酶的研究和应用高三生物一轮复习

1.探究性实验一般包括：课题、假设、设计实验、 预期、完成实验、观察并记录结果（有时需收集数据）
、分析结果（数据）并推导结论七个基本内容。
（一）提出课题
课题即为实验的题目 （二）假设 假设一般分为两个步骤：第一步，提出假设，即依据发现 的事实材料或已知的科学原理，通过创造性思维，提出初 步假定；第二步，做出预期(推断)，即依据提出的假设， 进行推理，得出假定性的结论。
相同且适宜
加酶优于普 通
加酶具有高
某一温度最好， 高于低于都不好
需要适宜的水温
探究不同类型的 加酶洗衣粉的洗 涤效果
洗衣粉的用量水 量温度污物的种 类和大小洗涤的 时间漂洗的时间 和次数等
对油渍汗渍和血 渍的洗涤效果 复合酶含有多种
真题练习
(2010.3)某种蛋白酶是由129个氨基酸脱水缩合形 成的蛋白质．下列叙述正确的是
优点 降低了表面活性剂和三聚磷酸钠的用量，减少了 对环境的污染
【例1】用加酶洗衣粉洗涤衣物时，下列说法不 正确的是：
A可用加酶洗衣粉洗涤毛料衣物 B一般先用热水浸开，再调到适宜温度 C水温太低使洗衣粉中的酶失活后不能再恢复 D使用添加了碱性蛋白酶的洗衣粉洗衣物后应立即
洗双手
高中生物探究性实验设计专题
2、对照性原则 一个实验总分为实验组和对照组。实验组，是接受实验 变量处理的对象组：对照组，也称控制组，对实验假设 而言，是不接受实验变量处理的对象组，
通常有以下对照类型：
（1）空白对照 指不做任何实验处理的对象组。 例如，在“生物组织中可溶性还原糖的鉴定”的实验中 ， 向甲试管溶液加入试剂，而乙试管溶液不加试剂，一起 进行沸水浴，比较它们的变化。 （2）自身对照,指实验与对照在同一对象上进行，即不 另设对照组。“植物细胞质壁分离和复原”实验，就是 典型的自身对照
1.简述加酶洗衣粉去除衣服污渍的原理 2.尝试去除衣物上的油渍，汗渍，血渍的方法，
验证加酶洗衣粉的洗涤效果 3，探究不同温度下加酶洗衣粉的洗涤效果 4，简述固定化酶，固定化细胞的应用，原理和
意义 5.说出制备固定化酶，固定化细胞的一般方法 6.尝试用包埋法制备固定化酵母细胞，并利用固
是 __________。 (2)研究发现NaHSO3 增加了叶片内叶绿体形成ATP 的能
力,推测其作用部位是叶绿体的
__________,进而加快对图2中 __________(填字母A ~ D) 物质的利用。
(3)研究小组利用上述条件设计实验,证明了0. 2 umol/ L 硫酸甲酯吩嗪(PMS)和1 mmol/ L NaHSO3 效应相同,两者共同处理既不存在累加效应,也无抑制效应。 请在答·题·卡·的指定位置用柱形图绘制出实验结果 (实验光照强度为1 000 umol·m-2·s-1)。
总结：１、分组并编号、前期共性处理； ２、实验变量 处理；3、后期共性处理； 4、观察现象，记录结果；
(2012.33). (8 分)为探究低浓度NaHSO3溶液对水稻光合 速率的影响,某研究小组做了如下实验,请完成实验报告, 并回答下列问(1)实验报告①材料用具: 乳熟期的温室盆 栽水稻,1 mmol/ L NaHSO3 溶液,蒸馏水,喷壶,光合分析
定化酵母细胞进行发酵。
考点1探究加酶洗衣粉的洗涤用将效特 酶果殊 包的 裹化 ，学 与物 其质 他
1.普通洗衣粉：
洗衣粉隔开。遇水
主要成分：表面活性剂，水软化剂后，又碱很作剂快用，溶。解漂发白挥 剂等成分，有的洗衣粉中还含有增白剂，香精和
色素，以及填充剂等。
2.加酶洗衣粉 加酶洗衣粉是指含有 酶制剂 的洗衣粉,目前常用的
4.加酶洗衣粉的有关实验探究
探究加酶洗衣粉和普 探究温度对加 通洗衣粉的洗涤效果 酶洗衣粉洗涤
效果影响
探究不同类型的 加酶洗衣粉的洗 涤效果
自变量 洗衣粉的种类
自变量 同一品牌的两种 的处理 洗衣粉
温度
温度差不要 过大
加酶洗衣粉的 种类
同一品牌的蛋白 酶，脂肪酶，复 合酶洗衣粉
因变量 污染物的清除情况
13 6考察固定化酶和固定化细胞技术
命题趋势
由上述分析可以看出这部分知识在每年的生物高 考都有出现，且主要集中在对加酶洗衣粉，固定 化酶和酵母细胞的知识的考察。预计2014年的 生物高考仍将考察这些内容，且主要以选择题的 形式呈现。因此复习备考的过程中，注意加强这 部分相关知识的学习。
学习目标
5、重复性原则：重复实验一般指别人(自己)按你的实验 方法做实验。
1、探究酶的高效性
3、温度对酶活性的影响
4、PH对酶活性的影响
PH。1号试管：强酸(Hcl);2号试管为蒸馏 水;3号试管为强碱（NaOH).
三、考查点及解题技巧
（一）课题的考查 通常对课题的考查要求考生以合乎规范的方式写出或补充课题， 难度不大，但要注意以下两点：1、要紧扣试题的意图，不 能偏题。2、课题是具体的、有明确的目标，不能大而空洞，如果 试题的意图是“探究不同光照强度对光合作用的影响”，而回答 成“探究光照对光合作用的影响”即为偏题，不具体。 （二）假设的考查 一般要求根据试题中给出的材料、用具和药品，提出一种可检测 的解释，因为后面的实验步骤的设计具体就是寻找证据检验假设 成立与否，从而得出结论。等同于验证性实验的实验原理 （三）实验预期的考查 是常考点，有两种情况，一是预期最可能的结果，二是预期各种 可能的结果。该点一般和结论一起考查。 （四）实验步骤设计的考查
③无关变量，也称控制变量，指实验中除实验变量以外 的影响实验现象或结果的因素或条件。显然，无关变量 会对反应变量有干扰作用， 例如，上述实验中除实验变量(低温、适温、高温)以外 ，PH、试管洁净程度、唾液新鲜程度、可溶性淀粉浓度 和纯度、试剂溶液的剂量、浓度和纯度，实验操作程度 ，温度处理的时间长短等等，都属于无关变量
（1）使酶既能与反应物接触，又能与产物分离； （2）固定在载体上的酶可以被反复利用。 3.固定化酶的应用实例 （1）高果糖浆是果糖含量为42%左右的糖浆。作 为蔗糖的替代品，高果糖浆不会像蔗糖那样诱发 肥胖、糖尿病、龋齿和心血管病，对人的健康有
4、生产高果糖浆需要葡萄糖异构酶；其作用是将葡萄糖 转化为果糖；这种酶稳定性好，可持续发挥作用。 5、固定化酶技术生产高果糖浆的图示：
酶制剂有四类：
蛋白酶 、脂肪酶 、淀粉酶 纤、维素酶 。其中应 用最广泛、效果最明显的是
碱性蛋白酶 和 碱性脂肪Leabharlann 。3.加酶洗衣粉中的酶制剂
碱性蛋白酶 碱性脂肪酶 淀粉酶
原 把蛋白质分解 把脂肪分解 把淀粉
理 为可溶性的 为可溶性的 分解为
AA或小分子 脂肪酸和甘 麦芽糖
肽
油
污渍 血渍，奶渍等 食用油渍
因变量 污染物的减少程度或者清洁程度 的观察 指标
无关变量
无关变量 的控制 实验结果 实验结论
探究加酶洗 衣粉和普通 洗衣粉的洗 涤效果
探究温度对加酶 洗衣粉洗涤效果 影响
洗衣粉的用 量水量温度 污物的种类 和大小洗涤 的时间漂洗 的时间和次 数等
洗衣粉的用量水 量污物的种类和 大小洗涤的时间 漂洗的时间和次 数等
第二章 酶的研究和应用
【考纲考点】
考试说明 酶在洗涤等方面的应用 制备和应用固定化酶 探究酶在洗涤方面的作用（实验） 酵母细胞的固定化技术（实验）
等级要求 A A B BA
近五年江苏高考关于本章的考察情况：
09 22考察酶的应用
10 3考察酶的本质
11 15考察酶的制备和应用
12 16考察探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果17 考察酶和固定化酵母细胞的研究与应用的知识
（2012.16）下列关于“探究加酶洗衣粉和普通洗衣 粉的洗涤效果冶的叙述,合理的是
A. 先用热水溶解洗衣粉,再将水温调节到最适温度 B. 实验的观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残
留程度 C. 相同pH 时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉 D. 衣物质地和洗衣粉用量不会影响实验结果 【答案】：
酶制剂存在的缺陷：
测定仪等。②实验步骤: 第一步:选取若干 __________ 的水稻植株随机平均分成甲、乙两组,甲组为对照组,乙
组为实验组。第二步:每天傍晚分别将等量的 __________、 __________喷洒在甲、乙两组的水稻叶片
上,次日上午测定光合速率。 ③结果与分析: 实验结果见图1,经分析可以得出的结论
A.该蛋白酶分子结构中至少古有l29个氨基酸和 l29个羧基
B.该蛋白酶溶液与双缩脲试剂发生作用．产生紫 色反应
C.利用透析法纯化该蛋白酶时，应以蒸馏水作为 透析液
D.用含该蛋白酶的洗衣粉击除油渍，效果比其他 类型加酶洗衣粉好
（2011.15）．下列有关酶的制备和应用的叙述，正 确的是
A．酶解法和吸水涨破法常用于制备微生物的胞内酶 B．透析、电泳和酸解等方法常用于酶的分离与纯化 C．棉织物不能使用添加纤维素酶的洗衣粉进行洗涤 D．多酶片中的胃蛋白酶位于片剂的核心层 【答案】：
注意反应柱的各部分 名称。 你能说出反应柱的优 点吗？
练习：
1、下列说法不正确的是（ ） A、葡萄糖与固定化葡萄糖异构酶接触，转化成的是果 糖 B、从固定化酶反应柱下端流出的是果糖 C、高果糖浆不会像蔗糖那样诱发肥胖、糖尿病、龋齿 和心血管病 D、酶溶解于葡萄糖溶液，可以从糖浆中回收
2、研究认为，用固定化酶技术处理污染物是很有前途的。
（3）条件对照。（增强或抑制） 例如甲组：饲喂甲状腺激素(实验组)；乙组：饲喂甲状腺 抑制剂(条件对照组)；丙组：不饲喂药剂(空白对照组)；
（4）相互对照（无空白对照）。。
3、科学性原则
是指实验目的要明确，实验原理要正确，实验材
料和实验手段的选择要恰当，整个设计思路和实验方法的 确定都不能偏离生物学基本知识和基本原理以及其他学科 领域的基本原则，都要具有可行性。 4、随机性原则：被研究的样本是从整体中任意抽取的。 意义在于消除或减少系统误差；平衡各种条件，避免实验 结果的误差。