群体性聚餐登记表
农村集体聚餐备案登记表
..附件1. .word... -附件2附件3- -可修编...农村聚餐厨师备案登记表〔参考式样〕. .word..附件4农村集体聚餐食品平安告知书〔参考式样〕为有效预防食物中毒和食源性疾患的发生，切实保障广阔人民群众身体安康和生命平安，现就举办农村集体聚餐食品平安的具体要求告知如下：1.食品加工场所应远离垃圾堆、禽畜圈养地及其它污染源，要有防蝇、防鼠、防尘设施，并保持良好的清洁卫生，不得有鸡、鸭、猪、狗、猫等家禽家畜进入。
2.农村聚餐厨师及效劳人员应持有有效安康证明，并保持良好的个人卫生；严禁患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎〔甲型、戊型〕等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品平安的疾病的人员，从事接触直接入口食品的工作。
3.拟在集体聚餐期间供给的食谱，应提前报送指导人员进展食品平安风险审查；不提倡食用凉菜和外购的散装直接入口熟食制品。
严禁使用腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺杂使假或者感官性状异常的食品，严禁使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品，超过保质期、无标签的预包装食品及其它有毒有害的食品或非食用物质；严禁使用亚硝酸盐或其他违规添加剂，严禁超X围、超剂量使用食品添加剂；- -可修编...慎用四季豆、扁豆、白果、豆浆、鲜黄花菜等，如需用，必须烧熟煮透。
要保证有足够的、符合卫生要求的饮用水。
4.采购食品原料要选择证照齐全的商户，索要票据并妥善保存。
5.食品原料、半成品和成品应分开存放；需冷藏条件下保存的食品应及时冷藏；加强有毒有害物品的管理，严防有毒有害物品污染或被误食误用。
6.动物性、植物性和水产品必须分类清洗分类切配；餐用具和盛放直接入口食品的容器，使用前应洗净消毒，做到分类使用、生熟分开，严防穿插污染。
7.需加热的食品应烧熟煮透，加工时食品中心温度不低于70℃；烹调后至食用前超过2小时的食品，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放，并注意防尘、防蝇；隔餐或隔夜的熟食制品必须再次充分加热前方可食用。
农村集体聚餐备案登记表
1 / 7附件32 / 7农村聚餐厨师备案登记表(参考式样)附件43 / 7农村集体聚餐食品安全告知书(参考式样)为有效预防食物中毒和食源性疾患的发生，切实保障广大人民群众身体健康和生命安全，现就举办农村集体聚餐食品安全的具体要求告知如下:1.食品加工场所应远离垃圾堆、禽畜圈养地及其它污染源,要有防蝇、防鼠、防尘设施，并保持良好的清洁卫生，不得有鸡、鸭、猪、狗、猫等家禽家畜进入。
２.农村聚餐厨师及服务人员应持有有效健康证明,并保持良好的个人卫生;严禁患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎(甲型、戊型）等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，从事接触直接入口食品的工作。
3．拟在集体聚餐期间供应的食谱,应提前报送指导人员进行食品安全风险审查；不提倡食用凉菜和外购的散装直接入口熟食制品。
严禁使用腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺杂使假或者感官性状异常的食品，严禁使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品,超过保质期、无标签的预包装食品及其它有毒有害的食品或非食用物质;严禁使用亚硝酸盐或其他违规添加剂，严禁超范围、超剂量使用食品添加剂;慎用四季豆、扁豆、白果、豆浆、鲜黄花菜等,如需用，必须烧熟煮透。
要保证有足够的、符合卫生要求的饮用水。
4．采购食品原料要选择证照齐全的商户，索要票据并妥善保存。
4 / 75.食品原料、半成品和成品应分开存放；需冷藏条件下保存的食品应及时冷藏;加强有毒有害物品的管理,严防有毒有害物品污染或被误食误用。
6.动物性、植物性和水产品必须分类清洗分类切配；餐用具和盛放直接入口食品的容器，使用前应洗净消毒,做到分类使用、生熟分开,严防交叉污染。
7．需加热的食品应烧熟煮透，加工时食品中心温度不低于70℃；烹调后至食用前超过2小时的食品，应当在高于６0℃或低于10℃的条件下存放,并注意防尘、防蝇；隔餐或隔夜的熟食制品必须再次充分加热后方可食用。
50人以上聚餐登记表
宁县农村50人以上集体聚餐申报备案登记表 宁县农村50人以上集体聚餐申报备案登记表 50
承办人 承 办 人 情 况 聚餐事由 举办人 宴席桌数 宴席地址 厨师 从业人员情况 其他餐饮从 业人员 健康状况 健康状况 联系电话 宴席时间 联系电话 承办方式
主要食物及菜谱
村委会食品安全管理员（协管员）签字： 村委会检查意见 年 承办人（举办人）签字： 整改情况 村委会餐饮食品安全管理员（协管员）签字： 年 乡（镇）接报人（监管员）签字： 乡（镇）审核意见 乡（镇）领导签字： 年 村委会食品安全管理员（协管员）签字： 聚餐完毕安全情况报告 承办人（举办人）签字 年 备注 注：1.承办方式：家庭自办； 2.聚餐完毕安全报告情况：指就餐过程中是否发生食物中毒等安全事件的报 道，如未发生填无，否则如实填写。 月 日 月 日 月 日 月 日
农村集体聚餐备案登记表
帮工
姓 名
联系电话
健康证明
有□ 无□
厨师
帮工
姓 名
联系电话
健康证明
有□ 无□
厨师
帮工
姓 名
联系电话
健康证明
有□ 无□
厨师
帮工
姓 名
联系电话
健康证明
有□ 无□
以下由受理部门填写
指导单位
指导人员
聚餐情况汇总
共办餐次（ ） 人数( ） 指导次数( ) 食物中毒人数( )
备注:1、该表由受理人员填写，每餐次的菜单作为附件。２、根据分类指导原则,需乡镇（街道）、县(区)食品ห้องสมุดไป่ตู้品监管局指导的，应及时将此表报至乡镇(街道)、县（区)食品药品监管局。
聚 餐
地 点
聚餐时间
月 日 午□ 晚□
月 日 午□ 晚□
聚餐人数
月 日 午□ 晚□
农村聚餐厨师和帮工情况
厨师来源:家庭成员□ 亲朋好友□ 外请厨师□
厨师
帮工
姓 名
联系电话
健康证明
有□ 无□
厨师
帮工
姓 名
联系电话
健康证明
有□ 无□
厨师
帮工
姓 名
联系电话
健康证明
有□ 无□
厨师
帮工
姓 名
联系电话
健康证明
有□ 无□
农村集体聚餐备案登记表
———————————————————————————————— 作者：
———————————————————————————————— 日期：
附件1
农村集体聚餐备案登记表（参考式样)
乡镇（街道)村(社区)编号
举办人
农村集体聚餐备案登记表
附件1附件21 / 7附件32 / 7农村聚餐厨师备案登记表（参考式样）附件4农村集体聚餐食品安全告知书（参考式样）3 / 7为有效预防食物中毒和食源性疾患的发生，切实保障广大人民群众身体健康和生命安全，现就举办农村集体聚餐食品安全的具体要求告知如下：1.食品加工场所应远离垃圾堆、禽畜圈养地及其它污染源，要有防蝇、防鼠、防尘设施，并保持良好的清洁卫生，不得有鸡、鸭、猪、狗、猫等家禽家畜进入。
2.农村聚餐厨师及服务人员应持有有效健康证明，并保持良好的个人卫生；严禁患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，从事接触直接入口食品的工作。
3.拟在集体聚餐期间供应的食谱，应提前报送指导人员进行食品安全风险审查；不提倡食用凉菜和外购的散装直接入口熟食制品。
严禁使用腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺杂使假或者感官性状异常的食品，严禁使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品，超过保质期、无标签的预包装食品及其它有毒有害的食品或非食用物质；严禁使用亚硝酸盐或其他违规添加剂，严禁超围、超剂量使用食品添加剂；慎用四季豆、扁豆、白果、豆浆、鲜黄花菜等，如需用，必须烧熟煮透。
要保证有足够的、符合卫生要求的饮用水。
4.采购食品原料要选择证照齐全的商户，索要票据并妥善保存。
5.食品原料、半成品和成品应分开存放；需冷藏条件下保存的食品应及时冷藏；加强有毒有害物品的管理，严防有毒有害物品污染或被误食误用。
4 / 76.动物性、植物性和水产品必须分类清洗分类切配；餐用具和盛放直接入口食品的容器，使用前应洗净消毒，做到分类使用、生熟分开，严防交叉污染。
7.需加热的食品应烧熟煮透，加工时食品中心温度不低于70℃；烹调后至食用前超过2小时的食品，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放，并注意防尘、防蝇；隔餐或隔夜的熟食制品必须再次充分加热后方可食用。
农村集体聚餐表格
农村自办宴席集体聚餐申报表市（州、地）县（区、市）乡（镇）村申报人：申报时间：年月日农村自办宴席集体聚餐登记备案表编号：农村集体聚餐餐饮食品安全承诺书为保证农村集体聚餐的餐饮食品安全，保证集体聚餐人员的餐饮食品安全，根据《食品安全法》等相关法律法规，农村集体聚餐举办者和厨师作出如下食品安全承诺：1、厨师应持有效健康合格证明和餐饮食品安全培训合格证，并穿戴工作衣帽上岗，食品加工时，做好个人卫生工作。
2、宴请时，食品采购严格查验、索证索票，严禁采购过期变质和“三无”食品，严禁采购和使用亚硝酸盐等。
不买非定点屠宰或未经兽医卫生检疫检验的猪肉，不使用病死畜禽。
尽量不做凉菜，如要制作凉菜，必须在就餐前2小时内开始制作，并当餐食用完。
3、宴请所用的餐具煮沸10分钟消毒，并放到干净的容器保洁备用。
4、洗碗、洗菜、切菜人员不得患有有碍食品安全的疾病。
5、用水符合生活饮用水卫生标准，有自来水的坚决不使用井水、河水。
没有自来水，可使用煮沸后的没有被污染的井水。
6、厨房内外环境保持整洁，加工过程应做到生熟食分开处理，防止交叉污染，加工好的食品应冷藏留样100克以上48小时。
8、其它要求按照《食品安全法》有关规定执行。
9、农村集体聚餐举办者和厨师要根据以上告知内容认真执行，确保聚餐人员的餐饮食品安全，一旦发生食物中毒事故要立即上报村食品安全协管员和信息员，并逐级上报，及时协助处理。
如发现有违反食品安全法律法规的行为或造成食品安全事故的，举办者和厨师要负全部法律责任。
村食品安全联络员签名：宴席举办人签名：年月日年月日宴席厨师签名：年月日注：本承诺书一式四份，一份交宴席举办人，一份交宴席厨师，一份村委会留档、一份交乡镇人民政府。
金沙县官田乡农村自办宴席食品安全检查记录表宴席举办人：宴席事由：举办地点：电话：宴席举办时间：年月日——月日就餐人数：人/次食品安全监管人员：注：就餐后如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不良反应，请及时将病人送医院就诊，并报告镇（乡）政府及卫生院，作好现场保护，积极配合有关部门开展调查处置和善后工作。
农村集体聚餐备案登记表
- -可修编.附件3- -可修编.农村聚餐厨师备案登记表（参考式样）附件4- -可修编.农村集体聚餐食品安全告知书（参考式样）为有效预防食物中毒和食源性疾患的发生，切实保障广大人民群众身体健康和生命安全，现就举办农村集体聚餐食品安全的具体要求告知如下：1.食品加工场所应远离垃圾堆、禽畜圈养地及其它污染源，要有防蝇、防鼠、防尘设施，并保持良好的清洁卫生，不得有鸡、鸭、猪、狗、猫等家禽家畜进入。
2.农村聚餐厨师及服务人员应持有有效健康证明，并保持良好的个人卫生；严禁患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，从事接触直接入口食品的工作。
3.拟在集体聚餐期间供应的食谱，应提前报送指导人员进行食品安全风险审查；不提倡食用凉菜和外购的散装直接入口熟食制品。
严禁使用腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺杂使假或者感官性状异常的食品，严禁使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品，超过保质期、无标签的预包装食品及其它有毒有害的食品或非食用物质；严禁使用亚硝酸盐或其他违规添加剂，严禁超X围、超剂量使用食品添加剂；慎用四季豆、扁豆、白果、豆浆、鲜黄花菜等，如需用，必须烧熟煮透。
要保证有足够的、符合卫生要求的饮用水。
4.采购食品原料要选择证照齐全的商户，索要票据并妥善保存。
5.食品原料、半成品和成品应分开存放；需冷藏条件下保存- -可修编.的食品应及时冷藏；加强有毒有害物品的管理，严防有毒有害物品污染或被误食误用。
6.动物性、植物性和水产品必须分类清洗分类切配；餐用具和盛放直接入口食品的容器，使用前应洗净消毒，做到分类使用、生熟分开，严防交叉污染。
7.需加热的食品应烧熟煮透，加工时食品中心温度不低于70℃；烹调后至食用前超过2小时的食品，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放，并注意防尘、防蝇；隔餐或隔夜的熟食制品必须再次充分加热后方可食用。
农村集体聚餐备案登记表
______________________________________________________________________________________________________________ 附件1附件2精品资料附件3—2 —______________________________________________________________________________________________________________ 农村聚餐厨师备案登记表（参考式样）精品资料附件4农村集体聚餐食品安全告知书（参考式样）为有效预防食物中毒和食源性疾患的发生，切实保障广大人民群众身体健康和生命安全，现就举办农村集体聚餐食品安全的具体要求告知如下：1.食品加工场所应远离垃圾堆、禽畜圈养地及其它污染源，要有防蝇、防鼠、防尘设施，并保持良好的清洁卫生，不得有鸡、鸭、猪、狗、猫等家禽家畜进入。
2.农村聚餐厨师及服务人员应持有有效健康证明，并保持良好的个人卫生；严禁患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，从事接触直接入口食品的工作。
3.拟在集体聚餐期间供应的食谱，应提前报送指导人员进行食品安全风险审查；不提倡食用凉菜和外购的散装直接入口熟食制品。
严禁使用腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺杂使假或者感官性状异常的食品，严禁使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品，超过保质期、无标签的预包装食品及其它有毒有害的食品或非食用物质；严禁使用亚硝酸盐或其他违规添加剂，严禁超范围、超剂量使用食品添加剂；慎用四季豆、扁豆、白果、豆浆、鲜黄花菜等，如需用，必须烧熟煮透。
要保证有足够的、符合卫生要求的饮用水。
4.采购食品原料要选择证照齐全的商户，索要票据并妥善保存。
农村集体聚餐备案登记表
附件1附件2。
1附件3—2 —。
农村聚餐厨师备案登记表（参考式样）附件4农村集体聚餐食品安全告知书（参考式样）。
3为有效预防食物中毒和食源性疾患的发生，切实保障广大人民群众身体健康和生命安全，现就举办农村集体聚餐食品安全的具体要求告知如下：1.食品加工场所应远离垃圾堆、禽畜圈养地及其它污染源，要有防蝇、防鼠、防尘设施，并保持良好的清洁卫生，不得有鸡、鸭、猪、狗、猫等家禽家畜进入。
2.农村聚餐厨师及服务人员应持有有效健康证明，并保持良好的个人卫生；严禁患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，从事接触直接入口食品的工作。
3.拟在集体聚餐期间供应的食谱，应提前报送指导人员进行食品安全风险审查；不提倡食用凉菜和外购的散装直接入口熟食制品。
严禁使用腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺杂使假或者感官性状异常的食品，严禁使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品，超过保质期、无标签的预包装食品及其它有毒有害的食品或非食用物质；严禁使用亚硝酸盐或其他违规添加剂，严禁超范围、超剂量使用食品添加剂；慎用四季豆、扁豆、白果、豆浆、鲜黄花菜等，如需用，必须烧熟煮透。
要保证有足够的、符合卫生要求的饮用水。
4.采购食品原料要选择证照齐全的商户，索要票据并妥善保存。
5.食品原料、半成品和成品应分开存放；需冷藏条件下保存的食品应及时冷藏；加强有毒有害物品的管理，严防有毒有害物品污染或被误食误用。
—4 —。
6.动物性、植物性和水产品必须分类清洗分类切配；餐用具和盛放直接入口食品的容器，使用前应洗净消毒，做到分类使用、生熟分开，严防交叉污染。
7.需加热的食品应烧熟煮透，加工时食品中心温度不低于70℃；烹调后至食用前超过2小时的食品，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放，并注意防尘、防蝇；隔餐或隔夜的熟食制品必须再次充分加热后方可食用。
农村集体聚餐信息登记表
1、基本情况
举办者
电话
地址
举办时间
制作场地就Leabharlann 人数拟办桌数拟办餐次数
承办者外请专业加工服务者□家庭成员口亲朋好友□其他□
2、厨师情况：
主厨人姓名
性别
年龄
有无健康证有□无口
帮厨人姓名
性^
年龄
有无健康证有□无口
帮厨人姓名
性^
年龄
有无健康证有□无口
帮厨人姓名
性别
年龄
有无健康证有□无口
3、主要食品原料及来源
4、主要菜品（凉菜卤菜必须注明）
5、加工场地卫生条件和卫生设施
使用水源
自来水口井水口河塘水口其它□
餐具消毒方法
消毒柜□煮沸消毒□药物消毒口其它口未消毒口
家里有无贮存或使用
下列有毒有害物品
磷化锌□磷化铝□亚硝酸盐口剧毒农药□其它口
6、其它需要说明的情况
报告人
报告时间年月日
备注：表中空格必须填写，口内选择打q
农村集体聚餐备案登记表
.附件3 .农村聚餐厨师备案登记表（参考式样）附件4.农村集体聚餐食品安全告知书（参考式样）为有效预防食物中毒和食源性疾患的发生，切实保障广大人民群众身体健康和生命安全，现就举办农村集体聚餐食品安全的具体要求告知如下：1.食品加工场所应远离垃圾堆、禽畜圈养地及其它污染源，要有防蝇、防鼠、防尘设施，并保持良好的清洁卫生，不得有鸡、鸭、猪、狗、猫等家禽家畜进入。
2.农村聚餐厨师及服务人员应持有有效健康证明，并保持良好的个人卫生；严禁患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，从事接触直接入口食品的工作。
3.拟在集体聚餐期间供应的食谱，应提前报送指导人员进行食品安全风险审查；不提倡食用凉菜和外购的散装直接入口熟食制品。
严禁使用腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺杂使假或者感官性状异常的食品，严禁使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品，超过保质期、无标签的预包装食品及其它有毒有害的食品或非食用物质；严禁使用亚硝酸盐或其他违规添加剂，严禁超范围、超剂量使用食品添加剂；慎用四季豆、扁豆、白果、豆浆、鲜黄花菜等，如需用，必须烧熟煮透。
要保证有足够的、符合卫生要求的饮用水。
4.采购食品原料要选择证照齐全的商户，索要票据并妥善保存。
5.食品原料、半成品和成品应分开存放；需冷藏条件下保存.的食品应及时冷藏；加强有毒有害物品的管理，严防有毒有害物品污染或被误食误用。
6.动物性、植物性和水产品必须分类清洗分类切配；餐用具和盛放直接入口食品的容器，使用前应洗净消毒，做到分类使用、生熟分开，严防交叉污染。
7.需加热的食品应烧熟煮透，加工时食品中心温度不低于70℃；烹调后至食用前超过2小时的食品，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放，并注意防尘、防蝇；隔餐或隔夜的熟食制品必须再次充分加热后方可食用。
农村集体聚餐备案登记表
附件3—2 —农村聚餐厨师备案登记表附件4农村集体聚餐食品安全告知书为有效预防食物中毒和食源性疾患的发生，切实保障广大人民群众身体健康和生命安全，现就举办农村集体聚餐食品安全的具体要求告知如下：1.食品加工场所应远离垃圾堆、禽畜圈养地及其它污染源，要有防蝇、防鼠、防尘设施，并保持良好的清洁卫生，不得有鸡、鸭、猪、狗、猫等家禽家畜进入。
2.农村聚餐厨师及服务人员应持有有效健康证明，并保持良好的个人卫生；严禁患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，从事接触直接入口食品的工作。
3.拟在集体聚餐期间供应的食谱，应提前报送指导人员进行食品安全风险审查；不提倡食用凉菜和外购的散装直接入口熟食制品。
严禁使用腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺杂使假或者感官性状异常的食品，严禁使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品，超过保质期、无标签的预包装食品及其它有毒有害的食品或非食用物质；严禁使用亚硝酸盐或其他违规添加剂，严禁超范围、超剂量使用食品添加剂；慎用四季豆、扁豆、白果、豆浆、鲜黄花菜等，如需用，必须烧熟煮透。
要保证有足够的、符合卫生要求的饮用水。
4.采购食品原料要选择证照齐全的商户，索要票据并妥善保存。
5.食品原料、半成品和成品应分开存放；需冷藏条件下保存的食品应及时冷藏；加强有毒有害物品的管理，严防有毒有害物品污染或被误食误用。
—4 —6.动物性、植物性和水产品必须分类清洗分类切配；餐用具和盛放直接入口食品的容器，使用前应洗净消毒，做到分类使用、生熟分开，严防交叉污染。
7.需加热的食品应烧熟煮透，加工时食品中心温度不低于70℃；烹调后至食用前超过2小时的食品，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放，并注意防尘、防蝇；隔餐或隔夜的熟食制品必须再次充分加热后方可食用。
8.对每餐宴席使用的高风险食品如凉菜等必须留存100克以上样品，冷藏保存48小时以上。
农村集体聚餐备案登记表
附件1附件2—1 —附件3农村聚餐厨师备案登记表(参考式样）—2 —附件4农村集体聚餐食品安全告知书（参考式样)为有效预防食物中毒和食源性疾患的发生，切实保障广大人民群众身体健康和生命安全，现就举办农村集体聚餐食品安全的—3 —具体要求告知如下：1.食品加工场所应远离垃圾堆、禽畜圈养地及其它污染源，要有防蝇、防鼠、防尘设施,并保持良好的清洁卫生,不得有鸡、鸭、猪、狗、猫等家禽家畜进入.2。
农村聚餐厨师及服务人员应持有有效健康证明,并保持良好的个人卫生;严禁患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，从事接触直接入口食品的工作。
3.拟在集体聚餐期间供应的食谱，应提前报送指导人员进行食品安全风险审查；不提倡食用凉菜和外购的散装直接入口熟食制品。
严禁使用腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺杂使假或者感官性状异常的食品，严禁使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品，超过保质期、无标签的预包装食品及其它有毒有害的食品或非食用物质；严禁使用亚硝酸盐或其他违规添加剂,严禁超范围、超剂量使用食品添加剂；慎用四季豆、扁豆、白果、豆浆、鲜黄花菜等，如需用,必须烧熟煮透。
要保证有足够的、符合卫生要求的饮用水。
4。
采购食品原料要选择证照齐全的商户，索要票据并妥善保存。
5.食品原料、半成品和成品应分开存放；需冷藏条件下保存的食品应及时冷藏；加强有毒有害物品的管理，严防有毒有害物品污染或被误食误用.6.动物性、植物性和水产品必须分类清洗分类切配；餐用具和盛放直接入口食品的容器,使用前应洗净消毒，做到分类使用、—4 —生熟分开，严防交叉污染。
7.需加热的食品应烧熟煮透，加工时食品中心温度不低于70℃；烹调后至食用前超过2小时的食品，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放，并注意防尘、防蝇;隔餐或隔夜的熟食制品必须再次充分加热后方可食用.8.对每餐宴席使用的高风险食品如凉菜等必须留存100克以上样品,冷藏保存48小时以上。
50人以上聚餐登记表2
信息员：
年
月
日
食品安全农村 监管网络管理 员意见 管理员： 年 月 日
聚餐完毕安全 情况 （公章） 备注 注：1.聚餐事由：请在对应的方框内打"√"； 2.如聚餐期间发现有疑似食物中毒等情况，请立即报告所属乡镇政府、县卫生局 （6522701）、县食品药品管理局（6529689） 年 月 日
附件3 歙县农村50人以上集体聚餐情况申报备案表
乡（镇） 举办人 举 办 人 情 况 聚餐事由 承办人 宴席地址 厨师 从业人员情况 其他餐饮 从业人员 结婚 乔迁 丧事 其他 村 申报时间： 年 联系电话 宴席时间 联系电话 宴席桌数 健康状况 健康状况 月 日
主要食物及菜 谱
食品安全农村 监管网络信息 员审核意见
农村集体聚餐备案登记表之欧阳法创编
附件12021.03.09 欧阳法创编2021.03.09附件22021.03.09 欧阳法创编2021.03.09附件3农村聚餐厨师备案登记表（参考式样）2021.03.09附件4农村集体聚餐食品安全告知书（参考式样）为有效预防食物中毒和食源性疾患的发生，切实保障广大人民群众身体健康和生命安全，现就举办农村集体聚餐食品安全的具体要求告知如下：1.食品加工场所应远离垃圾堆、禽畜圈养地及其它污染源，要有防蝇、防鼠、防尘设施，并保持良好的清洁卫生，不得有鸡、鸭、猪、狗、猫等家禽家畜进入。
2.农村聚餐厨师及服务人员应持有有效健康证明，并保持良好的个人卫生；严禁患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）等消化道传染2021.03.09 欧阳法创编2021.03.09病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，从事接触直接入口食品的工作。
3.拟在集体聚餐期间供应的食谱，应提前报送指导人员进行食品安全风险审查；不提倡食用凉菜和外购的散装直接入口熟食制品。
严禁使用腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺杂使假或者感官性状异常的食品，严禁使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品，超过保质期、无标签的预包装食品及其它有毒有害的食品或非食用物质；严禁使用亚硝酸盐或其他违规添加剂，严禁超范围、超剂量使用食品添加剂；慎用四季豆、扁豆、白果、豆浆、鲜黄花菜等，如需用，必须烧熟煮透。
要保证有足够的、符合卫生要求的饮用水。
4.采购食品原料要选择证照齐全的商户，索要票据并妥善保存。
5.食品原料、半成品和成品应分开存放；需冷藏条件下保存的食品应及时冷藏；加强有毒有害物品的管理，严防有毒有害物品污染或被误食2021.03.09 欧阳法创编2021.03.09误用。
6.动物性、植物性和水产品必须分类清洗分类切配；餐用具和盛放直接入口食品的容器，使用前应洗净消毒，做到分类使用、生熟分开，严防交叉污染。
泉山区集体聚餐申请备案登记表
年月日
备注
注：1、承办方式：指家庭自办。
2、聚餐完毕安全情况报告：指聚餐过程中是否发生食物中毒等安全事故的报告，如未发生则填“无”，否则应如实填写。
泉山区集体聚餐申请备案登记表
承办人情况
承办人
联系电话
聚餐事由
承办时间
承办桌数
承办方式
承办地址
主要食物及
菜谱
村（居）委会检查意见
村（居）委会食品安全管理员（信息员）签字：
年ห้องสมุดไป่ตู้日
整改情况
承办人签字：
村（居）食品安全管理员（信息员）签字：
年月日
聚餐完毕
安全情况
报告
村（居）委会食品安全管理员（信息员）签字：
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是 否 是 否 是 否 是 否 是 否 是 否 是 否
组 别
户主
聚餐时间
聚 餐 原 因
加工人员名单
区域 有无 传染 病流 行
是 否 供 应 开 水
场 地 是 否 卫 生
是 否 培 训
是 否 健 康
个 人 是 否 卫 生
水 质 是 否 卫 生
是 否 索 证
是 否 新 鲜
是 否 煮 熟 煮 透
有 无 留 样
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群体性聚餐管Байду номын сангаас登记表
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