防癌多吃绿豆芽
豆芽的作用与功效
豆芽的作用与功效豆芽是指豆类种子发芽后的幼苗，常见的有黄豆芽、绿豆芽、芸豆芽等。
豆芽是一种常见的蔬菜，不仅口感鲜美，还具有丰富的营养价值和多种功效。
在传统的中药养生和食疗中，豆芽也被广泛应用。
一、营养成分豆芽的营养价值非常高，不仅蛋白质含量丰富，而且还富含碳水化合物、脂肪、纤维素、维生素和矿物质等。
其中，豆芽所含的维生素C、维生素E、维生素B、维生素K和矿物质锌、铁、钾、钙等元素的含量较高。
此外，豆芽还富含核酸、酶、激素和多种活性物质。
1. 含有丰富的蛋白质：豆芽中含有丰富的蛋白质，且蛋白质的组成比例合理，易被人体吸收利用。
蛋白质是身体细胞的重要组成部分，对维持正常的机体生理功能至关重要。
2. 含有丰富的维生素：豆芽中富含维生素C、维生素E、维生素B族等维生素。
其中，维生素C具有很好的抗氧化作用，可以增强免疫力，促进胶原蛋白的合成，维护血管的弹性和健康；维生素E具有抗衰老、抗氧化的作用；维生素B族对神经和血液系统发育与健康起着重要作用。
3. 富含矿物质：豆芽中含有丰富的矿物质，如钙、铁、锌、钾等。
这些矿物质对于人体健康至关重要。
钙是构成人体骨骼和牙齿的重要元素，能够维持骨骼的生长和发育；铁对于合成血红蛋白、供给氧气也十分必要；锌则是人体多种酶的组成成分，对于机体的正常代谢和免疫功能十分重要。
二、保护心脑血管豆芽富含大豆异黄酮，具有调节血压、降低血脂、保护心脑血管的作用。
研究发现，大豆异黄酮对预防和改善高血压、高血脂、冠心病等心血管疾病有一定的保护作用。
1. 降低血压：大豆异黄酮能够扩张血管，增加血管弹性，降低血压。
一些研究还发现，豆芽中的大豆异黄酮具有镇静和降糖作用，对降低患者的血压有一定好处。
2. 降低血脂：大豆异黄酮能够调节脂肪代谢与组成，降低体内的胆固醇和三酰甘油水平。
大豆异黄酮中的天然植物雌激素类化合物，可以与胆固醇竞争，减少胆固醇的吸收和合成。
3. 保护心脑血管：豆芽中的大豆异黄酮具有抗氧化作用，可以清除体内的自由基，减少脂质过氧化产物的形成，减少血管壁的损伤，延缓动脉粥样硬化的发展。
绿豆芽的价值及功效与作用
绿豆芽的价值及功效与作用绿豆芽，是指绿豆种子在发芽生长过程中所产生的嫩芽。
它富含蛋白质、维生素C、维生素E、维生素K、维生素B族、矿物质、纤维素等多种营养物质，因此被誉为“营养宝库”。
绿豆芽具有多种功效与作用，被广泛应用于食疗、美容、保健等方面。
首先，绿豆芽具有丰富的营养价值。
绿豆芽中富含蛋白质，是人体生长发育和维持正常生理功能所必需的营养物质。
此外，绿豆芽中含有丰富的维生素C，能够增强人体的免疫力，促进伤口愈合，预防感冒等疾病。
同时，绿豆芽还含有丰富的维生素E，具有抗氧化、延缓衰老的功效。
此外，绿豆芽中还含有丰富的维生素K，能够促进血液凝固，预防出血等问题。
绿豆芽中的矿物质和纤维素也对人体健康起着重要的作用。
其次，绿豆芽具有清热解毒的功效。
根据中医理论，绿豆芽性味甘凉，具有清热解毒、利尿消肿的功效。
因此，绿豆芽被广泛应用于中医药方面，常用于治疗热病烦渴、暑热头痛、风热感冒、湿热黄疸等疾病。
此外，绿豆芽还具有利尿消肿的作用，对于水肿、尿路感染等疾病有一定的辅助治疗作用。
再次，绿豆芽具有美容养颜的作用。
绿豆芽中富含的维生素C和维生素E等成分，具有抗氧化、美白、祛斑的功效，能够帮助皮肤抵抗自由基的侵害，延缓皮肤衰老，减少色素沉着，使肌肤更加细腻光滑。
此外，绿豆芽中的维生素K能够促进血液循环，改善皮肤暗沉、水肿等问题。
因此，经常食用绿豆芽可以起到美容养颜的作用。
此外，绿豆芽还具有降血糖、降血脂的作用。
绿豆芽中含有一种叫做胰岛素样生长因子的物质，能够促进胰岛素的分泌，降低血糖，对于糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
同时，绿豆芽中的纤维素和维生素B族等成分，能够促进脂肪的代谢，降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量，对于高血脂患者有一定的调节作用。
总之，绿豆芽具有丰富的营养价值和多种功效与作用，被广泛应用于食疗、美容、保健等方面。
然而，需要注意的是，由于绿豆芽生长过程中易受到细菌、霉菌的污染，因此在食用时需要选择干净卫生的绿豆芽，并且要经过充分煮熟，以免引起食物中毒等问题。
防癌、致癌食物
防癌、致癌食物防癌、抗癌食物包括：（1）富含维生素C的食物：各种新鲜蔬菜和水果，如芥菜、香菜、青蒜、荠菜、菜花、柿椒、柑橘、鲜枣、山楂、各种萝卜、圆白菜、草莓、绿豆芽、四季豆、番茄、冬笋、香蕉、苹果、杏、猕猴桃等。
（2）富含维生素A的食物：鸡肝、牛肝、鸭肝、猪肝、带鱼、蛋、胡萝卜、红薯、豌豆苗、油菜苔、柿椒、芹菜、莴笋叶等。
（3）富含大蒜素的食物：大蒜、葱。
（4）富含微量元素的食物：肉、海产品、谷物、大蒜、葱、芝麻、土豆、黄豆、蚕豆、豌豆。
（5）提高免疫力的食物：猕猴桃、无花果、苹果、沙丁鱼、蜂蜜、牛奶、猪肝、猴头菌、海参、牡蛎、乌贼、鲨鱼、海马、甲鱼、山药、乌龟、香菇。
致癌食物包括：一、入口1、含黄曲霉素的食物。
黄曲霉素是引起胃癌，肝癌，食道癌的罪魁祸首，它是由发霉的粮食，花生所长出的黄曲霉菌产生的。
所以，发霉的粮食，花生千万不能吃。
2、含亚硝酸盐的食物。
亚硝酸盐可导致食道癌和胃癌，它存在于腌制食品中。
咸菜，咸肉，酸菜等都含有亚硝酸盐。
所以，腌制的食品应少吃为益。
3、含苯并芘的食物。
苯并芘也是一种重要的致癌物资。
多次使用的高温植物油，烧焦的或油炸过火的食物中都含有这种物质。
所以，用过的油不宜再次使用，烧烤或油炸食品也不宜多吃。
4、动物脂肪。
过多的动物脂肪可导致大肠癌，生殖系统的癌症。
因此，动物脂肪也不宜过多食用。
5、含残留农药的蔬菜，水果。
由于农作物大多使用农药，所以出售的农产品上一般都残留有农药。
如果食用时不清洗干净，那些残留的杀虫剂进入体内就会成为致癌“杀手”。
6、自来水。
自来水中的“杀菌剂”氯气会放出活性氯，它与水中的污染物发生化学作用生成一种氯化物。
这种氯化物可诱发膀胱癌和直肠癌。
所以，粗劣处理的或氯气味大的自来水不宜饮用。
二、入鼻1、烟雾。
香烟和食用油烟及石油气燃烧所产生的烟都含有致癌物质，无论是主动和被动吸入都对人体有害。
2、涂料。
涂料中的一些挥发性气体也可致癌。
所以，刚装修的房子尤其是新房不宜立即入住。
【优秀文档】绿豆芽的营养价值,多吃绿豆芽能防多种疾病
绿豆芽的营养价值，多吃绿豆芽能防多种疾病
我们都吃过绿豆芽，绿豆芽的做法非常简单，而且方便。
因为从水里捞出来的绿豆芽很干净，不用太多的前期处理，直接水冲一冲就能下锅了。
那么绿豆芽的营养价值究竟多高呢?下面我们就一起来了解下绿豆芽的功效!
绿豆芽的营养价值及功效
绿豆芽营养丰富，含有蛋白质、维生素A、膳食纤维、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2、烟酸、胡萝卜素，以及镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠等矿物质，其中蛋白质含量是绿豆的10倍。
绿豆在发芽之后，它的许多营养都会发生变化。
其中，人体所需要的维生素c含量会增加，而且增加很多。
据悉是原来的绿豆的7倍。
而且人体能获取的蛋白质含量从23克/100克提高到37克/100克，而且均为完全蛋白质，所以绿豆芽的营养价值及功效比绿豆更高。
在绿豆萌芽的过程中，B族维生素的含量也有所升高，经常食用绿豆芽可以预防因B族维生素缺乏而导致的口腔炎症、皮肤疾病等。
绿豆芽还是铁的很好的来源，而且铁大多是处于有机状态的。
绿豆芽富含膳食纤维，是慢性消化系统疾病患者、顽固性便秘者的健康蔬菜，还有预防消化道癌症的功效。
在许多国家，绿豆芽都被作为肥胖者的推荐食物之一。
绿豆芽的食用注意事项
绿豆芽下锅后要武火快炒并适当加些醋，这样有利于防止绿豆芽中的维生素B2及维生素C在烹饪中的流失;如不喜欢绿豆芽中的腥味，还可在绿豆芽中先加些黄油再放盐，有利于去除腥味。
绿豆芽营养价值及功效虽然高，但营养容易流失，所以绿豆芽最好现买现吃，如果需要保存，可以将购买的绿豆芽装入塑料袋密封好，放入冰箱冷藏可保存1天。
防癌多吃绿豆芽
防癌多吃绿豆芽
关于《防癌多吃绿豆芽》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
黄豆芽含人体脂肪及发热量低，水分含量和甲基纤维素多。
常吃黄豆芽不但能够减肥瘦身，并且对身心健康十分有利。
生产营养元素疫苗
绿豆在出芽全过程中，蛋白中常含的碳水化合物能够重新排
列，使绿豆中比较欠缺的碳水化合物大大提高，并使碳水化合物的占比更合适身体需要。
黄豆芽中的维他命C、膳食纤维素成分都比较丰富。
具备减肥瘦身食品的高水份、少糖、低热量的特性。
生产药用价值作用疫苗
(1) 常吃黄豆芽，能清肠胃，退热毒，利寒湿，洁齿，有非常好的养生保健的功效。
临床医学上放黄豆芽煎汤医治疖疮、烫伤
等创伤感染。
(2) 黄豆芽中带有的维生素b2能用来医治口腔溃疡，还能调五脏、通经络、解诸毒，可用以喝酒过多、寒湿郁滞、食少体倦。
(3) 黄豆芽可防止直肠癌和别的病变，对长期性烟民，尤具抗癌功效。
生产吃法疫苗
黄豆芽特别适合制做家常小炒，或拌凉菜或烹炒。
常常服用黄豆芽有利于消腻、降血脂。
烹饪黄豆芽时最好是天赋加点醋，那样可使蛋白尽早凝结，既可维持豆芽菜体挺立美观大方，又可储存营养成分。
炒豆芽时要热锅快炒，使维他命C免遭毁坏。
生产服用忌宜疫苗
黄豆芽寒性，烹饪时要加上一点姜片，中合它的寒凉。
炒时添加一点醋，既可避免维生素b2外流，又可以提升减肥瘦身功效。
在吃黄豆芽以前一定要先加开水烫一下，去除漂白液，再炒来吃。
生产适用范围疫苗
大部分人都可以安心喝黄豆芽汤，但体质虚寒者不适合多喝。
绿豆大蒜功效与作用
绿豆大蒜功效与作用绿豆是一种常见的粮食和蔬菜，也是一种常用的中草药材，广泛应用于食疗和药疗上。
绿豆味甘，性寒，具有清热解毒、利尿消肿、通便解毒等功效；大蒜则被誉为“天然的疾病杀手”，具有抗菌抗病毒、降低血脂降压、防癌抗癌等作用。
本文将详细介绍绿豆和大蒜的功效与作用。
一、绿豆的功效与作用1. 清热解毒绿豆味甘、性寒，具有清热解毒的作用。
绿豆中含有一种叫做“绿豆芽素”的物质，具有明显的抑制肠道细菌的能力，可有效清除体内毒素，对痢疾、腹泻等肠道感染有良好的疗效。
2. 利尿消肿绿豆具有利尿消肿的作用。
绿豆中的钾离子和叶酸能够刺激肾脏排尿功能，有助于排除体内多余的水分和废物。
并且绿豆中含有丰富的维生素B1，能够增强肾脏排泄尿液的能力，有利于消除水肿。
3. 通便解毒绿豆有清热解毒、通便解毒的作用。
绿豆中的纤维素含量丰富，可以促进肠道蠕动，增加大便的排出和通畅，对便秘有明显的改善作用。
此外，绿豆还能够吸附肠道内的有害物质，减少其对人体的损害。
4. 降火抗炎绿豆具有降火抗炎的作用。
绿豆中的黄酮类物质能够抑制体内炎症反应，减轻炎症的症状。
绿豆煮汤喝，能够起到退烧、清热的作用，对于感冒引起的发热、咽喉肿痛等症状有很好的缓解作用。
二、大蒜的功效与作用1. 抗菌抗病毒大蒜被誉为“天然的疾病杀手”，具有强大的抗菌抗病毒能力。
大蒜中含有大蒜素、花青素等成分，能够抑制多种致病菌的生长和繁殖，对于感冒、流感、肺炎等呼吸道感染有很好的预防和治疗作用。
2. 降血脂降压大蒜具有降血脂降压的作用。
大蒜中的大蒜素和硫化物等成分能够抑制胆固醇的合成，增加胆固醇的代谢和排泄，从而起到降低血脂的作用。
此外，大蒜还能够抑制血小板的聚集，减少血液黏稠度，有助于降低血压。
3. 防癌抗癌大蒜被誉为“生命之花”，其抗癌作用备受关注。
大蒜中的硫化物和花青素等成分可以抑制癌细胞的生长和扩散，同时还能够提高机体免疫力，增强对抗癌细胞的能力。
多个研究表明，长期食用大蒜可以降低患癌症的风险。
绿豆芽有哪些用途5点
绿豆芽有哪些用途5点绿豆芽是一种常见的绿色蔬菜，被广泛用于烹饪和食用。
除了作为美味的食材外，绿豆芽还有许多其他的用途。
下面是绿豆芽的五个主要用途。
一、烹饪绿豆芽常被用于烹饪各种佳肴。
它可以用来制作凉拌菜、炒菜、火锅和汤。
绿豆芽的味道鲜嫩，口感爽脆，非常适合与其他蔬菜、肉类和海鲜搭配使用。
例如，将绿豆芽和青椒、胡萝卜、豆腐一起炒，可以制作出色香味美的素炒菜肴。
此外，绿豆芽在火锅和汤中的加入也能增添层次感和口感。
二、食疗保健绿豆芽是一种富含维生素和矿物质的食物，对人体健康具有很多好处。
它富含维生素C、维生素E、维生素K和植物化合物，这些物质具有抗氧化、抗炎和解毒等功效。
绿豆芽还富含纤维素，有利于促进肠道蠕动，预防便秘。
此外，绿豆芽还含有丰富的蛋白质和微量元素，有助于增强免疫力和提高身体抵抗力。
三、美容养颜绿豆芽中的维生素和矿物质有助于保持皮肤健康，具有一定的美容功效。
维生素C可以促进胶原蛋白的合成，有助于保持皮肤弹性和紧致。
维生素E和植物化合物则具有抗氧化作用，可以减少皮肤老化和皱纹的形成。
此外，绿豆芽还含有植物性胶原蛋白，有助于保持皮肤滋润和光泽。
四、家居装饰除了作为食材和保健品，绿豆芽还可以用于家居装饰。
将绿豆芽种植在花盆或花瓶中，既可以增添居家生活的美感，又可以净化室内空气。
绿豆芽是一种易于种植的植物，只需将其放在透明容器中，每天加水浇灌，后续观察植物的生长情况，并拍摄照片保存，可以观察到绿豆芽从种子发芽到变化的整个过程。
五、动物饲料绿豆芽也可以作为一种动物饲料。
其丰富的营养价值和易于种植的特点，使得绿豆芽成为家禽、畜牧和宠物食品中的重要组成部分。
绿豆芽富含蛋白质、维生素和矿物质，是动物生长发育所必需的营养物质。
农户可以通过种植绿豆芽来提供健康的饲料，提高动物的生产性能和免疫力。
总结来说，绿豆芽具有丰富的维生素和矿物质，广泛应用于烹饪、食疗保健、美容养颜、家居装饰和动物饲料等领域。
通过合理利用绿豆芽的营养价值和生长特点，可以满足人们对美味食品、健康保健品和环境友好产品的需求。
这两种家常菜 祛痰抗病毒还抗癌!
这两种家常菜祛痰抗病毒还抗癌！
豆芽菜是家中常吃的蔬菜，既实惠又便宜，而且有很多医疗保健功能。
所以建议大家经常
食用豆芽菜。
黄豆芽抗病毒预防直肠癌
黄豆芽是由黄豆发芽而成。
美国得克萨斯州防癌研究所专家曾指出，黄豆芽生长发育时抽
芽长叶后所形成的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺，进而起到预防直肠癌等多种消化道恶
性肿瘤的作用。
有学者在研究中还发现，黄豆芽中含有一种酶，可阻碍致癌物质亚硝胺在体内的合成。
此外，黄豆芽中还含有一种干扰素诱生剂，能诱生干扰素，增加人体抗病毒、抗肿瘤的能力。
因此，癌症患者及癌症的高危人群，宜常食黄豆芽。
绿豆芽清热除痰有抗癌功效
绿豆在发芽过程中，绿豆芽中维生素C的含量也在不断地变化。
研究结果证实，绿豆芽发
芽长达4厘米时，维生素C的含量最高，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的7倍。
所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
绿豆芽富含纤维素，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌）的功效。
它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变、清热除痰的作用。
选购绿豆芽时，应选择芽长为3~5厘米（芽径为1.7~2毫米）的为宜，这时绿豆芽中维
生素C的含量处于较高水平，同时口感、外观等均处于最佳状态，其食用价值及营养价值
均较高。
长寿秘方让人活到200岁
长寿秘方让人活到200岁长寿秘方让人活到200岁长寿秘方让人活到200岁，健康长寿是每一个人的梦想，远到古代的皇帝，近到普通寻常人家。
老年人都希望自己可以长寿，但是长寿的问题不是很容易解决的，接下来看看长寿秘方让人活到200岁。
长寿秘方让人活到200岁1五个长寿秘方一、每天至少吃一份生蔬菜：延寿2年意大利的科学家发现，如果每天至少吃一份生蔬菜，就可以延长寿命2年。
根据近代医学研究，具有益寿延年功效的10种食品中，排在第一位的是黄豆及黄豆芽，排在第六位的是绿豆和绿豆芽。
这是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质，可起到很好的防老化功能。
可见，所有豆芽中，黄豆芽的营养价值最高。
黄豆芽的蛋白质利用率要比黄豆高10%左右，另外，发芽过程中由于酶的作用，更多的.钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。
人吃豆芽后能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。
最重要的是，黄豆芽中的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺，进而起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。
另外，绿豆芽具有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者，还能降血脂和软化血管。
二、每周吃五次坚果：多活近3年美国洛玛连达大学的科学家对一群长寿人群的生活习惯进行跟踪记录后发现，那些每周吃五次坚果的人能够多活将近3年。
每天吃50克左右对心脏健康有益的坚果，比如核桃等。
坚果富含元素硒，它可是癌症的克星。
那么吃多少才能拥有一个超人般的肺呢？只需要一天3颗。
三、乐观心态：多活7年美国耶鲁大学的科学家通过研究发现，与那些终日担心自己身体健康状况恶化的老人相比，乐观对待老龄化过程的老年人能多活7年。
四、每周至少锻炼3次：增寿3年美国阿拉巴马州大学的科学家发现，如果BMI总是在25~35之间，会使寿命缩短3年。
所以如果超重，一定要进行锻炼。
17种食物——肺癌的克星
?19种食物，肺癌的克星1/19肺癌是男性第一杀手，为了身体健康，首先要戒烟，但又有很多人难以马上戒烟，再加上各种环境因素的影响，我们的嗓子和肺就受到了不小的威胁。
那么，小编建议你先从饮食下手。
你知道吗？有17种食物，可是肺癌克星。
?2/19芹菜。
研究发现，芹菜所含的肉豆蔻醚这种有机化合物能中和香烟烟雾散发站长统计的致癌物苯并芘，可以有效抑制癌症形成（尤其是肺部）。
食用水芹可以抵消烟草中有毒物质对肺的损害，在一定程度上防治肺癌。
3/19蘑菇。
有“抗癌第一菜”的美誉，比如菜蘑、口蘑、香菇等，站长统计由于含有多糖体类的抗癌活性物质，可以促进抗体形成，使机体对肿瘤产生免疫能力，抑制肿瘤细胞生长，可以抵抗包括淋巴瘤、肠癌等在内的多种癌症，特别是对肝癌病人，很有益处。
?4/19香菌等真菌食品。
含有多糖物质和干扰素诱导剂，能抑制肿瘤。
香菇对胃癌、食道癌、肺癌、宫颈癌有一定的疗效。
?5/19绿茶。
台湾研究人员表示，每天至少喝一杯绿茶，或许有助于降低烟民患肺癌的风险，饮用绿茶尤其对那些从遗传学上来说不易患肺癌的烟民更有好处。
不管抽不抽烟，不喝绿茶的人患肺癌的风险，比那些每天至少喝一杯绿茶的人高5倍。
不喝绿茶的烟民患肺癌的风险，比每天至少喝一杯绿茶的烟民高近13倍。
?6/19苹果。
日本弘前大学的研究证实，苹果中的多酚能够抑制癌细胞的增殖。
而芬兰的一项研究更令人振奋：苹果中含有的黄酮类物质是一种高效抗氧化剂，它不但是最好的血管清理剂，而且是癌症的克星。
?7/19菠菜。
菠菜中含有多种抗氧化物，有助于预防自由基损伤造成的癌症。
每天吃1碗菠菜可使患肺癌的几率至少降低一半。
此外，番茄、胡萝卜、南瓜、梨和苹果也都可以预防肺癌的发生。
?8/19大蒜。
中国一项最新研究发现，每周只生吃两次大蒜，即便是吸烟者，也可以降低患肺癌的风险，进行本次研究的研究人员表示，大蒜或可以预防肺癌。
许多研究都证实大蒜具有防癌抗癌能力，大蒜中的脂溶性挥发性油能激活巨噬细胞，提高机体的抗癌能力，还含有一种含硫化合物，也具有杀灭肿瘤细胞的作用。
最常见的4种致癌蔬菜长寿老人从来不吃你不要再天天吃了
最常见的4种致癌蔬菜长寿老人从来不吃你不要再天天吃了我们都知道蔬菜有益健康，尤其是能够预防癌症的蔬菜更是备受推崇。
然而，你们知道吗？最常见的4种蔬菜中有一些是致癌的，而长寿老人却从来不会去吃的。
今天，我们来探究一下这些蔬菜，看看为什么长寿老人不去碰它们。
1. 豆芽豆芽是我们生活中一种很常见的食物，许多人喜欢在吃饭时搭配它们吃，不过你知道吗？豆芽每天都在吸收大量的水分，这些水分常常是从污染严重的环境里面吸取的。
污染的环境会引起它们中毒，同时污染物也会残留在豆芽上，因此常年长期食用豆芽是有安全风险的，可能引起肝癌、胃癌、乳腺癌等。
2. 蘑菇蘑菇营养价值很高，但是某些蘑菇含有的致癌物质却十分危险。
对于素食者来说，蘑菇是它们膳食中很重要的一部分，但是过量食用有害健康，有的甚至含有亚硝酸盐和黄曲霉毒素，长期高量摄入就有可能诱发胃癌、肝癌等疾病。
3. 西红柿西红柿含有一种有机物——番茄红素，有很好的预防作用。
但是，如果不小心用刀划破了它们，就容易释放出致癌物，那就是亚硝胺类物质。
所以，如果在采摘、加工、储存和运输等过程中出现瑕疵，或者是使用劣质的产品，这些亚硝胺类物质就会释放出来，对我们的身体健康造成危害。
而且，西红柿更不能与富含胆碱、糖类等食物混着一起食用。
4. 芽菜芽菜也是我们常见的蔬菜之一，但是她的致癌原因和豆芽相近。
芽菜常在室外生长，它们不仅吸收了空气中的毒素，还容易传染各种菌，而且在生长过程中喷洒的农药残留在芽菜上也会对人体健康产生危害。
因此，常年食用芽菜会引起肝癌、胃癌等疾病。
通过以上列举，我们可以看出，长寿老人之所以不吃这些蔬菜，是因为它们可能引起癌症，对身体会造成危害。
建议我们应该提高对蔬菜的认识和了解，选择新鲜环保的蔬菜，营养丰富的蔬菜，为我们的身体健康助一份力。
吸烟者多吃绿豆芽
吸烟者多吃绿豆芽
杨绪军
【期刊名称】《中老年保健》
【年(卷),期】2010(000)003
【摘要】绿豆芽虽然便宜，营养却非常丰富。
在绿豆发芽过程中．其中的维生素C会增加很多，因此其营养价值比绿豆更好。
最新研究发现，绿豆芽中所含的叶绿素能有效分解致癌物质亚硝胺，对长期吸烟者来说，具有一定的防癌作用。
【总页数】1页(P49)
【作者】杨绪军
【作者单位】无
【正文语种】中文
【中图分类】R445.1
【相关文献】
1.吸烟者宜多吃鱼 [J],
2.绿豆芽失重时“何去何从”——微重力环境下绿豆芽茎的生长探究 [J], 李帛霖
3.吸烟者多吃梨能减少癌症发生的风险 [J],
4.中老年人多吃绿豆芽对健康有益 [J], 子雷
5.吸烟者不妨多吃点裙带菜 [J], 邢湘臣
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绿豆芽的功效与作用_自发绿豆芽的方法
绿豆芽的功效与作用_自发绿豆芽的方法绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。
绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，那么你知道怎样在家自发绿豆芽吗?以下是店铺分享给大家的相关文章，希望对你有帮助!绿豆芽的功效与作用1、治疗口腔溃疡绿豆芽中还含有大量的核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用。
2、通便防癌它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，能够有效预防消化道癌症，如：食道癌、胃癌、直肠癌的作用。
3、防治坏血病豆芽中含有丰富的维生素C，对治疗坏血病有很大的帮助。
4、减肥瘦身豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃绿豆芽，可以达到减肥的目的。
5、治疗心脑血管疾病它还能清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。
自发绿豆芽的方法绿豆芽的营养价值高，除了在外面买以外，我们还可以自己发豆芽哦，今天能小编就将它的制作方法分享给大家，自己在家也可以发豆芽的。
制作步骤1、抓一把绿豆用清水泡一夜。
2、将泡好的豆子放瓶子里。
3、就用自来水冲，花花的水流儿直接从瓶子底的孔很顺畅地流出来就行，一天至少冲水两次。
4、把瓶子放一个小碗或小盘儿里，可以控出水来，放在避光的橱子里，开着橱门儿，就可以了。
5、找块纱布蒙在豆芽上，再压瓶水在上面，冲水的时候玻璃杯也满了，压在豆芽上，豆芽会长得更好。
6、当豆芽破壳儿的时候，甚至可以听到声音呢!这时候你会很开心的，看到它们长得好快，好像自己也在培育着小生命一样。
注意事项1、豆芽要通风，不能捂了。
2、瓶子不能有油。
3、放阴凉避光的地方，不能阳光直射。
4、不用等太久，差不多就可以吃了，短一点点没关系，虽然看到白白的，越长越开心，可是等到根须长出来的时候，其滋味就差了!以后每天冲水2、3次，大概一周左右就可以吃到自己亲手发的豆芽了，绿豆芽的营养价值和制作方法你记住了吗?这样做的目的是为了提高自己的生活质量，吃到绝对环保的豆芽菜，市场上卖的豆芽听说是用氨水发的，真的是太可怕了!当然，你还可让你家放假的孩子也亲手试做一下，会让他增长知识的哦，让他学习种子发芽的过程，相信你的孩子肯定会很兴趣和有收获的。
绿豆,清热解毒，防癌抗癌
绿豆,清热解毒，防癌抗癌绿豆,清热解毒，防癌抗癌来源：互联网绿豆,清热解毒，防癌抗癌绿豆又叫“青小豆”“菜豆”“植豆”等，是家庭常备的夏季清暑饮料，中国的传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等，美味而解暑，营养而健康。
绿豆粉有显著的降脂作用，含有一种球蛋白和多糖，可以促进动物体内胆固醇在肝脏中分解为胆酸，加速胆汁里面胆盐的分泌、降低小肠对胆固醇的吸收。
绿豆能降火气、解毒，促进身体排毒和新陈代谢，经常在有毒的环境下工作或接触致癌物的人可以经常吃绿豆，能清热解毒、预防癌症。
绿豆含有丰富的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，维护胃肠正常运转，阻止肠壁吸收有毒物质，预防癌细胞生成，进而预防癌症。
绿豆所含的核酸有防癌抗癌之功，这种物质可以抑制癌细胞生长，让癌细胞萎缩，之后排出体外，防止癌细胞危害身体健康。
绿豆还含有维生素817，有利尿之功，能促进有毒物质随着尿液排出体外，抑制癌细胞生长。
有实验发现，绿豆对吗啡+亚硝酸钠诱发小鼠肺癌和肝癌有一定的预防之功。
还有实验表明，从绿豆里面提取的苯丙氨酸氨解酶对小鼠白血病L1210细胞和人白血病K562细胞都有显著的抑制作用，而且会随着酶剂量的增加和作用时间延长，抑制效果更为显著，接下来为癌症患者推荐几款绿豆食疗方。
绿豆百合粥食材构成：绿豆、大米、西米各30克，红米20克，干百合10克。
烹调方法：首先将绿豆、大米、红米放到清水中浸泡半小时左右；西米淘洗干净；干百合泡水半小时左右；在高压锅里面倒入绿豆、大米、红米、百合、西米，倒入小半锅清水，熬煮至熟即可。
食疗功效：清热解毒，养血安神。
绿豆薏仁莲子粥食材构成：薏仁40克，大米、莲子、绿豆各50克，白糖适量。
烹调方法：莲子在前一天晚上提前浸泡至软；绿豆、薏仁、大米分别浸泡半小时左右；莲子洗净后浸泡备用；将所有食材放到锅中，倒入适量清水，盖盖熬煮至熟，调入少许白糖即可。
食疗功效：排出毒素，安神助眠。
绿豆芽汤的做法
绿豆芽汤的做法绿豆芽含量最高的营养成分就是维生素C，所以平时我们适当吃些绿豆芽对身体有好处。
而绿豆芽的常见食用方法是炒、凉拌、煮汤。
那么，平时你喜欢怎样吃绿豆芽呢?你有尝试过绿豆芽汤吗?其实，绿豆芽汤是一种既简单又健康的吃法。
如果您喜欢喝绿豆芽汤，不妨来了解下绿豆芽汤的做法。
所谓的绿豆芽就是绿豆泡发出的牙根。
那么，绿豆与绿豆芽相比哪个营养更好呢?营养师指出，因为绿豆在发芽的过程中会明显增加维生素C，所以它的营养价值会比较高。
那么，赶紧来制作一份绿豆芽汤尝尝吧。
★绿豆芽的营养价值绿豆芽每100g鲜豆芽含维生素C30-40mg。
含磷、铁、大量水分，可防止脂肪在皮下形成.现代人多缺少纤维素，所以多吃绿豆芽对健康有益。
炒时加入一点醋，以防维他命B流失，又可以加强减肥作用。
每100g干物质含天冬氨酸6.4g、酪氨酸1.9g、缬草氨酸1.7g、亮氨酸1.6g、苯丙氨酸1.5g、异亮氨酸1.2g、赖氨酸1.1g、苏氨酸1.0g、甲硫氨酸0.5g、脯氨酸2.6g、谷氨酸2.0g、精氨酸1.7g、丙氨酸1.2g、丝氨酸1.1g、甘氨酸0.8g、组氨酸0.6g、胱氨酸0.5g。
绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用。
绿豆芽富含纤维素，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。
它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。
中医认为经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。
绿豆芽是祛痰火湿热的家常蔬菜，凡体质属痰火湿热者，血压偏高或血脂偏高，而且多嗜烟酒肥腻者，如果常吃绿豆芽，就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用。
★绿豆芽汤用料：牛肉500克蕨菜适量绿豆芽适量洋葱适量水2000毫升调料：食盐适量葱1小段蒜2瓣黑胡椒半匙辣椒油适量★绿豆芽汤的做法1.牛肉放入冷水中净泡以去血水，然后与熬煮牛肉用料熬煮约2小时(熬煮的过程，要把汤面上的浮末捞起);2.牛肉熬煮好之后再过滤汤汁，并将牛肉撕成丝状，备用;3.将蕨菜与绿豆芽分别放入滚水中烫软，捞起挤去水份;大葱切段，备用;4.将牛肉丝蕨菜绿豆芽大葱调味料放入大盆中拌匀;5.锅中放少许油 (辣椒油亦可)再将先前拌好的配料放入锅内炒出香味;6.最后加入牛肉汤汁与适量的盐，汤滚续煮约5分钟，即完成。
黄豆芽的功效与作用
黄豆芽的功效与作用关于《黄豆芽的功效与作用》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
绿豆芽是我们普遍的一种蔬菜水果，我们可以用绿豆芽来作出许多美味可口的菜式来，绿豆芽能够用于炒还可以用于熬汤，我们还能将绿豆芽来拌凉菜和炝炒，經典的绿豆芽菜式有黄豆芽炒粉条，绿豆芽拌海带及其绿豆芽骨头汤等，常吃绿豆芽能具有非常好的功效。
黄豆芽的功效和功效十分的广，常吃绿豆芽可以具有美容护肤和美容养颜的作用，绿豆芽有防止癌症等病症的作用，常吃绿豆芽可以缓解疲劳和益脑。
绿豆芽不但是爽口的蔬菜水果，又能用为清爽滋润饮品，有有利排尿祛毒之效。
绿豆芽的润肺毒、除痰火的功能甚高。
中医学上常见绿豆芽煲水用于医治性热咳症中有黄色浓痰的病人，成效显著。
气温躁热的情况下，伴随口干舌焦、喉咙肿痛、情绪心烦气躁，或者干咳嗽、咳痰艰难，造成胸部、两肋刺疼，小便金黄色尿量少，排便不如意，例如此类的躁热病症，可以用绿豆芽，添加一些茯苓，放多一些水，煲四、五个钟头，做为饮品食用，能够滋养内脏器官、消除燥闷。
1.绿豆芽具备清热解毒清目、补血补气、避免牙龈流血、心动脉硬化及低胆固醇等作用。
春天是维生素b22注意力不集中症状的多发性时节，初春多吃些绿豆芽能够合理地预防维生素b22注意力不集中症状。
2.豆芽菜中常含的维生素E能维护皮肤和毛细管，避免动脉硬化，预防老年人高血压。
此外由于绿豆芽含维C，是美容护肤食品。
3.常吃绿豆芽能营养成分头发，使秀发维持黝黑明亮，对脸部雀斑有不错的消除实际效果。
吃绿豆芽对青少年儿童发肓、防止贫血等有很大的益处。
4.常吃绿豆芽有益脑、缓解疲劳、防癌功效。
大豆在出芽全过程中，大豆使得人腹胀的物质被溶解,一些营养元素也更非常容易被身体消化吸收了。
近些年发觉绿豆芽中有一种硝基磷酸酶，能够降低癫痫发作。
上文我们详细介绍了什么叫绿豆芽及其黄豆芽的功效和功效，绿豆芽是十分有服用使用价值的蔬菜水果，我们可以用绿豆芽作出许多美味可口的菜式来，绿豆芽可以防止贫血和癌症，常吃绿豆芽可以具有清热解毒清目和补充血气等层面的益处。
黄豆芽功效有哪些
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绿豆芽很普遍，要是一走入农贸市场就可以见到这一绿豆芽，绿豆芽还能够自身泡浸，自身泡浸的绿豆芽更有营养成分，在夏天的情况下吃一盘拌凉菜的绿豆芽，不但美味，可口，还能够协助大家在夏天的情况下减肥瘦身，绿豆芽里面的热量非常少，沒有一点人体脂肪，大家吃完能够获得纤细的身型，那麼这一绿豆芽究竟有什么作用呢?绿豆芽味甘、性凉,入脾、小肠经;绿豆芽具备清热祛湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润皮肤的作用。
对脾胃湿热、大便不通畅、寻常疣、高血脂有饮食疗法功效。
清热祛湿有清热祛湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润皮肤之功;对脾胃湿热、大便不通畅、寻常疣、高血脂有饮食疗法功效。
养神补血补气绿豆芽具备清热解毒清目、补血补气、避免牙龈流血、心动脉硬化及低胆固醇等作用。
防止高血压豆芽菜中常含的维生素E能维护皮肤和毛细管,避免动脉硬化,预防老年人高血压。
美容护肤护发黄豆芽含丰富多彩的维生素E,常吃绿豆芽能营养成分头发,使秀发维持黝黑明亮,对脸部雀斑有不错的消除实际效果。
推动骨骼生长吃绿豆芽对青少年儿童成长发育、防止贫血等有很大的益处。
常吃绿豆芽有益脑、缓解疲劳、防癌功效。
绿豆芽虽来源于大豆，但营养成分却更胜大豆一筹。
这是由于大豆在浸湿冷水发芽后，在豆内所含各种各样微生物水解作用下，在其中的蛋白和木薯淀粉发生了量与质的转变。
比如大豆中的蛋白质水解后变化为碳水化合物和活性多肽，一些木薯淀粉变化为单糖和低聚木糖等。
转化成绿豆芽后，在其中的蛋白和木薯淀粉的成分尽管有一定的减少，可是他们在微生物层面的使用率却大大的提高了，更何况碳水化合物与单糖相比蛋白和木薯淀粉而言，更非常容易被身体消化吸收。
相关试验还确认，与大豆对比，绿豆芽中常含的维生素b2持续上升，胡罗卜素提升2-3倍，尼克酸提升2倍，叶酸片提升1倍，多比醇也是有显著的提升，而维生素b212提升12倍之多。
绿豆芽的功效与作用
绿豆芽的功效与作用绿豆芽是一种常见的蔬菜，不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养价值。
它富含蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质和纤维素等营养物质，在日常饮食中有着重要的作用。
下面我将介绍绿豆芽的功效与作用。
一、绿豆芽对心血管健康的影响1. 降低血脂绿豆芽中的纤维素可以帮助降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量，减少心脑血管疾病的风险。
此外，绿豆芽富含的苦苷化合物和槲皮苷可以抑制血小板的凝结，减少血栓的形成，进一步促进心血管健康。
2. 调节血压绿豆芽中含有一种被称为血管紧张素转换酶（ACE）的酶，它可以抑制血管紧张素的转化，进而降低血压。
大量的研究表明，适量食用绿豆芽可以有效地降低高血压患者的血压水平。
二、绿豆芽对免疫系统的影响1. 增强免疫力绿豆芽中富含有抗氧化物质，可以中和自由基，减少细胞受到氧化损伤的程度。
此外，绿豆芽中的维生素C、维生素E和β-胡萝卜素等也可以增强免疫系统的功能，提高机体抵抗疾病的能力。
2. 抗炎作用绿豆芽中的黄酮类化合物具有明显的抗炎作用。
它们可以抑制炎症介质的释放，减少组织炎症反应，从而缓解身体的炎症症状。
三、绿豆芽对消化系统的影响1. 缓解便秘绿豆芽中富含的纤维素可以增加食物在肠道中的体积，促进肠胃蠕动，缓解便秘症状。
此外，绿豆芽还含有一种被称为植物黄酮的成分，它可以增加肠道黏液的分泌，减少粪便的干燥，从而更好地促进排便。
2. 保护肝脏绿豆芽中富含的赖氨酸有保护肝脏的作用，可以促进肝细胞的再生和修复。
此外，绿豆芽中的硒、维生素C和维生素E等抗氧化物质也可以减少肝脏受到自由基的损伤，提高肝脏的抵抗力和修复能力。
四、绿豆芽对血糖的影响1. 控制血糖绿豆芽中的纤维素可以降低食物的血糖反应，使血糖的上升速度较为缓慢，有利于控制血糖水平。
此外，绿豆芽中的槲皮苷和黄酮类化合物也可以增强胰岛素的敏感性，促进血糖的利用，减少胰岛素的分泌。
2. 预防糖尿病并发症绿豆芽中的黄酮类化合物具有一定的抗糖尿病并发症的作用。
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防癌多吃绿豆芽
绿豆芽含脂肪及热量低，含水分和纤维素多。
常吃绿豆芽不仅可以减肥，而且对健康十分有益。
【营养成分】
绿豆在发芽过程中，蛋白质中所含的氨基酸可以重新组合，使绿豆中较为缺乏的氨基酸大幅度提高，并使氨基酸的比例更适合人体需要。
绿豆芽中的维生素C、膳食纤维含量都非常丰富。
具有减肥食品的高水分、低糖、低脂肪的特点。
【药用功效】
(1)常吃绿豆芽，能清肠胃，解热毒，利湿热，洁齿，有很好的保健作用。
临床上用绿豆芽煎汤治疗疖疮、烫伤等外伤感染。
(2)绿豆芽中含有的核黄素可用来治疗口腔溃疡，还能调五脏、通经脉、解诸毒，可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。
(3)绿豆芽可预防直肠癌和其他癌变，对长期吸烟者，尤具防癌作用。
【食用方法】
绿豆芽非常适合制作家常菜，或凉拌或烹炒。
经常食用绿豆芽有助于消腻、降脂。
烹调绿豆芽时最好加点醋，这样可使蛋白质尽快凝固，既可保持豆芽体坚挺美观，又可保存营养。
炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C免受破坏。
【食用宜忌】
绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，中和它的寒性。
炒时加入一点醋，既可防止维生素B流失，又可以加强减肥作用。
在吃绿豆芽之前一定要先用热水烫一下，除去漂白剂，再炒来吃。
【适用人群】
大多数人都可放心喝绿豆芽汤，但体质虚弱者不宜多喝。