中国饮食文化选修课期末论文
中国饮食文化选修课期末论文（5篇）
中国饮食文化选修课期末论文（5篇）第一篇：中国饮食文化选修课期末论文有一种说法：世界上最幸福的男人，就是拿美国的工资，娶日本的太太，吃中国的菜，住英国的房……可以说中国的饮食，在世界是享有盛誉的，也可以说中国的饮食是“食”遍天下通过《中国饮食文化概论》我们可以了解到：中国饮食的起源与发展，中国饮食科学与人物，中国饮食民俗与礼仪，中国肴馔文化，中国筵宴文化，中国茶文化和酒文化。
以足民食, 以食为天”。
中国饮食文化的起源, 是从使用火时开始的。
火的使用促使人们脱离了“生吞活剥”、“ 茹毛饮血” 的阶段, 一方面为人类烹调技术多样化创造了可能, 另一方面使人类产生了釜甄等烹饪工具, 从而饮食文化也就初现皖端。
据考古发掘, 中国早在“ 山顶洞人” 时就已能人工取火, 说明中国饮食文化的发端较早。
其发展大致分为原始社会、先秦、秦唐、宋元明清等四个阶段。
我国自古以来就是一个多民族的国家，从区域文化差异和各少数民族的关系可分为，东北.华北地区少数民族饮食文化，西北地区少数民族饮食文化，西南及中南地区少数民族饮食文化。
各民族的饮食有所差异，东北.华北地区少数民族主要有满族,蒙古族和朝鲜，西北地区少数民族主要有回族和维吾尔族，西南及中南地区少数民族主要有藏族，苗族，黎族，壮族，土家族和傣族。
例如：满族人，喜欢吃甜食，爱吃蜂蜜，以杂粮为主爱吃猪肉。
著名的有慈禧小窝头，努尔哈赤黄金肉，乾隆豆腐菠菜…‥蒙古族人喜欢吃奶制食品、牛肉、羊肉串、手扒羊肉，喝奶茶，饮奶酒…… 回族人以米面为日常主食，肉食以牛，羊肉为主，有的也吃骆驼肉，但是禁食主马，骡，狗和一切自死的动物，一切飞禽走兽。
回族人喜欢饮茶和喜欢以茶待客。
维吾尔族以面食为主喜食牛羊肉。
常吃的有囊，羊肉抓饭、包子、面条等藏族人一般一糍粑为主食饮用酥油茶及青稞酒。
探秘爱吃风干牛羊肉，手抓羊肉和烤羊肉。
苗族人喜欢吃糯米做的糯米粑粑和狗肉，酸菜，酸鱼，鸡西饭，狗稀饭………中国的传统节食俗有春节食俗，元宵节食俗，中和节食俗，清明节食俗，端午节食俗，重阳节食俗，腊八食俗，冬至食俗，祭灶食俗。
2013年中国饮食文化最新论文 (2)-亲自己写的哦
舌尖上的陕西摘要：中国是文明之国，也是悠久的饮食文化之国。
中国饮食文化博大精深，源远流长。
在漫长的文化河流中独树一帜，历史留给我们以宝贵的饮食文化传统。
“民以食为天” ，陕西饮食文化历史悠久而又风韵独特，本文将通过对陕西饮食习惯和文化的研究，运用现代营养学的眼光对其进行粗浅地分析，为促进中国食文化的继承和发扬作出贡献。
关键字：陕西八大怪面条美味舌尖前言：陕西省在我国内陆地区，与蒙古相连，黄河长江两大河流贯穿其中，形成了肥沃的平原，物产丰富，地灵人杰，素有鱼米水乡的美誉。
陕西的饮食文化，传承精辟的亨饪技艺，给中国的饮食文化增添了浓墨重彩的一笔。
正文一、陕西饮食历史我的家乡陕西在春秋战国时代为秦国治地，故简称“秦”，在此基础上发祥和成长起来的古老而又年轻的饮食风味与历史文化结合称之为“秦食文化”。
胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。
寄于饥馋杨大使，尝看得似辅兴无。
”这是唐代诗人白居易在《寄胡麻饼与杨万州》一诗中，对胡麻饼的赞誉。
唐代长安驰名的胡麻饼就是今天的芝麻烧饼。
陕西饮食文化的历史，犹如一部荡气回肠的历史长卷，翻开这部长卷，每一种看似平常的小吃，都是一篇悠远的陕西人独特的生活画卷。
陕西美食可以追溯到石器时代，用最简单的石烹法烹制的石头馍，可谓古风犹存；在唐代有着“槐叶冷淘”这样优雅名字的菠菜面，至今仍是陕西人的家常饭；家喻户晓的臊子面在唐代叫作长命面，是皇亲国戚庆祝寿辰的寿面。
最晚出现的柿子饼，算起来也有着400年的历史。
二、陕西饮食特点陕西居民的饮食习惯基本沿袭着传统的饮食结构, 即以粮食碳源热能为主体的高谷类饮食类型, 各区虽有不同，但却有明显的共性特点。
陕西作为一个历史悠久的农业大省，盛产小麦，再加上陕西人久而久之形成的踏实本分的性格特质，所以面食成为陕西人的主要饮食陕西面食闻名于世，地方风味小吃更有盛誉。
陕西饮食文化因特殊的地理、气候环境等因素影响，大致可分关中、陕北、陕南 3 个不同分支流派。
中国饮食文化论文
中国饮食文化论文中国饮食文化论文中国饮食文化论文人生在世，吃穿二事，很早我们就知道了这句话。
人虽然作为高级动物，但仍需要与普通动物一样：“吃”。
所以，零零总总令人眼花缭乱的各类美食也孕育而生，从古至今，长盛不衰。
饮食行业也成为三百六十行常展长新的行当，而饮食业也形成了自己的独特的文化，说的更直接些就是一种“吃”的文化。
中国有着5000年的悠久历史，中国有着灿烂丰富、博大精深的饮食文化;中国人注重“天人合一”，中餐以食表意、以物传情的特点。
所以也就使得中国传统的饮食美食都“食出有门”如中华饮食文化理论奠基人??孔子的《论语》中就有关于饮食“二不厌、三适度、十不食”的论述。
直至两千年后的今日，仍具有极高的理论指导性。
中华茶道始主??陆羽认为茶道在中华饮食文化中的地位几乎与酒等量齐观，他曾遍访名茶产区荐评品第，又精研泉水，次第品级。
中华食文化之圣??袁枚其《随园食单》经历五十年才写成，成为中华饮食史上光前裕后之作，也有中华饮食文化“食经”的美誉。
还有以味道治国的大臣??伊尹将饮食的“色、香、味、形”与治国相融合，所以就有了“治国若烹小鲜”之说。
由此，这就形成了我们传统的饮食有“四重”的特点：1、重食：古人就有：“民以食为天”之说，见面常问“吃过没有?”足见饮食文化的地位。
2、重养：以“五谷”养“六脏”，饮食中重视人体养生保健。
3、重味：中华饮食最注意食物的味，讲究“色、香、味、型”。
各种味道差异构成各种菜系的基础。
4、重理：注意各种食物的搭配，以相生相克、相辅相成等阴阳调和之理性认识指导烹饪。
正是由于中华饮食讲究料、作、食等等的精细，内容丰富且博大精深，民族特色鲜明，既兼容又特别，从古到今，历代相传又推陈出新。
不同的饮食习惯造就了不同的饮食文化。
中国人大而全的一贯作风，吃饭时自然是七大盘、八大碗，一是显示了富足，二是摆足了排场;近而各地比吃、全国争雄，最终形成了八大菜系，也就是吃方面八个不同的“高手”;说得虽有些低俗，但还是很能传情达意的。
中国饮食文化的论文
中国饮⾷⽂化的论⽂中国饮⾷⽂化的论⽂（通⽤6篇） 在⽇复⼀⽇的学习、⼯作⽣活中，⼤家都跟论⽂打过交道吧，论⽂是指进⾏各个学术领域的研究和描述学术研究成果的⽂章。
那么问题来了，到底应如何写⼀篇优秀的论⽂呢？以下是⼩编整理的中国饮⾷⽂化的论⽂（通⽤6篇），欢迎⼤家借鉴与参考，希望对⼤家有所帮助。
中国饮⾷⽂化的论⽂篇1 摘要： 元明清时期中外饮⾷⽂化交流不断加剧，形成特⾊饮⾷⽂化交流形式。
对古代中外饮⾷⽂化交流溯源进⾏了梳理，探索了元明清时期中外饮⾷⽂化交流特⾊，并提出元明清时期中外饮⾷⽂化交流的现代价值，即丰富了中外双⽅的饮⾷种类，形成了饮⾷⽂化交流特⾊，调整双⽅的饮⾷结构，建⽴了更加科学的饮⾷营养标准，推动了两地经济的快速发展。
关键词： 元明清时期；中外饮⾷⽂化；交流特⾊ 对于中国⼈饮⾷来讲，“吃”并不是仅仅局限于⼀⽇三餐填饱肚⼦，⽽是代表着对某种美好期许的感情寄托，蕴含着中国⼈长久以来对待⾷物的观念和态度。
例如，孩⼦出⽣以后，亲朋好友通过吃红⾊的鸡蛋来表达祝福和喜庆，满⽉的时候要喝满⽉酒，孩⼦过⽣⽇的时候都要吃⼀碗“长寿⾯”……由此可见，中国⼈的⼀⽣与饮⾷有着不解之缘，与其说是满⾜中国⼈⽣理的⼀种基本需求，不如说实际上，中国饮⾷仅仅是借“吃”这⼀简单的外在形式，来表达中国⼈所具有的丰富感情，这即是中国所具有的特⾊饮⾷⽂化。
对中外饮⾷⽂化交流历史进⾏考察发展，元明清时期是中外饮⾷⽂化交流的重要标志时期，元明清时期中国饮⾷交流的种类、交流的形式、交流传播者的数量⽐以往任何⼀个朝代都更为丰富或成熟。
本⽂将以中国与东南亚的饮⾷⽂化交流为研究主体，探索元明清时期中国在与东南亚饮⾷⽂化交流中所具有的特⾊，并分析元明清时期中外饮⾷⽂化交流的现代价值，研究具有较强的现实指导意义。
⼀、古代时期中外饮⾷⽂化交流溯源。
作为⼀个有悠久历史的⽂明古国，中国在饮⾷上具有源远流长的历史⽂化。
古代中国幅员辽阔，地⼤物博，物产较为丰富，这为中国古代饮⾷⽂化的对外交流提供奠定了良好的客观环境条件。
中国饮食文化论文
对未来研究的建议与展望
深入研究地方特色饮食文化：尽管中国饮食文化已经得到了广泛的研究，但对于一些地方特色的饮食文化，如偏远地区的少数民族饮食文化，仍需要进一步深入挖掘和研究。这不仅有助于保护和传承这些宝贵的文化遗产，也有助于推动当地经济的发展。
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文化多样性
中国饮食文化展现了中华文化的多样性和包容性，为世界文化交流提供了独特的视角。
提升国家形象
优秀的饮食文化能够提升中国在国际上的形象，增强国家软实力。
弘扬中华文化
03
02
01
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中国饮食文化的挑战与未来发展
食品添加剂问题
食品添加剂的使用在中国存在争议，需要加强监管和规范使用。
农药残留问题
农药残留问题是中国食品安全面临的重要挑战，需要加强农药使用监管和残留检测。
利用现代媒体和网络平台，将中国美食文化传播到世界各地，提高国际影响力。
04
中国饮食文化的社会价值与意义
中国饮食文化对餐饮业的发展起到了积极的推动作用，为经济增长提供了动力。
餐饮业发展
饮食文化的发展促进了农业产业链的完善，推动了农业现代化进程。
农业产业链
美食文化成为吸引游客的重要因素，促进了旅游经济的发展。
茶文化
茶是中国饮食文化中的另一种重要饮品。茶具有丰富的文化内涵和深远的历史渊源。茶道、茶艺、茶诗、茶画等都是茶文化的具体表现形式。品茶不仅能满足味觉需求，还能修身养性、陶冶情操。茶在中国人的日常生活中扮演着重要的角色，也是中国文化的重要象征之一。
酒文化
酒文化与茶文化
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中国饮食文化的传承与创新
重视和保护传统烹饪技艺，确保经典菜品的制作方法和口味得以传承。
饮食文化论文
饮⾷⽂化论⽂论⽂常⽤来指进⾏各个学术领域的研究和描述学术研究成果的⽂章，它既是探讨问题进⾏学术研究的⼀种⼿段，⼜是描述学术研究成果进⾏学术交流的⼀种⼯具。
论⽂⼀般由题名、作者、摘要、关键词、正⽂、参考⽂献和附录等部分组成。
论⽂在形式上是属于议论⽂的，但它与⼀般议论⽂不同，它必须是有⾃⼰的理论系统的，应对⼤量的事实、材料进⾏分析、研究，使感性认识上升到理性认识。
饮⾷⽂化论⽂1 摘要：饮⾷⽂化是跨⽂化交际中⾮语⾔⽂化的重要组成部分之⼀。
了解中西⽅饮⾷⽂化的差异，对于外语学习者来讲，不仅能加深对所学语⾔⽂化的理解，更能提⾼跨⽂化交际的成功率。
本⽂从中西⽅饮⾷⽂化⽤餐形式和礼仪的差异、饮⾷观念的差异、饮⾷结构的差异、烹饪的差异等⽅⾯⼊⼿，对中西⽅饮⾷⽂化进⾏了⽐较，⽬的在于明确中西⽅饮⾷⽂化差异，消除界限，增进了解，促进交流。
关键词：中西⽅饮⾷⽂化⽂化差异形式和礼仪观念结构 ⼀、引⾔ 饮⾷⽂化是跨⽂化交际中⾮语⾔⽂化的重要组成部分之⼀。
饮⾷与⽂化紧密相关，不同的民族因其⽣活地域、⽓候环境、风俗习惯等因素的影响，⽽创造出不同的饮⾷⽂化。
传统的西⽅⽂化是畜牧⽂化和海洋⽂化，⽽中国是农耕⽂化和陆地⽂化，两种不同的⽂化反映出⼈们⽣活⽅式的差异，⽽饮⾷的差异则深刻透露⾃⾝的⽂化背景。
⼆、中西⽤餐形式和礼仪的差异 中国⾃古以来的礼仪就有以和为贵的思想观念，以和为贵的思想体现在从古⾄今中国⼈在开席时都有⼀家⼈在⼀起就餐的观念，体现了中国传统的饮⾷礼仪。
中国⼈的聚⾷制延续千年。
在中国，任何⼀个宴席，都是⼤家团团围坐，共享⼀席。
筵席要⽤圆桌，从形式上营造团结、礼貌、共趣的⽓氛。
这就是聚⾷制，聚⾷制的起源很早，从许多地下⽂化遗存的发掘可见，古代炊间和聚⾷的地⽅是统⼀的，炊间在住宅的中央，上有天窗出烟，下有篝⽕，⽕上安放陶釜、陶⿍，在⽕上做炊，就⾷者围⽕聚⾷。
这种聚⾷古俗⼀直延续⾄后世。
美味佳肴放在⼀桌⼈的中⼼，它既是⼀桌⼈欣赏、品尝的对象，⼜是⼀桌⼈感情交流的媒介物。
中国的饮食文化论文【优秀4篇】
中国的饮食文化论文【优秀4篇】中国饮食文化历史悠久，有几个历史阶段是饮食文化发展的高峰时期，在中国饮食史上占据重要的历史阶段，小编为您精心收集了4篇《中国的饮食文化论文》，希望能对您的写作有一定的参考作用。
苏菜篇一江苏菜，简称苏菜。
主要以南京、扬州、苏州、淮安、徐州、海州六种地方菜组成。
南宋时，苏菜和浙菜同为“南食”的两大台柱。
而在清代的时候，苏菜流行于全国，相当于现在川菜、粤菜的地位。
苏菜中的一支——淮扬菜系曾为宫廷菜，目前国宴中的大多数菜肴仍属于淮扬菜。
因此，淮扬菜亦称国菜。
江苏菜的特点是：用料广泛，以江河湖海水鲜为主；刀工精细，烹调方法多样，擅长炖焖煨焐；追求本味，清鲜平和，适应性强；菜品风格雅丽，形质均美。
苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。
苏菜在烹调时用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。
苏州菜口味偏甜，配色和谐；扬州菜清淡适口，主料突出，刀工精细，醇厚入味；南京、镇江菜口味和醇，玲珑细巧，尤以鸭制的菜肴负有盛名。
著名的菜肴品种有“清汤火方”、“鸭包鱼翅”、“松鼠桂鱼”、“西瓜鸡”、“盐水鸭”等。
饮食文化的形成。
篇二（一）地形因素对我国饮食文化的影响。
由于我国面积广阔且地形多样，盆地、高原、平原和丘陵、山地都具备，地形类型齐全。
在我国的东部地区主要以平原和丘陵为主，地势较为平坦，受季风性气候影响，气候较为湿润且土地肥沃，在长期的农业生产过程中形成了肥沃的`水稻土。
因此在我国东部地区，农业生产是以水稻为主的粮食作物，蔬菜品种类别齐全、数量繁多。
而且东部地区水资源丰富，湖泊面积广阔，因此淡水鱼资源丰富。
由于东部地区自然环境优越，适合农作物的生长，所以东部地区物产丰饶，人们的饮食一般以米饭为主。
在我国东部丘陵地区，由于受季风性气候的影响，在一些丘陵地区盛产茶叶。
因此就东部地区饮茶之风盛行。
长江中下游平原就是一个典型的例子，长江中下游平原的纬度大约为30度，我国的青藏高原与长江中下游平原的纬度相当，但是由于向高原海拔高，为高寒地区。
中国饮食文化概论论文
中国饮食文化概论论文摘要：中国饮食文化源远流长，具有悠久的历史。
本论文通过对中国饮食文化的概论，从饮食的起源、发展、特点和影响等方面进行探讨，旨在全面而系统地介绍中国饮食文化。
一、引言中国作为一个历史文化悠久的国家，其饮食文化源远流长，具有丰富多样的特点。
饮食作为人类基本的生活需求之一，不仅体现了人们的物质文化水平，更体现了其独特的精神文化内涵。
中国饮食文化在世界范围内享有盛誉，为世人所津津乐道。
本论文将从饮食的起源、发展、特点和影响等方面对中国饮食文化进行探讨。
二、饮食的起源中国饮食文化源于中国古代的农耕文化。
中国人古代以农业为主，饮食与农作息息相关。
古人认为“民以食为天”，饮食文化在中国有着极其重要的地位。
在种植业的基础上，中国人逐渐形成了独特的烹饪技艺和餐桌礼仪，并发展出独特的食谱。
三、饮食的发展中国饮食文化的发展经历了多个阶段。
从古代至今，中国饮食文化经历了“粗食淡饭”、“繁香甘旨”、“富丽堂皇”等不同的时期。
每个时期都有其独特的特点和发展趋势。
随着社会的进步，中国饮食文化逐渐走向多元化，吸收了外来的烹饪技艺和饮食文化，并融合为独特的中国风味。
四、饮食的特点中国饮食文化有着独特的特点。
首先，中国饮食注重食材的新鲜和自然。
其次，中国饮食强调色香味俱全，讲究菜品的色泽、香气和口感。
再次，中国饮食强调饮食的平衡，追求饮食的营养均衡和搭配合理。
最后，中国饮食重视餐桌礼仪，讲究餐饮文化的文雅和庄重。
五、饮食的影响中国饮食文化对世界各国饮食文化产生了巨大的影响。
中国的烹饪技艺和菜品已经传播到世界各地，并逐渐融入当地的饮食文化中。
中国的“夜市文化”、“茶文化”等也在国际社会上产生了重要的影响。
同时，中国饮食文化也受到了外来饮食文化的影响，形成了独特的中外交融的饮食风格。
六、结论中国饮食文化是中国优秀传统文化的重要组成部分，具有深厚的历史底蕴和独特的精神内涵。
通过对中国饮食文化的概论，我们可以更好地了解中国人民的生活方式和思维方式，加深对中国文化的理解。
中国饮食文化论文最新5篇
中国饮食文化论文最新5篇从古至今文化主宰着每个民族、每个国家、每个家庭，甚至是每个人的命运，其重要性不言而喻。
然而，不同的文化对于各民族、国家、家庭以及个人的影响有所不同。
为了帮助大家更好的写作中国饮食文化论文，山草香整理分享了5篇中国饮食文化论文。
浅谈中国饮食文化论文篇一关键词：潮汕潮汕美食美食旅游资源旅游业发展一、潮汕美食在潮汕旅游中的意义第一，潮汕美食文化可以丰富旅游活动的内容。
旅客出门，总希望能多游览些景观，多领略些风情。
如果在游览中的用餐、歇息，仅仅是填饱肚子，恢复体力，这个过程就是空白。
反之，如果引入饮食文化，就既能饱口福，又能饱眼福：既补充了身体需求，又满足了旅客心理愿望，一举两得，从而使旅客的旅途生活大大丰富。
因此，充分发掘潮汕美食原生地优势，打出美食这张“潮汕文化经济牌”，定能受到旅客欢迎，招徕更多旅客。
第二，潮汕美食文化可以提高旅游活动的品位。
旅游是一种较高层次的文化活动，文化是旅游资源的灵魂，文化含量不高的旅游项目是不会有生命力的。
将潮汕美食文化充分融合在旅游当中，让旅客在轻松愉快的用餐过程中，领略到潮汕悠久的历史文化风韵和潮人独特的风俗人情，从而提高旅游欣赏水平，增长见识，升华美感。
第三，潮汕美食文化将在旅游业发展中不断繁荣。
汕头是中国优秀旅游城市，旅游产业已经成为经济发展中新的增长点，并日渐成为汕头国民经济的重要组成部分。
有关部门应精心设计旅游线路，让潮汕美食文化作为一种富有特色的人文景观和促销项目，穿插在旅游线路中，把潜在市场转化为现实市场，使潮汕美食文化在促进旅游业发展的同时，自身也得到相应的发展。
二、潮汕美食在潮汕旅游资源中存在的问题其一，潮汕饮食文化的研究远远滞后。
与潮汕茶文化研究相比，潮汕饮食文化研究的广度和深度都很不足，有关潮汕食文化研究的文章难得一见。
对潮汕美食的发展历史、具体特点、科学价值、文化内涵及对旅游业的作用等问题，我们尚未有全面和深入的研究，因而在相当大程度上影响了潮汕美食的宣传、开发、提高和发展。
中国饮食文化论文
中国饮食文化论文引言中国饮食文化源远流长，博大精深。
它不仅是个人的日常生活方式，也反映了中国人的历史、地理、宗教、社会和经济等方面的特点。
本论文旨在探讨中国饮食文化的起源、发展和特点，以及其对中国社会的影响。
起源与发展中国饮食文化的起源可以追溯到数千年前的古代时期。
最早的中华饮食文化可以追溯到新石器时代，当时人们主要以采集、捕猎为生。
随着农业的发展，人们开始种植粮食作物和养殖动物，从而逐渐形成了农耕文化。
这一时期的人们开始尝试将不同的食材烹饪在一起，形成了丰富多样的菜系。
在中国历史的不同时期，饮食文化也经历了不同的发展阶段。
在春秋战国时期，孔子提出了“五味俱全”的饮食理念，认为食物应该包含五种味道，即辣、咸、酸、甜、苦。
随着中医学的发展，饮食被赋予了养生保健的功能。
隋唐时期，盛行“食色性也”，人们注重食物的色、香、味、形、器皿等方面的搭配和食用方式。
特点与特色中国饮食文化有着独特的特点和特色，体现在以下几个方面：多样性中国地域辽阔，民族众多，饮食文化因此呈现出多样性。
不同地区的饮食有着自己的特色菜肴和烹饪方法。
比如，四川菜以其麻辣味而闻名，广东菜注重清淡的口味，而江浙菜则以鲜嫩爽口而著称。
多样性的饮食文化丰富了中国人的饮食选择，也反映了地方文化的多元性。
调养身体中国饮食文化注重平衡饮食和食物的药膳功效。
根据中医理论，不同食材具有不同的药膳功效，可以对人体起到滋补和治疗的作用。
比如，人们常食用绿豆汤来清热解毒，喝鸡汤来滋补身体。
这种饮食文化相信食物与健康之间的关系，从而形成了养生保健的饮食习惯。
社交与团聚中国饮食文化与社交和团聚密不可分。
中国人重视与亲朋好友一同分享美食的时光。
在传统节日、生日、婚礼等重要场合，中国人常常会举办宴席来邀请亲友共聚一堂，分享美食和情感。
这种饮食文化也体现了中国人家庭观念的重要性，强调家庭和睦、团结和谐的价值观。
文化遗产的传承中国饮食文化作为一种传统文化遗产，得到了广泛的传承和保护。
中国传统饮食文化论文
中国传统饮食文化论文中国传统饮食文化论文篇1中国饮食文化特色，然而不同的文化背景，有着不同的饮食观念和饮食习俗，最终形成不同的饮食文化。
中国饮食文化的历史源远流长，博大精深。
它经历了几千年的历史发展，已成为中国传统文化的一个重要组成部分，在长期的发展、演化和积累过程中，中国人从饮食结构、食物制作、食物器具、养分保健和饮食审美等方面，渐渐形成了自己独特的饮食民俗，最终制造了具有独特风味的中国饮食文化，成为世界饮食文化宝库中的一颗灿烂的明珠。
西方的一些国家汇合着各国的移民，深受各国饮食文化的影响，博采众长，并结合自已的饮食习惯，形成精巧专维、自成体系的饮食文明。
中西方文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异，这种差异主要来自中西方不同的思维方式和处世哲学。
一、饮食结构我国历史悠久，地域宽阔，地理环境多样，气候条件丰富，动植物品类繁多，这都为我国的饮食供应了坚实的物质基础。
我们的祖先们在漫长的生活实践中，不断选育和制造了丰富多样的食物资源，使得我国的食物来源异样广博。
从先秦开始，中国人的膳食结构就是以粮、豆、蔬、果、谷类等植物性食料为基础，主、副食界线分明。
主食是五谷，副食是蔬菜，外加少量的肉食。
据《武林旧事》记载的一次盛宴便列举菜肴有200多道，其中，以猪、鸭、鱼、虾等物经烤、煮等诸多工艺制作成的有41道，有42道果品和蜜饯，有20道多类蔬菜，有29道各类鱼干，有17种饮料，还有59道点心等。
所涉及的食物种类繁多，天上地下水生陆长和各种生物几乎无所不食，形成了令人眼花缭乱的饮食构成。
可见，在南宋时期中国的饮食文化趋于成熟。
据调查，中国人吃的菜蔬有600多种，比西方多六倍。
实际上，在中国人的菜肴里，素菜是平常食品。
我国的主食以稻米和小麦为主，另外小米、玉米、麦荞、土豆、红薯和各种苕类也占有一席之地。
除了米线之外，各种面食，如馒头、面条、油条以及各种粥类、饼类和变化万千的小吃类使得人们的餐桌丰富多彩。
西方人秉承着游牧民族、航海民族的文化血统，以渔猎、养殖为主，以采集、种植为辅，荤食较多，吃、穿、用都取之于动物，连西药都是从动物身上取料炼制而成的。
中国饮食文化论文
中国饮⾷⽂化论⽂论⽂提纲是作者构思谋篇的具体体现。
便于作者有条理地安排材料、展开论证。
有了⼀个好的提纲，就能纲举⽬张，提纲挈领，掌握全篇论⽂的基本⾻架，使论⽂的结构完整统⼀；就能分清层次，明确重点，周密地谋篇布局，使总论点和分论点有机地统⼀起来；也就能够按照各部分的要求安排、组织、利⽤资料，决定取舍，最⼤限度地发挥资料的作⽤。
中国饮⾷⽂化论⽂1 1 中国传统饮⾷⽂化所体现的中医哲学思想 1.1 阴阳学说 《素问·⾄真要⼤论》：“谨察阴阳⽽调之，以平为期”。
可见调理阴阳是饮⾷中重要的⼀部分。
中医认为，任何事物包括⼈的⽣理病理机能都可以分为阴、阳两种属性，阴是指具有滋养，濡润、抑制、凝聚等作⽤的物质及其机能属性；阳是指具有温煦、兴奋、推动、⽓化等作⽤的物质及其机能属性。
[1]在中医阴阳学说的指导下形成了因⼈、因时、因地择⾷的饮⾷观。
1.1.1因⼈择⾷ 阴阳学说将⼈的体质分为偏阳质、偏阴质、阴阳平和质三种类型；将⾷物划分为温热、寒凉和平性三种类型。
“视其寒温盛衰⽽调之” （《灵枢·经⽔》）告诉我们：饮⾷因先辨其体质再决定吃什么⾷物调理。
偏阳者应少⾷温热性⾷物，⽽宜⾷寒凉和平性⾷物，否则将会导致阳亢及伤阴；偏阴者应少⾷寒凉⾷物，⽽⾷平性和温热性⾷物，否则就会导致阴盛阳衰。
阳虚者宜多⾷温补之品；阴虚者宜多⾷⽢润⽣津的⾷物。
1.1.2因时择⾷ “朝⾷三⽚姜，胜过⼈参汤”、 “冬吃萝⼘夏吃姜，不劳医⽣开药⽅”体现了阴阳学说中“因时制宜”的观点。
⽇出、春夏属阳，⽇落、秋冬属阴，⼈体饮⾷需与外界环境相适应，所以春夏、早上宜⾷温热⾷物，如⽣姜；秋冬、下午宜⾷寒凉、滋润⾷物，如萝⼘。
1.1.3因地择⾷ ⾃然环境的不同使我国传统饮⾷⽂化呈现出复杂的地域差异，阴阳学说中“⼭南为阳，⼭北为阴”，我国南⽅属阳，北⽅属阴，南北的⽓候差异决定了南⽶北⾯的饮⾷结构，各地⼈们的⼝味也因⽓候差异⽽有所不同，四川、湖南⼀带湿⽓重，因⽽喜⾷辣；北⽅⽓候⼲燥，容易出汗，喜⾷润燥⾷物。
中国饮食文化论文
中国饮食文化论文中国饮食文化是一种古老的文化传承，其历史悠久，自古以来就深受人民的喜爱和推崇。
中国饮食以传统的饮食文化与现代的饮食文化完美融合，涵盖着丰富的食材、独特的制作方式，以及丰富多彩的饮食文化。
中国的饮食文化最早可以追溯到新石器时代，有着悠久的历史和积淀。
它随着历史的发展逐渐繁荣，涌现出许多地区性的饮食文化，如四川的火锅、广东的粤菜、江南的湖南菜等。
同时，中国饮食文化也在文化交流的推动下与世界各国饮食文化碰撞融合，成为国际餐饮文化的重要代表之一。
中国饮食文化严格要求食材的新鲜、均衡，遵循传统的烹饪方式，强调养生、保健，能够有效满足人体对营养的需求。
此外，中国饮食文化对宴客礼仪也非常重视。
从用餐具、就座到礼仪节序，无不彰显着文化的深度和细致。
中国的饮食文化在世界范围内也具有很高的影响力，不仅受到国内外游客的青睐，也成为了世界各国研究的热点。
在当代社会中，中国饮食文化的传承也面临着一些挑战。
随着现代饮食的全球化和国际化，更多的外来食品进入了中国市场，竞争的激烈度也越来越加大，同时原材料的安全问题也成为了餐饮业的难题。
为了有效地继承和发展中国饮食文化，需要全社会共同努力。
政府应加强分类监管和督促企业妥善处理餐饮原材料安全问题，同时传统饮食文化的传承应该得到更多关注和支持。
学者和专业人士应该探索新的烹饪方式和饮食文化，发展具有中国特色和新型餐饮方式，创造性地发扬中国饮食文化。
总的来说，中国饮食文化是一种独特、丰富且复杂的文化体系，随着时代的变迁和社会的发展，也不断地呈现出新的面貌。
我们应该致力于传承和发扬中国的饮食文化，让它更好的被世界所了解和认可，并为保障全民健康和营养提供更多更好的选择。
中国传统饮食文化5篇范文
中国传统饮食文化5篇范文第一篇：中国传统饮食文化中国传统饮食文化“民以食为天”，中国饮食文化经历了几千年的发展与沉淀，在中国传统饮食结构、食物制作、器皿、营养保健、饮食审美观、饮食礼仪等各个方面均已形成了自己独特的饮食特色，也成为了中国传统文化中的一个重要组成部分。
下面我将从中国传统饮食结构、食物传统制作方法、中国饮食审美观以及饮食礼仪四个方面谈谈我的看法。
一、中国传统饮食结构我国的饮食结构是由我国人民的经济生活水平所决定，同时也是由中华民族千百年来的饮食经验积淀而成。
我国传统饮食结构有以下几点特点：首先，讲究主副食分明。
中国人认为得谷者昌，失谷者亡，食五谷治百病。
中国传统饮食以谷物为主，副食主要是新鲜的天然食物。
其次，我们国家非常重视蔬菜的作用。
中国有一句俗话，叫“三天不吃青，俩眼冒金星。
” 从秦汉开始，中国人的膳食结构就是以植物性食料为基础，比如粮、豆、蔬、果、谷类等。
主食是五谷，副食是蔬菜，外加少量的肉食，正如孔子在《论语•乡党》篇中说“肉虽多，不使胜食气”，这实际上是我国传统膳食结构理论最早的文字记载，即指日常饮食应当以食谷为主，即使肉多时，也不可超过食谷。
此外，我们几乎所有饮食都是低温烹饪。
蒸馒头，下面条，煮饺子全是在水中，都是100度以下。
二、食物传统制作方法中国传统菜肴对于烹调方法极为讲究，不仅注重烹，更注重调，常见的方法有：蒸、煮、烧、炖、烤、烹、炒、炸、拌、扒、酥、焖等。
由于我国幅员辽阔，各地自然条件、人们的生活习惯、经济文化发展状况不同，在饮食烹调和菜肴品类等方面，逐渐形成了各自不同的地方风味，如鲁菜、川菜、苏菜、闽菜、粤菜、京菜、湘菜、徽菜等。
中国饮食有其独特的魅力，关键就在于它的味美。
而美味的产生，主要在于五味调和。
同时，追求色、香、味、形的有机统一。
在色的配制上，以辅助的色彩来衬托、突出、点缀和适应主料，形成菜肴色彩的均匀柔和、主次分明、浓淡相宜、和谐悦目。
在口味的配合上，强调香气，突出主味，并辅佐调料，使之增香增味。
中国饮食文化论文3000字范文参考-文化论文-社会学论文
中国饮食文化论文3000字范文参考-文化论文-社会学论文——文章均为WORD文档，下载后可直接编辑使用亦可打印——中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。
本文提供几篇关于中国饮食文化论文范文，供大家参考。
（补充：本文末尾附上陕西、山西、客家、潮汕等地的饮食文化论文）中国饮食文化论文3000字范文一：论文题目：中国优秀传统饮食文化发展路径探究摘要：介绍了中国传统饮食文化的特点, 如风味多样, 在口味上会有南甜、北咸、东酸、西辣之分。
注重与传统文化相结合, 讲究座次和宴饮方面的礼仪习惯, 对坐席的方向、餐具的摆放、菜品的象征意义、上菜的次序都有要求。
对饮食文化具有崇高追求, 中国菜的制作对于刀工和火候的要求极为苛刻。
讲究美感, 要达到色、香、味、形、美的和谐统一。
食医结合, 将具有药用价值的食物原料做成各种菜品, 以达到防治某些疾病的目的。
提出了中国饮食文化的发展路径, 如对饮食结构进行改革, 以植物性食物为主, 动物性食物为辅, 打造具有中国特色的膳食营养模式。
弘扬民族饮食文化, 建设具有中国特色的食品产业链, 树立饮食素养的观念, 强调饮食文化所产生的社会意义。
打造经济全球化新菜单, 以美食为纽带, 以国际化为主题, 实现文化输出。
形成饮食文化产业新形态, 制定合理的饮食产业发展政策, 打造全新的饮食产业结构。
关键词：中国; 优秀传统饮食文化; 发展路径;Research on the development path of Chinese excellent traditional diet cultureAbstract：This paper introduces the characteristics of Chinese traditional diet culture, such as diverse flavors, which can be divided into sweet in the south, salty in the north, sour in the east and spicy in the west. It pays attention to the combination of traditional culture, theetiquette and habits of lectures and banquets, the direction of seating, the placement of tableware, the symbolic meaning of dishes, and the order of serving all have requirements. There is a lofty pursuit of dietary culture, and the production of Chinese cuisine is extremely demanding for knife work and fire. It needs to pay attention to aesthetic feeling, so as to achieve the harmony and unity of color, fragrance, taste, shape and beauty. Combination of food and medicine can make food materials with medicinal value into various dishes, in order to achieve the purpose of preventing and treating some diseases. The development path of Chinese dietary culture is put forward, such as reforming the dietary structure, giving priority to vegetable food, supplemented by animal food, and creating a dietary nutrition model with Chinese characteristics. Promote the national dietary culture, build a food industry chain with Chinese characteristics, establish the concept of dietary literacy , and emphasize the social significance of dietary culture. Create a new menu of economic globalization, take delicacy as the link, take internationalization as the theme, and realize cultural export. Form a new form of catering culture industry, formulate a reasonable development policy of catering industry, and create a new catering industry structure.Keyword：China; Excellent traditional catering culture; Development path;1 引言中国饮食文化分为生食、熟食、科学烹饪、自然烹饪4个发展阶段，共推出了6万多种传统菜点，获得了烹饪王国的美誉。
【饮食文化选修课】饮食文化论文十余篇
谈大学生如何正确对待“早餐”摘要：本文通过网上搜索，查阅书籍，问卷调查等方式，整理了各种相关的调查数据后发现其结果令人堪忧。
很多学生根本没有吃早餐的习惯；部分学生追求身材苗条，害怕吃早餐。
大学生长期不吃早餐会严重危害身体健康，影响听课效率，早餐问题应该引起公众的高度重视。
本文分析了我国大学生早餐的现状，也指出了不重视早餐营养的危害性，并结合实际给出可行性意见，倡导科学健康地早餐。
关键词：大学生早餐现状危害营养搭配引言：早上八点有课的同学，常常只匆匆抓起一片面包就赶向教室，而起来晚的同学干脆忽略早餐，空着肚子去上课，这样的事情在大学生中已经是屡见不鲜了。
“一天之计在于晨”，早餐没有配好营养或者干脆空着肚子去上课，这将对大学生的健康造成严重的负面影响。
早餐可以为大脑“充电”，让大脑更好的工作，学习时注意力集中，精力充沛，而少吃或者不吃早餐的人到上午九十点就会出现注意力不集中、饥饿、疲劳、学习效率低等现象。
因此，想借此课题得出大学生对早餐的态度，并探究如何健康科学地搭配适合大学生的营养早餐。
让广大的高校大学生认识到早餐与健康的关系，使大家懂得如何正确对待早餐。
一、当代大学生对待早餐的现状高校大学生早餐情况不容乐观，不重视早餐的现象已经司空见惯。
根据有关人士对九所高校的二年级学生共1692人的调查显示：有23.2%的学生经常不吃早餐，其中有9.2%的学生是为了减肥，50.7%是由于睡懒觉，24.6%是习惯，15.5%是其它原因。
这说明有近1/4的大学生每天不能保证吃早餐，而一半多的人都是因为睡懒觉，早晨贪睡十分钟，“牺牲”了早餐时间。
另外，据我了解还有一部分学生不爱吃早餐，是因为觉得“学校食堂每天就那几样，吃来吃去，早已没了胃口”，或者晚餐吃得太多不舒服，“不想吃早餐”等等。
于是“早餐马虎，中餐应付，晚餐丰富”的现象十分普遍；但也有些家庭富裕的学生“早餐叉烧包，中餐汉堡包，晚餐大鱼大肉吃个饱”。
这些都是不符合《中国居民膳食指南》基本原则的，也是引发学生营养不良或肥胖的重要原因。
中国传统饮食文化 期末论文
中国传统饮食文化的“引进来”和“走出去”摘要饮食是一种文化，而中华美食则誉满天下。
当下,全球化时代四海一家、全球一村的感觉正在逼近,经济一体化对文化的多元化形成了前所未有的挑战。
二十世纪八十年代以来,随着改革开放与西方文化的涌入,尤其是美国快餐业的涌现，对中国传统饮食文化带来极大的挑战和压力。
在此种情形下，中华传统饮食文化激流勇进，保持自身的特色，并不断学习西方的食材、调料、烹饪手法等，创作出许多中西融合菜。
中华老字号饭店则发挥其文化软实力，提高在市场上的竞争力。
同时，中国传统饮食文化也走出了国门，走向了世界，例如唐人街等遍布世界，中国美食深受外国友人的喜爱和亲睐。
相信在全球化的冲击下，中国传统饮食文化一定能得以传承，更好实现“走出去”和“引进来”的愿景。
关键字饮食文化全球化冲击走出去引进来前言明以食为天，“吃”是人一辈子最首要的事。
饮食是一种文化，而中华美食则誉满天下。
中国饭好吃，外国人爱吃也是不争的事实。
中国的饮食文化源远流长。
几千年来，人们经过不断的总结已形成了中华美食的八大菜系，即鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、皖流派。
二十世纪九十年代后，全球联系不断增强，世界处于全球化的新浪潮之下，各国在政治、经济、文化、社会及教育等领域互相学习、竞争和融合。
饮食文化也不例外，中国作为饮食大国，其传统饮食文化在全球化的浪潮下激流勇进，有选择地吸取外国优秀的饮食文化，保留自身富有特色的饮食文化，实现了我国饮食文化的“走出去”和“引进来”。
一、中国传统饮食文化特点享有“五千年文明古国”美誉的中国，在长期的历史发展过程中，形成了富有中华名族特色的饮食文化。
中国饮食文化博大精深、源远流长，是中国传统文化中一重要分支，是世界饮食文化中的一颗璀璨明珠。
极富中华特色的中国传统饮食文化有着许多代表性极强的特点。
1.风味多样由于中国幅员辽阔，地大物博，各地在气候、物产、风俗习惯方面都有着显著差异，经过长时期的演变，形成了“南米北面”、“南甜北咸东酸西辣“的不同特点，还形成了中华美食的八大菜系，即鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、皖流派，各个不同的流派更是有其自身特点和特色菜。
中国传统饮食文化论文
中国传统饮食文化论文中国传统饮食文化可以追溯到几千年前的古代，其特点是营养均衡、荤素搭配、注重烹饪技艺和独特风味。
中华民族是农耕文化的代表，中国的饮食文化也与农业密切相关。
中国人民注重饮食的平衡，追求食物的协调和谐。
饮食中荤素搭配的思想在中国饮食文化中广泛存在，以保证营养的均衡和满足人们对食物的口感需求。
中国传统饮食强调以粮食为主食，尽量选择新鲜、天然的食材，注重口味的鲜美和营养的丰富。
中国传统饮食文化还注重烹饪技艺，尤其是烹饪方法的独特和多样性。
中国菜系繁多，各地菜系有着自己的特色和烹饪方法。
中国菜肴注重材料的选择与烹饪技巧的结合，讲究火候和味道的掌握，追求色香味俱全的效果。
例如，川菜以麻辣香辣而著称，粤菜则以清淡鲜美而闻名。
这些不同的烹饪方法和技巧可以使食物保持原汁原味，并在口味和美感上兼顾。
中国传统饮食文化对当代社会产生了广泛的影响。
首先，中国饮食文化提倡营养均衡和绿色健康的饮食观念。
在现代社会，人们越来越注重健康饮食，中国传统饮食文化对此起到了积极的推动作用。
其次，中国传统饮食文化在世界范围内产生了深远的影响。
中国菜肴作为世界上最受欢迎的菜肴之一，吸引了全球范围内的食客。
中国饮食文化的传播也促进了中华文化在国际上的影响力和传承。
然而，中国传统饮食文化也面临一些挑战。
现代化的生活方式和快餐文化的兴起使得传统饮食文化受到冲击。
年轻一代对传统饮食的理解和接受程度逐渐降低，更偏向于方便快捷的食物。
这对于传统饮食文化的传承和保护带来了一定的难题。
总之，中国传统饮食文化是中华文化的瑰宝之一，具有丰富的内涵和体系。
其独特的特点和影响使之在当代社会中仍然具有重要的地位。
同时，我们也应该面对饮食文化的变革和挑战，寻找传统与现代的平衡点，保护和传承中国传统饮食文化的精髓。
中华饮食文化论文
中华饮食文化论文饮食文化是一个国家或地区人们日常饮食的习惯和食品的制作方式。
中华饮食文化是中华民族几千年来形成的一种独特的饮食传统和文化形态。
在这漫长的历史过程中，中华饮食文化深刻影响着中华民族的生活、思维和情感，成为中国文化传承中不可或缺的一环。
中华饮食文化的核心是“五谷养人”，即把谷类作为主要食源，并以谷类为基础，与肉类、蔬菜、水果等多种食材相互搭配，形成了独具特色的中华菜系。
中华饮食文化注重与自然的和谐相处，追求饮食的五味调和、口感丰富，强调荤素搭配的均衡，讲究色、香、味、形的统一，以及食材的营养搭配，使人们在享受美食的同时，获得健康和营养。
中华饮食文化还与传统的生活方式、礼仪、节日习俗紧密相连。
在中国，饮食不仅仅是满足身体需要的生理行为，更是一种与人际关系、社交礼仪紧密关联的文化事件。
如宴客、婚丧嫁娶、庆典、节日等都离不开丰盛的饮食。
中华饮食文化注重饭局的筹备和举办，注重座次、样式、器皿、礼仪等细节，形成了独特的宴会文化。
此外，中华饮食文化还有着丰富多样的饮食习俗和民间传说。
中国人民通过饮食来表达自己的情感和愿望。
饭前洗手、敬酒、吃顿饭顶个碗、年夜饭、吃面条、吃汤圆等都充满了吉祥、祈福的民间传说，寄托了人们对美好生活的向往和追求。
然而，随着现代生活节奏的加快和饮食习惯的改变，中华饮食文化正面临许多挑战。
快餐、西式饮食的流行以及外来文化的冲击，不可避免地影响了中华饮食文化的传承和发展。
因此，我们迫切需要加强中华饮食文化的保护和传承，使其得到更好的发展和传承。
总之，中华饮食文化是中华民族历经千年形成的宝贵和独特的文化遗产。
它不仅仅是一种饮食方式和传统习俗，更是一种与人们的生活、情感和思维紧密相连的文化形态。
我们应该珍惜和传承中华饮食文化，使其成为我们的骄傲，传承下去。
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学院：管理学院专业：国际经济与贸易班级：1003班姓名：张梦
中国饮食文化课上作业
吃货心中的美食
中国饮食有着悠久而辉煌的历史，作为一名中国人我感到非常的自豪和骄傲！作为一个地地道道的吃货，寻找中国的美食，那是别有一番滋味在心头，中国的美食多种多样，不单一于一种样式，大大满足了我们吃货的胃口，也正因为如此中国的美食享誉世界。
我国自古以来就是一个多民族的国家，从区域文化差异和各少数民族的关系可分为，东北.华北地区少数民族饮食文化，西北地区少数民族饮食文化，西南及中南地区少数民族饮食文化。
各民族的饮食有所差异，东北.华北地区少数民族主要有满族,蒙古族和朝鲜，西北地区少数民族主要有回族和维吾尔族，西南及中南地区少数民族主要有藏族，苗族，黎族，壮族，土家族和傣族。
例如：满族人，喜欢吃甜食，爱吃蜂蜜，以杂粮为主爱吃猪肉。
著名的有慈禧小窝头，努尔哈赤黄金肉，乾隆豆腐菠菜…‥
蒙古族人喜欢吃奶制食品、牛肉、羊肉串、手扒羊肉，喝奶茶，饮奶酒……
回族人以米面为日常主食，肉食以牛，羊肉为主，有的也吃骆驼肉，但是禁食主马，骡，狗和一切自死的动物，一切飞禽走兽。
回族人喜欢饮茶和喜欢以茶待客。
维吾尔族以面食为主喜食牛羊肉。
常吃的有囊，羊肉抓饭、包子、面条等
藏族人一般一糍粑为主食饮用酥油茶及青稞酒。
探秘爱吃风干牛羊肉，手抓羊肉和烤羊肉。
苗族人喜欢吃糯米做的糯米粑粑和狗肉，酸菜，酸鱼，鸡西饭，狗稀饭……
如果，有希望，我希望可以把我们国家的餐馆开到世界各地，把我们各个民族的特色，各个地域的特色都摆到世界的餐桌上去，让世界上每个人都品尝品尝中国这个大国的美味佳肴。
中国菜主要有八大菜系，指：鲁菜川菜粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。
在众多的菜系中我最喜欢的就是川菜。
“食在中国，味在四川”，提起川菜，喜爱川菜的人首先想到的就是它的味道。
那麻麻辣辣的诱惑，那千滋百味的回转，让人一旦爱上便难以自拔，而川菜的致命魅力又恰恰在于它能轻易撩拨起美食者的宠爱。
由此，川菜在八大菜系中总是处于首领地位，拥有最多的追随者，便在情理之中了。
川菜是中国八大菜系之一，素来享有"一菜一格，百菜百味"的声誉，它历史悠久，源远流长。
据史书记载，川菜起源于古代的蜀国。
自秦朝至三国时期，成都逐渐成为四川地区的政治、经济、文化中心，使川菜得到较大发展。
川菜以四川成都菜为代表,还包含了重庆菜、东山菜、江津菜、自贡菜、合川菜，富有浓厚的乡土风味，素以味广、味多味厚著称。
它讲究色、香、味、形，尤其擅长调味。
宴席菜肴以五味调和，清鲜为主；大众便餐和家常风味则以麻辣为见长，特别是在辣味上的运用讲求多样，创造出多种复合味。
调味多用三椒（辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜，基本特点是酸、甜、麻、辣、香、油重、味浓，菜肴色鲜艳、口味麻辣浓重。
"其中川菜烹调有以下四个特点：
一是选料认真。
它要求对原料进行严格选择，做到量材使用，物尽其能，既要保证质量，又要注意节约。
许多川菜对辣椒的选择是很注重的，如麻辣、家常味型菜肴，必须用四川的郫县豆瓣；制作鱼香味型菜肴，必须用川味泡辣椒等。
二是刀工精细。
刀工是川菜制作的一个很重要的环节。
它要求制作者认真细致，讲究规格，根据菜肴烹调的需要，将原料切配成形，使之大小一致、长短相等、粗细一样、厚薄均匀。
这不仅能够使菜肴便于调味，整齐美观，而且能够避成菜生熟不齐、老嫩不一。
三是合理搭配。
川菜烹饪，要求对原料进行合理搭配，以突出其风味特色。
川菜原料分独用、配用，讲究浓淡、荤素适当搭配。
味浓者宜独用，不搭配；淡者配淡、浓者配浓，或浓淡结合，但均不使夺味；荤素搭配得当，不能混淆。
四是精心烹调。
川菜的烹调方法很多，火候运用极为讲究。
众多的川味菜式，是用多种烹调方法烹制出来的。
川菜烹调方法多达几十种，每个菜肴采用何种方法进行烹制，必须依原料的性质和对不同菜式的工艺要求决定。
其中最负盛名的菜肴有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等。
川菜发源于我国古代的巴国和蜀国。
它的发展，经历了从春秋至两晋的雏形期，隋唐到五代的较大发展，两宋出川传至各地，至清末民国初年形成菜系四个阶段。
其后，从辛亥革命到抗战，中国烹任各派交融，给川菜烹好以深刻影响，使之更加丰富。
新中国建立后，中国共产党和人民政府重视烹饪事业，厨师地位提高，人才辈出，硕果累累，为川菜的进一步发展开辟了无限广阔的前景。
川菜形成与发展的原因有三点是至关重要的：
一是得天独厚的自然条件。
四川自古以来就有“天府之国”的美称。
境内江河纵横，四季常青，烹任原料多而且广。
既有山区的山珍野味，又有江河的鱼虾蟹鳖；既有肥嫩味美的各类禽畜，又有四季不断的各种新鲜蔬菜和笋菌；还有品种繁多、质地优良的酿造调味品和种植调味品，如自贡井盐、内江白糖、阆中保宁醋、德阳酱油、郫县豆瓣、茂汶花椒、永川豆豉、涪陵榨菜、叙府芽菜、南充冬菜、新繁泡菜、成都地区的辣椒等，都为各式川菜的烹任及其变化无穷的调味，提供了良好的物质基础。
此外，四川所产的与烹任、筵宴有关的许多酒和茶，其品种质量之优异，也是闻名中外的，如宜宾的五粮液、沪州的老窖特曲、绵竹的剑南春、成都的全兴大曲、古蔺的郎酒，以及重庆的沱茶等，它们对川菜的发展也有一定的促进作用。
二是受当地风俗习惯的影响。
据史学家考证，古代巴蜀人早就有“尚滋味”、“好辛香”的饮食习俗。
贵族豪门嫁娶良辰、待客会友，无不大摆“厨膳”、“野宴”、“猎宴”、“船宴”、“游宴”等名目繁多、肴撰绮错的筵宴。
到了清代，民间婚丧寿庆，也普遍筹办“家宴”、“田席”、“上马宴”、“下马宴”等等。
讲究饮食的传统和川菜烹任的发展与普及，造就了一大批精于烹任的专门人才，使川菜烹任技艺世代相传，长盛不衰。
三是广泛吸收融会各家之长。
川菜的发展，不仅依靠其丰富的自然条件和传统习俗，而且还得益于广泛吸收外来经验。
它无论对宫廷、官府、民族、民间菜肴，还是对教派寺庙的菜肴，都一概吸收消化，取其精华，充实自己。
秦灭巴蜀，“辄徙”入川的显贵富豪，带进了中原的饮食习俗。
其后历朝治蜀的外地人，也都把他们的饮食习尚与名撰佳肴带人四川。
特别是在清朝，外籍入川的人更多，以湖广为首，陕西、河南、山东、云南、贵州、安徽、江苏、浙江等省，也都有入籍的。
这些自外地入川的人，既带进了他们原有的饮食习惯，同时又逐渐被四川的传统饮食习俗所同化。
在这种情况下，川菜加速吸收各地之长，实行“南菜川味”、“北菜川烹”，继承发扬传统，不断改进提高，形成风味独特、具有广泛群众基础的四川菜系。
孙文曾说：“悦目之画，悦子耳之音，皆为美术，而悦口之味，何独不然？是烹调者，亦美术之一道也。
是烹调之术于文明而生，非深孕乎文明之种族则辨味不精，辨味不精，则烹调技术不妙也。
”由此可见中国饮食文化的博大精深
生活在川蜀，我很幸运可以吃到这么地地道道的川菜，这让我享受到了美食的诱惑，享受到了美食的博大精深，能够吃到如此美味的饮食，我很自豪。