厨房4D物品检查表
厨房4D物品检查表(20201223124340)
标准
日期
17
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洗碗间
水池
干净无油污，无杂 物
地面
干净卫生、无油渍
墙面
干净卫生、无油渍
碗柜
干净明亮，物品摆 放整齐
货架
干净明亮，物品摆 放整齐
泔水桶
干净卫生、无油渍
工具上墙
按号挂放整齐，干 净卫生
1、检查无问题打，有问题打“X”,2、上下班行4D,3、每个“X”倒激励一元，当月炒锅20个“X”号额外倒激励50元
卫生区 域名称
整理
项目
规范
标准
日期
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
煲仔间
煲仔炉
干净卫生、无油渍
烟罩
干净卫生、无油渍
保鲜
操作台
干净卫生、无油渍
地面
干净卫生，无水渍
铝合金
干净明亮，无污渍
菜墩架
干净卫生、无油渍
墙面
干净卫生、无油渍
水池
干净无油污，无杂 物
微波炉
干净明亮，无污渍
1、检查无问题打，有问题打“X”,2、上下班行4D,3、每个“X”倒激励一元，当月炒锅20个“X”号额外倒激励50元
厨房4D物品检查表
卫生区 域名称
整理
项目
规范
标准
日期
1
2
3
4
5
6
7
厨房4D物品检查表
菜架
干净无油污，无烂菜，菜筐整洁
地面
干净卫生、无水渍
墙面
干净卫生、无油渍
工具
按号挂放整齐，干净卫生
1、检查无问题打“√”，有问题打“×”，2、上下班行4D，3、每个“×”倒激励一元，当月炒锅20个“×”号额外倒激励50元。
厨房4D物品检查表
卫生区域名称
整理
项目
规范
标准
日期
1
2
3
厨房4D物品检查表
卫生区域名称
整理
项目
规范
标准
日期
1
2
3
4
5
6
7
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面食
玻璃
干净明亮，无油渍
冰箱
干净明亮，物品摆放整齐
操作台
干净卫生、无油渍
地面
干净卫生、无油渍
墙面
干净卫生、无油渍
和面机、压面机
干净明亮，无油渍
水池
干净明亮，无油渍
工具上墙
按号挂放整齐，干净卫生
卫生区域名称
28
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一砧板
冰箱
干净明亮，物品摆放整齐
菜架
干净无油污，无烂菜，菜筐整洁
地面
干净卫生、无水渍
墙面
干净卫生、无油渍
工具
按号挂放整齐，干净卫生
1、检查无问题打“√”，有问题打“×”，2、上下班行4D，3、每个“×”倒激励一元，当月炒锅20个“×”号额外倒激励50元。
厨房4D物品检查表
卫生区域名称
厨房4D物品检查表
厨房4D物品检查表
卫生区域名称
整理
项目
规范
标准
日期
1
2
3
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5
6
7
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15
16
凉菜
玻璃
干净明亮，无油渍
冰箱
干净明亮,物品摆放整齐
操作台
干净卫生、无油渍
地面
干净卫生、无油渍
墙面
干净卫生、无油渍
水池
干净无油污,无烂菜，菜筐整洁
门
干净卫生、无油渍
工具上墙
按号挂放整齐，干净卫生
卫生区域名称
整理
项目
规范
标准
日期
1
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6
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二砧板
冰箱
干净明亮，物品摆放整齐
菜架
干净无油污,无烂菜，菜筐整洁
地面
干净卫生、无水渍
墙面
干净卫生、无油渍
工具
按号挂放整齐,干净卫生
卫生区域名称
整理
项目
规范
标准
日期
17
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二砧板
冰箱
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一砧板
冰箱
干净明亮，物品摆放整齐
菜架
干净无油污，无烂菜，菜筐整洁
地面
干净卫生、无水渍
厨房4D物品检查表80847
厨房4D物品检查表卫生区域名称整理项目规范标准日期1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16一砧板冰箱干净明亮，物品摆放整齐菜架干净无油污，无烂菜，菜筐整洁地面干净卫生、无水渍墙面干净卫生、无油渍工具按号挂放整齐，干净卫生卫生区域名称整理项目规范标准日期17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32一砧板冰箱干净明亮，物品摆放整齐菜架干净无油污，无烂菜，菜筐整洁地面干净卫生、无水渍墙面干净卫生、无油渍工具按号挂放整齐，干净卫生1、检查无问题打“√”，有问题打“×”，2、上下班行4D，3、每个“×”倒激励一元，当月炒锅20个“×”号额外倒激励50元。
厨房4D物品检查表卫生区域名称整理项目规范标准日期1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16二砧板冰箱干净明亮，物品摆放整齐菜架干净无油污，无烂菜，菜筐整洁地面干净卫生、无水渍墙面干净卫生、无油渍工具按号挂放整齐，干净卫生卫生区域名称整理项目规范标准日期17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32二砧板冰箱干净明亮，物品摆放整齐菜架干净无油污，无烂菜，菜筐整洁地面干净卫生、无水渍墙面干净卫生、无油渍工具按号挂放整齐，干净卫生1、检查无问题打“√”，有问题打“×”，2、上下班行4D，3、每个“×”倒激励一元，当月炒锅20个“×”号额外倒激励50元。
卫生区域名称整理项目规范标准日期1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16灶责任人灶台干净明亮，物品摆放整齐烟罩干净卫生、无油渍料车干净卫生、无油渍打荷台干净卫生、无油渍地面干净无油污，无烂菜，菜筐整洁墙面干净卫生、无水渍炒锅、汤勺等物品按号挂放整齐，干净卫生垃圾桶干净卫生、无水渍卫生区域名称整理项目规范标准日期17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32灶责任人灶台干净明亮，物品摆放整齐烟罩干净卫生、无油渍料车干净卫生、无油渍打荷台干净卫生、无油渍地面干净无油污，无烂菜，菜筐整洁墙面干净卫生、无水渍炒锅、汤勺等物品按号挂放整齐，干净卫生垃圾桶干净卫生、无水渍1、检查无问题打“√”，有问题打“×”，2、上下班行4D，3、每个“×”倒激励一元，当月炒锅20个“×”号额外倒激励50元。
厨房4D物品检查表
卫生区域名称
整理
项目
规范
标准
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洗碗间
水池
干净无油污，无杂物
地面
干净卫生、无油渍
墙面
干净卫生、无油渍
碗柜
干净明亮，物品摆放整齐
货架
干净明亮，物品摆放整齐
泔水桶
干净卫生、无油渍
工具上墙
按号挂放整齐，干净卫生
卫生区域名称
整理
项目
规范
标准
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洗碗间
水池
干净无油污，无杂物
地面
干净卫生、无油渍
墙面
干净卫生、无油渍
碗柜
干净明亮，物品摆放整齐
货架
干净明亮，物品摆放整齐
泔水桶
干净卫生、无油渍
工具上墙
按号挂放整齐，干净卫生
1、检查无问题打“√”，有问题打“×”，2、上下班行4D，3、每个“×”倒激励一元，当月炒锅20个“×”号额外倒激励50元。
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灶
责任人
灶台
干净明亮，物品摆放整齐
烟罩
干净卫生、无油渍
料车
干净卫生、无油渍
打荷台
干净卫生、无油渍
厨房部4D检查表
检查《 》厨房4D检查表检查标准分值员工仪容仪表整洁规范《服装 帽子 手套》详见标准5地面 地沟干净整洁，无油、无水、无杂物、无污垢 无异臭味10墙面和窗台 无积灰、无油、无水、无污垢 玻璃光洁明亮5顶面天花板干净、无破损、无积尘、无油污、无蜘蛛网 空调新排风口干净无尘5水池外表清洁，无油污、无杂物、无异味、无污垢、无锈迹；水位不超出水位警示线5开水器 热水器外表清洁，干净明亮，不滴漏水 正常运转5洗碗池外表清洁，无油污、无杂物、无异味、无污垢、无锈迹；水位不超出水位警示线5垃圾桶外表清洁、无异臭味,无破损、无油迹 水渍 无污垢 加盖； 摆放到位5泔水桶外表清洁、无异臭味,无油渍 无水渍 加盖 ； 摆放到位5餐具架干净整洁、无油污、无杂物、无灰尘、无锈迹；摆放到位对号入座5餐具无油污、无缺损，摆放整齐，定期消毒 《见消毒记录表》；摆放到位 对号入座5菜架干净整洁、无油污、无杂物、无灰尘、无锈迹；摆放到位 对号入座5电子秤干净整洁，无损坏，计量准确；摆放到位 对号入座5毛巾 手套 围腰 剪刀 削皮刀 清洁工具干净整洁；摆放到位 对号入座10周转箱内外干净，无油渍，无破损 ；摆放到位 对号入座5菜 筐内外干净，无油渍，无破损；摆放到位 对号入座5杯 筐内外干净，无油渍，无污垢；摆放到位 对号入座5杯架无灰尘 无锈迹 水杯外表整洁无杂质;摆放到位,对号入座5员工仪容仪表整洁规范《服装 帽子口罩 手套 围裙》详见标准10地面 地沟干净整洁，无油、无水、无杂物、无污垢 无异臭味;摆放到位,对号入座10墙面和窗台 无积灰、无油、无水、无污垢 玻璃面光洁明亮5顶面天花板干净、无破损、无积尘、无油污、无蜘蛛网 空调新排风口干净无尘5水池无油污、无杂物、无异味、无污垢、无锈迹；水位不超出水位警示线4油烟罩、排风机无油污、无水迹，内外清洁，运转正常2灶台无水迹、无油污、无杂物，内外清洁;无漏气漏电现象4炒锅无油污、无水渍、无锈迹、锅底无黑灰，内外清洁2案台无油污、无水渍、无杂物、无锈迹；摆放到位 对号入座2调料缸无油污、无杂物，无锈迹；摆放到位 对号入座2检查日。
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灶
责任人
灶台
干净明亮，物品摆放整齐
烟罩
干净卫生、无油渍
料车
干净卫生、无油渍
打荷台
干净卫生、无油渍
地面
干净无油污，无烂菜，菜筐整洁
墙面
干净卫生、无水渍
炒锅、汤勺等物品
按号挂放整齐，干净卫生
垃圾桶
干净卫生、无水渍
1、检查无问题打“√”，有问题打“×”，2、上下班行4D，3、每个“×”倒激励一元，当月炒锅20个“×”号额外倒激励50元。
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凉菜
玻璃
干净明亮，无油渍
冰箱
干净明亮，物品摆放整齐
操作台
干净卫生、无油渍
地面
干净卫生、无油渍
墙面
干净卫生、无油渍
水池
干净无油污，无烂菜，菜筐整洁
门
干净卫生、无油渍
工具上墙
按号挂放整齐，干净卫生
1、检查无问题打“√”，有问题打“×”，2、上下班行4D，3、每个“×”倒激励一元，当月炒锅20个“×”号额外倒激励50元。
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卫生区域名称
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厨房4D物品检查表
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卫生区域名称
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煲仔间
煲仔炉
干净卫生、无油渍
烟罩
干净卫生、无油渍
保鲜
操作台
干净卫生、无油渍
地面
干净卫生，无水渍
铝合金
干净明亮，无污渍
菜墩架
干净卫生、无油渍
墙面
干净卫生、无油渍
水池
干净无油污，无杂物
微波炉
干净明亮，无污渍
卫生区域名称
厨房4D物品检查表
卫生区域名称
整理
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规范
标准
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凉菜
玻璃
干净明亮，无油渍
冰箱
干净明亮，物品摆放整齐
操作台
干净卫生、无油渍
地面
干净卫生、无油渍
墙面
干净卫生、无油渍
水池
干净无油污，无烂菜，菜筐整洁
门
干净卫生、无油渍
工具上墙
按号挂放整齐，干净卫生
卫生区域名称
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灶
责任人
灶台
干净明亮，物品摆放整齐
烟罩
干净卫生、无油渍
料车
干净卫生、无油渍
打荷台
干净卫生、无油渍
地面
干净无油污，无烂菜，菜筐整洁
墙面
干净卫生、无水渍
炒锅、汤勺等物品
按号挂放整齐，干净卫生
垃圾桶
干净卫生、无水渍
卫生区域名称
整理
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卫生区域名称
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一砧板
冰箱
干净明亮，物品摆放整齐
菜架
干净无油污，无烂菜，菜筐整洁
地面
干净卫生、无水渍
墙面
干净卫生、无油渍
工具
按号挂放整齐，干净卫生
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洗碗间
水池
干净无油污，无杂物
地面
干净卫生、无油渍
墙面
干净卫生、无油渍
碗柜
干净明亮，物品摆放整齐
货架
干净明亮，物品摆放整齐
泔水桶
干净卫生、无油渍
工具上墙
按号挂放整齐，干净卫生
1、检查无问题打“√”，有问题打“×”，2、上下班行4D，3、每个“×”倒激励一元，当月炒锅20个“×”号额外倒激励50元。
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煲仔间
煲仔炉
干净卫生、无油渍
烟罩
干净卫生、无油渍
保鲜
操作台
干净卫生、无油渍
地面
干净卫生，无水渍
铝合金
干净明亮，无污渍
菜墩架
干净卫生、无油渍
墙面
干净卫生、无油渍
水池
干净无油污，无杂物
微波炉
干净明亮，无污渍
卫生区域名称
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煲仔间
煲仔炉
干净卫生、无油渍
烟罩
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二砧板
冰箱
干净明亮，物品摆放整齐
菜架
干净无油污，无烂菜，菜筐整洁
地面
干净卫生、无水渍
墙面
干净卫生、无油渍
工具
按号挂放整齐，干净卫生
卫生区域名称
ห้องสมุดไป่ตู้整理
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冰箱
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凉菜
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冰箱
干净明亮，物品摆放整齐
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地面
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墙面
干净卫生、无油渍
水池
干净无油污，无烂菜，菜筐整洁
门
干净卫生、无油渍
工具上墙
按号挂放整齐，干净卫生
卫生区域名称
厨房4D物品检查表
卫生区域名称
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厨房4D物品检查表Word版
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玻璃
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冰箱
干净明亮，物品摆放整齐
操作台
干净卫生、无油渍
地面
干净卫生、无油渍
墙面
干净卫生、无油渍
和面机、压面机
干净明亮，无油渍
水池
干净明亮，无油渍
工具上墙
按号挂放整齐，干净卫生
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厨房4D物品检查表
卫生区域名称
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干净明亮，无油渍
冰箱
干净明亮，物品摆放整齐
操作台
干净卫生、无油渍
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干净卫生、无油渍
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干净卫生、无油渍
水池
干净无油污，无烂菜，菜筐整洁
门
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工具上墙
按号挂放整齐，干净卫生
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灶
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干净明亮，物品摆放整齐
烟罩
干净卫生、无油渍
料车
干净卫生、无油渍
打荷台
干净卫生、无油渍
地面
干净无油污，无烂菜，菜筐整洁
墙面
干净卫生、无水渍
炒锅、汤勺等物品
按号挂放整齐，干净卫生
垃圾桶
干净卫生、无水渍
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干净无油污，无烂菜，菜筐整洁
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二砧板
冰箱
干净明亮，物品摆放整齐
菜架
干净无油污，无烂菜，菜筐整洁
地面
干净卫生、无水渍
墙面
干净卫生、无油渍
工具
按号挂放整齐，干净卫生
厨房4D物品检查表最新版
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灶
责任人
灶台
干净明亮，物品摆放整齐
烟罩
干净卫生、无油渍
料车
干净卫生、无油渍
打荷台
干净卫生、无油渍
地面
干净无油污，无烂菜，菜筐整洁
墙面
干净卫生、无水渍
炒锅、汤勺等物品
按号挂放整齐，干净卫生
垃圾桶
干净卫生、无水渍
卫生区域名称
整理
项目
规范
标准
日期
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整理
项目
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面食
玻璃
干净明亮，无油渍
冰箱
干净明亮，物品摆放整齐
操作台
干净卫生、无油渍
地面
干净卫生、无油渍
墙面
干净卫生、无油渍
和面机、压面机
干净明亮，无油渍
水池
干净明亮，无油渍
工具上墙
按号挂放整齐，干净卫生
1、检查无问题打“√”，有问题打“×”，2、上下班行4D，3、每个“×”倒激励一元，当月炒锅20个“×”号额外倒激励50元。
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规范
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灶
责任人
灶台
干净明亮，物品摆放整齐
烟罩
干净卫生、无油渍
料车
干净卫生、无油渍
打荷台
干净卫生、无油渍
地面
干净无油污，无烂菜，菜筐整洁
墙面
干净卫生、无水渍
炒锅、汤勺等物品
按号挂放整齐，干净卫生
垃圾桶
干净卫生、无水渍
1、检查无问题打“√”，有问题打“×”，2、上下班行4D，3、每个“×”倒激励一元，当月炒锅20个“×”号额外倒激励50元。
干净明亮，物品摆放整齐
菜架
干净无油污，无烂菜，菜筐整洁
地面
干净卫生、无水渍
墙面
干净卫生、无油渍
工具
按号挂放整齐，干净卫生
1、检查无问题打“√”，有问题打“×”，2、上下班行4D，3、每个“×”倒激励一元，当月炒锅20个“×”号额外倒激励50元。
厨房4D物品检查表
卫生区域名称
整理
项目
规范
标准
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厨房4D物品检查表
卫生区域名称
整理
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凉菜
玻璃
干净明亮，无油渍
冰箱
干净明亮，物品摆放整齐
操作台
干净卫生、无油渍
地面
干净卫生、无油渍
墙面
干净卫生、无油渍
水池
干净无油污，无烂菜，菜筐整洁
门
干净卫生、无油渍
工具上墙
按号挂放整齐，干净卫生
卫生区域名称
整理
项目
规范
标准
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凉菜
玻璃
干净明亮，无油渍
冰箱
干净明亮，物品摆放整齐
操作台
干净卫生、无油渍
地面
干净卫生、无油渍
墙面
干净卫生、无油渍
水池干净无油污，无烂菜，菜来自整洁门干净卫生、无油渍
工具上墙
按号挂放整齐，干净卫生
1、检查无问题打“√”，有问题打“×”，2、上下班行4D，3、每个“×”倒激励一元，当月炒锅20个“×”号额外倒激励50元。
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煲仔间
煲仔炉
干净卫生、无油渍
烟罩
干净卫生、无油渍
保鲜
操作台
干净卫生、无油渍
地面
干净卫生，无水渍
铝合金
干净明亮，无污渍
菜墩架
干净卫生、无油渍
墙面
干净卫生、无油渍
水池
干净无油污，无杂物
微波炉
干净明亮，无污渍
1、检查无问题打“√”，有问题打“×”，2、上下班行4D，3、每个“×”倒激励一元，当月炒锅20个“×”号额外倒激励50元。
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一砧板
冰箱
干净明亮，物品摆放整齐
菜架
干净无油污，无烂菜，菜筐整洁
地面
干净卫生、无水渍
墙面
干净卫生、无油渍
工具
按号挂放整齐，干净卫生
1、检查无问题打“√”，有问题打“×”，2、上下班行4D，3、每个“×”倒激励一元，当月炒锅20个“×”号额外倒激励50元。
厨房4D物品检查表
卫生区域名称
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洗碗间
水池
干净无油污，无杂物
地面
干净卫生、无油渍
墙面
干净卫生、无油渍
碗柜
干净明亮，物品摆放整齐
货架
干净明亮，物品摆放整齐
泔水桶
干净卫生、无油渍
工具上墙
按号挂放整齐，干净卫生
1、检查无问题打“√”，有问题打“×”，2、上下班行4D，3、每个“×”倒激励一元，当月炒锅20个“×”号额外倒激励50元。
厨房4D物品检查表
卫生区域名称
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面食
玻璃
干净明亮，无油渍
冰箱
干净明亮，物品摆放整齐
操作台
干净卫生、无油渍
地面
干净卫生、无油渍
墙面
干净卫生、无油渍
和面机、压面机
干净明亮，无油渍
水池
干净明亮，无油渍
工具上墙
按号挂放整齐，干净卫生
卫生区域名称
厨房4D物品检查表
卫生区域名称
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项目
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洗碗间
水池
干净无油污，无杂物
地面
干净卫生、无油渍
墙面
干净卫生、无油渍
碗柜
干净明亮，物品摆放整齐
货架
干净明亮，物品摆放整齐
泔水桶
干净卫生、无油渍
工具上墙
按号挂放整齐，干净卫生
卫生区域名称
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面食
玻璃
干净明亮，无油渍
冰箱
干净明亮，物品摆放整齐
操作台
干净卫生、无油渍
地面
干净卫生、无油渍
墙面
干净卫生、无油渍
和面机、压面机
干净明亮，无油渍
水池
干净明亮，无油渍
工具上墙
按号挂放整齐，干净卫生
1、检查无问题打“√”，有问题打“×”，2、上下班行4D，3、每个“×”倒激励一元，当月炒锅20个“×”号额外倒激励50元。
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项目
规范
标准
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二砧板
冰箱
干净明亮，物品摆放整齐
菜架
干净无油污，无烂菜，菜筐整洁
地面
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二砧板
冰箱
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卫生区域名称
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一砧板
冰箱
干净整洁，物品摆放整齐
菜架
干净无油污，无烂菜，菜筐整洁
地面
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干净卫生、无油渍
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责任人
灶台
干净明亮，物品摆放整齐
烟罩
干净卫生、无油渍
料车
干净卫生、无油渍
打荷台
干净卫生、无油渍
地面
干净无油污，无烂菜，菜筐整洁
墙面
干净卫生、无水渍
炒锅、汤勺等物品
按号挂放整齐，干净卫生
垃圾桶
干净卫生、无水渍
卫生区域名称
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项目
规范
标准
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厨房4D物品检查表
卫生区域名称
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项目
规范
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煲仔间
煲仔炉
干净卫生、无油渍
烟罩
干净卫生、无油渍
保鲜
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地面
干净卫生，无水渍
铝合金
干净明亮，无污渍