食堂5S管理检查表
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校园餐厅食堂日管控检查表模板
校园餐厅食堂日管控检查表模板一、检查目的确保学校食堂食品安全,提升服务水平，保障师生健康。
二、检查内容1.食材新鲜度2.食品储存规范3.厨师卫生习惯4.操作台清洁度5.烹饪器具消毒情况6.食品加工流程规范7.食品留样管理8.服务人员健康证9.环境卫生状况10.顾客反馈处理三、检查方法1.食材新鲜度：检查食材的保质期、存储环境以及是否有发霉、腐烂等现象。
2.食品储存规范：检查食品的分类储存、标识是否清晰、温度控制是否得当等。
3.厨师卫生习惯：观察厨师的手部清洁、穿戴是否整洁、是否佩戴口罩等。
4.操作台清洁度：检查操作台面的清洁程度、消毒情况等。
5.烹饪器具消毒情况：检蛰器具的清洁与消毒记录，确保每次使用前都经过消毒处理。
6.食品加工流程规范：检查食品加工过程中的卫生情况、是否遵循先洗后切的原则等。
7.食品留样管理：杳看留样记录、留样量及留样时间是否符合要求。
8.服务人员健康证:检查服务人员的健康证明是否在有效期内。
9.环境卫生状况:检查食堂整体环境卫生、垃圾处理情况等。
10.顾客反馈处理：了解师生对食堂的意见和建议，检查食堂对顾客反馈的处理情况。
四、检查结果处理根据检查结果，对存在的问题进行整改，并对相关责任人进行问责，确保食品安全及服务质量的持续改进。
同时,定期对食堂进行检查，确保各项规定得到有效执行。
五、其他注意事项1.检查过程中应保持公正、客观的态度，不接受任何形式的贿赂或干扰。
2.对于违反规定的行为，应立即制止并记录，同时要求责任人进行整改。
若整改后仍不符合要求，应向上级领导汇报，并按照相关规定进行处理。
五星级酒店餐饮部现场5S管理执行落地检查表
五星级国际大酒店餐饮部现场5S管理执行落地检查表检查人：被检查负责人：检查日期：检查区域考核项目评分标准：非常好90-100分；好80-89分；普通70-79分；较差60-69分；很差60分以下。
得分/备注个人卫生（女士）1．头发呈自然黑色，前不盖眉，后不过肩，佩戴酒店指定头花。
2．化淡妆、面带微笑。
3．耳朵干净无耳垢。
4．牙齿清洁、口腔清新。
5．没有戴装饰性太强的耳环。
6．工牌位于左胸，居中水平位，干净且无歪斜。
7．工服干净合体、平整无褶皱，无破损、无异味。
8．纽扣齐全。
9．衣袖不得卷起。
10．指甲不宜过长，并保持清洁。
11．指甲油以自然色为主。
12．工装长裤或短裙干净，熨帖平整，无褶皱；长裤有裤线、短裙长短适合。
13．肤色丝袜，无洞，无三节腿。
14．皮鞋黑色无装饰物、光亮、清洁。
☐非常好□好□普通□较差□很差个人卫生（男士）1．短发、清洁、无头皮屑，整齐精神。
2．胡须打理干净。
3．面容整洁，面带微笑。
4．牙齿清洁、口腔清新。
5．白色或浅色衬衣，无污迹。
6．领带紧贴领口。
7．工牌位于左胸，居中水平位。
8．制服保持清洁、平整、无破损。
9．身体常洗，干净、无重烟味、异味，汗臭。
10．领口袖口无污迹。
11．衣袖不得卷起。
12．纽扣齐全，无线头。
13．西装口袋不放物品。
14．短指甲保持清洁。
15．西裤平整、长短适中、有裤线。
16．黑色或深色的袜子，不得穿船袜。
17．皮鞋黑色无装饰物、光亮、清洁。
☐非常好□好□普通□较差□很差服务员禁止仪态1．在公共区域或有客人时都应无条件地遵守与服从酒店各项规定。
2．禁止双手环抱胸前、伸懒腰、打哈欠、晃动身体、抖腿、化妆。
3．禁止当着客人的面交头接耳、嘀嘀咕咕说悄悄话。
4．禁止在客人背后挤眉弄眼、做鬼脸或其他不雅动作。
5．禁止步态不雅，或脚步过重6．禁止着急跑动；或穿行人群7．禁止与客人抢行，抢道。
☐非常好□好□普通□较差□很差地毯、地面1．地毯完好无破损、无裂缝、无毛发、污迹、洁净平整。
食堂专项检查表
食堂专项检查表
1. 卫生状况：
- 食堂内墙面、地面、天花板是否干净整洁？
- 餐桌、椅子、灶台等是否清洁干净？
- 食品加工区域是否干净整洁，并有无触碰准备食物的物品，如手机等？
- 厨房是否有害虫及卫生死角？
2. 员工卫生：
- 员工是否穿戴整洁干净的衣服、鞋子等，是否有身上异味？- 工作人员是否戴上帽子、口罩和手套等防护用品？
- 员工是否按照正确的方法、程序进行食品加工？
3. 食品质量：
- 食材保质期和卫生状况是否符合规范？
- 食品加工过程中是否存在交叉污染的现象？
- 菜品是否新鲜、色香味俱佳、口感良好？
4. 设施设备：
- 设备是否正常运转、清洁、完好？
- 菜品储存设施和加热设备是否符合卫生要求？
- 油烟排放设施是否合规、通风良好？
5. 废弃物处理：
- 食堂内产生的废弃物是否分类、收集、存储和清理规范？- 废弃物处理是否符合环保要求？
6. 其他：
- 食品价格是否合理、公正？
- 食品加工和贩卖是否有相应的证照？
- 餐饮场所安全隐患是否得到有效控制？
以上是食堂专项检查表，用于检查餐厅卫生情况、员工卫生、设施设备、废弃物处理以及其他相关问题。
此表格可用于食品监管部门、企业内部检查等多种场合。
食堂卫生质量安全日常检查表
3
3
每餐按公司规定就餐时间进行开餐，不得延误
3
4
就餐时，大厅须有人清理桌面卫生，保证餐桌整洁
2
5
保证每餐后来员工正常就餐（至少保证以上荤菜各一半）
2
6
夏天需配合公司对员工实行防暑降温工作
2
备注：该考核分数以抽样数量的员工评分为主，以员工评分得出实际分数
四、每次监督改进绩效
食堂须针对行政部检查出的问题、员工不满意的问题点认真进行整改
3
设施卫生
1
餐碗、盘、勺必须统一经过清洗干净、彻底消毒
3
2
食堂地板、餐桌每餐结束后须清洗一次
3
3
所有柜具上不得乱放（挂）杂物，保持整洁、干净
3
4
食堂门窗、橱窗玻璃、天花板蜘蛛网须每 3 天清洗一次
3
5
切菜的砧需进行分类，每次使用后需要进行清洗
3
6
倒剩饭区、食堂各垃圾桶需及时清理，不得有异味出现
3
个人卫生
3
4
冰柜生、熟食堂须分开存放
3
5
工作人员打菜时必须戴胶纸手套，保证饭菜卫生
3
备注：该考核分数以行政部检查为主，以得出实际分数
项目
序号
考核条款
考核分值
实际得分
二、伙食质量
25分
1
每餐须有大荤、小荤、素菜供员工选择
4
2
各窗口按就餐者口味习惯进行烹饪，不得辣淡不分
4
3
“色、香、味”俱全，咸淡适中
3
4
饭菜不得出现焦味、怪味，尽量满足大多数人的口味
食堂安全、卫生、质量日常检查表
项目
序号
考核条款
考核分值
3
每餐按公司规定就餐时间进行开餐，不得延误
3
4
就餐时，大厅须有人清理桌面卫生，保证餐桌整洁
2
5
保证每餐后来员工正常就餐（至少保证以上荤菜各一半）
2
6
夏天需配合公司对员工实行防暑降温工作
2
备注：该考核分数以抽样数量的员工评分为主，以员工评分得出实际分数
四、每次监督改进绩效
食堂须针对行政部检查出的问题、员工不满意的问题点认真进行整改
3
设施卫生
1
餐碗、盘、勺必须统一经过清洗干净、彻底消毒
3
2
食堂地板、餐桌每餐结束后须清洗一次
3
3
所有柜具上不得乱放（挂）杂物，保持整洁、干净
3
4
食堂门窗、橱窗玻璃、天花板蜘蛛网须每 3 天清洗一次
3
5
切菜的砧需进行分类，每次使用后需要进行清洗
3
6
倒剩饭区、食堂各垃圾桶需及时清理，不得有异味出现
3
个人卫生
3
4
冰柜生、熟食堂须分开存放
3
5
工作人员打菜时必须戴胶纸手套，保证饭菜卫生
3
备注：该考核分数以行政部检查为主，以得出实际分数
项目
序号
考核条款
考核分值
实际得分
二、伙食质量
25分
1
每餐须有大荤、小荤、素菜供员工选择
4
2
各窗口按就餐者口味习惯进行烹饪，不得辣淡不分
4
3
“色、香、味”俱全，咸淡适中
3
4
饭菜不得出现焦味、怪味，尽量满足大多数人的口味
食堂安全、卫生、质量日常检查表
项目
序号
考核条款
考核分值
学校食堂五常卫生检查记录表
4
禽蛋在使用前应对外壳进行清洗。
5
水果先用清水冲洗，苹果、鸭梨等用盐水浸泡15分钟。
6
盛放动物性、植物性、水产品原料的容器专用、不混淆，并放置在固定位置，与标识内容相一致。
7
清洗好的食品原料放在透明箱内，盛放箱子放在地架上，不得着地堆放。
食
品
切
配
1
责任人对所有预切配原料先进行质量检查，过期、腐败、变质等不符合卫生要求的原料不得切配，对未洗净的原料不予切配。
3
工作场所保持整洁卫生，地面干燥（除粗加工、餐具洗消间外其他区域地面无明显水渍）、无油腻，发现脏乱现象及时清洁。
4
工作现场划线、标示中的各种工用具、容器、设备每次用完后及时清洁，及时归位。
5
日光灯、紫外线灯及其他照明灯保持内壁和灯罩清洁。
6
下水道无沉积污水、污物。
7
垃圾桶表面清洁，固体废弃物分类整理、当日清运，用完物品的包装物及时处理掉。
7
油烟罩、排烟管表面无油污。
8
废弃油脂按规定统一存放处理。
食
物
备
餐
1
备菜人员进入备餐间，更换好备菜间专用工作衣帽，并将手洗净、消毒，操作时戴口罩。
2
备餐间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台面的消毒；用紫外线灯消毒的，应在备菜间无人时，开启30分钟以上。
3
备餐间内物品严格按标签划线位置摆放。
餐
具
清
6
专间操作人员进出专间时，应及时更换专间专用工作衣帽,不得穿戴专间工作衣帽从事与专间操作无关的工作。
7
上厕所前，在食品处理区内脱去工作服。
8
工作服定期换洗，保持清洁，一旦脏污，随时更换；需清洗的工作服应放在食品处理区之外。
禽蛋在使用前应对外壳进行清洗。
5
水果先用清水冲洗，苹果、鸭梨等用盐水浸泡15分钟。
6
盛放动物性、植物性、水产品原料的容器专用、不混淆，并放置在固定位置，与标识内容相一致。
7
清洗好的食品原料放在透明箱内，盛放箱子放在地架上，不得着地堆放。
食
品
切
配
1
责任人对所有预切配原料先进行质量检查，过期、腐败、变质等不符合卫生要求的原料不得切配，对未洗净的原料不予切配。
3
工作场所保持整洁卫生，地面干燥（除粗加工、餐具洗消间外其他区域地面无明显水渍）、无油腻，发现脏乱现象及时清洁。
4
工作现场划线、标示中的各种工用具、容器、设备每次用完后及时清洁，及时归位。
5
日光灯、紫外线灯及其他照明灯保持内壁和灯罩清洁。
6
下水道无沉积污水、污物。
7
垃圾桶表面清洁，固体废弃物分类整理、当日清运，用完物品的包装物及时处理掉。
7
油烟罩、排烟管表面无油污。
8
废弃油脂按规定统一存放处理。
食
物
备
餐
1
备菜人员进入备餐间，更换好备菜间专用工作衣帽，并将手洗净、消毒，操作时戴口罩。
2
备餐间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台面的消毒；用紫外线灯消毒的，应在备菜间无人时，开启30分钟以上。
3
备餐间内物品严格按标签划线位置摆放。
餐
具
清
6
专间操作人员进出专间时，应及时更换专间专用工作衣帽,不得穿戴专间工作衣帽从事与专间操作无关的工作。
7
上厕所前，在食品处理区内脱去工作服。
8
工作服定期换洗，保持清洁，一旦脏污，随时更换；需清洗的工作服应放在食品处理区之外。
食堂5S检查评分表
实际得分
检查表
检查标准 无 人车通行无阻碍 定期整理 分期、分类管理 无杂物和私人物品 划分区域管理 有挂牌标识 分类码放且整齐 合理运用 有目录且有序放置 有规定 无杂物和尘土、渍水 无灰尘，无生锈现象 无尘网 干净无破损 保持且长期坚持 明亮、通风状态良好 规范化 无破损、脏垢现象 定期点检 无此现象 礼貌有耐心 按规章制度程序办理 达到规定要求 穿工作服，戴上岗证 配分 4 4 4 4 4 5 6 5 4 5 4 5 4 3 4 3 3 2 4 3 4 4 4 5 3 实际得分
原辅材料库5 原辅材料库5S检查表
项目 检查内容 1、各仓库内是否存在闲置物或置留时间过长的物品。 2、库房内有无阻塞情况存在。 整理 3、原辅材料物品是否缺乏整理，人通行不便。 4、各种记录报表是否分期、分类管理。 5、办公区内是否杂乱、随便放置杂物或私人物品。 1、各仓库内是否划分区域管理。 2、各仓库内物品有无挂牌标识，便于任何人查找。 整顿 3、各种物料是否分类码放且整齐、有序、一目了然。 4、仓库空间是否合理运用。 5、办公用品、记录报表是否有目录，有次序地放置。 1、各仓库有无定期、定时清扫的规定。 2、地面、料架底部有无脏、杂物，可视尘土和渍水现象。 清扫 3、物料上有无灰尘或脏杂物； 4、墙壁及上空有无尘网。 5、门窗、玻璃、办公桌椅是否干净，有无破损现象。 1、能否保持所辖区域内清洁、卫生。 2、室内是否阴暗、潮湿、通风状态差。 清洁 3、以上3S是否规范化。 4、挂贴标识牌有无破损、脏垢现象。 5、是否定期对所管理的物料进行点检。 1、有无迟到、早退或工作时间找不到人的现象。 2、能否礼貌、有耐心地处理日常事情。 素养 3、是否按规章制度办事。 4、管理状态能否达到规定的要求。 5、是否按要求穿着工作服。
食堂5S检查表
清扫
清洁 食堂有明确文字规定伙食、清洁等作业，且有严格遵照执行
员工能按规定要求使用食堂设施、设备 小计 食堂人员能自觉按厂规要求穿戴，佩戴厂牌
素养
食堂工作人员礼貌工作，自觉按饮食服务标准穿戴和操作 员工是否有序就上为合格，不足之处自行改善；60-80分的须向检查小组作出书面改善报告；60分以下的除向检
查小组作出书面改善报告外，还将全厂通报批评。 审核： 检查：
生 活 区 5 S 检 查 表
责任部门/责任人： 责任部门 责任人： 责任人 责任区域： 责任区域：食堂 项次 检 检查日期： 检查日期： 查 状 况 年 月 日 配分 6 8 14 6 6 6 18 6 8 10 24 4 6 6 6 22 6 8 8 22 100 得分 缺点事项
食堂餐厅桌、椅、地面无垃圾或其它废弃杂物，桌椅整齐
整理 食堂操作间，厨房、清洗区无菜屑等废弃物、物品摆放整齐
小计 食堂各区域都有明确标识，且在按标识使用各区域
整顿
菜类等食品放置干净区域，且新鲜，无不清洁、变质食品 食堂各物品分类别摆放整齐，且有相应清晰标识 小计 食堂餐厅经常打扫，桌椅、地面、墙面及天花板无油渍、无蜘蛛网 食堂操作间原料区清洗区有经常打扫，各台、架、面清爽无油腻 伙食用品能及时清洗，餐具类严格按要求高温消毒 小计 食堂、餐厅、桌椅、地面，墙面有专人定时打扫，且保持清洁 食堂操作间，贮藏室、架、台、面保持清洁无油腻
食堂5S管理检查表
合格
冰箱内的食品每周应至少解冻清理一次
合格
餐厅的电扇、空调、灭蚊器、日光灯等无蜘蛛网
合格
餐具应经过精洗、清洁精洗、清水清洗、消毒四道工序，然后将洗碗池周围打扫 干净切
合格
配台餐厅地面无尘、无水、无油渍、无污斑
合格
餐厅周围，如门口、窗处、过道、排水沟等无垃圾，保持清洁、无污渍
合格
售饭间玻璃干净透明，无油渍 就餐前、就餐后餐台、餐椅清洁干净、无油渍 就餐期间随时将台面的剩菜、剩饭清扫并抹干净
合格
不合格 不合格 不合格 不合格 不合格 不合格 不合格
不合格
不合格 不合格 不合格 不合格 不合格 不合格 不合格 不合格 不合格
不合格项描述
说明：食堂管理员督促食堂每日开展食堂5S检查，后勤主管每月不定期对食堂工作进行抽查（复查），检查结果将作为食堂工作人员每月绩效考核的重要依据。
检查人员：
检查时间：
服务考核
合格
不合格
合格
不合格
合格
不合格
合格
不合格
合格
不合格
合格
不合格
合格
不合格
菜、及其他食品必须整齐分类摆放、加工前与加工后必须分开摆放
合格
售饭间、配菜间、炒菜间、白案间不允许堆放除堆放废弃物品（如包装盒、废弃 工具等）
合格
仓库的食品、用具必须隔墙离地、分类、分开摆放整齐
合格
刀、砧板等应保持卫生、生熟食须分开使用
不合格
不合格
蒸饭车内应保持卫生，经常清洗，不允许有散漏的剩饭，不允许有积淀的污垢。 合格
不合格
冰箱、冰柜、消毒柜等内外保持清洁、无异味，要求生熟食分开存放
合格
仓库地面干净，无水、无油渍
学校食堂每周检查记录表(模板8)
工
板切配；原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地
。
存在问题
检查情况
整改时限
备注
整改情况
贮藏室 11、分类放置，摆放齐整，标识标签完整。 电器设施 12、干净、正常、无破损。
消毒措施 13、有无认真进行消毒，并留存记录。
水槽 14、有无及时清理。
15、须由专人负责留样。每样留足125克，
留样
分别盛放在消毒的餐具中。用保鲜膜密封好 （或盖上），并在外面贴好标签标明留样时间
、品名、餐次、留样人，每餐必须作好留样记
录，留样食品保留不少于48小时。 16、规范管理使用食品添加剂。定点采购并
向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食
原料采购 品检验合格证复印件及发票，当日进货台帐清 晰。a、看：是否有腐烂、霉变的食物；b、
闻：是否有异味；c、摸：手感有无异样；d
原材料粗加 、17蔬、菜蔬是菜否摘新洗鲜规。范；垃圾处置及时。荤素分
__________学校学生食堂检查表（模板8）
检查时间 检查人员
检查内容
地板
1、餐厅地板是否干净。 2、厨房地板是否干净，是否有积水。
着装
3、有无佩戴口罩。 4、有无穿工作服，戴工作帽。 5、有无违反规定穿拖鞋。
垃圾桶
6、有无加盖。 7、有无及时倒掉。
8、外观是否干净卫生。
隔离措施
9、生熟、荤素食有无分开存放。 10、碗、盘、筷、匙有无消毒并放入保洁箱 。
办公区及生活区5S检查表
员工能自觉按厂规要求穿戴厂服，佩戴厂牌
(五) 食堂工作人员礼貌工作，自觉按饮食服务标准穿戴和操作 素养 宿舍环境布置清新，优雅，生活氛围友好
员工是否有序就餐及使用公用设备、设施 小计 合计
月日
配分 3 3 4 4 4 18 3 3 3 4 4 17 3 4 4 3 3 17 3 3 4 4 3 3 4 24 5 3 5 5 6 24
食堂、餐厅、桌椅、地面，墙面有专人定时打扫，且保持清洁
食堂操作间，贮藏室、架、台、面保持清洁无油腻
(四) 食堂有明确文字规定伙食、清洁等作业，且有严格遵照执行 清洁 宿舍有值日表，定时、定期打扫，能保持环境清洁
宿舍走道，楼梯清洁，有定期冲刷
员工能按规定要求使用公用设施、设备
小计 厂区、球场及其他公共区域无乱丢垃圾现象
小计
厂区走道、篮球场等公共区域干净、清爽、有专人打扫
食堂餐厅经常打扫，桌椅、地面、墙面及天花板无油渍、无蜘蛛网
(三) 食堂操作间原料区清洗区有经常打扫，各台、架、面清爽无油腻 清扫 伙食用品能及时清洗，餐具类严格按要求高温消毒
宿舍有经常打扫，无卫生死角
小计
厂区走道、篮球场之各区域有专人按时打扫，且持续保持清洁
5S检查表
责任部门/责任人：人力资源部
检查日期：
年
责任区域：生活区（食堂、宿舍、厂、篮球场无废弃杂物，通道畅通
宿舍走道、楼梯畅通无杂物堆积，无垃圾
(一) 宿舍内无垃圾乱丢弃，当日垃圾当日清理，床、生活用品等整齐 整理 食堂餐厅桌、椅、地面无垃圾或其它废弃杂物，桌椅整齐
食堂操作间，厨房、清洗区无菜屑等废弃物、物品摆放整齐
小计
厂区走道、篮球场等区域有明确标识，且能根据标示使用和放置物品
食堂5S查检表
3.有专人管理
1.必要用具齐全.
八 清洁用具 2.用具已作定位放置.
3.用具无异味.
1.餐具箱<胶箱>清洁无污垢.
九
洗碗池及 其它
2.水龙头已保持可使用状态.
3.洗碗池外观干净.无异味.
实施完善: O 尚未完善:
完成点数合计<28项>.
日期:
评价
第二基准
1.文明用语.举止行为端庄.
2.上班时穿卫生衣.帽子;戴口罩.
3.卫生观念强.
1.地面已有定时清扫计划.
2.灶台.案几已作定时清扫.
3.备齐须用之刀具.器具.
4.消毒柜随时保持可利用状态.
5.无使用变质食品且有供餐名称标示.
6.厨房内无异味.
1.齐备盘子.碗数量.
2.有消毒标准并做专人管理.
3.架有定位标示.
1.桌子.椅子无松脱现象<已恢复原状>
2.已作定时清扫.
完成点数合计<27项>
评价
单位主管:
被查核单位:
查核人:
食堂5S查检表
序 号
项目
1.衣着整洁
第一基准
一 工作人员 2.男生不蓄长发.胡子;女生束上头发.
3.双手不蓄指甲.
1.地面清洁无污垢.
2.案几无异物,保持干净状态.
二
厨房 3.各刀具.器具保持清洁状态且定位放置.
4.消毒柜已作定位标示且有专人管理.
5.蔬菜及米粒无杂质.沙粒.
1.盘子.碗干净.
三 餐具 2.汤盆.饭盆<架>干净.
3.餐具无破损.
1.桌椅保持干净状态.
四 桌子/椅 2.有餐位标示.
3.已作定位摆放并有专人管理.
餐馆食堂卫生管理检查表
餐馆食堂卫生管理检查表
1. 序言
本文档旨在提供一份餐馆食堂卫生管理检查表，以确保餐馆食堂的卫生状况符合标准和要求。
该检查表可用于定期检查食堂卫生情况，并及时采取必要的纠正措施。
2. 检查表内容
2.1 检查项目
- [ ] 食材储存和保鲜
- [ ] 食品加工区域清洁
- [ ] 厨房设备卫生
- [ ] 餐具清洁和消毒
- [ ] 厕所和洗手间清洁
- [ ] 餐厅环境卫生
- [ ] 垃圾分类和处理
- [ ] 有害生物防治
2.2 检查标准
在每个检查项目中，根据以下标准评估每个项的符合情况。
请
根据实际情况填写：
- A: 完全符合
- B: 基本符合，存在一些小问题
- C: 不符合，需要立即采取纠正措施
3. 检查和整改
3.1 检查频率
根据食堂规模和食品安全要求，确定检查的频率。
建议至少每
周进行一次检查，更短的间隔将更有利于及时发现和解决问题。
3.2 整改措施
对于不符合或基本符合但存在问题的项目，应及时采取相应的
整改措施。
确保问题迅速解决，并在下次检查时重新评估。
4. 检查记录和报告
4.1 检查记录
每次检查都应记录下来，包括检查日期、检查人员、检查项目、评估结果和整改措施。
4.2 检查报告
定期生成检查报告，汇总每次检查的结果和整改情况。
报告应包括总体评估和建议改进的措施。
5. 总结
以上所述是餐馆食堂卫生管理检查表的内容。
通过使用该检查表，你可以定期评估食堂卫生状况，并采取必要的纠正措施，以确保食堂符合卫生标准和要求。
食堂5S检查打分表
有垃圾专放区，垃圾桶内外干净无异味
餐厅桌面干净，餐具桌椅摆放整齐，地面清洁明亮
门窗干净、明亮通风
售饭台干净整齐，标示清楚
消毒器材定位定点摆放，整齐干净，标示清楚。
安全
10 防火、防盗、防投毒设施齐全，相关措施到位
没有故障过热现象，使用良好符合安全要求
设备
15 开关、插座干净正常无破损
墙壁角、顶清理及时无油污戴整齐干净 10
持有健康证，工作时身体健康、精神状态正常
总分 检查分数 得分
4 4 4 4 4 4 4 3 3 4 3 3 4 3 4 3 4 3 10 5 5 5 5 5
烹调的主副食足量足料下锅，在有效期内
原料、半成品、成品分别存放，不交叉污染
灶具干净、整洁无油垢
厨具定位定点摆放，整齐干净
操作台干净整洁无油垢 后厨及餐厅 65
厨房内无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网，窗户、墙面、地面干净无油污
厨房操作台及时清洗消毒，无食物残渣油渍
下水道、地沟通畅无异味
排烟罩排风扇按期清洗，干净通畅无油垢
食堂5S打分表
备注： 1.本检查表分值为100分； 2.一个问题点算一条不符合，一项扣1分，每项最多扣除相应额定分值； 3.统计取打分合计分为被检查单位最终得分。
检查项目 分值
检查内容
当日进出台帐清晰，没有腐烂变质和不合格的物资及原料
及时处置垃圾
荤素分板切配，生熟菜板分开
原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地，放在指定地点
食堂宿舍5S检查表
清洁
2、室内是否阴暗、潮湿、通风状态差。 清洁 3、以上3S是否规范化。
4、挂贴标识牌有无破损、脏垢现象。 5、是否定期对所管理的物料进行点检。 1、有无迟到、早退或工作时间找不到人的现象。 2、能否礼貌、有耐心地处理日常事情。 素养 3、是否按规章制度办事。 4、管理状态能否达到规定的要求。 5、是否按要求穿着工作服。
1.是否有每周、月工作计划
2.部门的重点目标、目标管理是否都了解 素养
3.工作人员有无在工作时间做无关工作的事
4.工作人员仪容仪表及行为规范是否符合公司规定
合计得分
项目
检查内容
1.是否存在不必要或长期不用的物品
2.有无宿舍管理规定并被清楚了解
整理 3.有无设定宿舍长负责宿舍的全面管理
4.有无宿舍定置管理图
5.工作场所有无定置图及相应责任者
6.非工作用的生活用品是否有定位放置且摆放整齐 1.设备、机器、仪器是否摆放整齐，干净整洁
2.工具是否有保养有定位放置且采用目视管理 3.作业现场是否有不良品摆放且无明显标识 整顿 4.是否有图纸、作业标示书且定位放置干净整洁
5.车间线路管道是否杂乱摆放且有裸露现象 6.配电柜是否有损坏且不干净整洁的现象
4、仓库空间是否合理运用。
5、办公用品、记录报表是否有目录，有次序地放置。
1、各仓库有无定期、定时清扫的规定。
2、地面、料架底部有无脏、杂物，可视尘土和渍水现象。
清扫 3、物料上有无灰尘或脏杂物；金属物料有无生锈现象。
4、墙壁及上空有无尘网。
5、门窗、玻璃、办公桌椅是否干净，有无破损现象。
1、能否保持所辖区域内清洁、卫生。
7.窗台是否有杂物摆放
1.地面及通道是否有烟蒂、纸屑、铁屑及其他杂物，通道是否干净
食堂5S检查表
是否文明服务和尊重他人 素养 是否按时上、下班和按时开饭 是否具有团队精神 是否服从否组织员工有序就餐及使用公用设备、设施 是否积极向上、努力学习专业知识 合计 参加检查人员：
配分 得分 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 100 审核：
5 S 检 查 表
责任部门/责任人： 检查日期： 责任区域：食堂 项次 检 查 状 况 所有区域是否存在长期不会使用的物品 每月使用一次的物品是否放在指定的位置 每周使用一次的物品是否放在指定的位置 整理 每天使用的物品是否放在指定位置 使用后的餐厨具、清洁工具等是否放回指定位置 食品包装材料、废弃物及过期食材是否放于垃圾处理位置 私人物品是否放于指定位置 是否对各类物品的放置场所进行规划 各类物品的放置场所和位置是否都有明确的标识 各类物品在规划区域内放置是否整齐 各工作、功能区域的通道是否畅通 整顿 各种标识是否醒目并让任何人都能快速查找和取用 食品和非食品是否分开存放并有明确的标识 生、熟食品是否分开存放并有明确的标识 工作分工是否有明确的文件 是否建立各种制度 是否划分清洁责任区 上班时是否对责任区域进行清洁检查和清理 工作过程中是否保持各部位清洁卫生 工作过程中的工具、设备是否做到随用随清洗 下班时是否对责任区域进行清洁检查和清理 接班人是否对交班时的清洁卫生进行投诉 是否制定定期卫生制度和计划 清扫 对不易打扫的区域是否已定期打扫 灶台、工作台、饭桌是否有污水、杂物和灰尘 灶台背板是否每天清洗 吸油烟罩及过滤网是否每月清洗 冰箱是否每周清洗、整理一次 洗碗池、洗碗液桶是否每天清洗 泔水桶、垃圾桶是否每天清理、清洁 餐厅、桌椅、地面，墙面是否有专人定时打扫，且保持清洁 食堂操作间，贮藏室、架、台、面保持清洁无油腻 餐厅、厨房、储藏室的门窗是否无蜘蛛网、灰尘、斑迹 不锈钢台、架、桶是否保持明亮 厨房、餐厅是否有苍蝇、蚂蚁、蟑螂、老鼠 毛巾、抹布是否干净 清洁 员工餐具是否每餐消毒 食堂员工是否有不讲卫生的现象 工作服、工作帽是否清洁 食堂员工是否留长指甲、戴首饰 食堂人员的穿戴是否符合公司要求 食堂人员的穿戴是否符合卫生标准 是否遵守公司制度 是否爱护公物
配分 得分 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 100 审核：
5 S 检 查 表
责任部门/责任人： 检查日期： 责任区域：食堂 项次 检 查 状 况 所有区域是否存在长期不会使用的物品 每月使用一次的物品是否放在指定的位置 每周使用一次的物品是否放在指定的位置 整理 每天使用的物品是否放在指定位置 使用后的餐厨具、清洁工具等是否放回指定位置 食品包装材料、废弃物及过期食材是否放于垃圾处理位置 私人物品是否放于指定位置 是否对各类物品的放置场所进行规划 各类物品的放置场所和位置是否都有明确的标识 各类物品在规划区域内放置是否整齐 各工作、功能区域的通道是否畅通 整顿 各种标识是否醒目并让任何人都能快速查找和取用 食品和非食品是否分开存放并有明确的标识 生、熟食品是否分开存放并有明确的标识 工作分工是否有明确的文件 是否建立各种制度 是否划分清洁责任区 上班时是否对责任区域进行清洁检查和清理 工作过程中是否保持各部位清洁卫生 工作过程中的工具、设备是否做到随用随清洗 下班时是否对责任区域进行清洁检查和清理 接班人是否对交班时的清洁卫生进行投诉 是否制定定期卫生制度和计划 清扫 对不易打扫的区域是否已定期打扫 灶台、工作台、饭桌是否有污水、杂物和灰尘 灶台背板是否每天清洗 吸油烟罩及过滤网是否每月清洗 冰箱是否每周清洗、整理一次 洗碗池、洗碗液桶是否每天清洗 泔水桶、垃圾桶是否每天清理、清洁 餐厅、桌椅、地面，墙面是否有专人定时打扫，且保持清洁 食堂操作间，贮藏室、架、台、面保持清洁无油腻 餐厅、厨房、储藏室的门窗是否无蜘蛛网、灰尘、斑迹 不锈钢台、架、桶是否保持明亮 厨房、餐厅是否有苍蝇、蚂蚁、蟑螂、老鼠 毛巾、抹布是否干净 清洁 员工餐具是否每餐消毒 食堂员工是否有不讲卫生的现象 工作服、工作帽是否清洁 食堂员工是否留长指甲、戴首饰 食堂人员的穿戴是否符合公司要求 食堂人员的穿戴是否符合卫生标准 是否遵守公司制度 是否爱护公物
厨房5S环境卫生检查表
调料库
干燥物品离地摆放 无杂物、无用物品 米、面、油合理保存 整洁干净卫生
主食库 员工餐具放置区
标志清晰同意摆放
娘家门店厨房卫生检查表
不合格原因回娘家门店厨Fra bibliotek卫生检查表日期： 项目 个人卫生 具体内容 衣帽整洁，正确着工装 不留长头发、长指甲 温度设置应当正常 冰柜 生熟要分开 清洁度 食品需用正规容器存放 食材新鲜、干净 食材放置处洁净 时蔬放置间 储物格摆放整齐 地面墙壁干爽清洁 料理台整洁 环境卫生良好 台面干净整洁 炒锅器具等干净无污垢 灶台 排水沟干净不堵塞 蒸柜干净整洁、无异味 抽风顶无顽固油垢，清洁干净 水池干净整洁 排水沟干净不堵塞 洗碗间 地面墙壁无污垢 墙壁清洁 垃圾桶外表无积垢、垃圾分类倒置 消毒柜 柜内无油污渍 保证运行正常 餐具整洁 原材料分类整理摆放 切配台 刀具及刀具盒干净无污垢 冰柜里原材料生熟分开 部分物品封密保存 灭蝇灯 食品留样 干净无灰尘、蚊虫死尸 每餐必须留样保留48小时 调料摆放整洁 调料库 环境干燥通风 检查人： 合格 单项评价 不合格 不合格原因
5S检查表
4
素养
形象、着装是否规范和得体？
4
电话礼仪是否被遵守？是否遵守相关的礼仪规范？
4
离开时是否将文件、办公用品整理整齐？
4
下班时是否关闭空调及电脑电源？并将座椅归？
4
是否在工作时间内做与工作无关的事情？
4
总计
100
检查组评价：
评价人签名：
5S检查表（公共区域使用）
被检查部门： 检查人： 检查日期： 年 月 日
4
下班前是否清扫干净现场才离开？现场是否整齐？
4
清洁
前面的3S是否已经规范化？通道是否合理顺畅？
4
现场地面的清洁工作是否维持了良好的状态？
4
机械和相关设备是否做了清洁工作，并被维持？
4
物料架、容器是否干净？地面是否有油迹？水迹？
4
现场的窗户、玻璃、墙壁、是否清洁并维持？
4
素养
现场人员是否穿戴整齐？是否衣衫不整？是否不讲卫生？
4
文件是否标识清楚？文件分类是否明确？
4
办公工具、设备破损未修复？
4
文件是否得到很好的保管？
4
整顿
文件存放是否杂乱？不整齐，随意摆放？
4
办公用品是否摆放整齐？人走椅子是否归位？
4
台面是否放置与工作无关的用品？
4
是否设置人员动向看板或项目管理看板？
4
台面是否放置零食？抽屉是否整齐？
4
清扫
办公室地面是否脏乱？
4
公布栏、看板上的文件是否完整、张贴整齐，看板清洁干净？
3
整顿
是否对使用中的物料加以区分，并有清楚的标识？
4
是否对物品定位放置？生产现场是否存放无关的物品？
素养
形象、着装是否规范和得体？
4
电话礼仪是否被遵守？是否遵守相关的礼仪规范？
4
离开时是否将文件、办公用品整理整齐？
4
下班时是否关闭空调及电脑电源？并将座椅归？
4
是否在工作时间内做与工作无关的事情？
4
总计
100
检查组评价：
评价人签名：
5S检查表（公共区域使用）
被检查部门： 检查人： 检查日期： 年 月 日
4
下班前是否清扫干净现场才离开？现场是否整齐？
4
清洁
前面的3S是否已经规范化？通道是否合理顺畅？
4
现场地面的清洁工作是否维持了良好的状态？
4
机械和相关设备是否做了清洁工作，并被维持？
4
物料架、容器是否干净？地面是否有油迹？水迹？
4
现场的窗户、玻璃、墙壁、是否清洁并维持？
4
素养
现场人员是否穿戴整齐？是否衣衫不整？是否不讲卫生？
4
文件是否标识清楚？文件分类是否明确？
4
办公工具、设备破损未修复？
4
文件是否得到很好的保管？
4
整顿
文件存放是否杂乱？不整齐，随意摆放？
4
办公用品是否摆放整齐？人走椅子是否归位？
4
台面是否放置与工作无关的用品？
4
是否设置人员动向看板或项目管理看板？
4
台面是否放置零食？抽屉是否整齐？
4
清扫
办公室地面是否脏乱？
4
公布栏、看板上的文件是否完整、张贴整齐，看板清洁干净？
3
整顿
是否对使用中的物料加以区分，并有清楚的标识？
4
是否对物品定位放置？生产现场是否存放无关的物品？
餐厅5S检查表.Book1
餐厅5S检查表
日期：
序号 项目 第一标准 评价 1.衣着整洁 一 工作人员 2.男职工不留长发、胡子，女职工束上头发 3.双手不留长指甲 1.地面清洁无污垢 2.案几无异物，保持干净状态 3.各刀具、器具保持清洁状态且定位放置 二 厨房 4.消毒柜已作定位标示且有专人管理 5.蔬菜及米饭无杂质、沙粒 1.餐盘、碗干净 2.汤盆、饭盆‹架›干净 3.餐具无破损 1.桌椅保持干净状态 2.有餐位标示 3.已作定位摆放并有专人管理 1.有区划通道‹物的摆放图› 2.地板有专人定时清洗 1.已清洗干净 2.门窗开关有效 3.有专人管理 1.已清扫干净 2.不良灯管及风扇已作更换或维修 3.有专人管理 1.必要用具齐全 2.用具已作定位放置 3.用具无异味 1.餐具箱清洁无污垢 2.水龙头已保持可使用状态 3.洗碗池外观干净、无异味 完成点数合计《28项》 实施单位： 第二标准 1.文明讲话、举止行为端庄 2.上班时穿卫生衣、帽子、戴口罩 3.卫生观念强 1.地面已有定时清扫计划 2.灶台、案几已作定时清扫 3.备齐须用之刀具、器具 4.消毒柜随时保持可利用状态 5.无使用变质食品且有供餐名称标示 6.厨房内无异味 1.齐备盘子碗数量 2.有消毒标准并做专人管理 3.架有定位标示 1.桌子椅子无松脱现象‹已恢复原状› 2.已作定时清扫 1.地板无油污及污垢 2.地板随时保持清洁无异味 1.门/窗/壁无破损且无黑点、油污 2.门/窗有拉或推的标示 3.无残留贴纸之痕迹 1.开着适量的日光灯及风扇 2.天花板无破损，无泥土脱落 1.使用后归为放置 2.用具保持清洁可使用状态 3.已明确管理责任者 1.洗碗池污水已作定时排放 2.台阶、污水沟已作定期清扫计划并实施 3.各区域已有责任分工 完成点数合计《27项》 检查人： 评价
三
日期：
序号 项目 第一标准 评价 1.衣着整洁 一 工作人员 2.男职工不留长发、胡子，女职工束上头发 3.双手不留长指甲 1.地面清洁无污垢 2.案几无异物，保持干净状态 3.各刀具、器具保持清洁状态且定位放置 二 厨房 4.消毒柜已作定位标示且有专人管理 5.蔬菜及米饭无杂质、沙粒 1.餐盘、碗干净 2.汤盆、饭盆‹架›干净 3.餐具无破损 1.桌椅保持干净状态 2.有餐位标示 3.已作定位摆放并有专人管理 1.有区划通道‹物的摆放图› 2.地板有专人定时清洗 1.已清洗干净 2.门窗开关有效 3.有专人管理 1.已清扫干净 2.不良灯管及风扇已作更换或维修 3.有专人管理 1.必要用具齐全 2.用具已作定位放置 3.用具无异味 1.餐具箱清洁无污垢 2.水龙头已保持可使用状态 3.洗碗池外观干净、无异味 完成点数合计《28项》 实施单位： 第二标准 1.文明讲话、举止行为端庄 2.上班时穿卫生衣、帽子、戴口罩 3.卫生观念强 1.地面已有定时清扫计划 2.灶台、案几已作定时清扫 3.备齐须用之刀具、器具 4.消毒柜随时保持可利用状态 5.无使用变质食品且有供餐名称标示 6.厨房内无异味 1.齐备盘子碗数量 2.有消毒标准并做专人管理 3.架有定位标示 1.桌子椅子无松脱现象‹已恢复原状› 2.已作定时清扫 1.地板无油污及污垢 2.地板随时保持清洁无异味 1.门/窗/壁无破损且无黑点、油污 2.门/窗有拉或推的标示 3.无残留贴纸之痕迹 1.开着适量的日光灯及风扇 2.天花板无破损，无泥土脱落 1.使用后归为放置 2.用具保持清洁可使用状态 3.已明确管理责任者 1.洗碗池污水已作定时排放 2.台阶、污水沟已作定期清扫计划并实施 3.各区域已有责任分工 完成点数合计《27项》 检查人： 评价
三
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宁波环球广电驻郎迪服装厂食堂5S管理检查表
项目 服务要求 餐桌、餐椅、及其他厨房设备应按规定摆放整齐 餐具清洗前后应整齐放置 已消毒与未消毒的餐具应分开存放 碗、筷、蒸饭盆、盛饭桶、汤桶等摆放整齐 使用后的刀，砧板，铲，勺放入指定位置整齐摆 整理 放 、 整顿 盛菜的框、篮等摆放整齐 厨师台的物品（调味瓶、菜盆、铲、勺等）等按 规定摆放整齐 菜、及其他食品必须整齐分类摆放、加工前与加 工后必须分开摆放 售饭间、配菜间、炒菜间、白案间不允许堆放除 堆放废弃物品（如包装盒、废弃工具等） 仓库的食品、用具必须隔墙离地、分类、分开摆 放整齐 刀、砧板等应保持卫生、生熟食须分开使用 冰箱内的食品每周应至少解冻清理一次 餐厅的电扇、空调、灭蚊器、日光灯等无蜘蛛网 餐具应经过精洗、清洁精洗、清水清洗、消毒四 道工序，然后将洗碗池周围打扫干净切 配台餐厅地面无尘、无水、无油渍、无污斑 餐厅周围，如门口、窗处、过道、排水沟等无垃 圾，保持清洁、无污渍 售饭间玻璃干净透明，无油渍 就餐前、就餐后餐台、餐椅清洁干净、无油渍 就餐期间随时将台面的剩菜、剩饭清扫并抹干净 切配台、白案台在操作过程中及操作结束后均应 清洁 始终保持清洁 、 清扫 洗菜过程中应保持洗菜池及周围干净，把废充的 菜头、烂叶、杂物随时放入垃圾桶 洗完菜后应清理洗菜池及下水道，并把垃圾桶加 盖或搬出厨房 蒸饭车内应保持卫生，经常清洗，不允许有散漏 的剩饭，不允许有积淀的污垢。 冰箱、冰柜、消毒柜等内外保持清洁、无异味， 要求生熟食分开存放 仓库地面干净，无水、无油渍 仓 库 食 品 做 好 卫 生 防 护 ， 做 好防 潮、 防霉 、防 尘，不允许存放有过期、变质食品 食品外包装不应有灰尘或其他污物 食堂垃圾桶经常清理，保证无垃圾溢出 餐具回收台周边及台面经常抹洗干净，要求无剩 饭菜散落，且剩饭菜无溢出 工作期间，按要求穿工作服、戴工作帽、戴口罩 、戴手套 员工工作期间不得戴戒指，男员工不留长发，不 留胡子，不留长指甲，女员工应用帽子将头发扎 好，不留长指甲，不涂指甲油 餐厅，厨房、仓库内严禁吸烟、吐痰、丢垃圾 工衣应勤洗，保持干净，不脏污，不酸味 文明礼貌待客，不争吵不打架 清洁员随时把餐厅多余的灯，空调关掉 素养 节约用水，随时把不用的水龙头关上 提高安全意识，随时关上不用的煤气总阀 下班后，关闭所有电，气，水及门窗 工作期间，不允许穿拖鞋、打赤膊进入食堂 养成良好的卫生习惯，经常洗手，严禁穿着工作 服进入洗手间，严禁带病上岗（如呼吸道疾病、 流行感冒等）
合格 不合格 合格
服务考核
不合格
不合格项描述
合格
不合格
合格
不合格
合格
不合格
合格
不合格
合格
不合格
合格
不合格
合格
不合格
合格
不合格
合格
不合格
合格
不合格
合格
不合格
合格
不合格
合格
不合格
合格
不合格
合格
不合格
合格
不合格
合格
不合格
合格
不合格
合格
不合格
合格
不合格
合格
不合格
合格
不合格
合格
不合格
合格
不合格
合格
不合格
合格
不合格
合格
不合格
合格
不合格
合格
不合格
合格
不合格
合格
不合格
合格
不合格
合格
不合格
合格
不合格
合格
பைடு நூலகம்不合格
合格
不合格
合格
不合格
合格
不合格
说明：食堂管理员督促食堂每日开展食堂5S检查，后勤主管每月不定期对食堂工作进行抽查（复查），检查结果将作为食堂工 作人员每月绩效考核的重要依据。
检查人员： 检查时间：
项目 服务要求 餐桌、餐椅、及其他厨房设备应按规定摆放整齐 餐具清洗前后应整齐放置 已消毒与未消毒的餐具应分开存放 碗、筷、蒸饭盆、盛饭桶、汤桶等摆放整齐 使用后的刀，砧板，铲，勺放入指定位置整齐摆 整理 放 、 整顿 盛菜的框、篮等摆放整齐 厨师台的物品（调味瓶、菜盆、铲、勺等）等按 规定摆放整齐 菜、及其他食品必须整齐分类摆放、加工前与加 工后必须分开摆放 售饭间、配菜间、炒菜间、白案间不允许堆放除 堆放废弃物品（如包装盒、废弃工具等） 仓库的食品、用具必须隔墙离地、分类、分开摆 放整齐 刀、砧板等应保持卫生、生熟食须分开使用 冰箱内的食品每周应至少解冻清理一次 餐厅的电扇、空调、灭蚊器、日光灯等无蜘蛛网 餐具应经过精洗、清洁精洗、清水清洗、消毒四 道工序，然后将洗碗池周围打扫干净切 配台餐厅地面无尘、无水、无油渍、无污斑 餐厅周围，如门口、窗处、过道、排水沟等无垃 圾，保持清洁、无污渍 售饭间玻璃干净透明，无油渍 就餐前、就餐后餐台、餐椅清洁干净、无油渍 就餐期间随时将台面的剩菜、剩饭清扫并抹干净 切配台、白案台在操作过程中及操作结束后均应 清洁 始终保持清洁 、 清扫 洗菜过程中应保持洗菜池及周围干净，把废充的 菜头、烂叶、杂物随时放入垃圾桶 洗完菜后应清理洗菜池及下水道，并把垃圾桶加 盖或搬出厨房 蒸饭车内应保持卫生，经常清洗，不允许有散漏 的剩饭，不允许有积淀的污垢。 冰箱、冰柜、消毒柜等内外保持清洁、无异味， 要求生熟食分开存放 仓库地面干净，无水、无油渍 仓 库 食 品 做 好 卫 生 防 护 ， 做 好防 潮、 防霉 、防 尘，不允许存放有过期、变质食品 食品外包装不应有灰尘或其他污物 食堂垃圾桶经常清理，保证无垃圾溢出 餐具回收台周边及台面经常抹洗干净，要求无剩 饭菜散落，且剩饭菜无溢出 工作期间，按要求穿工作服、戴工作帽、戴口罩 、戴手套 员工工作期间不得戴戒指，男员工不留长发，不 留胡子，不留长指甲，女员工应用帽子将头发扎 好，不留长指甲，不涂指甲油 餐厅，厨房、仓库内严禁吸烟、吐痰、丢垃圾 工衣应勤洗，保持干净，不脏污，不酸味 文明礼貌待客，不争吵不打架 清洁员随时把餐厅多余的灯，空调关掉 素养 节约用水，随时把不用的水龙头关上 提高安全意识，随时关上不用的煤气总阀 下班后，关闭所有电，气，水及门窗 工作期间，不允许穿拖鞋、打赤膊进入食堂 养成良好的卫生习惯，经常洗手，严禁穿着工作 服进入洗手间，严禁带病上岗（如呼吸道疾病、 流行感冒等）
合格 不合格 合格
服务考核
不合格
不合格项描述
合格
不合格
合格
不合格
合格
不合格
合格
不合格
合格
不合格
合格
不合格
合格
不合格
合格
不合格
合格
不合格
合格
不合格
合格
不合格
合格
不合格
合格
不合格
合格
不合格
合格
不合格
合格
不合格
合格
不合格
合格
不合格
合格
不合格
合格
不合格
合格
不合格
合格
不合格
合格
不合格
合格
不合格
合格
不合格
合格
不合格
合格
不合格
合格
不合格
合格
不合格
合格
不合格
合格
不合格
合格
不合格
合格
不合格
合格
不合格
合格
பைடு நூலகம்不合格
合格
不合格
合格
不合格
合格
不合格
说明：食堂管理员督促食堂每日开展食堂5S检查，后勤主管每月不定期对食堂工作进行抽查（复查），检查结果将作为食堂工 作人员每月绩效考核的重要依据。
检查人员： 检查时间：