如何挑选虾蛄
如何挑选高品质的虾类海鲜
如何挑选高品质的虾类海鲜海鲜虾类在饮食文化中占据着重要的地位，但在市场上选择一份高品质的虾类海鲜并非易事。
不仅要关注虾类的新鲜程度，还要了解不同虾类的特点和挑选技巧。
本文将为您介绍如何挑选高品质的虾类海鲜，以帮助您在市场上做出明智的选择。
一、外观与气味挑选虾类海鲜首要的指标是外观和气味。
新鲜的虾类应该具有以下特点：1.外观：外壳应该完整且有光泽，无明显损伤或断裂。
颜色应鲜活，无明显的褪色迹象。
若是带壳虾类，壳的色泽应呈透明到淡粉红色，而不是发灰发黑。
2.气味：新鲜的虾类应该散发出海洋的清香味道，没有强烈的腥臭气味。
若虾类发出刺鼻的气味，很可能是不新鲜的迹象。
通过观察外观和嗅觉感知气味，您可以初步判断虾类的新鲜程度。
二、触感与弹性触感与弹性是另一个衡量虾类是否高品质的重要指标。
1.触感：轻轻触摸虾类，新鲜的虾应该有一种弹性的触感。
若虾肉感觉松软或腐烂，可能是质量不佳。
2.弹性：弯曲虾类的身体，新鲜的虾应该有一定的弹性，即可以弯曲但不易折断。
过于柔软或易折断的虾很可能是不新鲜的。
触感和弹性是判断虾类质量的重要参考，通过这些指标，您可以更准确地辨别虾类的新鲜程度。
三、尺寸选择虾类海鲜在市场上的尺寸有所不同，不同尺寸的虾类适用于不同的烹饪方式和菜肴。
以下是几种常见虾类尺寸的介绍：1.大虾（Jumbo）：重量通常在16/20和13/15之间，表示每磅虾的数量。
大虾适合独立食用，例如烤虾或炸虾。
2.中虾（Medium）：重量通常在41/50和31/35之间，适合煮虾、虾沙拉等。
3.小虾（Small）：重量通常在71/90和60/80之间，适合用于炒饭、炒面等。
根据自己的烹饪需求，选择适合的虾类尺寸，以获得最佳的烹饪效果。
四、购买渠道购买渠道也是选择高品质虾类海鲜的关键。
以下是几种购买渠道的介绍：1.海鲜市场：前往当地的海鲜市场购买虾类，可以更直接地选择和判断虾类的新鲜程度。
与卖家直接交流，了解虾类的来源和捕捞日期，可以更有保障地购买高品质虾类。
如何挑选濑尿虾
如何挑选濑尿虾濑尿虾也叫虾蛄，不仅味道鲜美，而且有活血生津、壮阳补肾、滋阴健胃等功效。
濑尿虾是很多人爱吃的美味，但要用濑尿虾做出好吃的家常菜，首先必须学会挑选濑尿虾的技巧，了解什么是带膏的濑尿虾。
下面就给大家详细说说如何挑选到鲜活好吃的濑尿虾吧。
一、看外形。
购买濑尿虾以“长颈”为最佳，因为长颈的肉会丰满很多。
那什么叫做“长颈”呢？就是濑尿虾头部以下会有节，节数多的为长颈。
此外，据说在广东海鲜市场有泰国进口的濑尿虾，其身长可达到30厘米，价格也较贵。
而国产虾蛄体长一般约10至15厘米。
二、分雌雄。
在虾有膏的季节就要挑选雌濑尿虾，其肉质比雄的厚，两者最明显区别就在于，雌濑尿虾在腹部靠近头颈的位置，有三条乳白色的横线。
雌濑尿虾的膏是从头部一直连到尾部，非常好吃，而雄的则没有。
也可以看尾部，如果尾部有黄色的话，就是有膏的，越黄膏越满。
辨别虾蛄的膏黄是否丰满的方法也比较简单，只需将其背部对着光线，如能清楚地瞧见一条黑痕纵贯头尾，即是上品。
三、用手捏。
濑尿虾有两个像螳螂一样的刀，挑选的时候，你可以捏捏它的刀，如果它的刀是饱满的，那它的肉也会是饱满的。
四、辩死活。
鲜活的濑尿虾壳色发青有光泽为好。
看看它肚子下面像扇子一样的脚有没有动，有上下煽动的才是活的，死的濑尿虾和活的比味道差多了。
如果是活的，只要选饱满的就可以，我的感觉雄的也很好吃。
如果是死的，那只有雌的比较美味，以身挺结实、没有异味的为好。
买濑尿虾除了拣生猛的，黑壳更是首选，因为这表示其生于深海，肉质特别爽口。
相反，浅色壳濑尿虾多来自浅水或咸淡水交界，肉质会“削”，属次一级货色。
处理濑尿虾时，要小心它足上的螳螂位，被刺中分分钟会流血。
喜欢吃膏的朋友，可留意虾肚是否有三节明显的黄白色，有即代表膏多肥美。
不过达人表示，有膏母虾的肉质是不够公虾爽甜的。
虾蛄养殖技术
虾蛄养殖技术一、引言虾蛄（或称河蛄）是一种重要的水产养殖品种，具有高经济价值和广泛的市场需求。
本文将为大家介绍虾蛄养殖的技术要点和注意事项，帮助养殖者提高养殖效益。
二、选购种苗1. 种苗的大小：选择均匀体型、生长快、壮胖的种苗。
通常，种苗的重量应在5克至10克之间选购，这样可以确保虾蛄获得充足的营养并快速生长。
2. 种苗的健康状况：检查种苗的身体是否完整，避免选择有损伤或者病态的个体。
此外，注意观察种苗是否有异常行为，如异常逃逸、缺乏食欲等。
三、养殖环境建设1. 池塘准备：选择适宜的水质环境，确保水质清洁、稳定。
在土壤选择方面，首选砂质或混合土质的底质，避免泥质底质对虾蛄的影响。
2. 水质调节：监测及维持水质的适宜范围。
虾蛄养殖的水质条件一般要求温度在10℃至20℃之间，PH值在7.5至8.5之间，溶氧量应维持在5毫克/升以上。
3. 养殖密度：根据池塘的面积和深度，控制虾蛄养殖的密度。
适当的饲养密度有助于提高利用率和养殖效益。
四、饲料管理1. 饲料配方：根据虾蛄的营养需求，选择适宜的饲料配方。
常见的虾蛄饲料成分包括动植物性蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素等，比例需根据虾蛄的生长阶段进行调整。
2. 饲养频率与量：根据虾蛄的食欲和生长状态，合理控制饲料的投喂频率和投喂量。
通常情况下，每天喂食2至3次，每次投喂量为虾蛄总体重的2%至3%左右。
五、疾病防控1. 预防疫病：定期检查虾蛄的身体情况，发现异常及时采取措施。
同时，保持养殖环境的卫生与稳定，避免病原菌的滋生。
2. 配合药物治疗：如发现虾蛄出现病症，及时咨询兽医，根据病情合理使用抗生素等药物进行治疗。
六、采收与营收1. 采收时机：一般虾蛄的生长周期为6个月至12个月，根据虾蛄的体重和市场需求，选择合适的采收时机。
在采收前应停止饲料投喂，以减少消化系统内的残留物，提高质量。
2. 销售渠道：选择稳定的销售渠道，将虾蛄及时上市，确保销售的质量和价格。
七、养殖注意事项1. 定期监测水质：定期检测水质的温度、PH值、溶氧量等指标，及时调整养殖环境，保障虾蛄的健康生长。
怎么选虾的正确方法和技巧
怎么选虾的正确方法和技巧
在挑选虾时，有以下几个方法和技巧可以参考：
1. 看外观：新鲜的虾通常外表干净，虾壳坚硬有光泽，虾头和虾尾完整，没有破损或腐烂的迹象。
如果虾的外壳变软、颜色暗淡，或者虾头和虾尾破裂，说明虾已经不新鲜了。
2. 闻气味：新鲜的虾没有异味，只有淡淡的海鲜味。
如果虾有腥臭味或其他异味，说明虾已经变质了。
3. 摸手感：新鲜的虾摸起来比较硬，有弹性，而且不会粘手。
如果虾摸起来软软的，没有弹性，或者粘手，说明虾已经不新鲜了。
4. 看虾线：虾线是虾的消化系统，里面有虾的排泄物和细菌。
在挑选虾时，最好选择没有虾线的虾，或者将虾线去除干净再食用。
5. 看虾肉：新鲜的虾肉质紧实，有弹性，而且颜色鲜红。
如果虾肉松散，没有弹性，或者颜色暗淡，说明虾已经不新鲜了。
6. 看价格：通常来说，新鲜的虾价格比较高，如果价格过低，可能是因为虾不新鲜或者品质不好。
7. 看产地：不同产地的虾品质和口感也有所不同。
例如，中国的南美白对虾和日本的北海道对虾都是比较优质的虾品种。
总之，在挑选虾时，要选择外观干净、气味正常、手感硬有弹性、没有虾线、肉质紧实、颜色鲜红的虾，同时也要注意价格和产地。
如何挑选虾菇呢
如何挑选虾菇呢虾菇，也是虾的一种，很多人把这种虾称之为琵琶虾，也有很多人称之为虾耙子，这个虾的营养价值很高，杨思有些难看，不过可好吃美味了，吃这个虾很多人最烦恼的就是不好扒壳，觉得这个虾的壳好像跟这个肉连得很紧，有时候肉剥出来就只有一点点，不过虾菇却是很多人欢迎的美食，因为它吃了之后对人的身体非常的好，那么如何来挑选这个虾菇呢?挑选虾菇的方法：1、挑选虾菇和选活虾一个道理，看其在水中的游泳速度和频率，速度越快频率越高，说明越鲜活;2、其次看虾菇背后的那根黑线，黑线越深说明其含有膏，据说带膏的母虾菇尾巴中间是白色的，有待考证;3、捏虾菇的头，试试其硬度，越硬越好;4、看其腹部的鳃，鳃越白说明越新鲜，虾菇死亡久置，其鳃会变黑越黑越不新鲜;5、掂量重量，同样大小的重量越大越好。
看眼睛,感受一下虾姑的质感,不新鲜的一定会因为水分流失而轻身一点的.看有没有变红色,看会不会跳.虾姑的食用方法有清蒸、活体腌渍(卤琵琶)、制成虾姑酱以及取肉做馅等。
答案补充椒盐虾菇调料如下：黄酒、盐、糖、白胡椒粉、鸡精、少许麻油，姜、蒜、干辣椒、葱段，拌匀入味。
约十几、二十分钟吧，夹出，沥一下水。
另取空盘，上铺生粉，将虾菇正反面粘一下，裹些生粉(最好薄、匀)。
往锅里倒入色拉油(用来炸)，油热后，用筷子一只一只夹入虾菇(注意不要粘在一起)，炸熟后用漏勺捞出。
炸好的虾菇放入另一只深一些的碗中(我用微波炉的有盖塑料碗)，洒下葱花、椒盐，摇匀(摇的时候可香呢)。
最后，装盘码匀，乘热开吃了!!!吃的时候，如果没吃完就冷了，可放入微波炉，高火半分钟(可再洒些葱花)，在挑选虾菇的时候这些方法大家都是可以尝试的，方法简单，并且还非常的耐用，不管是什么时候挑选这个虾菇都是可以选择这个方法，在挑选虾菇的时候也要注意不要吃冰冻的虾菇，这样的营养价值会下降，购买的时候要直接购买活的，也要注意闻味道，看颜色，如果快要死了，也不要买。
这种食材，晒干前鲜味十足，晒干后更加鲜美
这种食材，晒干前鲜味十足，晒干后更加鲜美皮皮虾，我们走，去晒太阳！——皮皮虾其实就是虾蛄，由于壳太厚、肉太少，虾蛄向来让人爱恨交加。
不过，去壳晒干后的虾蛄，只剩下鲜美的肉，何人不爱？虾蛄干小档案▼虾蛄，又名虾菇、皮皮虾、琵琶虾、虾爬子。
很多师傅都知道，虾蛄最大的特点就是离水后死得快，死后即瘦，皮还特别硬，所以采购虾蛄是越新鲜越好。
不过，当采购不到新鲜虾蛄，人们也想出了别的方法来保留其鲜美。
那便是——去壳晒干。
上好的虾蛄干当然要用到上等的虾蛄，首先要挑选，一是取个头大的，再者要辨别虾蛄的膏黄是否丰满，简单的做法就是将其背部对着光线，如能清楚地瞧见一条粉红或者黑痕纵贯头尾即是上品。
而且，为了保留虾蛄的鲜味和营养物质，最好采用最传统的晾晒方式——纯天然生晒，不同于熟虾干，未经过任何漂洗加工，每次收晾晒完就第一时间放进冷库保存，绝不能二次晒，这样才能保持虾蛄这种野生海鲜天然的鲜甜味道。
营养价值▼虾蛄营养丰富，经科学研究表明，虾蛄的氨基酸含量全面，易于人体消化吸收，尤其是赖氨酸等人体必需氨基酸含量较高，同时也富含谷氨酸、甘氨酸，因此食用起来口感味道比较鲜美。
在食疗方面，虾蛄干对身体虚弱以及病后需要调养的人来说是极好的食物，虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，也有利于预防高血压及心肌梗死。
而虾蛄的通乳作用较强，并且其所富含的磷、钙对小儿和孕妇有不错补益功效。
需要注意，虾蛄干忌与某些水果同吃，如葡萄、石榴、山楂、柿子等，由于虾蛄含有比较丰富的蛋白质和钙。
如果把它们与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，容易引起人体不适，出现呕吐、头晕和腹痛腹泻等症状。
值得一提的是，虾蛄干要放在干燥通风处密封储存，长时间存储的话则需放入冰箱中冷藏保存。
虾蛄干的烹饪▼虾蛄干在烹饪前需要泡发20-30分钟，这样口感会更佳。
虾蛄_精品文档
虾蛄虾蛄是一种生活在海洋的无脊椎动物，它们属于软体动物门蛇足目，是一类古老而且神秘的生物。
虾蛄分布于全球各个海域，尤其是在浅海和沿海地区，是海洋生态系统中的重要成员之一。
本文将从虾蛄的分类、解剖特征、生活习性以及对环境的影响等方面对虾蛄进行详细介绍。
一、虾蛄的分类虾蛄的科学名称是Malthidae，是蛇足目中最大的科之一。
虾蛄属于软体动物门（Mollusca），与蛞蝓和海螺等动物有着近亲关系。
根据最新的分类学研究，虾蛄是一类原始的软体动物，其特征与现代蛇足目动物相似度很高。
二、虾蛄的解剖特征虾蛄的身体呈扁平状，有着坚硬的外壳保护内部器官。
其身体由头、足、内脏三个主要部分构成。
头部有一对复眼，能够感知周围的光线和运动。
虾蛄的足部呈叶片状，用于在水底爬行和挖掘。
内脏主要包括消化系统、呼吸器官和生殖系统等。
虾蛄的消化系统包括口器、食道、胃和肠道。
它们以底栖生物和有机底泥为食，通过口器将食物吸入体内后进行消化吸收。
虾蛄的呼吸器官是鳃，位于身体后部，能够将水中溶解的氧气吸入体内，同时将二氧化碳排出体外。
虾蛄的生殖系统是雌雄异体，通过交配繁殖后会产下大量的卵。
三、虾蛄的生活习性虾蛄是典型的底栖生物，主要生活在水底的沙滩、泥滩和珊瑚礁等环境中。
它们通过挖掘泥沙和沙滩表面的洞穴，寻找食物和栖息地。
虾蛄的生活习性与其外壳的特性密切相关。
它们的外壳坚硬，可以保护其免受外界的伤害，也能够起到隐藏和伪装的作用。
虾蛄对于环境的适应能力非常强，能够在各种复杂的环境中生存。
它们对水质的要求相对较低，可以在高盐度和低氧环境中存活，甚至在寒冷的海域也能够生存繁衍。
虾蛄对于食物的适应能力也很强，可以以底栖生物和底泥中的有机物为食，并且能够忍受长时间的饥饿。
四、虾蛄对环境的影响虾蛄在海洋生态系统中具有重要的作用。
它们是底栖食物链的重要环节，对于底栖生物的控制和平衡起到了重要的作用。
虾蛄通过捕食和排泄等方式，能够将水底的有机底泥转化为能量，同时将底泥中的有害物质过滤出去，起到了净化水质的作用。
海中虾蛄
种 营养 丰富 、 汁鲜 肉嫩 的海 味食 品 。
虾 蛄 生 活 于 浅 潮 和 深 海 泥 沙 或 珊
皮皮虾仍可食用 ， 但是 ， 在 选 购 时 如 果
已 经 发 软 ，变 红 的 皮 皮 虾 都 是 不 新 鲜
瑚礁 中， 昼伏夜 出， 也 常 在 浅 海 沙 底 或 泥 沙 底 掘 穴 而 居 ，捕 食 小 型 无 脊 椎 动 物。 虾 蛄 性 情 凶猛 ， 视 力 十分锐 利 ， 善 于
药 理 药化 研究 说 明 ， 虾 蛄 所 含 丰 富
区分虾 蛄 的雌雄 要 点是 ， 母 虾 蛄 的
个 头 比公 虾 蛄 小 ， 公 虾蛄 在 颈部 最下 端 大 爪下 有一 对小 爪 ， 母 虾 蛄 则 无 。就 是
的镁 ， 对 心脏 具 有 调 节 作 用 ， 能 保 护 心
血 管 系 统 ，减 少 血 液 中 胆 固 醇 含 量 ， 防 止 动 脉硬 化 ，同时还 能扩 张 冠状 动 脉 ，
的， 最 好不 要 购买 。 虾 蛄 的食用 方法 有椒 盐 和清 蒸 。 以 清 蒸 为多 ， 辅 以生 抽 、 醋 、 姜 末 调 成 的 蘸
游泳 ， 因此 其猎 物大 部分 为底 栖性 不 善
于游 泳 的生 物 ， 包 括 各种 贝类 、 螃蟹 、 海 胆等。 它 们 能 够 轻 易 破 坏 猎 物 的 外 层 硬
雌雄 才 配对 ， 同住 在 一 个 洞 穴 中 。 雄 性
入肾 、 脾 经 ； 虾 肉有补 。 肾壮 阳 ， 通 乳 抗 毒 、 养 血 同精 、 化瘀解毒 、 益气 滋 阳 、 通
络止痛 、 开 胃化 痰 等 功 效 ； 适 宜 于 肾 虚
负 责猎食 供 给雌 性食 物 ， 雌 性 专 心 哺 育
皮皮虾什么样的好
皮皮虾什么样的好皮皮虾是市场中比较常见虾的一种，皮皮虾肉质鲜美，烹饪后的口感很好。
所以很受人们的喜爱。
皮皮虾分为雄性雌性两种，公的要比母的皮皮虾大。
皮皮虾主要生活在沿海地区。
虽然说虾的种类很多，但是喜爱皮皮虾的人还是只增不减。
尤其是孩子，多数爱吃的都是皮皮虾，在有的地方人们也把皮皮虾叫做虾蛄，虽然叫法不同但是都是一种的。
想要做出一顿美味的皮皮虾，就一定要在买的时候会选择什么样的皮皮虾最好。
那么急脑瘫就跟大家说一下皮皮虾什么样的好。
教给大家几个挑选方法。
一：时节要对。
皮皮虾市场上很常见,但是不是每个时节的皮皮虾都好吃。
我的印象中,清明、五一的时候皮皮虾最肥,最像,尤其是母虾,都是多籽的。
二：区分公母。
皮皮虾最好吃的是皮皮虾的籽,也就是说母虾更受欢迎,那么如何分辨雌雄皮皮虾呢?主要看脖子,在母皮皮虾脖子处有一个醒目的“王”字,而在公虾身上就有几道横纹。
三：皮皮虾不是越大越好。
个人感觉很多小的皮皮虾更肥厚,尤其是小的母虾,虽然小,但是肉更劲道。
四：要会观察,勤动手。
优质新鲜的皮皮虾捏起来肉很结实,呈青绿色,在阳光下闪闪发光,当然如果去海边买活虾那就更是再好不过了。
虾蛄味道鲜美，价格年年攀升，为沿海群众喜爱的水产品。
成为沿海城市宾馆饭店餐桌上受欢迎的佳肴。
食用虾蛄的最佳月份为每年的四到六月间，它的肉质最为饱满。
虾蛄的食用方法，一般有椒盐和清蒸。
以清蒸为多，辅以生抽、醋、姜末调成的蘸料食用。
还有茂名的做法：酒炒虾蛄。
炒出来的虾香甜可口，还有带有一点酒香。
味道极鲜。
像海鲜类的食物，虽然一年四季都可以买到，但是若想吃到最好最新鲜的，一定要买当季的也就是这类海鲜所对应的季节，在这个时候去买海鲜都是非常新鲜的。
像皮皮虾就应该在四月到六月之间的时间去买是最好的。
如何挑选虾蛄
如何挑选虾蛄
关于《如何挑选虾蛄》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
在生活中购买的食物时如果没有挑选好，买回来吃起来口感就会有不一样，所以掌握一些挑选食物的方法能够买到更多新鲜和营养的食物，下面一起看一下什么样的挑选好。
虾蛄挑选看肚子
虾蛄个头大小并不重要，关键看虾蛄是否新鲜肥美。
一般虾身颜色发亮有光泽，按下去既结实又有弹性的肉就很厚，虾身硬挺眼睛还会动的就很新鲜。
最重要的一点就是看虾蛄的腹部中间，从头到尾有一条筋的，那就是所谓的红膏。
用手轻轻捏虾蛄肚子中间的位置，虾蛄两头翘起来的会肥一点。
再用手轻轻捏下尾部，感觉厚实紧致的就是好虾蛄，如捏起来感觉很空的通常没什么肉。
如果颜色发黑不亮，头部垂拉，身体软软的，那就是不新鲜的虾蛄。
目前，专门从事养殖虾蛄的人几乎没有，市场上的虾蛄都是海里捕捞上来暂养而成。
通过对什么样的挑选好的介绍以后，相信很多人在都知道自己购买什么的时候的选择方法并不是特别的准确，所以导致了口味和营养受到一定的影响，希望了解上面的文章以后可以按的方法去试一下。
红膏虾蛄正当时，想要吃好有技巧
红膏虾蛄正当时，想要吃好有技巧“尾吐红子，色夺榴花” 。
图：暖暖丸子每年的四至六月间是虾蛄的产卵季节，经过一整个秋冬的能量蓄积，此时的虾蛄肉质饱满，雄虾肥壮、雌虾膏美，是食用虾蛄最好的季节。
六七月过后，虾蛄产完了卵，再想吃到肥美的虾蛄恐怕要等到十月末小虾长大了，那时的虾蛄个头不及春季，肉质也不如产季的肥美。
虾姑的别称虾蛄是皮皮虾的正式中文名，在我国沿海各地均有出产。
作为餐桌上的人气海鲜，它拥有超多的别称，比如、琵琶虾、富贵虾、虾爬子、虾狗弹等。
关于网络流行语“皮皮虾，我们走”，起源则是因为虾姑的视觉非常发达，它拥有十六种感受颜色的视锥细胞。
如果不明白这是什么意思，那举个例子对比一下：狗有两种，人有三种，蝴蝶有五种......所以当你在感慨彩虹的绚丽时，想象下皮皮虾看到的是怎样的世界。
椒盐皮皮虾。
图：正版图片如何挑选肉质饱满的皮皮虾虾蛄细胞中高浓度的氨基酸和胺类化合物是它美味的源泉。
它比虾鲜比蟹嫩，既有海蟹的风味又有海虾的口感，凹凸不平的外壳还特别容易吸附调料的滋味。
前提是一定要挑选肉质饱满的皮皮虾，不然真没啥可吃的。
如何区分雌雄虾姑虾膏和雌雄虾对比图。
图：▼雌雄虾蛄很好区分，腹部靠近头胸甲有三道白色的“王”字为雌，反之是雄虾。
雌虾的生殖腺从头胸部一直延伸至尾节，成熟时充斥着饱满的橙色“虾黄”，透过半透明的虾壳清晰依然可见。
怎么挑选带虾膏的虾姑不同海域的虾姑口感有何区别？满膏的猛虾蛄。
虾蛄在我国南北海域都有出产，曾经不算什么稀罕的海产，如今渔业资源日渐减少，虾蛄的价格也水涨船高。
不同海域出产的虾蛄口感有差异，总得说来北方海域比如渤海、黄海水温较低，虾蛄生长周期长，肉质饱满个头相对较大；而南方海域如东海或南海出产的虾蛄肉质细嫩，鲜甜度更佳。
剥虾姑的小诀窍通俗易懂~~~虾姑的美味做法NO1.酱炒皮皮虾酱的甜和肉的甜交叉混合，还有丝丝辣味，根本就停不下来！食材?皮皮虾｜1斤甜面酱｜适量葱｜适量姜｜适量蒜｜适量干辣椒｜适量食盐｜适量白酒｜适量色拉油｜适量做法?①将皮皮虾放入盆中，用清水清洗干净，葱姜蒜切末，辣椒切碎备用②锅里放2大勺油，油热后将辣椒和葱姜蒜放入锅中爆香，然后倒入皮皮虾翻炒，加入一小勺的料酒、一小勺的盐③不断翻炒，等皮皮虾颜色变红，加入一大勺的甜酱继续翻炒，直到完全熟透。
皮皮虾的挑选和剥壳方法
皮皮虾的挑选和剥壳方法
爬爬虾中国各地老百姓的叫法不一，也称虾蛄、虾爬子、富贵虾、撒尿虾、皮皮虾等，那么该如何挑选呢？
1、看活力：它在水中的游泳速度和频率，速度越快频率越高，说明越鲜活。
2、捏硬度：捏皮皮虾头，试试其硬度，越硬越好；
3、看鳃：看其腹部的鳃，鳃越白说明越新鲜，皮皮虾死亡久置，其鳃会变黑越黑越不新鲜；
4、看重量：同样大小重量越大越好。
5、辨别公母：母虾腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线，透过灯光可以看见母虾背部中间有一条明显的实线，这是红红的虾子映衬出来的颜色；而公虾则是通体就一种颜色。
6、看虾膏：看皮皮虾背后的那根黑线，黑线越深说明其含有膏，据说带膏的母虾皮皮虾巴中间是白色的，有待考证。
皮皮虾经典做法：放蒸屉上大火蒸，煮出来的虾爬子看上去粉嫩晶莹，肥嫩的虾肉透过虾壳若隐若现，最能保持其原汁原味的口感。
皮皮虾怎么剥？
1）先把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉，尾巴上的肉就出来了。
2）用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近，左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力，背部整个壳就掀开了。
1。
新鲜虾蟹怎么挑
日期:contents •挑选新鲜虾的方法•挑选新鲜蟹的方法•新鲜虾蟹的保存方法•新鲜虾蟹的烹饪方法•新鲜虾蟹的营养价值•新鲜虾蟹的食用禁忌目录挑选新鲜虾的方法01CATALOGUE优质新鲜的虾体完整，头尾与身体紧密相连，有一定的弹性和弯曲度。
虾体完整颜色鲜亮触感滑爽虾的体表颜色应该鲜亮，呈青绿色或浅青色，不应该有任何变色或褪色的现象。
用手指轻触虾的体表，应该感觉到滑爽且有一定的弹性。
030201活力充沛优质新鲜的虾活力应该充沛，在水池中游动自如，不沉底也不粘壁。
对刺激反应灵敏当用手指轻触或用网具靠近虾时，虾应该对刺激有灵敏的反应，身体迅速弹跳或躲避。
优质新鲜的虾触须应该齐全且不脱落，这是虾健康和新鲜的标志之一。
虾的触须应该自然弯曲，而不是笔直或扭曲。
这表明虾在生前是健康的，没有受到伤害或疾病的影响。
触须自然弯曲触须齐全挑选新鲜蟹的方法02CATALOGUE新鲜蟹的颜色应呈青绿色或浅棕色，如果颜色偏暗或过于鲜艳，则可能不新鲜。
颜色新鲜蟹的壳应湿润且富有光泽，如果壳过于干燥或者表面有粘液，则可能不新鲜。
质地新鲜蟹的肚子应饱满，颜色均匀，没有破损或凹陷。
肚子新鲜蟹的脚应该活动自如，如果蟹脚无力或者僵硬，则可能不新鲜。
翻看蟹脚新鲜蟹的眼睛应该反应灵敏，如果眼睛呆滞或者容易脱落，则可能不新鲜。
触碰蟹的眼睛新鲜蟹应该有一定的重量感，如果感觉轻飘飘的，则可能不新鲜。
称重可以通过称重来判断蟹的新鲜程度，一般来说，同样大小的蟹，新鲜蟹的重量应该比不新鲜的蟹要重。
新鲜虾蟹的保存方法03CATALOGUE短期保存将新鲜虾蟹放入清洁的容器中，加入适量的清水，放入冰箱冷藏室中保存，可以保持虾蟹的新鲜度。
长期保存将虾蟹清洗干净，放入清洁的保鲜袋中，放入冰箱冷冻室中保存，可以延长保存时间。
预处理将虾蟹清洗干净，切成适当大小的块状或整只放入保鲜袋中。
要点一要点二冷冻将保鲜袋放入冰箱冷冻室中冷冻，可以保持虾蟹的新鲜度。
使用清洁的容器，加入足够的清水，确保虾蟹身体保持湿润。
识遍天下虾，虾虾更健康——口虾蛄
识遍天下虾，虾虾更健康——口虾蛄
【地方名】皮皮虾、虾耙子、虾公驼子。
【形态特征】口虾蛄亦称东方虾蛄。
头部与腹部的前四节愈合，背面头胸甲与胸节明显。
腹部七节，分界亦明显，而较头胸两部大而宽，头部前端有大形的具柄的复眼一对，触角两对。
第一对内肢顶端分为三个鞭状肢，第二对的外肢为鳞片状。
胸部有五；对附肢，其末端为锐钩状，以捕挟食物。
胸部六节，前五节的附属肢具鳃，第六对腹肢发达，与尾节组成尾扇。
虾姑雌雄异体，雄者胸部末节生有交接器。
【产地、产季】虾蛄是沿海近岸性品种。
虾蛄喜棲于浅水泥沙或礁石裂缝内，我国南北沿海均有分布。
口虾蛄为渤海湾特有品种，产量较多，据1982年～1983年调查统计，年产量2500吨左右。
资源量约5000吨以上。
产期为每年4～5月。
虾爬子几月份最肥 虾爬子几月份有黄
虾爬子几月份最肥虾爬子几月份有黄虾爬子其实就是我们常说的皮皮虾，突然想吃虾爬子了，想问一下虾爬子几月份最肥？虾爬子几月份有黄？一、虾爬子几月份最肥虾爬子每年的4-6月份最肥。
虾爬子学名虾蛄，又叫皮皮虾、螳螂虾、琵琶虾等，虾爬子的习性和虾、蟹是差不多的，每年的5月份产卵，所以一般在4月份的时候虾爬子是最肥壮鲜美的时候。
二、虾爬子几月份有黄虾爬子的黄指的是其卵，一般只有母的虾爬子才会有黄，在每年春季4、5月份的时候，母虾开始产卵，这时候虾体内的黄是最为饱满丰厚的，所以喜欢吃黄的人可以在4、5月份的时候吃虾爬子。
三、虾爬子怎么挑1、与季节有关，若是在春季吃虾爬子，一般建议挑选母虾，因为这时候的母虾处于产卵的时候，含有大量的黄，而且肉质鲜美；若是在秋季吃虾爬子，建议挑选公的，因为这个季节的母虾产卵已经结束了，还有可能出现空壳，而这时候的公虾肉质比较厚。
2、身形，挑选虾爬子的时候建议挑选那些身子弓起来的，正常情况下的虾爬子就是这样的，一般只有死了的虾爬子身体才是平的。
3、颜色，如果虾的颜色发亮、发青，则说明是新鲜的虾，若是颜色发黑、不亮，则说明这个虾已经不新鲜了，若是虾头疲软，看上去快掉了，或是虾的爪子发红都说明不是新鲜的虾。
四、吃虾爬子的禁忌不宜与富含草酸的食物同食虾爬子中含有丰富的钙离子，草酸会和钙离子反应生成草酸钙沉淀，不仅会影响虾爬子营养物质的吸收，还可能会生成结石，影响人的身体健康。
富含草酸的常见食物有芹菜、菠菜、葡萄等。
不宜与富含鞣酸的食物同食虾爬子中还含有丰富的蛋白质，鞣酸会和蛋白质结合生成不易溶于水的络合物，可能会降低虾爬子的营养价值，还可能会引起腹痛等肠胃不适症状。
如柿子、山楂、茶等。
虾虎什么样的好
虾虎什么样的好虾虎又被人们称之为虾蛄，它属于虾科类的动物之一，一般来说虾虎的体形较为扁平，而且外壳比较硬一些。
此外虾虎的还是一种蛋白质含量较高的食品之一，不仅富含了各种不同的微量元素，另外它还是一种脂肪量较少的食材。
那么到底如何挑选虾虎呢?虾虎什么样的好呢?其实虾虎的营养价值甚至比鱼类，鸡蛋，甚至是牛奶等食物还要高出几十倍以上，尤其是虾虎的蛋白质含量，已经堪称食物界的老大了。
因而常吃虾虎，不仅能够补充营养，还能预防动脉硬化等疾病。
那么到底如何挑选虾虎呢?虾虎什么样的好呢?食用效果1.增强人体免疫力：虾虎的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2.通乳汁：如果妇女产后乳汁少或无乳汁，虾虎肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3.缓解神经衰弱：虾虎皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。
虾虎是可以为大脑提供营养的美味食品。
虾虎中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4.有利于病后恢复：虾虎营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5.预防动脉硬化：虾虎中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
6.消除“时差症”：日本科学家最近发现，虾虎体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
虾虎什么样的好挑选虾虎，一般看虾虎看腹部头部下方节状处，母虾虎有三节白色节连在一起如“王”字型，公虾虎则没有。
母虾虎一般比较挺直，摸起来感觉硬实、沉甸甸，大多就是籽多的母虾虎。
肉感较好。
关于虾虎什么样的好，其实想要吃到新鲜又美味，并且营养价值较高的虾虎，除了需要注意烹饪的技巧之外，第一步就是要学会如何挑选上等的虾虎了。
首先要看虾虎的腹部和头部的方节处，如果摸起来较为挺直和硬实，并且有沉甸甸的感觉，这样就是母虾虎了，这样虾虎的肉质比较鲜嫩而且口感比较好一些。
怎样挑选虾爬子
怎样挑选虾爬子虾蛄是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。
其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。
但是，有很多人不知道究竟怎样挑选虾爬子，为此，下面店铺为大家分享怎样挑选虾爬子的方法。
挑选虾爬子的方法选择皮皮虾，先要注意它的新鲜度，鲜活的皮皮虾壳色发青有光泽为好。
其次，要选择肉质厚实的虾。
用手轻轻捏一捏虾，感觉肉质丰厚的好。
再者，母虾肉质比公虾厚，并且有虾子，而母虾与公虾的最明显区别就在于，腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线。
此外，透过灯光可以看见母虾背部中间有一条明显的实线，是虾子映衬所致，而公虾则通体一种颜色。
如果是死的皮皮虾，以身挺结实、没有异味的为好。
最后，购买的时候要注意一下，有的不法商户会使用卑劣伎俩来短斤少两，所以，要留意一下装海鲜的袋子里是否事先被放入了水来压分量。
选择皮皮虾，先要注意它的新鲜度，鲜活的皮皮虾壳色发青有光泽为好。
其次，要选择肉质厚实的虾。
用手轻轻捏一捏虾，感觉肉质丰厚的好。
再者，母虾肉质比公虾厚，并且有虾子，而母虾与公虾的最明显区别就在于，腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线。
此外，透过灯光可以看见母虾背部中间有一条明显的实线，是虾子映衬所致，而公虾则通体一种颜色。
如果是死的皮皮虾，以身挺结实、没有异味的为好。
选择皮皮虾，先要注意它的新鲜度，鲜活的皮皮虾壳色发青有光泽为好。
其次，要选择肉质厚实的虾。
用手轻轻捏一捏虾，感觉肉质丰厚的好。
再者，母虾肉质比公虾厚，并且有虾子，而母虾与公虾的最明显区别就在于，腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线。
此外，透过灯光可以看见母虾背部中间有一条明显的实线，是虾子映衬所致，而公虾则通体一种颜色。
如果是死的皮皮虾，以身挺结实、没有异味的为好。
如何挑选爬虾?通过以上的了解，我们也能学到不少的知识，总而言之，为了我们的身体健康，我们有必要在这方面进行了解，这样才能买到我们满意的爬虾，也能更好的制作爬虾，如果你不知道爬虾的做法，可以向比较有经验的人请教。
皮皮虾相关知识
水产类1、名称：螳螂虾（皮皮虾、虾蛄）2、外形特征：头胸甲前缘中央有一片能活动的梯形额角板，其前方有能活动的眼节和触角节。
腹部宽大，共六节，最后另有宽而短的尾节，其背面有中央脊，后缘具强棘。
3、化学性质：肥壮的虾蛄脑部满是膏脂，肉质其蛋白质含量高达20%，脂肪0.7%，以及维生素、肌苷酸、氨基丙酸等人体所需的营养成分。
4、产地、产期：口虾蛄分布范围极广，从俄罗斯的大彼得海湾到日本及中国沿海、菲律宾、马来半岛、夏威夷群岛均有分布。
最佳月份为每年四--七月间。
5、品质鉴定：首先，好的皮皮虾背部是弓起的，不会平平的趴在那里；其次，虾的眼睛特别的亮，而且会发出一种绿莹莹的光，在出水之后显得更清楚，再就是看尾部，活虾的尾部是张开的，死虾的尾部是合拢的。
除此之外，还可以观察虾体颜色，新鲜的皮皮虾颜色发亮、发青，如果颜色发黑、不亮，那一定是不新鲜的；同时，还可以观察皮皮虾的头，如果头看起来快要掉下来的样子，那也是不新鲜的。
6、保管方法：1、水养法这是最简单的一种方法了，用虾箱或者虾袋加个电泵就可以了。
2、冰箱冷藏法。
这种方法是比较常见的一种方法，取一只胶盒，在里面垫上湿毛巾（湿纸巾），然后把皮皮虾放进去，上面再铺一层湿毛巾（湿纸巾），然后放入冰箱中冷藏。
注意不能直接把胶盒放冰箱里，虾会被冻死的，一定要放湿毛巾（湿纸巾），保证湿度。
3、沙养法。
这种方法比较少见，同样是准备一个胶盒，加上一些手揪及通风口，再铺上一层一至二寸的幼沙，幼沙最好就是采用海滩上的海沙，这种环境是最接近虾的生活环境，所以很容易让虾适应。
通常能够保存2-3天，冬天时可以养4-5天甚至是一个星期。
不过要注意的是养虾的沙要经常清洗和晒太阳。
7、营养价值：虾蛄性温、味甘。
有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。
据测定，口虾蛄体部干重含蛋白质72.12%，脂肪7.88%，灰分7.91%，钙0.38%，磷2.21%；氨基酸含量全面，组成合理，易于人体消化吸收，尤其是赖氨酸等必需氨基酸含量较高，富含谷氨酸、甘氨酸，故食用口感味道鲜美。
如何挑选购买新鲜好吃的虾爬子
如何挑选购买新鲜好吃的虾爬子如何挑选购买新鲜好吃的虾爬子什么时候是吃虾爬的最好季节?虾爬子，学名虾蛄，别名又称螳螂虾、皮皮虾等。
虾爬子，是大连人的一种独特的称呼，海对面的青岛成为虾爬。
每年的4月-6月是吃虾爬子的最好季节，公的肉多味道鲜美，母的有子，吃起来口感很香!而过了这个季节，下一个吃虾爬子的时间就要在9月以后了。
教你如何分辨虾爬子的公母：1、母的，脖子上带白色“王”字，不过这个有时候不是很明显。
2、公的虾爬子，在第三对足后各有一只小腿，简单的看是8条腿，而母的没有;3、母的形体较小，脖子也较细。
另外，在挑选时，和挑鱼一样，选颜色发亮、发青的虾爬子，这是新鲜的，如果颜色比较黑，不亮，那么就是不新鲜的。
除此，还可以看虾头，如果虾头疲软，看似快掉的样子，那就不是新鲜的虾。
还可以从虾的爪子上面看，爪子发红的虾也是不新鲜的，发青才是好虾。
下次你在挑选的`时候，就会挑选了吧。
怎么做虾爬子好吃?清蒸虾爬子，可以最大程度保留虾爬子的鲜香，原汁原味，比水煮的做法更要美味许多。
老公看到虾爬子，很害怕，做好后是打死也不吃一口，美其名曰不吃稀奇古怪的东西，我看是害怕不敢吃吧所以每次，我都买很少量的一人份，用以解决我这个馋猫的问题。
原料：虾爬子，料酒，姜片，葱花。
步骤：1、将虾爬子冲洗干净，控干，装盘。
2、加入适量料酒，将葱花，姜片洒在虾爬子上面。
3、上蒸锅，大火烧开，再蒸10分钟即可出锅。
4、出锅了。
还可以配上一碗醋和姜末的蘸料一起吃。
虾爬子不能和什么一起吃?虾忌与某些水果同吃。
虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。
如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。
海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
虾不能与果汁同食：同食会腹泻。
虾不能与南瓜同食：同食会引起痢疾。
虾皮不能与红枣同食：同食会中毒。
如何识别新鲜的甲壳类海鲜
如何识别新鲜的甲壳类海鲜海鲜是许多人喜爱的美食，而甲壳类海鲜如虾、蟹、龙虾等更是其中的瑰宝。
然而，如何准确地判断甲壳类海鲜的新鲜程度则是一个关键问题。
本文将介绍几种常见的方法，帮助您识别新鲜的甲壳类海鲜。
1. 观察外观特征新鲜的甲壳类海鲜外观通常光滑有光泽，无任何明显的划痕或破损。
若发现海鲜外壳上有裂纹、破损或者颜色发黑，可能是已过期或者不新鲜的迹象。
2. 嗅闻气味新鲜的甲壳类海鲜应具有清淡而微甜的气味，如果闻到任何异味，比如腥味或者发霉味，那么很可能是不新鲜或者已经变质。
3. 检查质地用手指触摸海鲜的质地是判断其新鲜程度的重要方法之一。
新鲜的甲壳类海鲜应该有弹性，触摸时有一定的阻力。
而如果质地特别软或者有松垮感，那么很可能是不新鲜的信号。
4.留意眼睛甲壳类海鲜如螃蟹和龙虾的眼睛对于确定其新鲜程度也非常重要。
当购买这类海鲜时，请确保它们的眼睛亮丽透亮，并且呈现出明亮的黑色。
若眼睛模糊、失去光泽或者颜色发白，这很可能是不新鲜的迹象。
5. 观察肉体活动当购买活体甲壳类海鲜时，观察它们的肢体活动也是非常关键的。
新鲜的甲壳类海鲜应该活泼有力，活动自如。
而若发现活体海鲜运动迟缓、无精打采或者无法活动，这可能是它们不新鲜或者生病的表现。
6. 考虑售卖场所和时间选择一个可靠的售卖场所购买甲壳类海鲜非常重要。
首先，确保购买场所的卫生条件良好，没有脏乱的现象。
其次，了解售卖场所的供货情况，尽可能购买新鲜的甲壳类海鲜。
总结起来，识别新鲜的甲壳类海鲜可以从观察外观特征、嗅闻气味、检查质地、留意眼睛、观察肉体活动等多个方面入手。
同时，选择可靠的售卖场所也是确保甲壳类海鲜新鲜的重要保证。
希望这些方法能够帮助您选购到美味的新鲜甲壳类海鲜。
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如何挑选虾蛄
导语：在生活中购买的食物时如果没有挑选好，买回来吃起来口感就会有不一样，所以掌握一些挑选食物的方法能够买到更多新鲜和营养的食物，下面一起
在生活中购买的食物时如果没有挑选好，买回来吃起来口感就会有不一样，所以掌握一些挑选食物的方法能够买到更多新鲜和营养的食物，下面一起看一下什么样的挑选好。
虾蛄挑选看肚子
虾蛄个头大小并不重要，关键看虾蛄是否新鲜肥美。
一般虾身颜色发亮有光泽，按下去既结实又有弹性的肉就很厚，虾身硬挺眼睛还会动的就很新鲜。
最重要的一点就是看虾蛄的腹部中间，从头到尾有一条筋的，那就是所谓的红膏。
用手轻轻捏虾蛄肚子中间的位置，虾蛄两头翘起来的会肥一点。
再用手轻轻捏下尾部，感觉厚实紧致的就是好虾蛄，如捏起来感觉很空的通常没什么肉。
如果颜色发黑不亮，头部垂拉，身体软软的，那就是不新鲜的虾蛄。
目前，专门从事养殖虾蛄的人几乎没有，市场上的虾蛄都是海里捕捞上来暂养而成。
通过对什么样的挑选好的介绍以后，相信很多人在都知道自己购买什么的时候的选择方法并不是特别的准确，所以导致了口味和营养受到一定的影响，希望了解上面的文章以后可以按的方法去试一下。
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