扁形名优茶的机制工艺
手工扁形名优绿茶加工技术
手工扁形名优绿茶加工技术手工扁形名优绿茶是一种经典的中国绿茶，以其独特的形状和鲜爽的口感而闻名。
它的加工技术需要精湛的技艺和耐心，传统的手工加工使得这种茶具有独特的风味和口感。
本文将介绍手工扁形名优绿茶的加工技术，带您了解这种古老的加工工艺，并致敬这些传统的手艺人。
手工扁形名优绿茶的加工过程通常分为摘采、杀青、揉捻、炒制和干燥等环节。
摘采是整个加工流程中的第一步，也是至关重要的一步。
茶叶的品质和口感很大程度上取决于茶叶的原料，摘采工作需要非常细致和谨慎。
在茶叶的摘采过程中，工匠们通常会选择在清晨或者傍晚进行，这个时间段茶叶的水分较少，叶片也比较嫩，这样采摘下来的茶叶质量会更好。
采摘下来的茶叶需要马上加工，如果放置时间过长，茶叶的品质就会受到影响。
采摘下来的茶叶要尽快送到加工车间进行加工。
在进行下一步的加工工序之前，茶叶需要进行杀青处理。
杀青是指利用高温将茶叶中的酶活性降低，使茶叶不再变色，保持绿叶的颜色并且保持茶叶中丰富的维生素。
手工扁形名优绿茶的制作通常采用锅炒的方式进行杀青，工匠们需要掌握好火候和时间，以确保茶叶的色泽和口感。
接下来是揉捻，揉捻是为了使茶叶脱水，使茶叶中的汁液得以释放，增加茶叶的芳香。
这一步通常需要手工进行，工匠们将茶叶放在有一定弹性的布上用手揉捻，直到茶叶中的汁水完全被释放出来。
这需要相当大的体力和技艺，是手工加工茶叶过程中的重要环节。
然后进行炒制，炒制是将揉捻过的茶叶在锅里进行炒制，这一步需要工匠们灵活运用火候和力度，以确保茶叶均匀受热，并使茶叶中的水分得到适当的蒸发。
炒制的过程中，茶叶会渐渐变得扁平，并且散发出浓郁的芳香。
这也是手工扁形名优绿茶得以形成独特形状和口感的重要环节。
最后进行干燥，干燥是将炒制后的茶叶置放在通风干燥的环境中，使茶叶中的水分逐渐蒸发干燥。
这一步不仅可以保持茶叶的口感和品质，还可以延长茶叶的保存时间。
在保持传统风味的也符合了现代人对于食品安全和品质的需求。
扁形茶的加工工艺
扁形茶的加工工艺作者：来源：2011-09-10 11:59:08[导读]以龙井茶为例，介绍扁形名优茶的传统手炒工艺技术。
手工炒制龙井茶（中、高级）一般分青锅和xūn锅两个步骤，由抖、搭、捺、拓（抹）、甩、扣、挺、抓、压、磨等十大手法组成，交替使用，灵活掌握，做到"手不离茶，茶不离锅以龙井茶为例，介绍扁形名优茶的传统手炒工艺技术。
手工炒制龙井茶（中、高级）一般分青锅和xūn锅两个步骤，由抖、搭、捺、拓（抹）、甩、扣、挺、抓、压、磨等十大手法组成，交替使用，灵活掌握，做到"手不离茶，茶不离锅扁形名优茶加工工艺以龙井茶为例，介绍扁形名优茶的传统手炒工艺技术。
手工炒制龙井茶（中、高级）一般分青锅和xūn锅两个步骤，由抖、搭、捺、拓（抹）、甩、扣、挺、抓、压、磨等十大手法组成，交替使用，灵活掌握，做到"手不离茶，茶不离锅". （1）青锅高级龙井青锅，每锅投叶量为100～150克，锅温180～200℃，分3个阶段共炒12～13分钟。
第l阶段抖炒3～4分钟，第2阶段抖、抹炒2～3分钟，第3阶段搭、抹结合，炒到舒展扁平、含水量为20%～25%时起锅。
中级龙井青锅，每锅投叶量300克，炒15～20分钟。
炒法与高级龙井基本相同，但由于鲜叶稍大，力量要稍大些还要用抓的手势使茶条收紧、压扁、理直，至含水量为35%左右时起锅。
青锅叶摊放回潮40～60分钟后，用3孔、5孔筛将青锅叶分成3档（头子、中筛、筛底）分别xūn锅。
（2）xūn锅高级龙井投叶量为250～300克，中级龙井投个量400～500克。
锅温60～80℃，待炒到受热回潮、吐露茸毛时，再把温度提高到80～90℃；当茸毛开始脱落、茶叶收紧较扁平时，再把温度降低到50～60℃锅。
xūn锅时间，高级龙井每锅15～20分钟，中级龙井每锅25～30分钟。
31．六大类的基本工艺？答：⑴：鲜叶-杀青-揉捻（做形）-干燥⑵黄茶：鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥⑶黑茶：鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥⑷：萎凋-干燥（：萎凋-轻揉-干燥）⑸青茶（）：萎凋-做青-炒青-揉捻（做形）-干燥⑹：萎凋-揉捻-“发酵”-干燥32．条形绿茶的加工技术？答：我市的条形绿茶大多是烘青，约有一半是作为素坯窨制。
手工扁形名优绿茶加工技术
手工扁形名优绿茶加工技术手工扁形名优绿茶是一种具有浓郁花香和清新滋味的绿茶，广受茶客喜爱。
其加工技术要求严格，需要经验丰富的工匠来掌握。
下面我们来详细介绍一下手工扁形名优绿茶的加工技术。
1. 摘采原料手工扁形名优绿茶的原料一般采用嫩叶，要选择在清晨露珠尚未干燥时采摘的嫩叶。
嫩叶要求肥厚饱满，带有芽叶和一两片老叶的最嫩部分，颜色要嫩绿欲滴，具有鲜明的光泽。
2. 杀青摘采的茶叶要立即进行杀青，以保持茶叶的颜色和口感。
杀青是通过高温蒸气或烘焙的方式将茶叶进行处理，使其失去鲜叶的香气，进而保持茶叶的色泽。
由于手工扁形名优绿茶要求口感清新，所以杀青的温度和时间要求很高，需要经验丰富的工匠来掌握。
3. 揉捻杀青后的茶叶要进行揉捻，这是为了使茶叶的汁液均匀分布在茶叶表面，有利于后续的发酵和烘焙。
揉捻时要注意力度和速度的掌握，不能太过用力，否则会损坏茶叶的细胞结构。
4. 发酵揉捻后的茶叶要进行适当的发酵，发酵是为了提升茶叶的香气和口感。
发酵的时间要根据天气和茶叶的状态来确定，一般在1-3小时左右。
发酵期间要不断翻动茶叶，使其发酵均匀。
5. 干燥发酵完成后的茶叶要进行干燥，使茶叶中的水分蒸发掉，保持茶叶的色泽和口感。
干燥的温度和时间也要求很高，一般在80-90摄氏度之间，持续20-30分钟。
6. 整形经过干燥的茶叶要进行整形，使其成为扁平形状，这是手工扁形名优绿茶的特点之一。
整形时要注意力度和速度的掌握，使茶叶成形均匀。
7. 分级整形后的茶叶要进行分级，将茶叶按照大小和形状进行分类，以便更好地保持茶叶的品质和口感。
8. 包装经过以上工序加工的茶叶要进行包装，以便运输和销售。
包装时要注意保持茶叶的干燥和通风，防止茶叶受潮发霉。
以上就是手工扁形名优绿茶的加工技术，这种加工技术要求严格，需要经验丰富的工匠来掌握。
只有通过精细的加工工艺，才能保证茶叶的品质和口感。
希望通过不断的努力和实践，我们能够将手工扁形名优绿茶的加工技术推向更高的水平，为茶客带来更好的茶叶享受。
手工扁形名优绿茶加工技术
手工扁形名优绿茶加工技术手工扁形名优绿茶是一种传统的绿茶加工工艺，其制作工艺复杂，需要经验丰富的工匠来完成。
下面将介绍手工扁形名优绿茶的加工技术。
选择适合的原料非常重要。
手工扁形名优绿茶通常选用新鲜鲜叶作为原料，这些鲜叶要求新鲜、嫩绿、带有丝状毛细。
在采摘时应选择正午至下午三点这个时间段，避免早晨和晚上露水过多，影响鲜叶的干燥。
然后是鲜叶的处理。
鲜叶采摘回来后，首先要在通风处晾晒，将表面的水分挥发掉。
然后将鲜叶轻轻捏压几次，使其鲜叶断裂处有一股香气，这样可以提高茶叶的香气和品质。
接下来是杀青工艺。
手工扁形名优绿茶一般采取炒绿的方式进行处理。
先将鲜叶放入铁锅中炒绿，火候要适中，以防止叶子煳焦，但又要保持其绿色。
炒绿的时间也不能过长，否则茶叶会变黄。
杀青之后，需要对茶叶进行揉捻。
揉捻是手工扁形名优绿茶的一个重要环节，它可以使茶叶形成扁平的形状，并进一步激发茶叶的香气。
揉捻时，要将鲜叶放在桌上，用手掌均匀地揉搓鲜叶，直到叶子开始变形。
揉捻的时间一般为15-20分钟。
揉捻完成后，需要进行第一次干燥。
将扁形的茶叶平铺在通风处，用风扇或者自然风将茶叶吹干。
这一步是为了去除茶叶表面的水分，使茶叶更加干燥。
第一次干燥完成后，需要进行第二次揉捻。
这一次揉捻比第一次要轻一些，主要是为了进一步调整茶叶的形状。
揉捻过程中要保持手势轻柔，避免损坏茶叶。
接下来是第二次干燥。
将第二次揉捻完成的茶叶再次平铺在通风处，同样利用风力将茶叶吹干。
干燥的时间取决于天气和茶叶的湿度，一般需要2-3天。
最后是定型工艺。
将干燥好的茶叶放入烘茶机中，烘制一段时间，使其形成扁平的形状。
烘制后的茶叶要经过一定的冷却时间，避免受潮。
手工扁形名优绿茶的加工技术虽然繁琐，但是制作出来的茶叶质量优良，香气浓郁。
通过不断地努力和摸索，工匠们将这种传统的加工工艺发扬光大，并将其保留至今，使更多的人品尝到了这种独特的绿茶。
扁形绿茶机制加工工艺试验
２ １ １ 原 料 ． ．
３ ２ 机 制加工 有利产 品质 量提高 ．
从 试验结 果 ｆ 表 ２ 看 ， 茶炒 制机 和理 条 机 见 ） 扁 的使 用 ， 一定 程度ｔ 可提高 扁茶 的质量 ， 能 达到 在・ 并
３ ～４月份 同 品种 的 一芽 一 叶与 一 芽二 １ 鲜 叶 ． １ －
中档扁茶 仍需 机械 与 手工 配 合 ； 于低 档 扁 茶则 可 对
全 程机械 加工 。
表 ２ 不 同加 工工艺所 制茶叶 审评得 分
２ ２ 方法 ． 工 艺流程 ： 同一 标 准 的鲜 叶经 摊 放采 用 ４种 不
同的加 工工艺 ： Ａ． 程 手 工 ： 青 一 手 工 青 锅 一 摊 凉 一 手 工 辉 全 摊 锅 Ｂ 机 械 加 工 Ｉ 摊 青 一 扁 茶 炒 制 机 青 锅 ～ 摊 凉一 ． ：
了扁 绿 机 ４ 工 工艺 试验 ， 加 以期 找到 一 种 既 能
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中以 Ｃ加工成 本最低 。
手工扁形名优绿茶加工技术
手工扁形名优绿茶加工技术手工扁形名优绿茶是一种传统的中国绿茶，口感清香幽雅，滋味鲜爽甘醇，是茶叶爱好者追求的好茶之一。
手工扁形名优绿茶加工技术是非常重要的一环，从茶叶的选材、处理、初焙、二焙、收汁、压坯、定型等环节，都需要有严格的操作规范和专业的技术支持。
下面就来详细介绍手工扁形名优绿茶的加工技术。
一、茶叶的选材首先要从原料出发，选取优质的毛茶，特别要注意去除叶脸、叶杆、杂草等。
毛茶应展开均匀，活性和含水率适中。
拿到毛茶后，要按照等级、品种和特性进行分类，满足不同的加工需求。
二、茶叶的处理将挑好的毛茶进行初步处理，这个过程中要进行杀青、揉捻、掺桐油、放汁等工序，进行激活酶、开发香气等，使毛茶逐渐形成绿茶的特色。
三、初焙初焙是制作扁形绿茶的关键点，也是手工扁形名优绿茶加工中的第一步。
将处理好的毛茶放入炒锅中进行烘焙，以达到将毛茶干燥、烘香等过程。
初次烘焙时要调节火度、火力、翻炒速度等因素，使茶香得以完全释放，同时还能起到杀青、烘干的作用。
四、二焙经过初次烘焙之后，接下来要进行二焙。
此时要注意加重茶的压力，翻动角度要大，力度要大，以达到形成扁形茶的目的。
二焙可以保持茶叶的香气，同时还能使茶叶更加干燥，不易出油。
五、收汁、压坯、定型收汁是将茶叶中的水分挤出来，使茶叶更加干燥。
在压坯的时候，要根据不同的茶叶特性选择不同的方式进行压制，比如说将茶叶均匀地分布在压坯器上，再逐渐将压坯器压下去。
最后，进行定型的过程中，要进行适当的发酵处理，使茶叶的样子更加美观，同时还能保持茶叶的品质和口感。
六、质量控制在加工过程中，要严格控制激活酶的时间、火候、压力等，以确保茶叶的品质和口感。
同时还要注意茶叶的贮存和保管，以免受潮、变质或者被虫蛀等。
以上就是手工扁形名优绿茶加工技术的详细介绍。
这些步骤并不单纯只是工艺上的变化，更体现出对于茶叶制作的专业技巧。
只有加强对手工扁形名优绿茶加工技术的学习和掌握，才能制作出更加优秀的茶叶，满足消费者的需求和要求。
手工扁形名优绿茶加工技术
手工扁形名优绿茶加工技术在中国茶叶的种类中，绿茶一直被誉为“中国十大名茶”的代表之一。
而其中的手工扁形名优绿茶更是绿茶茶叶中的佼佼者。
它不仅因为其优良的品质、鲜爽的口感而备受青睐，更因为其独特的加工技术而倍受关注。
手工扁形名优绿茶的加工技术历史悠久，技艺高超，是中国传统制茶工艺中的一朵奇葩。
本文将着重介绍手工扁形名优绿茶的加工技术，探讨其制作过程和关键技术，希望能够为茶叶爱好者提供一些有价值的信息。
手工扁形名优绿茶的制作过程可以分为采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥五个主要环节。
而这其中的每一个环节都有其独特的技术要求和工艺特点。
首先是采摘环节。
对于制作手工扁形名优绿茶，茶叶的采摘时间至关重要。
一般在清晨露水消散之前，茶园的采茶工人就已经开始了采茶工作。
在采摘时，要注意将嫩叶采摘得整齐、干净，尽量避免叶片受损。
这就需要采茶工人们具备一定的采茶技巧和经验，保证采摘下来的茶叶质量完好无损。
接下来是萎凋。
萎凋是茶叶加工过程中的重要一环。
将采摘下来的鲜叶摊开进行萎凋，目的是使茶叶中的水分蒸发，茶叶含水量逐渐减少，增加茶叶的柔韧性。
在这个过程中，要注意控制好温度和时间，保证茶叶的品质。
通常情况下，要将茶叶摊开进行萎凋4-6小时。
然后是杀青。
杀青是指通过高温处理来使茶叶停止发酵的过程。
手工扁形名优绿茶的杀青一般是使用锅炒法来进行。
在杀青的过程中，一个是要让茶叶均匀受热，另一个是要控制好温度和时间，避免茶叶焦糊。
杀青完成后，茶叶呈现出明亮的绿色，散发出清新的香气。
接着是揉捻。
揉捻是为了使茶叶中的细胞液挤出，增加茶叶的香气和滋味。
在手工扁形名优绿茶的制作过程中，揉捻的方式一般是采用手工揉捻的方式。
揉捻的力度和时间都需经验丰富的工匠来掌握，以保证揉捻后的茶叶外形和内质都符合要求。
最后是干燥。
干燥是手工扁形名优绿茶制作过程的最后一步，也是非常关键的一步。
在干燥的过程中，要注意控制好温度和时间，避免茶叶发霉或者发黄。
同时还要注意通风，以免出现异味和霉变。
手工扁形名优绿茶加工技术
手工扁形名优绿茶加工技术绿茶作为中国传统的名优茶品之一，种植历史悠久，加工工艺独特。
手工扁形名优绿茶加工技术是一种非常传统且独具特色的工艺，下面将为大家介绍该技术的详细步骤。
选择鲜嫩的茶芽作为原料，茶芽的选择十分关键，要选取开展均匀，大小相近的茶芽，避免使用过老过硬的茶叶。
接下来，将茶芽放入土坛中，土坛是一种特制的陶罐，以确保茶叶能够均匀受热。
然后，将土坛放置在火盆上方的火炉上，用火炉加热。
在加热的过程中，茶叶逐渐变得软化，此时，用手轻轻揉捻茶叶，使其形成扁平的形状。
这一步骤需要手法娴熟，要注意轻柔揉捻，避免过度揉捻，以免破坏茶叶的形状和风味。
随后，将扁平的茶叶放在干净的竹帘上晾干，晾干的时间要根据实际情况来定，通常需要晾干约3至4个小时，以保证茶叶干燥透彻。
将晾干的茶叶放入干净的纸袋中，储存起来。
扁形茶叶因为形状扁平，所以保存时需要特别注意，避免受潮。
手工扁形名优绿茶加工技术需要经过摘取、蒸青、揉捻、干燥等多个环节，每个环节都需要准确地掌握火候，要求技术与经验相结合。
通过手工加工，扁形名优绿茶具有独特的口感和香气，茶叶的形状平整，色泽翠绿，清香四溢。
传统的手工加工技术也保留了茶叶本身的营养成分，使其更具有滋补功效。
随着科技的发展，机械化生产已逐渐取代了传统的手工加工技术。
机械化生产不仅提高了生产效率，还保证了产品的质量和一致性。
手工扁形名优绿茶加工技术已经逐渐淡出市场。
总结而言，虽然手工扁形名优绿茶加工技术在市场逐渐消失，但其独特的工艺和口感依然深受茶叶爱好者的喜爱。
对于一些追求传统工艺和口感的消费者来说，手工扁形名优绿茶依然具有一定的市场价值。
手工扁形名优绿茶加工技术
手工扁形名优绿茶加工技术手工扁形名优绿茶是一种传统的绿茶加工方式。
它是一种基于丰富的经验和技巧的工艺，需要经过多轮的挑选，揉捻和烘干的过程，以保证获得高品质的绿茶。
本文将介绍手工扁形名优绿茶加工技术的步骤和注意事项。
第一步：采摘嫩叶手工扁形名优绿茶采用的茶叶是嫩叶，通常是二叶一心的芽头。
选取嫩叶的时间非常关键，一般在清晨或傍晚露水未干的时候采摘，以确保叶片的新鲜程度和香味。
第二步：萎凋茶叶采摘后，要进行萎凋，将采摘的茶叶铺在竹席或纱布上，让其在自然条件下逐渐失去水分。
萎凋不仅可以减少叶片的水分含量，还可以促使茶叶内部的酶类活性降低。
萎凋的时间取决于气温和湿度，通常为3-4个小时。
第三步：揉捻萎凋后，将茶叶放在揉捻机中揉捏。
揉捻的目的是压碎茶叶细胞，使酶类与茶多酚充分接触，从而使茶叶发酵。
在揉捻的过程中，需要注意适度施加力度和控制揉捻时间，以确保茶叶的整体形状和质地。
第四步：发酵揉捻完成后，茶叶需要发酵。
发酵是指茶叶受到氧气的作用，酶类产生化学反应，从而产生茶叶的香气和滋味。
茶叶的发酵时间根据当地气温和湿度等条件而定，在一般情况下为1-2个小时。
第五步：烘干发酵完成后，将发酵的茶叶放入烘干机中进行烘干。
烘干的目的是将茶叶中的水分彻底蒸发，增强其保存性和稳定性。
烘干的时间通常为20-30分钟。
第六步：分类烘干完成后，需要分类包装。
将茶叶按照大小、外观和香气等因素进行分类，然后进行包装。
注意事项：1. 采摘嫩叶的时间选择要准确，不能在阳光强烈的时候采摘，否则容易导致茶叶质量下降。
2. 萎凋的时间要根据气温和湿度而定，不能过短或过长，以免影响茶叶质量。
3. 揉捻的时间和力度要适当控制，否则会影响茶叶质量和口感。
4. 发酵前，要保持揉捻过程中所形成的茶叶形状不变。
6. 茶叶分类和包装要严格按照规定标准进行，以确保茶叶质量和卫生质量。
总之，手工扁形名优绿茶的加工技术需要经验和技巧，在实践中需要根据当地气候和其他因素进行不断的调整和改良。
手工扁形名优绿茶加工技术
手工扁形名优绿茶加工技术手工扁形名优绿茶是一种传统工艺，主要是通过手工制作过程，将新鲜的绿茶叶加工成带有扁形的优质名优绿茶。
这种茶叶的品质十分优良，口感清香爽口，具有较高的营养价值和保健功效。
下面，我们将介绍手工扁形名优绿茶加工技术。
1. 鲜叶选择首先，要选用优质的鲜叶。
选择鲜嫩、厚实、新鲜的绿茶叶，叶子要完整，没有发黄、枯萎和破损等情况。
一般采摘时间在清晨7点至9点之间为宜，这样鲜叶的鲜嫩程度达到最佳。
2. 滚揉杀青将挑好的鲜叶放置在杀青锅中，经过高温短时间的杀青处理，去除绿叶中多余的水分。
然后就要进行滚揉处理，这是制作扁形名优绿茶的关键步骤，必须掌握好时间、温度和力度。
滚揉的目的是使茶汁充分释放出来，同时通过磨擦，将叶子中的细胞壁不断破裂，形成扁平的形态。
滚揉时间一般为30~40分钟，温度在80~90℃之间，否则会影响滚揉效果。
力度要适中，不要过于用力，否则会造成叶子的损坏和汁液的过多流失。
3. 静止散热滚揉后的叶子摊开，需要进行静止散热，这也是制作扁形名优绿茶的关键步骤。
放置在通风干燥处，让叶子自然散热，调节湿度，让茶叶含水量在7~8%之间，形成茶叶的基本内质，使茶叶形态自由伸展，带有自然的卷曲和扁平的形态。
4. 揉捻压制静止散热后，需要进行揉捻压制处理。
揉捻的目的是进一步破坏细胞壁，促进茶汁的释放，同时将叶子压扁成条形。
揉捻时间一般为10~15分钟，温度在40~50℃之间，适当加入一定的压力，帮助叶子压扁。
5. 干燥整形揉捻压制后，需要进行干燥整形处理。
将茶叶摊开放置在晾盘上，进行低温干燥。
一般温度控制在60~70℃之间，将叶子干燥到10~12%含水量。
最后，对干燥后的茶叶进行挑拣整形，使成品茶叶整齐美观。
以上就是手工扁形名优绿茶加工技术的具体步骤。
通过这一系列的工艺处理，可以制作出优质、口感香醇的名优绿茶。
但是需要注意，制作过程中要严格控制时间、温度和力度等工艺参数，才能确保出产的茶叶品质优良、营养丰富。
手工扁形名优绿茶加工技术
手工扁形名优绿茶加工技术手工扁形名优绿茶是一种以创新的加工技术制作而成的绿茶。
通过精细的制作过程和独特的形状设计，这种茶叶能够展现出独特的外观和口感，使其成为绿茶界的一颗璀璨明珠。
扁形名优绿茶的加工是需要手工完成的。
在采摘上，只选择最嫩的一芽一叶或一芽二叶的嫩叶，以确保茶叶的质量。
采摘得到的鲜叶要及时进行制作，以防止鲜叶变质。
鲜叶去除杂质后，需经过杀青、揉捻、烘干等工序。
首先是杀青。
通过杀青工序，可以避免鲜叶的活性物质继续氧化。
将采摘得到的鲜叶放入加热设备中，进行高温加热。
这个过程中需要掌握好时间，温度和湿度的适宜均衡。
将鲜叶的水分蒸发掉，以达到止青的目的。
接着是揉捻。
将经过杀青处理的茶叶放入揉捻机中进行揉捻。
揉捻的目的是破坏茶叶细胞组织，使茶汁充分释放。
这个过程中需要通过手工揉压来使茶叶不断转动、翻滚，使茶叶的鲜汁得以充分地释放出来。
最后是烘干。
将揉捻后的茶叶放入烘干设备中进行烘干。
烘干的目的是将茶叶中的水分蒸发掉，使茶叶保持一定的干燥度。
这个过程中需要掌握好时间、温度和湿度的协调，使茶叶的内外水分达到平衡，并使茶叶的外形变得紧结、卷曲。
在制作过程中还需要注意的是，茶叶的加工过程中要保持适宜的湿度环境，以保证茶叶的质量。
要严格控制杀青的温度和时间，揉捻的力道和时间，烘干的温度和时间等参数，以确保茶叶的色香味等品质。
扁形名优绿茶的独特之处在于其形状设计。
在揉捻的过程中，将鲜叶卷曲成扁平形状，使得茶叶的外观更具有美感。
这种扁平形状的茶叶在沏泡时能够更好地展开，释放出更好的茶汤。
手工扁形名优绿茶加工技术
手工扁形名优绿茶加工技术手工扁形名优绿茶是一种以独特的制作工艺而闻名的优质绿茶。
其茶叶外形扁平，色泽翠绿，香气清香扑鼻，口感醇厚甘甜。
手工扁形名优绿茶的加工技术十分重要，下面将为大家介绍一下手工扁形名优绿茶的加工技术。
手工扁形名优绿茶的原料选用要求高，一般以嫩叶为主，嫩叶含有丰富的茶多酚物质，香气浓郁，品质优良。
摘取的茶叶要进行筛分，去掉杂质和老叶，只留下新鲜嫩绿的茶叶。
接下来进行杀青工艺，工匠们会将茶叶放置在杀青机中进行杀青处理。
杀青工艺是将茶叶中的酶活性彻底停止，使茶叶停止进一步发酵，并保持叶中的有效成分和香气。
在手工扁形名优绿茶的杀青工艺中，工匠们注意掌握好时间和温度的控制，确保茶叶不发生过度氧化。
然后是揉捻工艺，将杀青后的茶叶放入揉捻机中进行揉捻，揉捻的目的是挤出茶叶的汁液，使茶叶变得紧实，形成茶叶的特有形态。
手工扁形名优绿茶的揉捻工艺需要工匠们细心地揉捻，力度要适中，不能损坏茶叶的细胞结构。
紧接着是干燥工艺，将揉捻后的茶叶摊放在通风处自然干燥，保持茶叶的天然风味。
然后将茶叶装入烘干机中进行烘干处理，使茶叶含水率降至适宜的水分含量。
手工扁形名优绿茶的干燥工艺需要控制好干燥时间和温度，使茶叶达到最佳的品质。
最后就是分类包装，根据茶叶的不同规格和品质，将其进行分类，然后进行包装。
手工扁形名优绿茶的包装要求严格，通常采用真空包装或铁罐包装，以保持茶叶的新鲜度和香气。
手工扁形名优绿茶的加工技术需要经验丰富的工匠来掌握，只有丰富的经验和精湛的技艺才能制作出优质的手工扁形名优绿茶。
制作手工扁形名优绿茶需要掌握好每一个环节的技术细节，尤其需要细心和耐心，因为每一个环节都会影响最终茶叶的品质。
手工扁形名优绿茶的加工技术包括原料选用、杀青、揉捻、干燥和分类包装等环节，每一个环节都需要严格把控，才能制作出优质绿茶。
希望这些介绍能够帮助大家更好地了解手工扁形名优绿茶的加工技术。
(完整word版)扁形茶制作工艺
扁形茶的制作工艺整体工艺采摘→→摊青→→制茶→→品评分级→→入库制茶工艺杀青→→理条→→压扁→→挥锅→→烘干一、采摘扁形茶的鲜叶原料的采摘，要求大小均匀,以一芽一叶初展为好,芽叶全长不超过3厘米，细嫩肥壮,颜色嫩绿。
采摘时要随采随放，动作要轻，不能让太阳曝晒。
二、摊青采摘鲜叶及时送加工厂进行摊放，摊放在阴凉、干净、清洁的室内篾垫上，时间6—8小时，摊放程度一般是鲜叶减重15—20便可以炒制。
三、扁形茶的制作（包括杀青、回潮、挥锅三个步骤）1、杀青：开始时锅温100—120度，以后逐渐降至80—90度，完成时锅温40—50度,每锅投入摊好的鲜叶150克（3两)左右。
投叶前用干净抹布沾少许茶叶专用油在锅里均匀擦试一次,当锅内有少量的青烟冒出,伸手放锅心上方10厘米左右，感宜烫手心时，便可以投入鲜叶。
鲜叶下锅后的炒制手法分三个阶段：第一阶段：主要用抖炒，时间2—3分钟，每分钟约抖炒40—50次。
如鲜叶含水量较高，可适当延长抖炒时间，反之则缩短炒时间.抖炒手势要轻，动作要快.如抓叶用力过猛，擦破叶片或拆断芽头，鲜叶内的酚内化全物与铁锅发生化学反应，使干茶色泽暗褐，影响干茶的色泽和品质.第二阶段:抖、摊带、压甩交替进行,时间2—3分钟。
含水量高可延长抖、带、甩的时间。
第三阶段：捺、抓、拓交替进行，时间8-9分钟。
整个杀青过程为15分钟左右. 2、回潮：杀青叶起锅后，经过人工的簸、拣、筛等处理后，然后就将杀青叶薄摊于盘中,摊凉回潮，时间40-50分钟,然后进行挥锅。
3、挥锅：挥锅是制作扁形茶的最后一关，挥锅技术的好坏直接影响扁形茶的外形扁平光直，也影响到成品茶色香形味的好坏。
青叶下锅前，必须用制茶专用油擦光锅面，挥锅投叶量为400克左右，锅温60—80度，温度要稳定，防止炒焦、翘条、爆点。
挥锅手法以捺、拓、抓为主，扣压为辅。
炒制的要求是“手不离茶，茶不离锅"，挥锅后期是在扁形基础上,进一步整形磨光，因此锅温不能太高.掌握较高的杀青温度和较低的挥锅温度是制作扁形茶的关键。
手工扁形名优绿茶加工技术
手工扁形名优绿茶加工技术手工扁形名优绿茶的加工技术是一种传统的加工方法，它主要包括采摘、萎凋、揉捻、炒制和干燥等环节。
其中最为重要的环节是揉捻和炒制，这两个环节决定了绿茶的形状和风味。
1.揉捻在手工扁形名优绿茶的加工过程中，揉捻是一个非常重要的环节。
揉捻的目的是将原始的茶叶叶片变得柔软，并且使其释放出更多的汁液。
将采摘下来的嫩叶放置在通风干燥的地方，等到水分蒸发至适当的程度后，便进入了揉捻的阶段。
揉捻时需要将茶叶叶片轻轻揉捻，使其变得柔软，并且慢慢释放出叶面的汁液，以便更好地进行下一步的炒制。
2.炒制炒制是手工扁形名优绿茶加工技术中的另一个关键环节。
在炒制的过程中，需要使用炒茶锅将揉捻后的茶叶进行炒制，以使茶叶叶片变得扁平。
炒制的时间和温度是非常关键的，要根据茶叶的湿度和品种来进行调整。
一般情况下，炒制的时间在5-8分钟之间，温度控制在200℃左右。
通过炒制，茶叶叶片逐渐变得扁平，同时释放出一种清新的香气，这正是扁形名优绿茶的独特魅力所在。
二、手工扁形名优绿茶的制作过程1.采摘手工扁形名优绿茶的制作过程始于茶园的采摘。
当茶树长出嫩叶之后，采摘工人会用手工将茶叶一个一个地采摘下来。
采摘的时间非常关键，一般在清晨或者傍晚时分进行，以确保茶叶的新鲜和嫩度。
2.萎凋采摘下来的嫩叶需要经过萎凋的过程，这个过程主要是让茶叶叶片的水分逐渐蒸发，使其变得柔软。
通常情况下，将茶叶叶片摆放在通风的地方进行萎凋，时间约为1-2小时。
萎凋结束后，茶叶叶片进入揉捻的阶段。
揉捻的主要目的是使茶叶叶片变得柔软，释放出更多的汁液，为下一步的炒制做准备。
经过揉捻的茶叶叶片需要进行炒制。
炒制时需要使用炒茶锅将茶叶叶片翻炒均匀，使其变得扁平。
需要控制好炒制的时间和温度，以确保茶叶叶片的色泽和风味。
5.干燥经过炒制后的茶叶叶片需要进行干燥处理。
通常情况下，将茶叶叶片放置在通风干燥的环境中，等待其自然干燥即可。
1.外形扁平手工扁形名优绿茶的最大特点就是其扁平的外形。
扁形茶叶炒制机加工工艺_茶机专栏_新昌农机
扁形茶叶炒制机加工工艺_茶机专栏_新昌农机扁形茶叶炒制机加工工艺龙井茶是扁形茶中最具代表性的，也是新昌县茶业生产中产量最多的茶叶品种。
本文将通过龙井茶炒制机加工流程来介绍扁形茶叶的炒制机加工工艺。
一、龙井茶采摘与加工技术介绍龙井茶的采摘与加工是影响龙井茶品质形成最直接，也是最关键的两个技术措施，在龙井茶生产中对采摘方法、鲜叶原料、加工环节均有严格的要求。
1．1、鲜叶质量标准龙井茶是以细嫩芽叶为原料，鲜叶质量要求“嫩、匀、整、净”。
所谓嫩是指鲜叶质量要求达到一定的嫩度；匀是指鲜叶芽叶，长短，大小的均匀度；整是指芽叶的完整性好，碎片少；净是指鲜叶中杂质少。
用于同批次加工的鲜叶，其嫩度、匀度、完整度、净度、新鲜度应基本一致。
根据中华人民共和国国家标准G B18650-2002《龙井茶》的规定，龙井茶鲜叶质量分为特级、一级、二级、三级、四级。
应符合表1-1所规定的要求（见下页），低于四级的以及劣变鲜叶不得用于加工龙井茶。
表1-1 龙井茶鲜叶质量分级要求1．2、采摘要求龙井茶开采时期因气候、土壤、地域、品种的不同而有较大的差异。
龙井茶鲜叶应分批按标准采摘，春茶每日或隔日采，夏茶和秋茶间隔期可适当延长。
采摘方式用提手采摘，不得掐采、捋采、抓采和老叶杂物采摘。
采摘中要求“三不采，四不带”。
即不采碎芽叶，不采病虫芽叶，不采紫芽叶，不带鱼叶，不带老叶，不带蒂头，不带异物。
二、龙井茶机制工艺龙井茶机制，有采用名茶多功能炒制设备全程炒制和采用配套机组进行炒制并用手工辅助形式，不论采用何种形式，均应使用正确的机制工艺，以保证机制龙井茶的产品质量。
龙井茶机制工艺操作主要有以下几点：1）鲜叶摊放龙井茶在炒制前必须经过摊放。
机制龙井茶鲜叶也须经摊放后才可投料付制。
摊放程度控制比手工加工摊放轻些。
摊放可散发部分水分和青草气，使叶质柔软，增加可塑性，有利整形；也有利于清香和“甘醇鲜美”滋味的形成。
鲜叶采摘后应立即在阴凉通风处进行摊放，将鲜叶摊放在洁净的篾垫上，厚度2-3厘米。