八年级生物日常生活中的生物技术同步测试题
初中生物生物技术练习题及答案
初中生物生物技术练习题及答案练习题一：选择题1.以下哪个不属于生物技术的应用？A.基因工程B.细胞培养C.基因组测序D.化学合成2.下面哪个属于基因工程的具体技术？A.限制性酶切B.染色体显微镜观察C.细胞分裂D.动物杂交3.下列哪个技术与DNA有关？A.ELISAB.PCRC.核糖体D.免疫印迹4.克隆是指什么？A.用细胞培养研究细胞B.用PCR扩增DNAC.用基因工程复制生物个体D.用显微镜观察细胞5.以下哪个不是基因工程的风险？A.可能造成新的遗传病B.影响自然生态平衡C.增加食品产量D.对人类健康的不确定性答案：1.D2.A3.B4.C5.C练习题二：判断题判断下列说法是否正确，正确的写“√”，错误的写“×”。
1.基因工程是一种可以改变生物的遗传特征的技术。
(√)2.PCR是一种通过放大DNA序列来获得足够的DNA量的技术。
(√)3.细胞培养是一种基因工程的具体技术。
(×)4.克隆是指通过基因工程获得相同遗传信息的生物个体。
(√)5.基因工程的应用可能对生态环境产生一定的影响。
(√)答案：1.√2.√3.×4.√5.√练习题三：填空题1.基因工程的核心技术是_________。
2.PCR的全称是_________。
3._________是一种用于酶切DNA的酶。
4._________是用于DNA分离的电泳技术。
5.克隆是指通过基因工程复制_________。
答案：1.基因重组2.聚合酶链式反应3.限制性酶4.Gel电泳5.生物个体练习题四：简答题1.请解释基因工程的概念及其应用领域。
答：基因工程是指通过对DNA的重组和改造，将不同的基因序列插入到目标生物体中，以实现对生物体遗传性状的改变和利用的技术。
其应用领域包括农业、医学、工业等多个方面。
在农业领域，通过基因工程可以改良作物品质、提高产量和抗性。
在医学领域，基因工程可以用于研发新药物、治疗遗传性疾病等。
济南版生物八年级下册生活中的生物技术
7.1 生活中的生物技术一．选择题（共10小题）1．下列关于生活中的生物技术的应用，错误的是（）A．污水处理厂利用细菌来净化生活污水或工厂废水B．制作酸奶时，将牛奶加热煮沸是为了杀死其中的杂菌C．制作泡菜的坛子要加盖，并加水密封的主要原因是为了防止灰尘进入坛子D．采用冷藏法保存食物的原理是抑制细菌和真菌的生长与繁殖2．制作面包和酿酒过程中，酵母菌进行的生命活动包括（）①光合作用②呼吸作用③消化吸收④生长繁殖．A．①②B．①③C．②④D．③④3．下列食品或调料在制作过程中运用了发酵技术的是（）①米酒②葡萄干③酸奶④酱油⑤豆豉⑥米饭A．①②③④B．②③④⑥C．①②⑤⑥D．①③④⑤4．下列关于“病毒、细菌和真菌与人类生活关系”的叙述错误的是（）A．酿酒、做面包、蒸馒头等可以使用酵母菌B．制作豆酱、腐乳等食品可以使用霉菌C．病毒主要是对人和一些动物有害，对农作物等基本上没有害处D．某些病毒可被利用来制取疫苗，预防疾病5．21、如图表示发面时温度对面团中二氧化碳产生量的影响，以下分析错误的是（）A．此图说明食品发酵需要适宜的温度B．据图可知，高于70℃的环境中，酵母菌难以存活C．据图可推测，在发面过程中，一定不会产生酒精D．据图可知，45℃时的发面效果会明显好于15℃6．家庭制作甜米酒时，常常需要向煮熟的糯米中加哪种微生物？（）A．酵母菌B．乳酸菌C．根瘤菌D．醋酸菌7．在鲜奶的制作过程中，要达到杀菌的目的，必须彻底杀死细菌的（）A．芽孢B．荚膜C．细胞膜D．鞭毛8．长期保存香菇、木耳的一般方法是（）A．脱水法B．巴氏消毒法C．添加防腐剂D．腌制法9．馒头、面包膨大松软，里面有很多小孔，这是因为在制作过程中（）A．加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了乳酸B．加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了酒精C．加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳D．加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳10．酵母菌在有氧无氧环境下都能够生活，酿酒和做面包馒头都需要它，酿酒需要的环境是（）A．无氧B．有氧C．有氧无氧都行D．以上都不对二．填空题（共2小题）11．酸甜可口的酸奶制作时所利用的微生物是。
专题03 日常生活中的生物技术A卷(解析版)
03 日常生活中的生物技术（A卷基础篇）第Ｉ部分选择题40分一、选择题（每小题2分，共计40分）1．（2021·广东深圳市·八年级期末）利用抗生素针对性治疗的疾病是（）A．细菌引起的疾病B．真菌引起的疾病C．病毒引起的疾病D．寄生虫引起的疾病【答案】A【详解】抗生素可以用来治疗相应的疾病，如青霉素是一种著名的抗生素，它是由真菌中的青霉菌产生的，可以治疗多种细菌性疾病，即它能够杀死某些致病的细菌，如肺炎、脑膜炎、淋病等。
故选A。
2．（2021·山东临沂市·八年级期末）下列对生活实例的解释不正确的是A．保存新鲜果蔬时适当控制氧气浓度------抑制某些微生物的生命活动B．真空包装食品出现胀袋-------微生物分解有机物产生二氧化碳等气体C．产生清洁能源甲烷---------利用甲烷菌分解有机物产生氢，和二氧化碳结合产生甲烷D．将蔬菜变成有酸味的泡菜-------利用了醋酸菌的发酵作用【答案】D【详解】A．保存新鲜果蔬时适当控制氧气浓度。
由于缺氧可以抑制某些需氧微生物的生命活动，A正确。
B．真空包装食品变质涨袋的主要原因是微生物分解有机物产生硫化氢、二氧化碳之类的气体，袋内有了气体，B正确。
C．甲烷菌是一种厌氧菌，无氧时利用自身分解有机物产生的氢和二氧化碳结合产生甲烷，C正确。
D．制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，还不破坏菜的品质，D错误。
故选D。
3．（2021·山东济宁市·七年级期末）下列相关内容对应有误的是（）A．病毒﹣﹣制成疫苗B．甲烷细菌﹣﹣生产沼气C．根瘤菌﹣﹣固氮D．大肠杆菌﹣﹣工业化生产抗生素【答案】D【详解】A．疫苗就是经过人工处理的减毒的或无毒的病毒，A正确。
B．在生活污水和工业废水中有很多有机物，可以作为细菌的食物，在无氧的环境中，一些杆菌和甲烷菌等细菌通过发酵把这些物质分解，产生甲烷，可以燃烧，用于照明、取暖等，是一种清洁的能源，B正确。
日常生活中的生物技术
日常生活中的生物技术
第一节发酵技术
1、很久以前，人们发现果酒暴露在空气中会变酸，水果放久了会有酒味，并把这种现象称为，但是直
到近代人们才认识到发胶现象是由引起的。
2、发酵技术是指利用的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵的过程，大规模生产的技术。
3.、发酵基本公式：葡萄糖+酵母菌===酒精+二氧化碳+能量葡萄糖+乳酸菌===乳酸+二氧化碳+能量
葡萄糖+醋酸菌===醋酸+二氧化碳+能量
4、酒酿是人们喜爱的一种食品，它是发酵的结果。
水果放久了就会有酒味也是发酵的结果，果酒暴露在空气中会变酸是发酵的结果。
酸奶和泡菜的生产是发酵的结果。
5、泡菜的制作过程中要密封坛口，目的是为了
6、随着科学技术的进步，发酵技术发生了划时代的变革，已经从利用自然界原有的微生物发酵生产的阶段，进入到按照人的意愿创造出具有的微生物，以生产人类需要的发酵产品的新阶段。
发酵技术被广泛的引用到、、和等行业。
第二节食品保存
1、食物的腐败变质是由引起的，因此采用一定的方法
可避免食物的腐败变质。
2、微生物的生活条件需要、、等
3、传统的食品保存方法有、、、、、等。
4、现代的食品保存方法有、、、、等，目前已经广泛利用对
食物进行保存。
如：用保存鱼虾等水产品，不仅能防止细菌对食物的污染，而且对人的身体无害。
初中生物济南版八年级下册第七单元生物技术第一章 生活中的生物技术-章节测试习题
章节测试题1.【答题】禽肉、蛋、猪肉里常常含有沙门氏菌，食用后会导致中毒，防止中毒，在生活中你将用那种方式处理食物（）。
A. 紫外线照射B. 脱水处理C. 高温煮透D. 晒干后食用【答案】C【分析】本题考查细菌的营养方式和生殖方式。
【解答】食品的腐败主要是由细菌、真菌等微生物引起的，这些细菌、真菌可以从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖，导致食品的腐败。
利用高温煮透可以将禽肉、蛋、猪肉里常常含有沙门氏菌杀死。
故选C。
2.【答题】下列食品或调料在制作过程中运用了发酵技术的是（）。
①米酒②葡萄干③酸奶④酱油⑤豆豉⑥刀削面A. ①②③④B. ①③④⑥C. ①②⑤⑥D. ①③④⑤【答案】D【分析】本题考查发酵技术在食品制作中的作用。
【解答】①酿制米酒要用到酵母菌，运用了发酵技术；②葡萄干、⑥刀削面都不是发酵食品，没有运用发酵技术；③酸奶要用到乳酸菌，运用了发酵技术；④制酱油要用到霉菌的发酵，运用了发酵技术；⑤豆豉要用到霉菌的发酵，运用了发酵技术；因此运用了发酵技术的有①③④⑤。
故选D。
3.【答题】酸奶的口味老少皆宜，它的制作利用到了下列哪种生物（）。
A. 白萝卜B. 病毒C. 乳酸菌D. 香菇【答案】C【分析】本题考查发酵技术在食品制作中的作用。
【解答】微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌属于细菌。
酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化。
4.【答题】下列生活用品的生产，与发酵工程无关的是（）。
A. 加酶洗衣粉B. 沼气C. 味精D. 啤酒【答案】A【分析】本题考查发酵工程在生活中的运用。
【解答】发酵工程是以动植物产品为原料，通过微生物的作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术。
沼气需要甲烷细菌发酵产生甲烷，能够燃烧；味精需要经过发酵制成的；啤酒需要加入酵母菌等微生物在无氧条件下酿制。
加酶洗衣粉是在洗衣粉中加入酶，提高洗衣粉的去污能力，与发酵技术无关。
北师大版生物八年级下册 现代生物技术
9.25.2 现代生物技术同步卷3一．选择题（共7小题）1．将白羊的乳腺细胞核注入黑羊的去核卵细胞中，融合形成新细胞，经一系列培育得到一只小羊，这只小羊的毛色应该是（）A．灰色B．白色C．黑色D．黑白相间2．在生产和生活中，生物作为各种技术设计和发明创造的原型，给人类启迪，进而发展为仿生学。
下列不符合仿生学实例的是（）A．蜻蜓﹣直升机B．海豚﹣潜水艇C．喜鹊﹣回声定位系统D．鸟巢﹣国家体育馆3．解决下列问题与生物学无直接关系的一项是（）A．研究人类的全部基因组成B．科学家对新型冠状病毒疫苗的研制C．利用生物的天敌防治病虫害D．纳米技术在现代生活中的应用4．“克隆羊”是取出B羊的体细胞核，放入除去细胞核的A羊卵细胞中，形成的融合细胞经早期胚胎发育后植入C羊体内发育成的小羊，则该小羊的长相与哪只羊最相似（）A．提供细胞核的母羊B．提供无核卵的母羊C．代孕的母羊D．A、B、C三种羊的一部分5．下列不属于仿生的是（）A．蛋壳与薄壳建筑B．蝙蝠与雷达C．青蛙与蛙泳D．长颈鹿与飞行服6．在生产和生活中，生物作为各种技术设计和发明创造的原型，给人类启迪，进而发展为仿生学。
下列不符合仿生学实例的是（）A．蜻蜓﹣直升机B．海豚﹣潜水艇C．喜鹊﹣房屋D．鸟巢﹣国家体育馆7．我国科学家利用荷斯坦纯种奶牛克隆出的高产奶牛，年产奶量达10吨，是普通奶牛产奶量的3倍多。
如图所示为克隆奶牛的具体过程。
克隆牛的大多数特征（）A．与a最相似B．与b最相似C．与c最相似D．与a、b、c都不像二．填空题（共3小题）8．转基因超级鼠的获得，说明生物的性状是由控制的。
9．是“clone”的音译，就是用的方式进行生物的。
10．生物技术主要包括传统的发酵技术和现代生物技术。
现代生物技术主要包括和。
三．解答题（共5小题）11．如图是转基因抗虫烟草的培育过程示意图，据图回答下面问题：（1）从苏云金杆菌中提取的物质A为，它在转基因技术中被称为基因。
北师大版生物八年级下册生物技术
9.25 生物技术同步卷4一．选择题（共7小题）1．科学家利用转基因技术，将大鼠的生长激素基因转移到一个小鼠的受精卵中，成功培育出转基因超级鼠。
这只超级鼠比同胎出生的其他小鼠的生长速度快2～3倍，个体体积大1倍。
下列叙述错误的是（）A．鼠的个体体积是一种性状B．生长激素基因位于DNA上C．转基因超级鼠的性状不会受到环境的影响D．转基因超级鼠生长速度快与转入的生长激素基因有关2．在罐装食品的外包装上，常标注“若膨胀，请勿食用”。
与罐装食品膨胀有关的是（）A．细菌、真菌发酵放出热量B．细菌、真菌发酵产生氧气C．细菌、真菌自身遇热膨胀D．细菌、真菌发酵产生二氧化碳3．我国科学家利用基因定点替换的方法在家蚕丝腺和蚕茧中获取大量蜘蛛丝蛋白，该研究为利用家蚕大量生产新型纤维材料等提供了新的策略。
此实例利用的生物技术是（）A．克隆技术B．仿生技术C．杂交技术D．转基因技术4．下列关于发酵技术和食品保存的叙述，正确的是（）A．酿造酸奶使用的是真菌B．白酒酿造离不开酵母菌的发酵作用C．真空包装食品的包装袋上写着“涨袋勿食”，涨袋的主要原因是袋子漏气了D．用冰箱冷冻可长期保存肉类，因为低温可以杀死细菌和真菌5．传统发酵食品风味独特、营养丰富，深受大众的喜爱。
下列食品制作过程中没有利用发酵技术的是（）A．用豆腐制作腐乳B．用萝卜制作泡菜C．用水果制作果脯蜜饯D．用新鲜牛奶制作酸奶6．“民以食为天”，日常生活中不科学的做法是（）A．用适宜的容器保存食品B．配备防蝇、防尘设施C．长时间冷冻保存剩菜D．分开存放生、熟食品7．下列属于转基因生物的是（）A．基因组中转入了另一种鼠的基因后培养出的鼠B．无籽西瓜C．杂交水稻D．脱毒红薯二．填空题（共3小题）8．请你列举出人们常用的传统的食品保存方法有（至少4种）．9．通过研究的超声波定位机理，人们研制出了先进的雷达．10．生物防治：松毛虫、金龟子等害虫的天敌是．选择天敌防治害虫时，要选择那些只吃害虫而不吃动物种类，选择这些天敌时还要注意．三．解答题（共5小题）11．生物小组的同学参加制作花卷、泡菜等学科实践活动。
八年级生物下册第七单元生物技术第一章生活中的生物技术第一节发酵技术同步作业
第七单元㊀生物技术第一章㊀生活中的生物技术第一节㊀发酵技术基础训练１．在制造乳酸菌饮料或食品的过程中，可用乳酸菌使有机物分解成乳酸，这个过程称为（㊀㊀）㊂Ｂ．还原Ｃ．发酵Ｄ．合成㊁制酸奶有关的微生物依次是（㊀㊀）㊂Ａ．细菌㊁真菌Ｂ．曲霉㊁青霉Ｄ．酵母菌㊁乳酸菌，下列说法不正确的是（㊀㊀）㊂Ｂ．酵母菌的发酵作用需要适宜的温度Ｃ．在无氧条件下，酵母菌把葡萄糖转变成酒精某同学在尝试 用鲜奶制作酸奶 和 用葡萄制作葡萄酒 的过程中遇到了一系列问题，其中分析正确的是（㊀㊀）㊂Ａ．制作酸奶需要密封而制作葡萄酒不需要密封Ｂ．制作酸奶和葡萄酒都需要在无氧的条件下发酵Ｃ．制作酸奶和葡萄酒用到的 菌 营养方式都是异养Ｄ．制作酸奶和葡萄酒用到的 菌 都能进行孢子生殖５．日常生活中，许多食品㊁药品的制作都要利用细菌或真菌㊂下列各项中属于人类对真菌利用的是（㊀㊀）㊂①制泡菜㊀②酿葡萄酒㊀③生产链霉素㊁庆大霉素㊀④生产青霉素㊀⑤做面包Ａ．①②④Ｂ．②④⑤Ｃ．①③④Ｄ．②③⑤６．在甜酒制作的过程中，要尽量少打开容器㊂主要是因为（㊀㊀）㊂Ａ．防止酒香逃逸Ｂ．防止温度降低，影响发酵效果Ｃ．防止其他细菌和真菌进入，使甜酒变质Ｄ．以上都对７．下列食品中，应用到发酵技术的是（㊀㊀）㊂Ａ．馒头Ｂ．玉米棒Ｃ．米饭Ｄ．烤地瓜第七单元㊀生物技术拓展提升８．小芳学着妈妈做馒头：将适量酵母粉与面粉混匀后，加入适量清水揉和成面团，然后将面团放入温水锅中㊂为了使面团发得更快，她将温水锅中的水换成了刚烧开的热水，一段时间后将面团取出做成馒头㊂结果，小芳蒸出的馒头不如妈妈做得松软多孔㊂请分析回答：（１）分析上面的过程，小芳不成功的原因是㊀㊂（２）小芳经过思考提出了如下问题：温度会影响酵母菌的生活吗？请针对这一问题作出假设是㊀㊀㊂（３）小芳设计了实验进行探究：她在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母，进行搅拌，然后倒入透明的玻璃瓶中，将一个小气球挤瘪后套在瓶口，把装置放在温暖的环境中㊂一段时间后瓶内液体冒出气泡，气球胀大（如图所示）㊂瓶内液体冒出的气体是㊀㊀㊀㊀㊀㊂小芳设计的实验存在不科学的地方，请你指出来㊀㊂９．家庭制作甜酒时，需将蒸好的糯米冷却后加入酒曲（内含酵母菌），并且需将酿酒的器皿密封㊂若天气寒冷，还需采取保温措施㊂据此回答：（１）加入酒曲的目的是：首先将糯米中的淀粉分解成㊀㊀㊀㊀㊀，然后，在酵母菌的作用下，将其分解成㊀㊀㊀㊀㊀和㊀㊀㊀㊀㊀㊂（２）加入酒曲前，需将煮熟的糯米冷却到常温，这是为什么？㊀㊂（３）天气寒冷时，需要保温的目的是：㊀㊂（４）酿酒过程中，需将器皿密封的原因是：㊀㊂（５）酿好的甜酒表面常有一层泡沫，这是由于㊀㊂（６）在用酵母菌家庭酿酒的过程中，从密闭的发酵盆中检测出三种化合物，其浓度变化如图㊂图中Ｐ，Ｑ，Ｒ依次代表（㊀㊀）㊂Ａ．酒精㊁二氧化碳㊁氧气Ｂ．酒精㊁氧气㊁二氧化碳Ｃ．二氧化碳㊁氧气㊁酒精Ｄ．二氧化碳㊁酒精㊁氧气发散思维１０．‘酸啤酒的秘密“１８６５年，法国立耳城的制酒作坊里发生了一件怪事，本来香味芬芬的啤酒都变成酸得不能下咽的酸酒㊂酒厂的老板个个焦急万分，因为一批批酿制的啤酒发出酸味，全部都堆在酒窖里，再也卖不出去了㊂ 香味芬芬的啤酒怎么无缘无故就发酸了呢？对于这个难题没有一个人知道它的答案，各家酒厂的老板天天在一起，愁眉苦脸地商讨着解决办法㊂当时大家都认为化学是神秘万能的，就决定给城里大名鼎鼎的化学家巴斯德写封信，想知道这个难题的答案㊂巴斯德花了许多时间，把发酸的啤酒对照着不发酸的啤酒，在显微镜下仔仔细细地观察㊂奇怪的是，在发酸的酒里，总能看到许多在一百多年前列文虎克就曾经描述的细菌，它们一共有两种类型，其中有一种随着酒味变酸，就逐渐增多，并且变得活跃起来；而另一种则始终没有变化㊂但是在不发酸的酒里，却永远只能见到后一种细菌的存在㊂他每天仔细地观察，详细记录㊂经过几百次的核对，巴斯德终于弄清了酒味发酸的原因，原来麦芽酿成酒是由后一种细菌作用的结果，因此在每一种酒里，不论发酸的或不发酸的都能够发现它们的足迹；而前一种细菌则是造成酒味变酸的祸首㊂又经过许多次实验以后，才更加清楚地知道这是一种叫做乳酸杆菌的细菌，它们会把酸酒的成分分解成酸，使啤酒变酸㊂巴斯德研究了酒味变酸的愿因，现在只需在显微镜下检查一下酒汁，再也用不着用嘴去品味，就能肯定酒是不是变酸了，甚至还能根据乳酸杆菌的多少，大致确定酒味发酸的程度㊂巴斯德把各家酒厂的老板都叫来，然后告诉他们，显微镜下这些小小的乳酸杆菌，就是造成酒味发酸的原因㊂（１）巴基德研究啤酒变酸的原因所用的方法是㊀㊀㊀㊀㊀法，这种方法的用具是㊀㊀㊀㊀㊀，研究的材料是㊀㊀㊀㊀㊀㊂（２）啤酒变酸的原因是酒被㊀㊀㊀㊀㊀所污染㊂（３）巴基德研究啤酒变酸的原因，要用没变酸的啤酒作为㊀㊀㊀㊀㊀㊂。
苏教版八年级生物下册_第九单元_第23章_日常生活中的生物技术_单元检测试题(带解析)
苏教版八年级生物下册_第九单元第23章日常生活中的生物技术单元检测试题学校：__________ 班级：__________ 姓名：__________ 考号：__________一、选择题1. 下列食品的制作与细菌有关的一项是（）A.制作酸奶B.酿造酱油C.酿制红酒D.制作馒头2. 防止食品腐败的主要原理是把食品内什么生物杀死或抑制它们的生长？（）A.病毒B.寄生虫C.细菌和真菌D.病毒和寄生虫3. 木耳晒干后能保存较长时间，这种防止食品腐败的方法是（）A.脱水法B.巴氏消毒法C.渗透保存法D.腌制法4. 食品腐败的罪魁祸首是（）A.过高的温度B.微生物C.水分和空气D.有机物5. 某同学在尝试“制作泡菜”的过程中遇到了一些问题，其中分析错误的是（）A.泡菜制作，一般都是利用乳酸菌进行发酵B.加入白砂糖，是因为乳酸菌的生活需要糖提供营养C.菜蔬都要过沸水一次，主要是为了把菜烫熟D.料液淹没菜蔬，并将菜坛密封，是因为需要乳酸菌无氧呼吸6. 我们常喝的鲜牛奶利用的保存方法是（）A.罐藏法B.巴斯德消毒法C.腌制法D.真空包装法7. 食物的腐败主要由细菌和真菌引起．过年前你家买了一块新鲜猪肉，用下列哪种方法保存最容易腐败（）A.放入冰箱冷冻室B.腌制成腊肉C.做成腊香肠D.煮熟后放在桌子上8. 日常生活中人们运用各种方法保存食品，表中食品的保存方法不合理的是（）9. 下列食品加工过程中，采用了发酵技术的是（）A.橙汁B.豆浆C.鲜奶D.啤酒10. 大量的细菌和真菌能使食物迅速腐烂，食品在冰箱中能保存一定时间不腐烂，主要原因是冰箱环境中（）A.低温能够杀死细菌和真菌B.冰箱中无细菌、真菌C.隔绝空气D.低温抑制了细菌和真菌的生长11. 炎热的夏天，饭菜容易变馊的主要原因是（）A.食物中水分不断蒸发B.食物中营养成分流失C.被苍蝇污染D.微生物大量繁殖12. 烤制面包、蒸馒头和酿制啤酒，利用的是何种微生物的发酵作用（）A.醋酸菌B.酵母菌C.霉菌D.大肠杆菌13. 将鲜葡萄加工成葡萄干的主要目的是（）A.鲜葡萄没有葡萄干的营养价值高B.葡萄干比鲜葡萄的口感好C.葡萄干比较硬，虫子咬不动D.葡萄干水分较少，微生物的生长繁殖受到抑制，利于长时间保存14. 下列食品中，不需要应用到发酵技术的是（）A.馒头B.制作泡菜C.做米饭D.酿酒15. 夏季天气炎热，食物容易腐败变质，但干菜能长期保存，原因是（）A.所含水分极少，不利于细菌生活和繁殖B.所含有机物已分解，细菌无法利用C.空气干燥，不利于细菌生长D.天气闷热，细菌数目极少16. 制作酸奶、泡菜常用的生物是（）A.酵母菌B.霉菌C.乳酸菌D.青霉菌17. 夏天蔬菜和水果很容易腐烂，人们常将果蔬用保鲜袋封好放人冰箱冷藏．原因是（）A.低温抑制细菌的繁殖B.缺氧抑制细菌的呼吸C.缺水抑制细菌的繁殖D.冰箱能杀灭细菌18. 人在夏季比冬季容易患肠胃炎，忘记洗的脏衣服长了霉是因为（）①夏季天热，人的抵抗力低；②夏季比冬季更适宜细菌的繁殖，食品也易变质，人吃了变质的食物就容易患肠胃炎；③脏衣服上的赃物为真菌提供了营养物质；④夏季细菌和真菌获得的营养比冬季多．A.②③B.①②C.③④D.①④19. 买回的葡萄放几天之后会有酒味产生，引起葡萄发酵的微生物是（）A.酵母菌B.霉菌C.乳酸菌D.醋酸菌20. 罐头内的食品不易腐败，主要是因为（）①外界微生物很难进入瓶中②原有食品经过高温消毒③瓶中过于干燥④食品的营养成分发生变化．A.①②B.①④C.③④D.②③21. 为了探究食品腐败的原因和细菌生存的条件，某生物学小组取经过消毒的甲、乙、丙三个相同的锥形瓶，按如表要求进行处理．请据表分析：上述处理中包含的对照实验、实验变量分别是（）A.2组，温度、空气B.2组，温度、细菌C.2组，温度、消毒棉球D.3组，温度、消毒棉球、细菌22. 制作酸奶是利用那种微生物把有机物分解成酸乳的原理制成的（）A.甲烷菌B.醋酸杆菌C.乳酸菌D.大肠杆菌23. 制作馒头和酸奶时，分别要用到的生物是（）A.青霉、醋酸菌B.酵母菌、乳酸菌C.醋酸菌、枯草杆菌D.乳酸菌、酵母菌24. 咸鱼能保存较长时间，其原因是（）A.咸鱼内加入了盐以外飞防腐剂B.细菌、真菌不喜欢分解有腥味的鱼C.咸鱼肉已煮熟营养很少，不利于细菌、真菌的生长繁殖D.咸鱼表面缺水，鱼肉内有大量的盐水，不利细菌、真菌的生存繁殖25. 为延长食品的保存时间，人们研究了许多贮藏方法。
全国中考生物试题专题练习：日常生活中的生物技术(解析版)
2016年全国中考生物试题专题练习：日常生活中的生物技术1、（2016•烟台）李真周末经常帮妈妈做馒头、制酸奶、腌泡菜等家务，下面是她的几点收获，你不认同的是（）A．发面的时候不能用开水融化酵母B．做酸奶之前要将器皿加热煮沸C．腌制泡菜要将坛子密封D．三种食品都是利用了细菌发酵的原理【考点】发酵技术在食品制作中的作用．【专题】热点问题；归纳推理；日常生活中的生物技术．【分析】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌发酵．【解答】解：A、发面需要酵母菌发酵，酵母菌发酵需要适宜的温度，所以发面的时候不能用开水融化酵母，A正确；B、做酸奶之前要将器皿加热煮沸，目的是杀菌，B正确；C、腌制泡菜需要乳酸菌发酵，乳酸菌发酵需要无氧的条件，所以腌制泡菜要将坛子密封，C正确；D、做馒头需要酵母菌发酵，酵母菌属于真菌；制酸奶、腌泡菜需要乳酸菌发酵，乳酸菌属于细菌，D错误．故选：D2、（2016•常州）在下列食品①酸奶②米酒③面包的生产过程中，需要用到细菌或真菌的是（）A．①②B．①③C．②③D．①②③【考点】发酵技术在食品制作中的作用．【专题】结合课本知识的信息；类比推理；日常生活中的生物技术．【分析】细菌和真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌．【解答】解：①制酸奶要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，使奶具有甜酸风味；②酿酒时要用到酒曲，主要成分是酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳；③做面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌属于真菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得面包暄软多孔．故选：D．3、（2016•沧州）下列有关生物技术应用实例的叙述正确的是（）A．利用羊的乳汁生产人凝血因子应用的是克隆技术B．利用大肠杆菌生产胰岛素应用的是转基因技术C．制作泡菜利用了酵母菌发酵技术D．蜜枣的制作利用了脱水干燥法【考点】发酵技术在食品制作中的作用．【专题】日常生活中的生物技术．【分析】生物技术也叫生物工程，包括基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程、生物电子工程、生物反应器、灭菌技术以及新兴的蛋白质工程等，其中，基因工程是现代生物工程的核心．【解答】解：A、利用羊的乳汁生产人凝血因子是转基因技术；A错误；B、利用大肠杆菌生产胰岛素应用的是转基因技术，B正确；C、制作泡菜利用了乳酸菌发酵技术，C错误；D、蜜枣的制作利用了糖渍法，D正确．故选：B．4、（2016•海南）下列生物技术中，与人类应用遗传变异原理来培育生物新品种无关的是（）A．转基因技术B．发酵技术 C．诱变育种 D．杂交育种【考点】发酵技术在食品制作中的作用；生物技术的发展对人类未来的影响．【专题】热点问题；归纳推理；现代生物技术．【分析】遗传变异原理培育新品种是利用基因重组、基因突变、染色体变异等可遗传变异的原理．【解答】解：人类利用遗传变异原理培育新品种的方法主要有：一是利用基因突变原理，培育出高产青霉素品种、太空椒等；二是利用基因重组原理，培育出杂交水稻，杂交玉米等新品种；三是利用染色体变异原理，培育出无子西瓜等新品种．四是通过转基因技术，培育新品种．发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术故选：B5、（2016•孝感）下列有关发酵技术的叙述，错误的是（）A．发酵食品的制作通常以可食用的动植物产品为原料B．发酵食品的制作必须要有某些微生物的参与C．在发酵食品的制作过程中始终都必须向发酵容器内充分地供应氧气D．在发酵食品的制作过程中必须将环境温度控制在适合的范围内【考点】发酵技术在食品制作中的作用．【专题】课本知识同类信息；归纳推理；日常生活中的生物技术．【分析】发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术．【解答】解：A、发酵食品的制作通常以可食用的动植物产品为原料，正确．B、发酵食品的制作必须要有某些微生物的参与，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制馒头用到酵母菌等，正确．C、有的发酵食品需要通气，如制果醋时，用到醋酸菌，属于嗜氧菌，制果酒时，用到酵母菌，酵母菌属于厌氧菌，需要密封，错误．D、在发酵食品的制作过程中必须将环境温度控制在适合的范围内，正确．故选：C6、（2016•黑龙江）制作馒头、面包利用的微生物是（）A．乳酸菌B．根瘤菌C．酵母菌D．霉菌【考点】发酵技术在食品制作中的作用．【专题】课本知识同类信息；归纳推理；日常生活中的生物技术．【分析】微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制馒头用到酵母菌等．【解答】解：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空．故选：C7、（2016•东营）酸奶风味独特、营养丰富，其制作过程中必需的微生物及处理方法是（）A．酵母菌密封 B．酵母菌开盖C．乳酸菌，密封D．乳酸菌开盖【考点】发酵技术在食品制作中的作用．【专题】课本知识同类信息；归纳推理；日常生活中的生物技术．【分析】微生物的发酵在食品的制作中有重要的意义，如制酸奶要用到乳酸菌，思考答题．【解答】解：制酸奶要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品，乳酸菌属于厌氧菌，因此制作过程要密封．可见C符合题意．故选：C8、（2016•江西）日常生活中对微生物的应用非常普遍，下列相关说法正确的是（）A．酿酒时要常开盖，保证酵母菌的活性，有利于酒精的形成B．利用乳酸菌在无氧条件下发酵形成醋酸来制作醋C．青霉菌产生的青霉素能杀死细菌，因此可以对患者大量使用D．腌肉长时间不易腐烂，是由于盐分多会抑制细菌的生长【考点】发酵技术在食品制作中的作用；细菌在自然界中的作用及其与人类的关系；真菌在自然界中的作用及其与人类的关系．【专题】日常生活中的生物技术．【分析】微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，酿酒用到酵母菌等．【解答】解：A、酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，酿酒时不能常开盖，错误．B、利用醋酸菌来制作醋，错误．C、青霉菌产生的青霉素能杀死细菌，但不能大量使用，会引起细菌的抗药性增强，错误．D、腌肉长时间不易腐烂，是由于盐分多会抑制细菌的生长，正确．故选：D9、（2016•广东）下列微生物与食品制作的对应关系，错误的是（）A．乳酸菌→制作泡菜B．酵母菌→酿酒C．醋酸菌→制作米醋D．细菌→制作酱油【考点】发酵技术在食品制作中的作用．【专题】课本知识同类信息；归纳推理；日常生活中的生物技术．【分析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌；制酱油要用到曲霉菌．【解答】解：A、用乳酸菌制作泡菜，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质，正确．B、用酵母菌酿酒，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，正确．C、用醋酸菌制作米醋，正确．D、制酱油要用到曲霉菌，错误．故选：D10、（2016•永州）下列各项食品制作过程中，运用了真菌发酵技术的是（）①酸奶②米酒③豆腐④食醋⑤面包⑥牛肉干．A．①③B．②⑤C．④⑥D．③⑥【考点】发酵技术在食品制作中的作用．【专题】课本知识同类信息；归纳推理；日常生活中的生物技术．【分析】发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术，称为发酵技术．【解答】解：①酸奶要用到乳酸菌，②米酒、⑤面包都要用酵母菌，③制豆腐需要曲霉菌，④食醋要用到醋酸菌，⑥牛肉干是食品保存，不是发酵食品，乳酸菌属于细菌，酵母菌属于真菌，可见B正确．故选：B11、（2016•湘潭）下列食品中，不需要借助发酵技术的是（）A．苹果醋B．西瓜汁C．酸奶D．泡菜【考点】发酵技术在食品制作中的作用．【专题】结合课本知识的信息；类比推理；日常生活中的生物技术．【分析】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制醋用醋酸菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌发酵，据此解答．【解答】解：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制苹果醋用醋酸菌，醋酸菌发酵产生醋酸，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，西瓜汁是用西瓜经机械加工成西瓜汁，与发酵无关．故选：B．12、（2016•泉州）下列食品与其发酵所利用的微生物对应正确的是（）A．香醋--青霉菌B．酸奶--醋酸菌C．酱油--乳酸菌 D．面包--酵母菌【考点】发酵技术在食品制作中的作用．【专题】课本知识同类信息；归纳推理；日常生活中的生物技术．【分析】微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌．【解答】解：微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作香醋用到到醋酸杆菌，制作酸奶要用到乳酸菌，制作酱要用到多种霉菌，制作面包用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．故选：D．13、（2016•保定）微生物与人类生活有着密切的关系．下列人类对细菌或真菌的利用，不正确的是（）A．用酵母菌制作泡菜B．用醋酸杆菌酿醋C．用乳酸菌制作酸奶D．用青霉菌提取青霉素【考点】发酵技术在食品制作中的作用．【专题】课本知识同类信息；归纳推理；日常生活中的生物技术．【分析】微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌等．【解答】解；A、制泡菜要用到乳酸菌，错误．B、制醋要用到醋酸杆菌，正确．C、制酸奶要用到乳酸菌，正确．D、利用青霉可以提取出青霉，正确．故选：A14、（2016•包头）关于“制作并观察洋葱鳞片叶内表皮细胞临时装片”的叙述正确的是（）A．判断视野中的物像是细胞还是气泡，可以用镊子轻压盖玻片，会移动、变形的是气泡B．撕下的薄膜越大越容易在载玻片上展平C．用碘液染色是使洋葱鳞片叶内表皮细胞的液泡着色D．若视野中发现一污点，转动目镜此污点不动，据此污点一定在临时装片上【考点】发酵技术在食品制作中的作用．【专题】热点问题；归纳推理；日常生活中的生物技术．【分析】制作洋葱表皮细胞临时装片的实验步骤简单的总结为：擦、滴、撕、展、盖、染．“擦”，用干净的纱布把载玻片和盖玻片擦拭干净；“滴”，把载玻片放在实验台上，用滴管在载玻片的中央滴一滴清水；“撕”，把洋葱鳞片叶向外折断，用镊子从洋葱鳞片叶的内表面撕取一块薄膜；“展”，把撕取的薄膜放在载玻片中央的水滴中，用解剖针轻轻的把水滴中的薄膜展开；“盖：，用镊子夹起盖玻片，使它的一端先接触载玻片上的液滴，然后缓缓放平；“染”，在盖玻片的一侧滴加碘液，另一侧用吸水纸吸引，重复2～3次，使染液浸润到标本的全部【解答】解：A、气泡在视野中是圆形或椭圆形的，有黑而粗的边缘．用镊子或是解剖针按压盖玻片，气泡会变形、移动；而植物细胞不会变形，也不会移动．A正确；B、把洋葱鳞片叶向外折断，用镊子从洋葱鳞片叶的内表面撕取一小块薄膜；而不是越大越好，B错误；C、用碘液染色是使洋葱鳞片叶内表皮细胞的细胞核着色，C错误；D、用显微镜观察时，若发现视野中有污点，转动目镜时污点不动，表明污点不在目镜，则污点可能在装片上或物镜上．D错误．故选：A15、（2016•云南）下列关于微生物的用途，错误的是（）A．利用霉菌制作泡菜B．利用醋酸菌酿醋C．利用乳酸菌制作酸奶D．利用酵母菌制作面包【考点】发酵技术在食品制作中的作用．【专题】热点问题；归纳推理；日常生活中的生物技术．【分析】细菌和真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌．【解答】解：A、制泡菜要用到乳酸杆菌；A错误；B、制醋用醋酸菌，醋酸菌发酵产生醋酸；B正确；C、制酸奶要用到乳酸杆菌，C正确；D、做面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得面包暄软多孔；D正确．故选：A16、（2016•张家界）在制作泡菜、米酒的过程中，利用到的主要微生物分别是（）A．乳酸菌、毛霉B．乳酸菌、酵母菌C．乳酸菌、醋酸菌 D．酵母菌、曲霉【考点】发酵技术在食品制作中的作用．【专题】热点问题；归纳推理；日常生活中的生物技术．【分析】微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，如酿酒要用到酵母菌，制作泡菜要用到乳酸菌．【解答】解：微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空．制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味，可见B符合题意．故选：B17、（2016•茂名）日常生活中，许多食品、药品的制作都要利用细菌或真菌．下列选项中，属于人类对真菌利用的是（）①制作酸奶②制作米酒③制作泡菜④生产抗生素⑤制作面包．A．①②④B．②④⑤C．①③④D．②③⑤【考点】发酵技术在食品制作中的作用．【专题】热点问题；归纳推理；生物的分类．【分析】细菌和真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌．【解答】解：①制酸奶要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，使奶具有甜酸风味；②制作米酒要用到酒曲，主要成分是酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳；③制作泡菜，用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌；④抗生素有很多，如青霉素，生产青霉素要用到青霉．青霉属于真菌．⑤做面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌属于真菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔；故选：B18、（2016•安庆）下列有关“用鲜奶制作酸奶”和“用葡萄酿制葡萄酒”的说法正确的是（）A．制作酸奶和葡萄酒都需要先通气B．制作酸奶和酿制葡萄酒的菌种都属于真菌C．制作酸奶需要密封，而制作葡萄酒不需要密封D．制作酸奶和酿制葡萄酒的菌种分别是乳酸菌、酵母菌【考点】发酵技术在食品制作中的作用．【专题】热点问题；归纳推理．【分析】细菌和真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌．【解答】解：A、制酸奶时的乳酸菌和葡萄酒用到的酵母菌都是厌氧菌，不需要通气，A错误．B、制作酸奶的乳酸菌属于细菌，酿制葡萄酒的酵母菌属于真菌，BC、制酸奶要用到乳酸杆菌，制酒要用到酵母菌，乳酸菌和酵母菌都属于厌氧菌，都需要密封，C错误．D、制作酸奶要用到乳酸菌，酿制葡萄酒要用到酵母菌，D正确．故选：D19、（2016•昆明）用于制作酸奶的主要菌种是（）A．乳酸菌B．醋酸菌C．酵母菌D．霉菌【考点】发酵技术在食品制作中的作用．【专题】热点问题；归纳推理；日常生活中的生物技术．【分析】微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，用酵母菌制酒，据此解答．【解答】解：制酸奶要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，使奶具有甜酸风味．故选：A20、（2016•潍坊）下列关于发酵技术和食品保存的叙述，正确的是（）A．酸奶制造的原理是乳酸菌利用牛奶中的蛋白质生成乳酸B．白酒酿造过程的一个重要环节是依靠酵母菌分解谷物中的淀粉C．真空包装食品变质涨袋的主要原因是微生物分解有机物产生二氧化碳D．保存生鲜食品时适当控制氧气浓度主要是为了降低微生物的生命【考点】发酵技术在食品制作中的作用．【专题】生产生活环保类开放题；归纳推理；日常生活中的生物技术．【分析】（1）微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌．（2）食品腐烂的原因是微生物的大量繁殖，故食品保存的基本原理就是采用一定的方法抑制或阻止微生物在食品中的生长和繁殖，如高温、密封等．【解答】解：A、酸奶制造的原理是乳酸菌利用牛奶中的乳糖生成乳酸，A错误．B、酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把谷物中的淀粉转化成葡萄糖，B错误．C、真空包装食品变质涨袋的主要原因是微生物分解有机物产生硫化氢、二氧化碳之类的气体，袋内有了气体，C正确．D、根据氧对呼吸作用影响的原理，在贮存蔬菜、水果时就降低氧的浓度，减少有机物的消耗，延长蔬菜的储存时间，而不是为了降低微生物的生命活动，D错误．故选：C21、（2016•成都）家庭制作甜米酒时，常常需要向煮熟的糯米中加入（）A．酵母菌B．乳酸菌C．蓝细菌D．醋酸菌【考点】发酵技术在食品制作中的作用．【专题】常规题型；热点问题；归纳推理；日常生活中的生物技术．【分析】发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术．微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等．【解答】解：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如制作甜酒时要用到酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解糯米中的葡萄糖产生酒精和二氧化碳．可见A符合题意．故选：A22、（2016•桐城市）下列关于米酒制作过程的叙述，正确的是（）A．为防止杂菌污染，糯米饭蒸熟后应立即加入酒曲B．酒曲与糯米饭混合，酒曲的多少不影响发酵结果C．发酵过程中尽量少打开容器，能防止其他菌污染D．制作过程中两次淋水使用的水，均应该是自来水【考点】发酵技术在食品制作中的作用．【专题】常规题型；热点问题；归纳推理；日常生活中的生物技术．【分析】微生物的发酵在食品、药品等的制作和生产中具有重要的作用，如制作酸奶时要用到乳酸菌，制酒要用到酵母菌．【解答】解：A、蒸熟之后，用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃，30℃是酵母菌生活的适宜温度；降到适宜的温度，利于微生物的生活．A错误．B、酒曲和糯米按一定的比例，均匀搅拌，使之充分混合，利于酵母菌发酵充分分解，B错误；C、在酿酒的过程中不要打开盖子，是为了防止氧气和杂菌进入．同时，可为酵母菌提供无氧的环境，促使其发酵产生酒精，C正确．D、制作过程中两次淋水使用的水，均应该是蒸馏水，自来水中会有细菌．D错误．故选：C23、（2016•德州）下列是制作酸奶的几个步骤，正确的操作顺序依次是（）①将牛奶煮沸后降温至40℃左右②放到30℃左右的地方约4小时③往牛奶中倒入少量含乳酸菌的酸奶④密封瓶口．A．①②③④ B．③①②④ C．①③④② D．③②①④【考点】发酵技术在食品制作中的作用．【专题】归纳推理；日常生活中的生物技术．【分析】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等．【解答】解：制作酸奶时要用到乳酸菌，制作酸奶的操作顺序依次是：①先将牛奶煮沸，进行高温灭菌，然后冷却．③再在冷却后的牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶，相当于接种．④乳酸菌要在无氧的条件下才能发酵产生乳酸，因此容器要密封，以创造无氧的环境．②最后放在温暖的环境中培养1天，即可．故正确的顺序是：①③④②．故选：C．24、（2016•福州）乳酸菌能用来制作（）A．面包B．酸奶C．啤酒D．馒头【考点】发酵技术在食品制作中的作用．【专题】课本知识同类信息；归纳推理；日常生活中的生物技术．【分析】微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，据此解答．【解答】解：由分析可知，微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作酸奶要用到乳酸菌．酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，具有甜酸风味．故选：B．25、（2016•济宁）下列食品运用发酵技术的是（）①葡萄酒②地瓜干③甜面酱④老酸奶⑤火腿肠⑥豆腐．A．①③④B．③④⑤C．①②⑥D．②④⑥【考点】发酵技术在食品制作中的作用．【专题】归纳推理；日常生活中的生物技术．【分析】发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术，称为发酵技术．【解答】解：①酿制葡萄酒要用到酵母菌，运用了发酵技术；②地瓜干、⑤火腿肠、⑥豆腐等都不是发酵食品，没有运用发酵技术；③甜面酱要用到霉菌，运用了发酵技术；④老酸奶要用到乳酸菌，运用了发酵技术；因此运用了发酵技术的有①③④．故选：A．26、（2016•衡阳）下列叙述错误的是（）A．防止食品腐败是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖B．克隆技术可以加速家畜遗传改良进程，促进优良畜群繁殖C．新药、贵药、进口药比普通药的疗效更好，更安全D．因烦恼而吸烟、酗酒，不属于健康的生活方式【考点】食品的腐败原因；克隆技术的应用；生活方式对健康的影响．【专题】生产生活环保类开放题；归纳推理；生物技术．【分析】（1）由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，从食物中获得有机物，并用来生长、繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．（2）安全用药是指根据病情需要，正确选择药物的品种、剂量和服用时间等，以充分发最佳效果，尽量避免药物对人体产生的不良作用或危害．。
济南版八年级生物下册第七章第一章 生活中的生物技术单元测试卷及解析
济南版八年级生物下册第七章第一章生活中的生物技术单元测试卷注意事项：1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息2．请将答案正确填写在答题卡上第I卷（选择题）一、选择题）A. 防止泡菜味道跑掉B. 防止坛子内水分蒸发C. 防止氧气进入坛内抑制发酵D. 防止灰尘污染泡菜2.下列关于人类对细菌真菌的利用，对应错误的是（）A. 腐乳--霉菌B. 酸奶--乳酸菌C. 泡菜--酵母菌D. 沼气--甲烷菌3.下列有关食品腐败和食品保存的说法中，错误的是A. 微生物的大量繁殖是食品腐败的主要原因B. 保存食品时可以大量添加防腐剂防止食品腐败C. 冷藏保存食品主要是因为低温可抑制微生物的繁殖D. 风干保存食品是因为干燥环境不利于微生物的生存4.小明同学通过学习，想在家里自己制作酸奶，但是他没有弄清制作酸奶的主要步骤，请你帮他将以下步骤进行合理的调整：（）①新鲜的全脂（或脱脂）乳与糖混合②冷却（42℃～43℃）③热处理（煮沸）④发酵（放在室内温暖的地方数小时）⑤接种（加入一些购买的酸奶）并盖严盖子⑥冷藏或食用A. ①③②④⑤⑥B. ①③②⑤④⑥C. ①②③④⑤⑥D. ③①②⑤④⑥5.日常生活中，许多食品、药品的制作都要利用细菌或真菌．下列选项中，属于人类对真菌利用的是（）①制作酸奶②制作米酒③制醋④生产青霉素⑤制作面包．A. ①②④B. ②④⑤C. ①③④D. ②③⑤6.食物的发霉与（）有关。
A. 温度和湿度B. 食物数量的多少C. 食物的质量D. 食品的颜色7.酸奶制作与白酒酿制的过程相比较，下列叙述不正确的是（）A. 需要以有机物为原料B. 需要接种不同的单细胞真菌C. 需要将实验装置做密闭处理D. 需要在适宜的温度条件下进行8.下列关于细菌、真菌与人类生活关系的叙述中，正确的是（）A. 酿酒、做面包、做酸奶可使用酵母菌B. 细菌能够使食物腐败、伤口红肿化脓，因此，细菌都是有害的C. 培养细菌、真菌时不能打开培养皿的盖子，目的是制造无氧环境。
北师大版八年级下册生物第9单元生物技术综合测试卷(Word版,含答案)
北师大版八年级下册生物第9单元生物技术综合测试卷(时间:50分钟总分:50分)一、选择题(每小题2分,共20分)1.下列真菌中可用于制作啤酒的是( )A.酵母菌B.青霉C.曲霉D.曲霉和青霉2.科学家正在培育能够产生具有医药保健效果的乳汁的转基因羊。
若科学家只培育出一只该转基因羊,要想在短时间内得到较多的这种动物,理论上可采取的先进繁殖技术是( ) A.转基因技术 B.克隆技术C.嫁接技术D.杂交技术3. 制作酸奶必需的微生物及处理方法是( )A.酵母菌、开盖B.酵母菌、密封C.乳酸菌、开盖D.乳酸菌、密封4.人类发现的第一类抗生素是( )A.青霉素B.红霉素C.链霉素D.氯霉素5.在处理生活污水中,最常用的微生物是( )A.酵母菌B.乳酸菌C.产甲烷细菌D.青霉菌6.下图表示温度对微生物生长的影响,其中正确的是( )A B C D7.目前人们不能完全接受转基因食品的主要原因是( )A.转基因食品的质量差B.担心转基因食品的安全性C.转基因食品的味道不好D.转基因食品的营养物质含量低8.下列关于转基因生物优势的叙述,不正确．．．的是( )A.产量高B.安全性能好C.营养丰富D.抗病能力强9.在文明生态村建设中,不少农户都建起了沼气池。
根据发酵的原理,沼气池内的环境应该是( )A.干燥、通风B.干燥、密封C.潮湿、通风D.潮湿、密封10.巴西利用本国大量生产甘蔗的有利条件,以甘蔗为原料制造酒精,大力发展以酒精为动力的汽车。
请问,从生物学的角度看,以甘蔗为原料制造酒精主要用到的技术是( )A.克隆技术B.转基因技术C.发酵技术D.组织培养技术二、非选择题(11、14题每空2分,12、13题每空1分,共30分)11.(8分)棉铃虫是一种严重危害棉花的害虫,我国科学工作者发现一种生活在棉铃虫消化道内的苏云金杆菌能分泌一种杀虫蛋白使棉铃虫死亡,而杀虫蛋白对人体无害。
我国已经将该杀虫蛋白基因移入棉花植株内并实现成功表达,棉铃虫吃了这种转基因棉花的植株后就会死亡。
辽宁省沈阳市第七十二中学苏教版生物八年级下册：第二十三章日常生活中的生物学技术,现代生物技术及解析
辽宁省沈阳市第七十二中学苏教版生物八年级下册：第二十三章日常生活中的生物学技术第二十四章现代生物技术测试卷注意事项：1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息2．请将答案正确填写在答题卡上第I卷（选择题）一、选择题A．罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖B．罐口密闭不严，氧气促进了乳酸菌的快速繁殖C．罐口密闭不严，氧气抑制了其他腐生细菌的生长繁殖D．罐口密闭不严，促进了其它需氧细菌的生长繁殖2.下列保存食物的方法中，不是通过减少食物中的含水量来防腐的是（）A. 果脯B. 罐头C. 鱼干D. 腊肉3.下列应用实例与必须采用的生物技术搭配错误的是A.制酸奶——发酵技术B.培养无病毒植株——无土栽培技术C.“多莉”羊的诞生——克隆技术D.培养抗虫棉——转基因技术4.小强的妈妈从菜市场买来新鲜的蔬菜，为了延长蔬菜的保鲜期，宜采用的保存方法是（）A. 冷冻B. 冷藏C. 腌渍D. 晒干5.下列食品制作过程中不需要发酵的是（）A. 酱油B. 醋C. 香油D. 啤酒6.泡菜、面包制作过程中，利用的微生物分别是（）A. 乳酸菌酵母菌B. 醋酸杆菌酵母菌C. 乳酸菌霉菌D. 酵母菌乳酸菌7.入夏后肉汤易变质，最合理的保鲜方法是A. 煮沸、开盖冷藏B. 煮沸、加盖冷藏C. 不煮沸、开盖冷藏D. 不煮沸、加盖冷藏8.在下列各种科技成果中，属于模仿动物而发明的是①雷达②宇航服③日光灯（冷光）④薄壳建筑⑤CT机⑥血液透析仪A、①②③④⑤⑥B、①②③④C、②④⑥D、①③⑤第II卷（非选择题）二、连线题10.将下列产品与生物技术对应连接三、填空题（1）细菌的结构包括_____、____、_____、_____等几部分。
（2）除了上述结构外，有些细菌还长有_____适于在水中运动。
（3）建设社会主义新农村采取沼气供能利用的细菌是_____；进行泡菜加工利用的细菌是____。
12.王爷爷在一天钓了一斤小鱼，除了当天将鲜小鱼食用一半后，剩下的一半小鱼，分为四等份分别放入甲、乙、丙、丁四个饭碗里，并在乙饭碗和丁饭碗里加上等量的食盐，在丙饭碗上盖上纱布。
全国中考生物试题专题练习 日常生活中的生物技术(含解析)
日常生活中的生物技术1、（2016•烟台）李真周末经常帮妈妈做馒头、制酸奶、腌泡菜等家务，下面是她的几点收获，你不认同的是（）A．发面的时候不能用开水融化酵母B．做酸奶之前要将器皿加热煮沸C．腌制泡菜要将坛子密封D．三种食品都是利用了细菌发酵的原理【考点】发酵技术在食品制作中的作用．【专题】热点问题；归纳推理；日常生活中的生物技术．【分析】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌发酵．【解答】解：A、发面需要酵母菌发酵，酵母菌发酵需要适宜的温度，所以发面的时候不能用开水融化酵母，A正确；B、做酸奶之前要将器皿加热煮沸，目的是杀菌，B正确；C、腌制泡菜需要乳酸菌发酵，乳酸菌发酵需要无氧的条件，所以腌制泡菜要将坛子密封，C 正确；D、做馒头需要酵母菌发酵，酵母菌属于真菌；制酸奶、腌泡菜需要乳酸菌发酵，乳酸菌属于细菌，D错误．故选：D2、（2016•常州）在下列食品①酸奶②米酒③面包的生产过程中，需要用到细菌或真菌的是（）A．①② B．①③ C．②③ D．①②③【考点】发酵技术在食品制作中的作用．【专题】结合课本知识的信息；类比推理；日常生活中的生物技术．【分析】细菌和真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌．【解答】解：①制酸奶要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，使奶具有甜酸风味；②酿酒时要用到酒曲，主要成分是酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳；③做面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌属于真菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得面包暄软多孔．故选：D．3、（2016•沧州）下列有关生物技术应用实例的叙述正确的是（）A．利用羊的乳汁生产人凝血因子应用的是克隆技术B．利用大肠杆菌生产胰岛素应用的是转基因技术C．制作泡菜利用了酵母菌发酵技术D．蜜枣的制作利用了脱水干燥法【考点】发酵技术在食品制作中的作用．【专题】日常生活中的生物技术．【分析】生物技术也叫生物工程，包括基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程、生物电子工程、生物反应器、灭菌技术以及新兴的蛋白质工程等，其中，基因工程是现代生物工程的核心．【解答】解：A、利用羊的乳汁生产人凝血因子是转基因技术；A错误；B、利用大肠杆菌生产胰岛素应用的是转基因技术，B正确；C、制作泡菜利用了乳酸菌发酵技术，C错误；D、蜜枣的制作利用了糖渍法，D正确．故选：B．4、（2016•海南）下列生物技术中，与人类应用遗传变异原理来培育生物新品种无关的是（）A．转基因技术B．发酵技术 C．诱变育种 D．杂交育种【考点】发酵技术在食品制作中的作用；生物技术的发展对人类未来的影响．【专题】热点问题；归纳推理；现代生物技术．【分析】遗传变异原理培育新品种是利用基因重组、基因突变、染色体变异等可遗传变异的原理．【解答】解：人类利用遗传变异原理培育新品种的方法主要有：一是利用基因突变原理，培育出高产青霉素品种、太空椒等；二是利用基因重组原理，培育出杂交水稻，杂交玉米等新品种；三是利用染色体变异原理，培育出无子西瓜等新品种．四是通过转基因技术，培育新品种．发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术故选：B5、（2016•孝感）下列有关发酵技术的叙述，错误的是（）A．发酵食品的制作通常以可食用的动植物产品为原料B．发酵食品的制作必须要有某些微生物的参与C．在发酵食品的制作过程中始终都必须向发酵容器内充分地供应氧气D．在发酵食品的制作过程中必须将环境温度控制在适合的范围内【考点】发酵技术在食品制作中的作用．【专题】课本知识同类信息；归纳推理；日常生活中的生物技术．【分析】发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术．【解答】解：A、发酵食品的制作通常以可食用的动植物产品为原料，正确．B、发酵食品的制作必须要有某些微生物的参与，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制馒头用到酵母菌等，正确．C、有的发酵食品需要通气，如制果醋时，用到醋酸菌，属于嗜氧菌，制果酒时，用到酵母菌，酵母菌属于厌氧菌，需要密封，错误．D、在发酵食品的制作过程中必须将环境温度控制在适合的范围内，正确．故选：C6、（2016•黑龙江）制作馒头、面包利用的微生物是（）A．乳酸菌B．根瘤菌C．酵母菌D．霉菌【考点】发酵技术在食品制作中的作用．【专题】课本知识同类信息；归纳推理；日常生活中的生物技术．【分析】微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制馒头用到酵母菌等．【解答】解：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空．故选：C7、（2016•东营）酸奶风味独特、营养丰富，其制作过程中必需的微生物及处理方法是（）A．酵母菌密封B．酵母菌开盖C．乳酸菌，密封 D．乳酸菌开盖【考点】发酵技术在食品制作中的作用．【专题】课本知识同类信息；归纳推理；日常生活中的生物技术．【分析】微生物的发酵在食品的制作中有重要的意义，如制酸奶要用到乳酸菌，思考答题．【解答】解：制酸奶要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品，乳酸菌属于厌氧菌，因此制作过程要密封．可见C符合题意．故选：C8、（2016•江西）日常生活中对微生物的应用非常普遍，下列相关说法正确的是（）A．酿酒时要常开盖，保证酵母菌的活性，有利于酒精的形成B．利用乳酸菌在无氧条件下发酵形成醋酸来制作醋C．青霉菌产生的青霉素能杀死细菌，因此可以对患者大量使用D．腌肉长时间不易腐烂，是由于盐分多会抑制细菌的生长【考点】发酵技术在食品制作中的作用；细菌在自然界中的作用及其与人类的关系；真菌在自然界中的作用及其与人类的关系．【专题】日常生活中的生物技术．【分析】微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，酿酒用到酵母菌等．【解答】解：A、酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，酿酒时不能常开盖，错误．B、利用醋酸菌来制作醋，错误．C、青霉菌产生的青霉素能杀死细菌，但不能大量使用，会引起细菌的抗药性增强，错误．D、腌肉长时间不易腐烂，是由于盐分多会抑制细菌的生长，正确．故选：D9、（2016•广东）下列微生物与食品制作的对应关系，错误的是（）A．乳酸菌→制作泡菜 B．酵母菌→酿酒C．醋酸菌→制作米醋 D．细菌→制作酱油【考点】发酵技术在食品制作中的作用．【专题】课本知识同类信息；归纳推理；日常生活中的生物技术．【分析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌；制酱油要用到曲霉菌．【解答】解：A、用乳酸菌制作泡菜，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质，正确．B、用酵母菌酿酒，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，正确．C、用醋酸菌制作米醋，正确．D、制酱油要用到曲霉菌，错误．故选：D10、（2016•永州）下列各项食品制作过程中，运用了真菌发酵技术的是（）①酸奶②米酒③豆腐④食醋⑤面包⑥牛肉干．A．①③ B．②⑤ C．④⑥ D．③⑥【考点】发酵技术在食品制作中的作用．【专题】课本知识同类信息；归纳推理；日常生活中的生物技术．【分析】发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术，称为发酵技术．【解答】解：①酸奶要用到乳酸菌，②米酒、⑤面包都要用酵母菌，③制豆腐需要曲霉菌，④食醋要用到醋酸菌，⑥牛肉干是食品保存，不是发酵食品，乳酸菌属于细菌，酵母菌属于真菌，可见B正确．故选：B11、（2016•湘潭）下列食品中，不需要借助发酵技术的是（）A．苹果醋B．西瓜汁C．酸奶 D．泡菜【考点】发酵技术在食品制作中的作用．【专题】结合课本知识的信息；类比推理；日常生活中的生物技术．【分析】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制醋用醋酸菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌发酵，据此解答．【解答】解：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制苹果醋用醋酸菌，醋酸菌发酵产生醋酸，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，西瓜汁是用西瓜经机械加工成西瓜汁，与发酵无关．故选：B．12、（2016•泉州）下列食品与其发酵所利用的微生物对应正确的是（）A．香醋--青霉菌 B．酸奶--醋酸菌C．酱油--乳酸菌 D．面包--酵母菌【考点】发酵技术在食品制作中的作用．【专题】课本知识同类信息；归纳推理；日常生活中的生物技术．【分析】微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌．【解答】解：微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作香醋用到到醋酸杆菌，制作酸奶要用到乳酸菌，制作酱要用到多种霉菌，制作面包用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．故选：D．13、（2016•保定）微生物与人类生活有着密切的关系．下列人类对细菌或真菌的利用，不正确的是（）A．用酵母菌制作泡菜 B．用醋酸杆菌酿醋C．用乳酸菌制作酸奶 D．用青霉菌提取青霉素【考点】发酵技术在食品制作中的作用．【专题】课本知识同类信息；归纳推理；日常生活中的生物技术．【分析】微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌等．【解答】解；A、制泡菜要用到乳酸菌，错误．B、制醋要用到醋酸杆菌，正确．C、制酸奶要用到乳酸菌，正确．D、利用青霉可以提取出青霉，正确．故选：A14、（2016•包头）关于“制作并观察洋葱鳞片叶内表皮细胞临时装片”的叙述正确的是（）A．判断视野中的物像是细胞还是气泡，可以用镊子轻压盖玻片，会移动、变形的是气泡B．撕下的薄膜越大越容易在载玻片上展平C．用碘液染色是使洋葱鳞片叶内表皮细胞的液泡着色D．若视野中发现一污点，转动目镜此污点不动，据此污点一定在临时装片上【考点】发酵技术在食品制作中的作用．【专题】热点问题；归纳推理；日常生活中的生物技术．【分析】制作洋葱表皮细胞临时装片的实验步骤简单的总结为：擦、滴、撕、展、盖、染．“擦”，用干净的纱布把载玻片和盖玻片擦拭干净；“滴”，把载玻片放在实验台上，用滴管在载玻片的中央滴一滴清水；“撕”，把洋葱鳞片叶向外折断，用镊子从洋葱鳞片叶的内表面撕取一块薄膜；“展”，把撕取的薄膜放在载玻片中央的水滴中，用解剖针轻轻的把水滴中的薄膜展开；“盖：，用镊子夹起盖玻片，使它的一端先接触载玻片上的液滴，然后缓缓放平；“染”，在盖玻片的一侧滴加碘液，另一侧用吸水纸吸引，重复2～3次，使染液浸润到标本的全部【解答】解：A、气泡在视野中是圆形或椭圆形的，有黑而粗的边缘．用镊子或是解剖针按压盖玻片，气泡会变形、移动；而植物细胞不会变形，也不会移动．A正确；B、把洋葱鳞片叶向外折断，用镊子从洋葱鳞片叶的内表面撕取一小块薄膜；而不是越大越好，B错误；C、用碘液染色是使洋葱鳞片叶内表皮细胞的细胞核着色，C错误；D、用显微镜观察时，若发现视野中有污点，转动目镜时污点不动，表明污点不在目镜，则污点可能在装片上或物镜上．D错误．故选：A15、（2016•云南）下列关于微生物的用途，错误的是（）A．利用霉菌制作泡菜 B．利用醋酸菌酿醋C．利用乳酸菌制作酸奶D．利用酵母菌制作面包【考点】发酵技术在食品制作中的作用．【专题】热点问题；归纳推理；日常生活中的生物技术．【分析】细菌和真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌．【解答】解：A、制泡菜要用到乳酸杆菌； A错误；B、制醋用醋酸菌，醋酸菌发酵产生醋酸；B正确；C、制酸奶要用到乳酸杆菌，C正确；D、做面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得面包暄软多孔；D正确．故选：A16、（2016•张家界）在制作泡菜、米酒的过程中，利用到的主要微生物分别是（）A．乳酸菌、毛霉 B．乳酸菌、酵母菌C．乳酸菌、醋酸菌D．酵母菌、曲霉【考点】发酵技术在食品制作中的作用．【专题】热点问题；归纳推理；日常生活中的生物技术．【分析】微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，如酿酒要用到酵母菌，制作泡菜要用到乳酸菌．【解答】解：微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空．制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味，可见B符合题意．故选：B17、（2016•茂名）日常生活中，许多食品、药品的制作都要利用细菌或真菌．下列选项中，属于人类对真菌利用的是（）①制作酸奶②制作米酒③制作泡菜④生产抗生素⑤制作面包．A．①②④B．②④⑤C．①③④D．②③⑤【考点】发酵技术在食品制作中的作用．【专题】热点问题；归纳推理；生物的分类．【分析】细菌和真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌．【解答】解：①制酸奶要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，使奶具有甜酸风味；②制作米酒要用到酒曲，主要成分是酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳；③制作泡菜，用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌；④抗生素有很多，如青霉素，生产青霉素要用到青霉．青霉属于真菌．⑤做面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌属于真菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔；故选：B18、（2016•安庆）下列有关“用鲜奶制作酸奶”和“用葡萄酿制葡萄酒”的说法正确的是（）A．制作酸奶和葡萄酒都需要先通气B．制作酸奶和酿制葡萄酒的菌种都属于真菌C．制作酸奶需要密封，而制作葡萄酒不需要密封D．制作酸奶和酿制葡萄酒的菌种分别是乳酸菌、酵母菌【考点】发酵技术在食品制作中的作用．【专题】热点问题；归纳推理．【分析】细菌和真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌．【解答】解：A、制酸奶时的乳酸菌和葡萄酒用到的酵母菌都是厌氧菌，不需要通气，A错误．B、制作酸奶的乳酸菌属于细菌，酿制葡萄酒的酵母菌属于真菌，B错误．C、制酸奶要用到乳酸杆菌，制酒要用到酵母菌，乳酸菌和酵母菌都属于厌氧菌，都需要密封，C错误．D、制作酸奶要用到乳酸菌，酿制葡萄酒要用到酵母菌，D正确．故选：D19、（2016•昆明）用于制作酸奶的主要菌种是（）A．乳酸菌B．醋酸菌C．酵母菌D．霉菌【考点】发酵技术在食品制作中的作用．【专题】热点问题；归纳推理；日常生活中的生物技术．【分析】微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，用酵母菌制酒，据此解答．【解答】解：制酸奶要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，使奶具有甜酸风味．故选：A20、（2016•潍坊）下列关于发酵技术和食品保存的叙述，正确的是（）A．酸奶制造的原理是乳酸菌利用牛奶中的蛋白质生成乳酸B．白酒酿造过程的一个重要环节是依靠酵母菌分解谷物中的淀粉C．真空包装食品变质涨袋的主要原因是微生物分解有机物产生二氧化碳D．保存生鲜食品时适当控制氧气浓度主要是为了降低微生物的生命活动【考点】发酵技术在食品制作中的作用．【专题】生产生活环保类开放题；归纳推理；日常生活中的生物技术．【分析】（1）微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌．（2）食品腐烂的原因是微生物的大量繁殖，故食品保存的基本原理就是采用一定的方法抑制或阻止微生物在食品中的生长和繁殖，如高温、密封等．【解答】解：A、酸奶制造的原理是乳酸菌利用牛奶中的乳糖生成乳酸，A错误．B、酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把谷物中的淀粉转化成葡萄糖，B错误．C、真空包装食品变质涨袋的主要原因是微生物分解有机物产生硫化氢、二氧化碳之类的气体，袋内有了气体，C正确．D、根据氧对呼吸作用影响的原理，在贮存蔬菜、水果时就降低氧的浓度，减少有机物的消耗，延长蔬菜的储存时间，而不是为了降低微生物的生命活动，D错误．故选：C21、（2016•成都）家庭制作甜米酒时，常常需要向煮熟的糯米中加入（）A．酵母菌B．乳酸菌C．蓝细菌D．醋酸菌【考点】发酵技术在食品制作中的作用．【专题】常规题型；热点问题；归纳推理；日常生活中的生物技术．【分析】发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术．微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等．【解答】解：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如制作甜酒时要用到酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解糯米中的葡萄糖产生酒精和二氧化碳．可见A符合题意．故选：A22、（2016•桐城市）下列关于米酒制作过程的叙述，正确的是（）A．为防止杂菌污染，糯米饭蒸熟后应立即加入酒曲B．酒曲与糯米饭混合，酒曲的多少不影响发酵结果C．发酵过程中尽量少打开容器，能防止其他菌污染D．制作过程中两次淋水使用的水，均应该是自来水【考点】发酵技术在食品制作中的作用．【专题】常规题型；热点问题；归纳推理；日常生活中的生物技术．【分析】微生物的发酵在食品、药品等的制作和生产中具有重要的作用，如制作酸奶时要用到乳酸菌，制酒要用到酵母菌．【解答】解：A、蒸熟之后，用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃，30℃是酵母菌生活的适宜温度；降到适宜的温度，利于微生物的生活．A错误．B、酒曲和糯米按一定的比例，均匀搅拌，使之充分混合，利于酵母菌发酵充分分解，B错误；C、在酿酒的过程中不要打开盖子，是为了防止氧气和杂菌进入．同时，可为酵母菌提供无氧的环境，促使其发酵产生酒精，C正确．D、制作过程中两次淋水使用的水，均应该是蒸馏水，自来水中会有细菌．D错误．故选：C23、（2016•德州）下列是制作酸奶的几个步骤，正确的操作顺序依次是（）①将牛奶煮沸后降温至40℃左右②放到30℃左右的地方约4小时③往牛奶中倒入少量含乳酸菌的酸奶④密封瓶口．A．①②③④ B．③①②④ C．①③④② D．③②①④【考点】发酵技术在食品制作中的作用．【专题】归纳推理；日常生活中的生物技术．【分析】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等．【解答】解：制作酸奶时要用到乳酸菌，制作酸奶的操作顺序依次是：①先将牛奶煮沸，进行高温灭菌，然后冷却．③再在冷却后的牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶，相当于接种．④乳酸菌要在无氧的条件下才能发酵产生乳酸，因此容器要密封，以创造无氧的环境．②最后放在温暖的环境中培养1天，即可．故正确的顺序是：①③④②．故选：C．24、（2016•福州）乳酸菌能用来制作（）A．面包 B．酸奶 C．啤酒 D．馒头【考点】发酵技术在食品制作中的作用．【专题】课本知识同类信息；归纳推理；日常生活中的生物技术．【分析】微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，据此解答．【解答】解：由分析可知，微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作酸奶要用到乳酸菌．酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，具有甜酸风味．故选：B．25、（2016•济宁）下列食品运用发酵技术的是（）①葡萄酒②地瓜干③甜面酱④老酸奶⑤火腿肠⑥豆腐．A．①③④B．③④⑤C．①②⑥D．②④⑥【考点】发酵技术在食品制作中的作用．【专题】归纳推理；日常生活中的生物技术．【分析】发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术，称为发酵技术．【解答】解：①酿制葡萄酒要用到酵母菌，运用了发酵技术；②地瓜干、⑤火腿肠、⑥豆腐等都不是发酵食品，没有运用发酵技术；③甜面酱要用到霉菌，运用了发酵技术；④老酸奶要用到乳酸菌，运用了发酵技术；因此运用了发酵技术的有①③④．故选：A．26、（2016•衡阳）下列叙述错误的是（）A．防止食品腐败是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。
八年级生物下册 6.4 现代生物技术同步练习(含解析)(新版)冀教版-(新版)冀教版初中八年级下册生
第四章现代生物技术一、选择题1．下列哪一项不属于利用转基因技术生产的？( )A．利用“工程菌”生产人的生长激素B．通过太空育种生产个大、晚熟的番茄C．将人干扰素基因整合到大肠杆菌的DNA中生产人干扰素D．将豆科植物的蛋白基因转移到马铃薯细胞中培育出“肉土豆2．下列与克隆无关的是（）A、“多利”的产生B、“试管婴儿”的诞生C、水蜜桃的芽嫁接到毛桃枝上D、组织培养3．我国培育出含有人凝血因子的转基因羊，在羊的乳汁中含有能够治疗血友病的药物，转基因羊的培育过程如图所示．下列关于生物工程的叙述中，正确的是（）A．转基因羊合成人凝血因子，说明性状受基因的控制B．图中所示的转基因羊培育过程是无性生殖C．转基因羊的遗传信息主要来自于代孕母羊D．通过转基因技术使生物产生的变异是不可遗传的4．下图中牛的乳汁中含有人乳铁蛋白，下列有关此牛的叙述错误的是A．它是仿生技术的产物B．它的这一特异性状能够遗传C．它具有乳房生物反应器D．它是转基因牛5．在培养转基因生物过程中，被转入的基因应该转入下列哪一种细胞内（）A．体细胞 B．生殖细胞 C．胚胎细胞 D．受精卵6．（某某）观察下面三幅图，其所运用的生物技术对应正确的一项是（）A．①﹣组织培养②﹣克隆技术③﹣转基因技术B．①﹣无土栽培②﹣克隆技术③﹣组织培养C．①﹣组织培养②﹣转基因技术③﹣人工诱变D．①﹣无土栽培②﹣人工诱变③﹣克隆技术7．1989年，我国科学家成功地将人的生长激素基因导入鲤鱼的卵细胞中，由这样的鱼卵发育成的鲤鱼生长速度明显地加快了，题中应用的生物技术属于A．克隆技术 B．转基因技术C．发酵技术 D．组织培养技术二、综合题8．下图是科学家利用先进的生物科学技术，培育乳汁能产生人乳铁蛋白的奶牛——“牛牛”的过程图解。
请据图分析回答：（1）这项先进的生物科学技术在生物学上称为。
（2）图中A过程在生物学上称为：。
（3）根据图示情况，胚胎在黄色丙牛内发育的主要场所是。
2021学年生物济南版八年级下册第七单元_第一章_生活中的生物技术_章节测试(有答案)
2021学年生物济南版八年级下册第七单元第一章生活中的生物技术章节测试选择题1. 制作酸奶时所使用的微生物是（）A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸菌D.青霉菌2. 下列有关食品保存方法，错误的是（）A.果脯罐头密封后保存B.蘑菇晒干后保存C.鲜肉加盐腌制后保存D.鸡蛋煮熟后保存3. 下列食品中，不属于发酵食品的是（）A.馒头和面包B.红葡萄酒和啤酒C.臭豆腐和酸奶D.大米饭和炒青菜4. 家里的剩饭剩菜可以用保鲜膜包起来短时间储存，保鲜膜的作用是（）A.隔绝空气，阻挡灰尘B.释放出化学物质杀死细菌C.隔绝空气，避免空气中的微生物进入D.隔绝空气，使食物中的细菌无法呼吸5. 食品腐败的根本原因是（）A.微生物繁殖B.食品生虫C.气温过高D.食物中水分太少6. 下列都是利用发酵技术生产的一组产品是（）A.酸奶、果汁B.醋、葡萄酒C.豆腐乳、香肠D.馒头、蜜饯7. 下列叙述错误的一项是（）A.微生物的大量繁殖是食品腐败的主要原因B.降低环境温度，调节食品自身的含水量，可以抑制微生物的繁殖C.适当控制氧气和二氧化碳的浓度可以延长果蔬的贮存期D.食品冷藏贮存的原理是杀死食品中的所有微生物8. 袋装牛奶采用的是哪一种保存食品的方法（）A.脱水法B.巴斯德消毒法C.渗透保存法D.腌制法9. 制作泡菜时要用特殊的坛子，坛子口必须加水密封，其目的是（）A.隔绝空气，抑制细菌繁殖B.阻止尘埃、细菌入坛，防止污染C.造成缺氧的环境，利于乳酸发酵D.阻止气体对流，利于醋酸菌无氧呼吸10. 日常生活中对微生物的应用非常普遍，下列相关说法正确的是（）A.酿酒时要常开盖，保证酵母菌的活性，有利于酒精的形成B.利用乳酸菌在无氧条件下发酵形成醋酸来制作醋C.青霉菌产生的青霉素能杀死细菌，但不可以对患者大量使用D.晒干的香菇长时间不易腐烂，利用的是巴氏消毒法11. 下列哪种方法不是常用的食品保存方法A.低温冷藏B.真空包装C.保持湿润D.晒干储藏12. 醪糟又称“甜酒”，是开江颇具特色的风味食品。
初二生物技术练习题及答案
初二生物技术练习题及答案1. 选择题1) 生物技术是指利用现代生物学原理和技术手段来处理生物材料、制备新产品以及改良生物的某些性状的综合性科学技术。
下列哪项不属于生物技术的应用？A) 基因工程B) 遗传育种C) 细胞培养D) 化学合成答案：D) 化学合成2) 下列哪个不属于生物技术的基本手段？A) 基因克隆B) PCRC) 蛋白质电泳D) 核糖体聚合酶答案：C) 蛋白质电泳3) 转基因生物是指将外源基因导入其不同个体或不同种系的生物体中，并使其具有新的性状。
下列哪个不是转基因作物的典型特征？A) 抗虫性B) 抗病性C) 抗草甘膦性D) 抗老化性答案：D) 抗老化性2. 填空题1) 基因工程中将载体与外源基因连接的酶是__________。
答案：DNA连接酶2) ________是指通过PCR技术扩增DNA片段，并在电泳中通过DNA条带大小判断目标片段的存在与否。
答案：DNA电泳3) 生物技术中将体细胞核注入无性系动物卵细胞内并发育成为整个个体的方法是__________。
答案：核移植3. 解答题1) 请简要说明生物技术在农业方面的应用，并举例说明。
答案：生物技术在农业方面有广泛的应用。
其中一个典型的应用是利用转基因技术改良农作物的性状，提高产量和抗性。
例如，通过转基因技术，科学家们在棉花中插入了抗虫基因，使得棉花具有抗虫性，减少了对农药的依赖。
另外，转基因水稻也被开发出来，具有抗虫和抗病性，能够提高收成并减少农药使用。
2) 生物技术在药物研发领域有何应用？请举例说明。
答案：生物技术在药物研发领域有重要的应用。
其中一个典型的应用是利用基因工程生产重组蛋白药物。
通过将目标基因导入大肠杆菌等微生物中，使其表达大量目标蛋白，然后通过提纯和制剂等工艺，获得纯化的蛋白药物。
例如，利用基因工程技术，人类胰岛素已经被成功生产，成为治疗糖尿病的重要药物。
总结：生物技术作为一门综合性科学技术，在农业、药物研发等领域有着广泛的应用。
日常生活中的生物技术 习题(含答案)
日常生活中的生物技术习题（含答案）一、选择题(本大题共15小题，共30.0分)1. 为了探究食品腐败的原因和细菌生存的条件，某生物学小组取经过消毒的甲、乙、丙三个相同的锥形瓶，按如表要求进行处理．瓶号甲乙丙加入物质 50ML灭菌牛奶 50ML灭菌牛奶 50ML灭菌牛奶瓶口处理不作处理不作处理用消毒棉球塞住温度25℃5℃25℃请据表分析：上述处理中包含的对照实验、实验变量分别是（）A. 2组，温度、空气B. 2组，温度、细菌C. 2组，温度、消毒棉球D. 3组，温度、消毒棉球、细菌2. 日常生活中，适合保存新鲜牛奶方法是（）A. 脱水法B. 高温消毒法C. 真空消毒法D. 巴氏消毒法3. 制作“雪津啤酒“需要的微生物是（）A. 乳酸菌B. 酵母菌C. 青霉D. 醋酸杆菌4. 利用酵母菌发酵的食品是（）A. 酸奶B. 面包C. 酱油D. 白醋5. 现在不少家庭把葡萄酿成葡萄酒，在酿制过程中，起重要作用的是（）A. 醋酸菌B. 酵母菌C. 曲霉菌D. 青霉菌6. 有关气调保鲜的叙述，不正确的是（）A. 低温下效果更好B. 按保鲜对象确定所需的气体组分C. 需要有大量氧气D. 气调保鲜主要是抑制其呼吸强度7. 食品在自然界腐败的原因主要是（）A. 食品内水分过多B. 食品暴露在空气中C. 食品的温度过高D. 食品内微生物大量繁殖8. 如图微生物中能使面包变得蓬松可口的是（）A. ④B. ③C. ②D. ①9. 被应用于制作酸奶的一种微生物是…（）A. 乳酸菌B. 醋酸菌C. 酵母菌D. 病毒10. 很多徐闻人爱吃“腌粉”，其中的酸菜制作需要利用的微生物是（）A. 酵母菌B. 乳酸菌C. 青霉D. 枯草杆菌11. 存在冰箱中的食物能够保存一段时间不腐败，主要是因为冰箱内（）A. 细菌都冻死了B. 细菌生长和繁殖很慢C. 没有空气，细菌无法存活D. 没有细菌存在12. 下列食品中，没有采用发酵技术制成的是（）A. 啤酒B. 橙汁C. 酸奶D. 面包13. 将食物放在冰箱中能较长时间保存的原因是（）A. 冰箱中无空气B. 冰箱中无微生物C. 低温杀死了食品中的微生物D. 低温抑制了微生物的生长和繁殖14. 在日常生活中引起食物腐败的主要原因是（）A. 化学物质污染B. 食物水分不断蒸发C. 食物中营养成分含量高D. 微生物的大量繁殖15. 在制作馒头和酿酒过程中都需要的微生物是（）A. 曲霉菌B. 乳酸菌C. 青霉菌D. 酵母菌二、填空题(本大题共2小题，共4.0分)16. 微生物中，象硫细菌那样能合成有机物的微生物属于生态系统中的______ ；象肺炎双球菌那样的寄生性细菌属于生态系统中的______ ；而在生态系统中充当分解者的枯草杆菌、乳酸菌等都是______ 微生物，能促进生态系统的______ ．酵母菌常常被人们利用来制作面包和______ ，而制作酸奶起发酵作用的微生物是______ ．17. 无论制作哪种泡菜，其原理都是利用______ 进行发酵．在______ 的条件下分解糖类产生乳酸．三、实验题(本大题共2小题，共4.0分)18. 某实验小组为了验证酵母菌的发酵作用及其影响因素，设计了下表中的实验方案：在四个相同的瓶子中分别装入等量的酵母菌和表中所示的相应物质，搅拌均匀，在四个瓶口处套上相同的气球并密封，置于不同温度下，一段时间后观察实验现象．装置加入的物质温度现象A 100毫升水+10克葡萄糖22～30℃有气泡产生，气球胀大B 10克葡萄糖22～30℃？C 100毫升水22～30℃没有气泡产生，气球不胀大D 100毫升水+10克葡萄糖0℃没有气泡产生，气球不胀大请分析后回答下列问题：（1）表中的现象“？”应填______ ．（2）如何通过实验来证明，A装置中产生的气体是二氧化碳？______ ．（3）上述探究中变量为葡萄糖的一组对照实验是______ （填字母），若把A、D作为一组对照实验，则探究的是______ 对酵母菌发酵的影响，C和D ______ （填“能”或“不能”）做对照实验，理由是______ ．（4）研究发现，打开①号瓶会嗅到酒味，原因是______ ．19. 家庭制作甜酒时，常需往煮好的糯米中加入酒曲（内含大量的酵母菌），并且需将酿酒的器皿密封，若遇到天气寒冷时器皿还需采取保温措施．请你回答：（1）加入酒曲的目的是利用酵母菌分解______ ．（2）密封的目的是使器皿中缺少______ ，在此条件下______ 的产生量将大大增加．（3）保温的目的是使酵母菌______ 速度加快．（4）酿好的甜酒表面有一层泡沫，这是什么气体产生如此现象？（5）若不将器皿密封，暴露在空气中，酒味便淡薄些，其原因是______ ．四、简答题(本大题共1小题，共2.0分)20. 酸奶是一种健康的发酵食品，制作酸奶需要多长时间？制作的最适温度是多少？生物兴趣小组打算一探究竟．（1）制作酸奶需要______ 菌，这种微生物只能在______ 的条件下发酵，因此制作过程中必须密封保存．（2）为防止杂菌影响，制作酸奶前对容器和原料必须______ ．（3）生物兴趣小组的同学经过一系列探究后，得到如下结果：发酵时间 2小时 4小时 6小时 8小时 10小时牛奶状况液态，无酸味液态，略带酸味蛋花状，微酸凝固状，酸度适中凝固状，酸度适中分析结果可知：制作酸奶以______ 小时为宜，最佳温度为______ ℃左右．（4）酿酒和制作酸奶不同的是酿酒至少需要利用______ 种微生物进行发酵，并且在第一个阶段是不需无氧的．日常生活中的生物技术习题（含答案）【答案】1. B2. D3. B4. B5. B6. C7. D8. D9. A10. B11. B 12. B 13. D 14. D15. D16. 生产者；消费者；腐生；物质循环；馒头；乳酸菌17. 乳酸菌；无氧18. 没有气泡产生，气球不胀大；把产生的气体通入到澄清的石灰水中，如果石灰水变浑浊，则说明气体是二氧化碳；A、C；温度；不能；变量不唯一；在无氧的条件下，酵母菌分解葡萄糖产生二氧化碳和酒精19. 淀粉糖类等有机物；氧气；酒精；分解有机物；在有氧的条件下，酵母菌分解一部分有机物产生了水和二氧化碳，产生的酒精减少20. 乳酸；无氧；高温灭菌；8；40；两【解析】1.解：甲与乙唯一不同的变量是温度，因此甲乙你形成对照实验；甲与丙唯一不同的变量是有无细菌（用消毒棉球塞住的无细菌），因此能形成对照实验；乙与丙有两个变量温度和细菌，因此不能形成对照实验．所以处理中包含了（2组）对照实验，变量是（温度、细菌）．故选：B对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．解答此类题目的关键是理解掌握对照实验是唯一变量实验．2.解：利用巴氏消毒法即杀死了牛奶中的大部分病菌体，有保留了牛奶中的有益菌，还不会破坏牛奶的营养成分；而利用高温消毒，会破坏牛奶的营养成分并把牛奶中的有益菌也杀死了．因此，“日常生活中”，适合保存新鲜牛奶方法是“巴斯消毒法”．故选：D．（1）食食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等．（2）超高温灭菌是经过超高温瞬时灭菌（135℃到150℃，4到15秒）的瞬间灭菌处理，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢．（3）巴氏消毒法是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭．但经巴氏消毒后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的温度下保存，且只能保存3～10天，最多16天．解答此类题目的关键是知道食品保存的方法及其原理．3.解：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．可见B符合题意．故选：A．此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用的知识，制酒要用到酵母菌，据此作答．关键点：酵母菌发酵分解葡萄糖能产生酒精．其它微生物与食品制作的例子也要注意掌握．4.解：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．制醋要用到醋酸菌，制酱油要用到曲霉，制酸奶要用到乳酸菌．可见B符合题意．故选：B微生物的发酵在食品的制作中有重要意义，如制馒头和面包要用到酵母菌，据此答题．多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．5.解：微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．可见B符合题意．故选：B．微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等．注意掌握发酵技术在食品制作中的应用，平时注意积累相关的例子．6.解：气调保鲜，顾名思义，是利用控制气体比例的方式来达到储藏保鲜的目的．气调保鲜技术是通过调整环境气体来延长食品贮藏寿命和货架寿命的技术，其基本原理为：在一定的封闭体系内，通过各种调节方式得到不同于正常大气组分的调节气体，抑制导致食品变败的生理生化过程及微生物的活动，因此选项C不正确．故选：C食品腐烂的原因是微生物的大量繁殖，故食品保存的基本原理就是采用一定的方法抑制或阻止微生物在食品中的生长和繁殖，如高温、密封等．理解气调保鲜是现在最热门的保鲜技术，不仅能延长货架期，而且能长久保持食物的形、色、味不变，不用添加任何化学添加剂．7.解：所谓的食品腐败变质是指食品受到外界有害因素的污染以后，食品原有色、香、味和营养成分发生了从量变到质变的变化，结果使食品的质量降低或完全不能食用，这个过程称为食品腐败变质．其本质是食品中蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养成分的分解变化过程．营腐生生活的真菌和细菌能够分解食物的营养成分，使食物中的营养成分发生分解，从而使食品腐败变质．故食品腐败的根本原因是微生物的大量繁殖．故选：D根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖．解答此类题目的关键是知道品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖．8.解：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空．故选：D微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿制啤酒等要用到酵母菌，据此作答．图中①是酵母菌，②是草履虫，③是大肠杆菌噬菌体，④是细菌．酵母菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，并正确识别图中的几种生物．9.解：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，具有甜酸风味，A正确．故选：A微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制酸奶要用到乳酸菌等．了解发酵技术在食品的制作中的应用，掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答．10.解：很多海口人爱吃腌粉，其中制作需要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质，可见B正确．故选：B．微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制作泡菜，酸奶要用到乳酸菌．发酵技术在食品制作中的应用在考试中经常出现，注意掌握，并能应用于实际的生活中．11.解：通过分析可知，储存在冰箱中的食物能够保存一段时间不腐败，主要是因为冰箱内温度低抑制了细菌等微生物的生长、繁殖，不是低温把细菌都冻死了．故选：B．防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖，冰箱中温度低，能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，使其繁殖速度慢，数量少，不能充分分解食物，达到保鲜的目的．掌握食品防腐的原理，了解冰箱中保存食品的原理是低温抑制微生物的生长和繁殖．12.解：由分析可知，微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉，制味精要用到棒状杆菌，利用青霉可以提取出青霉素等，其中橙汁属于水果汁，与微生物的发酵无关．故选：B．微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌，据此解答．了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答．13.解：将食物放在冰箱中能较长时间保存的原因是因为低温抑制了微生物的生长和繁殖，从而来延长食物的保鲜期，但是低温不能杀死食品中的微生物，低温下微生物还会繁殖，因此冰箱保鲜暂时的，不是永远保鲜，而是有一定的保质期．故选：D．食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖．传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等．解答此类题目的关键是理解掌握食品保存的原理．14.解：由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的养分，发育、繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等，使得食品腐败变质．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖．故选：D食品腐烂的原因是微生物的大量繁殖，因此食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖．据此作答．这部分内容在考试中时常出现，注意理解和掌握．15.解：微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空．：酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．可见D符合题意．故选：D发酵技术在食品制作中的应用，如制酒要用到酒曲，蒸馒头用酵母菌，据此作答．注意掌握发酵技术在食品制作中的应用，平时注意积累相关的例子．16.解：生产者是为植物自身、消费者、分解者提供有机物的生物，能利用光能或化学能将无机物转变为有机物的微生物，如硫化菌因能制造有机物，故称之生产者．寄生性微生物主要寄生在活的生物体上并获得有机物为生，因此是消费者．腐生生物主要是以没有生命的腐烂的动、植物遗体为生，分解产生二氧化碳、水和无机盐等被生产者利用故称为分解者，能促进生态系统的物质循环．制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌．故答案为：生产者；消费者；腐生；物质循环；馒头；乳酸菌生态系统的组成包括非生物部分和生物部分．非生物部分有阳光、空气、水、温度、土壤（泥沙）等；生物部分包括生产者（绿色植物）、消费者（动物）、分解者（细菌和真菌）了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答．17.解：微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，还不破坏菜的品质．故答案为：乳酸菌；无氧．微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，制作酸奶和泡菜都是利用乳酸菌无氧发酵形成的．发酵技术在食品制作中的应用在考试中经常出现，注意掌握，并能应用于实际的生活中．18.解：（1）细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物．甲和乙是以水为变量的对照组，所以乙处的现象是没有气泡产生，气球是瘪的．（2）在上述装置中，一段时间后，液体中有气泡冒出的是甲瓶，将气体导入澄清的石灰水中，看到的现象是变浑浊．二氧化碳有能使澄清的石灰水变浑浊的特性，说明酵母菌分解葡萄糖产生的气体是二氧化碳．（3）据表可见：A和C的变量是葡萄糖；A和D的变量是温度；B和D有葡萄糖和温度两个变量，不能形成对照．（4）酿酒时也要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．故答案为：（1）没有气泡产生，气球不胀大．（2）把产生的气体通入到澄清的石灰水中，如果石灰水变浑浊，则说明气体是二氧化碳．（3）A、C；温度；不能；变量不唯一．（4）在无氧的条件下，酵母菌分解葡萄糖产生二氧化碳和酒精．在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验，在实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题．解答此题关键是理解掌握酵母菌发酵现象．19.解：（1）酒曲中的菌种主要是酵母菌，酵母菌发酵分解淀粉糖类等有机物能产生酒精，因此在制作甜酒的时候要加入酒曲．（2）酵母菌只有在无氧的条件下才能产生酒精和二氧化碳，因此制酒的过程要密封，为酵母菌提供无氧的条件，使其发酵产生大量的酒精．（3）酵母菌的生活需要适宜的温度，因此制酒时还要保温，为酵母菌提供适宜的温度，利于酵母菌的生长、繁殖和发酵．（4）由（2）可知，酵母菌在无氧时能分解有机物产生酒精和二氧化碳，二氧化碳是气体，因此会出现泡沫．（5）若不将器皿密封，暴露在空气中，酵母菌在有氧的条件下会把部分有机物分解成水和二氧化碳，产生的酒精就会减少，而影响酒的味道．故答案为：（1）淀粉糖类等有机物（2）氧气；酒精（3）分解有机物（4）二氧化碳（5）在有氧的条件下，酵母菌分解一部分有机物产生了水和二氧化碳，产生的酒精减少．发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术．微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等．熟练掌握制作甜酒的过程、原理以及注意事项等相关的知识，结合题意，即可正确解答．20.解：（1）酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，这种微生物只能在无氧的条件下发酵，因此制作过程中必须密封保存．（2）为防止杂菌影响，制作酸奶前对容器和原料必须高温灭菌．（3）酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（乳酸菌），在20℃-30℃，无氧的条件下发酵，一般1-2天时间即可．分析结果可知：制作酸奶以8小时为宜，最佳温度为40℃左右．（4）酿酒要用到酵母菌，酿酒时在无氧的条件下，酵母菌发酵分解葡萄糖能产生酒精．制作酸奶用到乳酸菌，可见，酿酒和制作酸奶不同的是酿酒至少需要利用两种微生物进行发酵，并且在第一个阶段是不需无氧的．故答案为：（1）乳酸；无氧；（2）高温灭菌；（3）8；40；（4）两微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌．多收集一些生物发酵在实际生活中的应用，此题的难度适中．。
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苏教版八年级下册生物第20章日常生活中的生物技术同步测试
一、选择题
1、下列能使牛奶变成酸奶，使蔬菜变成有酸味的泡菜的是（）。
A、酵母菌
B、乳酸菌
C、霉菌
D、枯草杆菌
2、制醋要用（）
A、醋酸菌
B、酵母菌
C、霉菌
D、大肠杆菌
3、蒸馒头和酿制啤酒时，利用的是何种微生物的发酵作用（）
A、醋酸菌
B、酵母菌
C、霉菌
D、大肠杆菌
4、通过探究发现：霉菌喜欢生活在有机物丰富、环境条件温暖、潮湿的地方。
为了防止食品长霉，你认为食品最好保存在哪种环境中（）
A．低温、潮湿 B．低温、干燥
C．温暖、干燥 D．温暖、潮湿
5、下列关于微生物的用途，叙述错误的是（）
A.醋酸菌用于酿醋
B.利用乳酸菌制酸奶
C.酵母菌用于制作泡菜
D.利用青霉菌提取青霉素
6、食品腐败的根本原因是（）
A. 微生物繁殖
B.食品生虫
C.气温过高
D.食品中水分太少
7、制作泡菜时要用特殊坛子，坛口必须加水密封，密封坛口的目的是（）
A、隔绝空气，抑制细菌的繁殖
B、阻止尘埃、细菌入坛，防止污染
C、造成缺氧环境，利于乳酸发酵
D、防止气体对流，利于醋酸菌进行无氧呼吸
8、日常生活中衣服、面包放久了会“长毛”，是由什么引起的（）
A、霉菌
B、酵母菌
C、真菌
D、病毒
9、下列方法中，不适合储存肉类食品的是（）
A、罐装密封
B、常温放置
C、放入冰箱
D、用盐腌制
10、与发面有关的一组微生物是（）
A．青霉和曲霉 B．乳酸菌和酵母菌
C．醋酸杆菌和乳酸菌 D. 螺旋菌和醋酸杆菌
11、下列不属于现代的食品保存方法的是（）
A．风干 B．脱水 C．冷冻 D．添加防腐剂
二填空题
12、发酵技术是指利用______的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术。
传统的发酵食品有_____、______、______等，现代的发酵技术能够__________创造出具有特殊性能的微生物，以生产人类需要的发酵产品，如_______等。
13、食物腐败变质是由于_________________而引起的，因此，采用一定的方法__________在食品中的生长、繁殖，可避免食品的腐败。
14、传统的食品保存方法：_____、_____、_____、_____、______、_______等。
现代方法：_______、______、________、__________、__________等，目前已广泛利用_____对食物进行保存，例如利用______对鱼虾等水产品的保存。
三、利用酵母菌制作面包的过程大致为：将面粉、糖、酵母菌和水混合成生面团，一段时间后，将生面团放入烤箱中烘烤。
（1）生面团烘烤前，应放在0℃还是30℃左可的环境中？__________。
（2）请再举出一项酵母菌的用途：______________________________。
四、把下列发酵产品按类别填入相应的空格中。
酒精、青霉素、酱制品、红霉素、酒类、乳酸、香料、维生素、橙汁、柠檬酸
苏教版八年级下册生物第20章日常生活中的生物技术同步测试答案
1B、2A、3B、4B、5C、6A、7C、8A、9B、10B、11A、12、微生物，酿酒、制酱、制醋，按照人的意愿，抗生素。
13、微生物的生长、繁殖等，抑制微生物。
14、晒干、风干、盐渍、糖渍、烟熏、酒泡。
罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等，酶，溶菌酶。
三、（1）30℃左右
（2）：蒸馒头、制啤酒等。
四、。