2019-2020年九年级化学《10.1食品中的有机营养素》教案二 粤教版
初中化学九年级下《食品中的营养素》教案、教学设计
a.食品中的主要营养素有哪些？
b.这些营养素对该食品的营养价值有何贡献？
c.该食品是否符合健康饮食的要求？
3.家庭实践作业：与家人一起烹饪一顿饭，尽量做到营养均衡，并邀请家人分享烹饪心得和饮食感受。
4.撰写一篇关于食品营养与健康的科普文章，要求不少于500字，内容需包括：
（3）学生互评，分享自己的答案和思考过程；
（4）教师点评，总结正确的解题方法和技巧。
（五）总结归纳，500字
1.教学内容：对本节课所学内容进行总结，强调营养均衡、食品安全和良好饮食习惯的重要性。
2.教学方法：采用师生互动法，引导学生主动参与总结过程，巩固所学知识。
3.教学步骤：
（1）教师提问：“本节课我们学习了哪些内容？”“如何做到营养均衡？”
2.教学过程：
（1）导入：通过生活实例或新闻事件，引发学生对食品营养的关注，为新课学习做好铺垫；
（2）新课：详细介绍食品中的营养素，讲解营养素的生理功能、食物来源及摄入不足或过量的危害；
（3）实践：指导学生阅读食品营养标签，分析食品中的营养成分，学会合理搭配饮食；
（4）拓展：讨论食品安全问题，提高学生的食品安全意识，培养学生的社会责任感；
1.学生对食品营养知识的兴趣较浓，但容易受到谣言和误导性信息的影响。因此，在教学过程中，教师要善于运用权威、可靠的教学资源，帮助学生树立正确的食品营养观念。
2.学生在分析食品营养成分时，可能存在一定的困难。教师应引导学生运用所学知识，通过观察、调查、讨论等方法，逐步提高分析能力。
3.学生在饮食搭配方面，往往缺乏实践经验。教师应结合实际案例，指导学生学会合理搭配食物，培养良好的饮食习惯。
九年级化学 《食品中的有机营养素》教学设计
教学
目标
◎知识与技能目标
(1)知道营养素的种类及分类，并了解有机营养素对生命活动的重要意义。
(2)解均衡营养对人体健康的重要意义。
◎过程与方法目标
通过课前调查、指导阅读、合作探究等活动，学生初步学会运用对比、归纳、概括等方法，提高阅读理解、获取及加工信息等能力；
油脂对人体的作用是_________________________。
2.根据食物金字塔及所学知识回答：
（1）青少年正处于旺盛的生长发育期，你认为青少年的膳食应该注意什么问题？
⑵你认为造成人患“坏血病”的根本原因是什么？防止该病发生的主要措施是什么？
⑶有人认为，既然蛋白质、油脂、糖、维生素等营养物质，是人类生存所必需的营养素，所以我们在摄入时就多多益善。这种观点是否正确？为什么？
1.食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类营养素。右图所示的食物金字塔是营养学家提出的健康饮食食物结构。
其中谷类富含的营养素是_____________________。
蛋、奶、鱼、肉富含的营养素是_________________。
主要提供人体所需维生素C的食物是___________。
“你知道以前情报人员利用米汤书写情报的原理吗？”
“糖尿病患者是如何检测病情的？”
“室内污染――无形的杀手”甲醛为什么对人体有害？”
【演示】1、鉴别葡萄糖的方法
2、鉴别淀粉的方法
【讲解】蛋白质特性，区分盐析与变质的不同
【展示】探究方案
结合实验报告单指导学生分组探究
（一）那些食品中含有淀粉？
（二）引起蛋白质变性的因素？
【板书】食品中的有机营养素
【创设情境一】：
九年级化学10.1 食品中的有机营养素粤教版知识精讲
九年级化学10.1 食品中的有机营养素粤教版【本讲教育信息】一. 教学内容：10.1 食品中的有机营养素了解有机营养素及其特性二. 重点、难点：三大营养物质的生理功能三. 教学程序第十章食品、药品与健康10.1 食品中的有机营养素人们在日常生活中，由于工作和生活的需要，会有各种各样的工作方式和不同的运动方法。
从下列各图大家可以感受到这一点。
人要运动，就要消耗能量，能量是如何产生的？体内的能量源是什么？（一）人体内的能量从何而来人体并不是能量的仓库，我们每天的运动中，都在不停地消耗能量。
能量消耗了，就必须补充，否则，没有能量的生物体就会很快死亡。
那么，人体的能量从何而来呢？我们说，这就是食物。
我们吃的食物，在人体内经过复杂的化学变化而转化成能量。
食物中含有大量人体所必需的营养物质，这是食物对人的最大的诱惑性。
三大营养物质：糖、脂肪、蛋白质六大营养素：糖、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水（二）有机化合物和无机化合物有机化合物：把含有碳元素的化合物称为有机化合物，简称有机物。
三大营养物质糖、脂肪、蛋白质均是有机物。
无机化合物：把不含有碳元素的化合物称为无机化合物，简称无机物。
人体需要的盐类物质大多是无机物，所以也叫无机盐。
（三）糖类食物中的糖类物质包括葡萄糖（C6H12O6）、蔗糖(C12H22O11)和淀粉（C6H10O5）n等。
葡萄糖、蔗糖都有甜味，淀粉没有甜味。
但在人体中酶的作用下，淀粉能与水反应最终生成葡萄糖，所以当我们较长时间咀嚼米饭或馒头时，就会感觉到有甜味。
在人体中提供能量的最基本的糖类物质是葡萄糖。
自然界存在的糖类主要是淀粉（谷物、豆类、马铃薯等）甘蔗、甜菜、马铃薯、大米等都富含糖类物质。
在玉米、麦子、大米等谷物中，糖主要是以淀粉的形式存在。
这是由于这类植物通过光合作用生成的葡萄糖，在植物体内经过复杂的化学反应转化成了淀粉。
淀粉的检验：遇碘溶液显蓝色。
糖，也称为碳水化合物，是自然界中含量最丰富的有机物之一，广泛分布于动物、植物（如甘蔗、甜菜等）等生物体中，其中以植物中所含的糖最多。
2019-2020年九年级化学《10.1食品中的营养素》教案一粤教版
2019-2020年九年级化学《10.1食品中的营养素》教案一粤教版一、设计思想本节是初中化学的最后一节新课，通过本章的学习，提高学生的科学素养，了解健康与营养素的关系，从而更珍惜和尊重生命。
教学可使用阅读、实验、提问、讨论等方式进行。
淀粉的检验、葡萄糖的检验先由教师做演示实验，然后学生动手检验自带的食品中是否含有淀粉和葡萄糖。
糖类的消化过程，脂肪、蛋白质、无机盐、维生素等的生命意义是通过学生的自学、课上的交流、教师的介绍协作完成学习任务。
适当补充一些某些元素的功与过，某些维生素缺乏对人体健康的影响。
首先谈谈减肥的利弊，引入课题，最后是以平衡膳食和不能盲目减肥来结束本课，与课题引入相呼应，突出本课学习的现实意义。
二、教学目标1. 知识与技能（1 ）知道人体所需的六大营养素。
（2）学会用碘水（或碘酒）检验淀粉，学会用新制的氢氧化铜悬浊液检验葡萄糖。
（3）知道糖类在人体内的消化过程，知道淀粉或纤维素与葡萄糖之间的相互转化，知道葡萄糖的组成和它在体内缓慢氧化为生命活动提供热量和能量的重要意义。
（4）知道富含油脂的食物以及常见的油脂，知道油脂的分类方法、油脂的组成以及对生命活动的作用。
（5）知道富含蛋白质的食物蛋白质的组成及它们对人体的功能，初步认识“蛋白质是生命的基础”。
（6 ）知道人体摄入维生素的意义和对生命活动的作用。
（7）知道膳食平衡对生命的意义。
2. 过程与方法掌握阅读、资料收集与讨论的学习方法。
3. 情感态度与价值观通过本章的学习，提高科学素养，了解健康与营养素的关系，从而更珍惜和尊重生命。
三、重点和难点教学重点：人体所需要的六大营养素。
教学难点：葡萄糖和淀粉的检验。
四、教学用品药品：10%NaO、5%CuSO 10%葡萄糖。
仪器：试管、蒸发皿、酒精灯、滴管、试管夹、学生自带可能含淀粉的食物。
媒体：多媒体电脑、实物投影仪、PPT课件。
五、教学流程1. 流程图2. 流程说明[1] 谈谈减肥的利弊，引入课题。
10.1 食品中的有机营养素教学设计
10.1 食品中的有机营养素教学设计大道中学——邱爱强教材情况分析：《食品中的有机营养素》是科学版九年级《化学》（下册）第十章《食品、药品与健康》的第一节。
本章从食品中的营养素、生物微量元素、药品及危害健康的化学品几个方面来学习和探索有关的化学知识、技能和方法。
本节的主要内容是食品中的有机营养素，从知识结构上分析，学生在第四章已经学习了水对生命的重要性，在下一节将学习矿物质与人体健康的关系，所以本节知识的学习起到了一个承上启下的作用。
这些知识也是学生学习本章后两节的基础，均衡营养，才能合理的补充对人体有益的元素，而如果饮食不均衡，元素摄取有缺乏，就会致病。
学情分析：从学生的角度分析，学生已经具备了一定的元素和化合物知识，对饮食健康也有一定的生活经验，本节知识内容适合他们的心里和生理特点，有生活性和实用性。
所以，学习本节内容，对学生的知识、技能和兴趣都有提高。
学习态度较端正;对于学习化学有一定困难。
加强培养他们的各种学习化学的能力。
一、教学目标1. 知识与技能（1）知道人体所需的六大营养素。
（2）学会用碘水（或碘酒）检验淀粉，学会用新制的氢氧化铜悬浊液检验葡萄糖。
（3）知道糖类在人体内的消化过程，知道淀粉或纤维素与葡萄糖之间的相互转化，知道葡萄糖的组成和它在体内缓慢氧化为生命活动提供热量和能量的重要意义。
（4）知道富含油脂的食物以及常见的油脂，知道油脂的分类方法、油脂的组成以及对生命活动的作用。
（5）知道富含蛋白质的食物蛋白质的组成及它们对人体的功能，初步认识“蛋白质是生命的基础”。
（6）知道人体摄入维生素的意义和对生命活动的作用。
（7）知道膳食平衡对生命的意义。
2. 过程与方法掌握阅读、资料收集与讨论的学习方法。
3. 情感态度与价值观通过本章的学习，提高科学素养，了解健康与营养素的关系，从而更珍惜和尊重生命。
二、重点和难点教学重点：人体所需要的六大营养素。
教学难点：葡萄糖和淀粉的检验。
三、教学用品药品：淀粉溶液、碘溶液、10%NaOH、5%CuSO4、10%葡萄糖、水、硫酸钠溶液、乙酸铅溶液。
【粤教版】九年级化学下册课件：10.1《食品中的有机营养素》(共36张)
知识积累
3.血红蛋白是人体内气体交换的载体。在肺部，血红蛋 白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白，随血 液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化 用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺
部呼出。吸烟有害健康！
劣质奶粉的受害者：
蛋白质类食品
富含蛋白质的食物
人体内蛋白质的代谢过程：
动、植物 摄入 蛋白质
人体 水解
氨基酸
尿素、二氧化碳、水 人体蛋白质
氧化 选择合成
1.蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。不足，人 体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；过量，则加重 消化道、肝脏和肾脏的负担 。 2.血红蛋白：血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。
第十单元 食品药品与健康
课题1 食品中的有机营养素
1. 什么是营养素？
2. 你认识几种糖？它们的化学式如何书写？
3. 油脂是混合物吗？相同质量的油脂跟糖相 比较，谁放出的能量更多？
4. 蛋白质有何重要性？血红蛋白的工作原理 是怎样的？
5. 酶是蛋白质吗？它有什么特点？
6. 什么物质可以使蛋白质变性？
大头娃娃
酶
是一种重要的蛋白质，是生物催化剂 ，一种酶只能催化一种反应。(需在体 温和接近中性的条件下进行)
唾液淀粉酶
麦芽糖酶
淀粉
麦芽糖
葡萄糖
胰淀粉酶
4. 酶：酶也是一种 重要的蛋白质，是 生物催化剂，能催 化生物体内的反应。
①所需条件温和 （温和性）
②催化效率高 （高效性）
③高度的专一性 （专一性） 多样性
【思考】近年来，在某些药物牙膏中掺有少量甲醛 以保护牙周，从而消除牙受热、冷、酸过敏而引起 的疼痛，请你说出原因。
九年级化学下册 10.1 食品中的有机营养素课件2 粤教版
• 1、认识对生命活动具有重要意义的有机物： 糖、淀粉、油脂、蛋白质、维生素等。
• 2、通过探究活动，了解科学、技术、社会 的相互联系，培养科学品质。
• 学习重点、难点：
• 食品中的有机营养素及简单的鉴别方法。
富含淀粉的食品
富含淀粉的食品
富含淀粉的食品
富含脂肪的食品
• 糖是由 C、H、O三种元素组成的化合物，故 又被称为碳水化合物。
富含维生素的食品
均衡营养、合理搭配
• 注意：食品添加剂一般都不能单独
作为食品使用，有些添加剂还对人体 健康有害，因此，对于它的种类和添 加量应严格控制和管理。
指出下列的常见的食品中含有哪些营养素?
1、【05福州】蔬菜、水果可以调节新陈代谢、维持身体
B 健康，主要原因是蔬菜、水果富含人体需的（ ）
营养素是（ D ）
A．糖类 B．维生素 C．水
D．油脂
4、【05沈阳】食物是维持人类生命和健康的支柱。 下表是某食品包装袋上的说明：
品名
xxx蔬菜苏打饼
配料
小麦粉、鲜鸡蛋、精炼食用植物油、白 砂糖、奶油、食盐、脱水青菜、橙汁
保质期
十二个月
生产日期
2022年6月14日
• 从该说明的配料中分别选出一种物质，填在相
• 实验现象：
• （1）试管中有蓝色沉淀生成； • （2）加热后，试管中的沉淀逐渐转化为砖
红色沉淀。
• 实验结论：
葡萄糖与新制的氢氧化铜反应生产砖红色 的氧化亚铜沉淀。（用于鉴别葡萄糖方法）
• 拓展与应用：
设计实验方案检验糖尿病人的尿液中含有 葡萄糖。
• 脂肪又称油脂，是人体的后备能源。
生活小常识
•蛋白质是构成细胞的基 本物质，是机体生长及修 补受损组织的主要原料。
辽宁省凌海市石山初级中学九年级化学《10.1食品中的有机营养素》教案二 粤教版
某某省凌海市石山初级中学九年级化学《10.1食品中的有机营养素》教案二粤教版4、联系生活内化提高1．食品中的有机营养素；营养素功能、鉴别及蛋白质特性2．合理膳食，均衡营养。
1、【想一想】解释生活中的这些事例？煮沸法消毒医疗器械、硫酸铜配制农药波尔多液、紫外线照射病房？2、【试一试】“通过这节课的学习，参照常见食物成分表，你能设计一份适合中学生的营养食谱吗？”观看、小结认真思考积极参与引导学生将所学的化学知识应用于生活实践。
呼应本节的重点。
5、课后思考、拓展应用1.食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类营养素。
右图所示的食物金字塔是营养学家提出的健康饮食食物结构。
其中谷类富含的营养素是_____________________。
蛋、奶、鱼、肉富含的营养素是_________________。
主要提供人体所需维生素C的食物是___________。
油脂对人体的作用是_________________________。
2.根据食物金字塔及所学知识回答：（1）青少年正处于旺盛的生长发育期，你认为青少年的膳食应该注意什么问题？⑵你认为造成人患“坏血病”的根本原因是什么？防止该病发生的主要措施是什么？⑶有人认为，既然蛋白质、油脂、糖、维生素等营养物质，是人类生存所必需的营养素，所以我们在摄入时就多多益善。
这种观点是否正确？为什么？附件：实验报告单活动名称____________________________探究者____________________________ 合作探究者____________________________活动记录。
年学年九年级教案化学10.1《食品中的有机营养素》同步总结练习二粤教版
2021-2021学年九年级化学?食品中的有机营养素?同步练习二粤教版一、单项选择题、世界上第一次用人工方法合成有生命活力的蛋白质的国家是〔A、日本B、中国C、英国D、美国、的维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取，人体缺乏以下哪种维生素，会引起夜盲症〔〕A、维生素AB、维生素B1C、维生素CD、维生素D、以下对黄瓜的烹调方法能保证人体对维生素C摄入量最多的是〔〕A、切成片在水中浸泡后生食B、在沸水中煮熟C、加食醋凉拌生食D、煮熟后保温半小时后食用、既是构成人体细胞的物质根底，也是生命现象的重要物质根底的是〔A、淀粉B、蛋白质C、脂肪D、维生素、以下食品的主要成份是淀粉的是〔〕A、黄豆B、鸡肉C、大米D、青菜、以下说法正确的选项是〔〕、受霉菌污染的黄豆只要连续煮半小时，就对人体无害了、灼烧头发和棉纱线会产生相同的气味、烹调鱼时会产生多种氨基酸，因此味道鲜美、人们只要摄入足够的蛋白质、糖类、脂肪、矿物质和水就可以满足健康的需要。
、以下物质中不含有油脂的是〔〕A、葵花籽B、大豆C、味精D、花生仁、以下说法正确的选项是〔〕、糖类都具有甜味、油脂和淀粉的组成元素相同，分子组成和结构也相同、碘酒可用来检验食物中是否含有淀粉、摄入人体内的糖类最终都转化为二氧化碳和水9、有关人体内的脂肪的用途说法不正确的选项是〔〕、在体内氧化供能、作为人对外界环境的屏障，防止人体热量过多散失、帮助脂溶性维生素的吸收、使人看上去臃肿肥胖，因此毫无作用。
、国际上推广使用中国的铁锅是因为它补充人体所需要的铁元素，促进人体合成〔〕A、头发B、肌肉二、多项选择题〔1～2个正确答案〕11、油脂难溶于〔〕A、酒精B、汽油12、以下有关蛋白质的说法正确的选项是〔C、血红蛋白C、食盐水〕D、生长素D、水A、蛋白质是由碳、氢、氧三种元素组成的A、蛋白质属于有机高分子、人体内蛋白质的合成所需氨基酸都必须靠摄入的动物蛋白和植物蛋白来补充、青少年多喝牛奶有利于健康成长13、对于糖类和脂肪的转化，以下说明不正确的选项是〔〕、人体内的糖类也可转变为脂肪B、摄入人体内的糖类，只可氧化成CO2和H2O、植物种子萌发时贮存的脂肪可转变为糖、人体的脂肪也可消耗，提供能量。
科粤版课标初中化学九年级下《食品中的有机营养素》教学设计
科粤版课标初中化学九年级下《食品中的有机营养素》教学设计科粤版课标初中化学九年级九年级化学下册第十章食品、药品与健康食品中的有机营养素必修作业模版内容1．教学设计学科名称九年级化学2．所在班级情况，学生特点分析对已进入九年的学生来说，他们的抽象思维能力和归纳概括能力均已初步形成，在课堂上他们厌倦教师的单独说教灌输，希望教师创设便于他们自主学习的环境，给他们发表自己见解和表现自己才华的机会，希望教师满足他们的创造性愿望，让他们自己进行自主学习活动，让他们获得施展自己创造性才能的机会。
所以本节课我设置了许多活动，比如，、、<快速抢答>、等，这样，不但能让学生在整节课的学习中始终处于积极的学习状态中，而且能让学生在探索中学会学习。
b5e2rgbcap3．教学内容分析《食品中的有机营养素》就是科学版九年级《化学》（下卷）第十章《食品、药品与身心健康》的第一节。
本章从食品中的营养素、生物微量元素、药品及危害身心健康的化学品几个方面去自学和积极探索有关的化学科学知识、技能和方法。
这就是在学生自学了金属、酸、碱、盐和几种直观有机物之后，对元素和化合物科学知识的拓展与应用领域，就是第九章科学知识的延展。
本章科学知识与学生日常生活、切生利益联系更密切。
通过本章的自学，能提升学生的科学素养，多样学生的生活常识，有助于学生正确认识和处置有关饮食、营养、卫生身心健康等日常生活问题。
同时，这些科学知识也就是联系生物学、生理学、营养学和医学的关键纽带，能够使学生认识到，这就是“身边的化学”、“生命的科学”。
通过本章的自学，有助于进一步唤起学生自学化学的兴趣，并使学生深切体会至自学化学有价值。
p1eanqfdpw本节的主要内容就是食品中的有机营养素，从知识结构上分析，学生在第四章已经自学中水对生命的重要性，在下一节将自学矿物质与人体身心健康的关系，所以本节科学知识的自学起著了一个趁着墒起下承上启下的促进作用。
这些科学知识也就是学生自学本章后两节的基础，平衡营养，就可以合理的补足对人体有益的元素，而如果饮食不平衡，元素摄入存有缺少，就可以病原体。
化学：第十章《食品、药品和健康》复习教案(2)(粤教版九年级下)
九年级化学生物微量元素与健康；警惕危害健康的化学品；治病用的药品粤教版【本讲教育信息】10.2 生物微量元素与健康10.3 警惕危害健康的化学品10.4 治病用的药品1. 了解生命必需元素及有毒元素，树立平衡营养的观点；2. 知道毒品及其种类，进一步了解它对人类的危害；3. 了解化学品的危害及药物知识二. 重点、难点：基础知识的了解三. 教学程序10. 2 生物微量元素与健康人体中除了含有大量的C、H、O等元素外，N、Ca、I等元素也是人体所必需的，它们统称为人体中的无机营养素。
（一）人体必需的矿物质人体必需的某些矿物质（一）生物微量元素人体内含量甚微的几种元素称为微量元素，如Fe、Zn、Cu、I 等。
生命必需元素，特别是微量元素在人体中的功能是一个极为复杂的问题，现代科学技术已经帮助人类了解到了一些细节。
如钙（Ca）是骨骼、牙齿的主要组成元素，参与神经传递和肌肉收缩；锌（Zn）是多种酶的组成元素；铁（Fe）是血红蛋白的组成元素，血红蛋白在体内运输氧气和部分二氧化碳；磷（P）是核糖核酸的组成元素，磷还参与生物体内有机物质的合成和能量代谢等。
物质缺乏症过量症富含该元素的食物Fe贫血，免疫力低，无力，头痛，口腔炎，易感冒，肝癌等影响胰腺和性腺，心衰，糖尿病，肝硬化等肝、肉、蛋、水果、绿色蔬菜等Cu贫血，心血管损伤，冠心病，脑障碍；溃疡等黄疸肝炎，肝硬化，胃肠炎，癌等肝、干果、葡萄干、葵花籽、茶叶等Zn侏儒，溃疡，炎症，不育，白发，白内障等胃肠炎，贫血，高血压，冠心病等肉、蛋、奶、谷物、蔬菜、贝类等F龋齿，骨质疏松，贫血等氟斑牙，氟骨症，骨质增生等。
海产品、茶叶等I甲状腺肿，心悸，动脉硬化，智力障碍甲状腺肿等海产品等Se心血管病，克山病，大骨节病，癌，心肌病等硒土病,心肾功能障碍，脱发等海产品、大米、大蒜等加碘盐的鉴别：加入酸化的碘化钾的淀粉溶液显蓝色。
不少生命元素在人体中的功能人们至今还不太了解。
化学家将会和其他科学家一道，继续帮助人类全面了解各种生命元素对人体的作用机理。
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通过引导学生阅
2）了解有机 首先让我们认识一下有机营养素
读、讨论等活动，
营养素
的各位成员：
对信息进行了再
加工，强化了学习
①、营养素的 【展示】
学生通过完成表格 效果，在学习了解
功能
阅读提纲及问题：
的形式进行信息的 有机营养素的同
1、各种营养素分别含在哪些食品 再加工，
时，使学生掌握了
中？
学习知识的一般
标 括等方法，提高阅读理解、获取及加工信息等能力；
◎情感态度与价值观目标
激发学生学习兴趣，树立科学饮食观念，了解科学、技术、社会的相互联系，培
养学生科学品质。
教学重 难 点 了解对生命活动具有重要意义的有机物；懂得均衡营养对人体健康的重要意义。
教法 情境创设、问题讨论、实验探究法
学法 讨论－归纳、实验－探究法
5、课后思考、 1.食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类营 拓展应用 养素。右图所示的食物金字塔是营养学家提出的健康饮食食物结构。 其中谷类富含的营养素是_____________________。 蛋、奶、鱼、肉富含的营养素是_________________。 主要提供人体所需维生素 C 的食物是___________。 油脂对人体的作用是_________________________。 2.根据食物金字塔及所学知识回答： （1）青少年正处于旺盛的生长发育期，你认为青少年的膳食应该注意什么问 题？ ⑵你认为造成人患“坏血病”的根本原因是什么？防止该病发生的主要措施 是什么？ ⑶有人认为，既然蛋白质、油脂、糖、维生素等营养物质，是人类生存所必 需的营养素，所以我们在摄入时就多多益善。这种观点是否正确？为什么？
2、各种营养素在人体中有什么生
方法。
理功能？
归纳总结：见课件
激发兴趣，引发实
验探究环节
②、有机营养 【创设情境二】
思考、猜想、回答
素的鉴别及 蛋白质的特 性
“你知道以前情报人员利用米汤 书写情报的原理吗？” “糖尿病患者是如何检测病情 的？” “室内污染――无形的杀手”甲醛 为什么对人体有害？”
【演示】1、鉴别葡萄糖的方法 2、鉴别淀粉的方法
证健康的观念关
3）合理膳食、 【创设情境三】：展示偏食有害健 观看图片，质疑： 爱生命珍惜健康
均衡营养 康的图片并提问：
“如何饮食才是科
1.你的食谱是否是合理膳食？
学的？”
2.你的食谱能否提供均衡营养，促 进我们健康成长呢？ 【讲解】营养均衡的基本要求（多 媒体展示）： 1、品种多样 2、比例适当 3、饮食定量 4、调配得当
有序观察 准确描述试验现象
培养学生观察、表 达能力为分组探 究活动做准备
【讲解】蛋白质特性，区分盐析与 听讲、归纳
变质的不同
重点体现探究环
节，学生体验探究
【展示】探究方案
分组探究：（每组 6 程序
结合实验报告单指导学生分组探 人，组内分三小组）
究
（一）哪些食品中
含有淀粉？（第一
（一）那些食品中含有淀粉？
4、干、稀搭配（早、午、晚有干 晚吃少,身体壮。
粮、也有汤和粥）
吃饭前，先喝汤，
5、咸、甜搭配（儿童以少食甜食 咸配甜，体无伤。
为佳）
瓜菜豆，五谷粮，
素配荤，有营养。
吃得急，伤了胃，
不挑食，保健康。 增 强 自 我 保 健 的
【拓展应用】
意识和能力，科学
你有需要改进的不良饮食习惯
饮食，减少盲目
吗？
反思交流
激发学习兴趣，使
学生认识到化学
2、创设情境 【创设情境一】：
学生汇报课前收集 就在身边，
探究问题 俗话说：“一日三餐，餐餐不同。” 的相关食谱，课上
1）知道食品 请同学们分析讨论你收集的食谱， 交流食谱，总结讨
营养素
找出食品中的营养素，并区分有机 论归纳营养素种
物、无机物？
类、分类、有机营
养素生理功能
功能、鉴别及蛋白质特性 2．合理膳食，均衡营养。 1、【想一想】解释生活中的这些 事例？ 4、联系生活 煮沸法消毒医疗器械、硫酸铜配制 认真思考 内化提高 农药波尔多液、紫外线照射病房？ 积极参与 2、【试一试】“通过这节课的学 习，参照常见食物成分表，你能设 计一份适合中学生的营养食谱 吗？”
引导学生将所学 的化学知识应用 于生活实践。呼应 本节的重点。
性，进一步提高生
请对你的食谱提出改进方案
活质量
【提问】“通过本节课的学习，你
3、课堂小结 知道了那些知识？懂得了那些道
整体把握 理？”你准备回家和父母做哪些交 思考回答
流？
讨论归纳
通过多媒体展示知识要点：
1．食品中的有机营养素；营养素 观看、小结
帮助学生整体上 感知和把握教材， 从而构建起自己 新的知识结构。
教学 流程 教具
激趣质疑 引入新课
创设情境 探究问题
课堂小结 整体把握
多媒体课件、探究实验用品
探究问题
10.1 食品中的有机营养素
联系生活 内化提高
课后思考 拓展应用
探究问题
一、食品营养素： 二、有机营养素：
1.蛋白质 板 2.糖类 书 设 3.油脂 计 4.维生素
5.无机盐
6.水
有
生理功能
机 物
糖类
激发学生兴趣。通
源远流长，科学的饮食不仅讲究
过问题引起学生
“色、香、味”俱全，而且还要吃
发言，激活课堂气
得合理，吃出健康；通过课前小调
氛，引导学生从科
查，请你说出食物能为我们人类提 自由发言
学的视角认识食
供那些营养素？其中有机营养素
物对人类作用。同
对我们有何作用？
时引出课题《食品
中的有机营养素》
【板书】 食品中的有机营养素
教学过程
2019-2020 年九年级化学《10.1 食品中的有机营养素》教案二 粤教
课题 学校
版
10.1 食品中的有机营养素
课型
张家口市第五中学
教师
新授课
◎知识与技能目标
(1)知道营养素的种类及分类，并了解有机营养素。
(2)解均衡营养对人体健康的重要意义。
教 ◎过程与方法目标
学
目
通过课前调查、指导阅读、合作探究等活动，学生初步学会运用对比、归纳、概
蛋白质
脂肪
维生素
食品
三、均衡营养： 1、品种多样， 2、比例适当， 3、饮食定量， 4、调配得当
教学环节
教师活动
学生活动
设计说明
1、激趣质疑
[引言]：俗话说“民以食为
从我国的饮食文
引入新课 天”，美味的食品不仅满足了我们
化入手，通过精美
饥饿时的渴望，同时还给我们提供
的图片联系生活、
了各种营养物质，我国的饮食文化
小组性的因素？ （二）引起蛋白质 金属离子、强酸强
变性的因素？
碱、甲醛对身体损
1、蛋白溶液滴入硝 害的原因，培养学
酸汞溶液、硝酸溶 生实验能力，合作
液、甲醛
精神
（第二小组）
2、蛋白溶液的加热
（第三小组）
学生通过分组探
究，完成实验报告，
进行表达和交流。 树 立 均 衡 营 养 保
青少年膳食应当做到以下 5 个搭 边听边审视自己的
配：
食谱，分析不足，
1、动物性食物与植物性食物搭配。 思考改进方法
活跃气氛，调节课
2、荤菜与素菜搭配（每餐有荤也
堂节奏，帮助学生
有素）
朗诵“健康饮食三 改 变 不 良 饮 食 习
3、粗粮与细粮搭配（每天有细粮 字经”：
惯，树立健康饮食
也有粗粮）
早吃好，中吃饱， 观念