中小学生午餐营养状况及食品安全措施的探讨-医学动物防制
营养餐安全问题探讨
“营养餐”食物中毒的原因分析及相应对策摘要青少年时期是一个人在成长过程中营养摄入和生长发育的关键时期，也是饮食行为形成的关键阶段。
营养摄入不足或营养不均，不但影响学生身体和智力发育，还会影响其健康[1]。
本文通过案例分析与文献研究相结合的方式，分析影响营养餐食物中毒的原因，并指出一些解决的对策。
通过分析发现，管理不到位、缺乏监督、道德缺失及制度规范不足是引发食品安全事故的主要原因。
学校要为学生提供安全的营养餐，除了政府层面上的保障，还必须采取一定的措施，使营养改善计划真正造福于学生。
关键词营养改善计划营养餐因素对策1 引言中国发展研究基金会对青海、云南、广西、宁夏等西部4省区的一项抽样调查显示，农村学生生长迟缓率近12%，低体重率达9%，身高和体重两项指标均明显低于同年龄段儿童的正常值。
据此，国务院启动农村义务教育学生营养改善计划，每个学生每天享有3元的营养餐补助，从2011年秋季学期起，率先在集中连片特殊困难地区680个县（市）启动国家试点，是一项惠及几千万农村贫困地区在校学生的民心工程[2]。
然而从实施情况来看，学生们不仅没有得到真真切切的利益，而且营养餐食品安全问题频发，学生甚至反遭营养餐的毒害。
所谓的营养餐营养吗、安全吗、吃到学生嘴里了吗？这些显然已成为评价营养改善计划实施状况的重要指标。
从查阅的文献看，有关食物中毒的文献很多，但是涉及到营养餐食物中毒的文献很少，几乎没有具体涉及。
因此本文在分析“营养改善计划”食物中毒事件的基础上，结合相关文献资料，分析引起营养餐食物中毒的因素，以期提出具有针对性的、有效的对策，确保“营养改善计划”真正落到实处，维护学生的切身利益。
2 案例分析此部分将从案例基本情况介绍、影响因素分析以及解决建议三方面进行分析。
2.1案例简介2012年4月9日，云南省镇雄县塘房镇多名学生在食用营养餐后出现腹泻、腹痛、发高烧等症状，先后共有368名学生入院诊治。
后经调查得知，学校给营养餐供应的大米无合格证及生产日期，而且据学生反映，如果不吃馊饭会被罚款。
研究性学习报告 中小学生的饮食与营养问题研究
研究学习报告题目：中小学生的饮食与营养问题研究摘要：中学生饮食不规律，不同类型的人对营养素和量的需要不完全相同，所以，针对中学生存在的饮食问题加以研究。
引言：随着生活水平提高，肥胖率逐渐升高，紧张的学习使部分学生生活饮食无规律，营养不良，人们开始对食物越来越挑剔，越来越苛求，直接影响着青少年的健康。
中国正处于崛起的时代，身体又是革命的本钱，连本钱都没了还怎么闹革命。
中学生做为我国崛起的生力军，如果将饮食当成儿戏最终伤害的是自己。
乃至整个国家的发展。
因此，解决中学生饮食问题已刻不容缓。
“民以食为天”，摄食是人类的本能，也是生活的第一需要。
然而，我国文明发展到今天，怎么吃得合理的营养来满足生长发育和学习，劳动，体育锻炼活动消耗的能源，这是一个问题。
人体需要的营养素包括蛋白质、脂肪、糖、无机盐、维生素和水。
不同类型的人对营养素和量的需要不完全相同。
性格，年龄，体育锻炼以及自身的生理状态等都可影响身体健康。
青少年时期经历着青春发育期，又处于紧张的学习阶段，不但要维持一天学习生活、劳动、体育锻炼等活动消耗的能源，还要满足生长发育需要的养料。
这个时期对食物的要求，不论数量和质量，都比较高,甚至超过成年人。
因此要注意以下几方面的饮食营养与健康：一．认识健康饮食的重要性饮食是人类维持生命的基本条件，而要使人活得健康愉快、充满活力和智慧，则不仅仅满足于吃饱肚子，还必须考虑饮食的合理调配，保证人体所需的各种营养素的摄入平衡且充足，并且能被人体充分吸收利用。
二．掌握健康饮食知识学生的不良习惯的形成原因，主要是缺乏相关知识的学习教育，所以应该有目的、有计划达地安排学习。
三．各方面相互配合各个方面搞好配合家庭、学校、学生三方面要协调一致，相互配合。
为了学生一个共同的目标而努力，在保证完成学习任务的前提下，搞好学生的健康饮食，保证学生有个健康的身体。
四．一日三餐很重要中学生营养健康一日三餐如何合理搭配呢？人们在长期的生活实践中总结为“早吃好,午吃饱,晚吃少”进餐经验,并且妇孺皆知。
学生营养午餐存在问题与对策研究
学生营养午餐存在问题与对策研究[摘要]当前，我国贫困地区学生普遍存在营养缺乏问题，从而影响了身体、智力发展，营养午餐启动可以有效改善这一现象，但在实施过程中，存在一些问题，如何改善这些问题是我们共同关注的问题。
[关键词]营养缺乏营养改善问题对策由于贫困、知识匮乏等原因，长期以来，我国农村贫困地区儿童普遍存在营养缺乏、生长迟缓等问题，如何科学有效地改善农村贫困地区儿童营养状况，成为全社会共同关注的问题。
2011年10月26日，国务院决定，从2011年秋季学期起，我国启动实施了农村义务教育学生营养改善计划。
从此，广大农村学生告别黄豆伴饭，迎来了有菜有肉的“免费午餐”，营养午餐的启动，不但可以减轻学生家长负担，改善学生的膳食结构，从而促进生长发育，还可以激发社会民从对公益事业的热情，增强对政府公信力的信心，增强学生爱国心。
不容置疑，营养午餐的实施无论是社会民众还是对社会未来发展，都有重大的意义。
在肯定营养午餐重大意义的同时，我们也清醒的看到：由于营养午餐刚刚起步，有些地方还没来得及制定周密的实施计划和监督体系，另外，有些计划提供的条件和当地经济和环境不匹配等原因，致使计划实施过程中，出现一些问题，值得引起重视。
一、当前学生营养午餐存在问题（一）三元钱标准太低，学生营养不均衡当前农村物价普遍偏高，在现有的农产品价格条件下，如果算上油盐、柴火费等，每天3元钱的补贴只能提供一顿免费午餐，而不是营养午餐，学校想多收些钱，但有些家庭困难的学生又交不起，一些家庭条件较好的学生，愿意多交些钱增加营养，但由于学校人手不够，无法煮更多的菜，每天提供的菜种单一，只能保证学生吃得饱，所以学生根本得不到营养改善，无法做到营养均衡。
（二）教师兼工友，影响教学质量在已经实施营养午餐计划的学校，普遍面临配套资金和食堂人员缺乏的问题。
由于非寄缩制学校的农村学校原本没有食堂，也就没有厨房工作人员编制，只好采取教师轮流采购、煮饭等方式，这对教师教学必定产生影响。
浅议中小学生午餐中存在的营养问题及改善措施
浅议中小学生午餐中存在的营养问题及改善措施浅议中小学生午餐中存在的营养问题及改善措施2007-01-21 11:471992年和1993年，国务院分别颁布了“90年代中国儿童发展规划纲要”和“90年代中国食物结构改革与发展纲要”，其中着重指出“要逐步建立中小学营养餐制度”。
应该说随着生活水平的提高和膳食结构的变化，较之20年前，我国中小学营养水平低的状况已发生很大变化，重度营养不良现象已基本消失。
但我国目前学生营养餐的推广面临一些困难，学生午餐的主要来源还是个体饮食摊点、居民点的“小饭桌”、沿街推销的盒饭、以及少量的营养配餐公司提供的盒饭，还满足不了中小学生的需求。
中小学生正值生长、发育的旺盛时期，因此特别需要合理的营养。
青少年的身体素质，在一定程度上关系着民族发展的未来，这已成为人们的共识。
但是美国、日本都早在三四十年前就开始关注儿童及青少年的健康问题。
日本全国营养师人数是临床医生的三倍多，1946年就开始推行学生营养餐。
日本目前的中小学生是受益的第二代，以12岁少年为例，他们的身高、体重、胸围三项指标都已超过我国的同龄少年。
更令人关注的是，我国儿童和青少年同时出现了营养不良和肥胖两大现象，即所谓的“双峰现象”。
营养不良对健康的危害，家长们都清楚，但肥胖对健康的影响则不十分清楚，甚至有的家长误认为孩子胖是健康的表现。
实际肥胖是疾病，儿童肥胖容易发展到成人肥胖，肥胖者易患糖尿病和并发心脑血管疾病，因此，在中小学生中大力推广学生营养餐就显得十分重要。
尤其是中小学生正值生长、发育旺盛的青春期。
以骨骼发育生长、肌肉增强、大脑组织结构完善及性发育成熟最为突出，也是身高迅速生长，特别是体重增加更为显著的时期，是由少年过渡到成人的关键时期，是生长发育的第二高峰。
要让他们的体力和智力正常的生长发育，必须要有丰富而足够的营养作为基础，需要有丰富多样的蛋白质、足够的碳水化合物、钙、磷等必不可少的无机盐，以及维生素A、维生素B等几种重要的维生素。
农村中小学营养餐安全管理措施及研究
农村中小学营养餐安全管理措施及研究随着我国农村经济的不断发展，农村中小学生的饮食问题也越来越受到关注。
农村中小学生的饮食问题与他们的健康成长密切相关，因此营养餐的安全管理措施尤为重要。
本文将就农村中小学生营养餐的安全管理措施及研究进行探讨。
一、农村中小学生营养餐的现状目前，我国农村中小学生营养餐的供给主要依靠政府和学校的力量。
许多农村地区的学校都开展了营养餐项目，为学生提供午餐和零食。
由于一些农村地区的条件有限，导致了营养餐的品质和安全问题。
比如食材的新鲜度和质量、食品的加工环境和工艺等方面存在着一定的隐患。
农村中小学生的饮食习惯和营养需求也存在一定的差异。
许多农村学生在家庭环境下养成了吃野味、地沟油等不良食品的习惯，这些不良饮食习惯会对他们的健康产生危害。
农村中小学生的营养餐安全管理措施亟需完善。
1. 加强食材来源管理首先要加强对农村中小学生营养餐食材来源的管理。
学校应该选择有资质的食材供应商，并定期进行食材的检测和抽样检验，确保食材的新鲜度和质量。
应该建立相应的台账，对食材的购进、存储、使用进行详细记录和管理，同时加强对供应商的监管，确保食材的安全。
其次是加强农村中小学生营养餐的食品加工管理。
学校餐厨部门要加强对食品加工环境和工艺的管理，确保食品加工的整洁卫生，避免交叉污染和食品安全事故的发生。
要培训食品加工人员的安全卫生知识，提高他们的食品安全意识，做到依法生产，保障食品的安全。
3. 建立营养餐安全管理制度针对农村中小学生的营养餐安全管理问题，学校应该建立相应的营养餐安全管理制度。
制定并完善营养餐的采购、加工、配餐、配送等各个环节的管理制度和流程，规范营养餐的生产和供给。
同时要建立健全相关的台账和档案，对每一份营养餐的原料来源、配送情况、加工记录等进行详细记录，形成一套有力的监管机制。
4. 加强宣传教育除了加强管理措施外，还需要通过各种渠道开展食品安全知识的宣传教育。
学校可以组织食品安全知识讲座、校园食品安全宣传活动等形式，增强学生对食品安全的认知和防范意识。
小学生午餐管理与食品安全规范
小学生午餐管理与食品安全规范在小学生的成长过程中，午餐是一个非常重要的环节，既关系到孩子们的身体健康，也与他们的学习效果密切相关。
因此，对小学生午餐的管理以及食品安全问题需要引起足够的重视。
本文将探讨小学生午餐管理与食品安全规范的相关内容。
一、小学生午餐管理小学生午餐管理旨在确保孩子们能够获得营养均衡、安全可靠的餐食，通过有效的管理提高孩子们的身体素质和学习效果。
以下是小学生午餐管理的几个方面：1. 学校食堂管理学校应建立完善的食堂管理制度，包括食堂环境、设施设备、照顾人员等方面。
食堂应保持清洁卫生，设施设备应安全可靠，照顾人员应经过专业培训，具备相关的健康证明。
2. 营养均衡学校应根据小学生的生长发育需要，制定科学的膳食方案，提供营养均衡的午餐。
午餐应包括主食、蛋白质食品、蔬菜水果和适量的乳制品等，以满足小学生不同营养素的需求。
3. 膳食安排与搭配根据小学生的年龄和身体状况，合理安排膳食的组成和搭配。
例如，烹调方法应健康，少用油炸食品；食物口味应适中，避免过咸或过甜；食物种类应多样，每天提供蔬菜、水果、肉类等不同的食材。
二、食品安全规范食品安全是小学生午餐管理的重要组成部分，确保食品的安全可靠，能够避免给小学生带来健康风险。
以下是食品安全规范的几个方面：1. 食材采购和储存学校应按照标准化采购程序，选择具备食品安全保障的供应商，确保食材的质量和安全。
同时，食材的储存应符合相关的卫生要求，定期检查食材的保存情况，避免过期或变质的情况出现。
2. 食物加工与烹饪食物加工和烹饪环节要求学校食堂严格按照卫生要求操作，避免交叉污染。
应定期检查食物加工设备的卫生状况，保证加工过程的卫生安全。
食物要煮熟煮透，确保食品的安全性。
3. 食品摄入与监控学校应定期检查学生午餐的摄入情况，确保孩子们能够获得足够的营养。
同时，学校也应加强食品安全监控，定期抽检食材和菜品，确保食品的安全。
三、家庭与学校共同努力小学生午餐管理与食品安全是学校和家庭共同关注的问题，需要家长和学校共同努力才能更好地保障孩子们的健康。
农村中小学营养餐安全管理措施及研究
农村中小学营养餐安全管理措施及研究1. 引言1.1 研究背景农村中小学营养餐作为学生日常生活中的重要组成部分，直接关系到学生的身体健康和学习质量。
由于农村地区的经济条件和基础设施相对滞后，农村中小学营养餐的安全管理问题日益突出。
近年来，随着我国农村教育事业的发展，农村中小学营养餐安全管理也受到了越来越多的关注。
在农村中小学营养餐的制作过程中，存在着食材来源不清晰、食品质量控制不严格、食品加工环境不合格等诸多问题，给学生食品安全带来了潜在的风险。
一些学校在餐饮管理上存在着制度不健全、监管不到位的情况，容易导致食品安全隐患。
加强农村中小学营养餐的安全管理，保障学生的食品安全，已经成为当前我国农村教育事业的紧迫任务之一。
本文旨在对农村中小学营养餐安全管理措施进行研究，探讨如何有效地加强农村中小学营养餐的安全管理工作，提出相关建议，为学生提供安全、健康的营养餐，推动农村教育事业的可持续发展。
1.2 研究目的本研究的目的是探讨农村中小学营养餐安全管理措施及其实施方法，旨在提高农村中小学生的饮食安全水平，保障他们的健康成长。
具体目标包括分析农村中小学营养餐的现状，探讨存在的安全管理问题，明确安全管理的必要性，提出适合农村中小学的安全管理措施，并探讨这些措施的实施方法。
通过本研究，希望能为农村中小学营养餐安全管理工作提供参考，促进农村中小学生饮食安全意识的提升，推动营养餐安全管理工作的不断完善，为农村中小学生的身体健康和全面发展做出贡献。
1.3 研究意义农村中小学营养餐安全管理的重要性不言而喻，它直接关系到学生的身体健康和成长。
在农村地区，由于资源匮乏、基础设施滞后等原因，农村学校的营养餐安全问题尤为突出。
加强农村中小学营养餐安全管理具有重要意义。
农村中小学生是国家未来的希望，他们的健康成长关系着国家的未来发展。
通过加强营养餐安全管理，可以保障学生的饮食安全，提升学生的身体素质和免疫力，有助于他们更好地学习和成长。
农村中小学营养餐安全管理措施及研究
农村中小学营养餐安全管理措施及研究1. 引言1.1 背景介绍农村中小学营养餐安全管理措施及研究引言随着中国农村教育事业的不断发展，农村中小学的学生人数逐渐增加，而中小学生正处于生长发育的关键阶段，他们的营养摄入对身体和智力发育至关重要。
由于农村家庭条件的限制，许多学生无法获得足够的营养，因此农村中小学营养餐起着至关重要的作用。
近年来曝光的一些营养餐安全事件引起了社会的广泛关注，包括食材质量不符合标准、加工环节不合理、储存条件不达标等问题，这些问题严重影响了学生的健康成长。
加强农村中小学营养餐的安全管理成为当前亟待解决的问题。
为了确保学生能够安全、健康地享用营养餐，有必要制定科学合理的安全管理措施，并加强实施和监督。
本文将从农村中小学营养餐的现状、安全管理措施的必要性、内容和实施、以及面临的问题与挑战等方面展开研究，旨在为改进农村中小学营养餐管理提供参考和建议。
1.2 研究目的本研究的目的旨在探讨农村中小学营养餐安全管理措施的有效性与可行性，为提升农村中小学学生的饮食安全水平提供科学依据。
具体来说，我们将分析当前农村中小学营养餐的现状和存在的问题，探讨安全管理措施的必要性，提出相应的管理内容和实施方法，并对未来可能面临的挑战进行深入思考。
通过本研究，我们可以更好地了解农村中小学营养餐安全管理工作的现状和问题，为制定合理有效的管理政策和措施提供参考，保障农村中小学学生的饮食安全，促进他们的身心健康发展。
1.3 意义农村中小学营养餐安全管理措施的重要性不言而喻。
保障学生健康成长是教育工作的首要任务，而营养餐作为学生每天必须的营养来源，其安全管理更是至关重要。
保障营养餐的安全性，不仅能提高学生身体素质，促进他们的学习成绩，还能增强农村地区教育发展的可持续性。
安全管理措施的健全与完善，不仅能有效防范食品安全风险，保障学生健康，还能提升学校和食堂的管理水平，提高教育质量，促进农村教育的发展，助力实现乡村振兴战略目标。
中小学生的用餐安全与营养指导
中小学生的用餐安全与营养指导饮食健康对于每一个中小学生都至关重要，为了确保中小学生的用餐安全和实现营养均衡，我们需要关注以下几个方面。
一、选择安全合适的餐饮场所1. 选择正规、卫生的餐馆或学校食堂。
学生的食品安全意识相对较低，容易受到不干净、不卫生的餐饮场所的影响，从而引发一系列食品安全问题。
因此，家长和学校应共同承担确保学生用餐安全的责任，一定要选择证照齐全、信誉良好的餐饮单位或学校食堂，确保食品安全。
2. 注意饭菜多样化。
学生正处在生长发育关键期，对各种营养元素都有需求，只有保证饭菜的多样，才能满足他们不同的口味和需求。
餐厅应该注重食材搭配，保证每天摄入适量的主食、蔬菜、水果、蛋白质和脂肪等营养物质。
3. 纠正不良的饮食习惯。
有些学生喜欢食用垃圾食品、油炸食品等不健康的食物，这不仅容易导致肥胖，还会对身体健康产生负面影响。
家长和学校应该加强对学生饮食的引导，鼓励他们远离油炸食品、垃圾食品等不健康的食物，养成良好的饮食习惯。
二、加强营养指导教育1. 培养学生的健康意识。
家长和学校应该加强对中小学生的饮食安全教育，让他们了解饮食健康的重要性，提高他们的健康意识。
可以通过定期的饮食健康教育课、举办饮食健康讲座等方式，让学生了解营养知识，掌握正确的饮食方法。
2. 科学搭配饮食。
学生正是长身体的关键时期，需要合理搭配饮食，确保营养均衡。
家长和学校可以邀请专业营养师为学生提供营养指导，让学生了解如何科学地搭配饮食，确保身体健康。
3. 加强食堂卫生管理。
学校食堂是学生用餐的主要场所，卫生管理非常重要。
家长和学校应该加强对食堂卫生的监管，确保学生的用餐环境安全卫生。
同时，学校食堂要定期开展卫生整治工作，提高食堂的卫生条件。
三、关注饮食心理问题1. 减轻学生的压力。
中小学生面临的学习压力、考试压力等都会对饮食安全产生不良影响。
家长和学校应该关注学生的心理状态，鼓励他们建立正确的饮食观念，减轻学生的压力。
2. 营造和谐的用餐氛围。
小学营养午餐安全工作措施
小学营养午餐安全工作措施小学营养午餐安全工作措施引言：随着人们对健康的重视程度不断提高，营养午餐已成为小学生日常生活中不可或缺的一部分。
然而，营养午餐的安全问题也备受关注。
为了保证小学生的饮食安全和身体健康，学校和家长应该加强对营养午餐安全的重视。
本文将从食材选择、储存条件、烹饪操作和营养均衡等方面，提出具体的安全工作措施，以保障小学生营养午餐的安全。
一、食材选择1.选择优质食材：学校食堂和家长在购买食材时要选择优质、新鲜的食材，尽量避免购买过期、腐烂或变质的食材，以确保食物的新鲜和原始质量。
2.关注食材来源：学校食堂应与可靠的食材供应商建立稳定的合作关系，确保食材的来源可追溯，避免购买来历不明的食材，减少食品安全隐患。
3.选择有机食材：有机食材更加安全、健康，对小学生的身体发育和免疫力提升有益。
因此，在购买食材时可以优先选择有机食材。
二、储存条件1.储存温度控制：学校食堂和家长在储存食材时应严格控制储存温度，在4摄氏度以下保存易腐食材，避免细菌滋生和食物变质。
2.储存区域划分：学校食堂应将储存区域划分为不同的区域，分别储存不同类别的食材，避免交叉污染。
3.储存时间限制：学校食堂和家长应限制食材的储存时间，尽快使用新鲜的食材，避免食材长时间储存导致食品安全问题。
三、烹饪操作1.洗手要求：学校食堂工作人员在进行食品加工前应注意洗手，保持手部清洁，并使用适当的洗手剂和消毒液。
2.食材消毒：食材在进行烹饪前应进行必要的消毒处理，包括蔬菜、水果等。
对于肉类和海鲜，应确保充分煮熟，避免食材中的病原体对小学生的健康造成危害。
3.烹饪炉具清洁：学校食堂应定期进行炉具和厨房设备的清洁和消毒，避免细菌和污染物的滋生。
四、营养均衡1.均衡食谱设计：学校食堂和家长应根据小学生的年龄、身体发育和膳食需求，合理设计营养均衡的午餐食谱。
包括主食、蔬菜、水果、蛋白质等多种食物，确保小学生获得充足的营养。
2.食材搭配：学校食堂在制作营养午餐时应注意搭配多种食材，既确保菜肴的口感和色彩，也保证营养均衡。
中小学校食品卫生现状及管理对策
中小学校食品卫生现状及管理对策随着社会的发展和人民生活水平的提高，学校饮食安全问题备受关注。
中小学校食品卫生安全一直是社会关注的焦点，学校食品卫生问题关系到广大学生的健康成长，是学校管理工作的一个重要组成部分。
为了确保中小学校食品卫生安全，提高学生的健康水平，需要进行全面的检查和管理，同时采取有效的对策和措施。
一、中小学校食品卫生现状目前，中小学校食品卫生存在着以下问题：1. 食品来源不明确：一些中小学校的食品供应商未能提供合格的食品来源证明，导致学校食品的安全不可靠。
2. 食品加工环境不合格：一些学校食堂的加工环境较差，存在卫生隐患，食品可能受到异物污染。
3. 食品保存不当：一些学校食堂的食品保存方式不科学，食品易受到细菌污染。
4. 食品卫生管理不严格：一些学校对食品卫生管理不够重视，导致食品卫生隐患没有得到及时发现和处理。
5. 学生食品安全知识不足：一些学生对食品安全知识了解不多，容易被不安全的食品诱导。
以上问题的存在，严重影响了学校食品卫生安全水平，需要采取有效的管理对策来解决。
二、管理对策1. 建立食品安全监督管理制度：学校应建立健全食品安全监督管理制度，明确责任人，建立监督检查制度，确保食品安全。
2. 严格食品采购管理：学校应对食品供应商进行认真的筛选，引入有资质的食品供应商，签订供应协议，明确食品来源，确保食品安全。
3. 规范食品加工环境：学校应加强食堂环境的整治，严格控制食品加工过程中的卫生环境，确保食品卫生安全。
4. 加强食品保存管理：学校应建立科学的食品保存制度，严格控制食品的保存温度和保存时间，防止食品变质造成食品安全问题。
5. 加强食品卫生教育：学校应加强学生的食品安全教育，增强学生的食品安全意识和知识，不轻信不可靠的食品。
6. 加强食品卫生监督检查：学校应建立定期的食品卫生检查机制，加强对学校食品安全的监督，及时发现和处理食品卫生隐患。
以上管理对策，有助于提高中小学校食品卫生安全水平，确保学生的健康成长。
中小学校食品卫生现状及管理对策
中小学校食品卫生现状及管理对策中小学校食品卫生一直是备受关注的话题，学校是孩子们学习和成长的地方，食品卫生直接关系到学生们的健康成长。
目前中小学校的食品卫生现状还存在一些问题，需加强管理和采取有效对策。
一、中小学校食品卫生现状1. 食品安全隐患在一些中小学校的食堂和食品供应商中，存在食品安全隐患，比如食品保质期过期使用、不合格食材使用等问题，导致学生食品中毒的事故屡有发生。
2. 食品卫生管理不规范一些中小学校的餐饮管理不规范，缺乏专业的食品安全管理人员，食品采购、加工、储存等环节存在漏洞，对食品的安全没有严格把控。
3. 学生食品安全意识不强部分学生对食品安全意识较弱，不懂得如何正确选择食品、保管食品，容易受到食品安全问题的影响。
1. 加强食品安全管理学校应当加强食堂食品安全管理，建立专门的食品安全管理团队，定期对学校的餐饮服务进行检查和评估，确保食品的卫生安全。
2. 严格食品进货把关对食品供应商进行严格的资质审查，严格把关食品的采购渠道，确保食品原材料的质量安全。
3. 提高师生食品安全意识学校应当开展食品安全教育，提高师生对食品安全的重视和认识，教会学生正确的选择、保存食品的方法，增强自我保护意识。
4. 完善学校食品管理制度制定完善的学校食品管理制度，规范食品的采购、储存、加工、配送等环节，确保学校食品卫生安全。
5. 强化监督检查加强对学校食品卫生的监督检查力度，建立健全的食品安全监督机制，及时发现和处理食品安全隐患。
6. 增加食品安全投入学校应当加大对食品卫生管理的投入力度，提高学校食品卫生管理的专业化水平，引入更多的专业人员参与食品安全管理工作。
中小学校食品卫生问题需要引起重视，学校应当加强食品卫生管理，提高食品卫生意识，完善管理制度，加强监督检查，确保学生的食品安全。
只有这样，才能为学生提供一个安全、健康的学习环境。
学生营养改善计划下小学生营养午餐研究
学生营养改善计划下小学生营养午餐研究随着社会的发展和人们生活水平的提高，人们对健康生活的重视程度不断增加。
而学生的健康营养更是牵扯到国家的未来和民族的命脉。
在小学生这个特殊群体中，饮食营养的重要性更是不言而喻。
为了帮助小学生建立良好的饮食习惯，根据国家制定的学生营养改善计划，许多学校开始对学生的午餐进行改革和研究，以保证学生能够获得均衡、营养丰富的午餐，促进学生的身心健康发展。
本文将就学生营养改善计划下小学生营养午餐进行研究和探讨。
一、小学生营养问题的现状小学生是成长发育的关键时期，他们对营养需求量大，而且发育较快，对各种营养元素的需求也不同于成人。
当前我国一些地区的小学生营养问题较为突出。
一是营养不良问题，部分学校的学生由于饮食结构不合理或者饮食习惯不好，导致膳食结构不均衡，缺乏某些必需的营养物质，容易导致发育迟缓。
二是超重和肥胖问题，另一些学生则是由于饮食过量或者高热量食物摄入过多，导致超重和肥胖，影响身体健康。
针对这一现状，学校和家长们开始意识到了饮食对小学生的影响，纷纷希望通过调整餐饮结构和设置营养午餐，有助于解决小学生的营养问题。
为了解决学生的营养问题，我国开始实施学生营养改善计划，并制定了各项政策和措施。
对小学生午餐的营养改善是其中的一项重要内容。
通过对小学生午餐的研究，可以了解目前小学生饮食结构和不足之处，为改进学生午餐提供重要的参考依据。
也能够促进学校营养午餐的实施，提高学生的营养水平，达到学生营养改善计划的预期效果。
针对小学生营养午餐方面的研究，可以从以下几个方面进行深入探讨：1. 饮食结构和营养素摄入情况分析。
通过对小学生的饮食结构和营养素摄入情况的调查分析，可以了解小学生目前的膳食结构和主要的营养问题，比如各种营养素的摄入量是否达标，主要的缺乏营养素有哪些等。
这可以为制定合理的学生午餐提供重要的参考。
2. 学生午餐菜单设计。
根据学生年龄、生长发育需要和不同季节，设计合理的午餐菜单，保证学生获得多样化的营养物质。
农村中小学营养餐安全管理措施及研究
农村中小学营养餐安全管理措施及研究随着经济的发展，农村中小学餐饮服务面临了更大的挑战，餐饮安全问题也日益凸显。
为保障农村中小学生的餐饮安全，需要全面加强营养餐安全管理措施，建立科学的营养餐管理制度。
一、明确责任，加强领导营养餐安全是全校师生共同关注的重点工作，加强营养餐的安全管理和监管需要明确责任，每位工作人员都要认真履行自己岗位职责，不断加强安全管理。
建立校园食品安全小组，制定食品安全工作计划，负责组织食品安全现场检查、记录、整改和评估工作，强化对营养餐的质量和安全的监督工作，确保营养餐的采购、加工、配餐、储存和服务等各个环节都得到保障。
二、加强食品安全监督和管理1.采购环节：对采购的农产品、食品原材料以及调味品等进行全面实地调查，要求食品供应商提供商品的各项证明，并进行质量追溯管理；2.加工环节：要求在营养餐的加工过程中严格按照食品卫生安全的要求进行操作，加强原材料质量把关，定期开展用料分析、营养成分检测、味道评价等测试评估；3.配餐环节：要按照学生身心需要制定配餐方案，制定合理的配餐标准，确保营养成分的合理比例，掌握学生用餐的情况，根据需要进行调整，为学生提供优质、健康、丰富的营养餐；4.储存环节：储存营养餐要保证环境卫生，制定严格的储存管理制度，注意保质期及时处理，确保营养餐的卫生和品质。
定期组织学生、家长以及学校相关人员参加食品安全知识培训，普及食品安全知识，提高他们的食品安全意识，给他们培训食品安全的常识和各个环节的管理制度，加强对食品安全的监管和管理，彻底杜绝食品安全隐患。
四、完善食品安全事件应急响应机制要时刻关注食品安全事件的可能性和可能的影响，并及时与主管部门进行沟通和联合，以便能够妥善处理食品安全事件。
营养餐安全事件应急预案要求相关人员做好各项应急准备工作，及时处置和降低影响。
针对营养餐安全事件，要开展事前预警、事中处置、事后总结的完整流程，及时公告降低风险，规范相关责任，完善管理流程，提升食品安全管控能力。
农村中小学营养餐安全管理措施及研究
农村中小学营养餐安全管理措施及研究1. 引言1.1 研究背景农村中小学生营养餐安全管理一直是教育部门和家长们关注的重点问题。
随着农村教育事业的发展，营养餐在学生生活中的地位愈发重要。
由于农村地区资源条件有限，人员流动性大，食材采购渠道不清晰等原因，农村中小学营养餐的安全管理存在着一定的难题和挑战。
近年来，一些关于农村中小学生营养餐安全管理的案例也引起了社会的广泛关注，对此问题的研究变得尤为迫切。
为加强农村中小学生营养餐安全管理，提高学生的身体健康水平，相关部门和学校一直在加大投入力度。
对于农村中小学营养餐安全管理措施的研究和推广还存在一定的不足，亟需深入探讨。
本研究旨在分析农村中小学营养餐的现状，探究目前的安全管理措施，并提出改进建议，希望能为未来农村中小学生营养餐的安全管理工作提供可行性的方案和参考。
1.2 研究意义农村中小学营养餐是保障农村学生身体健康和促进他们学习的重要举措。
随着我国农村经济的发展和农村学生数量的增加，农村中小学营养餐的安全管理问题也变得愈发重要。
农村地区的条件相对较差，营养餐的供应和管理存在一定的困难和风险。
加强农村中小学营养餐的安全管理措施，保障学生的饮食安全和健康，具有重要的现实意义和社会意义。
保障学生的健康成长是教育的首要任务，而营养餐作为学生日常饮食的一部分，其质量和安全直接影响着学生的身体健康。
农村中小学生处于生长发育期，对营养的需求较大，因此营养餐的营养均衡和安全卫生尤为重要。
农村中小学营养餐的安全管理措施的完善能够提高学校和家长的信任度，增强学生和家长对学校的满意度，促进农村教育的发展。
只有确保营养餐的安全，家长才能放心把孩子送到学校，学生才能安心在学校食用餐饮。
加强农村中小学营养餐的安全管理措施，不仅是教育工作的需要，也是社会发展的需要。
只有通过科学的管理和严格的监督，才能实现农村中小学营养餐的安全供应，为学生的健康成长提供坚实保障。
2. 正文2.1 农村中小学营养餐现状分析农村中小学营养餐是学生在学校食用的主要一顿饭，对学生的健康成长起着至关重要的作用。
学校学生用餐安全与营养保障管理
学校学生用餐安全与营养保障管理第一部分：引言在现代社会中，学校扮演着培养未来人才的重要角色。
为了确保学生成长过程中的安全与健康，学校应该对学生的用餐安全和营养提供保障。
本文将探讨学校学生用餐安全与营养保障管理的重要性以及有效的管理措施。
第二部分：餐饮管理学校应该建立健全的餐饮管理制度。
首先，学校应该选用有资质的供应商，确保食品安全。
其次，学校应该定期进行食品质量检测，确保所供应的食品符合卫生标准。
此外，学校餐厅应该配备专业的厨师和工作人员，他们应该经过培训，掌握正确的卫生操作和食品加工知识，以减少食物污染的风险。
第三部分：食品采购与储存学校应该严格控制食品采购与储存环节，确保食品的新鲜度和安全性。
学校可以与农场或食品供应商建立直接合作关系，减少食品经销商的环节，提高食品供应链的可追溯性。
此外，学校应该根据食品的储存需求，设置合适的储存设施，采取适当的温度和湿度控制措施，以保持食物的新鲜度和品质。
第四部分：食物准备与烹饪食物的准备和烹饪过程对于学生用餐安全至关重要。
学校应该确保员工经过相关培训，了解食品加工的卫生要求，并遵循正确的食品处理程序。
食物应该煮熟透彻，以杀死潜在的病原体。
此外，学校应该定期对食品加工设备进行清洁和消毒，以减少交叉污染的风险。
第五部分：菜单设计与营养平衡学校应该设计合理的菜单，确保学生获得平衡的营养。
菜单应该包含充足的蛋白质、蔬菜、水果和谷物。
学校可以咨询专业的营养师，设计适合不同年龄段学生的菜单。
此外，学校应该加强对学生的营养教育，帮助他们养成良好的饮食习惯。
第六部分：食品过敏和特殊饮食需求学校应该了解学生的特殊饮食需求和食品过敏情况。
学校餐厅应该提供多样化的食品选择，满足不同学生的需求。
对于有食物过敏的学生，学校应该采取措施，避免交叉污染。
此外，学校可以定期组织健康讲座和活动，提高学生对食品过敏和特殊饮食需求的认识。
第七部分：食品安全教育学校应该为学生提供食品安全教育，帮助他们了解食品安全的重要性和食品中潜在的危害物质。
学生午餐制度与食品安全管理措施
学生午餐制度与食品安全管理措施一、学生午餐制度的现状随着教育的普及和经济的发展，学校午餐制度逐渐开始普及，并成为学生日常生活的一部分。
然而，目前学生午餐制度仍存在不少问题。
首先，食品质量参差不齐，有的食品不符合卫生标准，给学生的身体健康带来隐患。
其次，食品种类单一，没有提供均衡的膳食，无法满足学生不同的营养需求。
此外，午餐的摄取方式也不合理，有的学校采用自助餐模式，容易导致浪费和食品交叉污染。
二、食品安全管理措施的必要性学生是国家的未来，保障学生的食品安全至关重要。
食品安全管理措施的实施可以确保学生午餐的安全和健康。
首先，食品安全管理措施可以提高学校食堂的卫生标准，确保食品的质量和卫生安全。
其次，合理的食品安全管理措施可以提供多样化的食物选择，满足学生不同的膳食需求。
此外，规范的午餐摄取方式可以减少食品浪费和交叉污染的发生。
三、加强食品监管的意义为了提升学生午餐制度的质量，加强食品监管至关重要。
政府应加大对学校食堂的监管力度，提供食品安全检测的支持和技术指导。
同时，学校也应成立专门的食品安全管理团队，负责制定食品安全管理制度，并监督执行。
加强食品监管不仅能够提高学生午餐质量，还能促进食品产业的规范发展，保障广大学生的身体健康。
四、建立健全的食品安全制度建立健全的食品安全制度是确保学生午餐安全的重要举措。
首先，应加强学校食堂的管理，确保食品供应商具备必要的证照和资质，并进行定期的食品安全检测。
其次，学校应落实食品安全责任制，明确食堂负责人的职责，并制定相应的食品安全管理制度。
此外，加强食品安全知识的宣传和培训，提高学生和工作人员的食品安全意识。
五、引入营养师参与午餐制度为了确保学生获得均衡的膳食，引入营养师参与午餐制度非常重要。
营养师可以根据学生的年龄、性别和身体特点，制定合理的膳食搭配和食品选择，确保学生获得足够的营养。
同时，营养师还可以监督食堂的菜单制定和食品供应，确保学生午餐的质量和健康。
六、建立食品安全监测机制建立食品安全监测机制是确保学生午餐品质的重要途径。
学生午餐安全与营养方案
学生午餐安全与营养方案学生午餐是孩子们一天中非常重要的一餐。
它不仅为孩子们提供了所需的能量和营养，还有助于他们的学习和成长。
然而，学生午餐的安全和营养则是一个备受关注的问题。
本文将探讨学生午餐的安全性和制定营养方案的重要性，并提供一些建议。
第一部分：学生午餐的安全性学生午餐的安全性是保障学生健康的基础。
首先，食材的质量必须可靠。
学校应该从合法合规的食品供应商采购食材，确保其符合食品卫生安全标准。
此外，食材的储存和运输也要符合相关规定，以确保食材的新鲜度和安全性。
第二部分：午餐制作的卫生标准午餐制作过程中的卫生标准至关重要。
学校餐厅应保持清洁整洁，定期进行卫生检查和消毒。
厨师和食品处理工作者应接受相关职业健康培训，并在工作过程中遵守卫生规定。
此外，学生应该被教育关于个人卫生和食品安全的知识，例如洗手的重要性和不吃过期食品等。
第三部分：学生午餐的营养要求学生午餐应提供充足的营养，以支持孩子们的身体和脑力发展。
它应包括适量的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
此外，午餐应提供足够的热量，以满足学生们一天中活动的需求。
第四部分：学生午餐的均衡饮食学生午餐应鼓励均衡饮食。
这意味着提供多种食物，包括蔬菜、水果、谷物、蛋白质和脂肪。
学校餐厅应提供各种选择，以满足不同学生的口味和营养需求。
第五部分：学生午餐的多样性学生午餐的多样性也非常重要。
过去，学生午餐往往是单一且缺乏创意的，导致孩子们对午餐失去兴趣。
学校餐厅可以通过提供多样的食物和菜品，引入季节性食材和尝试不同的烹饪方式，激发学生的食欲和好奇心。
第六部分：学生午餐的推广与宣传为了让学生们更有兴趣参与午餐，学校可以进行午餐的推广和宣传活动。
例如，举办午餐比赛、美食展示和健康饮食讲座等。
这些活动可以提高学生对午餐的关注度，并加强他们对饮食健康的认识。
第七部分：学生午餐的社交环境午餐不仅是吃饭，也是一个社交的时刻。
学校餐厅应提供舒适的环境，让学生能够与同学们一起进餐和交流。
学校午餐营养安全
学校午餐营养安全学校午餐既是学生一天中重要的一餐，也是学校教育的一部分。
因此，学校午餐的营养安全问题备受关注。
本文将从食材选择、食品安全、饮食均衡等方面，探讨学校午餐的营养安全问题。
1. 食材选择学校午餐的食材选择直接关系到午餐的质量和安全。
首先，学校应选择新鲜、新鲜和健康的食材。
新鲜食材能够保证午餐的口感和营养价值，而健康食材则能够提供丰富的营养物质。
其次，学校应尽量选择绿色食材，避免使用转基因或农药残留过多的食材，从而确保午餐的营养安全。
2. 食品安全食品安全是学校午餐的关键问题之一。
学校应加强食品安全管理，确保食品符合卫生标准，并及时排查食品安全隐患。
此外，学校还应组织食品安全培训，提高食堂工作人员的食品安全意识和技能，确保食品从采购到加工再到上桌的全程安全。
3. 饮食均衡学校午餐的饮食均衡问题也需要引起重视。
饮食均衡是指摄取适量的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，以保持身体机能的正常运转。
学校应合理搭配食物种类和比例，提供全面营养的午餐，避免单一食物过量摄入或营养不均衡的情况发生。
4. 增加蔬菜水果摄入蔬菜和水果是学生营养的重要来源，因此学校午餐中应增加蔬菜和水果的摄入量。
蔬菜和水果富含维生素和矿物质，有助于促进学生的生长发育和免疫力。
学校可以通过增加蔬菜和水果种类的多样性和新鲜度，引导学生形成良好的饮食习惯。
5. 控制加工食品加工食品在学校午餐中的使用需要慎重考虑。
过多的加工食品摄入可能会增加学生的热量摄入和盐分摄入，对学生的健康产生不利影响。
学校应减少加工食品的使用量，增加新鲜食材的比例，确保午餐的营养安全。
6. 合理控制用油量和烹饪方式学校午餐中的用油量和烹饪方式也要合理控制。
过多的油脂摄入容易造成学生的能量过剩，而不健康的烹饪方式也会使食物营养流失。
学校应选择健康的烹饪方式，如清蒸、水煮等，尽量减少用油量，确保午餐的营养质量。
7. 饮食文化教育学校午餐的营养安全不能仅仅依靠饭菜制作，还需要通过饮食文化教育来提高学生的认识和接受度。
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・卫生管理・中小学生午餐营养状况及食品安全措施的探讨李新民1,郝桂英21.264000 烟台毓璜顶医院营养科 山东省2.264002 烟台蓝白食品有限公司 山东省 【摘要】 目的 中小学生正值生长发育的关键时期,午餐的营养供应和食品安全非常重要。
本文拟就目前中小学生午餐供应现状及常见的营养与食品安全方面存在的主要问题做出分析并提出解决办法。
【关键词】 中小学生午餐;营养及食品安全;解决办法中图分类号:R153.2 文献标识码:B 文章编号:1003-6245(2007)08-0614-02Solution about Nutritional Status and Food Security of Students in Prim ary and Middle School L I X in 2min 3HA O Gui 2y ing 3Yuhuang ding Hos pital ,Yantai 264000,china【Abstract 】 Objective Primary and middle school students are in the key time for growth ,it is important forthe lunch to be nutritive and safe .This study is to analyse and solve the main problem about supplying status and nu 2tritional and food security of lunch for primary and middle school students.【K ey w ords 】 L unch for Primary and Middle School Students ;Nutritional and Food Security ;Solution作者简介:李新民(1951-),男,副主任医师。
中小学生正值生长、发育旺盛的青春期。
以骨骼生长、肌肉增强、大脑组织结构完善及性成熟最为突出,要保证中小学生体力和智力正常的生长发育,必须要有足够的营养作为基础,包括充足的蛋白质、足够的碳水化合物、钙、磷、铁、锌等必不可少的无机盐,以及维生素A 、维生素B 、维生素C 等重要的维生素。
特别是青春期少女,青春期消耗的能量为成人的1.25倍[1],如果这一期间营养不良,便会出现身体矮小、发育不良、月经来迟,以至免疫功能低下的情况。
但是如果少女每日摄入的营养过多,剩余的能量就会转化为脂肪储存在体内,从而导致肥胖,影响身体的均衡发育及体型美。
所以,改变中小学生在校的膳食结构,保障他们的身体在快速发育期间的足够营养供给,逐步建立完善的中小学生营养餐制度,应是学校、家庭、社会合力解决的一个当务之急。
目前,在校学生中,全日制寄宿的学生毕竟占少数,绝大多数学生是走读生。
由于很多学生的家长工作上的原因,无法照顾好孩子的午餐,只能放任孩子在学校或附近直接购买,或者就近在小餐馆解决,或者走入“家庭小饭桌”。
因此,午餐的营养及食品卫生问题显得十分突出。
以烟台市芝罘区各中、小学的午餐现状为例,学生在校外就餐者(约50%的中、小学生不在家中或学校食堂就餐),大多以个体户、小商、小贩等不规范、不达标的加工食品为主要来源,所以,脏、乱、差的食品卫生问题较为普遍和突出,应该引起政府、学校及有关部门的高度重视。
本文力图在这个问题的解决上有所建议。
1 中小学生常见的营养问题中小学生时期是由儿童发育到成年人的过度时期,青春期开始的年龄在男女孩之间是不同的,女孩一般在10岁左右开始,17岁左右结束;男孩一般在12岁前后开始,22岁左右结束。
如果饮食不合理,营养摄入不均衡,就会出现一系列的营养问题,从而影响他们正常的生长发育。
中小学生经常出现的营养问题,有以下几方面:1.1 体重失衡体重失衡,即肥胖和消瘦是目前中、小学生营养不均衡面临的两大问题。
一方面“豆芽菜”在西部不发达地区,仍然有相当数量的存在,另一方面在东部及发达地区“小胖墩”也越来越多,已成为城市中、小学生,特别是大中城市中小学生普遍存在的问题。
正常的体重是一个人营养状况外在体征。
体重过高或过低都提示营养代谢中存在一定程度的问题。
体重过低都会影响身心正常的发育,导致学习能力低下及免疫功能不足,而体重超重或肥胖,则可增加以代谢综合性为主的慢性疾病发生[2]。
1.2 营养知识教育不足中小学生是人体机能变化最大的阶段之一,其主要特征为身体与智力发育快,身高、体重增长迅速。
这个阶段机体的功能,有与成人明显不同的生理特点。
对营养的要求也与成人不尽相同,需要特别呵护。
吃什么,怎么吃,吃多少。
中小学生的营养教育问题则需要一个全社会、全方位的重视。
美味不等于营养,偏食不利于健康,食品价格高不等于质量好,油炸食品对于营养过剩的人更可称之为垃圾食品等,科学的、规范的、全面的营养知识教育急需在中小学生中推进和强化。
1.3 良好的饮食习惯缺乏人的习惯不是生来具有的,它是受家庭和社会环境影响而逐渐形成的,饮食习惯主要由父母自幼培养,这是一个极大的习惯势力。
一个偏食的孩子背后肯定会有一个偏食的父母,尤其是母亲。
事实证明,在中小学校推行营养午餐,是纠正偏食行为、培养中小学生良好的饮食习惯的有效措施。
学生通过集体用餐,互相影响。
对自己原先不爱吃的食物,会逐渐跟着别人吃。
而与学生一起进餐的教师会及时发现学生的进步,及时给予表扬,这样就能比较快的矫正学生不良的饮食行为。
父母对其进行科学的饮食教育,父母也因此掌握必要的基础营养学知识。
能按照平衡膳食理论安排好一日三餐,懂得了孩子该吃什么,不该吃什么。
重要的是,家长要自幼培养孩子辨别各类食物和了解各类营养误区,孩子就会更加自觉地养成正确的饮食习惯。
2 学生午餐的食品卫生现状堪忧(1)校外就餐的环境脏、乱、差。
(2)个体经营户制做的食品卫生脏、乱、差。
(3)个体经营者食品的加工原材料质量差,存在很多隐患。
(4)个体经营者食品加工工艺大多不符合食品卫生和食品营养的要求。
(5)个体经营业户大多文化水平低、卫生意识差、缺乏营养知识。
(6)在这些个体经营业户中存在大量的无证经营和违法经营行为.3 建议和意见3.1 中小学生的营养午餐问题应引起政府和社会的广泛重视政府在这一问题上要加强监管力度,各个相关部门的管理职能要到位。
要在全社会开展科学营养的普及教育。
使社会、学校、家长、教师、学生都掌握和了解基础营养知识和科学饮食的方法。
通过卫生防疫部门对校外就餐学生的饮食与营养的管理更加大监管力度。
由政府部门制定学生餐的供应实行准入制度等相应的规章制度,进行规范化、标准化管理。
3.2 教育行政主管部门要对营养午餐的推广加大管理力度目前教育行政部门工作的重点放在抓教学水平和教学质量上。
学生营养问题还没有摆上议事日程,认为学生的营养花钱是家长的事,教育是营养学家的事,食品卫生是卫生防疫部门的事。
至于学生的身体健康问题只是错误地认为只要抓好学校的体育教学和课间操、眼保健操和课外活动,学生的身体就不会有问题,没有更深层次的从学生的午餐营养去考虑。
因此,政府没有形成相应的文件,制定相关的措施和方法,学校也没有把搞好学生的午餐做为硬指标进行管理,于是造成学校营养午餐工作无法可依,无章可循,无人管理的局面。
3.3 学校要配备专职营养师、教师在学生和老师中开展营养科普宣传工作中小学校应设立专门的营养知识教育的课程及专职教师,以加强对中小学生的营养科学饮食的指导。
只有中小学生的营养意识提高了,才能使吃营养午餐成为孩子们的自发行为。
有条件的中小学生,还应配备专职的营养师,对学校供应的午餐做科学的营养分析及指导。
家长做为中小学生的监护人则应当责无旁贷的增加科学营养和平衡膳食知识,指导自己的子女了解科学饮食的重要性。
3.4 探索各类学校营养午餐的供应模式饮食科学,饮食文化及饮食习惯是三种不同的范畴,如何针对中小学生个性化选择,让营养午餐不但营养丰富,而且美味可口,是一个难题,学校的午餐供应数量过大,采用由学校大包大揽的单一供应模式;很难保证学生们的个性化选择。
因此采用由营养配餐中心先进行粗加工,再由学校深加工的供应模式;而采用由学校自主供餐和外包加工供应相结合的模式,则增加了一个新的选择;采用由学校专职营养师制定食谱,由多家供餐公司共同供应营养午餐的模式。
则是一个更富有创意的选择。
采取招投标的方式,引入多种营养午餐的供应模式,必将使学生们的营养午餐品种丰富多样,而且多渠道供餐形式、多家供餐公司的良性竞争机制,也必将提高营养午餐的质量和服务水平,最大程度的满足中小学生午餐的需求。
3.5 把对主管中小学生的“营养午餐”责任人的教育落到实处教育主管部门要把学生的营养教育和伙食管理提高到与教学同等重要的层面来抓。
建议由教育行政管理部门牵头组织营养专家给各级中小学主管副校长、总务主任、后勤负责人开设针对中小学生的营养知识科普讲座,提高主管营养午餐责任人员的营养科学知识。
建议全国各级中小学校,不但要在每年5月20日“中国学生营养日”大力开展多种营养知识普及宣传活动,还要在日常的学校管理中,对学生的科学饮食管理工作更常抓不懈。
这样,才有利于提高我国中小学生的身体素质,为提高学校德智体全面发展的教学打下坚实的物质基础。
孩子是祖国的花朵,少年儿童是祖国的未来,民族的希望。
营养学在我国的迅速发展始于20世纪末,而在社会上普及营养科学知识,则是进入21世纪的几年。
我国著名的营养问题专家于若木先生说:“营养学是造福人类的一门科学,她的每一项成果的应用都会给人们带来福音。
”她一再强调《联合国儿童宣言》中的一句名言:“人类应当将它拥有最美好的东西给予儿童”这应当是关注中小学生营养与食品安全现状,送给全国中小学生及家长最好的祝愿。
参 考 文 献[1] 中国营养学会.中国居民膳食营养参考摄入量[M].中国轻工业出版社,2001,59-94.[2] 史轶蘩.肥胖症的行为治疗,肥胖症临床诊治手册[M].上海科学技术出版社,2001,62-74.[3] 中国肥胖问题工作组数据分析协作组.我国成人体重指数和腰围对相关疾病危险因素异常的预测价值:适宜体重指数和腰围切点的研究[J].中华流行病学,2002,23(1):5-10.。