多种策略加强对口单招技能训练——以旅游管理专业“中餐宴会摆台”为例

，
般半 天 上 理论
，
。
在每
目
一
轮 训 练前 先 制 订
目
取得 良 好 的 成 绩
。
笔 者 结 合 多 年 单 招 技 能 教 学 实 本 轮 训 练 计 划 明 确 各项
， ，
的训 练
标 计 划课时
、
、
践 的 探 索 与 思 考 对 提高 旅 游 管 理 专业 对 口 单招 技 具 体 要 求 在实 际训 练 中 再根 据 实 际 情 况 进 行 适 当
一
单招 考 试方 案 考 试 总分 为
３ ００
１
０ ００ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
分 其 中 各专 业 的 则 和 项 目 得 分 把 握 重 点 攻 克难 点 然 后 请 上
， ， ， ； ， ，
届
技 能 考 试 成绩 以
分 的 高 分 值 计人 其 中 同 时 技 能 技 能 训 练教 师 总 结 得 失 和 存在 的 问 题 集 体 研 讨 改
：
、
动 机 强烈 信心 足 劲 头 大 就 会主 动 练 习
、
、
，
、
掌 握 技 能 的 基 本 途径 是练 习 多 练是技能形成 的 注 意 力 有 效 方法 但 成 功 的 练 习 并 不 是缺 乏 明 确 目 的 和 必
、
，
。
集 中 成绩
，
一
般提高较快
。
因 此 技 能 训 练 开 始前
、
，
、
、
知 劣 名＾ 职 业教育
．
．
，

１
２ ／ ２ ０ １ ６５ ３
，
能 训 练 的 成 效提 出
一
一
些 建 议 的 调 整 编 写 训 练 进 程 表 为 以 后 的 训 练 做参 考
。
，
，
。
、
全 体 动 员 端 正 训 练 态 度 三 科 学 训 练 注 重 素 养 养成
，
、
，
心 理 学 认为 如 果 练 习 者 任 务 明 确 态 度 积 极
“
、
研 读 考 纲 合 理制 订 方 案
，
招 生 综 合评 价 招 生 和 技 能 拔 尖人 才 免 试 等 考 试 招 凡 事 预 则 立 不 预 则 废
、
， ，
，
”
。
制 订合理 的技能 训
生 办 法 为 学 生 接 受 不 同 层 次 高 等 职 业 教 育 提 供 多 练 方 案 科 学 安 排 训 练 时 间 是 对 口 单 招 技 能 考 试
２
，
１
１
３
０６
）
教务主 任 高级 教 师 主 要研 究 方
， ，
向为
旅 游教育
近 年 来 国 家 正 在 不 断 完 善 职业 教 育 人 才 多 样 序 高 效 的 训练 做好 心 理 准 备
，
、
。
化 成 长 渠 道 健 全 文 化 素 质 ＋ 职业 技 能 测 试
“ ”
，
、
单 独 二
，
练 的 重要 性 和 紧 迫 性 明 确 技 能 训 练 的 目 标 计 划
，
、
，
桌 数 量 进 行 分组
一
，
般３
￣
４
人
一
组 较适 宜
。
起 始 分组
，
强 化 规 范 安 全 意识 从 而 ｉｉ 学 生 为 后 续 紧 张 有 可 结 合 学 生 的 性 格 能 力 等 个性 特 征 及 个 人 意 愿 若
【 】
关键 词 对 口 单 招 技 能 训 练 旅 游 管 理
； ；
；
中餐宴 会摆 台
【 】 １
【
中图
分类 号
】
】
Ｇ７
１
２
文 献标志 码
【
，
】
Ａ
文章 编 号
（
００５
－
６ ００ ９
（
２０
１
６
）
６３
－
００５ ３
－
０２
【
作者简介 周 秀 梅 江 苏 省 高淳
。
中
等 专 业 学校 南京
，
一
，
要 指 导 的 机械 重 复 而 是 明 确 目 标 要 求 的 科学 训 练
，
一
。
我 校 都 要 召 开 全 体 师 生动 员 大会 进
，
步 明 确 技 能
（
）
合 理分 组 合 作探 究
，
考 试 成 绩 在 对 口 单 招 中 的 地 位 和 作 用 强 调 技 能 训中 餐 宴 会摆 台 技能训 练 前需根 据班 级人 数 和 餐
，
。
如 我 校 三 轮 训 练共
、
专业 的 中 餐 宴 会 摆 台 技 能 考 试 程 序 烦 琐 要 求 严 格
、
约
２０ ０
课时 分别约 为
，
１
００
课时
４０
课时
。
、
６０
课时 每
，
且 操 作 都 在 评 委 的 注 视下 完 成
，
。
因 此 考 生 不 仅 要 熟轮 训 练 都 有 明 确 的
，
目
标 具体 的 要 求
、
一
为兼顾 文 化
练 掌 握 摆 台 技 能 还 要 在 考场 上 保持 良 好 的 心 态 敢理 论 课 程 的 学 习 和 提 高 训 练 效 率
于 表现 自 我 把 最 佳 状 态 呈 现 在 评 委 面 前 这 样 才能 课 半 天 进 行技 能 训 练
， ， ，
】
，
口
单 招 技 能 是 职 业 学 校技 能 的 重 要 组 成 部 分
，
。
为 提 高旅游
；
管 理 专 业对
，
口
单招 技 能 训 练 的 成 效
。
一 ，
要 全 体 动 员 端 正 训 练 态 度 二 要 研读 考 纲 合 理 制 订 方 案 三 要 科
；
，
学 训 练 注 重 素 养养 成
， ； ， ，
考 试 也 是 淘 汰 性 考 试 即 考 试 成 绩 不 能 达 到 最 低 分 进 措 施 最 后 结 合 学 生 现 状 进 行 整 体 规 划 系 统 制
数 线 的 学生 将 取 消 专 业 理 论 高 考 资 格
，
。
旅 游 管 理 订 切 实 有 效 的 三 轮 训 练 方 案
，
种 机 会 而对
，
口 单 招正 日
”
益 成 为 中 职 学 生 高 考 升学 取 得 好 成 绩 的 前 提
２ ００ ８
。
为此 我 们 以 教 研组 为 单位
，
，
，
的 绿色通 道
口
“
。
江苏 省 教育 厅 自
，
年 起改 革 了 对 组 织 本 组 教 师
一
起 研 读 技 能 考 试 大 纲 讨论 评 分 细
１
果 程 月 教 学 编 辑
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多 种 策 略加 强 对 口 单招 技 能 训 练
—
以 旅 游 管 理 专 业 中 餐宴 会摆 台
“
”
为例
周秀梅
【
摘 要 技 能 是职 业 学 校 的 特 色 和 灵 魂 对