食堂纪律及灶委会工作职责
食堂各岗位职责(全)
XXXX负责人岗位职责第一条负责对XXXX工作的全面管理，是XXXX各项工作的责任人。
第二条努力提高管理水平，对工作认真负责，对XXXX 严格管理，不谋私利，合理安排人、财、物的配置，使XXXX 工作运行良性循环。
第三条认真做好成本核算工作。
抓节约、堵漏洞，掌握盈亏情况，降低成本，不断提高饭菜质量。
第四条以提高XXXX饭菜、服务质量为根本，认真听取就餐人员意见，定期研究、分析工作情况，总结经验，及时提出整改意见。
第五条合理安排XXXX劳动力，做到有劳有逸，健全XXXX 良好的工作秩序。
第六条监督、检查XXXX安全、卫生、保卫、消防等各方面工作，排除隐患，保证XXXX各项工作有序进行。
第七条掌握并严格执行《食品安全法》，定期对库房食物及餐具进行检查，确保用餐安全。
熟悉并掌握XXXX各项应急预案。
第八条负责XXXX各项设备设施的管理，指导工作人员正确安全使用XXXX设备。
各种机械设备，液化气炉等出现故障要及时进行检修，不得影响正常工作。
第九条负责XXXX所有工作人员的业务监督，做好绩效考核工作。
第十条认真督促、检查岗位职责和各项规章制度的落实。
第十一条及时安排并完成公司下达的接待任务。
XXXX厨师长岗位职责第一条负责厨房的日常管理工作和技术管理。
组织和指挥厨房工作，监督食品制备，按照规定的成本制作优质食品。
第二条按照每个厨师的技能合理安排岗位，根据个人的表现实时做出相应的调整，最大限度发挥每个厨师的水平，提高工作效率。
第三条对XXXX的各种菜式的配料及配额做出合理规定并贯彻实施。
根据季节不同合理进行配菜，不断提高饮食质量。
第四条制定具有本XXXX特色的菜单，做到营养搭配合理、品种丰富多样。
第五条听取就餐人员的意见，总结问题，采取有效改进措施。
第六条抓好厨师的管理和技术培训工作，熟悉各种菜系的风味和烹调方法，不断研制新的菜式，增加花色品种。
第七条严格执行《食品安全法》的相关规定和公司的规章制度。
搞好操作间及个人卫生，保证饮食卫生。
食堂管理委员会职责分工
食堂管理委员会职责分工一、食堂管理委员会职责1、做好食堂的日常采购、验收、财务结算等日常管理工作2、定期召开管委会会议，听取职工食堂工作的情况通报，研究制定加强食堂管理工作的有关意见和措施；3、派员实地察看、走访调查，监督食堂做好卫生、服务、管理等工作；4、监督、检查文明就餐行为，协调处理食堂与就餐人员之间有关事宜；5、通过设立意见箱和固定电话、召开座谈会、开展问卷测评等形式征求、集中员工对食堂膳食服务工作的要求、意见和建议，并跟踪落实问题处理结果；6、监督食品安全和饮食卫生。
二、食堂管理委员会工作分工主任：副主任：专管员：验收员：会计:出纳：（一）主任负责食堂管理委员会全面工作。
（二）副主任协助主任做好食堂管委会工作。
1、负责食堂管委会的整体运作与协调，各项工作的统筹、策划、组织；2、负责食堂管委会与有关部门的联络与协调；3、负责制定食堂工作计划和各项管理制度，牵头做好食堂日常管理工作；4、负责食堂物品的采购及监督，定期与供货商进行货品价格结算；5、负责对公司员工餐补资金、客餐费、会议餐费以及各项分摊费用的结算和收缴进行协调；6、完成领导交办的其他工作。
（三）专管员1、负责食堂日常具体管理，组织食堂员工完成食堂各项具体工作任务；2、征求员工对食堂管理的意见、建议，研究落实改进食堂管理的具体措施；3、负责监督食堂节能降耗工作，严格监督水、电、燃气等能源的使用安全及用量，避免浪费；4、负责抓好对食堂员工安全生产的教育与落实，厨房设施出现故障及时报修，确保食堂每日顺利运行；5、负责对员工执行用餐刷卡制度，以及用餐后自觉清理餐盘、杜绝浪费等文明用餐行为进行监督与管理；6、负责对食堂工作人员、饮食环境卫生及服务质量进行监督，确保饮食安全。
做好防“四害”（鼠、虫、蝇及蟑螂）工作；7、负责对员工个人就餐卡的核发和充值，并对公司职工餐补资金、客餐费、会议餐费以及各项分摊费用进行结算；8、负责配合验收员做好食堂采购物品的验收，并做好保管工作，建立采购物品入库、出库登记台账，要求手续齐全，帐物相符；9、负责汇总食堂物品的领用及消耗情况，每周五向副主任汇报库存情况，为采购提供事实依据；10、负责对接公司来客接待及会议用餐安排；11、负责做好每月日常来客接待所产生的《接待来函或电话记录单》、《职工食堂酒水单》、《职工食堂点菜单》、《职工食堂接待结算单》等的收集整理；12、完成领导交办的其他工作。
食堂管理制度及岗位职责（4篇）
食堂管理制度及岗位职责1. 食堂管理制度食堂作为企事业单位的员工伙食供应场所，需要建立一套科学合理的管理制度来保障食堂的正常运转和员工的饮食安全。
以下是常见的食堂管理制度内容：1.1 食堂开放时间准确定义食堂的开放时间，保证员工有足够的时间用餐。
1.2 就餐登记制度要求员工在每次用餐时进行登记，以便了解食堂的就餐人数，并作为后续食材采购和餐费结算的依据。
1.3 食材采购管理食堂应制定食材采购计划，根据实际情况合理安排食材的采购数量和种类，确保供应的食材符合卫生要求，并且具有一定的营养价值。
1.4 食品卫生管理食堂应建立食品卫生管理制度，包括员工健康管理、食材储存管理、食品加工操作规范、餐具清洁与消毒、食品留样检测等环节，确保食品的卫生安全。
1.5 餐费收取和结算制度食堂需要制定餐费收取和结算制度，明确每餐的标准餐费，并规定收费方式和结算周期。
1.6 废弃物处理食堂要求员工妥善处理食物的剩余物和餐具的废弃物，并指定专人负责废弃物的分类、存放和处理。
2. 岗位职责在食堂的日常运作中，需要各个岗位的员工承担相应的职责，保证食堂能够正常运行。
以下是常见的食堂岗位职责：2.1 食堂经理食堂经理负责整个食堂的管理工作，包括制定管理制度、编制饭菜供应计划、协调食材采购、管理员工、监督食品卫生等。
2.2 采购员采购员负责根据食材采购计划，与供应商进行联系，购买符合要求的食材，并进行验收和入库。
2.3 厨师厨师根据食谱进行食品的加工和烹饪工作，保证出品的食物质量和口感符合要求，并按时完成各项制定菜品的制作。
2.4 食堂服务员食堂服务员负责就餐登记、餐费收取、餐具发放和回收等服务工作，保证用餐过程的顺利进行。
2.5 餐厅清洁员餐厅清洁员负责食堂环境和餐具的清洁与消毒工作，保持餐厅的卫生整洁。
2.6 管理员管理员负责食堂的日常管理工作，包括就餐登记的记录、餐费结算、食材、饭菜等库存的盘点和管理，并协助处理食堂的一些突发事件。
食堂伙食委员会管理
7.2每半年根据市场行情检讨伙食标准；
7.3在市场行情剧烈动荡时，可以根据实际情况申请调整。
会签记录
销售部
客服部
研发部
工程部
PMC部
品质部
生产部
行政部
人力资源部
财务部
采购部
制定
审核
批准
3.2伙食监督小组：
受伙食监督委员会委托，对饭堂的管理进行监督，确认是否满足卫生安全、美味、分量足等要求。
每天填写《饭堂检查表》，提交伙食委员会。
3.3公司采购部：
负责主导饭堂外包商的开发、谈判、签约。
3.4公司行政部：
负责而配合采购科参与对饭堂外包商的谈判、签约；
后续与饭堂承包者进行沟通、协调、促进其改善。
1.乘以就餐人数，得出总重量
2.早晨6:20-6：40，到饭堂检查新购买肉食新鲜度，重量过磅
3.中午11:30，晚上17:00到饭堂检查剩余肉食重量（预留一点给夜宵使用）
每少1斤，扣除100元
1.2人均每天蔬菜量：750g（1斤半），保证蔬菜新鲜
1.乘以就餐人数，得出总重量
2.早晨6:20-6：40，到饭堂检查新购买蔬菜重量，过磅、查看是否新鲜
1.每天早上7：30-7:45、中午12:30、下午17:30检查
5.4保证饭堂人员健康卫生，体检合格
1.每月1次检查饭堂工作人员健康证是否过期
5.5保证操作过程符合卫生安全规范，生熟分开
1.每天中午11:30、下午17:00查看生熟菜是否交叉污染
5.7保证调味品来自符合食品安全法的单位，有QS标志
7.3洗碗台干净卫生、无积水
食堂岗位职责
食堂岗位职责食堂岗位职责1一、主持食堂的全面工作，带领食堂全体人员，坚持为老师和学生员工服务的宗旨，努力搞好伙食工作。
二、在总务处的`领导下，组织制订食堂工作计划和规章制度，并认真实施。
三、负责成本核算，公布菜单价格，每月盈余不得超过3%，不得亏损。
每月安排好饭菜的花色品种，注意营养，合理配料，减少浪费，提高伙食质量。
四、带领食堂职工搞好食堂内外环境卫生工作。
饭后及时清扫，一周一次大扫除，用水清洗地面。
半年清理一次伙房下水道，定期组织食堂工作人员体检。
五、负责采购菜类调料、干菜等南北货，批发的不再以零售购进，注意质优、价廉。
要精打细算，廉洁奉公。
督促食堂保管员工作，月底参加盘店。
六、管好粮食、食品及食堂的器械、冰箱等物资财产，经常检查，保养维修，并做好防火、防盗、节电、节煤、节水、节气工作。
七、合理安排食堂人员的工作，组织食堂人员的业务学习和技术培训工作，抓好食堂人员的劳动纪律，以身作则带班劳动，遇到问题及时向总务处及分管领导请示汇报。
食堂岗位职责2一、在食堂领班指挥下，负责对各种饭菜的加工制作，保证食品质量。
二、严格遵守作息时间，按时开餐，不擅离职守、串岗、脱岗。
三、服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保热保鲜。
四、服务周到，礼貌待人，做到领导与职工一样，生人与熟人一样，自己与大家一样。
五、遵守安全操作规程，合理使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气。
六、严格遵守《食品卫生法》及各项制度，搞好厨房、餐厅卫生，保证不让职工吃有异味食品，防止食物申毒。
七、进人厨房将工作服穿戴整齐，厨房内不准吸烟，不准另搞标准开小灶。
八、自觉遵守公司各项规章制度，努力钻研业务，提高业务操作技能。
九、服从主管调动，维护好厨房灶具、设备，协助员工餐厅服务员做好开餐准备。
食堂岗位职责31、具有良好的职业道德，热爱本职工作，责任心强，全面负责幼儿食堂的组织管理和协调工作，对食堂的环境卫生、食品卫生安全和幼儿伙食质量负责，保证食堂工作的`正常运转；2、尊重领导，团结同事，工作做到上请下达，协助保健医生做好厨房管理工作，发挥桥梁和纽带作用；3、工作中严格执行《食品卫生法》，严把采购验收关，确保食品原料的食品质量。
伙食管理委员会工作职责.doc
伙食管理委员会职责规定第一条针对公司餐厅卫生、饮食质量、服务态度和饭菜价格等方面存在的一些问题，本着“提高公司餐饮卫生水平，确保广大员工饮食健康”的宗旨，特成立员工伙食管理委员会（以下简称伙委会）。
第二条伙委会是公司员工参与饮食服务监督与管理的员工自治结构，与公司事务部共同推动职工餐厅良性运作。
第三条本会工作宗旨：充分发挥员工与事务部及职工餐厅外包单位之间的桥梁与纽带作用，维护广大员工的正当权益，促进广大员工与公司事务部之间的双向交流和相互沟通，服务于广大员工。
第四条本会工作原则：实事求是，全心全意为员工服务。
第五条本会职责范围：（一）配合事务部做好公司伙食管理工作，发挥本会在事务部与员工之间的“上传下达”的职能。
（二）服务员工，督促餐厅强化餐饮服务职能，不断提高公司膳食水平，接受员工对公司餐饮服务工作提出的意见和建议，发挥员工与餐厅之间的“桥梁和纽带”职能。
（三）负责检查、监督公司餐厅的卫生状况、饮食质量、饭菜价格、食材价格等。
（四）及时向员工传达公司餐饮服务状况，引导和帮助公司员工提高饮食文化知识，增强餐饮卫生意识。
（五）通过多种渠道广泛收集、了解员工对餐饮服务工作的意见和建议，及时向事务部反映情况并就处理结果向公司员工公布。
（六）协助事务部解决员工关于餐饮服务工作的投诉和意见。
（七）提倡文明就餐，维持就餐秩序，开展员工与员工共建文明餐厅和互尊、互爱、互助活动。
第六条本会组织机构：伙委会实行主任负责制，负责对伙委会进行全面协调统筹管理，以及对重大问题的决策，日常工作由事务部餐厅专责负责。
第七条本会人员组成：（一）本会设主任1名，委员9名。
（二）本会主任由公司事务部经理兼任。
本会委员向一线员工倾斜，由相关部门推荐组成。
（三）本届委员名单：包金良、张长顺、杨博、张新宽、李君瑞、刘杰、段秋实、李侦、马建瑾、杨欣莹。
（四）本届委员按照工作需要，设置划分为不同小组。
财务管理小组：段秋实（兼组长）、马建瑾、杨欣莹；质量管理小组：李君瑞（兼组长）、张新宽、张长顺、杨博；食材采购小组：李侦（兼组长）、包金良、刘杰。
伙食管理委员会工作职责.docx
伙食管理委员会工作职责.d o c x标准化文件发布号：（9312-EUATWW-MWUB-WUNN-INNUL-DQQTY-伙食管理委员会职责规定第一条针对公司餐厅卫生、饮食质量、服务态度和饭菜价格等方面存在的一些问题，本着“提高公司餐饮卫生水平，确保广大员工饮食健康”的宗旨，特成立员工伙食管理委员会(以下简称伙委会)。
第二条伙委会是公司员工参与饮食服务监督与管理的员工自治结构，与公司事务部共同推动职工餐厅良性运作。
第三条本会工作宗旨：充分发挥员工与事务部及职工餐厅外包单位之间的桥梁与纽带作用，维护广大员工的正当权益，促进广大员工与公司事务部之间的双向交流和相互沟通，服务于广大员工。
第四条本会工作原则：实事求是，全心全意为员工服务。
第五条本会职责范围：(一)配合事务部做好公司伙食管理工作，发挥本会在事务部与员工之间的“上传下达”的职能。
(二)服务员工，督促餐厅强化餐饮服务职能，不断提高公司膳食水平，接受员工对公司餐饮服务工作提出的意见和建议，发挥员工与餐厅之间的“桥梁和纽带”职能。
(三)负责检查、监督公司餐厅的卫生状况、饮食质量、饭菜价格、食材价格等。
(四)及时向员工传达公司餐饮服务状况，引导和帮助公司员工提高饮食文化知识，增强餐饮卫生意识。
(五)通过多种渠道广泛收集、了解员工对餐饮服务工作的意见和建议，及时向事务部反映情况并就处理结果向公司员工公布。
(六)协助事务部解决员工关于餐饮服务工作的投诉和意见。
(七)提倡文明就餐，维持就餐秩序，开展员工与员工共建文明餐厅和互尊、互爱、互助活动。
第六条本会组织机构：伙委会实行主任负责制，负责对伙委会进行全面协调统筹管理，以及对重大问题的决策，日常工作由事务部餐厅专责负责。
第七条本会人员组成：(一)本会设主任1名，委员9名。
(二)本会主任由公司事务部经理兼任。
本会委员向一线员工倾斜，由相关部门推荐组成。
(三)本届委员名单：包金良、张长顺、杨博、张新宽、李君瑞、刘杰、段秋实、李侦、马建瑾、杨欣莹。
食堂委员会工作制度
食堂委员会工作制度一、总则为了加强食堂管理，提高食堂服务质量，保障就餐人员的饮食安全，根据国家有关法律法规和学校相关规定，特制定本工作制度。
食堂委员会是学校食堂管理的领导机构，负责对食堂的全面工作实行监督管理。
二、组织机构1. 食堂委员会由下列成员组成：主任1名，副主任2名，委员若干名。
主任由学校分管领导担任，副主任由后勤管理部门负责人担任，委员由师生代表、食堂负责人、营养师等组成。
2. 食堂委员会设秘书处，负责处理日常事务。
秘书处设秘书长1名，由后勤管理部门指定专人负责，负责协调、组织实施食堂管理工作。
三、工作职责1. 制定食堂发展规划和年度工作计划，明确食堂工作的目标和任务。
2. 监督食堂按照国家法律法规和食品安全标准开展经营活动，确保食堂食品安全。
3. 听取和处理师生对食堂的投诉和建议，及时解决食堂管理中的问题。
4. 定期对食堂进行现场检查，评估食堂的服务质量、环境、设施设备等情况，提出改进措施。
5. 组织食堂人员进行业务培训，提高食堂员工的业务水平和服务意识。
6. 开展食品安全宣传教育，提高就餐人员的食品安全意识。
7. 定期召开食堂工作会议，研究解决食堂管理中的重大问题。
8. 完成学校交办的其他相关工作。
四、工作程序1. 食堂委员会会议每学期至少召开一次，必要时可随时召开。
2. 食堂委员会会议议题由秘书处提出，报请主任同意后确定。
3. 食堂委员会会议决议事项，由秘书处负责组织实施，并及时向主任报告实施情况。
4. 食堂委员会会议记录由秘书处负责整理，出席会议人员签字确认，并存档备查。
五、工作纪律1. 食堂委员会成员应当认真履行职责，严格遵守国家法律法规和学校相关规定。
2. 食堂委员会成员应当公正廉洁，不得利用职务之便谋取个人私利。
3. 食堂委员会成员应当尊重就餐人员和其他食堂员工的合法权益，不得歧视、侮辱、打击报复就餐人员和其他食堂员工。
4. 食堂委员会成员应当保守会议秘密，不得泄露会议内容和决议事项。
食堂岗位职责及卫生管理制度W
一、厨房操作管理制度1、工作人员服从厨师长的工作安排。
2、注意个人卫生做到勤洗澡，勤剪指甲，工作服要勤洗换，不得有污渍油渍。
3、注意生熟分开，菜要洗净，不得使用腐烂变质的材料。
4、每天菜量要求荤素搭配保质保量，每天不少于4个菜，有汤或粥。
5、主食制品要求花样多、做工细，每天不少于4种，包括米饭、馒头、包子以及烤、烙食品。
6、注意餐后卫生，厨具使用后放回原位，不得乱扔乱放。
灶具使用后整理干净，做到卫生整齐，不得堆放杂物。
7、努力提高烹饪技术，增强服务意识，做到合理利用食材不得浪费。
8、严格按照操作规章办事，正确使用机械设备，防止发生意外事故。
9、认真做好餐具，厨具的消毒工作。
二、食堂管理员岗位职责1、食堂工作的组织计划、人员管理。
2、对食堂的环境卫生，食品卫生，个人卫生进行监督，对卫生防疫部门有关餐饮卫生标准、食品标准在食堂的执行情况负责。
3、对食堂食品安全、治安、防火用电安全等安全工作负责。
4、指导组织厨师长进行伙食调剂，制定供应餐品品种及标准、食谱菜谱并定期公布。
5、组织厨师长按《食堂管理办法》规定采购程序，制定采购计划（粮、油等宜存放食品须提前3周上报采购计划，蔬菜、水果、酸奶等不宜存放食品须提前1周上报采购计划），对采购计划进行审定并签字。
6、对食堂物品保管和办理出入库手续进行监督，对采购的食品入库原料进行验收抽查，并在入库单上签字。
7、组织库管员进行月底盘库，编制月、年盘点表按时间上报。
三、库房保管员岗位职责食堂库管员职责如下：1、认真执行食品卫生法及有关食品卫生安全制度，搞好自己负责的环境卫生和个人卫生。
2、严格按《食品原材料采购、储藏卫生制度》对食品入库进行验收、存放、保管工作，搞好食品安全储藏。
确保安全、卫生、无腐烂变质情况发生。
3、主副食品出、入库、验收必须登记，并由食堂管理员、库房保管员、厨师长三人签字确认。
办理出入库手续、建立台帐，所存物品每月盘库一次。
4、定期检查食品安全情况，及时向厨师长及管理员提供食品储存时间及保质期等信息，以便安排周转使用，坚持先进先出原则。
伙食管理委员会职责范围
史家沟小学伙食管理委员会职责
为了监督促进学校餐厅工作，为食堂提供参考性意见，更好的保障师生就餐。
现成立伙食委员会。
一、领导机构
组长：高红红
副组长：冯建平许菊菊董变萍杨菊芳
成员：全体教师
二、职责
1、检查餐厅饭菜质量及留样。
保障蔬菜新鲜不变质，不吃剩菜剩饭。
2、检查食堂环境卫生，包括餐厅、工作间、库房、工作服、灶具、厨具、餐具卫生等。
3、检查餐厅工作人员服务态度及个人卫生。
4、检查监督学生就餐秩序。
5、检查监督餐厅中各种不文明现象。
6、收集关于伙食方面的意见和建议，形成书面性材料，上报校委会。
7、制定合理的食谱。
8、不定时组织餐厅工作人员与学生代表进行座谈。
史家沟小学
2016.3.13
伙食委员会值周安排表
2017.3。
食堂后厨纪律制度范本
食堂后厨纪律制度范本一、总则为确保食堂的正常运行，提高食堂服务质量，保障就餐人员的饮食安全，根据国家相关法律法规和食堂管理实际，制定本纪律制度。
食堂后厨纪律制度适用于食堂全体工作人员，所有工作人员必须严格遵守本制度。
二、工作纪律1. 工作人员应持有效健康证明上岗，遵守食品安全操作规程，保证食品卫生。
2. 按时到岗，着装整洁，保持个人卫生，服从领导安排，认真执行工作任务。
3. 严格遵守厨房设备、工具的使用规定，正确操作，定期进行维护保养，确保设备正常运行。
4. 做好食品原料的采购、储存、加工、烹饪等工作，确保食品质量。
5. 加强食品原料、半成品、成品的质量管理，防止食品变质，确保食品新鲜、安全。
6. 遵守食堂环境卫生规定，保持厨房、餐厅卫生，定期进行消毒，确保就餐环境整洁。
7. 做好食堂防火、防盗、防食物中毒等工作，确保食堂安全。
8. 积极参加业务培训，提高自身业务水平，不断改进服务质量。
9. 工作中发现问题，及时报告，积极参与整改，提高食堂管理水平。
三、考勤纪律1. 按时上下班，不得迟到、早退，有事提前请假。
2. 遵守作息时间，保持岗位秩序，不得私自离岗、串岗。
3. 工作期间，不得擅自离岗，如有需要，向负责人请假。
4. 积极参加各项集体活动，提高团队凝聚力。
四、奖惩制度1. 对在工作中表现优秀、提出建设性建议的工作人员，给予表扬和奖励。
2. 对违反纪律、工作不负责任、造成不良影响的工作人员，给予批评教育或处罚。
3. 对严重违反纪律、影响食堂正常运行的工作人员，解除劳动合同。
五、附则1. 本纪律制度解释权归食堂管理方所有。
2. 本纪律制度自发布之日起实施。
3. 本纪律制度根据实际情况适时调整。
食堂后厨纪律制度的制定和执行，有助于提高食堂管理水平，保障就餐人员的饮食安全，促进食堂工作的有序进行。
全体工作人员应认真学习、严格遵守本制度，共同维护食堂的良好秩序。
食堂工作职责（3篇）
食堂工作职责1、严格遵守厂规厂纪。
2、工作认真负责，注意饮食及环境卫生，严禁非食堂工作人员进入食堂，杜绝任何人拿食堂内的餐具、调料、蔬菜等物品。
3、保持食堂的清洁卫生，每天就餐以前要对餐具消毒，定期对食堂全面消毒。
4、注意上下班时间，不能影响工人正常就餐时间，员工开饭时间必须准时开饭。
5、要有强烈的责任心，一定要将卫生、可口的菜呈现给员工。
6、杜绝带病工作，身体不适要及时请假。
7、对每位员工公平对待，尽量做到让员工满意。
8、下班以后，要做好清洁工作，关闭好电源设备方可离开。
食堂工作职责（2）通常包括以下几个方面：1. 食品准备和加工：负责根据食谱准备食品，并在规定的时间内完成食品的加工工作。
这包括清洁和切割食材、烹饪食物、炒菜和烘烤食品等。
2. 现场服务：负责在食堂中为顾客提供餐食，接待和引导顾客就餐。
这包括为顾客招待并提供菜单、为顾客提供餐具和饮料、解答顾客的问题，并保持食堂环境的整洁与卫生。
3. 保持卫生：负责保持食堂的卫生与清洁。
这包括清洁和消毒烹饪设备、餐桌和椅子，清洁厨房和食品准备区域，垃圾清理和分类等。
4. 食品安全与质量控制：负责食品的质量控制和卫生安全管理。
这包括确保食材的新鲜和可用性，遵循食品安全和卫生标准，在加工和存储食品时采取必要的措施，确保食品质量合格和安全。
5. 食堂管理：负责食堂的日常经营和管理工作。
这包括库存管理、订购食材、管理工作人员的工作安排和培训，并负责解决顾客的投诉和问题。
6. 安全和紧急事态处理：负责食堂内的安全和应对紧急情况。
这包括熟悉并遵守火灾安全和紧急情况的操作程序，确保食堂设施和设备的安全使用，及时处理食品中毒、火灾等突发事态。
综上所述，食堂工作的职责涉及到食品准备和加工、现场服务、卫生与清洁、食品安全和质量控制、食堂管理以及安全和紧急事态处理等方面。
食堂工作职责（3）通常包括以下几个方面：1. 食品准备和烹饪：食堂工作人员需要负责食品的准备和烹饪工作，包括食材的清洗、切割和处理，以及根据菜单要求进行烹饪和加工。
伙食管理委员会工作职责
伙食管理委员会职责规定第一条针对公司餐厅卫生、饮食质量、服务态度和饭菜价格等方面存在的一些问题，本着“提高公司餐饮卫生水平，确保广大员工饮食健康”的宗旨，特成立员工伙食管理委员会(以下简称伙委会)。
第二条伙委会是公司员工参与饮食服务监督与管理的员工自治结构，与公司事务部共同推动职工餐厅良性运作。
第三条本会工作宗旨：充分发挥员工与事务部及职工餐厅外包单位之间的桥梁与纽带作用，维护广大员工的正当权益，促进广大员工与公司事务部之间的双向交流和相互沟通，服务于广大员工。
第四条本会工作原则：实事求是，全心全意为员工服务。
第五条本会职责范围：(一)配合事务部做好公司伙食管理工作，发挥本会在事务部与员工之间的“上传下达”的职能。
(二)服务员工，督促餐厅强化餐饮服务职能，不断提高公司膳食水平，接受员工对公司餐饮服务工作提出的意见和建议，发挥员工与餐厅之间的“桥梁和纽带”职能。
(三)负责检查、监督公司餐厅的卫生状况、饮食质量、饭菜价格、食材价格等。
(四)及时向员工传达公司餐饮服务状况，引导和帮助公司员工提高饮食文化知识，增强餐饮卫生意识。
(五)通过多种渠道广泛收集、了解员工对餐饮服务工作的意见和建议，及时向事务部反映情况并就处理结果向公司员工公布。
(六)协助事务部解决员工关于餐饮服务工作的投诉和意见。
(七)提倡文明就餐，维持就餐秩序，开展员工与员工共建文明餐厅和互尊、互爱、互助活动。
第六条本会组织机构：伙委会实行主任负责制，负责对伙委会进行全面协调统筹管理，以及对重大问题的决策，日常工作由事务部餐厅专责负责。
第七条本会人员组成：(一)本会设主任1名，委员9名。
(二)本会主任由公司事务部经理兼任。
本会委员向一线员工倾斜，由相关部门推荐组成。
(三)本届委员名单：包金良、张长顺、杨博、张新宽、李君瑞、刘杰、段秋实、李侦、马建瑾、杨欣莹。
(四)本届委员按照工作需要，设置划分为不同小组。
财务管理小组：段秋实（兼组长）、马建瑾、杨欣莹；质量管理小组：李君瑞（兼组长）、张新宽、张长顺、杨博；食材采购小组：李侦（兼组长）、包金良、刘杰。
公司公务灶管理委员会职责
公司公务灶管理委员会职责
为加强公司“公务灶”管理，保证饭菜质量，提升服务水平，做好后勤服务和监督，现成立公司“公务灶”管理委员会。
负责人：XXX
责任人：XXX(负责公司“公务灶”管理全面工作)
监督委员：XXX、XXX、XXX
1.负责管理公司“公务灶”采购、菜品质量；
2.指派一名监督人员对采购主副食品、配料、过称登记验收；
3.定期审核食堂账目，每月向全体就餐人员通报；
4.定期组织评议、收集职工建议，如发现不合理、违规、违纪现象及时整改；
5.管理委员会成员必须严格要求自己，做遵章守规的模范，大胆管理，对违反制度的人员严厉制止；
6.有不听劝阻、损害大多数职工利益的行为停餐整顿；
7.管理委员会有权对公司“公务灶”的管理进行研究、商议、做出集体决定。
食堂管理委员会工作职责
食堂管理委员会工作职责
为了加强学校对食堂的管理，不断提高食堂为师生服务的质量和水平，确保饮食卫生、安全，特成立学校食堂管理委员会，制定工作职责：
一、主任: 单来成
副主任：祝大武杨卫华
成员：于雷刘洋王会武
赵俊强张海涛杨小喜
二、职责：
1、代表全校广大师生参与食堂民主管理，加强食堂与师生的
双向信息沟通。
2、定期不定期深入食堂，对食堂的安全、质量、价格等进行
检查和监督。
3、适时进行市场菜价调查，与本校食堂所采购的菜进行对比。
4、经常听取和收集师生对食堂工作的意见和建议，定期召开
食堂管理委员会议进行专题性研究，监督食堂不断改进和提高
工作。
5、监督检查食堂卫生、用具卫生、室内外地面门窗、炊事员
个人卫生。
6、定期对食堂工作进行评价，参与对食堂工作考核。
灶务管理制度
师德是从教之基师能是立教之本师艺是强教之魂第二幼儿园食堂管理机构网络灶务管理人员岗位职责1.在事务处的领导下，全面负责灶务的经营管理工作，带领全体职工完成上级交给的各项工作任务。
2.制定灶务工作计划和厨房的各项规章制度，并检查落实情况。
3.严格遵守幼儿园的各项规章制度，认真做好职工的思想政治工作，关心职工生活，充分调动职工积极性，不断提高食堂饮食质量和服务水平。
4.负责灶务食品的采购、伙食的成本核算，提高伙食质量；扩大服务项目，增加花样品种、风味特色；以热情周到为就餐者服务为根本宗旨，不断推进伙食工作向前发展。
5.建立和完善厨房内部的岗位责任制，落实责任到人的运行机制。
6.认真抓好厨房的饮食环境、个人卫生的管理工作，贯彻执行《食品卫生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病的传播和食物中毒事件的发生。
7.定期召开全体灶务工作人员和班组长会议，研究讨论灶务工作重点，提出改进意见。
定期组织厨房职工开展业务学习和技术培训，不断提高职工业务技术水平。
8.认真抓好厨房的安全排查和治安消防工作，经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况，明确岗位责任，发现事故隐患，及时采取措施整改，杜绝各类事故发生。
9.加强食堂临时工人的教育管理，经常进行业务技能、生产安全的培训，注意发挥和调动临时工人的积极性。
10.严格遵守财务制度，做好每月结算工作。
炊事人员岗位职责1.热爱本职工作，树立一切为幼儿服务的思想，努力提高服务质量，根据幼儿生理和年龄特点制作营养丰富的、适合口味的、易于消化的、促进幼儿身体健康的食品。
2.努力钻研业务，提高烹调技术，做到色、香、味俱全，米饭软硬适当，花色品种多样，促进幼儿的食欲，保证营养的质量。
3.严格执行营养卫生要求，把好食物验收关，各类蔬菜先洗后切，做到无沙、无尘、无杂质，食具餐餐消毒，熟食加盖，生熟分开，凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃，严防食物中毒。
4.搞好厨房的清洁卫生，保持厨房干净、整洁，每天小扫，每周大扫，厨房用具要定期擦洗干净。
食堂后厨纪律制度内容范本
食堂后厨纪律制度内容范本一、食堂后厨工作人员必须遵守国家的法律法规，严格执行我国的食品安全标准，全心全意为师生服务。
二、食堂后厨工作人员应当具备良好的职业道德，诚实守信，不得有任何欺诈行为。
三、食堂后厨工作人员在上岗前必须接受食品安全培训，掌握食品安全知识，具备处理食品安全问题的能力。
四、食堂后厨工作人员在上岗时必须穿戴整洁的工作衣帽，佩戴工作证件，保持个人卫生，定期进行健康检查。
五、食堂后厨工作人员在操作过程中必须遵守操作规程，严格按照食品加工流程进行，确保食品的卫生和安全。
六、食堂后厨工作人员必须对食品原料进行严格的验收，确保原料的质量符合要求，不得使用过期、变质、有害的食品原料。
七、食堂后厨工作人员在食品加工过程中必须注意食品的熟透程度，确保食品煮熟煮透，不得加工生食食品。
八、食堂后厨工作人员在食品加工过程中必须注意食品的口味、色泽、形状等方面的要求，确保食品的口感和外观符合标准。
九、食堂后厨工作人员必须注意食品的储存条件，确保食品在适宜的温度、湿度下储存，防止食品变质和滋生细菌。
十、食堂后厨工作人员必须对食品容器、工具进行定期的清洗、消毒，保持其干净、卫生。
十一、食堂后厨工作人员必须注意食品的包装和运输条件，确保食品在运输过程中不受污染、变质。
十二、食堂后厨工作人员在食堂管理中必须遵守国家的相关规定，严格执行食堂管理制度，保证食堂的正常运行。
十三、食堂后厨工作人员应当积极参与食堂的卫生环境建设，维护食堂的卫生、整洁。
十四、食堂后厨工作人员应当积极参与食堂的安全培训、技能培训等活动，提高自身的业务水平和服务质量。
十五、食堂后厨工作人员应当积极参与食堂的改革和创新，推动食堂的持续发展。
以上是食堂后厨纪律制度的内容范本，所有食堂后厨工作人员都应当严格遵守，确保食品安全和服务质量，为师生提供优质的餐饮服务。
伙委会工作职责
伙食管理委员会工作职责
一、工作目的
主要以维护职工利益、提高职工就餐水平为目的，加强食堂民主建设，民主监督管理，携手共建文明食堂，完善食堂伙食服务，认真做好食堂与职工之间的沟通工作，及时反映职工对伙食的意见和建议，建立良好的食堂管理模式。
同时开展职工与食堂管理服务工作，倡导健康文明的就餐方式，创建优雅、整洁、卫生的就餐环境。
二、工作宗旨
立足项目部实际情况，广泛听取用餐者意见，强化伙食管理监督力度，促进提高饮食服务质量，营造良好饮食环境，成为食堂与职工沟通的桥梁。
三、组织结构
由项目经理伙委会主席，商务副经理担任主任，工程部部长副主任.
四、主要职责
1、及时了解食堂工作情况，召开伙委会会议，反馈职工对食堂伙食工作的意见和建议，彼此互通信息保持良好的沟通，重视职工反映强烈的、普遍而共性的问题。
2、伙委会成员在工作中应切实的、准确的向食堂反映问题，在与食堂交流时尊重食堂工作人员，虚心听取食堂方面给予的意见。
3、检查、监督食堂的卫生状况、饮食质量、服务态度，做好防止食物中毒、防盗、防腐工作。
4、订立周食谱，经常收集信息，从丰富膳食品种及合理搭配的角度提出合理化建议对食堂菜品种类进行跟踪协调，保证食谱多样性，不单调、不重复，平衡膳食、荤素搭配、精细搭配、软硬搭配，让职工吃饱吃好，营养均衡。
5、做好伙委会各项工作的宣传活动，及时有效向大家宣传健康知识和传达节日祝福，倡导文明、节俭、环保就餐，接纳大家的意见和建议。
伙委会组织机构
主席：罗岗
主任：王依娜
副主任：吕廷柱
组员：李尚武、王继红、周美玉、马晓敏、毋明飞、安天奇。
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食堂纪律及灶委会工作职责
为加强员工食堂的管理，更好地为职工提供餐饮服务，特制订本制度。
一、食堂纪律：
1、用餐地方禁止吸烟。
2、打饭有秩序，先交饭票后打饭，按量打饭、菜，不要浪费。
3、剩菜、剩饭倒入指定的地方，严禁随意乱扔垃圾。
4、员工就餐完后自觉打扫卫生，碗筷入柜，桌椅摆放整齐。
5、饭票及时整理好，每周报行政处，待入账后统一销毁。
6、未经允许不得擅自进入厨房、库房。
二、灶委会工作职责：
1、建立和健全食品卫生安全监督检查制度，定期或不定期对食堂的食品卫生和环境卫生进行检查，对存在问题及时提出整改措施，并限时改正。
2、加强对厨具消毒的卫生检查，防止餐具传播疾病。
5、加强从业人员健康管理，严格执行从业人员持证上岗制度。
6、把好食品采购、进货关，特别是油、米、肉、菜，
不准采购霉变、有毒、有害或无证不合格的食品，确保所购食品卫生安全。
7、检查结果应有记录，有汇报，查出问题，立即解决，并追究相关人的责任。
三、岗位责任制：
食堂采购仓库卫生岗位责任制
1、为保证食品安全，离开库房应及时上锁，除库管外任何人不得擅自入库。
2、库房内应设置食品架，原料分类摆放，贴上标记；食品原料等应距离墙壁、地面均在10cm以上，以利空气流通及物品搬运。
3、出库时必须检查食品卫生质量，不得使用过期变质食品。
4、保持库房卫生清洁，物品规整，保证通风良好。
5、设置安全有效的防蝇、防鼠等设施。
6、采购食品及食品原料时对于定型包装食品，必须认真检查厂名、厂址、生产日期、保质期等内容。
7、采购肉、禽类食品要在有检疫证明的地方采购。
8、严防采购腐烂、变质、掺杂、掺假的伪劣食品，不得采购“四无”食品和未经检验的食品。
9、每次采购食物均要向货主索要票据，并保存至食品进食后无异常发生。
10、采购食品要进行登记入库。
食堂厨师卫生岗位责任制
1、工作人员必须穿戴工作衣、帽，并保持个人卫生。
2、砧板做到“三面”光洁。
砧板在用完后应刮洗清洁竖放。
3、蔬菜瓜果进货后分类放在蔬菜架上，不随地堆放。
加工肉类要注意肉类新鲜度，对病死、毒死、死因不明、腐败变质的禽畜肉不得加工，不用腐烂的蔬菜、瓜果。
4、饮具的清洗、消毒须按规定进行，做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。
5、保持食堂环境卫生。
不准存放任何杂物或私人物品。
6、下班前清洗水池、地面、保持沟渠畅通。
7、下班前收拾好油、酱料、调味品，摆放整齐，保证调味品容器干净、无油渍、无霖点。
12、食堂内禁止吸烟。
13、每日终了确保电、水、煤气已完全关闭。
四、从业人员健康检查制度
1、食堂厨师必须到县疾病控制部门进行健康检查，合格并取得健康证方可上岗；
2、已取得《健康合格证》的从业人员必须每年进行一次健康体检，并取得当年《健康合格证》后方可继续工作，健康证超过一年者，视为无证；
3、食堂从业人员进行健康体检时发现患有影响食品卫生的痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化传染病、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生疾病的，不得从事食堂工作。
4、如发现有违反制度的情况发生则追究相关人的责任。