创建“国家食品安全示范城市”试卷
创建国家食品安全示范城市知识竞赛试题【DOC范文整理】
创建国家食品安全示范城市知识竞赛试题一、单项选择题XX市被国务院食安办确定为第几批创建国家食品安全示范城市？A. 一B.二c.三D.四XX市何年何月被国务院食安办确定为创建国家食品安全示范城市？A. XX年5月B.XX年5月c.XX年5月D.XX年5月创建国家食品安全示范城市用时几年？A.1 —2 年B.3 —4 年c.4 —5 年D.2 —3 年xx市“创建国家食品安全示范城市”的主题口号是什么？A. 食安xx健康龙城B. 民以食为天食以安为先c.全民动员创建国家食品安全城市D.社会共治党政同责当您发现食品安全违法线索后打电话举报？A.12315B.12331C.12345D.12306创建食品安全示范城市验收标准要求当地群众食品安全总体满意度达多少。
A.80%以上B.7O%c.75%D.9O%食品商场、超市、食杂、餐馆、饭店除了有《营业执照》外，还必须取得方能经营。
A.食品生产许可证B.食品经营许可证食品安全的责任人是A.消费者B.食品生产经营者在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识A.英文B.中文c.本国文字D.其它文字0、保健食品不能A.治病B.是药品能治病1、凡是使用了食品添加剂的食品A.不超范围、不超量可以吃B.都不能吃食品保质期是指它的A.最佳食用期B.出厂日期c.生产日期3、保健食品标志是A.小蓝帽B.小蜜蜂c.农产品地理标志四季豆炒不熟易中毒，品种包括：A. 豆角、扁豆、红豆、绿豆B. 豆角、扁豆、芸豆刀豆c. 豆角、扁豆、芸豆、黑豆家长和学生都应远离校园周边的A. 五毛食品、油炸食品、预包装食品B. 五毛食品、流动摊贩卖的食品、农副产品c.五毛食品、流动摊贩卖的食品、无证无照小店食品白开水是儿童最佳饮品，下列那些饮料经常大量食用对儿童健康无益A. 可乐、咖啡、果冻B. 可乐、咖啡、酸奶c.可乐、果粒橙、酸奶减少蔬菜农药残留的方法A. 浸泡水洗法、去皮法、太阳晾晒B. 浸泡水洗法、去皮法、加热法c.浸泡水洗法、太阳晾晒、冰冻食品污染主要有A. 毒素类污染、食品污染、农药污染B. 毒素类污染、生物性污染、农药污染c.毒素类污染、生物性污染、化学性污染网购食品必须注意A. 索要凭证、包装破损勿食、霉变勿食B. 索要凭证、包装破损勿食、时间较长c.索要凭证、时间较长、常温下运送0、下列哪些死亡的水产品不能吃？A. 甲鱼、鳝鱼、河蟹B. 甲鱼、鳝鱼、带鱼c.甲鱼、鲤鱼、带鱼1、尽量不买不吃的食品。
食品安全知识测试试卷及答案
食品安全知识测试试卷及答案食品安全知识测试试卷一、单选题1、《食品安全法实施条例》规定，餐饮服务许可的有效期为几年： CA、一年B、二年C、三年D、四年2、世界上第一部关于食物成分数据的文献出自哪个国家?DA、美B、英C、法D、中3、餐饮服务提供者应当制定B 方案,定期检查各项食品安全防范措施的落实情况,及时消除食品安全事故隐患。
A、食品安全事故处置B、食品安全保障C、食品保鲜制作D、食品运输保障4、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识： CA、英文B、本国文字C、中文D、其他文字5、各级食品药品监管部门依照《食品安全法》和各级政府规定的职责，对下列哪个领域实施监督管理： AA、餐饮服务B、食品生产C、食品流通D、食品生产和餐饮服务6、餐饮服务从业人员多长时间要进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作：BA、每半年B、每年C、每两年D、每三年7、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于几年： BA、一年B、二年C、三年D、五年8、生产经营的食品中不得添加下列哪种物质： AA、药品B、既是食品又是药品的中药材C、食品防腐剂D、天然食用色素9、食用鲜豆浆，以下哪种食用方法最安全 DA、鲜豆浆压榨后即可食用B、鲜豆浆压榨经过滤后即可食用C、加入一定量的开水后便可食用 D、必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续5分钟后再食用。
10、公民发现某饭店对外销售的熟制品有食品安全问题，应当向哪个部门投诉。
CA、质量技术监督部门B、食品药品监管部门C、工商行政管理部门D、农业部门11、为防止引发食物中毒，有关部门已多次明确餐饮服务单位不得生产加工下列哪类鱼： AA、河豚鱼B、黑鱼C、墨鱼D、鳗鱼12、清晨忌吃的三种食物有 AA、饮料, 香蕉, 菠萝B、苹果，梨，草莓C、牛奶，肉类，番薯D、茶，蜜糖水，面包13、下列那种豆类食品消化率最高? CA、熟豆粒B、熟豆浆C、豆腐D、生豆芽14、餐饮服务从业人员在加工制作过程中应保持个人卫生，以下哪项做法不会导致食品污染： CA、戴戒指B、涂指甲油C、戴口罩D、抽烟15、餐饮从业人员工作服应定期更换，保持清洁。
食品安全试题库及参考答案
食品安全试题库及参考答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.餐饮食品的再加热，温度要（）。
A、与烹调温度一样B、高于烹调温度正确答案：A2.不属于省级以上人民政府食品药品监督管理部门应当及时公布注册或者备案的产品目录的是。
A、保健食品B、特殊医学用途配方食品C、速冻食品D、婴幼儿配方乳粉正确答案：C3.国务院设立食品安全委员会，其职责由来制定。
A、国务院B、卫生行政部门C、工商行政管理部门D、食品药品监督管理部门正确答案：A4.食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由规定。
A、国务院食品安全办公室B、国家卫生计生委C、质检总局D、国务院食品药品监督管理部门正确答案：D5.食品安全标准是____的标准。
A、推荐性B、企业自愿执行C、强制执行D、参照执行正确答案：C6.以下不属于食品安全标准应当包括的内容的是？A、食品添加剂的来源B、食品添加剂的品种C、食品添加剂的使用范围D、食品添加剂的用量正确答案：A7.（）食品原料常易于受沙门氏菌等细菌污染。
A、粮豆类B、蛋品类正确答案：B8.《食品安全法》在食用农产品包装、保鲜、贮存、运输过程中，合理使用部分具有保鲜、防腐功能的食品添加剂。
A、允许B、禁止C、无明确规定D、限制正确答案：A9.《餐饮服务食品安全责任人约谈制度》要求，被约谈单位应严格按照约谈要求，对约谈指出的问题进行全面整改，并在约谈后（）日内以书面形式将整改报告报约谈部门。
A、15 日B、5 日C、7 日D、3 日正确答案：B10.致癌物质黄曲霉毒素多存在于()中。
A、过期牛奶B、腐败海产品C、炸成焦糊状的食品D、发霉谷物正确答案：D11.主观性强，误差大，缺乏统计手段与数据得预测方法就是（）A、销售记录统计法B、经验估计法C、菜单统计法D、预订统计法正确答案：B12.食品产品出厂（）批批检验A、不必B、必须正确答案：B13.下列食品标准类别中，对指标的要求最严格的是。
A、国家标准B、企业标准C、地方标准D、行业标准正确答案：B14.目前，食品加工厂最常用的消毒剂是（）。
食品安全考试题库及答案
食品安全考试题库及答案一、单选题1. 食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
（）A. 正确B. 错误答案：A2. 食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。
（）A. 正确B. 错误答案：A3. 食品安全标准是强制执行的标准。
（）B. 错误答案：A4. 食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。
（）A. 正确B. 错误答案：A5. 食品生产经营者应当建立食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识培训，严格生产经营过程控制，定期自查，发现问题及时整改。
（）A. 正确B. 错误二、多选题1. 以下哪些属于食品安全监管的职责？（）A. 制定食品安全标准B. 组织食品安全风险评估C. 制定食品安全风险监测计划D. 组织查处食品安全重大事故答案：ABCD2. 食品安全风险评估不得有以下哪些行为？（）A. 利用食品安全风险评估结果推销产品B. 从事有偿咨询C. 出具虚假评估报告D. 从事任何形式的商业活动答案：ABCD3. 食品安全风险监测计划应当包括以下哪些内容？（）A. 监测目的B. 监测范围C. 监测内容和方法D. 质量控制措施答案：ABCD4. 以下哪些属于食品生产经营者应当遵守的行为？（）A. 遵守食品安全法律、法规B. 遵守食品安全标准C. 遵守食品安全操作规范D. 遵守食品安全管理制度答案：ABCD5. 以下哪些属于食品生产经营者不得从事的行为？（）A. 使用非食品原料生产食品B. 在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质C. 生产经营致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品D. 用回收食品作为原料生产食品答案：ABCD三、判断题1. 食品安全风险评估结果可以用于推销产品。
食品安全测评试题
食品安全测评试题任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。
对(正确答案)错餐饮服务提供者在发生食品安全事故后隐匿、伪造、毁灭有关证据的，责令停产停业，没收违法所得并处10万元以上50万元以下罚款。
对(正确答案)错倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源。
对(正确答案)错食品经营许可申请人应当对许可申请材料的真实性负责。
对(正确答案)错委托他人办理食品经营许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。
对(正确答案)错转让餐厅时，可以将食品经营许可证一并转让。
对错(正确答案)食品经营许可的事项发生变化后，应当在10个工作日内申请变更。
对(正确答案)错餐饮服务提供者应当对监督检查人员现场检查中形成的检查记录、询问记录和抽样检验等文书进行核对，核对无误后签字或者盖章。
对(正确答案)错日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险时，餐饮服务提供者应当边整改边经营。
对错(正确答案)日常监督检查结果为基本符合时，餐饮服务提供者应当按照监管部门的要求限期整改，并报告整改情况。
对(正确答案)错职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂原则上不得申请生食类食品制售项目。
对(正确答案)错应急情况下，可临时使用食用油脂或工业油脂对生产设备上直接接触食品的活动部件进行润滑。
对错(正确答案)餐饮服务提供者可以在食品库房内存放杀虫剂、鼠药。
对错(正确答案)餐饮服务提供者可以将醇基燃料作为酒水提供给消费者饮用。
对错(正确答案)餐饮服务提供者采购肉类时可以到屠宰场、商场、超市采购，在屠宰场采购的应当索取肉品的检疫合格证明，采购猪肉时还应索取肉品品质检验合格证。
对(正确答案)错餐饮服务提供者经营的酒水饮料可以从取得许可证的生产企业、商场超市采购，不得销售假酒。
对(正确答案)错实行统一配送经营方式的餐饮服务企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验。
食品安全试题库+参考答案
食品安全试题库+参考答案1、《食品安全法》规定，对食品安全风险评估结果证明食品存在安全隐患，需要制定、修订食品安全标准的，在制定、修订食品安全标准前，( )应当及时会同国务院有关部门规定食品中有害物质的临时限量值和临时检验方法，作为生产经营和监督管理的依据。
A、国务院卫生行政部门B、国务院标准化行政部门C、国务院食品安全委员会D、国家质检总局答案：A2、进口利用新的食品原料生产的食品或者进口食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，未通过安全性评估，由（）依据《中华人民共和国食品安全法》相关规定给予处罚。
A、上级主管部门B、县级以上人民政府食品安全监督管理部门C、县级以上人民政府卫生行政部门D、出入境检验检疫机构答案：D3、生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付（）的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。
A、价款十倍或者损失十倍B、价款十倍或者损失三倍C、价款五倍或者损失十倍D、价款三倍或者损失三倍答案：B4、食品安全监督抽检的检验结论合格的，承检机构应当在检验结论作出后（）个工作日内报告组织或者委托实施抽样检验的市场监督管理部门。
A、7B、2C、5D、10答案：A5、根据《食品安全实施条例》，依照《食品安全法》地八十八条申请复检的，申请人应当向复检机构先行支付复检费用。
复检结论证明产品合格的，复检费用由（）承担。
A、实施抽样检验的食品安全监督管理部门B、申请人C、检验机构D、以上选项均不正确答案：A6、禁止生产经营的食品目录由（）制定，报同级人民政府批准后施行。
A、省卫生行政管理部门B、县级食品安全监督管理部门C、市食品安全监督管理部门D、省食品安全监督管理部门答案：D7、近日，网红奶茶“茶百道”被爆出将过期原材料更换标签继续使用，相关部门也对当地茶百道门店进行了突击检查，仍有不少商家存在食品安全问题，针对这些存在不良信用记录的生产经营者，食品安全监管部门应当（）。
食品安全模拟试题(含参考答案)
食品安全模拟试题（含参考答案）1、被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
A、4B、5C、10D、3答案：B2、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用（）标识。
A、英文B、中文C、本国文字D、其他文字答案：B3、食品安全法规定预包装食品的包装上应有（）。
A、标签B、规格C、名称D、日期答案：A4、国务院卫生行政部门会同( , )等部门制定食品安全国家标准规划及其年度实施计划。
国务院卫生行政部门应当在其网站上公布食品安全国家标准规划及其年度实施计划的草案，公开征求意见。
A、市场监督管理局，卫生局B、国务院食品安全监督管理，农业行政部门C、县级以上人民政府, 县级以上卫生行政部门D、国务院质量监督管理部门，国务院农业行政部门答案：B5、食品销售者对食品的理化指标检验结论有异议的，可以自收到检验结论之日起（）个工作日内提出复检申请A、30B、7C、15D、10答案：B6、国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责负责（）并且负责食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定组织查处食品安全重大事故。
A、食品安全风险评估B、食品安全标准制定C、食品安全信息公布D、以上都对答案：D7、进口鲜冻肉类产品的包装应当标明产品名称、原产国（地区）、生产企业名称、地址以及企业注册号、生产批号；外包装上应当以（）标明规格、产地、目的地、生产日期、保质期、储存温度等内容。
A、国际标准B、中文C、国家标准D、食品安全标准答案：B8、根据《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》，以下销售者的行为正确的是（）。
A、进货台账和销售台账保存期限1年B、从事产品批发业务的销售企业不建立产品销售台账C、、建立并执行进货检查验收制度，审验供货商的经营资格D、不能提供检验报告或者检验报告复印件的产品，仍旧销售答案：C9、小餐饮店从事餐饮服务活动应当遵守（）项规定A、10B、11C、9D、8答案：D10、食品经营许可的有效期为（）年A、5B、6C、4D、3答案：A11、食品生产经营企业直接用于食品生产加工的水必须符合（）。
《法宣在线》试题(食安创建复习资料)
《法宣在线》食安创建复习资料单选：1、根据国家创建食品安全示范城市标准（修订版）要求，当地群众对食品安全总体满意度应达到（A）以上。
A、70%B、75%C、80%D、85%2、根据国家创建食品安全示范城市标准（修订版）要求，当地群众对创建工作的知晓率达到（B）以上。
A、70%B、75%C、80%D、85%3、根据国家创建食品安全示范城市标准（修订版）要求，当地群众对创建工作的支持率达到（D）以上。
A、70%B、75%C、80%D、85%4、根据国家创建食品安全示范城市标准（修订版）要求，当地食品检验量应达到每年（C）份/千人以上。
A、2B、3C、4D、55、根据国家创建食品安全示范城市标准（修订版）要求，针对农药、兽药残留的食品检验量不低于每年（B）份/千人。
A、1B、2C、3D、46、银川市被国务院食安办列为全国第（C）批试点城市。
A、一B、二C、三D、四7、投诉或咨询食品问题，可拨打食品药品投诉举报热线( B )。
A、12345B、12331C、12315D、123338、依法查办食品安全违法案件，确保查办率达到（D）；负责核查处置抽检中发现的不合格产品，确保完成率（D）；负责依法公开监督执法、行政处罚信息，确保公开率达到（D）。
A、85%、85%、85%B、90%、90%、90%C、95%、95%、95%D、100%、100%、100%判断：1.党委政府要将食品安全工作纳年度重点工作；党委要确保每年至少听取一次食品安全工作汇报；政府要确保每年不少于两次专题研究食品安全工作。
（对）2.将食品安全工作纳入党委政府目标管理绩效考核，所占权重不少于3%；纳入地方党委政府领导班子及领导干部综合考核评价，实行食品安全事故“一票否决。
（对）3、食物中毒分为细菌性、化学性、真菌性、有毒动植物中毒四种。
(对)4、食品安全事故分为一般（Ⅳ级）、较大（Ⅲ级）、重大（Ⅱ级）、特别重大（Ⅰ级）四级。
（对）5、一般食品安全事故（Ⅳ级）造成伤害人数为30人以上，99人以下，未出现死亡病例的。
创建国家食品安全示范城市典型及做法
创建国家食品安全示范城市典型及做法说实话创建国家食品安全示范城市这个事儿，我一开始做的很糟。
完全不知道从哪下手，就像无头苍蝇一样到处乱撞。
我刚开始觉得让街边小吃都有正规手续就很重要。
我就一家一家地跑小吃摊儿，跟摊主说要办健康证啊之类的，但是好多摊主都不理解，觉得自己做个小生意为啥要这么麻烦。
我失败了好多次，有次还被摊主撵走，当时特沮丧。
后来我想明白了，得先让大家明白食品安全有多重要。
我就从社区开始，跟大爷大妈们讲吃了不安全的食物会怎样。
我就把这个比喻成在赌博，买不安全的食物就像是在赌自己的身体健不健康。
这招儿有点效果了，大爷大妈们开始跟周围的人也说这个事儿了。
接着我又重新去搞街边小吃摊。
这一次我可不是空着手去的，我做了一些资料，就像小传单一样，上头印着这附近因为食物不干净生病的人有多少，还印着办了证政府会有扶持啥的。
这就顺利多了，一部分摊主愿意听我说说了。
对于大的饭馆这种，又不一样了。
我一开始只查后厨是不是干净，可是有些饭馆就是应付检查。
我就想，是不是能从进货渠道检查呢？我就跟着人家送货的车看货源，要是货源不正规就要求整改。
这个过程中发现，有的饭馆用便宜的不明来源的肉，那肯定是不行的呀。
经过我的不断监督，饭馆的食品安全状况好了很多。
我也犯过错误呢。
有段时间我只重视店铺的硬件设施，比如要求都得有啥消毒设备，结果有的店铺买了设备不会用。
我就赶紧调整，不仅要求有设备，还得要求员工会操作，我就在那亲自教他们怎么用消毒设备，就像教小孩子怎么用新玩具一样。
我试过很多次一个做法，就是在学校里通过家长会还有给孩子们上食品安全课这种方式来宣传。
我开始不确定这效果，结果发现这特别有用，孩子们回家就跟家长念叨，好多家长自然而然就重视起来了。
另外，管理食品小作坊也是个大工程。
我第一次检查小作坊的时候，我只看产品有没有发霉变质的。
可是后来发现，很多小作坊的生产环境很不卫生，所以现在每次检查小作坊，我都像侦探一样，把角角落落都看个遍。
北辰区2022年创建国家食品安全示范城市知识竞赛
北辰区2022年创建国家食品安全示范城市知识
竞赛
1.“创城”是创建()的简称。
A.国家食品安全示范城市
B.国家文明城区
C.国家卫生城区
2.北辰区何时全面启动食品安全示范城市创建工作。
()
A.2018年6月
B.2019年8月
C.2020年9月
3.北辰区被国务院食安办确定为第几批国家食品安全示范城市创建推荐城市？
A.二
B.三
C.四
4、国家食品安全示范城市标准要求当地群众对食品安全总体满意度达多少()分以上。
A.60
分
B.70 分
C.80
5.国家食品安全示范城市标准要求当地群众对创建工作的知晓率达()以上。
A.70%
B.75%
C.85%
6.今年食品安全宣传周的主题是什么？()
A.尚德守法-共治共享食品安全
B.尚德守法-食品安全让生活更美好
C.共创食安新发展-共享美好新生活
7.创建国家食品安全示范城市评价标准要求近()年未发生重大及以
上食品安全事故。
A.三年
B.二年
C.一年
8.北辰区创建国家食品安全示范城市口号是()
A.创建国家食品安全示范城市--北辰在行动
B.食安城市你我共治、共创、共享
C.北辰食安创城，你我聚力同行
9.国家食品安全示范城市评价每()年为一个周期，包括省级推荐、城市创建、省级初评、国家验收等4各环节。
A.2
C.4
10.创建国家食品安全示范城市评价标准要求将()工作纳入本级国民经济和社会发展规划。
A.食品安全
B.公共安全
C.精神文明建设。
食安创城的知识问答题
食安创城的知识问答题
食品安全城市创建知识问答题
一、选择题
1. 食品安全城市创建的目的是什么？
A. 提高城市知名度
B. 保障人民群众的身体健康和生命安全
C. 促进城市经济发展
D. 提高城市居民生活水平
2. 创建食品安全城市的“四个最严”是什么？
A. 最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责
B. 最严格的检验、最严厉的处罚、最严肃的问责、最全面的监管
C. 最严谨的标准、最严格的检验、最全面的监管、最严厉的处罚
D. 最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责、最全面的覆盖
3. 在食品安全城市创建中，应重点关注哪些行业？
A. 食品加工业、餐饮服务业、农贸市场
B. 食品加工业、餐饮服务业、超市
C. 餐饮服务业、农贸市场、超市
D. 食品加工业、餐饮服务业、超市、农贸市场
4. 在选购食品时，应该注意哪些方面？
A. 食品的保质期、生产日期、品牌口碑
B. 食品的口感、价格、外观
C. 食品的营养成分、生产厂家、外包装
D. 食品的口感、生产日期、外包装
5. 如果发现食品安全问题，应该如何处理？
A. 自行销毁，以免造成不必要的麻烦
B. 向有关部门举报，维护自身权益
C. 自行与厂家协商解决，要求赔偿
D. 避免使用该产品，以免造成危害
二、简答题
1. 简述食品安全城市创建的重要意义。
2. 在食品安全城市创建中，政府应该承担哪些责任？
3. 作为普通市民，在食品安全城市创建中应该如何参与？。
完整版)食品安全试题带答案
完整版)食品安全试题带答案1.《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据《中华人民共和国食品安全法》制定的。
2.县级以上地方人民政府应当加强食品安全监督管理能力建设，建立健全以食品药品安全监督管理部门为主的工作机制，整合、完善食品安全信息网络，实现食品安全信息共享和食品检验等技术资源的共享。
3.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。
4.食品安全监督管理部门应当依照食品安全法及其实施条例的规定公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、举报提供方便；任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。
5.《中华人民共和国食品安全法实施条例》属于行政法规。
6.食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据，可以进入相关食用农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或者餐饮服务场所。
7.设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得食品生产许可后，办理工商登记。
8.食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为3年。
9.食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当立即采取整改措施；有发生潜在食品安全事故风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级质量监督、工商行政管理或者食品药品监督管理部门报告。
10.食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训，研究食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立培训档案。
11、食品生产经营者应当将患有消化道传染病或有碍食品安全的疾病的从事接触直接入口食品工作的人员调整到其他不影响食品安全的工作岗位。
其中，消化道传染病包括痢疾、伤寒以及甲型、乙型、丙型、丁型病毒性肝炎；有碍食品安全的疾病包括活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等。
12、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下，可以继续销售，但必须向消费者明示补救措施。
食品安全竞赛题目及答案
1、芝麻油含哪种维生素比较丰富( ) 维生素D 维生素E 维生素A 维生素C2、盐吃太多会引起的疾病是（）高血压水肿肾脏疾病糖尿病3、烟草燃烧时，烟雾中一般含有（）这种有害物质：尼古丁烟焦油福尔马林4、我国实行控烟计划重点应该放在哪些单位（）机关、医院学校、机关、医院医院、机关、工矿企业5、健康成年人连续两次献血至少应间隔多长时间( ) 3个月6个月10个月12个月6、关于适量运动的好处说法错误的是：( ) 有助于保持健康的体重能够缓解抑郁和焦虑症状，但不能改善睡眠能有效缓解压力能降低患高血压、冠心病等慢性疾病的风险7、驱虫药宜在何时服用( ) 及时服饭前服清晨空腹服或睡前服晚上服用8、豆浆必须煮透后喝，豆浆加热出现泡沫后，要再充分煮沸( ) 分钟才算好，否则豆浆中的皂素会引起食物中毒。
5分钟8分钟10分钟9、下列属于不利于健康的行为是（）勤洗手吃精细的食物定期体检适量运动10、生吃（）感染广州管圆线虫的潜在危险比较大三文鱼火腿福寿螺11、卷烟燃烧的烟雾中含有600多种有害物质，其中致癌物质有（）种20种30种40种12、蛋白质是人体必需营养素之一，下列动物性食品中，哪种食物蛋白质的营养价值最高( ) 牛肉鸡肉鸡蛋鸭肉13、世界上最早成功实施并一直坚持的健康促进案例是我国的( ) 爱国卫生运动健康城市亿万农民健康促进行动健康生活方式行动14、健康成年人每次献血多少毫升对身体无害( ) 200毫升500毫升600毫升700毫升15、日常膳食中应做到“一二三四五”下列解释正确的是：( ) 一指每人每天至少吃瘦肉1两二指每天每人可饮用红葡萄酒2两三是指每天进食三到四种高蛋白食物五是指每天吃主食500克16、淘米时下列哪种营养素损失最多( ) 维生素B1 维生素B2 烟酸维生素E17、下列哪种食物一定要煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极易引起食物中毒（）四季豆花生山药萝卜18、天然食品中，营养最完整和易于吸收的是( ) 水果鱼肉谷物乳类19、下列不属于用来衡量一个人的健康状况的指标是（）身体状况心理状况智商社会适应能力20、下列哪一数值的血压属于正常血压（毫米汞柱）( ) 120/80140/80 120/95 140/9521、我市于哪一年出台《全民参与创建食品安全城市工作方案》？2014年12月2015年12月2016年12月2017年1月22、下列关于膳食搭配说法正确的是( ) 谷类为辅，粗细均可多吃浅色蔬菜每天应吃25种以上食物水果和蔬菜不能相互替代23、有些人喝牛奶后会出现腹胀、腹痛、腹泻、排气增多等不适症状，可通过以下措施来缓解这些症状，除了( ) 多喝水喝酸奶添加乳糖酶少量多次饮用24、冬春季节每次开窗通风的时间至少为（）3分钟5分钟10分钟15分钟25、《全民参与创建食品安全城市工作方案》中“食安中山”重点工程共有八项内容，下列哪项不完全属于重点工程的内容？放心菜篮子工程、食品安全升级改造工程食品安全示范建设工程、食品检验和风险监控工程餐厨废弃物集中处理工程、健全综合协调机制食品智慧监管工程、食品安全社会共治工程26、硒是一种生理活性物质，具有养颜美容的功效，硒含量高的食物为( ) 海产品蔬菜类肉类粮谷类27、家庭选药基本原则应该是( ) 对症首选、疗效择优、安全低毒、价廉易得价格越贵越好进口总比国产疗效高跟着广告宣传走28、下列关于奶类制品说法不正确的是( ) 营养成分齐全组成比例适宜容易消化吸收人体利用率不高29、溺水多久便会失去意识（）2分钟5分钟7分钟10分钟30、超重和肥胖容易引起哪些疾病（）贫血心脑血管病骨折营养不良31、我市于哪一年被确定为全省首批食品安全城市创建试点城市？2014年7月2015年8月2016年5月2017年7月32、铁元素能维持正常的造血功能，参与机体组织对氧的运输和储存。
食品安全标准化建设考核试卷
B.延长食品保质期
C.提高食品营养价值
D.增加食品色泽
12.以下哪些措施有助于提高食品安全标准化的效果？（）
A.定期对食品生产人员进行培训
B.实施食品安全认证制度
C.加强对食品生产过程的监督
D.建立食品安全信息共享平台
13.以下哪些是食品安全标准的主要内容？（）
A.食品中有害物质的限量
A.卫生健康部门
B.市场监督管理部门
C.公安机关
D.所有以上选项
15.以下哪个措施不属于食品安全应急处理措施？（）
A.启动应急预案
B.对相关食品进行召回
C.对涉事企业进行处罚
D.立即停止食品生产
16.以下哪个证书是食品生产、经营企业必须取得的证书？（）
A.食品生产许可证
B.食品经营许可证
C.食品卫生许可证
A.及时报告
B.快速响应
C.信息公开透明
D.依法处理
9.以下哪些是食品安全标准化的好处？（）
A.提高食品质量
Hale Waihona Puke B.降低食品安全风险C.增强消费者信心
D.提升企业竞争力
10.以下哪些部门参与食品安全监管？（）
A.卫生健康部门
B.市场监督管理部门
C.农业农村部门
D.环保部门
11.以下哪些是食品添加剂的功能？（）
3.应急处理包括事故报告、调查处理、信息发布和后续整改。关键任务：迅速确定事故原因；及时召回问题食品；公开透明沟通信息。
4.难题：监管资源有限；违法成本较低。建议：加强监管队伍建设；提高违法行为的法律惩处力度。
5.以下哪个环节不属于食品安全风险监测？（）
A.食品生产
B.食品加工
创建“国家食品安全示范城市试卷
创立“国家食品平安示范城市〞试卷
1、长春市继创立卫生城、文明城，现在正在创立什么城市
答案：长春市正在创立“国家食品平安示范城市〞，具体简介〔答出“食品平安〞就算正确〕
2、食品药品投诉举报热线的号是多少
3。
、亚硝酸盐是一种食品添加剂，作为肉制品护色剂，饭店中能否使用亚硝酸盐
答案：不能使用。
根据总局20xx年第18号令，禁止餐饮效劳提供者采购、
贮存、使用亚硝酸盐〔包括亚硝酸钠、亚硝酸钾〕，严防将亚硝酸盐误作食盐使用加工食品。
答案：天蓝色图案，下有保健食品字样，俗称“蓝帽子〞
5、什么是三无食品
答案：三无食品，是指在产品上未标明厂名、厂址和生产日期的食品。
6、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明哪些答对三
项即可
7、鲜肉上市销售需要“两章两证〞，两章指“动物产品检疫合格验讫印章〞和“肉品品质检验合格验讫印章〞；两证具体指什么
答案：两证指“动物产品检疫合格证明〞和“肉品品质检验合格证〞。
8、采购食用农产品的相关记录、凭证保存期限不得少于多长时间
答：不得少于六个月。
根据《食品平安法》第65条。
9、为预防豆浆中毒，需将豆浆在“假沸〞后保持沸腾多长时间以上
答案：5分钟以上。
创建国家食物安全示范城市知识竞赛试题
创建国家食物安全示范城市知识竞赛试题一、单项选择题一、xx市被国务院食安办肯定为第几批创建国家食物安全示范城市？（）A.一B.二C.三D.四二、xx市何年何月被国务院食安办肯定为创建国家食物安全示范城市？（）年5月年5月年5月年5月3、创建国家食物安全示范城市历时几年？（）—2年—4年—5年—3年4、xx市“创建国家食物安全示范城市”的主题口号是什么?（）A.食安xx 健康龙城B.民以食为天食以安为先C.全民动员创建国家食物安全城市D.社会共治党政同责五、当您发觉食物安全违法线索后打（）电话举报?六、创建食物安全示范城市验收标准要求本地群众食物安全整体满意度达多少。
（）%以上% % %7、食物商场、超市、食杂、餐馆、饭馆除有《营业执照》外，还必需取得（）方能经营。
A.食物生产许可证B.食物经营许可证八、食物安全的第一责任人是（）A.消费者B.食物生产经营者九、在中国境内市场销售的入口食物，必需利用下列哪一种标识（）A.英文B.中文C.本国文字D.其它文字10、保健食物不能（）A.治病B.是药品能治病1一、凡是利用了食物添加剂的食物（）A.不超范围、不超量能够吃B.都不能吃1二、食物保质期是指它的（）A.最佳食用期B.出厂日期C.生产日期13、保健食物标志是（）A.小蓝帽B.小蜜蜂C.农产品地理标志14、四季豆炒不熟易中毒，品种包括：（）A.豆角、扁豆、红豆、绿豆B.豆角、扁豆、芸豆刀豆C.豆角、扁豆、芸豆、黑豆1五、家长和学生都应远离校园周边的（）A.五毛食物、油炸食物、预包装食物B.五毛食物、流动摊销售的食物、农副产品C.五毛食物、流动摊销售的食物、无证无照小店食物1六、白开水是儿童最佳饮品，下列那些饮料常常大量食用对儿童健康无益（）A.可乐、咖啡、果冻B.可乐、咖啡、酸奶C.可乐、果粒橙、酸奶17、减少蔬菜农药残留的方式（）A.浸泡水洗法、去皮法、太阳晾晒B.浸泡水洗法、去皮法、加热法C.浸泡水洗法、太阳晾晒、冰冻1八、食物污染主要来源有（）A.毒素类污染、食物污染、农药污染B.毒素类污染、生物性污染、农药污染C.毒素类污染、生物性污染、化学性污染1九、网购食物必需注意（）A.索要凭证、包装破损勿食、霉变勿食B.索要凭证、包装破损勿食、时刻较长C.索要凭证、时刻较长、常温下输送20、下列哪些死亡的水产品不能吃?（）A.甲鱼、鳝鱼、河蟹B.甲鱼、鳝鱼、带鱼C.甲鱼、鲤鱼、带鱼2一、尽可能不买不吃（）的食物。
食品安全模拟试题(含答案)
食品安全模拟试题（含答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.以下不属于食品安全标准应当包括的内容的是？A、食品添加剂的来源B、食品添加剂的使用范围C、食品添加剂的用量D、食品添加剂的品种正确答案：A2.根据《食品安全法》的规定，县级以上地方人民政府隐瞒、谎报、缓报食品安全事故，情节较重的，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予何种处分？A、记过B、记大过C、降级或者撤职D、开除正确答案：C3.肉、禽、乳和水产品的冷藏温度一般为（）℃左右。
A、0B、10C、5正确答案：C4.食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行（）。
A、诫勉约谈B、训诫约谈C、警告D、责任约谈正确答案：D5.向我国境内出口食品的境外食品生产企业应当经注册。
A、国家食品药品监督管理总局B、国家出入境检验检疫部门C、海关稽查处D、工商行政管理部门正确答案：B6.茶叶能提明目要就是茶叶中得（）。
A、咖啡碱B、维生素CC、茶叶酶D、维生素 A正确答案：B7.《食品安全法》在食用农产品包装、保鲜、贮存、运输过程中，合理使用部分具有保鲜、防腐功能的食品添加剂。
A、禁止B、允许C、限制D、无明确规定正确答案：B8.厨房机械进风口应选择室外洁净处，离地面（）以上保证向室内输送清洁冷风。
A、2 、5 米B、1 、5 米C、3米D、2 米正确答案：D9.下列选项中，不属于国家食品安全风险评估内容的是( )。
A、化学性危害因素B、生物性危害因素C、物理性危害因素D、社会性危害因素正确答案：D10.属于食品添加剂的是。
A、干燥剂B、消毒剂C、防腐剂D、洗涤剂正确答案：C11.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向____提交相关产品的安全性评估材料。
A、国务院卫生行政部门B、国务院食品药品监督管理部门C、国务院质量监督部门D、国务院科学技术行政部门正确答案：A12.食品加工线上控制金属危害最有效的方式是（）。
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创建“国家食品安全示范城市”试卷
1.长春市继创建卫生城、文明城，现在正在创建什么城市？
答案：长春市正在创建“国家食品安全示范城市”，具体简介
2.食品药品投诉举报热线的电话号是多少？
答案：12331.号召大家积极参与食品药品监督，发现问题及时拨打举报热线等，注意收集客观真实的投诉举报材料及证据，包括事情的基本经过，被投诉举报对象的名称、地址、涉嫌违法的具体行为等信息。
3. 亚硝酸盐是一种食品添加剂，作为肉制品护色剂，饭店中能否使用亚硝酸盐？
答案：不能使用。
根据总局2018年第18号令，禁止餐饮服务提供者采购、贮存、使用亚硝酸盐，严防将亚硝酸盐误作食盐使用加工食品。
4.保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及治疗功能，那么怎么确定是否为保健食品，标志是什么？
答案：天蓝色图案，下有保健食品字样，俗称“蓝帽子”
5.什么是三无食品？
答案：三无食品，是指在产品上未标明厂名、厂址和生产日期的食品。
6.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明哪些？答对三项即可
答案：食品的名称，食品生产日期或者生产批号、保质期、食品生产经营者名称、地址、联系方式等内容
7.鲜肉上市销售需要“两章两证”，两章指“动物产品检疫合格验讫印章”和“肉品品质检验合格验讫印章”；两证具体指什么？
答案：两证指“动物产品检疫合格证明”和“肉品品质检验合格证”。
8. 采购食用农产品的相关记录、凭证保存期限不得少于多长时间？
答：不得少于六个月。
根据《食品安全法》第65条。
9.为预防豆浆中毒，需将豆浆在“假沸”后保持沸腾多长时间以上?
答案： 5分钟以上。