豆豉蒸腊鱼的做法【健康食谱】
鱼糕怎么烹饪好吃_鱼的5种好吃烹饪方法
鱼糕怎么烹饪好吃_鱼的5种好吃烹饪方法豆豉蒸腊鱼推荐理由：要是家里还有存货就把它蒸了，再弄碗米饭，既简单又美味的下饭菜有它就搞定了~食材：腊鱼220g、油适量、豆豉10g、姜丝10g、小葱少许做法：1.腊鱼取出后，先自然解冻，放在淡盐水中浸泡20分钟。
2.这时可以先准备调味，把豆豉冲洗干净，沥干水。
3.锅内烧热油，当油冒烟时，趁热把它浇在洗净的豆豉里。
4.腊鱼泡了20分钟后，把它清洗干净，沥干水，放进盘子中。
5.在盘子底部与鱼身上都均匀地铺上姜丝，起到去腥的作用。
6.把油泡过的豆豉铺在鱼身上，把豆豉里的油先留着一会再备用。
7.上锅蒸15-20分钟，蒸好后取出，倒掉一部分的汤汁，留下一小部分。
8.把刚才剩余的豆豉油浇在鱼身上，洒上葱花，上桌开吃喽。
清蒸鳕鱼推荐理由：鳕鱼，肉质软嫩细腻，虽然是海鱼，但是味道鲜美，很适合清蒸。
食材：冷冻鳕鱼块300g、蒸鱼豉油15ml、姜丝5g、大葱葱白1根、香葱适量、绿菜椒2g、红菜椒2g、黄菜椒2g、料酒20ml、白胡椒粉2g、橄榄油20ml、盐3g蒸鱼好吃的几个关键1、鱼要生猛鲜活，活鱼清蒸最美。
蒸鱼讲究的是原汁原味，力求鲜活，滋味最佳。
2、鱼上锅蒸之前，腌制时间不要太长，以10分钟为佳，因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用，放置时间过长会使肉质发硬影响口感。
3、清蒸鱼讲求一鼓作气，一气呵成。
有三忌：一忌水未开而将鱼放入;二忌中途开盖泄气;三忌蒸熟后长时间锅内保温。
剁椒鱼头原料：新鲜胖鱼头、精致剁辣椒、姜、味精、食用油、蒸鱼豉油、生抽。
做法：1、将鱼头剖开，去腮洗净，沥干放入盘中。
2、将精致剁辣椒均匀铺在鱼头表面。
3、加入姜丁、盐、味精、蒸鱼豉油、食用油和少量清水。
4、将盛鱼盘放入冷蒸锅中，猛火，上大汽后蒸8-10分钟。
5、起锅，淋上一汤勺生抽，小香葱点缀即可。
红烧鱼原料：鱼、油、高汤、酱油、醋、盐做法：1、把鱼洗净2、红烧鱼的刀法是竖切，鱼呈块状。
先在油锅内煎一下，油适量不必太多。
剁椒豆豉蒸鱼的做法【健康养生食谱】
剁椒豆豉蒸鱼的做法
文章导读
每个人都是吃货，如果不是，那也是因为你没遇到自己喜欢吃的。
要做自己喜欢吃的菜肴，你就得学。
下面，就让小编来为大家介绍一下如何做好剁椒豆豉蒸鱼。
1. 鲫鱼洗干净，正反面各划上三刀，这样更入味。
先用料酒腌制5分钟。
2.准备好葱姜蒜
3.两勺豆豉，剁椒就不单独拍照了，用个大坛子装着的，这是我妈妈从湖南老家背来的，
用自家种的辣椒做的。
四川这边的辣椒品种不一样，做不出这种剁椒来。
4.1 先在鱼身上抹上少量的盐，不要太多，豆豉跟剁椒都是咸的。
2 再在鱼身上抹上植物油，我用的玉米油，用生菜籽油会有点菜籽油的味道，我不喜欢。
5.姜蒜切末，葱切成葱花，加入剁椒，胡椒粉（去腥的），料酒，生抽，还可以加入花
椒粉，搅拌均匀。
6.把搅拌好的调料铺在鱼身上。
最好吃的就是这些调料了，所以我放得有点多。
7.花椒冷油下锅，小火慢慢炸出香味，麻味。
再把火开大，升高油温，不喜欢吃花椒的，
把花椒捞出来吧。
8.开水上锅大火蒸8-10分钟，端出来，撒上葱花。
9.淋上热油，“哧”的一声，香味扑鼻而来啊！！让人流口水啊·····
虽然剁椒豆豉蒸鱼这道菜做起来很简单，但是从未做菜的你如果看不懂，不妨请教下自己的长辈，而在长辈的指导下，你必然能够完成得更好。
腊鱼的做法有哪些
腊⻥的做法有哪些 腊⻥是著名的湘菜，⼈们为了在冬天能够有⻝物过冬，通常都会把打猎弄到的野味和⻝物通过做成腊味的⽅式存储起来，下⾯要介绍的就是腊⻥的做法，仅供参考。
腊⻥的做法⼀ 腊⻥炒⽩菜 ⻝材准备 ⽩菜300克，湖南腊⻥350克，胡萝⼘⽚20克，姜⽚、葱段各少许盐2克，鸡粉3克，料酒、⽣抽、⻝⽤油各适量。
⽅法步骤 1.将⽩菜洗净切块。
往锅中注⽔烧开，倒⼊腊⻥，氽煮⽚刻，捞出。
2.⽤油起锅，放⼊姜⽚爆⾹，倒⼊腊⻥，加⼊料酒、⽣抽，关⽕后盛出。
3.⽤油起锅，倒⼊胡萝⼘⽚、葱段、⽩菜炒匀。
4.加盐、鸡粉、⽣抽炒匀，倒⼊腊⻥炒熟，盛出即可。
腊⻥的做法⼆ 蒸腊⻥ ⻝材准备 湖南腊⻥500克，姜末20克，辣椒⾯20克，⾖豉20克，葱段15克，红辣椒丝20克，⽼抽3毫升，⽩糖、料酒、味精、⻝⽤油各适量。
⽅法步骤 1.将湖南腊⻥洗净，斩成⼩件。
2.往锅中注⼊适量清⽔，⼤⽕烧开，放⼊斩好的湖南腊⻥，煮15分钟，捞出，沥干⽔分，备⽤。
3.⽤油起锅，加⼊姜末，⼤⽕爆⾹，再放⼊⾖豉，翻炒出⾹味。
4.加⼊辣椒⾯、⽼抽、⽩糖、味精炒匀，注⼊适量清⽔，翻炒约1分钟，调成味汁。
5.将味汁浇在湖南腊⻥上，撒上葱段、红辣椒丝。
6.将湖南腊⻥转⾄蒸锅，淋上少许料酒，蒸15分钟。
7.取出蒸好的湖南腊⻥，浇上热油即可。
腊⻥的做法三 ⻘蒜炒腊⻥ ⻝材准备 腊⻥150克，蒜苗20克，胡萝⼘⽚、姜⽚各少许，盐、味精、蚝油、料酒、⽔淀粉、芝⿇油、⻝⽤油各适量。
⽅法步骤 1.腊⻥洗净切块;蒜苗洗净切段。
2.⽤油起锅，放⼊姜⽚爆⾹，倒⼊腊⻥，翻炒均匀。
3.淋⼊料酒，倒⼊蒜苗梗，拌炒2-3分钟⾄熟，加盐、味精、蚝油炒匀调味。
4.加⽔淀粉勾芡，倒蒜苗和胡萝⼘炒匀。
5.再淋⼊少许芝⿇油炒匀。
6.出锅盛⼊盘内即成。
豆豉辣椒蒸鱼怎么做【养生健康食谱大全】
豆豉辣椒蒸鱼怎么做
文章导读
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当人们在做鱼的时候，为了能够除去腥味，也能让味道更好一些，选用一些辅料还是
很重要的，比方说豆豉辣酱就是很常见的一种配料，在蒸鱼的时候撒上一些，能够很快的入味，而且也能提升整道菜的营养价值，吃起来更有食欲，那么豆豉辣椒蒸鱼怎么做?
材料：草鱼、干辣椒粉(最好有这个)、浏阳豆豉、茶油、姜丝、葱、盐、味精、白醋做法：
1. 用新鲜的活鱼斩块，然后斜向拉几刀。
另香葱和姜用醋泡着(不要放盐和其他的东西)
2. 把葱姜酸汁倒进鱼碗里，盖上保鲜膜腌制，至少1小时(放冰箱)，一次吃不完的可以继续泡着，不过最好两天内吃完
3. 把腌好的鱼块放在碗内，这个程度最好了，不要放太满，除非用更大的碗。
接着放
一些姜丝，干辣椒粉，干豆豉，盐和味精(味精可以稍多点)，最后最重要的要放茶油。
腊鱼的烹饪方法
腊鱼的烹饪⽅法 腊鱼是湖南的传统美⾷，做法有很多，做好的腊鱼可以⽤来烹饪各种菜肴，可以⽤来做蒸菜、炒菜、烧菜等等，下⾯是店铺⼩编给⼤家分享的腊鱼的烹饪⽅法，希望你喜欢。
腊鱼的烹饪⽅法⼀：湘味腊鱼 ⾷材准备 腊鱼500克，朝天椒20克，泡椒20克，姜丝20克，⾷⽤油适量。
⽅法步骤 1.将洗净的腊鱼斩块;朝天椒洗净切圈;泡椒洗净切成碎。
2.⼀锅加⽔烧开，倒⼊腊鱼⾁煮沸捞出。
3.热锅注油，烧⾄五成热，倒⼊腊鱼，滑油⽚刻捞出。
4.腊鱼装⼊盘中，撒上泡椒、朝天椒、姜丝，转⾄蒸锅。
5.加盖，⽤中⽕蒸15分钟。
6.揭盖，取出蒸好的腊鱼，淋⼊少许熟油即成。
腊鱼的烹饪⽅法⼆：青蒜炒腊鱼 ⾷材准备 腊鱼150克，蒜苗20克，胡萝⼘⽚少许，姜⽚少许，盐、味精、蚝油、料酒、⽔淀粉、芝⿇油、⾷⽤油各适量。
⽅法步骤 1.腊鱼洗净切块;蒜苗洗净切段。
2.⽤油起锅，放⼊姜⽚爆⾹，倒⼊腊鱼，翻炒均匀。
3.淋⼊料酒，倒⼊蒜苗梗，拌炒2-3分钟⾄熟，加盐、味精、蚝油炒匀调味。
4.加⽔淀粉勾芡，倒蒜苗和胡萝⼘炒匀。
5.再淋⼊少许芝⿇油炒匀。
6.出锅盛⼊盘内即成。
腊鱼的烹饪⽅法三：腊鱼蒸腊⾁ ⾷材准备 腊鱼250克，腊⾁250克，⽣姜20克，蒜瓣20克，⾹葱20克，红辣椒15克，⽼⼲妈辣酱30克，⼭茶油25克，熟猪油20克，⽣抽15克。
⽅法步骤 1.腊⾁⽤温⽔刷洗⼲净，上笼屉蒸15分钟⾄熟，取出顶⼑切成薄⽚。
2.腊鱼⽤温⽔洗⼲净，控净⽔分备⽤。
3.⽣姜切成末，蒜瓣切碎，⾹葱切成葱花，⼲辣椒切成节，加⽼⼲妈、⼭茶油、熟猪油、⽣抽拌匀成⾖豉辣椒。
4.将腊鱼和腊⾁码成上下两层，浇⾖豉辣椒，上笼屉蒸10分钟，撒葱花即可。
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【舌尖上的邵阳】红辣椒豆豉蒸腊鱼，味道真的美
【舌尖上的邵阳】红辣椒豆豉蒸腊鱼，味道真的美本文作者：周志辉上世纪90年代以前的邵阳农村，多数人贫穷，只有过年过节或家里来了客，才买点鱼肉。
平时都是吃扎菜和青菜。
五黄六月，青黄不接，如果有几块腊鱼或几条“腊鲜子”下饭，想想都流口水。
邵东人做腊鱼，大致分油煎烘干和蒸熟烘干两种。
油煎腊鱼的具体做法是：如果是大鱼，将鱼洗涮干净后，用菜刀背去掉鱼鳞，剖开鱼背，取出鱼内脏，将鱼腹内的黑色粘膜刨干净，然后将鱼切成块状放入木盆里。
每放一层鱼块，在上面撒上一层细盐（一般一斤鱼放五六钱至一两盐），再抹上一些米酒。
待鱼块全部放好后，将木盆盖好，或挂到屋楼枕的挂钩上，以防被猫或狗偷吃。
如果是“碎鱼”（邵东人所说的“鲜子”、“塌眼珠”、“塘粒公”等），只须将它们洗涮干净，去掉内脏、特别是鱼胆即可。
做腊鱼腌制时间很关键，需要一个对时（一天）。
还有一个诀窍：做腊鱼干的鱼块切好后，千万不要再用水洗。
因为用水洗过以后，水分子浸进肉里，会破坏鱼的特有鲜味，盐也不容易进去，无法做出特有风味。
一天后，在大灶上支起一口大锅，倒入茶油或猪油烧开，将木盆中腌好的鱼块或鱼干夹出放入锅内，煎至两面呈金黄色时用锅铲铲出来，一块块摊放到事先准备好的米筛（或竹搭子）上。
就着大灶里还有火丝（木材燃烧留下的炭火），铲一些瘪谷子（秕谷）或锯木灰、干桔子皮放在上面，待产生浓烟时，铲一些草木灰盖在上面。
等烟渐渐变小后，将米筛（或竹搭子）端到灶上。
如是两三天，一块块又干又黄又香的腊鱼就烘成了。
做蒸腊鱼，“工艺”相对简单些：先将腌好的鱼块放在竹搭子上，再把它端到荷叶锅内蒸熟，再放到大太阳下晒干或参照上述方式烘干，同样可做成别有风味的腊鱼干。
小时候，我们三兄妹最喜欢去姑妈家。
因为姑妈做的红辣椒豆豉蒸“腊鲜子”特别好吃。
姑妈做“腊鲜子”的主料是“腊鲜子”鱼干，佐料是红辣椒、豆豉加姜、葱、蒜。
“腊鲜子”鱼干，是用新鲜的“鲜子鱼”（有的地方叫“刁子鱼”、“线子鱼”）蒸熟烘干做成，长约三四寸、宽约两根手指。
腊鱼怎么做
腊鱼怎么做鱼是大家都非常喜欢吃的，鱼的做法有很多种，其中一种做法就是腊鱼，腊鱼是把鱼腌制风干后形成的，有独特的味觉，而且容易保存，是不少人都非常喜欢的，那么究竟腊鱼可以怎么做呢，很多人都想知道，针对这个问题，下面我们一起来详细的了解一下。
腊鱼是我们都非常常见的一种鱼的吃法，有不少人都非常的喜欢吃，但是大家对于腊鱼究竟是怎么做的，大家还是不了解，下面我们就一起来详细的学习一下腊鱼究竟是怎么做的。
腊鱼材料腊鱼，冷盐水，茶油，清油，青椒，酱油，鸡精，青蒜末做法1.因为是腌制了再熏的，所以吃的时候一定要先剪成块用冷盐水浸泡一个小时左右，这样就不会咸了，然后再用滚水煮一煮，基本可以吃着放心了(本来就是乡里的亲戚自己做的，没有放那些硝和色素等等致癌的东西).2.烧茶油爆香腊鱼，上锅蒸五分钟;3.另外烧清油煸炒青椒丝，倒入蒸好的鱼，翻几翻，喷红烧酱油(颜色漂亮)，撒鸡精，青蒜叶末，出锅就OK了.小诀窍另外还有一种做法,我们最喜欢那样当零食吃.因为妞妞不是很喜欢芝麻,所以今天没做.1.同上;2.烧茶油爆腊鱼块,然后撒多一点的豆豉和干红椒段,不断翻炒,以免糊了,中途喷两次水;3.接着滴些许红烧酱油,鸡精,再喷一次水,最后撒大量芝麻,不停翻炒,芝麻很快就会香的,那时就可以出锅了.味道一级棒!!!每每晚上看电视,老大一手啤酒,一手腊鱼,呵呵~~~保证摇头晃脑^_^ 干烧腊鱼材料腊鱼(切块泡软，去鳞，洗净)，干辣椒，干豆豉，姜，料酒，清水做法1.豆豉切碎;干辣椒掰成段;姜切丝。
2.炒锅倒油，油热下鱼块两面煎黄。
3.烹入料酒，加姜丝、辣椒、豆豉快炒片刻。
4.加小半碗清水，大火煮开后转小火。
5.闷至水干即可。
如果鱼块事先没泡而很干又硬的话，在上一步烧开后，盛入盆中置入高压锅20分钟也可，我以前都是这么做的，味道也非常的好。
豆豉辣椒焖腊鱼材料腊鱼，豆豉，辣椒粉，鸡精，葱花做法1.腊鱼剁小块过茶油爆香捞出;2.余油下豆豉和辣椒粉煸香，倒入炸好的腊鱼拌匀;3.喷少许水焖一下，撒鸡精葱花就OK了!通过上面文章的介绍，相信大家对于腊鱼是怎么做的都有了一定的了解了，腊鱼是很多人都非常熟悉的一种做法，是很多人都喜欢吃的，上面我们还为大家介绍了几种腊鱼的做法，希望对于大家都有一定的帮助，赶紧收藏起来吧。
厨房美食菜谱：豆豉蒸腊鱼的做法
厨房美食菜谱：豆豉蒸腊鱼的做法
腊鱼放在冰箱里已经冷冻了N久了，一直都没吃完，可见当时确实是买多了哈，但是这东东也有一个好处，就是在家里没啥菜的时候，它的存在又有价值了，这不，今天休息，又不想出去买菜，就把它蒸了，再弄碗米饭，既简单又美味的下饭菜有它就搞定了，可见家里有时是要储存一些这样的食品，以备不时之需啊~
食材
主料：
腊鱼220g
油适量
豆豉10g
姜丝10g
小葱少许
步骤
1.腊鱼取出后，先自然解冻。
2.然后放在淡盐水中浸泡20分钟。
3.这时可以先准备调味，把豆豉冲洗干净，沥干水。
4.锅内烧热油，油温要高些。
5.当油冒烟时，温度就够了，趁热把它浇在洗净的豆豉
里。
6.油温高些，以便豆豉充分地释放香味。
7.腊鱼泡了20分钟后，把它清洗干净。
8.然后沥干水，把进盘子中。
9.在盘子底部与鱼身上都均匀地铺上姜丝，起到去腥的作用。
10.然后把油泡过的豆豉铺在鱼身上。
11.均匀地铺在鱼身上后，把豆豉里的油先留着一会再备用。
12.跟着上锅蒸15-20分钟。
13.蒸好后取出，滗掉一部分的汤汁，留下一小部分。
14.然后把刚才剩余的豆豉油浇在鱼身上。
15.洒上葱花，可以上桌开吃喽。
小贴士：腊鱼在腌制的过程中放了大量的盐，所以会很咸，事先经过浸泡后，咸度也减低了点，但还是会有咸味的，所以在蒸制的过程中不要放其他带咸味的调味，以免过咸哦~。
腊肉豆豉蒸鱼头
很多腊肉都已经被割的剩一些皮.骨.
或者不好的肥肉部位之类.
那些丢之可惜.
可以把这些留下来.
分别的是我們這老人晒的.
乡下的亲戚很多都会晒好送给我们.
你們可以直接在超市买包装的.
咸淡之类是可以自己尝的调整的.
偏咸一点的会更好吃.更入味.
如果比较喜欢吃這鱼头.
可以一次多熬一些调料汁.
保鲜盒装好放冰箱.
蒸鱼头的时候直接淋上就行.
汤汁我朋友说是精华.
因为他是吃完了鱼头后.
還要用汤汁拌饭吃.
当然.
他应该有180多斤吧..！( ´▽｀)
6
把腊肉皮.小米椒.豆豉放入爆香.
7
蒸鱼豉油.一点白糖.啤酒.放入锅中.
8
加一点开水.
水开后转小火熬着...！
9
鱼头摆入盘子里.
蒸锅的水烧开后.
把盘子放入蒸锅.
10
蒸4分钟左右.
取出把蒸出来的水倒掉.
這个水很腥的.
不要最好.
11
把熬好的调料汁加入蚝油搅拌均匀.
淋在鱼头上.
继续蒸4-7分钟.
根据鱼头的大小来决定的.！
12
出锅的时候撒上葱花碎.
13
這是我某天给家人送的午餐.
中间那一锅就是這菜谱的鱼头.
用的是比较大个的草鱼头.
很多人问做法.
特另外买了3个小一些的发菜谱.
拍完照片我就一个人蹲那吃光光啦.
小贴士
想要好吃.
最重要的就是需要有好腊肉.
（這不是废话吗..？）
一般过年的时候家家都会晒好挂阴凉地方.
年后开春.温度渐高.
2
控干水分后.
放点生姜.一点盐.花椒粒.啤酒.
厨房美食菜谱：蒸腊鱼的做法
厨房美食菜谱：蒸腊鱼的做法
蒸腊鱼，快过年了，最近做了一些腊鱼腊肉之类的腊味。
新年是中国人的传统节日，我们家乡一到农历十二月，每家每户就开始忙忙碌碌了，忙着熏腊味，忙年货，忙着为小孩子添做新衣衫等等。
受邻居们的影响也做了一些腊味，尝尝看，好吃的哦。
食材
主料：
腊鱼350g
豆瓣酱
油适量
十三香适量
步骤
1.备腊鱼和豆瓣酱，
2.腊鱼先过油，
3.码碗底，
4.放上豆瓣酱，
5.放进电压锅里隔水蒸，
6.高压30分钟，
7.蒸好的腊鱼，
8.撒上香葱或蒜叶即成。
小贴士：腊鱼先过油不会有腥味。
腊味美食 豆豉辣椒焖腊鱼
腊味美食豆豉辣椒焖腊鱼
又到一年中食腊味的最佳时节。
工作繁忙的上班族们恐怕没有功夫在家做腊鱼腊肉，不过市场上现成的倒是可以直接买回家进行加工，经过几道简单的工序后，香喷喷的腊味便成了下饭的佳品。
◎豆豉辣椒焖腊鱼
食材：腊鱼、辣椒粉、豆豉、芝麻油
做法：
1.将腊鱼剁成小块过茶油爆香后捞出。
：
2.余下的油中撒入豆豉和辣椒粉煸香，再倒入煎好的腊鱼搅拌均匀。
3.再倒入少许水焖几分钟后即可出锅。
●点评：这种做法适合喜欢咸香口味的人，建议选用湖南腊鱼，因其制作时未放糖，鱼的甘香更为浓烈，且辣椒能帮助提鲜增加甜味。
清蒸豆豉鱼做法有哪些？
清蒸豆豉鱼做法有哪些？
清蒸豆豉鱼，在做的时候首先需要准备的就是一些小米辣，还有豆豉酱，小米辣主要是去掉鱼肉腥味，也是能够让肉吃起来更加好吃的，所以一般在做鱼肉或者海鲜的时候，大多数都是少不了小米辣的，这样才能够保证味道更加充足。
材料
主料：罗非鱼一条；
辅料：豆豉15O克、小米辣三四个、新鲜花椒少许、料酒少许、盐少许、食用油少许、姜少许、葱几根
清蒸麻辣豆豉鱼
1
把鱼鳞弄干净，再把鱼肚里的东西清理掉，里面的黑膜要冲掉！
2
再把鱼背切上一条一条的口子！
3
放上料酒，少放一点盐，静置十分钟。
4
把姜切成沫，葱也切好备用，葱头切放鱼肚子里。
5
取出冷冻的新鲜花椒，用刀拍一拍，放入鱼中！
6
把腌好的鱼，用水冲一冲，放入姜沫，豆豉。
把鱼放入开水中蒸十一二分钟。
7
把小米辣切烂，放入油中炸一下！
8
把蒸好的鱼，放入鱼盆，撒上香葱，倒入炸好的小米辣和油。
小贴士
蒸的时间十来分钟，鱼肉鲜嫩，麻辣十足才够味！。
豆豉蒸鱼的做法
豆豉蒸鱼的做法关于《豆豉蒸鱼的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
清波之中，哗啦啦水流中，一群又一群的美味可口已经斟酌，只要是有冰的地区，一直免不了他们的存有，这就是经常可以看到的鱼群们，吃鱼是很平时的一件事，殊不知鱼的营养很丰富多彩，非常是胶原蛋白粉，是一种极好的养颜美容的原材料，常常吃剁椒鱼头还能够健脑，提高记忆力，鱼归根结底是一种好食物。
水豆豉是黄豆做的一种酱汁，具有黄豆的香气，又拥有浅浅的酱香型，是我国很多地区的特点酱汁，豆豉蒸鱼是鱼一种美味的食用方法，下边就讨论一下这特点的美味可口，水豆豉蒸鱼的做法。
主要材料：新鮮活鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鳙剁椒鱼头均可，分量500克上下辅材：水豆豉、干红尖椒、姜片、蒜头仔、白米醋、茶油、蒸鱼酱油、鸡精等1、将鲜鱼去鳞去鳃后，开膛破肚剖肚去内脏器官，并将粘附在鱼腔内的黑色粘膜清理干净(可到泥腥味儿)，加适当食盐腌上3到4个钟头，用食盐腌渍的目地是使搞好的清蒸鱼肉质地紧一些，进味一些。
2、将腌渍好的鱼放进菜碗中，将剁碎的姜片、大蒜子、干红尖椒等置放在鱼上，再放入水豆豉、食盐(依据腌渍食盐是多少而定)、鸡精等少量，再倒上白米醋、茶油(可到鱼的腥味儿并使肉质地更为美味)、蒸鱼酱油等适当。
3、将盛置好鱼的菜碗置放在压力锅或是炒锅中，锅中得加充足量的水，且一定要置放撑起来菜碗的支撑架，不可以让水加温烧开时漫入菜碗中。
4、火灾刚开始清蒸鱼，压力锅要蒸10分钟，炒锅要蒸20分钟用火灾清蒸鱼能够保存鱼类的美味和嫩滑，是吃鱼最經典的食用方法，也是吃鱼最美味的方式。
吃，是一种时尚潮流，也是一种文化艺术，在大家的手上运营的绘声绘色，晋升更为幸福的姿势，以其更为时尚潮流的形象，一代又一代承传下来，进入大家的内心。
12款豆豉蒸鱼的家常做法，鱼肉和豆豉一起蒸，好吃的连汤汁都不剩
12款豆豉蒸鱼的家常做法，鱼肉和豆豉一起蒸，好吃的连汤汁都不剩豆豉蒸鲩鱼块食材鲩鱼块400g、豆豉30g、姜丝适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、油适量。
做法1、鲩鱼块用盐腌20分钟，准备豆豉、姜丝。
2、平底锅热油，放入鱼块，煎至两面金黄，铲起装盘。
3、另一口锅热油，放入姜丝，炒至姜丝变软，带点微黄。
4、放入豆豉炒香，一直炒至姜丝变硬，豆豉炒出香气时放入料酒。
5、将炒好的配料放入鱼块表面，淋入酱油和油，入锅再蒸10分钟，让鱼块充分吸收豆豉和姜的味道。
6、蒸好出锅。
香辣豆豉蒸鲈鱼食材鲈鱼500克左右、豆鼓适量、红椒适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、葱适量、油适量、姜适量。
做法1、准备鲈鱼一条。
2、将鱼头、鱼尾切下，去掉鱼的内脏，清洗干，在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断。
3、撒上适量的盐、葱、姜、料酒、生抽腌制15分钟。
4、鱼头鱼尾鱼身都码在盘子里，撒一豆豉。
5、上蒸锅蒸8分钟，关火后再虚蒸5分钟。
6、鱼蒸好出锅，将小葱、红甜椒撒在鱼上面。
7、最后热油淋上即可，简单营养又美味，整个制作过程不超过15分钟。
豆豉蒸鮰鱼食材鮰鱼1条、豆豉适量、姜适量、红辣椒适量、小葱适量、蒜适量、料酒适量、油适量、盐适量。
做法1、小火凉油下锅（可以加少许水），加入豆豉、姜末、蒜末、红辣椒末和葱白；2、一起煸炒出香味；3、炒好后装入小碗中放凉，将鮰鱼切成小块；4、调味料放凉后再放入鮰鱼中，加入适量的盐和料酒；5、搅拌均匀腌制十五分钟，将腌好的鮰鱼块放入小碗中；6、烧锅开水，大火蒸上十分钟；7、蒸好后拿出来，放入小葱末。
蒜头豆豉蒸黄骨鱼食材黄骨鱼400克、蒜头适量、豆豉适量、香菜适量、大蒜适量、姜适量、生抽适量、白糖适量、生粉适量、胡椒粉适量、橄榄油适量、盐适量。
做法1、先将豆豉、大蒜、姜丝剁好。
2、放入碗里调入少许生抽、白糖、生粉、胡椒粉调好待用。
3、锅里烧开水。
4、将调好的豆豉酱汁放入盛鱼的盘子铺均匀。
厨房美食菜谱：豉汁蒸鱼的做法
厨房美食菜谱：豉汁蒸鱼的做法
“营养还是蒸的好”，有听过这句话吗？蒸鱼-有些人会受不了鱼的腥味，但用豆豉加上蒜头剁碎来蒸鱼，这种蒸法蒸出来的鱼就不会觉得腥了。
而且鱼肉里溶入了豉汁就更鲜美滑嫩！
食材
主料：
鱼1条
油适量
盐适量
生抽适量
葱适量
姜适量
蒜头适量
豆豉适量
步骤
1.鱼劏好洗净，沥水，两面切几刀，放盘子上，鱼上放盐、姜片、少许油。
2.姜、葱切丝。
3.豆豉、蒜头洗净，剁碎，用碗装好，加入姜丝、生
抽拌匀。
4.锅里加入适量水，待水沸时放鱼蒸。
5.蒸4分钟后，将姜片拿起，弃掉，铺上拌好的豉汁，再蒸3分钟。
6.放入葱丝关火，焗1分钟即可。
小贴士：整个过程都要大火蒸哦！。
美味清蒸腊鱼的制作过程图解
美味清蒸腊鱼的制作过程图解腊鱼跟新鲜肉类一样含有脂肪、蛋白质等营养物质，味道非常好，用清蒸的方法来烹饪更是美味，深受大家的喜爱。
接下来小编给大家分享清蒸腊鱼的做法，喜欢的伙伴们自己动手做吧。
制作清蒸腊鱼的食材制作清蒸腊鱼的步骤1.准备腊鱼2.腊鱼开水煮一下3.取出放凉4.切块5.摆放在碗中，放适量的干辣椒6.上锅蒸7.上汽蒸15分钟8.蒸好了腊鱼怎么做好吃一：豆豉辣椒焖腊鱼原料：腊鱼、豆豉、干红椒段、红烧酱油、鸡精、芝麻、葱花做法：1. 因为腊鱼是腌制了再熏的,所以吃的时候一定要先剪成块用冷盐水浸泡一个小时左右,这样就不会咸了,然后再用滚水煮一煮,基本可以吃着放心了.2.烧茶油爆腊鱼块,然后撒多一点的豆豉和干红椒段,不断翻炒,以免糊了,中途喷两次水;3.接着滴些许红烧酱油,加少许鸡精,再喷一次水,加盖焖一会儿，最后撒大量芝麻,不停翻炒,芝麻很快就会香的,撒点葱花就可以出锅了.二：烧腊鱼材料：熏制腊鱼;葱、姜、蒜、花椒、八角、辣椒、胡椒粉、鸡粉、少许糖。
做法：1、熏制腊鱼提前泡一个晚上，焯水，待用;2、把葱姜蒜花椒八角辣椒过油，炸出香味后把鱼倒入，翻炒片刻，加入水，水量要盖过鱼2cm，因为腊鱼本身就是咸的，所以不用放盐，大火煮开，改小火焖煮40分钟至一个小时，然后加入少量鸡粉、适量的糖和胡椒粉，大火收汁，即成。
特点：鱼肉的感觉，筋弹丰富，所有的美味都融入其中。
三：腊味合蒸材料：腊猪肉200克、腊鲤鱼200克、腊鸡肉200克、熟猪油25克、味精0.5克、白糖15克、肉清汤25克做法：1、将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净，盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。
腊鸡去骨，腊肉去皮，腊鱼去鳞;腊肉切4厘米长、0.7厘米厚的片，腊鸡、腊鱼切成大小略同的条。
2、取瓷菜碗一只，将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下整齐排放碗内，再放入熟猪油、白糖和调好味的肉清汤上笼蒸烂，取出翻扣在大瓷盘中即成。
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豆豉蒸腊鱼的做法
文章导读
人这一辈子很长，面临的疾病也很多。
人生了病，大多时候都是需要药物治疗的。
药物
治疗固然有效，但其实很多病都是可以靠食材来辅助医治的，而治病的食材还得经过你精
心的烹饪才行。
那么，下面我就来为大家介绍豆豉蒸腊鱼这道菜的做法。
1.深海黑鱼 1条、海鲈鱼 1条
2.12 辣椒面、花椒粉、大料粉、盐、高度白酒，将辣椒面、花椒粉、大料粉、盐按1：1：1：2的比例混合好
3.21将鱼从鱼腹处整个剖开、先用高度白酒撒在鱼身体上腌制10分钟，这样可以更好的
去除鱼的腥气
4.10分钟腌制好后，再将混合料均匀的涂抹在鱼的全身、用保鲜膜包好后，放入冰箱冷
藏腌制48小时
5.48小时后将鱼放在干燥通风处挂好，风干后即可放入冰箱冷藏
6.1将泡好的腊鱼剁成大块
7.2将腊鱼放入冷水中浸泡10小时，将鱼肉泡软即可
8.锅中加油将葱、姜、蒜、红椒放入锅中煽炒、炒出香味后倒入2勺豆豉辣酱炒制
9.将豆豉辣酱炒出红油和香味时，放腊鱼块放入锅中小火炒制
10.炒制2-3分钟后将炒制好的腊鱼块盛到碗中，并包上保鲜膜放入蒸锅中、蒸锅水开后
将鱼放入锅中蒸制20分钟即可
天底下爱吃豆豉蒸腊鱼的人很多，但是会做的却很少。
所以，深知做法的你，还会赖着不动吗？要知道能够独自做好这道菜，也是你人生的一个亮点。