餐厅水吧操作说明_餐厅管理【精品文档】
水吧规章制度流程
水吧规章制度流程一、水吧的使用规定。
1.1 用户在使用水吧时，需遵守水吧的开放时间，不得在非营业时间使用水吧设施。
1.2 用户在使用水吧时，需遵守秩序，不得在水吧内大声喧哗或者做出其他干扰他人的行为。
1.3 用户在使用水吧时，需自觉排队，不得插队或者占用他人的使用时间。
1.4 用户在使用水吧时，需爱护水吧设施，不得恶意损坏或者浪费水吧资源。
二、水吧的卫生规定。
2.1 水吧内禁止吸烟，禁止饮食，禁止乱扔垃圾。
2.2 水吧内的饮用水必须保持清洁卫生，水壶、杯子等用具需定期清洗消毒。
2.3 水吧内的地面、桌椅等设施需保持清洁，不得有污渍或者异味。
2.4 水吧内的卫生间需定期清洁，保持干净整洁。
三、水吧的安全规定。
3.1 用户在使用水吧时，需注意安全，不得在水吧内奔跑、打闹或者做出其他危险行为。
3.2 水吧内的设施故障或者安全隐患需及时报告，不得私自维修或者改动。
3.3 水吧内的紧急疏散通道需保持畅通，不得堆放杂物或者阻碍通行。
3.4 水吧内的消防设施需定期检查，确保正常使用。
四、水吧的管理流程。
4.1 水吧的管理人员需对水吧内的秩序、卫生和安全进行定期检查，发现问题及时处理。
4.2 水吧的管理人员需对水吧内的设施设备进行定期维护和保养，确保正常使用。
4.3 水吧的管理人员需对水吧内的员工进行培训和考核，提高服务质量和管理水平。
4.4 水吧的管理人员需对用户的意见和建议进行收集和整理，及时改进和提升水吧的服务水平。
以上为水吧规章制度流程，用户在使用水吧时需遵守相关规定，共同维护水吧的秩序、卫生和安全。
管理人员需严格执行管理流程，确保水吧的正常运营和良好服务。
餐饮水吧台管理制度
一、总则水吧是餐饮业中不可或缺的一环，它不仅提供饮品服务，还是顾客休闲、交流的场所。
为了保证水吧的运营顺利，提高服务质量，特制定本管理制度。
二、水吧台基本要求1. 水吧台必须保持干净整洁，无明显灰尘和污渍。
2. 水吧台必须保持整齐有序，货品摆放要符合标准规定。
3. 水吧台必须保持通风良好，确保室内空气清新。
4. 水吧台必须设立食品安全制度，定期检查保质期及食品卫生情况。
5. 水吧台必须设立安全意识，保证员工和顾客的人身安全。
三、水吧台员工管理1. 招聘合格员工，具备相关岗位技能和服务意识。
2. 严格执行员工培训制度，确保员工熟练掌握操作流程，提供优质服务。
3. 清晰划分岗位职责，明确工作任务和工作目标，做好员工监督和考核。
4. 加强员工安全培训，提升员工防范意识，确保员工和顾客的人身安全。
四、水吧台产品管理1. 严格执行进货验收规定，保证货品质量。
2. 按照标准规定储存食品和饮品，确保产品新鲜、安全。
3. 监控产品库存，及时补充产品，避免供应不足或过剩。
4. 检查产品保质期，确保产品新鲜度和卫生安全。
五、水吧台服务管理1. 保证顾客在水吧台享受优质服务，关注顾客需求和满意度。
2. 提供清洁整洁的用餐环境，确保顾客用餐舒适。
3. 定期组织员工进行服务技能培训，提高服务水平。
4. 处理顾客投诉，积极解决问题，确保顾客满意度。
1. 牢固建立卫生责任制度，明确每日清洁卫生工作任务，确保卫生整洁。
2. 定期进行卫生检查，及时整改不符合卫生标准的问题。
3. 提高员工卫生意识，加强员工卫生培训，确保员工健康和卫生。
七、水吧台安全管理1. 加强水吧台安全设施管理，确保设施安全、稳定。
2. 加强火灾安全意识，保证员工熟悉逃生通道和灭火设备的使用方法。
3. 定期组织员工参加消防安全和急救培训，提升员工安全意识。
以上为餐饮水吧台管理制度的基本要求和管理内容，希望所有员工能够认真遵守，确保水吧台的安全、卫生和顾客满意度。
水吧规章制度流程
水吧规章制度流程
为了保障水吧的正常运营，维护顾客的权益，制定以下规章制度：
一、营业时间。
1. 水吧的营业时间为每天上午9点至晚上10点。
2. 特殊情况下，可根据实际情况适当调整营业时间，但需提前通知顾客。
二、用水规定。
1. 严禁使用未经消毒的水进行饮品制作。
2. 使用水吧提供的专用水杯或容器，不得使用个人的水杯或容器。
3. 严禁将水杯或容器放置在制作区域外的地方。
三、卫生规定。
1. 每日开业前，必须对水吧进行全面清洁和消毒。
2. 每位员工在工作前需进行手部消毒，并保持手部清洁。
3. 每周对水吧进行一次全面清洁和消毒，包括桌面、椅子、地面等。
四、服务规定。
1. 员工需穿着整洁的工作服，保持良好的仪容仪表。
2. 对顾客的点单需及时、准确地响应，不得因私事耽搁。
3. 对于顾客提出的合理建议和投诉，需认真对待并及时解决。
五、安全规定。
1. 水吧内严禁吸烟、酗酒等行为，保持室内空气清新。
2. 对于发生的安全事故，员工需及时报告，配合处理。
六、违规处理。
1. 对于违反规章制度的员工，将视情节轻重给予警告、罚款或停职等处理。
2. 对于多次违反规定或情节严重的员工，将予以辞退处理。
以上规章制度须严格执行，对于任何违规行为都将严肃处理。
希望所有员工共同遵守规定，共同维护水吧的良好形象，为顾客提供优质的服务。
水吧规章制度流程
水吧规章制度流程
为了保障水吧的正常运营和顾客的利益，制定以下规章制度流程：
一、营业时间。
1. 水吧的营业时间为每天上午10点至晚上10点，如有特殊情况需要调整营业时间，须提前向管理部门申请并获得批准。
二、服务流程。
1. 顾客到达水吧后，需排队等候，不得私自插队。
2. 顾客需按照指引排队进行点单和结账，不得在服务台周围拥挤和喧哗。
3. 顾客在点单后需在指定区域等待取饮料，不得在取饮料过程中挤压和争抢。
三、饮品制作。
1. 水吧的员工需按照标准操作流程制作饮品，不得擅自添加或
减少原料。
2. 员工在制作饮品时需保持工作台面整洁，不得将食品残渣和
垃圾留在工作台上。
四、卫生安全。
1. 水吧的员工需保持个人卫生，穿着整洁干净的工作服，并佩
戴帽子和手套。
2. 水吧的经营者需定期对店内进行清洁和消毒，保持环境卫生
和安全。
五、消费须知。
1. 顾客在水吧消费时需遵守秩序，不得在店内大声喧哗或打闹。
2. 顾客需自觉排队等候，不得在服务台周围聚集和挤压。
六、违规处理。
1. 对于违反规章制度的顾客，水吧有权拒绝提供服务并要求其离开。
2. 对于违反规章制度的员工，水吧有权根据情节轻重给予相应的处罚。
以上规章制度流程自发布之日起生效，如有调整或补充，需经经营者和管理部门共同商议并签署确认后方可执行。
水吧规章制度流程
水吧规章制度流程
为了保障水吧的正常运营，维护顾客利益，确保卫生安全，制
定以下水吧规章制度：
一、营业时间。
1. 水吧的营业时间为每天上午8:00至晚上10:00，特殊情况
需提前向管理部门申请。
二、服务流程。
1. 顾客到达水吧后，需按照顺序排队，等待服务人员引导入座。
2. 服务人员应礼貌热情地接待顾客，提供菜单，并协助顾客点餐。
3. 点餐完成后，服务人员应及时将订单交给厨房，并告知顾客
大致等待时间。
4. 食品制作完成后，服务人员应及时将食品送至顾客座位，并
确认订单无误。
三、卫生规范。
1. 每日开业前，应对水吧进行彻底清洁，包括桌面、餐具、厨房设备等。
2. 厨房工作人员应佩戴口罩、帽子等防护用具，并保持手部卫生。
3. 服务人员应定期清洁餐具、桌面，并保持个人卫生。
四、食品安全。
1. 水吧应定期对食品进行检测，确保食品符合卫生标准，并严格按照食品加工制作规范操作。
2. 过期食品、变质食品等应及时清理并报告上级主管部门。
五、员工管理。
1. 水吧员工应遵守工作纪律，不得迟到早退，不得私自调换班
次。
2. 员工应保持工作服整洁，佩戴工作牌，并遵守服务礼仪。
六、违规处理。
1. 对于违反规章制度的员工，将按照公司规定进行相应处罚。
2. 对于违反规章制度的顾客，将依照相关规定进行劝阻或者制止。
以上规章制度如有违反，将按照公司规定进行相应处理。
希望所有员工和顾客共同遵守，共同营造一个良好的用餐环境。
餐厅水吧营业流程
餐厅水吧营业流程
早班：
10:00打卡后开展工作
1.水吧所有设备巡查一遍是否正常运作、开启咖啡机及啤酒柜灯。
2.拿不锈钢桶接纯净水调好当日指定饮品，每日需调够饮料桶一大
桶，煮好2壶餐餐送美式咖啡。
3.接纯净水备好客用柠檬水和6个扎壶装满纯净水。
4.检查材料是否齐全，水果是否变质；如需急推品种，及时上报给
当班主管足销，及时补充材料。
5.吧台全面清洁，物品摆放整齐无污染，做好开市前所有工作。
6.配合楼面外摆工作
晚班：
21:00收档
1.清洗各个常用物品，吧巾用开水泡5分钟后清洗干净。
2.检查全部已开封材料及水果，用保鲜纸包好，封好放进保鲜柜。
3.吧台台面及死角地方清洁干净，物品摆放整齐无污染，全部设备
抹光洁。
4.21：50关闭咖啡机电源，排出咖啡机全部气温。
5.检查全部设备是否正常工作，关闭收市无需指定设备。
6.配合楼面收外摆台凳。
注：干货材料下单和回货时间：星期五下单、星期六回货。
水果下单和回货时间：每天20：00前下单，第二天早上回货。
水吧部SOP规范操作流程
3、如果有小孩子要兼顾他们的行为，以免不愉快的事情发生。
4、交接班帐务要明确，各负其责。
5、注意赠品由会员亲自领取，防止员工冒领。
6、避免谈论个人话题，如果谈话中会员提有问题，不可随便承诺。
7、注意音量不可干扰会员谈话。
水吧SOP规范操作流程
流程
操作规范
标准用语
注意事项
服装专卖区
1、主动征询来休息区的会员是否需要提供饮料服务或营养品；根据会员钥匙牌号，将消费情况录入系统，并请会员签字确认。
2、整理、整顿报刊杂志，将散落台面的放回书报架；将过期的换最新的；将损坏的清理掉。
3、及时清理台面的空杯空罐、地面的垃圾纸屑，整理台布、价目牌，保持水吧的整洁卫生。
4、每天清点饮料、营养品、的账目，将账目清单交与财务；定期进行盘点，及时通知补货。
3、永远不要向客人销售最贵的商品，价值由客人定。
4、要随时整理、整顿。
水吧SOP规范操作流程
流程
操作规范
礼貌用语
注意事项
水吧休闲区
1、会员进入水吧休闲区域，水吧服务员要向客人问候致意。
2、双手奉上饮品目录，弯腰征询新会员需要；并向新会员介绍有最新的报刊、杂志。听清楚每位新会员所点的饮品名称、根据会员钥匙牌号，将消费情况录入系统，并请会员签字确认。
健身俱乐部SOP规范操作流程
编号：
N．L．B FITNESS
版号：
水吧部
编制日期
审核日期
批准日期
修订记录
日期
修订状态
修改内容
修改人
审核人
批准人
水吧岗位职责
1.向会员提供各类营养品、运动饮料服务
2.管理并提供会员电脑服务
水吧规章制度流程
水吧规章制度流程
第一条，水吧的开放时间为每天上午9点至晚上10点，具体时
间根据实际情况进行调整。
第二条，水吧内禁止吸烟，禁止携带任何形式的火种进入水吧。
第三条，水吧内禁止大声喧哗，保持室内安静，不得影响其他
顾客的用餐体验。
第四条，水吧内禁止携带宠物入内，为了顾客的健康和安全，
请将宠物带至指定的宠物区域。
第五条，水吧内禁止携带易燃易爆物品，以及其他危险品进入。
第六条，水吧内的用餐顾客须遵守座位指定，不得随意更换座位。
第七条，水吧内的用餐顾客需遵守餐具使用规范，使用完毕的
餐具请放置指定位置，不得乱扔餐具。
第八条，水吧内的用餐顾客需遵守消费规范，不得擅自拿取未付款的食品或饮料。
第九条，水吧内的用餐顾客需遵守环境卫生规范，保持用餐区域的整洁和清洁。
第十条，水吧内的用餐顾客需遵守员工管理规范，不得对员工进行辱骂或侮辱行为。
第十一条，水吧内的用餐顾客需遵守消防安全规范，不得随意触碰消防设施。
第十二条，水吧内的用餐顾客需遵守突发事件应急处理规范，如发生突发事件需听从工作人员指挥。
以上规章制度如有违反者，将视情节轻重给予警告、劝阻甚至报警处理。
希望广大顾客能够自觉遵守规章制度，共同维护水吧的良好秩序和环境。
餐厅水吧服务程序
餐厅水吧服务程序
1、酒吧内清洁工作
（1）酒吧台与工作台的清洁。
（2）冰箱清洁。
3天左右必须对冰箱彻底清洁一次。
（3）地面清洁。
（4）酒瓶与罐装饮料表面清洁。
要用湿毛巾每日将瓶装酒及罐装饮料的表面擦干净以符合食品卫生标准。
（5）酒杯、工具清洁。
酒杯与工具的清洁与消毒要细致，即使没有使用过的酒杯每天也要重新消毒。
2、领货工作
（1）领酒水。
每天将酒吧所需领用的酒水数量填写酒水领货单，经店长签字后领取，此项工作要特别注意在领酒水时清点数量以及核对名称，以免造成误差。
领货后要在领货单上收货人一栏上签名以便核实查对。
（2），领用和补充酒杯应是日常要做的工作。
3、补充酒水及水果，将领回来的酒水分类堆好，需要冷藏
的如啤酒、果汁等放进冷柜内。
补充酒水一定要遵循先进先出的原则，既先领用的酒水先销售使用，先存放进
冷柜中的酒水先卖给客人。
以免因酒水存放过期而造成浪费。
特别是果汁及水果食品更是如此。
4、酒水记录，值班的吧员要准确的记录酒吧每日的存货、
领用酒水数量、结存的具体数字清点数目记录在案以便上级检查。
6、在营业前要仔细检查各类电器、灯光、各类设备，冰箱
等；所有家具，酒吧台、椅墙纸及装修无损坏。
如有任何不符合标准要求的地方，要马上填写工程维修单交店长送工程部，由工程部派人维修。
7、单据表格，检查所需使用的单据表格是否齐全够用，特
别是酒水单与取消单一定要准备好，以免影响营业。
餐厅水吧管理制度
餐厅水吧管理制度第一章总则第一条为规范餐厅水吧的管理，提高服务质量，保障顾客安全，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于餐厅水吧的全体员工，必须遵守执行。
第三条本管理制度由餐厅水吧业主负责制定和更新，由水吧经理负责贯彻执行。
第四条餐厅水吧应遵守国家法律法规，确保卫生安全，杜绝违规行为。
第五条餐厅水吧水吧经理应负责全面监督餐饮服务和安全生产工作，确保安全生产和利润增长。
第六条餐厅水吧业主应制定激励机制，激励员工提高服务质量和销售业绩。
第七条餐厅水吧应定期开展员工培训和演练，提高员工的服务技能和应急能力。
第八条餐厅水吧应保证设施设备的正常使用和定期保养，确保饮品生产的正常进行。
第九条餐厅水吧应建立健全的卫生管理制度，确保食品安全。
第十条餐厅水吧应建立健全的安全生产管理制度，确保员工安全和生产安全。
第11条餐厅水吧应建立健全的财务管理制度，确保财务收支合理稳定。
第二章服务质量管理第十二条餐厅水吧应建立健全的服务质量管理制度，一切行为应以顾客满意为中心。
第十三条餐厅水吧应设立专门的服务质量管理部门，负责收集和处理顾客投诉、建议和意见。
第十四条餐厅水吧应建立客户满意度评价制度，定期对顾客进行满意度调查，并根据调查结果不断改进服务质量。
第十五条餐厅水吧应建立VIP客户管理制度，为VIP客户提供更加优质的服务，提高客户满意度。
第十六条餐厅水吧应定期邀请顾客参加评鉴活动，根据评鉴结果奖惩员工，提高员工服务意识。
第十七条餐厅水吧应定期进行服务质量评估，对每位员工进行评定，并建立员工服务质量档案。
第十八条餐厅水吧应建立服务质量奖惩制度，对表现优秀的员工进行奖励，对服务不到位的员工进行惩罚。
第十九条餐厅水吧应建立投诉处理制度，确保顾客的投诉能够及时得到处理，并及时向顾客做出回复。
第二十条餐厅水吧应建立补救服务制度，对于服务不满意的顾客，应主动提供补救措施，争取客户的理解和信任。
第三章安全生产管理第二十一条餐厅水吧应建立健全的安全生产管理制度，负责人必须履行安全生产主体责任。
水吧管理制度范本（大全五篇）
水吧管理制度范本（大全五篇）第一篇：水吧管理制度范本水吧管理制度范本无规矩不成方圆，为了做好店面水吧管理工作，特制定本水吧管理制定。
一、制定水吧管理制度的目的我们所追求的是“一流的环境、一流的技术、一流的服务”。
但要想做到真正的一流，就必须注重每个环节，确保每个岗位的服务质量，水吧在每个店面都起着重要的作用，因此要健全水吧的管理制度。
二、水吧所需物品的领用制度1、对每日领用物品的要求。
每日需领的物品有：一次性纸杯、茶叶、饮品、水果、果碟、保鲜膜等。
领用方法：由早班服务员在前台上班后（上午12：00之前）到前台找主任领取相关物品，必须做到对当天所需领用的物品数量有一个合理的计划，不能领多也不能领少。
2、对不定期物品的领用要求。
不定期领用的物品有：各种饮料、香烟、矿泉水、小毛巾等。
领用方法：要求服务员对物品勤检查，发现物品储备不多的时候就要向前台汇报，以便采购及时不影响正常工作。
3、登记工作要求。
要求对所有领用的物品都要有清楚的登记，这样就方便了对物品的管理。
注：建立这样的登记手续有以下好处。
（1）可以使工作更简单化、标准化，提高工作效率。
（2）通过数据可以用来提醒服务员在物品的使用过程中有无浪费的现象，以便做好控制。
（3）方便仓管员对每月易耗物品的盘点。
三、物品的保管和设备的保养1、保管。
需要保管的物品有：各种饮料、香烟、水果碟、等，需有专人保管。
每天下班前由前台和服务员一起对物品进行清点，之后写好交班。
等第二天上早班后再由前台和服务员对物品进行核实，如果有差错及时处理。
2、保养。
需要保养的设备有：冰箱、微波炉、毛巾柜、消毒柜，做好卫生保洁，掌握正确的操作方法，下班后及时切断电源。
四、水吧交接班要求交接班工作对于每个岗位都非常重要，做好交接可以使服务员之间更好地沟通，提高工作效率。
交接班应该注意几点要素：（1）注明要交接的对象。
（2）写清简单的事情经过。
（3）对下一班提出工作要求。
（4）注明交接人。
食堂水吧管理规章制度范本
食堂水吧管理规章制度范本第一章总则第一条为了加强食堂水吧的管理，提高服务质量，保障就餐人员的饮食安全，制定本制度。
第二条本制度适用于食堂水吧的各项工作，包括工作人员、就餐人员及其他相关当事人。
第三条食堂水吧管理应遵循以人为本、服务至上、规范操作、确保安全的原则。
第二章组织与管理第四条食堂水吧设有一位主管，负责日常管理工作。
主管应具备相关管理经验和服务意识。
第五条食堂水吧工作人员应具备良好的职业道德和服务态度，经培训合格后方可上岗。
第六条食堂水吧应制定工作人员职责分工，明确各岗位的工作内容和要求。
第七条食堂水吧应建立健全卫生管理制度，确保食品卫生和安全。
第八条食堂水吧应定期进行卫生检查，发现问题及时整改，确保就餐人员的饮食安全。
第三章服务与管理第九条食堂水吧应提供新鲜、卫生、多样的饮品，满足就餐人员的不同需求。
第十条食堂水吧工作人员应按照规定的操作流程进行工作，确保服务质量。
第十一条食堂水吧应建立健全饮品进货管理制度，确保饮品的质量和安全。
第十二条食堂水吧应定期对设备进行维护和保养，确保设备的正常运行。
第十三条食堂水吧应设置合理的售价，保证饮品的质量和价格的公正合理。
第四章环境与管理第十四条食堂水吧应保持环境整洁卫生，定期进行环境消毒和清洁。
第十五条食堂水吧应设置明显的标识和指示牌，方便就餐人员识别和使用。
第十六条食堂水吧应合理布局，保证就餐人员的流动畅通，避免拥堵和安全隐患。
第十七条食堂水吧应加强安全管理工作，建立健全安全制度和应急预案。
第五章监督与检查第十八条食堂水吧应定期接受相关部门的检查和评估，对发现的问题及时整改。
第十九条食堂水吧主管应定期对工作人员进行培训和考核，提高服务质量和服务水平。
第二十条食堂水吧应建立投诉和建议机制，及时处理就餐人员的意见和建议。
第六章附则第二十一条本制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，可随时修订补充。
第二十二条本制度的解释权归食堂水吧管理单位所有。
以上是食堂水吧管理规章制度范本，希望能对您的食堂水吧管理工作有所帮助。
水吧规章制度流程
水吧规章制度流程
第一条，水吧的使用规定。
1.1 所有使用水吧的人员必须遵守水吧的规定和流程。
1.2 未满18岁的人员必须在家长或监护人的陪同下使用水吧。
1.3 水吧只提供饮用水和饮料，禁止在水吧内进行其他食品的摄入。
第二条，水吧的使用流程。
2.1 进入水吧前，请先排队等候，不得插队。
2.2 进入水吧后，请有序选择自己需要的饮品，并排队等候结账。
2.3 结账时，请将所选饮品放在结账台上，等待工作人员收取款项。
2.4 请自觉遵守水吧工作人员的指示和管理，不得在水吧内大声喧哗或制造混乱。
第三条，水吧的卫生规定。
3.1 使用水吧的人员在使用完饮品后，请自觉将垃圾放入指定的垃圾桶内。
3.2 不得在水吧内吸烟或者随地吐痰。
3.3 水吧内禁止携带宠物进入。
第四条，水吧的安全规定。
4.1 使用水吧时，请注意自己的人身安全，不得在水吧内奔跑或者打闹。
4.2 发现水吧内有安全隐患或者紧急情况时，请立即向工作人员报告。
4.3 水吧内禁止使用任何可能引起火灾或者其他安全事故的物品。
以上为水吧规章制度流程，希望所有使用水吧的人员能够遵守以上规定，共同维护水吧的秩序和安全。
如有违反规定的行为，水吧有权拒绝提供服务或请违规人员离开。
水吧规章制度流程
水吧规章制度流程
为了保障水吧的正常运营和顾客的利益，制定以下规章制度：
一、营业时间。
1. 水吧营业时间为每天早上8点至晚上10点。
2. 特殊情况下，可以根据管理人员的安排进行调整，但需提前
通知顾客。
二、顾客行为规范。
1. 顾客在水吧内应保持文明礼貌，不得大声喧哗影响其他顾客。
2. 禁止在水吧内吸烟，酗酒或者进行其他违法活动。
3. 顾客需遵守水吧的消费规则，不得擅自占用座位或者使用他
人的物品。
三、饮品消费。
1. 顾客在水吧内消费需遵守价格规定，不得拒付或者恶意占用服务。
2. 饮品消费后产生的垃圾应放置在指定的垃圾桶内，保持水吧的整洁。
四、服务质量。
1. 水吧服务人员应热情周到地接待顾客，提供优质的服务。
2. 如有投诉或者意见，顾客可向管理人员反映，水吧将及时处理并给予回复。
五、安全管理。
1. 水吧应定期进行安全检查，确保设施设备的正常运转。
2. 如有紧急情况，水吧应及时组织疏散并协助顾客安全撤离。
六、其他。
1. 水吧内禁止携带宠物进入。
2. 禁止在水吧内进行赌博或者其他违法活动。
以上规章制度如有违反，水吧有权采取相应的处理措施，包括警告、暂停服务或者禁止进入等。
希望顾客们能够遵守规定，共同维护水吧的良好秩序，谢谢合作！。
水吧管理制度
水吧管理制度一、总则水吧是指供应水类饮品的饮品吧台，为了确保水吧的卫生安全，保障顾客身体健康，特制定本管理制度。
二、水吧基本要求1.水源：水吧使用的水源必须符合国家相关卫生标准，保证水质安全。
水源应定期检测并保持水质合格。
2.设备与环境：水吧设备和环境应符合卫生标准，设备应保持正常运作，保持清洁卫生。
3.人员要求：水吧工作人员应经过相关培训，掌握饮品制作工艺和卫生知识，必须持有健康证明，定期体检。
4.原材料采购：水吧使用的原材料必须符合卫生标准，采购时应注意查验出产日期和有效期，及时淘汰过期或不合格产品。
三、水吧操作规范1.卫生操作：水吧工作人员在操作前必须正确洗手，佩戴工作帽和口罩，保持个人卫生。
2.器具清洁：饮品制作过程中使用的器具必须保持清洁，及时清洗和消毒，防止交叉污染。
3.原材料储存：原材料应储存在干燥、通风的地方，防止阳光直射和潮湿，避免存放易腐败食品。
4.饮品制作：饮品制作过程中应控制好原材料的比例和加热时间，保证饮品的质量与口感。
5.售卖时限：水吧制作的饮品应尽快售卖，不得长时间存放，以保证饮品的新鲜度和卫生安全。
6.垃圾处理：废弃物、食品包装材料等应及时清理，放置到指定的垃圾桶内，保持现场整洁。
四、顾客服务1.热情接待：水吧工作人员应热情接待顾客，提供满意的服务体验。
2.品质保证：水吧制作的饮品应质优价廉，保证口感和品质稳定性。
3.卫生环境：水吧现场应保持整洁，清理桌面和地面，消除异味，为顾客提供良好的用餐环境。
4.服务守则：员工应遵守服务守则，礼貌待客，不得辱骂或歧视顾客，保持良好的职业操守。
五、安全与应急处理1.消防安全：水吧应设置灭火器材和疏散通道，并定期检查消防设施的完好性和安全性。
2.急救常识：水吧工作人员应掌握基本的急救常识，能处理常见的突发状况，如食物中毒等。
3.应急预案：水吧应建立应急预案，包括突发事件的处理流程和联系方式，保障顾客和员工的安全。
六、违规处理措施1.一经发现违反管理制度的行为，将视情节轻重采取相应的纪律处分措施，包括口头警告、书面警告、取消或限制工作权限等。
餐厅水吧操作说明
餐厅水吧操作说明餐厅水吧操作说明目录工作站说明………………………………………………奶茶系列…………………………………………………奶昔系列…………………………………………………沙冰系列…………………………………………………刨冰系列…………………………………………………茶冻饮……………………………………………………冰激凌……………………………………………………果汁系列…………………………………………………花茶系列…………………………………………………商务茶系列………………………………………………布丁系列…………………………………………………奶茶批次…………………………………………………设备操作说明及注意事项：刨冰机1、使用方法a、请先检查“启动开关”是否位于“OFF”的位置，再接通电源。
b、将冰块到入“刨冰机”内，盖上盖子，打开“启动开关”，用器皿装取碎冰。
出冰口有个调节开关，用来调节碎冰的“粗”和“细”。
2、清洗方法a、机身和内壁用抹布擦洗，不可用水冲洗，防止损坏电机与电路版。
3、注意事项a、刨冰机内无冰块时，请勿启动开关。
b、机器启动时，请勿将手伸进内壁，避免意外发生。
沙冰机1、使用方法a、请先详细阅读说明书后，再开始使用本机。
b、请先检查“启动开关”是否位于“OFF”的位置，再接通电源。
c、将食材放置与“调理杯”内，将“启动开关”按于“ON”的位置，可调整“速度开关”至适当转速，待食材处理完毕，将“启动开关”按于“OFF”的位置，等马达完全停止，即可将食材取出。
2、清洗方法a、清洗调理杯，将清水倒入调理杯中用主机瞬间开关轻按3-5次，再用清水冲洗b、主机请用湿抹布擦拭，不可用水冲洗或浸泡于水中。
c、橡胶杯盖在每次使用完后，必须拆下清洗。
3、注意事项a、处理完食材后，尽快取出食材，并清洗调理杯。
b、本机马达有过负载保护装置，温度过高时会自动停机，请关闭电源并拔掉插头，待温度下降后即可重新启动。
c、启动前，先确认“调理杯”与“主机”是否完全密合，“橡胶杯盖”与“调理杯”是否完全密合。
水吧操作(操作手册)
操作手册水吧操作目录1、水吧简介……………………………………………………………………………………III.1 1、1水吧岗位的重要性…………………………………………………………………III.1.11、2水吧员工的基本要求………………………………………………………………III.1.22、水吧器具…………………………………………………………………………………III.22、1杯具……………………………………………………………………………………III.2.1 2、2量具……………………………………………………………………………………III.2.2 2、3用具……………………………………………………………………………………III.2.32、4泡茶器具………………………………………………………………………………III.2.43、水吧设备……………………………………………………………………………………III.3 3、1设备、器具定位图…………………………………………………………………III.3.13、2设备介绍……………………………………………………………………………III.3.24、水吧标准……………………………………………………………………………………III.45、水吧抹布的更换及清洁使用方法…………………………………………………………III.56、水吧原材料管理……………………………………………………………………………III.67、水吧泡茶……………………………………………………………………………………III.78、煮糖及烧仙草的方法………………………………………………………………………III.89、饮品制作……………………………………………………………………………………III.910、水吧产品管理………………………………………………………………………………III.1011、水吧工作流程………………………………………………………………………………III.11水吧操作III.1水吧简介水吧岗位是店铺所有饮品制作的一个岗位，所有饮品均为水吧员工现场调制，以确保饮品的新鲜可口。
水吧台规章细则及服务章程【范本模板】
水吧台规章细则及服务章程一，仪容仪表1，按规定着工装上班，佩戴胸卡，工装工鞋保持干净整洁无异味。
2，保持个人卫生,不纹身，不留指甲，不披头散发，淡妆上岗.3，保持口气清新，避免在工作区域内出现扣手、挠头、整理妆容等不雅行为的发生。
（如需整理妆容可到大厅卫生间)二，接待及操作流程1，客户入座后,应主动上前询问，并将备有的饮品总类报给客户。
询问过程中正确使用文明用语。
2，三分钟内将饮品用托盘送到客户座位，并依次从客户的右手边递送到客户面前。
“您好，这是您的＊*＊,请慢用!”起身退后一步再转身离开.3，一般情况下，每隔10分钟添加一次饮品。
交谈中的客户不宜打断谈话。
4，不主动放置烟灰缸，当客户自己点烟后，水吧员将烟灰缸及时的放置在客户面前，如烟灰缸烟头超过3个，则需要更换。
更换过程中，先用洁净的盖住使用过的，然后放置在托盘上，再把洁净的烟灰缸放置到客户面前。
三，水吧操作规范细则1，水吧台一切操作必须戴白手套（打扫卫生除外）。
2，早上上班后先做好水吧台的卫生清洁工作，之后到办公室领取样板间钥匙。
3，卫生清扫结束后开始做白天接待的准备工作，各项物品摆放整齐，检查器具物料是否变质。
九点钟到市场部送报纸及领取电瓶车钥匙。
4，白天做好物品消耗记录、提示相关人员做好样板间参观记录及电瓶车使用记录。
看管好样板间钥匙及电瓶车钥匙。
5，白天客户集中，频繁需要提供服务时尽量保持站立姿势，站姿正确.前厅巡视以及去卫生间的时间最长不超过十分钟。
6，上班在岗时间以及在岗区域内不允许玩手机、接打私人电话，如需接打电话可到卫生间或办公室。
7，每晚4:30分拿取样板间钥匙及物品清单到样板间清点间内物品。
8，每晚5：00收拢水吧服务器具。
收好后喷洒杀虫剂。
9，关灯收柜,切断水吧相关电源,准备下班.四，吧台管理制度1，卫生清洁，吧台面无灰尘,客用杯具茶具等器具无水渍.备品摆放整齐,抽屉内物品归类。
2，及时入库，补充各种饮品,保证服务需要.3，微笑面对客人见客人主动问好.4，及时报损报修前厅内的小故障。
水吧操作(操作手册)
操纵手册【1 】水吧操纵目录1.水吧简介……………………………………………………………………………………1.1水吧岗亭的主要性…………………………………………………………………1.2水吧员工的根本请求………………………………………………………………2.水吧器具…………………………………………………………………………………2.1杯具……………………………………………………………………………………2.2量具……………………………………………………………………………………2.3器具……………………………………………………………………………………2.4沏茶器具………………………………………………………………………………3.水吧设备……………………………………………………………………………………3.1设备.器具定位图…………………………………………………………………3.2设备介绍……………………………………………………………………………4.水吧尺度……………………………………………………………………………………5.水吧抹布的改换及干净运用办法…………………………………………………………6.水吧原材料治理……………………………………………………………………………7.水吧沏茶……………………………………………………………………………………8.煮糖及烧仙草的办法………………………………………………………………………9.饮品制造……………………………………………………………………………………10.水吧产品治理………………………………………………………………………………11.水吧工作流程………………………………………………………………………………水吧操纵水吧岗亭是商号所有饮品制造的一个岗亭,所有饮品均为水吧员工现场调制,以确保饮品的新颖可口.水吧员工制造饮品所用的原料计量和步调均有同一的尺度,所售饮品可以堂吃亦可外带.1.商号所售的饮品均为水吧制造,且饮品作为商号的主导产品;2.水吧代表商号的形象,所制饮品的品德是顾客能直接感触感染的;3.水吧是商号饮品的制造岗亭,所有饮品均为水吧员工现场调制,以保持饮品的新颖和口胃的纯正;4.水吧所制饮品的办法及操纵步调为公司保密规模之一,任何人不得复印.涂改.1.顾客进店时保持微笑办事,以示尊敬;2.水吧员工上吧台第一件事是洗手,第二件事是量糖度;3.水吧员工不该有抱胸叉腰.倚台靠壁.蹲下去或靠墙嬉笑谈天等不雅仪态;4.水吧试茶一律站着,试茶时必须运用热杯且不得超出热杯的1分满;5.水吧员工应同一尺度着装,必须留意仪容内心;6.收银收条来后,实时做茶,做到快.准.优;7.水吧有责任告知外场饮品的名称.商标,须与外场亲密合营;8.领用货色须实时填表,并请当值店长签字控管,填表错误需更改时应由当值店长签字;9.粉类和果汁要等用完后再填补,做到先辈先出;10.非工作须要,水吧员工不得随便高低吧台;11.水吧员工天天必须履行“水吧干净工作履行表”所列的干净项目并签名;12.实时反应安然库存量;13.水吧消失断货时,应实时通知其他员工所缺产品及何时有货供给;14.做错.泡错茶应实时向当值店长陈述,并做好登记;15.水吧喝水必须至热吧内;16.水吧员工必须先看到收银收条后,方可以做茶;17.水吧员工不得擅自更改产品配方和做茶的尺度程序;18.水吧应保持操纵台干净和湿润;19.上班时光应实时检讨所需物料是否齐备,留心各类电器设备及器具是否正常;20.干净不得运用钢丝球;21.水吧在做茶进程中,如有SHAKER杯杯盖掉落地,必须立刻将杯盖拣起放于吧台上,换另一个杯盖.尔后与SHAKER杯一路干净消毒;22.在吧台规模内打破杯子在吧台规模内,所有员工立刻停滞任何运动,因为任何动作皆可能引起碎片的集中,所以必须先把可疑碎片会弹到地方的原料倒掉落（糖.奶精.冰等任何原料）完全干净,因为再微细的碎片都可能损害顾客.（如集中轻微,必须把全部水吧内的原物料倒掉落及完全洗净）肯定所有碎片完全清算干净,再把新的物料填补,才可开端工作;23.外卖产品须优先制造.实用于盛装奶茶系列.红茶系列.绿茶系列.特点咖啡系列.雪喷鼻鲜橘茶.烧仙草小杯装饮品;容量：380ml2.高脚杯实用于盛装冰雪珍宝.及水晶系列（除荔枝白玉）小杯装饮品; 容量：430ml3.特调杯实用于盛装随便小杯装饮品;容量：310ml4.珍宝杯实用于盛装冰果系列.珍宝系列（除冰雪珍宝.黑钻珍宝）.荔枝白玉小杯装饮品;容量：330ml5.靴杯实用于盛装黑钻珍宝小杯装饮品;容量：400ml实用于盛装所有冻饮大杯装饮品;容量：570ml7.热壶.杯.碟实用于盛装珍宝系列.红茶系列.绿茶系列.特别推举系列（除烧仙草）.荔枝白玉热饮饮品;容量：热壶420ml.杯150ml8.仙草盅实用于盛装烧仙草热饮饮品;容量：330ml9.陶杯实用于盛装麦味珍宝.椰麦珍宝.巧克力珍宝奶茶热饮饮品; 容量：500ml10.美卡杯实用盛装卡布其诺和美式咖啡热饮饮品;容量：180ml11.马克杯实用于盛装拿铁咖啡和摩卡咖啡热饮饮品;容量：400ml1.盎司计－量果汁用,两端分离为0.5oz.1.0oz.质地为不锈钢.分为高低两端.计量尺度b.1oz实用计量规模：0.8oz 0.85oz 0.9oz 0.95oz 10z清洗办法：用清水合营奶精刷刷洗,清洗后擦干放置于消毒柜中消毒.运用留意事项：1）每次运用后,须实时清洗;2）清洗前后不成大力掷扔,防止盎司计中央接口处断裂;计量0.5oz.1.0oz时,果汁不成凌驾盎司计上圈平面,不然已超出所需打制的份量.2.糖勺－是用来计量和舀制糖和果汁的容顺.质地为不锈钢糖勺面与勺柄的弯曲度为120度,以保糖勺面安稳不竖直.握法：右手大拇指和食指握住糖勺上端1/3处,中指抵在糖勺不和凹处,无名指.小拇指微微翘起,保持糖勺安稳.计量尺度办法：用清水合营奶精刷刷洗,清洗后擦干放置于消毒柜中消毒.3.奶精勺一舀奶精.雪喷鼻.沙沙.胚芽及其他粉类原料.握法：右手大拇指和中指按住奶精勺防滑槽两端,食指放在防滑槽上,保持阁下均衡,无名指,小拇指天然放下.用处：计量.奶精.雪喷鼻.沙沙.胚芽及其他粉类原料的器具.质地为咖啡色塑料,成长勺状.计量尺度1）奶精.胚芽及沙沙用量尺度：1平（10g）.1小凸（12g）.1凸（15g）.1大凸（17g）2）雪喷鼻用量尺度;一凸（15g）3）纯巧克力粉用量尺度：一大凸（16g）.一平（10g）4）好立克用量尺度：一平（12g）.一凸（18g）清洗办法：用清水合营奶精刷刷洗,清洗后擦干放置于消毒柜中消毒.4.温度计――泡制茶水时测量水温之用.玻璃成品,内装红色酒精为温标.清洗办法：用清水轻拭清洗,清洗后用消毒毛巾擦干放回原位.运用留意事项：1）操纵时轻拿轻放;2）不成运用温度计搅拌茶水或冷却热水.5.量杯量杯是用来计量水.牛奶和茶的容量,计量时刻度数据均需除去饮品上的一层泡沫.计量尺度可计量50ml 100ml 150ml 200ml 250ml 300ml350ml 400ml 450ml 500ml量杯运用及干净a.每次制造饮品后,量杯需用奶精刷清洗干净,切不成用钢丝球洗刷,以免造成量杯杯壁毛;光滑而影响刻度计量的精确与干净;b.天天晚班停滞后,量杯需用“84”消毒液进行浸泡,倒置风干;c.运用量杯制造饮品进程中,搅拌需用塑料疗养棒.计量液体刻度时需程度放置在桌面上,并平视计量刻度线精确的计量液体的容量.6.水冰铲――小冰铲是用来铲取冰块的器具.质地为不锈钢.清洗办法：用清水冲洗,清洗后擦干放置于消毒柜中消毒.7.糖度计――测量糖度糖度计的构造：①目镜②视度调节圈③旋轮④千里镜筒和外衣⑤调节螺丝⑥棱镜座⑦检测棱镜⑧盖板糖度计是测量含糖量饮品的周详仪器,其操纵运用和保养办法如下：a.运用糖度计必须在湿润.干净的情形下,运用时轻拿轻放;b.目镜和置糖液工作概况必须保持干净,不得用手.餐巾纸和硬物擦试,切不成用水冲洗,如有隐约不清可运用擦镜纸或长纤维棉球沾少量50%酒精轻轻擦试;c.因为目力差别大家在测试时应微调目镜视度环,以达到清楚不雅看为止;d.运用完毕,运用擦镜纸或长纤维棉球轻轻擦去糖液,以保持工作概况干净.湿润,并放入原装盒内;e.糖度计不必时应置放在湿润.通风.避光之橱内.注：擦镜纸眼镜店和拍照器材店有售,长纤维棉球和50%酒精药店有售.8.珍宝漏勺――珍宝漏勺有螺旋形漏坑,其感化为把珍珠及果肉周围的糖漏走,因为将糖与珍宝及果肉一路放进饮品内,会增长饮品的糖度和影响饮品的口胃.质地为不锈钢,成长勺状,勺内为螺旋形漏坑构造.清洗办法：用清水合营奶精刷刷洗,清洗后擦干放置于消毒柜中消毒.1.SHAKER杯摇茶用,质地为不锈钢.分杯盖.上杯.下杯,规格为350ml.530ml二种.开启SHAKER杯的办法a.先将杯盖拧下;b.阁下动摇,向上取下上杯.注：因SHAKER杯密封性较好,杯内空气与外界空气隔离,杯内消失压力.如不按照以上步调操纵,则无法顺遂的打开SHAKER杯.盖上SHAKER杯的办法－530mla.先将上杯从上往下扣紧下杯;b.扣紧后,将杯盖盖上即可.注：因SHAKER杯密封性较好,杯内空气与外界空气隔离,杯内消失压力.如不按照以上步调操纵,直接将上杯与杯盖同时盖上,杯盖则因大气压力感化而弹出.清洗办法：用清水合营奶精刷刷洗,清洗后擦干放置于消毒柜中消毒保管.2.疗养棒疗养棒是用作打散奶精或制造热饮时搅拌用.质地为不锈钢,成长型,分为两端,一头为勺.一头为叉.勺的用处：去除过剩的冰块和舀取少量的饮品之用;叉的用处：为做饮品搅拌和打散奶精及其他配料之用.清洗办法：用清水合营奶精刷刷洗,清洗后擦干放置于消毒柜中消毒.3.果汁罐果汁罐是用来装配少量果汁用的,合营盎司计可精确打出必定量的果汁.质地为塑料呈瓶瓶状,上瓶口可打开,有橙黄色不透明.白色透明两中规格.清洗办法：用清水合营奶精刷刷洗,消毒清洗后倒置风干.4.疗养罐疗养罐是用来放置各类粉类.果汁等半成品原料的容器.质为不锈钢,成罐状.质地为不锈钢,成罐状.清洗办法：用消毒水合营奶精刷刷洗,消毒清洗后擦干放置原处.5.奶精刷奶精刷是用来刷洗搅拌杯.冰果杯等饮品残留物的对象.6.奶油枪奶油枪是用来制造鲜奶类饮品时裱制奶油花之用.a.奶油枪干净步调●按压挤扳手,将奶油枪内的气体和残留奶油排出;●拧下喷嘴和压力囊;●将机盖拧下,掏出喷嘴活塞,用清水反复冲刷洗干;●用清水刷洗瓶内后再消毒冲洗,最后倒置风干即可.b.奶油枪的装配●掏出冷藏柜中的奶油枪及奶油盒;●一次注入500克奶油于瓶内里;●将机盖拧紧,在压力囊中装入一枚枪弹,快速将压力囊拧紧,并将喷嘴装配于机盖上;用力高低动摇瓶身10－15下,备用.（注：打烊后,如奶油仍未用完,奶油枪需放入冷藏柜中保管）1.茶桶用处：茶桶是用来保温.存放原茶的容器.清洗办法：a.先将茶桶内残剩茶水倒出;b.用84消毒水浸沏茶桶5分钟;c.倒出消毒液用奶精刷完全刷洗茶桶内部;d.拆下茶桶的茶嘴,用小的奶精刷将茶嘴的出茶处刷净,并用84消毒液浸泡5分钟;e.用百洁布完全刷洗桶外及茶桶底部;f.用清水完全冲洗茶桶内部.茶嘴.茶桶外部;g.装上茶嘴,并将茶桶倒转放在吧台优势干.备注：每日打烊必须严厉按茶桶干净卫生程序干净茶桶.2.沏茶过滤网用处：是用来放置滤茶布起到过滤茶之感化.质地为不锈钢,成精密网孔状.清洗办法：每日沏茶前需用消毒水或滚水冲洗.打烊后,需用消毒水合营奶精刷刷洗,清洗后擦干放置原处.3.滤茶布用处：是用来过滤原茶中的茶叶.规格：分离有红茶滤茶纱布.绿茶滤茶纱布两种.清洗办法：每日打烊后须用消毒液浸泡5分钟清洗后放入消毒柜中保管.4.沏茶锅用处：是用来泡制原茶之容器.质地为不锈钢,成桶状.清洗办法：a.用清水刷洗茶桶内部;b.再参加84消毒水浸泡沏茶锅5分钟;c.倒出消毒液,用奶精刷刷洗沏茶锅内部;d.用水完全冲洗沏茶锅,洗净后;e.倒放风干.III.3.1水吧设备.器具定位图外场区域III.3.1水吧原物料定位图（以下原物料定位仅作为参考）搅拌机是用来搅拌冻饮饮品的设备.一.搅拌机的操纵1.将配制好的饮品放入搅拌杯中;2.右手握搅拌杯（离杯底1/3处）,将搅拌杯沿机壁垂直上提,同时杯底上提前推按置于搅拌机杯架上;3.紧握搅拌杯,搅拌机主动搅拌;4.时光到后,右手将搅拌杯向上略提,向下慢慢取下;5.将搅拌后的饮品倒入杯中即可.注：a.搅拌机运用时,应选用中速运转（按键指导“II”档）;b.每杯饮品搅拌时光为5秒;－搅拌杯二.搅拌机干净办法及步调：1.拔去电源插头;2.在搅拌杯中参加消毒水;3.将搅拌杯放置于搅拌机上浸泡搅拌轴5分钟;4.将搅拌杯中的消毒水倒出;5.插上电源插头;6.在搅拌杯中放入1/3的清水,并装配于搅拌机上;7.搅拌5秒反复3次;8.拔去电源插头;9.用干毛巾擦干机身.注：搅拌机上端需用干毛巾擦拭,防止转轴进水破坏;消毒水以“84”为例：比例为1：200,浸泡时光为5分钟.留意事项：1.搅拌机相邻两根搅拌棒不克不及同时运用,以免造成安全;2.搅拌棒运用时,需分类搅拌;3.防止搅拌饮品时有残存果汁.茶水.混杂入其他饮品当中,造成饮品品德外不雅的问题.一.半主动咖啡机（M21PLUS COFFEE）半主动咖啡机是用来萃取浓缩咖啡的设备.1.开箱前检讨附件是否齐备a.温度针一个b.盎司杯一个c.钢杯一个d.咖啡制造手柄两把e.咖啡机专用一字螺丝刀一把a.温度针温度针是用来测量牛奶温度.牛奶打奶泡时温度不成超出70摄氏度,因温度超出70摄氏度会将牛奶中的蛋白质和钙质破坏或流掉,牛奶的口感和喷鼻味也会遭到影响.b.盎司杯盎司杯是用来装.盛和冷却咖啡的计量器具.c.钢杯钢杯是用来制造咖啡时打泡牛奶之容器.d.咖啡制造手柄咖啡制造手柄是用来装配咖啡包和萃取咖啡之用.咖啡包装配办法为：咖啡包印有红字的一面的朝下平整的放置在咖啡机手柄上.2.制造咖啡a.掏出美卡杯及杯垫用热水预热;b.打开咖啡罐盖,取易理包安顿在于咖啡机漏网下;c.盖上咖啡罐盖;d.倒掉落杯中热水;e.按单杯绿键萃取浓缩咖啡;f.在钢杯中倒入1/3冷鲜奶;g.插上温度针;h.用湿毛巾包住蒸气棒,放蒸气通行蒸气棒;I.开启蒸气棒将牛奶打泡;J实时取下钢杯,用湿毛巾包住蒸气棒,放蒸气通蒸气棒;k.取下温度针;l.将钢杯高低敲动,慎密奶泡;m.用铁勺控去大奶泡;n.从咖啡机漏网下,掏出美卡杯;o.用铁勺融住钢杯口,慢慢倒出热牛奶;p.倒至美卡杯八分满时,控出沉没的细腻泡;q.在杯垫放置糖包及咖啡勺,即可;r.实时卸下咖啡制造手柄,倒入咖啡渣槽.3.半主动咖啡机干净步调;a.将手柄装配在咖啡机漏网上,按“小杯量”键,5秒后再按“停滞”键,反复2－3次;b.取下制造手柄用咖啡刷刷净;c.按“小杯量”键,放热水冲洗漏网5秒,反复2－3次;d.用湿毛巾包住蒸汽棒,放蒸汽3秒消除奶垢,冷却后用疏浚棒清洗蒸汽口;（反复2－3次）e将污水盘以45°掏出,用清水清洗.擦干后放回原处;f.拔掉落电源插头,用湿毛巾擦拭机身;g.将杯子及器具整洁的放回咖啡机架上.4.半主动咖啡机运用留意事项：a.开启咖啡机时,须检讨电源是否接上.水源开关是否打开,方可迁移转变开关手柄,迁移转变一格检讨咖啡机水压表是否达到高水位.达到后,迁移转变到第二格检讨电源灯是否闪耀,闪耀后方可运转;b.电源开启后,汽锅开端加热,汽锅压力概况色指针会从蓝色区域徐徐指向绿色区域,约15至20分钟后,指针将完全到达绿色区域即可运用咖啡机.c.咖啡机在待机状况或运用进程中,汽锅白色指针会在蓝色.绿色.红色区域高低主动调动,这暗示汽锅在主动调节内涵压力.如发明指针在蓝色区域或红色区域一向保持不动状况,则检讨水源.电源是否疏浚,如检讨一切正常则暗示锅炉主动加热调压有问题,需立刻割断电源报修.d.指针没有到达绿色区域时,开启任何萃取开关,水和蒸汽都无法流出.不是代表咖啡机汽锅破坏,而是因为咖啡机汽锅没有加热到指定温度,则无法正常工作.e.蒸汽棒运用后,需用湿毛巾包裹,放蒸汽通行,并干净蒸汽棒,防止蒸汽棒堵塞;f.温度针需保持干净,防止温渡过高或过低,造成指针决裂;g.盎司杯.钢杯打烊时用84消毒液浸泡5分钟后,用清水冲洗.风干,以防止内壁咖啡渍生成;h.每两周改换一次粗滤水器,并在滤水器上端贴写改换时光.二.特易咖啡机（TWIN COFFEE）特易咖啡机是用来萃取浓缩咖啡的设备.1.咖啡机运用解释1）开箱前检讨附件是否齐备废水托盘及沥水板一套.两个滤网.两出啡口.两个垫圈.一个蒸汽喷嘴.一个牛奶泡沫合成器和4毫米专用扳手.咖啡机可以制造1杯或2杯咖啡,具有出热水.蒸汽.合成牛奶泡沫功效.a.废水托盘及沥水板废水托盘及沥水板是用来盛装咖啡制造进程中余水的计量器具.b.滤网滤网是用来装配咖啡包及萃取咖啡的计量器具.c.出啡口出啡口是出咖啡口.d.牛奶泡沫合成器牛奶泡沫合成器是用来制造奶泡沫的一种器具.2）前面板解释前面板设备了如下功效键：a.做啡开关b.电源开关c.热水键d.蒸汽开关e.温度指导灯红灯的温度指导灯的感化：红灯亮时,暗示咖啡机正在加热进程中.红灯闪耀时,暗示咖啡机汽锅开端加热.红灯不亮时,暗示咖啡机可以进行操纵.3）安顿拉把工作状况咖啡机在运输进程中,拉把已预先安顿在运输状况,然后按以下解释,拉把即可进入正常工作状况：a.将拉把向上抬起;b.一只手按住咖啡机,另一只手抓住拉把,同时向里推并顺时针扭转,直至拉把向上翘起,进入锁定地位.4）制造咖啡咖啡机汽锅的温度是由电子掌握的,红色温度指导灯闪耀,暗示咖啡机达到事先的设置温度.a.将一片或两片咖啡易理包放在滤网上,拉下拉把;b.将咖啡杯放在咖啡出口下,按响应的做啡开关;c.当出咖啡量适合时,封闭做咖啡开关.5）蒸汽咖啡机设备有蒸汽喷嘴将蒸汽开关逆时针扭转,即可打出蒸汽.当运用完毕后,顺时针封闭开关.6）牛奶泡沫合成器蒸汽喷嘴很轻易改装成牛奶泡沫合成器,松动螺丝取下蒸汽喷嘴.将吸管拔出牛奶中,将打泡杯放在牛奶泡沫合成器下面,然后冷子管时针打开蒸汽开关,丰富的牛奶泡沫就会流入杯中.牛奶泡沫的丰富程度可以经由过程升.降汽针来调节,当调好后将蒸汽开关顺时针封闭.留意：牛奶泡沫合成器天天用开水清洗两次,以包管牛奶泡沫的丰富程度和牛奶演变,运用蒸汽喷嘴也同样须要清洗.7）清洗滤网a.将拉把向下拉,将出啡嘴取下;b.将下压饼固定螺丝用专用扳手（随机附带）取下;c.提起拉把,将下压饼取下;d.将滤网取下;e.将以上部件放入“84”清洗液中浸泡.清刷洗干,将滤网装回下压饼上,调节下压饼固定螺丝,使下压饼与上压饼接触上,最后将出啡嘴装好.8）调剂下压饼a.拉下拉把,松开固定螺丝,扭转下压饼直到它与上压饼接触上;b.用上述办法调剂别的一组下压饼;c.拉下.抬起拉把检讨上.下压饼的吻合情形,并检讨做咖啡时是否漏水;d.假如漏水,反复适才的步调,晋升下压饼高度,直到不漏水为止;e.调剂完后,拧紧螺丝;留意：a.假如发明垫圈有磨损,须实时改换;b.实时清倒废水托盘,以免产生异味.c.切勿将易燃物（如纸.塑料.布等）放在咖啡机顶部的暖杯台上;d.切勿用水直接冲洗咖啡机.2.咖啡机装配运用干净保养须知1）运输留意事项：当心轻放,正面向上.2）咖啡机装配留意事项：运用单项220V50HZ交换电,咖啡机电源必须精确接地,且安顿地点应处于程度地位.3）咖啡机干净步调日常干净：a.向上推起咖啡机制造杆;b.掏出咖啡易理包,丢弃到咖啡渣槽;c.向下拉下咖啡机制造杆;d.按咖啡制造键,放热水冲洗咖啡漏网3秒,时光到后,再按咖啡制造键停滞冲洗;e.每30分钟将蒸奶管取下,用干净且消毒的湿毛巾包住蒸汽口,放蒸汽3秒,消除奶垢;f.每30分钟用“84”消毒液浸泡蒸奶管1分钟,时光到后用清水反复冲洗;g.将干净后的蒸奶管装配于蒸汽口上;h.用干净且消毒的湿毛巾擦拭机身,即可.晚班打烊清洗步调：a.向下拉下咖啡机制造杆;b.按咖啡制造键,放热水冲洗咖啡漏网5秒,时光到后,再按咖啡制造键停滞冲洗;c.向上推起咖啡机制造杆;d.卸下咖啡漏嘴,用“84”消毒液浸泡5分钟,时光到后,用清水反复冲洗;e.将清洗后的咖啡漏嘴装配于漏网下;f.将蒸奶管取下,用干净且消毒的湿毛巾包住蒸汽口,放蒸汽3秒,消除奶垢;g.将蒸奶管用“84”消毒液浸泡5分钟,时光到后,用清水反复冲洗;h.将干净后的蒸奶管装配于蒸汽口上;i.将接水盘掏出,打开上盖,放清水刷洗.擦干后放回原处;j.将贮水罐.牛奶罐用“84”消毒液浸泡5分钟,时光到后用清水反复冲洗,并将其倒置风干;k.拔掉落电源插头,用干净且消毒的湿毛巾擦拭机身;l.将杯子及器具整洁的放回咖啡机架上,即可.冰茶机是用来保管.冷藏原茶的设备.注：运用时制止空罐运转.一.开箱前检讨附件是否齐备1.污水盘盛装污茶水的器具.2.压板茶水开关3.水阀柱4.固定锁片5.水泵笼罩6.贮槽（盖）7.垫圈二.冰茶机的操纵1.将量杯放于冰茶机漏网上;2.用手向上按住冰茶机出茶压板,放入尺度容量茶;3.手向下松开,出茶口封闭;4.掏出量杯即可.三.冰茶机装配步调：1.用潮湿的垫骗局于贮槽下;2.将贮槽装配于机台上;3.装配轴承套.叶轮及水泵笼罩;4.顺时针锁定固定锁片;5.装配水阀柱及压板;6.倒入原料,盖上贮槽盖,开启电源.四.冰茶机干净步调：1.关掉落制冷.搅拌开关,并拔去电源插头;2.泄出所有原料,取下贮槽盖;3.卸下出水阀柱和压板;4.逆时针放松固定锁片,掏出水泵笼罩,叶轮轴承套;5.卸下贮槽和垫圈;6.将所有零件放入消毒水中浸泡5分钟,用清水冲洗干净,放入贮藏篮中风干;7.用干毛巾擦拭机身.注：1.每月第二周的周一用毛刷干净冷凝器滤网.2.消毒水以“84”为例：比例为1：200,浸泡时光为5分钟.3.轴承套在运用进程中,底部会与冰茶机冷却面接触,经长时光接触磨擦会造成破坏,故在每日装配前需检讨轴承套是否完全.4.装配水阀柱时需检讨水阀柱顶端的橡胶圈是否完全无破坏,方可装配与贮槽上.冰果机是用来制造冰果系列饮品的设备.一.冰果机的操纵1.接通电源;2.按尺度调制所需时光;3.将配制好的饮品放入冰果杯中,盖上冰果杯盖,平整安顿在机座上;4.按下启动开关,冰果机主动扭转;5.时光到后,将冰果杯取下,倒出饮品即可.二.冰果机运用留意事项：1.切勿将马达基座放入水中,以免漏电;2.干净.装配及装配冰果机必须拔下电源插头;3.马达运转时,不得将手或疗养棒放入冰果杯中,以免碰伤手或破坏刀片;4.运用前必须确认冰果杯已完全装配于塑料垫上,方可开动冰果机,防主机转轴破坏;5.每次运用搅拌棒时,必须先盖上黑色橡皮盖,以免造成搅拌棒破损;6.每日打烊时,需将主机塑胶软盖拆下并擦拭,防止果汁渗入;7.马达运转尚未完全停滞时,制止拿起冰果杯,以免造成主机转轴破坏;8.冰果杯扭转主机上时,需轻取轻放,以免冰果杯底部金属碰撞,从而破坏转轴.三.冰果机改换传动座办法：1.拔下电源插头,将机座不和面向本身;2.将黑色胶垫取下;3.扭转传动座,使座上箭头瞄准缺口;（缺口上之硅胶须取下）4.用六角扳手将螺丝松开;5.用两支平口起子从下向上挑起破坏的传动座;6.将新的传动座装上并锁紧螺丝,拧到底后,扳手逆时针反转一圈,再用硅胶封住即可.（因不必扳手反转一圈螺丝,螺丝将与内置马达慎密联合,而马达在高速扭转时又会与传动座慎密磨擦,造成传动轴过早磨损及高速运转时传动座轴心不稳固.）。
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目录工作站说明………………………………………………奶茶系列…………………………………………………奶昔系列…………………………………………………沙冰系列…………………………………………………刨冰系列…………………………………………………茶冻饮……………………………………………………冰激凌……………………………………………………果汁系列…………………………………………………花茶系列…………………………………………………商务茶系列………………………………………………布丁系列…………………………………………………奶茶批次…………………………………………………设备操作说明及注意事项：刨冰机1、使用方法a、请先检查“启动开关”是否位于“OFF”的位置，再接通电源。b、将冰块到入“刨冰机”内，盖上盖子，打开“启动开关”，用器皿装取碎冰。出冰口有个调节开关，用来调节碎冰的“粗”和“细”。2、清洗方法a、机身和内壁用抹布擦洗，不可用水冲洗，防止损坏电机与电路版。3、注意事项a、刨冰机内无冰块时，请勿启动开关。b、机器启动时，请勿将手伸进内壁，避免意外发生。沙冰机1、使用方法a、请先详细阅读说明书后，再开始使用本机。b、请先检查“启动开关”是否位于“OFF”的位置，再接通电源。c、将食材放置与“调理杯”内，将“启动开关”按于“ON”的位置，可调整“速度开关”至适当转速，待食材处理完毕，将“启动开关”按于“OFF”的位置，等马达完全停止，即可将食材取出。2、清洗方法a、清洗调理杯，将清水倒入调理杯中用主机瞬间开关轻按3-5次，再用清水冲洗b、主机请用湿抹布擦拭，不可用水冲洗或浸泡于水中。c、橡胶杯盖在每次使用完后，必须拆下清洗。3、注意事项a、处理完食材后，尽快取出食材，并清洗调理杯。b、本机马达有过负载保护装置，温度过高时会自动停机，请关闭电源并拔掉插头，待温度下降后即可重新启动。c、启动前，先确认“调理杯”与“主机”是否完全密合，“橡胶杯盖”与“调理杯”是否完全密合。d、请物用手去取“调理杯”内的食材，避免果汁刀割伤。务必等马达完全停止，才可将食材从“调理杯”中取出。e、当“调理杯”内无食材时，禁止启动开关，避免损伤传动系统。f、请勿将“调理杯”放置热水中清洗，禁止将“主机”浸入水中清洗。g、“搅拌棒”伸入“调理杯”搅动时上下左右搅拌即可，幅度不可过大。水吧基础操作说明1、清洁a.手部彻底清洁清洁液→左右手掌→左右手背→指沟→腕部→清洗→重复一次b.各项器具清洗消毒器具用后必须清洗干净，放好位置；不可用清洁球等容易掉丝物品清洗。（雪克壶、盎司杯、吧台匙、雪克匙、玻璃器具等每天必须消毒）c．抹布清洗用洗衣粉净泡清洗后，漂白、消毒、晾干；不可混合使用2、物料、设备检查a.每天检查果粉、果酱存放是否达标，有无过期、变质物料。b.物料做到先进先出、少量多制，及时报备安全库存。c.检查所用设备运转是否正常，防止影响餐厅正常营运。3、注意事项a.在半产品煮制过程中小心操作，防止烫伤。b．头发应盘起塞进帽子里，谨防发屑掉落产品里。c．拿取杯具时注意手不要触碰杯口。d．操作时必须使用规定的器具制作。e.时刻保持器具的卫生，做到随用随洗。4、容器及器具（附表）名称容量（ml）/重量(g)种类用途备注雪克壶350ml/500ml----用于制作冷热饮必须使用经常清洗消毒盎司杯1oz=28.38g1.5/1.0量取糖水、果汁、果酱等经常清洗消毒果粉勺20g(粉重)----舀果粉、奶精经常清洗消毒量杯5000ml繁多测量水的体积经常清洗消毒珍珠勺--------舀珍珠、红豆经常清洗消毒红茶桶10L----装红、绿茶、糖水经常清洗消毒滤网----大小过滤茶叶、浮渣经常清洗消毒搅拌器----大小搅拌经常清洗消毒打奶器--------打奶泡经常清洗消毒吧台匙----大小搅拌品尝经常清洗消毒高脚杯360ml----装奶茶、沙冰、奶昔经常清洗消毒12oz玻璃杯360ml----装果汁经常清洗消毒茶壶----方、圆装花茶、商务茶经常清洗消毒水果茶壶---------泡水果茶经常清洗消毒无糖奶的配比与操作奶精与水的比例1：1拿量杯装水1L放不锈钢桶烧开，用1/4格装取奶精1000克，将烧开的水倒入装有奶精1/4格里，并搅拌至奶精完全溶解备用。☆注意事项：必须先把水烧开，再融入奶精一起搅拌至奶精完全溶解，奶浆不允许隔夜，用多少煮多少。奶茶类准备器具：雪克杯、盎司杯、果粉勺、搅拌勺（小的）品种草莓奶茶香芋奶茶咖啡奶茶花生奶茶哈密瓜奶茶果粉量（g）20202020/无糖奶（g）6060606060红茶(oz)22222糖水(oz)0.50.50.51.5/哈密瓜汁（oz）////1.5操作步骤：雪克杯内先加入果粉，用少许开水溶解，再依次加入无糖奶、红茶、糖水搅拌均匀。注意事项：1、必须用专用器具量取2、出品前保证玻璃器具的清洁3、出品时必须搅拌均匀后出品4、物料的先进先出，随手清洁5、夏天调制时用少许开水冲开果粉后，加过滤水冰块进行调制6、制作时要严格执行操作标准喜梦客奶茶制作取红豆20克、无糖奶60克、红茶2oz、开水270克，依次装入沙冰机内搅拌均匀即可。注：沙冰机要安装吻合才能启动，充分搅拌均匀后，等沙冰机完全停止才能取出。奶昔类口味草莓奶昔芒果奶昔青苹果奶昔香橙奶昔哈密瓜奶昔牛奶（oz）33333冰激淋粉(g)3030303030果酱（oz）1.521.522冰块（g）200200200200200糖水（oZ）11110.5准备器具：雪克杯、盎司杯、吧台匙（长的）、沙冰机、刨冰机物料：牛奶、冰激淋粉、果酱、冰块制作过程：先称200克冰块☆在沙冰机内依次放入规定的物料（见附表），后加入冰块☆沙冰机要安装吻合才能启动☆充分搅拌均匀后，等沙冰机完全停止才能取出☆倒入专用玻璃杯盛取注意事项：1、必须用专用器具量取2、出品前保证玻璃器具清洁3、物料的先进先出、随手清洁4、出品时严格要求保证产品质量。沙冰类口味草莓沙冰红豆沙冰咖啡沙冰芒果沙冰哈密瓜沙冰果汁（oZ）2//12果酱(oZ)///1/红豆（g）/40///果粉(g)//20//沙冰粉(g)1010101010冰块（g）260260260260260糖水（g）1/1.5//过滤水（oZ）22222准备器具：雪克杯、盎司杯、吧台匙（长的）、沙冰机物料：果汁、果酱、果粉、红豆、糖水、沙冰粉、冰块制作过程：先称260克冰块☆在沙冰机内依次放入规定的物料（见附表），后加入冰块☆沙冰机要安装吻合才能启动☆充分搅拌均匀后，等沙冰机完全停止才能取出☆倒入专用玻璃杯盛取注意事项：1、必须用专用器具量取2、出品前保证玻璃器具清洁3、物料的先进先出、随手清洁4、出品时严格要求保证产品质量刨冰类口味红豆刨冰草莓刨冰花式刨冰糖水(g)606060无糖奶(g)606060草莓酱（g）/8020红豆（g）80/40珍珠（g）//20椰果（g）//20准备器具：刨冰碗、吧台匙（小的）、果粉勺物料：糖水、无糖奶、果酱、红/绿豆、珍珠、椰果制作过程：☆将冰块置于刨冰机中，用专用的器具装取☆去除多余的碎冰，冰高要求10公分以上☆依次放入口味所需的用量（见附表）☆注意事项：堆冰时严禁用手触碰碎冰，用专用器具操作，出品前保证玻璃器具清洁，物料的先进先出、随手清洁，出品时严格要求保证产品质量茶冻饮口味柠檬草莓哈密瓜柠檬柚子金桔柠檬果汁（oZ）0.7110.5/柠檬汁（oZ）////0.5果酱（oZ）////1糖水（oZ）1.51.51.51.52红/绿茶（oZ）44444水果（个）////1柚子酱（勺）///11过滤水(ml)200200200200200准备器具：雪克杯、盎司杯、吧台匙物料：果汁、果酱、糖水、红/绿茶、水果、过滤水制作过程：☆用专用器具量取物料（见附表）☆依次放入雪克杯☆充分搅拌均匀☆注意事项：红茶饮品和绿茶饮品制作时必须区分开，调制时不要混合制作，必须用专用器具量取，出品前保证玻璃器具清洁，物料先进先出、随手清洁，出品时严格要求保证产品质量