2011-9-23第2章第2节生命活动的主要承担着——蛋白质yqy
2-2生命活动的主要承担者─蛋白质
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随堂达标检测
活页规范训练
【巩固3】 下列有关蛋白质结构、功能多样性的说法中，正确的是
( )。
A．蛋白质结构的多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目和空 间结构有关 B．已知某化合物含有C、H、O、N等元素，且具有催化功能，可
以推断此物质为蛋白质
C．蛋白质中有些具有免疫功能，如抗体；有些具有传递信息的功 能，如胰岛素。 D．蛋白质的空间结构改变，可能会导致蛋白质失去生物活性，而 这种改变是可逆的
(3)氨基酸的排列顺序不同，构成的肽链不同 —□—○—○—□—○— —○—□—○—□—○— (4)肽链盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同，构成的蛋 白质不同
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[思维激活3] 试写出 两个氨基酸脱水缩合的反应式。
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肽链或m条肽链，则应有下面的数量关系：
形成肽 形成肽 脱去水 链数 键数 分子数 氨基 数目 至少1 个 至少m 个 羧基 数目 至少 1个 至少 m个 多肽相对分子质量
1
m
n－1
n－m
n－1
n－m
na－18(n－1)
na－18(n－m)
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(2)蛋白质中含有N、O原子数 N原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数＝各氨基酸中N 原子总数 O原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子数＝各氨基酸 中O原子总数－脱去水分子数 拓展深化：对于由n个氨基酸构成的环状肽而言，产生的肽键 数＝脱去水分子数＝n；所含的氨基(或羧基)只存在于R基中。
高中生物人教版必修一上篇第2章第2节生命活动的主要承担者——蛋白质
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氨基酸形成蛋白质的相关数量计算规律 【例2】 根据下图所示化合物的结构分析回答：
(1)该化合物中，①表示________，⑦表示________。 (2)该化合物由________个氨基酸失去________个水分子而形成 ，这种反应叫做________。
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金榜通关必备
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【训练1】 下列物质中，属于构成蛋白质的氨基酸的是( )。 A．NH2—CH2—COOH B．NH2—CH2—CH2OH C．HOOC—(CH2)2—NH2 D．HOOC—CH2—COOH 解析 B项无羧基，D项无氨基，而C项中氨基和羧基连接在 不同的碳原子上。 答案 A
金榜通关必备
随堂达标检测
1．氨基酸的结构通式
2．氨基酸的结构特点 (1)—NH2和—COOH的数目：每种氨基酸都至少含有一个— NH2和一个—COOH，R基中也可能存在—NH2或—COOH。
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金榜通关必备
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(2)—NH2和—COOH的位置：构成蛋白质的氨基酸都有一个— NH2和一个—COOH连接在同一个碳原子上。 [活用巧记] 八种必需氨基酸谐音记忆：家(甲硫氨酸)来(赖氨酸) 借(缬氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸和异亮氨酸)色(色氨酸)书(苏氨 酸)。
课堂互动探究
金榜通关必备
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形成 肽链数
1
形成肽 键数
n－1
脱去水 分子数
氨基数目 羧基数目
生物人教版必修一第二章 第2节 生命活动的主要承担者蛋白质-word文档
第二章第2节《生命活动的主要承担者──蛋白质》教学设计
一、教材分析
学生缺乏有关氨基酸和蛋白质的有机化学知识这是本节教学内容的最大瓶颈，而氨基酸的结构和蛋白质的形成又属于微观知识，比较抽象，十分枯燥，所以教学时应注意联系学生的生活经验，运用动画、故事、游戏和形象的比喻，不仅增加学生对微观内容的感性认识，使学生在主动获取知识的过程中完成重点、难点知识的学习，提高思维能力，形成相应的观点。
并且还激发了学生的学习兴趣。
二、教学目标
1.知识方面
（1）说明氨基酸的结构特点。
（2）理解氨基酸形成蛋白质的过程。
（3）概述蛋白质的结构和功能。
2．情感、态度和价值观
（1）认同蛋白质是生命活动的主要承担者，树立结构与功能相统一的辩证唯物主义观点。
3．能力方面
（1）通过自主对比观察几种氨基酸的结构，思考讨论后得出氨基酸的结构通式，培养观察分析能力。
（2）通过图文结合的形式，让学生在获取形象的、信息内容的同时，培养分析和处理信息的能力
三、教学重难点
重点：
（1）蛋白质的功能。
（2）氨基酸的结构及其形成蛋白质的过程。
难点：
（1）氨基酸形成蛋白质的过程。
（2）蛋白质的结构多样性的原因。
四、教学过程。
第2章第2节生命活动的主要承担者---蛋白质
课前练习：
CH3
① NH2 —C— 1、 COOH ② NH2 —CH —COOH 2
H SH H
③ NH2 —C— CH2—COOH
CH2 COOH ④ H —C—
H
NH2
（1）以上属于构成蛋白质的氨基酸的是________
①②④
-CH3 ____ ,源自（2）如果是构成蛋白质的氨基酸，则它们的 R基分别是: SH
第2节 生命活动的主要承担者
—蛋白质
2004年劣质奶粉充斥 阜阳 上百婴儿受害近 半死亡。
• ２００８年
２００８年，8省发现肾结石患儿已达 6244例肾结石，都曾服用“三鹿”牌 婴儿奶粉，死亡1例。有超过五万名 婴儿受到影响 。 参考网址： /art/1166/x mwbsngsjsbbygjd/
探讨5:蛋白质分子结构的多样性
①氨基酸种类不同，肽链结构不同 ②氨基酸数目不同，肽链结构不同 ③氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同
◇-◇-◎-◎-◇-◇-◎-◎◎-◎- ◇-◇-◎-◇-◇-◎◇-◇-◇-◇-◇-◇ ◇ -◇ -◇ -◇ ◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇ ◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎
1.某氨基酸分子中含有2个氨基（-NH2）,其中一个氨基 和一个羧基连在同一个碳原子上，则另一个氨基的部位 应是：
A.和羧基连在同一个碳原子上 C.在R基上
B.一定连在羧基上 D.与氨基一端相连
2.四个氨基酸分子发生缩合反应形成一个多肽，失去的水分 子及形成的肽键的数目分别是： A.4个,4个 B.3个,3个 C 3个,2个 D 2个,3个
③ ⑤
C O NH2
⑨
COOH
⑧
（1）该图中， ①表示 四 （2）该化合物由 叫 脱水缩合 反应。
【课外阅读】生命活动的主要承担者--蛋白质1
第二章第二节生命活动的主要承担者——蛋白质一、核心知识点回顾1．蛋白质的组成元素：C、H、O、N，少数还含有S、P等2．组成蛋白质的基本单位是：氨基酸3．氨基酸种类：20，分为必需氨基酸和非必需氨基酸两大类4．氨基酸的结构通式：R|H—C—COOH|NH25．二肽、三肽、多肽、肽链、肽键、脱水缩合的概念二肽：二个氨基酸脱水缩合形成的化合物三肽：三个氨基酸脱水缩合形成的化合物多肽：多个氨基酸脱水缩合形成的化合物肽链：多肽呈长长的链状，因此也把多肽化合物叫做肽链脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子水，这种结合方式叫做脱水缩合6．有关蛋白质的计算，假设一蛋白质含m条肽链，由n个氨基酸构成，那么（1）脱水数=肽键数=n—m（2）该蛋白质至少含有m个氨基，至少含有m个羧基（3）该蛋白质的分子量M=na—（n—m）18，其中a是指20种氨基酸的平均分子量7．蛋白质结构多样性的原因（1）氨基酸的种类多种多样（20种）——多（2）氨基酸的数量成百上千——多（3）氨基酸的排列顺序千变万化——多（4）蛋白质空间结构千差万别——多8．蛋白质的功能（10个字）（相应的功能与例子要记熟）（1）结构．．功能：是构成细胞和生物体结构的重要物质（2）催化．．作用：酶（3）运输．．作用：血红蛋白、细胞膜上的载体（4）调节．．作用：胰岛素、生长激素（5）免疫．．作用：抗体9．重要结论：一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者二、常考点与易错点1．生物中的氨基酸特点是，至少1个氨基和至少1个羧基连接在同一个碳原子上．．．．．．．2．关于计算，一定要理解公式，在理解的基础上去应用，事半功倍3．理解必需氨基酸和非必需氨基酸的概念（1）必需氨基酸是指人体不能合成，必须从外界环境中直接获取的。
成人8种，婴儿9种（2）非必需氨基酸则是指人体能合成的，有12种4．脱水缩合的过程理解：羧基脱去一个—OH，氨基脱去一个—H5．蛋白质结构多样性：四多（氨基酸种类、数量、排列顺序、空间结构）决定一多（蛋白质结构多种多样）6．蛋白质功能：抓住10个关键字（结构、调节、运输、催化、免疫），相应的实列要记住三、教材练习题答案（一）问题探讨1.提示：富含蛋白质的食品有大豆制品，如豆浆、豆腐、腐竹；奶类制品，如奶粉、酸奶、袋装奶；还有肉、蛋类食品，如烤肉、肉肠、鸡蛋，等等。
第2节生命活动的主要承担者――蛋白质
思考回答：
1.豆浆、花生种子匀浆等生物组织样液中含有较多的蛋白质。
利用生活经验参与讨论：
2.瘦肉、鸡蛋、牛奶等食品中富含蛋白质。
3.氨基酸是人体生命活动需要的成分，有的氨基酸人体内不能合成。
4.蛋白质是构成人体的物质。（答案可以很多，不限定。）
进入学习内容：生命活动的主要承担者──蛋白质的结构和功能。
2.你们还能够说出哪些食品中含蛋白质比较多？
3.有些食品，如切面、面包等要添加氨基酸，为什么？
4.你知道在生命活动中蛋白质有什么重要作用吗？
评价学生回答，引入研究主题：生命活动的主要承担者──蛋白质。
通过上面的讨论可以看出，蛋白质和氨基酸都是生命活动所需要的重要物质，那么，它们之间是什么关系呢？
提问：蛋白质是由许多氨基酸组成的。氨基酸是组成蛋白质的基本单位。食物中的蛋白质经过消化成为各种氨基酸才能被人体吸收利用。氨基酸有多少种？结构上有什么特点呢？
第2节生命活动的主要承担者――蛋白氨基酸形成蛋白质的过程。
2.概述蛋白质的结构和功能。
3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。
4.关注蛋白质研究的新进展。
二、教学重点和难点
1.教学重点
（1）氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
（2）蛋白质的结构和功能。
利用问题探讨创设问题情境。
通过评价促进学生发展，引入新课。为讲述氨基酸是组成蛋白质的基本单位作铺垫。
利用提问使学生明确活动的目的，主动地参与学习过程。
氨基酸结构特点是学习氨基酸形成蛋白质的基础，让学生自主对比观察，达到突出重点、突破难点的目的。
强调科学发展的过程，渗透科学方法、科学精神的教育。
发挥学生主体作用，感知知识形成，突出重点。
第2章 第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质
第2节生命活动的主要承担者——蛋白质一、组成蛋白质的氨基酸1．结构通式(如图)图中结构的名称：①氨基；②羧基；③R基。
2．组成元素：主要是C、H、O、N，有些还含有S元素。
3．结构特点(1)每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
(2)各种氨基酸之间的区别在于R基的不同。
特别提醒(1)氨基、羧基、R基正确的书写格式—NH2、—COOH、—R(千万不要忘记在原子团前面加“—”)。
(2)结构通式及氨基和羧基不同表达形式的辨别(1)蛋白质的组成元素只有C、H、O、N()(2)只要含有一个氨基、一个羧基的化合物均是生物体内的氨基酸()(3)氨基酸分子的氨基和羧基都连在同一个碳原子上()(4)酪氨酸和精氨酸理化性质不同的原因是R基不同()答案(1)×(2)×(3)×(4)√观察下列四种氨基酸的结构，探究以下问题：丙氨酸半胱氨酸赖氨酸天冬氨酸(1)构成蛋白质的氨基酸共有的部分是，这四种氨基酸分子不同的R基团分别是：—CH3、—CH2—SH、—(CH2)4—NH2、—CH2—COOH。
(2)“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系吗？提示“氨基酸”代表了其分子结构中的主要部分，即氨基和羧基。
(3)组成蛋白质的氨基酸分子中都只含有一个氨基和一个羧基吗？提示大多数氨基酸分子只含有一个氨基和一个羧基，而且都连接在同一个碳原子上，部分氨基酸分子中含有两个氨基、一个羧基或者两个羧基、一个氨基，多出来的氨基或羧基属于R基。
特别提醒下列物质不属于构成蛋白质的氨基酸①H2N—CH2—CH2OH(缺羧基)②(缺羧基)③(氨基和羧基未连接在同一个碳原子上)二、蛋白质的结构、功能及其多样性1．脱水缩合一个氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(—NH2)相连接，同时脱去一分子的水。
(1)这种结合方式称为脱水缩合，两个氨基酸分子经该过程形成的产物是二肽和水。
第二章第二节生命活动主要承担者蛋白质
第二章第2节——生命活动的主要承担者蛋白质（2课时）一、学习内容分析《生命活动的主要承担者——蛋白质》是高中生物学(必修1)中第二章第2节的内容。
这部分内容不仅是是第二章的重点内容，也是整本书重点内容之一。
它是本章第1节《细胞中的元素和化合物》知识的继续和具体化。
是学生学习必修1中第三、五章《细胞的基本结构》和《细胞能量供应和利用》、必修3第二章《动物和人生命活动的调节》等内容的重要基础。
例如讲述细胞膜的结构和功能、细胞代谢、动物激素的调节作用等内容时，要用到与蛋白质有关的知识。
二、学习者分析本教材使用对象是高二学生。
高二的学生在初中已经学习了有关食物中蛋白质消化吸收的内容，对蛋白质和氨基酸的关系有一定认识，还有学习了甲烷、乙酸、氨气等化合物。
这对本节内容的教学来说，具备了相应的知识基础。
对于高二的学生来说，思维方式开始由形象思维能力为主向抽象思维能力为主转化。
这为学生学习微观的生物学知识奠定了基础。
三、教学目标（一）知识目标⑴说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
⑵蛋白质的结构和功能。
（二）能力目标⑴培养学生跨学科分析综合能力。
⑵收集资料、分析资料的能力。
（三）情感态度与价值观⑴认同蛋白质是生命活动的主要承担者。
⑵关注蛋白质研究的新进展。
四、教学重点和难点（一）重点（1）氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
（2）蛋白质的结构和功能。
（二）难点（1）基酸形成蛋白质的过程和这个过程中氨基酸、肽链和肽键的数量关系。
(2)蛋白质的结构多样性的原因。
五、教学方法1、直观教学法：通过多媒体辅助教学课件，增强了教学内容的直观性和启发性，使学生更好地从感性认识上升为理性认识。
2、问题探究教学法：(1)联系生活，创设情境，提出探索问题。
（2）引导学生进行探究、推理。
（3）查阅课本，小组讨论进行验证。
六、教学过程。
高一生物第二章第二节生命活动的承担者——蛋白质说课稿
第二章第二节生命活动的主要承担着——蛋白质一、教材分析1﹒教材的地位和作用高中生物必修1模块让学生从分子水平认识生命的物质基础和结构基础。
其中蛋白质部分是重点内容，在教材中起到承上启下的作用。
第一节提到细胞中含量最多的有机物是蛋白质，以后学到载体蛋白、酶等知识都与蛋白质紧密相关。
蛋白质种类繁多，功能多样，是生命活动的主要承担者，学好这部分内容对学生从分子水平理解细胞的物质基础和结构基础举足轻重，同时也为学好必修2基因表达部分打基础。
2﹒教学目标⑴知识和能力目标：说明氨基酸的结构特点及氨基酸形成蛋白质的过程；概述蛋白质的结构和功能；。
（2）情感态度与价值目标：认同蛋白质是生命活动的主要承担者；关注蛋白质研究的新进展3﹒教学重点、难点教学重点：⑴氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程⑵蛋白质的结构与功能教学难点：⑴氨基酸形成蛋白质的过程⑵蛋白质多样性的原因三、教学方法：教法：本堂课采用“提出问题—获取信息—解决问题”的教学模式。
1﹒通过“问题探讨”、“思考讨论”的表达交流活动，使学生获取有关蛋白质和氨基酸结构的知识。
2﹒联系学生生活实际，在学生原有生活经验和知识基础上，引导学生理解蛋白质的功能。
3﹒利用“科学史话”、“科学前沿”的内容拓展学生的视野，激发学生学习的兴趣。
学法：通过快速阅读、组织讨论、观察对比、图文结合、思考以及联系生活实际来学习本节课内容。
四、教学过程：1.创设情境，引入新课：通过问题探讨和讨论引起学生的学习兴趣，开始本节课的学习2.氨基酸及其形成蛋白质的过程：首先引导学生通过“思考与讨论”主动获得氨基酸结构知识，尝试写出氨基酸分子的结构通式；介绍我国科学家在蛋白质工程方面的杰出贡献：世界上第一次人工合成结晶牛胰岛素，并展示结晶牛胰岛素的图片。
观察教材氨基酸形成蛋白质的示意图，独立阅读氨基酸分子相互结合的方式，以及肽链形成具有空间结构的蛋白质的相关内容，然后引出肽键和二肽的概念。
高中生物 第2章 第2节 生命活动的主要承担着-蛋白质教案 新人教版必修1
如肽链等于蛋白质吗？肽链与双缩脲试剂会发生紫色反应吗？为什么？
1.独立完成[基础智能检测]中的题目。
2.分组讨论，针对错误率较高的内容尽量找到解题的突破口，并提交给其他组和教师。
3.师生交流，共同探讨解题思路，同时记好笔记，补充课堂学习内容，如肽链不等于蛋白质，肽链必须经盘曲折叠，才能形成具有一定空间结构和一定功能的蛋白质；肽链与双缩脲试剂会发生紫色反应，因为二者都含有肽键。
2.PPT演示蛋白质结构的分级组成图片，引导学生掌握蛋白质的组成：[C、H、O、N（P、S等）→氨基酸→二肽→三肽→……→多肽→蛋白质]。
3.实物演示：①使用橡皮筋若干代替氨基酸，两两打结串联在一起代表一条多肽链。引导学生加深氨基酸脱水缩合形成多肽的理解；②换用不同数量、不同颜色的橡皮筋（代表不同种类的氨基酸）继续演示实验，引导学生明白蛋白质结构的多样性。
课堂教学过程设计
程序
学习内容
教师行为
学生行为
媒体运用
导入
新课
创设
情境
1.PPT演示体现蛋白质不同功能的实例。
2.提出问题：①蛋白质是如何构成的呢？②具有不同功能的蛋白质，其结构有何区别？
1.观看幻灯片，认识蛋白质不同的功能。
2.思考问题，准备着手预习教材，从书中找寻参考答案。①元素→氨基酸→二肽→三肽→……→多肽→蛋白质]；②不同功能的蛋白质，其结构上差异表现为其中的氨基酸的种类、数目、排列顺序及多肽链的空间结构上不同。
第2单元第2课时
生命活动的主要承担者——蛋白质
授课年级
高一
课题
第2单元第2课时生命活动的主要承担者——蛋白质
课程类型
新授课
课程学习目标
生物必修1第二章第二节生命活动的主要承担者-蛋白质
必修一第二章组成细胞的分子第二节生命活动的主要承担者---蛋白质一、氨基酸（一）种类组成生物体蛋白质的氨基酸约有20种。
（二）结构特点及通式每种氨基酸至少有一个氨基（—NH2）和一个羧基（—COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一碳原子上。
通式如下：也就是说，不同氨基酸除了R基不同以外，其余部分都是相同的，识别氨基酸的种类就只需识别R基是否相同。
由于有的氨基酸的R基里可能还含有氨基或羧基，这就是“至少”的含义。
（三）必需氨基酸与非必需氨基酸人体细胞不能合成的，只能从外界获取的氨基酸叫必需氨基酸。
人体细胞能合成的氨基酸叫非必需氨基酸。
人体的8种必需氨基酸是：赖氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、色氨酸。
可用谐音“赖甲写书本亮亮色”来帮助记忆。
婴儿比成人多一种组氨酸为必需氨基酸。
二、蛋白质的结构及多样性（一）氨基酸的脱水缩合反应氨基酸是构成蛋白质的基本单位，一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基之间脱去一分子水，以肽键连接起来，这样的化合物叫二肽。
注意：（1）脱水是氨基中脱-H羧基中脱-OH。
（2）甲乙两个氨基酸之间脱水，可以是甲的氨基与乙的羧基脱水，也可以是乙的氨基与甲的羧基脱水，这两种方式脱水形成的二肽是不同的。
（3）二肽仍然具备“至少有一个氨基和一个羧基”这个特点，因此，它还可与第三个氨基酸脱水缩合形成三肽，以此类推。
由多个氨基酸连接而成的化合物叫多肽。
【例题1】两个氨基酸的R基分别是—H和—CH2—CH2—COOH,写出由它们形成的两种二肽结构式。
（二）蛋白质的结构蛋白质分子含有一条或几条肽链，肽链内或肽链间通过其它化学键（如氢键、二硫键、范德华力等）结合在一起，再盘曲折叠，形成复杂的空间结构。
（三）脱水数、肽键数、氨基酸数和相对分子量的计算脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数蛋白质相对分子量＝氨基酸平均分子量╳氨基酸数－18╳脱水数肽键数目=脱水数目=氨基酸数目—肽链条数（直链时）肽键数目=脱水数目=氨基酸数目（环状多肽时）注意：二硫键（—S—S—）是蛋白质中常见的化学键，它是由两个硫氢基（—SH）之间脱两个氢形成的，因此，若有硫氢键，在计算分子量时，要将脱去的氢计算在内。
第2章 第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质
说明待测婴儿奶粉蛋白质的含 量不符合质量标准
预测结果
结论
说明待测婴儿奶粉蛋白质 的含量符合质量标准
甲出现紫色，乙未出现 紫色或紫色较浅
实验结果 (营养状况和体重)
实验结论
实验结果(营养状况和体重)
两组大鼠营养状况和体重基本相同
乙组大鼠出现营养不良、体重增加缓 慢等症状，甲组大鼠正常
实验结论
赖氨酸不是大鼠的必 需氨基酸
赖氨酸是大鼠的必需 氨基酸
预测结果
结论
甲、乙两试管均出现紫色， 且程度相同
第2章 第2节 生命活动 的主要承担者——蛋白
质
2020/8/15
分析
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
举例
氨基酸分子中－NH2、 －COOH至少各有一个， 因为R基中可能有 －NH2、－COOH
至少一个－NH2和一个－ COOH连在同一个碳原子 上，否则不是构成生物体 蛋白质的氨基酸
反例： H2N－CH2－CH2－CH2－COOH 非构成生物体的氨基酸
na－
m个 18(n－m)
选项
分析
A项 根据氨基酸结构通式可知，氨基酸的组成 正确 元素为C、H、O、N等
B项 氨基酸的种类不同在于R基的不同，氨基 正确 酸的共同结构为，除此之外的为R基
C项 R基中可能含有各种基团，也可包括氨基 正确 或羧基
D项 构成蛋白质的氨基酸至少有一个－NH2和 错误 一个－COOH，且连在同一个碳原子上
生物体中氨基酸种类不同 是由R基决定的
甘氨酸：R基为－H 丙氨酸：R基为－CH3 谷氨酸：R基为－CH2－CH2－COOH
形成
形成 脱去水
肽链数 肽键数 分子数
1
n－1 n－1
第2节 生命活动的主要承担者—蛋白质
生物
【典例1】 如图是五种氨基酸的结构式,下列叙述错误的是( )
甲:
乙:
丙:
丁:
戊:
A.构成上述氨基酸分子的基本元素是C、H、O、N B.上述五种氨基酸都是构成生物体蛋白质的氨基酸 C.甲、乙、丙的R基依次是—H、—CH3、—CH2OH
D.R基中也可以有氨基和羧基
生物
解析:构成生物体蛋白质的氨基酸至少有一个氨基和一个羧基连在同一 个碳原子上,所以戊不符合,B错误。据图可推知甲、乙、丙的R基如C项 所述,R基中可以含有氨基和羧基,也可以有其他基团,D正确。 答案:B
生物
第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质
生物
教师参考 新课导入 导入1:通过上节课的学习,我们知道在构成细胞的有机化合物中含量最多 的是蛋白质,大约占细胞干重的50%以上,那么它的基本组成单位是什么呢? 在生命活动中承担什么作用呢?这将是本节课学习的内容。 导入2:你可听说过“大头娃娃”事件?本来出生健康的孩子,在喂养期间,
③⑤⑥
(5)2 2
解答肽链图题目的一般方法
(1)找出肽键,以确定氨基酸的数量。 (2)找出R基以确定氨基酸的种类和数量。如果多肽链较长,要抓住“—N—C—C—” 这一主线,排除其他化学符号的干扰,中间的C原子上所连的必为R基和—H。注意同一 肽链中可能具有相同的R基,因此回答氨基酸种类时要考虑此种可能。
2.结构
(1)结构通式: 。
生物
(2)结构特点
①数量关系:每种氨基酸分子中至少都有一个 氨基 和一个 羧基 。 ②位置关系:都有一个氨基和一个羧基连接在 同一个碳原子 上。
③差异性:各种氨基酸之间的区别在于 R基 的不同。
〚思考〛 玉米中含有丰富的谷氨酸,谷氨酸的分子中含有两个羧基(—COOH), 请思考它们在分子结构中的位置如何? 提示:其中一个羧基和一个氨基连在同一个碳原子上,另一个羧基在R基上。 二、蛋白质的结构及其多样性 请仔细阅读教材第21～23页“蛋白质的结构及其多样性”,完成下面的问题。
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蛋白质的功能
蛋白质的功能
（1）结构蛋白：是构成细胞和生物体的重 要物质，如肌球蛋白、肌动蛋白等 催化蛋白：起生物催化作用， 如绝大多数酶。 （2）功能蛋白 运输蛋白：如血红蛋白、细胞 膜上的载体 调节蛋白：如蛋白质类激素 （胰岛素和生长激素等） 免疫蛋白：免疫过程中产生的抗体
恩格斯曾说过这样的话：“生命是蛋 白质的存在方式，这种存在方式本质上就 在于蛋白质化学成分的不断自我更新。” 这句话的意思是：没有蛋白质的存在， 也就没有生命。蛋白质是一切生命活动 的体现者，有什么样的蛋白质就能表现 出什么样的生物性状。
与蛋白质有关的计算 ２ .计算某个氨基酸中C、H、O、N等 元素的原子数： 例２.丙氨酸的R基为—CH3，在一个丙 氨酸分子中，含有碳和氧的原子数 分别是 （ C ） A.3,4 C. 3，2 B. 4，3 D. 4，4
３.氨基数、羧基数的计算 1条肽链至少含1个—NH2和1个—COOH n条肽链至少含有n个—NH2和n个—COOH 例３.一个蛋白质分子有二条肽链构成， 共有266个氨基酸组成，则这个蛋白质 分子至少含有的氨基和羧基数目分别 是（ D ） A.264和266 B.265和264 C.264和3 D.2和2
A．36 C．9018
B．9000 D．9072
例5.已知20种氨基酸的平均相对分 子质量是128，现有一蛋白质分子 由两条多肽链组成，共有肽键98个， 此蛋白质的相对分子量最接 近于(
C）
B.12544
A.12800
C.11036
D.12288
4.蛋白质分子量的计算
若已知某蛋白质分子含有n个氨基酸， m条肽链，氨基酸的平均分子量为a， 求该蛋白质在形成的过程中失去水的 分子量和它的分子量。
失去水的分子量=（n－m）×18
蛋白质分子量= na－（n－m）×18
例4．某蛋白质由2条肽链、502个氨 基酸组成。在其脱水缩合的过程中， B 相对分子质量至少减少（ ）
蛋白质的构成
n பைடு நூலகம்氨基酸分子（n > 3） 脱缩 水合
1条或几条肽链 蛋白质分子 螺旋、折迭、盘曲形成复杂的空间结构 （多肽）
肽链
生物界有蛋白质1010 —1012种,执行着多种功能。 那么，为什么蛋白质有这么多的种类呢?这和它 的结构有着什么关系呢？
氨基酸种数不同
氨基酸数目不同 氨基酸序列不同 肽链空间结构不同 蛋白质功能 极其多样 蛋白质结构 极其多样 蛋白质种类 极其多样
COOH H2N CH (CH2)2
氨基酸分子是如何相 互连接构成蛋白质的呢？
蛋白质的构成
思考：
三个氨基酸的脱水缩合反应如何书写，形成的化 合物叫什么名称？(可以P20的任三个氨基酸为例)
酶
+ 2H2O
三肽
蛋白质的构成 由3个或3个以上的氨基酸分子缩合而成的， 含有多个肽键的化合物叫多肽。 多肽通常呈链状，叫做肽链。 肽链和蛋白质有什么不同呢?
特点：多样性
关于蛋白质的相关计算
１.肽键数、脱水数、氨基酸数和肽链数 之间的关系 肽键数=脱去的水分子数 =氨基酸个数－肽链总数
课后练习Ｐ２４－３
例１.血红蛋白分子中含574个氨 基酸，4条肽链，在形成此蛋白质 分子时，脱下的水分子数和形成 的肽键的数目分别是 （ D ） A．573和573 B．573和570 C．570和573 D．570和570
氨基酸分子结构通式
侧链基团
R H2N
氨基
O C OH
羧基
C H
特点： 1、每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一 个羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。 2、R基不同、氨基酸不同。
请同学们仔细观察,如下所示是否 代表的也是氨基酸?
H 2N
CH2 CH2 COOH
COOH
H2N CH CH2 COOH 天冬氨酸 O 谷氨酸 C NH2
小 结
元素组成 C、H、O、N等 基本元素：C、H、O、N
其它元素：P、S、Fe等
基本单位 氨基酸 种类：20种 通式： 特点：
形成：多个氨基酸脱水缩合而成 肽键
化学结构
多肽（肽链）
特点：呈链状结构，又叫肽链，有一 定的氨基酸序列
连接：肽链通过一定化学键连接
空间结构
蛋白质分子
形成：螺旋、卷曲、折迭形成空间结构
婴幼儿食用了问题奶粉一段时 间，一般是3—6个月，特别是 出现不明原因的哭闹、呕吐、 发热、尿液混浊、血尿、少尿 或无尿等症状，应立即就近到 医疗机构筛查就诊。
• 导致多名儿童患泌尿系统结石病的主 要原因是患儿服用的奶粉中含有三聚 氰胺。是不法分子为增加原料奶或奶 粉的蛋白含量而人为加入的。
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