荞麦芽营养及生产的研究进展
关于荞麦的研究报告作文
关于荞麦的研究报告引言荞麦是一种古老而且健康的粮食作物，具有丰富的营养价值和医疗价值。
本文将对荞麦的起源、种植和应用进行综合研究，并探索其在现代社会中的潜在用途。
荞麦的起源荞麦是一种原产于亚洲的粮食作物，历史可以追溯到公元前6000年。
据考古学家的研究，最早有关荞麦的种植和使用记录是在中国和俄罗斯的遗址中发现的。
荞麦以其适应各种气候和土壤条件而得到广泛种植，特别在世界上寒冷地区的高山地带非常受欢迎。
荞麦的种植地理要求荞麦喜欢光照充足，气温适宜的环境，最适合生长的土壤是富含有机质、疏松透气的壤土。
此外，荞麦对水分要求较低，对土壤的酸碱度也不敏感。
种植技术荞麦的种植技术主要包括选种、育苗、田间管理和收割等环节。
在选种方面，应选择适应当地气候和土壤条件的品种。
在育苗阶段，荞麦的种子应提前浸泡，以促进发芽。
田间管理过程中，需要及时除草、浇水和施肥。
荞麦的收割时机一般在果实成熟后，颗粒硬化之前。
荞麦的营养价值荞麦是一种全面营养均衡的粮食，其主要成分包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维、维生素和矿物质等。
下面是荞麦的主要营养成分：•蛋白质：荞麦中的蛋白质含量较高，且蛋白质的种类具有较高的生物价值，容易被人体吸收利用。
•碳水化合物：荞麦中的碳水化合物主要是淀粉和膳食纤维，具有提供能量和促进消化的作用。
•脂肪：荞麦中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，有助于降低血液中的胆固醇水平。
•膳食纤维：荞麦中的膳食纤维含量较高，有助于促进肠道蠕动，预防便秘和肥胖症等疾病。
•维生素和矿物质：荞麦富含维生素B和矿物质如镁、锌、铁和钾等，对补充营养和提高免疫力具有重要作用。
荞麦的医疗价值荞麦因其独特的营养组成，在医疗领域也有着广泛的用途。
研究表明，荞麦具有以下医疗价值：1.降低血脂：荞麦中的膳食纤维和脂肪酸可以帮助降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量，减少心脑血管疾病的风险。
2.改善血糖控制：荞麦中的碳水化合物具有较低的血糖指数，有助于控制血糖水平，减少糖尿病患者的风险。
贵州金荞麦营养成分、生长性能及繁殖技术研究
播 种时 间 为 ２ １ ０ ０年 ３月 ３ ， ０ １ 播种 量 为 １５ｋ／ ３ ． ｇ ６ ７ｍ 、 区面 积 １ ３个 重 复 ； 行距 ３ ｍ ×４ ６ 小 ５ｍ 、 株 ０ｃ ０
ｃ 播 种 时覆 土 ０ ５ｃ 保 持 土壤 湿润 ，５ｄ出齐苗 。 ｍ， ． ｍ、 １
１ ４ 观 测 内容和 方法 ．
试验地位于贵 阳市郊 １ 公里 ， 中亚热带 ， ３ 属 北纬
２ 。５、 经 １６ ４ 海 拔 １７ ． 年 均 气 温 １ ． ６３ 东 ０ 。３ ， ０ １ １ｍ， ５２ ｏ １ 平 均气 温 ５℃ ， 平 均气 温 ２ ． ≥１ Ｃ， 月 ７月 ３９ｏ Ｃ， ０ｏ Ｃ
墓 出分 拔 孕 盛 成 萘 苗枝 节蕾 花熟 期期 期期期 期
金养麦 ３ ／ ３ ４ ０ ０ ／ ５ ７ ０ ２ ／７ ３ ０ ３ ／ ９ １４ ０ ０ １／ ４ １０ １／ ５ ５０ ２／ ８ ０ ０ ８
２ ４ 金 荞麦生 长性 能测定 ．
２ ４ １ 鲜草产 量测 定 ．．
摘要 ： 利用选 育出的贵 州金 荞 麦进行 营 养成 分、 生长性 能和繁
殖 方式的研 究。结果 表 明， 州金 荞麦含 有 丰 富的粗蛋 白质 、 贵 氨基酸 ； 其叶 片肥 大、 叶量丰 富且 叶 茎比 高； 生长 旺盛、 可刈 年
割 次数 ６— ８次 ； 殖 方 式 多 样 化 ， 种 子 、 插 和 根 茎 繁 殖 都 繁 用 扦
２１ ０ ０年 ３月 ３ ， 金 荞麦 地 下 根茎 ， 块 时 选 ０１ 挖 ３ 切 留根 茎 幼嫩 部分 或 留有芽 胞 ２～ ３个 ， 块后 放置 于 阴 切 凉处 ， 风数 小 时 ， 通 以促进 其 愈 合 ， 用 ４ ％多 菌 灵 可 或 ０ 湿性： 剂 ８０倍 液 浸 泡 １ ｎ晾 干 后 播 种 ， 种 （ 粉 ０ ５ｍｉ 用 块
荞麦芽功能性成分研究综述
食 品科学
现 代 农业 科技
２１ ０ ２年第 ８期
荞麦芽功能性成分研究综述
孙 国娟 ・ 徐 红艳 ｚ 崔 泰花 金铁 岩 李 官浩 崔承 弼
（延 边 大 学 基 础医 学 院 ， 林 延 吉 １３ ０ 延 边 大 学 农 学院 ） 吉 ３ ０ ２；
摘 要 发 芽 可 以提 高荞麦 的 营养价 值和 功 能特性 ， 荞麦 芽具 有 口感 良好 、 营养丰 富、 无过敏 性 反应 等优 点 。 文介 绍 了荞麦 芽的培 养 该 过 程及 其在 生长过 程 中各种 功能性 成分 的 变化 ， 荞麦 芽产 品的 开发前 景进行 展 望 ， 对 以期促进 荞 麦 芽的 开发利 用 。 关键 词 荞麦 芽 ： 能性 成分 ； 功 开发利 用 中图分 类号 Ｔ ２ ０２ Ｓ １． 文 献标识 码 Ａ 文 章编 号 １０ — ７ ９ ２ １ ） ８ ０ ４ — ２ ０７ ５３ （０２０ — ３８０
Ａｂ ｔａ ｔ Ｍａｔ ｇＣ ｎｅ ｈ ｎ ｅｔｅｎ ｔ ｔ ｎ ｌ ｎ ｎ ｔ ｎ ｒｐ ｒ ｅ ｆ ｕ ｋ ｈ ａ． ｕ ｋ ｈ ａ ｐ ｏ ｔ ｓａｎ ｗ ｔｐ ｆ ｏ ｄｗ ｔ ｏ ｄｔｓｅ ｓｒ ｃ ｌ ｎ ａ ｎ ａ ｃ ｕ ｒ ｉ ａ ｄ ｆ ｃｉ ａ ｐ ｏ ｅｔ ｓｏ ｃ ｗ ｅ ｔＢ ｃ ｗ ｅ ｔ ｒｕ ｓ ｅ ｅｏ ｏ ｉ ｇ ｏ ｔ ， ｉ ｈ ｉｏ ａ ｕ ｏｌ ｉ ｂ ｓ ａ ｙ ｆ ｈ ａ
野生荞麦健康产品开发的研究
含量 的测定采用凯氏定氮法。
２ 加 工 方 法 与技 术 关键
２ １ 金荞麦茶 －方法 ． ｒ ２ １ １ 工艺 流 程 ．． 金荞麦籽粒精选 清洗一浸泡＿蒸熟＿ 干燥 ＋ ÷ － 脱壳一烘炒一冷却－ 包装＿ 成品 ÷ ÷ ＋ ２ １２ 制作过程 ．． 将带壳金荞麦籽粒进行精选 ， 除去秕粒 和泥 沙， 并用清水将籽粒漂洗干净 ， 在常温下用清水浸
２３２ 制 作过 程 ．．
２２ 细 柄野 荞麦 芽生产 方法 ．
２ ２ １ 工艺 流程 ． ．
细柄野 荞麦 籽粒 选种一 浸种 一催 芽一 播 种一 芽苗 管理一 采 收
将金荞 麦 面粉 、 小麦 面 粉按 一定 比例 配合 （ 荞 麦 面 粉 ２ ％ ～３ ％ ， 麦 面 粉 ７ ％ 一 金 ０ ０ 小 ０ ８ ％） 充分混 合均 匀 ， ３ ℃ 左右 的水 充分拌 ０ ， 用 ０ 和 ， 节 含 水 量 至 ２ ％ 一３ ％ ， 面 时 间 约 调 ８ ０ 和
・２９ ・
２１ ０ １年第 ６期
野生荞麦健康产品开发的研究
较短 ， 茶 的香 味不 够 ； 之 ， 黄 酮 含 量 损 失较 则 反 则
大。一般 烘焙 温度在 １０ ｃ左 右 ， ８。 烘焙 时 间为
１ ｍｉ ５ ｎ。
原料称重计量一充分混合 和面 熟化一压 片一切条一干燥一切断 、 包装
时要迅速用 洁净水均匀适量 喷雾 ， 使金荞麦籽粒 表面壳迅速膨胀 ， 致使籽粒外表硬壳与果仁 因不 同膨胀系数而导致内部壳与果仁分离 ， 这样才能 保证脱壳完全并且果仁完整。 ２ １３２ 烘焙 时 间和温 度 ．． ． 烘焙过程中烘焙时间与烘焙温度对金养麦茶 的香 度 和黄 酮成分 影 响较大 ， 烘焙 温度 较低 ， 时间
江苏省荞麦生产概况、研究现状与展望
收稿日期:2021-05-19基金项目:国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-07);泰州市财政专项(TNY202003)作者简介:常庆涛(1971 ),男,江苏泰兴人,副研究员,从事荞麦遗传育种及栽培研究工作,E-mail:zhongguocqt@㊂文献著录格式:常庆涛,蒋莹,王全友,等.江苏省荞麦生产概况㊁研究现状与展望[J].浙江农业科学,2021,62(7):1274-1277.DOI:10.16178/j.issn.0528-9017.20210702江苏省荞麦生产概况㊁研究现状与展望常庆涛1,蒋莹1,王全友2,王安1,吴薇1,常蕾1,蒋建军2,黄荣华2(1.泰州市农业科学院,江苏,泰州㊀225300;2.泰兴市农业科学研究所,江苏,泰兴㊀225433)㊀㊀摘㊀要:江苏是南方秋冬荞麦重要产区之一㊂荞麦是江苏省特别是沿江和高沙土地区传统的特色作物,对农业结构调整㊁改善人民生活和提高国民健康水平意义重大㊂本文阐述江苏省以及中国㊁世界荞麦生产概况,介绍江苏省荞麦研究基础和科研成果,提出 十四五 及以后荞麦研究展望,以期为江苏省荞麦产业发展提供科技引领和支撑,从而推动本区荞麦产业高质量发展㊂关键词:荞麦;生产概况;研究现状;江苏中图分类号:S517㊀㊀㊀文献标志码:A㊀㊀㊀文章编号:0528-9017(2021)07-1274-04㊀㊀荞麦属廖科荞麦属双子叶植物㊂荞麦不与小麦㊁大麦等同属禾本科,而与何首乌㊁大黄等同属廖科㊂中国是世界上荞麦种类最多的国家,几乎囊括了全世界已发现并见诸报道的23个种㊁2个亚种和3个变种㊂荞麦栽培种主要有甜荞(Fagopyrum esculentumMoench,普通荞麦)和苦荞(F .tataricum L.Gaertn,鞑靼荞麦),其生物学特征与栽培适宜区域均有一定的差异㊂在我国四川㊁云南㊁贵州㊁西藏等地还有丰富的金荞麦(F .cymosum Trev.Meisn)等野生荞麦资源[1-3]㊂我国是世界荞麦的多样性中心,蕴含世界上最丰富的荞麦种质资源,我国西南地区是国际公认的荞麦起源中心[4-5]㊂荞麦是一种珍贵的药食同源小宗粮食作物,具备其他粮食作物所不具备的优点和功能成分,素有 五谷之王 和 神仙粮 的美称㊂国际植物遗传资源研究所将荞麦归到 未被充分利用的作物 之列,被誉为21世纪新的优质功能性绿色食品资源㊂1㊀生产概况1.1㊀江苏省江苏地处我国大陆东部沿海地区中部,长江㊁淮河下游,东濒黄海,北接山东,西连安徽,东南与上海㊁浙江接壤,是长江三角洲的重要组成部分㊂地跨116ʎ18ᶄ~121ʎ57ᶄE㊁30ʎ45ᶄ~35ʎ20ᶄN㊂是我国地势最低的一个省,绝大部分地区海拔在50m 以下㊂地形以平原为主,主要由苏北平原㊁黄淮平原㊁江淮平原㊁滨海平原和长江三角洲平原组成㊂江苏省属于温带向亚热带的过渡性气候,气候温和,雨量适中,四季分明,以淮河㊁苏北灌溉总渠一线为界,以北属暖温带湿润㊁半湿润季风气候,以南属亚热带湿润季风气候,气候同时具有南方和北方的特征㊂本地区气候温暖,无霜期长,雨量充足,自然条件适宜荞麦生长[1-3]㊂江苏省是南方秋冬荞麦重要产区,荞麦种植面积虽不及内蒙古㊁陕西和甘肃等主产省区,但在南方种植面积相对较大,产量水平也很高㊂荞麦种植以甜荞为主,零星种植较多,规模种植极少㊂主要分布在徐州㊁淮阴㊁盐城㊁扬州㊁泰州㊁南通地区,部分县市丘陵山区也有种植㊂荞麦作为秋季填闲作物,主要种植在一些排灌条件较差㊁不能种植水稻的田块,或者生育季节较短㊁种植其他作物不能成熟而又适宜荞麦生长的田块,以提高复种指数,或作为受灾后的补种作物[1-3]㊂江苏省常年荞麦种植面积3.3万hm 2,产量1.200t㊃hm-2左右,总产4万t㊂20世纪50年代中期江苏省荞麦种植面积高达6.7万hm 2,产量0.450t㊃hm -2,总产3万t㊂其中,泰兴县由于独特的土壤特点,是有名的小杂粮生产地区,荞麦种植面积达1.5万hm 2㊂后来由于 旱改水 种植制度的改革,以及荞麦产量低而不稳,种植面积逐年减少[6-7]㊂21世纪以来,随着江苏省农业结构的调整和人们对荞麦营养保健价值的认识,荞麦面积逐渐恢复,但由于未系统组织生产,仍处于粗放种植状态,其价值潜力未能得到充分发挥㊂泰州市将特用优质旱杂粮基地建设作为沿江㊁高沙土地区优质农产品开发的重要内容,适度扩大荞麦种植规模,2002年产量提高到1.500t㊃hm-2左右,高产田块达2.200t㊃hm-2㊂在建立鲜食玉米㊁菜用毛豆等旱粮生产基地的同时,建立了荞麦生产基地㊂在荞麦系列产品开发方面进行了探索,目前,本地市场上开发的荞麦产品有纯荞麦雪㊁荞麦配方挂面㊁剥壳荞米㊁荞麦芽茶和保健型荞麦枕等㊂荞麦芽茶口感清爽,荞麦配方挂面成形好㊁外观白㊂纯荞麦雪㊁荞麦配方挂面和保健型荞麦枕等产品在市场销售中,普遍受到广大消费者的欢迎[8-9]㊂1.2㊀中国我国甜荞常年种植面积70万~80万hm2;世界上90%以上的苦荞产自于我国,苦荞常年种植面积在50万hm2以上㊂淮河㊁秦岭㊁巴山一线是甜荞和苦荞栽培的过渡区,秦巴山区以北是甜荞主产区,多种植甜荞,苦荞零星分散种植;秦巴山区以南是我国苦荞主产区,尤其是云贵川毗邻的高山丘陵地带大面积种植苦荞㊂林汝法等[1-3]将全国荞麦栽培生态区划分为4个大区:北方春荞麦区㊁北方夏荞麦区㊁南方秋冬荞麦区和西南高原春秋荞麦区㊂具体而言,我国荞麦主要分布在内蒙古㊁陕西㊁甘肃㊁宁夏㊁山西㊁云南㊁四川㊁贵州,其次是西藏㊁青海㊁吉林㊁辽宁㊁河北㊁北京㊁重庆㊁湖南㊁湖北㊁江苏㊁浙江㊁安徽㊁江西等地区㊂甜荞主要分布在内蒙古东部的库伦㊁奈曼㊁敖汉㊁翁牛特旗和内蒙古后山的固阳㊁武川㊁四子王旗的白花甜荞产区,陕甘宁相邻的定边㊁靖边㊁吴旗㊁志丹㊁安塞,宁夏盐池㊁固原㊁彭阳和甘肃环县㊁华池交界的红花甜荞产区;苦荞主要分布在云南㊁四川相邻的大小凉山及贵州西北的毕节等地区,在青海高原㊁甘肃甘南㊁云贵高原㊁川鄂湘黔边境山地丘陵和秦巴山区南麓也有分布[12]㊂1.3㊀世界荞麦在世界粮食作物中虽属小宗作物,但在欧洲和亚洲的一些国家,特别是在食物构成中蛋白质匮缺的发展中国家和以素食为主的亚洲国家则是一种重要的特色作物㊂荞麦在世界上分布广泛,俄罗斯㊁中国㊁哈萨克斯坦㊁乌克兰㊁法国和波兰等国是荞麦种植面积较大的国家[1-3]㊂据联合国粮农组织统计,亚洲㊁欧洲和美洲是荞麦的主要产区,2010 2014年全球荞麦产量56.0%来自欧洲,35.4%来自亚洲,7.9%来自美洲㊂2015年世界荞麦种植面积约232.7万hm2,总产量为220.0万t,荞麦生产排名前6位的主产国是俄罗斯(68.3万t)㊁中国(62.3万t)㊁哈萨克斯坦(25.5万t)㊁乌克兰(14.5万t)㊁法国(14.2万t)和波兰(8.5万t)㊂2017年世界荞麦种植面积246.0万hm2,总产量约303.3万t,俄罗斯(140.0万t)㊁中国(95.0万t)㊁哈萨克斯坦(25.4万t)㊁乌克兰(15.6万t)㊁法国(14.9万t)和波兰(10.5万t)等国家作为荞麦主产国排名世界前6位[10-11]㊂与2015年相比,2017年世界荞麦种植面积增加5.7%,总产量提高3.8%㊂2㊀研究现状2.1㊀研究基础2.1.1㊀泰兴市农业科学研究所㊀㊀泰兴市农业科学研究所创建于1958年,系通扬高沙土地区和淮南地区专业从事玉米㊁花生㊁甘薯和荞麦等旱杂粮研究㊁示范和推广应用的公益性科研机构㊂该所是国际荞麦研究协会会员单位和农业农村部全国荞麦育种㊁栽培及开发利用科研协作组协作单位㊂国际荞麦研究协会于1980年在斯洛文尼亚卢布尔雅那成立,农业农村部全国荞麦育种㊁栽培及开发利用科研协作组于1989年在山西太原成立,是目前国际㊁国内荞麦学术界最具权威㊁影响最广泛的2个组织机构㊂1989年,南斯拉夫荞麦学者到泰兴就荞麦生产和科学研究进行了参观㊁访问和交流,增进了国际友谊,促进了江苏省荞麦科研与生产的发展㊂21世纪以来,随着荞麦在农业生产中地位的不断提升,各级政府对荞麦产业发展的高度重视,荞麦产业成功纳入国家 十二五 现代农业产业技术体系规划,2011年纳入国家燕麦产业技术体系,成立了国家燕麦荞麦产业技术体系㊂2010年底,泰州市旱地作物研究所(暨泰兴市农业科学研究所)被农业部确定为国家燕麦荞麦产业技术体系泰兴综合试验站依托单位㊂通过国家现代农业产业技术体系平台的搭建,荞麦科研实现了全国资源共享,为江苏省荞麦新品种㊁新技术和新成果的引进提供了良好的发展契机㊂江苏省荞麦种植主要集中于苏中㊁苏北地区,其中泰兴㊁如皋㊁姜堰㊁江都和赣榆是江苏省5个荞麦优势种植区域㊂ 十二五 以来,泰兴综合试验站立足江苏省,辐射周边省区,致力于荞麦新品种㊁新技术和新成果的示范与推广应用㊂2.1.2㊀泰州市农业科学院㊀㊀江苏省农业科学院泰州农科所(泰州市农业科学院)成立于2013年,围绕泰州农业现代化建设的要求,组建了特色粮经㊁特色园艺㊁特色水产和稻麦生态种植四大特色团队,其中,特色粮经研究室研究方向为花生㊁芋㊁荞麦和大麦等特粮特经作物㊂在今后的发展中,围绕泰州农业生产中的重大技术问题,秉承 立足于农,服务于农 的宗旨,以 建设一流学科㊁打造一流团队㊁产出一流成果 为目标,不断提升农业科技创新能力㊁成果转化能力和服务 三农 能力,努力为泰州农业发展发挥重要的科技引领和支撑作用㊂2020年,陕西省荞麦育种家高立荣到江苏省泰州市就荞麦生产和杂交育种研究进行了指导和交流,促进了泰州市荞麦育种研究与生产的发展㊂目前,泰州市农业科学院和泰兴市农业科学研究所是江苏省专业从事荞麦研究㊁示范和推广应用的公益性科研机构㊂2.2㊀科研成果2.2.1㊀引种㊀㊀ 十五 十一五 泰兴市农业科学研究所先后成功引进一批综合性状优良的荞麦新品种(系),如平荞2号(从甘肃引进)㊁大红花(从陕西引进)㊁岛根X1(从甘肃引进)和改良1号(从山西引进)等[8]㊂2.2.2㊀育种㊀㊀ 十二五 泰州市旱地作物研究所㊁泰州市农业科学院和贵州师范大学联合选育出苏荞1号㊁苏荞2号,于2015年12月通过江苏省农作物品种审定委员会鉴定(鉴定编号:苏鉴荞麦201501㊁苏鉴荞麦201502),适宜江苏省荞麦产区种植,填补了江苏省荞麦育种领域的空白[13-14]㊂2013年,地方荞麦品种 泰兴荞麦 获得农业农村部农产品地理标志登记证书㊂2019 2020年苏荞1号㊁苏荞2号分别进行了成果转化㊂2.2.3㊀制定技术规程㊀㊀ 十三五 泰州市农业科学院㊁泰州市旱地作物研究所和成都大学联合制定了泰州市春荞麦高效生产技术规程(泰州市质量技术监督局2018年12月发布)和江苏省荞麦生产技术规程(江苏省市场监督管理局2019年11月发布),有效地解决了荞麦生产中 低而不稳 的技术瓶颈[15-16]㊂2.2.4㊀高产纪录㊀㊀秋荞麦㊂2011年11月9日,泰州市旱地作物研究所邀请泰兴市农业委员会㊁泰兴市农业技术推广中心和泰兴市科学技术局等有关专家,对泰兴市新街镇杏陆村秋荞麦33.3hm2示范方进行现场实割验收㊂按照荞麦测产验收步骤,经过实割㊁称重㊁去杂和核实等环节,并折算成标准水分,平均产量为1927.5kg㊃hm-2,创造了江苏省秋荞麦高产纪录㊂春荞麦㊂2018年6月12日,泰州市农业科学院邀请泰州市作物栽培站㊁泰州市种子管理站㊁兴化市农业技术推广中心㊁泰兴市农业科学研究所和姜堰区农业技术推广中心有关专家,对兴化市缸顾镇仲家村春荞麦2hm2示范方进行现场实割验收㊂按照荞麦测产验收步骤,经过实割㊁称重㊁去杂和核实等环节,并折算成标准水分,平均产量为2257.5kg㊃hm-2,创造了江苏省春荞麦高产纪录㊂2.2.5㊀推广应用㊀㊀2011年以来,在江苏省如皋㊁泰兴㊁姜堰㊁江都和赣榆优势荞麦生产区建立荞麦示范基地,示范推广应用苏荞1号㊁苏荞2号和榆荞4号等荞麦新品种及综合配套栽培新技术,辐射苏㊁皖㊁浙荞麦产区,有力推动了荞麦科技进步及产业高质量发展㊂3㊀展望十四五 乃至以后很长一段时间,江苏省荞麦研究应加强或提高以下几方面的研究工作,以期为江苏省荞麦产业发展提供科技引领和支撑,从而推动荞麦产业高质量发展㊂3.1㊀加强荞麦种质资源评价基础性工作目前,江苏省荞麦种质资源性状评价一般是以筛选优质㊁高产㊁抗逆和适应性广等种质资源为目的,采集时可能存在主观的人为倾向性㊂种质资源评价往往与入库工作同时在一年内完成,鉴定数据结果特别是易受外界环境因子影响的重要性状上具有很大的偶然性,参考价值并不高㊂因此,加强江苏省荞麦的种质资源农艺性状㊁营养品质和功能性成分评价等基础性工作显得非常重要㊂3.2㊀提高荞麦新品种选育水平长期以来,传统荞麦育种以选择育种为主体,辐射诱变和多倍体育种为主要辅助方法㊂21世纪以来,杂交育种在荞麦育种中更具核心地位,杂交育种技术愈来愈受到重视,其中利用等花柱资源培育甜荞新品系能有效解决甜荞杂交育种的瓶颈问题㊂陈庆富等[17-18]研究认为,利用等花柱资源进行甜荞资源创新,通过定向有性杂交可培育高结实率栽培种甜荞品系㊂因此,进一步加强江苏省荞麦杂交育种与常规育种相结合,是提高荞麦产量水平的有效途径之一㊂3.3㊀加强荞麦农机与农艺技术的融合研究相对于水稻㊁小麦等大宗粮食作物,江苏省目前缺乏适用于荞麦播种和收获的专业机械㊂一般荞麦生产上大多将大宗粮食作物的播种机(如2BG-6A稻麦免耕条播机)㊁收获机(如约翰迪尔3080㊁雷沃谷神联合收割机)适当加以改装或调适,进行荞麦机械化作业㊂由于荞麦存在边开花边结实的现象,在成熟期也会出现籽粒和花朵同株现象,收获期茎叶的含水率偏高,影响荞麦收获;荞麦茎秆韧性差,机械脱粒时,易造成茎秆断碎,与籽粒混杂,分离较困难[19]㊂荞麦全株有80%~90%的籽粒成熟,即为一次性机械化收获的适宜收割期㊂与人工收获相比,机械化收获荞麦虽然有一定损失,但是由于降低劳动强度㊁节约成本㊁效率高且抢农时,因而也广泛应用㊂针对江苏省荞麦机械播种和收获的薄弱环节,应借助国家燕麦荞麦产业技术体系平台,加强农机与农艺技术的融合研究,探讨和完善适合江苏省荞麦机械化作业技术体系,形成可推广应用的技术模式,在荞麦产区进行示范推广,以点带面,全面推进荞麦机械化生产技术的应用㊂3.4㊀加大荞麦功能食品开发力度随着人们营养保健理念提升和科学技术进步,对荞麦产业的不断挖掘㊁创新和发展,荞麦食品逐步被消费者认知和接纳,业已成为渴求健康饮食人群的保健食品㊂针对目前市场上荞麦功能食品种类不足㊁口感欠佳和技术含量不高诸多问题,应加强 大众化㊁高附加值㊁低血糖生产指数 食品开发,致力荞麦功能食品基础研究㊁科技创新和开发利用,努力为消费者提供种类丰富㊁口感上佳和营养保健的荞麦保健茶㊁荞麦多肽营养饮料㊁荞麦芽保健奶㊁荞麦芽芦丁胶囊㊁萌动荞麦醋和荞麦低GI食品等荞麦功能食品㊂3.5㊀发展荞麦休闲观光产业近年来,中国美丽乡村建设驱动了乡村旅游产业的蓬勃发展㊂荞麦具有叶色美㊁花色美㊁果实美㊁株形美和风韵美等观赏特性㊂荞麦花期很长,一般单株开花累计可达300~1000朵㊂花色有白色㊁粉红色㊁红色等,成片种植具有极佳的观赏效果㊂因此,发展荞麦休闲观光产业,应有 走出荞麦看荞麦 的超前思维,深入挖掘荞麦文化价值,拓展荞麦产业的内涵和外延㊂同时,努力打造荞麦饮食文化㊁民俗文化㊁旅游文化和体验农业文化等特色品牌,为江苏省地方经济发展和农民收入增加注入新活力㊁开辟新途径㊂参考文献:[1]㊀林汝法.中国荞麦[M].北京:中国农业出版社,1994.[2]㊀任长忠,赵刚.中国荞麦学[M].北京:中国农业出版社,2015.[3]㊀赵刚,彭镰心,向达兵.荞麦栽培学[M].北京:科学出版社,2015.[4]㊀范昱.中国苦荞种质资源性状评价和荞麦属植物亲缘关系分析[D].成都:成都大学,2019.[5]㊀范昱,丁梦琦,张凯旋,等.荞麦种质资源概况[J].植物遗传资源学报,2019,20(4):813-828.[6]㊀贺观钦.江苏旱作科学[M].南京:江苏科学技术出版社,1995.[7]㊀常庆涛,谢吉先.优质小杂粮[M].南京:江苏科学技术出版社,2008.[8]㊀杜永林,黄银忠.江苏省荞麦生产现状及产业化开发思路与对策[J].江苏农业科学,2004(2):35-36,79. 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荞麦芽产品的开发利用
栏 目 ｉ持 人 ： 郭 文 华
养麦芽产品的开发利用
口 蒋亚莉 李小 平
白 布 等 。 用 育 苗 盘 生 产 荞 麦 芽 的 方 法 ，经 １ ０天 ～
１ ２天 培 养 ， １ ｋ ｇ荞 麦 可 生 产 ４ ｋ ｇ荞 脂 肪 酸 。此 外 。萌 发 后 的 荞 麦 芽 ，其 芦 丁 含 量 成 倍 增 加 ，荞 麦 的 营 养 价 值 和 生 物 活 性 得 到 大 幅
度 提 高 。可 见 ，生产 荞 麦 芽可 增 加荞 麦 的附 加值 ，
改 变 荞 麦 以初 加 工 产 品 为 主 的 市 场 局 面 ， 为 荞 麦 深
荞绿 茶复 合饮料 。 （ ３ ） 黄 酮提 取 荞 麦 芽 中黄 酮 提 取 方 法 主 要 是
小 时 ，然 后 将 已 经 露 白 的 芽 苗 移 至 育 苗 盘 中 ， 于
２ ０ ｏ Ｃ～ ２ ５ ｏ Ｃ条 件 下 培 育 ， 至 苗 高 １ ０ ｅ ｍ 左 右 时 采 收 ， 即可 得 荞 麦 芽 。 目前 ， 国 内 主 要 采 用 此 法 生 产 荞 麦 麦 芽 ，可 称 为 育苗 盘 生产 法 。常 用 育苗 盘 为 ６ ０ ｃ ｍ ｘ ２ ５ ｅ ｍ ｘ ５ ｃ ｍ 平 底 带 孔 的 塑 料 盘 。 盘 中 基 质 可 用 河 砂 、报 纸 、
品 日益 受 到 人 们 的 关 注 。但 荞 麦 含 蛋 白 酶 抑 制 剂 ， 其 蛋 白质 的 消 化 吸 收 率 比较 低 。将 养 麦 萌 发 可 降 低 蛋 白酶抑 制 剂 的含量 ，提 高蛋 白质 的消 化 吸 收率 ， 同 时 萌 发 以后 的荞 麦 ，能 产 生 有 利 于 人 体 吸 收 的 氨
荞麦芽的功能成分及产品开发研究进展
文章编号 ：１ ６ ７ １ — ９ ６ ４ ６（ ２ ０ １ ３ ）０ ５ ｂ 一 ０ ０ ４ ６ — ０ ４
荞麦芽的功能成分及产 品开发研 究进展
蒋亚莉 ， 李 小平 ，李晓丹 ，胡新 中
（ 陕西师范大学 食 品工程与营养科学学院 ，陕西 西安 ７ １ ０ ０ ６ ２ ）
摘要 ：荞麦含蛋 白酶抑制剂 ，其蛋白质 的消化 吸收率较低 ，但是将荞麦萌发后 ，可 降低 蛋白酶抑 制剂含量 ，氨基酸 组成更为合理 ，脂肪酸的营养价值 提高 ，黄酮尤 其是 芦丁含量成倍增加 ，使得荞麦 的营养价值 和生物活性得到大幅 度提高。 关键词 ：养麦芽 ；生产技术 ；功能成分 ；产品开发
中图 分 类 号 ：￥ ５ １ ７ 文 献标 志码 ：Ａ ｄ ｏ ｉ ：１ ０ ． ３ ９ ６ ９ ／ ｊ ｉ ｓ ｓ ｎ ． １ ６ ７ １ — ９ ６ ４ ６ （ Ｘ） ． ２ ０ １ ３ ． ０ ５ ． ０ ４ １
Ｔ ｈ ｅ Ｒｅ ｓ ｅ ａ ｒ ｃ ｈ Ｐ ｒ ｏ ｇ ｒ ｅ ｓ ｓ ｏ ｎ Ｆｕ ｎ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ａ ｌ Ｃｏ ｍｐ ｏ ｎ ｅ ｎ ｔ ｓ
（ Ｃ ｏ ｌ ｌ ｅ ｇ ｅ ｏ ｆ Ｆ ｏ ｏ ｄ Ｅ ｎ ｇ ｉ ｎ ｅ ｅ ｒ ｉ ｎ ｇ ａ ｎ ｄ Ｎ ｕ ｔ ｉ ｒ ｔ ｉ ｏ ｎ ａ ｌ Ｓ ｃ ｉ ｅ ｎ ｃ ｅ ，Ｓ ｈ ａ ａ ｎ ｘ ｉ Ｎ ｏ ｒ ｍ ｌ ａ Ｕ ｎ ｉ ｖ ｅ ｒ ｓ ｉ ｔ ｙ ，Ｘ ｉ ’ ａ ｎ ，Ｓ ｈ ａ ａ ｎ ｘ ｉ ７ １ ０ ０ ６ ２ ，Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ ）
ａ ｃ ｔ ｉ ｖ ｉ ｔ ｙ ｏ ｆ ｂｕ ｃ ｋ ｗｈ ｅ ａ ｔ ａ ｒ ｅ ｇ ｒ ｅ ａ ｔ ｌ ｙ ｉ ｍｐｒ ｏ ｖ ｅ ｄ．
温室纸床荞麦芽菜生产技术
周 年生 产 、 产 工艺 简单 、 入 产 出 比大 、 益较 高 等特 点 ． 生 投 效 而深 受 生产 者 的欢 迎 。 麦亦 称 “ 荞 甜荞 麦 ” 蓼科 荞麦 属 双 子 ，
摘 要 从 生 产设施 、 生产 方法 、 产品 采收 、 包装 贮藏 等 方 面介 绍 了温 室纸 床 荞麦 芽 菜的 生产技 术 以期 指导 荞 麦 芽菜的 生产 。 关 键词 温 室 ； 荞麦 芽菜 ； 纸床 ； 产技 术 生 中 图分 类号 ￥ ４ 文献 标识 码 Ｂ ６９ 文 章编 号 １０ — ７ ９（０ ８ １ — ０ ４ １ ０ ７ ５ ３ ２ ０ ） ８ ０ ６ 一Ｏ
荞麦 芽 菜 的生产 方 式 目前 有土 培生 产 和温 室 纸 床 ２种 方式。 土培 生 产 因土 地利 用 率低 、 出苗 不齐 、 菜根 部带 土 、 芽 不 易 清洗 等 缺 点 而被 逐 步 淘 汰 。 纸床 生 产 因 采用 立 体 栽 培 土 地 利用 率 高 、 菜生 产 整 齐 、 品洁 净 等 ， 芽 产 而在 生 产 中 被 大量 采 用 。 将 温室 纸床 荞麦 芽 菜生产 技术 总 结如 下 。 现
为有效 利 用空 间 ， 用 立体 栽培 。 采 栽培 架 可 以用 角钢 焊
接， 也可 降低 成 本用 木 竹搭 建 ， 子大 小 以每 层 上放 栽培 容 架 器 的大 小和 多少 而定 ， 考 虑 场 地大 小 。 架设 ３ ５层 ， 并 每 ～ 最 低 层 距 地 面 １ ｃ ， 余 各 层 相 距 ４ ｃ 每 层 必 须 保 持济 的发 展和 人 民生 活 水平 的 提高 ， 随 人们 对 蔬 菜产 品 的消 费 需求 已 由数量 型 向质 量 型转 变 。 芽 菜在 我 国 有悠 久 的 栽培 历史 ， 其 营 养丰 富 、 地 脆嫩 、 因 质 风
荞麦基因工程育种研究进展
Ｎ ＴＩ Ｐ Ｉ基因杆菌共 培养 ， 使用 已有报道 的方 法进行 愈 伤组织和芽再生阶段 ， 通过对肿瘤组织 提取物 的冠瘿
碱 和 Ｄ Ａ分 析检 验 确 定 了转 化 。大 量 的 转化 芽 生 根 Ｎ 并 在温 室 中移栽 ， 过测 试 对 卡 那 霉 素抗 性 有 抗 性 和 经 敏感 的幼苗 大约 ３ １ ｏｍ ｔ ｌ 用 穿 刺法 向甜 荞 ： 。Ｋ ｊ ａｅ ａ＿ ｉ ３ 种 子 秒 苗 顶 端 分 生组 织 灌输 根 癌 农 根 菌 （ Ｂ ４ ４ Ｌ Ａ４ ０ ， ｐ Ｉ ２ ） 接 种 过 的种 子 苗 生 长 成熟 并 进 行 随 机 授 粉 Ｂ １ ， １ 获得 Ｔ１ 植株 ， 植 株 的转化 效率 在遗 传 霉 素浓 度 为 Ｔ１
ｐｅｏ ａ ｓ ｍ ｎｓ ｉ ｌｉｒｍｏｕ Ｏｈ ｉｈ
ｃ ｐ ｌ ｔ ｍ ｎ ｓ ｉ ａ ｉ ａ ｕ Ｏｈ ｉｈ ｌ Ｆ． ａ ｌａ ｔ ｕ Ｏｈ ｉｈ ｃ ｌ ｎ ｈ ｍ ｎ ｓ ｉ ｉ
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ｍ６ ｉｍ Ｏ ｓｋ ｔ ｈ ｉ ｉ 扣ｌ ｈａｏｅ ｎｓ ｕ Ｏ ｈ
ｍａ ｒｃ ｒ ｍ ｓ ｋ ｔ Ｏｈ ｉｈｉ ｃｏ ａｐｕ Ｏｈ ａ ｏ ｅ ｎ ｓ
子， 然后导人活细胞 ， 以改变生物原有 的遗传特性 、 获 得 新 品种 、 生产 新 产 品 ， 因工程 技 术为基 因的结 构 和 基 功 能 的研究 提 供 了有 力 的手 段 。 目前 ， 关荞 麦 基 因 有
工 程进 展 的报 道较 少 ， 将 国 内外 有关 荞 麦种 质 资 源 现
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苦养
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ｔｔｒｕ （ ｉｎｅｓ Ｇ ｅ ｎｒ ａａｉ ｍ Ｌｎａｕ ） ａｒ ｅ ｃ ｔ
ｔｔｒ ｕ ｓｐ ｐ ｔｎｎ ａ ａ ｉ ｍ ｓ ． ｏ ａ ｉ ｉ ｃ
毛细管电泳检测苦荞芽中的黄酮类化合物(1)
第26卷第2期2007年3月 食品与生物技术学报Journal of Food Science and Biotechnology Vol.26 No.2Mar. 2007 文章编号:167321689(2007)022******* 收稿日期:2006205208. 基金项目:国家自然科学基金项目(20676052).作者简介:侯建霞(19802),女,河南濮阳人,分析化学硕士研究生.通讯作者:汪云(19642),女,江苏无锡人,副教授,工学硕士,主要从事分析化学研究.Email :wangyun813@毛细管电泳检测苦荞芽中的黄酮类化合物侯建霞, 汪云, 程宏英, 龚立冬, 曹玉华(江南大学化学与材料工程学院,江苏无锡214122)摘 要:用毛细管电泳2电化学检测的方法分析了苦荞麦芽中黄酮类物质,测定了表儿茶素、芦丁、槲皮素的含量。
以直径为300μm 的碳圆盘电极为工作电极,50mmol/L 硼砂溶液(p H =815)为运行缓冲液,对上述3组分的分离检测条件进行优化研究。
在优化条件下,3组分可在12min 内完全分离,检出限分别为1183×10-7,219×10-8,1100×10-7g/L 。
并运用此法对自助生产的两种苦荞麦芽样品中的黄酮类物质进行跟踪测定,研究了萌发时间对其中营养成分的影响。
关键词:毛细管电泳;电化学检测;苦荞芽;黄酮;表儿茶素;芦丁;槲皮素中图分类号:O 657.1文献标识码:ADetemination of Phenolic Compounds in Buckwheat Sproutby C apillary ElectrophoresisHOU Jian 2xia , WAN G Yun , C H EN G Hong 2ying , GON G Li 2dong , CAO Yu 2hua(School of Chemical and Material Engineering ,Southern Yangze Universitry ,Wuxi 214122,China )Abstract :In t his manuscript ,t he determination of p henolic compounds :epicatechin ,rutin and quercetin in buckwheat sprout by capillary electrop horesis wit h elect rochemical detection (CE 2ED )was reported.A 300μm diameter carbon disk elect rode was used as t he working elect rode and 50mmol/L borax solution (p H =815)as buffer.The separation and examination condition were investigated.Three compounds could be base -line separated wit hin12min under optimum conditions.The detection limit s (S/N =3)were 118310-7g/L ,21910-8g/L ,110010-7g/L for epicatechin ,rutin and quercetin ,respectively.This met hod was sensitively and t he result was confident.As t he seeding days progressed ,p henolic compounds in buckwheat sprout s was examined in t his met hod.K eyw ords :capillaryelect rop horesis ;electrochemicaldetection ;buckwheat ;p henolic ;epicatechin ;rutin ;quercetin 苦荞麦属于蓼科荞麦属草本双子叶植物[1],是一独特的食药两用型经济作物[2-3],富含维生素、生物多酚类物质,具有抗氧化[4-5]、降血糖[6]、降血脂[7]等作用。
荞麦系列食品生产工艺研究
荞麦系列食品生产工艺研究荞麦系列食品生产工艺研究摘要：荞麦是一种传统的谷物，具有丰富的营养价值和医学价值。
本文通过对荞麦系列食品的生产工艺进行研究，以提高荞麦产品的品质和市场竞争力。
引言：荞麦是一种健康食材，近年来备受人们的关注。
它不仅含有丰富的维生素、矿物质和抗氧化物质，而且富含优质的蛋白质、纤维素，具有降低胆固醇、减肥、预防心血管疾病等多种保健功效。
由于其独特的风味和营养价值，荞麦系列食品在市场上备受欢迎。
本文旨在探索荞麦系列食品的生产工艺，以满足市场需求，提高产品质量和市场竞争力。
1. 荞麦加工及产品概述1.1 荞麦的加工方法荞麦的加工主要分为碾磨、脱皮、清理、分级等步骤。
其中，碾磨是最常见的加工方法，通过精细研磨，可以得到荞麦面粉，制成荞麦面食产品。
1.2 荞麦产品的种类及特点荞麦产品多种多样，如荞麦面、荞麦面条、荞麦饼干、荞麦粥等。
这些产品具有颗粒细腻、口感爽滑、风味独特的特点，深受消费者的喜爱。
2. 荞麦产品生产工艺研究2.1 荞麦面的制作工艺荞麦面的制作工艺主要包括净化、碾磨、筛分、撇沫、烘干等步骤。
其中，净化是除去杂质的关键步骤，碾磨则是将荞麦颗粒变成粉末的重要环节，筛分可以提高荞麦面的品质。
2.2 荞麦粉制品的制作工艺荞麦粉制品主要包括荞麦面食和荞麦饼干。
荞麦面食的制作工艺包括和面、醒面、揉面、擀面等步骤，而荞麦饼干的制作工艺则包括混合、压制、烘烤等步骤。
在制作过程中，需要掌握好面粉的加水量和加工时间，以确保产品质量。
3. 荞麦产品的质量控制3.1 原料质量控制在荞麦产品的生产过程中，原料的质量对产品质量有着重要影响。
因此，需要严格控制荞麦的原料质量，选择新鲜、干净、无异味的优质荞麦。
3.2 生产工艺质量控制生产工艺质量控制是确保产品质量的关键，主要包括对加工设备的监控和操作人员的技术培训。
同时，还需建立完善的生产工艺流程和质量控制标准，以确保产品的一致性和稳定性。
4. 荞麦产品研发与创新为了满足消费者的需求，荞麦产品的研发与创新非常重要。
荞麦研究进展综述
荞麦研究进展综述摘要综述国内外近年来对荞麦的研究进展，主要集中在荞麦的化学成分和蛋白质提取物的生物活性方面，以为荞麦的研究和开发提供参考。
AbstractResearch progress of Fagopyrum esculentum Moench in recent years of the world was summerized.That was concentratedmainly on chemical composition and protein activity. It could provide references for the research and utilization of Fagopyrum esculentum Moench.Key wordsFagopyrum esculentum Moench；research progress荞麦起源于中国，在世界各地广为栽培利用。
荞麦为蓼科荞麦属一年生草本植物，生育期短，一般60~80 d就能成熟，包括甜荞麦和苦荞麦。
甜荞（Fagopyrum esculentum Moench）又名普通荞麦。
苦荞（Fagopyrum tataricum（L.）Gaertn.）又名鞑靼荞麦（F.tataricum），是双子叶植物。
苦荞麦喜凉爽，耐瘠薄，多生长在高寒山区，籽粒供食用，香味淡、略有苦味；在世界上主要分布在我国西南和华北等地山区，产地主要为四川、云南、贵州和山西等省份。
荞麦具有很高的营养价值和药用价值，历来作为药食兼用的作物进行种植。
历年来对荞麦的研究一直很多，现以近年来国内外对其的研究进展作综述，以为荞麦的研究和应用提供参考。
1化学成分1.1醛和酮Jane?觢等[1]用石油醚、戊烷或甲醇3种溶剂提取苦荞，用GC-MS分析其香气成分，表明苦荞中发香的物质主要是2，5-二甲基-4-羟基-3（2H）呋喃酮（2，5-dimethyl-4-hydroxy-3（2H）-furanone）、（E，E）-2，4-癸二烯醛[（E，E）-2，4-decadienal]、苯乙醛（phenylacetaldehyde）、2-甲氧基-4-乙烯苯酚（2-methoxy-4-vinylphenol）、反式-2-壬醛[（E）-2-nonenal] 、癸醛（decanal）、己醛（hexanal）、4-（二乙氨基）水杨醛（salicylaldehyde）和2-羟基-4-二乙氨基苯甲醛（2-hydroxybenzaldehyde）。
高含量γ-氨基丁酸和D-手性肌醇苦荞醋的研制
高含量γ-氨基丁酸和D-手性肌醇苦荞醋的研制胡俊君;李云龙;李红梅;何永吉;边俊生;仪鑫【摘要】苦荞麦经发芽萌动,可显著提高籽粒中生物活性成分含量.将酿醋原料苦荞麦发芽萌动后,采用生料发酵与山西陈醋传统工艺相结合,不经熏培,研制高含量γ-氨基丁酸和D-手性肌醇苦荞醋.结果表明:研制的产品色泽纯正协调,滋味地道醇厚,其中γ-氨基丁酸含量可达到234 mg/100 mL,D-手性肌醇含量达到75.05 mg/100 mL,是市场上现有产品的相对含量3倍和10倍以上,在抗氧化、软化血管、降血糖、调节血脂等方面的生理功效明显增强.【期刊名称】《粮油食品科技》【年(卷),期】2017(025)006【总页数】3页(P10-12)【关键词】萌发;γ-氨基丁酸;D-手性肌醇;苦荞醋【作者】胡俊君;李云龙;李红梅;何永吉;边俊生;仪鑫【作者单位】山西省农业科学院农产品加工研究所,山西太原030031;山西省农业科学院农产品加工研究所,山西太原030031;山西省农业科学院农产品加工研究所,山西太原030031;山西省农业科学院农产品加工研究所,山西太原030031;山西省农业科学院农产品加工研究所,山西太原030031;山西省农业科学院农产品加工研究所,山西太原030031【正文语种】中文【中图分类】TS264.2山西老陈醋是中国四大名醋之一，有着300多年的历史。
由于山西老陈醋独特的“蒸、酵、熏、淋、陈”酿造工艺，使之形成了特有的色、香、味、体风格。
苦荞麦是一种粮药兼用珍贵作物资源，属于蓼科(Polygonaceae)、荞麦属(Fagopyrum Mil1)的双子叶作物[1]，其蛋白质含量高，氨基酸比例较为平衡,生物效价明显高于其他谷物，成为现代营养学研究热点之一。
研究表明,萌发处理能够降低荞麦植酸含量，提高磷、钙、铁、锌等矿质元素的吸收利用率[2-3]。
提升荞麦脂肪酸的营养价值,且芦丁含量亦有所增加[4-5]，提高荞麦中γ-氨基丁酸(GABA)和D-手性肌醇(D-CI)含量[6]，因此，萌发处理已被广泛用于改善和提高荞麦的营养保健价值。
荞麦芽种菜技术与管理方法
荞麦芽种菜技术与管理方法荞麦芽种菜技术是一种奇特的种植方式，通过将荞麦种子发芽后种植，不仅可以增加荞麦的口感和营养价值，还可以提高荞麦的产量和品质。
底下我们将介绍荞麦芽种菜技术的详尽步骤和管理方法。
起首，选择适合的荞麦种子是关键。
要选择种子完整、色泽饱满、无病虫害的荞麦种子。
同时，要注意选择适合的品种，以确保种植后的产量和品质。
第二步是荞麦种子发芽。
起首，将荞麦种子清洗洁净，然后浸泡在清水中，浸泡时间一般为6-8小时，以确保种子充分吸水。
接下来，将浸泡后的种子沥干，放置在适合的温度和湿度条件下，进行发芽。
一般来说，温度控制在20-25摄氏度，湿度控制在60-70%左右。
发芽时间一般为2-3天，待荞麦种子出芽后即可进行下一步的种植。
第三步是荞麦芽种菜的种植。
起首，筹办好适合的种植容器，如花盆、花盆托盘等。
在容器中铺上适量的培育土，并将发芽的荞麦种子匀称地撒在土壤表面。
然后，轻轻压实土壤，以确保种子与土壤接触良好。
接下来，浇透适量的水，保持土壤潮湿。
在荞麦芽种菜的管理过程中，要注意以下几点。
起首，要控制适合的温度和湿度。
荞麦喜爱温顺潮湿的环境，但也要防止过高的温度和湿度，以免导致病虫害的发生。
其次，要适时浇水。
荞麦芽发展期间，保持土壤潮湿是特殊重要的，但也要防止过多的水分导致秧苗烂根。
另外，要定期除草和松土，保持良好的通风环境，以增进荞麦芽的发展和发育。
荞麦芽种菜技术与管理方法不仅能够提高荞麦的产量和品质，还能够增加荞麦的营养价值和口感。
通过正确的操作和管理，我们可以种植出健康、美味的荞麦芽，为我们的餐桌增添一道奇特的风味。
期望这篇文章能够对宽广种植者有所救助，让我们共同推动荞麦芽种菜技术的进步与应用。
荞麦芽培育
荞麦芽培育
一、选用品种所有荞麦品种均可用来生产芽菜，但以山西苦荞麦种子为最好。
二、漫种催芽先去掉种子里的破粒、秕粒和杂质，将种子在20℃清水中浸泡24-36小时，漂洗后沥去其表面水分，然后将其放在苗盘或其他非金属容器内，上盖湿麻袋片或湿毛巾，在22℃-25℃条件下催芽24-72小时，待种芽长1-2毫米时即可播种。
三、播种预先将苗盘或其他容器用高锰酸钾溶液消毒并洗干净，盘底铺1-2层吸水力强的纸，将已发芽的种子撒播在吸足水的纸上。
每盘播种量为150-175克。
播后将苗盘叠放在一起，高度为10-15层，使其不见光，并量于22℃-25℃条件下，当芽长至2厘米高时，将苗盘上架，在弱光下培养。
四、管理在荞麦种播种后5天，种芽长5-6厘米，茎粗
1.5毫米左右时应定时喷雾，空气相对湿度保持在85％左右。
浇水次数可根据季节和栽培条件而定，每天喷3次，盘内不能积水。
温度白天保持在20℃-25℃，夜间保持在15℃-18℃。
每1-2天将苗盘调换一次方向，以利其生长均匀，整齐。
五、适时采收在荞麦播种后10天，下胚轴长至12厘米时，子叶平展、绿色，上胚轴紫红色，近根部呈现白色时采收最佳。
采收时从根部以上剪断包装出售。
也可整盘上市。
- 1 -。
蔬菜新品——荞麦芽
蔬菜新品——荞麦芽
斋录
【期刊名称】《山东农机化》
【年(卷),期】1999(000)009
【摘要】荞麦以及由它培育的荞麦芽,富含多种氨基酸、无机盐及维生素
B<sub>1</sub>、B<sub>2</sub>等,尤其是其特有成分芦丁,具有软化血管、降低血脂和胆固醇之功效,对心血管疾病、高血压、糖尿病等有较好的防治作用。
荞麦芽生长的适宜温度是20～25℃,培育场地以有遮阳网的温室
【总页数】1页(P29-29)
【作者】斋录
【作者单位】
【正文语种】中文
【中图分类】S649
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