四十种饼的做法
不需发面二十种饼的做法不用发面饼的做法20种饼的做法大全
不需发面二十种饼的做法,不用发面饼的做法,20种饼的做法大全很多人都喜欢吃饼,可是还是不会自己做哟,下面就让我来教你二十种饼的做法《不需发面》葱油饼:用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量;做法:1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子3.将小剂子擀成约厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些7.再用擀面杖将其擀成约厘米厚的圆饼8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼, 小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可. 口袋饼:用料:面粉200克1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子。
3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约厘米厚的面皮。
4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.南瓜鸡蛋煎饼:用料:南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升,生姜、葱适量;做法:1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中,倒入面粉与糯米粉,加入少许的盐(可根据自己的喜好加入糖),倒入鸡蛋液,加入约150毫升水,充分地拌匀成面糊;3.平底锅内放油,将一半面糊倒入锅中,盖上锅盖,小火将其煎至定型后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘,剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。
包菜虾皮饼:面粉200克,包菜250克,虾皮适量配料:料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量;做法:1.包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花。
饼的种类及做法大全
饼的种类及做法大全今天分享6种饼的做法,有糖饼、发面饼、馅饼、鸡蛋饼等,学会这6种饼的做法,再也不用出去买着吃了,喜欢吃面食的不要错过,学会了自己在家做,丰富家里的餐桌品种,下面看看都有哪些饼的做法:【发面糖饼】所需材料:面粉600克、干酵母6克、温水360ml、油、白糖、芝麻、适量做法步骤:1.做糖饼,首先要发面,把600克面粉放到盆内,再加入6克干酵母,2汤匙白糖,搅拌均匀,白糖可以促进发酵,分次淋入温水,一边用筷子搅拌面粉,一边淋水,直到没有干面,把面粉搅成絮状。
2.再把面絮揉成一个光滑的面团,不软不硬,盖上保鲜膜,放到温暖的地方发酵,发酵至2倍大。
3.下面就来做糖馅,用3汤匙白糖,1汤匙干面粉,1汤匙芝麻放到碗内,搅拌均匀,糖馅就做好了,用红糖,白芝麻都可以,家里有什么材料就放什么材料。
糖和干面粉的比例3:1就可以,这样调出来的糖馅,饼烙的时候不流糖液又不干。
4.把发酵好的面团撒上一些干面粉,把面团取出,再把面团揉一下排气,再把面团揉成长条,分成大小均匀的剂子。
5.再把每个剂子都揉成面团,再把面团压成圆饼,再把面饼用擀面杖擀成饼皮,放一些糖馅。
6.然后把面皮像包包子一样收口,收口要严实,收不严实,烙饼时容易露糖馅,7.再把包好馅的面团再用双手团成圆形,再放到案板上,用手压一下成饼,再饼面刷上一点水,把芝麻洒在饼的表面。
8.把手上擦一点油,把面饼压一下,压成大约1厘米厚的饼,芝麻也会粘在面饼上,煎制时,也不会掉芝麻。
9.把电饼铛刷上一层油,放入3个饼坯,再把饼的表面刷上一层油,盖上盖子,用双面加热。
没有电饼铛用平底锅,或者家里的炒锅都可以烙饼,掌握好火候,用中火烙就可以。
10.当面饼鼓起,再翻面煎制,把两面煎制金黄即可,其余都依样烙好。
【鸡蛋灌饼】所需材料:面粉1碗、鸡蛋3个、油、盐1小勺、大葱1段、温水、做法步骤:1.准备好所需材料,面粉用普通的中筋面粉就可以。
把面粉放入盆内,加入1小勺盐,分次淋入温水,一边淋水,一边用筷子搅动,把面粉搅成絮状。
各种烙饼做法
葱油烙饼、手抓饼,你爱吃的各种饼都在这里了!作为一个北方人啊,我最爱吃的食物就是烙饼了。
油浸过后的饼边儿,香香脆脆的怎么吃也吃不够。
中间馅足皮儿软的地方啊,咬一口都能流出汁儿来!烙饼比一般的主食都有嚼劲,常常咬了一口,忍不住又想再往嘴里填上一口,越吃越香,越吃越想吃!不管是从小吃惯了的妈妈牌家常大饼,还是超市熟食区最常见的金丝饼、葱油饼,只要能吃到香喷喷的大烙饼,哪里还顾得上什么胖一斤重八两?吃烙饼是件幸福感爆棚的事情,其实做烙饼也同样是。
自己和好的面,根据自己的口味选择饼的薄厚、软硬。
喜欢肉的可以做成流着油的千层肉饼,喜欢清淡口味的可以做简单的白面大饼,想怎么吃就怎么吃。
只要给你一袋面,轻松搞定一顿饭!做烙饼的讲究?制作不同的饼,用温度不同的水和面。
家常油饼、葱油饼、馅饼用温水。
薄饼、筋饼用沸水。
?面要和得稀一些,比例大致为500克面粉+250克水。
可以在面粉里加适量的盐。
?面和好后不要马上就烙饼否则会有疙瘩,要饧一下,大约等20分钟。
?烙饼时,时间不宜过长,否则饼会变硬,影响口感。
烙饼做法大全千层肉饼材料:猪肉大葱面粉盐生姜油味达美味极鲜酱油做法:1.猪肉剁碎,分次加入水,按照同一个反向调,这样做出来的肉馅嫩,有汁。
2.大葱切碎,姜切末,然后加入到肉馅中,加盐,油,味极鲜调味,拌匀备用。
3.面揉好,放置半个小时,发好后擀成圆片,铺上肉馅。
4.上下边分成3份,中间不要切,折起,最后折叠成一个正方形再慢慢擀开。
5.放入锅中,盖上盖子,中小火煎。
6.一面煎黄后,再翻另外一面煎。
两面焦黄即可。
鸡蛋卷饼材料:面粉鸡蛋香菜葱花黑芝麻6月香甜面酱葱伴侣黄豆酱油做法:1.面粉慢慢加入清水,搅成提起筷子缓慢滴落的面糊。
2.锅内入少许油加入葱花爆香,加入甜面酱和黄豆酱,加少许水烧开后关火。
3.电饼档刷少许油,上下火预热,温热时舀入面糊,摊薄摊平,饼上边刚凝固即可磕入一个鸡蛋。
4.快速先把蛋黄划破,然后就会很快捷的刮匀在整张饼上。
日常好吃的甜饼的30种做法
三十种饼的做法红薯饼南瓜饼土豆饼馅饼马蹄饼玉米饼芋头饼萝卜饼胡萝卜饼西葫芦饼西红柿饼冬瓜饼香菇饼芹菜饼香菜饼海带饼韭菜饼白菜饼洋葱饼茄子饼黄瓜饼豌豆饼酸菜饼豆腐饼苹果饼生梨饼栗子饼西瓜饼菠菜饼玫瑰饼红薯饼红薯两个﹐鸡蛋两个﹐面粉三汤匙﹐白糖若干(根据自已的喜欢甜味的口味加入).1. 将红薯洗凈, 对半切或是切成三大块(比较容易熟)﹐然后高压锅熟蒸熟﹐一般需要10-15分钟.2. 然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木铲搅烂﹐边搅边加入白糖﹐面粉﹐最后加入鸡蛋.3. 搅均匀后﹐揉成丸子﹐在切板轻轻压平﹐再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子﹐压成一个个圆圆或心型的形状.4. 最后油锅架上(油可以不要很多﹐不吃油哦)﹐将饼饼放入﹐两面各煎一次即熟.注意点﹕1. 红薯去皮搅烂时﹐一定要热的﹐这样才可以将面粉和白糖化解.2. 面粉不能多放﹐多放会硬﹐不松软.3. 红薯比较粘手﹐最好用点淀粉﹐面粉也行.特点﹕色泽金黄很诱人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是热的时候吃﹐松口又好吃. 芝麻南瓜饼材料:南瓜,蜂蜜,面粉,糯米粉,面包糠,食用油。
1,将南瓜切块去瓤,蒸熟后去皮捣成泥,加蜂蜜,面粉,糯米粉,和成软软的南瓜面团。
先做成小剂子,再压成小圆饼,沾匀面包糠。
2,锅内加油,南瓜饼下油炸至金黄色即可。
土豆饼--把土豆蒸熟后去皮搅成泥,加糯米粉,一边加一边搅;喜欢甜的可以加点糖;--搅到可以捏成饼的时候,把捏成一个个半厘米厚的饼--放油烧热,再放饼下去煎,煎成金黄就可以吃啦!1、土豆肉饼。
原料:土豆1个、牛肉50克、酱油少许、葱末少许、鸡蛋1个、淀粉3勺、盐少许. 制法:1、将土豆削皮,煮熟研成泥。
2、将牛肉末、酱油、葱末、鸡蛋、淀粉搅拌均匀。
3、再加土豆泥、盐搅拌,做成饼胚。
4、在平锅中加油加热,将饼胚逐个放入锅中煎熟即可。
2、土豆丝煎饼1、大土豆两个削皮切丝,葱切末2、取鸡蛋四个打入盆内,加土豆丝搅匀(放适量盐)3、平锅烧热加油,摊上准备好的土豆丝(火不要太大),待饼成型后翻面4、土豆熟后即可盛盘3、煎土豆饼1. 土豆1斤洗干净削皮,刨成丝.2. 用厨房纸或布压干土豆里的水分.3. 加入2饭勺干面包屑,目的是吸干里头还有水分.4. 小洋葱一个切成细丝放到土豆丝里.5. 最后加入一只鸡蛋和适当的黑胡椒粉,盐一起拌好.平底锅烧热下油后, 把适当土豆丝放到上面, 压扁煎到两面金黄为止.馅饼的做法原料:面粉1斤,冷水6两,猪肉1斤,韭菜5两,香油、花生油、葱花、姜末、精盐、味精适量。
中国饼类大全
中国饼类大全面饼是中国地区的一种传统面食,而且面食作为北方地区的主食,发展到现代社会自然是也生出了许多不同的面饼吃法。
对于每个人来说,都可以结合自己的口味偏好选择不同的面饼。
而且有大多数的面饼制作方法都相对较为简单,自己在家也可以去做完成。
接下来就为大家讲解关于面饼的种类。
芝麻烧饼原料:面粉950克、面肥105克、芝麻52克、豆油155克、椒盐适量、碱液适量。
做法:先将芝麻小火炒熟.面粉325克加入适量的豆油,和成油酥面团3.面粉625克加入面肥,和温水305克,和成水面团,揉透揉匀,放置一旁发酵4.发酵好的面团兑入碱液,反复揉搓后,按压成中间厚,周边薄的面片,然后包入油酥面团,捏紧收口,擀成厚约0.4厘米的长方形薄片,撒上椒盐,然后从上向下卷成圆筒,揪成23个面剂,逐个收拢剂口成圆球形,在光面沾上少许清水,粘上芝麻,按扁,然后擀成1.2厘米厚的圆形饼坯5.将饼坯放进烤炉中烤制,大约9-10分钟,饼面呈金黄色熟透即可。
发面烧饼原料面粉400克、豆油80克、酵面150克、碱面6克、花椒盐8克。
做法1.将碱面加入适量的清水,成为碱液;2.酵面加入温水澥开,放入面粉和适量的清水,和成面团,揉透揉匀,放置发酵;3.发酵好的面团加入碱液,揉透揉匀,放置饧面10分钟左右;4.饧好的面团稍揉,搓成长条,揪成每个约重74克的面剂,放在案板上,取其中的一个面剂分成10个小面剂,再用小面剂沾上豆油和花椒盐包入大面剂中,捏严收口,成为馒头状,然后按扁,擀成直径约为8.5厘米的圆饼,即成发面烧饼生坯;5.先在烤盘内抹上豆油,然后将生坯摆放在烤盘内,放进烤箱,用200度的高温烘烤,待饼面呈金黄色,熟透即可。
椒盐麻饼原料:面粉250克、盐5.8克、糖9.7克、芝麻酱29.5克、椒盐粉4.8克、芝麻油9克、面粉14.5克、酵母3克、白芝麻适量、清水适量。
做法:1.面粉中加入干酵母,用少量的温水融化,然后加温水揉成三光面团,发酵至二倍大;2.将发好的面团平均分割成8份,滚圆松弛10分钟;3.将每个面剂擀成椭圆形,把椒盐馅料涂抹在上面,然后逐个卷起,卷起后把两头捏在一起,团成圆形,压扁擀开成圆形或椭圆形,即成椒盐麻饼生饼坯;4.在饼面刷水,粘上白芝麻,烤箱200度预热后,中层烤约25分钟至饼面呈金黄时熟透即可。
三十种饼的做法
芹菜饼
很多人吃芹菜的时候都把叶子摘掉扔了.其实芹菜叶子里面有很多营养的.丢掉实在太可惜了.下面用菜叶做一道很很吃的饼吧.
做法:1、芹菜叶用水洗净用热水烫一下切碎
2、虾皮用热水泡软切碎
3、放入碎叶、碎虾皮、一个鸡蛋、面粉、加适量的水拌匀成糊
取干豆皮或干腐竹先用清水泡开,芋头用擦丝的器具擦丝或用菜刀切成丝,放入盆中加入盐及一点味精(也可放白糖),铺开已泡好的豆皮或干腐,卷入拌好的芋头丝,放入锅里蒸20分钟,蒸好后放凉,切3-4厘米厚的段,再入油锅内两面轿车略煎即可,香脆可口。
萝卜饼
萝卜饼,是云南民间小吃,以发面、酥面为 皮,包入萝卜、丝馅,煎制而成。成品做工考究, 色泽金黄,外焦里嫩,鲜香可口,经济实惠。
2、将和好的面醒一会,为了筋道,也防止有没和运销面疙瘩;
3、准备放入的菜丝:西葫芦要挑嫩一些的,洗干净切细丝备用;有的人还有过野菜什么的,也挺好吃。
4、将西葫芦丝放入面中(喜欢吃菜的可以多放些),加少量水,和成稠稠的面水,同时放入适量的盐、花椒粉和细葱末;我没有放鸡精,想保持西葫芦的原味。
5、将蒜捣成蒜泥,加入一点酱油、适量醋、盐,用烧好的花椒油泼汁备用。也可以放香油,个人认为没有泼花椒油香。
香芋头饼
取芋头洗净先隔水蒸熟,放凉,再用勺打开弄成泥备用,再将香葱切沫,火腿切沫一起入备好的芋头泥里,加入适量盐用手拌匀,做成一个个小饼,再用面粉加鸡蛋做成的糊糊上一层放油里一炸,表面金黄里面软而略有咸味,可口啊。
这得有时间做才行呢,本人给老公做让他给同事带几个尝下,他都不舍得给呢。
豆皮(腐竹)芋头饼
2、 将面包去皮,在牛奶里浸片刻,取出,同胡萝卜放在一起,研碎,加入鸡蛋液调匀,做成小饼,上面涂上打成泡沫的蛋清,沾匀面包渣,备用。
饼类大全 面食
饼类大全面食三十种饼的做法红薯饼南瓜饼土豆饼馅饼马蹄饼玉米饼芋头饼萝卜饼胡萝卜饼西葫芦饼西红柿饼冬瓜饼香菇饼芹菜饼香菜饼海带饼韭菜饼白菜饼洋葱饼茄子饼黄瓜饼豌豆饼酸菜饼豆腐饼苹果饼生梨饼栗子饼西瓜饼菠菜饼玫瑰饼红薯饼红薯两个﹐鸡蛋两个﹐面粉三汤匙﹐白糖若干(根据自已的喜欢甜味的口味加入).1. 将红薯洗净, 对半切或是切成三大块(比较容易熟)﹐然后高压锅熟蒸熟﹐一般需要10-15分钟.2. 然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木铲搅烂﹐边搅边加入白糖﹐面粉﹐最后加入鸡蛋.3. 搅均匀后﹐揉成丸子﹐在切板轻轻压平﹐再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子﹐压成一个个圆圆或心型的形状.4. 最后油锅架上(油可以不要很多﹐不吃油哦)﹐将饼饼放入﹐两面各煎一次即熟.注意点﹕1. 红薯去皮搅烂时﹐一定要热的﹐这样才可以将面粉和白糖化解.2. 面粉不能多放﹐多放会硬﹐不松软.3. 红薯比较粘手﹐最好用点淀粉﹐面粉也行.特点﹕色泽金黄很诱人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是热的时候吃﹐松口又好吃.芝麻南瓜饼配料:南瓜、蜂蜜、面粉、糯米粉、面包屑、食用油。
1.将南瓜切块,去瓤,蒸熟,去皮捣碎,加入蜂蜜、面粉、糯米粉,做成软南瓜面团。
先做成小剂量,再压成小圆饼,面包屑蘸均匀。
2、锅中加油,将南瓜饼煎至金黄色。
土豆饼--把土豆蒸熟后去皮搅成泥,加糯米粉,一边加一边搅;喜欢甜的可以加点糖;--搅到可以捏成饼的时候,把捏成一个个半厘米厚的饼--放油烧热,再放饼下去煎,煎成金黄就可以吃啦!1、土豆肉饼。
原料:土豆1个、牛肉50克、酱油少许、葱末少许、鸡蛋1个、淀粉3勺、盐少许.制法:1、将土豆削皮,煮熟研成泥。
2、将牛肉末、酱油、葱末、鸡蛋、淀粉搅拌均匀。
3、再加土豆泥、盐搅拌,做成饼胚。
4、在平锅中加油加热,将饼胚逐个放入锅中煎熟即可。
2、土豆丝煎饼1、大土豆两个削皮切丝,葱切末2、取鸡蛋四个打入盆内,加土豆丝搅匀(放适量盐)3、平锅烧热加油,摊上准备好的土豆丝(火不要太大),待饼成型后翻面4、土豆熟后即可盛盘3、煎土豆饼1. 土豆1斤洗干净削皮,刨成丝.2. 用厨房纸或布压干土豆里的水分.3. 加入2饭勺干面包屑,目的是吸干里头还有水分.4. 小洋葱一个切成细丝放到土豆丝里.5. 最后加入一只鸡蛋和适当的黑胡椒粉,盐一起拌好.平底锅烧热下油后, 把适当土豆丝放到上面, 压扁煎到两面金黄为止.馅饼的原料是面粉1公斤、冷水6两、猪肉1公斤、韭菜5两、香油、花生油、葱花、姜末、精盐、味精。
各种饼的做法及配方
1.油盐饼原料:面粉3斤,发面1斤,豆油0.5斤,碱面适量,花椒粉,精盐少许。
工艺流程:(1)把面粉倒在案板上,在中间扒个坑,加上1斤半温水,放上发面,按好碱成发酵而团揉均匀,稍醒30分钟左右。
(2)把醒好的面团稍按一下,用走捶杆做成长方形的原片,刷上一层豆油,撒适量的花椒和薄面,清盐最后撒上。
从上下两边向中间对卷起来,呈双简状靠拢后用力从中间顺条切开,然后按分量分割成块,把两剂头空包上,用走圆形小捶杆成二寸的圆饼状即可。
(3)烧烤:调好烤温240度-260度。
把做好和饼坯摆入锅内,煎成表面金黄色,熟透后出锅。
特点:松软、五香味俱全。
2、酥饼制作:原料:制皮面料7斤,油面粉3斤(4*65*5水面,油面制作)包馅,取白糖适量加入,工艺流程同上。
3、烧饼制作:原料:面粉4斤,发面粉2斤,白糖1斤,豆油0.5斤,精盐、花椒面、碱适量,工艺流程同上。
4、千层饼制作:原料:面粉0.5斤,发面粉1斤,猪油0.5斤,精盐、花椒粉,碱适量,工艺流程同上。
葱油饼第一招:轻松制作完美面团要制作香Q的面团,绝对少不了「烫面」这重要步骤喔!烫过的面团在口感上绝对会比较香Q扎实。
还有可以让面团好吃的秘方吗?如果揉坏了面团要怎么办?让我们来教你怎么抢救你的面团吧!步骤1过筛中筋和低筋面粉,以1:1的比例混和。
这是为了能制作出口感更好的饼皮。
当然也可依个人喜好,酌量加入芝麻粉、全麦粉、五谷杂粮粉等材料。
混合好所有粉类后,将粉类倒入筛网中过筛。
步骤2加盐加入少许的盐将可让面团吃起来更有味道,但记得再加入盐后,要稍微摇动一下钢盆,让盐能均匀的分布。
当然也可依个人喜好,加入鸡精或其它的调味料调味。
步骤3烫面烧开的热水酌量倒入面粉中,等热水与面粉融合后放置约10分钟,等水不要那么烫时再开始搓揉。
热水量约面粉重量60%步骤4搓揉由肩膀直接施力下压,并善用手掌的力道反复搓揉面团。
可用手指将面团整理好成椭圆形状后,再次反复搓揉、直到面团外观呈现光滑状为止。
15种家常煎饼做法大全
15种家常煎饼做法大全美丽的一天,由早餐开始,给家人摊一块香喷喷的煎饼,简单快手还能抚慰人心,这才是生活。
下面店铺告诉大家15种家常煎饼做法大全,希望对大家有帮助哦!家常煎饼做法一:西葫芦煎饼食用材料:西葫芦1根,鸡蛋1个,面粉50克,食盐少许,胡椒粉适量方法步骤:1、把西葫芦中间有籽的部分挖空,洗净切片,厚度要适中,将鸡蛋和面粉搅拌均匀备用。
2、把西葫芦片放入搅拌好的面糊里,裹一层粉,多余的要抖掉。
3、平底锅内放上油,烧至七成热,将裹好粉的西葫芦片放入锅内,煎至两面金黄即可。
家常煎饼做法二:土豆丝葱花煎饼食用材料:鸡蛋一个,中筋面粉少许,葱一小把,盐少许。
方法步骤:1、土豆去皮后擦丝,用清水洗净淀粉质,葱切粒;鸡蛋打散,加入面粉中;将这些准备好的材料放入同一容器搅拌。
2、先将搅拌好的面糊揉成团,再用小擀面杖擀成圆形3、待油烧热,将面饼放入锅内,一面煎好以后再煎另一面,至全部面饼煎完。
家常煎饼做法三:韭菜鸡蛋煎饼食用材料:韭菜一小把,鸡蛋2个,面粉适量。
方法步骤:1、取适量面粉,将鸡蛋打入面粉碗内,加适量的盐。
加入适量的水搅拌成均匀顺滑的面粉糊。
再放入切好的韭菜搅拌均匀,揉成面团切开。
2、用擀面杖把面团擀开,成饼状。
3、将面饼摊入锅内,一面定型,煎饼和锅分离后,迅速将煎饼翻面煎,至另一面熟即可出锅。
家常煎饼做法四:花菜西红柿煎饼食用材料:花菜一颗,西红柿2个,面粉适量,盐少许。
方法步骤:1、选一颗上好的花菜,把花菜洗干净,切碎。
2、将切碎的花菜放入搅拌机内,打成粉状。
3、把打碎的花菜放入面粉、水和盐一起搅拌,然后把搅拌好的面糊摊开在烧热的平底锅上。
煎至两面变黄时,在每个面饼上铺一片切好的西红柿,就可以出锅啦。
家常煎饼做法五:火腿煎饼食用材料:面粉3勺,鸡蛋1个,土豆1个,火腿肠240克,盐少许,鸡精少许。
步骤方法:1、将火腿肠和土豆切成小块,鸡蛋打散。
2、面粉加冷水和好,加入切好的火腿和土豆,撒上适量的盐和鸡精,搅拌成稀糊状。
30种馅饼的做法
30种馅饼的做法1. 肉馅饼:将猪肉切碎,加入葱姜蒜末、盐、生抽、料酒搅拌均匀,包入面团中,烘烤至金黄色即可。
2. 芹菜馅饼:将芹菜切碎,加入混合糖和盐,炒熟后包入面团中,油炸至酥脆。
3. 韭菜馅饼:将韭菜切碎,加入虾仁、盐和鸡蛋,搅拌均匀后包入面团中,煎至两面金黄。
4. 三鲜馅饼:将虾仁、鱼肉和蔬菜切碎,加入鸡蛋、混合糖和盐,搅拌均匀后包入面团烧烤至熟透。
5. 蛋黄馅饼:将鸭蛋黄分离,加入糖、黄油和面粉搅拌,包入面团中,烤至金黄色即可。
6. 红豆沙馅饼:将红豆煮熟,加入糖和黄油搅拌至浓稠,包入面团中,烘烤至表面金黄。
7. 果酱馅饼:将自制果酱涂抹在面团中,卷起后切成均匀的片状,烘烤至香脆。
8. 豆沙馅饼:将红豆煮熟,搅拌成糊状,加入糖和黄油,包入面团中,烤至金黄色。
9. 咸蛋黄馅饼:将咸蛋黄切碎,加入泡菜丝、盐和混合糖,搅拌均匀后包入面团中,煎至金黄色即可。
10. 菠萝咕咾肉馅饼:将猪肉切丁炒熟,加入菠萝丁、酱油、姜蒜末和盐,搅拌均匀后包入面团中,烘烤至酥脆。
11. 栗子馅饼:将栗子煮熟去皮泥状,加入糖和黄油搅拌均匀后包入面团中,烤至金黄色。
12. 辣椒肉馅饼:将猪肉切丁,加入辣椒末、葱姜蒜和盐,搅拌均匀后包入面团中,煎至两面金黄。
13. 芝士馅饼:将芝士切成丁,加入奶酪、鸡蛋和混合糖,搅拌均匀,包入面团中,烘烤至金黄色即可。
14. 烧麦馅饼:将猪肉剁成肉茸,加入虾仁、糯米和混合糖,搅拌均匀后包入面团中,蒸熟后上色。
15. 茄子馅饼:将茄子切碎,加入猪肉末、盐和酱油炒熟后包入面团中,油炸至酥脆。
16. 香菇馅饼:将香菇切碎,加入豆腐末、盐和生抽搅拌均匀后包入面团中,蒸熟后煎至两面金黄。
17. 葱油馅饼:将葱切碎,加入盐和香油拌匀,包入面团中,烘烤至香脆。
18. 香蕉馅饼:将香蕉切碎,加入糖和黄油搅拌均匀后包入面团中,烤至金黄色。
19. 奶油蘑菇鸡肉馅饼:将鸡肉切丁,加入奶油、蘑菇和盐,搅拌均匀后包入面团中,烘烤至酥脆。
100种简单早餐
100种简单早餐第一种:红糖发面小饼。
食材:面粉150克,温水80克,酵母粉1、5克,红糖适量,馅料放面粉少许。
过程:酵母粉与温水混合均匀,静置两分钟,然后倒入面粉中,先搅拌成絮状,然后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,置于温暖处醒发一小时。
一把红糖一把面粉,比例大约为一比一,混合均匀做为红糖馅。
将发酵好的面粉揉搓排气,切成小剂子后擀成圆形,包入一勺红糖馅,像包包子一样收口,压扁,放入平底锅里干煎,煎至两面出现焦黄即可。
第二种:荞麦肉饼。
食材:面粉150克,荞麦粉50克,酵母粉2克,白砂糖5克,温水100克,猪前腿肉一块,盐少许,料酒一勺,生抽一勺,花椒粉少许,葱姜水少许。
过程:2克酵母粉加入100克温水中,用筷子搅拌均匀,然后倒入面粉里,加入白砂糖,揉成光滑的面团,盖湿布在暖气房里醒发一小时。
猪前腿肉洗干净,剁碎,加入葱姜水,料酒,生抽,花椒粉,盐,往同一方向搅拌上劲,做成猪肉馅。
取发酵好的面团,重新揉光滑排气,然后切出面剂子,擀成圆形,包入肉馅收口,稍微擀成厚厚的圆形饼状,醒发10分钟。
平底锅里刷一层薄薄的油,中小火,摆入肉饼慢慢煎,煎至两面金黄即可。
第三种:小葱鸡蛋饼。
食材:鸡蛋两个,面粉两勺,小葱几根,盐少许。
过程:鸡蛋加入面粉中,再一点一点加入清水,搅拌成可以流动的稀面糊状。
加入一勺盐,适量的小葱碎,搅拌均匀,静置5分钟。
平底锅刷一层薄薄的油,中小火烧热,倒入稀面糊,转动平底锅让稀面糊流动成圆形,待凝固后翻面,把两面都煎黄即可。
第四种:西葫芦鸡蛋饼。
食材:西葫芦半个,鸡蛋一个,面粉两勺,清水少许,盐一勺。
过程:西葫芦洗干净,切碎备用,不需要去皮,也不需要去内瓤。
鸡蛋磕入面粉中,少量多次加入清水,搅拌成可以流动的面糊状。
加入切碎的西葫芦丁,盐,搅拌均匀。
平底锅刷一层油,中小火加热,舀入一勺面糊,摊平,煎至两面凝固定型即可。
第五种:烙饼。
食材:面粉160克,凉水40克,开水40克,盐少许。
过程:面粉中加入少许盐,置于一个大点的容器中,方便揉面,这种烙饼卷菜卷肉还是干吃都美味。
烙饼怎么做好吃?12种家常烙饼的做法,软嫩香酥,天天吃不腻!
烙饼怎么做好吃?12种家常烙饼的做法,软嫩香酥,天天吃不腻!馅饼是比较家常的食物,包裹着各种馅料,一口咬开,会有各种不同的美味,而且制作起来也不费事儿呢,做个早餐,午餐,晚餐都可以,简单点儿,一碗粥,一个饼,就能吃的很满足啦。
一、豆沙烙饼食材:中筋面粉450g 即食燕麦片50g 油适量酵母粉8g 水260ml 豆沙馅适量做法:1.自己煮的红豆沙。
2.中筋面粉450g,即食燕麦片50g.3.面粉、即食燕麦片倒入面包机桶中加入260g温水、酵母8g开启和面功能,和成面团后醒发。
4.发2~2.5倍的面团用手指扎一个洞表面不会弹,说明已经发好了。
5.面团取出在面板上揉搓后松弛10分钟,在分割成两份各分别搓成长条。
6.揪成剂子后搓圆用手掌心按扁。
7.擀成中间厚边上薄的包子皮。
8.皮的中间放上豆沙馅。
9.包成包子形状。
10.收口朝下用手按扁。
11.电饼铛预热后抹上薄薄一层油,把饼摆放在里面,留有缝隙。
12.两面分别捞出金黄色5~6分钟就可以了。
小贴士:1、发面饼吃起来很软放凉了也不会回生,既可以热吃也可以凉吃。
2、操作简单易学二、家常烙饼食材:小麦粉300g 油适量盐适量做法:1.备好小麦粉。
2.将小麦粉和成面团醒发1小时。
3.将面团擀成长圆。
4.加适量盐涂均匀。
5.加适量油涂均匀。
6.从一侧卷起。
7.做成大小适中的饼剂,捏严两头儿。
8.擀成圆饼。
9.入电饼铛烙。
10.适时将饼翻身。
烙至双面金黄即可。
小贴士:烙饼的面要和的稍微软些。
面饧的时间稍长些,烙出的饼口感更好。
三、黑芝麻糖饼食材:小麦面粉300g 油适量酵母适量黑芝麻适量红糖适量做法:1.先加适量的水,酵母和面,然后醒发半小时左右2.利用刑法面团的时间,将黑芝麻炒熟3.将黑芝麻和适量的红糖擀碎4.将发酵好后的面团段成几个剂子,因为要做多层的,所以每个剂子的大小不太一样5.将剂子擀成面皮6.每个剂子里都包好黑芝麻红糖的馅料7.将馅料包好,压成饼状8.再取一个稍微大点的剂子擀成面皮,放适量的馅料9.将步骤7中的小饼放在稍微大的面皮里包裹好10.注意包裹的时候上面也撒一些芝麻红糖11.再取一个更大的面皮,加适量红糖芝麻12.重复步骤9,再包裹一层,这样的糖饼层数较多13.将步骤12的满图案擀成饼状14.饼铛放适量的油,锅热后将糖饼放进锅里煎至变色后翻面15.在另一面刷适量的油,待双面都是金黄色即可小贴士:芝麻和红糖的比例可根据自己的口味选择四、芹菜叶烙饼食材:中筋面粉100g 芹菜叶适量葵花籽油适量盐适量十三香适量水65g做法:1.芹菜叶洗净,控干水分。
四十种饼制作方法
四十种饼的做法鸡蛋灌饼主料:面粉辅料:鸡蛋、生菜调料:海鲜酱、蒜蓉辣酱、味精烹制方法:1、将面粉用凉水和成面团后醒发10分钟,取少许面粉,用食用油,加少许盐调成稀油酥备用;2、取出醒好的面团,加入四分之一的烫面,一起和均匀,揉成条后下剂,逐个抹上稀油酥,包紧后再次醒发片刻,将饼坯擀成饼,平锅中加少许油,至油温5成热时下入面饼,煎至饼起泡时从中间扎破,将打散的鸡蛋灌入,煎至两面金黄出锅,海鲜酱加蒜蓉辣酱,用少许油调匀,抹在饼上,加入生菜即可食用。
特点:色泽金黄,咸香酥脆。
蔬菜蛋饼主料:鸡蛋面糊辅料:虾仁、胡萝卜、黑木耳、黄瓜、西兰花、肉末调料:盐、味精、白糖烹制方法:1、坐锅点火倒油,依次下入肉末、虾仁、胡萝卜、西兰花碎、黑木耳、黄瓜碎,加盐、白糖调味炒匀出锅;2、将炒好的菜放入鸡蛋面糊中拌匀,倒入平锅中摊成薄饼,煎至两面金黄即可柴鱼蔬菜蛋饼主料:面粉辅料:鸡蛋、瘦肉、虾仁、柴鱼、芦笋、金针菇、香菇、胡萝卜、油菜、生菜调料:盐、味精、白糖烹制方法:1、瘦肉放入炒锅中,依次加入芦笋丁、金针菇碎、香菇丁、胡萝卜丁、油菜碎炒匀,加盐、白糖,再放入虾仁炒熟出锅备用;2、两个鸡蛋四勺面搅拌成面糊,放置5-6分钟,将炒好的蔬菜放入面糊中拌匀,倒入平锅中摊成饼,煎至两面金黄,出锅后撒上生菜碎,挤番茄酱、沙拉酱,放上柴鱼即可。
百合杏仁茉香饼主料:面粉辅料:牛奶、鸡蛋、百合、杏仁片、茉莉花调料:白糖烹制方法:1、面粉中加入鸡蛋(一个鸡蛋三勺面粉)、牛奶、白糖,熟百合、杏仁片、茉莉花搅拌成面糊备用;2、平锅中加少许油,将面糊倒入制成薄饼,煎至两面成熟即可。
胶东媳妇饼主料:面粉辅料:鸡蛋、肉馅调料:盐、白糖、泡打粉、酵母烹制方法:1、面粉中依次加入酵母、泡打粉、白糖、盐、鸡蛋、少许食用油,加水和成面团,醒发片刻备用;2、肉馅制作方法:鳕鱼、鸡肉、五花肉、胡萝卜、青椒、盐、料酒;3、将面团制成圆饼,放入平锅中加少许油小火烙20分钟,再将肉馅制成肉饼煎熟,食用时夹在饼中即可。
饼有很多种做法,下面教你做又软又好吃的家常饼
饼有很多种做法,下⾯教你做⼜软⼜好吃的家常饼家常饼怎么做⼜软⼜好吃呢?饼有很多种做法,不知道你想做的是哪⼀种饼呢,下⾯来给你介绍⼏种我经常做的饼。
1 ⾹葱鸡蛋饼先准备好⾷材,葱花,鸡蛋,⾯粉,盐,⾷⽤油,⽔将⾯粉倒盆中,放⼊鸡蛋,盐,葱花,加⼊适量⽔搅拌均匀,(注意要搅拌成⾯糊状,不要太稠,也不要太稀)平底锅刷油,⽤勺⼦把⾯糊弄⼊锅中,⽤锅铲把⾯糊摊开摊平⼩⽕慢煎,⾄两⾯⾦黄出锅点击加载图⽚这个葱花鸡蛋饼做法⾮常简单,特别快⼏分钟做好,⼜松⼜软⼜⾹,⾮常好吃。
2 春饼这个饼的做法也特别简单,准备好普通⾯粉,开⽔⾯粉放⼊盆中,⼀边缓缓倒⼊开⽔,⼀边⽤筷⼦搅拌均匀,和成光滑⾯团,醒⾯15分钟,(想让饼软些,可以醒的时间长点)把醒好的⾯在案板上揉均匀,分成⼩剂⼦,在把⼩剂⾯擀成薄薄的圆饼,在饼上刷⼀层油,在放上⼀个饼,两个饼合在⼀起⽤擀⾯杖在擀薄⼀些平底锅加热,开⼩⽕烙的⼀⾯微黄,翻⾯,因为是烫⾯,稍微烙下⿎泡就熟了(不能烙的时间长了,时间长了容量⾯硬)点击加载图⽚吃的时候把饼揭开,夹⼊⾃⼰喜欢吃的菜就⾏了,3 发⾯饼准备好⾯粉,⽤温⽔把酵母化开,(注意⽔不要太热,50℃左右就⾏,太热就把酵母烫死了),倒⼊⾯粉中,加⼊⼀勺糖。
将⾯粉和成⾯团,⾃然发酵3个⼩时,将发酵好的⾯粉取出,揉均匀,⽤擀⾯杖擀开,刷⼀层油,放⼊五⾹粉,在洒上⼀层盐卷成长条把⾯揪成⼩剂⼦,两⾯封⼝搓成圆团,擀成⼩圆饼平底锅刷⼀层油,⼩⽕慢慢烙制,翻⾯刷少许油,盖上锅盖,烙制两⾯微黄就熟了。
可以把饼切开,夹上⾃⼰喜欢吃的菜或者夹上切碎的熟⾁4 葱油千层饼准备好⾯粉,葱花,芝⿇五⾹粉,⾷⽤油,鸡精将⾯粉倒⼊盆中,加⽔和成⾯团,醒⾯20分钟将葱花放⼊碗⾥,加芝⿇,将热油倒⼊碗中放⼊五⾹粉,盐,鸡精调匀备⽤将⾯团取出⽤擀⾯杖擀开,将葱油调料倒⼊⾯⽚上铺匀把⾯两头折叠卷起,擀成饼状锅中刷⼀层油,饼放锅中开⼩⽕盖锅盖,烙制两⾯⾦黄就熟了。
38种饼类做法大全
38种饼类做法大全2009-12-14 23:53916204630还有全部的视频/schedule/SCHE123414803213037 9一蔬菜蛋饼主料:面粉辅料:鸡蛋、生菜调料:海鲜酱、蒜蓉辣酱、味精烹制方法:1、将面粉用凉水和成面团后醒发10分钟,取少许面粉,用食用油,加少许盐调成稀油酥备用;2、取出醒好的面团,加入四分之一的烫面,一起和均匀,揉成条后下剂,逐个抹上稀油酥,包紧后再次醒发片刻,将饼坯擀成饼,平锅中加少许油,至油温5成热时下入面饼,煎至饼起泡时从中间扎破,将打散的鸡蛋灌入,煎至两面金黄出锅,海鲜酱加蒜蓉辣酱,用少许油调匀,抹在饼上,加入生菜即可食用。
特点:色泽金黄,咸香酥脆。
二蔬菜蛋饼主料:鸡蛋面糊辅料:虾仁、胡萝卜、黑木耳、黄瓜、西兰花、肉末调料:盐、味精、白糖烹制方法:1、坐锅点火倒油,依次下入肉末、虾仁、胡萝卜、西兰花碎、黑木耳、黄瓜碎,加盐、白糖调味炒匀出锅;2、将炒好的菜放入鸡蛋面糊中拌匀,倒入平锅中摊成薄饼,煎至两面金黄即可。
三柴鱼蔬菜蛋饼主料:面粉辅料:鸡蛋、瘦肉、虾仁、柴鱼、芦笋、金针菇、香菇、胡萝卜、油菜、生菜调料:盐、味精、白糖烹制方法:1、瘦肉放入炒锅中,依次加入芦笋丁、金针菇碎、香菇丁、胡萝卜丁、油菜碎炒匀,加盐、白糖,再放入虾仁炒熟出锅备用;2、两个鸡蛋四勺面搅拌成面糊,放置5-6分钟,将炒好的蔬菜放入面糊中拌匀,倒入平锅中摊成饼,煎至两面金黄,出锅后撒上生菜碎,挤番茄酱、沙拉酱,放上柴鱼即可。
四百合杏仁茉香饼主料:面粉辅料:牛奶、鸡蛋、百合、杏仁片、茉莉花调料:白糖烹制方法:1、面粉中加入鸡蛋(一个鸡蛋三勺面粉)、牛奶、白糖,熟百合、杏仁片、茉莉花搅拌成面糊备用;2、平锅中加少许油,将面糊倒入制成薄饼,煎至两面成熟即可。
五胶东媳妇饼主料:面粉辅料:鸡蛋、肉馅调料:盐、白糖、泡打粉、酵母烹制方法:1、面粉中依次加入酵母、泡打粉、白糖、盐、鸡蛋、少许食用油,加水和成面团,醒发片刻备用;2、肉馅制作方法:鳕鱼、鸡肉、五花肉、胡萝卜、青椒、盐、料酒;3、将面团制成圆饼,放入平锅中加少许油小火烙20分钟,再将肉馅制成肉饼煎熟,食用时夹在饼中即可。
烙饼做法大全家常
烙饼做法大全家常1.鸡油烙饼食材:面粉200克,水120克,鸡油30克。
做法:1)面粉倒入容器中,分几次倒入水,边加水边用筷子搅拌,待面粉呈碎片雪花状后,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在室内醒20分钟。
2)醒发好的面团取出,在撒了干粉的案板上再揉几下揉光滑,然后用擀面杖擀开。
3)用刷子刷上一层鸡油,然后均匀地撒一层盐,再薄薄地撒一层面粉。
4)在面饼的右下方斜着切一某,切到中心的位置。
5)然后拿起面饼切的一端,向上折叠一下,接着依次向上折叠,直到转圈折完,把收口的部分捏紧。
6)立起来后把收口整理好,然后按扁,用擀面杖擀成圆饼。
7)平底锅中刷一层鸡油,放入面饼,小火烙3分钟后翻面再烙2分钟,至两面金黄即可。
2.香酥手撕饼食材:面粉220克,黄油40克,盐3克,30度左右的凉开水约120克。
做法:1)把180克面粉倒入容器中,分次倒入温水,一边加水,一边用筷子搅拌,待面粉呈雪花状后,用手揉成光滑的面团儿,盖上保鲜膜,饧约20分钟。
2)黄油隔热水溶化后稍微冷却一下,然后倒入在40克面粉里,再倒入盐,用勺子搅拌均匀,制成油酥备用。
3)把饧好的面擀成约3mm厚的面片,用勺子在擀开的面片上抹上均匀的一层酥油,从一端卷到另一端。
4)把面卷好,按平后用某切开,一切为二,然后把两条面合并在一起,卷成卷儿,盖湿布松弛20分钟后再用手按平,然后用擀面杖擀成薄薄的一张饼。
5)将平底锅烧热后倒入一点油,放入薄饼,盖上盖子,用中小火烙制。
一面烙约1分钟时,在表面刷薄薄的一层油后,翻面儿再烙,反复2次,待两面都呈金黄某时,饼就好了。
冷吃热吃都可以。
3.葱油饼食材:面粉200g,清水60ml,盐1/2茶匙(3克),盐1茶匙(5克),油2汤匙(30ml),葱花适量。
做法:1)面团揪成剂子,然后揉圆后,用手按扁,用擀面杖擀薄,呈圆饼状; 2)撒上盐,并用手按匀,再淋上油,涂抹均匀;3)撒上葱花,然后沿饼边慢慢卷起,尽量卷的薄且均匀;4)卷成长条状后,沿着一端绕成圆圈,并用手按扁,成圆饼状;5)平底锅中摸上一层油,放入面饼,用小火慢慢将其烘烤至两面金黄即可。
饼的做法大全
饼的做法大全各种各样的饼应该都是大家爱吃的吧,特别是在北方,大家在平时都是爱吃饼的,日常生活中以面食为主要的地方平时都会吃一些饼,有时候自己也会在家做饼来吃,饼的做法一般也都是很简单的,而且最主要的是味道很好,和一些稀饭一起吃就会是很好的早餐了,下面我们看看饼的做法大全。
大家想不想了解饼的做法大全呢,学会了一些饼的做法在平时就能够做出自己想吃的饼了,特别是面食为主的地方,是不是经常都会吃饼的,与其去外面买,不如自己在家里做出很可口的饼吧。
★油饼做法指导在面食的烹制方法中,蒸和烙比较好,捞、煮会使面食中的营养跑到汤里去,而油炸面食,如油条、油饼等,因为制作时油温过高,导致食物的维生素被破坏殆尽。
★香煎土豆饼材料土豆,鸡蛋2个,青蒜,香菜,面粉,盐,五香粉,油做法1、土豆两个擦丝,用水淘洗下,然后打两个鸡蛋,加入青蒜和香菜,加面粉(根据自己喜欢菜多还是少,可酌量加水和面粉),调成稠糊状,然后加盐和少许五香粉。
2、平底锅加油,微热时,用筷子拨些菜糊进去,调整成圆饼状,小火慢煎至两面黄色。
★鸡蛋灌饼的奥秘材料面饼原料,面粉100克,盐3克,水60克,油酥原料,面粉50克,色拉油25克,鸡蛋液原料,鸡蛋一个,胡萝卜末10克,火腿末10克,榨菜末20克,生抽3克,料酒1克,葱末10克做法1,面粉倒入容器中2,加入3克盐和温水搅拌成团,醒20分钟3,面粉加色拉油和成油酥,稍成形就可以了。
4,鸡蛋打散在碗中,倒入其他调料搅拌好5,将醒好的面团分成四份6,取其中一份,按扁(这里按扁就可以,不用擀圆)7,包入油酥8,包好,收口9,将收口朝下,用擀面棍擀圆10,电饼铛打开电源,只开下火,将饼放入10秒钟后翻面11,见饼鼓起,用筷子挑起一个角12,挑好的样子,足够放鸡蛋了13,将鸡蛋液倒入,喜欢多的就多放点,喜欢少的就少放点,我这么多面粉只放了一个鸡蛋14,灌好后的样子15,再翻面将两边烙成金黄色。
★手抓饼材料(2张直径约16cm饼)1.高筋面粉250g 水125g 盐适量,室温黄油 12.5g,鸡蛋1/2个打散2:融化黄油3大匙,色拉油3大匙我用的是植物黄油(margarine)做法1.将高筋面粉250g 盐适量,鸡蛋 1/2个,室温黄油 12.5g,水100g(不同的面吃水不同,剩下的水揉面时看情况添加)揉匀成面团,盖上布或保鲜膜饧15-20分钟2.饧好的面团分2份3.擀成长方形薄片,涂满油,然后涂满融化黄油,像叠被子一样的折成条状,再涂满油,涂满融化黄油,像叠被子一样的折成条状.4.翻面对折,拉长,然后从一边开始卷,卷到另一边成一个圆饼,按扁它,擀成大约0,7cm的厚度4.平底锅放少许油,稍中热,中火把饼两面烙成金黄色. (先煎带旋的一面)今天我们介绍的饼的做法大全都是很实用的哦,了解了饼的做法我们就能够做出不同味道的饼来了,现在的人也是越来越喜欢吃饼了,不仅仅是因为饼的味道好,还是因为它在做起来是很简单的,也是符合我们现在人的生活方式的。
饼的做法大全
教你二十种饼的做法教你二十种饼的做法《不需发面》葱油饼:用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量;做法:1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.口袋饼:用料:面粉200克做法:1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.南瓜鸡蛋煎饼:用料:南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升,生姜、葱适量;做法:1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中,倒入面粉与糯米粉,加入少许的盐(可根据自己的喜好加入糖),倒入鸡蛋液,加入约150毫升水,充分地拌匀成面糊;3.平底锅内放油,将一半面糊倒入锅中,盖上锅盖,小火将其煎至定型后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘,剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。
包菜虾皮饼:主料:面粉200克,包菜250克,虾皮适量配料:料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量;做法:1.包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花2.热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,舀出待用3.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中,再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用;香甜玉米饼:用料:糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放)做法:1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中;3.加入适量温水,揉成面团(这个过程是很容易滴哈!);4.将面团搓成长条再分成小剂子(我为了偷懒没有分,是随便从面团上掰下一小块,揉圆后再按扁,不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈!),将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯;5.平底锅内放油,放入玉米饼生坯,小火煎至两面金黄即可出锅。
18种煎饼做法分享,好吃又简单
18种煎饼做法分享,好吃又简单18种煎饼做法分享,好吃又简单,天天换着吃。
一,葱油脆酥饼准备食材面粉、热水、冷水、橄榄油、椒盐、香葱做法1.面粉倒入盆中,先倒入热水,用筷子搅拌成絮状。
2.再倒入冷水,揉成面团,覆盖保鲜膜醒发半小时。
3.利用这个时间,咱们用面粉、橄榄油、椒盐和香葱做出葱油油酥。
4.醒好的面团揉好,横切片细腻无气孔,均分成份。
5.每份擀成薄面片,撒上适量油酥。
6.把面片从长的一端卷起,捏紧两端收口,再卷起。
7.按扁擀成薄饼。
8.电饼铛或平底锅刷上一层油,预热好用小火煎到两面金黄即可。
二,千层肉饼准备食材面粉、温水、肉馅、姜末、葱末、香葱、鸡蛋、白胡椒粉、料酒、五香粉、生抽、酱油、香油、盐做法1.面粉加入温水先用筷子搅拌。
2.下手揉成光滑的面团盖湿布醒面20分钟。
3.肉馅加上葱姜末、料酒、一颗鸡蛋、白胡椒粉、五香粉、生抽、酱油、盐、香油朝一个方向搅上劲,多搅一会儿让肉馅粘稠。
4.肉香搅好后加入香葱碎。
5.醒好的面分成等份,大小也可以随意。
6.取一个面团擀成正方形面片,厚度大概2毫米,方形左右对称切口,切口是边长的三分之一处。
每条切口长度也是边长的三分之一。
7.用勺子涂抹上肉馅,右下角三分之一处不抹。
8.没抹馅儿的面片向中间折,盖住馅料。
9.右边折向中间重叠住,成四方形。
10.方形折上去。
11.像第一步折法,右边折向中间。
12.左边折向中间成方形。
13.折上去,把最后一部分按上面的折法折叠好。
14.收口捏一捏,用擀面杖轻轻的擀成1厘米的厚度。
15.平底锅或电饼铛抹一层油,把肉饼放进去。
16.一面金黄翻面烙另一面,烙至两面金黄即可。
三,紫薯南瓜饼准备食材南瓜、紫薯、红糖、黄油、糯米粉、黑芝麻、色拉油做法1.南瓜洗净去皮切块,蒸熟。
2.紫薯去皮切块,蒸熟。
3.正好的南瓜捣成泥。
4.加入糯米粉揉匀,分小剂子。
5.蒸熟的紫薯加入红糖和黄油,一起拌匀。
6.同样分小剂子。
7.南瓜泥面团取一块包裹住紫薯馅,收口滚圆,按扁。
美味面食-50多种饼的加工方法
一、韭菜鸡蛋饼材料:韭菜鸡蛋肉沫西红柿(装饰用)做法:1、韭菜洗净切碎,加入鸡蛋、肉沫、料酒(少量)、胡椒粉、糖搅拌均匀,然后再加盐拌匀。
2、平底锅加色拉油,小火加热,倒入1/3的韭菜鸡蛋,用锅铲摊成圆形,等底部煎硬后翻面。
3、在煎好的一面继续加生的韭菜鸡蛋,按照形状摊成薄薄的一层,等底部煎硬后继续翻面。
4、重复3的操作,直到生的韭菜鸡蛋全部煎完,重复过程中可视情况适当加点油。
5、最后中火煎黄两面,即可装盘,放上西红柿。
说明:1、这种做法是突然间想到的,试试,还不错。
2、因为蛋液的渗透,就会一层层叠合起来,最后成一大饼。
3、这种做法比较省油,这是最好的,却不影响口感,因为每一层都煎过,很香的。
二、西葫芦鸡蛋饼原料:西葫芦1个、鸡蛋1个、面粉约200克左右、盐1/2茶匙(3克)、香油1茶匙(5ml)、大蒜3瓣、酱油1汤匙(5ml)、米醋1汤匙(15ml)做法1:1、西葫芦洗净后切去两头的硬蒂,对半切开,用擦丝板擦成细丝。
调入盐搅拌后,放置10分钟,直到出汤。
2、打入一个鸡蛋搅散,再倒入香油,分几次调入面粉搅拌,直到面糊与西葫芦丝均匀的混合在一起,用勺子盛起呈黏稠状,但还可以缓慢流动。
3、平底锅中倒入少许油,加热至7成热时,调成中火,倒入面糊,双面烙成金黄色即可。
【温馨提示】:1、如果你买的西葫芦很嫩,对半切开后直接擦丝即可。
如稍微有点老,在对半切开后,需要去除中间的籽,再擦丝。
2、烙好的小饼,蘸调料汁吃味道更好。
调汁的做法很简单:将大蒜压成蒜泥,调入酱油和米醋即可。
做法2:制作方法:1、将面粉加入一个鸡蛋,倒入适量水,用筷子和成烂泥状;2、将和好的面醒一会,为了筋道,也防止有没和运销面疙瘩;3、准备放入的菜丝:西葫芦要挑嫩一些的,洗干净切细丝备用;有的人还有过野菜什么的,也挺好吃。
4、将西葫芦丝放入面中(喜欢吃菜的可以多放些),加少量水,和成稠稠的面水,同时放入适量的盐、花椒粉和细葱末;我没有放鸡精,想保持西葫芦的原味。
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特点:奶香四溢,营养丰富。
酥松玉米饼
主料:玉米面
辅料:黄豆面、鸡蛋、黄豆、核桃仁
调料:白糖、小苏打
烹制方法:
1、取玉米面6份、黄豆面1份,加适量白糖,少许小苏打,一个鸡蛋、少许豆渣,用温豆浆调成稀稠合适的面糊,醒发25分钟备用;
特点:香松酥软,营养丰富。
满口香烧饼
主料:面粉
辅料:胡萝卜、火腿、鸡蛋、葱末
调料:芝麻酱、五香粉
烹制方法:
1、将面粉用冷水和成面团,醒半小时备用;
2、胡萝卜丝、火腿丝、葱末加盐、香油拌匀做成馅;
3、将面团制成大面片,抹一层五香粉与芝麻酱,卷成条切小块,再分别包入馅,制成烧饼生坯,刷上蛋黄,沾芝麻,烤箱预热至180度,烤15分钟即可。
3、将面团取出下剂,按扁后表面刷一层香油,撒一层薄面,分别将两块面饼对着叠起,再擀成薄饼,平锅中刷一层油,将面饼放入烙至两面成熟,出锅后撕开即成两张春饼,食用时卷入炒好的蔬菜即可。
特点:口感筋道,脆软咸香。
奶香土豆蔬菜饼
主料:面粉
辅料:鲜玉米粒、土豆、芹菜叶、洋葱
调料:盐、味精、胡椒粉、早餐奶
烹制方法:
1、将芹菜叶切碎,土豆切小粒,分别放入面粉中,加盐、胡椒粉、玉米粒,用早餐奶调成糊备用;
2、平锅中加少许油,放入洋葱圈,将调好的面糊倒入洋葱圈中,煎至一面定型后翻面煎金黄即可;
3、黄瓜切丝,加入香菜、香葱、洋葱丝、酱油、胡椒粉、香油、味精、盐拌匀即可,搭配蔬菜饼、玉米粥即成一套营养早餐。
特点:外酥里嫩,咸香爽口。
团圆饼
原料:面粉、面肥、碱水适量、猪油、白糖、红糖、桂花酱、红小枣、青梅、瓜条、桃脯各适量。
做法:1、将青梅、瓜条、桃脯切碎成丁待用。
2、面粉、面肥、白糖、猪油和清水一起调制成面团,待面鼓起对入碱水揉匀略饧。搓条下剂,搓圆形坯子,擀成圆形饼状。将红、白糖加入桂花酱拌匀,取出6张圆饼,每一层刷猪油撒上红或白糖,这样一层层红白相间摞起来,最后,将剩下的两个剂子放在一起擀成大圆片,盖在饼坯的上面,包严裹紧按平,摆各种小料在上面。旺火蒸制至熟,取出晾凉,切成棱形即成制品。
特点:奶香四溢,外焦里嫩。
泡菜豆香饼
主料:面粉
辅料:泡菜、黄瓜、面粉、火腿、洋葱、红豆、绿豆、小米、黄豆
调料:盐、味精、胡椒粉、蒜蓉辣酱
烹制方法:
1、将红豆、绿豆、小米、黄豆提前泡发后打成豆浆,过滤出豆渣备用;
2、黄瓜擦丝,火腿切丝,洋葱切粒,加入泡菜碎、豆渣、面粉、鸡蛋、胡椒粉、味精,用豆浆和成面糊,加少许黑芝麻、小葱末调匀,下入平锅中煎成色泽金黄的小饼,食用时搭配蒜蓉辣酱即可。
烹制方法:
1、面粉中依次加入酵母、泡打粉、白糖、盐、鸡蛋、少许食用油,加水和成面团,醒发片刻备用;
2、肉馅制作方法:鳕鱼、鸡肉、五花肉、胡萝卜、青椒、盐、料酒;
3、将面团制成圆饼,放入平锅中加少许油小火烙20分钟,再将肉馅制成肉饼煎熟,食用时夹在饼中即可。
鸡蛋南瓜煎饼
主料:鸡蛋、面粉
特点:色泽金黄,香酥可口。
三丝卷饼
主料:面粉
辅料:火腿、土豆丝、韭菜、熟肉片、葱、姜
调料:盐、味精、胡椒粉、酱油
烹制方法:
1、将面粉用70度-80度的热水和成面团醒发备用,火腿、熟肉片分别切成丝,韭菜切段;
2、将面团制成大小相同的面饼,放入平锅中摊至两面微黄即可;
1、取适量面粉,分次加水,边加水边扎面,扎成稍软的面团后醒发20分钟;
2、将醒好的面团取出,加干面粉揉匀,擀成长方形的薄片,均匀的撒上盐,倒入食用油抹匀,边抻边卷,卷成卷后分成两块,团起再擀成饼,饼铛中加少许油,将饼放入烙8分钟左右即成。
特点:外焦里嫩,层次分明。
黄桥烧饼
主料:面粉
2、将核桃仁切碎,放在醒好的面糊中拌匀,平锅加少许油,将面糊逐个摊成小饼,煎至两面金黄即可。
特点:色泽金黄,酥松可口。
葱香野菜千层肉饼
主料:面粉
辅料:野菜、牛肉馅、鸡蛋、葱、姜
调料:盐、味精、香油、绍酒、花椒、馅旺
烹制方法:
1、将苋菜、荠菜、万年青洗净后过水焯熟捞出切碎,牛肉馅中加入葱姜末、馅旺、鸡蛋、盐、味精、香油、绍酒、花椒水拌匀备用;
柴鱼蔬菜蛋饼
主料:面粉
辅料:鸡蛋、瘦肉、虾仁、柴鱼、芦笋、金针菇、香菇、胡萝卜、油菜、生菜
调料:盐、味精、白糖
烹制方法:
1、瘦肉放入炒锅中,依次加入芦笋丁、金针菇碎、香菇丁、胡萝卜丁、油菜碎炒匀,加盐、白糖,再放入虾仁炒熟出锅备用;
2、两个鸡蛋四勺面搅拌成面糊,放置5-6分钟,将炒好的蔬菜放入面糊中拌匀,倒入平锅中摊成饼,煎至两面金黄,出锅后撒上生菜碎,挤番茄酱、沙拉酱,放上柴鱼即可。
特点:色泽金黄,咸香酥脆。
蔬菜蛋饼
主料:鸡蛋面糊
辅料:虾仁、胡萝卜、黑木耳、黄瓜、西兰花、肉末
调料:盐、味精、白糖
烹制方法:
1、坐锅点火倒油,依次下入肉末、虾仁、胡萝卜、西兰花碎、黑木耳、黄瓜碎,加盐、白糖调味炒匀出锅;
2、将炒好的菜放入鸡蛋面糊中拌匀,倒入平锅中摊成薄饼,煎至两面金黄即可
豆渣蛋饼
主料:面粉
辅料:黄豆、玉米、小米、大米、薏米仁、胡萝卜、黑芝麻、鸡蛋
调料:盐、味精、蒜蓉辣酱
烹制方法:
1、将一量杯黄豆倒入豆浆机中,玉米、小米、大米、薏米仁各取少许装成一量杯倒入,加水打成五谷豆浆,过滤出豆渣备用;
2、取200克豆渣加100克面粉,依次放入胡萝卜碎、黑芝麻、葱花、两个鸡蛋搅拌均匀,如面糊太稠可用豆浆调和,加盐、味精调味备用;
烹制方法:
面粉加鸡蛋、小葱末、盐调成面浆,倒入平锅中摊成饼,放入瘦肉丝、黄瓜末、胡萝卜末、菌菇酱,饼边上抹少许面糊,卷成卷出锅即可。
葱香燕麦饼
主料:燕麦
辅料:洋葱、火腿、胡萝卜、青豆、鸡蛋
调料:盐、生粉、味精
烹制方法:
将燕麦加水蒸熟,加入火腿丁、胡萝卜粒、青豆粒、盐、味精、鸡蛋拌匀,平锅中加少许油,将拌好的燕麦糊倒入洋葱圈中,煎至两面金黄即可。
辅料:肥肉、肉松、方火腿、大葱
调料:盐、味精、白糖、胡椒粉、香油、猪油
烹制方法:
1、取适量面粉,用猪油和成油酥,再取适量面粉,加入猪油、白糖,用凉水和成面团,再加入清水扎成稍软的面团,反复摔打后醒发片刻;
2、肥肉中加入肉松、火腿粒,葱花、盐、味精、白糖、香油、胡椒粉拌匀和成馅;
3、将和好的油酥与水油面按照3:5的比例叠起后包成团,压扁擀薄,卷成卷再按扁,切成大小均匀的剂子,包入馅制成饼,表面刷一层蛋液,再沾匀芝麻,平锅中放入少许油,芝麻面朝下放置,煎至两面金黄即可。
3、将拌好的馅依次制成小饼,放入平锅中两面煎至金黄即可,姜末中加入醋、白糖、盐调成汁,搭配食用即可。
特点:鲜香软糯,风味独特。
奇香发面饼
主料:面粉
辅料:蒜
调料:黄油、孜然、花椒、黑胡椒、芝麻、酵母、泡打粉
烹制方法:
1、取半斤面粉放入7克泡打粉、少许白糖、黄油、5瓣蒜蓉,取4克酵母加水稀释后放入面粉中,用清水和成稍软的面团,醒发20分钟备用;
3、坐锅点火倒油,依次放入葱姜末、肉丝、土豆丝、火腿丝,调入酱油、盐、味精、胡椒粉,煸炒均匀后放入韭菜,淋香油炒匀出锅,用小饼卷入菜丝即可食用。
特点:主副结合,营养丰富。
香松牛肉饼
主料:牛肉馅
辅料:猪肉馅、面包糠、鸡蛋
调料:盐、味精、白糖、酱油、胡椒粉、淀粉、八角
特点:咸香软嫩,营养丰富。
鲜虾芋头饼
主料:芋头、鲜虾
辅料:澄面
调料:盐、白糖、料酒、醋
烹制方法:
1、将芋头去皮切成片,蒸10分钟左右,取出压成芋头泥备用;
2、将虾肉切碎,加入姜末剁成虾泥,加少许盐腌制3分钟,再放入芋头泥拌匀,逐渐加入澄面搅拌均匀;
特点:色泽金黄,外酥里嫩。
肉丝鲜奶烩饼丝
主料:烙饼
辅料:油菜、里脊肉、早餐奶
调料:盐、味精、胡椒粉
烹制方法:
1、将里脊肉切丝,加盐、水淀粉上浆,过开水焯熟捞出,油菜、烙饼分别丝备用;
2、将早餐奶倒入锅中,放入饼丝,加胡椒粉、盐调味,烧开后下入肉丝、油菜略煮,加味精出锅即可;
3、将白萝卜切丝加盐腌制,再用清水冲洗净,加入香葱、酱油、花椒油、辣椒油、醋、白糖、味精、盐搅拌均匀即可,搭配饼丝食用即为一道营养早餐。
3、平锅中加少许油,倒入面糊煎至两面金黄,食用时搭配蒜蓉辣酱即可。
特点:金黄软糯,营养丰富。
家乡春饼
主料:面粉
辅料:茼蒿、保龄菇、胡萝卜、北菇、木耳、豆芽
调料:盐、味精、香油
烹制方法:
1、将面粉用开水和成烫面,加少许凉水反复扎匀后醒发片刻备用;
2、坐锅点火倒油,下入保龄菇丝炒软,再依次放入胡萝卜丝、豆芽、北菇、木耳、蒿子杆翻炒均匀,调入盐、味精、香油出锅备用;
2、取少许面粉,加入盐制成油酥,将花椒、孜然炒香后擀成末,加入黑胡椒拌匀;
3、将面团擀制成饼,抹一层油酥,撒入拌好的花椒、孜然、黑胡椒末,卷起成团后再醒发20分钟;
4、将发好的面团取出,抹水撒上芝麻,平锅中加少许油,将擀好的面饼放入烙至两面金黄即可。
特点:奶香浓郁,风味独特。
蔬菜奶香煎饼
主料:白面、小米面
辅料:海米、菠菜
调料:盐、味精、胡椒粉、早餐奶
烹制方法:
1、将白面、小米面按1:1的比例放入器皿中,用早餐奶调成糊,海米切碎,菠菜焯烫后捞出切碎备用;