鲜嫩清蒸鱼的七大秘方 虾的三十一种做法
51 清蒸虾怎么做好吃又简单
清蒸虾怎么做好吃又简单
清蒸虾可以按照以下步骤烹饪，以达到口感鲜美、做法简单的要求：食材：鲜虾、葱姜、料酒、盐、生抽、食用油。
步骤：
1. 将虾清洗干净，去虾须虾线。
2. 准备一个容器，放入虾，加入料酒、盐、挤入一些柠檬汁，腌制15分钟。
3. 准备葱姜切丝，铺在盘子里，将腌制好的虾摆在上面。
4. 水烧开后，将虾放入蒸锅，大火蒸5-7分钟即可。
5. 准备一个碗，倒入生抽和少许食用油，拌匀后淋在虾上。
6. 放上葱丝，用热油炸香即可。
这样制作出来的清蒸虾，口感鲜美，做法简单，非常适合在家烹饪和分享给客人。
请注意，如果对海鲜过敏，请避免食用。
家常菜之清蒸鱼的调味技巧
家常菜之清蒸鱼的调味技巧清蒸鱼是一道家常菜中经典的健康美食，它以其鲜嫩的口感和清淡的味道受到了广大食客的喜爱。
想要做出美味的清蒸鱼，除了选用新鲜的食材，调味技巧也是至关重要的。
本文将介绍几种常用的清蒸鱼调味技巧，帮助您制作出一道口感鲜美的家常菜。
一、温酒去腥清蒸鱼的第一步是处理鱼的腥味。
为了提高清蒸鱼的口感，可以将鱼洗净后，用白酒轻轻擦拭鱼身，让其均匀裹上一层薄薄的白酒。
然后倒入锅中烧热，用火蒸熟即可。
白酒能够渗透鱼肉，分解鱼的腥味，使其更加鲜美。
二、酱油提香酱油是制作清蒸鱼必不可少的调味料，它能够为鱼肉提供丰富的味道。
在清蒸鱼的过程中，可以在蒸锅中加入适量的酱油，使其与蒸汽一同上升，将酱油的香气渗透到鱼肉中。
这样做可以让清蒸鱼更加美味，口感更加醇厚。
三、姜蒜提鲜姜和蒜是烹饪中常见的调料，它们具有很好的提鲜作用。
在清蒸鱼的过程中，可以将姜蒜切成丝状，撒在鱼身上。
清蒸过程中，姜蒜的香味会渗透到鱼肉中，提升食物的鲜美度。
此外，姜蒜中的天然抑菌成分也有助于消除鱼腥味，使清蒸鱼更加美味可口。
四、葱花增鲜葱花是一道常见的调味料，它不仅能够增加菜肴的美观度，还能够增强口感。
在清蒸鱼的最后阶段，可以将葱花洒在蒸鱼的表面。
葱花的清香能够渗透到鱼肉中，使其更加鲜美，同时也在视觉上增添了一分食欲。
五、清汤蒸煮清蒸鱼除了调味料外，蒸煮的汤汁也是不可忽视的一部分。
可以选择高汤或者鲜汤作为蒸煮的底汤，将其与鱼一同放入蒸锅中蒸煮。
在蒸煮的过程中，汤汁会与鱼的肉质相互渗透，使得鱼肉更加鲜嫩可口。
六、适度调味在调味的过程中，需要注意适度，不要过于浓重或过于清淡。
可以根据个人口味选择适量的盐、糖和鸡精进行调味，使清蒸鱼的味道更加均衡。
同时，也可以根据个人喜好添加一些特色调料，比如花椒、香菇等，增加食物的层次感。
总结：制作美味的清蒸鱼，准备好新鲜的鱼和适量的调味料是关键。
温酒去腥、酱油提香、姜蒜提鲜、葱花增鲜、清汤蒸煮和适度调味这几种常用的调味技巧，可以让清蒸鱼更加鲜美可口。
清蒸鱼制作方法
清蒸鱼制作方法
清蒸鱼是一道极具传统的中国菜肴，以其鲜美的口感和营养丰
富的特点而备受喜爱。
下面将为大家介绍一种简单易行的清蒸鱼制
作方法，让您在家也能轻松享受到美味的清蒸鱼。
首先，选择新鲜的鱼是制作美味清蒸鱼的关键。
在购买鱼的时候，要选择鱼眼明亮、鱼鳞完整、鱼体有弹性的新鲜鱼。
一般来说，草鱼、鲫鱼、鲈鱼等都是清蒸的好选择。
在购买后，要及时进行处理，去除内脏和鳞片，并且在鱼身上划上几刀，以便更好地入味。
接下来，进行腌制。
将鱼身上撒上适量的盐，腌制片刻，让鱼
肉更加鲜嫩可口。
同时，撒上葱姜蒜末，增加鱼肉的香气。
在腌制
的过程中，可以准备一些料酒和生抽，淋在鱼身上，增加鱼肉的鲜
美味道。
然后，准备蒸鱼的工具。
可以使用蒸鱼的专用蒸锅，也可以使
用普通的蒸锅。
在蒸锅中加入适量的清水，将水烧开后，将腌制好
的鱼放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸约8-10分钟即可。
蒸鱼的时间
不宜过长，以免影响鱼肉的口感。
最后，可以根据个人口味撒上一些葱花、香菜等作为点缀，增加清蒸鱼的美观度和口感。
清蒸鱼出锅后，可以淋上一些热油，使鱼肉更加鲜嫩可口。
这样一道美味的清蒸鱼就制作完成了。
清蒸鱼的制作方法并不复杂，但是要做到鱼肉鲜嫩可口，关键在于选材和火候的掌握。
希望通过以上的介绍，大家能够在家中轻松制作出一道美味的清蒸鱼，与家人朋友一同享用，感受到中国传统美食的魅力。
清蒸鱼的制作方法
清蒸鱼的制作方法
清蒸鱼是一道以鱼为主料，采用清蒸的烹饪方式制作而成的菜肴。
它口感鲜嫩，营养丰富，是家常菜中的一道经典之作。
下面就
让我们来看看清蒸鱼的制作方法吧。
首先，选择新鲜的鱼是制作清蒸鱼的关键。
一般来说，草鱼、
鲈鱼、鲤鱼等都是比较适合清蒸的鱼类。
在购买时，要选择鱼眼明亮、鱼鳞完整、鱼体有弹性的新鲜鱼。
回到家后，要先将鱼鳞、内
脏和鱼鳃清理干净，然后在鱼身两侧各划上两刀，以便入味。
接下来，腌制鱼。
将腌制料按照个人口味准备好，一般包括葱
姜蒜末、料酒、盐、生抽等。
将腌制料均匀地抹在鱼身和鱼腹内外，然后腌制15-20分钟，让鱼肉更入味。
然后，准备蒸鱼所需的配菜。
可以选择一些蔬菜如胡萝卜、青椒、木耳等，将其切成丝或片，摆放在蒸鱼的盘底，既可以增加菜
品的美观度，也可以增加口感的多样性。
接下来，蒸鱼。
将腌制好的鱼放在蒸鱼的盘子上，加入适量的
清水，然后将盘子放入锅中，大火蒸10-15分钟即可。
蒸鱼的时间
要根据鱼的大小来确定，避免蒸糊。
最后，出锅。
蒸好的鱼，淋上热油，撒上葱花、香菜，即可出锅食用。
清蒸鱼的制作方法就是如此简单。
清蒸鱼是一道简单而美味的家常菜，它不仅口感鲜美，而且富含丰富的蛋白质和营养物质，是一道健康的食品。
希望大家能够按照上述的制作方法，尝试制作一下清蒸鱼，相信一定会被它的美味所折服。
虾子的做法
虾子的做法虾子是一种常见的海鲜食材，不仅味道鲜美，而且营养丰富。
虾子的制作方法多样，可以烹饪成很多美味的菜品。
下面我将介绍一些常见的虾子做法。
1. 清蒸虾子清蒸是一种保留食材原汁原味的烹饪方法，对于虾子而言也同样适用。
首先，将新鲜的虾子洗净备用。
然后，将姜蒜切成末，放入碗中，加入盐、料酒、生抽和鸡精一同拌匀，制成腌料。
将虾子放入腌料中腌制10分钟，然后放入蒸锅中蒸熟即可。
蒸的时间一般掌握在5-10分钟，过长会导致虾子变老而过短则会导致虾子不熟。
最后，将蒸好的虾子取出，撒上葱花和香菜末，淋上热油，即可上桌享用。
2. 爆炒虾子爆炒是一种快炒方法，可以保持食材的鲜嫩口感。
首先，将虾子洗净沥干，剪去虾须。
然后，将干辣椒剪成小段，姜蒜切末备用。
加热锅中的植物油，放入姜蒜末和干辣椒炒香。
随后将虾子放入锅中翻炒均匀，加入盐、生抽、料酒、糖和鸡精调味。
最后，将火候调至大火，迅速翻炒均匀，待虾子变色后即可出锅装盘。
3. 虾子炒饭虾子炒饭是一道非常受欢迎的家常菜，风味独特。
首先，将虾子去皮去虾线，切成小块备用。
然后，将葱姜蒜切末，胡萝卜和豌豆焯水备用。
将锅烧热，放入适量的植物油，放入葱姜蒜末炒香。
随后加入虾子炒熟，加入胡萝卜和豌豆翻炒均匀。
然后加入蒸好的米饭，用铲子将饭粒分散开，加入盐、鸡精和胡椒粉调味。
最后，翻炒均匀后出锅，撒上葱花装饰即可。
4. 虾子煎饺虾子煎饺是一道美味可口的小吃，外酥里嫩。
首先，将虾子剁成虾茸备用。
然后，将猪肉剁成肉茸，加入虾茸、姜蒜末、葱末、盐、胡椒粉和料酒一同拌匀，制成馅料。
将馅料包入饺子皮中，并将饺子两面放入热锅中煎至金黄色即可。
以上介绍的只是一些常见的虾子做法，实际上，虾子的制作方法远不止这些。
无论是清蒸、爆炒、炖汤、烤箱，还是煎、煮、炸、烩等方法，都可以根据个人口味和喜好进行尝试和创新。
希望大家根据这些做法，能够在家中多尝试制作虾子菜品，品尝到美味可口的虾子佳肴。
虾的31种做法[好看又好吃]
![虾的31种做法[好看又好吃]](https://img.taocdn.com/s3/m/5cbd65b665ce0508763213c0.png)
[转] 好看又好吃虾的31种做法 [图片]一：香辣虾材料：海白虾若干，背脊开边。
干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝泡辣椒几个，泡姜一块做法：1.锅内倒入油，记得要多一些，比平曰炒同样份量的荤菜油多一倍吧大火烧油至辣，倒入虾。
2.炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。
3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放）4.姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。
快要起锅时，放入葱丝，翻炒加适量二：茄汁明虾原料：明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量。
做法：1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。
2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三至汁浓，即可上盘。
3、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。
三：油爆大虾材料：活大河虾：350克，酱油：20克，葱段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克方法：1、将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。
2、炒锅下菜油，旺火烧至九成热，将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。
3、将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出注意鲜活大虾应是大小均匀。
用旺油两次速炸，烹以调汁，使虾壳爆裂突起。
（仍磺冷缩的原理）风味特点："油爆大虾"成菜虾壳爆裂突起，艳红挺括，是壳红艳松脆，若即若离，入口一舔即脱，虾肉鲜嫩，味独特。
四：黄金蝴蝶虾原料：原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋做法：1.虾洗净去皮，劈开留虾尾的最后一节不去2.准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用3.按照鸡蛋——面粉——面包渣的顺序4.依次将虾裹好，锅内放油，烧至6成热，下锅炸熟{炸虾}即成五：泡菜爆河虾主料：河虾辅料：泡菜、青红尖椒、小萝卜调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒烹制方法：1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁，坐锅点火倒入油，待油热后放入河虾炸酥捞出；2、锅中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒，加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味，味出锅即可。
鲜嫩清蒸鱼的七大秘方
鲜嫩清蒸鱼的七大秘方所有煮鱼的方法中，清蒸鱼可以说是最受欢迎的。
清蒸过后的鱼肉鲜、味美，主要是保存了鱼的营养成份。
别看清蒸鱼是一道简单的菜，坐起来可是有很多秘诀的。
下面我们一起来看看，清蒸鱼制作过程中要注意的细节。
所有鱼的烹调方法中，清蒸是最好的保全鱼营养素的方法，推荐!秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握;秘诀二：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断)，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。
将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦)，再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味);秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满;秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白处，与姜丝等长)切丝，(为了美观，诱发食欲)铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝;秘诀五：一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。
很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸);秘诀六：蒸6-7分钟即关火(火候是顶级秘诀);秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身(不能放味精，以求清淡、鲜嫩)，再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。
特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。
如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快悄悄对准鱼腹(最嫩最香的精华之处)，先下手为强!要点补充：1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼(重量应控制在1000克左右)，蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。
别忘了“虚蒸”招数。
2、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的(酱油、醋、油)汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料也从锅中取出，浇在鱼身上，这样的浇汁与前面的生汁相比，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。
做清蒸鱼的小诀窍
做清蒸鱼的小诀窍
做清蒸鱼的小诀窍：
1. 选择新鲜的鱼：新鲜的鱼肉纹理细腻、色泽鲜艳，不仅口感好，而且能更好地保持鲜味和营养。
2. 制作蒸鱼豉油：将生抽、老抽、鸡精、盐、葱姜蒜和料酒调匀，待用。
3. 切好鱼：将鱼洗净后，去鳃去鳞，开膛去骨，切成块状或整条，便于入味。
4. 料酒去腥：将鱼块放入器皿中，倒入约1汤匙料酒，将鱼块搅拌均匀，腌制约15分钟。
5. 制定蒸鱼的器具：选择蒸鱼器或用碗盖锅的方式进行蒸制。
6. 制好蒸鱼架：将葱姜蒜洗净切碎，放在盘中垫底，放上鱼块，用调制好的蒸鱼豉油浇在鱼上（可依据喜好和鱼的大小酌情调整调料的用量）。
7. 开始蒸鱼：将蒸锅内的水烧开，放入蒸鱼器或锅，大火蒸约10-15分钟（时间根据鱼的大小、器具的大小和厚度而定）。
8. 完成蒸鱼：蒸熟后，撒上葱花和香菜粒，再淋上一勺热油即可食用。
小贴士：
1. 把豆腐研磨成豆腥鲜，涂在鱼肉表面可去腥加香。
2. 蒸鱼时，要保持蒸锅内的水不要停止沸腾，如此才能更好地把鱼肉蒸熟。
3. 喜欢吃辣的可以加入干辣椒或辣椒油，提升口感。
4. 可以在蒸鱼过程中加入蔬菜，例如豆芽、菠菜、芹菜等，在增加口感的同时增加营养。
清蒸鱼的制作方法
清蒸鱼的制作方法鱼是我们日常生活中经常食用的一种健康食材，而清蒸鱼更是一道美味又营养的菜肴。
清蒸鱼能保持鱼的原汁原味，同时不需要过多的调料，更突显出鱼的鲜嫩口感。
下面将介绍一下清蒸鱼的具体制作方法，让您可以轻松在家中享受到美味的清蒸鱼。
材料准备：1. 鲜活的鱼：例如草鱼、黄鳝等，确保鱼的新鲜度和质量。
2. 葱姜蒜：葱切成丝，姜切成片，蒜切末，用于提味和去腥。
3. 红椒丝：可根据个人口味添加适量红椒丝，增添色彩和口感。
4. 食用盐：用于调味。
5. 料酒：用于去腥。
步骤一：清洗处理鱼1. 将鱼洗净，并用菜刀在鱼背部切上几刀，有利于入味和均匀蒸熟。
2. 在鱼身两侧均匀撒上一些盐和料酒，腌制15分钟左右，去除腥味。
3. 将腌制好的鱼在清水中浸泡片刻，再用清水将鱼身上的盐水冲洗干净。
步骤二：蒸鱼1. 准备一个适合蒸鱼的蒸锅，加水加热至沸腾。
2. 将葱姜蒜末均匀铺在蒸盘底部，以增加鱼的香气。
3. 将处理好的鱼放在蒸盘上，放入蒸锅中。
4. 关上锅盖，保持中火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整蒸的时间），直至鱼肉变白，即可关火。
步骤三：调汁1. 准备一个小碗，加入适量的生抽，蒸鱼酱油、香油，搅拌均匀。
2. 锅中倒入少量清水，加热至沸腾。
3. 沸腾后，将调好的汁均匀地倒在蒸好的鱼上，再撒上红椒丝，提升口感和颜值。
4. 取一个平底大碗，将蒸好的鱼放入碗中，上面撒上葱花，第一次蒸的汤汁可以倒掉，保证最后调的汁干净。
步骤四：上桌享用1. 取一个大盘子，将蒸好的鱼连同汤汁一起装入盘中。
2. 燃热一小锅食用油，待油温升高后，迅速倒入蒸好鱼的上方。
3. 在蒸好的鱼身上撒上一些葱姜蒜末，提升香气。
4. 最后使用小火，热油均匀地倒在鱼身上，即可完成清蒸鱼的制作过程。
温馨提示：1. 清蒸鱼的火候很关键，不要过度蒸熟，以免影响鱼的口感。
2. 倒油时要注意操作，避免因油温过高引发意外。
3. 汤汁的调制可以根据个人口味进行调整，加入适量的清汤、生抽、蒸鱼酱油、香油等。
海鲜烹饪技巧：如何蒸出鲜嫩的清蒸鱼？
海鲜烹饪技巧：如何蒸出鲜嫩的清蒸鱼？清蒸鱼，以其鲜美的口感和简单的烹饪方式，成为了餐桌上备受喜爱的一道佳肴。
然而，要蒸出一条鲜嫩可口的清蒸鱼，却并非易事。
下面，就让我为您详细介绍一些关键的烹饪技巧，助您轻松蒸出美味的清蒸鱼。
首先，选材至关重要。
挑选一条新鲜的鱼是成功的基础。
鱼的眼睛应该明亮清澈，鱼鳃鲜红且没有异味，鱼鳞完整有光泽，鱼身富有弹性。
常见的适合清蒸的鱼有鲈鱼、桂鱼、多宝鱼等。
在处理鱼的时候，一定要将鱼内脏、鱼鳃清理干净，这不仅能去除腥味，还能保证鱼的口感。
在鱼身上划几刀，这样可以让鱼在蒸制的过程中更加入味。
但要注意划刀的深度和间距，不要划得太深，以免破坏鱼的形状。
接下来是调味。
将鱼内外均匀地抹上少量的盐和料酒，腌制几分钟。
这一步可以去除鱼的腥味，同时让鱼肉初步入味。
然后在鱼肚子里塞入姜片、葱段，进一步去腥增香。
蒸鱼的火候和时间掌握是关键。
蒸锅加水烧开后，将鱼放入蒸锅中。
一般来说，一斤左右的鱼蒸8-10 分钟，一斤半左右的鱼蒸10-12 分钟。
如果鱼较大，可以适当延长蒸制时间，但也不要过长，否则鱼肉会变老。
判断鱼是否蒸熟，可以用筷子轻轻插入鱼肉最厚的部位，如果筷子能够轻松插入，且没有血水流出，就说明鱼已经蒸熟了。
在蒸鱼的过程中，要注意保持蒸锅的密封，以免蒸汽泄漏影响蒸鱼的效果。
同时，不要频繁地打开锅盖查看，这样会导致蒸汽散失，延长蒸鱼的时间。
蒸好的鱼取出后，倒掉盘中的汤汁，这是腥味的主要来源。
然后在鱼身上铺上葱丝、姜丝、红椒丝，淋上蒸鱼豉油。
最后，浇上热油是点睛之笔。
将适量的食用油加热至微微冒烟，迅速浇在鱼身上的葱丝、姜丝、红椒丝上，激发出它们的香味。
这时候，您会听到“滋啦”一声，香气瞬间弥漫开来。
需要注意的是，在整个蒸鱼的过程中，要保证各个环节的协调和连贯，每一个步骤都影响着最终的口感。
比如，在切葱丝、姜丝、红椒丝的时候，要尽量切得细而均匀，这样不仅美观，而且能更好地散发香味。
还有一点容易被忽略的是，蒸鱼的盘子要选择合适的尺寸，能够让鱼平铺在盘子上，这样可以保证鱼受热均匀。
清蒸鱼的制作方法
清蒸鱼的制作方法
清蒸鱼是一道经典的中华美食，以其鲜嫩的口感和清淡的味道而备受喜爱。
下面，我将为大家介绍一种简单易行的清蒸鱼的制作方法，让您在家也能轻松享受到美味的清蒸鱼。
首先，选择新鲜的鱼是制作美味清蒸鱼的关键。
一般来说，草鱼、鲈鱼、鲫鱼等都是比较适合清蒸的鱼类。
在购买鱼的时候，可以选择鱼眼明亮，鱼鳞完整，鱼体没有异味的新鲜鱼。
接下来，将新鲜的鱼宰杀干净，去除内脏和鳞片，然后在鱼身两侧各剞上3-4刀，淋上料酒和生抽，腌制15分钟左右，这样可以去除鱼腥味，提升鱼肉的鲜美。
然后，准备一些葱姜蒜和红椒，将葱姜蒜切成丝，红椒切成末备用。
在蒸鱼的碟子上铺上一层葱姜蒜丝，然后将腌制好的鱼摆放在碟子上，再在鱼身上撒上红椒末，这样不仅可以提升鱼的颜值，还可以增加一些香气。
接着，准备一个蒸鱼用的锅，将水烧开后放入蒸架，将装有鱼的碟子放在蒸架上，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟即可。
蒸鱼的时候
要注意火候，时间不宜过长，以免影响鱼肉的口感。
最后，将蒸好的鱼取出，撒上葱花和香菜，淋上热油，再淋上一些清汤和生抽，这样可以提升鱼的鲜美和口感。
一道美味的清蒸鱼就完成啦！
清蒸鱼的制作方法简单易行，只要掌握了正确的步骤和技巧，就能轻松做出鲜嫩可口的清蒸鱼。
希望大家在家也能享受到这道美味佳肴，为家人做一顿美味的清蒸鱼，定会受到家人的一致好评。
大虾最好吃的5种做法
大虾最好吃的5种做法
1. 清蒸大虾：
在蒸锅中加入适量清水，将大虾放入蒸盘中，撒上葱姜蒜末，淋上少许料酒和酱油，蒸约8-10分钟，上桌前撒上香菜即可。
2. 干煎大虾：
取一平底锅，加入少量油，开中小火将大虾放入锅中，煎至
两面金黄，加入适量盐、胡椒粉、蒜末、姜末和辣椒粉，翻煎均匀后即可出锅。
3. 红烧大虾：
热锅加油，放入葱姜蒜炒香，加入适量生抽、老抽、糖和盐，翻炒均匀后加入大虾，翻煮至大虾变红，撒上葱花和香菜末即可。
4. 椒盐大虾：
大虾去壳后用剪刀剪几个刀口，撒上盐、胡椒粉、面粉，稍
微按压粘附，热油锅中将大虾炸至金黄色，沥干油后撒上炸香的蒜末、青红椒圈，翻炒均匀后出锅。
5. 拔丝大虾：
大虾去头去壳后，用刀在虾背部切一刀，撒上少许料酒和盐，备用。
另起锅热油，将大虾放入炸至变红，捞起沥油。
锅中放适量油烧热，加入冰糖翻炒至融化，倒入大虾炒匀，出锅前再撒上香菜末装饰即可享用。
美味蒸鱼的7个小秘方
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
美味蒸鱼的7个小秘方
导语：撒盐法：将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半小时，再制作。
经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味。
美味蒸鱼的7个小秘方
美味蒸鱼的7个小秘方
小鱼头富有营养，但吃起来肉少。
如先将鱼头放在案板上，用刀剁成细屑，放大碗中，加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末，搅拌均匀后，用旺火蒸10多分钟，那美味可口的鱼头羹就做好了。
加鸡油法：
做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸收了鸡油，蒸出来后便滑溜好吃了。
撒盐法：
将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
清蒸鱼制作方法
清蒸鱼制作方法一、准备材料•新鲜鱼（一般选择草鱼、鲫鱼或者黑鱼）：适量•姜丝：适量•葱段：适量•酱油：适量•盐：适量•料酒：适量•蚝油：适量•清蒸鱼豉油：适量•花椒粉：适量•食用油：适量二、清理处理鱼1.新鲜鱼选购回家后，用清水冲洗干净。
2.用菜刀剁掉鱼鳃。
3.用刀在鱼身两侧各划三刀，以便入味。
4.鱼腹部开几刀，以便蒸熟时更加均匀。
5.用盐或者细砂糖擦拭鱼身，去腥味。
然后用清水冲洗干净。
三、调制蒸鱼蘸料1.取一个小碗，加入适量蚝油和清蒸鱼豉油。
2.加入适量热水，搅拌均匀。
3.加入适量姜丝和葱段，再加入适量花椒粉。
4.搅拌均匀后，备用。
四、蒸鱼步骤1.取一个蒸锅或者蒸碗，将鱼摆放在上面。
将葱段和姜丝放在鱼身上。
2.锅中加入适量水，烧至水开后，将蒸锅或者蒸碗放入，盖好锅盖。
3.中小火蒸8至10分钟，时间根据鱼的大小而定。
用筷子轻轻插入鱼身，如果能轻松插入说明已经蒸熟。
4.关火后，将蒸好的鱼从蒸锅或者蒸碗上取出，倒掉多余的水。
5.将事先调制好的蒸鱼蘸料淋在蒸好的鱼身上。
五、上菜1.从蒸锅或者蒸碗上取下鱼，放在盘子上。
2.另起一锅，加入适量食用油，烧热后淋在蒸好的鱼身上，以提鲜美味。
3.鱼上撒上适量葱花和香菜末，即可上桌。
温馨提示： - 清蒸鱼的关键在于火候掌握。
蒸鱼时间要根据实际情况调整，以保证鱼肉呈现出嫩滑的口感。
- 切记不要多蒸，否则鱼肉会变硬。
- 在调制蘸料的时候，可以根据个人口味调整添加的调料种类和用量。
清蒸鱼是一道非常经典的中式菜肴，以其原汁原味的口感和营养价值受到广大食客的喜爱。
以上是清蒸鱼的制作方法，希望对您有所帮助，祝您做出美味的清蒸鱼佳肴！。
清蒸鱼做法
清蒸鱼做法详解：美味佳肴
清蒸鱼的做法如下：
1.准备原料：鳜鱼、姜、小葱、红椒、蒸鱼豉油、食用油。
2.鳜鱼清洗干净，刮去鱼身的黏液，可以去腥。
3.鱼身中间切一刀不要切断，顺着鱼头方向片4厘米左右，再顺着鱼尾方向片3厘米左右。
4.翻面顺着鱼背开一字刀，用片开的两片肉作为支撑，放在盘子里，鱼身放几片姜。
5.蒸锅起气后上锅蒸10分钟。
6.姜、葱白、小葱叶、红椒切丝入水浸泡。
7.放上泡好的葱姜丝，淋上蒸鱼豉油。
8.浇上热油即可。
按照以上步骤操作后，一道美味的清蒸鱼就做好了。
蒸鱼虾做法？
蒸鱼虾是一道经典而美味的海鲜菜肴。
以下是一种简单的蒸鱼虾的做法：
材料：
- 鱼：新鲜的鱼，如鲈鱼、鳕鱼等。
- 虾：新鲜的虾，如明虾、基围虾等。
- 姜葱蒜：适量。
- 蚝油或豉油：适量。
- 料酒：适量。
- 盐和胡椒粉：适量。
- 食用油：适量。
步骤：
1. 准备食材：将鱼和虾洗净，沥干水分。
在鱼身和虾背部各切几刀，这有助于入味和蒸熟。
2. 腌制：在鱼和虾上均匀撒上适量的盐和胡椒粉，翻转一下使其均匀入味。
稍等片刻，让其稍微渗透。
3. 准备蒸锅：烧开锅中水，放入蒸锅垫或者可以用来蒸的架子，然后将鱼和虾放在蒸锅垫上。
4. 蒸煮：在蒸锅上加盖，用中火蒸煮约8-10分钟，或者直到鱼和虾完全熟透。
5. 炒香料：在炒锅中加入适量的食用油，烧热后放入姜葱蒜爆香，然后加入适量的料酒和蚝油或豉油炒匀。
6. 上汤料：将炒好的姜葱蒜淋在蒸熟的鱼和虾上。
7. 上桌享用：将蒸鱼虾盛盘，可以用葱花、香菜等作为装饰。
可以搭配米饭一同食用。
根据个人口味的偏好，你也可以适量加入其他调味料，如生抽、糖等。
蒸鱼虾是一道简单又营养的菜肴，希望你能够享受这份美味！。
清蒸虾的做法有哪些
清蒸虾的做法有哪些
每次到了逢年过节的时候，家里总是买上很多的虾。
说起虾。
它的做法还真是多。
可以炒、炸、清蒸等等。
这么多的制作方法当中，最经典的是还是清蒸的做法，今天就把清蒸虾的做法教给大家。
一
1.沙虾清洗干净，剪去虾须、虾脚；
2.蒜头和生姜分别剁碎；
3.蒸锅放水煮开，把虾放进蒸笼，水开后放蒸锅上面，大火蒸5~6分钟，关火焖3分钟；（蒸笼下面是有一个一个空洞的，所以受热非常快，如果你是用碟子装起来蒸的话，时间上要延长一点啦）
4.另起锅，热锅冷油，小火爆香姜、蒜末；
5.加入适量鲜味汁，这种鲜味汁很咸，我要兑点水进去的。
建议用蒸鱼豉油或海鲜酱油等不太咸又好味的豉油来蘸。
6.大火蒸5~6分钟之后，关火焖3分钟再出锅即可，一定趁热吃，冷了就不好吃了.
二
1买回的大虾洗净，去虾线，这个不用说，都会吧。
2大葱切丝放在摆好的虾上面，然后盘里倒适当的料酒。
3放入蒸锅，隔水蒸，开锅后一般3.5-4分钟，就出锅。
4如果喜欢吃口味重的，可以自己调一些汁，醮着吃，我家因为都口味淡，所以经常什么也不醮，原味的也很不错。
以上就是清蒸虾的做法，对于老人和小孩子来说，还是比
较适合吃清蒸虾的，味道不是特别的浓郁，清淡细腻。
不油腻，而且含有的营养物质也高。
经常吃虾可以促进儿童的发育，防止老人各种心脑血管疾病。
怎样做清蒸鱼又嫩又好吃
怎样做清蒸鱼又嫩又好吃
1、我直接买的活冻的，背部已经切开的，如果是买新鲜的，也要将背部切开。
2、葱姜切细，倒入适量清水，放入葱姜用手抓捏出葱姜汁，将洗干净的鱼放入葱姜水中腌制，15-20分钟，中途翻另一面继续腌制。
3、将腌制好的鱼，倒入刚才的葱姜和一点葱姜水，准备一个小蝶，倒入2勺蒸鱼豉油，蒸锅水烧开，将蒸鱼豉油一同放入蒸锅，蒸6-8分钟，焖两分钟。
4、葱姜丝，红椒丝，切好，放入清水中浸泡，能让丝变卷。
5、蒸好的鱼，倒掉蒸出来的水，去掉葱姜。
6、铺上水里浸泡的葱姜丝，红椒丝。
7、锅中烧热油，待油冒烟，倒入鱼身。
8、倒入蒸鱼豉油，不用淋鱼身，直接倒入底部。
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鲜嫩清蒸鱼的七大秘方虾的三十一种做法所有煮鱼的方法中，清蒸鱼可以说是最受欢迎的。
清蒸过后的鱼肉鲜、味美，主要是保存了鱼的营养成份。
别看清蒸鱼是一道简单的菜，坐起来可是有很多秘诀的。
下面我们一起来看看，清蒸鱼制作过程中要注意的细节。
所有鱼的烹调方法中，清蒸是最好的保全鱼营养素的方法，推荐!秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握;秘诀二：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断)，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。
将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦)，再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味);秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满;秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白处，与姜丝等长)切丝，(为了美观，诱发食欲)铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝;秘诀五：一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。
很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸);秘诀六：蒸6-7分钟即关火(火候是顶级秘诀);秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身(不能放味精，以求清淡、鲜嫩)，再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。
特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。
如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快悄悄对准鱼腹(最嫩最香的精华之处)，先下手为强!要点补充：1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼(重量应控制在1000克左右)，蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。
别忘了“虚蒸”招数。
2、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的(酱油、醋、油)汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料也从锅中取出，浇在鱼身上，这样的浇汁与前面的生汁相比，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。
3、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟，出锅后，在厨房里，悄悄把筷子撤出，别让吃客发现你的窍门。
4、蒸稍大的鱼时，还可以将鱼立起来(象鱼在水里游动的样子)蒸。
这时，可用一节约5厘米长的大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身(鱼腹内不放肉馅)。
此时，还可以在鱼身两边各侧刨三刀，并在每个刀缝处夹入一片姜。
鱼蒸熟后，将小碗撤走再上桌。
虾的三十一种做法大全第一种：香辣虾材料：海白虾若干，背脊开边。
干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝泡辣椒几个，泡姜一块也切片。
1.锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧大火烧油至辣，倒入虾。
2.炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨"出来。
3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放）4.姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。
快要起锅时，放入葱丝，翻炒加适量盐。
然后起锅。
第二种：茄汁明虾原料:明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量。
做法:1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。
2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘3、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。
第三种：油爆大虾材料：活大河虾：350克，酱油：20克，葱段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，绍酒：15克（约耗50克别怕费油哦！）制作方法：1、将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。
（一定要洗干净，要不影响食欲）2、炒锅下菜油，旺火烧至九成热（冒起青黑色的烟），将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。
（注意危险，别烫着）3、将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油（不要太多，多了影响虾的颜色，不美观）、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成注意：鲜活大虾应是大小均匀。
用旺油两次速炸（注意的地方，也就是关键的地方），烹以调汁，使虾壳爆裂突起。
（热涨冷缩的原理）风味特点："油爆大虾"成菜虾壳爆裂突起，艳红挺括，是壳红艳松脆，若即若离，入口一舔即脱，虾肉鲜嫩，加重带甜酸，风味独特。
第四种：黄金蝴蝶虾原料：原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋做法：1.虾洗净去皮，劈开留虾尾的最后一节不去2.准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用3.按照鸡蛋——面粉——面包渣的顺序4.依次将虾裹好，锅内放油，烧至6成热，下锅炸熟{炸虾}即成第五种：泡菜爆河虾主料：河虾辅料：四川泡菜、青红尖椒、小萝卜调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒烹制方法：1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁，坐锅点火倒入油，待油热后放入河虾炸酥捞出；2、锅中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒，加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味，放入河虾爆炒入味出锅即可。
特点：泡菜味浓，开胃下饭。
第六种：五彩豆腐虾仁球材料：鸡蛋豆腐3盒、虾仁6两、鱼浆6两、黄色绿色豌豆仁少许腌虾料：太白粉3大匙、盐少许、葱姜水2大匙调味料：太白粉1大匙、胡椒粉少许做法：虾仁洗净拭干剁碎，与鱼浆及腌虾料拌匀为馅。
豆腐切圆片沾太白粉，在两片中间夹入馅料呈筒状，全部做好后备用。
用煎炸锅入油，以中火加至中温后入豆腐炸定型，移至盘中用中大火蒸8分钟即可。
以开水将黄、绿色豌豆仁烫熟后捞起，另起锅加入胡椒粉及太白粉水煮滚淋至盘上。
第七种：毛豆凤尾虾原料：毛豆、基围虾、红椒、黄椒、姜、鸡蛋调料：盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油做法：1、基围虾去壳、留虾尾、并将虾背破开。
用盐、太太乐鸡精、淀粉、蛋清给虾上浆，再下入温油中焯一下，待用。
2、毛豆、红椒块、黄椒块一起用油焯一下，捞起。
3、锅内留底油，加姜片炒香，下入全部原料翻炒，调味后勾芡，即成。
第八种：沙拉龙虾材料：熟冻龙虾1只(约500公克)、西生菜半粒、综合水果罐1罐、白色沙拉酱少许、虾卵少许做法：1、首先将龙虾自然解冻后去壳然后切斜片。
2、西生菜切丝泡过冷水后沥干水份，放在摆在盘子中央。
3、综合水果罐头打凯开后，沥干水份再放到西生菜上方。
4、将切好的龙虾肉，摆放水果上方再挤上沙拉酱最后，在撒上虾卵即可。
第九种：鲜百合玉子虾球材料：鲜百合1朵（掰开）、荷兰豆（或蜜豆）2两、虾仁80克、玉子豆腐1条（切块）做法：1.玉子豆腐先两面扑上少许生粉（可吸掉表面水份，煎时不易烂），用平底锅小火煎至两面金黄，备用。
2. 玉子豆腐先两面扑上少许生粉（可吸掉表面水份，煎时不易烂），用平底锅小火煎至两面金黄，备用。
3.虾仁先炒熟（或灼熟），放适量盐调味。
爆香蒜蓉下荷兰豆炒软。
其它材料一同放入拌匀，下芡汁勾芡即可。
芡汁：蚝油1匙、生抽、糖各半匙、生粉2小匙、水适量。
第十种：冬瓜虾汤（加个汤的做法，方法简单，既清淡又美味）材料：冬瓜半块、虾四只、干贝若干、香菜一小搓。
做法：1.冬瓜切片。
2.葱姜爆锅。
3.加入冬瓜片煸炒。
4.加入清水，再放入虾和干贝。
5.大火熬开后放香菜末，加盐调味。
第十一种：陈皮河虾[原料] 河虾250克，九制陈皮15克。
[调料] 糖35克，盐、味精各5克，黄酒5克，葱末3克，姜未2克，麻油2克，精油500克(实耗15克)，汤50克。
[操作程序]1．剪去河虾的须，洗净后滤干水分；陈皮切成末。
2．油锅烧热，放入河虾，用旺火热油爆熟后立即捞出。
3．锅留底油，放入葱、姜煸香，加入酒、汤、盐、糖、味精、陈皮和虾，用中火慢慢地收汁，最后滴上麻油，出锅装盘。
[特色点评] 肉嫩味鲜，略带陈皮酸甜。
陈皮油爆虾是油爆虾口味的拓展。
[要领提示] 爆虾需旺火热油，一次爆成。
第十二种：芦笋拌虾仁材料：芦笋300克、虾仁8只、大蒜2粒、红辣椒1只调味料：盐、糖、香油各1/2小匙、色拉油1大匙作法：1、大蒜去皮，红辣椒去蒂、洗净，均切末；芦笋去除根部，削去老皮，洗净，切小段；虾仁挑去肠泥，洗净，对半切段备用；2、锅中倒入半锅水煮开，放入芦笋汆烫，捞出，以冷开水冲凉，沥干水分备用；3、再将锅中水烧开，放入虾仁汆烫至变色，捞出，沥干水分，盛入盘中，加入其余材料及A料拌匀，即可上桌。
第十三种：黄金虾托主料：白方面包4片，虾胶4汤匙，蛋1只，白芝麻适量。
配料：盐、生粉、胡椒粉各适量。
做法：1、面包切成直径为二英寸的圆块，虾胶与调味料拌匀。
2、将虾胶铺平在面包块面上，粘上蛋液及芝麻，放热油锅内炸至两面金黄，待沥干油后再趁热进食。
备注：涂虾胶时要薄，否则面包炸好，虾仍未熟。
第十四种：百花大虾【所属菜系】鲁菜【特点】造型优雅，味道鲜美，营养丰富。
【原料】新鲜对虾250克、鸡脯肉25克、鸡蛋清20克、火腿15克、黄蛋糕15克、发菜15克、红辣椒皮15克、香菜叶15克、精盐5克、绍酒15克、葱15克、姜末10克、清汤100克、芝麻油5克、淀粉50克。
【制作过程】将大虾挑去脊筋泥沙，去掉虾皮，剥成虾米，去腿留尾，用清水洗净，从腹剖，用刀劈成三分之二深、使脊背相连。
在肉面剖上十字花刀，用精盐、绍酒腌渍入味。
火腿、黄蛋糕、红辣椒皮均切成小象眼皮。
鸡脯肉去净筋膜，剁成细泥，加入葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅，均匀地分抹在虾肉上。
鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡，加入干淀粉调和成蛋泡糊，将蛋泡糊分别抹在大虾肉馅的表面，再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等点缀成花色图案，装盘内上笼，用火蒸熟取出，滗净水分，摆在盘内。
炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成流芡，淋芝麻油，浇在虾身上即成。
第十五种：甘柠芝麻虾原料：无头大虾125克、面包25克、芝麻6克、味精0.5克、盐0.5克、生粉8.5克、柠檬汁18克、鸡蛋18.5克、油105克。
制作过程：1.将无头虾去皮留尾，调去虾线，洗净，用刀从中间开成一片，放碗中加味精，盐入味。
2.鸡蛋与生粉调承蛋糊，面包切成10片。
3.将虾沾匀蛋糊，一面粘上芝麻，然后放在面包片上，用手轻按一下。
4.武火烧镬，下油至沸，端离火位，将大虾入油中，用文火浸炸至金黄色，捞起，放盘中即成，上菜时柠檬汁同上。
风味特点：虾鲜面包香，有芝麻香和柠汁甘甜风味。
第十六种：上汤明虾片材料：明虾3只、油条1根、生菜4片、葱1根。
调味料：1、面粉少许；2、料酒1大匙、高汤5杯、盐1茶匙、胡椒粉少许。
做法：1、明虾去壳，抽净泥肠后，用面粉抓洗净黏液，再用清水冲净，拭干水分，然后片薄；2、油条切碎，回锅再炸酥，捞出后沥净油，铺在碗内，另将生菜切丝放入，加入葱花，再将片薄的明虾片铺在上面；3、将调味料（2）烧开，淋入，把明虾片利用滚汤烫熟，然后趁热食用。