高考化学复习专项练习：关注营养平衡_重要的体内能源——油脂_油脂在体内发生了什么变化_练习(1)(附答案)

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高中化学第一章关注营养平衡1.2重要的体内能源__油脂同步配套练习新人教版

第二节重要的体内能源——油脂课时过关·能力提升1下列关于油脂的叙述不正确的是( )A.油脂属于酯类B.油脂是高级脂肪酸的甘油酯C.油脂可以制肥皂D.油脂是高分子化合物2关于油脂的说法中,不正确的是( )A.油脂无固定熔、沸点B.油脂属于酯类C.用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油D.油脂不能使溴水褪色,无固定熔、沸点,A正确;油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯,属于酯类,B正确;植物油在碱性条件下能发生水解,生成易溶于水的高级脂肪酸盐和甘油,矿物油是不溶于水的烃,不能发生水解,C正确;植物油中含有不饱和键,能与溴发生加成反应,能使溴水褪色,D错误。

3糖类和油脂都是人体必需的营养物质,下列说法中正确的是( )A.油脂发生皂化反应生成高级脂肪酸和甘油B.糖类和油脂都能发生水解反应C.变质的油脂有难闻的哈喇味是因为油脂发生了加成反应D.各种油脂水解后的产物中都有甘油,A错误;单糖不能发生水解反应,B错误;变质的油脂有哈喇味是因为油脂发生了氧化反应,C错误。

4植物油是从花生、大豆等植物果实中提取的油脂,是人体不可缺少的营养物质。

下列关于油脂的叙述错误的是( )A.植物油是天然高分子化合物B.植物油是混甘油酯,是混合物C.植物油兼有酯类和烯烃的性质D.油脂都能发生水解反应,且为混合物。

植物油的烃基中含不饱和键,有酯类和烯烃的性质。

油脂属于酯类,都能水解。

5下列说法不正确的是 ( )A.油脂是高级脂肪酸和甘油生成的酯B.米饭在嘴中越咀嚼越甜的原因是淀粉水解生成甜味物质C.油脂、乙醇是人体必需的营养物质D.水果因含有酯类物质而具有香味★6亚油酸又称9,12-十八碳二烯酸,在玉米油中的含量高达60%以上,经常食用玉米油可降低人体血清中的胆固醇,有防止动脉粥样硬化、冠状动脉硬化和血栓形成的作用,因此玉米油被誉为“健康油”。

下列有关说法正确的是( )A.玉米油属于酯类,是天然高分子化合物B.玉米油没有固定的熔、沸点,常温下为固态C.亚油酸能溶于NaOH溶液,也能使溴水褪色D.玉米油营养价值高是因为饱和脂肪酸含量高,属于酯类,但不是高分子化合物,A错;玉米油中的亚油酸含量高,亚油酸是不饱和脂肪酸,其含量越高,油脂的熔、沸点越低,故玉米油常温下应为液态,B错;亚油酸分子中含有碳碳双键和羧基,C正确;油脂营养价值的高低取决于所含不饱和脂肪酸的含量,含量越高,其营养价值越高,D错。

高考化学复习关注营养平衡提升训练高三化学试题

（2）我们平时所吃的植物油之一就是花生油。将花生米加工后用机器压榨，约有85%的油脂可成为商品花生油。某食品厂购买了100吨花生米，他们可生产多少吨商品花生油？
参考答案
1．D
【解析】很多烃的衍生物含有奇数个H原子；同系物首先满足结构相似，多糖不甜。
3．下列实物富含中蛋白质的是（）
A．大米B．猪油C ．鸡蛋D．洋葱
4．蛋白质是人体必需的重要营养成分之一。下列食物中，富含蛋白质的是
A．豆腐 B．甘蔗 C．白菜 D．猪油
5．人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而贫血的是
A．KB．CaC．NaD．Fe
6．饮食是保证人体健康的基本需求，下列关于食品和饮食的说法正确的是（）
D.淀粉与新制的银氨溶液混合放入洁净的试管中会发生银镜现象
11．碘是公认的“智慧元素”，儿童缺碘会导致发育迟缓，成人缺碘会引起甲状腺肿大。因此我国强制推行食用加碘盐。下面是四位同学对食用加碘盐的有关认识，其中正确的是
A B C D
12．大米中含有丰富的维生素B1、B2，应怎样淘米营养素损失少？（）
A．鸡蛋含有丰富的蛋白质，人类需要的蛋白质都可以由鸡蛋提供，多吃有益
B．水果、蔬菜含有丰富的维生素，有人为了减肥，每天只吃水果蔬菜即可
C．米饭和馒头中含有大量的淀粉，成人每天食用量不能超过200 g
D．要促进身体健康，各种饮食必须合理搭配
7．下列食物中，含有的主要营养成分不是蛋白质的是
A．米饭B．牛奶C．大豆D．羊肉
魁夺市安身阳光实验学校关注营养平衡
1．【高三年级双基考试】下列说法正确的是【】
A、在有机物分子中，含有的氢原子个数一定是偶数
B、分子组成相差若干个CH2的有机物互为同系物

1.2.重要的体内能源-油脂.练习-新人教选修1

第二节重要的体内能源——油脂1.下列关于油脂的叙述中，正确的是（）A.油脂均为固体B.油脂在体内直接氧化产生热量C.多吃动物脂肪比多吃植物油有利D.有些脂肪酸是人体必需的，但在人体内却不能合成;脂肪中必需脂肪酸的含量越高,其营养价值越高2．油脂水解后的一种共同产物是A．硬脂酸B．甘油 C．软脂酸 D．油酸3．脂类是人体必需的营养成分之一，它的作用是（）①构成细胞膜的一种成分②促进糖类代谢③备用能源物质④参与一切生命活动⑤提供能量⑥促进神经系统的正常功能A.①②③B.①③⑤C.③⑤⑥D.①④⑤4．变质的油脂有难闻的哈喇味，这是因为发生了（）A.氧化反应B. 加成反应C. 取代反应D.水解反应5. 不考虑所加溶剂对植物种子是否有害，下列物质中，不能用来提取植物种子里的油的是（）A. 水B. 汽油C. 苯D. 四氯化碳6．下列物质属于油脂的是（）．④润滑油⑤花生油⑥石蜡A．①②B．④⑤C．①⑤D．①③7．1998年江西曾发生误食工业用猪油的中毒事件，调查原因是工业品包装中混入有机锡等，下列有关叙述正确的是（）A．猪油是天然有机高分子化合物B．猪油是高级脂肪酸甘油酯C．猪油发生皂化反应，反应液使蓝色石蕊试纸变红D．猪油皂化反应完全后，反应液静置分为两层8. 区别花生油和煤油，可用的试剂是 ( )A. 酸性高锰酸钾溶液B. 酚酞试液C.烧碱溶液D. 硫酸溶液9. 优质食用油不应有的特征是 ( )A.无悬浮物B.没有沉淀物C.清晰透明D.油色发暗10. 有关少量食用油在低温下出现冻洁现象后能否食用及解释合理的是 ( )A.不能，因为已经变质B.不能，因为含有杂质C.不能，因为含有水份D.能，因为那只是油脂主要成份在低温下结晶析出，是正常物理形态变化，并未变质11．下列关于油脂的说法正确的是（）．A．羧酸与醇生成的酯就是油脂,沾有油脂的试管可使用纯碱溶液洗涤B．油的熔点低,脂肪的熔点高C．天然油脂都是单甘油酯D．植物油兼有酯类和烯烃的性质12.防止水体污染，我国许多地区对洗衣粉的成分加以限制，这些地区销售的洗衣粉中不得含有（）A．硅酸钠B．烷基苯磺酸钠C．三聚磷酸钠D．蛋白酶13.下列属于油脂用途的是( )①人类的营养物质②制取肥皂③制取甘油④制备高级脂肪酸⑤制备汽油A.①②③B. ①③⑤C. ②③④⑤D.①②③④14. (1)油脂密度比水________，________溶于水，________溶于汽油、乙醚等有机溶剂。

2019-2020学年度人教版化学选修1 化学与生活第一章关注营养平衡第二节重要的体内能源——油脂习题精选第

2019-2020学年度人教版化学选修1 化学与生活第一章关注营养平衡第二节重要的体内能源——油脂习题精选第十一篇第1题【单选题】下列说法不正确的是( )A、油脂会造成人体肥胖，所以不能食用B、脂肪酸在体内可以被氧化从而供给人体热量C、摄入人体的脂肪大部分成为脂肪组织存在于人体内D、必需脂肪酸在体内有促进发育、维持健康和参与胆固醇代谢的生理功能【答案】：【解析】：第2题【单选题】下列关于皂化反应的说法中错误的是( )A、油脂经皂化反应后，生成的是高级脂肪酸钠、甘油和水形成混合液B、加入食盐可以使肥皂析出，这一过程叫盐析C、加入食盐搅拌后，静置一段时间，溶液分成上下两层，下层是高级脂肪酸钠D、皂化反应后的混合溶液中加入食盐，可以通过过滤的方法分离提纯【答案】：【解析】：第3题【单选题】以动植物油脂为原料，在一定条件下制备生物柴油的化学原理如下，下列叙述错误的是( )A、生物柴油可由再生资源制得B、生物柴油是不同酯组成的混合物C、该反应属于油脂的皂化反应D、“地沟油”可用于制备生物柴油【答案】：【解析】：第4题【单选题】下列说法错误的是A、吃馒头多嚼几下感觉有点甜，是因为淀粉发生了水解B、鸡蛋白中滴加硫酸铜溶液出现沉淀，是因为蛋白质发生了盐析C、酒放久了会变酸，是因为乙醇经过一系列变化最终氧化成了乙酸D、乙烯通入高锰酸钾溶液褪色，是因为发生了氧化反应【解析】：第5题【单选题】生产、生活离不开化学．下列说法不正确的是( )A、不需要通过化学反应就能从海水中获得食盐和淡水B、油脂皂化生成的高级脂肪酸钠是肥皂的有效成分C、聚乙烯塑料和聚氯乙烯塑料都是利用缩聚反应制得的D、玻璃、陶瓷、水泥是重要的传统硅酸盐产品【答案】：【解析】：第6题【单选题】化学与生活密切相关。

下列说法正确的是( )A、植物油的主要成分是不饱和高级脂肪酸甘油酯B、尼龙绳、宣纸均可由合成纤维制造C、淀粉和纤维素都是人体中能量的重要来源D、酶是生物体内重要的催化剂,仅由碳、氢、氧三种元素组成【答案】：第7题【单选题】下列说法中，正确的是( )A、汽油和花生油的主要成分都是油脂B、油脂在酸性条件下的水解反应叫皂化反应C、乙酸乙酯、油脂与NaOH溶液反应均有醇生成D、油脂难溶于水，属天然高分子化合物【答案】：【解析】：第8题【单选题】化学与人类生活、生产和社会可持续发展密切相关，下列说法正确的是( )A、“地沟油”可以生产“生物燃料”，生物燃料本质上能量来源于太阳能B、消除水体中的HgCl2污染可利用微生物使其转化为有机汞CH3HgClC、人体内没有能使纤维素水解成葡萄糖的酶，但可以加强胃肠蠕动，有助于消化，因此纤维素是人类的营养食物D、半导体行业中有一句话：“从沙滩到用户”，计算机芯片的材料是经提纯的二氧化硅【答案】：【解析】：第9题【单选题】某种饱和脂肪酸的甘油酯22.25g，完成皂化反应时需3.00g氢氧化钠，则这种高级脂肪酸中的碳原子数接近的数值是( )A、15B、16C、17D、18【答案】：【解析】：第10题【单选题】下列关于糖类、蛋白质、油脂的说法中，正确的是( )A、它们的组成元素中都有C、H、O、N等元素B、在一定条件下，它们都能发生水解反应C、人体需要的二十多种氨基酸都可以通过人体自身合成D、油脂分为油和脂肪，它们都是高级脂肪酸的甘油酯【答案】：【解析】：第11题【单选题】在环境保护、资源利用等与社会可持续发展密切相关的领域化学发挥着积极作用．下列做法与此理念相违背的是( )A、食品中大量添加苯甲酸钠等防腐剂，可有效延长其保质期B、“地沟油”可以制成肥皂，提高资源的利用率C、加快开发高效洁净能源转换技术，缓解能源危机D、“A PEC蓝”是2014年新的网络词汇，形容2014年A PEC会议期间北京蓝蓝的天空．说明京津冀实施道路限行和污染企业停工等措施，对减轻雾霾、保证空气质量是有效的【答案】：【解析】：第12题【单选题】“脑黄金”可谓是家喻户晓，其实脑黄金(DHA)就是从深海鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂肪酸，它的分子中有6个，称为二十六碳六烯酸，则其甘油酯的结构简式为( )A、(C25H51COO)3C3H5B、(C25H39COO)3C3H5C、(C26H41COO)3C3H5D、(C26H47COO)3C3H5【答案】：【解析】：第13题【单选题】下列关于油脂说法不正确的是( )A、天然的油脂大多数为混甘油酯B、油脂在碱性条件下水解更彻底，工业应用该反应制肥皂C、油脂分为液态的油和固体的脂肪D、油脂没有不饱和双键，所以，油脂不能使高锰酸钾溶液反应【答案】：【解析】：第14题【填空题】油脂的主要成分是______和______生成的酯，叫甘油三酯．油脂在空气中容易变质，主要发生______反应（填“氧化”或“水解”）【答案】：【解析】：第15题【填空题】①油脂密度比水______，______溶于水，______溶于汽油、乙醚等有机溶剂。

2019-2020年人教版高中选修1 化学与生活化学第一章关注营养平衡第二节重要的体内能源——油脂复习巩固三

2019-2020年人教版高中选修1 化学与生活化学第一章关注营养平衡第二节重要的体内能源——油脂复习巩固三十第1题【单选题】在环境保护、资源利用等与社会可持续发展密切相关的领域化学发挥着积极作用．下列做法与此理念相违背的是( )A、食品中大量添加苯甲酸钠等防腐剂，可有效延长其保质期B、“地沟油”可以制成肥皂，提高资源的利用率C、加快开发高效洁净能源转换技术，缓解能源危机D、“A PEC蓝”是2014年新的网络词汇，形容2014年A PEC会议期间北京蓝蓝的天空．说明京津冀实施道路限行和污染企业停工等措施，对减轻雾霾、保证空气质量是有效的【答案】：【解析】：第2题【单选题】关于油脂的说法不正确的是( )A、油脂水解后的产物经氧化为人体提供热能B、油脂能溶解维生素A D E KC、油脂能储备热能D、多吃动物脂肪比多吃植物油好【答案】：【解析】：第3题【单选题】下列关于有机物的说法中正确的是( )①棉花、蚕丝和人造丝的主要成分都是纤维素②淀粉、油脂、蛋白质在一定条件下都能发生水解③易溶于汽油、酒精、苯等有机溶剂的物质都是有机化合物④除去乙酸乙酯中残留的乙酸，加过量饱和Na2CO3溶液振荡后，静置分液⑤塑料、橡胶和纤维素都是合成高分子材料⑥石油的分馏、裂化和煤的干馏都是化学变化．A、①⑤⑥B、②④C、①②③⑤D、②④⑤【答案】：【解析】：第4题【单选题】下列说法中正确的是( )A、石油裂解可以得到氯乙烯B、油脂水解可得到氨基酸和甘油C、所有烷烃和蛋白质中都存在碳碳单键D、淀粉和纤维素的组成都是（C6H10O5）n ，水解最终产物都是葡萄糖【答案】：【解析】：第5题【单选题】下列说法正确的是( )A、含有羟基的有机物称为醇B、能发生银镜反应的有机物都是醛C、苯酚俗称石炭酸，酸性比碳酸强D、含较多饱和脂肪酸成分的甘油酯一般呈固态【答案】：【解析】：第6题【单选题】油脂能增加食物的滋味，增进食欲，保证机体的正常生理功能。

选修1第一章关注营养平衡第二节重要的体内能源油脂

选修1第一章关注营养平衡第二节重要的体内能源油脂测试题 2019.91,蛋白质的基本组成单位是氨基酸，其通式为。

2,下列属于油脂的用途的是（）①人类的营养物质②制取肥皂③制取甘油④制备高级脂肪酸⑤制备汽油A．①②③B．①③⑤C．②③④⑤D．①②③④3,下列物质中，水解的最终产物中不含有葡萄糖的是（）A、蔗糖B、淀粉C、纤维素D、油脂4,工业上制取葡萄糖最常用的方法是（）A、己六醇氧化B、淀粉水解C、纤维素水解D、用甲醛进行有机合成5,下列物质中的主要成分不属于糖类的是（）A、棉花B、木材C、豆油D、小麦6,鉴别食盐水与蔗糖水的方法：①向两种溶液中分别加入少量稀H2SO4并加热，再加NaOH中和H2SO4，再加入银氨溶液微热；②测溶液的导电性；③将溶液与溴水混合，振荡；④用舌头尝味道、其中在实验室进行鉴别的正确方法是（）A、①②B、①③C、②③D、①②③④7,向淀粉溶液中加少量稀H2SO4加热，使淀粉水解，为测定其水解程度，需要加入的试剂是（1）NaOH溶液（2）银氨溶液（3）新制的Cu(OH)2悬浊液（4）碘水A．（4）B．（2）（4）C．（1）（3）（4） D．（3）（4）8,酶是蛋白质，因而具有蛋白质的特性，酶又是生物制造出来的催化剂，能在许多有机反应中发挥作用，以下表示温度t与反应速度v的关系曲线中，有酶参加的是9,A.B.C.D.10,A.油酸甘油酯B.C.油酸D.测试题答案1,2, D3, D4, B5, C6, A7, C分析：淀粉在一定条件下水解程度可能有三种情况：（1）水解完全，产物为葡萄糖（2）部分水解，产物除葡萄糖外，还有未水解的淀粉（3）没有水解要测定淀粉的水解程度，先必须用NaOH中和掉水解反应中的催化剂稀H2SO4，再选用适当的试剂去分析水解产物的成分，即可得出正确结论。

8, D分析：酶是催化剂，在室温下就能对有机反应充分发挥催化作用，但在稍高温度下，会发生变性而失去催化能力。

高中化学第一章关注营养平衡1_2重要体内能源——油脂素材新人教版选修11

第二节重要体内能源 - 油脂1.掌握油脂的构成、构造、在人体中的代谢及其功能。

2.认识油和脂肪的差别3.认识油脂的变质过程，利用自己已学的知识商讨怎样更好的保留油脂。

（1）油脂的构造和在人体内的功能。

（2）油脂的构成和构造乙醇、乙酸乙酯的构造及其性质[ 创建情形 ] 前面我们学习过糖类，我们知道糖吃多了，人也会发胖，人体胖了，就意味着什么增加了?( 脂肪 ) 此时我们的基础能源——糖类，因为能量的剩余，就有转变成一种更高能量的物质——油脂。

油脂是人类主要食品之一，是人体中重要的能源物质。

[ 思虑 ]猪油、花生油、豆油、汽油、煤油都是油，它们是同一类物质吗？为什么常温下花生油豆油是液态的，而猪油是固态的？高一时我们学过醇和酸能生成酯类，“酯”和“脂”音邻近，字相像，它们之间又有何联系和差别呢？一、油脂的构成和构造油脂是和的统称。

在室温，植物油脂往常呈态，叫做。

动物油脂通常呈态，叫做。

1.油脂的构造从构造上油脂属于哪一类的有机物？可否发生水解反响，水解的产物将是什么？R1、R2、R3能够同，也能够同。

当R1、R2、R3同样为酯，R1、R2、R3不一样为甘油酯，天然油脂大部分为甘油酯。

饱和的硬脂酸或软脂酸生成的甘油酯熔点较而由不饱和的油酸生成的甘油酯熔点较，呈，呈态，即动物油脂往常呈态，即植物油往常呈态。

态；二、油脂在人体内的消化和功能1．油脂的消化过程：油脂消化过程主假如高级脂肪酸甘油酯的过程。

水解+甘油高级脂肪酸甘油+ 水+热量2、脂肪在人体内的存在【阅读】课本11 页资料卡片——“人体内的脂肪”3、脂肪酸在人体内的主要功能(1)重要的供能物质。

油脂在三大营养物质中产生热能最，每克油脂能产生kJ的热能，为糖类和蛋白质的一倍多。

脂肪是人体中重要的能源物质。

（2）人体的备用油箱油脂是人体热能储备最适合的能源，肝脏固然能储存肝糖，但贮量有限，正常状况下只能储存 100g 肝糖，仅相当于1674kJ 的热能。

2019高中化学第一章关注营养平衡1.2重要的体内能源__油脂课件新人教版选修1

的氧气氧化生成有臭味的醛或酮(
,R1、R2 为烃基或 H),其过程如
下:
+O2
醛或酮(具有臭味)。
(1)试写出油酸甘油酯
[R 为
]“酸败”的化学方程式:
①,
②。
(2)为了延缓不饱和油脂的“酸败”,通常采取的一种措施是
,试
以油酸甘油酯为例,用化学方程式表示其过程。
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Z重 HON
探究一
探究二
探究三
探究二油脂的化学性质
问题导引
如果你家买了 5 L 油,估计可用两个月。现有以下几种方法,你认为哪种最好?你会建议家长如何使用?
(1)把油倒入灶台旁的盆中,炸完食品后可倒回盆中,这样用起来方便。 (2)把油放入一个大塑料桶中,随用随倒,比较省事。 (3)把油分装在几个干净的玻璃瓶中密封,用完一瓶再用一瓶。
探究一
探究二
探究三
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Z重 HON
解析:单甘油酯油脂分子内烃基相同,混甘油酯油脂分子内烃基不同。皂化反应是油脂在碱性条件下的水解反应。氢化是不饱和烃基的加氢反应。
答案:(1)① ②③ (2)
+3NaOH
3C17H35COONa+
(答案不唯一)
探究一
探究二
探究三
答案:A
学习感悟
“饱和”和“不饱和”是指烃基中是否含有碳碳双键。若有碳碳双键,则为不饱和脂肪酸;若没有碳碳双键,则为饱和脂肪酸。
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Z重 HON
探究一
探究二

高中化学学业水平测试《化学与生活》知识梳理第一章关注营养平衡-答案

高中化学选修1《化学与生活》知识点第一章关注营养平衡人体六大营养物质是：糖类、油脂、蛋白质、无机盐、维生素和水。

1、生命的基础能源——糖类(1) 糖类由C、H、O元素组成。

按照能否水解和水解最终产物分为：①单糖（代表物为葡萄糖和果糖，分子式为C6H12O6，二者互为同分异构体）②双糖（代表物为蔗糖和麦芽糖，分子式为C12H22O11，二者互为同分异构体）③多糖（代表物为淀粉和纤维素，分子式为(C6H10O5)n，因n值不同，二者不是同分异构体）。

(2)葡萄糖①分子式：__ C6H12O6_，是一种白色晶体__，有__甜味_，能_溶于水_；②结构简式为：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或CH2OH(CHOH)4CHO，③它的重要性质是还原性，因为葡萄糖中有醛_基。

在碱性、加热时，葡萄糖与Cu(OH)2悬浊液反应产生_砖红色沉淀___，利用这个反应可以检验尿液中是否含有葡萄糖。

另外，葡萄糖还能与_银氨溶液_在_水浴加热_条件下反应，生成_光亮银镜，该反应也称为_银镜反应__。

④粮食中的糖类在人体中能转化为_葡萄糖_而被吸收，其中一部分被氧化分解，其化学方程式为：C6H12O6(s)+6O2 (g) ——6CO2(g)+6H2O(l) (_放热_反应)；还有一部分葡萄糖可以转化为脂肪，贮存在脂肪组织中。

(3)淀粉①淀粉为多糖，分子式为(C6H10O5)n，是天然有机高分子化合物；②其水解的最终产物为葡萄糖，其水解方程式：(C6H10O5)n＋ n H2O 催化剂 n C6H12O6。

淀粉葡萄糖③淀粉遇_碘水_变成蓝色，淀粉溶液属于_胶体_。

④淀粉在_稀硫酸_催化下加热水解，检验淀粉是否水解的实验方法是：取水解液，加入_NaOH_溶液(溶液调成碱性)，再加Cu(OH)2悬浊液/银氨溶液,加热，产生砖红色沉淀/银镜，则淀粉已经水解。

检验淀粉完全水解的方法：取水解液，向水解液中滴加碘水，溶液_变蓝__，则淀粉没有完全水解；若不变蓝，则淀粉_完全_水解。

高考化学复习专项练习重要的体内能源——油脂_油脂在体内发生了什么变化_练习(1) Word版含答案

油脂在体内发生了什么变化课后练习(1)1． A、B两种溶液，一种是植物油，一种是矿物油。

现各取少量，放在两只洁净的试管里，加入NaOH溶液并加热，冷却后加水振荡，A出现泡沫，B无明显现象。

由此可推出：A为________，B为________；理由是___________________________________________________________________________________ ____________。

2．某物质在酸性条件下可以发生水解反应生成两种物质A、B，且A和B的相对分子质量相等，该物质可能是（）A．甲酸乙酯(HCOOC2H5) B．硬脂酸甘油酯C．葡萄糖(C6H12O6) D．淀粉(C6H10O5)n3．要证明硬脂酸具有酸性, 正确的实验方法是（）A．把硬脂酸溶于汽油, 向溶液中加入石蕊试液, 溶液变红B．把纯碱加入到硬脂酸中并微热, 产生泡沫C．把硬脂酸加热熔化, 加入金属钠, 产生气泡D．把稀烧碱溶液加入硬脂酸, 并滴入几滴酚酞试液, 微热, 红色变浅, 甚至无色4．云南特色小吃“过桥米线”做法如下：先用滚沸的鸡汤一碗，上罩浮油，再辅以切得极薄的生肉片、乌龟片、火腿片、葱头等，最后把主料米线放入拌食即成。

“过桥米线”汤鲜、肉嫩、料香、米线滑润，吃起来别有一番风味。

以下有关“过桥米线”的说法不正确的是（）A．上层浮油沸点较高，难以挥发B．浮油对下层汤水起到很好的“液封”作用，使下层汤水及热量难以外逸C．去掉上面的一层浮油，将减弱“过桥米线”的保温效果D．上层浮油高温水解即产生美味的物质5．下列属于油脂的用途的是（）①人类的营养物质②制取肥皂③制取甘油④制取高级脂肪酸⑤制取汽油A．①②③ B．①③⑤ C．②③④⑤ D．①②③④6．最近国家工商局发现XX牌珍珠大米疑为打蜡毒米，已全部查封。

打蜡毒米是将液态石蜡(石蜡油)涂在陈年大米表面，以增加其光鲜度，以次充好，欺骗顾客，危害群众的身体健康。

高中化学人教版化学与生活第一章关注营养平衡第二节重要的体内能源油脂

人教版化学选修一第一章第二节重要的体内能源——油脂同步练习一、选择题1．人体所需的热量，来自脂肪比来自葡萄糖的()A．多B．少C．相等D．不确定答案：B解析：解答：人体所需热量的60%~70%来自葡萄糖氧化，20%~25%来自脂肪氧化。

分析：本题考查脂肪和葡萄糖作为供能物质的区别。

2．有关人体内的脂肪的用途说法不正确的是()A．在体内氧化供能B．作为人对外界环境的屏障，防止人体热量过多散失C．帮助脂溶性维生素的吸收D．使人看上去臃肿肥胖，因此毫无作用答案 D解析：解答：脂肪的主要作用是在体内氧化提供人体活动的热量，A正确;皮下脂肪可作为垫衬，同时还有保温作用，B 正确;按相似相溶原理，脂溶性维生素易溶于脂肪，C正确。

分析：根据脂肪的相关知识点即可解答。

3．下列物质属于油脂的是()①②③④润滑油⑤花生油⑥石蜡A．①②B．④⑤C．①⑤D．①③答案：C解析：解答：油脂是甘油与高级脂肪酸形成的酯。

而润滑油和石蜡属于烃，②③虽属酯类但不是甘油与高级脂肪酸生成的酯。

分析：本题根据油脂的结构即可解答。

4．下列说法错误的是()A．油脂在人体内通过酶的参与可水解为高级脂肪酸和甘油B．油脂主要在小肠中消化吸收C．磷脂对人体吸收维生素A、E是有利的D．同质量的脂肪在体内氧化时放出的能量比糖类和蛋白质高得多，故脂肪是人体提供能量的主要物质答案：D解析：解答：同质量的脂肪在体内氧化时放出的热量比糖类和蛋白质高，但其提供的能量只占日需总热量的20%~25%。

人体提供能量的主要物质是糖类(淀粉)，所以D项错误。

分析：根据油脂的性质和用途解答即可。

5．变质的油脂有难闻的哈喇味，这是因为发生了()A．氧化反应B．加成反应C．取代反应D．水解反应答案：A解析：解答：动植物油脂中，都含有油酸。

由于油酸中含有双键，在空气中放置时间久了，由于氧化而产生过氧化物和醛类等，使油脂变质，带有一种难闻的哈喇味，这种油脂就不能食用了。

分析：根据油脂的化学性质进行解答。

高中化学第一章关注营养平衡1.2重要的体内能源油脂精练含解析新人教版选修

高中化学第一章关注营养平衡1.2重要的体内能源油脂精练含解析新人教版选修重要的体内能源——油脂1.下列关于油脂的说法不正确的是( )A.油脂在小肠内的消化产物是硬脂酸和甘油B.天然油脂大多是由混甘油酯分子构成的混合物C.脂肪中饱和烃基的相对含量较高,熔点较高D.油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯,属于酯类解析:油脂在小肠内的消化产物是高级脂肪酸和甘油,不一定是硬脂酸,A错误;天然油脂是混合物,多数是混甘油酯,B正确;饱和烃基的相对含量越高,熔点越高,C正确;油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯,D正确。

答案:A2.食用花生油中含有油酸,油酸是一种不饱和脂肪酸,对人体健康有益,其分子结构如图所示:下列说法不正确的是( )A.油酸的分子式为C18H34O2B.油酸可与氢氧化钠溶液发生中和反应C.1 mol油酸可与2 mol H2发生加成反应D.1 mol甘油可与3 mol油酸发生酯化反应解析:油酸的分子式可通过给出的分子结构中的碳原子数及其不饱和度得出,A项正确;由于分子中含有羧基,所以可以与氢氧化钠溶液发生中和反应,B项正确;1mol油酸只能与1molH2发生加成反应,C项错误;甘油中含有3个羟基,可与油酸以1∶3的物质的量之比发生酯化反应,D项正确。

答案:C3.可以判断油脂皂化反应(油脂在碱性条件下的水解反应)基本完成的现象是( )A.反应液使红色石蕊试纸变成蓝色B.反应液使蓝色石蕊试纸变成红色C.反应后,静置,反应液分为两层D.反应后,静置,反应液不分层解析:油脂在碱性条件下水解为高级脂肪酸盐和甘油,因此反应完全后反应液不分层。

反应前NaOH 溶液呈碱性,反应后所得高级脂肪酸钠溶液也呈碱性,故A、B都不正确。

答案:D4.营养学研究发现,大脑的生长发育与不饱和脂肪酸密切相关,从深海鱼油中提到的“DHA”就是一种不饱和程度较大的脂肪酸,被称为“脑黄金”,它的分子中有6个碳碳双键,学名为二十六碳六烯酸,下列有关“脑黄金”的说法不正确的是( )A.化学式为C25H39COOHB.1 mol DHA最多可与7 mol氢气加成C.与甘油形成的酯为液态油脂D.应储存于密闭、阴凉的环境中解析:饱和一元脂肪酸的通式为C n H2n O2,分子中有6个碳碳双键,则其H原子数为2×26-12=40,A项正确;分子中6个碳碳双键可与氢气加成,但羧基中的碳氧双键不能与氢气加成,故1mol“DHA”只能与6mol氢气加成,B项错误;油脂的烃基中含有碳碳双键,不饱和度高,熔点低,常温下呈液态,C项正确;碳碳双键极易被氧化,所以应储存于密闭和低温避光的地方,D项正确。

高中化学第1章关注营养平稳第2节重要的体内能源油脂课后知能检测新人教版选修1

重要的体内能源-油脂1．人体所需的热量，来自脂肪比来自葡萄糖的( )A．多B．少C．相等D．不确定【解析】人体所需热量的60%～70%来自葡萄糖氧化，20%～25%来自脂肪氧化。

【答案】 B2．下列关于油脂的说法正确的是( )①是纯净物②是高级脂肪酸③能够在碱性条件下水解④能够使溴水褪色⑤摄入过量的油脂易引发多种疾病，因此最好不吃油脂A．①②③④⑤B．③④⑤C．①②③④D．③④【解析】油脂是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物，属于酯类物质，在酸性或碱性条件下都能水解，有些油脂中含有不饱和烃基，能和溴水反映。

油脂是一种重要的营养物质，不能过量食用，但人体不能缺少，故选D。

【答案】 D3．(2016·南京高二检测)下列物质属于酯类的是( )①花生油②甘油③人造奶油④石油⑤汽油⑥硝化甘油⑦润滑油A．②④⑤⑦B．①③⑥C．⑤⑥⑦D．②⑤【解析】花生油、人造奶油属于油脂，均为酯类，硝化甘油是硝酸与甘油通过酯化反映生成的酯。

甘油是丙三醇，属于醇类；石油、汽油、润滑油属于矿物油，均为烃类。

【答案】 B4．油脂能增加食物的滋味，增进食欲，保证机体的正常生理功能。

但摄入过量脂肪，可能引发肥胖、高血脂、高血压等。

下列食物中富含油脂的是( )A．苹果B．大米C．白菜D．花生【解析】油脂包括动物油脂和植物油，很多种子富含油脂。

【答案】 D5．下列关于油脂在人体中生理功能的明白得错误的是( )A．油脂在人体内的水解、氧化可释放能量，因此油脂可在人体内提供能量B．为人体合成其他化合物提供原料C．维持体温、爱惜内脏器官D．增进水溶性维生素B族、维生素C等的吸收【解析】油脂在人体内水解生成脂肪酸，脂肪酸氧化释放能量，油脂也能为细胞膜、神经、脑组织提供原料，脂肪不导热可维持体温。

油脂能溶解维生素A、D、E、K，但不能增进维生素B族、维生素C的吸收。

【答案】 D6．下列有关必需脂肪酸的说法中，正确的组合是( )①必需脂肪酸是指人体生长不可缺少而体内又不能合成、必需从食物中获取的脂肪酸②植物油的水解产物中必需脂肪酸含量高于动物脂肪酸③必需脂肪酸均属于不饱和高级脂肪酸④能降低血液中胆固醇和低密度脂蛋白的含量A．①④B．①②③C．①②④D．①②③④【解析】依据脂肪酸的结构、性质和用途能够作答。