商品贡献度分析与毛利目标模型的建立
超市销售分析报表
超市销售分析报表
商品周转率
1、什么是周转率
所谓周转率即是指商品从入库到售出所经过的时间和效率.衡量商品周转水平的最主要指标是:周转次数和周转天数
2、计算方法
周转次数指一年中，库存（配送中心和店铺）能够周转几次，计算公式为：
周转次数=销售额/平今年库存额
平均库存=（期初库存+期末库存)/2
周转天数表示库存周转一次所需的天数，计算公式为：
周转天数=365天/周转次数
3、商品周转率的不同表示法
由于使用周转率的各不相同，可按下列各种方法，来斟酌变更分子的销售额和分母的平均库存额。
⑴用销售来计算，这种方法便于采用售价盘存法的单位。
⑵用成本来计算，这种方法便于观察销售库存额及销售成本的比率。
⑶用销售量来计算，这种方法用于订立有关商品的变动.
⑷用销售金额来计算，这种方法便于周转资金的安排。
⑸用利益和成本计算，这种方法以总销售额为分子，用手头平均库存额为分母,且用成本（原价）计算，使用此方法,商品周转率较大,这是由于销售额里面多包含了应得利润部分金额的缘故.
商品周转率的方法算式
1、商品周转率数量法：商品周转率=商品出库综合／平均库存数
2、商品周转率金额法：
商品周转率=全年纯销售额(销售价)／平均库存额（购进价）
商品周转率=总进价额／平均库存商品（购进价)
商品周转率=销售总额／改为销售价的平均库存额
3、商品周转周期（天)
商品周转周期=（平均库存额／纯销售额）×365
主管人员或负债具体工作人员可以根据这5个公式来计算不同种类、不同尺寸、不同色彩(颜色）、不同厂商或批发商的商品周转率,调查“销路较好”和“销路欠佳”的伤心，一次来改善商品管理并增加利润。
生鲜采购成本核算
生鲜采购成本核算
（一）生鲜成本管理与不同大分类的毛利率平均值取舍
卖场的经营成效，最基本的表示方法就是营业额等于商品成本加毛利，由此公式来看在营业额不变的情况下，成本愈高，则毛利愈低；相反地，成本愈低，毛利就愈高。即降低商品进货成本则可以提升卖场的利润；因此成本管理与毛利取舍两者关系密不可分。
毛利又受何种因素来影响呢？
进价（成本）；
售价（需求）；
竞争；
损耗值。
四个基本要素一变化，毛利就跟着变。举例来说：精肉、水产由于需要经过分级、包装、鲜度处理等手续，因此成本就高于日常用品，相对地毛利要高；顾客需求量大的商品如蔬果的叶菜（应节性）由于竞争激烈，毛利就订低点，相反地需求量小的配料（如香菜）则毛利就高。
（二）如何做好生鲜的成本管理
1、提高生鲜商品的生产性
与生鲜商品生产性有直接关系的就是生鲜商品的回转率及商品的毛利；与回转率有关系的就是商品的组合、促销的规划、库存量的控制与简化卖场生鲜作业手续；而与毛利有关的就是定价政策，商品特价策略，与降低生鲜的损失。
2、善用生鲜季节产品明显特性来控制成本
当生鲜商品刚上市时，质尚未成熟、价高，其陈列方式是量少，但要明显陈列；而当应季大量上市，销售量提高，订货不及易造成缺货；当在畅销季时（如西瓜），可大量进货，降低成本。而当生鲜商品在末季时，减少下单，商品售完为止；生鲜商品应“提早上市，提早下市”，确实把握季节的交换，以赚取当季该赚的利润。
3、做好生鲜商品的进、销、存、损四大环节，使生鲜的销售循环更加畅通。
4、利用分级、包装来提高商品化价值（塑造生鲜特性，以提高商品的附加价值）。
Excel 财务应用 贡献毛利的计算与分析
Excel 财务应用 贡献毛利的计算与分析
商业企业中，商品销售收入减去商品原进价后的余额即为毛利，它是商品收入剔除其不含税成本的差额。其中，毛利计算的基本公式如下：
毛利率＝（不含税售价－不含税进价）÷不含税售价×100%
不含税售价＝含税售价÷（1＋税率）
不含税进价＝含税进价÷（1＋税率）
下面来
了解
在管理会计学中与贡献和毛利分析相关的财务指标。
● 贡献毛利
贡献毛利，通常定义为销售收入产品的各种成本。
● 单位贡献毛利
单位贡献毛利被定义为一件商品的销售价格与制造、销售这件商品的变动成本之间的差额。其实质上是营销者补偿固定生产成本、公司营业费用，最后获得利润的单位可获得的金额。因此，假如一个制造商以12美元售出一件商品，变动成本为8.40美元，那么根据以下公式：
单位贡献毛利＝销售价格－变动成本，可得
单位贡献毛利＝12.00美元－8.40美元＝3.60美元
因此，这家公司每单位的销售给予它3.60美元来补偿固定成本。
总贡献毛利是以单位贡献毛利乘以销售量。例如，假设这家公司售出20000件，那么，根据以下公式：
总贡献毛利＝单位贡献毛利×销售数量，可得
总贡献毛利＝3.60美元×20000＝72000美元
假如该产品的总相关固定成本为42000美元，那么，从该产品中获利为： 利润＝总贡献毛利—固定成本
＝72000美元—42000美元
＝30000美元
● 保本点
保本点是指销售过程中，收入等于产品成本的平衡点。
提 示 增值税是一种价外税，它本身并不影响毛利率，影响毛利率的是不含税的进价和售价。要正确计算毛利率，只要根据其商品的属性，按公式换算成不含税进价和售价就可以了。
连锁超市的价格定略
第六章连锁超市价格策略
第一节商品定价目标及特点
连锁超市在经营过程中必须有计划、有目的制定自己的价格策略。
一、连锁超市零售价格的形式
1．统一价格
指由国家家物价部门和其他业务主管部门统一管理的价格，
2．浮动价格
国家物价主管部门允许某些商品价格可以在一定范围内浮动。
3．工商协商价格
三类轻纺工业品中的最小商品和手工业品，在省、自治区、直辖市人民政府规定允许协商定价的商品目录范围内，卖场可与生产企业按规定的品种和议价原则协商定价。
4．议价
统一价格和浮动价格均属于计划价格，是零售价格的主要组成部分，工商协商定价和议价是计划价格的补充。
二、影响超市商品价格的主要因素
（一）消费者因素
（二）环境方面的因素
1.其他超市的价格动向
当竞争对手举办促销活动或采用价格手段时，超市必须马上做出反应，这样才能使自己更具有竞争力。
2.季节变化的因素
在季节更替时，商品也随之改变。
3.气候变化的因素
4.了解市场整体供求情况
（三）商品的市场生命周期
在商品投入期，应以较低的价格出售；成长期的商品应维持一个稳定且有
适当利润空间的售价；成熟期商品的定价要保证一定的利润空间；衰退期商品的定价应以低价为主，尽快清理库存。
（四）超市的经营策略
1.从整个商品组合或商品群考虑定价
2.充分把握促销的基本目标
3.充分考虑来自不同进货渠道的商品成本
4.要随时关注广告宣传的动向
三、商品定价目标
（一）求生存的目标
（二）求取当期利润最大
（三）求取当期收入最大
（四）求取最大利润率
以上这些目标可配合连锁超市的定位、商品分类特性、地区差异等灵活搭配运用。
餐饮ABC分析方法和运用培训课程PTP
ABC分析法的分析顺序：
• 现以第一种方法——出品数ABC分析法例： （1）按品名，算出全月卖出的个数； （2）按卖出个数的多少，将品名列成一览表； （3）算出每个品种的个数占总个数的构成比
例； （4）将构成比按顺序累计； （5）累计构成比例到75%为止的设为A等，
到95%的设为B等，之后的设为Ｃ等。
jjj
11
kkk
12
lll
13
mmm
14
nnn
15
ppp
销售额（元）
3200 2400 1900 700 500 400 250 150 140 100
80 60 50 40 30 10000
销售额构成比%
32.0 24.0 19.0 7.0 5.0 4.0 2.5 1.5 1.4 1.0 0.8 0.6 0.5 0.4 0.3 100.0
累计
评价
32.0
A
56.0
A
75.3
A
82.0
B
87.0
B
91.0
B
93.5
B
95.0
B
96.4
C
97.4
C
98.2
C
98.8
C
99.3
C
99.7
C
100.0
C
• 从表中可看到，１５种商 品中的３种商品的销售额就占 了全部销售额的７５%，也就 是说，只要重点管理好Ａ等商 品，就能管理好全部销售额的 ７５％。
超市销售分析报表
超市销售分析报表
商品周转率
1、什么是周转率
所谓周转率即是指商品从入库到售出所经过的时间和效率。衡量商品周转水平的最主要指标是：周转次数和周转天数
2、计算方法
周转次数指一年中,库存配送中心和店铺能够周转几次,计算公式为：
周转次数=销售额/平今年库存额
平均库存= 期初库存+期末库存 /2
周转天数表示库存周转一次所需的天数,计算公式为：
周转天数=365天/周转次数
3、商品周转率的不同表示法
由于使用周转率的各不相同,可按下列各种方法,来斟酌变更分子的销售额和分母的平均库存额。
⑴用销售来计算,这种方法便于采用售价盘存法的单位。
⑵用成本来计算,这种方法便于观察销售库存额及销售成本的比率。
⑶用销售量来计算,这种方法用于订立有关商品的变动。
⑷用销售金额来计算,这种方法便于周转资金的安排。
⑸用利益和成本计算,这种方法以总销售额为分子,用手头平均库存额为分母,且用成本原价计算,使用此方法,商品周转率较大,这是由于销售额里面多包含了应得利润部分金额的缘故。
商品周转率的方法算式
1、商品周转率数量法：商品周转率=商品出库综合／平均库存数
2、商品周转率金额法：
商品周转率=全年纯销售额销售价／平均库存额购进价
商品周转率=总进价额／平均库存商品购进价
商品周转率=销售总额／改为销售价的平均库存额
3、商品周转周期天
商品周转周期= 平均库存额／纯销售额×365
主管人员或负债具体工作人员可以根据这5个公式来计算不同种类、不同尺寸、不同色彩颜色、不同厂商或批发商的商品周转率,调查“销路较好”和“销路欠佳”的伤心,一次来改善商品管理并增加利润。
超市商品定位
超市商品定位
商品价格的设定
超市商品定价步骤： 决定售价 预定利润
决定进价
超市商品定位
Training 超市商品决定
超市商品定位
商品选择流程图
市场信息 供应商信息 销售分析 顾客需求
采购员 商品委员会
柜组长
商品组合
基本组合
(谈判员)
超市商品定位
分店特有组合 (柜长)
四、参考同业的结构比与毛利率来设定自 己各部门的 结构比与毛利率，并求出贡献 度。 五、依据各部门之毛利设定，设定大分类 的结构比，毛利率与贡献度。 六、设定各项商品的结构比、毛利率与贡 献度。 七、依设定的毛利率以及加价法，求出各 商品的售价 超市商品定位
例表
部门 结构比
A%
果菜
25
畜产
30
日配
5205 橄 榄 油
53 南 北 货 5300 面 粉
超市商品定位
5305 豆 类 5309 水 产 干 物
Training 超市商品价格
超市商品定位
商品价格的设定
100元的商品要维持20%的毛利率。
20%
的计算差别 120-100=20元的毛利额。
16.67%
而从销售毛利的观点看,必须由零售 价的折算得出毛利率,而非单纯的加20%.同 样要有20%的毛利率成本即为80%,因此 100元的进价相当于80%的成本,所以定零 售价时应为: 100÷(1-20%)=125元
零售企业销售数据分析模型
零售企业销售数据分析模型
数据分析对企业信息化越来越重要。业务系统给我们提供了大量的数据，但如何利用这些数据进行分析，并得到有价值的结果来指导企业的经营活动，是摆在所有企业面前的、需要不断探索的课题。
零售企业对销售数据进行分析时经常采用的分析方法和分析内容，以及对方法和内容的一些详细解释。其中，分析方法对采购数据、库存数据的分析同样适用。这些方法犹如一把把钥匙，可以用来打开数据分析的神秘大门。
首先需要确定零售企业在销售数据分析过程中适用的维度、指标和分析方法，并通过简单的实例展示，阐述如何将三者关联起来构造一个分析模型。
要建立一个分析模型，有三个构成因素，即：维度、指标和分析方法。维度指明了我们要从什么样的角度进行分析，也就是分析哪方面的内容，比如商品、供应商等。指标指明了我们对于这个维度所要进行分析的点，比如数量、成长率等。分析方法指明了我们用什么样的方法去分析处理这个维度的指标。
一、销售数据模型之维度
1、商品
商品是零售分析的最细维度之一。大部分的指标都依附商品来做明细的记录，同时很多维度也是通过商品进行交叉分析，并且商品的层级只有一层。
2、供应商
商品是由供应商提供的，在不同内部组织同一商品可能存在不同的供应商。同一商品在不同的时间也可能存在不同的供应商。供应商所在地和区域有关联。
3、内部组织
对于连锁企业，组织架构一般是：总部---事业部（业态）---区域公司---子公司---门店。内部组织所在地和区域有关联。
门店的关键属性有：面积、员工数、所在地。
公司及总部的关键属性有：员工数、所在地。
产品贡献度评估法的价值与应用
５ｉｉ ）
７、１２月 。那 么 ，相 关 主 题 活 动 可 以 分 别 际 顾 客 需 求 的 情 况 ，原 因在 于 未 考 虑 毛
从 图 ７可 以 看 出 ，Ａ店 的 销 售 最 大
按 这 ４个 月 安 排 。
利 因 素 和 聚 窖 能 力 。出 现 高 单 价 、低 动 贡 献 度 在 于 ２０ ～３０价 位 段 ，其 次 是 ３０
ＫＰＩ指 标 都 是 衍 生 产 物 。“销 ”的 问 题 在 献 度 评 估 法 为 核 心 ，来 贯 穿 各 种 管 理 途 实 际 销 售 情 况 。也 就 是 说 ，产 品 贡 献 度
于 销 售 额 、毛 利 额 、客 流 量 这 ３个 相 互 径 ，能 很 好 的 平 衡 三 者 之 间的 关 系 。
图表 ２ 贡献 廑排位 前 ５％ 前 １０％ 前 ２Ｏ％
客流■ 占比 毛利额 占比
４１ ３１％
５６８９％
５８ ３２％
７２ ３７％
７６．９９％
粕 船 比 贴 删
图表 ４
Ａ店 １－１２月产品黉献崖
３０００００
Ｂ店 １—１２月产品贡献度
＼ ，
～ · ． ．
“销 ”出 去 ，“进 ”、“存 ”、“客 ”的 分 析 管 理 者 通 过 多 种 商 品 管 理 方 法 的 学 习 ，并
商品综合贡献度计算公式
商品综合贡献度计算公式
1.商品贡献率等于周转率乘以毛利率，是一个数学术语。周转率等于销售额比上平均库存。平均库存等于期初库存加上期末库存的和除以2。
2.超市经营绩效指标是商品贡献度。毛利率乘以商品销售构成比这个算法反应商品构成毛利的指标贡献度越高，表示商品构成中贡献越大；贡献度越低，表示商品构成中贡献越小。交叉比率是周转率乘以毛利率这个算法反应商品周转毛利的指标交叉比率越高，表示越是利润所在；交叉比率越低，表示越不是利润所在。
毛利率分析
毛利率分析
毛利率指的是企业销售收入减去直接成本后的利润占销售收入的比例。它是衡量企业产品销售的盈利能力和管理效益的重要指标之一。毛利率分析可以帮助企业了解产品成本结构、盈亏平衡点、市场竞争力以及经营风险等情况。
毛利率分析的步骤和方法一般包括：
1. 计算毛利率：毛利率=（销售收入-直接成本）/销售收入×100%。
2. 比较历史毛利率：对比不同时间期间的毛利率，了解企业盈利能力的发展趋势。
3. 比较同行业毛利率：将企业的毛利率与同行业的平均水平进行比较，了解企业在行业中的竞争力。
4. 分析成本结构：分析销售成本、制造成本、人力成本等各个方面的情况，找出造成毛利率波动的原因。
5. 分析市场定位和产品定价：分析企业的市场定位和产品定价策略，看是否符合市场需求和盈利能力。
6. 盈亏平衡点分析：通过计算固定成本和变动成本之间的比例，预测企业的盈亏平衡点，帮助企业制定合理的销售目标和成本控制措施。
毛利率分析可以作为企业内部管理的工具，也可以用于与投资者、债权人等外部利益相关方的沟通和决策参考。通过对毛利率进行分析，企业可以找出盈利能力不足的问题所在，并采取相应的措施进行改进，提高企业的盈利能力和竞争力。
库存管理指标
库存管理指标 - 交叉⽐率（GMROI）
⼀提到库存管理指标，⾸先想到的是库存周转天数、库存周转率、长期、呆滞库存⾦额/⽐率这⼏项。请问，您有听过“交叉⽐率”这⼀库存管理指标吗？
1. 什么是交叉⽐率？
先来给出定义，交叉⽐率是反映⼀个商品的库存获利效率（⽔平）的⼀项指标。该项指标是由另外两个指标进⾏交叉换算构成，所以称为交叉⽐率。英⽂是GMROI，Gross Margin Return On Inventory Investment。
接下来说明⼀下这⼀定义的由来。
1.1. 库存周转率⾼⼀定带来盈利吗？
通过商品的库存⾦额与销售额，可以计算出库存周转率，来了解商品的销售效率和库存使⽤效率。但是，投资了这些商品库存，这⼀商品的盈利⽔平是怎样的？
为了要衡量盈利⽔平，需要⽤到⽑利润率这⼀指标。不过，⼀般来说，⽑利润率⾼的商品，销售数量低的情况⽐较多（库存周转率较低），如果库存持有成本较⾼的话，可能导致净利润为负。可见，只通过⽑利润率这⼀指标，⽆法判断是否某⼀商品是否盈利。
那如果我们把库存周转率和⽑利润率结合起来看的话，是不是就可以解答最初提出的问题了？
接下来，让我们通过计算来验证上述假设是否正确。
1.2 交叉⽐率计算
交叉⽐率=库存周转率* ⽑利润率
=销售⾦额/库存⾦额 * ⽑利润/销售⾦额
=⽑利润/库存⾦额
从公式推导中，我们可以看出，
库存⾦额越低、⽑利润越⾼，则交叉⽐率越⾼
库存⾦额越⾼、⽑利润越低，则交叉⽐率越低
继⽽得出：交叉⽐率越⾼的商品，即是获利效率（⽔平）越⾼的商品，也可以说是对企业盈利贡献度越⾼的商品。
门店调研报告
标超门店调研报告——超市数据分析决定门店经营管理的提升作为一个成熟的门店营运管理人员,应对门店的销售数据非常关注,每个周期对销售数据进行分析,并针对各项经济指标及达成率,对门店日常经营管理科学地制订相应措施.分析数据主要从以下几个方面入手：
一、销售额分析
首先可以从每日或每周的销售额在本周本月总销售额中所占的比率,看出一周中销售最好的时间段在哪几天,这样有助于安排门店员工的工作与休息,但是也须在分析数据的同时,注意一些特殊的日子,如节假日、突发性的团购、学生返校等.大部分在周五、六、日三天的销售要高于其他时间,故在繁忙时段到来前,应该备足商品,并减少员工休假,以增加服务人员.
二、毛利率分析
从毛利率可以看出门店各区域的毛利率和各品类毛利率的高低.但综合毛利率的高低也不是一成不变的,它会随着节假日的到来而随之提升.一般来说,节假日时,高毛利的商品会有较大提高,从而对门店的毛利有一定的补充,这样就有助于店长对门店利润商品进行合理的补货.
三、贡献毛利率分析
从各品类的贡献毛利率由高到低的排列可以看出,一般的排列为：文具、塑料五金、针织品、休闲食品、日化、生鲜、烟酒、肉食、副食品、粮油.门店由此可以针对普通商品与利润商品结合公司的促销合理的陈列展示,促使其在综合毛利贡献率上减少差距.对于贡献毛利率较高的品类应加大要货的力度,对于贡献毛利率较低且销售不太好的商品根据目标顾客群的消费需求加大调整力度.例如：综合区可能会因某一利润商品的断货,而使整个区域的贡献毛利率下滑有时即使是销
售额不变,但是利润率却下滑很多,这就要求门店根据自身的情况,合理申造要货,确保利润商品的库存.
超市提升毛利的措施
在同联营供应商谈判过程中，也要注意促销降扣比例，具体核算方法见上面“提高扣率 法”
增加其他业务收入法。
其它业务收入产生的是纯利润，是超市综合毛利组成的重要部分，主要产生 于：合同固定费用（进场费、节庆费、促销员管理费）、合同非固定费用（ 信用卡、积分卡的增扣、新品费）、端架、地堆、广告位、收银台陈列、包 柱费用，新品费、货架陈列费……等等。 但在收取其它业务收入时要注意比例，占营业额的4.5%左右为理想状态，太 低对综合毛利的贡献不够，太高有可能会形成倒挂现象——即采购为了单一 的收取高额营业外收入而使得供应商对商品进行提价行为，使得商品销售毛 利下降，零售价上升，严重影响门店营业额。
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减少营销活动让利比例法：
尽可能得让品牌或代理承担让利点数。
商品价格惊爆程度达到降价25-30%的时候，通常会有非常好的销售预期，但一般超市商 品的平均毛利只能达到10%-12%（扣除生鲜商品），所以如果采购在对商品进行促销活 动时，如果供应商支持力度较少，让利点数过少的话，将对极大的损失超市的毛利率。 这就是为什么我们要控制快讯促销占比的原因，一般合理的快讯促销占比在20-25%之间 为理想状态，超过30%的话，因为快讯商品的低毛利将会直接影响全超市的毛利，而快 讯占比过低的话，则对顾客不具备太高的吸引力，对整个超市的来客量达不到聚客能力 。
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一、商品贡献度分析
商品订价最重要的是要能确保利润，否则企业的经营就没有意义。
超级市场的商品计划人员经常变换价格，以对抗同业竞争，或因应进货成本的变化。但单一商品的价格变化，也会牵动整体商品毛利率的变化。
商品计划人员必须能够精确地推测出价格变动后所产生的后果，而此推算方法即称之为“贡献度计算法”。
贡献度的计算法如下：将结构比乘上毛利率，所得的结果，就是该类商品对整体毛利的贡献程度，此即为贡献度分析。在贡献度里，数额越大的，即表示该类商品在超市所占的地位越重要，亦可说是此超市的主力商品。
以往在收银机尚不普通时，我们计算毛利率的方法是毛利率=毛利额÷营业额×100％，此方法很难了解某项商品在价格调整后，对整体毛利率结构的影响。
但自超级市场普遍采用收银机后，各部门的毛利率及贡献度都可加以计算。我们也渐渐可以窥出某项商品价格的变动对整体毛利率的影响。
在商业步入自动化后，超级市场将逐步迈入POS的时代。POS采用单品管理，在导入进销存的系统之后，我们将随时可了解某项商品在一段时间内的进、销、存状况，甚至在月底盘点结束后，可以依销售数量金额的多寡，排出所谓的销售排行榜，如此不仅可了解各部门的贡献度，也可了解到各商品别之贡献度。
如表十三果莱在整个超市里所占的销售结构比是13％，毛利率是18％，贡献度是2.34％，我们须再细分下去：(如表十四)
了解蔬菜水果各自的贡献度，也等于大致了解蔬菜或水果的价格调整对整体的影响。
我们假设结构比不变，那么部门价格的变动（毛利率的变化)，对整体毛利率的影响如下(表十五)
由上表我们可以了解，价格的变动，对整体的毛利率会有极大的影响。因此我们不仅要了解部门的价格影响，还要了解到个别商品价格的变动对整体所产生的影响。
我们可以运用贡献度的计算方法，来了解价格调整对整体的销售是否有帮助，与其所应调整的幅度。
假设某超市为促销其牛肉，拟将毛利从30％降到20％，使牛肉的销售结构比由25％增加到40％，但此变化可能亦使同部门的猪肉及鸡肉的销售稍受影响，让整个畜产部门营业额由每天的8万增加为10万元。
表十六为畜产部门原来的结构比
表十七为牛肉降价后的畜产部门商品结构比
由表十六及表十七可了解，整个畜产部门的毛利率因为牛肉部门的降价而由原来的24％降为21．6％。
若畜产部门原本每日的营业额为8万，其毛利为80000元×24％=19200元
降价后，虽毛利率降低但可能营业额提高为100000，故毛利为100000×21. 6％=21600元而21600元—19200元=2400元，就畜产部门来说，牛肉降价尚不至于给部门带来负面的影响，但却可带动整体营业额的提高(来客数增加)，所以此降价行为还算是值得。
二、建立毛利目标模型
贡献度计算法是建立与掌握毛利的最好模型。要建立自己超市的毛利模型其步骤为
(一)了解损益平衡点的毛利，以及企业想获得的投资报酬率。
例如：某超市每月预估可销售2500万元，而每月需支出费用500万元，则毛利率最少要(500万÷2500万=20％)20％该超市才可平衡；假设该超市拟定的利润率是营业额的3％，则毛利率就必须设定在23％。
(二)了解同业的各项商品结构比。
(三)了解同业各项商品的毛利率。
(四)参考同业的结构比与毛利率来设定自己各部门的结构比与毛利率，并求出贡献度。
(五)依据各部门的毛利设定，设定大分类的结构比、毛利率与贡献度。
(六)设定各项商品的结构比、毛利率与贡献度。
(七)依设定的毛利率以及加价法，求出各商品的售价。
价格变动时，应计算其贡献度的变化来决定是否调整，以及调整的比率。
价格的决定，影响了商品的销售，虽然运用贡献度法我们已能掌握毛利的变化，但处在竞争激烈的今天，并非只有守住自己的毛利就可以，还要了解消费者的价格认知，以及同业的实际价格。因此访价在价格策略中非常重要，惟有依访价资料来调整自己的价格策略，才能知己知彼百战百胜。此外毛利的确保，固然重要，但如何降低经营成本，包括费用的降低，以及进货成本的降低，比毛利率的确保更为重要，因为在可预见的未来，毛利率的提高将取之于进货成本的降低。
价格的订定需要虑及成本、利润、竞争态势、市场地位、消费者心理、品牌形象，以及公司策略等复杂因素，所以并无所谓高价较好、低价较差的比较，只要符合上述复杂因素的要求，走高价或低价路线都一样可以获得利润。
基本上，超市经营的目的就是想赚钱，因此业者在拟订价格策略时，亦应秉持此原则，强调商品价值应大于或等于价格，也就是绝不可以做赔本生意，而此即为订价的不二法门。