澳洲坚果果皮中主要功能性成分分析

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澳洲坚果的营养价值及其开发利用

澳洲坚果的营养价值及其开发利用澳洲坚果又名昆士兰栗、夏威夷果，是山龙眼科（Proteaceae）澳洲坚果属（Macadamia F.Muell）植物。

澳洲坚果是名贵的坚果，营养丰富而味美。

下面简要介绍澳洲坚果的营养价值、保健功能、药用价值、澳洲坚果的加工及制品以及发展澳洲坚果的经济意义。

1 澳洲坚果的营养价值、保健功能和药用价值1.1澳洲坚果的营养价值澳洲坚果是一种含油量高、营养丰富、香脆可口的食用坚果，食用部分为果仁，可生吃，烤制后酥脆，口感细腻，带有奶油清香，风味极佳。

脂肪含量高达78%以上，而炒花生仁含脂肪仅44.8%，腰果仁47%，杏仁51%，核桃亦只有63%。

除含有较高的脂肪外，还含有相当量的蛋白质和碳水化合物以及钙、磷、铁和B族维生素硫胺素、核黄素及烟酸等。

澳洲坚果仁内的蛋白质共含有17种氨基酸，其中10种是人体内不能合成而必须由食物供给的氨基酸。

1.2 澳洲坚果的保健功能和药用价值科学研究表明，澳洲坚果在降低人体血液中的胆固醇含量方面有一定疗效；饮食结构中含有澳洲坚果能减少心血管疾病的发生；常吃澳洲坚果能够降低血小板的粘度，降低心脏病、心肌梗塞及其它心血管病的发生，并且对于提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力有促进作用。

2 澳洲坚果的加工及制品澳洲坚果可以食用部分即种仁，呈乳白色，经焙烤加盐后更香酥，有奶油味，可作为西餐头道进食的开胃果品，常用作烹调食品、小吃或制作果仁夹心巧克力糕点、冰淇淋饮品等的配料。

澳洲坚果油质清香，清亮透明，熔点低，是上等的天然色拉油。

澳洲坚果仁保健饮品的研制已经成功，由于其营养价值高，容易被人体吸收，深受人们的喜爱。

3 发展澳洲坚果的经济价值澳洲坚果为常绿果树，树冠从圆锥形至紧凑圆头形，它的枝叶繁茂，花色为乳白色或粉红色，气味芬芳，花期长达1个多月，因而是一种良好的园林观赏树种。

澳洲坚果是低投入高产出的经济作物。

在适宜的条件下，澳洲坚果定植后6～7年即可获得相当可观的产量，丰产期达40～60年，甚至更长。

澳洲坚果不同种质果仁矿质元素含量分析

澳洲坚果不同种质果仁矿质元素含量分析杨为海;张明楷;邹明宏;曾辉;万继锋;张汉周;陆超忠【摘要】以28份澳洲坚果种质为试材,研究不同种质间果仁的8种矿质元素(K、P、Mg、Ca、Fe、Mn、Zn、Cu)含量的差异与特点.结果表明,澳洲坚果果仁的矿质元素含量在供试种质之间变化较大,各矿质元素在果仁内的平均含量由高到低依次为K＞ Mg ＞P ＞Ca＞ Mn ＞Fe ＞Zn ＞Cu,K(3.87 g/kg)与Mn (95.91 mg/kg)、Fe(90.58 mg/kg)元素分别为果仁内较为主要的常量与微量元素;根据果仁矿质元素含量对供试种质进行了聚类分析,将28份澳洲坚果种质划分成3个具不同矿质元素含量特点的类群,为评价澳洲坚果种质的果仁矿质营养特性奠定了基础.【期刊名称】《中国粮油学报》【年(卷),期】2016(031)012【总页数】5页(P158-162)【关键词】澳洲坚果;果仁;种质;矿质元素;聚类分析【作者】杨为海;张明楷;邹明宏;曾辉;万继锋;张汉周;陆超忠【作者单位】中国热带农业科学院南亚热带作物研究所,农业部热带果树生物学重点实验室,海南省热带作物营养重点实验室,湛江524091;海南大学园艺园林学院,儋州571737;中国热带农业科学院南亚热带作物研究所,农业部热带果树生物学重点实验室,海南省热带作物营养重点实验室,湛江524091;中国热带农业科学院南亚热带作物研究所,农业部热带果树生物学重点实验室,海南省热带作物营养重点实验室,湛江524091;中国热带农业科学院南亚热带作物研究所,农业部热带果树生物学重点实验室,海南省热带作物营养重点实验室,湛江524091;中国热带农业科学院南亚热带作物研究所,农业部热带果树生物学重点实验室,海南省热带作物营养重点实验室,湛江524091;中国热带农业科学院南亚热带作物研究所,农业部热带果树生物学重点实验室,海南省热带作物营养重点实验室,湛江524091【正文语种】中文【中图分类】S664.9澳洲坚果(Macadamia spp.)原产于澳大利亚，属山龙眼科(Proteaceae)澳洲坚果属(Macadamia F. Mull)，是热带地区新兴的多年生木本油料树种和高档坚果类作物，其果仁粗脂肪含量高达72%以上，且富含多种不饱和脂肪酸、蛋白质、矿质元素与维生素等，具有重要的营养价值与保健功效，在国际市场上供不应求。

!澳洲坚果的好处价值

干果之王的价值澳洲坚果在世界上众多的干果之中，澳洲坚果的经济价值最高，素来享有“干果之王”的誉称。

澳洲坚果果仁营养丰富（呈奶白色），其外果皮青绿色，内果皮坚硬，呈褐色，单果重15—16克，含油量70%左右，蛋白质9%，含有包括人体必需的8种氨基酸在内的17种氨基酸，还富含矿物质和维生素。

澳洲坚果果仁香酥滑嫩可口，有独特的奶油香味，是世界上品质最佳的食用用果，有“干果皇后”，“世界坚果之王”之美称，风味和口感都远比腰果好。

澳洲坚果除了制作干果外，还可制作糕点、巧克力、食用油、化妆品等。

营养价值（每100克可食用部分）：水 (%) (2)卡路里 (727)蛋白质 (%) ................9.2脂肪(%) (78)碳水化合物(%) (10)生纤维 (%) ................ ?维生素 A .................---硫胺, B1 (16)核黄素, B2 ................7.5烟酸 (9)维生素 C .................---钙.........................4.5磷 (21)铁 (18)钠........................---钾 (8)澳洲坚果----挑选小奥秘一挑个头：大颗果实生长周期长，富含更多的营养成分。

二挑饱满：饱满的果实是自然成熟的，口感细嫩、香味更佳。

三挑颜色：外果皮青绿色，内果皮坚硬，呈褐色。

四挑外壳：选用机器开口的东林果实，开口长更好剥口味分类市场上卖的澳洲坚果一般有：原味、盐焗味、奶油味原味：刚入口有一股油腥味，很清淡，口感清脆，非常香，比较符合南方人的口味，清香脆。

盐焗味：经过调味的果仁口感更好，更加香脆，淡淡的咸味，更符合北方人的口味，咸香。

奶油味：清香奶油口味，入口爽滑，回味无穷。

比较受中老年人的青睐。

另外，有些地方还能买到芥末味等其他口味。

口感因人而异，大家根据自己的喜好来挑选可口的澳洲坚果。

澳洲坚果果壳综合利用研究综述

Tropical Agricultural Science &Technology澳洲坚果果壳综合利用研究综述耿建建，陶亮，岳海，李志强，贺熙勇*（云南省热带作物科学研究所，云南景洪666100）摘要摘要：：澳洲坚果被誉为世界坚果类中的“坚果之王”，较其他木本坚果有更高的经济价值。

近年来我国澳洲坚果种植面积增长迅猛，已占到世界总面积的60.5%。

伴随种植面积的扩增，我国澳洲坚果产量稳步提升，而澳洲坚果加工副产物成为产业发展中亟待解决的问题。

本文综述国内外有关澳洲坚果果壳综合利用的相关研究，以期为澳洲坚果果壳精深加工利用和澳洲坚果产业链延伸提供参考。

关键词关键词：澳洲坚果；果壳；副产物；综合利用中图分类号：S664.9文献标识码：A文章编号：1672-450X （2021）02-0041-07——————————————Review on Comprehensive Utilization of Macadamia NutshellGENG Jianjian ，TAO Liang ，YUE Hai ，LI Zhiqiang ，HE Xiyong *Yunnan Institute of Tropical Crops,Jinghong 666100,ChinaAbstract:Macadamia spp.is known as the "king of nuts"in the world,and has higher economic value than other woody nuts.In recent years,the planting area of macadamia nut in China has increased rapidly,accounting for 69.2%of the total area in the world.With the expansion of planting area,the output of macadamia nut in China has steadily increased,and the pro-cessing of by-products has become an urgent problem to be solved in the industrial development.Therefore,this paper sum-marizes the related research on comprehensive utilization of macadamia nutshell,in order to provide reference for deep processing of macadamia nutshell and support for the extension of macadamia nut industrial chain.words Key words:Macadamia spp.;shell;by-products;comprehensive utilization————————————收稿日期：2020-12-01基金项目：云南省热带作物科技创新体系建设专项（RF2021-13）；云南省盈江县澳洲坚果科技特派团作者简介：耿建建(1989-)，男，助理研究员，主要从事澳洲坚果栽培研究。

气质联用法分析澳洲坚果壳的挥发性成分

ＡｂｔａｔＡｍｅｈｄｗｓｓｔｐｆｒｔｅｆｔｔｏａａｙｅｖｌｔｅｃｍｐｕｄｎＭａａａａｉｔｇｉｌｈｌｏｔｉｅｙｍｉｒ — ｓｒｃ：ｔｏａｅｏｈｒｉｔｎｓｏａｉｏｏｎｓｉｃｄｍｉｎｅｒｏｉｓｅｌｂａｎｄｂｃｏｕｉｓｍｅｌｌｆａ
Ｃｅｓｒｎｉｔｃｎｌｇ，ｎａｉｅｓｔｆＮａｉｎｌｉｓＫｕｍｉｇ６００Ｃｉａ；ｈｍｉｔａｄＢｏｅｈｏｏｙＹｕｎｎＵｎｖｒｉｏｔａｉｅ，ｎｎ５５０，ｈｎｙｙｏｔ
２ＫｙＬｂｒｔｆｏａｃｈｍｉｒｏｕｎｎＰｏｉｃ，ｕｎｎＡａｅｙｏＴｂｃｏＳｉｎｅＫｎｉ５１６Ｃｉ）．ｅａｏａｒｏｂｃｏＣｅｓｆｎａｒｖｅＹｎａｃｄｍｆｏａｃｃｃ，ｕｍｎ６００，ｈｎｏｙＴｔｙＹｎｅｇａ
气质联用法分析澳洲坚果壳的挥发性成分
芦燕玲，亮星，李魏杰李忠，
（．１云南省化学实验教学示范中心，国家民委一教育部共建民族药资源化学重点实验室，云南
２云南烟草科学研究院重点实验室，．云南昆明６００）５１６
ｗｖｘａｔｎｏｈａ・ａｅｉｅｔｎｂＣＭＳＴｅｒｕｔｓｏａ，７ＶｌｉｏｐｕｄｙｉｌｅｎｅｔｅｒａｅｅｔｃｉｒｅｄｓｃｎｃｏｙＧ — ．ｈｓｌｈｗｔｔ３ｏａｌＣｍｏｎｓａｅｓａｄａｄｉｎｉｄｆｍｒｏｐｊｉｅｓｈｔｅｏｔｄｆｉｏ

基于主成分分析和聚类分析的烘烤类澳洲坚果果仁综合品质评价

秦力悦，石萍萍，李荣辉，等. 基于主成分分析和聚类分析的烘烤类澳洲坚果果仁综合品质评价[J]. 食品工业科技，2023，44（18）：331−341. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2022100124QIN Liyue, SHI Pingping, LI Ronghui, et al. Comprehensive Quality Evaluation of Roasted Kernels in Macadamia Nuts Based on Principal Component Analysis and Cluster Analysis[J]. Science and Technology of Food Industry, 2023, 44(18): 331−341. (in Chinese with English abstract). doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2022100124· 分析检测 ·基于主成分分析和聚类分析的烘烤类澳洲坚果果仁综合品质评价秦力悦，石萍萍，李荣辉，马菲菲，胡　昕，何代琴，申　挥，苏火生*（云南省农业科学院农产品加工研究所，云南昆明 650221）摘　要：为了探究烘烤类澳洲坚果果仁的品质评价指标并建立品质评价体系，本文选取21种不同温度和时间烘烤的澳洲坚果果仁，对其进行了16项品质指标（褐变值、水分、总酚含量、ABTS +自由基清除率、酸价、过氧化值、硬度、破裂力、剪切力和7个感官评价项目）的测定和评价，并运用相关性分析、主成分分析和聚类分析的方法对16项指标进行分析，筛选出烘烤类澳洲坚果果仁品质评价的关键性指标。

结果表明，随烘烤温度和时间的增加，澳洲坚果果仁水分、硬度、破裂力、剪切力以及感官评价的硬度均呈下降趋势，而褐变值、酸价、过氧化值、感官评价中的颜色、香气、香甜味、焦苦味、脆度、总体喜好度总体呈上升趋势，总酚含量和ABTS +自由基清除率呈先升高后下降的趋势；16项品质评价指标之间，11对指标之间有显著的相关性（P <0.05），66对指标之间有极显著的相关性（P <0.01），褐变值与感官评价中的颜色、香气、脆度、焦苦味呈极显著的正相关（P <0.01），水分与硬度、破裂力、剪切力呈极显著的正相关（P <0.01），总体喜好度与褐变值、总酚含量、ABTS +自由基清除率呈正相关，与硬度、破裂力、剪切力呈负相关，与感官评价中的颜色、香气、香甜味和脆度呈正相关；主成分分析表明130 ℃/30 min 烘烤的澳洲坚果果仁综合得分最高；结合聚类分析，最终确定水分、褐变值、硬度、ABTS +自由基清除率、酸价和过氧化值6个指标为评价烘烤类澳洲坚果果仁品质的关键性指标。

试析澳洲坚果的营养特性及施肥管理途径

农业技术农业开发与装备 2020年第8期试析澳洲坚果的营养特性及施肥管理途径林婵（岑溪市水汶镇农业技术推广站，广西岑溪 543204）摘要：广西是我国较早引入澳洲坚果种植的省份，经过多年的培育种植，已经形成了一整套澳洲坚果育种、种植、管护的技术体系，从澳洲坚果种质资源收集、品种选育、丰产栽培、病虫害防控及采后加工等方面也都有了一套标准的种植方案。

可以看出，澳洲坚果在广西的成功种植，从园区种植到电商售卖，产业化逐渐走向成熟，助力当地产业扶贫有序推进。

就澳洲坚果的营养特性及施肥管理途径两点展开论述，为探寻澳洲坚果成功种植与培育提供参考。

关键词：澳洲坚果；营养特性；施肥管理0 引言中国民间俗称的“澳洲坚果”又叫澳洲胡桃、夏威夷果，原产于澳大利亚。

自上世纪七十年代引进以来，澳洲坚果在广西、云南、广东等地已经发展成熟。

这几个地方大力发展澳洲坚果种植，填补了中国在澳洲坚果原料生产领域的空白，为澳洲坚果在中国成功种植贡献了巨大力量。

在国家政策和社会组织力量的支持下，澳洲坚果产业模式在中国东南地区已经初步形成，“坚果+咖啡”“坚果+养蜂”等“长短结合，以短养长”的模式经过探索已经成功复制。

未来，澳洲坚果种植规模将逐年扩大，将着手整合各方资源，协调推进配套政策措施、建立专业合作社提高组织化程度、推行质量控制标准、引进优质企业进行坚果精深加工拉伸产业链等，澳洲坚果将成为当地居民的主要收入来源，成为带动当地农户发家致富的“摇钱树”。

1 澳洲坚果的营养特性分析1.1 澳洲坚果营养价值澳洲坚果在全球众多地方具有很好的市场前景，种植澳洲坚果可以兼顾生态效益和经济效益。

澳洲坚果含油量较高、营养丰富以及风味独特。

众所周知，澳洲坚果拥有奶香般的香气，口感特别润滑，这主要是因为其含有大量的脂肪，通过检测发现，澳洲坚果是坚果中热量最高的一种，平均每100 g果仁中足足有75.8 g 脂肪，对于身体脂肪含量过多的人，可以适当减少澳洲坚果的摄入，对于身体偏瘦的人，可以适当多食用澳洲坚果，增加身体脂肪含量，从而提高身体素质[1]。

澳洲坚果果实品质性状的多样性分析

澳洲坚果果实品质性状的多样性分析摘要：为给澳洲坚果优质栽培和新品种选育提供理论依据，对28 份澳洲坚果种质资源进行了连续2 年的观测，并采用变异性分析、相关性分析和主成分分析等分析方法，变异性分析结果表明：澳洲坚果果实品质的性状变异丰富，变异系数在1.43％～27.75％之间；其变异幅度，以锰含量的变异为最大，粗脂肪含量的变异为最小。

不同性状间的相关性分析结果表明，一些果实的品质性状之间存在着显著或极显著的相关性。

主成分分析结果表明，果实品质性状变异存在多向性。

关键词：澳洲坚果；种质果实；品质性状；多样性澳洲坚果的食用部分为种仁，富含粗脂肪、蛋白质、矿质元素以及多种维生素等，具有重要的营养价值和保健价值。

可见，澳洲坚果具有极高的营养价值、经济价值和观赏价值。

近年来世界澳洲坚果产业发展迅速，已成为发展最快的果品之一。

1材料与方法1）材料。

供试材料澳洲坚果种质资源圃的28 份种质的正常成熟果实。

2）方法。

一是各项指标的测定方法。

供试的各个种质的果实（带皮果）均为果实成熟期采自种质资源圃内发育正常的新鲜果实，分别随机选取60 个具完整果柄的带皮果为样本，逐个测量带皮果的单粒鲜质量（X1，g）；把测量完的带皮果脱皮后，将其种子（带壳果）依次在38、45、60 ℃下分别干燥48 h，当种仁（果仁）含水量降至（1.5%±0.5%）时，逐个测量带壳果的单粒干质量（X2，g）；将上述带壳果小心脱壳后，再逐个测量其果壳厚度（即果壳内表面黑白交界处的平均厚度（X3，mm）和果仁单粒干质量（X4，g），并计算每个带壳果的出仁率（X5，%）和一级果仁率（X6，%）。

采用气相色谱- 质谱联用技术测定不饱和脂肪酸含量（X18，%），将各不饱和脂肪酸组分含量求和即为不饱和脂肪酸含量。

3）数据分析。

应用Excel2003软件和SPSS16.0软件对数据进行统计分析。

2结果与分析1）澳洲坚果品质性状的多样性分析。

对28份澳洲坚果种质果实的18个品质性状的多样性进行了分析，28 份澳洲坚果种质的18 个品质性状在不同种质之间表现出了不同程度的变异。

澳洲坚果果皮不同溶剂提取物的含量r和抗氧化活性

澳洲坚果果皮不同溶剂提取物的含量r和抗氧化活性林文秋;杨为海;邹明宏;曾辉;万继锋;陆超忠【摘要】以成熟的澳洲坚果为试验材料,分别选用水和体积分数70%甲醇、70%乙醇与70%丙酮4种溶剂对澳洲坚果的新鲜果皮进行浸提,测定各溶剂提取物的总酚、总黄酮与单宁含量及其抗氧化活性.结果表明,不同溶剂对澳洲坚果果皮中总酚、总黄酮与单宁含量以及DPPH、ABTS自由基清除能力与总抗氧化能力方面存在明显差异,以体积分数70%丙酮提取物的总酚、总黄酮与单宁含量最高,分别为(6.63±0.15)mg/g(FW)、(8.65±0.32)mg/g(FW)、(8.80±0.31)mg/g(FW).其次是70%甲醇、70%乙醇;水提取物的含量最低.相关性分析表明,提取物中的总酚含量与其抗氧化能力显著相关.可见,提取剂的性质明显影响其提取物的酚类物质含量与抗氧化活性.【期刊名称】《江苏农业科学》【年(卷),期】2017(045)001【总页数】4页(P171-174)【关键词】澳洲坚果果皮;溶剂提取物;多酚;黄酮;抗氧化活性【作者】林文秋;杨为海;邹明宏;曾辉;万继锋;陆超忠【作者单位】中国热带农业科学院南亚热带作物研究所/农业部热带果树生物学重点实验室,广东湛江524091;中国热带农业科学院南亚热带作物研究所/农业部热带果树生物学重点实验室,广东湛江524091;中国热带农业科学院南亚热带作物研究所/农业部热带果树生物学重点实验室,广东湛江524091;中国热带农业科学院南亚热带作物研究所/农业部热带果树生物学重点实验室,广东湛江524091;中国热带农业科学院南亚热带作物研究所/农业部热带果树生物学重点实验室,广东湛江524091;中国热带农业科学院南亚热带作物研究所/农业部热带果树生物学重点实验室,广东湛江524091【正文语种】中文【中图分类】S667.901澳洲坚果（Macadamiaspp.）别称夏威夷果，原产于澳洲，属于山龙眼科（Proteaceae）澳洲坚果属（MacadamiaF.Mull）常绿乔木果树，被誉为世界“干果之王”，以富含多种不饱和脂肪酸为主要特点，还含有蛋白质、矿质元素和维生素等，具有较高的营养价值和保健功效。

澳洲坚果营养成分分析

澳洲坚果营养成分分析
赵静;唐君海;王文林;赵大宣
【期刊名称】《农业研究与应用》
【年(卷),期】2013(000)004
【摘要】对澳洲坚果的营养成分进行了分析.结果表明,澳洲坚果营养成分以粗脂肪为主,含量高达78.52％,其中大部分是不饱和脂肪酸,含量高达69.03％,同时还富含可溶性总糖、淀粉、蛋白质、氨基酸和Ca、Zn、Mg、Fe、Cu、Mn等矿质营养元素.
【总页数】2页(P24-25)
【作者】赵静;唐君海;王文林;赵大宣
【作者单位】广西橡胶研究所,龙州532415;广西橡胶研究所,龙州532415;广西橡胶研究所,龙州532415;广西橡胶研究所,龙州532415
【正文语种】中文
【相关文献】
1.澳洲坚果花茶中营养成分和香气分析 [J], 宋海云;王文林;贺鹏;张涛;汤秀华;谭秋锦;许鹏;黄锡云;郑树芳;覃振师
2.开口带壳澳洲坚果的开口效果与营养成分的相关性分析 [J], 张涛;宋海云;贺鹏;许鹏;郑树芳;覃振师;王文林
3.澳洲坚果仁营养成分分析与其加工副产物的综合利用研究 [J], 任二芳; 牛德宝; 刘功德; 罗小杰; 艾静汶; 黄欣欣
4.澳洲坚果种质果仁主要营养成分分析与评价 [J], 谭秋锦;陈海生;韦媛荣;许鹏;郑树芳;黄锡云;何铣扬;覃振师;王文林
5.10份澳洲坚果种质果实性状与营养成分分析 [J], 谭秋锦;韦媛荣;黄锡云;张涛;许鹏;宋海云;王文林;郑树芳
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坚果的主要生物活性成分及其保健作用分析

XIANDAISHIPIN坚果的主要生物活性成分及其保健作用分析Analysis of the Main Bioactive Components of Nuts and Health Care Effects◎ 张书光（洽洽食品股份有限公司，安徽合肥 230601）Zhang Shuguang(Qiaqia Food Co., Ltd., Hefei 230601, China)摘要：坚果作为当前人们日常生活中经常食用的食物类别，其拥有丰富的营养成分，营养价值极高，对于疾病的预防以及大脑的发育都十分有益。

本文首先分析坚果中含有的生物活性成分，然后在此基础上研究坚果拥有的心脑血管疾病风险降低、衰老延缓、肥胖抑制以及糖尿病预防等保健作用。

关键词：坚果；生物活性成分；保健作用Abstract ：As a kind of food frequently used in people ’s daily life, nuts are rich in nutrients with high nutritional value, which is very beneficial to the prevention of diseases and the development of the brain. Therefore, this paper analyzes the biological active ingredients contained in nuts, and then studies the health care effects of nuts on reducing the risk of cardiovascular and cerebrovascular diseases, delaying senescence, inhibiting obesity and preventing diabetes on this basis.Key words ：Nuts; Bioactive ingredients; Health care function 中图分类号：TS255.6坚果是一类外壳坚硬、内部包含可食用果仁的食物，其主要的种类包括核桃、杏仁、栗子、松子以及榛子等。

澳洲坚果种质资源果实性状研究

澳洲坚果种质资源果实性状研究摘要：本文旨在研究特定澳洲坚果种质资源的果实性状。

主要特征包括果实大小、色泽、果皮厚度和果实成熟度。

分析表明，一些澳洲坚果果实具有广泛变异，而另一些则有限。

因此，对不同品种的坚果类型的比较评估有助于获得高品质的饮食产品。

此外，这也有助于建立可以生产高质量坚果产品的种质资源。

关键词：澳洲坚果；种质资源；果实性状；果实大小；色泽；果皮厚度；果实成熟度正文：澳洲有多种种质资源，其中包括流行的坚果类。

坚果作为新鲜食品和冷冻食品，有助于改善人群营养质量。

果实性状是用于评价果饼品质和口感的重要指标。

因此，研究不同澳洲坚果种质资源的果实性状是有益的。

为此，本研究主要聚焦于果实大小、色泽、果皮厚度和果实成熟度。

结果表明，一些澳洲坚果的果实具有相当大的差异，而其他品种的果实性状变异性较小。

本研究为选择优质澳洲坚果提供了重要依据，为今后培育具有更好果实性状的新品种奠定了基础。

本研究结果也可用于评估靶向生产坚果的种质资源。

它们可以帮助研究人员更好地理解不同种质资源之间的差异，充分利用产量高、品质高的特性。

通过对不同坚果品种的比较，可以发现更多的杂质，以便准确地按需生产。

此外，此类研究结果还有助于制定评估标准，以实现质量稳定性，以及行业生产的可持续性发展。

然而，本研究存在一些局限性。

首先，本研究仅限于澳洲坚果种质资源，未考虑其他种质资源。

其次，本研究仅集中于果实性状，未深入考虑水分含量、口感、食用价值和抗氧化特性等。

因此，进一步研究可以进一步探索澳洲坚果种质资源的复杂性状。

此外，为了揭示澳洲坚果种质资源的全部特性，应当进一步研究果实不同发育阶段的差异性状，以了解果实成熟度对果实性状的影响。

同时，本研究也可以为澳洲坚果的定位和经济开发提供建议。

只有当我们充分理解坚果种质资源的性状差异，才能更好地应用这些种质资源。

他们可以帮助改变澳洲坚果形象，改善饮食文化，扩大澳洲坚果市场，推动坚果饮食行业发展。

澳洲坚果种壳矿质元素含量研究

澳洲坚果种壳矿质元素含量研究摘要：测定了２８份澳洲坚果（ＭａｃａｄａｍｉａｉｎｔｅｇｒｉｆｏｌｉａＦ．Ｍｕｌｌ）种质种壳中Ｎ、Ｋ、Ｃａ、Ｍｇ、Ｚｎ、Ｃｕ、Ｆｅ、Ｍｎ等８种矿质元素含量，并对其进行了主成分分析和聚类分析。

结果表明，澳洲坚果种壳矿质元素含量在不同种质之间差异较大，８种矿质元素可划分为４个有明确意义的主成分，２８份种质种壳按矿质元素含量可聚类为４大类型。

关键词：澳洲坚果（ＭａｃａｄａｍｉａｉｎｔｅｇｒｉｆｏｌｉａＦ．Ｍｕｌｌ）种壳；矿质元素；主成分分析；聚类分析Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｓｏｆ8 ｍｉｎｅｒａｌｅｌｅｍｅｎｔｓ（Ｎ，Ｋ，Ｃａ，Ｍｇ，Ｚｎ，Ｃｕ，ＦｅａｎｄＭｎ）ｉｎｔｈｅｍａｃａｄａｍｉａ（ＭａｃａｄａｍｉａｉｎｔｅｇｒｉｆｏｌｉａＦ．Ｍｕｌｌ）ｓｈｅｌｌｓｉｎ２８ｇｅｒｍｐｌａｓｍｒｅｓｏｕｒｃｅｓｗｅｒｅａｎａｌｙｚｅｄｂｙｐｒｉｎｃｉｐａｌｃｏｍｐｏｎｅｎｔａｎｄｃｌｕｓｔｅｒａｎａｌｙｓｉｓ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｔｈｅｍｉｎｅｒａｌｅｌｅｍｅｎｔｓｃｏｎｔｅｎｔｏｆｍａｃａｄａｍｉａ（ＭａｃａｄａｍｉａｉｎｔｅｇｒｉｆｏｌｉａＦ．Ｍｕｌｌ）ｓｈｅｌｌｈａｄａｌａｒｇｅｖａｒｉａｔｉｏｎａｍｏｎｇａｌｌｔｅｓｔｅｄｇｅｒｍｐｌａｓｍｒｅｓｏｕｒｃｅｓ，ｔｈｅ8 ｍｉｎｅｒａｌｅｌｅｍｅｎｔｓｗｅｒｅｄｉｖｉｄｅｄｉｎｔｏ 4 ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｐｒｉｎｃｉｐａｌｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓａｎｄｔｈｅｓｈｅｌｌｓｏｆ２８ｇｅｒｍｐｌａｓｍｒｅｓｏｕｒｃｅｓｗｅｒｅｃｌａｓｓｉｆｉｅｄａｓ 4 ｃｌｕｓｔｅｒｓａｃｃｏｒｄｉｎｇｔｏｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｏｆｍｉｎｅｒａｌｅｌｅｍｅｎｔｓ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｍａｃａｄａｍｉａｓｈｅｌｌ；ｍｉｎｅｒａｌｅｌｅｍｅｎｔ；ｐｒｉｎｃｉｐａｌｃｏｍｐｏｎｅｎｔａｎａｌｙｓｉｓ；ｃｌｕｓｔｅｒａｎａｌｙｓｉｓ澳洲坚果（ＭａｃａｄａｍｉａｉｎｔｅｇｒｉｆｏｌｉａＦ．Ｍｕｌｌ）是山龙眼科（Ｐｒｏｔｅａｃｅａｅ）澳洲坚果属（Ｍａｃａｄａｍｉａ）常绿乔木果树，原产于澳大利亚［１，２］，因其果实具有较高的经济价值，正在为越来越多的国家和地区所重视。

澳洲坚果壳中纤维素和木质素成分分析

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澳洲坚果壳中纤维素和木质素成分分析
作者：石柳王金华熊智魏敏琴李晓津刘祥义
来源：《湖北农业科学》2009年第11期
摘要：对澳洲坚果壳的研究表明。

澳洲坚果壳的主要成分是纤维素和酸不溶本质素。

其中纤维素含量为34.65％，酸不溶木质素含量为39.75％，水分含量为8.45％；与其他植物相比，它的酸不溶木质素含量较-高，而纤维素含量明显较低；紫外和红外光谱、核磁共振氢谱的分析结果表明，澳洲坚果壳的木质素以愈创木基—紫丁香基木质素为主，属GS型木质素，且G 型木质素含量大于S型木质素。

关键词：澳洲坚果壳：纤维素：木质素
中国分类号：S664.1
文献标识码：A。

不同辅料发酵澳洲坚果皮有机肥品质比较

第33卷第6期2020年11月农业研究与应用AGRICULTURAL RESEARCHAND APPLICATIONVol.33No.6Nov.2020不同辅料发酵澳洲坚果皮有机肥品质比较宋海云贺鹏黄锡云王文林郑树芳覃振师张涛!(广西南亚热带农业科学研究所，广西龙州532415)摘要：以澳洲坚果皮和蘑菇渣、澳洲坚果皮和蚯蚓粪为原料制备有机肥，将其产品与其他农作物有机肥进行比较°结果显示，澳洲坚果皮发酵有机肥中的有机质和总养分均较高；澳洲坚果皮和蚯蚓粪发酵有机肥中有机质含量低于标准的20%,水分含量产出标准限量的37%，总q含量超出限量标准21.3%；澳洲坚果皮和蘑菇渣所发酵有机肥符合有机肥质量标准NY525—2012的要求，可以进一步生产和推广。

关键词：澳洲坚果皮有机肥品质中图识别号：S664文献标志码：AQuality Comparison of Organic Fertilizers Fermented from Macadamia Peel and Different AccessoriesSONG Haiyun,HE Peng,HUANG Xiyun,WANG Wenlin,ZHENG Shufang,QIN Zhenshi,ZHANG Tao_(Guangxi South Subtropical Agricultural Science Research Institute,Longzhou,Guangxi532415,China)Abstract:The organic fertilizers were prepared from macadamia peel,mushroom residue and wormcast,and compared with other crop organic fertilizers.Results showed that,the organic matters and total nutrients were higher in the organic fertilizer fermented from macadamia peel；the organic matter content was20%lower than the market standard,the water content exceeded37%than the standard limit,and the total arsenic content exceeded21.3%than the standard in the organic fertilizer fermented from macadamia peel and earthworm manure；the organic fertilizer fermented from macadamia peel and mushroom residue meets the requirements of organic fertilizer quality standard NY525-2012,so it is worth further production and promotion.Keywords:Macadamia peel；organic fertilizer；quality基金项目：崇左市科技计划项目（崇科攻2019040,崇科FA2019011）。

坚果的主要生物活性成分及其保健作用

坚果的主要生物活性成分及其保健作用作者：齐路路来源：《现代食品》 2019年第1期坚果指的是自身具备坚硬外壳,内部含有可以食用果仁的一类食物,如杏仁、板栗、榛子以及松子等。

需正确认识坚果对人身体的促进作用,充分发挥坚果的营养价值。

1 坚果中的主要生物活性成分1.1 酚类物质坚果中的酚类物质,是膳食多酚的主要来源之一。

该种物质在坚果中的含量非常丰富,包括游离型多酚和结合型多酚。

通常,结合型多酚情况会与其他物质相互结合,如膳食纤维、木质素以及细胞壁成分等。

结合型多酚具备较强的抗氧化能力,占多酚总含量的10% ~ 60%。

尤其是在澳洲坚果中,结合型多酚的含量很高,每100 g 杏仁中含有8 mg 的结合型酚酸。

在测量结合型多酚的过程中,通常需要对强酸强水解,从中提取相应的物质,确定坚果中的多酚含量。

此外,原花青素也属于酚类物质。

坚果中的原花青素主要是B 型,具备高度聚合的性能。

通常情况下,原花青素的平均聚合度为2.6 ~ 10.8 mg。

坚果中的水解单宁中含有没食子酸和六羟基二苯酸。

以核桃为例,核桃中存在大量水解单宁,榛子中含有没食子酸,腰果中的没食子酸含量在22 mg/100 g 左右。

1.2 酸类物质坚果中的酸性物质主要包括酚酸和肌醇六磷酸。

这两种酸在山核桃和巴西坚果中的含量较高,而花生中主要含有香豆酸和原儿茶酸。

有一种酸只存在于西班牙花生中,即咖啡酸。

在栗子、杏仁中存在大量的酚酸,含量在14 ~ 900 mg/100 g。

多数坚果中的肌醇六磷酸主要以肌醇磷酸盐的形式存储。

在杏仁和榛子中,含有150 ~ 290 mg/100 g 的肌醇磷酸酯。

1.3 功能性油脂1.3.1 脂质坚果中脂质的含量相差较大。

坚果的生长环境和内部结构的不同,造成其内部脂质含量也不同。

其中,脂质含量最低的是欧洲板栗,为2.26%;含量最高的为澳洲坚果,其含量为75.77%。

坚果中脂肪酸是坚果人体内部饮食脂肪的主要组成部分。

澳洲坚果不同种质果仁矿质元素含量分析

道，中国已成为世界第二大澳洲坚果消费国，２０１４年进口了约占澳大利亚７０％的澳洲坚果果仁』。然
类划分，进而了解各矿质元素在不同种质问的含量差异与联系，也为我国澳洲坚果种质的果仁品质特
摘要以２８份澳洲坚果种质为试材，研究不同种质间果仁的８种矿质元素（Ｋ、Ｐ、Ｍｇ、Ｃａ、Ｆｅ、Ｍｎ、Ｚｎ、
ｃｕ）含量的差异与特点。结果表明，澳洲坚果果仁的矿质元素含量在供试种质之间变化较大，各矿质元素在果
类分析，将２８份澳洲坚果种质划分成３个具不同矿质元素含量特点的类群，为评价澳洲坚果种质的果仁矿质
营养特性奠定了基础。
关键词澳洲坚果果仁种质矿质元素聚类分析文章编号：１００３— ０１７４（２０１６）１２— ０１５８— ０５析，至今鲜见有针对不同澳洲坚果种质的果仁中图分类号：￥６６４．９文献标识码：Ａ
性评价提供参考。
１材料与方法
１．１材料与仪器１．１．１主要材料
而，澳洲坚果不同种质及不同产地的果仁品质性状
差异较大。因此，对我国现有澳洲坚果种质果仁的
澳洲坚果：采自中国热带农业科学院南亚热带作物研究所澳洲坚果种质资源圃内２８份种质２ａ的正常成熟果实；化学试剂均为分析纯：国药集团化学

贵州5种澳洲坚果果实品质分析

贵州5种澳洲坚果果实品质分析作者：康专苗，王代谷，张燕，何凤平，朱文华，李向勇，刘凡值来源：《农业研究与应用》2021年第04期摘要：【目的】为了解贵州澳洲坚果品质特征，给贵州澳洲坚果种植和良种推广提供参考依据。

【方法】对贵州常见的澳洲坚果品种Own Choice、HAES788、HAES695、Hinde、HAES344的果实外观性状（带皮果鲜果重量、果皮厚度、出种率、壳果含水率、干壳果重、干壳果横径和纵径、纵径与横径比值、果壳厚度、干果仁重、果仁直径、出仁率、一级果仁率）、营养成分（粗脂肪、蛋白质、可溶性总糖、总灰分、磷、钾、钙、镁、铁、锰、铜、锌、硼）及脂肪酸组分进行了分析。

【结果】结果表明，13个外观性状的变异系数在0.88%～13.51%之间，其中带皮果鲜果重、干壳果重、果壳厚度、出仁率、干果仁重的变异系数较大，而一级果仁率、纵径与横径比值、果仁直径、干壳果横径的变异系数较小;13个营养指标的变异系数在2.10%～112.93%之间，其中果仁中矿质营养元素的含量、总灰分含量的变异性较大，且微量元素含量的变异系数高于大中量元素，而粗脂肪含量的变异系数相对较小;5个品种共检测出脂肪酸16种，其中有7种不饱和脂肪酸，总含量为85.89%，不饱和脂肪酸含量最高的是油酸，为63.23%，其次是棕榈油酸，为16.89%。

【结论】Own Choice的品质比较稳定，可以作为贵州主推的良种，而其他品种在某些品质方面具有一定的优势，可以作为授粉品种适当种植。

关键词：澳洲坚果;品质性状;营养成分;脂肪酸中图分类号：文献标志码：Quality Analysis of Five Macadamia Varieties in GuizhouKANG Zhuanmiao，WANG Daigu，ZHANG Yan，HE Fengping，ZHU Wenhua，LI Xiangyong，LIU Fanzhi（Institute of Subtropical Crops， Guizhou Academy of Agricultural Sciences，Xingyi， Guizhou 562400， China）Abstract：【Objective】The study is to understand the quality characteristics of macadamia in Guizhou， providing reference for planting and promoting the improved varieties of macadamia in Guizhou.【Methods】The conventional macadamia varieties： Own Choice， HAES788，HAES695， Hinde and HAES344 were used as materials to study the fruit appearance characters （fresh fruit weight， peel thickness， seed yield， moisture content， dry fruit weight， transverse diameter and longitudinal diameter of shell fruit， ratio of longitudinal diameter to transverse diameter， shell thickness， dry kernel weight， kernel diameter， kernel yield， first-class kernel rate），nutritional components （crude fat， total protein， total soluble sugar， total ash，phosphorus， potassium， calcium， magnesium， iron， manganese， copper， zinc， boron ）and fatty acid components.【Results】The results showed that the coefficients of variation of 13 appearance traits ranged from 0.88% to 13.51%， among which the coefficients of variation of fresh fruit weight， dry shell weight， shell thickness， kernel yield and dry kernel weight were larger，while the coefficients of variation of first-order kernel rate， ratio of longitudinal diameter to transverse diameter， kernel diameter and shell fruit transverse diameter were smaller; The coefficient of variation of 13 nutritional indexes ranged from 2.10% to 112.93%. The contents of mineral nutrients and total ash in kernel had great variability， and the coefficient of variation of trace elements was higher than that of large macro-elements and mid-elements， while the coefficient of variation of crude fat was relatively small; 16 kinds of fatty acids were detected in 5 varieties，among which 7 kinds of unsaturated fatty acids were detected， and the total content was 85.89%. The highest content of unsaturated fatty acids was oleic acid （63.23%）， followed by palmitoleic acid （16.89%）.【Conclusion】Own Choice with stable and excellent quality， should be popularized in the producing areas in Guizhou， while other varieties with certain advantages in some aspects can be appropriately planted as pollination varieties.Key words：Macadamia; quality characters; nutritional composition; fatty acid澳洲坚果（Macadamia）属山龙眼科（Proteaceae）澳洲坚果属（Macadamia）常绿乔木果树，原产于澳大利亚的亚热带雨林地区，是著名的树生坚果[1-3]，目前主要种植在澳大利亚、中国、美国等30余个国家和地区[4-6]。

澳洲坚果果皮中主要功能性成分分析

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澳洲坚果果壳综合利用研究综述

气质联用法分析澳洲坚果壳的挥发性成分

基于主成分分析和聚类分析的烘烤类澳洲坚果果仁综合品质评价

试析澳洲坚果的营养特性及施肥管理途径

澳洲坚果果实品质性状的多样性分析

澳洲坚果果皮不同溶剂提取物的含量r和抗氧化活性

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坚果的主要生物活性成分及其保健作用分析

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澳洲坚果不同种质果仁矿质元素含量分析

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