糖酥饼
糖酥饼的制作方法
糖酥饼的制作方法糖酥饼的制作方法：主要食材：半斤多一点的面粉，几克酵母粉，适量的白糖适量，适量的煎熟的油，一些熟芝麻，以及适量的食用油。
做法：准备一个小碗，放入3克酵母粉，一小勺白糖，我们用开水来把它们化开，放入大约快要满碗的开水这样，搅拌均匀。
把300克的面粉放入一个大碗，现在我们用酵母粉混合液来和面，边倒入酵母液边搅拌，搅拌成絮状即可。
接着我们往里面倒入10毫升的熟油，这里加入熟油可以使做出来的饼变得柔软，即使放凉了也不会发发硬。
现在我们把面絮揉成光滑的面团，揉好后盖上盖子让它醒发至两倍大，现在入冬了，天气比较寒冷，为了达到更好的效果，我们可以在碗的底部放一盆温水来加快它的发酵速度。
做油酥，准备一个小碗，放入两大勺面粉，加入适量的熟油给它和成面团备用。
3、接下来我们开始来调制馅料，准备一个小碗，放入两勺面粉，两勺白糖，加入适量的熟芝麻（约一勺这样），再加入适量的熟油把它们搅拌均匀备用，注意，这里我们把它搅拌成沙沙的状态就可以了，不要把它搅成那种糊或者絮的状态。
面团醒发把它取出来揉一下，把它揉匀，把面团里面的空气揉出来，接着我们把它搓成长条，用刀板把它分成八个小段。
我们取一个小段并把它揉成圆球，压成圆饼，然后揪一小块油酥并搓成圆球，把油酥放到圆饼中间，接着收口把油酥包起来。
接着我们把它按成圆饼，收口朝下，用擀面杖把它擀成牛舌状，然后从一头把它卷起来，两边对折，然后继续收口朝下，用擀面杖把它擀成牛舌状，这个步骤我们重复两次就可以了。
现在我们把它卷起来，两边对折后用擀面杖把它擀成薄饼，这时候我们用它来包上刚才调制好的糖馅。
糖馅放进去了以后，我们像包包子一样把它包起来，收口朝下，按压成饼状就可以了，按照这个步骤，我们把剩余的材料用完。
馅饼做好后，接下来我们开始来烙饼，先用小刷子在电饼铛里刷上一层食用油，油烧热以后放入做好的馅饼，然后盖上盖子，这时候先开小火把馅饼的底部烙至金黄。
接着我们给它翻一下面，然后盖上盖子，在烙饼期间我们要给它翻两次面，当馅饼被烙至两面金黄，外皮酥脆时就可以出锅了，这个过程大约需要八分钟这样。
厨房美食菜谱：糖酥饼的做法_1
厨房美食菜谱：糖酥饼的做法
最近好久都没上好豆了
连签到都是断断续续的
秋收的季节家里忙的连喝口水的时间都是奢侈的
关键是收成还并不是很可观的，今天难得清闲，做了糖酥饼
是妈妈最喜欢的一款小零食
食材
主料：
普通面粉
开水
玉米油
糖浆
普通面粉160g
玉米油80g
白糖馅适量
步骤
1.将主料和成油皮备用，辅料里边的面粉和玉米油和成油酥面团备用
2.将两种面团平均分成小份
3.取一份油皮包入油酥收好口
4.擀开成牛舌状
5.从一侧卷起
6.再次擀开卷起
7.从中间对折，擀开
8.准备白糖馅，绵白糖50g+面粉20g+玉米油15g和匀就可以了
9.取一份擀开的酥皮包入白糖馅
10.收口朝下，擀成椭圆形
11.排入烤盘，表面刷蛋液，撒上黑芝麻，烤箱200度10分钟左右就可以了（烤制之前，最好在表面扎几个小孔，避免烤的时候鼓起来，成为口袋饼，我的第一盘就忘记扎孔了，结果你懂的，好在不影响口感）
小贴士：1.油酥面团最好和油皮面团的软硬度差不多，不然包入油酥擀开的时候容易擀破了
2.具体烘焙时间根据各家烤箱脾气适当调整，内馅可以换成自己喜欢的，比如椒盐口感的也很不错。
厨房美食菜谱：糖酥饼的做法
厨房美食菜谱：糖酥饼的做法
逛美食博客的时候，偶然看见这个糖酥饼的做法，立马被吸引了，小小的一个酥饼，刚开始的时候是薄薄得一层饼皮，可是慢慢得经过烤制，会越来越膨胀，成为一个个胖乎乎的圆鼓鼓的酥饼，咬一口，内里是空心的，而且有好几个分层的，那个酥脆啊！
食材
主料：
面粉380g
鸡蛋
油95g
水105g
白砂糖80g
步骤
1.称取面粉200g
2.放入油15g
3.放入水105g
4.用筷子搅拌成絮状
5.然后揉成光滑的油皮材料，盖盖，醒半小时，面团要软一些
6.取面粉100g
7.放入50g油
8.搅拌成油酥，盖盖，醒半小时
9.普通面粉80g放在烤盘上，175度预热烤十分钟至变色
10.取白砂糖80g
11.放入油30g
12.再放入烤好的面粉
13.搅拌成糖馅
14.油皮材料擀圆
15.放油酥，包好
16.擀成长方形，用高粉防粘
17.卷成卷
18.分成16个剂子
19.取一个剂子
20.将两边包好
21.就像这样子把油酥包裹好
22.擀圆
23.放入糖馅
24.包好
25.翻过来放置
26.擀圆擀薄
27.放置在铺了油纸的烤盘上面
28.每个饼坯刷蛋液
29.烤箱220度预热，中层，8分钟
小贴士：可以用高粉防粘哦。
定西特色小吃
定西特色小吃定西市是甘肃省下辖的一个地级市，位于甘肃中部，通称“陇中”，是兰州市的“东大门”。
被中国特产之乡组委会审定命名为“中国马铃薯之乡”。
那么它的小吃呢?跟马铃薯会有关系吗?定西特色小吃：定西酿皮子定西特产酿皮子是一种用面粉做的凉食佳品，流行于甘肃各地。
在定西以安家酿皮最为著名。
直接把面粉调成浆，不用分离面筋、蒸制成酿皮，调料多用麻酱，并配以沸水炝熟的绿豆芽，则清爽可口，营养丰富，风味殊佳。
定西特色小吃：雪山驼掌山驼掌是远近有名的汉族传统佳肴，属于甘肃菜。
“雪山驼掌”以终年白雪皑皑的祁连山、广阔无垠的戈壁滩和沙漠之舟的骆驼群为背景，经过精心构思，以高超的烹饪技艺再现了河西走廊特有的壮丽景色。
定西特色小吃：定西粉汤惟独定西人叫“粉汤”。
因为它拥有周边各县饮食中所缺乏的独特主角——“杂烩”，显示了它独具的特色。
粉汤，将凉粉切成方形薄片，加杂烩、丸子、鸡肉、酥肉、肉片等，为定西民间婚丧常见待客食品。
定西特色小吃：陇西金钱肉陇西金钱肉又名陇西蝴蝶肉，他不但外形好看，而且营养价值很高，名扬国内外。
该产品选料考究，做工精细，色泽红润，晶莹透亮，富有胶质弹性、柔嫩、香醇、余味悠长，故誉为“陇原一绝”。
定西特色小吃：定西烧鸡粉烧鸡粉是陇西具有传统特色的地方冈味吃食，盛夏酷暑，可以凉食，清爽可口，消暑解热，为上乘清凉饮食;隆冬寒天，则可热食，鲜香味厚;春秋之季，可视自己口味而食。
定西特色小吃：定西糖酥饼糖酥饼在中国流传甚广的民间小吃，各地都有特色是糖酥饼，具体起源尚无考证，糖酥饼应该起源于油酥饼，后来有糕点师傅在油酥饼中加入馅料，逐渐形成糖酥饼。
也是定西当地的特色小吃。
定西特色小吃：定西水晶包子水晶包子是一款外形精致，鲜甜宜人的面食。
市定西当地热门特色小吃之一。
定西特色小吃：定西浆水面定西特产浆水面是以浆水做汤汁的一种面条。
广泛流行于兰州、天水、定西、临夏等地。
浆水面先要制作浆水。
把芹菜、箭杆白菜、莲花菜煮熟投入面汤，加上浆水酵子，盛入缸内，放在温暖处发酵三天，即可制成清酸可口的浆水。
厨房美食菜谱：糖酥饼的做法
厨房美食菜谱：糖酥饼的做法
糖酥饼，偏爱的人不少，各地都有食它的习惯，可谓是在民间流传颇广的经典传统小吃。
没有花哨的内陷，裹住的仅仅只是一勺糖，魅力却不俗。
咬一口酥饼，掉一地碎屑，留得满口甜，怎能叫人不爱。
如此受人爱戴的糖酥饼，倘若没了酥脆的层层外衣，仅有那一勺糖很难诱人，只有裹在了酥皮之下，一勺平凡的糖才吃出了道不尽的回味。
食材
主料：
中筋面粉
油酥
糖陷
油30g
芝麻籽适量
步骤
1.面粉加水，揉成光滑的面团
2.面粉中倒入油，搅拌均匀，成面团
3.少许面粉放入烤盘中200度10分钟
4.烤熟的面粉加入油，糖搅拌均匀
5.面团擀成面片
6.放入油面
7.抱紧，擀平
8.卷起
9.分割成小剂子，擀平
10.包上糖陷儿
11.包起来，按扁
12.在表面抹上蛋液，撒上芝麻，220度烤20分钟左右
小贴士：油皮中的水量请根据面粉的实际吸水率调节，和成较为柔软的面团为准。
厨房美食菜谱：椰蓉糖酥饼的做法
厨房美食菜谱：椰蓉糖酥饼的做法
这次用猪油做的糖酥饼，馅里放了椰蓉，非常的成功。
烤出来，酥及了，层次分明，油量和糖量不是很大，香而不腻。
（下面食材中主料中是油皮和油酥的材料用量，辅料中是馅等辅助的材料）
食材
主料：
面粉320g
猪油
水100g
糖
全蛋液适量
椰蓉适量
糖适量
步骤
1.油皮的材料称量好，放在一起。
（面粉200g，猪油60g，糖20g，水100g）
2.揉匀，成面团。
3.油酥的材料称量好。
（面粉120g，猪油60g）
4.拌匀成团
5.油皮和酥皮都分成12等分。
6.一个油皮包一个油酥，团圆，收口向下。
7.全部包好。
8.擀开卷起。
9.再顺着擀长，卷起。
10.全部做好。
11.馅料备好（椰蓉和砂糖等分拌匀。
）
12.拿一个剂子，整理成圆形，擀成皮，包入馅料。
13.全部包好。
14.擀成小饼，放到烤盘上。
表面刷蛋液。
15.入烤箱，190度，20分钟。
出炉。
小贴士：我觉得这个配方非常好，很好操作，烤出来也非常的酥。
要注意以下几点;
做油皮的时候要使劲的揉，多揉一会。
油酥成团即可。
馅料是椰蓉和糖1:1的比例拌匀。
烤箱时间根据自家烤箱性能设定。
唐酥饼做法有哪些
唐酥饼做法有哪些
糖酥饼也是现在很多人喜欢吃的一种食物，这种食物也确实非常好吃，不过在外面买回来的糖酥饼虽然很好吃，不过有些细微的口味可能还是有所不同的，这里就可以尝试着自己去做出来的。
自己做糖酥饼并不困难，按照要求是很容易可以做好的。
这里就介绍一下糖酥饼的做法。
1. 油皮和油酥的原料分别揉成团，盖保鲜膜松弛30分钟。
2. 糖馅中的80g面粉铺在烤盘上，烤箱175度，烤约15分钟至微黄色。
3. 烤好的面粉与80g糖和30g色拉油拌匀成糖馅。
4. 松弛好的油皮擀成圆饼，包入油酥，捏紧收口。
5. 擀开成大大薄薄的长方形，卷起成筒状。
6. 切成16等分。
7. 取一个小剂子，将切面的两端捏合。
8. 擀开成圆形，包上适量糖馅，捏紧收口。
9. 收口向下，擀开成薄薄的饼状（尽量保持没有破洞，否则烤熟后不会鼓起）。
10. 表面喷上少许水，粘上适量白芝麻；烤箱220度，中层，约8—10分钟。
（请根据自家烤箱调节温度和时间）。
看着上面的做法并不难吧，而且自己做糖酥饼还能够按照自己的口味要求来，做出自己喜爱的糖酥饼口味，需要提醒大家注意的是，包入糖馅后需要捏紧收口处；擀开时也尽量不要出现破
漏处，否则烤熟后不会鼓起。
东北老式糖酥饼的做法和配方
东北老式糖酥饼的做法和配方
东北老式糖酥饼是用黄豆粉制作的一种传统小吃，在东北各地十分流行，引起游客的强烈关注。
东北老式糖酥饼有很多让人垂涎的传统口味，丰富多彩，能够满足不同口味需求。
东北老式糖酥饼原料都非常简单，主要是黄豆粉、食用油、糖、味精、淀粉、少量石灰。
将黄豆粉加入少量的油中拌匀，再加入少量的淀粉，然后筛匀后泡面，直到黄豆粉吸收了足够的水分，被拉成一个柔韧的糰状。
然后把糰入用油炸开，摊成一层薄饼，饼上撒上适量小糖和味精，糖融聚成一颗颗的糖颗，就形成了东北老式糖酥饼。
东北老式糖酥饼的烹制特点是：一是炸制；二是把糖融化，形成细小的糖颗，闻一下就可感受到清香；三是将糖融化到熔点，使糖颗变得粉质，口感清香。
东北老式糖酥饼色泽金黄，酥脆，软硬适中，风味独特，且营养丰富，有益健康。
综上，可以说，东北老式糖酥饼不只是一道小吃，更是一首浪漫的古老歌曲，勾起曾经的回忆，一曲曲老式的火炬在燃烧，让人回到了那个纯真而美好的童年时光。
最新整理糖酥饼的做法配方详细步骤与图解1.docx
最新整理糖酥饼的做法配方详细步骤与图解
所需食材
主料：
小麦面粉
380g
油
100g
糖
80g
辅料：
芝麻籽
适量
*温水
120g
做法如下共12个
*步骤
1.将80克面粉平铺在烤盘上，入烤箱175度烤10分钟至微黄，烤箱无需预热。
2.将烤好的面粉倒入小碗，并加入80克白糖和30油，拌均成糖酥饼的馅料。
3.和油皮：将面粉200克和油20克放入大碗中，缓慢注入温水120克，并不断搅拌。
4.和成光滑柔软的面团，盖上湿布，醒30分钟。
5.和油酥：将面粉100克和油50克搅拌均即可。
6.将油皮擀开，油酥放在油皮中间。
7.包起来。
8.擀成大片。
9.卷起，并分割成若干等份。
10.取一份，封口捏合，擀扁，包入馅，擀薄。
11.依次全部做好，放在烤盘上，在饼坯表面刷上蛋液，沾上芝麻。
12.入烤箱220度，约烤12分钟。
糖酥饼制作教学设计方案
一、教学目标1. 知识与技能：了解糖酥饼的制作过程，掌握糖酥饼的制作技巧。
2. 过程与方法：通过实践操作，提高学生的动手能力，培养学生的团队合作精神。
3. 情感态度与价值观：激发学生对传统美食的兴趣，培养学生热爱生活、尊重传统、珍惜粮食的品质。
二、教学内容1. 糖酥饼的历史渊源及文化内涵。
2. 糖酥饼的制作原料及工具。
3. 糖酥饼的制作过程。
4. 糖酥饼的保存与食用方法。
三、教学时间2课时四、教学过程第一课时：1. 导入新课（1）教师简要介绍糖酥饼的历史渊源及文化内涵。
（2）引导学生思考：糖酥饼在我国的传统美食中占有怎样的地位？2. 糖酥饼制作原料及工具介绍（1）教师展示糖酥饼的制作原料及工具，并逐一讲解其用途。
（2）学生分组，每组准备一套制作糖酥饼的原料及工具。
3. 糖酥饼制作过程讲解（1）教师详细讲解糖酥饼的制作过程，包括面团揉制、馅料调制、饼坯成型、烘烤等环节。
（2）学生跟随教师操作，熟悉制作步骤。
4. 实践操作（1）学生分组进行糖酥饼制作实践。
（2）教师巡回指导，解答学生在制作过程中遇到的问题。
5. 总结与评价（1）教师总结糖酥饼制作的关键步骤及注意事项。
（2）学生分享制作心得，互相评价。
第二课时：1. 糖酥饼制作实践（1）学生继续完成糖酥饼制作。
（2）教师鼓励学生发挥创意，制作出具有个人特色的糖酥饼。
2. 糖酥饼展示与品尝（1）学生展示自己的作品，分享制作心得。
（2）邀请同学品尝糖酥饼，互相交流感受。
（3）教师对学生的作品进行评价，肯定优点，指出不足。
3. 课堂小结（1）教师总结本次课程的学习内容，强调糖酥饼制作的重要步骤。
（2）鼓励学生在日常生活中尝试制作其他传统美食，传承我国美食文化。
五、教学评价1. 学生对糖酥饼制作过程的理解程度。
2. 学生在实践操作中的动手能力。
3. 学生对传统美食文化的认识和热爱程度。
4. 学生在课堂上的参与度、合作精神及创新能力。
六、教学反思1. 教师应根据学生的实际情况调整教学内容，确保教学效果。
糖酥饼简易制做
糖酥饼简易制做：
水油皮面团：高筋粉一斤、豆油二两、温水（35℃）四两；
油酥面团：低筋粉一斤、豆油五两；
馅料：白糖一斤、熟芝麻（擀碎）二两、熟面粉三两、色拉油四两。
将油酥面、水油面分别揉成圆状，再用手将水油面压扁，包入油酥面后，用擀面杖擀成长约40厘米、厚约6.7毫米的长条，横折三层，擀成长方形，照上法折叠三次后再擀成厚约1厘米的长方形面皮，顺长卷紧成一长条，用手摘成面剂20只，逐只将面剂压扁成直径5厘米的圆形面此。
馅心分成20等份，放在面皮中间，包成团，再用手掌摁成直径约5.6厘米的圆饼，排在案板上。
烤箱200℃，烤至金黄色。
厨房美食菜谱：糖酥饼的做法
厨房美食菜谱：糖酥饼的做法
这段时间做了许多的苏式月饼，老婆饼，酥饼，因为家里人都比较喜欢吃这类酥酥的饼饼，今天换了一种，叫糖酥饼，做出来的饼酥脆香甜，看着饼饼鼓起来觉得特别有意思！
食材
主料：
面粉380g
玉米油100g
白砂糖50g
水适量
鸡蛋1个
步骤
1.面粉80克放入烤箱180度中层烤6分钟烤至微黄即可备用。
2.水油皮的制作：面粉200克，糖20克，油30克，水适量和成面团。
3.醒30分钟。
4.油酥的制作：面粉100克，油50克和成团。
5.揉成团即可。
6.糖馅的制作：熟面粉80克，糖30克，油30克混合。
7.这就是糖馅了。
8.水油皮擀开，包入油酥面擀开。
9.包起来，封住封口擀开。
10.再折三折，再擀开。
11.卷起来。
12.切成八份。
13.擀开一个小面剂，包入糖馅。
14.收口向下压成小簿饼，刷上蛋液，撒上芝麻，放入已经预热好的烤箱中层170度20分钟。
15.烤好的糖酥饼随便掰开，很酥脆，层次很分明哦。
小贴士：烤箱的温度和时间要根据自家烤箱的实际温度和时间来调整。
饼尽可能的擀簿，我这个是用手压的，但效果已经很不错了哦！
尽可能的不要擀破饼皮。
糖酥饼的做法大全是什么
糖酥饼的做法大全是什么关于《糖酥饼的做法大全是什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
糖酥饼是我们普遍的一种甜点，那样的甜点是十分的美味，也是身心健康的，在其中的营养成分也是十分的多的。
他的作法是什么呢？里边有一些小技巧，也是非常值得我们去学习的。
下列便是相关糖酥饼的做法全集，期待对大伙儿有一定的协助，在生活起居中，多多的的留意甜品的做法吧，为自己的亲人和盆友做一道甜点。
做法：1、将小麦面粉100克之中添加大豆油50克，调配成酥面。
2、将小麦面粉400克中添加大豆油25克，冷水175克相互调配成硬软适度的水和油面糊。
3、将白砂糖放到器皿之中，添加桂花酱和熟面粉、适当的食用油调拌匀称成桂花糖陷料备用。
4、将酥吐司面包在水和油软皮之中，用擀面棍将其擀做成正方形，从上到下翻卷成长条形，下成70克一个的包子皮。
5、将包子皮用力挤扁包入12.5克的白砂糖陷料，收边捏拢成球体状，再将其按扁，用擀面棍擀成环形，表层刷鸡蛋液即成饼坯。
6、将饼坯放到温度控制已加点油的炒菜锅中烙，隔一分钟即翻一次面直到表层成橙黄色（大概15分鐘）即熟。
流程：1. 将小麦面粉放进完全擦拭炒菜锅内，文火煸炒。
2. 持续的煸炒至小麦面粉微淡黄色熄火。
3. 将炒好的小麦面粉与糖、食用油混和在器皿内。
4. 用硅胶铲将糖馅完全的搅拌均匀，1-4步糖馅制做好啦，预留。
5. 将油性皮肤的全部原材料混和。
6. 搓成光洁的面糊，裹上保鲜袋松弛30分钟。
7. 再将油酥饼的全部原材料混和。
8. 搓成面糊，裹上保鲜袋松弛30分钟。
9. 将松驰好的油性皮肤擀成实厚饼，包入油酥饼，捏住收边。
10. 将面糊擀开，擀成薄的正方形，翻卷成圆柱状。
11. 切割成32等份的小剂子。
12. 取一个小剂子，将横切面的两边各自预塑。
13. 将全部的包子皮都解决好。
14. 取一个小剂子，将其擀改成环形，包上适当的糖馅。
15. 用力的手掌处将包子皮收边，一定要捏住。
16. 将包子皮的收边往下，擀改成薄薄饼形状（尽可能维持沒有烂洞，不然烧熟后不容易凸起）。
糖酥饼的做法
糖酥饼的做法酥饼包子的制作菜谱段青环2014年9月20日北京市丰台区南四环槐房西路中福丽宫品牌基地目录糖酥饼的做法 (2)食材用料 (3)菜谱做法 (3)菜谱小贴士 (4)板栗饼的制作 (4)健康功效 (4)食材用料 (4)菜谱做法： (4)绿豆饼 (6)健康功效 (6)食材用料 (6)菜谱做法 (6)菜谱小贴士 (7)吉祥玉兔包 (8)用料 (8)吉祥玉兔奶黄包的做法 (8)奶黄馅的做法 (9)烹饪技巧 (10)糖酥饼的做法食材用料面粉 380克白芝麻适量色拉油 95克水 105克白糖 80克菜谱做法1、油皮（面粉200g 色拉油 15g、水 105g）和油酥（面粉 100g、色拉油50g）的原料分别揉成团，盖保鲜膜松弛30分钟2、糖馅（糖 80g、面粉 80g、色拉油30g）中的80g面粉铺在烤盘上，烤箱175度，烤约15分钟至微黄色3、烤好的面粉与80g糖和30g色拉油拌匀成糖馅4、松弛好的油皮擀成圆饼，包入油酥，捏紧收口5、擀开成大大薄薄的长方形，卷起成筒状6、切成16等分7、取一个小剂子，将切面的两端捏合8、擀开成圆形，包上适量糖馅，捏紧收口9、收口向下，擀开成薄薄的饼状10、表面喷上少许水，粘上适量白芝麻，烤箱220度，中层，约8-10分钟11、根据自家烤箱温度设置即可，这样糖酥饼就做成啦菜谱小贴士1、油皮中的水量请根据面粉的实际吸水率调节，和成较为柔软的面团为准2、面团切成小剂子后，将切面捏合后在擀开，里面的油酥就不会被擀出来了3、擀制过程中可撒写高筋面粉防粘板栗饼的制作健康功效猪油：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化板栗：健脾、补肾、益气芝麻：明目、祛风、补血食材用料低筋面粉植物油猪油糖水板栗芝麻菜谱做法：1、栗子要生的，可以用剪刀把栗子从中间剪开，剥皮2、去皮的时候可能中间那层薄膜不容易脱落，不过没关系，等蒸熟的时候容易剥下来了。
上蒸锅，大概半小时左右吧，可以边蒸边观察，直到熟，软3、蒸栗子的时候可以和面了，将材料1的所有材料揉成面团4、将材料2的所有材料成面团，最好用温水，可以让面团软5、揉光滑面团后放在保鲜盒里静止。
中式面点制作-糖酥饼1
三、原料配方
皮面： 面粉500克、豆油50克、 温水250克。 酥面： 面粉350克、豆油175克。 馅心： 白糖200克、熟面粉70克、熟芝麻50克。
四、主要设备和器具
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
和面机、 油炸炉、 电子秤、 量杯、 刮板、 擀面棍、 油刷、 蛋刷等。
五、制作过程
皮面调制：醒面15分钟。
擦酥待用。
开酥：将皮点面击包添入加酥文面字，说明 然后擀成3点毫击米添的加大文片字，说明 卷成圆筒状点即击可添。加文字说明
点击添加文字说明
五、制作过程
下剂：每个50克。
包入糖馅，表面刷上蛋 液，撒上芝麻。
烘烤上火220度、下火 220度。
评价标准
大小一致、 色泽金黄、 层次清晰。
七、技术要领
开酥时要卷紧。 皮面和酥面的软硬要一 致。
拓展任务
糖酥饼的馅料和装饰可以进行变化。
九、营养特点
糖酥饼属于起酥类食品，其中油脂和糖含量较高，每日食量应控制在 2个以内，糖尿病、高血糖、高血脂患者不宜食用。
糖酥饼
一、产品介绍
糖酥饼在中国流传甚广的民间小吃，各地都有特色是糖酥饼，具体起 源尚无考证，糖酥饼应该起源于油酥饼，后来有糕点师傅在油酥饼中 加入馅料，逐渐形成糖酥饼。 而油酥饼的历史可追溯到唐代，据传当年唐高宗李治在武则天的影响 下，特别信奉佛教。当玄奘法师翻译佛经达千卷时，唐高宗曾命宫中 厨人专门用清油做成“千层烙饼”赏赐给玄奘，以表彰玄奘百折不挠 的毅力和一丝不苟的工作态度。玄奘去世后，长安方圆五百里赶来送 葬的一百多万人，也大都带着寓意千卷佛教的各种食品来祭奠玄奘。
京都长安的厨师们，怀着对玄奘法师的崇敬心情，对“千层烙饼”又 作了精心改进，并取名“千层油酥饼”，投入饮食市场销售。由于油 酥饼工艺精细，完全是用植物油制作，又含有纪念玄奘法师之意，因 而在唐都长安曾风靡一时，千余年来，虽经战乱，历久不衰，一直流 传至今。
家庭糖酥饼的做法大全和配方
家庭糖酥饼的做法大全和配方
做法：
1. 将大豆淀粉和面粉放入一个大碗中，用刮刀搅拌均匀。
2. 将黄油放入面粉中，用刮刀搅拌均匀，直到细腻的面团。
3. 把面团放入冷冻库中冷冻30分钟。
4. 把面团取出，分割成3份，把每份面团擀成圆筒。
5. 将马斯卡彭奶酪抹在圆筒面团上，然后把它们结合在一起，再放冷冻库中冷冻20分钟。
6. 将面团抹上鸡蛋液，刷一层蜂蜜。
7. 将面团放入预热的烤箱(175摄氏度)中，烤约25-30分钟，或者在表面出现金黄色时取出即可。
配方：
1. 大豆淀粉：2杯
2. 面粉：2杯
3. 黄油：1/2杯
4. 马斯卡彭奶酪：1茶匙
5. 鸡蛋液：1/4杯
6. 蜂蜜：1茶匙。
糖酥饼的做法有哪些
糖酥饼的做法有哪些还记得童年的时候，每逢过年，家里都会制作糖酥饼，糖酥饼吃起来非常的香甜酥脆在那个时候算是一种非常好的美食了那么接下来的这篇文章当中，就带大家来一起回忆童年的味道，糖酥饼的做法，都有哪些呢？一起来了解一下。
宁式白糖酥饼，式样精细，色白略带微黄，酥层均匀，薄而不碎。
原料配方皮子：面粉10.5公斤熟猪油3.25公斤饴糖0.75公斤油酥：面粉5.5公斤熟猪油3公斤馅料：熟面粉7.5公斤熟芝麻屑1.5公斤猪板油5公斤绵白糖10公斤瓜子仁0.75公斤黄丁0.25公斤桂花0.5公斤核桃仁1公斤精盐0.025公斤附料：芝麻2.5公斤制作方法1.原料处理(1)熟芝麻屑。
先将芝麻用水淘净，擦去皮入锅炒熟，冷却后捣成碎屑。
(2)馅料所用熟面粉。
先用蒸笼蒸熟后，再用滚筒碾细(不用烘干)。
(3)猪板油。
将生板油剥去板油衣皮，切成小丁和用于馅料中的白糖拌在一起，腌制二天后再行使用。
2.皮子。
先将熟猪油与饴糖加面粉拌均匀，再加温水3.5～4公斤，拌和后，制成面团。
3.油酥。
熟猪油与面粉一起拌匀擦透即可。
4.馅料。
将芝麻屑、板油丁、糖、盐等几种原料搅拌均匀，然后加入熟面粉擦制成团。
5.制饼。
以上4个制作程序完成后，将皮和油酥各分为10块，将每一分油酥包进每一分皮子，用滚筒加以延压成方形皮子(约1.1厘米厚)，这时再将上下两面向当中折起为二层，再将左右两端也向当中折起，共为四层，继用滚筒向前后延压成长条，用刀在当中划条缝，将皮子向左右两面剥开(又成方形)，这时可以卷成圆条，分成120小块，将每一小块用手掌揿薄，就成为酥皮。
馅料同样分为10块，每块分成120小块，每小块馅料包进每张酥皮，待封口后，放在盛有芝麻的盘中揿一下，贴上一层芝麻，揿扁，涮上少许水。
上面的文章我们了解到了香香酥酥的糖酥饼的做法，味道非常好吃，而且在我童年的回忆，亲亲的朋友们来一起尝试制作方法，也是非常简单，在制作的过程当中大家还可以学习到很多的，做饭之时。
厨房美食菜谱：糖酥饼的做法
厨房美食菜谱：糖酥饼的做法
老公说想很怀念小时候吃的糖酥饼，今天赶上周末就做了一些，虽然好吃，却怎幺也找不到从前的味道，也许是现在的生活条件太好了吧，吃的好东西也多了，就不觉得有什幺特别的味道，而小时候物质匮乏，那味道是真的真的太棒了，相信各位亲也会有同感！
食材
主料：
中筋面粉350g
黑芝麻适量
蛋液1个
水140g
绵白糖40g
稻米油115g
步骤
1.分两个盆称好面粉，水油皮：面粉220克，油 50克，水140克
油酥：面粉130克，油65克
2.分别揉成面团
3.揉成面团
4.油酥
5.水油皮醒20分钟
6.水油皮擀成大片
7.油酥包进去
8.包好
9.擀成薄片
10.卷卷卷
11.切成大小相当的小剂子
12.白糖加一汤匙油，一小把面粉做成白糖馅
13.适量馅放在按扁的小剂子上包好
14.都做好了，按扁
15.放在烤盘上
16.刷上鸡蛋液
17.放点黑芝麻点缀，烤箱预热180度，烤25分钟
18.烤好了
19.咬一口，香甜可口，酥的掉渣
20.满满一大盘，来杯咖啡享用香喷喷甜滋滋的下午茶吧
小贴士：如果不嫌麻烦，蛋液刷两次颜色会更加鲜亮啊。
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糖酥饼
原料油皮
面粉200克，油15克，水105克
油酥
面粉100克，油50克
糖馅
白糖80克，面粉80克，油30克
鸡蛋液少许，刷表面。
做法
1，油皮材料搅拌好，盖盖，醒30分钟（在这里为什么要盖盖呢，是因为防止水分流失，所以要盖盖或者用保鲜膜也可以，面团制作的要稍微软一些，因为烤的时候也会流失水分的）
2，油酥材料搅拌好，盖盖，醒30分钟3，糖馅中的面粉放烤盘上，175度预热烤至变色，时间大概是10分钟。
（这里的面粉用普通面粉就可以。
）
4，将油皮包入油酥
5，包成团
6，再擀成长方形，这里可以在案板上撒些高粉防粘
7，再卷成条（卷成条的目的就是为了让饼吃起来层层起酥的感觉，所以这一步不能少）
8，用手揪成16个小剂子（份量要差不多大，这样烤时就不会有的糊有的不糊了）9，刚才烤好的面粉加白糖和油搅拌成糖馅10，取一个小剂子擀圆
11，包入糖馅
12，包好（这里要注意不能露馅，如果露了，烤出来的糖酥饼就不鼓了，不过一样好吃哈。
）
13，翻面后，擀圆擀薄（这是烤出薄薄的糖酥饼的关键）
14，每块饼坯上面刷蛋液，烤箱220度预热，中层8分钟左右。