厨房美食菜谱：松花蛋拌豆腐的做法
凉拌皮蛋豆腐【精品做菜图解文档】
凉拌皮蛋豆腐
各位小伙伴们，因为下厨房即时聊天不太方便，很多友友的问题
都没看到，所以我刚把V号放个人信息了做菜的过程中遇到什么不明
白的欢迎交流哈^_^这道菜是老公一个特别要好的朋友（其实也是见证
我们从互生情愫到组成家庭的重要人物）每次来我们家必点的，一个
人吃一盘完全不在话下，他说他吃过最好吃的皮蛋拌豆腐就是我做的。
我觉得我做的不仅好吃还好看哈哈哈哈哈哈
用料
凉拌皮蛋豆腐的做法
1
所有材料洗净待用，说明一下，豆腐只要是盒装的都可以，不一定要这个牌子哦
2
盒豆腐取出来（有点难度，不行就半块半块取），中间划一刀。
爽口好吃到极致的皮蛋拌豆腐做法
爽口好吃到极致的皮蛋拌豆腐做法小编的很多好姐妹都喜欢吃素食，她们认为这样吃健康又减肥，其实小编也非常喜欢吃素菜。
这道皮蛋拌豆腐，就是小编的拿手菜之一，这口感简直爽爆了，同学们你们也赶紧和小编一起做起来吧！皮蛋拌豆腐by 排骨酱口味：★★★★☆营养：★★★★☆美感：★★★☆☆难度：★☆☆☆☆配料:皮蛋2个、嫩豆腐100克、香油半汤勺、白糖半茶匙、盐少许、生抽1汤勺、香醋半汤勺、胡椒粉少许、辣椒油半汤勺、小米椒3个、蒜4瓣、葱1根烹饪步骤:1.开水里加少许盐，放入嫩豆腐泡5至10分钟。
2.小米椒、蒜、葱洗净，皮蛋。
3.小米椒切结、蒜切粒、切葱花，皮蛋切块。
(不好意思皮蛋这回切的丑了点哈)。
4.嫩豆腐捞出控干水，切小块。
5.如图放入嫩豆腐，摆上皮蛋。
6.取一净碗，加入蒜粒、小米椒结、香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、盐、辣椒油调匀。
7.淋在豆腐和皮蛋上，再撒上葱花。
8.拌匀即食，来一张封面图。
菜谱小贴士:1、吃辣少的，可以省略辣椒油或小米椒。
2、皮蛋可切自己喜欢的形状。
皮蛋日本豆腐by 武晓慧口味：★★★★☆营养：★★★☆☆美感：★★★☆☆难度：★☆☆☆☆配料:日本豆腐2个、皮蛋3个、蒜瓣3个、小米椒1个、毛葱1个、海鲜酱油3勺、陈醋1勺、油适量、香菜末适量烹饪步骤:1.日本豆腐入沸水中煮两分钟2.准备食材，日本豆腐切段，皮蛋切块，毛葱切片3.将日本豆腐摆入盘中央，围上一圈皮蛋，毛葱片放在日本豆腐和皮蛋交界处4.烧热油，淋在蒜末和小米椒碎上5.倒入海鲜酱油和陈醋，搅拌均匀6.将酱汁淋在食材shang 7.香菜末点缀即可菜谱小贴士: 日本豆腐最好煮一下再吃皮蛋拌豆腐by 一食半刻口味：★★★★☆营养：★★★★☆美感：★★★☆☆难度：★☆☆☆☆配料:内脂豆腐300g、香菜1颗、皮蛋2个、小葱1颗、大蒜3瓣、小米椒2个、盐适量、糖适量、生抽适量、辣椒油少量、陈醋少量烹饪步骤:1.内脂豆腐洗净，切小片2.皮蛋煮熟～并切丁3.盐、糖、陈醋、辣椒油、生抽、香菜、葱花、辣椒圈、蒜末调成酱汁～4.均匀搅拌～5.皮蛋放豆腐上～浇上调制好的酱汁～6.简单快手的豆腐就可以吃啦～菜谱小贴士: 友友可以先煮皮蛋～然后再切豆腐哦～。
美味凉拌菜素拌类
１ 豆腐 干洗净 ， ． 切兰花刀 ， 热油锅 中炒至金黄色 入
捞 出。
２ 另起锅 ， ． 倒油加热， 煸炒葱段 ， 加桂皮 、 大料， 烹入 料酒 ， 加入 白糖 、 盐和清水 ， 煮沸后放入豆腐干 ， 用小火 烧入味后 ， 用大火收汁 。 ３ 捞 出晾凉 ， ． 与姜片 、 味精拌匀即可 。 （ 本刊选 ）
调料： 末 、 油 、 精 、 油。 葱 酱 味 盐 香
４ 放入盐 、 ． 味精 ． 香油 。 搅拌均匀即可。 鸡蛋沙拉 材料 ： 鸡蛋４ 香菜５ 。 个、 克 调料： 植物油 、 番茄酱 、 、 醋 白糖 、 、 盐 味精 。 做法 ： １ 将鸡蛋洗净 ， ． 放锅 中加适量 水煮熟 ， 出放凉 水 捞 中浸凉 ， 去蛋壳 ， 剥 将蛋清 、 蛋黄分别切 丁， 放入盘 内备
用。
做法： １将雪里红用清水冲洗净 ， ． 捞出， 入沸水 中焯烫 ， 沥 干备用 。 ２ 锅 内放清 水煮 沸 ， 入洗 净 的毛 豆粒 ， 少许 ． 放 加 盐， 煮熟 ， 用清水浸凉 ， 出沥干 。 捞 ３ 将雪 里红 、 ． 毛豆粒装入盘 中， 加入红 椒丁 、 葱末 、 酱油 、 香油 、 、 盐 味精拌匀装盘即可 。 五香兰花干 材料 ： 豆腐 干２ ０ ０ 克。 调料 ： 桂皮 、 大料 、 葱段 、 姜片 、 料酒 、 白糖 、 味精 、 、 盐
・
加工技术 ・
美 味壤 拌 菜
凉拌三彩丝 材料 ： 黄瓜２ ０ 、 ０ 克 干粉丝５ 克 、 Ｏ 鸡蛋２ 个。 调料 ： 、 盐 花椒 油、 植物 油、 味精 。
做法 ：
１黄瓜洗净 。 ． 切成 丝； 粉丝煮熟沥干水分 ； 鸡蛋磕入 琬 中， 搅匀备用 。
２ 锅 烧 至 五 成 热 ， 入 少 量 植物 油 ， 动 铁锅 ， 油 ． 放 转 使 均匀铺满锅底 ， 倒入少量蛋液 ， 转动铁锅 ， 把蛋液摊成蛋 饼， 出锅后晾凉切成丝。 ３ 黄 瓜丝 、 ． 粉丝 、 蛋丝放在一起 ， 鸡 再加入盐 、 花椒 油、 味精拌匀即可 。 多昧蔬菜丝 材料 ： 圆白菜５０ ， ０ 克 芹菜 、 海带 、 胡萝 Ｉ ０ ， － 各５ 克 青
松花蛋怎么制作
松花蛋怎么制作松花蛋又叫皮蛋，是中国的传统风味美食之一。
其原材料一般是鸭蛋，松花蛋的口感鲜滑爽口，带有咸味，色香味都有自己的独特之处。
不仅受到国内消费者的喜爱，还远销国外。
那么松花蛋怎么做出来的呢?接下来这篇文章就向大家介绍一下松花蛋的制作过程以及食用方法。
松花蛋怎么做出来的，这样做出的松花蛋色香味俱全一、松花蛋的制作方法材料：鸭蛋适量、皮蛋粉适量、茶叶适量、盐适量。
做法：1.将新鲜鸭蛋洗净，沥干水分。
2.将茶叶在热水中泡开，撇去茶叶，加入皮蛋粉和盐，搅拌均匀，静置5分钟左右。
3.取1只鸭蛋表面裹上皮蛋糊，将其余鸭蛋均裹上一层皮蛋糊。
4.将裹好的鸭蛋放入保鲜袋中，将袋口密封，装入纸箱中保存。
5.20天左右，洗去表面的皮蛋糊，松花蛋就制成了。
二、凉拌松花蛋材料：松花蛋、葱姜、盐、鸡精、蚝油、八角粉、麻油、花椒油、香油、醋。
做法：1.将松花蛋薄皮，切成4瓣，摆盘。
2.将葱姜切碎，放入捣蒜罐中，加入适量的盐捣碎。
3.调制酱汁：加入葱姜蒜、蚝油、八角粉、麻油、花椒油、香油、醋，搅拌均匀。
4.最后将调制好的酱汁均匀地浇在切好的松花蛋上即可。
三、松花蛋拌豆腐材料：松花蛋2个、豆腐1块、小葱1根、大蒜6颗、小米辣4个、生抽、醋、辣椒油。
做法：1.将豆腐切成大小差不多的小方块，将豆腐放在盘子中，摆好。
2.将皮蛋剥壳，切瓣，摆在豆腐周围。
3.调制酱汁：生抽2勺、醋2勺、辣椒油1勺，搅拌均匀。
4.将葱姜蒜以及小米辣切碎，放入酱汁中，搅拌均匀。
5.将调制好的酱汁均匀地浇在松花蛋以及豆腐的表面即可。
松花蛋怎么做出来的，相信阅读了这篇文章的朋友们都已经知道了。
松花蛋作为一种传统美食，味道是十分奇特美味的，而且做法也非常简单，大家在家里也可以轻松制作。
喜欢吃松花蛋的朋友们可以自行购买材料自己动手制作起来哦，相信你们也一定可以做出色香味俱全的松花蛋。
变蛋的吃法有哪些
变蛋的吃法有哪些关于《变蛋的吃法有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
变蛋在我们的生活起居中常常被称作皮蛋或是是松花蛋，是我们日常生活经常可以看到的一种食材，也是十分受大家所喜爱的一种食材，变蛋还可以说成一种较为传统式的蛋制品，变蛋的食用方法也是有很多种多样，平时我们最经常吃的便是个变蛋拌豆腐，那麼它的食用方法是如何的呢，下边我们一起了解一下变蛋的食用方法有什么？变蛋的食用方法有什么变蛋的食用方法(1)溏心皮蛋拌酸姜皮蛋2个，拨壳后用凉白开水清洗，随后再用刀纵剖成小角块。
酸子姜100克，用凉白开水洗后沥去水份，切割成片状，用一角块松工化蛋夹一片酸姜，先后放好就可以服用。
(2)皮蛋拌水豆腐血压秘方：皮蛋1个，水豆腐750克，芝麻油10克，食盐1克，葱丁1克血液制做把水豆腐放进沸水中烫一下捞起来，再放进冷水中浸一下;将皮蛋拨壳清洗，和水豆腐一起放进寸盘里，用筷子将皮蛋和水豆腐夹碎，再放进芝麻油、葱丁、生抽、食盐、鸡精等调味品，翻拌就可以。
(3)皮蛋拌南豆腐血压秘方：皮蛋1个，南豆腐300克，西红柿150克，咸菜50克，蒜头0.5克，芝麻油25克，食盐10克，白砂糖25克，鸡精0.5克血液制做将南豆腐表面的精皮除掉，切割成20个小三角放盘里，匀称撒上一些盐，三分钟后将水滗去。
皮蛋去壳清洗，用细绳切割成匀称的20一小块，放到盛水豆腐的盘里。
西红柿清洗，用开水烫一下，削皮，切成小丁。
咸菜清洗，切割成末。
蒜头削皮倒成泥。
将以上各料放到一起，添加食盐、白砂糖、鸡精、生抽、芝麻油，拌好后倒在水豆腐上，搅拌就可以。
此菜风彩美观大方，美味可口，平平淡淡可口，适宜夏天服用。
我们都了解在日常生活中同一种食材，假如他的作法不一样，它带来我们的口味也是不一样的，根据对变蛋的做法有什么的掌握以后，我们在吃变蛋这类食材的情况下能够融合自身的爱好和依据自身的口感去做，并且做起來也是非常简单便捷的，平常大伙儿能够一起试一试。
厨房美食菜谱：松花蛋拌豆腐的做法
厨房美食菜谱：松花蛋拌豆腐的做法
松花蛋也叫皮蛋，是我们常见到的一种食品，它制作过程中是有用到石灰等一些碱性物质的，所以皮蛋中会有碱性而且含有一定量的铅，虽然皮蛋有自身一定的营养，但是并不适宜多吃的。
皮蛋中含有非常丰富的矿物质，能有效的促进消化吸收，提高人们的食欲。
松花蛋拌豆腐是由豆腐等为主要食材做成的一道凉拌菜品，主要材料是松花蛋，豆腐。
食材
主料：
松花蛋
豆腐
酱油适量
盐适量
醋适量
辣椒油适量
香油适量
葱适量
白糖适量
步骤
1.准备好大豆腐和松花蛋
2.将豆腐切小块
3.将松花蛋去皮洗净，然后切小块
4.将葱切葱碎
5.将上述处理好的食材放一起
6.现在来做料汁，在一碗里，先放入适量的盐
7.再倒入适量的醋
8.再倒入适量的酱油
9.放入辣椒油
10.放入适量的白糖
11.倒入适量的香油
12.搅拌均匀后，料汁即调好
13.然后把料汁倒入食材里，拌匀后即可食用
小贴士：1、皮蛋具有自身一些独特的营养作用，但一定不宜多吃；
2、如果皮蛋一旦过期，千万不要食用，尤其夏天，尽量当时就食用完。
简单易学的凉拌皮蛋豆腐
简单易学的凉拌皮蛋豆腐虽然皮蛋中含铅比较高，但是成年人一天吃两三个是没有问题的，皮蛋在夏天成了比较开胃的一种美食，皮蛋的制作方法也很简单，可以做简单的凉拌皮蛋豆腐，制作原材料非常简单，需要准备内酯豆腐，大蒜，葱花，香菜辣椒，小黄瓜和少量的皮蛋，切开后放在碗中进行搅拌，注意皮蛋需要摆盘，不能直接放在碗中搅拌容易碎掉。
凉拌皮蛋豆腐材料皮蛋5个内酯豆腐1盒大蒜8个葱花2根香菜2根青辣椒2个红尖椒2个姜末少许小黄瓜1个红油适量卤水适量白芝麻少许饮用水20ml做法先准备好所需要用到的食材，皮蛋剥壳，内酯豆腐（超市有售）取出切块1个皮蛋切成4等份，依次摆入盘中，切小黄瓜摆盘，大蒜、葱花、青椒、红尖椒切成碎末备用热锅，待油锅5分热时放入大蒜、姜末翻炒随后放入青椒红尖椒一同翻炒，翻炒出香味即可最后放入事先准备好的秘制卤水和20ml的开水调味（按个人口味调配）将配好的料汁均匀撒在盘子上紧接着将红油淋上，撒些葱花点缀撒上一些爆香后的白芝麻，整道菜会更加香一道美味的凉拌皮蛋豆腐就完成啦，放入冰箱里冷冻一下，在酷夏中风味更佳哦小诀窍作为凉拌菜，用内酯豆腐是极好的选择，因为其口感爽滑，皮蛋是不需要煮的，剥壳就可以吃，撒些芝麻能让这道菜的香味发挥到极致，放些香油也能很大程度的提升香味，皮蛋搭配豆腐，经典组合百吃不腻。
泰式凉拌皮蛋豆腐简介这道泰式凉拌皮蛋豆腐实在太涮嘴,让我想整盘倒进嘴里啊！但想到必需留一半给我家老爷试吃,才忍住没一扫而空~ 材料嫰豆腐1盒,皮蛋1个,柠檬汁1颗,白开水50cc,鱼露50cc,冰糖（白糖）20g,蒜头6瓣,辣椒1条,香菜2~3根做法1、辣椒去籽、香菜去叶留梗与蒜头分别切碎后,与白开水、柠檬汁、鱼露、糖混合,可留少许香菜叶装饰2、皮蛋剥壳切半置于豆腐二旁,淋上调好的酱汁即可上桌沙茶凉拌皮蛋豆腐丁材料板豆腐1个,皮蛋2个,葱2根,香油1小匙,沙茶酱1小匙,盐1/2小匙,干贝粉/鸡粉1小匙做法1、皮蛋用水煮或蒸一下定型后再去壳比较好切成丁,板豆腐切丁,葱切粒备用2、将皮蛋丁、豆腐丁、葱拌入香油、沙茶酱、盬、干贝粉后拌匀即可上桌。
松花蛋怎么做好吃 4种美味皮蛋家常菜做法步骤(图) (1)
松花蛋怎么做好吃4种美味皮蛋家常菜做法步骤（图）松花蛋怎么做？松花蛋，又称皮蛋、变蛋等，是我国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。
以下内容是小编为您精心整理的松花蛋怎么做好吃，欢迎参考！松花蛋怎么做好吃- 准备食材 -皮蛋 3个青椒 1个红椒半个姜蒜适量- 步骤 -1.皮蛋青椒红椒姜蒜切好备料2.皮蛋先小火炒一下起锅备用3.姜蒜炒香加青红椒炒出味4.放皮蛋后调味翻炒均匀起锅走菜4种美味皮蛋家常菜做法步骤三色蒸蛋主料：鸡蛋;辅料：松花蛋、咸鸭蛋;调料：盐、鸡精、料酒、淀粉。
烹制方法1.将鸡蛋分黄、清分别打入碗中，在蛋黄中加少许盐、鸡精、料酒、水淀粉搅拌均匀;2.将松花蛋切好码放在深盘中，咸鸭蛋黄放在松花蛋的中间，再将打好的鸡蛋黄倒入，待水开后入蒸锅小火蒸10分钟，定型后开锅，撒少许干淀粉，倒入蛋清再蒸5分钟;3.将蒸好的三色蛋倒在熟菜板上放凉，改刀切片后即可食用。
特色：三色协调，营养丰富。
皮蛋豆腐汤主料: 2个皮蛋一盒嫩豆腐辅料：瘦猪肉30g虾皮10g调料:鸡精老酒盐烹制方法1.在锅里倒少许油，等锅加热后，把豆腐放入油中，放入少许盐，少许酒，让豆腐入味，二三分钟后2.加入适量的水，再把皮蛋切成小块，放入锅中，再放入瘦肉，用慢火炖十分钟，3.放入虾皮，放入鸡精，即可出锅.特色，口感好，豆腐里透着皮的味道，营养丰富。
皮蛋瘦肉菜粥主料：皮蛋2个、猪瘦肉馅300克;辅料：米50-100克、姜丝、葱、油菜;调料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、食用油、清水。
烹制方法1.将皮蛋去壳切成小块、葱、姜、油菜分别切成碎末;2.将米洗净后放入电汽锅中加适量水，调控器调置16分钟(或按粥键);3.坐锅点火，倒少许食用油，待油热时放入姜末，肉末，加适量清水，再依次放入盐、鸡精、胡椒粉、烧至汤汁变浓时盛出;4.将皮蛋、油菜和炒好的肉末一起放入电汽锅中搅拌均匀，食用时放香油、葱花即可。
特点：味道鲜香。
皮蛋豆腐凉拌汁配方
皮蛋豆腐凉拌汁配方
1.内酯豆腐1盒。
2.皮蛋3个。
3.准备好芝麻油和生抽、香醋。
4.准备好葱姜蒜。
5.葱姜蒜晒干、乌细粒。
6.葱姜蒜放入碗中，倒入香醋。
7.再放入生抽。
8.豆腐用开水冲一下，切小块。
9.皮蛋每个乌四瓣。
10.切好的豆腐和皮蛋放入盘中，倒上姜蒜汁。
11.最后淋上芝麻油;喝时葱花。
1、豆腐不宜与菠菜同食，会生成不易被人体吸收的草酸钙，形成结石。
2、豆腐不必与鸡蛋辨证食用。
3、豆腐与白萝卜搭配，有助于营养物质的消化吸收。
4、皮蛋适宜口疮、痰干活口渴、牙周病患者食用。
5、自身缺钙和骨质疏松者忌食皮蛋。
皮蛋的食疗促进作用
1、润肺：富含维生素a，保护呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，预防呼吸道感染。
滋阴润肺，去除肺燥肺热。
使人呼吸畅通舒适。
2、止痛凉血：所含大量胶质，分解成血小板，存有止痛功效。
适合出血性疾病的患者。
适合月经过多，血崩的妇女。
3、解酒：能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。
可解酒后头痛脑涨，脸红等症状。
缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜。
4、健脾除火：味苦，能够润肺泻火，健脾除愁，能消解血液中的热毒。
适宜于容易
上火的人士食用。
豆腐怎么凉拌好吃又实惠
豆腐怎么凉拌好吃又实惠豆腐可以做出很多美味的凉拌，学习简单的做法，自己做好吃又实惠的凉拌豆腐。
以下是店铺整理的豆腐凉拌的做法，欢迎阅读。
豆腐凉拌的做法一：凉拌五香豆腐丝食材：五香豆腐皮、胡萝卜、黄瓜、尖椒、葱、蒜、盐、红辣椒、鸡精。
步骤一、五香豆腐皮、尖椒、萝卜、黄瓜、备用。
二、将准备好的食材都切成细丝，胡萝卜、黄瓜用擦子擦成细丝配一些葱丝。
三、把豆腐丝和萝卜丝黄瓜丝尖椒丝葱丝都拌在一起。
四、给菜上撒点盐不要太多，豆腐皮本身就咸味，少放一点点鸡精提鲜，把切好的红辣椒和蒜末放在上面。
五、锅中放入少许油，再放几粒花椒，油红了以后把花椒取出。
六、油热后把油直接喷在辣椒上，用筷子拌匀，一盘凉拌豆腐丝做好了，只需几分钟就能吃到开胃爽口的凉拌菜，大家可以试试哦。
豆腐凉拌的做法二：凉拌内酯豆腐【食材】：内酯豆腐、红辣椒、花生米、大蒜、盐、鸡精、酱油、苹果醋、老干妈豆豉辣椒、香油。
【做法】：1、内酯豆腐冲洗一下，沥干水分，切片装盘;2、大蒜去皮剁碎，红辣椒洗净切碎;3、取碗，放入大蒜碎、红辣椒碎、花生米、盐、鸡精、酱油、苹果醋、老干妈豆豉辣椒、香油搅拌均匀调成凉拌汁;4、将调好的凉拌汁均匀浇淋在摆好盘的内酯豆腐表面即可。
【婆婆叨叨】：1.内酯豆腐凉拌之前可以先放入冰箱冷藏1个小时，这样做好以后吃起来不光细嫩鲜甜还冰凉爽口。
如果不喜欢吃生豆腐的话，也可以将内酯豆腐放入滚水中焯烫一下捞出再做。
2.如果怕凉拌汁太少的话，也可以用切好的姜末、蒜末冲入适量温开水浸泡5、6分钟，而后加入其他调料制成凉拌汁。
3.想要拍出来效果更佳醒目些的话，可以撒上香菜或者香葱。
豆腐凉拌的做法三：小葱拌豆腐用料豆腐1盒、小麦适量、西红柿1个、咸鸭蛋1个、醋适量、生抽适量、香油少许、小葱适量做法1.把小麦米仁淘洗干净2.放入碗中加水没过米仁，在锅中蒸15分钟3.取出后放凉4.把咸鸭蛋用勺子弄碎5.番茄切成四块，再切片后围在盘子周围6.把豆腐倒在过滤的网勺里7.锅中加水烧开，放入豆腐焯水8.用冰水给豆腐冲凉9.把豆腐放入盘子里，依次加入生抽、醋、弄碎的咸鸭蛋、香油、坚果碎、蒸好的米仁10.最后撒上葱花就大功告成了，放入冰箱再冷藏一下口感更加烹饪技巧1.夏季高温情况下，豆腐的菌落总数易超标，人体若食用不当食用后易感染疾病的可能性更高，所以最好焯水。
厨房美食菜谱：凉拌松花蛋 3分钟搞定一道菜的做法
厨房美食菜谱：凉拌松花蛋3分钟搞定一道
菜的做法
松花蛋就是皮蛋，凉拌松花蛋最重要的是酱汁部分，这款是蒜泥青椒酱，加上小米醋等的调味，大爱这个味道。
食材
主料：
松花蛋
大蒜
青椒
油适量
盐适量
香油适量
小米醋适量
生抽适量
耗油适量
十三香适量
步骤
1.原料：松花蛋4个大蒜一整个青椒半个
调料：简箪小米醋香油食用油生抽耗油盐十三
香适量
2.每个松花蛋对半切对半切切成4等份
3.切适量的青椒末
4.一个大蒜去皮砸蒜泥，泥的程度根据个人喜好，我喜好有颗粒感的没有砸太碎。
5.蒜泥青椒末放到碗里，锅里烧适量食用油，烧热后浇到蒜泥青椒末上。
6.浇油的蒜泥青椒放置片刻，加适量生抽耗油简箪小米醋盐十三香香油调味拌匀。
7.把调好的汁用调羹舀在皮蛋黄上面就完成了。
小贴士：热油可以激发出蒜的香味，和中和青椒的刺激。
厨房美食菜谱：凉拌皮蛋豆腐的做法
厨房美食菜谱：凉拌皮蛋豆腐的做法
凉拌皮蛋豆腐材料易得简单易行。
很适合这个大夏天的。
豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。
此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。
它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。
具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。
此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。
食材
主料：
豆腐300g
皮蛋
虾皮15g
香油适量
盐适量
鲜酱油适量
枸杞适量
步骤
1.豆腐
2.皮蛋
3.皮蛋去壳
4.虾皮、枸杞
5.盐、鲜酱油、香油调一个汁，
6.淋上，放上虾皮放几颗枸杞点缀即可。
小贴士：色彩漂亮、香气扑鼻、入口清爽
怕豆腥味的，可以先把豆腐汆水去腥。
晾凉后再凉拌。
可以切片，也可以切成各种自己喜欢的形状，增加点乐趣。
厨房美食菜谱：松花豆腐丸子的做法
厨房美食菜谱：松花豆腐丸子的做法
豆腐是营养丰富物美价廉的大众食材，可以和很多很多的食材搭配烹制菜肴。
其中豆腐和松花蛋搭配就是一道经典传统的佳肴，即可以凉拌，也可以蒸制。
今天用松花蛋和豆腐搭配烹制一款丸子，就用两种食材取名：“松花豆腐丸子”。
食材
主料：
豆腐1块
松花蛋
油适量
盐适量
姜适量
面粉适量
步骤
1.主辅料：豆腐、松花蛋、姜。
2.先把豆腐按碎。
3.松花蛋去皮、切粒。
4.把姜切末。
5.把松花蛋、姜末放入豆腐中。
6.加少许盐调味，搅拌均匀。
7.根据稀稠度，可以加少许面粉调整。
8.搅拌成稍稍软的状态。
9.锅中热油，用左手的虎口挤出丸子，右手用羹匙将其取出。
10.放入油锅中炸制。
11.用6成热左右的油炸制到丸子表面金黄即可。
12.捞出控油。
13.装盘即可上桌。
小贴士：1、可以一次炸制，也可以复炸一次。
2、如果想复炸时，第一次炸至到丸子定型了就可以捞出，提高油温，再炸。
3、因为松花蛋有味道，所以调味时要少放盐。
厨房美食菜谱：松花蛋拌豆腐的做法
厨房美食菜谱：松花蛋拌豆腐的做法
这几天上午出去游泳,所以早上就把菜做好了,饭插上就可以出去玩了,回来正好吃饭,我做这个松花蛋拌豆腐应该算北方版本的吧,一般大家都用内脂豆腐,但是东北家常做法就是卤水豆腐,虽然有人说豆腐和葱不能放在一起吃,但是这个松花蛋豆腐放了大葱那口味就是不一样呀,反正也不总吃,不碍事,嘻嘻
食材
主料：
北豆腐1块
松花蛋
玉米油适量
盐适量
辣椒末适量
芝麻适量
糖适量
香油适量
葱适量
步骤
1.准备好材料
2.豆腐切小块,松花蛋切碎,葱切碎
3.坐锅热少许油
4.油热后倒入装有辣椒末,糖,盐,芝麻的碗里,拌匀
5.豆腐下锅加少许盐焯两分钟
6.焯好的豆腐沥干水份摆盘
7.放上松花蛋和葱花
8.倒上调料油和香油,拌匀就可以吃了
9.其实俺们东北那疙瘩是这样吃的
小贴士：1.豆腐焯一下一是为了去下豆腥,二是夏天吃焯一下更卫生
2.其实弄碎了在一起混合后那味道才好吃。
皮蛋豆腐
皮蛋豆腐皮蛋豆腐是一道家常凉拌菜，主要制作材料为内脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜，其制作简单，营养丰富，清热解火，富含人体所需的多种营养成分。
谈到该菜肴的起源，还有一个美丽的传说，据说与三国时候的关羽有关系。
传说三国时候，刘备自东吴借兵之后，便带着人马攻打西川，留下关羽镇守荆州。
这一年夏天，天气酷热，将士们顶着太阳练习武艺，个个汗流浃背。
时间一长，许多将士心生内火，大便干结，小便赤黄，口干舌烂。
关羽十分着急。
一天关羽独自一人在书房沉思默想，不觉日上三竿，部下端来饭菜，其中有一样卤黄豆。
关羽马上联想到豆腐，医书上说过石膏性凉，可祛火，不妨试一试。
关羽吩咐军士泡豆、煮浆，亲手点石膏，因石膏点轻了，豆腐打得嫩，不能炒。
将士们只能用食盐拌着吃，说来也巧，这种豆腐就象一剂良药，将士们吃了它，病慢慢的好了。
后来，一些江陵籍的军士把家乡出的皮蛋拌入嫩豆腐，加上佐料，不仅味道鲜美，而且清热解毒，成为一道名菜流传至今。
营养价值豆腐(南)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。
此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。
它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。
具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。
此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。
食用指南营养成分豆腐拌皮蛋所含营养素热量 (1235.08千卡) ·维生素B6 (0.38毫克) ·蛋白质(71.29克) ·脂肪 (89.30克) ·泛酸 (0.18毫克) ·碳水化合物 (37.06克) ·叶酸 (38.00微克) ·膳食纤维 (1.58克) ·胆固醇 (1520.00毫克) ·维生素A (547.15微克) ·胡萝卜素 (58.00微克) ·硫胺素 (0.29毫克) ·核黄素 (0.74毫克) ·尼克酸 (6.52毫克) ·维生素C (3.00毫克) ·维生素E (60.28毫克) ·钙 (793.91毫克) ·磷 (1012.74毫克) ·钾(1469.01毫克) ·钠 (5557.71毫克) ·镁 (302.43毫克) ·铁(22.53毫克) ·锌 (7.77毫克) ·硒 (78.15微克) ·铜 (1.13毫克) ·锰 (3.99毫克)内脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋两个、香油、香菜制作流程（1）用刀将豆腐横竖各切几刀，扣入盘中（2）将榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盘中豆腐上，然后淋上香油，撒上香菜即可食用材料：豆腐（盒装嫩豆腐）,皮蛋,榨菜,葱花做法：豆腐切丁放底层，再铺皮蛋丁，再放一层榨菜丁，再放葱花，盐撒匀，放一点鸡精，再把油烫热，淋上去（注意，主要是淋葱花，因为葱花放油里会焦，不用热油淋的话生的葱太熏) ，吃的时候再拌匀就可以了～提示：小葱不能跟豆制品一块吃。
麻婆豆腐的做法
12. 4、浇汁蛋
13. 用宽油，猛火炸蛋，外焦里嫩，喜欢吃什么味道浇什么汁，感觉西红柿汁最好吃。
14. 5、苏格兰煎蛋
15. 制作方法：
9. 3、传说，豆腐勾2次芡，这道菜不会出现吐水现象，虽然我不知道啥是吐水现象，估计就是出水吧！
10. 4、炒郫县辣酱时，需要温油下锅，用中火炒，才不会把辣酱和辣椒面炒糊。
11. 5、因为用了豆瓣辣酱和酱油，已经有咸味了，所以这道菜可以不用加盐或者根据自己口味加少许的盐。
29种鸡蛋的做法
30. 8、竹荪鸽蛋汤
31. 特点：竹荪鲜脆，命蛋软嫩，汤清淡味美。
32. 原料：鸽蛋20个、竹荪50克、盐10克、味精6克、胡椒粉1克、清汤适量
33. 制作方法：
34. 1、将竹荪先用凉水清洗，再用温水泡胀去泥沙，剖成两半，把头尾两端的尖切去，改切3厘米长节。再用开水氽一下。然后将鸡蛋打入盛有凉水的大碗中。
79. 17、番茄煎蛋汤
80. 原料：鸡蛋3个、时鲜绿叶蔬菜100克、番茄2个、葱花、胡椒粉、盐、鲜汤各适量
81. 制作方法：
82. 1、把鸡蛋打在碗里，搅匀；蔬菜摘洗干净；番茄用沸水烫后撕去皮，切片。
83. 2、炒锅置旺火，下油烧至六成热，倒入蛋液煎熟，加入鲜汤(可用鸡粉加水)，放盐调好味，放入蔬菜、番茄烧沸，撒葱花，出锅即成。可以用各种时鲜蔬菜，如小白菜、豌豆尖等；注意不同蔬菜下锅时间不同，以免煮太老。
59. 13、琉璃蛋球
60. 原料：面粉、鸡蛋、糖。
61. 制作方法：
食材清单
2
刀拍黄瓜
3
毛血旺
黄豆芽：100克 鳝鱼：100克 鸭血：200克 火腿：100克 莴笋：200克
香葱、姜片、大 蒜、干辣椒、花 椒、料酒、鸡精 、重米、干辣椒 、蒜、姜、八角 、花椒、生抽、 五香粉、白糖、 料酒、食用油、 孜然粉、花椒粉 、鸡精、白酒 、
6
耗油菜心
菜心：300克
红辣椒少许
1 现将菜心的皮去掉，然后洗干 净，将辣椒切丁备用； 2、将菜心放入烧开水的锅中过 水，在水中放入适当的盐，这样 才会使最后的菜油味道。等菜心 变软后取出放入盘中冷却 4、放入适当的油于热锅中，等 有烧到五成热后，到入适当的耗 油，用油化开；在锅中放入少量 的水稀释耗油，在放入适当的辣 椒丁（这样颜色看起来漂亮 点）； 5、将调好的汤汁淋入摆好的菜 心上即可
备注 可放少许糖或者盐 （根据个人口味） 可放少许 辣椒油. 花椒粉 （根据个人口味）
1 黄鳝可在卖的地 方让摊主去骨处理 好，再焯烫一下去 掉身上的粘液。 2 鸭血也要焯烫 过之后再煮，可去 除一些脏血和腥味 。 3 辣椒和花 椒也可随自己口味 添加，喜欢味重的 可再加3-5克辣椒。 4 盐要适可放，火 锅底料已经很有味 了
5
清蒸桂花鱼
桂鱼一条（稍大）
1 将姜丝铺在鱼盘上。将桂花鱼 放在姜丝上。 2 炒锅中注入适量的清水，翻 入蒸架。盖锅盖，大火煮开。 把鱼放入。蒸鱼时间为8--10分 钟，视鱼的体积大小而定。 3 把盘子里的鱼水倒掉。撒上 葱丝。 4 炒锅烧热2汤匙的油，见到油 冒烟即关火。将油倒在葱丝上。 油..味极鲜.葱丝 5 将生抽顺着蒸鱼鱼盘的边缘 倒进去即可享用啦
1 鸡肉腌渍的时 候，放点生抽和白 糖，会更有味道。2 放食用油的目 的，是油能让肉更 滑嫩！ 3 喜欢辣的，可以 放辣椒粉，
粤菜凉菜都有什么_粤菜凉菜食谱
粤菜凉菜都有什么_粤菜凉菜食谱拌菜的特点是：取料广，操作方便，原料鲜嫩，口味清爽，有大酸大辣、咸酸、甜酸之分，能更多地保存主、辅料营养素，为配酒的佳肴。
很多人都喜欢吃凉菜，那么粤菜凉菜都有哪些呢?接下来店铺为你分享一下粤菜凉菜食谱，一起来看看吧。
粤菜凉菜做法：苦菊银耳沙拉【主料】苦菊200克、银耳2大朵【辅料】沙拉酱15克、柠檬汁5克、白糖10克、圣女果50克、美国大杏仁20克步骤：1.准备原料，苦菊切去根部;2.用水加半小勺盐把苦菊和小番茄泡15分钟，苦菊切成8-10厘米左右的长段;3.小番茄一分为四，如果是比较小的一分为二即可，干银耳用凉水泡开，大约10分钟左右就可以泡开了;4.锅中烧开水放入银耳汆烫2分钟，然后将银耳的根部去掉;5.盆中放入所有原料后挤入5毫升左右的柠檬汁，除去苦菊一定的苦涩味，加入白糖10克，加入白糖可以中和柠檬酸味也利于除去苦菊的苦涩味;6.放入1大勺15克左右的沙拉酱，拌匀所有食材，最后放入20克的大杏仁即可，大杏仁选用熟制的，吃上去嘎嘣脆。
粤菜凉菜做法：素拌木耳【主料】木耳250克、胡萝卜30克【辅料】油2汤匙、盐2克、鸡精1克、醋1汤匙、蒜1瓣、葱白2根、小米椒1只、香菜2棵步骤：1.木耳洗净撕小块;2.木耳入沸水中焯熟取出，晾凉;3.胡萝卜切丝;香菜切段;葱白切丝，葱切末;蒜切碎，辣椒切小圈;4.锅中加油烧热，加蒜末、葱末、辣椒爆香;5.全部材料入盘里，加盐、鸡精和醋，淋入热油拌匀即可。
粤菜凉菜做法：松花蛋豆腐【主料】南豆腐1盒、皮蛋3个【辅料】香菜1根、蒜2粒、白芝麻6克、醋2勺、酱油2勺、香油1勺、植物油3勺步骤：1.准备好食材;2.把豆腐切块，摆放好在碟子上;3.把皮蛋、豆腐放在锅里开蒸5分钟左右;4.蒸好的豆腐，倒掉多余的水份;5.皮蛋去壳，再切小颗粒，摆放在豆腐上;6.接着把香菜切小段、蒜头剁碎;7.用一个小碗装起香菜、蒜头、芝麻，再加进少许酱油;8.少许香油，少许醋，然后，下油锅;9.待油烧沸后，淋上香菜等材料上;10.把拌汁拌均匀，加在松花蛋上，即可。
皮蛋拌豆腐
皮蛋拌豆腐关于《皮蛋拌豆腐》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
伴随着智能化的发展趋势在不断提升的，大家的生活品质也是在不断提升的，大家的生活水平也是在不断提升的，大家的生活习惯也是在不断产生改变的，也更是由于这类状况，大家所做的事儿也是较为各种各样的，这也是一件较为开心的事的，而这类皮蛋拌豆腐便是在其中的一种的。
而针对这类皮蛋拌豆腐，实际上在社会发展上的作法也是较为各种各样的，因此大家的挑选也是较为各种各样的，这也是一件非常好的事儿的，而下边便是一些相关这类皮蛋拌豆腐的材料的。
水豆腐蛋白质含量丰富多彩，并且水豆腐蛋白质属彻底蛋白质，不但带有身体必不可少的八种碳水化合物，并且占比也贴近身体需要，营养成分较高;水豆腐是在我国素餐菜式的关键原材料，历年来遭受大家的热烈欢迎，被称作“植物肉”。
水豆腐含有雌激素食物，能维护血管内皮细胞不被氧化毁坏，常吃缓减血管系统的毁坏，防止骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的产生，是更年期妇女的守护神。
即然豆腐的营养使用价值这般高，我已学好很多年自制豆腐，由于气温刚开始热，今用自制豆腐做这道很一般凉菜。
方式/流程提前准备水豆腐、松花蛋、葱。
皮蛋拌豆腐水豆腐划块，存水倒干。
皮蛋拌豆腐松花蛋剥掉泥，清洗拨壳，切一小块入水豆腐内。
皮蛋拌豆腐在小盘子中，放进盐、味精、生抽酱油、色拉油。
皮蛋拌豆腐翻拌酱汁。
皮蛋拌豆腐将酱汁倒进水豆腐上。
皮蛋拌豆腐锅滚油，进行爆香葱段。
皮蛋拌豆腐浇入水豆腐上，就可以上菜。
根据上边的了解和详细介绍，想来大伙儿能对这类皮蛋拌豆腐能有一定的掌握了吧，另外也是期待大伙儿能从上边的专业知识能有一定的协助的，另外也是期待大伙儿能在平常的日常生活多做一些合适自身的健身运动的，另外也是期待大伙儿能培养一个早起早睡的习惯性的。