鮟鱇鱼中羟脯氨酸的提取与应用

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安康鱼皮中胶原蛋白的提取工艺研究

表２因素与水平
Ａ加酶量水平
（％）
１
１材料与方法
１．１材料与仪器
安康鱼原料由舟山兴业有限公司提供，原料获取后取皮，去除杂物，于－１８℃冷藏；胃蛋白酶比活力１∶３０００，上海源聚科技生物有限公司。
ＬＧＪ－１０型冷冻干燥机军事医学科学院实验仪器厂；ＳＬ－２型数控层析冷柜北京四环科学仪器厂；ＣＲ２１Ｇ高速冷冻离心机ＨＩＴＡＣＨＩＣＥＮＴＲＩＦＵＧＥ；日立８３５－５０氨基酸自动分析仪。
２结果与讨论
２．１安康鱼皮的基本组成成分
从表１的数据可以看出，安康鱼皮的蛋白质含量相当高，鱼皮的羟脯氨酸含量为１．９％，乘以换算系数１１．１［３］，得出鱼皮胶原蛋白含量为２１．１％，占总蛋白的７３．５％。可见，胶原蛋白是鱼皮的主要蛋白质。
表１安康鱼皮的基本组成成分
关键词：安康鱼皮，胶原蛋白，提取，优化
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅｃｏｌｌａｇｅｎｆｒｏｍａｎｇｌｅｒｆｉｓｈｓｋｉｎｈａｓｂｅｅｎｅｘｔｒａｃｔｅｄｂｙｕｓｉｎｇｐｅｐｓｉｎｍｅｔｈｏｄ．Ｔｈｅｔｅｃｈｎｏｌｏｇｉｃａｌｐａｒａｍｅｔｅｒｓｏｆｔｈｅｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｗｅｒｅｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄｂｙｏｒｔｈｏｇｏｎａｌｄｅｓｉｇｎ．Ｔｈｅｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｏｆａｎｇｌｅｒｆｉｓｈｓｋｉｎａｎｄｔｈｅａｍｉｎｏａｃｉｄｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｏｆｔｈｅｃｏｌｌａｇｅｎｗｅｒｅａｌｓｏａｎａｌｙｚｅｄ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｔｈｅｏｐｔｉｍｕｍａｄｄｉｔｉｏｎｏｆｐｅｐｓｉｎｗａｓ１％（ｗ／ｗ）ａｎｄｔｈｅｏｐｔｉｍｕｍｒａｔｉｏｂｅｔｗｅｅｎｆｉｓｈｓｋｉｎａｎｄｓｏｌｖｅｎｔｗａｓ１ ∶１０，ｅｘｔｒａｃｔｉｎｇｆｏｒ６ｈａｔｔｈｅｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅｏｆ５℃ ．Ｕｎｄｅｒｔｈｉｓｃｏｎｄｉｔｉｏｎ，ｔｈｅｙｉｅｌｄｏｆｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｏｆｔｈｅｃｏｌｌａｇｅｎｆｒｏｍａｎｇｌｅｒｆｉｓｈｓｋｉｎｗａｓ１１．０１％．

鮟鱇鱼鱼肝营养组成的分析及评价

ＳｄｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙｏｆＦｏｏｄＩｎｄｕｓｔｒｙ
营养与僳健
鲅觫鱼鱼肝营养组成的
分析及评价
朱艳超，娄永江，熊国通’ ，刘建，刘婷’ ，娄越
鱼肝具有丰富的营养价值，具有较高的开发利用价值。关键词：铵觫鱼，鱼肝，营养成分，分析，评价
ＣｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎａｎａｌｙｓｉｓａｎｄｅｖａｌｕａｔｉｏｎｏｆＧｏｏｓｅｉｓｆｈｌｉｖｅｒｎｕ：Ｔｈｅｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ（ｇｅｎｅｒａｌｎｕｔｒｉｅｎｔｓ，ａｍｉｎｏａｃｉｄｓ，ｆａｔｔｙａｃｉｄｓ，ｉｎｏｒｇａｎｉｃｓａｌｔｓ，ｖｉｔａｍｉｎｓ，ｅｔｃ．）ｏｆＧｏｏｓｅｉｆｓｈ
标进行测定。铵觫鱼鱼肝中粗蛋白含量１０．３６％，总氨基酸的含量为１９．０４ｇ／１００ｇ，含有１７种氨基酸，其中必需氨基酸
占总氨基酸的４０．２２％，鲜味氨基酸占总氨基酸的４３．４３％；粗脂肪达３１．２６％，其中多不饱和脂肪酸含量高，ＥＰＡ和
１０．３６％；ｆａｔｗａｓ３１．２６％．Ａｌｌｓａｍｐｌｅｓｃｏｎｔａｉｎｅｄ１７ｋｉｎｄｓｏｆａｍｉｎｏａｃｉｄｓａｎｄｔｈｅｔｏｔａｌｃｏｎｔｅｎｔｏｆａｍｉｎｏａｃｉｄｓｗａｓ１９．０４ｍｇ／ｇ，

鮟鱇鱼皮酶溶性胶原蛋白清除自由基机理的初步研究

关键字：铵竦鱼；酶溶性胶原蛋白；自由基
Ｔｈｅｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎｏｆｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎａｎｄｓｔｒｕｃｔｕｒｅｏｆ
Ｌｏｐｈｉｕｓｌｉｔｕｌｏｎｓｋｉｎｐｅｐｓｉｎｓｏｌｕｂｌｅｃｏｌｌａｇｅｎｗｉｔｈｉｔｓｆｒｅｅｒａｄｉｃａｌｓｓｃａｖｅｎｇｉｎｇａｃｔｉｖｉｔｙ
对照蛋白（ｃｓｃ），美国Ｓｉｇｍａ公司；
抑制Ｄ一半乳糖能诱导的小鼠皮肤衰老阎。胃蛋白酶（７５０Ｕ／ｍｇ），购置南宁庞博生物
我们之前对簌鲸鱼皮制备胶原蛋白肽及体工程有限公司；Ｔｒｉｓ — ＨＣ１、发光氨、１，１０一内外清除自由基活性进行了报道２１，也有邻二氮菲、邻苯三酚、三氟乙酸，药集团
ＭＡＨｕａ — ｗｅｉ，ＹＡＮＧＨｕｉ — ｃｈｅｎｇ，ＰＥＩＫｕｎ，ＪＩＮＹｕ－ｈｕａ、，ＷＵＹｉ－ｇｕｉ
（１．ＦａｎｇｃｈｅｎｇｇａｎｇＦｉｓｈｅｉｒｅｓＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙＥｘｔｅｎｓｉｏｎＳｔａｔｉｏｎ，Ｆａｎｇｃｈｅｎｇｇａｎｇ５３８０００，Ｃｈｉｎａ；
ｓｉｍｉｌａｒｔＯｔｈａｔｏｆＬｏｐｈｉｕｓｉｆｔｕｌｏｎｓｋｉｎｃｏｌａｇｅｎｐｅｐｔｉｄｅ．

论文范本--钟秋琴

鮟鱇鱼加工下脚料综合利用研究钟秋琴（浙江东海科学技术学院、医学院，浙江舟山316004）空一行[摘要] 目的水产胶原具有重要的科学价值与应用价值，对胶原新来源和胶原类健康食品的开发具有重要的现实意义。

方法以安康鱼皮为原料，采用酶法提取胶原蛋白，碱法（浸灰法）提取明胶，通过正交实验对安康鱼皮胶原蛋白、明胶提取工艺进行优化，并测定了安康鱼皮的基本组成成分、鱼皮胶原蛋白的氨基酸组成及明胶粘度、色价、等电点和氨基酸组成。

结果胃蛋白酶添加量为1%，料液比为1:10，酶解时间6h，酶解温度为5℃时鱼皮胶原蛋白提取率最高，提取率为11.01%；而鱼皮明胶最佳提取工艺为：Ca(OH)2质量分数0.2%，料液比为1:10，提取温度为10℃，浸灰时间7d，明胶的提取率为11.23%。

结论提取胶原蛋白和明胶产品，使安康鱼皮资源得以合理开发利用，从而利于提高其加工的综合效益及经济附加值。

[关键词] 安康鱼皮；胶原蛋白；明胶；提取Study on the synthetical using of the castoff from the processing of anglerfishZhong Qiuqin(Food and Pharmacy School, Medical School, Zhejiang Ocean University,Zhoushan, Zhejiang 316004)空一行[Abstract] Because the marine lives of collagen has the significant value in science and application, the research about the new source of collagen and healthy grocery based on the collagen is very important. The collagen, gelatin from anglerfish skin have been parting extracted by using pepsin and alkali method. The technological parameter of the extraction were determined by orthogonal design. The composition of anglerfish skin and the amino acid composition of the collagen, the viscosity, color, IP and the amino acid composition of the gelatin were also analysed. The results showed that the optimum addition of pepsin was 1%（w/w）and the optimum ratio between fish skin and solvent was 1:10, extracting for 6 h at the temperature of 5. Under this condition, the rate of extraction of the collagen from anglerfish skin was 11.01 percent. Also under this condition of w%=0.2 (w/v), the optimumrate of extraction of the gelatin from anglerfish skin was 11.23. The paper was study on the synthetical using of the castoff from the processing of anglerfish to extracting collagen and gelatin. So the resources of anglerfish skin can be used reasonable, thus it can improve the processing of benefits and economic value.[Key words] Anglerfish skin; Collagen; Gelatin; Extracting我国是渔业大国，据农业部渔业局统计，2006年，中国水产品总量达到5250万吨，比上年增长2.8%；水海产品出口89.7亿美元，比上年增长19.0%。

鮟鱇鱼中羟脯氨酸的提取与应用

鮟鱇鱼中羟脯氨酸的提取与应用摘要综述了鮟鱇鱼的利用现状，以及从其加工过程中产生的大量下脚料中提取羟脯氨酸的工艺流程和提取产品指标，并分析了提取产品的应用前景。

关键词鮟鱇鱼：胶原蛋白：羟脯氨酸鮟鱇鱼(Lophius．litulon)又名蛤蟆鱼、丑婆鱼、老头鱼、结巴鱼等，雅称琵琶鱼。

属软骨鱼类，鮟鱇目、鮟鱇科，为世界性鱼类，分布于大西洋、太平洋和印度洋，已知的鮟鱇有250多种，大者可达1～1．5m。

鮟鱇鱼有2个背鳍，第一背鳍与一般鱼不同，由5～6根独立分离的鳍棘组成(6根是黄鮟鱇，5根是黑鮟鱇)，前两根位于吻背部，其顶端有皮质穗；第二背鳍与臂鳍均位于尾部。

胸鳍很宽，侧位，圆形，基部成臂状，有利助身体滑行。

腹鳍短小，喉位。

尾鳍圆截形。

体裸露无鳞，在头体上方及体侧边缘均有大小不一的皮质突起。

我国常见的有2种：一种叫黄鮟鱇，另一种是黑鮟鱇。

前者下颌齿多2行，口内白色，臂鳍条8～11根；后者下颌齿多3行，口内有黑白圆形斑纹，臂鳍条6～7根。

黄鮟鱇分布于黄渤海及东海北部，黑鮟鱇多见于东海和南海[1]。

1鮟鱇鱼的利用现状鮟鱇鱼具有极高的经济价值，肉味鲜美，特别是肝脏广受欢迎，食后御寒，为冬季高级滋补佳品。

主要加工产品有干鱼片、干肉条、冰鲜鱼等。

(1)干鱼片。

一般选2kg以下者，经剖割、腌渍、刷晒、包装而成。

体片完整、板平，肉面色泽淡青有白条，但无盐霜，气味正常，干燥均匀，干度9成以上。

(2)干肉条。

一般选2kg以上者，经剖割(将胸鳍和尾鳍割下，除去脊骨，把背皮和头皮一起剥下)、腌渍、刷晒而成。

肉条粗细均匀，刀口平滑，呈淡黄色，干燥均匀，稍有白霜，但无盐霜。

(3)鱼肝加工品。

有冰鲜鱼肝、冻煮鱼肝、鱼肝罐头等。

(4)冰鲜鱼。

选个体较大的鲜鱼条冻，直接供应市场。

(5)鱼卤油。

利用肠等内脏，通过盐渍、发酵、浸出、调味、去杂制得。

(6)制作饲料原料。

将加工下来的鱼内脏、骨头、皮等直接干燥粉碎制成鱼粉。

由于其胶原蛋白的含量高，营养价值较低，加工时能源消耗大，经济效益不佳，属三级鱼粉。

鮟鱇鱼子低分子质量肽的制备及其抗氧化活性评价

鮟鱇鱼子低分子质量肽的制备及其抗氧化活性评价
任哲昕;姚思佳;叶韩薇;陈媛媛;唐云平
【期刊名称】《湖北农业科学》
【年(卷),期】2022(61)23
【摘要】以鮟鱇鱼(Lophius litulon)子为原料,利用复合酶解法制备低分子质量肽并对其抗氧化活性进行评价。

利用胃蛋白酶和胰蛋白酶对鮟鱇鱼子进行酶解,超滤后得到分子质量小于1 kDa的鮟鱇鱼子肽(MRP),并对其在体外的自由基(DPPH、ABTS及·OH)清除能力进行测定。

此外,通过测定细胞活性、MDA、SOD、MDA 和GSH-Px水平,研究其对H_(2)O_(2)诱导的RAW 264.7细胞损伤的保护作用。

结果表明,MRP对DPPH、ABTS和·OH具有良好的清除作用,且能保护H2O2对RAW 264.7细胞的氧化损伤,可提高细胞活性及细胞中CAT、SOD、GSH-Px的活力,下调MDA的含量水平。

结果表明,MRP具有较好的抗氧化能力,可作为添加剂用于抗氧化相关产品研发。

【总页数】6页(P150-154)
【作者】任哲昕;姚思佳;叶韩薇;陈媛媛;唐云平
【作者单位】浙江海洋大学食品与药学学院/浙江省海洋生物医用制品工程技术研究中心
【正文语种】中文
【中图分类】TS201.2
【相关文献】
1.红松松仁抗氧化肽的制备及体外抗氧化活性评价
2.蚕蛹抗氧化肽的制备及其体外抗氧化活性评价
3.低分子质量褐藻寡糖的高效酶法制备及其抗氧化活性评价
4.钙果仁活性肽的制备及其体内抗氧化活性评价
5.不同分子量大豆低聚肽抗氧化活性与抗疲劳关系研究
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鮟鱇鱼糖胺聚糖的提取、分离和结构研究的开题报告

鮟鱇鱼糖胺聚糖的提取、分离和结构研究的开题报告题目：鮟鱇鱼糖胺聚糖的提取、分离和结构研究摘要：鮟鱇鱼是一种深海生物，其身体内含有丰富的糖胺聚糖。

本研究旨在提取和分离鮟鱇鱼糖胺聚糖，并进行结构研究。

本研究采用酸水解-酶解和离子交换层析技术对鮟鱇鱼糖胺聚糖进行提取和分离。

通过理化性质测定、核磁共振波谱分析和质谱分析等多种手段对鮟鱇鱼糖胺聚糖进行结构研究。

本研究有望为了解鮟鱇鱼生物活性成分提供新思路和方法。

关键词：鮟鱇鱼、糖胺聚糖、提取、分离、结构研究1. 绪论糖胺聚糖是一种重要的生物大分子，广泛存在于海洋生物中。

鮟鱇鱼是深海生物之一，其身体内含有丰富的糖胺聚糖，在保健和医疗领域具有较高的应用价值。

因此，对鮟鱇鱼糖胺聚糖的提取、分离和结构研究具有重要意义。

2. 目的与方法2.1 目的本研究旨在提取和分离鮟鱇鱼糖胺聚糖，并进行结构研究。

2.2 方法（1）酸水解-酶解法提取糖胺聚糖：将鮟鱇鱼经机械压破后加入适量的酸进行水解，过滤后加入酶进行酶解，离心沉淀，得到提取物。

（2）离子交换层析法分离糖胺聚糖：将提取物经过过筛和去蛋白后，进行离子交换层析，选用适当的离子交换树脂，以盐梯度洗脱得到糖胺聚糖的分离物。

（3）结构研究：利用理化性质测定、核磁共振波谱分析和质谱分析等多种方法对糖胺聚糖的结构进行研究。

3. 预期研究结果本研究预计能够成功地提取和分离鮟鱇鱼糖胺聚糖，并通过多种方法对糖胺聚糖的结构进行研究。

预计能够找到鮟鱇鱼糖胺聚糖的结构和生物活性成分，为进一步研究鮟鱇鱼的保健和医疗价值提供依据。

4. 意义与创新本研究有望发现鮟鱇鱼糖胺聚糖的结构和生物活性成分，为了解鮟鱇鱼的保健和医疗价值提供新思路和方法。

同时，本研究的酸水解-酶解和离子交换层析技术在糖胺聚糖提取和分离领域具有一定的创新性和应用价值。

安康鱼皮明胶的制备及性质研究

安康鱼皮明胶的制备及性质研究陈小娥, 方旭波,钟秋琴(浙江海洋学院食品与药学学院, 舟山316004)摘要: 以安康鱼皮为原料,采用碱法(浸灰法)提取鱼皮明胶,通过正交试验法对安康鱼皮明胶的提取工艺进行优化, 并分别对明胶黏度、色价、等电点、氨基酸组成进行了测定。

结果表明, 优选出鱼皮明胶最佳提取工艺为C a(OH)2质量分数0.2%、料液比为1∶10、提取温度为10℃、浸灰时间7d,取率为11.23%。

关键词: 安康鱼皮; 明胶; 提取; 优化明胶的提中图分类号: TS254.9文献标志码:文章编号: 1005- 9989( 2006) 12- 0173- 04AS tudy on the e xtra cti on a nd prope rty of ge la ti n from a n gle rfis h s ki nCHEN Xiao- e, FANG Xu- bo, ZHONG Qiu- qin(S c hool of Food a nd P ha rm a c y, Zhe jia ng Oc e a n Un ive rs i ty, Zh ou s ha n 316004)Abst r a ct: The ge la tin from a ng le rfis h s kin h a ve b e e n e xtra cte d by us ing a lka li. The te c hn olog ic a l p a ra m e te r of the e xtra ction wa s d e te rm in e d by ortho gon a l d e s ign. The vis co s ity, color, IP a nd the a m ino a c id c o m pos i t i o n of the colla g e n we r e a l s o a n a lys e d. The re s u lts s ho we d th a t the optimum e xtra c tion p roc e s s wa s a s fo llo ws : w%= 0.2 (w/v), the optimum ra tio b e twe e n fis h s kin a nd s o lve nt wa s 1:10, e xtra ctin g for 7d a t the te m p e ra t ure of 10. Unde r this condi t ion, the ra t e of e xtra c tion of the ge l a t in from a ng le rfis h s k in wa s11.23%.Key wor d s: a ng le rfis h s k in; g e la t in; e xtra c tion; optim iz a t ion明胶(gelatin)是由胶原转化生成的一种亲水性胶凝物质, 胶原分子表面的侧基能与水分子以氢键结合, 发生膨胀, 形成明胶。

微波辅助水解法测定鱼鳞中羟脯氨酸

定前将7%氯胺-T 溶液和醋酸柠檬酸缓冲液按1:4体积混合，得氧化剂溶液（A 液）。

显色剂的配制：取10 g 对二甲氨基苯甲醛溶解于15 m L 高氯酸水溶液中，于测定前将对二甲氨基苯甲醛溶液和异丙醇3 : 13体积混合，即显色剂溶液（B 液）。

1.3.3标样曲线的绘制称取L -羟脯氨酸制0.054 5 g /L 羟脯氨酸标准溶液。

分别取3.0、4.0、 5.0、6.0、7.0、8.0 mL ，溶液定容到 10 m L 容量瓶中，分别加入1 m L 柠檬酸缓冲液和1 mL 0.05 mo [/L 氯胺-T 溶液，室温（25 °〇氧化10 m in 后，加入高氯酸lm L ，放置10 min ，最后加入对二甲基氨基苯甲醛显色试剂lm L ，在65°C 水浴显色10 min ，冷却后在561 n m 处测吸光度，绘制标准曲线。

1.3.4微波辅助法水解试验设计分别称取5份10g 鱼鳞样品于 250 m L 锥形瓶中，加入20 m L 盐酸，放入微波炉中进行微波处理。

趁热将水解产物转移至250 m L 容量瓶中，用 10 m L 盐酸分三次洗涤锥形瓶，用水定容，揺匀。

准确移取6 m L 上述溶液于100 m L 容量瓶中，用水定容，加入 3 m L 氧化剂溶液（A 液）氧化10 min 后，加入高氯酸lm L ，放置10 min最后加入B 液lm L ，在65°C 水浴显色10 min ，冷却后在最高吸收峰 561 n m 处测吸光度测定其吸光度。

通过单因素和正交试验考察微波吋间、微波功率、盐酸浓度对测定羟脯氨酸的显著影响，并确定水解条件的最佳组合。

2 结果与分析2.1羟脯氨酸标准曲线的绘制测定标准曲线，如图1所示。

计算其回归方程为：A =0.054*C +0.083 A —吸光度；C —羟脯氨酸浓度ug /mL ;相关系数R =0.996 2.2微波辅助水解鱼鱗条件的优化单因素试验表明，微波吋间、微波功率和盐酸浓度对羟脯氨酸浓度均有影响。

4种鱼肉的基本成分及胶原蛋白含量分析

4种鱼肉的基本成分及胶原蛋白含量分析张延华;马国红;宋理平;冒树泉;吴君【期刊名称】《农学学报》【年(卷),期】2014(004)009【摘要】通过测定鲈鱼(Lateolabrax japonicas)、鮻鱼(Liza haematocheila)、草鱼(Ctencpharyngodon idellus)和鲤鱼(Cyprinus carpio)的背部肌肉基本成分及羟脯氨酸的含量,对其胶原蛋白含量进行分析.结果显示:4种鱼肉中粗蛋白含量分别为18.23％、19.82％、16.18％、17.07％;胶原蛋白的特征性氨基酸羟脯氨酸含量分别为0.0574％、0.0646％、0.0781％、0.0743％,胶原蛋白含量分别为0.6371％、0.7159％、0.8669％、0.8247％.结果表明:仅从蛋白质含量来看,鱼肉是一种很好的蛋白质来源,并且海水鱼优于淡水鱼.但鱼肉中胶原蛋白含量很低,表明鱼肉不适合作为胶原蛋白的提取原料.【总页数】4页(P79-81,107)【作者】张延华;马国红;宋理平;冒树泉;吴君【作者单位】山东省淡水渔业研究院,济南250013;山东省淡水渔业研究院,济南250013;山东省淡水渔业研究院,济南250013;山东省淡水渔业研究院,济南250013;山东省淡水渔业研究院,济南250013【正文语种】中文【中图分类】S985.1【相关文献】1.4种鱼肉的基本成分及胶原蛋白含量分析 [J], 张延华;马国红;宋理平;冒树泉;吴君;2.化消饮对糖尿病大鼠血脂及胸主动脉胶原蛋白含量、胶原蛋白AGEs荧光强度的影响 [J], 戴红;许海3.双缩脲法测定胶原贴敷料中Ⅰ型胶原蛋白含量 [J], 程娟;刘雯恩;黄敏菊;党玺芸;周艳芳;彭新生4.梅花鹿副产品中氨基酸及胶原蛋白含量的测定与分析 [J], 陆雨顺;张磊;姜辉;宫瑞泽;刘畅;孙印石5.化消饮对糖尿病大鼠血浆内皮素、胸主A胶原蛋白含量胶原蛋白AGEs荧光强度的影响 [J], 戴红因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

分光光度法测定鱼皮中羟脯氨酸含量

李庆春等［６］利用有机溶剂提取芒果的香味成分，利用ＧＣ－ＭＳ分析后仅检测到异松油烯、γ－羟基辛酸内酯、３，７－二甲基－１，３，６－辛三烯、石竹烯等十几种香味成分，其原因可能是直接用溶剂提取的效率较低，而本文利用的同时蒸馏萃取仪对植物中的挥发性成分的提取效果较好［７］。
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｈｙｄｒｏｘｙｐｒｏｌｉｎｅ（Ｈｙｐ）ｃｏｎｔｅｎｔｉｎｆｉｓｈｓｋｉｎｓｗａｓｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄｂｙｔｈｅｓｐｅｃｔｒｏｐｈｏｔｏｍｅｔｒｉｃｍｅｔｈｏｄ．Ｓｐｅｃ－ｔｒｏｐｈｏｔｏｍｅｔｒｉｃｍｅｔｈｏｄｈａｓｈｉｇｈｖｅｒａｃｉｔｙａｎｄｐｒｅｃｉｓｉｏｎ．ＴｈｅＨｙｐｃｏｎｔｅｎｔｓｏｆｓｑｕｉｄｓｋｉｎａｎｄｃｈｕｍｓａｌｍｏｎｓｋｉｎｗｅｒｅ０．８２３％ａｎｄ２．２４７％，ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．ＴｈｅａｖｅｒａｇｅｒｅｃｏｖｅｒｙｒａｔｅｓａｎｄｔｈｅＣＶｏｆＨｙｐｆｒｏｍｓｑｕｉｄｓｋｉｎａｎｄｃｈｕｍｓａｌｍｏｎｓｋｉｎｗｅｒｅ９８．４７％ａｎｄ９８．３９％，ａｎｄ１．６５％ａｎｄ０．６４％，ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．Ｔｈｉｓｍｅｔｈｏｄｃａｎｂｅｕｓｅｄａｓａｒｅｌｉａｂｌｅｑｕａｎｔｉｔａｔｉｖｅｍｅｔｈｏｄｏｆｔｈｅｃｏｌｌａｇｅｎｉｎｆｉｓｈｓｋｉｎｓ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｆｉｓｈｓｋｉｎ；ｈｙｄｒｏｘｙｐｒｏｌｉｎｅ；ｓｐｅｃｔｒｏｐｈｏｔｏｍｅｔｒｉｃｍｅｔｈｏｄ
作者简介：郭恒斌（１９８１－），男（汉），硕士，研究方向：水产品加工及贮藏工程。

鮟鱇鱼皮酶溶性胶原蛋白对自由基的清除作用

鮟鱇鱼皮酶溶性胶原蛋白对自由基的清除作用作者：马华威杨会成吴一桂金煜华来源：《肉类研究》2015年第09期摘要：采用胃蛋白酶从鮟鱇鱼皮中提取胶原蛋白，分析胃蛋白酶酶溶性胶原蛋白的氨基酸组成和超微结构，并研究体内外清除自由基机理。

结果表明：胃蛋白酶酶溶性胶原蛋白的超微结构呈均匀网状分布，是良好的药物载体，体外清除自由基效果呈质量浓度依赖性，当质量浓度为10 mg/L时，清除超氧阴离子自由基（O2-·）和羟自由基（·OH）能力最强。

体内实验显示其能显著抑制小鼠皮肤中丙二醛生成，提高超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、谷胱甘肽过氧化物酶和羟脯氨酸含量，当剂量为100 mg/（kg·d）时最好。

提示该胶原蛋白具有体内外清除自由基作用，其氨基酸组成、超微结构与清除自由基能力有关，提取的鮟鱇鱼皮酶溶性胶原蛋白清除自由基活力接近于提取的胶原蛋白肽。

关键词：鮟鱇鱼；胃蛋白酶溶性胶原蛋白；自由基；清除作用Abstract： The amino acid composition， ultrastructure and in vitro free radical scavenging activity and in vivo antioxidant activity of pepsin soluble collagen from Lophius litulon skin were investigated. The results showed that the pepsin soluble collagen could potentially be a good drug carrier due to its well-distributed network ultrastructure. The collagen exhibited scavenging activities against superoxide anion and hydroxyl free radicals in a dosage-dependent manner， reaching the highest activity at a concentration of 10 mg/L. In vivo experiments indicated that the collagen remarkably inhibited the formation of malondialdehyde （MDA） and hydroxyproline （Hyp） and the activities of superoxide dismutase （SOD）， catalase （CAT）， glutathione peroxidase （GSH-Px） in mouse skin homogenate and the strongest inhibitory effect was observed at100 mg/ （kg·d）. These findings imply that the pepsin soluble collagen has free radical scavenging activity both in vitro and in vivo comparable to that of the peptides derived from Lophius litulon skin collagen obtained in our previous study， which is associated with its amino acid composition and ultrastructure.Key words： Lophius litulon； pepsin soluble collagen； free radical； scavenging effect中图分类号：Q936.16 文献标志码：A 文章编号：1001-8123（2015）09-0011-05目前，公众越来越重视减缓皮肤老化和改善皮肤状况。

人工养殖鲟鱼皮中羟脯氨酸含量的测定

基金项目：湖北省基础化学示范中心资助
作者简介：户业丽（９３，汉）副教授，１６一）女（，硕士，主要从事医药中间体的合成、中草药活性成分的分离、纯化等工作。
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Ａｂｔａｔｓｒｃ：ＨｙｒｘｐｏｉｅｃｎｅｔｉｈｋｎｏａｍｅｔｒｅｎｗａｅｅｉｅｎｙｒｌｓｓｔｃｎｌｇｆｄｏｙｒｌｏｔｎｎｔｅｓｉｆｆｒｄＳｕｇｏｓｄｔｒｎｄａｄｈｄｏｙｉｅｈｏｏｙｏｎｍｔｅｓｉｆｆｒｅｕｇｏｓｓｕｉｄＡｓａｒｓｌ．ｔｅｈｄｏｙｒｌｅｃｎｅｔｗａ．９％ｉｈｋｎｏｈｋｎｏｍｄＳｔｒｅｎｗａｔｄｅ．ｅｕｔｈｙｒｘｐｏｉｏｔｎｓ０６３ａｎｎｔｅｓｉｆ
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