汤

【蜜制梨汤】蜜制梨汤，能融合梨和银耳的精华，缓解缓解咽喉不适。

材料：梨4个、白木耳10克、冰糖80克、红枣4个、水1升、川贝40克制作步骤：1.将梨削皮，并将内核掏空。

2.水发白木耳。

3.将削好的梨放入4个蒸碗中，分别放入水、冰糖、红枣和川贝。

4.将蒸碗口用保鲜纸包好放入蒸箱蒸1个小时。

5.立即盛上。

１、蜂蜜白萝卜汤先将白萝卜洗净去皮切丁块；萝卜块放入砂锅内，加适量清水煮熟；在白萝卜汤中加入适量蜂蜜调味，即可饮用。

每天一剂，连服20剂。

此汤具有润肺化痰、止咳之功效，适于痰热犯肺型支气管哮喘患者食用。

普通人常喝此汤可保护嗓子。

注意：白萝卜忌与人参、西洋参同食。

２、萝卜荸荠甘蔗露萝卜、荸荠、甘蔗三种果蔬大家可按自己的喜好选择适量的配比，然后将其榨汁饮用即可。

这主要是因为萝卜能止咳、荸荠可消肿、甘蔗润喉利咽，经常饮用这种果汁可以入肺胃、清肺热，对保护嗓子非常有效。

３、冰糖雪梨汤雪梨，削皮，片下果肉，加冰糖，加水，一起煮开即可。

可代茶饮用。

４、银耳鸡蛋羹银耳鸡蛋羹想必许多人也会做，我就不多说了。

银耳和鸡蛋有助于滋阴养肺、止咳祛痰，但是有一点需要强调的是，这道汤主要针对体虚、咽干、声音嘶哑的中老年朋友。

５、银耳雪梨汤新鲜雪梨适量，削皮切块；银耳用凉水或者温水发一下，撕开，大小随意；白莲子适量（喜欢就多放一些）；冰糖适量，按自己口味放；可以放红枣，不过放后味道稍逊一些，有同事喜欢阿胶枣，若放，一定要快煮好时放。

放水煮一段时间，看着莲子差不多好了就停了，凉了后很好喝，对嗓子也很好，大家可以试试！一、红烧茄子的做法茄子削皮切条。

总觉得皮会影响口感，但这个浪费了一部分营养哈，如果你在乎营养多于口感，就别削皮了。

把干淀粉撒进去拌匀。

让茄子的每面都沾上一层薄薄的淀粉就可以了油九成热，把茄子放进去炸。

一次不要放太多，否则会茄子会粘到一起。

炸到茄子变得金黄了，就可以滤油盛出。

颜色还挺好看哈把刚才炸茄子的油倒出留一点底油，八成热，入肉末炒熟。

下一半蒜末和葱花爆香放两勺黄豆酱炒香。

如果你喜欢颜色深一些，这时还可以加一些老抽，加适量水把茄子放入，再翻炒几下，放点糖，鸡精，和另一半蒜末，再拌匀，就可以出锅了。

没放盐，是因为酱的咸味够了。

放蒜末是我喜欢比较浓的蒜味，如果你不喜欢，可以不放，放些香菜末之类的二、鱼香肉丝的做法准备材料猪肉洗净切成细丝，姜和红泡椒分别切成丝在肉里调入盐、料酒、水淀粉，将肉腌制20分钟冬笋切成丝，在沸水里焯烫一下，去除基涩味将切好的木耳在开水里快速焯烫一下将盐、生抽、醋、白糖、鸡精、水淀粉搅拌均匀，兑成鱼香汁儿备用热锅放油烧至7成热，将肉丝下入划散，加入红泡椒、姜丝、蒜末爆炒出香味再放入木耳丝、冬笋丝、葱丝炒匀，烹入鱼香汁儿，迅速翻炒起锅装盘即可三、咖喱饭的做法∙将土豆胡萝卜圆葱青椒都切成小块，蒜瓣拍破切成蒜末∙将锅烧热放植物油转小火放蒜末炒出香味，再放咖喱粉炒出香味∙倒入圆葱土豆胡萝卜炒均匀放入清水没过所有材料1厘米∙大火烧开小火焖5分钟∙放入红烧肉拌匀再炖至土豆熟∙用勺子压碎1/5的土豆（这样做出来的咖喱汤汁会很浓，味道特别棒）∙大火收一下汤汁（多留一点拌出来的咖喱饭才好吃）∙盛一盘子米饭在浇上红烧肉咖喱就可以开心的吃了红烧肉和汤汁里已经有盐分了，所以放盐的时候一定要先尝一下四、咖哩虾的做法虾剪去须子，抽出肠线，清洗干净准备调味料，酒，姜，咖哩，葱锅烧热，锅中倒少量的油，将虾一一放入用中小火，慢慢将虾煎至虾壳有点酥酥的，这个时间有点长，要稍微有点耐心利用煎虾的余油，将姜爆香加入煎好的虾，和咖哩，翻炒均匀趁锅热倒入料酒，水和盐小火煮至入味后，大火收汁撒入葱花后，起锅1、这道虾可以加入洋葱，这样香味更足。

洋葱可以和姜一起爆香。

2、在煮入味后，可以再加入椰汁，这样咖哩的香味混后着椰汁的香味，风味更浓。

五、宫保鸡丁的做法1.先炸花生米。

锅中倒入适量油（能没过花生），油凉的时候将花生倒入油中，用中火加热，用漏勺不断翻动花生米，使其受热均匀2.待油热，花生变色后捞起，沥干油，洒上少量盐和糖，晾凉。

油炸花生晾凉以后颜色会变深一些，所以在炸的时候注意不要将花生炸过头了，我这个就有点过头了3.将鸡肉平铺在案板上，用刀背拍松，再用刀在鸡肉上轻切十字花刀4.将鸡肉切成2厘米左右的肉丁，放入碗中，加入1大匙酱油、1匙淀粉、1大匙油拌匀5.将干红辣椒剪成2厘米的段，去籽。

将所有调料调和成芡汁待用。

葱切成1厘米长的段，蒜去皮洗净切片6.炒锅用旺火烧热，倒入适量油，放入干辣椒段和花椒炒成棕红色7.放入鸡丁炒散8.加入蒜片、姜片、葱段，炒出香味9.加入芡汁炒匀10.加入炒香的花生米炒匀即可六、回锅肉的做法黑木耳撕小块，大葱切小段，大蒜拍扁，先把肉片放入锅少许油锅里煸一下放入豆瓣酱翻炒一下，放入木耳，大葱，调入少许料酒，生抽，翻炒2分钟即可七、糖醋排骨的做法排骨切成5厘米长的段、葱姜切片、排骨用葱段、姜片、1克的盐、5克的料酒腌10分钟排骨放入油锅中炸炸至金黄锅中留少许油,放入番茄酱再放少许水、5克的料酒、白糖倒入排骨放入剩下的盐排骨煮好后、提前5分钟放醋、收汁最简单的糖醋排骨的做法的做法肋骨洗干净，用生抽、姜丝、盐、油腌制，放冰箱一晚下油热平底锅，把肋排平放，慢火煎至两面金黄色，放少许老抽上色另用一锅放入适量的开水，放入白米醋、白砂糖，放入煎好的排骨，（水需没过排骨）中火炖煮40分钟至排骨肉质酥香，大火收汁,撒点香葱即可1、在腌制排骨时间上可以是20分钟，也可以是几个小时甚至一整晚，若想吃入味的，还是需要耐心的哈。

2、煎好排骨后，倒入的必须是开水，原因都家喻户晓了，但我还是婆妈一下：为了避免肉质收缩而煮不烂，影响口感呗。

3、一改传统炸的做法，改为用平底锅煎，这样一来可降低被油溅到的风险，而且也没那么油腻上火八、糖醋鱼的做法材料集合图：将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。

用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟；姜、蒜剁末；香葱一半切碎，一半切细丝；泡红辣椒去籽后切丝；将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味下番茄酱炒约半分钟改大火烹入滋汁勾芡起锅将芡汁淋在盘中的身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成九、木须肉的做法将肉丝用少许料酒和生粉拌一下,木耳切小块,黄瓜切丝，冬笋切成丝,金针菇去根洗净。

将肉丝，黄瓜丝，笋丝,木耳和金针菇加一勺盐飞水后沥干。

鸡蛋加盐打散，锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入蛋液，用铲子快速划散，炒好后盛出。

锅中再放少许油，放姜末葱丝炒一下，再倒入飞水过的肉丝，黄瓜丝，笋丝,木耳和金针菇翻炒1分钟后倒入鸡蛋,加盐翻炒几下。

最后淋点香油即可出锅。

很多人没听过木须肉，但这道菜在南京的饭店到处可见。

糕点：一、牛奶布丁的做法将牛奶与细砂糖拌匀，煮之温热，勿沸全蛋一个，打散蛋液倒入淡奶油轻轻拌匀将放冷的牛奶倒入淡奶油液中过滤倒入小杯中烤盘倒入热水150℃，35分钟即生姜甜梨汤的做法梨两个，去眼切块、生姜去皮切片、冰糖一块、枸杞适量生姜片放在水里煮开下梨块和冰糖融化后加枸杞，稍煮一会之后熄火冷热均可红枣银耳汤的做法银耳放入开水中浸泡20分钟，泡发后取出洗净，并去除黄根，掰成小朵；红枣洗净去核，枸杞放入清水中浸软备用汤锅中倒入适量清水，大火烧开后，转小火放入银耳熬煮30分钟，待汤汁变得黏稠后，放入红枣、枸杞继续熬煮10分钟10分钟后，将黄冰糖放入锅中，搅拌至冰糖融化即可质量较好的银耳呈淡黄色，水发后手感柔嫩，劣质银耳水发后较脆。

另外不要购买太大朵的银耳，大朵银耳的黄根很大，清理时要去掉的部分就很多，小朵的银耳相对要好冰糖银耳莲子羹的做法用清水泡软的莲子去心将泡发的银耳去除黄色的蒂，然后切碎把银耳放入锅中兑上水中大火先煮30分钟后放入去心的莲子继续煮半小时银耳煮烂，莲子煮软后放入冰糖，冰糖煮化后即可停火1、去掉的莲子心不要扔掉用它们泡水喝也很祛火。

2、冰糖要最后放，早放冰糖银耳不容易煮烂煎饺：取一平底锅，热锅后倒入少许色拉油，将饺子放入小火煎至底部焦黄，然后倒入用面粉或者淀粉与水调和的水至饺子1/3处，盖上盖子用小火煮煎，待煮至水快收干淋入少许香油待收干即可意大利面的做法将西红柿、洋葱、胡萝卜改刀切丁锅中放入橄榄油，带热后放入香叶，蒜末煸炒出香味然后放入洋葱，胡萝卜，牛肉馅继续翻炒最后放入番茄，加入红酒，黑胡椒粉，番茄沙司，盐，再加入水，水的量没过菜即可盖上锅盖煮30分钟左右，直至汤汁变稠，放入黄油搅拌至黄油融化即可关火汤锅中放入水，再滴几滴橄榄油，待水开后放入意大利面煮熟将煮熟的意面放入冷水中冲一下，这样更劲道紫菜饭卷的做法白醋和糖以1:1的比例混合，加两大勺放进米饭里，搅拌均匀将蔬菜洗净擦干水分，胡萝卜和黄瓜切成条，红萝卜切蓑衣刀@3切好的萝卜用盐、糖、白醋腌制一张紫菜裁成两半，在其中一半紫菜上面铺上拌好的米饭，放一条黄瓜卷起来另一张相同做法，然后再取半张紫菜放上米饭和胡萝卜条卷起三个小饭卷就做好了取一整张的紫菜，上面铺薄薄一层的米饭，放上三个饭卷，然后卷起来切成块就可以了，将一人份吃的虾仁和贝丁下开水锅，焯半分钟左右拿出来做一个芥末的小蘸料，清爽美食即可享用日式乌冬面汤的做法材料：乌冬面200克、削过皮的胡萝卜1～2个、甜洋葱4个、条状蘑菇一包或伞状蘑菇6～8枚、虾仁调料：大石味林（即日本的鸡精，超市有售；买不到可用鸡精代替）1～2 茶匙、香葱若干做法：1、烹制大石高汤，文火焖煮使味道醇正。

2、将乌冬面煮熟，把面汤盛入碗中。

胡萝卜切成细条，甜洋葱切成块，条状蘑菇切成三分之一长，伞状蘑菇撕扯成条，再加入高汤熬煮。

3、把面条放入高汤中，稍加热即可。

4、把胡萝卜、洋葱、虾仁和蘑菇煮好后，浇入热面汤，再撒上香葱碎。

注意事项：日本的味林和酱汤味道都比较重，不可多放。

如佐以日式小菜，味道更佳韩式炒年糕的做法洋葱切片、青椒切块准备炒锅，先铺一层洋葱、青椒再放上鱼丸鱼丸上铺年糕三大勺辣酱放在上面，不用翻动倒一点水，没过食材的一半放在火上，煮十分钟；不用放油，也可根据自己的口味，调味出锅即可这款炒年糕，香辣爽脆可口，口感层次很丰富。

年糕可先用开水焯烫一下，因为年糕本身是熟的，焯烫的时间不要过长，稍稍变软即可，这样更易入味，不会粘锅。