粮油公司质量手册.

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大米生产企业质量手册

第一章质量管理体系概述

1.1 引言

大米是人类主要的食物之一，其质量关系到消费者的健康与安全，对大米生产企业的质量管理提出了更高的要求。本质量手册旨在指导大米生产企业建立健全的质量管理体系，确保产品质量符合标准要求，保障消费者权益。

1.2 范围

本手册适用于所有从事大米生产的企业，在整个生产过程中，包括原料采购、生产、包装、贮存、销售等环节。

第二章质量方针与目标

2.1 质量方针

•客户至上，确保产品质量满足客户需求

•严格遵守相关法律法规，做到合规生产

•持续改进，追求卓越品质

2.2 质量目标

•提高产品质量合格率至95%以上

•减少质量投诉率至每年不超过5次

•提升员工质量意识，实施零缺陷

第三章质量管理体系要求

3.1 组织及职责分工

•设立质量管理部门，明确负责质量管理工作的单位，制定职责分工

•建立质量管理委员会，设立质量管理制度，确保质量管理体系的有效运行

3.2 质量控制

•制定生产规程，明确生产标准与工艺流程，保证产品质量稳定

•定期开展生产过程检查和产品抽检，确保产品符合标准要求

•设立不合格品处理程序，对不合格品及时处理并追溯原因，防止不良品流入市场

结语

本质量手册是大米生产企业质量管理的重要参考文献，企业需根据自身实际情况逐条执行，并不断完善提升，以确保产品质量和消费者的切身利益。

最全食品公司质量管理工作手册

广东深圳市*****食品有限公司质量手册

文献编号BLS-SC01-2023

版本第1版

实行日期2023年09月01日

审核人

批准人

持有者：

目录表

质量管理手册目录表 (1)

质量管理手册说明 (2)

质量管理手册批准命 (3)

质量方针和目的 (4)

组织架构图 (5)

任命令 (6)

重要部门职责 (7)

重要管理人员职责 (8)

文献控制程序 (10)

人力资源管理程序 (11)

基础设备、设施管理程序 (12)

采购质量控制程序 (14)

生产过程管理程序 (15)

检查仪器、计量设备控制程序 (16)

不合格控制程序 (16)

不合格品召回制度 (17)

产品标记和可追溯程序 (19)

纠正与防止措施程序 (20)

产品防护程序 (21)

产品的检查程序 (21)

糕点质量检查项目及带*项目检查计划…………………………………………………. .23饼干质量检查项目及带*项目检查计划…………………………………………………. .24

考核办法 (25)

卫生制度 (26)

技术档案管理制度.................................................................................. .26 生产部岗位责任制. (27)

产品质量档案制度 (27)

化验室管理制度.................................................................................. .27 留样观测制度. (28)

细菌检查室使用与管理规程...................................................................... .28 仓库管理制度..................................................................................... .29 原料的采购与验收. (29)

粮油质量检验员书

粮油质量检验员手册

一、概述

粮油质量检验员是指负责对粮食和油脂等农产品进行质量检验的专业人员。他们通过对农产品样品的检测分析，确保产品的质量符合相关标准和规定。本手册将介绍粮油质量检验员的职责、工作流程以及常见的检验方法和技术。

二、职责

1.样品采集：粮油质量检验员需要根据要求从不同来源采集农产品样品，确保

样品具有代表性。

2.检测分析：使用各种仪器设备对样品进行物理性状、化学成分、微生物污染

等方面的检测分析。

3.结果判定：根据检测结果和相关标准，判断样品是否合格，并提供相应的报

告。

4.质量控制：参与制定和改进相关检验方法和标准，确保检验工作的准确性和

可靠性。

三、工作流程

1.样品接收：接收来自不同渠道的样品，并进行登记记录。

2.样品处理：根据不同产品特点，对样品进行处理或制备。

3.检测分析：使用适当的仪器设备进行样品的物理性状、化学成分和微生物污

染等方面的检测。

4.结果判定：根据检测结果和相关标准，判断样品是否合格。

5.报告生成：将检测结果整理成报告，并提供给相关部门或客户。

6.质量控制：参与制定和改进相关检验方法和标准，确保检验工作的准确性和

可靠性。

四、常见的检验方法和技术

1.外观检查：通过目视观察样品的颜色、形状、气味等特征，初步判断产品的

质量。

2.湿度测定：使用湿度计或称重法，确定样品中的水分含量。

3.酸价测定：采用酸碱滴定法，确定油脂样品中游离脂肪酸含量。

4.过氧化值测定：使用碘滴定法或酶法，确定油脂氧化程度。

5.灰分测定：通过高温燃烧，确定样品中无机物质含量。

6.微生物检验：采用培养基培养法或快速测试方法，检测样品中的微生物污染

粮油质量承诺书

尊敬的客户：

感谢您选择我们的粮油产品。在这里，我们向您承诺所有销售的粮油产品均符合国家标准和质量要求。为了保障您的权益，我们郑重承诺如下：

一、产品质量保证

我们的粮油产品均为经过严格质量检验合格的产品，确保无任何质量问题。我们承诺所有产品的生产过程严格按照国家标准执行，所有原材料均经过严格筛选和检测，生产环节严格按照操作规程进行，确保产品符合国家和行业标准。

二、产品信息诚实透明

我们承诺产品包装上的信息真实、准确，包括产品名称、产地、生产日期、保质期等。对于产品的成分、营养价值等信息，我们也会尽可能提供详实的介绍，让您了解产品的相关信息。

三、售后服务保障

我们郑重承诺，如果您在购买和使用我们的产品过程中遇到任何问题，或者对产品质量有任何疑问，您可以随时联系我们的售后服务部门，我们将会提供最及时的帮助和解决方案，确保您的满意。

我们衷心希望通过我们的努力和诚信，为您提供优质的粮油产品和满意的购物体验。谢谢您对我们的信任和支持！

特此承诺。（公司名称）日期：年月日

粮油质量保证措施及承诺

为了确保粮油的质量安全，保障消费者的权益和健康，我们制定了

一系列的质量保证措施，并郑重承诺遵守以下几项措施：

1. 严格质量监控体系

我们建立了全面严格的质量监控体系，包括从原材料采购、生产加工、储存运输到销售等各个环节的严格监控和控制。确保粮油产品在

生产过程中不受到任何污染，产品质量稳定可靠。

2. 完善的供应链管理

我们与优质的供应商建立了稳固的合作伙伴关系，通过全面的供应

链管理，确保所有原材料的质量符合国家标准和相关法律法规的要求。同时，在采购过程中，我们会对供应商进行严格筛选，确保产品的原

材料来源可追溯和合法合规。

3. 强化生产工艺控制

我们严格按照国家相关的生产标准和规范进行生产，采用先进的生

产工艺和设备，确保粮油产品的加工过程安全和高效。我们对生产环

境进行严格的监控和管理，确保生产过程中无任何污染源，并进行合

理布局，提高生产效率和产品品质。

4. 建立完善的检测体系

我们拥有一套完善的检测设备和技术团队，能够对粮油产品进行全面、准确的检测和分析。在产品出厂前，我们将对每批次产品进行全

面检测，确保产品符合国家标准和相关质量要求。同时，我们也欢迎第三方检测机构对我们的产品进行检测，以进一步确保产品质量的可靠性。

5. 用户投诉处理及售后服务

我们非常重视消费者的投诉和建议，对于用户反映的问题，我们将积极回应并及时处理。我们承诺在收到用户投诉后的24小时内回复，并在最短的时间内给出解决方案。同时，我们提供完善的售后服务，确保消费者的合法权益得到有效维护。

6. 严厉打击假冒伪劣产品

粮油检验机构管理制度

一、总则

为规范粮油检验机构的管理，提高检测质量，保障检验结果的准确性和客观性，特制定本管理制度。

二、机构设置

1. 粮油检验机构应当依法设立，具有独立法人资格。

2. 粮油检验机构应当按照国家相关规定，设置质量技术部门、检测部门、实验室和管理部门等职能部门。

3. 粮油检验机构应当配备齐全的检测设备和专业人员，以确保检验工作的质量和效率。

三、管理人员

1. 粮油检验机构应当设置专门的管理岗位，包括机构负责人、检测部门负责人、实验室主任等。

2. 管理人员应当具有相关专业背景和工作经验，能够胜任相应的管理工作。

3. 管理人员应当定期接受相关培训，提高管理水平和专业能力。

四、质量体系

1. 粮油检验机构应当建立健全的质量管理体系，包括质量手册、程序文件、工作指引等，确保检测工作符合国家相关标准和规定。

2. 粮油检验机构应当进行内部审核和外部审核，定期评估和改进质量管理体系。

五、工作流程

1. 粮油检验机构应当建立规范的工作流程，包括样品接收、标本制备、检测分析、数据处理、结果报告等环节。

2. 工作流程应当符合国家相关标准和规定，确保检测工作的准确性和客观性。

3. 粮油检验机构应当定期对工作流程进行评估和改进，提高工作效率和质量。

六、检测设备

1. 粮油检验机构应当配备先进的检测设备，包括高效液相色谱仪、气相色谱仪、原子吸收光谱仪等。

2. 检测设备应当定期进行维护和校准，确保检测结果的准确性。

3. 确保检测设备的安全性和可靠性，避免因设备故障导致检测失败或结果失真。

七、样品管理

1. 粮油检验机构应当建立规范的样品管理制度，包括样品接收、存储、保管、标识等环节。

大米质量管理手册及作业指导书

米厂生产作业指导书

一、目的：

此作业指导书的编写是为提高大米加工品质和数量，维护操作人员的人生安全及提高操作人员对设备结构、性能和使用方法的认识，延长设备的使用寿命，规范生产过程，切实从源头加强大米质量安全的监督之目的。

二、适用范围：

此作业指导书适用于大米生产车间操作员工作岗位.

三、实施细则:

（一）开车前的准备工作:

1全面了解原粮及所需加工成品粮的质量情况，做到不符合质量要求的原粮作出相应措施进行加工。

2检查各个机器部件,吸除尘系统以及电气控制设备的完好情况,如有破损的，应进行整修或掉换。

3检查各设备进出口处，各玻璃管道有无阻塞现象。

4对机器设备可转动部分，应先用手盘动，检查各轴承的润滑情况。

5经常检查各传动带（三角带及运粮传动带)的松紧度及接头的牢固程度.对于有问题的,应给予纠正。

6检查各筛选设备筛孔的通顺情况，筛面松紧度和筛面磨损程度,如有不符合要求，应给予纠正更换。

7对新检修完毕的机器设备,要检视有无工具、零件留在机器内。

8预先领好运转中需用的备品和物料。

9如遇清仓换批，应将仓设备及管道积存粮粒全部清出.

10检查齿轮变速箱内测量，如发现油量不够，应及时加油。

11检查各玻璃管有无破损情况，如有,应给予更换.

12彻底清除磁栏中的矿物质。

13各工序的操作人员，除做好上述工作之外，根据工艺过程不同，还应做以下工序：

13。1稻谷清理工序：

13。1.1根据原粮粒形大小，调整好各道筛选设备的筛面。

13。1。2根据原粮的含杂、水分情况,对筛选设备的筛面倾角及风门等作初步调节。

大米食品质量安全管理手册

＊＊*＊＊粮油食品有限公司食品质量安全管理手册

版本：第A0版

编制:

审批：

2016-5—10发布 2016-5-10 实施＊＊**＊*粮油食品有限公司发布

1、颁布令 (2)

食品质量安全管理手册颁布令 (2)

2、质量负责人任命书 (3)

3、治理结构图 (4)

4、质量方针、质量目标及质量目标分解 (5)

5、质量职责 (6)

6、各岗位人员任职资格要求 (8)

7、纠正和预防措施管理制度 (10)

8、工作环境控制制度 (11)

9、卫生管理制度 (12)

10、仓库管理制度 (14)

11、生产设备管理制度 (16)

12、人员管理制度 (18)

13、技术标准 (20)

14、工艺流程图 (21)

15、文件管理制度 (23)

16、采购、进货查验制度................................................ 错误!未定义书签。

17、生产过程质量控制制度 (28)

18、过程质量管理考核细则 (30)

19、产品防护制度 (31)

20、检验设备管理制度 (33)

21、检验人员任命书 (34)

22、化验室管理制度 (35)

23、检验管理制度 (36)

25、带＊号检验项目产品送检计划 (40)

26、不合格品管理制度 (41)

27、食品召回制度 (43)

28、突发食品质量安全事件应急预案 (45)

29、回收食品处理制度 (48)

30、产品留样管理规范 (49)

32、食品贮存运输管理制度 (51)

33、食品安全风险监测信息收集制度 (52)

34、实验室比对检验管理制度及比对检验计划 (54)

粮油质量安全管理制度

粮油质量安全管理制度是为了确保粮油产品在生产、储存、运输、销售等环节中的质量安全，保障消费者的健康和权益而建立的一套规范和管理体系。以下是一个粮油质量安全管理制度的主要内容和要点：

法律法规遵守：

遵守国家、地方和行业的相关法律法规，确保企业的经营活动合法合规。

质量管理体系建立：

建立完善的质量管理体系，包括质量政策、质量目标、质量手册等文件，确保产品质量符合相关标准和法规的要求。

原材料采购管理：

制定原材料采购标准，建立供应商评估和管理制度，确保原材料的质量和安全。

生产过程控制：

制定生产工艺和操作规程，建立生产记录和追溯制度，确保生产过程中的质量控制。

设备和仪器管理：

对生产设备和检测仪器进行定期维护和校准，确保其正常运行，提高生产过程的准确性和稳定性。

人员培训和管理：

对从业人员进行培训，使其了解质量安全管理制度，提高操作技能和质量意识。

产品检验和抽检：

建立产品检验和抽检制度，对成品进行全面检测，确保产品质量符合标准。

库存管理：

制定库存管理规定，对粮油产品进行适当的库存管理，避免质量问题。

召回机制：

建立产品召回机制，一旦发现产品存在质量安全问题，能够及时、有效地进行召回和处理。

投诉处理：

建立客户投诉处理制度，对消费者投诉进行及时、公正的处理，并采取纠正措施。

持续改进：

定期进行内部和外部的审核，找出存在的问题并制定改进措施，保持质量管理体系的持续改进。

通过建立和实施这样一套综合的粮油质量安全管理制度，企业能够提高产品质量，确保消费者的健康和安全，同时也有助于维护企业的声誉和市场竞争力。

食品加工公司质量手册模板样本

1. 引言

本质量手册是为食品加工公司制定的质量管理体系文件，旨在确保公司的产品和服务符合国家和行业的质量要求。本手册包括整个质量管理体系的描述和相关程序的概要。

2. 质量管理体系

2.1 目标和原则

- 公司的质量目标是提供安全、卫生和高质量的食品产品和服务；

- 公司的质量管理体系遵循国家和行业相关的法律法规，以及ISO 9001质量管理体系标准。

2.2 组织结构

- 公司设立质量管理部门，并明确负责质量管理相关的职责和权限；

- 质量管理部门与其他部门进行紧密的协作和沟通，确保质量管理活动的有效执行。

2.3 质量策划

- 公司制定质量策划，并将其与业务目标和战略相结合；

- 质量策划包括质量目标的设定、质量控制措施的制定、资源的分配等内容。

2.4 质量控制

- 公司建立食品质量控制体系，包括原材料的选择和采购、生产过程的监控、产品的检验和测试等；

- 质量控制活动应严格遵循相关的标准和规范。

2.5 质量保证

- 公司建立质量保证体系，包括产品质量的核查和验证、质量监控的持续改进等；

- 公司采取措施防止和纠正质量问题，并进行相关的记录和分析。

3. 质量管理程序

3.1 培训和教育

- 公司制定培训和教育方案，确保员工对质量管理要求的理解和遵守；

- 员工在入职后，应接受相关岗位的培训，包括质量控制要点、操作规程等方面的培训。

3.2 食品安全控制

- 公司建立食品安全控制手段，确保产品的安全性和卫生性；

- 食品安全控制手段应包括食品安全知识的宣传、生产环境的

卫生控制、产品的标识和追溯等内容。

大米食品质量安全管理手册

概述

大米作为我国主要的粮食作物之一，其安全质量关系到国家以及人民的健康。本手册旨在规范大米食品的生产、质量控制、安全管理等方面的要求，推动大米食品质量安全管理水平的提高。

生产环节

种植前

•确认种植区域是否符合相应的环保要求。

•选用符合国家标准的大米种子并进行试种。

•及时对土壤进行检测，并根据结果来对土壤进行调整。

•保证一定的田间管理措施，避免病虫害的侵害。

种植中

•留意天气变化，及时采取农事措施有效保护大米生长环境。

•种植地的管理包括杂草控制、调节用水、农药施用等都必须按照有关要求进行规范处理。

•坚持绿色种植，鼓励器械化操作。

收获后

•采收后，将大米果穗及时放晒，并保持足够的干燥。

•进行定量包装，并在包装工艺环节中防止受到洒水、受潮等不良现象污染。

•采取相应的质检措施，确认出库时品质符合国家的相关标准。

质量控制

大米颜色

大米颜色的好坏直接影响到食品的质量。因此，在大米的生产过程中，需要根据需要对颜色进行相应的调整。同时，对于色泽不良的大米，应在生产过程中加倍关注，增加检查与筛选的次数以达到质量要求。

大米口感

大米口感是较为关键的指标之一。我们需要根据一定的标准来优化大米口感。对于口感不佳的大米，我们应优化品种、进行条件控制、加强精加工等多个方面的治理。

大米杂质

对于大米存在的杂质，我们应该从源头进行控制，利用技术手段筛选掉可能存在的不良物质，确保大米的纯净、完整。

安全管理

工人培训

生产过程中所有工人都应接受大米食品质量安全培训，以确保理解后能够按照安全管理要求来工作。

环保意识

食品有限公司质量管理手册.doc

前言 (3)

第一章质量管理职能 (4)

一、组织机构 (4)

二、质量方针、质量目标 (11)

三、质量管理岗位职责与权限 (12)

四、不符合情况管理制度 (17)

五、不合格品的控制程序 (19)

六、人员要求 (24)

七、技术标准 (29)

八、工艺文件 (31)

九、产品生产工艺流程图 (33)

十、作业指导书 (34)

十一、文件管理 (37)

十二、文件管理制度 (38)

第二章采购质量控制 (41)

一、采购制度 (41)

二、采购质量控制制度 (42)

三、委托服务采购管理办法 (43)

四、采购文件 (44)

五、采购验证制度 (45)

六、库房管理制度 (46)

第三章过程质量管理 (48)

一、过程管理 (48)

二、生产过程质量管理制度 (49)

三、生产过程质量管理制度考核办法 (50)

四、质量控制 (52)

五、产品防护 (53)

六、卫生管理制度 (55)

第四章产品质量控制 (59)

一、检验设备 (59)

二、检验、测量和实验设备管理制度 (60)

三、检验管理 (63)

四、质量检验管理制度 (64)

五、过程检验 (66)

六、出公司检验 (66)

七、化验室管理制度 (67)

附件1： (70)

第五章生产场所 (71)

一、公司厂区要求 (71)

二、车间要求 (71)

三、库房要求 (73)

第六章生产资源 (74)

一、生产设备 (74)

二、设备管理制度 (74)

第七章财务管理制度 (79)

前言

本《质量管理手册》依据《食品质量安全市场准入审查通则》制定。阐述了本公司的质量方针和质量目标，系统地描述了大米食品生产的质

大米企业质量管理手册

为了加强产品质量管理，提高产品质量，强化全员质量意识，对质量管理体系进行有效控制，从源头上严把质量关，维护消费者的切身利益，不断提高本公司产品的质量水平，更好地参与市场竞争，使影响产品质量的各个环节符合食品质量安全和食品市场准入的要求，并实现持续改进经研究决定在全公司范围内推行全面质量管理工作。按照《食品质量安全市场准入审查通则（2010版）》和《*****生产许可证审查细则》的要求编写本版质量手册，建立质量安全管理体系是本公司的一项战略性决策，通过制定、实施本手册，确保本公司产品质量安全。

本手册自发布之日起实施，生效后全公司各级各类人员应及时组织学习，严格遵照执行。

质量负责人任命书

为了贯彻执行《食品质量安全市场准入审查通则（2010版）》和《膨化食品生产许可证审查细则》，确保本公司质量管理体系的建立、维持和改进，现任命同志为我公司质量负责人，无论其在其他方面职责如何，不能影响其管理职责的独立性，必须履行以下职责，并行使其职权：

1.负责公司质量管理体系的建立、实施和保持，并持续改进其有效性；

2.向最高管理者报告质量管理体系的业绩，包括改进的需求，以供管理评审和作为质量管理体系改进的基础；

3. 负责提高公司全体员工对满足顾客要求和遵守法律法规要求重要性的认识程度；.

4. 负责管理评审的策划，参加管理评审会议；

5. 负责内部审核的策划和实施工作的管理；

6. 负责监视和测量工作的管理；

7. 负责公司产品质量安全的管理和控制及整个公司内“质量安全”意识的形成，并且

负责与QS认证有关的外部联络工作。

油脂有限公司质量手册

油脂有限公司

质

量

手

册

审核：

批准：

日期：

夏津县新时兴油脂有限公司

1 企业简介 (2)

2 组织结构图 (3)

3 质量方针 (4)

4 质量目标 (4)

5 任命书 (5)

6 部门职责、权力和责任 (6)

7 质量管理人员、技术人员、生产工人职责、任职资格及权限 (11)

8 食品安全管理制度 (18)

9 文件管理制度 (19)

10 不符合管理办法 (20)

11 卫生管理制度 (21)

12 设备操作的维护规程 (22)

13 设备管理制度 (23)

14 原料、成品进存出管理制度 (24)

15 进货查验和记录制度 (27)

16 关键控制点控制制度 (28)

17 工艺流程图、关键设备控制点及参数 (29)

18 工序、工艺作业指导书 (30)

19 生产过程的质量控制制度及考核办法 (38)

20 食品原料存放、运输管理制度 (41)

21 食品质量检验管理制度 (42)

22 检测设备和计量器具管理制度 (44)

23 食品出厂检验记录制度 (46)

24 质量责任制考核办法 (47)

25 食品添加剂管理和使用制度 (48)

26 产品标注标识制度 (49)

27 员工食品安全培训制度 (50)

28 员工健康管理制度 (51)

29 消费者投诉受理、处理管理制度 (52)

30 不合格食品召回制度 (53)

31 食品安全事故应急处置制度 (54)

32 原辅材料采购及查验制度 (55)

33 食品安全风险检测信息收集制度 (57)

34食品生产加工过程中防止污染、变质或损坏的制度 (59)

1、质量方针

科技领先、诚信为本；质量第一、客户第一；服务第一、顾客满意。

粮油质量保证书

尊敬的客户：

感谢您选择我们的粮油产品。我们深知质量是我们产品的生命线，因此我们承诺提供的每一批粮油都符合最严格的质量标准。以下是我们就粮油产品质量提供的保证书：

1. 原材料保证：我们承诺，所有用于生产的粮油原材料均来自经过严格筛选和认

证的供应商。我们只采用最优质、最健康、无污染的原料，确保产品的天然和健康。

2. 生产过程保证：我们的生产过程严格遵守国家食品安全法规和标准，采用先进

的生产设备和技术，确保产品在生产过程中的质量稳定。

3. 质量检测保证：我们拥有专业的质量检测团队和设备，对每一批产品进行全面、细致的质量检测，确保产品的各项指标均符合国家标准。

4. 产品合格保证：我们承诺，所有出厂的粮油产品均经过严格的质量检验，合格

率达到100%。

5. 售后服务保证：我们的产品自购买之日起，在正常使用和储存条件下，如出现

质量问题，我们将提供免费的维修或更换服务。对于超出保修期的产品，我们也会在合理范围内提供有偿的维修服务。

6. 不保修情况：以下情况不属于保修范围：

a) 产品使用不当、损坏或未经授权的维修、拆卸；

b) 产品受到自然灾害、意外事故等不可抗力因素影响；

c) 产品保修期已过；

d) 产品因客户使用非正规、劣质配件造成的损坏。

7. 咨询服务：在使用我们的粮油产品过程中，如有任何问题，我们的技术团队将

随时提供专业的咨询和解答。

我们坚信，只有优质的粮油产品才能赢得客户的信任和支持。我们将一如既往地坚持质量第一的原则，为客户提供最优质、最健康、最安全的粮油产品。

再次感谢您选择我们的产品。如果您有任何疑问或建议，请随时与我们联系。我们期待与您建立长期、稳定的合作关系，共同为健康生活贡献力量。

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大米生产企业质量手册

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粮油质量承诺书

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