马蹄糕的做法-马蹄糕的营养价值
马蹄糕制作方法
马蹄糕制作方法
马蹄糕是一道传统的中式甜点，制作方法简便，口感香甜。
下面是制作马蹄糕的详细步骤。
所需材料：
1. 马蹄粉：200克
2. 红糖：100克
3. 糯米粉：50克
4. 温水：适量
5. 植物油：适量
步骤：
1. 将红糖放入一个碗中，并加入适量温水，用勺子搅拌均匀，使红糖完全融化。
2. 将马蹄粉和糯米粉倒入一个容器中，倒入之前过筛以去除颗粒状的杂质。
3. 慢慢地将红糖水倒入马蹄粉和糯米粉的容器中，同时边倒边搅拌，直到混合物变得均匀。
4. 在蒸锅中倒入适量的温水，将火开至中火，等水开始沸腾后，将装有混合物的容器放入蒸锅中。
5. 盖上锅盖，用中火蒸煮约30分钟，直到马蹄糕变得熟软。
6. 取出容器，待稍稍冷却后，将马蹄糕倒扣在盘中，并用刀将其切成小块或长条。
7. 平底锅中倒入适量植物油，烧至六七成热时，将马蹄糕放入锅中煎炸，直到两面呈金黄色。
（此步骤可省略）
8. 将炸好的马蹄糕放在厨房纸巾上吸去多余的油脂，最后即可享用。
马蹄糕制作完毕之后，可根据个人口味撒上一些花生粉或者椰丝增加口感的层次。
供应时可用一些装饰性的盘子或小碟子装盛，增添食欲。
马蹄糕既可作为甜品，也可作为下午茶点心享用。
享受美食的同时，也能感受到传统中式糕点的独特魅力。
马蹄糕的正宗做法和配方
马蹄糕的正宗做法和配方马蹄糕是一种传统甜点小吃，相传源于唐代，其以糖水拌合荸荠粉或者地瓜粉蒸制而成。
下面就是小编给大家带来的马蹄糕的正宗做法和配方，希望大家喜欢!马蹄糕怎么做好吃一材料马蹄粉一盒，荸荠6个、红糖1条。
做法1、马蹄粉加200ML清水浸泡，搅拌成浆。
2、马蹄剥皮，洗净切碎。
红糖加300ml清水煮融。
3、往糖水中倒入1/10的马蹄粉浆，搅拌至透明糊状4、再把全部马蹄粉浆倒入糖水糊中搅拌。
混合好的生熟粉加入马蹄碎。
5、托盘里抹油，倒入拌好的材料，抹平。
6、大火蒸20-30分钟至熟成透明即可。
凉后切块，煎一下味道更佳。
马蹄糕做法二材料马蹄100克，马蹄粉250克，黄冰糖150克，清水600克。
做法1、马蹄洗干净，削去外皮，用刀轻轻拍一下，切成小块。
2、马蹄粉倒入大碗里，加入300克清水，搅拌均匀成生粉浆。
3、把切好的马蹄倒入生粉浆里面，搅拌均匀。
4、锅中放入黄冰糖，加入剩余的300克水。
5、大火煮至糖融化，变成糖水，在糖水充分沸腾时，加入一大勺生粉浆。
6、边加入边搅拌，将其搅拌成浓稠并且透明的熟粉浆。
7、熄火，趁热倒入生粉浆中，边加边迅速搅拌均匀，做成半生熟粉浆。
8、把拌好的粉浆倒入模具或比较浅的容器里，放进蒸锅中大火蒸20—30分钟至透明即可。
9、晾凉后切块或切成喜欢的形状即可食用了。
小诀窍1、正宗的做法可能要用到黄糖，我没有找到，就用了黄冰糖，颜色没有那么黄。
2、没有模具也可以直接用刀切块吃。
马蹄糕做法三材料马蹄粉1盒(227g)，新鲜马蹄15粒，片糖2片(200g)，水1200ml。
做法1、马蹄削皮泡盐水后切粒或切碎。
2、马蹄粉加入600g的水，搅拌均匀后过滤至无颗粒，把剩下600g的水和片糖放入锅里煮至片糖完全溶化。
3、一边搅拌一边倒入1/3的马蹄粉浆煮成稀糊浆，加入马蹄碎后即可熄火。
4、把剩下的1/2马蹄粉浆倒入稀糊中搅拌均匀。
5、把稀糊浆倒进抹油的蒸盘里，放进烧开水的蒸锅中，中火蒸30-40分钟至整盘马蹄糕金黄透明即可。
马蹄的营养价值
马蹄的营养价值【导读】马蹄，又叫马蹄，有“地下雪梨”的美称，这是因为马蹄能清肺利咽，化痰止咳的功效，特别是现在正值秋末冬初，天气干燥，吃些马蹄可以预防秋燥干咳、咽喉不适。
马蹄的做法很多，最常见的就是做成马蹄糕，入口甘甜软滑，受到很多人的喜爱。
那么马蹄有什么营养价值呢？下面我们就来了解一下！马蹄长在泥地里，肉质清甜脆爽，还有地下雪梨的美称，口感较好，不少人都喜欢吃马蹄，特别是秋冬季节，喝一杯马蹄水，不仅能生津止渴解秋燥，还能开胃助消化。
马蹄的营养价值极高，想必很多人都不了解，下面妈网百科就为大家介绍马蹄有哪些营养成分！第一、马蹄中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的，磷元素可以促进人体发育，同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。
第二、马蹄虽含大量的淀粉，但热量比白米饭低，以100公克荸荠(十颗)为例，大约是四分之一碗白米饭的量。
其富含水分，亦含多种维生素A、B2、C和矿物质钙、磷、镁等。
第三、马蹄也是“含钾大户”，每100克马蹄含有450毫克的钾，相当于水蜜桃的4倍、冬瓜的3倍，有助于生津止渴、利尿排淋，对降低血压有一定效果。
第四、马蹄的肉质鲜嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。
马蹄的热量高吗马蹄看起来像栗子，但是口感却跟栗子大不相同，马蹄的口感甜脆，营养丰富，深受很多人的喜爱，那么马蹄的热量高吗？这是很多减肥人士比较关心的一个问题，下面我们一起来了解！马蹄的热量还是比较低的，每100克马蹄所含热量约为61大卡，低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，有利减肥。
马蹄中蛋白质和碳水化合物含量比较丰富，马蹄含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。
马蹄所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘等症。
另外值得一提的是，马蹄质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。
马蹄怎么吃马蹄又叫荸荠。
荸荠汁多味甜，不仅可以生吃，又可以当成食材做菜吃，还可以治病，下面我们一起来了解下马蹄怎么吃！一、马蹄可以生吃马蹄既可以做水果也可以做蔬菜，新鲜的马蹄削了皮之后就可以食用，马蹄中含有大量的蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物，它能帮助人体提高抵抗力。
马蹄糕的功效与作用
马蹄糕的功效与作用马蹄糕是一种常见的传统中国甜点，制作主要原料为马蹄和糯米粉。
马蹄糕质地细腻，口感软糯，淡香甜美，受到人们的喜爱。
除了美味可口之外，马蹄糕还具有一定的功效和作用。
接下来，我们将为你详细介绍马蹄糕的功效与作用。
1. 健胃消食：马蹄糕中的玉米粉和糯米粉富含膳食纤维，能够刺激肠道蠕动，促进消化系统的正常功能，有助于改善消化不良和胃部不适。
2. 补充能量：马蹄糕中的主要成分是糯米粉和马蹄，这些食材都富含碳水化合物，能够提供丰富的能量，满足人体日常活动所需。
因此，在疲劳、缺乏食欲或需要快速补充能量时，适量食用马蹄糕可以帮助恢复体力。
3. 养颜美容：马蹄糕中的马蹄富含多种维生素和矿物质，如维生素A、VC、钾、镁等，对皮肤的养护效果显著。
维生素A 有助于皮肤细胞的更新和修复，VC能够抑制黑色素的生成，促进胶原蛋白合成，有助于保持皮肤弹性和光滑。
4. 补充营养素：马蹄糕中的马蹄含有丰富的维生素和矿物质，如维生素B1、B2、B6、C、钙、磷、铁等，这些营养素对身体健康非常重要。
维生素B群能够促进新陈代谢，维生素C 具有抗氧化作用，钙和磷是维持骨骼健康所必需的营养素，铁是人体合成血红蛋白的重要成分。
5. 润肺止咳：马蹄糕中的糯米粉含有一种叫做糯米酸的成分，具有润肺止咳的功效。
糯米酸能够润滑咽喉，缓解干咳和喉咙不适。
6. 降低血糖：马蹄糕中的玉米粉和糯米粉都是低糖食材，其糖分释放较慢，有助于稳定血糖水平。
因此，适量食用马蹄糕可以帮助糖尿病患者控制血糖，预防血糖波动引起的一系列并发症。
7. 改善睡眠：马蹄糕中的马蹄含有一种叫做脑苷脂的成分，具有一定的镇静和安眠作用。
适量食用马蹄糕可以帮助改善睡眠质量，缓解失眠症状。
8. 促进肠道健康：马蹄糕中的糯米粉富含膳食纤维，能够增加粪便体积，促进肠道蠕动，有助于预防便秘和改善肠道健康。
9. 减少暑热侵袭：夏季气候炎热，容易引起中暑和体内火气上升。
马蹄糕中的马蹄有清热、解毒的功效，可以减少暑热侵袭，帮助人们降火降温。
马蹄糕是不是凉性的 马蹄糕吃了会上火吗
马蹄糕是不是凉性的马蹄糕吃了会上火吗
马蹄糕是一种广东省，广西，福建省福州市及闽南地区的传统甜点小吃，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。
那么马蹄糕是不是凉性的？
一、马蹄糕是不是凉性的
马蹄糕是凉性的。
马蹄糕主要是由马蹄制成，马蹄性寒、味甘，入肺、胃经，从中医的角度来说，是属于寒凉性食物，具有清热解毒、凉血生津、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效，不适合脾胃虚寒者食用。
二、马蹄糕吃了会上火吗
适量食用吃马蹄是不会上火的。
马蹄含有的营养价值和物质都是不会引起任何上火的问题，所以如果担心上火的话，是不需要担心这样的问题，因为马蹄的营养价值的可以对于燥热的人起到下火的功效，可以其他清热解毒的功效所以是不用担心这方面的问题。
三、马蹄糕不适合什么人吃
1、马蹄糕性寒，所以寒性体质的人群不适合吃荸荠，以免加重体内寒气，引起身体不适。
2、由于马蹄糕性寒，对脾胃会有一定刺激，所以脾胃虚寒、便溏者不宜食用荸荠，以免引起或加重腹泻。
3、马蹄糕寒气重，女子月经期间、血虚、血淤者应该慎用。
4、小儿遗尿以及糖尿病患者也不宜食用。
四、马蹄糕是怎么做的
1、马蹄粉加水搅拌至没有粉粒，制成生粉浆。
2、马蹄肉切粒，放入生粉浆中，拌匀。
3、砂糖炒至金黄色加水，加水。
煮至溶化，制成糖水。
4、把热糖水加入生粉浆中，搅拌均匀，制成马蹄粉浆。
5、在蒸的容器扫一层油，防止粘底。
6、把马蹄浆倒入容器，抹平。
7、猛火蒸40约分钟，放凉后切减即成。
马蹄的最佳吃法和做法
马蹄的最佳吃法和做法马蹄，又称荸荠、地栗，是一种生长在水田里的植物，其球茎可食用，口感清脆爽口，营养丰富。
马蹄中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素C、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等营养成分，具有清热解毒、润肺止咳、利尿消肿、降低血压、预防心血管疾病等功效。
那么，马蹄有哪些最佳吃法和做法呢？下面我将详细介绍马蹄的20种吃法和做法，希望对您有所帮助。
一、马蹄炒肉1. 准备马蹄、猪肉、蒜末、姜末、辣椒末、葱花等食材。
2. 将马蹄去皮，洗净，切片；猪肉切片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
3. 烧热锅，倒入适量油，放入蒜末、姜末、辣椒末炒香。
4. 加入腌制好的猪肉片翻炒至变色。
5. 放入马蹄片，继续翻炒，加入适量生抽、盐、胡椒粉调味。
6. 翻炒至马蹄熟软，撒上葱花，出锅即可。
二、马蹄炖鸡1. 准备马蹄、鸡肉、姜片、葱段、料酒、盐等食材。
2. 将马蹄去皮，洗净，切块；鸡肉洗净，切块。
3. 烧热锅，倒入适量水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开。
4. 加入鸡肉块，煮至鸡肉变色。
5. 放入马蹄块，继续煮，加入适量盐调味。
6. 煮至鸡肉和马蹄熟软，出锅即可。
三、马蹄炒虾仁1. 准备马蹄、虾仁、蒜末、姜末、辣椒末、葱花、料酒、生抽、淀粉、盐等食材。
2. 将马蹄去皮，洗净，切片；虾仁去壳，挑去虾线，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
3. 烧热锅，倒入适量油，放入蒜末、姜末、辣椒末炒香。
4. 加入腌制好的虾仁翻炒至变色。
5. 放入马蹄片，继续翻炒，加入适量生抽、盐调味。
6. 翻炒至马蹄熟软，撒上葱花，出锅即可。
四、马蹄蒸肉饼1. 准备马蹄、猪肉、葱花、姜末、料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉等食材。
2. 将马蹄去皮，洗净，切丁；猪肉洗净，剁成肉末。
3. 将肉末放入碗中，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀。
4. 加入马蹄丁，继续搅拌均匀。
5. 将搅拌均匀的马蹄肉饼放入盘中，撒上葱花。
6. 放入蒸锅，大火蒸15分钟，出锅即可。
陕西烹饪秦八件糕点相关知识
陕西烹饪秦八件糕点相关知识陕西烹饪秦八件糕点是陕西地区的传统糕点，由于其独特的制作工艺和口味，广受当地人民的喜爱。
秦八件糕点以其精细的工艺和独特的风味而闻名，是陕西烹饪文化的代表之一。
秦八件糕点由八种不同的糕点组成，每种糕点都有自己独特的制作方法和口味。
下面将逐一介绍这八种糕点的相关知识。
第一件是“马蹄糕”，它是用糯米粉、马蹄粉、白糖等材料制成的。
制作过程中，将糯米粉和马蹄粉混合，加入适量的白糖和水，搅拌均匀后蒸熟。
马蹄糕口感软糯，香甜可口，是陕西传统糕点中的一种经典之作。
第二件是“豌豆糕”，它是用豌豆粉、糯米粉、红枣等材料制成的。
制作过程中，将豌豆粉和糯米粉混合，加入适量的红枣和水，搅拌均匀后蒸熟。
豌豆糕口感细腻，豌豆的清香与红枣的甜味相互融合，令人回味无穷。
第三件是“绿豆糕”，它是用绿豆粉、糯米粉、莲子等材料制成的。
制作过程中，将绿豆粉和糯米粉混合，加入适量的莲子和水，搅拌均匀后蒸熟。
绿豆糕口感细腻，绿豆的清香与莲子的香甜相得益彰，令人垂涎欲滴。
第四件是“花生糕”，它是用花生粉、糯米粉、红枣等材料制成的。
制作过程中，将花生粉和糯米粉混合，加入适量的红枣和水，搅拌均匀后蒸熟。
花生糕口感酥软，花生的香味与红枣的甜味相互融合，令人回味无穷。
第五件是“核桃糕”，它是用核桃粉、糯米粉、红枣等材料制成的。
制作过程中，将核桃粉和糯米粉混合，加入适量的红枣和水，搅拌均匀后蒸熟。
核桃糕口感酥软，核桃的香味与红枣的甜味相得益彰，令人垂涎欲滴。
第六件是“蜜枣糕”，它是用蜜枣、糯米粉、红枣等材料制成的。
制作过程中，将蜜枣和糯米粉混合，加入适量的红枣和水，搅拌均匀后蒸熟。
蜜枣糕口感软糯，蜜枣的甜味与红枣的香味相互融合，令人回味无穷。
第七件是“杏仁糕”，它是用杏仁粉、糯米粉、红枣等材料制成的。
制作过程中，将杏仁粉和糯米粉混合，加入适量的红枣和水，搅拌均匀后蒸熟。
杏仁糕口感酥软，杏仁的香味与红枣的甜味相得益彰，令人垂涎欲滴。
马蹄糕热量
马蹄糕热量【导读】马蹄糕——广东驰名小吃，以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。
其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。
一块小小的马蹄糕热量有多高？又蕴含多大的功效作用和营养价值呢？美味可口的马蹄糕怎么做呢？制作窍门又有哪些呢？带着这些疑问，一起来看下文吧。
马蹄又叫荸荠，含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质，有清热去湿解毒的功效。
是莎草根植物荸荠的球茎。
其主要生长在中国南方，所以马蹄糕也是广东常见的点心之一。
由马蹄制作而成的马蹄糕热量如何？它具有哪些其他物质？能起到哪些作用呢？答案在下文找吧。
每820克的马蹄糕具有3058大卡的热量。
而马蹄中含大量的淀粉，加上低聚糖和单糖，占干重的86％以上。
淀粉18.8％，蛋白质2.3％，脂肪0.2％，灰分1.6％。
多种维生素A、B1、B2、C，和矿物质钙、磷、铁等。
除此，还含有一种不耐热的抗菌成分荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等有抑制作用。
马蹄有诸多保健作用：1、抗癌作用：上海肿瘤病防治研究协作组，在筛选中发现。
马蹄各种制剂，在动物体内均有抑瘤效果。
2、抗菌作用：荸荠英有抑菌作用，并能抑制流感病毒。
另外，荸荠英能抑制大肠杆菌的活性达80％（10小时后）。
3、利肠通便：马蹄含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。
4、利尿排淋：马蹄水能利尿排淋。
5、清肺化痰：马蹄甘、寒，能清肺热；又富含粘液质，有生津润肺化痰作用，故能清化痰热。
马蹄糕的功效您知道吗？马蹄糕历史悠久，在介绍马蹄糕的功效前，我们不妨先来了解一下马蹄糕的传说。
最早的马蹄糕是用几样简单的材料做出来的，这些马蹄糕是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征。
早期的经贸路线使异国香料由远东向北输入，坚果、花露水、柑橘类水果、枣子与无花果从中东引进，甘蔗则从东方国家与南方国家进口。
在欧洲黑暗时代，这些珍奇的原料只有僧侣与贵族才能拥有，而他们的糕点创作则是蜂蜜姜饼以及扁平硬饼干之类的东西。
慢慢地，随着贸易往来的频繁，西方国家的饮食习惯也跟着彻底地改变。
广东小吃马蹄糕
马蹄糕的用料
马蹄粉125g马蹄肉2-3个
红糖片250g水800g
马蹄糕的做法
步骤1
准备好食材。
先把马蹄切成马蹄丁。
步骤2
在碗里倒入125克的马蹄粉，再倒入150克的水。
用勺子搅拌均匀，不要留下小颗粒。
步骤3
在锅里倒入剩余的650克水。
煮沸后放入红糖片，将红糖片融化成红糖水。
步骤4
现在准备要“冲浆”了。
在冲浆前，先用勺子搅拌马蹄粉浆。
因为生的马蹄粉，不溶于冷水，容易沉于盆底，搅拌几下，可使马蹄粉均匀分布。
冲浆:边搅拌马蹄粉
浆，边均匀倒入煮沸的糖水，糖水要煮沸后立即倒入。
搅拌到最后就能冲出很浓稠的粉浆。
步骤5
这是我搅拌出的粉浆。
非常浓稠，像面糊一样。
步骤6
将马蹄丁倒入搅拌好的粉浆内。
将冲好的粉浆放入出汽的蒸锅。
蒸制20分钟即可。
步骤7
蒸好的马蹄糕晶莹剔透。
步骤8
成品图
步骤9
多想来一口
步骤10 成品图。
马碲糕的做法
马碲糕的做法很多人对马蹄糕不是特别的了解，马蹄糕是使用马蹄粉和一些其他的食材来制作的一种甜品，主要的食材有马蹄粉，红糖，椰浆和清水，在夏日炎炎的时候吃上马蹄糕，有很好的消暑解热的作用，同时还有一定的保健身体的作用效果，马蹄糕的做法也是比较简单的，下面我就来了解一下它的做法。
马碲糕的做法材料马蹄粉：250克（我用的是洲星牌的）红糖：2条（喜甜的可以加多半条）椰浆：400ml（即一罐）清水：4碗（大概950克）做法1、用2碗清水放锅里大火烧开，水开后放红糖。
2、另外2碗清水加马蹄粉做成生浆，一定要搅拌均匀，无颗粒状。
3、红糖水融化后转小火，装小半碗生浆倒进红糖水里，边倒边搅拌，直至成透明糊状，然后关火。
这就是熟浆了。
4、熟浆做好后，晾10分钟左右，然后把熟浆全部倒进生浆里搅拌均匀。
5、椰浆倒进另一个盆子里，然后装一碗生熟浆与椰浆混合在一起。
6、锅里放水烧开，在蒸糕的盆子里刷一层薄薄的油，把盆子放进去。
然后倒一层马蹄粉浆，以铺满盆底为宜，厚薄程度视乎个人喜欢。
薄的大概蒸2分钟左右一层，看到粉程透明固体状就可以铺第二层椰浆，如此类推，最顶上那层最好是马蹄粉浆，这样做出来就比较好看了。
7、做好以后拿出来晾凉，放冰箱的口感更佳。
一定要凉了再切，不然会软软的粘到刀上，切出来就不好看了。
小诀窍温馨提示：每层蒸的时间不要太久，熟了继续蒸的话，表面上会积聚很多水份，再做另一层的时候就不好做了。
做法二材料椰浆（半罐）马蹄粉黄糖水做法1、先用两碗半水开粉（备用）用大碗装好椰浆（备用）2、用两碗半水加入两条半黄糖溶解，溶解后关火蒋用两碗半水开好的粉倒入快速搅拌，至溶解，就可以平均一大半分罗大碗，一半份罗有椰浆的大碗，3、之后就可以一层一层蒸熟，放凉即可。
马蹄糕的制作工艺
2020/2下
45加 工 增 效马蹄糕以糖水拌合糯米粉蒸制而成，因形似马蹄而得名。
其色泽茶黄，呈半透明状，软、滑、爽、韧兼备，香甜可口。
原料配方：糯米500克，红糖50克，白糖400克，熟菜籽油20克。
制作方法：
1.浸米。
将糯米洗净，用清水（冬天用温水）浸泡1～2天。
另换
清水磨成米浆，装入布袋，压
去水分。
2.蒸浆。
将蒸笼放置在蒸锅上，并将湿纱布铺在笼格内，水沸后倒入干米浆，蒸30分钟左右。
3.切糕。
蒸熟的浆坨倒在涂有少许菜籽油的案板上，调入
红、白糖，手上抹些菜籽油，趁热（以不烫手为宜）揉成横断面呈半
圆形的长条，用刀切成薄厚均匀的块，形似马蹄。
4.烤糕。
平底锅置小火上，抹少许菜籽油，将糕入锅，不断翻动，烤成焦黄色即成。
（广东 李平
）的肉放入锅内用文火炒制40分钟左右，其间不断地用锅铲翻炒，以免焦锅。
炒制时，要注意控制水汁蒸发程度，炒至肉松颜色由灰棕色变成深的或浅的灰黄色，肉表面有明显的绒绒出现，成为具有独特茶叶香味的肉松为止。
按此方法生产出的绿茶猪肉松柔软蓬松、色泽均匀且有光泽，味
道鲜美，富有茶香味。
（河南 周民生）马蹄
糕
的
制作工艺DOI:10.19433/ki.1006-9119.2020.04.022。
马蹄糕的制作方法
方法一材料:马蹄粉500g砂糖750g 马蹄肉250g 清水3000g 沙拉油50g步骤：1.制浆粉：将籼米、糯米掏洗干净，用清水浸泡1天，再磨成米浆，装入布袋，榨干水分即成。
2.制糕坯：先把红糖切成碎末待用。
将吊浆粉放入蒸笼中蒸熟，然后倒在案板上，趁热与红糖、白糖搓揉均匀，制成直径约7厘米的半圆形长条，再横切成1.3厘米厚的块即成马蹄糕坯。
3.煎制：平锅置小火上，先刷上一层熟菜油，再把糕坯放入锅内煎制，至两面都煎成焦黄色即成。
方法二1:马蹄粉加水搅拌至没有粉粒,制成生粉浆.2:马蹄肉切粒,放入生粉浆中,拌匀.3:砂糖炒至金黄色加水,加水.煮至溶化,制成糖水.4:把热糖水加入生粉浆中,搅拌均匀,制成马蹄粉浆.5:在蒸的容器扫一层油,防止粘底.7:把马蹄浆倒入容器，抹平.8:猛火蒸40约分钟,放凉后切减即成.方法三时间：10-30分钟主料：马蹄粉150g、干菊花（最好是杭菊）30朵、马蹄2个辅料：白糖（随自己口味增减）、水900g制作步骤：1：先用一半清水加入糖、菊花，煲至菊花出味后把水滤除倒入锅内；2：用另一半清水加入马蹄粉拌成粉浆（无粉粒），马蹄切碎；3：菊花水煲滚，把粉浆一边倒入一边搅拌，直至熟透，加入马蹄碎；4：把煮熟的马蹄糊倒入一深碟中，冷却后切成小块即可食用。
清甜的马蹄糕，散发出淡淡的菊花香味。
方法四需要准备的'材料马蹄、马蹄粉、糖、油、水。
第一、马蹄洗干、削去所有的黑皮和发黄的部分，放在保鲜袋中用大刀拍碎成小颗粒备用。
第二、用1杯水(250ml)稀释溶解马蹄粉。
第三、用筛网过滤稀释好的马蹄粉溶液，除去其中没有溶解的粗渣。
第四、锅中倒入2杯水(500ml)、150克糖、1汤勺油开火煮。
第五、煮开后加入马蹄粒，再煮开后转小火。
第六、用筷子或木勺朝着一个方向搅动马蹄糖水，边搅边加入过滤好的马蹄粉浆（倒入前要先充分搅匀），粉浆倒完后继续朝一个方向大力搅动，直到粉浆煮成半透明状，并与锅壁分离。
广东小吃马蹄糕
风味
马蹄糕的味道清新爽口，甜而不腻， 具有独特的马蹄香味，是广东小吃的 代表之一。Fra bibliotek2制作方法
材料准备
01
马蹄粉：500克
02
白糖：500克
03
清水：1500毫升
04
新鲜马蹄：适量（切碎）
制作步骤
1. 将马蹄粉和250克白糖混合，加入 750毫升清水，搅拌均匀，制成生浆。
注重健康饮食的人
对于注重健康饮食的人来说，马蹄糕是一种低脂、低糖、高纤维的美食选择。适量食用马 蹄糕可以作为健康饮食的一部分，同时也能满足口腹之欲。
对食物造型有要求的人
对于对食物造型有要求的人来说，马蹄糕的精美造型和细腻工艺具有吸引力。在品尝美食 的同时，也能欣赏到精美的食物造型艺术。
THANKS
3. 将熟浆倒入生浆中，快速搅拌均匀， 再加入切碎的马蹄，搅拌均匀。
2. 将剩余的750毫升清水和250克白 糖放入锅中，加热至糖完全溶解，制 成熟浆。
4. 将混合好的马蹄浆倒入模具中，放 入蒸锅中蒸煮，用大火蒸约20分钟， 至马蹄糕呈透明状即可。
常见问题和解决方案
问题
马蹄糕口感不够细腻。
解决方案
广东小吃马蹄糕
• 简介 • 制作方法 • 营养价值和健康效益 • 文化意义和传承 • 美食搭配和推荐食用方式
01
简介
起源和历史
起源
马蹄糕起源于广东地区，具有悠 久的历史。
历史
马蹄糕的制作方法在广东地区流 传已久，经过多代人的不断改良 和创新，逐渐发展成为具有独特 风味的广东小吃。
特点和风味
特点
创新
厨房美食菜谱：马蹄糕的做法
厨房美食菜谱：马蹄糕的做法
马蹄糕是一种广东，福州及闽南地区的汉族传统甜点名吃之一。
其色呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。
食材
主料：
马蹄
马蹄粉
木糖醇
水
蜂蜜随意
步骤
1.新鲜马蹄用清水泡半个小时，更容易削皮
2.削皮后只取100克左右
3.马蹄切碎备用
4.马蹄粉100克（如果超市没售，可上网购买，广西出产的比较有名）
5.300克水加入马蹄粉，来回搅拌直到没有颗粒状。
最后再加入备好的马蹄碎。
6.200克的开水，加入木糖醇，充分搅拌成糖水。
然后把糖水分几次倒入刚刚准备好的马蹄水。
7.放入容器，大火蒸30分钟。
8.蒸好后自然冷却后放入冰箱里。
9.几个小时后取出切片，享受美食。
配红茶美味极了。
小贴士：用木糖醇代替砂糖或黄糖更健康，加点蜂蜜美味极了。
马蹄糕的主要原材料
马蹄糕的主要原材料
马蹄糕原材料:马蹄粉、椰子汁、纯奶
辅材:片糖、老冰糖、冷水、生马蹄子
作法:
1.第一步做冷水生马蹄子浆，用一大器皿放半包装修马碲粉(即125克)，添加1碗半水(1.5x250ML)马蹄粉要彻底溶解水里不必起粒，再添加剁碎的马蹄子，另用煲放进1碗半水放片糖，片糖彻底溶解水里，就救火，把冷水马蹄子浆弄混马上倒进到红豆糖水中，边倒边弄混，制成生和熟浆预留。
2.第二步做椰子汁浆，用另一大器皿放半包装修马碲粉(即125克)，添加纯奶与椰子汁，马蹄粉要彻底溶解水里不必起粒，另用煲放进1碗半水放老冰糖，老冰糖彻底溶解水里，就救火，把椰子汁浆弄混马上倒进到红豆糖水中，边倒边弄混，制成生和熟浆预留。
3.用糕盘放到煮沸的沸水上煮热，盘里抹点油，第一层放冷水浆，水开后蒸6分钟，第二层放椰子汁浆，水开后蒸6分钟，(留意各层薄厚要一样)，随后便是一层一层冷水浆与椰子汁浆层次煮熟，蒸熟后晾凉(最好是放电冰箱)，切片就可以了(可冷吃或再煮热或煎香吃)，味道太好了。
作用：
马蹄糕具备生津解渴，解暑下火等作用。
冰糖马蹄的功效与作用
冰糖马蹄的功效与作用冰糖马蹄，是一道以马蹄为主要原料，加入冰糖等辅料制成的传统糕点。
马蹄，也被称为菱角，是菱科植物的果实，常见于亚热带和热带地区。
冰糖马蹄因其味道甜美，口感糯软而深受人们喜爱。
除了美味可口，冰糖马蹄还具有许多有益健康的功效与作用。
本文将详细介绍冰糖马蹄的功效与作用，以供参考。
一、冰糖马蹄的营养成分冰糖马蹄富含多种营养成分，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。
其中，碳水化合物是冰糖马蹄的主要成分，提供身体所需的能量。
蛋白质是构成身体组织的重要成分，能够维持身体机能的正常运行。
脂肪是维持身体健康所必需的重要物质，有助于维持皮肤健康和提供能量。
此外，冰糖马蹄还富含维生素B、维生素C、维生素E等多种维生素，以及钾、钠、钙、镁等矿物质。
二、冰糖马蹄的功效与作用1. 补血护肤：冰糖马蹄中所含的铁元素有助于补血，缓解贫血症状。
维生素B和维生素E有助于皮肤健康和修复受损组织，让肌肤更加柔嫩光滑。
2. 润肠通便：马蹄富含膳食纤维，能够增加粪便的体积，增强肠道蠕动，促进排便，预防便秘和肠道疾病。
3. 减轻水肿：冰糖马蹄具有利尿作用，能够促进体内多余水分的排出，减轻水肿现象。
4. 改善心血管功能：马蹄中富含的维生素C和螺旋藻酸钠有助于降低胆固醇水平，预防心脑血管疾病。
同时，钾元素有助于维持血压稳定。
5. 健脑益智：冰糖马蹄中的锌元素对大脑的发育与功能有重要影响，能够提高记忆力、专注力和智力。
6. 抗氧化：马蹄中含有丰富的抗氧化物质，能够中和体内的自由基，减少细胞损伤，延缓衰老。
7. 提高免疫力：冰糖马蹄中的维生素C和维生素E能够提高机体的免疫力，预防感冒和其他疾病的发生。
8. 改善睡眠：冰糖马蹄中的芝麻能够促进睡眠，有助于治疗失眠和改善睡眠质量。
以上是冰糖马蹄的主要功效与作用，但需要注意的是，冰糖马蹄的食用量应适度，过量食用可能会导致肥胖和消化不良。
此外，由于冰糖马蹄中含有一定量的糖分，糖尿病患者应谨慎食用，以免影响血糖控制。
秘方马蹄糕
2000g的清水煮开，把炒好的糖倒入，把糖煮溶化后，关火！一边快速地往马蹄粉里倒入糖水，一边搅拌！倒入后，慢速地同一方向搅拌均匀。
#秘诀：糖水倒入马蹄粉中时的温度很重要。笼统地说，如果是夏天，煮开的糖水，关火后，稍等一两分钟，等温度稍降后，再往马蹄粉中倒。如果是冬天，关火后，马上倒入！这个跟气温关系很大，所以，没办法再细说了。熟能生巧，吃货们，加油！
3
把白砂糖倒入干净的锅里翻炒，锅必须是无油无水！
#秘诀：把白砂糖倒入前，先把锅用中小火，稍作预热！
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用中小火不断翻炒，大概20分钟，把白砂糖炒至金黄色的，感觉像清爽的金黄色的粗盐，就对了！
#秘诀：大部分时间用中小火翻炒，但每隔五分钟可以转成中大火一分钟，发现白砂糖有点溶化，有点水份的时候，马上又转成中小火，一直不停地翻炒至干爽！
2、必须是前一层的粉酱完全透明后，才能再下粉酱。
3、至少要分6层！
9
用透明的锅盖，可以方便观察每一层蒸的情况！
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这是每一层把粉酱由白色蒸至透明的过程！
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蒸熟后，放凉，然后放进冰箱保鲜层里冷藏至少8小时，成功啦！
#秘诀：放凉的时候，马蹄糕的表面会有出水的现象，把水倒掉后再放进冰箱！
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这是8层的效果！
秘方马蹄糕
家族秘方做法，超弹牙、爽口、清甜！由妈妈亲手传授给我的杀手锏！
用料
马蹄粉
500g
白砂糖
800g
清水
3000g
秘方马蹄糕的做法
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#秘诀：经过妈妈的多年验证，请认准此品牌的马蹄粉！
2
用1000克清水倒入马蹄粉中，稍作搅拌，让马蹄粉充分浸泡！
#秘诀：必须在一开始制作的时候，首先把这步骤完成，让马蹄粉有足够的时间去充分浸泡。
广东小吃——马蹄糕
今天我们做的是千层马蹄糕。外婆叫我把鲜马蹄切 成小粒状，备用。说这就是马蹄爽，说什么人人过年精 神爽；什么儿子、女婿给钱爽；什么小孩红包包得爽等 等……爽得真好听！接着是称材料。我叫外婆帮忙，称了 250克马蹄粉，嫌太少啦，一下增加到650克。后来我觉 得太多了，就减去50克。接着是称糖。我们用的是红糖， 称了800克，我怕糖太多了，外婆说：“糖多一点没关系， 甜一点更好吃。”
五秀之三——茭笋
茭笋又名茭白，学名“菰”，多年水生草本植物，开紫 红色小花，其果实叫菰米，又名雕胡米，古代“六谷”之一。 菰的嫩茎的基部经某种菌寄生后，膨大似笋，就是茭笋了， 常作时令上菜。
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广东小吃——马蹄糕
五秀之四——菱角
菱角为一年生草本植物，花白色，果实红紫色或黑色。 泮塘以红菱为主，甘甜可口。红菱从定植至初收仅130多天。 菱花入诗自古不少，唐代古镜带有菱花形的花纹称作菱花镜。 骆宾王的 《王昭君》诗云“古镜菱花暗，愁眉柳叶颦。”
马蹄粉的制作过程也甚为简单，把新鲜洗干 净后马蹄捞出来去皮沥干，用石磨磨成。石压去 水，干后再晒，成硬块，再敲碎了就做成马蹄粉 了。
厂家在制作过程中，除了选取上好新鲜的马 蹄主要原料外——马蹄粉的质量控制同样要求精 细。马蹄粉必须经过筛粉机的四层过滤筛选，将 杂质、马蹄粉和水蒸气接触形成的粉团以及大的 粉颗粒统统严格筛选出来，加上独特的工艺，保 证了马蹄粉的品质和风味,体现了厂家对于千千 万万消费者的真诚关爱，就像厂家对消费者的承 诺一样：爱，就在身边。同时，我们也切实感受 到了马蹄粉产品的内在品质和分量。
板栗马蹄糕的做法,
板栗马蹄糕的做法,
过程：
1.栗子用热水烫其皮，然后切丁加入糖水中煮至熟，目的是入味。
2.马蹄粉500克加1000克的水，然后另外一份是800克的片糖加2000克的水煮开，后者迅速加入粉浆中。
3.将粉浆搅拌均匀，分9次蒸，期间加入板栗。
4.蒸后待凉，吃时可略煎。
成品有煎过，但是出来的效果没煎前好看。
参考资料：
板栗，俗称栗子，又名瑰栗、毛栗、风栗，是我国的特产，素有'千果之王'的美称，在国外被誉为'人参果'。
据科学实验证实：栗果中含糖及淀粉70.1％，蛋白质10.7％，脂肪2.7％，此外还含有多种维生素以及磷、钙、铁等各种矿物质，特别是维生素C、维生素B1和胡萝卜素的含量，较一般干果都高。
板栗对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归等媲美，尤其对肾虚患者有良好的疗效。
梁代陶弘景论其功能为'益气、厚胃肠、补肾气。
'并举例说：曾有人患腰脚软弱病，令其到栗树下食栗数升，不久便能如常人一般行走。
唐代孙思邈更称栗为'栗，肾之果也，肾病宜食之。
'并指出生食治腰、脚不遂。
《本草纲目》也记载有：'有人内寒，暴泄如注，令食煨栗二三十枚顿愈。
肾主大便，栗能通肾，于此可验。
'历代著名中医都认为栗子味甘性温，无毒。
功能补脾健胃、补肾强筋、活血止血，适用脾胃虚寒引起的慢性腹泻，肾虚所致的腰膝酸软、腰肢不遂、小便频数以及金疮、折伤肿痛等症。
因此，肾虚者不妨多吃一些板栗。
制作马蹄糕的主要原材料
制作马蹄糕的主要原材料【马蹄糕】原材料：马蹄粉、椰汁、黄糖。
制作方法：1）在锅中倒入凉水，开火，把黄糖给融化，取出备用。
2）在容器中倒入马蹄粉，放入水，搅拌直溶解，过滤一遍。
3）取另一个容器加入马蹄粉，倒入椰浆，加入水搅拌至溶解过滤。
4）黄糖水放凉之后倒入第二个容器中，搅拌均匀即可。
5）取一个碗内壁刷一层油。
锅里放水煮开，把碗放入。
6）先在碗中放入一层黄色的糖浆，蒸3-4分钟直至凝固。
7）凝固之后把里面的水给倒掉，再放白色的一层，继续盖上盖子煮3-4分钟。
8）凝固之后反复做，取出之后把水倒出，放凉，切井字状就可以了。
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马蹄糕的做法-马蹄糕的营养价值
导语：马蹄糕主料为地瓜粉，加水、白糖搅拌均匀，装入模具，上面撒些荸荠，猛火蒸熟，取出即可食用，其制做简便，吃来香甜扑鼻，松软可口。
一般多
马蹄糕主料为地瓜粉，加水、白糖搅拌均匀，装入模具，上面撒些荸荠，猛火蒸熟，取出即可食用，其制做简便，吃来香甜扑鼻，松软可口。
一般多为个体摊担现做现买。
散见于各处街头巷口。
来往行人，即购即吃，甚为方便。
马蹄糕的做法-马蹄糕的营养价值
马蹄糕的简介
马蹄糕是一种广东，福州及闽南地区的汉族传统甜点名吃之一。
以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。
荸荠，粤语别称马蹄，故名。
其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。
马蹄糕主料为地瓜粉，加水、白糖搅拌均匀，装入模具，上面撒些荸荠，猛火蒸熟，取出即可食用，其制做简便，吃来香甜扑鼻，松软可口。
一般多为个体摊担现做现买。
散见于各处街头巷口。
来往行人，即购即吃，甚为方便。
马蹄糕的做法
需要准备的材料：马蹄、马蹄粉、糖、油、水。
第一、马蹄洗干、削去所有的黑皮和发黄的部分，放在保鲜袋中用大刀拍碎成小颗粒备用。
第二、用1杯水（250ml）稀释溶解马蹄粉。
第三、用筛网过滤稀释好的马蹄粉溶液，除去其中没有溶解的粗渣。
第四、锅中倒入2杯水（500ml）、150克糖、1汤勺油开火煮。
第五、煮开后加入马蹄粒，再煮开后转小火。
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