茭白的营养价值与做法
茭白怎么做好吃 吃茭白的禁忌
茭白怎么做好吃吃茭白的禁忌最近去买菜的时候看到有茭白开始上市了，但是我之前从来没有自己做过这道菜，想请问一下茭白要怎么做好吃呢？一、茭白怎么做好吃茭白是一种较为常见的水生蔬菜，口感清香，其中还含有多种维生素、微量元素、蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、氨基酸等营养成分，其营养价值非常高，茭白的食用方法也有很多，它不仅可以与猪肉、鸡丁、腊肉、蚕豆等多种食材一起炒食，还可以用于凉拌、煮汤、干呛等多种方法食用，根据自己的喜好选择即可。
二、虾仁拌茭白材料：茭白400克，虾仁100克，姜末、白糖、酱油、白醋、食盐、虾油、香油、料酒、shuid水淀粉、植物油各适量。
做法：1、将茭白洗净，切条，放入加了盐的沸水锅中焯熟，沥干水分备用。
2、虾仁洗净，放入碗中，加入料酒、食盐、水淀粉拌匀备用。
3、锅中加入食油烧至四成热，放入虾仁滑散。
4、用小火滑1分钟左右，捞出沥油。
5、沥好油之后与茭白放在一起。
6、加入用虾油、香油、姜末、食盐、酱油、白醋、白糖调成的料汁。
7、拌匀后即可食用。
三、茭白炒肉丝材料：茭白250克，猪肉150克、红辣椒1个、精盐、酱油、料酒、醋、味精、植物油各适量。
操作步骤：1、将猪肉切粗丝待用；茭白剥皮切粗丝；红辣椒洗净切圈。
2、炒锅烧热，加入植物油，油热后放入肉丝炒变色。
3、然后放茭白丝、辣椒圈煸炒。
4、加精盐、料酒、酱油、味精、醋，继续煸炒。
5、炒熟后出锅装盘即成。
四、茭白猪蹄汤材料：猪蹄、菱白、姜、盐、料酒。
做法:1、茭白、姜分别洗净，切片；猪蹄洗净，切块。
2、将猪蹄块放入沸水中汆烫下，捞出沥干。
3、猪蹄块放入锅中，放入姜片、料酒和适量清水，大火烧开。
4、转小火炖至猪蹄块软烂。
5、加菱白片烧开，2-3分钟后加盐调味即可。
茭白的营养价值及做法介绍
茭白的营养价值及做法介绍【导语】很多人在逛超市的时候总会遇到茭白。
虽然知道它的名称，但是很多人却不了解茭白的营养价值，更有很多人对茭白的做法一无所知。
而今天土巴兔小编将来带大家认识一下茭白。
茭白也被人们称谓高瓜、高笋等，是日常生活中比较常见的一种蔬菜。
但是茭白的营养价值你又了解多少呢。
将其买回家后，茭白怎么做才好吃呢，下面小兔就带大家来学一学。
茭白的营养价值介绍人们赞誉茭白为“水中参”，从这个称号中也不难看出茭白的营养价值是非常丰富的。
茭白富含人体所需的大量微量元素及矿物质，例如蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素B2等，另外茭白内还有十几种氨基酸，苏氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸等人体非常有利。
茭白在利尿止渴、补虚健体等方面都非常显著的效果，同时茭白还能够化解酒毒，解酒醉。
茭白的做法介绍茭白的做法很多，朋友们可以根据自己的饮食习惯烹饪，例如麻辣茭白、茭白炒肉片、红烧茭白、茭白烧肉等等，下面小兔仅为大家列举一二，以供参考。
一、茭白炒肉的做法：茭白去叶，斜切成片;将肉片用生抽、料酒、盐、生粉腌制10分钟左右;锅中热油，倒入茭白，翻炒片刻，盛出备用；继续放油，倒入腌制好的肉片，大火炒至变色，倒入茭白，再翻炒片刻，倒入生抽、盐、白糖调味；最后稍勾入薄芡即可出锅。
二、茭白三丝的做法：茭白、青红椒、瘦肉分别切丝，其中瘦肉可用料酒、生抽、盐、生粉腌制片刻；锅中放油，倒入肉丝变色后盛出；锅中继续放油，放入葱姜，爆香后加入茭白丝，放入盐、生抽、老抽、水、糖等炒至片刻后再加入肉丝，青红椒丝炒熟即可，色香味俱全。
食用茭白禁忌介绍茭白不适宜和豆腐、蜂蜜同食，同豆腐同食易形成结石，与蜂蜜同食易引发痼疾；茭白易于牛肉搭配，有催乳汁功效。
另外有脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石的朋友不适宜食用茭白。
同时，茭白内含草酸，会影响到钙的吸收，因此小兔建议大家一次不要食用过多。
好了，以上就是有关茭白的营养价值及做法的全部介绍，下次逛超市的时候在遇到茭白，不妨买回来试着做一下吧！增韧剂的种类，分清楚才能选购哦下一篇：家庭安防布线相关介绍。
交白怎么做好吃
交白怎么做好吃茭白因为口感鲜美，所以是很多朋友喜欢的食物之一。
但是有些朋友对于茭白的烹饪并不擅长。
有些时候只是简单的炒制而已。
其实这种烹饪方法，是没有办法发挥茭白最大的营养价值和美味的。
那么，茭白怎么做才好吃呢?今天我们给大家介绍一下，希望大家能够掌握茭白不同的烹饪方法。
茭白可以凉拌吗茭白可以凉拌，而且还可以搭配其他食材一起凉拌，颜色漂亮味道清爽可口，通常能凉拌的蔬菜都具有解暑解烦渴的作用，而茭白也是如此，它也是非常适合夏天食用的凉拌菜之一，通常可以和莴笋、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋皮等食材一起切丝凉拌凉拌茭白丝怎么做好吃1、搭配胡萝卜茭白搭配胡萝卜凉拌时，需要将两者都分开焯水，控干水分后，再进行凉拌，如果先要其口感脆嫩，不妨在焯水的时候放几滴醋，这样能够减少茭白和胡萝卜的氧化，并且使凉拌口感变脆，凉拌料根据自己口味来定，通常茭白不易太咸，胡萝卜不易太淡，可以先分开用盐，最后再混合凉拌。
2、搭配嫩莴笋茭白和莴笋都是具有清新口感的菜系，莴笋凉拌时不需要焯水，以免丢失水分嫩脆的口感，茭白则需焯水处理，以分解它所含的草酸成分，两者处理完毕之后，可以一起凉拌，凉拌料根据自己口味来定，二者都是口味清新的菜不适合放重盐，凉拌时适当放盐即可。
3、搭配鸡蛋皮鸡蛋搅匀，平底锅里烧热放适量油，带油烧热后，将鸡蛋均匀的从外圈逐渐倒入内圈，然后再用铲子铺匀称，盖上锅盖几十秒，鸡蛋稍微变色能够翻面时均匀撒入适量盐，然后翻面煎熟鸡蛋皮，凉冷切丝，将茭白切丝焯水后控水处理，放入少量香油或者熟油，凉拌撒上适量椒盐或者细盐，腌制一会儿后与鸡蛋皮同拌即可。
4、多样混搭法多样混搭的方法就是讲上述甚至更多的适合凉拌的东西加在一起凉拌成一道菜，这样制作出来的凉拌菜会颜色漂亮，口感丰富，营养全面，水分多的菜如生菜、黄瓜、西红柿等等可以洗净切好即可凉拌，这类菜少盐就很爽口，水分较少的菜如胡萝卜、茭白、莴笋等等可以焯水加工在凉拌，这类菜需要盐稍微多一些，也不能太多，能够入味即可，可加入适量糖调味，另外凉拌菜中有时会加入肉菜，比如卤牛肉、鸡蛋之类的，这些肉菜与茭白混搭需要单独提前处理好。
茭白具有什么营养价值？茭白的高产种植技术
茭白具有什么营养价值？茭白的高产种植技术【常见问题】茭白具有什么营养价值？该怎么种？【专家解答】茭白又称高瓜、高笋等，为禾本科菰属草本植物，具有极高的营养价值，种植前景好。
现将茭白的营养价值和高产种植技术介绍如下：一、茭白的营养价值茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。
嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。
但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。
1.利尿止渴、解酒毒：茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。
2.补虚健体：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
3.茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。
二、茭白的高产种植技术1.茭田选择：茭田应选择光线好、土地平整、土层深厚、有水源的保水保肥力强的田块，以有凉水经过的水田，或近水库可利用库区深层水灌溉的地块最好。
2.翻耕施肥：翻耕茭田，每亩施入腐熟农家肥3000千克或浓人粪尿2500千克，如前作是水稻田，还要增加基肥的用量，并耙平，然后灌水2-3厘米，做到田平、泥烂、肥足。
3.适时定植：在4月至5月上旬，当茭苗高20厘米左右、水田土温10℃以上时即可移苗定植。
如果选用老茭墩育苗的，此时将老茭墩连根挖起，用快刀顺着分蘖着生的方向，按3-5个健全分蘖为1墩进行纵劈分墩，分墩要求带老茎，劈时尽量少伤及分蘖和新根，并做到随挖、随分、随栽。
如茭苗过高，可剪去叶尖，使苗高保持在25-30em，防止栽后倒伏。
定植密度一般为行距70-80em，墩距65厘米，并分大小行，大行为走道。
每亩定植1200墩左右，保证6000株基本分蘖苗。
定植深度以所带的老茎薹管没土为度，以晴天下午栽种为好。
4.水位管理：茭白水位管理以"浅一深一浅"为原则。
茭白怎么做好吃又简单 茭白的做法大全
茭白怎么做好吃又简单茭白的做法大全茭白是我们生活中很多人都喜欢吃的食物，它不仅吃法多样，而且营养丰富，吃了对身体有非常多的好处。
那么茭白怎么做好吃又简单呢？一、茭白怎么做好吃又简单茭白烧香菇原料：茭白350克，鲜香菇50克，料酒、白糖、精盐、味精、淀粉适量。
做法：茭白除皮洗净，切成滚刀块。
香菇洗净切片，淀粉放碗内加水调成湿淀粉。
炒锅注油烧热至六成热，下入茭白炸片刻，捞出控油。
炒锅留底油烧热，下入姜末煸炒，放入茭白、香菇、料酒、白糖烧开；小火煨片刻，加精盐，用水淀粉勾芡，撒入味精即可。
功效：具有降血脂、血压及胆固醇的功效。
酱淋茭白原料：茭白500克，芝麻酱、酱油、麻油、白糖、醋适量。
做法：将茭白洗净，放入锅中蒸熟，取出后放凉。
将芝麻酱、酱油、麻油、白糖和醋一起调匀。
将放凉的茭白切成块状，放入盘内，淋上酱料，食用时拌匀即可。
功效：具有清热去火的功效。
油焖茭白原料：茭白200克，酱油、精盐、白糖、味精适量。
做法：将茭白切成长条块。
将炒锅放旺火上，加入植物油，待烧至六成热，下入茭白炸约1分钟，捞出沥去油。
再将炒锅放火上，投入茭白，加入酱油、精盐、白糖、味精、少许水，再烧2分钟，淋上香油即可出锅。
功效：具有清热通便的功效。
葱油茭白原料：茭白500克，小葱、鲜姜、白胡椒粉、香油、精盐、味精各适量。
做法：将茭白去皮，洗净切丝，放入沸水中焯一下捞出控净水分。
将大葱、鲜姜洗净切丝，放入小碗中，再撒上白胡椒粉，然后将烧至八成热的香油倒在葱、姜丝上。
过片刻再放入精盐、味精和少许水搅匀，倒入茭白丝拌匀即成。
功效：具有健脾开胃，增进食欲的功效。
茭白炒肉丝原料：茭白500克，猪肉200克，鸡蛋半个，花生油、酱油、精盐、味精、料酒、水淀粉、葱、姜适量。
做法：将猪肉顺切成片，再顺丝切成丝，用鸡蛋、水淀粉浆匀。
茭白剥去老皮，截去老根，切成细丝。
把炒锅放置旺火上烧热，放入花生油。
油热后，下入浆好的肉丝。
待肉丝炒散后，下入葱末，姜末、酱油、料酒炒拌均匀，接着下入茭白丝、精盐、味精，炒拌均匀即成。
茭白的营养价值与食用功效
茭白的营养价值与食用功效茭白以丰富的营养价值而被誉为“水中参”其质地鲜嫩味甘实被视为蔬菜中的佳品。
茭白味甘、微寒；具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效；还有补虚健体以及美容减肥的功效。
茭白以丰富的营养价值而被誉为“水中参”又名茭粑、茭儿菜、篙芭、茭笋、菰笋、茭瓜、茭芦、茭耳菜、绿节。
古人表示茭白为“菰”。
在唐代以前茭白被当做粮食作物栽培它的种子叫做菰米或雕胡就是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。
茭白是一种较为常见的水生蔬菜为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分。
茭白食用部分就是其花茎基部管状而变成的地下嫩茎。
原产我国出生湖沼水中全国大部分地区均存有栽培于秋季上市。
茭白外披绿色叶鞘内呈三节圆柱状色黄白或青黄肉质肥嫩纤维少蛋白质含量低。
茭白就是我国的特产蔬菜就是“江南三大名菜”之一。
其质地鲜美味甘虚被视作蔬菜中的佳品。
每100.0克营养成份含量如下：74水分(克)92.2能量(千卡)23能量(千焦)96蛋白质(克)1.2脂肪(克)0.2碳水化合物(克)膳食纤维(克)1.9胆固醇(毫克)0灰份(克)0.5维生素a(毫克)5胡萝卜素(毫克)30视黄醇(毫克)0硫胺素(微克)0.02核黄素(毫克)0.03尼克酸(毫克)0.5维生素c(毫克)5维生素e(t)(毫克)0.99a-e0.99(β-γ)-e036钾(毫克)209钠(毫克)5.8镁(毫克)8铁(毫克)0.4锌(毫克)0.330.45铜(毫克)0.06锰(毫克)0.49碘(毫克)0成分名称含量(毫克)成分名称成分名称含量(毫克)异亮氨酸39亮氨酸66赖氨酸61含硫氨基酸(t)16芳香族氨基酸(t)80苯丙氨酸48酪氨酸32苏氨酸茭白的营养多样,不仅含糖类、有机氮、水分、脂肪、蛋白质、纤维、灰粉还所含赖氨酸等17种氨基酸,其中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸为人体所所需的氨基酸。
茭白味甘、微寒；具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效；主治暑湿腹痛、中焦痼热、烦渴、二便不利以及酒毒、乳少等症。
茭白搭配什么菜炒 茭白的营养价值
茭白搭配什么菜炒茭白的营养价值茭白是我国特产的一种蔬菜,这种食材的质地鲜嫩,味甘实,被视为蔬菜中的佳品,与荤共炒,味道更加鲜美鲜。
一起看下茭白搭配什么菜炒好吃吧！一、茭白搭配什么菜炒芹菜炒茭白食材:茭白100g,芹菜80g,油盐味精料酒适量。
做法:1、芹菜去叶子,切段,茭白洗净切丝。
2、芹菜茭白下锅里淖过,然后用凉水冲一下。
3、锅内放油,倒入茭白丝炒。
4、倒少许料酒。
炒二分钟后,倒入芹菜炒。
5、加适量的盐,加适量的味精提鲜,可装盘。
茭白丝炒牛肉1、牛肉坚纹切丝,放入一点生抽、一丁点儿白糖、植物油、黑胡椒粉、淀粉和姜片,拌匀,用腌牛肉料腌制30分钟。
2、茭白去外表的硬皮,切丝,青红尖椒各切成与茭白差不多的细丝备用。
3、烧开一锅水,把茭白焯一下(放入茭白后,水再度烧开就可以熄火了),捞起沥干备用。
4、炒锅放油(稍多些),烧热,将牛肉倒入翻炒,炒至完全变色立即出锅装在捞子上沥油。
5、炒锅里放适量沥下来的炒牛肉的油,下茭白丝翻炒,至茭白丝开始发软,即可将牛肉倒入混炒。
炒匀后,加少许盐和鸡精调味即可。
二、茭白的营养价值1、茭白的味道甘甜,具有生津、止渴、利尿、祛湿、通利的功效。
夏季食用茭白,能够治疗四肢浮肿、小便不利、清暑解烦、清热通便等症状。
2、茭白中丰富的解酒维生素,具有解酒醉、解酒毒、治酒醉不醒等功效。
3、茭白中的碳水化合物、蛋白质、脂肪,能够补充人体所需的营养物质,具有补虚健体的作用。
4、茭白的热量低、水分高,食用后容易产生饱腹感。
而茭白中的豆醇能够清除体内活性氧,从而阻止黑色素生成,软化皮肤表层的角质层,使皮肤润滑细腻,具有美容的功效。
三、食用茭白注意事项1、茭白适用于炒、烧等烹调方法,或做配料和馅心,如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。
2、茭白以春夏季的质量最佳,招牌营养素比较丰富。
3、如发生茭白黑心,是品质粗老的表现,不堪食用。
4、由于茭白含有草酸,会影响身体对钙质的吸收,不宜一次大量食用。
茭白作用与功效
茭白作用与功效茭白是一种常见的蔬菜，具有丰富的营养价值和药用价值。
茭白主要是由茭白叶和茭白茎组成，叶片嫩绿鲜嫩，茎部饱满且肉质细嫩，口感爽脆，非常适合炒菜或者作为凉拌食材。
除了作为美味的蔬菜食物外，茭白还具有多种药用功效，被广泛应用于中药治疗和保健养生。
第一部分：茭白的营养价值茭白富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素C、维生素A和钾的含量较高。
据统计，每100克茭白的维生素C含量约为45毫克，维生素A含量为0.1毫克，钾含量为201毫克。
维生素C是一种重要的抗氧化物质，能够清除自由基，防止氧化损伤细胞，增强免疫力。
维生素A对保护视力有着重要的作用，可以预防夜盲症和干眼病。
钾是人体必需的微量元素，具有调节血压、维持心脏稳定和平衡体液等重要作用。
此外，茭白还含有丰富的纤维素，能够促进消化系统蠕动，预防便秘。
第二部分：茭白的功效1. 清热解毒：茭白具有清热解毒的功效，能够降低体内的炎症反应，减轻口腔溃疡、咽喉炎等症状。
茭白中含有一种叫做茭白元的物质，具有很强的抗菌作用，可以抑制多种细菌和病毒的生长繁殖。
2. 健脾开胃：茭白具有健脾开胃的作用，能够刺激胃液分泌，促进食欲。
对于消化不良、食欲不振的人群，食用茭白可以起到良好的调节作用。
此外，茭白中的纤维素可以促进肠道蠕动，增加排便次数，减少腹胀和积食的发生。
3. 凉血止血：茭白具有凉血止血的功效，对于妇女经血过多、血小板减少等问题有一定的辅助疗效。
茭白中富含的维生素C 和维生素K可以增强血管壁的弹性和稳定性，减少出血风险。
4. 降低血压：茭白中的钾元素能够帮助排出体内多余的钠离子，起到降低血压的作用。
对于高血压患者，适量食用茭白可以起到一定的辅助治疗效果。
5. 强身健体：茭白富含维生素C、维生素A和矿物质，能够增强机体的免疫力，提高抗病能力。
此外，茭白还含有丰富的蛋白质和微量元素，对于促进生长发育、增强体力有着重要的作用。
第三部分：茭白的食用方法茭白可以炒食或者凉拌食用，做法简单。
茭白怎么做才好吃呢尤其孕妇吃茭白有好处
茭白怎么做才好吃呢尤其孕妇吃茭白有好处茭白营养丰富，美味可口，是江南三大名菜之一。
具有食疗与药用价值，特别是孕妇食用有很大的好处。
那茭白怎么做才好吃呢？营养健康茭白食谱。
△泡椒炒茭白材料：茭白、泡椒、油、盐、青椒、姜、蒜、生抽、味精。
①茭白洗净后切成丝备用；泡椒和青椒分别切丝，姜蒜也切丝备用。
②炒锅上火，倒入食用油烧热，下姜蒜、泡椒炒香；放入茭白丝翻炒一会。
③放入青椒丝翻炒；调入生抽、盐、味精翻炒均匀即可起锅。
功效：茭白味甘性冷，有开胃解毒的功效，对高血压、小便不利、小儿发热烦渴均有疗效。
茭白不但味美，更具有食疗作用，而且其药用价值也不低。
△茭白肉片材料：茭白，猪肉，盐，酱油，味精，姜末，料酒，干淀粉，白糖，食用油等各适量。
做法：①将茭白洗干净，顺长剖开，切成薄片，猪肉洗干净，切成薄片，放在碗里，加上白糖，酱油，料酒以及干淀粉搅拌腌一会。
②炒锅放在火上，加适量的食用油，烧热后放上姜末炒一下，炒出香味时倒入猪肉炒至熟再盛出来。
③炒锅里留点油，放上盐，把茭白放进去炒一会，加少量的水或是高汤，继续用大火炒，加入味精，把肉片合在一起炒熟至出锅即可。
功效：猪肉滋阴养血，对皮肤好，与茭白一起炒的话有美容和减肥的功效。
△油闷茭白原料：净茭白300克，香油10克，盐3克，白糖10克，味精2克，酱油15克，植物油500克（约耗50克）。
制作方法①茭白洗净，切成4.5厘米长、0.5厘米宽的条块。
②炒锅上旺火，加入植物油，烧至六成热，下茭白炸约1分钟，捞出沥油。
③炒锅置火上，放入茭白，加酱油、盐、白糖、味精和少许清水，再烧l-2分钟，淋入香油，起锅装盘即成。
功效：此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、磷、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸等多种营养素。
茭白有养血下乳、清热利尿及退黄的功效，适宜产妇食用。
△双椒茭白炒肉丝原料：瘦肉、茭白、姜蒜、料酒、香油、生抽、胡椒粉、淀粉、青红辣椒、葱段。
①肉丝中加入姜蒜末、料酒、香油、生抽、胡椒粉、淀粉充分搅拌均匀腌制二十分钟。
怎样炒茭白好吃简单
怎样炒茭白好吃简单由于茭白含有较多的营养，每到茭白下市的时候就有一部分爱好者每天吃一次，而且茭白的做法比较简单，所以深受人们喜爱，但是怎样炒茭白好吃简单呢？炒之前一定要用水焯一下的，把草酸去掉。
炒茭白时可以放入瘦肉一起，这样即美味营养也更加的全面。
除了炒肉，还可做油焖茭白、炒鸡腿等。
茭白怎么炒好吃炒前焯水茭白口感脆嫩，营养含量也不含糊，其中含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。
嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高。
但茭白含有草酸，所以制作前要做好初步的热处理，要过水焯一下，或开水烫过再进行烹调。
茭白怎么炒好吃?茭白的做法有哪些?茭白的做法有哪些油焖茭白材料茭白,生抽,老抽,糖,盐,麻油做法1、茭白去外皮洗净，切滚刀块2、炒锅烧热放油转小火，放入茭白煸炒，上盖焖约30秒左右，翻炒一下继续焖，重复约4-5次使茭白断生表皮起皱3、放适量盐,少量生抽、糖、少量老抽翻炒均匀，上盖焖1分钟左右上色入味，淋上麻油翻炒装盘即可小诀窍微咸微甜,鲜嫩可口,少量油煸炒,小火焖透,保留天然的脆嫩清甜,不建议油炸或水煮茭白水分极高，若放置过久，会丧失鲜味，最好即买即食。
若需保存，可以用纸包住，再用保鲜膜包裹，放入冰箱保存。
茭白怎么炒好吃?茭白的做法有哪些?茭白炒肉材料瘦肉，茭白，红辣椒，大葱，料酒，酱油，盐，水淀粉，味精做法1先把瘦肉切成丝，用料酒盐水淀粉酱油腌制备用。
茭白，红辣椒，大葱切丝。
2瘦肉丝下入6成热的锅中炒熟出锅，锅留底油，再下入茭白炒，加入盐，炒软时再加入炒好的肉丝，红辣椒丝，翻炒均匀，加入味精，大葱丝，出锅就成了。
小诀窍肉丝不要下入油温太高的锅中炒，会沾锅的。
茭白怎么炒好吃?茭白的做法有哪些?茭白鸡腿材料茭白300克，鸡腿4只，油、盐、料酒、糖、五香粉、葱姜、鸡精适量。
做法1、鸡腿洗净，茭白洗净切块。
2、起锅热油爆香葱姜、五香粉，放鸡腿略煎。
3、放酱油、糖、料酒和水小火焖煮40分钟左右。
茭白的营养价值：吃茭白可以去烦止渴食
茭白的营养价值：吃茭白可以去烦止渴食茭白，又名茭笋、菰笋、茭耳菜，为禾本科植物菰的花茎经茭白黑粉的刺激而形成的纺锤形肥大的菌瘿，生长于湖沼水内，我国南北各地均有分布。
中医认为，茭白性味甘、寒，入脾、胃、肝、胆经，有清热生津、利尿除湿、通利大便之功，适用于饮酒过度，烦热口渴，小便不利，湿热黄疸，大便秘结等。
《本草拾遗》言其“去烦热，止渴，除目黄，利大小便，止热痢，解酒毒”。
《食疗本草》言其“利五脏邪气，酒积面赤”。
营养分析表明，茭白含有丰富的纤维素，可增进胃肠蠕动，增进食欲，促进排便，并可降低血脂。
常食本品，可有效地预防高血压、高血脂及习惯性便秘等。
现介绍几则食疗方，供选用。
1、茭白粥：茭白150克，大米50克，调味品适量。
将茭白洗净，切细备用。
大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待熟时调入茭白、调味品等，再煮一、二沸服食，每日1剂。
可清热利湿，养阴生津。
适用于酒后烦渴，小便淋涩等。
2、茭白土豆丝：茭白、土豆、调味品各适量。
将茭白、土豆洗净，土豆去外皮，切丝；锅中放素油烧热后，放葱姜煸香，而后放入土豆、茭白同炒待熟时，调入食盐、味精等，炒熟服食，每日1剂。
可健脾养胃，适用于慢性脾胃疾病消化不良，纳差食少等。
3、茭白豆芽：茭白、绿豆芽150克，调味品适量。
将茭白洗净，切丝。
绿豆芽洗净。
锅中放素油适量烧热后，下茭白、绿豆芽，翻炒片刻，而后下食盐、味精、葱花、姜末等，炒熟即可，每日1剂。
可
清热通便，适用于热结便秘及习惯性便秘。
茭白的营养价值和功效 茭白炒肉片的做法
茭白的营养价值和功效茭白炒肉片的做法茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋。
是禾本科菰属多年生宿根草本植物。
分为双季茭白和单季茭白，双季茭白产量较高，品质也好。
人们利用黑粉菌阻止茭白开花结果，繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜，它可入药。
世界上把茭白作为蔬菜栽培的，只有中国和越南。
多生长于长江湖地一带，适合淡水里生长。
茭白的营养价值茭白主要含蛋白质、糖类、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。
嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。
但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。
茭白的功效与作用1、利尿止渴、解酒毒。
茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，适宜夏季食用，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。
2、补虚健体。
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的功效。
3、茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。
4、医用茭白清湿热，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻，肉质鲜嫩。
茭白炒肉片的做法1、由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，在做之前把茭白用开水焯一下，可以有效去掉草酸。
2、准备好茭白、猪肉、青椒，把猪肉切成片，把茭白和青椒切成丝，切好葱、姜、蒜、辣椒备用。
3、肥肉先入锅中炒出油。
放葱、姜、蒜、辣椒炸香，放入猪肉炒。
炒变色加入甜面酱炒，再少放点老抽上色。
炒熟装出备用。
4、原锅刷干净，烧热放入少量油再放葱炸香，放入茭白丝和青椒丝炒，炒熟后放入猪肉炒一炒放盐、胡椒粉、味精拌匀出锅。
茭白真的好吃吗？
茭白真的好吃吗？茭白是一种营养价值非常高的物质。
很多老百姓都喜爱吃茭白。
所以，茭白也是一道家常菜。
并且茭白吃起来，口感是非常好的。
堪称美味。
并且在中医上认为，茭白不仅好吃，而且还具有清热解毒的功效。
同时，茭白也是产后女性所需要吃的一道菜肴，具有催乳汁的效果。
做法一：1.浙江茭白常见做法:将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后纵切成两半，用刀背稍拍一下，使其质地变松软，放入开水锅中烫约10分钟后捞出，随其自然冷却，用刀切成片或滚刀块，或是成条、段，放在盘内。
2、加酱油、蒜泥、糖、相投、味精拌匀即可。
做法三：梅干菜茭白:1/梅干菜开水烫一烫，容易染色，为避免茭白被染得太红，显得油腻而不清爽，梅干菜尽量多浸一些时间，直到水颜色基本成梅干菜的颜色。
拧干。
切尽可能碎。
2/五花肉肥瘦分开，肥肉煸锅很香。
切成细条或小碎块。
瘦肉部分用料酒腌一下，不要放酱油，梅干菜颜色够红了。
3/茭白纵向切开，再分别斜切成片。
4/荸荠切片。
做法四：1.先将茭白切滚刀块，姜切片。
2.锅入油，放入八角、姜片爆香，倒入茭白，翻炒片刻，盖上锅盖小火焖3分钟，翻炒几下。
3.再次盖上锅盖，小火焖3分钟，淋入料酒、生抽、老抽，炒至上色。
放半勺盐，少许白糖，炒匀。
4.加入少量清水，盖上锅盖，小火焖3分钟，转至中火，收汁，即可出锅！1猪肉切薄片2茭白切半后再切片3切好的肉片内加入适量淀粉、盐、料酒，搅拌均匀后静置30分钟4起油锅，加入腌制好的肉片，滑散，变色后捞出5爆炒茭白:另取一锅，倒适量油，加入姜丝爆香，倒入茭白片，翻炒至变软后加入适量盐（约1分钟左右，加入滑好的肉片，翻炒2分钟左右，加入适量生抽，翻炒均匀，加入适量鸡精，洒入葱花，出锅，趁热即食。
怎么样做出具有高营养，口感好的茭白，是喜爱茭白群众的一个追求。
这样可以保健，养生。
并且还能满足自己的食欲，这是非常重要的。
但是茭白也不能吃的太多，如果吃的太多的话对于我们的影响也是很大的，所以一定要多注意一些。
茭白的营养价值和茭白的做法
茭白的营养价值和茭白的做法清代大才子袁枚在《随园食单》杂素菜单中有茭白的做法：“茭白炒肉，炒鸡俱可。
切整段，酱醋炙之尤佳。
煨肉亦佳，须切片，以寸为度，初出瘦细者无味。
”看来袁大才子对做茭白还是颇有心得的，刀工也讲究，以寸为度。
切菜赶刀长不过寸，是配菜的讲究。
清人薛宝辰在《素食说略》中也有茭白做法的记载：“菰俗名茭白，切拐刀块。
以开水瀹过，加酱油、醋费，殊有水乡风味。
切拐刀块，以高汤加盐，料酒煨之，亦清腴。
切芡刀块，以油灼之，搭芡起锅，亦脆美。
”这位翰林院侍读学士，对烹饪茭白更有研究。
光是刀口就讲了“拐刀块”、“芡刀块”，“搭芡起锅”也绝对是厨行专业用语，想必他在当时做的茭白一定是“色、香、味、形、器”五味俱全的美味佳肴。
此外，同时期的《调鼎集》在卷七蔬菜部也收录了拌茭白、茭白烧肉、炒茭白、茭白酥、茭白脯、糖醋茭白、酱茭白、酱油浸茭白等做法达八样之多。
茭白本身是清鲜之物，所以可与各种原料配伍加工。
生食拌菜、酱制、腌制均可，也可制作罐头，供各季食用。
做凉菜食用，清新淡雅，很有水乡滋味。
若是熟食加高汤煨制，则清爽利口，旺火烹炒就更脆嫩鲜美了。
此菜无论蒸、炒、炖、煮、煨都是鲜嫩糯香、柔滑适口；若是与肉、鸡、鸭等相配，烹出的菜肴则是味道各异，营养丰实。
但茭白含草酸太多，所以制作前要做好初步的热处理，要过水焯一下，或开水烫过再进行烹调。
茭白不但味美，更是食疗好食材，其药用价值不可低估。
明李时珍在《本草纲目》草部第十九卷菰条记载，“菰，一名菰菜、茭白、茭粑。
气味甘、冷、滑无毒。
主治心胸中浮热风，滋人齿。
煮食，止渴及小儿水痢。
”清吴仪洛《草本从新》卷十一菜部也说：“茭白，泻热通肠。
甘、冷、滑，利五脏，去烦热，除目黄，解酒毒，利小便，治酒面赤，白癞沥汤，风热目赤，滑利而冷，甚不益人，根名菰根。
冷利于芦根，实名雕菰米，发饥可当粮。
”看来什么东西再好，也不能多吃。
要以营养和自身的身体状况来搭配饮食。
总之中医认为茭白味甘性冷，有开胃解毒的功效。
茭白的营养价值及做法
茭白的营养价值及做法茭白，又名茭笋，菰笋、茭瓜，是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。
由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。
≮功效≯嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。
中医认为，茭白有祛热、止渴、利尿的功效，夏季食用尤为适宜。
茭白通退黄疸、通乳汁，对于黄疸型肝炎和产后乳少有益。
茭白含有丰富的有鲜酒作用的维生素，有解酒醉的功用肉丝炒茭白原料茭白500克，猪肉200克。
调料食油50克，酱油助克，精盐2克，味精3克，绍酒10克，鸡蛋半个，水淀粉。
葱末、姜末各少许。
制作方法1．将猪肉洗净后，顺丝切成片，再顺丝切成细丝，盛装碗内，加人鸡蛋、水淀粉拌匀上浆。
茭白剥去壳后洗净，随即切成茭白丝，待用。
2．将炒锅置于旺火上加热，放人食油烧至七成热时，倒人浆好的肉丝，随即炒散后，下人绍酒、葱末、姜末、酱油炒拌均匀，再倒人茭白丝，加人精盐、味精，翻炒数下，即可起锅装盘。
特点与说明此莱为北京风味。
色泽...茭白，又名茭笋，菰笋、茭瓜，是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。
由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。
≮功效≯嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。
中医认为，茭白有祛热、止渴、利尿的功效，夏季食用尤为适宜。
茭白通退黄疸、通乳汁，对于黄疸型肝炎和产后乳少有益。
茭白含有丰富的有鲜酒作用的维生素，有解酒醉的功用肉丝炒茭白原料茭白500克，猪肉200克。
调料食油50克，酱油助克，精盐2克，味精3克，绍酒10克，鸡蛋半个，水淀粉。
葱末、姜末各少许。
制作方法1．将猪肉洗净后，顺丝切成片，再顺丝切成细丝，盛装碗内，加人鸡蛋、水淀粉拌匀上浆。
茭白剥去壳后洗净，随即切成茭白丝，待用。
2．将炒锅置于旺火上加热，放人食油烧至七成热时，倒人浆好的肉丝，随即炒散后，下人绍酒、葱末、姜末、酱油炒拌均匀，再倒人茭白丝，加人精盐、味精，翻炒数下，即可起锅装盘。
茭白做汤的做法大全
茭白做汤的做法大全
茭白，又名茭白笋，是一种常见的蔬菜，富含多种维生素和矿物质，被誉为“菜中珍品”。
茭白的食用方法多种多样，其中茭白做汤是最为常见的一种做法。
下面就为大家介绍茭白做汤的几种做法，让您在家也能轻松享受到美味的茭白汤。
第一种做法，鸡茭白汤。
原料，新鲜茭白、鸡肉、生姜、盐、胡椒粉、料酒。
做法：
1. 将鸡肉洗净切块，茭白去皮切片，生姜切片备用。
2. 锅中加水烧开，放入鸡肉焯水，捞出备用。
3. 另起锅热油，放入姜片爆香，加入鸡肉翻炒。
4. 加入料酒，再放入茭白翻炒均匀。
5. 倒入清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
6. 加入盐和胡椒粉调味，即可出锅。
第二种做法，蛤蜊茭白汤。
原料，新鲜茭白、新鲜蛤蜊、姜片、葱段、盐、鸡精。
做法：
1. 茭白去皮切片，蛤蜊清洗干净备用。
2. 锅中加水烧开，放入蛤蜊焯水，捞出备用。
3. 另起锅热油，放入姜片和葱段爆香。
4. 加入清水烧开，放入茭白和蛤蜊煮至蛤蜊张口后加盐和鸡精调味即可。
第三种做法，虾仁茭白汤。
原料，新鲜茭白、鲜虾仁、姜片、盐、胡椒粉、鸡精。
做法：
1. 茭白去皮切片，鲜虾仁洗净备用。
2. 锅中加水烧开，放入鲜虾仁焯水，捞出备用。
3. 另起锅热油，放入姜片爆香，加入清水烧开。
4. 放入茭白和虾仁煮至熟，加盐、胡椒粉和鸡精调味即可。
茭白做汤的做法多种多样，不仅口感鲜美，而且营养丰富。
在家里就能轻松享受到美味的茭白汤，快来尝试一下吧！。
茭白的功能主治
茭白的功能主治1. 茭白的介绍茭白，又名藕苗、藕草、水草，是一种生长在水田中的蔬菜。
它是莎草科植物茭白竹的嫩笋，味道鲜美，营养丰富。
茭白既可以作为主食，也可以做为配菜，在中餐中有着丰富的料理方法。
2. 茭白的营养价值茭白富含蛋白质、纤维素、维生素B1、维生素C、钾、钙、镁等多种营养物质。
它不含胆固醇，低脂肪、低糖、低热量，是一种非常健康的蔬菜。
3. 茭白的功能主治3.1 滋补养身茭白含有丰富的蛋白质和维生素B1，可以起到滋补、养身的作用。
它含有丰富的氨基酸和矿物质，可以提供身体所需的营养物质，增强免疫力，改善体质。
3.2 降血压茭白中的钾元素含量较高，而钠元素含量相对较低。
它可以帮助调节体内的电解质平衡，降低血压，预防高血压和心脑血管疾病的发生。
3.3 改善消化茭白中富含纤维素，可以增加肠道蠕动，促进消化系统的正常运转。
它能够帮助排除体内的废物和毒素，防止便秘，减少胃肠道疾病的发生。
3.4 减肥瘦身茭白的热量较低，而纤维素含量较高，可以增加饱腹感。
它可以帮助控制饮食，减少脂肪摄入，达到减肥瘦身的效果。
3.5 保护血管茭白中富含的维生素C和维生素E是两种重要的抗氧化物质，可以帮助减少自由基的损害，保护血管的健康。
它还可以抑制血液中的胆固醇氧化，预防动脉硬化和心脑血管疾病的发生。
4. 茭白的食用方法茭白可以煮汤、烹炒、拌凉等多种方式进行食用。
以下是几种常见的茭白菜的制作方法：•清炒茭白：将茭白切片后炒熟，加入适量的盐和调味料，简单又美味。
•酸辣茭白丝：将茭白切成丝后煮熟，用酸辣酱、醋、糖等调味料拌匀即可。
•茭白炖排骨：将茭白切段后和排骨一同炖煮，可以增加汤的鲜美度和营养价值。
•茭白鸡蛋汤：将茭白切片加入鸡蛋汤中，可以增加汤的口感和营养价值。
注意：茭白在烹饪过程中时间不宜过长，以保持其爽脆的口感和营养成分。
5. 茭白的食用禁忌茭白虽然营养丰富，但也有一些食用禁忌需要注意：•生茭白禁忌：茭白是水生植物，在生长过程中易寄生螺虫、寄生虫等微生物，因此生茭白不宜食用。
茭白的营养分析及食用方法
茭白的营养分析及食用方法
茭白是我国特产的蔬菜，素有“水中参”的美誉，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”；古人称它为"菰"。
茭白中蛋白质、碳水化合物、脂肪含量丰富，热量低、水分多、味道鲜美、口感好如食肉，可清暑清热，利尿祛水，可阻止黑色素的产生，滋润皮肤，可促进新陈代谢。
茭白的营养作用
1、肠癌的免死金牌
茭白类蔬菜富含膳食纤维，食物进入肠道后，可加快其中食物残渣的排空速度，缩短食物中有毒物质在肠道内滞留的时间，促进胆汁酸的排泄，对预防大肠癌极为有效。
2、降压护心脑血管
如果你是心血管病患者而且血压高，不妨吃点它，茭白高钾低钠，有助于降压且帮助保护心脑血管。
3、清热解酒毒
《本草纲目拾遗》中记载它能“去烦热，止渴，除目黄，利大小便，止热痢，解酒毒。
”特别适合夏季应酬喝酒的人。
4、阻止黑色素生成，美白
茭白中还含有大量的豆醇，这种物质能够帮助人体有效的清除体内的活性氧，同时还能够抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成。
5、减肥
平均每100克茭白的可食用部分的热量大约为23大卡，热量并不高，减肥时完全可以适量食用茭白。
同时，茭白因为膳食纤维丰富，对身体也很有好处。
6、提高免疫力
茭白中含有大量的营养物质，其中以碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质的含量最为丰富。
在日常生活中经常多吃些茭白，可为人体补充充足的营养，从而维持人体的正常运转保证身体健康。
并且茭白中所含有的这些营养物质具有健壮机体的作用，适量多吃可有效的增强人体的抵抗力以及免疫力
茭白怎么吃？
茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心，如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。
茭白和什么不能一起吃 茭白有什么营养和功效
茭白和什么不能一起吃茭白有什么营养和功效茭白的口感脆嫩鲜美，营养价值高，既有很好的食用价值，也有一定的药用功效，它和其他食物一样也有搭配禁忌，那么茭白和什么不能一起吃呢？一、茭白和什么不能一起吃茭白+蜂蜜：两者搭配食用容易引发痼疾，痼疾是一种特别难治愈的病，患者病期较长，服药多而不见效，十分不利于人体的健康。
茭白+豆腐：会易得结石，结石可能会引发疼痛及血尿等症状，必要时还需要进行手术治疗。
二、茭白有什么营养和功效茭白含有大量的维生素，对解酒有很大的效果，而且它还含有硫元素，能够为人体提供较多的营养物质，与此同时，它还容易为人体所吸收。
它含有较多的碳水化合物，蛋白质，脂肪等，有利于人体的生长发育和新陈代谢。
而且，嫩茭白的有机氮素以氨基酸的状态存在，可以为人体提供更多的营养物质。
三、吃茭白对人有什么好处利尿止渴它能够方便尿液的排出，还能够有效治疗四肢浮肿等症状，又能在炎热的夏季里清热解毒，解暑热，与此同时它还可以加快肠胃的蠕动，便于粪便的排出，可以有效治疗酒醉不醒。
补虚健体茭白含有较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质，能够有效促进人体的生长发育和新陈代谢，经常食用茭白可以强身健体，特别适合身体虚弱的人食用。
退黄疸茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。
黄疸型肝炎患者应该在日常饮食中多食用茭白。
减肥美容它本身的热量低、水份高，食用以后会有饱腹感，茭白中含有的豆醇可以有效清除体内的活性氧、抑制络氨酸酶的活性，从而有效的阻止黑色素的生成，它还能达到一定的美容养颜目的。
四、茭白可以做什么吃的茭白木耳炒肉丝做法：猪肉、茭白、木耳、青红椒、生姜、泡椒切丝;肉丝加料酒、姜丝、生抽拌匀。
热锅下油下肉丝炒熟盛出来;锅内留油放姜丝和泡椒炒出香味;下茭白丝，下木耳丝;放盐、青红椒丝、香油、蚝油，出锅前放小葱段即可。
功效：茭白味甘、微寒;具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效。
黑木耳可以促进肠胃的蠕动，增强人体的消化能力，还能够有效的补充气血，抗衰老，清理肠道等，并且它对癌症的防治也有一定的作用。
茭白的营养价值：茭白消暑又解酒
茭白的营养价值：茭白消暑又解酒茭白的营养价值：茭白消暑又解酒茭白是我国特有的一种蔬菜，它与莼菜、鲈鱼并称为江南三大名菜。
茭白含有丰富的糖类、有机氮、蛋白质、脂肪和氨基酸，这些微量元素极易为人体所吸收。
而茭白含有有机氮，味道鲜美，营养价值相当高。
茭白中的黑斑点，是寄生的菰黑粉菌孢子，富含人体必需的赖氨酸。
茭白口感鲜美，可跟各种原料相配。
无论生冷拌菜，还是腌制均可食用。
茭白做成的凉菜，鲜美淡雅，清脆可口。
茭白与鸡、鸭相配，烹制后清爽嫩脆。
茭白还可药用，是一种优良的保健食物。
茭白性甘寒，利于消化，既有利尿之效，对跌打损伤带来的四肢浮肿也有消除作用。
夏日生食茭白能清暑止渴，还可解酒毒。
茭白炖猪蹄，并加入适量通草，可催乳。
茭白中的有机氮利于黄疸型肝炎患者早日康复。
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茭白的营养价值与做法
又名茭粑、茭儿菜、篙芭、茭笋、菰笋、茭瓜、茭芦、茭耳菜、绿节。
茭白是一种较为常见的水生蔬菜，为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分。
茭白食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎。
原产我国，生于湖沼水中，全国大部分地区均有栽培，于秋季上市。
茭白外披绿色叶鞘，内呈三节圆柱状，色黄白或青黄，肉质肥嫩，纤维少，蛋白质含量高。
但它含有草酸，食用过多会影响人体对钙的吸收。
茭白是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。
由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。
营养价值
茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。
嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。
但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。
1、利尿止渴、解酒毒：
茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。
2、补虚健体：
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
3、茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。
用于催乳：茭白30克，通草10克，炖猪脚吃。
适用人群
一般人群均可食用
1、更适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者。
2、不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。
用法用量
1、茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心，如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。
2、茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。
3、如发生茭白黑心，是品质粗老的表现，不堪食用。
食用功效
茭白味甘、微寒；
具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效；
主治暑湿腹痛、中焦痼热、烦渴、二便不利以及酒毒、乳少等症。
贴士
1、质量好的茭白，体形均匀，色泽洁白，质地脆嫩，无灰心，反之，质量就差。
2、茭白的品质要求：以嫩茎肥大，多肉，新鲜柔嫩，肉色洁白，带甜味者为最好。