川菜-金针菇三丝汤的做法
金针菇的13种做法
金针菇的13种做法1.葱油拌双黄(黄花菜&金针菇)的做法【原料】黄花菜一把，新鲜金针菇一碗，枸杞子十来颗，香葱几根，洋葱若干片，食用油，盐，鸡精，糖【做法】1. 干黄花菜和枸杞子分别用清水浸泡一小时左右;2. 金针菇切去根部，洗净;香葱葱白部分切段，葱绿部分切葱花;洋葱切大片;3. 锅中水烧开后，将金针菇，泡好的黄花菜，枸杞子分别穿烫断生至熟捞出，彻底漓干水分，放入容器中;4. 锅中放一勺食用油烧热后转小火，放入葱白，洋葱片煸10分钟左右至香味溢出;捞出葱段及洋葱片弃之;5. 将熬好的葱油，少许盐，糖，鸡精加入容器中拌匀，盖上盖放入冰箱冷藏至少一小时;6. 食用前洒上葱花略拌，装盘即可2.金针蟹柳豆腐舟的做法【原料】金针菇、黄瓜、豆腐、蟹柳、红薯、豆苗【调料】芥末油、盐、酱油、香葱末、香油【制法】1、将金针菇洗净去根切段，豆苗切段，蟹柳切丝.2、将豆苗、金针菇、蟹柳丝焯水，迅速捞出。
3、黄瓜切薄片，红薯去皮切丝，豆腐切大薄块。
4、豆腐上铺上黄瓜片，放上蟹柳丝，放上金针菇和豆苗段。
5、用芥末油、盐、酱油、香葱末、香油、调成汁淋在豆腐上。
6、红薯丝下油锅略炸，成金黄色捞出，刚变色即可，出锅就变金黄了。
堆放在豆腐上没想到红薯丝炸完了颜色好看极了，一尝香甜可口，下面的蟹柳和芥末油的味道窜急了豆腐刚好可以中和芥末的辛辣味，盒豆腐很嫩滑。
3.金针菇烩豆腐的做法【原料】金针菇150克，小号的胡萝卜1/3根，切丝。
豆腐半斤切块。
【做法】1、金针菇焯水，这样可以去掉它上面的黏液，更加爽口。
2、把豆腐块放锅里煎到两面金黄，然后把胡萝卜丝放进翻炒几下。
这时再加料酒，生抽，糖，胡椒粉拌炒均匀。
3、把刚才焯好水的金针菇放进去，加一杯水稍煮。
4、等到汤汁变少的时候勾芡，加少许蚝油拌匀出锅，撒香菜就得了!4.韩国泡菜汤的做法【材料】韩国辣白菜1碗洗米水一大碗(约500毫升) 中型土豆1个小型洋葱1个黄豆芽1把金针菇1把豆腐1块五花肉1小块(牛肉亦可)【调料】大葱1小段辣椒粉1勺白糖1/2勺蒜泥1勺生姜泥1/2勺料酒2勺香油1勺大酱1勺 (这里说的勺以普通的汤勺为单位)【作法】1、将土豆去皮后切成片，洋葱切成丝，五花肉也切成片、泡菜切成1口大小，大葱斜切成段备用。
金针蘑怎么做法大全
金针菇怎么做金针菇是凉拌和火锅上等的食材，深受人们的喜爱。
金针菇的营养价值很高，含有18种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，能增强记忆，开发智力，特别对儿童智力开发有特殊功能，国外称之为“增智菇”。
长期食用金针菇，还能使儿童的体重、身高明显增加。
今天杨哥借此机会，给大家分享5种金针菇好吃的做法，家里再买金针菇，就知道该怎么做了！【第1种做法：蒜蓉金针菇】蒜蓉金针菇【所需食材】金针菇一把、粉丝一把、大蒜两头、盐适量、白糖适量、蚝油适量、生抽适量、火腿适量、蒸鱼豉油适量、葱花适量、食用油适量。
【做法步骤】1、首先将金针菇撕散，因为是直接上锅蒸，撕好的金针菇一定要加水清洗一遍。
再准备粉丝一把，用温水泡软，还可以切点孩子们喜欢吃的火腿。
剥好的大蒜子，加两个小米辣，用搅蒜器搅碎。
这道菜好吃，主要是蒜蓉。
蒜子要多一点，我用了两头大蒜。
2、锅里放油烧热，倒入蒜蓉，中火炒出蒜蓉的香味。
加上盐、白糖，再加上蒜蓉酱必备搭档——蚝油和生抽，继续炒香后盛出备用。
现在粉丝也泡好了，用剪刀剪成几段，沥干后铺在盘里。
3、依次铺上金针菇、火腿丝，再铺一层金针菇，然后放上炒好的蒜蓉酱。
锅里水烧开，放入蒸锅，盖上盖大火蒸10分钟。
蒸至金针菇熟透后取出，再淋上蒸鱼豉油，撒上一层葱花，最后浇上热油，美味即成。
这样做出来的蒜蓉金针菇，金针菇鲜香滑嫩，蒜蓉香味十足，不论大人、孩子都特别爱吃，做法超级简单。
喜欢的朋友可以收藏一下，平时做给家人吃。
【第2种做法：豆皮金针菇卷】豆皮金针菇卷【所需食材】豆皮两张、金针菇一把、大蒜几粒、干辣椒几个、小葱几根、食用油适量、蚝油适量、食盐适量、白糖适量、老抽少许、淀粉少许。
【做法步骤】1、首先准备豆皮两张,对折切成五厘米宽的条。
准备金针菇一把，去根，然后一小簇一小簇地撕开，再取几根金针菇，用豆皮条缠起来，用同样的方法将所有的金针菇都绑上豆皮条。
准备几粒大蒜，用搅拌器搅成蒜末。
准备几个干辣椒，剪成小段。
正宗川菜酸汤肥牛的做法,酸辣爽口超级撩人!
正宗川菜酸汤肥牛的做法，酸辣爽口超级撩人！主要原料：肥牛卷200g，金针菇200g，拳头大小西红柿1/2个，长青椒1根关键调味品：红剁椒一勺、绿泡椒（小）3-5根其他调料：葱一小段、姜3-5片、蒜2瓣、醋一大勺、蚝油一小勺、盐、白胡椒粉、浓缩鸡汁（可没有）适量【准备工作】1、金针菇剪掉根洗干净，小桌儿由于懒得一根根掰开清洗，所以根部剪掉的比较多，就自然散开了；2、泡椒切碎、番茄去皮切丁、青椒切丁、葱姜蒜切丝切片；（没错这菜是不考验刀功，但不代表不用刀呀，不过你切多难看也无所谓，毕竟一般肉菜上桌，大家眼里就只有肉了。
）【开始制作】首先，烧开水，焯肥牛卷；肥牛卷不用解冻，直接焯就可以了；建议变色就捞出，哪怕还有些害羞的粉红色没有完全熟透也可以，这样更嫩呀；焯熟的肥牛卷，用热水冲掉浮沫，这样成品汤会比较清澈好看，毕竟聚会菜，卖相比较重要；自己吃的话，倒也无所谓了；接下来焯金针菇；1-2分钟金针菇变软就可以了；就用刚才的水焯也可以（公众号有人提出先焯金针菇再焯肥牛不就好了，小桌儿我也是顿时感受到了自己智商的上限/(ㄒoㄒ)/~~），只是小桌儿买的很瓷实的牛肉卷，浮沫很多，于是换了锅水；(这确实是金针菇不是面条）焯好的金针菇沥干水，码在敞口盘盘底；起锅倒油，比往常炒青菜多一些油；烧热后，把刚才切碎的葱姜蒜西红柿丢进去，煸炒出汁入味；你可以看到西红柿慢慢融化至不见了，这就是让你去皮的奥义——肉体不在了皮还在，多难堪.....然后把切碎的泡椒和红剁椒倒进去翻炒；这时候辣味出来了，你加盐、蚝油和浓缩鸡汁（没有的话用鸡精也可以，没有的话用浓汤宝也可以，没有的话用味精也可以，都没有的话蚝油加点量也可以O(∩_∩)O）；翻炒几下后加小半碗水，开水、温水还是凉白开都可以；当然最好是刚才焯肥牛后，撇去浮沫的肉汤~然后把肥牛卷倒进去煮一下；最后一步把一勺醋加进去，喜欢酸的就多加点；白醋最好，成品卖相会更好，小桌儿的白醋刚好用完了，就用的陈醋；尝尝味道，调整下酸辣咸的比重，直到你满意为止；最后加点白胡椒粉；就完成了；现在教你摆盘好看的方法：你先把肥牛片用筷子捞出来，小心的放在金针菇上面；四周要能看到金针菇；然后把锅里的酸汤缓慢从肥牛顶浇到盘子里；不要太着急，不然会把牛肉冲得妻离子散......这样汤汁里红红绿绿的就会汇集在盘顶啦，很好看哒；汤汁深度以刚刚没过金针菇为适宜；如果汤多了一些也没关系，用筷子把四周的金针菇往上提一提，就没问题了~好了好了，可以开吃了；。
55种素汤做法
步骤：
所有材料入炖盅，慢炖3小时，调味上桌即可。
13
翡翠汤
材料：青豆仁1碗、素火腿少许、水2碗
调味料：盐适量、胡椒粉少许、太白粉水2匙
步骤：
1、把青豆仁放入果汁机再加入2碗水打碎备用；素火腿切成细末。
2、先将青豆仁水煮沸，加入所有调味料，均匀搅拌成浓汤。
3、浓汤盛入碗中，再将素火腿末洒上，即可食用。
14
三丝豆腐羹
材料：豆腐250g（2方块）、胡萝卜30g、木耳30g、笋20g、姜10g、芹菜10g
调味料：盐1/2大匙、酱油1大匙、糖1/3大匙、胡椒粉少许、香油少许、水5碗、太白粉水（太白粉2大匙+水4大匙）
步骤：
1、豆腐洗净，抹上一些盐，切丝；木耳去蒂洗净，切丝；芹菜洗净，切末；胡萝卜洗净，去皮洗净，切丝；笋洗净，去皮洗净，切丝；姜洗净，去皮洗净，切丝。将以上材料放在配菜盘里。
步骤：
1、红豆洗净，提前浸泡2小时；紫薯洗净，去皮，切成小块。
2、锅内加水，放入红豆，大火煮；待红豆煮至开花，倒入紫薯块；待紫薯煮熟，加入适量的白糖稍煮即可。
28
冬瓜木耳汤
材料：冬瓜一块、干木耳两把、干花菇或香菇一把
调味料：红枣一把、枸杞半把、盐适量、香油适量
步骤：
1、将木耳、花菇、红枣、枸杞用温水泡发半小时；冬瓜切块洗净备用；将泡好的木耳去掉根部后将水分滤干。
材料：乌梅3枚、新鲜青萝卜或白萝卜250g
调味料：冰糖、桂花卤各适量
步骤：
1、萝卜洗净去皮，切成小块或厚片。
2、乌梅与萝卜同放砂锅内加水适量，用小火炖至酥烂，加入冰糖、桂花卤适量即可食用
04
海草堂
材料：干海带芽1把、白芝麻少许、姜片适量
家常汤的100种做法
家常汤的100种做法
一.草鱼豆腐汤、紫菜虾干汤、藕片汤、番茄蛋花汤、豆腐猪红汤、火腿洋葱汤、火腿白菜汤、金针西红柿汤、五丝酸辣汤、牛肉菜花汤、白萝卜三鲜汤、芫茜豆腐鱼头汤、椰盅鸡球汤。
二、三鲜冬瓜汤、白菜丸子汤、五色紫菜汤、八珍蛇羹、豌豆苗鸡丝汤、三色鱼头汤、菠萝鸡片汤、黄花木耳鸡蛋汤、白萝卜牛肉汤、菠菜肉丸汤、双菇肉丝汤、酿鲫鱼豆腐汤、花生凤爪汤、麻辣猪肝薯片汤、白贝冬瓜排骨汤。
三、肉丸三丝汤、雪菜肉丝汤、芥菜成蛋汤、虾丸蘑菇汤、枸杞叶猪肝汤、花瓣鱼丸汤、虾丸银耳汤、青菜蛋花汤、酸菜炖烤鸭、健脾栗子汤、菜蛋汤、木耳菠菜鸡蛋汤、苦瓜豆腐汤、青豆蛋黄菜花汤、丝瓜鲜菇鱼尾汤。
四、沙玉猪肺汤、鸽蛋白菜汤、丝瓜瘦肉汤、三鲜汤、金针菇鸡丝汤、酸辣鳝丝汤、菠菜肉末汤、五香豆腐干汤、淮山鱼片汤、苦瓜瘦肉汤、苦瓜黄豆田鸡汤、塘葛菜猪肉汤、杏仁青红萝卜汤、鱼滑浸油麦菜、金蒜双丸汤。
上海功德林素食-第三章
第三章二十三、葡萄干莲藕素汤1、莲藕洗干净切件。
莲子、百合、芡实洗干净。
2、煲滚适量水，放入葡萄干、莲藕、莲子、百合、芡实，煲至滚，改慢火煲2小时，下盐调味即成。
二十四、香油金针菇原料：金针菇1鲜嫩青柿椒调料：精盐、味精、香油各1/2茶匙。
1．把金针菇切短。
柿椒洗净切丝。
2．把金针菇、柿椒丝入开水锅稍焯，捞起冲凉，挤干水分，用精盐、味精和香油拌匀，放在盘中即成。
特点：色泽宜人，鲜嫩清淡。
特别关照：金针菇要用开水稍焯，去其异味。
制作此菜约需8分钟。
二十五、凉拌金针菇配料：金针菇，黄瓜，胡萝卜，盐，糖，香油，酱油，味精，醋，芥末油1、分别将黄瓜，胡萝卜洗净切成丝。
2、金针菇放到开水中抄一下，马上取出，放凉。
3、将黄瓜丝，胡萝卜丝，金针菇加入盐，少许糖，香油，酱油，味精，醋，芥末油搅拌均匀。
4、放入冰箱冷藏半小时后即可食用。
二十六、凉拌苦瓜配料:苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克．精盐2克，辣椒丝25克1、将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。
2、将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑。
后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放入酱油、豆瓣酱、熟油拌匀即可。
二十七、丝瓜竹荪汤1、竹荪用温水泡好，用水洗净；2、丝瓜洗净去皮，切成片，香菜切段；3、坐锅点火，放入清水，水开后倒入竹荪、丝瓜片、盐、胡椒粉、味精开锅后即可。
二十八、双菇扒菜心配料:小油菜12棵、香菇10朵、鲜蘑约200克,油,盐1、小油菜择除老叶洗净，用盐水氽一下，捞出冲凉，再用２大匙油炒熟，加盐调味后盛出，排在盘内；2、香菇泡软、去蒂，用两大匙油炒过，加调料烧入味；3、鲜蘑洗净，切除根部杂质少许，放入香菇中同烧，汤汁稍收干时，勾芡，盛入盘内小油菜中间即成。
二十九、清炒豆角挑把豆角，改刀切成斜片，佐上一些红椒丝，花上五分钟左右的时间翻炒，加入盐，味精调味，一盘爽口的清炒豆角就好啦。
三十、西红柿花菜1、西红柿放在沸水中过一下，把去皮的西红柿切成小块。
中国川菜菜单(最新整理)
凉 菜香辣牛板箱 18元 蒜泥百叶 18元葱油木耳 10元 川味老腊肉 18元西施踏雪 8元 川味香肠 18元杏仁玉米兰 18元 椒盐腰果 28元红油肘片 18元 椒盐蘑菇 10元卤水鸡胗 18元 红油金针菇 10元香椒牛肉 18元 酸辣粉皮 8元麻辣牛肉 18元 麻辣肚丝 16元红油猪肚丝 18元 蒜泥肚丝 16元陈醋花生米 8元 红油耳片 18元椒盐花生米 8元 红油耳丝 18元蒜泥菠菜 8元 小葱拌豆腐 8元香油松花蛋 8元 拌三丝 8元蒜泥黄瓜 8元 拌老虎菜 8元菠菜拌粉条 10元 面酱黄瓜 8元酸辣牛蹄筋 18元 凉拌黄瓜 8元凉拌苦瓜 10元 拌土豆丝 8元油炸春卷 15元 凉拌蕨根粉 10元菠菜拌面筋 10元 凉拌手擀面筋 10元特色菜红烧土鸡 60元 剁椒鱼头 50元土鸡闷花卷 60元 清蒸罗鲱鱼 38元清炖甲鱼 80元 红烧罗鲱鱼 38元村姑带鱼 35元 甲鱼炖土鸡 108元青椒老腊肉 20元 回锅鱼 35元珍珠菌牛柳 30元 爆炒小公鸡 60元铁板牛柳 28元 泡椒牛柳 28元干煸牛肉丝 28元 回锅小牛肉 28元铁板羊肉 28元 泡椒羊肉 28元红烧驴肉 28元 萝卜干炒老腊肉 20元红烧狗肉（大） 68元 红烧狗肉（小） 40元大白菜粉条炖丸子 30元 冻豆腐烧牛肉 28元风味鱿鱼 28元 牛肉夹饼 35元鸡 类香酥全鸡 55元香菇炖土鸡 60元土鸡焖花卷 60元干煸鸡 大60元小35元大盘鸡 60元中盘鸡 35元爆炒小公鸡 60元鲜溜鸡片 18元辣子鸡丁 16元辣子鸡块 18元宫保鸡丁 16元爆炒鸡胗 18元 鱼 类清蒸罗鲱鱼 38元 回锅鱼 35元糖腊脆皮 30元 香辣鲤鱼 40元红烧全鱼 30元 干烧全鱼 30元红烧鲤鱼块 30元 酸菜鱼 30元重庆傻儿鱼 40元 血旺鱼 40元红烧小黄鱼 35元 麻辣水煮鱼 40元椒盐带鱼 20元 红烧带鱼 20元干炸带鱼 20元 红烧鱼块 18元豆瓣鱼条 18元 糖醋鱼条 18元海鲜类人参甲鱼 80元盐水青虾 48元香酥脆皮虾 48元茄汁大虾 48元玉米虾仁 25元青豆虾仁 25元糖醋虾仁 25元锅巴三鲜 25元辣子鱿鱼卷 25元铁板墨鱼仔 35元青椒黑鱼仔 35元新疆风味馕包肉 60元清炖羊肉 60元红烧羊排 大60小40元红烧羊拐 60元风味馕肉 35元黄面烤肉 35元薄饼羊肉 35元炒烤肉 25元孜然肚丝 20元回锅小牛肉 28元红烧牛肉 28元大盘肚 大60元小35元胡辣羊蹄 35元葱爆羊肉 25元锅仔牛肉 30元 锅仔毛肚 30元锅仔猪蹄 38元 红烧排骨 20元红烧猪蹄 38元 椒盐里脊 18元干豆角烧排骨 28元 夹沙扣肉 16元糖腊里脊 18元 红烧肉 28元东坡付子 35元 牛肉大杂烩 30元芽菜扣肉 16元 红烧牛肉 28元干豆角烧肉 28元 冻豆腐烧牛肉 28元毛血旺 大40小30元 日本豆腐煲 15元 血旺豆腐煲 15元 鱼香茄子煲 15元 拔丝山药 15元 拔丝土豆 15元 拔丝苹果 15元 拔丝红薯 15元鱼香肉丝 14元京酱肉丝 25元泡椒肉丝 16元青椒肉丝 16元鱿鱼肉丝 25元竹笋肉丝 15元青笋肉丝 14元水煮肉片 18元锅巴肉片 18元盐煎肉 18元香菇肉片 18元圆菇肉片 18元蘑菇肉片 15元木耳肉片 15元木须肉 18元炒腊肉 20元青椒老腊肉 20元回锅肉 15元泡菜粉条肉末 18元鱼香茄饼 18元火爆腰花 18元鱼香腰花 18元素菜类香菇青菜 10元 虎皮辣子 12元家常豆腐 8元 素炒圆菇 12元麻婆豆腐 8元 葱炒香菇 12元三鲜豆腐 8元 葱炒木耳 10元红烧豆腐 8元 红烧日式豆腐 12元冻豆腐烧粉条 10元 干煸豆角 10元泡菜烧粉条 10元 鱼香茄子 10元泡菜血块 8元 鱼香茄子煲 15元红烧血块 8元 红烧茄子 10元酸辣土豆丝 8元 鱼香茄饼 18元家常土豆丝 8元 炒油麦菜 8元西红柿炒蛋 12元 西红柿青椒炒蛋 12元素炒冬瓜 8元 苦瓜炒蛋 12元海米冬瓜 10元 炒青菜 8元炝莲白 8元 素炒山药 12元醋溜白菜 8元 素炒苦瓜 10元素炒茼蒿 8元肝腰合炒 18元鱼香猪肝 15元爆炒猪肝 15元干煸肥肠 25元红烧肥肠 25元豆花肥肠 25元爆炒肚丝 20元孜然肚丝 20元爆炒肚片 20元炒猪肚片 25元蒜苔肉丝 16元汤类西湖牛肉粳 18元三鲜汤 10元西红柿蛋汤 8元青菜豆腐汤 6元榨菜肉丝汤 10元酸菜粉丝汤 10元。
厨房美食菜谱：金针菇丝瓜汤的做法
厨房美食菜谱：金针菇丝瓜汤的做法
金针菇是一种高营养低热量的健康食品，尤其是赖氨酸含量较高，而米、面、玉米等主食中赖氨酸含量都普遍较低，赖氨酸是人体合成蛋白质所必需的氨基酸，因此素食者更应该经常吃。
刚好今天买了一点，就用来做汤了
食材
主料：
金针菇50g
丝瓜
油适量
盐适量
调味料少许
葱花少许
步骤
1.准备的材料
2.丝瓜刨去皮，切好
3.金针菇洗好
4.锅里是上个菜煮过胡萝卜的水，也可以放清水(因为看
见有红红的胡萝卜里面的天然色素，到掉感觉可惜了)
5.水开放丝瓜下去
6.煮开丝瓜放金针菇
7.再煮开时放适量的盐
8.少许调味料
9.出锅了放少许葱花
小贴士：其实不放调味料的糖也很美味。
sa汤怎么写
sa汤怎么写SA汤怎么写概述SA汤是一种传统的中国汤品，以肉类、蔬菜和各种调味料为主要原料。
这道汤以其鲜美的味道和丰富的营养被广大食客所喜爱。
今天我们来一起探讨一下如何制作一碗美味的SA汤。
所需材料1. 猪骨或鸡骨500克2. 猪蹄或鸡脚500克3. 鲜虾仁250克4. 干贝100克5. 豆腐100克6. 黄秧菜心200克7. 青蒜苗100克8. 葱姜蒜适量9. 胡椒粉、盐、味精适量步骤一：熬制高汤1. 首先，将鸡骨或猪骨用水洗净，加入锅中，加水淹没骨头。
2. 煮沸后，将鸡骨或猪骨捞出，用清水冲洗干净。
3. 然后，将洗净的鸡骨或猪骨再次放入锅中，加盖，大火烧开。
4. 煮沸后，转小火慢炖2至3个小时，使骨头中的营养充分溶解。
5. 将高汤过滤，去掉渣滓，备用。
步骤二：准备食材1. 将豆腐切成小块。
2. 干贝用清水浸泡15分钟，放入高汤中煮熟，取出备用。
3. 虾仁用盐水焯水，捞出备用。
4. 黄秧菜心去除老茎，留下嫩叶备用。
5. 青蒜苗洗净切段备用。
6. 葱姜蒜切末备用。
步骤三：煮汤1. 取一锅，加入适量的高汤，放入豆腐、干贝、虾仁。
2. 加入少许盐和胡椒粉，煮沸至豆腐变软。
3. 加入黄秧菜心和青蒜苗，继续煮沸1分钟。
4. 最后加入葱姜蒜末和味精，根据个人口味调整味道。
步骤四：享用1. 将煮好的SA汤盛入碗中，撒上适量的胡椒粉和青蒜苗末作为装饰。
2. 可搭配米饭或面条一起食用，增加饱腹感。
小贴士：1. 高汤的制作非常重要，它是汤的灵魂。
尽量选择新鲜的鸡骨或猪骨，使用慢炖的方式可以充分释放其营养成分。
2. 食材的选择和准备也很关键，根据个人喜好可以增减食材的种类。
3. 调味料的用量可以根据个人口味进行调整，但不宜过量，以免影响原汤的味道。
4. 在煮汤的过程中，煮沸后尽量保持小火加热，以避免汤底糊锅或煮烂食材。
总结SA汤作为一道传统的汤品，不仅美味，还营养丰富。
高汤的制作是关键，通过精选食材和慢炖的方式，可以使得汤的口感更加鲜美。
川味麻辣三丝新工艺的研究
１ 材 料 与方 法
１ １ 材 料 与 设 备 ．
原料 ： 丝 、 粉 新鲜金 针菇 、 鲜胡萝 ｂ。 新
萝卜 具有抗氧化 ， 延缓衰老 ； 促进生长发育 ， 护视力 ， 保 维
护皮肤健康 ； 防癌抗 癌 ， 降低化疗 毒副反应 ； 高机 体免 提 疫力 ， 保护肠道微生态 ； 降压、 降胆 固醇 ， 防治心血管病等 功能［ 。本试验综合利 用三种物质的营养成分 ， ３ ］ 以粉 丝、 金针菇和胡 萝 卜 为主要原 料拌制 的麻辣 三丝表 面油润、
粉丝的营养成分主要是碳水化合物 、 膳食纤维 、 白 蛋
质、 烟酸 和钙 、 、 、 、 、 等矿物质 。金针 菇富含大 镁 铁 钾 磷 钠
红亮 ， 闻起来香 辣扑鼻 、 引人垂 涎 ， 口感麻、 、 、 、 辣 酸 甜 咸、 鲜适 当， 回味悠长。包装后外型美观 ， 携带方便 ， 为粉丝 ． 金针菇 ， 胡萝 卜 的加工提供了一种新思路 。
Ｓｔ ｄ ｎ ｔ ｅ ｎ ｗ ｅ ｈ ｏ ｏ ｙ ｏ ｐｉｙ ａ ｄ ｈ ｔｂ ａ ｅｒ ｉ ｅ ｌ ｕ ｙ ｏ ｈ ｅ ｔ ｃ ｎ ｌ ｇ ｆｓ ｃ ｎ ｏ ｅ ｎ ｖ ｍ ｃ ｌ ｉ
Ｃ Ｈ ＥＮ ａ Ｙ ｎ，Ｒ ＡＮ Ｘｕ。 ，ＬＩ Ｘｕｅｗ ｅ Ｕ － ｎ
量 的蛋 白质 、 脂肪 、 物质及 多种维 生素和氨基 酸等［ 。 矿 １ ］
其 中， 金针菇所含的赖氨 酸和精 氨酸极 在 智菇 ”］ ［ 。此外 ， ２ 金针菇还可 抑制血脂升高 ， 降低胆 固醇 ， 防治 心脑血管 疾病 ； 抗疲 抵 劳， 抗菌消炎 、 清除重 金属盐 类物质 、 抗肿 瘤的作用 。胡
ｔ ｅ ｍａ ｎ ｒ ｗ ｔ ｒａ ．Ｔｈ ｅ ｔｐ ｏ ｏ ｔ ｎ ｏ ｉ ｅ ａ ｓｃ ｍ ｒ ｔ ｓ ｅ ｓ ｗａ ｏ ｆ ｍｅ ｙ ｃ ｍｐ ｒ— ｈ ｉ ａ ｍａ ｅ ｉ １ ｅｂ ｓ ｒ ｐ ｒ ｉ ｆ ｘ ｄ ｃ ｐ ｉｕ ｆ ｕ ｅ ｃ ｎ ｓ ｃ ｎ ｉ ｏ ｍ ｒ ｄ ｂ ｏ ａ ｉ
火锅火锅三鲜汤的做法是什么
火锅火锅三鲜汤的做法是什么我们都知道重庆人喜欢吃辣的食物，特别是火锅，火锅很辣，对于重庆人来是是一种美食，但是对于一些不吃辣椒的人来说就是可望而不可及的美食了，这样的美食对人们来说是可以改善的，重庆人也有不吃辣椒的，所以在吃火锅的时候通常会用到鸳鸯锅，这个里面加的就是这个火锅三鲜汤，叫做火锅火锅三鲜汤，那么这个火锅火锅三鲜汤的做法是怎样的呢?火锅三鲜汤的家常做法一材料：鸡脯肉150克，水发海参100克，火腿50克，黄瓜25克，鸡蛋1个，生姜1小块，淀粉适量，香油1小匙，高汤20大匙，料酒大匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，味精0.5小匙。
做法：1、将鸡脯肉剔净筋膜，切成片;水发海参剖腹去内脏，洗净，切成片;火腿切片，黄瓜洗净，切成菱形片;生姜洗净切片;2、再往鸡片中加精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水、淀粉拌匀，腌制片刻;3、把鸡片、海参分别放沸水中氽透捞出，再把鸡片、海参片、火腿片放入汤碗中，淋入香油拌匀;4、往锅内放入高汤、生姜，烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精后倒入汤盆中，再放入黄瓜片即可。
火锅三鲜汤的家常做法二材料：海马10克，牡蛎肉200克，淡菜100克，紫菜20克，料酒、葱姜汁各15克，醋2克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，清汤800克，芝麻油5克。
做法：1、牡蛎肉治净。
锅内放入清汤，下入海马烧开，煮约20分钟，下入淡菜、醋、料酒、葱姜汁烧开，煮透。
2、下入牡蛎肉、精盐、鸡精烧开，煮至微熟。
3、下入紫菜、味精、胡椒粉烧开，略煮，淋入芝麻油，出锅盛入汤碗即成。
火锅三鲜汤的家常做法三材料：水发海参50克，水发鱿鱼100克，笋尖100克，盐10克，味精、料酒、胡椒粉、豌豆苗各少许，鸡鸭汤适量。
做法：1、将海参、鱿鱼、笋尖切成5厘米长的细丝;葱切成细丝;姜切成末。
2、瓢上火放入清水1000克烧开，然后将海参丝、鱿鱼丝、笋丝投入氽透捞出备用。
3、瓢重新上火，换加鸡鸭汤1500克，烧开后投入三鲜料，再加入盐、味精、料酒、胡椒粉烧开后撇去浮沫，倒入小盆内，撒入豆苗段、葱丝，淋入少许鸡油即成。
川菜菜谱大全做法汤
川菜菜谱大全做法汤秋冬气候干燥,人体需要补水以滋润.养生专家建议冬季多喝具有滋润肺腑的汤,尤其是女人,经常喝适宜的汤,不仅能养生而且还能美容养颜、瘦身。
下面是店铺整理的一些川菜菜谱大全做法汤方法，希望对大家有所帮助!川菜菜谱大全做法汤具体如下：1、玉米萝卜大骨汤的做法：原材料：玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许作法：1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。
排骨汆一下去血水。
2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟2、豆苗蘑菇汤的做法：原材料：豆苗、口蘑、金针菇(量上自己看着办哦)备料：豆苗、金针菇洗净，口蘑洗净切片，姜去皮切片。
做法：1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑，盖上盖。
2、水开后加入金针菇，稍煮，加入豆苗。
3、水再开后加入适量的色拉油，鸡精，味精，调好味即关火要点：1、豆苗易熟，放进豆苗后不要盖盖子，否则烧出来的颜色会黄黄的。
2、若有现成的鸡汤，可以加一些，呵呵，味道不要太好哦。
3、冬瓜丸子汤的做法：煲汤原料：冬瓜500克、五花肉250克、葱10 克、生粉少许、盐适量、味精适量制作过程：1.将冬瓜去皮并清洗干净，切成小方块待用。
2.把剁碎后的五花肉，加入盐与生粉，捏成肉丸。
(不喜欢吃肥的，就用纯精肉吧)3.先将肉丸放置锅中，并加入适量的净水用小火焖煮。
4.20 分钟后再将冬瓜放入，小火煮15分钟，加入调料，撒上葱花盛出即可。
制作要点：捏肉丸时，一定别忘了加入少量生粉，它可以增强肉丸的牢固性。
保持其形状，使肉丸不易被煮碎。
若嫌麻烦，直接超市里肉丸也行。
4、排骨海带汤的做法：原料：猪排骨(我让卖肉的师傅给我砍好，自己砍太累了)、海带结(菜场有得买的，打了个结的)，姜片、精盐、黄酒做法：1、排骨洗净烫一下去血水，投入沸水锅中，置入姜块，滴入数滴黄酒，用中火煲20分钟，2、放入洗干净的海带结(偶还会加入一两片干红辣椒)继续用中火煲15分钟左右。
顶级浸三丝(附顶级汤制法)
顶级浸三丝（附顶级汤制法）酒店介绍：南京曙光国际大酒店位于玄武湖畔，拥有中、西各式餐厅，3700平方米的中餐厅包括30个包间和160个餐位的零点厅；800平方米的自助、西餐厅，可容纳200多人就餐，酒店主营酒店介绍：南京曙光国际大酒店位于玄武湖畔，拥有中、西各式餐厅，3700平方米的中餐厅包括30个包间和160个餐位的零点厅；800平方米的自助、西餐厅，可容纳200多人就餐，酒店主营淮扬菜，卖得最好的菜是“顶级浸三丝”，平均每天能梢售200客，击率为67%。
旺销理由：这是一款改良菜，原型是传统淮扬菜大煮千丝。
改良点在于：用热浸的技法，用顶级高汤烹调菜品，并将原料换成3种，制一成口感绵软的热销新菜。
热浸工艺介绍：在烹饪学上，浸是指将经过加工处理的生料置于沸腾的水中，随即离火，至水温降低，原料受热变熟成莱的冷菜技法，分为冷浸、热浸。
我用热浸的技法改良了传统的大煮干丝，制成新菜“顶级浸三丝”，旺销不衰，是名副其实的状元菜。
浸菜多为冷菜，最为著名的就是“白斩鸡”，其操作技法已经被多次介绍，在此不再赘述。
制作顶级浸三丝时，将传统技法浇汁，改成将顶级汤烧开，将三丝放在漏勺上，先用手勺将热；汤浇在三丝上，反复几次后，待三丝变软后，再放入热汤中，小火煮5分钟后再调味。
这样做的好处是三丝比较细，先用热汤烫制，一边烫一边抖动漏勺，避免原料粘连。
传统浸菜中，一般要求原料形状整齐，制作时也不在汤汁中加其他调料，而是要保持原料的原汁原味。
我将整料改为丝，通过煮制，可以更好地入味。
食用时带汤汁上桌，食料饮汤，汤汁的味道也十分诱人。
由于浸法对原料有着特殊要求，即原料质地必须特别细嫩，而且容易成熟，如当年仔鸡、肉质细嫩的鲜活鱼虾等，这样会使原料受到一定限制。
我制作此菜时，选用制作大煮干丝的原料，并添加了笋丝和鲍鱼丝，除了笋丝稍有脆感外，绵软的口感占了主流，香醇的味道也很吸引人。
原料：三丝（笋丝、香菇丝各250克，鲍鱼丝100克）1份。
金针菇的做法
金针菇的做法金针菇是一种营养丰富的食用菌，具有提高人体免疫力、增强细胞活力和促进生长发育等多种功效。
金针菇中含有大量可溶解于水的氨基酸和各种矿物质，如赖氨酸、苯丙氨酸等营养成分。
经常食用金针菇，可使人精力旺盛、体力充沛、充满活力。
其所含的多糖成分，能增强人体免疫功能，对预防感冒有很好的效果。
一、金针菇含有丰富的粗纤维，能促进肠胃蠕动，帮助消化食物。
金针菇中含有大量蛋白质，且氨基酸组成比较合理，有促进生长发育的作用。
金针菇含有多种维生素及矿物质，具有滋补身体的作用。
尤其是维生素 K含量较多，能抑制黑色素形成，使皮肤白皙，有一定的美容作用。
具有提高人体免疫力等多种功效。
金针菇中的热量也很低，是减肥人士所喜爱的一种食物。
1、金针菇洗净，斜刀切成两半，放入盘中备用；金针菇挤干水分，撕成小朵；蒜切片；葱切段；小米椒切圈；香菜切段。
小贴士：金针菇比较吸油，因此要将金针菇切成两半。
因为炒的时候需要加一些油和盐，所以切小一点比较好，太大了口感不好。
也可以不切或者切成小块都可以。
可以多一点辣椒哦。
还有一点要注意的是：不要把肉一起放进碗里，不然也不好吃了哦。
2、烧一锅水，水开后，加入金针菇，大火煮5分钟后捞出；3.锅中放少许油，放入葱姜蒜爆香后倒入金针菇翻炒2分钟，倒入生抽，煮至汤汁变少。
4.加入少许老抽和白糖，将白糖和蚝油（根据自己口味添加）搅拌均匀即可出锅！出锅前放入一点盐调味调匀，开吃！撒上香菜末就可以吃了！这道金针菇炖猪蹄就是这样的！喜欢记得收藏和分享给身边的人哦！如果您有什么好的做法欢迎在下方留言和大家一起分享！也欢迎大家评论留言给我。
3、取一碗，在碗中打入一颗鸡蛋；锅中烧水，水开后放入金针菇，煮5分钟捞出并用凉水冲凉沥干水分备用。
准备一个干净的小碗，在碗中加入鸡蛋、白砂糖、葱花、生抽、蚝油、料酒、水淀粉搅匀；再加入一勺食盐、胡椒粉搅拌均匀备用，锅中加入食用油烧热后淋在碗上备用。
将焯好的金针菇捞出放入冷水中浸泡4分钟左右取出挤干水分用刀切成小段待用；锅中烧水，水开后倒入金针菇焯一下捞出放凉备用。
三鲜汤做法
三鲜汤做法材料准备主料：海参（水发）、鱿鱼（或虾仁）、笋干（或鲜笋）、鸡胸肉（或火腿、猪肉丸等，根据喜好选择）辅料：生姜、葱、盐、味精、料酒、胡椒粉、香油、高汤（或清水）可选配料：豌豆苗、鸡蛋清、水淀粉（用于腌制鸡肉）制作步骤准备食材：将海参、鱿鱼、笋干（或鲜笋）切成细丝或片状，鸡胸肉也切成薄片或丝状。
生姜切片，葱切段备用。
如果使用鸡胸肉，需提前用精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水淀粉拌匀腌制片刻，使其更加滑嫩。
焯水处理（可选）：将切好的海参丝、鱿鱼丝、笋丝等食材放入沸水中焯水片刻，去除腥味和血水，然后捞出沥干水分。
煮制高汤：锅中加入高汤（或清水），放入生姜片，大火烧开后撇去浮沫。
下料调味：将焯水后的海参丝、鱿鱼丝、笋丝以及腌制好的鸡胸肉片（或火腿、猪肉丸等）依次放入高汤中。
加入适量的盐、味精、料酒、胡椒粉调味，根据个人口味调整。
煮至入味：保持中小火，让食材在高汤中慢慢煮至入味，期间可以轻轻搅拌以防粘锅。
撒入配料：在出锅前撒入豌豆苗或其他绿叶蔬菜，增加汤的色彩和口感。
如果喜欢，还可以淋入少许香油提香。
装盘享用：将煮好的三鲜汤盛入碗中，撒上葱花点缀即可上桌享用。
小贴士高汤选择：使用高汤可以使三鲜汤的味道更加鲜美浓郁，如果没有高汤也可以用清水代替但口感会略逊一筹。
食材搭配：三鲜汤的食材可以根据个人口味和季节变化进行搭配调整例如可以加入豆腐、蘑菇等增加营养和口感。
焯水处理：焯水可以去除食材的腥味和血水使汤品更加清爽可口但这一步并非必须可根据实际情况选择是否进行。
调味技巧：在调味时要注意各种调料的比例以达到最佳的口感效果。
如果喜欢酸辣口味还可以适量加入醋和辣椒油制成酸辣三鲜汤。
黄花菜粉丝汤的做法
黄花菜粉丝汤的做法关于《黄花菜粉丝汤的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
金针菜是我们常常能吃的的一种家常小炒，它的营养成分十分的丰富多彩，带有很多的蛋白和矿物，能具有提升身体免疫力和催奶的功效，尤其是许多女士在生完孩子常常应用金针菜开展熬汤能让生完孩子人体迅速的修复，而且还能有更充裕的母乳，可是一定要把握好做法，下边一起掌握下金针菜粉絲汤做法。
金针菜粉絲汤做法原材料猪脊骨400克(或棒骨猪排骨都可以)、干黄花菜30克、粉絲一把(约40克)、姜、葱、香莱、白胡椒粉各少量。
作法1、干黄花菜提早两小时用小水泡发，掐掉硬蒂，清洗挤干；粉絲用小水泡软；脊梁骨清洗放进开水中氽烫三分钟上下，捞起来洗掉血沫；生姜切成片，葱鲜切花，香莱切条；2、将解决好的脊梁骨与生姜片放进砂煲中，一次性添加适量的水(水需未过脊梁骨并高于一些)，文火将砂煲加热后低火将其烧开，再转文火煲30分钟；3、添加黄花菜，再次煲30分钟上下；4、添加粉絲与适当的盐，煲一到三分钟至粉絲熟软后添加葱段、香莱，撒进少量白胡椒粉就可以。
心得分享：1、熬汤时水最好是一次性加满，要是没有加满半途需要放水一定要加温水；2、用砂煲熬汤时要先加文火将砂煲加热，随后低火烧开再转文火慢煮，不可以立即用火灾，火灾非常容易使砂煲裂开。
黄花菜具备优良的养生保健的功效：它能够益脑、延缓衰老。
黄花菜带有丰富多彩的大豆卵磷脂，这类物质是机体很多体细胞，非常是人的大脑细胞的组成成份，对提高和改进大脑神经有关键功效，另外能消除主动脉内的堆积物，对专注力不集中化、记忆力下降、脑动脉堵塞等病症有独特功效，故大家称作“益脑菜”。
黄花菜能够减少胆固醇。
研究表明，黄花菜能明显减少血细胞胆固醇的成分，有益于高血压病人的康复治疗，可做为高血压病人的健康保健蔬菜水果。
黄花菜含有的成分能抑止肿瘤细胞的生长发育，丰富多彩的膳食纤维能推动排便的代谢，对防止肠胃癌症肿瘤有一定作用。
饮食搭配对人体的调整是最安全性和合理的一种方式，尤其是常常熬汤能非常好呈现营养膳食和美味可口，而且口感也是较为口味淡，上边便是金针菜粉絲汤做法的详细介绍，他制做起來十分的简易便捷，但不适感它丰富多彩的营养成分。
金针菇炖鸭肉消食化痰的药膳疗法
金针菇炖鸭肉消食化痰的药膳疗法药膳疗法是中医药理论在食物营养方面的应用，将特定的食材搭配合理，可以起到调理身体、促进健康的作用。
金针菇炖鸭肉就是一种常见的药膳疗法，它不仅具备美味的口感，还有利于消食化痰。
下面将为您详细介绍金针菇炖鸭肉的药膳疗法。
一、药材介绍1.1 金针菇金针菇是一种富含蛋白质、维生素和矿物质的菌类，具有滋阴补肾、清热利湿、益气生津等功效。
它的口感鲜嫩，适合与鸭肉一起炖煮，可以增加菜肴的香味和营养价值。
1.2 鸭肉鸭肉性味咸寒，具有补肾益气、滋阴润燥、消肿止痛的功效。
鸭肉含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强人体的免疫力，并且能够帮助消化系统排除湿气和痰湿。
二、菜肴做法2.1 材料准备金针菇、鸭肉、姜片、料酒、盐、清水。
2.2 炖煮步骤（1）将鸭肉清洗干净，切成块状，放入开水中焯水至去腥。
（2）金针菇洗净备用。
（3）炒锅中烧热少许油，加入姜片爆炒出香味。
（4）将焯水后的鸭肉放入锅中煸炒片刻，加入料酒炒匀。
（5）加入适量清水，待水烧开后撇去浮沫。
（6）将金针菇放入锅中，盖上锅盖，小火炖煮30分钟。
（7）炖煮完成后，加入适量盐调味即可。
三、功效作用3.1 消食化痰金针菇炖鸭肉具有消食化痰的功效。
鸭肉性寒，可清热生津、解毒化痰；金针菇具有化痰利水、消食、健脾的作用。
两者搭配炖煮，可以促进胃肠蠕动，帮助消化，减轻胸闷、腹胀等消化不良症状。
3.2 补充营养金针菇炖鸭肉富含蛋白质、维生素和矿物质，能够提供身体所需的多种营养成分。
鸭肉含有丰富的铁、锌等矿物质，有助于补充身体所需的微量元素；金针菇则富含维生素B和维生素D，对促进新陈代谢和维持骨骼健康有益。
四、适宜人群金针菇炖鸭肉适宜于脾胃虚弱、消化不良、食欲不振、湿阻内停等人群食用。
常食此药膳可以调理脾胃，促进消化吸收，改善胃肠功能。
五、注意事项5.1 用料卫生在准备金针菇炖鸭肉的过程中，要注意用料的卫生。
鸭肉应选择新鲜的肉质，金针菇要选择干净、没有异味的品种。
金针菇三鲜汤的做法是什么.doc
金针菇三鲜汤的做法是什么
很多人喜欢吃三鲜汤，但是你是否尝试过金针菇3鲜汤呢！有很多人也不太了解三鲜汤。
三鲜汤有很多种都可以和金针菇相搭配，金针菇具有促进新陈代谢，增加体内生物的活性，促进脑力发育等作用。
再配上三鲜汤将是一个非常美味的佳肴。
下面我将介绍一种金针菇三鲜汤的做法，相信大家会爱上这个佳肴。
用料：
杏鲍菇4颗，豆干千张，金针菇，咸鸭蛋4个，姜片，葱，花生米少许。
辅料油适量，盐适量，葱花适量，大蒜适量。
三鲜汤的做法
1.
杏鲍菇切片，千张切丝，咸鸭蛋蛋白蛋黄分离，将蛋黄压碎
2.
少许油烧热，加入蛋黄炒至两分钟，锅内会出现大量的泡沫。
不用担心，这个时候加入清水500ml，并放入姜片3片，加盖煮10分钟。
3.
放入杏鲍菇、金针菇，加盖继续煮20分钟，让菌类的鲜味完全融入汤里。
4.
这时放入千张和葱白，放入一半咸蛋白。
加盖继续煮10分钟，
放入盐、胡椒粉。
OK啦
两者合成此菜，其功在滋补强身、可作为体虚、气血不足，、腰膝酸软或小便清长、头昏耳鸣、面目虚俘、癌症等病症的辅助食疗菜肴食用。
豆制品三鲜汤有三鲜汤的美味，冬天是一个寒冷的季节，当然冬季也是喝汤的季节，金针菇三鲜汤可以助你在寒冷的冬季驱除寒冷，想一想在寒冷的冬天我们躺在床上，喝一口美味的金针菇三鲜汤，那感觉人生最惬意的事也不过如此吧！。
白菜金针菇汤做法大全家常
白菜金针菇汤做法大全家常
白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜，味道鲜美可口，营养丰富，素有“菜中之王”的美称，为广大群众所喜爱。
大白菜除了用来炒菜之外，还要很多白菜汤的做法哦。
以下是小编给大家整理的白菜金针菇汤家常做法，欢迎大家阅读参考!
白菜金针菇汤家常做法的成品图
制作白菜金针菇汤家常做法的食材
制作白菜金针菇汤家常做法的步骤
1.金针菇、白菜(切好)洗净备用。
2.热锅加适量油后先倒入白菜翻炒。
3.待白菜入锅翻炒小会儿，再加入适量鸡粉和少许盐炒均匀后加凉水后倒入金针菇。
4.再加入适量蚊蛤酱，盖上锅盖，待水开后加微量白糖收汁即可。
5.沸腾的汤汁如同牛奶。
制作白菜金针菇汤家常做法小贴士
加入适量蚊蛤酱会吃出海鲜味的白菜，味道真的很不错!能吃辣的可以起锅前加入辣椒或辣酱哦!。
金针菇的食用方法有什么
金针菇的食用方法有什么
我特别喜欢吃金针菇，每次去吃麻辣烫的时候是不可少的蔬菜，今天妈妈从菜市场买回来一些。
但是，妈妈不知道金针菇可以怎么食用，我研究的食谱终于可以用了，它记载了金针菇的几种食用方法以及它的功效。
具体如下：
金针菇肉片汤：金针菇150克，猪瘦肉250克。
金针菇洗净，瘦肉切片。
烧开水，先入肉片煮沸，再入金针菇，加精盐适量，菇熟即可。
此汤具有补益肠胃的功效，适用于虚弱之人食用。
金针菇炖土鸡：金针菇100克，土子鸡250克。
将子鸡内脏去掉，洗净入砂锅加水炖至九成熟，再加入金针菇，待菇煮熟即可起锅食用。
此肴具有补益气血的功效，适用于体虚，气血不足之人经常食用。
金针菇麻辣豆腐：金针菇50克，豆腐400克，四川火锅料适量。
将金针菇用冷水浸开，豆腐切成小方块；锅内色拉油烧热起烟，即刻倒入火锅料、豆腐翻炒数次，入金针菇焖熟即可。
此肴具有健脾开胃，促进食欲的功效，适用于脘腹胀满，饮食减少，体倦肢弱等病症。
针菌猪肝汤：猪肝300克，金针菇100克。
猪肝切片，用薯粉拌匀，与金针菇一同倒入锅中煮，加入少许精盐、麻油，猪肝熟即可起锅食用。
此汤具有补肝利胆，益气明目的功效，可作为肝病患者的辅助食疗菜肴。
虽然上面的食物我没有自己动手做过，那可是我跑遍所有饭店吃出来的菜谱。
并且这些都是每个饭店的特色菜。
它的功效也是不可忽视的，只要你长期坚持食用，一定会有效果的。
你可以根据自己的情况跟选择美食。
以上几种金针菇的做法，别错过了哦。
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川菜-金针菇三丝汤的做法
金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；
金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；
金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称；
金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；
食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
金针菇三丝汤营养成分：
金针菇为担子菌纲伞菌科食用菌，又名毛柄金钱菌、金钱菇、枸菇、冬菇、朴菇、构菌、冻菌、黄耳蕈等。
金针菇营养十分丰富。
质地脆嫩鲜滑，味道爽口，色形艳丽，每１００克金针菇干品中含有蛋白质３１．２３克，脂肪５．７８克，粗纤维３．３４克，碳水化合物６０．２克。
钙１６毫克，磷２８０毫克，铁９．８毫克，尼克酸２３．４毫克，热量３２２千卡。
此外，还含有维生素Ｂ２、维生素Ｃ以及胡萝卜素。
金针菇还含有８种人体所必需的氨基酸，其中赖氨酸的含量特别多。
金针菇是儿童保健和增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必需食品，被人们称为“超级食品”。
金针菇三鲜汤
金针菇三丝汤保健价值：
金针菇性寒，味咸，滑润。
有利肝脏，益肠胃，增智，抗癌等功效。
高含的赖氨酸和精氨酸能促进儿童生长发育，增强记忆，提高智力。
还能防治肝炎、胃溃疡等疾病。
所含朴菇素和活性多糖，对癌细胞有抑制作用。
常食还可降血压和血中胆固醇。
金针菇三丝汤的原料:金针菇200克，火腿肠、黄瓜、粉丝、盐、味精、
鸡精、猪油、鲜汤各适量。
金针菇三丝汤的做法:
1)金针菇去其根部洗净；火腿肠去肠膜，切成细丝；黄瓜去其瓤，切成细丝；粉丝用温水涨发透。
2)锅置旺火上，烧鲜汤至沸，下金针菇、火腿肠、黄瓜、粉丝煮至断生，调入盐、味精、鸡精、猪油和匀，起锅盛人汤碗中即成。
金针菇三丝汤的特点:汤鲜味美，营养丰富。
成都新东方烹饪学校烹饪大师温馨提示：
1.适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用；
2.脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。
本文关键词：金针菇金针菇三丝汤。