豆豉香拌辣鱼片的做法【健康食谱】

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豆豉的做法大全

豆豉的做法大全豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。

下面店铺跟你分享一下豆豉的做法大全。

一、豆豉鱼的做法材料主料：青鱼900克，调料：黄酒5克，豆豉50克，盐4克，小葱5克，酱油25克，姜5克，白砂糖20克，辣椒(红，尖，干)4克，味精4克，香油25克，花生油70克做法1.将青鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成4厘米长、3厘米宽的鱼块，放入钵内;2.鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀，腌制2小时入味;3.干豆鼓放入碗内加入温水，泡约半小时，拣去杂质洗净;4.洗净的豆豉放上干辣椒粒，入笼以旺火蒸1小时取出待用;5.炒锅置旺火上，下入花生油烧至七、八成热时，投入腌制好的鱼块炸至金黄色捞出沥油;6.将葱段、姜片入锅中稍煸，投入鱼块，加鸡汤200毫升、白糖、精盐和豆豉一起烧;7.等烧沸后，改用小火至鱼块软糯，汁浓时加入味精，香醋、淋上香油起锅装盘即成。

二、豆豉蒸排骨的做法材料【主料】排骨500g 豆豉 50g【辅料】火麻油 4滴姜四片蒜米 4瓣做法1.排骨洗净，切块备用。

2.将豆豉铺一些在盘底部。

3.将排骨铺在豆豉上面。

4.将姜片和蒜米弄碎直接铺在排骨上面。

5.滴上几滴亦舒堂火麻油，再铺上豆豉。

6.放高压锅里面，调整煮饭，可以跟饭一起煮即可。

三、豆豉蒸青椒的做法材料青椒，盐，豆豉，酱油，猪油1大勺，水，鸡精做法1.新鲜青椒(最好是本地出产的)洗干净;2.加盐，豆豉，酱油，一大勺猪油，少许水平锅子大火蒸15分钟;3.吃前撒鸡精。

四、豆豉蒸五花肉的做法材料五花肉300克、脱皮栗子150克、豆皮结150克、生姜10克、大蒜15克做法1、五花肉洗净切片;生姜、大蒜去皮切碎备用。

2、无花肉片中中依次加入料酒、生抽、腐乳汁、豆豉辣酱、蚝油、生姜大蒜碎、淀粉、色拉油拌匀，腌制20分钟。

3、脱皮板栗和豆皮结中加入豆豉辣酱拌匀，放在笼屉底部，再将腌制好的五花肉片铺上，入锅蒸30分钟即可。

豆豉烤鱼做法

豆豉烤鱼做法豆豉烤鱼可以说是烧烤中人们最喜欢吃的一道食物，因为在生活当中一般烧烤类的食物都非常的香，而且口感更能够抓住人们的味觉，豆豉烤鱼其实就是在鱼的身上刷上一层豆豉，这样做出来的烤鱼充满了豆豉的香辣味道，所以说是很多人在吃烤鱼的时候，都喜欢将豆豉刷鱼的身上烤制。

我们都知道人们之所以喜欢吃烧烤类的食物，那都是因为他们外焦里嫩，可以给我们带来不一样的美味享受，但是如果经常吃烧烤类的食物却并不利于我们的身体健康，所以说大家在使用的时候也需要注意这些原则，豆豉烤鱼原料：草鱼(或鲤鱼)1条藕1节莴笋1根豆豉100克花椒40粒八角(大料3个) 孜然20克香叶2片葱1段姜1块大蒜1头豆豉烤鱼调料：料酒3汤匙(45ml) 盐1茶匙(5克) 生抽2汤匙(30ml) 老抽2茶匙(10ml) 糖1汤匙(15克)1.将草鱼去鳞去鳃，去除内脏后洗净沥干水分。

大葱切段，姜切片，大蒜去皮。

2.把葱段，姜片塞入鱼肚中，再放几片姜在鱼的表面，倒入料酒，10克孜然和1/2茶匙的盐，将鱼腌制大约20分钟。

3.在烤盘内铺一层锡纸，在锡纸上刷一层油，再把腌好的鱼放入，两面都刷上一层油，烤箱预热至220度，放入鱼烤8分钟。

4.炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，先放入大蒜煎炸成金黄色，然后放入姜片和大葱，再倒入豆豉，用小火炒香后，放入花椒，八角，香叶和剩余的10克孜然，继续炒出香味后，倒入500ml水。

5. 调入1/2茶匙盐，生抽，老抽和糖，大火煮5分钟后，下入切好的藕条和莴笋条，继续煮5分钟。

6. 将鱼拿出翻面，再刷上一层油，放回烤箱继续烤6分钟。

7.烤好后，把熬好的汤汁及菜(藕条和莴笋条)倒在烤盘中，放入烤箱烤5分钟即可。

上面就是关于制作豆豉烤鱼的方法介绍，你是吃鱼的一些方式，那么不妨尝试一下到这烤鱼吧!因为豆子中含有的酸辣味道，可以帮助我们开胃健脾，所以说吃鱼的时候不妨尝试一下豆豉烤鱼吧!。

香辣豆豉烤鱼的做法详细制作步骤 (1)

香辣豆豉烤鱼的做法详细制作步骤
主料：
鲶鱼一条
辅料：
莲藕
芹菜
豆腐皮
杏鲍菇
调料：
洋葱姜片蒜瓣干辣椒
花椒郫县豆瓣
生抽糖
豆豉
黄酒
胡椒粉
盐
香辣豆豉烤鱼的做法详细制作步骤
平安夜食谱【香辣豆豉烤鱼】的做法由美食谱为您整理提供：
1、鲶鱼洗净切两段，在鱼身上划几道后用胡椒粉、黄酒、盐腌制30分钟;
2、腌制的时候将莲藕切片、芹菜切段、豆腐皮切条、杏鲍菇切厚片;
3、锅中倒油，油热后将鱼撒一层干淀粉入油锅炸成两面金黄捞出控油;
4、锅中留底油，油热后下姜片和蒜瓣煸香后将花椒、干辣椒段、豆豉一起入锅煸出香味后再放郫县豆瓣小火炒出红油;
5、接着放洋葱煸炒，然后把所有配菜倒入锅中煸炒均匀后把炸好的鱼放入锅中，加生抽、糖调色调味(豆豉、豆瓣酱和生抽都比较咸，所以不用放盐)，加开水炖上2-3分钟关火;
6、烤箱预热、烤盘上放锡纸，在锡纸上涂一层油，将鱼和菜放在烤盘上，入烤箱200度烤35分钟，取出烤盘撒上香菜即可。

厨房美食菜谱：豆豉香辣烤鱼的做法

厨房美食菜谱：豆豉香辣烤鱼的做法
在餐馆吃过烤鱼，感觉鱼好似炸过，鱼皮较干，用烤箱的蒸烤模式做了一次，肉质鲜嫩多汁，加了豆豉辣味十足，避免吃入过多的油脂，最后省却了浇热辣椒油，味道也不差。

食材
主料：
海鲈鱼
胡萝卜
尖椒1个
红椒
油适量
盐适量
葱3段
姜4片
料酒10ml
豆豉辣酱20g
白糖7g
八角1个
花椒3g
水150ml
步骤
1.准备鲈鱼一条，刨肚去肠去鳞，清洗干净，从鱼肚处贴着鱼骨片开，变成脊背相连，平铺在盘中；用盐抹在鱼身上，放入料酒，放上一段切丝的葱、2片姜腌渍入味，腌渍30分钟~一个小时
2.准备的蔬菜；所有的蔬菜洗净，切成长条，姜切片，余下的葱切丝
3.烤箱用蒸烤模式，温度设定200度预热；鱼放入已预热好的烤箱中，18分钟
4.烤鱼的同时，准备蔬菜；炒锅放植物油，放入豆豉辣酱翻炒出香味，放入葱姜、八角、花椒继续炒出香味
5.放入胡萝卜条翻炒，至胡萝卜变软
6.放入其余的蔬菜翻炒均匀，放入糖
7.放入盐炒匀
8.放入半碗清水，稍微炖煮一会，关火
9.烤箱结束时，取出烤盘
10.炒好的蔬菜全部铺在鱼上，汤也倒入烤盘
11.再次将烤盘放入烤箱中，温度设定200度，蒸烤模式，时间10分钟
12.10分钟后拿出烤盘，趁热食用
小贴士：蒸烤模式下的成品，鱼肉鲜嫩多汁，少了焦干，口感似清蒸，配菜随意搭配。

我用的烤盘为不沾，好清理，
若非不沾，需铺锡纸。

豆豉鱼做法

豆豉鱼做法＋图片
天热了，钓友们出去钓鱼常钓到不少白条鱼，这种鱼小，一些钓友就把它扔掉。

其实小白条除用油炸来下酒外，将它做成《豆豉鱼》，味道相当不错，还可以放入冰箱冷藏，随吃随取。

下面就介绍豆豉鱼的做法：
1.将鱼剖好洗净后控干水分；
2.用料酒、蒸鱼豉油（酱油）、醋、姜油（可用生姜切片）、红糖、盐各适量，把鱼腌制一小时以上，能腌制半天更好；
3.炒锅内放半锅植物油，烧到5、6成热时放入腌制好的鱼，以中火炸到酥脆捞出；
4.锅内留少许油，将豆豉入锅翻炒几下，倒入炸好的鱼，加葱结、香叶、适量水，炒转后加盖焖到水基本干，出锅；
5.把焖好的鱼再入压力锅蒸25分钟即成。

如爱好麻辣，可撒上辣椒粉和花椒粉。

见PP：。

厨房美食菜谱：香辣豆豉鱼的做法

厨房美食菜谱：香辣豆豉鱼的做法
香辣豆豉鱼下饭下酒好搭档
食材
主料：
小河鱼
黑豆豉
油适量
盐适量
生抽适量
蒜末适量
姜粉适量
蒜米适量
辣椒粉适量
孜然粉适量
八角粉适量
孜然适量
鸡精适量
米酒适量
步骤
1.小河鱼片理干净用盐，米酒，姜粉，蒜米，生抽腌制一天入味，腌好的鱼历汁，如果鱼太大改刀，备黑豆豉，姜粉，蒜米，辣椒粉
2.烧油下入蒜米炒匀
3.可适当放点盐
4.炒金黄
5.倒进姜米
6.炒匀出锅待用，
7.再放油放进黑豆豉炒匀，黑豆豉可用刀剁碎
8.关火，撒上辣椒粉炒匀
9.出锅待用
10.烧油，油烧至八成热放进沥好汁的鱼
11.油炸，翻面，炸黄
12.炸好的鱼
13.关火，倒出多余的油，再放进刚炸好的鱼
14.倒进炒好的蒜米，黑豆豉，撒上孜然粉，孜然，鸡精，
15.炒匀，如果觉的太干，可放点开水炒匀，记得不用开火，如果吃的更辣可再放点油辣酱炒匀
16.好香的凉拌鱼。

小贴士：如果吃的更辣可再放点油辣酱。

厨房美食菜谱：豆豉椒鱼丝的做法

厨房美食菜谱：豆豉椒鱼丝的做法
夏季来临，精神萎靡，每天总琢磨吃什幺好。

鲜艳的、味美的、刺激的、够味的，还要有营养的，这是我的要求，看吧，还是有些小挑剔的。

今天我们一起来做的这道菜，除了满足以上需求，当你端上桌时，还会给你长脸哦，嘿嘿，美味的豆豉椒鱼丝来啦！
食材
主料：
小银鱼
青椒
红椒
油适量
盐适量
豆豉适量
姜适量
蒜适量
洋葱1小块
步骤
1.姜切丝备用。

2.蒜剁末备用。

3.洋葱适量切丝备用。

4.青椒切丝备用。

5.红椒切丝备用。

6.小银鱼稍微泡发，沥干水份备用。

7.热锅下油，放入姜、蒜、洋葱炒香。

8.放入红椒、青椒炒香。

9.最后放入银鱼丝，翻炒至熟，酌量加盐。

因为小银鱼本身带咸味，所以盐要少加一些。

翻炒均匀后起锅盛盘。

小贴士：小银鱼本身带咸味，盐要少加一些。

厨房美食菜谱：豆鼓拌黄花鱼的做法

厨房美食菜谱：豆鼓拌黄花鱼的做法
我家的宝很喜欢吃黄花鱼，她也不懂这个鱼叫黄花鱼，就是我每次买回来弄给她吃都会吃好多，还一个劲的说好吃，叫我下次还要买。

所以也经常吃黄花鱼，也因为它的肉质鲜嫩，营养丰富好吃。

食材
主料：
黄花鱼2条
油适量
盐适量
黄豆鼓适量
蒜米适量
蚝油适量
水淀粉适量
步骤
1.把鱼处理干净
2.黄豆鼓用水洗洗
3.热油锅下鱼煎
4.番鱼再煎
5.煎好盛出盘子里备用
6.再下油炒香蒜米后下黄豆鼓炒香
7.加水
8.下蚝油
9.煮开
10.调好水淀粉
11.把水淀粉倒入锅内烧开关火
12.把烧好的汁勺装出来
13.均匀地淋在鱼身上
小贴士：煎鱼的步骤要很有耐心才行，我就一不小心把鱼煎得掉皮了，还好有一条还是好的。

一定要煎到鱼皮到黄然后关火让锅冷却后再去番它才不会掉皮。

香辣豆豉鱼的做法【养生食谱大全】

香辣豆豉鱼的做法
文章导读
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今天给大家推荐一道菜，香辣豆鼓鱼这道菜很好吃很有营养。

豆鼓鱼是湖北有名的菜，深受大家的喜爱，推荐这道菜给大家希望大家有空的时候就可以试着做做看，鱼很有营养
价值所以大家可以多吃，香辣的豆鼓鱼味道一定是很棒的，香辣的菜系合适下饭，开胃、
豆鼓鱼的做法很简单，初级的人可以学会。

用料; 鲫鱼、豆豉、剁辣椒、料酒、老抽、葱、姜、盐、味精
1.先将鲫鱼洗净，控干水。

将鱼表面抹些盐腌制一会
2.豆豉用水泡开
3.小葱切成小段，姜切碎
4.锅中放适量油烧热，将鱼放入锅内两面煎黄
5.倒入适量的料酒和水。

豆豉辣椒蒸鱼怎么做【养生健康食谱大全】

豆豉辣椒蒸鱼怎么做
文章导读
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当人们在做鱼的时候，为了能够除去腥味，也能让味道更好一些，选用一些辅料还是
很重要的，比方说豆豉辣酱就是很常见的一种配料，在蒸鱼的时候撒上一些，能够很快的入味，而且也能提升整道菜的营养价值，吃起来更有食欲，那么豆豉辣椒蒸鱼怎么做?
材料：草鱼、干辣椒粉(最好有这个)、浏阳豆豉、茶油、姜丝、葱、盐、味精、白醋做法：
1. 用新鲜的活鱼斩块，然后斜向拉几刀。

另香葱和姜用醋泡着(不要放盐和其他的东西)
2. 把葱姜酸汁倒进鱼碗里，盖上保鲜膜腌制，至少1小时(放冰箱)，一次吃不完的可以继续泡着，不过最好两天内吃完
3. 把腌好的鱼块放在碗内，这个程度最好了，不要放太满，除非用更大的碗。

接着放
一些姜丝，干辣椒粉，干豆豉，盐和味精(味精可以稍多点)，最后最重要的要放茶油。

豆豉香辣烤鱼【精品做菜图解文档】

2
腌鱼的过程中，洗菜切菜，不太好熟的可以用开水焯一下。炒锅中放平时炒菜两倍量的油，油热后放花椒、大料、香叶、草果、干红椒，变色后关火
3
预热烤箱230度，把腌制半小时左右的鱼放在铺好锡纸的烤盘上，鱼身用厨房用纸吸干水分。用刷子在鱼身表面刷料油，连鱼身刀口里也刷一些
4
230度上下火、烤箱中层、烤20分钟至表皮微焦
5
把炒好的菜放在烤好的鱼身上，160度再烤8分钟即可
豆豉香பைடு நூலகம்烤鱼
用料
草鱼（建议1斤半左右）
芹菜
杏鲍菇
木耳
海带
大白菜
金针菇
油豆皮
大葱
姜片
盐
郫县豆瓣酱
1小勺
豆豉
1小勺
干红椒
少许
麻椒
少许
花椒
少许
大料
两粒
香叶
两片
草果
1个
蚝油
1勺
蒸鱼豉油
半勺
鱼露
半勺
生抽
适量
老抽
适量
豆豉香辣烤鱼的做法
1
把剖膛去鳞洗净后的草鱼从鱼腹处，顺着鱼骨的两边各切一刀，不要切断，鱼身划花刀。蚝油1勺、蒸鱼豉油半勺、鱼露半勺、盐1小勺、生抽1小勺调成腌鱼汁，抹在鱼的两面，用手做按摩

豆豉辣酱蒸鱼片的做法

豆豉辣酱蒸鱼片的做法
当你拖着疲惫的身体回到家，如果有人已经做好了可口的饭菜在等你，你肯定感到幸福。

但是如果没有，你是不是会自己去做呢？下面，就先让来教您如何做好豆豉辣酱蒸鱼片。

1.提前让商贩杀好鱼，对半剖开去内脏清洗干净。

将鱼用厨房纸擦干。

鱼肉可提前冻一会儿，刀与鱼肉成30夹角，片鱼时或外推或内拉，保持一个方向，刀要蘸水，鱼下面垫张厨房纸防止片鱼时滑动。

2.葱白切段，蒜姜切片。

3.鱼肉加入料酒、盐、蛋清、玉米淀粉抓匀。

4.再放入切好的葱姜蒜腌制二十分钟。

5.将蒸鱼豉油、生抽、糖、豆豉辣椒、葱花、蒜调成汁。

6.取一碗，底部铺上洗净去根部的金针菇。

7.将鱼肉铺在金针菇上，葱姜蒜也摆上。

8.蒸锅上汽后放入鱼片蒸五分钟。

9.蒸鱼时，起一油锅爆香葱蒜。

10.加入先前调好的酱汁炒香。

11.将热油酱汁浇在蒸好的鱼片上。

12.表面撒少许葱花辣椒丁，好了，可以开动了。

也许之前你没有吃过豆豉辣酱蒸鱼片，也不会做，现在顺从心意赶紧学做这道菜吧，要知道做完的成就感喜悦感真的很让人欣喜。

豆豉辣椒蒸鲫鱼怎么做

豆豉辣椒蒸鲫鱼怎么做关于《豆豉辣椒蒸鲫鱼怎么做》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

可以说豆豉辣椒早已变成很多人饭桌上的必需凉拌菜，不但能够立即来服用，还能用以一些菜式的制做上，比如说豆豉辣椒和鱼便是最佳搭档的，并且一切要是是新鮮的淡水鱼，做起來全是很好吃的，尤其是在做清蒸鱼的情况下味儿更优，那麼豆豉辣椒蒸鲫鱼怎么做?主要材料：新鮮草鱼，分量500克上下辅材：水豆豉、干红尖椒、姜片、蒜头仔、白米醋、茶油、蒸鱼酱油、鸡精等作法：1、将鲜鱼去鳞去鳃后，开膛破肚剖肚去内脏器官，并将粘附在鱼腔内的黑色粘膜清理干净(可到泥腥味儿)，加适当食盐腌上3到4个钟头，用食盐腌渍的目地是使搞好的清蒸鱼肉质地紧一些，进味一些。

2、将腌渍好的鱼放进菜碗中，将剁碎的姜片、大蒜子、干红尖椒等置放在鱼上，再放入水豆豉、食盐(依据腌渍食盐是多少而定)、鸡精等少量，再倒上白米醋、茶油(可到鱼的腥味儿并使肉质地更为美味)、蒸鱼酱油等适当。

3、将盛置好鱼的菜碗置放在压力锅或是炒锅中，锅中得加充足量的水，且一定要置放撑起来菜碗的支撑架，不可以让水加温烧开时漫入菜碗中。

4、火灾刚开始清蒸鱼，压力锅要蒸10分钟，炒锅要蒸20分钟。

服用注意事项：辣椒的功效与作用果：温中散寒，健脾养胃。

用以胃寒疼痛，肠胃胀气，消化不良;外敷治冻疮，风湿关节痛，腰椎间盘痛。

根：活血化瘀消肿。

外敷治冻疮。

忌讳群体：甲亢患者、肾炎病人、慢性支气管炎、高血压病人、胃及十二指肠溃疡、急性胃炎、肺结核及其痔疮或眼部疾病病人禁吃。

鱼类，美味可口，无论是肉食還是作汤，都清鲜爽口，让人胃口，鱼类带有很多的蛋白，更非常容易被身体消化吸收根据上边的详细介绍，大伙儿对豆豉辣椒蒸鲫鱼怎么做也都心里有数了，实际上这种说白了的美餐，做起來并并不是很不便，重要要把握实际的流程和方式，每一道工艺流程全是不能少的，并且各种各样食物及调味品也需要搞好充足的提前准备。

豆豉烤鱼的秘制配方及专业做法！

豆豉烤鱼的秘制配方及专业做法！“豆豉烤鱼”的制作方法：原料鲤鱼（其他种类的鱼也可以）1250克，洋葱丝150克，芹菜节、黄瓜节各15克，香菜、红椒丝、香葱丝各5克。

调料腌料（料酒30克，盐、味精各5克），孜然粉20克，香辣油200克，料油150克，A料（郫县豆瓣酱50克，姜米、蒜米各15克，永川豆豉100克），鲜香鸡膏（鸡肉味浓，浓缩性强，不可多用，最多不能超过10克）8克，鲜汤250克，B料（味精、鸡精、料酒各10克，盐、白糖各5克），干辣椒75克，干花椒15克。

制作1.鲤鱼宰杀去鳞，从背部开刀（这样可以保证形状完整而且受热均匀，如果从腹部开刀，会造成腹部烤糊，而背部还不熟的情况），去内脏冲洗干净，打一字花刀，加腌料腌渍10分钟。

2.鱼上烤架，用炭火炉小火烤10分钟至九成熟，其间要刷两次混合油，共用100克香辣油和50克料油（可根据实际操作情况改变刷油的次数，一般掌握在两次最好，第一次在鱼烤至五六成熟时刷，第二次在即将烤熟时刷，这样可以保证油的香味充分渗入鱼肉中），撒孜然粉，再上烤架烤1分钟，取出烤鱼，装入垫洋葱丝的不锈钢盘内备用。

3.炒锅上火，加50克料油，烧至七成热时，下入A料中火炒香，加剩余的香辣油、鲜香鸡膏、鲜汤，小火烧开，再下入B料调味，最后下芹菜节、黄瓜节，大火烧开，出锅倒入装鱼的盘中。

4.另起锅放50克料油，烧至五成热时，下入干辣椒、花椒，中火炒香，出锅淋在鱼上，撒葱丝、香菜、红椒丝点缀，再将不锈钢盘放在可烤制的炉子上。

关键做这类菜需要注意烤时火不要太旺，火苗保持在微微发黄光即可，而且整个烤制过程要经常翻动原料，使之均匀受热。

香辣油的制法将辣椒面500克，香料（桂皮10克，香叶3克，丁香、白豆蔻各2克，陈皮、草果、紫草、八角各5克，罗汉果2个），胡萝卜块120克，香葱、香菜各50克，姜片、蒜瓣各20克，郫县豆瓣酱200克，永丰辣酱、麻辣鲜酱、辣妹子酱各100克，放入3千克、烧至六成热的菜子油内，浸泡2小时，然后用中火将所有原料炸干水分，捞出残渣，剩余的油即成香辣油。