谨慎生活中的反式脂肪酸

反式脂肪酸的危害

反式脂肪酸的危害
反式脂肪酸对人体有很多危害，包括易引发冠心病、易形成血栓、影响男性生育能力、易引发糖尿病等，所以建议日常生活中控制反式脂肪酸的摄入量，保持健康地饮食习惯。

反式脂肪酸的具体危害：
1.易引发冠心病：反式脂肪酸像饱和脂肪酸一样，会增加血液中低密度脂蛋白胆固醇含量，同时还会减少可预防心脏病的高密度脂蛋白胆固醇含量，增加患冠心病的危险。

2.易形成血栓：反式脂肪酸在食用之后会增加人体血液的黏稠度以及凝聚力，容易导致血栓的形成，尤其是老年人。

3.影响男性生育能力：反式脂肪酸对男性激素和精子的活跃性有较少的作用，它还会中断精子的反应过程，影响男性生育能力。

4.易引发糖尿病：摄入过量的反式脂肪酸，很容易引发腹部肥胖，而腹部肥胖作为一种体内脂肪分布异常的疾病，与糖尿病的发生密切相关。

食用反式脂肪酸的注意事项：
反式脂肪酸主要存在于奶油类、煎炸类、烘烤类和速溶类等食品中，如炸薯条、炸猪排、烤面包、西式奶油糕点及饼干等食品，建议尽量少食用此类食品。

我们平时购买食物的时候，也要注意用料，标注含有反式脂肪酸的食物一定要少买。

反式脂肪酸的危害及其主要来源

反式脂肪酸的危害及其主要来源
一、反式脂肪酸摄入限量
《中国居民膳食指南2022》推荐成年人每天烹调油25～30g，反式脂肪酸每天摄入量不超过2g。

二、反式脂肪酸对人体的危害
反式脂肪酸对人体的危害主要有：
1. 升高血中低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），从而增加动脉粥样硬化风险。

2.机体氧化水平升高，增加患肿瘤的风险。

3.增加胰岛素抵抗，从而增加患糖尿病风险。

4.增加中枢系统损伤，从而导致老年痴呆症风险。

三、反式脂肪酸的来源
根据脂肪酸的氢所在的位置不同，脂肪酸分为顺式脂肪酸和反式脂肪酸两大类，天然食品中很少含有反式脂肪酸，反式脂肪酸一般为普通植物油加氢催化变成半固体的氢化植物油。

由于氢化植物油价廉、易成型、溶解度好、起酥性好且可延长食品的货架期，受到食品加工企业的广泛使用。

四、含有反式脂肪酸比较多的食品有哪些？
主要有咖啡伴侣、饼干、沙拉酱、奶油蛋糕、蛋黄派、巧克力、冰淇淋、薯片、油炸包装面等。

警惕包围在我们生活中的反式脂肪酸食品

警惕包围在我们生活中的反式脂肪酸食品这几年，一直有对反式脂肪酸对健康危害的报道出来，反式脂肪酸对健康的危害归纳起来有以下几点：1、孕妇摄入较多反式脂肪酸后，可通过胎盘传给胎儿，乳母则通过乳汁传给婴儿，造成胎儿和婴儿的必需脂肪酸缺乏，从而影响生长发育，还可以造成大脑脂质缺乏，影响他们的智力发育。

2、对于成年人来说，反式脂肪酸会增加血液黏稠度。

有数据表明，摄入反式脂肪酸量超过总热能6%的，全血的凝集程度会比摄入量为2%的人有较明显增高。

血液黏稠度的增加，会引发脑血栓、动脉硬化等心脑血管疾病。

3、反式脂肪酸摄入过量还可能引发女性的2型糖尿病，会减少男性荷尔蒙分泌，对精子产生负面影响，还可能引发老年痴呆。

4、荷兰的研究表明，反式脂肪酸增加两个百分点，患心血管疾病的危险性就会增加25%。

研究证明，大量摄入反式脂肪酸可会增加患糖尿病、冠心病、新陈代谢综合症状等慢性疾病的几率。

5、日前法国国家健康与医学研究所公布的最新研究成果表明，摄入过多含有反式脂肪酸的食品还会增加女性患乳腺癌的危险。

因为反式脂肪酸对健康所造成的危害，所以美国和欧洲的很多国家都明确要求在食品的包装上必须注明反式脂肪酸的含量，而我国现在尚无此要求。

作为消费者的我们，就要锻炼自己的火眼金睛，自己去识别哪些食品中是含有反式脂肪酸的，以便清楚地进行选择。

请在购买食品的时候养成看标签的习惯，如果食品标签的配料表上注有“氢化植物油”、“植物奶油”、“起酥油”等字样，一定要提高警惕，因为那意味着食品中含有反式脂肪酸。

氢化植物油(英文简称为TransFat)，学名为反式脂肪酸甘油酯，俗名有:人造奶油、奶精、植脂、植脂末、植脂奶油、麦淇淋等。

氢化植物油是由普通植物油氢化而成，但氢化过程中也产生了反式脂肪酸。

氢化植物油是反式脂肪酸的主要来源之一。

所以只要在标签上发现上面这些名字的，大家都要予以小心了，都是反式脂肪酸的代名词。

哪些食品中含有反式脂肪酸？目前，在食品加工中，反式脂肪酸甘油酯广泛用于替代天然奶油生产各种花式蛋糕、咖啡伴侣以及冰淇淋、雪糕、棒冰等；也广泛用于替代可可脂生产巧克力；同时广泛用于替代各种高档植物油和动物油脂在烘焙面包、蛋糕中使用，此外还用作油炸食品用油。

反式脂肪酸的几大危害

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反式脂肪酸的几大危害
导语：相信大家对于反式脂肪酸还是比较陌生的吧，但是其实我们在日常的生活中经常接触到反式脂肪酸，我们在外就餐的时候很多油炸的食物都还有反式
相信大家对于反式脂肪酸还是比较陌生的吧，但是其实我们在日常的生活中经常接触到反式脂肪酸，我们在外就餐的时候很多油炸的食物都还有反式脂肪酸，此外很多零食里面也是含有反式脂肪酸的，反式脂肪酸对于我们身体的危害很大，所以大家一定要引起重视，下文我们就给大家介绍一下反式脂肪酸的几大危害。

脂肪酸的“顺式”、“反式”，是指分子结构形式，这是化学上的问题，我们不去管它。

但反式脂肪酸对健康的负面影响不可掉以轻心。

它对成年人主要有两种危害：
第一，促进动脉硬化。

反式脂肪酸像饱和脂肪酸一样，能提高低密度脂蛋白胆固醇(一种有害的胆固醇)。

它比饱和脂肪酸更有害，能降低高密度胆固醇(一种有益有胆固醇)。

第二，增加血液判稠度和凝聚力，容易导致血栓形成。

另外反式脂肪酸能影响胎儿、婴幼儿生长发育，对中枢神经系统的发育也能产生不良影响。

反式脂肪酸对健康有多方面的危害，包括以下几个方面：
1.增加血液粘稠度和凝聚力，促进血栓形成;
2.提高低密度脂蛋白，也就是“坏脂蛋白"，降低高密度脂蛋白，也就是“好脂蛋白"，促进动脉硬化;
3.促进2型糖尿病的发生;
4.对婴幼儿来说，反式脂肪酸还会影响生长发育，并对中枢神经系统发育产生不良影响。

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警惕反式脂肪酸的危害

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更便宜，保质期更长。据美国食品和药品监督管理局估算，每个美国人平均每年可摄
人２１．公斤的反式脂肪酸。随着人们对反式脂肪酸危害的深人研究，欧美等发达国家已经开始限制人们使用反式脂肪酸。如，例
条、片、薯蛋黄派、草莓派、饼干、方便面、泡芙、薄脆饼、油酥饼、花、麻巧克力、拉酱、沙奶油蛋糕、奶油面包、冰淇淋、咖啡伴侣、速溶咖啡等。
标准中仍没有关于使用反式脂肪酸的
干、果、糖雪糕、圆、汤面包、方便面、
微波炉爆米花、糕和薯条等食品。多餐蛋很饮业经营者（麦当劳、德基等）愿意如肯更
养标签，如标有上述名称就应谨慎购买。此
《髫蘖２８０求问＞０１０．
４广信治鼻炎－告息 ——沈阳市皇姑区中心医院咨询￣：４－４３６０－６２８９２８
３９
量地摄入反式脂肪酸可增加患高血脂、动
美国纽约市卫生部门已于２０年７月１日０８起禁止在餐饮行业使用人造反式脂肪酸。近年来，我国大量进口氢化油，广泛并地将其应用于食品餐饮加工业。普通消费
者对此却缺乏足够的认识。至今，国家卫生
外，人们也可从食品的种类上判断其是否含有反式脂肪酸。含有反式脂肪酸的食品大都来自各种经过精细加工和煎炸的食品。很可能含有反式脂肪酸的食品有：薯

注意了！让人变笨的反式脂肪酸，都藏在这些食品里

注意了！让人变笨的反式脂肪酸，都藏在这些食品里说到反式脂肪酸，许多麻麻可能对它认识并不深，只知道它是对人体有害的物质。

经相关新闻报道，在我国，被反式脂肪酸影响最大的群体是3-12岁的儿童。

但其实除了这部分人群，长期大量食用含反式脂肪酸的其他人群，也会受到影响。

那么，究竟什么是反式脂肪酸？它会对人体产生哪些危害？又应该怎样避免它的伤害？今天让我们来更加清晰地认识反式脂肪酸。

反式脂肪酸对人的危害反式脂肪酸存在于油脂中，它是一种化学物质，分为天然和人造两种。

天然反式脂肪酸一般量比较少，主要存在于羊肉、羊奶、牛肉、牛奶，但这些都是对人体无害，无需担心。

值得注意的是人造反式脂肪酸，它可以说是人类制造出来的食品添加剂，多存于人类能够接触到的各类食物中，我们常说的有害反式脂肪酸便是这种人造的。

长期食用含有反式脂肪酸的食物，会让反式脂肪酸在血液中增加低密度脂蛋白胆固醇，进一步引发各种各样的心血管疾病，如心脏病、高血压、血脂升高、心脏病等。

反式脂肪酸分别对儿童、大人的影响如下：1.对儿童北京农学院食品科学与工学院院长表示，对于经常食用反式脂肪酸的儿童，不仅影响智力发育、引发肥胖，且从长远来看，反式脂肪酸还会影儿童的生育能力。

2.对成人对怀孕或者哺乳期的妇女，体内摄入过多的反式脂肪酸，不仅对自身的心血管有害，胎儿或者婴儿也会通过母亲被动吸入反式脂肪酸，对他们产生不良的影响。

而美国Rush保健研究所在流行病学调查中，也提到过反式脂肪酸有降低人认知功能的危险。

如何避免少吃《中国居民膳食指南（2016）》建议每人每日反式脂肪酸摄入量不超过2g。

而2岁以下的儿童，不建议食用任何含反式脂肪酸的零食。

但2g的量不是一个“标准”，而是一个“参考意见”，我们应尽可能少量或者不摄入反式脂肪酸。

那怎么才能少摄入或者不摄入脂肪酸？1.辨别反式脂肪酸的常见引用人们日常接触到的反式脂肪酸，主要来源于含氢化植物油的食品，但市面上含反式脂肪酸的食品常常有其他不同叫法：因此，日常购买食物时，需要家长仔细查看食品的营养成分表、配料表等，减少购买反式脂肪酸食品的次数。

警惕家里有这3种食用油最好别吃直接扔掉好多人还不当回事

警惕家里有这3种食用油最好别吃直接扔掉好
多人还不当回事
一、反式脂肪酸
反式脂肪酸是植物油被氢化，又被叫做氢化植物油。

它的类型有很多种，包括起酥油，人造奶油，植脂末，代可可脂，精炼植物油，人造黄油等等。

长期摄入反式脂肪酸，轻则体重上涨，重则会增加脑梗死和冠心病的风险。

并不是说完全不吃反式脂肪酸，只是说能少吃就少吃。

二、自榨油
很多农村人喜欢吃自己榨的花生油，好像觉得自己榨的油更加安全健康。

其实不然，自己榨花生油的原材料和环境并没有你想象的干净。

首先小作坊会把花生存放在库房里，非常容易发霉，从而产生黄曲霉素，黄曲霉素属于一类致癌物，经常吃这种油百害而无一利。

其次，小作坊不会添加抗氧化剂，做出来的油往往容易酸败，变质，没放多久就坏了。

三、反复加热的油
外面那些摆摊卖炸串的，就是用的反复加热的油，其实这种油属于地沟油。

油被反复加热之后，会降低油脂本身的营养成分，还会产生类似于反式脂肪酸，苯并芘等致癌物质。

长期食用这种油会影响人体新陈代谢，还会加速衰老。

反式脂肪酸食品十大危害

一、反式脂肪酸对人体有什么危害1、形成血栓：反式脂肪酸会增加人体血液的黏稠度和凝聚力，容易导致血栓的形成，对于血管壁脆弱的老年人来说，危害尤为严重。

2、影响发育：怀孕期或哺乳期的妇女，过多摄入含有反式脂肪酸的食物会影响胎儿的健康。

研究发现，胎儿或婴儿可以通过胎盘或乳汁被动摄入反式脂肪酸，他们比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏症，影响胎儿和婴儿的生长发育。

除此之外还会影响生长发育期的青少年对必需脂肪酸的吸收。

反式脂肪酸还会对青少年中枢神经系统的生长发育造成不良影响。

3、影响生育：反式脂肪酸会减少男性荷尔蒙的分泌，对精子的活跃性产生负面影响，中断精子在身体内的反应过程。

4、幼儿发育：当反式脂肪酸结合于脑脂质中时，将会对婴幼儿的大脑发育和神经系统发育产生不利影响。

5、降低记忆：研究认为，青壮年时期饮食习惯不好的人，老年时患阿尔兹海默症(老年痴呆症)的比例更大。

反式脂肪酸对可以促进人类记忆力的一种胆固醇具有抵制作用。

6、容易发胖：反式脂肪酸不容易被人体消化，容易在腹部积累，导致肥胖。

喜欢吃薯条等零食的人应提高警惕，油炸食品中的反式脂肪酸会造成明显的脂肪堆积。

二、含反式脂肪酸的食物1、牛羊肉、乳制品，水果蔬菜中均有反式脂肪酸。

2、植物性奶油、马铃薯片、沙拉酱、饼干、蛋糕、面包、曲奇饼、雪糕、薯条等中均有。

3、西式快餐如炸薯条、炸鸡腿中更多。

4、固化的油中多,食品中的氢化油中含反式脂肪酸。

5、经高温加热处理的植物油:因植物油在精炼脱臭工艺中通常需要250℃以上高温和2h的加热时间。

由于高温及长时间加热，可能产生一定量的反式脂肪酸。

一般牛脂中含2.5%~4% ，乳脂中含5%~9.7%，人造奶油为7.1%~17.7% ，起酥油为10.3%。

6、含有反式脂肪酸的食品很多，诸如蛋糕、糕点、饼干、面包、印度抛饼、沙拉酱、炸薯条、炸薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋。

蛋黄派……凡是松软香甜，口味独特的含油(植物奶油、人造黄油等)食品，都含有反式脂肪酸。

反式脂肪酸的危害和如何避免

反式脂肪酸的危害和如何避免随着现代生活方式的改变，人们对食物的需求也在不断变化。

然而，一些不健康的饮食习惯也随之而来，其中之一就是摄入过多的反式脂肪酸。

反式脂肪酸是一种人工合成的脂肪，它在食品加工过程中被广泛使用。

然而，反式脂肪酸对人体健康有着严重的危害。

本文将探讨反式脂肪酸的危害以及如何避免摄入过多的反式脂肪酸。

首先，让我们了解一下反式脂肪酸是什么。

反式脂肪酸是一种人工合成的脂肪，它通过氢化过程将液态植物油转化为固态脂肪。

这种过程使得食品更加稳定，延长了其保质期，并提高了口感。

因此，反式脂肪酸被广泛用于制作糕点、饼干、油炸食品等加工食品。

然而，反式脂肪酸对人体健康有着严重的危害。

首先，摄入过多的反式脂肪酸会增加患心脏病的风险。

研究表明，反式脂肪酸会提高低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的水平，同时降低高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）的水平。

这种不平衡的血脂水平会导致动脉粥样硬化的发生，增加心脏病的风险。

其次，摄入过多的反式脂肪酸还会增加患糖尿病的风险。

研究发现，反式脂肪酸会干扰胰岛素的正常功能，导致胰岛素抵抗和血糖升高。

长期摄入过多的反式脂肪酸会增加患糖尿病的风险，并加重已经患有糖尿病的人的病情。

此外，摄入过多的反式脂肪酸还会增加患肥胖症的风险。

反式脂肪酸不仅会增加体重，还会导致腹部肥胖。

腹部肥胖与许多慢性疾病，如心脏病、糖尿病和高血压等的发生有着密切的关联。

那么，如何避免摄入过多的反式脂肪酸呢？首先，我们应该尽量避免食用加工食品。

加工食品中往往含有大量的反式脂肪酸，因此，选择新鲜的食材，自己动手做饭是一个不错的选择。

其次，我们应该仔细阅读食品标签。

食品标签上会明确标注食品中反式脂肪酸的含量，我们可以根据标签上的信息来选择健康的食品。

此外，我们还可以选择一些富含健康脂肪的食物，如橄榄油、鱼类和坚果等，来替代含有反式脂肪酸的食物。

总之，反式脂肪酸对人体健康有着严重的危害，包括增加患心脏病、糖尿病和肥胖症的风险。

警惕“反式脂肪酸”

警惕“反式脂肪酸”反式脂肪酸，会对人体产生一定的危害。

反式脂肪（酸）含量≤0.3%（0.3g/100g）时，其含量可表示为“0”，天然存在的反式脂肪酸较少，大多数都是经过后天加工的，主要来源是化学加工、油脂精炼、反刍动物(如牛羊)的脂肪组织和乳制品，由于其体内微生物的氢化作用而产生的反式脂肪酸，是膳食中天然反式脂肪酸的主要来源。

反式脂肪酸会对人体产生哪些危害呢？1. 人体摄入过量的反式脂肪酸，会引起血清总胆固醇的升高有很多研究表明，反式脂肪酸摄入过多会引发高脂血症、动脉粥样硬化及冠心病等血脂代谢异常相关疾病发病的重要危险因素。

还会通过胎盘以及母乳转运给胎儿，抑制婴幼儿生长发育，我国规定每天摄入反式脂肪酸不应超过2.2g,反式脂肪酸摄入量应少于每日总能量的1%。

2.反式脂肪酸导致心血管疾病的发生反式脂肪酸可通过肝脏代谢导致血浆中血浆脂蛋白、甘油三酯和总胆固醇升高，而这三种含量的升高是血栓、动脉硬化和冠心病形成的危险因素。

反式脂肪酸能提高低密度脂蛋白胆固醇水平（坏胆固醇），降低高密度脂蛋白胆固醇水平（好胆固醇），增加血液粘稠度和凝聚力，并且促进动脉硬化，容易导致血栓的形成。

与此同时，由于反式脂肪酸的大量存在，这在一定程度上降低了细胞膜组纵的通透性，使得一些信号分子以及营养成分很难通过细胞膜，进而降低了细胞膜对胆固醇的利用。

3.影响必需脂肪酸的消化吸收必需脂肪酸，是人体必需的，但在体内不能合成，必须经食物供给，包括亚麻酸、亚油酸、花生四烯酸，反式脂肪酸能干扰必需脂肪酸的代谢，抑制必需脂肪酸的功能。

4.导致大脑功能衰退。

反式脂肪酸可导致大脑功能的衰退。

美国研究人员在动物实验以及几百人的流行病学调查中发现，大量摄取反式脂肪酸的人，认知功能的衰退更快。

究其原因是由于血液中胆固醇增加，不仅加速心脏的动脉硬化，还促使大脑的动脉硬化，因此容易造成大脑功能的衰退。

因而有人提出，大量食用反式脂肪酸的老年人，更容易引发老年痴呆症。

食用油中的反式脂肪酸是什么

食用油中的反式脂肪酸是什么食用油是我们日常生活中常见的调味品，它在烹饪和制作食品中起到重要的作用。

然而，我们在选择食用油时需要注意其中是否含有反式脂肪酸。

那么，什么是反式脂肪酸，它对我们的身体健康有何影响呢？本文将从反式脂肪酸的定义、来源、危害以及如何减少摄入等方面进行探讨。

一、反式脂肪酸的定义反式脂肪酸，又称人工反式脂肪酸，是指一种由人工加工过程中产生的脂肪酸，其分子结构中的氢原子位置发生了改变。

正常的脂肪酸分子结构中的氢原子是呈弯曲状存在的，而反式脂肪酸的氢原子则排列得更加直线。

这种结构的改变使得反式脂肪酸在化学性质上与正常脂肪酸有所不同。

二、反式脂肪酸的来源反式脂肪酸主要来自于食品加工过程中的氢化反应。

在这个过程中，氢气通过油脂，将油中的不饱和脂肪酸转变为饱和脂肪酸或者反式脂肪酸。

由于这种反应过程的存在，许多加工食品中都含有较高含量的反式脂肪酸。

三、反式脂肪酸对健康的危害过量摄入反式脂肪酸对人体健康造成了不可忽视的危害。

1. 高度增加心血管疾病的风险：反式脂肪酸会提高低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的水平，并降低高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）的水平，导致血液中胆固醇的累积，从而增加心血管疾病的风险。

2. 增加2型糖尿病的患病率：长期摄入反式脂肪酸可导致胰岛素抵抗，使血糖调控失衡，从而增加2型糖尿病的风险。

3. 导致肥胖和脂肪肝：反式脂肪酸会抑制脂肪分解酶的活性，促进脂肪的堆积，导致肥胖和脂肪肝的发生。

4. 削弱免疫功能：反式脂肪酸的摄入过量会引起免疫系统的炎症反应，导致免疫功能的削弱。

四、如何减少反式脂肪酸的摄入为了维护自身的健康，我们应该尽量减少反式脂肪酸的摄入。

以下是几种常见的方法：1. 选择健康的食用油：选择橄榄油、菜籽油等不含反式脂肪酸的食用油作为烹饪和调味用油。

2. 少食用加工食品：加工食品中往往含有较高含量的反式脂肪酸，因此尽量减少对加工食品的摄入。

3. 阅读标签：购买食品时，仔细阅读食品标签上的营养成分表，选择含有较低反式脂肪酸的产品。

反式脂肪酸致癌原理

反式脂肪酸致癌原理
嘿，大家知道吗，反式脂肪酸这玩意儿可真不是个好东西，它和癌症还有着千丝万缕的联系呢！那它是怎么致癌的呢？咱就来好好聊聊。

想象一下啊，我们的身体就像一个大工厂，细胞们都在努力工作。

反式脂肪酸呢，就像一个捣蛋鬼，溜进这个工厂里搞破坏。

它会让细胞的正常工作变得混乱，就好像本来有条不紊的生产线突然出故障了一样。

反式脂肪酸会影响细胞的细胞膜，让细胞膜变得不那么健康、稳定。

这就好比是房子的墙壁变得不结实了，那可就危险啦。

而且啊，它还会干扰细胞的信号传递，让细胞之间的“沟通”出问题，这就像电话信号不好，信息传达不顺畅，那整个系统不就乱套了嘛。

长期摄入反式脂肪酸，这些小破坏一点点积累起来，就可能引发细胞的基因突变。

这就好像多米诺骨牌一样，一个倒了引发一连串的反应，最后就可能导致癌症这个大麻烦出现。

所以呀，咱们可得离反式脂肪酸远一点，少吃那些含有大量反式脂肪酸的食物，比如油炸食品、某些糕点之类的。

为了我们身体这个大工厂的健康稳定运转，可别让反式脂肪酸这个捣蛋鬼得逞哦！大家一定要记住啦！。

如何在饮食中合理控制反式脂肪酸种类

如何在饮食中合理控制反式脂肪酸种类反式脂肪酸是一种常见于工业加工食品中的脂肪类型。

其摄入过多可能导致心血管疾病、糖尿病等健康问题。

因此，合理控制反式脂肪酸的摄入对于维持健康十分重要。

本文将介绍一些有效的控制反式脂肪酸种类的方法，以帮助个人制定健康的饮食计划。

1. 了解反式脂肪酸的来源反式脂肪酸通常存在于加工食品中，如薯条、快餐、饼干、油炸食品等。

了解这些食品中的反式脂肪酸含量，可以帮助你选择更健康的饮食。

2. 选择低反式脂肪酸含量的食品在购买食品时，尽量选择低反式脂肪酸含量的产品。

可以通过查看食品标签上的营养信息来判断。

避免购买标签上明确标注“含有反式脂肪酸”的食品。

3. 减少摄入含有潜在反式脂肪酸的食品虽然一些食品的标签上没有明确标注反式脂肪酸含量，但它们可能使用了氢化植物油等含有潜在反式脂肪酸的成分。

为了控制反式脂肪酸的摄入，应尽量减少摄入这些食品，如煎炸食品、快餐等。

4. 增加天然食物的摄入天然的食物往往不含反式脂肪酸或其含量很低。

通过增加新鲜水果、蔬菜、全谷类食物、坚果、鱼类和禽类等健康食品的摄入，可以有效控制反式脂肪酸的摄入。

5. 自烹饪在家中自烹饪是控制反式脂肪酸摄入的最佳方法。

选择天然、新鲜的食材，并避免使用含有反式脂肪酸的潜在成分，如深度炸煮食品或使用植物油进行高温加热时。

6. 注意食用油的选择对于使用食用油烹饪的食品，选择富含健康脂肪酸的油类是非常重要的。

橄榄油、亚麻籽油、菜籽油等富含不饱和脂肪酸的油类是最佳选择。

而椰子油、棕榈油等植物油则含有较高的饱和脂肪酸和潜在反式脂肪酸，应避免过多摄入。

7. 可适量摄入健康脂肪酸饮食中也要适量摄入健康脂肪酸，如富含ω-3脂肪酸的鱼类、坚果和富含单不饱和脂肪酸的橄榄油等。

这些健康脂肪酸有助于维持心脏健康。

8. 谨慎选择快餐和外卖快餐和外卖餐厅经常使用反式脂肪酸较多的食材，因此谨慎选择或尽量减少外出就餐可以有助于控制反式脂肪酸的摄入量。

如果外出就餐不可避免，可以选择比较健康的选项，如沙拉、烤肉等代替炸鸡薯条。

如何减少饮食中的反式脂肪摄入

如何减少饮食中的反式脂肪摄入反式脂肪是一种不饱和脂肪酸，通常存在于加工食品中，长期摄入会增加心血管疾病和其他健康问题的风险。

因此，减少饮食中的反式脂肪摄入对于维护健康至关重要。

以下是一些方法，可以帮助你减少饮食中的反式脂肪摄入：首先，选择天然食材。

新鲜水果、蔬菜、全麦谷物、坚果和种子等天然食材中几乎不含反式脂肪，因此尽量选择这些食材作为饮食的主要来源。

其次，避免加工食品。

加工食品通常含有大量反式脂肪，如薯片、快餐、炸鸡等。

尽量减少或避免食用这些食品，选择自己动手做饭，控制食材的种类和用量。

第三，注意食用油脂。

一些植物油中含有反式脂肪，如棕榈油、棕榈仁油等。

在选择食用油时，尽量选择橄榄油、菜籽油、亚麻籽油等富含不饱和脂肪酸的油脂，避免摄入过多的反式脂肪。

第四，注意食品标签。

在购买食品时，仔细阅读食品标签是非常重要的。

食品标签上会标明食品中反式脂肪的含量，选择含有较少反式脂肪的食品是一个好的习惯。

第五，多吃鱼类。

鱼类是富含不饱和脂肪酸的食物，如鲑鱼、鳕鱼等。

适量食用鱼类可以帮助减少反式脂肪的摄入，同时也有益于心血管健康。

第六，控制食用量。

无论是什么类型的食物，过量摄入都会对健康造成不良影响。

适量摄入食物是保持健康的关键，尤其是对于含有反式脂肪的食物，更要注意控制食用量。

最后，保持健康的生活方式。

除了饮食习惯外，保持健康的生活方式也是减少反式脂肪摄入的重要因素。

定期运动、保持良好的睡眠质量、减轻压力等都可以帮助降低心血管疾病的风险，从而提高整体健康水平。

总的来说，减少饮食中的反式脂肪摄入是非常重要的，可以通过选择天然食材、避免加工食品、注意食用油脂、仔细阅读食品标签、多吃鱼类、控制食用量和保持健康的生活方式来实现。

通过这些方法，可以有效降低反式脂肪的摄入量，保护心血管健康，提升整体健康水平。

希望大家都能注意自己的饮食习惯，远离反式脂肪，享受健康的生活！。

尽量少摄入反式脂肪酸

龙源期刊网
尽量少摄入反式脂肪酸
作者：
来源：《老友》2008年第09期
反式脂肪酸在天然食品中含量很少，人们平时食用的反式脂肪酸，大多是人为加工后的产品。

反式脂肪酸是含有反式双键的不饱和脂肪酸，它在油脂的加工和精炼过程中产生，尤其在氢化植物油中含量极高。

由于氢化后的油脂具有熔点高、易保存、口感好、成本低等优点，非常适合制作蛋糕、人造奶油、饼干、薯条等食品。

反式脂肪酸虽然改变了口感，却把无害的植物油变成了与饱和脂肪一样有害的脂肪。

摄入大量的反式脂肪酸，会严重损害人们的健康。

它可增加人体的“坏胆固醇”，而降低“好胆固醇”，破坏血管内皮细胞的完整性，显著增加冠心病、糖尿病、前列腺癌、胆结石的发生和死亡危险性，并能通过母乳影响婴儿生长发育。

反式脂肪酸常见于人造黄油、奶油蛋糕之类的西式糕点、烘烤食物，如饼干、薄脆饼、油酥饼、油炸干吃面、炸面包圈、巧克力、色拉酱、马铃薯片，以及某些快餐食品如炸薯条、炸鸡块等食物中。

不过，我们平常炒菜所用的花生油、豆油、菜子油、橄榄油等，都不需要经过工业氢化过程，因此不含反式脂肪酸，所以可以放心食用。

（摘自《中老年保健》）。

警惕“健康杀手”——反式脂肪酸

警惕“健康杀手”——反式脂肪酸作者：于康来源：《健康博览》 2021年第9期文/于康北京协和医院据世界卫生组织（WHO）估算，每年有50多万人因摄入反式脂肪酸而死于心血管疾病。

到目前为止，没有发现反式脂肪酸对于健康有任何好处，因此WHO计划于2023年之前在全球食品供应中停用反式脂肪酸。

反式脂肪酸主要来自哪里天然形成的反式脂肪酸主要存在于一些反刍动物（进食经过一段时间以后，将胃中半消化的食物返回嘴里再次咀嚼的动物）的脂肪和奶中，如牛奶、奶酪、肉类等。

而膳食来源的反式脂肪酸主要来自加工食品。

用反式脂肪酸加工的食品，不仅能改善风味和外观，还可获得更长的保质期，因此具有较大的商业利益。

反式脂肪酸有什么危害反式脂肪酸可对人体产生广泛的危害，包括增高低密度脂蛋白（有害胆固醇），降低高密度脂蛋白（有益胆固醇）。

此外，反式脂肪酸还会增加血小板凝聚、增高α脂蛋白、增加体重、增高胆固醇转移蛋白(CTP)、导致精子形态异常等。

这些损害最终会导致肥胖症、心脑血管疾病、糖尿病、支气管哮喘、变态性鼻炎、部分恶性肿瘤、痴呆症等疾病的发生率增高。

我国慢性疾病患者、肥胖症患者比例正逐年上升，儿童、年轻人都很喜欢吃西式快餐（包括薯条、炸鸡等），已成为反式脂肪酸摄入的高危人群，控制反式脂肪酸摄入已刻不容缓。

世界卫生组织和《中国居民膳食指南(2016)》都建议，每日反式脂肪酸摄入的最高限量为膳食总能量的1%，大致相当于2克。

含有反式脂肪酸的常见食品有哪些●饼干类，如夹心饼干、威化饼干、曲奇饼干等。

●糕点类，如奶油蛋糕、蛋黄派、起酥点心、月饼、泡芙、凤梨酥、蛋挞、松饼、甜甜圈、萨其马等。

●速食类，如汉堡、披萨、三明治以及夹心面包等。

●油炸类，包括油条、炸薯片及薯条、炸鸡块、油炸方便面、油炸麻花、江米条等。

●酱类，如色拉酱、花生酱等。

●小吃零食，如香甜爆米花。

●冷冻甜点，如雪糕、冰淇淋。

●糖果类，如代可可脂巧克力、奶糖等。

●饮品类，如奶茶、奶精以及一些咖啡伴侣等。

＂管住嘴,迈开腿＂杜绝反式脂肪酸的危害

＂管住嘴,迈开腿＂杜绝反式脂肪酸的危害
反式脂肪酸存在于许多食物中，因为比天然的脂肪酸保质期长，所以被大量使用。

反式脂肪酸主要存在于哪些食物中？
1、经常食用的薯片、布丁、奶油蛋糕、方便面、火腿肠、咖啡伴侣、沙拉酱、巧克力，以及凡是松软香甜、口味独特的植物奶油、人造黄油的食品等；
2、黄油、山核桃、咖啡、郎姆酒、绿茶，甚至普通的香草口味，每份也含有0.5g的反式脂肪；
3、乳制品和反刍动物肉制品中也含有少量的反式脂肪酸，牛奶、乳制品、牛羊肉的脂肪中可发现1%~8%的反式脂肪酸；
4、所有的速冻、快餐食品，这类食物大多含有反式脂肪酸，因为会让食物更有利于保存，口感也更丰富；
5、日常生活的烹调过程中，尤其是油炸、煎烤时，植物油中的顺式脂肪酸高温受热后也可以部分转变为反式脂肪酸，但量很少。

如何杜绝反式脂肪酸的危害?
1、少食油炸食物，油炸食物危害太大了；
2、少食烧烤食物，烧烤对环境不利，有损健康；
3、不食用各种动物油；比如牛油、羊油、猪油等；
4、少食加工食品，特别是富含反式脂肪酸的加工食品；
5、不要片面追求松软香滑的口感，因为添加剂中的反式脂肪酸就能做到这一点；
6、每天适量有氧运动半小时，帮助排毒代谢，尽量不晚睡，提高机体免疫力，增强抗病能力。

反式脂肪——降低孩子智力的罪魁祸首

反式脂肪——降低孩子智力的罪魁祸首
反式脂肪又名反式脂肪酸，一般由植物油"氢化"技术处理后产生，与一般植物油相比，人造**式脂肪具有耐高温、不易变质、存放更久等优点。

目前，美国快餐业使用人造**式脂肪相当普遍，通常它被用于制作脆皮面包、炸薯条和甜甜圈等食品。

一些能使面点酥松的油脂、人造黄油和用于油炸的食用油均可能含有人造**式脂肪。

孕妇摄入过量的反式脂肪酸后，可通过胎盘传给胎儿、乳母也会通过乳汁，将反式脂肪酸"喂"给婴儿，会造成幼儿缺乏必需的脂肪酸，从而影响他们的生长发育，还可能造成幼儿大脑脂质缺乏，影响他们的智力发育。

对于各方面都需要营养的宝宝来说，凡式脂肪更加钳制了生长发育的各种功能，比如手眼协调，咀嚼吞咽等生活能力，还有本身含有的不合理脂肪成分，会导致宝宝的智力降低。

而宝宝摄入反式脂肪的方式是多种多样的，所以对以下食物，父母要格外引起注意:
1.人造油脂，如人造黄油(植物奶油)
2.油炸食品，如方便面、薯片、薯条
3.含油脂的加工食品，如方便汤、快餐
4.冷冻食品(如汤圆)
5.烘焙食物(如饼干、曲奇和面包等)
6.即冲型糊粉状食品(如粉状麦片、椰子粉、芝麻糊粉等)
7.奶油糖、花生酱、巧克力酱。