反式脂肪酸对人体的危害
反式脂肪酸 对健康不利的不饱和脂肪酸
反式脂肪酸对健康不利的不饱和脂肪酸
不饱和脂肪酸是一类容易挥发的脂肪，主要存在于动植物油中。
其中，反式脂肪酸是一种毒性更大的不饱和脂肪酸，因此，摄入过多反式脂肪酸会对健康产生负面影响。
反式脂肪酸会对血液糖水平产生较大影响，会降低血小板总数，对血液凝血功能以及血液黏稠度产生不利影响，增加出血的风险。
它还可以促进血管内壁的粥样硬化，进一步会加重动脉血管硬化，增加患心脏病、高血压、冠心病等非常不利的健康问题。
另外，它还会与脂肪结合后存放在身体里，形成不溶脂质，导致肥胖和代谢异常，同时还会影响内分泌和生殖系统，造成某种脂质异常症。
反式脂肪酸几乎存在于植物油中，也丰富地存在于动物脂肪中。
当把动物脂肪以高温加工成肉类精制品时，反式脂肪会随加工副产物而释放出去，对健康危害棘手。
因此，要避免摄入过多反式脂肪酸，最佳食品选择应该是低温制作的新鲜植物油或肉制品，而非植物油经烟熏加工的肉制品。
最后，要注意的是要避免摄入过多反式脂肪酸，合理控制膳食中油类的摄入，但绝不要把油类从膳食中彻底排除。
因为除反式脂肪酸外，植物油中还含有两种“好”不饱和脂肪酸，它们对健康非常重要。
如何正确控制饮食中的反式脂肪酸
如何正确控制饮食中的反式脂肪酸引言：反式脂肪酸作为一种不健康的脂肪，长期摄入会增加患心脏病、中风和其他慢性疾病的风险。
因此，正确控制饮食中的反式脂肪酸摄入量至关重要。
本文将探讨如何通过改变饮食习惯和选择健康的食材来达到这一目标。
一、了解反式脂肪酸的危害反式脂肪酸是一种在加工食品中常见的人造脂肪。
它们经过氢化处理，可延长产品的保质期和稳定性，但会对身体健康造成危害。
反式脂肪酸可增加坏胆固醇水平，降低好胆固醇水平，导致血脂异常和心脑血管疾病的风险增加。
二、避免食用含有高反式脂肪酸的加工食品1. 检查食品标签：购买加工食品时，仔细阅读包装标签。
注意查看“反式脂肪酸”、“氢化植物油”等字样。
选择无反式脂肪酸或反式脂肪酸含量低的产品。
2. 减少烘烤食品摄入：许多糕点、饼干和油炸食品中含有大量的反式脂肪酸。
尽量减少这类食品的摄入，选择其他更为健康的零食替代品，如水果和坚果。
三、选择健康的食材和烹饪方式1. 选择低脂肪乳制品：全脂奶和黄油中的脂肪含量较高，可选择低脂牛奶、酸奶和低脂乳酪等替代品。
2. 选择瘦肉和鱼类：瘦肉和鱼类富含健康的脂肪，如Ω-3脂肪酸。
相比之下，红肉和加工肉含有更多的脂肪和反式脂肪酸。
3. 避免油炸：炸食物会增加摄入的反式脂肪酸。
选择烤、蒸或煮食物，减少油炸食品的摄入量。
4. 多食用植物油：橄榄油、亚麻籽油、花生油等植物油富含不饱和脂肪酸，对心血管健康有益，相比之下，椰子油和棕榈油中含有较多的饱和脂肪酸和反式脂肪酸。
四、合理规划日常饮食1. 控制食用加工食品的频率：尽量减少加工食品的摄入，鼓励选择新鲜、自制的食物。
2. 多食用水果和蔬菜：水果和蔬菜富含膳食纤维和天然抗氧化物，有助于降低心血管疾病的风险。
3. 精细分配食物：合理安排每餐的主食、蛋白质和蔬菜比例，控制总体能量摄入和脂肪摄入。
结论：正确控制饮食中的反式脂肪酸摄入量对于维护身体健康至关重要。
通过了解反式脂肪酸的危害，避免食用含有高反式脂肪酸的加工食品，选择健康的食材和烹饪方式，以及合理规划日常饮食，我们可以更好地控制摄入的反式脂肪酸，减少慢性疾病的风险，提升整体健康水平。
反式脂肪酸的危害
反式脂肪酸的危害
根据目前有报道的反式脂肪酸的危害，主要表现在：提高血液中低密度脂蛋白胆固醇浓度，就可能诱发心脑血管疾病、动脉阻塞硬化，以及糖尿病、乳腺癌和老年痴呆症等疾病。
近日，美国星巴克宣布停用反式脂肪酸。
与此同时，美国FDA还宣布，在食品标签上必须标明反式脂肪酸的含量等指标。
年轻人成“反式脂肪酸”高危人群。
早餐一杯咖啡、一只起酥面包；下午茶配上一块黄油面包或奶油蛋糕；晚上加班，随手一包油炸薯条……不少类似这样的快餐饮食方式，往往是年轻人的热衷方式，也使年轻人易成为反式脂肪酸摄入的高危人群。
面对广泛存在于起酥糕点、奶油蛋糕、咖啡伴侣中的反式脂肪酸，专家提醒，虽然不必盲目恐慌，但市民在购买食品时，最好要特别留意一下有无“人造奶油”、“氢化植物油”等字样，以区分是否含有反式脂肪酸。
专家强调，孕妇、需要哺乳的新妈妈和儿童等特殊人群，有必要做到每天摄入反式脂肪酸含量不超过2克，或者更少。
反式脂肪酸的危害
反式脂肪酸的危害
反式脂肪酸对人体有很多危害，包括易引发冠心病、易形成血栓、影响男性生育能力、易引发糖尿病等，所以建议日常生活中控制反式脂肪酸的摄入量，保持健康地饮食习惯。
反式脂肪酸的具体危害：
1.易引发冠心病：反式脂肪酸像饱和脂肪酸一样，会增加血液中低密度脂蛋白胆固醇含量，同时还会减少可预防心脏病的高密度脂蛋白胆固醇含量，增加患冠心病的危险。
2.易形成血栓：反式脂肪酸在食用之后会增加人体血液的黏稠度以及凝聚力，容易导致血栓的形成，尤其是老年人。
3.影响男性生育能力：反式脂肪酸对男性激素和精子的活跃性有较少的作用，它还会中断精子的反应过程，影响男性生育能力。
4.易引发糖尿病：摄入过量的反式脂肪酸，很容易引发腹部肥胖，而腹部肥胖作为一种体内脂肪分布异常的疾病，与糖尿病的发生密切相关。
食用反式脂肪酸的注意事项：
反式脂肪酸主要存在于奶油类、煎炸类、烘烤类和速溶类等食品中，如炸薯条、炸猪排、烤面包、西式奶油糕点及饼干等食品，建议尽量少食用此类食品。
我们平时购买食物的时候，也要注意用料，标注含有反式脂肪酸的食物一定要少买。
反式脂肪酸的危害及其主要来源
反式脂肪酸的危害及其主要来源
一、反式脂肪酸摄入限量
《中国居民膳食指南2022》推荐成年人每天烹调油25～30g，反式脂肪酸每天摄入量不超过2g。
二、反式脂肪酸对人体的危害
反式脂肪酸对人体的危害主要有：
1. 升高血中低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），从而增加动脉粥样硬化风险。
2.机体氧化水平升高，增加患肿瘤的风险。
3.增加胰岛素抵抗，从而增加患糖尿病风险。
4.增加中枢系统损伤，从而导致老年痴呆症风险。
三、反式脂肪酸的来源
根据脂肪酸的氢所在的位置不同，脂肪酸分为顺式脂肪酸和反式脂肪酸两大类，天然食品中很少含有反式脂肪酸，反式脂肪酸一般为普通植物油加氢催化变成半固体的氢化植物油。
由于氢化植物油价廉、易成型、溶解度好、起酥性好且可延长食品的货架期，受到食品加工企业的广泛使用。
四、含有反式脂肪酸比较多的食品有哪些？
主要有咖啡伴侣、饼干、沙拉酱、奶油蛋糕、蛋黄派、巧克力、冰淇淋、薯片、油炸包装面等。
反式脂肪酸法规
反式脂肪酸法规反式脂肪酸（Trans Fatty Acids，简称TFA）是指由天然不饱和脂肪酸经过加工变成的一种具有高度不稳定性的脂肪酸。
反式脂肪酸对健康的劣影响已引起全球食品工业和公众的广泛关注。
因此，各个国家和地区都开始立法规范反式脂肪酸的使用和检测。
反式脂肪酸的危害反式脂肪酸可导致血脂升高、心脏疾病、糖尿病等慢性病。
世界卫生组织（WHO）早在2004年就发表报告指出，反式脂肪酸摄入量提高1%，冠心病的发病率就会增加2%-3%。
2015年，美国食品药品监督管理局（FDA）宣布将反式脂肪酸列为不安全的添加物。
推进反式脂肪酸的法规多个国家和地区都出台了反式脂肪酸的法规，以确保消费者的健康和安全。
美国2006年，美国将反式脂肪酸列为需要标识的成分之一，所有含有反式脂肪酸的食品和食品添加物都必须在标签上标注。
2015年，美国FDA发布了最终规定，要求在2018年6月18日之前所有制造商停止使用反式脂肪酸，除非他们能够证明该成分不会对健康造成风险。
加拿大2018年，加拿大食品检验局提出了一项法规，要求从2021年起，所有食品必须将反式脂肪酸的含量限制在总脂肪酸含量的5%以下。
这个法规是世界上最严格的反式脂肪酸法规之一。
欧盟欧盟在2003年就开始限制反式脂肪酸的使用，并更加严格的限制在2019年生效。
根据欧盟的规定，反式脂肪酸的含量不能超过总脂肪酸的2%。
中国中国于2017年发布了《保健食品适用性与安全性评价管理暂行办法》，其中规定保健食品中反式脂肪酸含量不得高于总脂肪酸的10%。
总结反式脂肪酸是健康和安全的一大威胁，各个国家和地区都在加强监管和立法。
消费者也需要提高食品安全意识，选择含有反式脂肪酸少的食品，保护自己的健康。
反式脂肪酸国标
反式脂肪酸国标反式脂肪酸是一种存在于许多食物中的脂肪，它对我们的健康有着不良的影响。
在这篇文章中，我们将探讨反式脂肪酸的含义、危害以及相关的国家标准。
反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸的形式，其碳链上的氢原子排列方式与饱和脂肪酸不同。
这种排列方式使得反式脂肪酸在化学上更加稳定，因此在食品加工过程中被广泛使用。
许多加工食品，如薯片、饼干、油炸食品等，含有较高含量的反式脂肪酸。
然而，反式脂肪酸对我们的健康危害重大。
多项研究表明，摄入过多的反式脂肪酸与心血管疾病的发生密切相关。
它可以提高低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的水平，同时降低高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）的水平，从而增加动脉粥样硬化和心脏病的风险。
此外，反式脂肪酸还与肥胖、糖尿病、乳腺癌等疾病的发生密切相关。
为了保护公众的健康，许多国家都制定了反式脂肪酸的国家标准。
这些标准规定了食品中反式脂肪酸的最大允许含量。
以中国为例，国家标准规定了食品中反式脂肪酸的含量不得超过总脂肪的5%。
这意味着食品生产商需要控制其产品中反式脂肪酸的含量，以符合国家标准。
然而，实际上，许多食品生产商并没有严格遵守这些国家标准。
一些研究发现，一些加工食品中的反式脂肪酸含量远远超过国家标准，甚至达到了危险的水平。
这给公众的健康带来了巨大的风险。
为了解决这个问题，政府和消费者组织需要采取行动。
政府应该加强对食品生产商的监管，确保他们遵守国家标准，并对违规者进行严厉的处罚。
同时，消费者也应该提高对反式脂肪酸的认识，选择健康的食品，减少摄入过多的反式脂肪酸。
除了政府和消费者的努力外，食品行业也应该积极参与到解决这个问题的过程中。
食品生产商可以通过改变食品配方，减少反式脂肪酸的使用量，或者寻找替代品来降低反式脂肪酸的含量。
一些食品公司已经开始采取行动，推出了无反式脂肪酸的产品，以满足消费者对健康食品的需求。
反式脂肪酸对我们的健康有着不可忽视的危害。
各国都制定了国家标准来限制食品中反式脂肪酸的含量，但实际执行情况仍存在问题。
配料表里的植物油是反式脂肪酸吗
配料表里的植物油是反式脂肪酸吗？
不是。
但食品标签配料表中标注食用植物油、精炼植物油、植物油脂、氢化植物油、起酥油、植物奶油的,都含反式脂肪酸,一般存在于饼干、起酥面包、方便面、麻花、油条、汉堡、月饼、膨化食品、薯条等食物中,因为植物油在高温加热的情况下也会产生反式脂肪酸。
拓展：
反式脂肪酸对人的危害：
反式脂肪酸是属于脂肪当中的一种，但是和普通的脂肪完全不相同，反式脂肪酸对人体的伤害是非常大的。
一般来说，人体需要吸收的脂肪是含饱和脂肪酸的，这些饱和脂肪酸有利于人体的新陈代谢，能够为人体提供热量。
而反式脂肪酸所含有的则是对健康不利的不饱和脂肪酸，这些不饱和脂肪对人体没有任何的好处，反而可能会加速疾病的产生。
在医学案例上，有许多的人就是因为平时吃了太多的快餐以及垃圾食品，所以导致体内含有的反式脂肪酸的含量不断的增加，过一段时间之后，人就出现了增肥增胖的症状。
年纪较大的人则出现了严重的心脑血管疾病，心脑血管的垃圾越堆越多，最终形成了血栓，这些像是连锁反应一样到来的疾病，会严重的威胁到人们的生命安全。
食品中反式脂肪酸对人类健康的影响
食品中反式脂肪酸对人类健康的影响一、概括反式脂肪酸，听起来就像是个坏家伙，总是躲在食品的角落里，悄悄地伤害着我们的身体。
它们不仅会让我们的腰围变大，还会增加患心脏病、中风和其他慢性疾病的风险。
那么这些坏家伙到底从哪里来？又该如何避免摄入过多的反式脂肪酸呢？本文将带您一探究竟，让您了解反式脂肪酸的危害，学会如何选择健康的食品，远离这些“健康杀手”。
1. 反式脂肪酸的定义和来源反式脂肪酸，听起来就让人觉得不太健康。
它是一种不饱和脂肪酸，但是它的化学结构和饱和脂肪酸有点像，只是多了个碳链。
这个碳链是反式的，所以被称为反式脂肪酸。
这种脂肪酸主要来自工业生产过程，比如在制作人造黄油、烘焙食品和炸食品时，就会添加大量的反式脂肪酸。
虽然它可以让食物口感更好，更耐放但是对人体的危害也是显而易见的。
2. 反式脂肪酸对人体健康的危害各位朋友们，你们知道吗？我们的日常饮食中可能隐藏着一种名叫反式脂肪酸的“隐形杀手”。
这种物质对人体健康的危害可不容小觑，让我们一起来了解一下吧！首先反式脂肪酸会增加心血管疾病的风险，当我们摄入过多的反式脂肪酸时，它们会在血管内形成一层薄膜，阻碍血液的正常流动，从而加大心脏承受的压力。
长期下来可能导致高血压、冠心病等疾病。
其次反式脂肪酸还可能影响生长发育，青少年处于生长发育的关键时期，摄入过多的反式脂肪酸可能会对骨骼、大脑等器官产生不良影响，甚至导致肥胖、糖尿病等疾病的发生。
再者反式脂肪酸对肝脏的影响也不容忽视，大量摄入反式脂肪酸可能导致脂肪肝、肝硬化等肝脏疾病，严重时甚至可能发展为肝癌。
反式脂肪酸还可能影响记忆力和认知功能，研究发现长期摄入反式脂肪酸的人在记忆力和认知功能方面的表现较差，容易出现老年痴呆等症状。
所以亲爱的朋友们，为了我们自己的健康，一定要警惕反式脂肪酸的危害，尽量减少食物中这类物质的摄入。
多吃蔬菜水果、全谷类食品，选择低脂、低糖、低盐的健康食品，让我们的生活更加美好！3. 研究目的和意义那么为什么我们要关注食品中的反式脂肪酸呢？因为它对我们的健康有很大的影响，研究表明长期摄入反式脂肪酸会增加患心血管疾病的风险，尤其是对老年人和高血压患者来说，更是一个巨大的威胁。
反式脂肪酸食品十大危害
一、反式脂肪酸对人体有什么危害1、形成血栓：反式脂肪酸会增加人体血液的黏稠度和凝聚力，容易导致血栓的形成，对于血管壁脆弱的老年人来说，危害尤为严重。
2、影响发育：怀孕期或哺乳期的妇女，过多摄入含有反式脂肪酸的食物会影响胎儿的健康。
研究发现，胎儿或婴儿可以通过胎盘或乳汁被动摄入反式脂肪酸，他们比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏症，影响胎儿和婴儿的生长发育。
除此之外还会影响生长发育期的青少年对必需脂肪酸的吸收。
反式脂肪酸还会对青少年中枢神经系统的生长发育造成不良影响。
3、影响生育：反式脂肪酸会减少男性荷尔蒙的分泌，对精子的活跃性产生负面影响，中断精子在身体内的反应过程。
4、幼儿发育：当反式脂肪酸结合于脑脂质中时，将会对婴幼儿的大脑发育和神经系统发育产生不利影响。
5、降低记忆：研究认为，青壮年时期饮食习惯不好的人，老年时患阿尔兹海默症(老年痴呆症)的比例更大。
反式脂肪酸对可以促进人类记忆力的一种胆固醇具有抵制作用。
6、容易发胖：反式脂肪酸不容易被人体消化，容易在腹部积累，导致肥胖。
喜欢吃薯条等零食的人应提高警惕，油炸食品中的反式脂肪酸会造成明显的脂肪堆积。
二、含反式脂肪酸的食物1、牛羊肉、乳制品，水果蔬菜中均有反式脂肪酸。
2、植物性奶油、马铃薯片、沙拉酱、饼干、蛋糕、面包、曲奇饼、雪糕、薯条等中均有。
3、西式快餐如炸薯条、炸鸡腿中更多。
4、固化的油中多,食品中的氢化油中含反式脂肪酸。
5、经高温加热处理的植物油:因植物油在精炼脱臭工艺中通常需要250℃以上高温和2h的加热时间。
由于高温及长时间加热，可能产生一定量的反式脂肪酸。
一般牛脂中含2.5%~4% ，乳脂中含5%~9.7%，人造奶油为7.1%~17.7% ，起酥油为10.3%。
6、含有反式脂肪酸的食品很多，诸如蛋糕、糕点、饼干、面包、印度抛饼、沙拉酱、炸薯条、炸薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋。
蛋黄派……凡是松软香甜，口味独特的含油(植物奶油、人造黄油等)食品，都含有反式脂肪酸。
什么是反式脂肪酸它的危害哪些食品含有反式脂肪酸
什么是反式脂肪酸它的危害哪些食品含有反式脂肪酸什么是反式脂肪酸按空间结构，即H在不饱和键的两侧，即为反式脂肪酸。
反式脂肪酸不是天然产物，是氢化脂肪而产生的。
反式脂肪酸也称反式脂肪，它可分两类：一类是天然的，一类是人工制造的。
前者是牛羊肉和牛羊奶中的反式脂肪，含量不高，经过研究证明对人体没有危害；后者是在油脂加工和烹调过程中产生的，过量食用会对人体产生危害。
人工制造的反式脂肪分为“有意生产”和“无意生产”。
前者始于1910年的氢化技术，它可以让植物油具备动物油脂的功能，就是氢化油，后经研究证实，氢化油中含有大量的反式脂肪酸。
“无意生产”的反式脂肪酸，是在油脂加工或烹调过程中产生的，只要是液态油脂，都富含各种“不饱和脂肪酸”，用180℃以上高温长时间加热，比如油炸、油煎等，都会产生反式脂肪。
加热时间越长，产生的反式脂肪就越多。
因此，长期、过量食用反式脂肪酸，会严重危害人体健康。
什么是氢化氢化就是对自然油脂进行化学改造，使氢分子与不饱和脂肪分子中的碳碳双键发生反应而将其变成饱和脂肪，形成氢化脂肪。
这种脂肪的分子结构同天然动物脂肪相同。
对脂肪进行氢化的好处1.不易变坏，可做大量储存（即意味成本降低）；2.熔点较高，化学状态稳定，方便存放；3.造出的食物口感不油不肥腻，口感更好。
反式脂肪酸存在于哪些食物中反式脂肪酸一般都存在于含有人造奶油的食品。
凡是含有氢化植物油的食品都可能还有反式脂肪酸，最常见的烘烤食品（饼干、面包等）、沙拉酱，以及炸薯条、炸鸡块、洋葱圈等快餐食品，还有西式糕点、巧克力派、咖啡伴侣、热巧克力等。
只不过反式脂肪酸的名称不一，一般都在商品包装上标注为氢化植物油、植物起酥油、人造黄油、人造奶油、植物奶油、麦淇淋、起酥油或者植脂末。
反式脂肪酸的危害当脂肪酸被氢化成反式脂肪酸后，也随之产生了不好的作用。
从西医医理上看反式脂肪酸的危害如下：1.促进动脉硬化。
反式脂肪酸像饱和脂肪酸一样，反式脂肪酸能升高低密度脂蛋白胆固醇（一种有害的胆固醇，可增加患冠心病的危险），降低高密度脂蛋白胆固醇（一种有益有胆固醇）。
反式脂肪酸的危害和如何避免
反式脂肪酸的危害和如何避免随着现代生活方式的改变，人们对食物的需求也在不断变化。
然而，一些不健康的饮食习惯也随之而来，其中之一就是摄入过多的反式脂肪酸。
反式脂肪酸是一种人工合成的脂肪，它在食品加工过程中被广泛使用。
然而，反式脂肪酸对人体健康有着严重的危害。
本文将探讨反式脂肪酸的危害以及如何避免摄入过多的反式脂肪酸。
首先，让我们了解一下反式脂肪酸是什么。
反式脂肪酸是一种人工合成的脂肪，它通过氢化过程将液态植物油转化为固态脂肪。
这种过程使得食品更加稳定，延长了其保质期，并提高了口感。
因此，反式脂肪酸被广泛用于制作糕点、饼干、油炸食品等加工食品。
然而，反式脂肪酸对人体健康有着严重的危害。
首先，摄入过多的反式脂肪酸会增加患心脏病的风险。
研究表明，反式脂肪酸会提高低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的水平，同时降低高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）的水平。
这种不平衡的血脂水平会导致动脉粥样硬化的发生，增加心脏病的风险。
其次，摄入过多的反式脂肪酸还会增加患糖尿病的风险。
研究发现，反式脂肪酸会干扰胰岛素的正常功能，导致胰岛素抵抗和血糖升高。
长期摄入过多的反式脂肪酸会增加患糖尿病的风险，并加重已经患有糖尿病的人的病情。
此外，摄入过多的反式脂肪酸还会增加患肥胖症的风险。
反式脂肪酸不仅会增加体重，还会导致腹部肥胖。
腹部肥胖与许多慢性疾病，如心脏病、糖尿病和高血压等的发生有着密切的关联。
那么，如何避免摄入过多的反式脂肪酸呢？首先，我们应该尽量避免食用加工食品。
加工食品中往往含有大量的反式脂肪酸，因此，选择新鲜的食材，自己动手做饭是一个不错的选择。
其次，我们应该仔细阅读食品标签。
食品标签上会明确标注食品中反式脂肪酸的含量，我们可以根据标签上的信息来选择健康的食品。
此外，我们还可以选择一些富含健康脂肪的食物，如橄榄油、鱼类和坚果等，来替代含有反式脂肪酸的食物。
总之，反式脂肪酸对人体健康有着严重的危害，包括增加患心脏病、糖尿病和肥胖症的风险。
反式脂肪酸的危害 常吃造成4健康危机
反式脂肪酸的危害常吃造成4健康危机*导读：现在我们吃的一些食物中,多数都含有反式脂肪酸这类物质,比如这类物质多数存在于一些,饼干，蛋糕等含有奶油制品的食物中。
但反……现在我们吃的一些食物中,多数都含有反式脂肪酸这类物质,比如这类物质多数存在于一些,饼干，蛋糕等含有奶油制品的食物中。
但反而这类食物却是女人小儿都爱吃的。
但是慑入含反式脂肪酸的食物，对健康存在什么安全隐患呢。
专家说，这些蛋糕用的基本上都是植物黄油，因为植物奶油每桶约80元左右，而动物奶油每桶达30多元，价格高出近4倍。
而这些植物奶油是一种人造奶油，即反式脂肪酸。
反式脂肪酸比饱和脂肪酸还要有害，偶尔吃一次问题不大，常吃的危害大大增加：*1、会增加血液中低密度脂蛋白(坏蛋白)胆固醇的含量，同时会减少可预防心脏病的高密度脂蛋白(好蛋白)胆固醇的含量，增加患冠心病的危险。
*2、增加血液黏稠度促使血栓形成，加快动脉粥样硬化，增加糖尿病及乳腺癌的发病率。
*3、影响胎儿、婴幼儿和青少年的生长发育，并对中枢神经系统的发育造成不良影响，抑制前列腺素的合成。
*4、诱发肿瘤、哮喘、过敏等疾病。
此外，专家说，为了增加蛋糕外观的吸引力，让色泽更漂亮、口感更细腻，蛋糕中常会存在色素超标、乳化剂超标的现象，这些添加剂的过量使用对健康都是有害的。
我国居民膳食中反式脂肪酸摄入量惊人，市场上有40%的食品中含有反式脂肪酸，除奶油蛋糕外，饼干、快餐、方便食品、炸薯片、调味品、花生酱等食品中也都含有反式脂肪酸。
反式脂肪酸在国外已受到严格限制，丹麦从2003年就开始规定在食品中所含反式脂肪酸的限制范围，美国今年年初也规定，食品包装上必须标明反式脂肪酸的提醒。
*友情TPS：反式脂肪酸(trans fatty acid)又称反式脂肪或逆态脂肪酸，是一种不饱和人造植物油脂，生活中常见的人造奶油、人造黄油都属于反式脂肪酸。
制造反式脂肪酸的氢化处理过程可以防止分子被氧化，使液体油脂变成适合特殊用途的半固体油脂并延长保质期。
反式脂肪酸危害与控制
反式脂肪酸危害与控制
反式脂肪酸（Trans Fatty Acid，TFA）是一种不健康的加工食品添加剂，它可能会对人的健康产生有害的影响。
反式脂肪酸直接来自动物脂肪，也可以通过反式反应新生成。
可以添加到油脂和食品中，使它们变得更稳定，更加美味，从而帮助食品变得更加美味、口感更佳。
然而，反式脂肪酸会 resulting in a variety of negative health consequences。
科学家发现，反式脂肪酸与心脏病以及其他一些慢性疾病有关，反式脂肪酸也会导致血液中抗凝血因子的变化，从而促进血栓的形成。
及早预防、控制反式脂肪酸的摄入十分重要。
建议人们控制对反式脂肪酸的摄入量，以减少反式脂肪酸对身体的影响。
应减少加工食品的摄入，尤其是含有硬脂肪或硬油的食品，如油炸、卤制和炸类食品。
而且，选择脂肪含量低的食物，多吃新鲜农产品，如蔬菜、水果、全谷物等，这将有助于减少摄入反式脂肪酸。
此外，人们还可以阅读食品标签以确认食品中反式脂肪酸的含量，生成有利于身体健康的饮食状况。
一些国家已经限制了反式脂肪酸中饱和脂肪酸的添加总量，而根据世界卫生组织（WHO）的建议，最佳饮食健康指南为每日反式脂肪酸摄入量不超过1%的每日能量摄入。
总之，反式脂肪酸可能会给人体带来不良影响，所以，防控反式脂肪酸的摄入是非常关键的，合理膳食，检查食品中是否含有反式脂肪酸，以及减少加工食品的摄入都是有助于人们保持身体健康的好办法。
反式脂肪酸的危害
反式脂肪酸的危害脂肪酸是最简单的油脂或脂肪，他们由4到24个碳原子组成的链。
这些脂肪酸分子可以是饱和的，即所有碳原子相互连接，饱和的分子室温下是固态。
当链中碳原子以双键连接时，脂肪酸分子可以是不饱和的。
当一个双键形成时，这个链存在两种形式：顺式和反式。
顺式（cis）键看起来象U型，反式（trans）键看起来象线形。
顺式键形成的不饱和脂肪酸室温下是液态如植物油，反式键形成的不饱和脂肪酸室温下是固态。
食物包装上一般食物标签列出成份如称为“氢化植物油”、“部分氢化植物油”、“氢化脂肪”、“氢化菜油”、“固体菜油”、“酥油”、“人造酥油”、“雪白奶油”、“shortening”、“partially hydrogenated vegetable oil”或“hydrogenated vegetable oil”即含有逆态脂肪酸/氢化脂肪。
日常生活中，含有反式脂肪酸的食品很多，诸如蛋糕、糕点、饼干、面包、印度抛饼、沙拉酱、炸薯条、炸薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋。
蛋黄派……凡是松软香甜，口味独特的含油(植物奶油、人造黄油等)食品，都含有反式脂肪酸。
原因是，用植物油催化加氢制取脂肪时，反式脂肪酸也同时生成了。
反式脂肪与一般植物油相比，具有耐高温、不易变质、存放更久等优点，但是它对人体也有相当大的危害。
50多年前，即有学者认识到植物氢化油的危险性。
1957年，美国明尼苏达大学科学家A ncel K eys在《柳叶刀》上发文，称氢化油所含反式脂肪酸会导致心脏病。
油脂企业则反戈一击，称动物油脂才是健康杀手。
反式脂肪酸的危险性引起学界广泛关注，是30年前的事。
文章开头所述哈佛大学研究人员的调查结果公布前的1990年，荷兰营养研究人员M artijnK atan 等，将每日膳食的反式脂肪酸量控制在33-34克左右，3周后发现，血清中的“好”胆固醇降低，“坏”胆固醇增高。
这意味着，反式脂肪酸对心血管的危害，比动物油脂中饱和脂肪酸更甚，饱和脂肪酸只减少“好”胆固醇，不增加“坏”胆固醇。
反式脂肪酸的产生、危害及控制措施
反式脂肪酸的产生、危害及控制措施反式脂肪酸是分子中含有一个或多个反式(tra ns)双键的非共扼不饱和脂肪酸。
天然脂肪酸中的双键多为顺式(cis)，氢原子位于碳链的同侧，反式双键的两个氢原子位于碳链的两侧。
反式双键的键角小于顺式异构体，其锯齿形结构空间上为直线型的刚性结构，这些结构上的特点使其具有比顺式脂肪酸更高的熔点和更好的热力学稳定性，性质更接近饱和脂肪酸。
一、反式脂肪酸的产生1. 天然的反式脂肪酸天然的反式脂肪酸主要来自于反刍动物(如牛、羊)的肉和乳制品，但含量很低，主要是由饲料中的部分不饱和脂肪酸经反刍动物瘤胃中微生物的生物氢化作用生成的。
主要途径是亚油酸(Linoleic Acid)和亚麻酸(Linolenic Acid)在瘤胃微生物特别是丁酸弧菌属菌群作用下氢化成终产物硬脂酸(Stearic Acid)。
在瘤胃内，中间产物可能会逃过微生物的进一步生物氢化而经血液循环进入乳腺和肌肉脂肪组织中,Vaccenic Acid( 反式-异油酸)是这两个路径的最主要的中间产物，在乳脂和肌肉脂肪组织中大概占总TFA的60% 〜70%。
以牛为例,牛脂中TFA的含量为2.5%〜4% ,其乳脂中的含量为5%〜9.7%。
乳制品中TFAs的含量普遍较低，且以11tC18:1 为主。
随季节、地区、饲料组成、动物品种的不同，乳制品中TFAs的含量和组成也会产生较大差异，例如羊奶中的TFAs含量低于牛奶。
研究还发现,TFA的异构体也有一部分经由油酸异构化而来。
2. 油脂的氢化和精炼油脂的氢化就是将氢加成到脂肪酸链的双键上。
传统是在镍的催化下进行的，由于反式脂肪酸具有比顺式脂肪酸更稳定的结构，因此在高温(140〜225 C )、高压(表压413.69kPa)的催化条件下能够大量生成。
在此氢化过程中一部分双键被饱和，另一部分双键发生位置异构或转变为反式构型(这部分产物即为反式脂肪酸)。
氢化工艺使植物油饱和度增加，由液态转化为半固态或固态，具有很好的塑性和口感，可适应特殊用途，如起酥油和人造奶油；其次，油的氧化稳定性提高，可延长食品的货架期。
食用油中的反式脂肪酸危害及如何避免
食用油中的反式脂肪酸危害及如何避免食用油在我们日常饮食中扮演着重要的角色。
然而，现代饮食习惯导致了反式脂肪酸含量的增加，对我们的健康带来了危害。
本文将探讨食用油中的反式脂肪酸的危害，并提供一些方法来避免摄入过多的反式脂肪酸。
1. 反式脂肪酸的危害反式脂肪酸是一种由人造加氢过程中生成的脂肪酸，它们与天然的不饱和脂肪酸结构不同。
反式脂肪酸的存在对健康产生负面影响，其危害包括但不限于以下几个方面：1.1 对心血管健康的负面影响科学研究表明，反式脂肪酸与心脏疾病的风险密切相关。
反式脂肪酸的摄入会增加低密度脂蛋白胆固醇（LDL）的水平，同时降低高密度脂蛋白胆固醇（HDL），从而导致动脉粥样硬化和心血管疾病的风险增加。
1.2 对代谢健康的负面影响反式脂肪酸摄入过多会对人体的代谢产生不良影响。
它们可能导致肥胖、胰岛素抵抗和糖尿病等代谢性疾病的发生。
1.3 对细胞健康的负面影响反式脂肪酸对细胞膜的结构和功能产生不利影响，破坏了细胞的稳定性。
持续摄入反式脂肪酸可能导致细胞活性下降，增加炎症和氧化应激的风险。
2. 如何避免反式脂肪酸的摄入2.1 注意产品的标签购买食用油时，仔细阅读产品标签，寻找关于反式脂肪酸含量的信息。
选择标注为“无反式脂肪酸”、“低反式脂肪酸”或“零反式脂肪酸”等字样的产品。
此外，合理购买橄榄油、菜籽油、花生油等富含不饱和脂肪酸的食用油，而避免使用人造植物油。
2.2 多吃天然食物将食用油摄入量控制在适量，选择食用新鲜、天然的食物。
水果、蔬菜、谷物和坚果等天然食物含有丰富的纤维和抗氧化物质，对心血管健康有益。
2.3 自制餐点在家自制餐点时，使用好的食用油。
尽量避免使用炸油，而选择橄榄油或其他不饱和脂肪酸含量较高的油类进行烹饪。
2.4 合理摄入其他脂肪酸除了反式脂肪酸，我们的身体也需要摄入一定量的多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸。
合理搭配食物，保证同时摄入这些健康脂肪酸。
结论反式脂肪酸在食用油中的含量增加对我们的健康造成了极大的危害。
警惕“反式脂肪酸”
警惕“反式脂肪酸”反式脂肪酸，会对人体产生一定的危害。
反式脂肪（酸）含量≤0.3%（0.3g/100g）时，其含量可表示为“0”，天然存在的反式脂肪酸较少，大多数都是经过后天加工的，主要来源是化学加工、油脂精炼、反刍动物(如牛羊)的脂肪组织和乳制品，由于其体内微生物的氢化作用而产生的反式脂肪酸，是膳食中天然反式脂肪酸的主要来源。
反式脂肪酸会对人体产生哪些危害呢？1. 人体摄入过量的反式脂肪酸，会引起血清总胆固醇的升高有很多研究表明，反式脂肪酸摄入过多会引发高脂血症、动脉粥样硬化及冠心病等血脂代谢异常相关疾病发病的重要危险因素。
还会通过胎盘以及母乳转运给胎儿，抑制婴幼儿生长发育，我国规定每天摄入反式脂肪酸不应超过2.2g,反式脂肪酸摄入量应少于每日总能量的1%。
2.反式脂肪酸导致心血管疾病的发生反式脂肪酸可通过肝脏代谢导致血浆中血浆脂蛋白、甘油三酯和总胆固醇升高，而这三种含量的升高是血栓、动脉硬化和冠心病形成的危险因素。
反式脂肪酸能提高低密度脂蛋白胆固醇水平（坏胆固醇），降低高密度脂蛋白胆固醇水平（好胆固醇），增加血液粘稠度和凝聚力，并且促进动脉硬化，容易导致血栓的形成。
与此同时，由于反式脂肪酸的大量存在，这在一定程度上降低了细胞膜组纵的通透性，使得一些信号分子以及营养成分很难通过细胞膜，进而降低了细胞膜对胆固醇的利用。
3.影响必需脂肪酸的消化吸收必需脂肪酸，是人体必需的，但在体内不能合成，必须经食物供给，包括亚麻酸、亚油酸、花生四烯酸，反式脂肪酸能干扰必需脂肪酸的代谢，抑制必需脂肪酸的功能。
4.导致大脑功能衰退。
反式脂肪酸可导致大脑功能的衰退。
美国研究人员在动物实验以及几百人的流行病学调查中发现，大量摄取反式脂肪酸的人，认知功能的衰退更快。
究其原因是由于血液中胆固醇增加，不仅加速心脏的动脉硬化，还促使大脑的动脉硬化，因此容易造成大脑功能的衰退。
因而有人提出，大量食用反式脂肪酸的老年人，更容易引发老年痴呆症。
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反式脂肪酸对人体的危害反式脂肪酸也叫反式脂肪，又称为“逆态脂肪酸”。
而且被戏称之现代饮食的“美味杀手”。
它对人体健康的危害，尤其是容易导致心脑血管疾病这一点，民众还未有充分重视。
“反式脂肪酸”是一种人工制造的脂肪酸，能让食物变得香味浓郁，口感柔滑。
但真相永远是残酷的，反式脂肪酸不仅不利于健康，还容易诱发一系列疾病。
反式脂肪酸到底有什么危害它存在于哪些食品中管反式脂肪酸已经被证实对人体健康有害，但食物含多少反式脂肪酸才在安全范围以内，人每天摄入反式脂肪酸的量在多少范围内才能保证健康，目前我国食品安全部门对这些都没有相应的标准！什么是反式脂肪酸脂肪酸是一类羧酸化合物，由碳氢组成的烃类基团连结羧基所构成。
我们常提到的脂肪，就是是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯。
这些脂肪酸分子可以是饱和的，即所有碳原子相互连接，饱和的分子室温下是固态。
当链中碳原子以双键连接时，脂肪酸分子可以是不饱和的。
当一个双键形成时，这个链存在两种形式：顺式和反式。
如右图，顺式（cis）键看起来象U型，反式（trans）键看起来象线形。
顺式键形成的不饱和脂肪酸室温下是液态如植物油，反式键形成的不饱和脂肪酸室温下是固态。
营养学家研究发现，反式脂肪酸摄入过量很可能引发心脑血管疾病。
反式脂肪酸在自然食物中的含量很少，主要来源是含人造奶油的食品，包括各类西式糕点、巧克力派、咖啡伴侣、速食食品等。
85%的糕点里添加有反式脂肪酸。
目前我国还没有食品反式脂肪酸含量标准，人们对反式脂肪酸也了解很少。
因此，营养学家提醒，为了减少心脑血管疾病的发生，最好少吃含有反式脂肪酸的食品。
反式脂肪酸的多种名称人造脂肪、人工黄油、人造奶油、人造植物黄油、食用氢化油、起酥油、植物脂末等。
如果您在食品的包装上看到以上名称，请注意此类食品含有反式脂肪酸，应该注意摄入量。
反式脂肪酸的危害长期以来，人们一直认为人造脂肪来自植物油，不会像动物脂肪那样导致肥胖，多吃无害。
但是，近年来的研究却让人们逐渐看清了它的真面目：“安全脂肪”居然会导致心脏病和糖尿病等疾病。
反式脂肪酸以两种形式影响我们：一种是扰乱我们所吃的食品，一种是改变我们身体正常代谢途径。
含多不饱和脂肪的红花油、玉米油、棉子油可以减低胆固醇水平，但是当氢化为反式脂肪酸时，作用恰恰相反，他们仍然不象饱和脂肪危害大，但是他们升高血液胆固醇水平。
胆固醇中影响最大的是LDL（低密度脂类），或者说是坏胆固醇，它增加冠心病（CHD）的危险。
高密度脂类HDL 是一种好的胆固醇，它能降低冠心病（CHD）的危险。
反式脂肪酸能升高LDL（低密度脂类），降低HDL（高密度脂类），因而增加冠心病的危险性。
此外，反式脂肪酸还与乳腺癌发病相关。
早在10年前，欧洲8个国家就联合开展了多项有关人造脂肪危害的研究。
德国营养医学协会负责人安德雷·菲格教授告诉记者，研究结果显示，对于心血管疾病的发生发展，人造脂肪负有极大的责任，它导致心血管疾病的几率是饱和脂肪酸的3—5倍，甚至还会损害人们的认知功能。
此外，人造脂肪还会诱发肿瘤（乳腺癌等）、哮喘、2型糖尿病、过敏等疾病，对胎儿体重、青少年发育也有不利影响。
见记者“反应”不够强烈，菲格教授干脆打了这样一个比方：如果在一份看上去“大油大肉”的浓汁肉排和一盘用人造脂肪做出来的炸薯条之间进行取舍，那么选择前者更有利于健康。
我们的生活与反式脂肪酸为增加货架期和产品稳定性而添加氢化油的产品中都可以发现反式脂肪酸。
包括薄脆饼干、焙烤食品、谷类食品、面包、快餐如法国油炸食物、炸鱼、洋葱圈、人造黄油特别是粘性人造黄油。
产品类型反式脂肪酸百分比牛奶和奶酪%天然黄油%天然鸡蛋9%天然肉和肉制品%天然油和脂肪%主要来源于加氢饼干和蛋糕%主要来源于加氢开胃馅饼%主要来源于加氢土豆片和法式炸土豆片%主要来源于加氢其它%主要来源于加氢对人体健康有七大影响营养专家认为，反式脂肪酸在自然食物中的含量几乎为零，很难被人体接受、消化，容易导致生理功能出现多重障碍，是一种完全由人类制造出来的食品添加剂，实际上，它也是人类健康的“杀手”。
主要表现在——1、降低记忆力。
研究认为，青壮年时期饮食习惯不好的人，老年时患阿尔兹海默症（老年痴呆症）的比例更大。
反式脂肪酸对可以促进人类记忆力的一种胆固醇具有抵制作用。
2、容易发胖。
反式脂肪酸不容易被人体消化，容易在腹部积累，导致肥胖。
喜欢吃薯条等零食的人应提高警惕，油炸食品中的反式脂肪酸会造成明显的脂肪堆积。
3、易引发冠心病。
根据法国国家健康与医学研究所的一项最新研究成果表明，反式脂肪酸能使有效防止心脏病及其他心血管疾病的胆固醇（ＨＤＬ）的含量下降。
4、容易形成血栓。
反式脂肪酸会增加人体血液的黏稠度和凝聚力，容易导致血栓的形成，对于血管壁脆弱的老年人来说，危害尤为严重。
5、怀孕期或哺乳期的妇女，过多摄入含有反式脂肪酸的食物会影响胎儿的健康。
研究发现，胎儿或婴儿可以通过胎盘或乳汁被动摄入反式脂肪酸，他们比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏症，影响生长发育。
6、影响男性生育能力。
反式脂肪酸会减少男性荷尔蒙的分泌，对精子的活跃性产生负面影响，中断精子在身体内的反应过程。
7、影响生长发育期的青少年对必需脂肪酸的吸收。
反式脂肪酸还会对青少年中枢神经系统的生长发育造成不良影响。
小心面包里面的“美味杀手”香甜松软、外皮酥脆的菠萝包是很多人的最爱。
这全得归功于面包中大量的黄油。
其实，不光是菠萝包、丹麦牛角包等此类又酥又香的面包需要大量黄油，几乎每种面包都需要用黄油，但现在基本上都用的是人造黄油。
原因很简单，纯正的天然黄油一般靠进口，需要1万多一吨，可人造黄油只要6000左右。
人造黄油中含有大量的反式脂肪酸，其危害比猪油、牛油等含有的饱和脂肪酸大得多。
大量研究指出，反式脂肪酸会增加人患糖尿病、心脑血管疾病的风险，还更容易使人发胖。
天然黄油和人造黄油的香味不一样，前者更柔和。
但是，如果在面团中加入少量人造黄油是根本吃不出来的。
因此，只能从标签上辨别是否含有反式脂肪酸。
标有“酥油、起酥油、植物起酥油、植物脂肪、人造黄油、麦淇淋、植脂末、奶精”等字眼的最好不要购买。
反式脂肪酸是如何产生的上世纪八十年代，由于担心存在于荤油中的饱和脂肪酸可能会对心脏带来威胁，植物油又有高温不稳定及无法长时间储存等问题，那个年代的科学家就利用氢化的过程，将液态植物油改变为固态，反式脂肪酸从此开始被使用。
植物油加氢可将顺式不饱和脂肪酸转变成室温下更稳定的固态反式脂肪酸。
制造商利用这个过程生产人造黄油，也利用这个过程增加产品货架期和稳定食品风味。
不饱和脂肪酸氢化时产生的反式脂肪酸占8%---70%。
自然界也存在反式脂肪酸，当不饱和脂肪酸被反刍动物（如牛）消化时，脂肪酸在动物瘤胃中被细菌部分氢化。
牛奶、乳制品、牛肉和羊肉的脂肪中都能发现反式脂肪酸，占2%---9%。
鸡和猪也通过饲料吸收反式脂肪酸，反式脂肪酸因此进入猪肉和家禽产品中。
如何减少摄入反式脂肪酸反式脂肪酸对人体的健康危害严重，有没有一种方法能够保证人们成功“躲避”反式脂肪酸的“狙击”呢天津医科大学营养学副教授王宝亭认为，反式脂肪酸由于是非天然的成分，所以很难被人体适应，摄入后会出现各种不适反应。
沙拉酱、起酥油、人造黄油等食品制造原料是主要用于西餐的配料，如果能够延续中国传统饮食习惯，基本上可以避免摄入过多的反式脂肪酸。
再有，一些饭店出售的面食中，可能也含有反式脂肪酸，人们在外就餐点菜时要特别注意。
另外，人们在超市选购食物时，应尽量避免购买含有植物氢化油、人造黄（奶）油、人造植物黄（奶）油、人造脂肪、氢化油、起酥油等成分的食物。
由于烹饪加工也会使食用油产生反式脂肪酸，所以要减少油脂的反复使用，戒除一些不良的饮食习惯。
控制反式脂肪酸危害的措施欧美国家纷纷对人造脂肪进行立法限制。
在欧洲，菲格教授说，从2003年6月1日起，丹麦市场上任何人造脂肪含量超过2%的油脂都被禁，丹麦因此成为世界上第一个对人造脂肪设立法规的国家。
此后，荷兰、瑞典、德国等国家也先后制定了食品中人造脂肪的限量，同时要求食品厂商将人造脂肪的含量添加到营养标签上。
2004年，美国食品和药品管理局（FDA）也规定，从2006年起，所有食品标签上的“营养成分”一栏中，都要加上人造脂肪的含量。
FDA同时提醒人们，要尽可能少地摄入人造脂肪。
同时，国外企业认准了欧美掀起的“反人造脂肪风”，纷纷推出代替人造脂肪的新产品。
如芬兰一家食品公司开发出一种生产含高植物固醇的植物黄油的新方法，瑞典的人造奶油生产商则成功研制出了人造脂肪替代物———新型脂肪酶，去掉了含有人造脂肪的成分。
在美国，立顿、雀巢等公司也已经在一些食品中减少甚至去掉了人造脂肪。
这些厂家表示，虽然并没有法令规定他们必须这样做，但消费者的健康高于一切。
大家购买食品是还是要非常仔细的查看，产品分成，欧美国家的食品企业在国外的生产标准与国内不一样的哦，而且一般是在中国国内的质量标准分成之低，本身我们的质量标准也低。
所以不要以为大企业，大品牌就是好东西。
完全不是这样，标准决定产品质量！。