新人教版生物选修2：3.2《酶在工业生产中的应用》测试(附参考答案)

人教版高中生物选修2第3章第2节酶在工业生产中的应用

随堂练习
D 3、能正确说明酶特性的是 A、酶大多数是蛋白质 B、酶是活细胞产生的，只能在生物体内发挥催化作用 C、酶的活性随温度的升高而不断升高 D、每一种酶只能催化一种或一类物质的化学反应
随堂练习
4、科学研究表明，用固定化酶技术处理
污染物是很有前途的。如将从大肠杆菌
得到的磷酸三脂酶固定到尼龙膜上制成
第3章生物科学与工业
第2节酶在工业生产中的应用
课标要求：
1、了解酶家族的概况 2、掌握酶制剂的生ห้องสมุดไป่ตู้方法。 3、了解酶在工业生产中的应用。
重点和难点：
重点：酶在工业生产中的应用难点：利用基因工程技术生产酶的方法
一、酶的家族
1、酶概念：酶是活细胞产生的具有催
化能力的一类有机物
化学本质绝大多数蛋白质少数RNA
常见的酶制剂
淀粉酶
葡萄糖的淀粉酶
粉末状的酶制剂
颗粒状的酶制剂
2、酶制剂的生产：
（1）微生物发酵生产：大量应用的酶都是利用微生物发
酵的方法生产的
（2）基因工程菌发酵生产：一些重要的酶已经采用基因工程
菌发酵生产
2、酶制剂的生产：
例如：加酶洗衣粉
提取目的基因+运载体构建重组的载体
导入特定细菌
（2）缺点：酶容易受到温度、PH的影响而失
去活性。
二、酶制剂的生产
1、酶制剂的概念：
在实际应用中，为了保持酶的活性以及使用、储存和运输的方便，人们将酶发酵过的酶液经过分离提纯、浓缩或干燥等工艺过程制备成不同的剂型，如液体、颗粒、粉末等，这种含有酶的制品成为酶制剂。
常见的酶制剂
液体的酶制剂
合成原料氨基酸

精选2019-2020年人教版高中生物选修2《生物科学与社会》第3章生物科学与工业第2节酶在工业生产中的应用复

精选2019-2020年人教版高中生物选修2《生物科学与社会》第3章生物科学与工业第2节酶在工业生产中的应用复习特训八十八第1题【单选题】关于酶的叙述中，正确的是( )A、酶只有在生物体内才能起催化作用B、酶都有消化作用C、调节新陈代谢的物质不一定是酶D、酶都是在核糖体上合成的【答案】：【解析】：第2题【单选题】在探究温度和pH对酶活性的影响实验中，不需要始终保持的思想方法是( )A、设置梯度B、等量原则C、单因子变量原则D、重复性原则【答案】：【解析】：第3题【单选题】下列能影响酶的活性，但不会使酶的分子结构遭到破坏的是( )A、低温B、高温C、过酸D、过碱【答案】：【解析】：第4题【单选题】下列有关酶的叙述不正确的是( )A、大多数酶是蛋白质，少数为RNAB、在最适温度下酶的活性最高，低温使酶的活性降低，高温会使酶失去活性C、DNA连接酶通过碱基互补配对可以形成重组质粒D、DNA复制需要模板、能量、原料和酶【答案】：【解析】：第5题【单选题】同一个体内的各类活细胞所含的酶( )A、种类有差异，数量相同B、种类有差异，数量不同C、种类无差异，数量相同D、种类无差异，数量不同【答案】：【解析】：第6题【单选题】储存水果常常用低温条件下控制空气流动的方法，其目的是( )A、抑制酶的活性和无氧呼吸B、促进酶的活性和无氧呼吸C、抑制酶的活性和有氧呼吸D、促进酶的活性和有氧呼吸【答案】：【解析】：第7题【单选题】下列能表示酶活性高低的是( )A、单位时间、单位体积内反应物的总量B、一段时间后，一定体积内消耗的反应物的量C、一段时间后生成物的总量D、单位时间、单位体积内反应物的减少量或产物的增加量【答案】：【解析】：第8题【单选题】在探究温度对酶活性的影响的实验中，下列操作中正确的是( )A、将适量的苹果泥与果胶酶混合，放入不同温度下保温B、将适量的苹果泥放在不同温度下保温，再加入果胶酶C、将果胶酶放在不同温度下保温，再加入适量的苹果泥D、将适量的苹果泥和果胶酶分别在不同温度下保温，然后再将酶加入对应温度下的苹果泥中【答案】：【解析】：第9题【单选题】探讨不同温度对加酶洗衣粉影响的实验，下列说法不正确的是( )A、应根据当地一年中实际气温变化来确定水温B、可选择洗涤不同污渍的白布作对照C、选择水温应考虑衣物的承受能力D、选择水温应考虑洗涤成本【答案】：【解析】：第10题【多选题】蛋白酶能分解其他蛋白质类的酶，但洗衣粉中，蛋白酶并没有将其他几种酶分解掉，下列解释不正确的是( )A、蛋白酶处于抑制状态B、其他几类酶不是蛋白质类C、蛋白酶具有识别作用，不分解作为酶作用的蛋白质D、缺少水环境或各种酶在添加前已作了保护性修饰【答案】：【解析】：第11题【多选题】下列与酶的活性有关的说法中，正确的是( )A、酶的活性是由蛋白质结构决定的，不受外界条件的影响B、酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力C、酶的活性受温度、pH等因素的影响D、酶活性高低与反应物浓度无关【答案】：【解析】：第12题【综合题】现在大力提倡无纸化办公，但是仍然不可避免的每年要产生大量的废纸，其主要成分是木质纤维，人类正努力将其转化为一种新的资源—乙醇。

2019最新版高中生物第3章生物科学与工业 3.2 酶在工业生产中的应用随堂练习新人教版选修2

3.2 酶在工业生产中的应用[随堂练习]·巩固1.根据酶在生物体内存在的部位，可分为胞内酶和胞外酶，下列酶中属于胞外酶的是( )A.呼吸酶B.光合酶C.消化酶D.解旋酶解析胞内酶是存活在活细胞内的酶，胞外酶是指分泌到细胞外的酶，呼吸酶、光合酶、解旋酶都在细胞内发挥催化作用，消化酶由消化腺分泌到消化道起消化作用。

答案 C2.在果汁生产中加入果胶酶的目的是( )A.分解纤维素B.增加果汁的营养成分C.增加果汁的黏稠度D.使榨取果汁变得更容易，并使果汁澄清答案 D3.如图曲线表示的是温度和果胶酶活性之间的关系，此曲线不能说明的是( )A.在B点之前，果胶酶的活性和温度成正比；之后，成反比B.当温度升高到B点时，果胶酶的活性最高，酶的催化效率最高C.A点时，果胶酶的活性很低，但随着温度升高，果胶酶的活性可以上升D.C点时，果胶酶的活性也很低，当温度降低时，酶的活性也可以上升解析从题图中可以看出随着温度升高，果胶酶的活性在上升，等达到B点时，酶的活性达到最高；随后，随着温度的继续上升，酶的活性迅速下降。

但是A点和C点相比，虽然酶的活性都很低，但是A点是低温条件，对酶的分子结构无影响，所以，随着温度的上升，其活性也会不断上升，而C点是高温条件，当温度过高时，会破坏酶的分子结构，使酶的活性发生不可逆的变化，以后再降温，也不能改变酶的活性。

答案 D4.酶的固定化常用的固定方式不包括( )A.吸附B.包埋C.化学结合D.将酶加工成固体答案 D5.下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是( )A.固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显B.固定化酶的应用中，要控制好pH、温度和溶解氧C.利用固定化酶降解水体中有机磷农药，需提供适宜的营养条件D.利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用只是作为反应底物解析细胞内含有多种酶，所以固定化细胞在多步连续催化反应方面优势明显；固定化酶不像普通酶那样对环境要求较高，其耐受性比较好，其活性与溶解氧没什么关系；利用固定化酶降解水体中有机磷农药，属于纯粹的化学反应，不需要提供营养条件，固定化细胞发挥作用需要提供营养条件；利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类既作为反应底物也作为碳源来调节酵母菌的代谢方式。

人教高中生物选修2第3章第2节酶在工业生产中的应用 (2)

生产实例1：葡萄糖的生产
酸水解淀粉法
酶制剂水解淀粉法
• 缺点：
• 优点：
• 反应温度高、
• 葡萄糖易分离纯化
• 酸性强，设备易被腐蚀 • 产量高，质量好
• 产物颜色深，提取葡萄糖
的难度大
30%的淀粉浆
耐高温α-淀粉酶 90-110℃
糊精
生产流程：
糖化酶 55-60℃水解40h
葡萄糖
生产实例2：果汁的生产
广、抗耐药性强和稳定性好的新的青霉素，统称为半合成青霉素。
生产实例1：半合成青霉素的生产
化学方法
青霉素酰化酶处理法
• 缺点： • 生产效果很差 • 产品质量低 • 无法满足生产的需要
• 优点： • 生产效率高 • 产品质量好 • 成本大幅度降低
生产实例2：多巴的生产 • 多巴为神经递质，用于治疗帕金森综合征 • 酪氨酸酶能将邻苯二酚、丙酮酸和氨合成多巴。 • 优点： • 反应效率很高，可用于大量生产多巴。
第2节酶在工业生产中的应用
从生活中来
观察体验
一、酶的家族与酶制剂的生产（一）、酶的分类
根据酶存在的部位分
胞内酶
胞外酶
绝大多数存在于细胞内如：有氧呼吸酶
少数分泌到细胞外
如：消化酶
ห้องสมุดไป่ตู้
氧化还原酶
连接酶
水解酶
按照酶催化的反应和所起的作用分
转移酶
裂解酶异构酶
资料卡
• 1.氧化还原酶：是指能够将细胞内产生的有毒物质氧化分解和合成某些生理活性物质的酶。
提高果肉出汁率
果胶酶纤维素酶
分解果胶、纤维素，瓦解植物细胞壁及胞间层
缩短出汁时间使果汁澄清

新人教版高中生物选修二3.2《酶在工业生产中的应用》优秀教案(重点资料).doc

第2节酶在工业生产中的应用【教学目标】知识与能力方面：1.说出酶家族的概况及酶制剂的生产方法。

[来源:Z,xx,k]2.举例说明酶在工业生产中的应用。

3.尝试分析和收集有关酶的专利文献资料。

4.认同解决现实生活中的许多问题离不开科学技术，以及科学技术是不断发展的。

过程与方法方面：本节课主要采取学生通过小组合作探究的方法，采用“问题----探究----新问题----再探究”的教学模式。

在小组合作探究中理解科学、技术、社会三者的关系。

培养学生的合作探究精神，和自我学习、搜集信息和处理信息的能力。

认同解决现实生活中的许多问题离不开科学技术，以及科学技术是不断发展的。

情感态度、价值观方面：培养学生关爱社会,关爱身体健康、热爱生活的情感，培养他们社会责任感，形成关心现代农业发展的情感。

【教学重点】1.利用基因工程技术生产酶的方法。

2.酶在基工业生产中的应用。

【教学难点】利用基因工程技术生产酶的方法。

【教学方法】讲授法和学生合作学习相结合【教学课时】1课时。

【教学过程】学生：利用教材中的“从社会来”的材料，引起学生学习本节的兴趣。

然后，分小组讨论、探讨、交流。

一、酶的家族与酶制剂的生产1、分类：按照酶催化的反应和所起的作用，可以将酶分为氧化还原酶、水解酶、裂解酶、连接酶、转移酶和异构酶六大类。

2、与无机催化剂相比酶的特点：催化效率高、反应条件温和等优点。

但是，要使酶在大规模的工业生产和实际生活中得到应用，还需要克服许多困难。

目前，大量应用的酶都是利用微生物发酵的方法生产的。

一些重要的酶已经采用基因工程菌发酵生产，使酶的产量大幅度提高。

3、酶制剂：在实际应用中，为了保持酶的活性以及使用、储存和运输的方便，人们将酶制备成不同的剂型，如液体、颗粒、粉末等，这种含有酶的制品成为酶制剂。

4、固定化酶：人们采取多种方法将酶固定在一定的载体上，制备成不溶于水的固体颗粒，成为固定化酶。

二、酶在生产中的应用1.酶比无机催化剂的优越性：（1）由于反应能在常温、常压和中性的pH条件下进行，因此可以节省大量的能源和设备投资。

新人教版生物选修2第2节酶在工业生产中的应用同步测试题二

第2节酶在工业生产中的应用【基础夯实】1. 味精生产的一些措施中，正确的是A.常用的菌种是谷氨酸棒状杆菌和金黄色葡萄球菌B.培养基是含有五种营养成分的合成液体培养基C.在发酵中要控制的只是温度、pH 、通气量D.谷氨酸用碳酸钠中和后，再经过过滤、浓缩、离心而成2. 谷氨酸棒状杆菌合成谷氨酸的途径如下：葡萄糖−→−中间产物−→−α－酮戊二酸−−−−−−−→−+4NH ,谷氨酸脱氢酶谷氨酸，提高谷氨酸产量应采取的措施是A.增加葡萄糖B.增加谷氨酸脱氢酶C.改变细胞膜透性，使谷氨酸排放到细胞外D.增加α－酮戊二酸 3. 研究认为，用固定化酶技术处理污染是很有前途的。

如将从大肠杆菌中得到的磷酸三酯酶固定到尼龙膜上制成制剂，可用于降解残留在土壤中的有机磷农药。

与用微生物降解相比，其作用不需要适宜的A.温度B. pHC.水分D.营养4. 酶是活细胞产生的。

下列关于酶的论述错误的是 A.有些酶是核酸B.酶的数量因参与化学反应而减少C.酶的活性与pH 有关D.酶的催化效率很高 5.果胶酶能将植物组织内的果胶分解成A 透明果汁B 半乳糖醛酸C 丙酮酸D 酶制剂 6.下列哪一项不是影响果胶酶活性的条件A . 温度 B. pHC . 酶的抑制剂 D. 底物的浓度过高【能力提高】1．在用果胶酶处理果泥时，为了使果胶酶能充分地催化反应，应采取的措施是A 加大苹果泥用量B 加大果胶酶用量C 进一步提高温度D 用玻棒不时地搅拌反应混合物2．下列有关酶的叙述错误的是A.组成大多数酶的基本单位是氨基酸B.少数的酶是RNAC.每种酶都具有高效性，专一性D.酶都具有消化功能3、酶反应速度可用哪一项来表示A 单位时间内反应物的减少量B 单位时间内产物的增加量C 单位体积内产物的增加量D 单位时间内、单位体积内反应物的减少量或生成物的增加量4、果胶酶是是分解果胶的一类酶的总称，它不包括A 多聚半乳糖醛酸酶B 果胶分解酶C 乳糖分解酶D 果胶脂酶5. 下列有关固定化技术的叙述，正确的是（）A．固定化酶只是在细胞内才能发挥作用B．固定化酶能提高酶的利用率C．酶的固定是酶分离纯化的常用方法D．固定化酶的固定化方式就是吸附在固体表面上。

人教版高中生物选修二3.2《酶在工业生产中的应用》ppt课件

课堂互动探究
热点考向示例随堂达标检测活页规范训练
乳制品工业
糖工业
纺织工业制革工业
胰凝乳酶
乳糖酶淀粉酶、淀粉葡萄糖苷酶
葡萄糖异构酶
淀粉酶
胰蛋白酶
在奶酪的制作过程中用于分解蛋白质降解乳糖为葡萄糖及各类糖浆将淀粉转化为葡萄糖及各类糖浆用于将葡萄糖转化为果糖，生产高果糖浆广泛地应用于纺织品的褪浆用于毛皮中特定蛋白质的去除或皮革脱毛
包埋法所使用的载体主要有琼脂、海藻酸钠
凝胶、角叉菜胶、明胶等
海藻酸钠凝胶包埋法制备固定化细胞的操作简便，条件温
和，对细胞无毒性。通过改变海藻酸钠的浓度可以改变凝
胶的孔径，适合于多种于多种酶的发酵生产与研究。
课堂互动探究
热点考向示例随堂达标检测活页规范训练
纤维素、琼脂糖等多糖类或多孔玻璃、离子交换树脂等载体
酶和多功能试利用多功能试剂在酶与酶、工艺简便
交联法剂之间形成共酶与载体之间进行交联，从且条件温
价键
而形成三维的交联网架结构和，在生
将酶包裹在聚丙烯酰胺凝胶产上应用
包埋法
将酶包埋在能固化的载体中
等高分子凝胶中，或包裹在硝酸纤维素等半透性高分子膜中，前者包埋成格子形，
反思感悟固定化酶的优点酶被固定化后，大多数酶稳定性增加，因而可以通过过滤等简单的方法将酶从反应系统中取出，这样做既避免了污染产物，又可以反复利用，从而有助于实现反应的连续化和自动化。
课堂互动探究
热点考向示例随堂达标检测活页规范训练
1．下列叙述中，能正确说明酶特性的是
( )。
A．酶大多数是蛋白质
课堂互动探究
热点考向示例随堂达标检测活页规范训练

[精品]新人教版选修二高中生物同步习题3-2酶在工业生产中的应用及答案

第2节酶在工业生产中的应用(时间：30分钟满分：50分)一、选择题(共6小题，每小题4分，共24分)1．根据酶在生物体内存在的部位，可分为胞内酶和胞外酶，下列属于胞外酶的是 ( )。

A．呼吸酶B．RNA聚合酶C．DNA聚合酶D．胰蛋白酶解析胰蛋白酶属于消化酶，存在于消化道内，其余的酶在细胞内发挥作用。

答案 D2．下列属于氧化还原酶的是 ( )。

①乙醇脱氢酶②琥珀酸脱氢酶③淀粉酶④丙酮酸羧化酶⑤谷丙转氨酶⑥葡萄糖磷酸异构酶A．①③B．③④C．⑤⑥D．①②解析脱氢酶属于氧化还原酶。

答案 D3．酶工程中酶制剂的生产按顺序排列为 ( )。

①酶的分离纯化②酶的固定化③酶的生产④酶的提取A．①③②④B．③②①④C．③④①②D．④①②③解析酶制剂的生产包括酶的生产、提取、分离纯化和固定化等。

人们提供必要的条件，利用微生物发酵来生产酶的过程，叫做酶的生产。

微生物发酵生产的酶种类很多，但是每种酶在培养液中的含量却很低，因此需要提取。

提取液中含有多种酶、细胞代谢产物和细胞碎片等，要想获得所需要的某一种酶，就必须再进行酶的分离和纯化。

为防止反应结束后酶制剂与产物混合在一起，又可以反复使用酶制剂，可以将酶进行固定化。

答案 C4．下列不属于固定化酶在利用时的特点的是 ( )。

A．有利于酶与产物分离B．可以被反复利用C．能自由出入依附的载体D．一种固定化酶一般情况下不能催化一系列酶促反应解析固定化酶是采用包埋法、化学结合法或物理吸附法将酶固定在一定载体上，所以固定化酶不能自由出入依附的载体。

答案 C5．在果汁生产中加入果胶酶的目的是 ( )。

A．分解纤维素B．增加果汁的营养成分C．增加果汁的黏稠度D．使榨取果汁变得更容易，并使果汁澄清解析果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一，它是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物，不溶于水。

在果汁加工中，果胶不仅会影响出汁率，还会使果汁浑浊。

果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得更容易，而果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，也使得浑浊的果汁变得澄清。

【人教版】高中生物选修2课时跟踪检测(十二) 酶在工业生产中的应用

课时跟踪检测(十二)酶在工业生产中的应用(满分：50分时间：25分钟)一、选择题(每小题2分，共20分)1．下列有关酶的叙述，正确的是()①是有分泌功能的细胞产生的②有的从食物中获得，有的在体内转化而来③凡是活细胞都能产生酶④酶都是蛋白质⑤大多数的酶是蛋白质⑥酶在代谢中有多种功能⑦在新陈代谢和生殖发育中起调控作用⑧酶只是起催化作用，其催化作用的实质是降低反应的活化能()A．①②⑤B．①⑤⑧C．③⑤⑧D．①③⑤解析：选C酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物。

从产生来看，酶是由活细胞产生的，一般来说，凡是活细胞都可以产生酶；从作用来看，酶只在化学反应中起催化作用，其催化作用的机理是降低反应物的活化能；从化学本质来看，绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA；具有分泌功能的细胞除能产生酶外，还能产生激素类物质，激素在新陈代谢和生殖发育中起调控作用。

2．在酿酒厂和饮料厂，用来澄清果酒和果汁的酶是()A．纤维素酶B．果胶酶C．肽酶D．淀粉酶解析：选B该题考查酶制剂在加工和生产上的应用，在酿酒厂和饮料厂生产的果酒和果汁中，由于原料关系或加工工艺上的关系，使得果酒和果汁中经常会出现一些沉淀，这些沉淀物成分主要是果胶，因此，要将果酒和果汁进行澄清，必须使用能分解果胶的酶——果胶酶。

3．酶可分为胞外酶和胞内酶。

下列属于胞内酶的是()A．唾液淀粉酶B．醇脱氢酶C．肠肽酶D．胃蛋白酶解析：选B酶合成后分泌到细胞外的叫胞外酶；而留在细胞内的叫胞内酶。

胞内酶主要参与细胞的分解和合成代谢，A、C、D三项均在细胞外起作用，属于胞外酶。

4．在一个装有蛋清的试管中，同时注入2 mL狗的胃液和肠液，置于适宜的温度条件下，过一段时间试管中的物质将是()A．蛋白质B．多肽C．氨基酸D．以上三种都有解析：选A酶发挥作用需要适宜的条件，题目中的反应是在适宜温度条件下进行的，但是胃液和肠液pH是不同的，两种消化液混合后，pH发生变化，使其中的蛋白酶、肽酶都无法发挥作用，结果蛋清(主要是蛋白质)没有变化。

新2019版高中生物第3章生物科学与工业 3.2 酶在工业生产中的应用随堂练习新人教版选修2

3.2 酶在工业生产中的应用[随堂练习]·巩固1.根据酶在生物体内存在的部位，可分为胞内酶和胞外酶，下列酶中属于胞外酶的是( )A.呼吸酶B.光合酶C.消化酶D.解旋酶解析胞内酶是存活在活细胞内的酶，胞外酶是指分泌到细胞外的酶，呼吸酶、光合酶、解旋酶都在细胞内发挥催化作用，消化酶由消化腺分泌到消化道起消化作用。

答案 C2.在果汁生产中加入果胶酶的目的是( )A.分解纤维素B.增加果汁的营养成分C.增加果汁的黏稠度D.使榨取果汁变得更容易，并使果汁澄清答案 D3.如图曲线表示的是温度和果胶酶活性之间的关系，此曲线不能说明的是( )A.在B点之前，果胶酶的活性和温度成正比；之后，成反比B.当温度升高到B点时，果胶酶的活性最高，酶的催化效率最高C.A点时，果胶酶的活性很低，但随着温度升高，果胶酶的活性可以上升D.C点时，果胶酶的活性也很低，当温度降低时，酶的活性也可以上升解析从题图中可以看出随着温度升高，果胶酶的活性在上升，等达到B点时，酶的活性达到最高；随后，随着温度的继续上升，酶的活性迅速下降。

但是A点和C点相比，虽然酶的活性都很低，但是A点是低温条件，对酶的分子结构无影响，所以，随着温度的上升，其活性也会不断上升，而C点是高温条件，当温度过高时，会破坏酶的分子结构，使酶的活性发生不可逆的变化，以后再降温，也不能改变酶的活性。

答案 D4.酶的固定化常用的固定方式不包括( )A.吸附B.包埋C.化学结合D.将酶加工成固体答案 D5.下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是( )A.固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显B.固定化酶的应用中，要控制好pH、温度和溶解氧C.利用固定化酶降解水体中有机磷农药，需提供适宜的营养条件D.利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用只是作为反应底物解析细胞内含有多种酶，所以固定化细胞在多步连续催化反应方面优势明显；固定化酶不像普通酶那样对环境要求较高，其耐受性比较好，其活性与溶解氧没什么关系；利用固定化酶降解水体中有机磷农药，属于纯粹的化学反应，不需要提供营养条件，固定化细胞发挥作用需要提供营养条件；利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类既作为反应底物也作为碳源来调节酵母菌的代谢方式。

生物：3.2《酶在工业生产中的应用》测试(新人教版选修2)

第2节酶在工业生产中的应用一、选择题1、下列有关酶的叙述，正确的是A．能产生激素的细胞肯定能产生酶 B．酶就是蛋白质C．生物体内的所有反应都离不开酶 D．酶离开细胞就会失去活性2、纺织工业上的褪浆工序常用两种方法：化学法，需用NaOH 7—9克/升，在70℃—80℃条件下作用12小时，褪浆率仅为50％—60％；加酶法，用少量细菌淀粉酶在适宜温度时，只需5分钟，褪浆率达100％这一事实说明< ）HOuJE3NXW0A．酶具有多样性B．酶具有高效性C．酶具有专一性D．酶具有溶解性3、下列不属于酶在工业上应用的优点的是A．催化效率高 B．催化具有专一性 C．反应条件温和D．大多酶是蛋白质4、下列能大量生产酶的工程是A．细胞工程 B．基因工程 C．发酵工程 D．胚胎工程5、下列有关酶制剂的说法，正确的是<多选）A．有利于保持酶的活性 B．有利于酶反复使用C．有利于酶的储运和运输 D．有利于提高酶的活性6、下列不属于生产酶制剂的过程的是A．通过发酵工程获得酶 B．通过分离与纯化的方法获得酶C．通过酶反应器利用酶 D．通过酶的固定化利用酶7、下列不属于酶的固定化方法的是A．共价结合 B．吸附 C．包埋 D．活化二、非选择题8、下列ABC三图依次表示酶浓度一定时，反应速度和反应物浓度、温度、pH值的关系.请据图回答下列问题：HOuJE3NXW0<1）图A中反应物达到某浓度时，反应速度不再上升，若要继续升高反应速度，应适量添加______。

<2）将装有酶与反应物的甲、乙两试管分别放入12℃和75℃水浴锅中，20分钟后取出转入37℃的水浴锅中保温，两试管内反应分别应为：甲__________，乙________。

<3）图C表示了______催化反应的速率变化曲线。

9、一般洗衣粉不易清除衣物上的奶汁，但生物活性洗衣粉则可以。

生物洗衣粉的包装盒上印有以下资料：成分：蛋白酶0.2%，清洁剂15%。

人教版高中生物选修二学案：第3章第2节酶在工业生产中的应用含解析

第2节酶在工业生产中的应用[课程目标]·导航1.说出酶家族的概况及酶制剂的生产方法。

2.举例说明酶在工业生产中的应用。

3.尝试分析和收集有关酶的专利文献资料。

4.认同解决现实生活中的许多问题离不开科学技术，以及科学技术是一个不断发展的过程。

知识点1酶的家族与酶制剂的生产[知识梳理]1.酶的种类(1)根据存在部位分为：胞内酶和胞外酶。

(2)根据酶催化的反应和所起的作用分为：氧化还原酶、水解酶、裂解酶、连接酶、转移酶和异构酶六大类。

2.酶的优点比无机催化剂催化效率高、反应条件温和等优点。

3.酶的生产(1)微生物发酵生产：大量应用的酶都是利用微生物发酵生产。

(2)基因工程菌发酵生产：一些重要的酶是通过基因工程菌发酵生产。

[活学活用]肝脏中的乙醇脱氢酶可催化乙醇氧化为乙醛，从而消除人的乙醇中毒，下列选项中能表示其过程的是()解析由题意“乙醇脱氢酶可催化乙醇氧化为乙醛”知乙醇脱氢酶为氧化还原酶；而分析各选项可知B项符合题意。

答案 B[归纳总结]酶的分类（1）根据存在的部位⎩⎨⎧胞内酶：占酶的绝大多数，存在于细胞内，如细胞内有氧呼吸酶等。

胞外酶：占酶的小部分，分泌到细胞外，如消化酶等。

知识点2 酶的固定化技术[知识梳理]固定化酶技术(1)方法：采用多种办法将酶固定在一定的载体上，制备成不溶于水的固体颗粒，称为固定化酶。

(2)固定化酶的优点：避免了污染产物，又可以反复使用，从而有助于实现反应的连续化和自动化。

[思维激活] 酶与一般无机催化剂的共性是什么？提示：反应前后质量和性质不改变，不改变化学平衡点。

[活学活用]1.固定化酶的优点是( )A.有利于增加酶的活性B.有利于产物的纯化C.有利于提高反应速率D.有利于酶发挥作用解析固定化酶制剂的目的是降低生产成本。

一是能够顺利地从发酵产物中把酶分离出来；二是能够使酶反复使用。

酶的固定化，对酶的活性、酶作用的发挥、反应速率的提高，并没有多少作用。

酶的活性、酶作用的发挥与环境条件密切相关，如温度、pH等。

2019版生物人教版选修2课件：3.2 酶在工业生产中的应用

一二三
按酶制剂在应用领域上的分类,有用于工业生产上作为催化剂的工业酶制剂(如α-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶、葡萄糖异构酶、青霉素酰化酶、天冬氨酸酶等等),有用于食品生产加工的酶制剂(又称为食品酶制剂),还有用于临床检测的诊断酶制剂,用于化学分析的分析酶制剂,用作药物的药物酶制剂和用于洗涤剂的洗涤酶制剂等。
一二三
(4)酶催化的反应条件温和,一般是在常温、常压和中性pH条件下进行,因此,能耗低,设备要求低,使用时间长,反应成本和操作成本低。即使极端酶类,如耐高温酶和嗜酸碱酶等,催化反应的条件也远比化学催化剂催化的反应条件低得多:最高温度在100 ℃左右,最适pH为2~11,不必在强酸、强碱条件下进行。
一二三
一、酶催化反应的优缺点 1.酶催化反应的优点 (1)酶催化的反应类型十分广泛。六大酶类催化的反应基本上涵盖了各种化学反应类型,因此,酶具有极其广泛的应用范围。 (2)酶催化的反应具有极高的选择性,包括对底物的种类,底物中的区域、位点等的选择性,因此,一种酶只能够催化一种底物或一类底物的一种反应,酶催化的反应可以在一个十分复杂的系统内进行,而且几乎没有副反应,反应的转化率和产率高。这在临床检验、化学分析和特定产品的生产上要比化学方法具有更大的优势。 (3)酶催化的反应速度快。酶催化的反应速度大约是化学催化剂催化的反应速度的1010倍,因此,酶催化的反应时间短,设备利用率高, 生产效率高。
答案:C
1234
2.在果汁生产中加入果胶酶的目的是( ) A.分解纤维素 B.增加果汁的营养成分 C.增加果汁的黏稠度 D.使榨取果汁变得更容易,并使果汁澄清答案:D
1234
3.右图曲线表示的是温度和果胶酶活性之间的关系,此曲线不能说明的是( )

高中生物 3.2《酶在工业生产中的应用》学案新人教版选修2

高中生物 3.2《酶在工业生产中的应用》学案新人教版选修2【学习目标】[1、说出酶家族的概况及酶制剂的生产方法。

2、举例说明酶在工业生产中的应用。

3、尝试分析和收集有关酶的专利文献资料。

4、认同解决现实生活中的许多问题离不开科学技术，以及科学技术是不断发展的。

【学习过程】1、阅读教材中的“从社会来”，激发学生探究问题的兴趣。

2、讨论、发表自己的见解或所见所闻：3、解答教材中的相关问题：（1）酶制剂的种类？按照酶催化的反应和所起的作用，可以将酶分为氧化还原酶、水解酶、裂解酶、连接酶、转移酶和异构酶六大类。

（2）与无机催化剂相比，有哪些优点与无机催化剂相比酶的特点：催化效率高、反应条件温和等优点。

但是，要使酶在大规模的工业生产和实际生活中得到应用，还需要克服许多困难。

目前，大量应用的酶都是利用微生物发酵的方法生产的。

一些重要的酶已经采用基因工程菌发酵生产，使酶的产量大幅度提高。

（3）酶制剂的概念是什么？在实际应用中，为了保持酶的活性以及使用、储存和运输的方便，人们将酶制备成不同的剂型，如液体、颗粒、粉末等，这种含有酶的制品成为酶制剂。

（4）什么是固定化酶？网人们采取多种方法将酶固定在一定的载体上，制备成不溶于水的固体颗粒，成为固定化酶网4、学生探究、讨论酶在生活生产中有哪些应用。

（1）酶在生产中的应用a、酶比无机催化剂的优越性：首先，由于反应能在常温、常压和中性的pH条件下进行，因此可以节省大量的能源和设备投资。

其次，生产过程中不会造成严重的环境污染，符合环境保护的要求。

再次，生产过程简单，效率高，产品质量好，生产成本低。

b 、应用：目前已有几种酶制剂成功的应用于食品工业，不仅用于食品的直接生产，还用于改进工艺、简化生产过程、改善产品的品质和风味、延长储存期、提高产品产量和质量等方面。

5、用多媒体展示一些现代酶制剂和发酵工厂[精题点拨] 生物学家将大肠杆菌的质粒取出，连接上人生长激素基因以后，重新置入大肠杆菌的细胞内，然后用这种带有生长激素基因的大肠杆菌进行发酵。

高中生物第3章生物科学与工业3.2酶在工业生产中的应用课时作业新人教版选修2(2021年整理)

2018版高中生物第3章生物科学与工业3.2 酶在工业生产中的应用课时作业新人教版选修2编辑整理：尊敬的读者朋友们：这里是精品文档编辑中心，本文档内容是由我和我的同事精心编辑整理后发布的，发布之前我们对文中内容进行仔细校对，但是难免会有疏漏的地方，但是任然希望（2018版高中生物第3章生物科学与工业3.2 酶在工业生产中的应用课时作业新人教版选修2）的内容能够给您的工作和学习带来便利。

同时也真诚的希望收到您的建议和反馈，这将是我们进步的源泉，前进的动力。

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3.2 酶在工业生产中的应用[课时作业］·达标一、选择题1。

在生命活动中,酶是不可缺少的生物催化剂，以下四种酶的作用部位分别是( ）①转氨酶②解旋酶③肽酶④ATP水解酶A。

氨基、氢键、肽键、高能磷酸键B.氨基、脱氧核苷酸、多肽、ADPC。

氨基、氢键、羧基、腺苷D.氢键、肽键、氨基酸、磷酸基因解析根据各种酶的作用特点，然后再组合即可，具体来说，转氨酶转移氨基，解旋酶使DNA 分子的氢键断开，肽酶使多肽变成氨基酸，ATP水解酶使ATP分解为ADP和Pi。

答案A2。

探究温度对果胶酶活性的影响、pH对酶活性的影响、果胶酶的用量三个实验中,实验变量依次为（）A。

温度、酶活性、酶用量B。

苹果泥用量、pH、果汁量C。

反应时间、酶活性、酶用量D。

温度、pH、果胶酶用量解析首先要明确实验变量、反应变量等基本概念，在此基础上,针对三个探究实验进行分析.实验一为探究果胶酶的最适温度,实验二为探究果胶酶的最适pH.实验三为探究果胶酶的最适用量，从而选出正确选项D。

答案D3.加酶洗衣粉中含有的常见酶类为( )A.蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶B.蛋白酶、脂肪酶、肽酶、纤维素酶C.脂肪酶、肽酶、淀粉酶、纤维素酶D。

高中生物第三章第2节酶在工业生产中的用随堂测试2高二2生物试题

化钝市安居阳光实验学校高中生物第三章第2节酶在工业生产中的应用随堂测试新人教版选修2一、选择题1.加酶洗衣粉中含有的常见酶类为（）A.蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶B.蛋白酶、脂肪酶、肽酶、纤维素酶C.脂肪酶、肽酶、淀粉酶、纤维素酶D.蛋白酶、淀粉酶、麦芽糖酶、肽酶2.蛋白酶能分解其他蛋白质类的酶，但洗衣粉中，蛋白酶并没有将其他几种酶分解掉，以下叙述解释正确的是（）A.其他几类酶不是蛋白质类B.蛋白酶处于抑制状态C.蛋白酶具有识别作用，不分解作为酶作用的蛋白质D.缺少水环境或各种酶在添加前已作了保护性修饰3.某同学探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响，选择了10 ℃、20 ℃、30 ℃、40 ℃、50 ℃、60 ℃和70 ℃的温度梯度，在其他条件都一致的情况下，发现40 ℃时洗涤效果最好，由此可以得出（）A.40 ℃为该酶的最适温度B.40 ℃不是该酶的最适温度C.40 ℃时酶活性最高D.不能确定该酶的最适温度4.研究认为，用固定化酶技术处理污染物是很有前途的。

如将从大肠杆菌得到的磷酸二酯酶固定到尼龙膜上制成制剂，可用于降解残留在土壤中的有机磷农药，与微生物降解相比，其作用不需要适宜的（）A.温度B.pHC.水分D.营养5.目前，酶已经大规模地应用于各个领域，下列属于应用中面临的实际问题的是（）A.酶通常对强酸、强碱、高温非常敏感，但对有机溶剂不敏感B.酶的结构比较稳定，所以催化功能很高C.酶用于生产时可能会混在产物中，影响产品质量D.直接用于生产中的酶可以多次利用6.关于固定化酶中的酶说法正确的是（）A.酶的种类多样，可催化一系列的酶促反应B.酶被固定在不溶于水的载体上，可反复利用C.酶作为催化剂，反应前后结构不改变，所以固定化酶可永远利用下去D.固定化酶由于被固定在载体上，所以丧失了酶的高效性和专一性特点7.有些对胃具有较大刺激作用的药物，常装在淀粉制成的胶囊中，原因是（）A.胃能消化淀粉B.胃液对胶囊不起消化作用，可顺利经胃进入小肠C.为了入药方便，便于吞咽D.让药在胃中缓慢渗透出来，减轻突然刺激二、非选择题8.加酶洗衣粉是人们生活中所必需的，但如何使用加酶洗衣粉，尤其是水温多少才算合适，却不为人们所熟知。

2018版高中生物第3章生物科学与工业 3.2 酶在工业生产中的应用随堂练习新人教版选修2

3.2 酶在工业生产中的应用[随堂练习]·巩固1.根据酶在生物体内存在的部位，可分为胞内酶和胞外酶，下列酶中属于胞外酶的是( )A.呼吸酶B.光合酶C.消化酶D.解旋酶解析胞内酶是存活在活细胞内的酶，胞外酶是指分泌到细胞外的酶，呼吸酶、光合酶、解旋酶都在细胞内发挥催化作用，消化酶由消化腺分泌到消化道起消化作用。

答案 C2.在果汁生产中加入果胶酶的目的是( )A.分解纤维素B.增加果汁的营养成分C.增加果汁的黏稠度D.使榨取果汁变得更容易，并使果汁澄清答案 D3.如图曲线表示的是温度和果胶酶活性之间的关系，此曲线不能说明的是( )A.在B点之前，果胶酶的活性和温度成正比；之后，成反比B.当温度升高到B点时，果胶酶的活性最高，酶的催化效率最高C.A点时，果胶酶的活性很低，但随着温度升高，果胶酶的活性可以上升D.C点时，果胶酶的活性也很低，当温度降低时，酶的活性也可以上升解析从题图中可以看出随着温度升高，果胶酶的活性在上升，等达到B点时，酶的活性达到最高；随后，随着温度的继续上升，酶的活性迅速下降。

但是A点和C点相比，虽然酶的活性都很低，但是A点是低温条件，对酶的分子结构无影响，所以，随着温度的上升，其活性也会不断上升，而C点是高温条件，当温度过高时，会破坏酶的分子结构，使酶的活性发生不可逆的变化，以后再降温，也不能改变酶的活性。

答案 D4.酶的固定化常用的固定方式不包括( )A.吸附B.包埋C.化学结合D.将酶加工成固体答案 D5.下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是( )A.固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显B.固定化酶的应用中，要控制好pH、温度和溶解氧C.利用固定化酶降解水体中有机磷农药，需提供适宜的营养条件D.利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用只是作为反应底物解析细胞内含有多种酶，所以固定化细胞在多步连续催化反应方面优势明显；固定化酶不像普通酶那样对环境要求较高，其耐受性比较好，其活性与溶解氧没什么关系；利用固定化酶降解水体中有机磷农药，属于纯粹的化学反应，不需要提供营养条件，固定化细胞发挥作用需要提供营养条件；利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类既作为反应底物也作为碳源来调节酵母菌的代谢方式。

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