炒锅师傅岗位职责

炒锅师傅岗位职责

岗位名称；炒锅厨师

直接上级；炒锅主管

直接下级；砧板荷台

工作描述；在炒锅主管的直接领导下，负责对厨房的相应菜品进行烹制工作。

岗位职责；

1、要求全面掌握本菜系的烹调技术。

2、熟悉每道菜的特点，掌握其所用原材料的名称、产地、味型和制作方法、

3、掌握所操作菜系的售价及成本，在操作过程中，严格按照投料标准投料。

4、负责培训所属打荷员工。砧板人员的业务培训。

5、负责所在区域的卫生，并管理和保养号区域的设备及用具。

6、对烹饪技术精益求精，对每个菜都应该认真定制，做到色、香、味、型、器俱佳。

7、服从厨务经理和炒锅主管的管理和要求。

8、按照操作工艺要求烹制各种零点及宴会的菜肴。

9、收档后做好本岗位的卫生、安全检查工作。

10、积极完成上级领导交付的临时任务。