莴苣炒肉的做法是什么呢
莴笋炒肉的做法莴笋的做法大全(文)
莴笋炒肉的做法莴笋的做法大全（文）
零度导读：莴苣是我们平常餐桌上常见的一种蔬菜，口感爽脆，既可单独做菜肴，还可搭配其他食材。
莴苣中含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。
小朋友吃莴笋是很好的，因为莴笋含有丰富的营养成分，特别在叶中更高，儿童多吃莴笋对生长发育很有益处。
此外还含丰富的磷与钙，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的。
今天就和小编来学习一下莴笋炒肉的做法，做处美味的料理招呼家人吧！
莴笋炒肉片的做法步骤
1.莴笋洗净去皮，切成薄片。
2.加入少许盐腌制几分钟，让莴笋口感更爽脆易熟；腌好后用凉水洗净沥干水分待用。
3.猪瘦肉洗净切成薄片，加入盐、料酒、水淀粉和少许酱油搅拌均匀上浆待用。
4.蒜瓣去衣切碎，姜切片待用。
5.热锅倒油，放入蒜蓉、姜片爆香。
6.加入猪瘦肉翻炒至肉片变色后，加入莴笋片、盐继续翻炒至熟。
莴笋炒肉丝的做法步骤
1.材料；
2.瘦肉切丝；
3.肉丝中加适量水淀粉、料酒、盐抓匀；枸杞洗净泡开；
4.莴笋去皮切丝；姜切丝；
5.鸡汤、酱油加少许盐调成味汁；
6.炒锅中加入金龙鱼调和油；
7.放入肉丝炒散变色；
8.再下莴笋、姜丝炒均匀后，倒入味汁；
9.加入枸杞炒均匀，再淋点香油就可以出锅。
莴笋怎么炒比较脆 莴笋跟什么一起炒好
莴笋怎么炒比较脆莴笋跟什么一起炒好莴笋又可以叫做莴苣，是我们生活里面经常会吃的一种食物，莴笋的肉质是非常脆嫩的，可以炒熟了吃也可以凉拌着吃。
那你知道莴笋怎么炒比较脆？一、莴笋怎么炒比较脆1、莴笋叶和皮去掉,切去根部洗净,斜切成薄片,放入盆中,用开水焯过捞出。
2、葱切成末。
3、炒锅内放色拉油烧热,加入花椒炸出香味。
4、取出花椒,放入葱末炝出味。
5、再放入莴笋翻炒均匀,最后放入精盐、酱油和味精,炒熟即可开吃了。
小技巧：莴笋焯水时间不要太长,焯水可以使蔬菜颜色更鲜艳,质地更脆嫩,减轻涩、苦、辣味,还可以杀菌。
如菠菜、芹菜、油菜通过焯水会变得更加的绿。
焯蔬菜时候,一般用沸水。
在水中加点盐和油,可以让蔬菜色泽更加鲜艳,还能保持蔬菜的营养。
二、莴笋跟什么一起炒好莴笋和猪瘦肉一起吃:可清胃热、促进食欲。
莴笋和桃一起吃:可营养丰富。
莴笋和大蒜一起吃:可控制血糖、降血压。
莴笋和猪肉一起吃:可营养均衡。
莴笋和胡萝卜一起吃:可强心健脾。
莴笋和海蜇一起吃:可止咳化痰。
莴笋和蒜苗一起吃:可防高血压。
莴笋和鸡腿菇一起吃:可降脂、降血糖。
三、莴笋的制作技巧1、莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法,也可用它做汤和配料等。
以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等。
2、莴笋怕咸,盐要少放才好吃;3、焯莴苣时一定要注意时间和温度,焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软,失去清脆口感。
4、莴笋是传统的丰胸蔬菜,与含B族维生素的牛肉合用,具有调养气血的作用,可以促使乳房部位的营养供应。
5、莴苣下锅前挤干水分,可以增加莴苣的脆嫩。
但从营养角度考虑,不应挤干水分,这会丧失大量的水溶性维生素。
莴笋没熟吃了会中毒吗 莴笋怎么炒好吃
莴笋没熟吃了会中毒吗莴笋怎么炒好吃莴笋是春季常吃的食物，不少人喜欢用莴笋和肉片一起炒，那么如果莴笋没熟就吃了，会不会中毒呢？一、莴笋没熟吃了会中毒吗不会中毒。
新鲜的莴笋中含有丰富的水分、维生素、膳食纤维、胡萝卜素、钙、磷、钾、镁等矿物质成分，不含什么有害成分，没有煮熟是不会中毒的，不少人甚至喜欢将莴笋直接生吃，味道都是很不错的，只是新鲜莴笋食性偏凉，且带有一定的苦味，因此不建议一次食用过多的莴笋，不能接受生食苦味的，可以去除苦味后再吃。
二、莴笋没炒熟吃了会怎样并不会怎样。
莴笋中含有丰富的营养成分，食用后对人体能提供良好的营养供给，清炒莴笋即使没炒熟也是可以吃的，合理进食并不会对健康造成影响，只是没炒熟的莴笋可能还会带有些许的苦味，是因为内部残留了少量的莴苣素，没炒熟吃了可能会影响口感，另外大量进食凉性的莴笋容易对脾胃造成一定的影响。
三、莴笋怎么炒好吃1.准备莴笋1根、猪肉200克、适量料酒、葱、姜、蒜、盐、干辣椒，先将葱、姜、蒜、干辣洗净，切好备用。
2.猪肉洗净，肥、瘦肉分开，分别切丝，加盐、料酒和少许油抓匀备用，莴笋洗净，削皮切丝，放入淡盐水中浸泡，去除莴笋的苦味。
3.往锅中倒油，等油热后下蒜末和辣椒炒香，再倒莴笋丝，开大火加点食盐炒至变色，盛出备用。
4.重新倒少许油，放肥肉丝煸炒，炒出油后下葱姜炒香，再放瘦肉丝，转中火快速翻炒至变色，重新倒入莴笋丝，转大火快速翻炒3分钟后即可出锅。
四、清炒莴笋用焯水吗可焯可不焯。
莴笋焯水是为了去除所含的莴苣素，这种物质是莴笋苦味的主要来源，焯水后可以减少大部分的苦味，从而吃莴笋口感更好。
但是在一般情况下，不焯水也有办法去除苦味，莴笋焯水会使得部分营养物质流失，使得莴笋的营养较新鲜的略微降低一些。
将莴笋泡在盐水中，莴笋的水分被逼出来，也可以减少苦味，因此焯不焯水都是可以的。
正宗莴笋炒肉的做法
正宗莴笋炒肉的做法
正宗莴笋炒肉
正宗莴笋炒肉是一道传统家常菜，具有独特的风味和回味。
它不仅颜色鲜艳，口感鲜美，而且营养均衡。
莴笋炒肉也是很多家庭常备的菜肴。
准备材料：新鲜莴笋500克、猪肉400克、淀粉2勺、生抽2勺、料酒1勺、甜面酱1勺、盐1勺、芝麻油少许、葱、姜、蒜各适量。
准备步骤：
1.将莴笋切丁，猪肉切细条；
2.将莴笋丁倒入沸水锅中，焯熟；
3.将猪肉放入一个大碗中，加入淀粉、生抽、料酒，搅拌均匀；
4.锅烧热，注入葱姜蒜末，然后放入猪肉，煸炒至肉变色；
5.将熟莴笋倒入锅中，加入甜面酱、盐、芝麻油，翻炒均匀；
6.最后加少许清水，盖上锅盖，小火焖煮8分钟左右即可。
制作完成后，莴笋炒肉带着鲜美的香味，口感酥脆，颜色诱人，非常吸引人。
制作正宗莴笋炒肉需要花费大量的功夫，但它依然值得我们细细品尝，这也是我们认可家庭菜肴的一种方式。
正宗莴笋炒肉准备材料简单，做法简单，口味独特，营养丰富，是一道非常好的家常菜肴，值得大家品尝。
青笋炒肉片的做法是什么？
青笋炒肉片的做法是什么？
在我们生活中莴笋炒肉是我们非常常见的菜品，这种菜肴非常美味，营养也非常高，操作简单，今天就为大家详细的讲讲，一起来看看吧！
莴笋炒肉的原料：莴笋、猪肉
莴笋炒肉的配料：姜、辣椒
莴笋炒肉的调料：盐、酱油、鸡精、油
莴笋炒肉的做法：
1、莴笋洗干净切片，肉也切片待用，莴笋用盐腌2到3分钟，这样莴笋吃起来更脆，腌好后冲洗干净，沥干水份待用；
2、锅中油热，放姜片，倒入肉片大火煸炒发白；
3、加点料酒，少点几点酱油继续翻炒1分钟；
4、倒入莴笋，加些小干辣椒，加盐，大火翻炒2分钟；
5、然后加点鸡精就可起锅了，是不是很简单啊。
温馨提示
1、莴笋用盐腌2到3分钟，这样莴笋吃起来更脆。
2、莴笋怕咸，盐要少放才好吃。
吃出健康：
莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。
因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。
不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。
能改善消化系统和肝脏功能。
刺激消化液的分泌，促进食欲，有助
于抵御风湿性疾病和痛风。
美食禁忌：
1、莴笋忌与蜂蜜同食。
2、莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。
通过上面的分享，你对于青笋炒肉片的做法是不是熟悉了，那么在今后的饮食生活当中，不妨就参照分享的方法，赶快尝试一下吧！。
莴苣炒肉的做法是什么
莴苣炒肉的做法是什么
莴苣又叫莴笋，是我们生活中最常见的一种蔬菜，而且食用的频率是比较高的，这种蔬菜对于人们的生活是不能缺少的，据说莴苣可以让人们的嗓子更加的嘹亮，因此，莴苣被人们认为其中含有大量的音乐因子，多吃莴苣能够让声音更纯，那么，莴苣炒肉的做法是怎么呢？下面就来看看介绍吧。
常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。
莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，所富的氟元素可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。
莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。
常用于炒肉，口感鲜嫩。
1、将红辣椒洗净切块，姜、蒜切片；
2、莴笋削去皮，切菱形细片；
3、猪肉洗净，将瘦肉与肥肉分开；
4、再将瘦肉与肥肉分别切片，瘦肉不可太厚；
5、锅内入少许底油，注意一点点既可，关小火倒入肥肉慢慢炼油；
6、肥肉烧至变色后转开大火倒入姜蒜爆香，再把瘦肉倒入翻炒；
7、待瘦肉也变色后倒入切好的莴笋片和辣椒，继续翻炒几下；
8、加入料酒、鸡精等再炒几下既可出锅；
莴苣的烹饪方法比较多，无论是红烧还是清炖都有非常多的人喜爱，这种蔬菜基本上就是我们餐桌上的主力菜品，莴苣的味
道非常清香，而且口感清脆，是人们下饭喝酒的最佳配菜，尤其是莴苣炒肉，这种菜是许多人喜爱的一道，希望大家能够学习以上的莴苣炒肉的做法，多吃莴苣。
莴笋搭配什么菜炒最有营养 莴笋不能和什么同食
莴笋搭配什么菜炒最有营养莴笋不能和什么同食莴笋吃起来口感脆嫩，适量的食用可以很好的提高血糖代谢，帮助预防贫血，利小便，还可以加速肠胃蠕动，促进消化，那么莴笋搭配什么菜炒最有营养呢？一、莴笋搭配什么菜炒最有营养莴笋+大蒜：可控制血糖、降血压，可以杀菌消毒，提高人体的免疫力，还能够促进血液的循环，有着一定的抗衰老和抗氧化的作用。
还能够抑制血小板凝聚。
莴笋+猪瘦肉：清胃热、促进食欲，滋阴润燥，还能够补充人体所需要的蛋白质氨基酸。
促进人体的生长发育。
莴笋+海蜇：可止咳化痰，有着清热解毒、润肠通便、消积化滞、清热化痰的作用，可以防治动脉硬化、降低血压、预防心脑血管疾病等。
莴笋+芸豆：补钙，可以提高人体的免疫力，缓解一些慢性疾病的症状，对头发有很大的好处还能够美容养颜，促进新陈代谢。
莴笋+黑木耳：可降低血压，可开胃消食，黑木耳含有丰富的铁元素，可以美容养颜，还可以防治缺铁性贫血。
它们两者的搭配可以补气，补血，活血，强身健体。
与此同时可以提高人体的免疫力，还有一定的防癌作用和预防冠心病的产生。
莴笋+鸡腿菇：降脂、降血糖，可以提高人体的免疫力，还能够帮助消化，防止大便干燥。
鸡腿菇含有多种维生素和氨基酸，可以起到安神的作用。
莴笋+竹笋：可治疗肺热痰火，它能够促进肠胃的蠕动，帮助消化，可有效的解决便秘的症状，还可以清热化痰，减肥保健。
莴笋+胡萝卜：可强心健脾，能够增强人体的抵抗力，降血糖，降血脂，因为有大量的维生素a，可以补肝明目，治疗夜盲症。
莴笋+蒜苗：可防高血压，能够有效的预防流感，血栓，还可以保护肝脏，预防冠心病。
提高人体的免疫力。
二、莴笋不能和什么同食莴笋+蜂蜜：莴笋和蜂蜜的搭配同食不利于肠胃的蠕动，严重时有可能会使肠胃功能紊乱，如引起腹泻等症状。
莴笋+细辛：细辛辛温，发散解表。
两者功能性味不适合在一起吃，所以用细辛这个药材治病的人，不应该一起吃莴苣，否则会降低药效。
莴笋+奶酪：奶酪是油脂性食物，而莴苣性寒，二者一起吃，容易导致消化不良，腹泻。
莴笋炒肉的做法大全及营养价值
莴笋炒肉的做法大全及营养价值莴笋炒肉是一道很好吃的家常菜，此菜咸香宜人，口感清脆。
莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。
常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌，下面我们就一起来看一看莴笋炒肉的做法吧！莴笋炒肉的做法一【材料】猪肉200克、莴笋一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒3至4个。
【做法】①辣椒切块，姜、蒜切片。
②将莴笋切菱形片。
翻过来再切一遍。
③接下来切肉。
将肉的肥瘦两部分分开，瘦肉切片。
肥肉也切薄片。
④所有材料都配齐了，开始炒。
⑤先将锅里放入底油烧热，关小火倒入肥肉炼油。
⑥等肥肉变成半透明后，开大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。
⑦待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油（老抽），在翻炒三分钟，出锅前加入鸡精或味素，再淋点香油。
喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒粉。
莴笋炒肉的做法二【材料】猪瘦肉、莴笋、木耳、泡姜、炮红椒、葱、蒜。
【做法】①猪瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍腌，莴笋切片，木耳用水发开，泡姜切片，炮红椒切段。
②炒锅下油烧至七成热，下肉片炒开捞出。
③炒锅下油烧至七成热，下泡姜、炮红椒、蒜末炒香，下莴笋片、木耳炒至断生，加入肉片同炒，加盐、鸡精调味即可。
莴笋炒肉的做法三【材料】莴笋250克、肉100克、油适量、盐适量、蚝油适量、大蒜适量、蒜叶适量、红辣椒适量。
【做法】①将莴笋、红辣椒、大蒜、蒜叶、肉切好。
②上锅下油，炒肉到5层熟。
③再下大蒜炒香。
④再下红辣椒炒3分钟。
⑤下莴笋一起炒。
⑥放点蚝油。
⑦最后放蒜叶，熟后出锅。
【贴士】菜熟了就可以出锅，不要炒的太久，久了就不好吃了。
莴笋炒肉的营养价值莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长，莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育，会产生有利影响。
白油肚条烧莴笋的做法
白油肚条烧莴笋的做法
材料:
- 250克白油肚条
- 250克莴笋
- 2颗大蒜瓣，切末
- 1块姜，切末
- 2颗干辣椒，切碎(可根据口味调整)
- 适量食用油
- 适量盐
- 适量生抽
- 适量料酒
步骤:
1. 白油肚条用清水彻底清洗干净后，切成薄片备用。
2. 莴笋去皮，并切成和白油肚条大小差不多的长条状。
3. 热锅冷油，倒入适量食用油，油温热后，先将白油肚条放入锅内煎至两面略微金黄色。
4. 加入切碎的干辣椒，姜末和蒜末，翻炒片刻。
5. 将莴笋放入锅内，快炒几下。
6. 加入适量盐和料酒，再炒几下。
7. 淋入适量的生抽，继续翻炒均匀。
8. 随后，加入适量清水，大火煮沸。
9. 转至小火慢炖煮约10分钟，让莴笋更入味。
10. 最后，增加适量的盐调味，继续炖煮几分钟即可。
温馨提示：
- 白油肚条切薄片，可以更好地入味和煮熟。
- 如果你喜欢辣味更浓郁，可以增加干辣椒的用量。
- 烹饪过程中可以根据个人口味和喜好适量调整盐和生抽的用量。
- 煮莴笋的时间不要过长，以免过熟失去口感。
愿你做出一道美味的白油肚条烧莴笋！。
饭店常用菜谱
1、时菜炒肉片原料：里脊肉300克，莴笋300克，红菜辣椒75克，鸡蛋清1只，料酒5克，精盐3克，白糖1克，味精2克，干淀粉10克，食粉1.5克，嫩肉粉3克，麻油5克，胡椒粉0.5克，花生油1500克，葱度适量,实耗50克。
制法：（1）将里脊肉切成片，用蛋清1只，食粉1.5克，嫩肉粉3克，淀粉，精盐，白糖，味精拌匀。
（2）莴笋，红椒切成菱形片。
（3）将清水35克，盐，白糖，味精，麻油，胡椒粉，干淀粉，调成碗芡。
（4）猛火烧锅，加清水500克烧沸，放入红椒，莴笋，焯水，用冷水过冷备用。
再用武火烧锅，下油搪锅，再放入花生油500克，加热至120度，放入肉片滑油至熟倒出。
（5）锅留底油，保持旺火，放入葱度，溅酒，下莴笋，红椒片，肉片，下碗芡炒匀，加尾油即成。
特点：肉片洁白鲜嫩，配料爽脆，色泽鲜艳2、双色炒肉丝原料：里脊肉300克，莴笋300克，胡萝卜150克，鸡蛋清1只，料酒5克，盐3克，白糖1克，味精2克，干淀粉10克，食粉1.5克，嫩肉粉3克，麻油5克，胡椒粉0.5克，花生油1500克，葱度适量（实耗50克）制法：（1）将里脊肉切成丝，用蛋清1只，食粉1.5克，嫩肉粉3克，淀粉，精盐，白糖，味精拌匀。
（2）莴笋，胡萝卜切成中丝。
（3）将清水35克，盐，白糖，味精，麻油，胡椒粉，干淀粉4克，调成碗芡。
（4）武火烧锅，加清水500克烧沸，放入胡萝卜，莴笋，焯水，用冷水过冷备用。
再用武火烧锅，下油搪锅，再放入花生油500克，加热至4成，放入肉丝滑油至熟倒出。
（5）锅留底油，保持旺火，再入葱度，溅酒，再放入莴笋丝，胡萝卜，肉丝，下碗芡炒匀，加尾油即成。
特点：肉丝洁白鲜嫩，配料爽脆，色泽鲜艳。
3、苦瓜炒牛肉原料：牛肉250克，苦瓜300克，蒜片2克，姜片3克，葱白段5克，精盐5克，白糖3克，味精2克，胡椒粉0.1克，绍酒2.5克，湿淀粉10克，二汤25克，芝麻油2克，食粉2克，嫩肉粉2.5克，花生油750克（约耗40克）制法：（1）牛肉切成片，加食粉2克，嫩肉粉2.5克，蚝油5克，精盐，味精，白糖，湿淀粉5克，鸡蛋半只拌匀，然后加花生油25克覆盖其上，腌渍一小时。
莴笋的几种好吃家常菜做法
莴笋的几种好吃家常菜做法莴笋的营养价值很高，具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠;还能改善消化系统的肝脏功能，本文是店铺整理的莴笋的家常菜做法，希望对你有所帮助。
莴笋烹饪技巧1、莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。
以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等。
2、莴笋怕咸，盐要少放才好吃。
3、焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感。
4、莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促使乳房部位的营养供应。
5、莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。
但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素。
清炒莴笋丝的做法材料：莴笋1棵，大葱1小段，大蒜2粒，油1匙，盐适量，高汤1匙，鸡精1小匙。
做法：1、莴笋削皮后切丝，大葱切成葱花。
2、锅里油烧热后下葱花爆香，然后倒入莴笋丝，翻炒片刻后放盐，再炒匀后依次淋上高汤、放入蒜泥。
3、最后放鸡精快炒几下出锅。
山药木耳炒青笋的做法原料：山药、干木耳、莴笋、红椒、葱花。
调料：盐、香油、鸡精、米醋少许、糖少许。
做法：1、山药去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一会后入加有少许盐的沸水中快速焯烫一下，然后捞出控干。
2、木耳入温水中，加入少许盐和干淀粉，泡至发起，然后去掉根部，撕成小块，也入沸水中快速焯烫一下。
3、莴笋去皮切片，红椒洗净切片。
4、锅入油，热后爆香葱花，倒入莴笋，红椒和木耳翻炒片刻，其间可淋入少许水。
5、放入山药片快速翻炒，调入鸡精，盐，糖，醋和香油，炒匀关火。
莴笋的做法1、将新鲜的木耳用滚水烫一下，取出备用。
2、将青笋切成薄片，木耳、胡萝卜、鸡胸肉切成丝，待用。
3、将肌肉装入盘中，加入适量的盐、糖、料酒、麻油、鸡精、淀粉，并搅拌均匀。
4、取出一片青笋片，放入适量的木耳丝、胡萝卜丝、鸡胸丝，卷成卷儿，然后将卷好的三丝卷放入蒸锅中，用大火蒸8分钟后取出，最后在勾上芡汁。
莴苣能做什么菜 莴苣的做法大全
莴苣能做什么菜莴苣的做法大全莴苣和油麦菜是一种菜吗？？油麦菜是莴苣的一种莴苣，菊科，莴苣属，一、二年生草本植物。
莴苣可分为叶用和茎用两类。
莴苣的名称很多，在本草书上称作“千金菜”，“莴苣”和“石苣”。
叶用莴苣又称春菜、生菜，茎用莴苣又称莴笋、香笋。
我国各地栽培面积莴笋比生菜多。
莴笋的肉质嫩，茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。
生菜主要食叶片或叶球，近年来在各大城市尤其是南方沿海各省的大城市有所发展，成为当前增加花式品种的主要蔬菜。
莴苣茎叶中含有莴苣素，味苦，高温干旱苦味浓，能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。
油麦菜，油麦菜属菊科，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形它的长相有点像莴笋的“头”，叶细长平展，笋又细又短。
从血缘关系看，油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣，与人们熟悉的生菜相近，所以又名牛俐生菜。
它的色泽淡绿、长势强健.抗病性、适应性强、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、有“凤尾”之称。
那些蔬菜属于莴苣类？蔬菜的四性五味一．蔬菜的四性——即寒、凉、温、热四种属性，介于这四者中间的为平性。
中医将食物分成四性，是指人体吃完食物后的身体反应。
如吃完之后身体有发热的感觉为温热性，如吃完之后有清凉的感觉则为寒凉性。
了解食物的属性，再针对自己的体质食用，对身体大有裨益。
四性功效适应体质主要蔬菜寒清热降火、解暑除燥，能消除或减轻热症。
温热性，如容易口渴、怕热、喜欢冷饮或寒性病症者。
芹菜、大白菜、空心菜凉冬瓜、白萝卜、莴笋温可抵御寒冷、温中补虚，消除或减轻寒症。
寒凉，如怕冷、手脚冰凉、喜热饮的人或热性病症者。
生姜、韭菜、蒜、香菜、葱热辣椒平开胃健脾，强壮补虚，容易消化。
各种体质都能食用。
黄花菜、银耳、胡萝卜二．蔬菜的五味——蔬菜的五味是指酸、苦、甘、辛、咸，对应人体的五脏：即肝、心、脾、肺、肾，不论是食物本身的味道，还是佐料，都会对五脏起不同作用。
五味食物虽各有好处，但食用过多或不当也有负面影响，要依据不同体质来食用。
莴笋的功效与作用及吃法
莴笋的功效与作用及吃法1、莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。
其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;2、莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。
对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用;3、莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。
莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌;4、莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。
一、清炒莴笋丝材料：莴笋1棵，大葱1小段，大蒜2粒，油1匙，盐适量，高汤1匙，鸡精1小匙。
做法：1、莴笋削皮后切丝，大葱切成葱花。
2、锅里油烧热后下葱花爆香，然后倒入莴笋丝，翻炒片刻后放盐，再炒匀后依次淋上高汤、放入蒜泥。
3、最后放鸡精快炒几下出锅。
二、莴笋炒肉材料：猪肉200克、莴笋一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒3至4个。
做法：1、辣椒切块，姜、蒜切片。
2、将莴笋切菱形片。
翻过来再切一遍。
3、接下来切肉，将肉的肥瘦两部分分开，瘦肉切片。
肥肉也切薄片。
4、先将锅里放入底油烧热，关小火倒入肥肉炼油。
5、等肥肉变成半透明后，开大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。
6、待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油老抽，在翻炒三分钟，出锅前加入鸡精或味素，再淋点香油，接着就可以起锅了。
1、叶子如果莴笋的叶子非常青绿，那就可以说明莴笋非常新鲜，新鲜的莴笋水分多，口感很好，因此新鲜是好莴笋的第一要素。
2、杆大家都知道，莴笋新鲜的水分多，但只要莴笋放的久了，水分逐渐流失。
这个时候有一种可以分辨的方法，就是通过握住莴笋的杆就能发现，如果是新鲜的，莴笋的杆一般情况下是非常挺拔的，但一旦不新鲜，莴笋的杆会出现柔软的现象3、横截面莴笋分为两种，一种皮非常厚，有一种皮非常薄，通过横截面一看就能看出来。
莴笋下奶吗？要怎么吃？【食物营养功效大全】
莴笋下奶吗？要怎么吃？
文章导读
对哺乳期的女性来说，饮食健康问题是很重要的，因为此时更应该注重孩子的哺乳健康，而莴笋具有一定的下奶效果，但是要正确的食用，例如熬制莴笋粥，或者是炖莴笋牛肉丸汤。
一、莴苣粥
原料：莴苣30克，猪瘦肉 30克，粳米 50克。
做法：
1、莴苣切丝，猪瘦肉切末，粳米淘洗干净。
2、将莴苣丝、猪肉末及粳米放入锅内，加水约400克，放置炉火上煮，煮至米烂汁稠时，放入精盐及麻油，稍煮片刻后即可食用。
营养盘点：莴苣是最适合哺乳妈妈吃的蔬菜之一。
莴苣粥可以益气养血、调五脏，促进妈妈身体复原，也能下乳催奶。
二、菌菇莴笋牛肉丸汤。
莴笋烹饪方法
莴笋烹饪方法莴笋烹饪方法具体如下:莴笋烹饪:1、莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。
以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等。
2、莴笋怕咸，盐要少放才好吃。
3、焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感。
4、莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含b族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促使乳房部位的营养供应。
5、莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。
但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素。
清炒莴笋丝材料：莴笋1棵，大葱1小段，大蒜2粒，油1匙，盐适量，高汤1匙，鸡精1小匙。
做法：1、莴笋削皮后切丝，大葱切成葱花。
2、锅里油烧热后下葱花爆香，然后倒入莴笋丝，翻炒片刻后放盐，再炒匀后依次淋上高汤、放入蒜泥。
3、最后放鸡精快炒几下出锅。
山药木耳炒青笋原料：山药、干木耳、莴笋、红椒、葱花。
调料：盐、香油、鸡精、米醋少许、糖少许。
做法：1、山药去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一会后入加有少许盐的沸水中快速焯烫一下，然后捞出控干。
2、木耳入温水中，加入少许盐和干淀粉，泡至发起，然后去掉根部，撕成小块，也入沸水中快速焯烫一下。
3、莴笋去皮切片，红椒洗净切片。
4、锅入油，热后爆香葱花，倒入莴笋，红椒和木耳翻炒片刻，其间可淋入少许水。
5、放入山药片快速翻炒，调入鸡精，盐，糖，醋和香油，炒匀关火。
莴笋炒肉材料：猪肉200克、莴笋一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒3至4个。
做法：1、辣椒切块，姜、蒜切片。
2、将莴笋切菱形片。
翻过来再切一遍。
3、接下来切肉。
将肉的肥瘦两部分分开，瘦肉切片。
肥肉也切薄片。
4、所有材料都配齐了，开始炒。
5、先将锅里放入底油烧热，关小火倒入肥肉炼油。
6、等肥肉变成半透明后，开大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。
7、待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油(老抽)，在翻炒三分钟，出锅前加入鸡精或味素，再淋点香油。
厨房美食菜谱：肉片炒莴笋的做法
厨房美食菜谱：肉片炒莴笋的做法
莴笋含有丰富的铁质，口感爽脆，适合凉拌，清炒。
莴笋水分丰富而美味，不适宜炒太久以丢失水分影响口感。
喜欢莴笋的同学可以切丝凉拌，非常爽口下饭。
加上肉片一起炒，不但莴笋添乱，肉片也嫩滑好吃。
食材
主料：
莴笋400g
猪肉片
油适量
盐适量
蒜适量
蚝油适量
步骤
1.肉片下蚝油，盐适量腌入味
2.莴笋切片
3.油锅煎香蒜头。
将肉片炒到五成熟
4.下莴笋同炒至全熟，加入适量的盐调味
5.出锅装碟。
清乱爽脆肉片炒莴笋就好了
小贴士：莴笋很容易熟，也可以生吃，所以先炒肉片
再下莴笋，不怕莴笋炒过火软掉了。
莴笋炒肉丝作文
莴笋炒肉丝作文
《莴笋炒肉丝》
嘿，今儿个咱来说说莴笋炒肉丝这道菜呀！这可是我超爱的一道家常菜呢。
记得有一次，我自己在家打算露一手，做个莴笋炒肉丝。
我兴致勃勃地跑到菜市场，精心挑选了一根莴笋，那莴笋长得可水灵啦，翠绿翠绿的，看着就特别新鲜。
然后又挑了一块嫩嫩的猪肉，想着等会儿这两者搭配在一起肯定超级美味。
回到家，我就开始动手啦。
我先把莴笋的皮削得干干净净的，哎呀，这削皮还真不是个简单的事儿呢，得小心翼翼的，不然就会削掉好多莴笋肉，那多浪费呀。
削好皮后，我把莴笋切成细细的丝儿，这切丝儿也不容易呀，刚开始切得粗粗细细的，不过没关系，咱慢慢来嘛。
切完莴笋，该处理猪肉啦，我把猪肉切成肉丝，嘿，还挺有模有样的。
接下来就开始炒菜啦。
我先倒了点油在锅里，等油热了，把肉丝倒进去煸炒，看着肉丝在锅里滋滋响，还挺好玩的。
炒得差不多了，就把莴笋丝倒进去，然后加上各种调料，盐呀、生抽呀、鸡精呀，一顿翻炒。
哇，那香味一下子就飘出来了，把我肚子里的馋虫都给勾出来啦。
经过一番折腾，莴笋炒肉丝终于出锅啦！我迫不及待地尝了一口，哇塞，那味道，简直绝了！莴笋脆脆的，肉丝嫩嫩的，太好吃啦。
我一个人就干掉了一大盘呢。
这莴笋炒肉丝呀，虽然是一道很普通的菜，但它却有着家的味道，每次吃都让我觉得特别满足和幸福呢。
以后呀，我还要经常做这道菜，让自己吃得开开心心的。
哈哈！。
莴笋怎么做好吃 6种好吃美味莴笋家常菜做法步骤(图)
莴笋怎么做好吃 6种好吃美味莴笋家常菜做法步骤（图）莴笋怎么做好吃【莴笋棒棒鸡】主料：莴笋260克鸡胸脯肉500克调料：食盐5克醋5克味精3克料酒5克生抽4克辣椒油5克白糖4克胡椒粉3克植物油5克做法：1.莴笋去叶子，切去老根，削去皮，处理好的莴笋用刮皮器刮出长薄片2.锅内放水烧开，水开后滴几滴植物油，加少许盐，将莴笋片放油盐水中焯一下，马上捞出过凉水(焯的时间不要太长,十几秒足矣)3.我偷了一下懒，直接用焯莴笋的水煮的鸡胸脯肉4.葱段姜片放水中，然后加少许料酒，放入洗干净的整块鸡胸脯肉煮熟(我的鸡胸块头比较大，煮了十几分钟才煮熟)5.煮熟的鸡胸捞出来晾凉，然后用手撕成细丝6.另拿一小碗，放生抽、醋、白糖、味精、食盐只加一点点或者是不加，白胡椒粉7.辣椒油搅拌均匀成料汁，莴笋片摆盘中，然后摆鸡肉丝，放兑好的调味料(可以把调味料直接淋到鸡丝上，吃的'时候用莴笋卷着吃或者是沾料汁来吃)【广式香肠炒莴笋】主料：广式香肠2根、莴笋2个、独蒜1只辅料：植物油、生抽1大勺、盐少量、鸡精适量做法：1：香肠上锅蒸10分钟左右至熟。
2：蒸香肠的过程中处理莴笋，去皮切片。
蒜去皮切片。
3：将香肠切片。
4：锅入油，炒香蒜片。
5：下入莴笋和香肠同炒。
6：加入调味料翻炒1-2分钟即可出锅。
【葱油莴笋】材料：莴笋1根、小葱2根调料：盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、芝麻香油1/2汤匙、植物油1/2汤匙、炒熟白芝麻1小匙、黄甜椒丁少许做法：1、准备所需材料。
2、把莴笋切掉老的根部，再削去外皮。
3、切成细丝，撒少许盐拌匀，腌15分钟。
4、沥去腌出来的水分，加少许糖和鸡精拌匀。
5、装在盘子中，撒上葱花、熟白芝麻、黄甜椒丁。
6、将芝麻油和植物油混合烧至七成热，迅速浇在葱花上，拌匀后即可食用。
【莴笋木耳肉片】材料：猪瘦肉、莴笋、木耳、泡姜、炮红椒、葱、蒜做法：1，猪瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍腌，莴笋切片，木耳用水发开，泡姜切片，炮红椒切段2，炒锅下油烧至七成热，下肉片炒开捞出3, 炒锅下油烧至七成热，下泡姜、炮红椒、蒜末炒香，下莴笋片、木耳炒至断生，加入肉片同炒，加盐、鸡精调味即可【XO酱爆莴笋干】主料：莴笋干200克，虾干8个。
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莴苣炒肉的做法是什么呢
莴苣是一种常吃的蔬菜，莴苣的营养价值很高，还有一定的食疗的功效，具有缓解牙痛和利尿利水的作用，另外对于女性产后没有乳汁，可以通过莴苣来进行治疗，有很好的通乳的作用。
莴苣的做法有很多，比较常见的有莴苣炒肉，下面我们来了解一下莴苣炒肉的做法。
准备一根莴苣，适量的猪肉。
准备适量的盐、酱油和醋，准备味精、准备葱姜，准备料酒、调和油、鸡蛋以及淀粉。
首先把新鲜的莴苣清洗干净，去掉老皮，然后把莴苣刨成丝备用。
把猪肉清洗干净以后，切成丝，最好选择猪里脊味道会更好，然后把肉丝放入料酒，放入鸡蛋和淀粉，放入适量的酱油，抓匀以后腌制一会儿，这样更好的入味儿。
把葱切段，姜切片，辣椒切段。
锅中放适量的油，油热以后放入肉丝滑炒一下，炒至颜色变白，然后放少量的酱油炒匀，然后盛出来备用，锅中还有少量的油，然后倒入葱姜和辣椒，炒出香味儿来，再把已经刨好的莴苣丝放到锅里面，迅速的翻炒，翻炒数下以后莴苣就会变软。
然后再把已经炒好的肉丝放到锅里面，继续的翻炒，这时适
量的加一些酱油，再放少量的醋和盐，继续翻炒片刻，加味精翻炒均匀以后就可以出锅盛盘了。
莴苣的营养价值很高，适当的吃一些具有很好的促进消化、具有利水利尿的功效，适当的吃一些能提高免疫力水平。