安徽酱莴笋的腌制方法
安徽地方腌菜方法_怎么做腌菜才好吃
安徽地方腌菜方法_怎么做腌菜才好吃腌制蔬菜可以使用多种原料,常用的有白萝卜、胡萝卜、黄瓜、莴笋、蒜苔、莲花白、辣椒等。
腌菜的做法很多，那么怎么做腌菜才好吃呢?你知道安徽地方腌菜的方法吗?接下来店铺为你分享一下腌菜的做法，一起来看看吧。
安徽地方腌菜方法腌制法：将青菜洗净剁细晒干，放进坛子里密封就成;先将青菜洗净用开水烫熟，然后切成约3厘米长一截放进坛子里，再掺入淘米水或米汤，腌制一段时间，使腌菜与汤水变酸即可。
腌菜多以萝卜、豇豆、茄子、大蒜、繴头、生姜、辣椒等为原料，制作成酸菜后，其风味则各有特色，并能贮藏较久。
主要利用高浓度盐液来保藏蔬菜，并通过腌制，增进蔬菜风味。
在低浓度盐下，利用乳酸菌发酵蔬菜内部糖分生成乳酸，从而达到保藏蔬菜的目的。
并赋予蔬菜以特殊的风味。
经过盐腌的蔬菜，浸入酱内进行酱渍，使酱液的鲜味、芳香、色泽及营养物质等渗入蔬菜组织内，增加其风味，称为酱制法(蔬菜经过盐腌后，浸入配制好的糖醋液中，使制品甜酸可口，并利用糖醋的防腐作用保存蔬菜。
1.别沾生水;2.别用热水，一定放凉了用;3.别沾油;4.环境温度低点，比如20℃以下，否则要多放盐;5.挑选腌菜要新鲜、无损伤;菜缸要洗净;用盐要充分;温度低，干湿适宜，适当密封。
腌菜的不同做法酱黄瓜咸黄瓜50千克、甜面酱35千克。
将咸黄瓜放入清水中浸泡脱盐，夏季浸泡10小时，冬季浸泡14小时，每天打耙2次，捞出控去水分，放入甜面酱缸内，15天后即为成品。
茄子50千克、甜面酱35千克。
掰掉圆茄的蒂、把，放入水中用新砖蘸水磨去老皮，但不露籽。
磨后用木钎打4个穿透的孔，放入浓度25%食盐水中浸泡4～5天。
捞出控干放入酱缸内，每天打耙2次，15天后即为成品。
胡萝卜去根须，洗净，切成小块。
每5千克萝卜用水4千克、酱油300克、食醋50克。
水、酱油、食醋一起入锅烧开，放入胡萝卜煮5～10分钟后出锅，冷透后倒入容器内，加红糖500克、蜂蜜250克，拌匀，封口，放置阴凉处，1个月后即成。
介绍一种莴笋的做法——酱莴笋的营养价值高
腌莴笋的腌制方法
腌莴笋是一道美味可口的家常菜，口感爽脆，酸甜可口，深受人们喜爱。
下面
我将介绍一下腌莴笋的腌制方法，希望能够帮助大家制作出更加美味的腌莴笋。
首先，我们需要准备好新鲜的莴笋。
莴笋要选择嫩而且不老的，这样口感才会
更好。
将莴笋洗净去皮，然后切成和指甲盖大小的段，再用盐腌制20分钟左右，
使其出水变软。
接下来，我们需要准备腌制的调料。
将适量的白糖、盐、醋和生抽混合在一起，调成腌制莴笋的汁。
可以根据个人口味适量增减调料的使用量，使得腌制出来的莴笋更符合自己的口味。
然后，将腌好的莴笋放入容器中，倒入腌制好的调料汁，让腌料充分浸透莴笋。
盖上盖子，放置在阴凉通风处腌制12-24小时，让腌料充分渗透到莴笋中。
最后，将腌制好的莴笋装入干净的密封瓶中，放入冰箱冷藏保存。
腌制好的莴
笋可以放置数天不变质，口感也会更加入味。
腌莴笋的腌制方法就介绍到这里，希望大家能够按照以上的步骤制作出美味可
口的腌莴笋。
祝大家成功！。
夏日必备的开胃小凉菜：酱莴笋
夏日必备的开胃小凉菜：酱莴笋
天气太热没有胃口？
试一试这道酱莴笋吧，非常开胃。
特别是用来下稀饭，相当滴不错。
称得上是夏日餐桌必备的开胃小菜哦！
酱莴笋
主料：莴笋一条重约500克；
配料：生抽250克，白糖25克，盐约10克，生姜1块，大蒜2瓣，小米椒2个，白酒1汤匙，植物油1汤匙，花椒10余颗；
做法：
1.准备好原料，将莴笋去皮洗净；
2.莴笋切成粗条；
3.放入盐；
4.拌匀后腌制2至3小时；
5.生抽倒入锅中，放入白糖；
6.烧开后煮约1分钟后关火，晾凉待用；
7.腌制好的莴笋倒去多余的汤汁，用冷开水洗去表面多余的盐分，然后沥干；
8.生姜大蒜切成片，小米椒切成圈，放入晾凉的生抽中；
9.放入处理好的莴笋条；
10.将油放入大勺中，烧至表面有少许青烟冒出后放入花椒炸出香味，再稍微放凉一些后倒入莴笋中；
11.最后放入白酒，密封后放入冰箱冷藏腌制12小时左右捞出即可。
经验分享：
1.莴笋条腌制入味后要捞出，放入保鲜盒中冷藏保存，不要在汤汁中浸泡太久，以免太咸。
如果怕咸，也可缩短浸泡的时间；
2.步骤7腌制好的莴笋条用冷开水清洗一遍，可洗去表面多余的盐分，如果不怕咸，此步骤可省略;
3.步骤10要将油烧热后再放入花椒，不要一开始就将花椒放入油中加热，以免容易将花椒烧焦使味道发苦。
贡菜的做法 贡菜的做法大全
贡菜的做法贡菜的做法大全莴笋怎么做成贡菜酱莴笋肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。
1、把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干； 2、将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。
酱制3-4天后，即可食用。
1、莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致； 2、若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。
此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美这样可以吗贡菜要怎么做才好？吃过凉拌的很爽口，用水焯一下然后根据自己口味拌吧贡菜的凉办怎么做陈皮贡菜[原料] 贡菜50克，九制陈皮10克，话梅2粒。
[调料] 糖20克，盐0.5克，葱油7克，美极鲜3克。
1．贡菜取茎切成1.5厘米长的段，放凉水中泡软，不断换水至全部涨发后取出，放在热水中烫一下后用净水漂净，滤干水分。
2．陈皮切成末，与贡菜、话梅一起放碗里，加糖、盐、美极鲜、葱油，拌匀，即可装盘。
[特色点评] 脆爽、酸辣。
贡菜是泡发后脆爽，但原料本身无味，需借味料调味，方成美肴。
其生产工艺是这样的:新鲜贡菜→去叶→去皮→划半→晾干或烘干芝麻贡菜的做法5分本文由米朵网生活小窍门提供，转载请注明出处。
贡菜(300克) 芝麻(25克)盐(2克) 味精(2克) 香油(10克)1.将发制好的贡菜切寸段，用开水烫一下，捞出沥干，芝麻拣去杂质，放入锅内，在小火上慢慢炒至酥香。
2.将贡菜放入盘内，放精盐，味精，麻油调匀入味后，再撒入炒熟的芝麻，拌匀即可.色泽碧绿，香脆爽滑，清香适口。
佛家的贡菜怎么做贡菜干品食用前需用温水泡1--4小时,泡透发开(1KG可发4--5KG)洗净,切成寸数或丁,开水冲洗去水,可凉拌单独成菜,也可拼盘配菜,甜咸荤素宜可,炒拌煎煮皆行中西餐兼用,亦可以与肉类荤拌。
可烧菜、烩汤、配制多种素菜，制作成南北风味，味若海蛰、独具特色。
1、凉拌贡菜 1.用温开水（40度左右）浸泡25-30分钟，或用冷水浸泡（时间长但是口感更好） 2.理齐切段约3-5厘米寸段 3.拌少许食盐揉搓，然后用冷水清洗，沥干 4.盛入餐具中，加入白糖、食醋、麻油等调拌， 2、贡菜手撕鸡原料：熟鸡脯（或鸡腿），贡菜。
厨房美食菜谱：酱莴瓜的做法
厨房美食菜谱：酱莴瓜的做法
一直怀念某个餐馆的饭后小菜，特别是那道酱莴瓜，那味道真叫一绝，颜色诱人，嚼在口中，清脆爽口，盐香可口，吃饭吃面条喝粥，配上它，那可真是绝佳的美食搭档呀。
可惜只能吃不能带，这不，请教了店家，决定自己在家做做看，第一次失败了，因为晒的过头了，莴瓜只剩下一小团，看不见了，汗！这是第二次重新做的。
食材
主料：
莴苣500g
蚕豆酱适量
盐适量
麻油适量
步骤
1.2斤的莴瓜削完皮，就这点了
2.切成五厘米长的段装
3.加精盐腌制
4.密封起来放冰箱一晚上，充分入味
5.第二天，放筛子里晒太阳
6.注意晒软了就行，晒的太干，吃起来就不脆了。
7.准备好一个干净的玻璃瓶，把晒好的莴瓜放里面
8.加适量胡玉美蚕豆酱
9.注意每颗莴瓜上都要均匀腌到酱料，然后放冰箱存放12小时即可开吃
10.拿出来吃时，可直接吃，也可以用清水洗净切小，淋上麻油，特别香
小贴士：晒的过程要看好，既要晒好，又不能晒过了，晒的莴瓜皮皮软就正好。
简易腌制莴苣法_烹饪小窍门
简易腌制莴苣法
1.盐腌法。
取用6月分的葛苣加工，削去皮和老筋，以净莴苣每10公斤配用食盐1800克为列。
初制时，将莴苣顺序码放缸内，先用800克食盐分层撒腌，每天翻动2次，扬汤散热，使其盐粒融化，并注意避免莴苣折断。
第3天起再用盐1000克分层复腌，每隔两天翻动互次，连翻5次后，再用石块压紧封缸贮存，前后共腌制20天即成浅黄色、脆嫩的食品。
2.酱渍法。
将腌制好离苣咸胚轻捞轻放，以防莴苣折断，在进行酱渍时，按每10公斤莴苣咸胚，用稀甜面酱5公斤加入糖精2克、安息香酸钠12克，一起调匀成混合液，然后进行酱渍1——3天，即成红褐色、甜脆鲜香的成品。
3.鲜莴苣也可酌用盐、糖、米酒汁、料酒、干辣椒及香料等，加适量凉开水调匀装坛密封，经泡制后食用，亦别有风味。
贡菜的做法贡菜的做法大全
贡菜的做法贡菜的做法大全莴笋怎么做成贡菜酱莴笋肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。
1、把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；2、将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。
酱制3-4天后，即可食用。
1、莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；2、若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。
此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美这样可以吗贡菜要怎么做才好？吃过凉拌的很爽口，用水焯一下然后根据自己口味拌吧贡菜的凉办怎么做陈皮贡菜［原料］贡菜50克，九制陈皮10克，话梅2粒。
［调料］糖20克，盐0.5克，葱油7克，美极鲜3克。
1.贡菜取茎切成1.5 厘米长的段，放凉水中泡软，不断换水至全部涨发后取出，放在热水中烫一下后用净水漂净，滤干水分。
2.陈皮切成末，与贡菜、话梅一起放碗里，加糖、盐、美极鲜、葱油，拌匀，即可装盘。
［特色点评］脆爽、酸辣。
贡菜是泡发后脆爽，但原料本身无味，需借味料调味，方成其生产工艺是这样的：新鲜贡菜一去叶一去皮一划半一晾干或美肴。
烘干芝麻贡菜的做法5分本文由米朵网生活小窍门提供，转载请注明出处。
贡菜（300克）芝麻（25克）盐（2克）味精（2克）香油（10克）1.将发制好的贡菜切寸段，用开水烫一下，捞出沥干，芝麻拣去杂质，放入锅内，在小火上慢慢炒至酥香。
2.将贡菜放入盘内，放精盐，味精，麻油调匀入味后，再撒入炒熟的芝麻，拌匀即可.色泽碧绿，香脆爽滑，清香适口。
佛家的贡菜怎么做贡菜干品食用前需用温水泡1--4小时，泡透发开（1KG可发4--5KG）洗净，切成寸数或丁，开水冲洗去水，可凉拌单独成菜，也可拼盘配菜，甜咸荤素宜可，炒拌煎煮皆行中西餐兼用，亦可以与肉类荤拌。
可烧菜、烩汤、配制多种素菜，制作成南北风味，味若海蛰、独具特色。
1、凉拌贡菜1. 用温开水（40度左右）浸泡25-30分钟，或用冷水浸泡（时间长但是口感更好）2.理齐切段约3-5厘米寸段3.拌少许食盐揉搓，然后用冷水清洗，沥干4.盛入餐具中，加入白糖、食醋、麻油等调拌，2、贡菜手撕鸡原料：熟鸡脯（或鸡腿），贡菜。
甜面酱莴笋的腌制方法
甜面酱莴笋的腌制方法
甜面酱莴笋是一道美味可口的传统家常菜，口感清脆，味道鲜美，深受人们喜爱。
下面，我将分享一下甜面酱莴笋的腌制方法，
让大家也能在家轻松制作出这道美味佳肴。
首先，我们需要准备好以下食材，新鲜莴笋、甜面酱、葱姜蒜、盐、白糖、鸡精、料酒、食用油。
接下来，我们来看一下具体的腌制步骤：
1. 莴笋的处理，首先将新鲜的莴笋洗净，去除老化部分和杂质，然后将莴笋对半切开，再切成适合的长度和形状，最后将莴笋放入
盐水中浸泡片刻，以去除蔬菜中的苦味。
2. 腌制莴笋，将处理好的莴笋放入盆中，加入适量的盐、白糖、鸡精、料酒，然后用手将调料均匀地涂抹在莴笋上，让腌制的味道
更加均匀。
3. 腌制时间，将腌制好的莴笋放置在室温下，让其慢慢吸收调
料的味道，一般腌制时间为4-6小时，这样腌制出来的莴笋口感更
加鲜美。
4. 炒制，腌制好的莴笋放入锅中，加入少量食用油，加入葱姜
蒜炒香，然后加入适量的甜面酱，翻炒均匀，待莴笋变软即可出锅。
5. 装盘，将炒好的甜面酱莴笋装入盘中，撒上少许葱花点缀即可。
通过以上的步骤，我们就可以制作出口感清脆、鲜美可口的甜
面酱莴笋了。
希望大家在家也能成功制作，并且享受到这道美味的
佳肴。
安徽酱莴笋的腌制方法
安徽酱莴笋的腌制方法关于《安徽酱莴笋的腌制方法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
酱青笋吃起來不但味儿美味可口，并且还十分下饭菜，尤其是在没有食欲的情况下，来上一碟酱青笋，随后在配搭一小碗大米饭，吃起來是十分美味可口的，青笋松脆的，是很下饭菜的，酱青笋尽管美味，可是很多人并不会制做，酱莴笋的做法也是十分多的，但是要属安徽省的酱青笋味儿更为美味可口，那酱青笋的腌渍方式是什么呢?腌渍酱青笋的原材料平常大伙儿在家里腌渍酱青笋时，能够提前准备新鮮青笋两Kg，生抽酱油适当，盐与白砂糖和酱油各适当提前准备就可以。
腌渍酱青笋的操作步骤1、把准备好的青笋除掉叶片和表皮，随后再用冷水洗一下，除掉水份之后，用切把它切割成段状，再切发展条的模样预留。
2、把切完的青笋条放到器皿中，添加适量的食盐调均匀之后开展腌渍，能够在青笋条的顶层敷一层保鲜袋，随后再上边压一些吊物，那样能让青笋中的水份迅速排出来。
3、把青笋条腌渍二十四小时上下，能够取下，把腌出的水份除掉不必，把腌好的青笋条放到阳光底下晒制一天到二天。
4、把锅中放进适当的白砂糖再倒进生抽老抽，随后再加适当的食盐，最终添加小量冷水，加温煮沸，再熬料一小会，熄火减温。
5、等煮好的料汁减温之后把解决好的青笋条放进到里边开展腌渍就可以，一般状况下，过三到五天上下就能腌好。
莴笋的功效与作用1、青笋能促消化促消化是青笋的关键作用之一，它味儿清爽，并且有点苦涩味，大家服用之后能推动人类胃蛋白酶的代谢，也可以提高风俗习惯，更能推动胃酸的造成，平常常常服用能够提升身体各消化系统的消化吸收工作能力，能合理促消化，加速人体对食物的消化与消化吸收。
2、青笋能利尿通乳青笋这类翠绿色菜肴中带有一些营养元素钾，并且它钠的成分非常低，大家服用之后能够调整人体内部电解质溶液的均衡，能推动人类内水份的排出来，能够具有优良的有利排尿消肿功效，此外青笋中带有的营养元素还能推动女士分泌乳汁，对女士生完孩子少奶或是产后无奶等症有一定的调养作用。
酸嘢莴笋的正宗制作方法
酸嘢莴笋的正宗制作方法
要制作正宗的酸嘢莴笋，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：新鲜莴笋、白糖、米醋、盐、生姜、大蒜、辣椒等。
2. 清洗莴笋：将莴笋去除顶部和底部的硬部分，并剥下外面的硬皮。
然后用清水彻底洗净。
3. 切成片或丝：将清洗好的莴笋切成适合自己口感的片或丝。
4. 腌制莴笋：将莴笋放入一个大碗中，加入适量的盐，用手搅拌均匀，腌制10-15分钟至莴笋变软。
5. 准备调味料：将生姜切成细末，大蒜切成片，辣椒切成小段备用。
6. 制作酸汁：取一个锅，倒入适量的米醋，加入适量的白糖，用小火煮至糖完全融化，煮开后加入切好的姜末、大蒜片和辣椒段。
7. 调味酸汁：根据个人口味加入盐，搅拌均匀。
8. 腌制莴笋：将腌制好的莴笋放入调味酸汁中，用筷子搅拌均匀，确保每块莴笋都能充分浸泡在酸汁中。
9. 静置腌制：将腌制好的莴笋放置在室温下静置1至2个小时，让莴笋充分吸收酸汁的味道。
10. 保存和享用：将腌制好的酸嘢莴笋装入干净的玻璃瓶中，盖紧盖子，放置于冰箱保存。
腌制好的酸嘢莴笋可以放置数天至数周。
可以作为开胃菜、配菜或者调味料食用。
以上就是制作酸嘢莴笋的正宗方法，希望对您有帮助。
安徽酱莴笋的腌制方法
安徽酱莴笋的腌制方法
安徽酱莴笋是安徽地区的一道传统腌制食品，以鲜嫩的莴笋为原料，以红曲、盐、酱油和其他调料为主要调味料。
下面是安徽酱莴笋的腌制方法：
材料：
鲜嫩的莴笋500克，红曲、盐、酱油、糖、八角、桂皮、大葱、姜等适量。
步骤：
1.将鲜嫩的莴笋洗净去皮，切成长度约为5厘米的段。
2.将莴笋用盐水浸泡十分钟，取出沥干备用。
3.将红曲片放在碗里，倒入适量开水浸泡半小时至红曲变软。
4.将姜切成薄片，葱切成段，八角和桂皮用刀背拍碎备用。
5.将红曲、酱油、盐、糖、姜片、葱段、八角和桂皮放入容器中拌匀，制成腌料。
6.将莴笋放入腌料中逐一沾匀，放入密封容器中，再倒入余下的腌料。
7.将容器密封后放置在通风干燥的地方腌制7-10天，期间每天翻动一次。
8.等到腌制好后，取出莴笋沥干备用即可。
注意：
1.莴笋的选择要新鲜嫩绿，质地饱满，否则口感会差很多。
2.莴笋腌制时不要去掉莴笋的硬筋，这样腌制出来的酱莴笋更加脆爽。
3.制作过程中要注意卫生，使用干净的容器和工具，以免污染食品。
莴笋的两种腌制方法自制莴笋干
莴笋的两种腌制⽅法⾃制莴笋⼲甜酱莴笋材料：新鲜莴苣、甜⾯酱、精盐、⽩糖做法：1、莴苣去⽪后切⼤段或滚⼑块码放在⼩盆⾥，撒⼊精盐腌渍半天。
2、腌渍半天莴苣变软即可后摆放在通风处，晾⼲。
3、把晾好的莴苣码放在酱菜⽤的⼩盆或⽡罐⾥，倒⼊甜⾯酱，少许⽩糖。
4、翻动莴苣，让甜⾯酱覆盖住莴苣，⼀天翻动⼀次酱制20天即可。
5、酱制好的莴苣可以切丝或切⽚即可⾷⽤。
提⽰：1、腌渍好后也可⽤清⽔浸泡⼀段时间脱盐后再晾⼲，这样酱制的酱菜味道是酸甜的。
2、蔬菜经过精盐腌渍后在酱制⼝感会爽脆。
3、其实室温下腌渍7天左右就可以了，但腌渍咸菜类的要腌渍20天以上再⾷⽤，可减少亚硝酸盐的伤害。
4、不喜欢酸味的可以把酱菜盆放在冰箱的冷藏室⾥腌渍。
交易担保芬⾹分享京东·在家赚钱 Mini Program⼩⽶辣腌莴笋⽤料：莴笋（去⽪之后）5⽄、⽣抽半瓶、3.5度⽩醋半瓶、冰糖100g、盐45g、⼩⽶辣100g、纱布⼝袋1个做法：1、将莴笋去⽪，切成拇指粗的条状。
2、倒⼊45g盐进⾏腌制，腌制半天左右，让莴笋出⽔。
3、将腌制好的莴笋⽤纱布⼝袋装好，进⾏压⽔，⼀个晚上的时间吧，这样做出来的莴笋会更爽脆⼀些。
4、将压好⽔的莴笋重新倒⼊盆内，进⾏调味，倒⼊半瓶⽣抽，半瓶⽩醋（要选择3.5-4度的⽩醋，如果是9度⽩醋，就要酌情减少⽤量），100g冰糖和100g⼩⽶辣。
腌制半天，让莴笋充分⼊味。
5、再次将莴笋捞出，沥⼲。
剩余的汤汁⽤⼩⽕收汁，去掉多余的⽔分。
熬到略粘稠就可以了。
6、最后将收好的汁再淋到沥⼲的莴笋上，搅拌均匀，即可⽤密封罐装好冻⼊冰箱冷藏室，随时想吃夹⼀些出来就ok啦！超级下饭！～⼩贴⼠：1.莴笋5⽄是指去除莴笋⽪之后的净重为5⽄。
2.⽩醋最好选⽤3.5-4度的⽩醋，如果选⽤9度⽩醋就要酌情减量，否则就会太酸。
3.100g⼩⽶辣也是根据⾃⼰的⼝味进⾏调节。
4.腌制的整个过程差不多2天，主要就是为了尽量去除莴笋本⾝的⽔份，这样才会更爽脆，也会相应增加保质期。
酱莴苣的做法是怎样的
酱莴苣的做法是怎样的在我们的日常生活中，很多人总会觉得早餐如果只喝一些白粥或特别的单调，总是习惯性地配上一些酱菜，其中将莴苣就是比较受欢迎的一种，它的口感清脆爽口，又不是特别的咸，配上一碗白粥又能够很好的增加我们的食欲，但是我们平时够吃到的酱莴苣都是在外面购买到的，其实掌握好制作方法我们在家里也可以制作出这样爽口的小咸菜，下面一起了解一下酱莴苣的做法是怎样的。
莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。
烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。
莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。
莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。
对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。
莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。
酱莴苣的做法是怎样的食材明细莴苣 2根.海鲜酱油半瓶.盐 5克.白醋 3小勺做法1.将莴苣去皮，切薄片2.放入碗中，散上五克盐3.晃匀4.放在可漏水的容器中，静置2小时，令其脱水并入味5.用烧沸的开水将莴苣淋一下，多余的盐巴冲掉6.将莴苣片放入玻璃罐中7.倒入海鲜酱油直到刚好将莴苣片淹没，加入3勺白醋，盖上盖子，放置5小时以上，美味下饭的爽脆酱莴苣片就做好了上面就是对酱莴苣的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们平时也可以在家里进行制作，而且我们更能够保证食材的新鲜，又不会有任何的食物添加剂，这样才能保证我们的饮食健康，而且在平时的餐桌上多出现一些这样的爽口小咸菜能够增加我们的食欲，还能有效缓解油腻。
酸莴笋的家常腌制方法
酸莴笋的家常腌制方法
酸莴笋的家常腌制方法如下：
材料:
1.莴笋500克
2.白醋100ml
3.白糖100g
4.盐20g
5.大蒜、生姜各适量
6.桂皮2片、八角2粒、干辣椒2个
步骤：
1.将莴笋去皮洗净，切成约5厘米长的段，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
2.大蒜和生姜剁成蒜末和姜末备用。
3.将白醋、白糖、盐、大蒜、生姜、桂皮、八角、干辣椒放入锅中煮开，煮至糖和盐溶解后熄火。
4.将焯好水的莴笋放入半高的容器里倒入煮好的卤水，用勺子压实，但不要压坏。
5.盖上盖子放置室温下1个小时左右。
6.将腌好的酸莴笋装入密封容器中，放入冰箱冷藏保存即可。
食用建议：
酸莴笋可以搭配熟食如加热过的馒头或者煮饭等等，同时也可以单独食用作为下
酒菜，口感清爽爽脆，鲜美可口。
莴苣怎么腌制
莴苣怎么腌制一、准备材料莴笋、盐、葱姜蒜、密闭性比较好的玻璃罐。
二、制作步骤1、首先我们要先把莴笋去皮，切成小块后放入盆里加盐腌制拌匀，去除水分，为了排除更多的水分，我们可以使用重物腌制3-4小时。
2、然后把腌制过的莴笋用纯净水冲洗干净，将清洗干净的莴笋捞出来，放在夹子上面控干多余的水分。
3、接下来把大蒜头拍碎，红辣椒碎，腌制好的莴笋一起倒入封闭的玻璃罐中，然后加入生抽、盐和半碗温水，放入冰箱一晚上，这样莴苣的腌制就做好了。
三、吃莴苣的好处1、清肠通便新鲜莴笋含有大量的膳食纤维和水分，它能够促进肠道蠕动，加快食物消化，帮助大便排泄，预防便秘发生。
2、增进食欲莴笋的茎叶中含有的莴苣素，其味苦，但是可以刺激胃液分泌、促进消化、增进食欲。
3、镇静安眠莴笋茎叶乳状汁液中有一种味甘微苦的成分—菊糖类物质，它具有镇静、安眠的作用。
4、减肥瘦身莴笋水分含量高，含有大量膳食纤维，脂肪和热量低，且含钾量高，能通便利尿、清肠排毒，可以起到减肥瘦身的作用。
5、降血糖莴笋的烟酸含量较高，它可以增强胰岛素作用，具有调节血糖水平的能力，降低糖尿病的发生。
糖尿病人经常食用莴笋能够改善糖代谢功能。
6、降血压莴笋中所含微量元素丰富，尤其钾含量高，钾离子进入人体有利于水电解质平衡，起到利尿、排乳、消肿的功效，特别适合高血压、心脏病、水肿等人食用。
四、吃莴苣的禁忌1、经期女性不宜食用凉拌莴笋莴笋性寒，经期女性食用或引起行经不畅、月经不调，加重痛经症状。
2、脾胃虚寒或寒性体质不宜多食莴笋是寒性食物，还会刺激胃液分泌，虚寒体质或脾胃不好的人食用会更寒。
3、有眼疾的人不宜多吃古书记载莴苣有毒，人不可多食，多食使人目糊人中其毒，以姜汁解之。
所以有眼疾的人不宜多吃莴笋。
莴苣的食用价值是非常丰富的，对于食欲不振以及高血糖和高血压患者来说，是一道非常好的菜肴。
莴苣的做法是各式各样的，感兴趣的朋友可以试试小编推荐的这两种做法。
但是要注意的是，经期女性是不适合吃凉拌莴苣的，莴苣不可一次食用过多。
腌莴笋
腌莴笋
腌莴笋的做法
莴笋一根
去皮后切成5厘米长的小段
放入一个碗中，将黄豆酱20克，白糖5克，凉开水40克全部倒入
10分钟后开吃
1、这个莴笋是在超市买的，其实我们这儿农民长得莴笋比它好看。
2、莴笋是一种可以生吃的蔬菜。
3、莴笋酱过之后，吃起来的口感是脆脆的。
4、但最好现做现吃，莴笋不宜长时间存放。
5、莴笋的含钾量高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
6、叶子可以来用做汤，皮也可以凉拌，或是呛蛋皮。
7、这道菜适合一回家就做，完了做其他菜，等其他菜做好了，刚好可以吃。
腌莴笋的做法,你是这样操作的吗
腌莴笋的做法，你是这样操作的吗莴笋的营养价值极高，不管是炒还是凉拌口感都特别的好，适合诸多人食用。
腌莴笋也是一种常见的吃法，其做法也非常的简单，早上喝稀饭时吃上一些，绝对美味。
一、腌莴笋的做法
1.莴笋一根
2.去皮后切成5厘米长的小段
3.放入一个碗中，将黄豆酱20克，白糖5克，凉开水40克全部倒入
4.10分钟后开吃
二、烹饪技巧
1、这个莴笋是在超市买的，其实我们这儿农民长得莴笋比它好看。
2、莴笋是一种可以生吃的蔬菜。
3、莴笋酱过之后，吃起来的口感是脆脆的。
4、但最好现做现吃，莴笋不宜长时间存放。
5、莴笋的含钾量高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
6、叶子可以来用做汤，皮也可以凉拌，或是呛蛋皮。
7、这道菜适合一回家就做，完了做其他菜，等其他菜做好了，刚好可以吃。
三、营养价值
莴笋含丰富的维生素c、糖类、钙、铁、磷等多种营养成分。
每500克莴笋含有铁约12毫克，与菠菜的含量基本相同。
莴笋叶的维生素c含量比茎要高15倍，因此建议大家不要轻易丢弃莴笋叶。
值得一提的是，莴笋汁也有很大用途。
莴笋嫩茎折断后流出的白色浆液有安神催眠的作用，莴笋的汁液还可增加胃液、胆汁和消化酶的分泌，并促进肠胃的蠕动，可增加食欲、帮助消化和通便的功效。
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安徽酱莴笋的腌制方法
酱莴笋吃起来不仅味道美味，而且还非常下饭，特别是在吃不下饭的时候，来上一碟酱莴笋，然后在搭配一小碗白米饭，吃起来是非常美味的，莴笋脆脆的，是很下饭的，酱莴笋虽然好吃，但是很多人并不会制作，酱莴笋的做法也是非常多的，不过要属安徽的酱莴笋味道最为美味，那酱莴笋的腌制方法是什么呢?
腌制酱莴笋的材料
平时大家在家中腌制酱莴笋时，可以准备新鲜莴笋两千克，生抽适量，盐与白糖和老抽各适量准备就可以。
腌制酱莴笋的具体步骤
1、把准备好的莴笋去掉叶子和外皮，然后再用清水洗一下，去掉水分以后，用切把它切成段状，再切成长条的样子备用。
2、把切好的莴笋条放在容器中，加入适量的食用盐调匀以后进行腌制，可以在莴笋条的上层敷一层保鲜膜，然后再上面压一些重物，这样能让莴笋中的水分快速排出。
3、把莴笋条腌制二十四小时左右，可以取出，把腌出的水分去掉不要，把腌好的莴笋条放在阳光下晒制一天到两天。
4、把锅中放入适量的白糖再倒入生抽和老抽，然后再加适量的食用盐，最后加入少量清水，加热烧开，再熬制一小会，关火降温。
5、等煮好的酱汁降温以后把处理好的莴笋条放入到里面进行
腌制就可以，一般情况下，过三到五天左右就能腌好。
莴笋的功效与作用
1、莴笋能促进消化
促进消化是莴笋的重要功效之一，它味道清新，而且略带苦味，人们食用以后能促进人类消化酶的分泌，也能增强食俗，更能促进胃液的产生，平时经常食用可以提高人体各消化器官的消化能力，能有效促进消化，加快身体对食物的消化与吸收。
2、莴笋能利尿通乳
莴笋这种绿色菜品中含有一些微量元素钾，而且它钠的含量特别低，人们食用以后可以调节人体内部电解质的平衡，能促进人类内水分的排出，可以起到良好的利尿消肿作用，另外莴笋中含有的营养成分还能促进女性乳汁分泌，对女性产后少奶或者无奶等症有一定的调理功效。
3、莴笋能通便减肥
莴笋这种菜中含有大量的植物纤维素，这种物质进入人类肠道以后可以促进肠道蠕动，也能加快大便的生成与排出，能减少垃圾在人类肠道中的积存，平时经常食用可以宽肠通便，也能减肥瘦身。