安徽酱莴笋的腌制方法

安徽酱莴笋的腌制方法

酱莴笋吃起来不仅味道美味，而且还非常下饭，特别是在吃不下饭的时候，来上一碟酱莴笋，然后在搭配一小碗白米饭，吃起来是非常美味的，莴笋脆脆的，是很下饭的，酱莴笋虽然好吃，但是很多人并不会制作，酱莴笋的做法也是非常多的，不过要属安徽的酱莴笋味道最为美味，那酱莴笋的腌制方法是什么呢?

腌制酱莴笋的材料

平时大家在家中腌制酱莴笋时，可以准备新鲜莴笋两千克，生抽适量，盐与白糖和老抽各适量准备就可以。

腌制酱莴笋的具体步骤

1、把准备好的莴笋去掉叶子和外皮，然后再用清水洗一下，去掉水分以后，用切把它切成段状，再切成长条的样子备用。

2、把切好的莴笋条放在容器中，加入适量的食用盐调匀以后进行腌制，可以在莴笋条的上层敷一层保鲜膜，然后再上面压一些重物，这样能让莴笋中的水分快速排出。

3、把莴笋条腌制二十四小时左右，可以取出，把腌出的水分去掉不要，把腌好的莴笋条放在阳光下晒制一天到两天。

4、把锅中放入适量的白糖再倒入生抽和老抽，然后再加适量的食用盐，最后加入少量清水，加热烧开，再熬制一小会，关火降温。

5、等煮好的酱汁降温以后把处理好的莴笋条放入到里面进行

腌制就可以，一般情况下，过三到五天左右就能腌好。

莴笋的功效与作用

1、莴笋能促进消化

促进消化是莴笋的重要功效之一，它味道清新，而且略带苦味，人们食用以后能促进人类消化酶的分泌，也能增强食俗，更能促进胃液的产生，平时经常食用可以提高人体各消化器官的消化能力，能有效促进消化，加快身体对食物的消化与吸收。

2、莴笋能利尿通乳

莴笋这种绿色菜品中含有一些微量元素钾，而且它钠的含量特别低，人们食用以后可以调节人体内部电解质的平衡，能促进人类内水分的排出，可以起到良好的利尿消肿作用，另外莴笋中含有的营养成分还能促进女性乳汁分泌，对女性产后少奶或者无奶等症有一定的调理功效。

3、莴笋能通便减肥

莴笋这种菜中含有大量的植物纤维素，这种物质进入人类肠道以后可以促进肠道蠕动，也能加快大便的生成与排出，能减少垃圾在人类肠道中的积存，平时经常食用可以宽肠通便，也能减肥瘦身。