清炒莴笋片的做法

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清炒黄瓜莴笋片的家常做法

清炒黄瓜莴笋片的家常做法莴笋和黄瓜的肉质脆嫩，一起清炒非常的简单，而且味道很不错。

今天小编要教大家的就是清炒黄瓜莴笋片的做法，赶紧来学习一下!食材准备做法步骤1.准备材料2.锅中起油3.加入蒜，花椒，盐4.加入黄瓜，莴笋片翻炒5.加葱，味精6.炒匀关火清炒黄瓜莴笋片的营养价值莴笋的营养价值1、莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。

2、含有少量的碘元素,它对人的基础代谢,心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。

3、含有非常丰富的氟元素,可参与牙和骨的生长。

4、莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用,古书记载莴苣多食使人目糊,停食数天,则能自行恢复,故视力弱者不宜多食,有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。

吃黄瓜的好处1.抗肿瘤黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。

此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。

2.抗衰老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。

用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。

3.防酒精中毒黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

4.降血糖黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

5.减肥强体黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。

此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

6.健脑安神黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。

莴笋怎么做好吃莴笋不能和什么一起吃

莴笋怎么做好吃莴笋不能和什么一起吃莴笋是我们生活中很受欢迎的一种食物，其口感奇特，营养丰富。

那么莴笋怎么做好吃呢？接下来我们一起看看吧。

一、莴笋怎么做好吃莴笋鸡丁材料:鸡大腿,莴笋,干淀粉,辣椒水,小米椒,姜,盐,油,酱油,料酒。

1、把鸡大腿扔进微波炉解冻,这边削莴笋。

2、莴笋皮削完了,鸡大腿也解冻好了。

把鸡大腿拿出来洗净剔骨,切成丁,加几滴料酒、一点点干淀粉和酱油、顺手再倒进一些泡小米椒的辣椒水。

3、拌匀后放一边腌着,这边再将莴笋洗净切丁,再切点姜末。

4、准备工作完成,开火,倒油。

油热后先下姜末稍炸一炸,再下拌好的鸡丁,翻炒至鸡肉表面完全变色,倒入莴笋丁翻炒,根据实际情况加盐,1分钟左右就可以出锅了。

莴笋炖排骨材料:新鲜莴笋1根,排骨半斤,生姜半块,油适量,盐适量。

做法:1、排骨洗净,用开水淖过;莴笋去皮,切成长方块儿;生姜切丝。

2、炒锅烧热,倒入清油,油热后倒入生姜,爆香;接着倒入排骨翻炒;约炒五至八分钟,当排骨表面炒得略为焦黄时,加入大碗清水(水量没过排骨表面),用大火煮开,再转为中小火,加盖焖煮。

3、焖煮约半个钟点后,锅中汤汁只剩下小半,此时加入切好的莴笋块,以及适量食盐,与排骨一起翻炒均匀。

4、把炒锅内的莴笋排骨换入砂锅,加盖,中火炖煮约十五至二十分钟,让莴笋充分吃透肉汤,入味,即可。

二、莴笋不能和什么一起吃1、细辛细辛性温,它可以发散解表,而莴笋性凉,它们一起吃的话首先性味不和,其次细辛是一味中药材,和莴笋一起食用的话会降低它的药性,发挥不出它应有的药效。

2、奶酪奶酪是高脂肪食物,而莴笋性寒凉,两者一起吃了以后会加重肠胃的负担,容易造成消化不良,甚至会出现腹泻或是腹痛的症状,不利于人类的健康。

3、蜂蜜蜂蜜中虽然含有蜡质,可以以润肠通便,但由于蜂蜜性凉,莴笋性冷,它们一起吃的话会使肠胃受到刺激,容易造成腹泻。

三、什么人不适合吃莴笋1、经期女性不宜食用凉拌莴笋莴笋性寒,经期女性食用或导致行经不畅、月经不调,加重痛经症状。

莴笋的营养价值及功效作用怎么做好吃注意事项

莴笋的营养价值及功效作用-怎么做好吃-注意事项莴笋的营养价值及功效作用-怎么做好吃-注意事项莴笋的营养价值及功效作用_怎么做好吃_注意事项莴笋的介绍莴笋也就是我们常说的莴苣，它是菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。

莴笋还有茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜这些别名。

莴笋产期：1-4月。

原产中国华中或华北。

地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。

主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。

茎、叶中含莴苣素，内含莴苣素(C11H14O4或C22H36O7)。

味苦，有镇痛的作用。

莴笋的适应性强，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏季收获。

主要品种编辑根据莴笋叶片形状可分为尖叶和圆叶两个类型，各类型中依茎的色泽又有白笋(外皮绿白)、青笋(外皮浅绿)和紫皮笋(紫绿色)之分。

莴笋的营养价值原产于地中海地区的莴笋，在七世纪左右传入我国，并很快赢得了国人的喜爱。

莴笋不但营养价值丰富，而且药用价值也极高，《本草纲目》就曾提到李时珍用在酒中泡过的莴笋煎水给产妇服用，以使其能够分泌充沛的乳汁。

莴笋又名莴苣、白笋、生笋、莴苣笋、莴菜、香莴笋，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、大量膳食纤维、钾、磷、钙、钠、镁、叶酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素E、维生素K。

莴笋的叶富含维生素A、B1、B2、C和P，含有相当丰富的铁盐、钙盐和磷盐，作生菜用，有较高的营养价值。

儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，即可满足维生素C的需要。

莴笋中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。

烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。

莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。

莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。

莴笋烹饪方法

莴笋烹饪方法莴笋烹饪方法具体如下:莴笋烹饪:1、莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。

以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等。

2、莴笋怕咸，盐要少放才好吃。

3、焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感。

4、莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含b族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促使乳房部位的营养供应。

5、莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。

但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素。

清炒莴笋丝材料：莴笋1棵，大葱1小段，大蒜2粒，油1匙，盐适量，高汤1匙，鸡精1小匙。

做法：1、莴笋削皮后切丝，大葱切成葱花。

2、锅里油烧热后下葱花爆香，然后倒入莴笋丝，翻炒片刻后放盐，再炒匀后依次淋上高汤、放入蒜泥。

3、最后放鸡精快炒几下出锅。

山药木耳炒青笋原料：山药、干木耳、莴笋、红椒、葱花。

调料：盐、香油、鸡精、米醋少许、糖少许。

做法：1、山药去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一会后入加有少许盐的沸水中快速焯烫一下，然后捞出控干。

2、木耳入温水中，加入少许盐和干淀粉，泡至发起，然后去掉根部，撕成小块，也入沸水中快速焯烫一下。

3、莴笋去皮切片，红椒洗净切片。

4、锅入油，热后爆香葱花，倒入莴笋，红椒和木耳翻炒片刻，其间可淋入少许水。

5、放入山药片快速翻炒，调入鸡精，盐，糖，醋和香油，炒匀关火。

莴笋炒肉材料：猪肉200克、莴笋一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒3至4个。

做法：1、辣椒切块，姜、蒜切片。

2、将莴笋切菱形片。

翻过来再切一遍。

3、接下来切肉。

将肉的肥瘦两部分分开，瘦肉切片。

肥肉也切薄片。

4、所有材料都配齐了，开始炒。

5、先将锅里放入底油烧热，关小火倒入肥肉炼油。

6、等肥肉变成半透明后，开大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。

7、待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油(老抽)，在翻炒三分钟，出锅前加入鸡精或味素，再淋点香油。

莴笋配什么菜炒好吃

莴笋配什么菜炒好吃莴笋是一种非常家常的蔬菜，最常见的做法就是凉拌莴笋。

莴笋当中含有的维生素等物质对于人们的肠胃很有好处，便秘的患者可以适量的多吃一些莴笋。

莴笋不仅可以凉拌，也可以搭配其他的蔬菜或者是肉食等一起烹饪，可以发挥出不同的功效。

那么，莴笋配什么菜炒好吃呢？1腰果莴笋炒山药材料：莴笋、山药、腰果、胡萝卜、盐、食用油、鸡精做法：1、莴笋去皮，洗净，切滚刀块。

胡萝卜洗净切滚刀块;2、山药去皮，洗净，切块放置于清水中(防止山药颜色发黑);3、烧开适量的水，把莴笋，胡萝卜和山药倒入汆一下，捞出沥水;4、倒入油，小火把腰果炸熟(一点点金黄即可，注意要用小火，否则腰果容易炒焦);5、最后倒入莴笋.胡萝卜和山药，跟腰果一起翻炒，加盐和鸡精调味即可出锅了。

2莴笋木耳炒虾仁材料：虾250克、莴笋1支、木耳20克、盐、料酒、淀粉、姜丝少许做法：1、鲜虾剥壳去虾线，虾仁用少许盐、料酒、淀粉拌匀待用;2、莴笋一支去皮切片，干木耳泡发洗净撕成小朵;3、取炒锅将油烧至六成热(油温比较低)油可稍多些，倒入虾仁快速翻炒至变色，盛出待用;4、用锅中余油把姜丝爆香，再将莴笋和木耳倒入翻炒，加盐，再倒入虾仁炒，最后勾个薄芡即可出锅。

3剁辣椒炒莴笋材料：剁辣椒半勺、干辣椒2个、姜片2片、莴笋1条、猪瘦肉一点点、蒜苗1小条、生粉做法：1、莴笋削皮切片，瘦肉切片用一点点生粉拌匀;2、烧热菜油，放切段的干辣椒和姜片炒，加入剁辣椒翻炒，放猪瘦肉片翻炒(瘦肉片要少，不超过10片)，瘦肉片半生的时候放莴笋片翻炒，好了，加盐，再翻一会，起锅前放蒜苗。

可以了。

好吃的下饭菜做成了。

4腊肉炒莴笋片材料：腊肉、莴笋、小青椒4个、蒜头4瓣、盐、油、鸡精做法：1、腊肉先整块在开水锅内煮十至十五分钟，煮出其中过量的盐份(一般买来的腊肉，都是有点儿偏咸的)。

2、腊肉煮好后，晾凉，切成薄片;莴笋亦斜切成薄片。

小青椒切碎，蒜头拍碎，备用。

3、锅中倒少许清油，倒入腊肉翻炒五至八分钟，炒至腊肉颜色金黄，多余油份也出来时，盛出，待用。

炒莴笋用焯水吗

一、炒莴苣需要焯水吗
其实莴笋是不要焯水的，因为莴笋本身就是可以直接生吃的蔬菜，而且莴笋中的营养成分基本上都是水溶性的，而且含有的草酸是极少的，焯水反而会导致损失更多的营养，同时也会影响莴笋的口感，好多人弄错了，难怪莴笋吃起来不清脆。

所以平时用来炒的莴笋是不用焯水的，如果非要焯水，就建议大家做成凉拌的，而且焯水的时间一定要控制好，不然就会造成营养的损失，吃起来还不清脆。

二、清炒莴笋怎么炒得脆
材料：莴笋，色拉油，食盐，酱油，味精，葱，花椒等
步骤：
1.莴笋叶和皮去掉，切去根部洗净，斜切成薄片，放入盆中，用开水焯过捞出；
2.葱切成末；
3.炒锅内放色拉油烧热，加入花椒炸出香味；
4.取出花椒，放入葱末炝出味；
5.再放入莴笋翻炒均匀，最后放入精盐、酱油和味精，炒熟即可开吃了喔。

小技巧
1,莴笋焯水时间不要太长，焯水可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌。

如菠菜、芹菜、油菜通过焯水会变得更加的绿。

2、焯蔬菜时候，一般用沸水。

在水中加点盐和油，可以让蔬菜色泽更加鲜艳，还能保持蔬菜的营养。

三、莴笋的挑选
1、看外形：莴笋茎一般应以粗短条顺、不弯曲、大小整齐，不带黄叶、烂叶、不抽苔，整修洁净，基部不带毛根，上部叶片不超过五六片，全棵不带泥土者品质最佳。

2、观内容：现在很多卖家都为买家削根甚至削皮，买的时候可挑选皮薄，质脆水分充足，笋条不蔫萎，表面无锈斑的来购买。

3、闻味：莴笋茎部肥大而脆嫩，味鲜有香气。

4、看老嫩：鲜嫩的莴笋色泽淡绿，如同碧玉一般。

老的则皮厚、肉白、心空。

莴苣丝怎么炒好吃呢

莴苣丝怎么炒好吃呢
莴苣在冬季的时候，是含有水分最多的，这样就有很多人喜欢把莴苣切成丝来进行清炒或者是和一些食物一些炒，这种做法会让莴苣吃起来非常的清脆，清炒莴苣丝也已经成为了一道非常有名气的传统菜，经常的食用可以刺激消化液进行分泌，从而提高食欲以及促进排尿，那么莴苣丝怎么炒好吃呢?
第一，莴苣丝怎么炒好吃呢?1.青笋和胡萝卜洗净切丝;2.锅中烧油，先炒香葱蒜，把青笋丝倒入锅中;3.再倒入胡萝卜丝;4.炒至莴笋丝微微变软，加盐、鸡精就可以出锅了。

第二，1.将莴笋去皮和叶后洗净，切成丝。

2.锅中热油，放入花椒粒炸香，然后倒入莴笋丝，翻炒片刻后加盐和鸡精快炒几下即可。

第三，莴笋可刺激消化液的分泌，促进食欲。

莴笋含钾量最高，有利于促进排尿，可减少对心房的压力。

莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育，甚至情绪调节都有重大影响，因此，莴笋具有镇静作用，对于孕早期的准妈妈来说，经常食用莴笋有助于入睡。

莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多食。

莴苣丝怎么炒好吃呢?莴笋切的粗细和火柴棍差不多即可，切的太细口感不那么爽脆了。

莴笋的表皮很厚，割的时候要反方向割，很容易割到手，最好扶持的手戴上保护手套。

炒的时候油可
以多放点，这样吃起来比较顺滑。

盐要少放，这才能吃到食材的自然清甜味。

炒的时间不易太久，大火快炒，炒至软身就要出锅了。

5.莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。

炒莴笋要用开水焯吗清炒莴笋怎么炒得脆

炒莴笋要用开水焯吗清炒莴笋怎么炒得脆
莴笋很多人都爱吃，味道鲜美营养超丰富，它的做法和搭配都是多多，清炒莴笋丝就是其中的一种。

那么清炒莴笋丝要过水吗？清炒莴笋怎么炒得脆呢？
一、炒莴笋要用开水焯吗
炒莴笋最好不要用热水烫。

莴笋十分鲜嫩，只需要下锅爆炒几分钟就熟了，如果热水烫过，口感会差很多，同时也会损失一部分营养成分。

二、清炒莴笋怎么炒得脆
1.莴笋切的粗细和火柴棍差不多即可，切的太细口感不那么爽脆了。

2.莴笋的表皮很厚，割的时候要反方向割，很容易割到手，最好扶持的手戴上保护手套。

3.炒的时候油可以多放点，这样吃起来比较顺滑。

盐要少放，这才能吃到食材的自然清甜味。

4.炒的时间不易太久，大火快炒，炒至软身就要出锅了。

三、清炒莴笋丝的做法
用料：莴笋1根、红尖椒1个、食盐1/4小勺、鸡精1/4小勺、
植物油适量。

做法：
1、将莴笋根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉。

2、再将尾部细嫩的皮削干净，只留下内部青绿色的茎。

3、先斜切成大薄片，再切细丝；炒锅里烧热油，加入莴笋丝、盐、鸡精，用大火快速翻炒，直至莴笋丝变软即可盛盘，最后用红尖椒装饰一下。

厨房美食菜谱：清炒莴笋的做法

厨房美食菜谱：清炒莴笋的做法
有丰富的营养成分，特别在叶中更高。

每500克鲜莴笋叶中(北京地区)，含蛋白质10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，钙190毫克，磷185毫克，铁5.5毫克，胡萝卜素10.7毫克，维生素B20.6毫克，维生素C75毫克等。

但在茎中含量就低得多，每500克莴笋茎，含蛋白质仅1.5克，脂肪仅0.2克，碳水化合物仅4.7克，胡萝卜素及维生素C的含量甚微。

食材
主料：
莴笋1根
胡萝卜
油适量
盐适量
鸡精适量
步骤
1.准备好材料
2.莴笋切条
3.胡萝卜切条
4.锅时放葱蒜炒香
5.倒入切好的菜翻炒
6.炒匀加盐翻炒
7.不停的翻炒
8.最后加鸡精炒一会
9.炒好装盘
小贴士：简单的清炒菜，孩子爱吃。

莴笋没熟吃了会中毒吗莴笋怎么炒好吃

莴笋没熟吃了会中毒吗莴笋怎么炒好吃莴笋是春季常吃的食物，不少人喜欢用莴笋和肉片一起炒，那么如果莴笋没熟就吃了，会不会中毒呢？一、莴笋没熟吃了会中毒吗不会中毒。

新鲜的莴笋中含有丰富的水分、维生素、膳食纤维、胡萝卜素、钙、磷、钾、镁等矿物质成分，不含什么有害成分，没有煮熟是不会中毒的，不少人甚至喜欢将莴笋直接生吃，味道都是很不错的，只是新鲜莴笋食性偏凉，且带有一定的苦味，因此不建议一次食用过多的莴笋，不能接受生食苦味的，可以去除苦味后再吃。

二、莴笋没炒熟吃了会怎样并不会怎样。

莴笋中含有丰富的营养成分，食用后对人体能提供良好的营养供给，清炒莴笋即使没炒熟也是可以吃的，合理进食并不会对健康造成影响，只是没炒熟的莴笋可能还会带有些许的苦味，是因为内部残留了少量的莴苣素，没炒熟吃了可能会影响口感，另外大量进食凉性的莴笋容易对脾胃造成一定的影响。

三、莴笋怎么炒好吃1.准备莴笋1根、猪肉200克、适量料酒、葱、姜、蒜、盐、干辣椒，先将葱、姜、蒜、干辣洗净，切好备用。

2.猪肉洗净，肥、瘦肉分开，分别切丝，加盐、料酒和少许油抓匀备用，莴笋洗净，削皮切丝，放入淡盐水中浸泡，去除莴笋的苦味。

3.往锅中倒油，等油热后下蒜末和辣椒炒香，再倒莴笋丝，开大火加点食盐炒至变色，盛出备用。

4.重新倒少许油，放肥肉丝煸炒，炒出油后下葱姜炒香，再放瘦肉丝，转中火快速翻炒至变色，重新倒入莴笋丝，转大火快速翻炒3分钟后即可出锅。

四、清炒莴笋用焯水吗可焯可不焯。

莴笋焯水是为了去除所含的莴苣素，这种物质是莴笋苦味的主要来源，焯水后可以减少大部分的苦味，从而吃莴笋口感更好。

但是在一般情况下，不焯水也有办法去除苦味，莴笋焯水会使得部分营养物质流失，使得莴笋的营养较新鲜的略微降低一些。

将莴笋泡在盐水中，莴笋的水分被逼出来，也可以减少苦味，因此焯不焯水都是可以的。

怎么炒莴笋又绿又脆

怎么炒莴笋又绿又脆女儿放假回家了，这几天的晚餐不是火锅就是烧烤，女儿大呼受不了啦，上火了，牙龈肿得厉害，要吃点清热去火的蔬菜。

今天一早我就去市场买菜，看到那嫩绿清脆的莴笋立即买了一根。

既然想吃清热降火的蔬菜，莴笋肯定是首选了。

莴笋，凭借其鲜嫩爽脆的特性，早已成为我们饭桌上针对油腻食物的“灭火器”。

除了清热解腻的作用外，口感清脆，水嫩多汁，清香美味最爽口了。

今天就做了一个清炒莴笋，几分钟就上桌了，清脆碧绿，吃起来嘎子着响，这道菜里虽然没有肉，却比大鱼大肉更畅销，女儿特爱吃，瞬间秒光3碗白米饭。

这道菜做法十分简单，更是无需多余的味补食剂，单是几片晒干的川辣椒，几粒花椒就足矣激发出莴笋的清新之味。

不过要想做出色泽翠绿，口感脆爽的莴笋，可是有秘诀的。

这可是从厨师朋友那里讨教来的。

炒莴笋，别直接下锅炒，多加“这一步”，莴笋又香又脆，好看又好吃。

下面就来看看这道菜的做法吧。

大家仔细看好哦，最关键的那一步。

【清炒莴笋】材料:生菜一颗，干红辣椒三颗。

制作方法：1.将莴笋外皮剥去，清洗干净。

2.将莴苣头切成薄片，叶子切成小段。

红辣椒洗净切块备用。

3.将生菜片放入大碗中，放入清水，加入适量盐，浸泡几分钟。

(这是关键。

这种处理可以使竹笋口感酥脆可口。

)捞起竹笋沥干水分。

4.锅中放入适量植物油，加热至七成热，放入几粒花椒粒炒香，然后将花椒粒铲出待用。

5.放入干红椒炒出香味。

6.放入青笋片翻炒。

7.翻炒至青笋变软，放入菜叶翻炒。

8.叶子开始微微变色，加入适量的盐，翻锅均匀。

爽口，酥脆，多汁，鲜美可口。

全家人都喜欢它。

你也可以试试。

小贴士：1.如果怕辣，就不要放干红辣椒，或者少放。

2.莴笋片不能炒久。

如果切下来，要用盐腌起来放在锅里。

变软了就不脆了。

3.好的莴笋片一定要放盐水里，泡5分钟再捞出来。

这一步非常重要。

盐水浸泡的生菜丝口感会更脆更好。

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莴笋炒肉片的步骤

莴笋炒肉片的步骤
莴笋炒肉片是一道口味鲜美、营养丰富的家常菜品。

莴笋的脆嫩口感和肉片的鲜香相互搭配，搅拌出了一道美味的菜肴。

下面，我们来介绍一下制作莴笋炒肉片的步骤。

材料准备
•300克猪肉片
•2根莴笋
•适量生姜
•适量蒜瓣
•适量料酒
•适量盐
•适量酱油
•适量食用油
步骤一：肉片处理
1.将猪肉切成薄片，约0.3厘米厚，均匀的薄片有利于炒出来的猪肉更
加入味。

2.将切好的猪肉片放在碗里，加入适量的料酒，腌制约15分钟。

这样
可以去腥提香，使炒出来的肉更加鲜嫩。

步骤二：莴笋处理
1.将莴笋洗净，去除外层无用的叶子。

2.将莴笋切成薄片，与猪肉片的厚度相当。

步骤三：炒制过程
1.热锅凉油，油热后加入姜蒜煸炒出香味。

2.加入腌制好的猪肉片，用中小火翻炒至断生，变色。

3.把炒好的猪肉片盛出备用。

4.继续放入莴笋翻炒均匀。

5.倒入炒好的猪肉片，再加入适量的盐和酱油调味，继续翻炒均匀，炒
至莴笋变软即可。

6.最后出锅装盘，食用即可。

注意事项
1.倒油时，火候要适中，不要过热，以免油烟太大。

2.莴笋炒的时间不可以过长，以免破坏蔬菜的口感和营养。

3.炒好的莴笋炒肉片应该是肉片鲜嫩多汁，蔬菜略带清脆的口感，色香
味俱佳。

希望以上介绍的莴笋炒肉片的制作步骤对你有所帮助，快来试一试吧！这道菜肴简单易行，不仅美味可口，而且营养丰富，对于保持健康饮食有着积极的作用。

享受美食的同时，也能满足身体的营养需求。

祝您做菜愉快，用餐美满！。

莴笋怎么切菱形片莴笋怎么做好吃又简单

莴笋怎么切菱形片莴笋怎么做好吃又简单
前几天从超市买了两根莴笋，打算今天做个简单的莴笋炒瘦肉，可是这莴笋我只会切丝，怎么用刀切成菱形呢？
一、莴笋怎么切菱形片
1.先将买来的莴笋清洗干净，削去外皮，如果是长段，要切成合适的小段。

2.把小段的莴笋竖着切，切成厚薄均匀的长条莴笋片。

3.将切好的莴笋片平铺在案板上，刀切口呈向斜上方，就能切成菱形莴笋片了。

二、莴笋怎么做好吃又简单
1.准备莴笋1根，猪肉250克，胡萝卜半根，少量蒜、盐、胡椒粉、料酒、酱油。

2.先将猪肉洗净切片放入碗中，加少许盐、白胡椒粉、料酒，抓匀腌制备用。

3.胡萝卜、莴笋、蒜洗净后切成片，往锅中倒油，油热后把胡萝卜和蒜片先下锅炒香。

4.然后加入肉片打散，翻炒至8成熟时，下莴笋片一起炒，调入少许酱油、盐增鲜，炒熟后即可出锅。

三、莴笋可以生吃吗
可以生吃。

莴笋又名莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜，是菊科莴苣属莴苣的变种，
其成分中含有大量的水分、维生素、膳食纤维、矿物质等物质，不含对人体有害的物质，既可以凉拌、炒食、干制、腌渍，也可以生吃，不过，莴笋顶部的莴笋叶中含有的莴苣素带有一定的苦味，如果不能接受苦味，建议吃莴笋时，将莴笋叶焯水一会，这样能减轻莴笋叶中的苦味。

四、莴笋生吃和熟吃哪个好
视情况而定。

如果是普通人群，莴笋生吃是很好的方式，莴笋中的营养物质基本没有损失，如果将莴笋翻炒食用的话，可能会导致部分营养物质流失消耗。

但不是所有人群都适合生吃，莴笋性凉，如果是脾胃虚寒、正在月经期的女性以及怀孕女性食用生莴笋的话，很可能会对身体造成一定的不利影响，这类的人群就建议莴笋炒熟了吃比较好。

清炒莴笋怎样做好吃？

清炒莴笋怎样做好吃？
莴笋是一种绿色蔬菜，生活中非常常见，莴笋的口感极好，所以很多人都喜欢吃莴笋。

莴笋也是家常食物之一，可以做出很多风格的菜肴。

清炒莴笋是最简单的一种做法，也非常容易学会。

1.莴笋去皮去老根部，根茎与叶洗净分开
2.莴笋切成菱形片，叶切成小断，蒜拍碎，干椒、朝天椒各剪成小圈
3.锅中倒油烧至4成热，下干椒、蒜小火慢慢爆香
4.旺火，下莴笋片翻炒
5.炒至莴笋变色，下朝天椒炒至断生
6.下莴笋叶炒匀，放盐、糖、白醋、鸡精调好味，装盘做法二
1.准备莴笋肉是绿色的莴笋刨掉外皮。

2.刨去外皮洗净切成薄片。

蒜拍碎备用。

3.锅里放油，放入蒜蓉爆香放莴笋片快炒。

4.放少许盐，生抽快速翻炒。

5.快炒几分钟就可出锅了。

6.装盘即可食用。

做法三
1.莴笋去皮，切细丝；蒜切末。

2.锅中加适量油，油热后下入蒜末，稍后下入莴笋丝，略炒2-3分钟后加少许盐调味，继续炒1-2分钟即可。

3.味道十分清淡，颜色碧绿。

4.莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。

其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

家常地三鲜、腐竹烧香菇、干煸花菜、炒莴笋、蚝油生菜的美味做法

家常地三鲜、腐竹烧香菇、干煸花菜、炒莴笋、蚝油生菜的美味做法家常地三鲜备料：茄子2个、青椒1个、。

土豆1个、红椒半个、盐1勺、淀粉适量、糖5克、生抽10克、料酒10克、鸡精半勺、蚝油1勺、葱1段、姜3片、蒜5瓣、香菜2根。

做法：把青红椒洗净去头去籽切成块，葱洗净切成丝，姜去皮洗净切成丝，蒜去皮洗净切成片备用。

土豆洗净切成滚刀块，茄子洗净切成块备用。

锅中烧油，有任何偶倒入土豆中火炸制表面焦黄，捞出控油备用。

茄子放入油锅中，中火炸制表面金黄，捞出控油备用。

锅中留油，油热后倒入青红椒翻炒断生，倒入炸好的茄子和土豆快速翻炒均匀。

加入白糖、盐、生抽、蚝油、料酒、鸡精和水淀粉翻炒均匀，关火出锅装盘撒上香菜碎即可食用。

腐竹烧香菇备料：腐竹300克、香菇5朵、青椒1个、红椒1个、蚝油1勺、老抽半勺、葱1根、玉米淀粉1勺、清水2勺。

做法：把腐竹放在盆中，加入清水泡发，洗净切成段。

香菇洗净切成片、青红椒洗净切成丝、葱洗净切成花备用。

把淀粉放在碗中，加入清水搅拌均匀备用。

锅中烧油，油热后倒入葱花翻炒出香味，倒入香菇、腐竹、蚝油、老抽和少许的水焖煮3分钟，开盖加入青红椒丝翻炒至水分收干，倒入水淀粉翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

干煸花菜备料：花菜400克、干辣椒5个、葱1根、姜2片、蒜3瓣、花椒1勺、八角2个、糖1勺、盐1勺、生抽1勺、油适量、孜然粉1勺。

做法：把花菜洗净切成小块放在盆中，加入清水和盐浸泡30分钟备用。

葱洗净切成段、姜切成碎、干辣椒洗净切成段、蒜去皮洗净切成片备用。

锅中烧水，水开后放入泡好的花菜焯水1分钟，捞出过凉水控水备用。

锅中烧油，油热后倒入八角、花椒小火炒香，倒入姜蒜和干辣椒翻炒出香味。

倒入花菜翻炒均匀，加入生抽翻炒上色。

倒入盐、白糖、葱炒干水分，再加入孜然粉翻炒均匀。

关火出锅装盘即可食用。

炒莴笋备料：莴笋500克、木耳30克、胡萝卜30克、大蒜2个、油适量、盐1勺。

做法：把木耳放在盆中，加入开水泡发洗净撕成小朵备用。

莴笋炒肉的做法大全及营养价值

莴笋炒肉的做法大全及营养价值莴笋炒肉是一道很好吃的家常菜，此菜咸香宜人，口感清脆。

莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。

常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌，下面我们就一起来看一看莴笋炒肉的做法吧！莴笋炒肉的做法一【材料】猪肉200克、莴笋一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒3至4个。

【做法】①辣椒切块，姜、蒜切片。

②将莴笋切菱形片。

翻过来再切一遍。

③接下来切肉。

将肉的肥瘦两部分分开，瘦肉切片。

肥肉也切薄片。

④所有材料都配齐了，开始炒。

⑤先将锅里放入底油烧热，关小火倒入肥肉炼油。

⑥等肥肉变成半透明后，开大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。

⑦待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油（老抽），在翻炒三分钟，出锅前加入鸡精或味素，再淋点香油。

喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒粉。

莴笋炒肉的做法二【材料】猪瘦肉、莴笋、木耳、泡姜、炮红椒、葱、蒜。

【做法】①猪瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍腌，莴笋切片，木耳用水发开，泡姜切片，炮红椒切段。

②炒锅下油烧至七成热，下肉片炒开捞出。

③炒锅下油烧至七成热，下泡姜、炮红椒、蒜末炒香，下莴笋片、木耳炒至断生，加入肉片同炒，加盐、鸡精调味即可。

莴笋炒肉的做法三【材料】莴笋250克、肉100克、油适量、盐适量、蚝油适量、大蒜适量、蒜叶适量、红辣椒适量。

【做法】①将莴笋、红辣椒、大蒜、蒜叶、肉切好。

②上锅下油，炒肉到5层熟。

③再下大蒜炒香。

④再下红辣椒炒3分钟。

⑤下莴笋一起炒。

⑥放点蚝油。

⑦最后放蒜叶，熟后出锅。

【贴士】菜熟了就可以出锅，不要炒的太久，久了就不好吃了。

莴笋炒肉的营养价值莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长，莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育，会产生有利影响。

白油肚条烧莴笋的做法

白油肚条烧莴笋的做法
材料:
- 250克白油肚条
- 250克莴笋
- 2颗大蒜瓣，切末
- 1块姜，切末
- 2颗干辣椒，切碎(可根据口味调整)
- 适量食用油
- 适量盐
- 适量生抽
- 适量料酒
步骤:
1. 白油肚条用清水彻底清洗干净后，切成薄片备用。

2. 莴笋去皮，并切成和白油肚条大小差不多的长条状。

3. 热锅冷油，倒入适量食用油，油温热后，先将白油肚条放入锅内煎至两面略微金黄色。

4. 加入切碎的干辣椒，姜末和蒜末，翻炒片刻。

5. 将莴笋放入锅内，快炒几下。

6. 加入适量盐和料酒，再炒几下。

7. 淋入适量的生抽，继续翻炒均匀。

8. 随后，加入适量清水，大火煮沸。

9. 转至小火慢炖煮约10分钟，让莴笋更入味。

10. 最后，增加适量的盐调味，继续炖煮几分钟即可。

温馨提示：
- 白油肚条切薄片，可以更好地入味和煮熟。

- 如果你喜欢辣味更浓郁，可以增加干辣椒的用量。

- 烹饪过程中可以根据个人口味和喜好适量调整盐和生抽的用量。

- 煮莴笋的时间不要过长，以免过熟失去口感。

愿你做出一道美味的白油肚条烧莴笋！。

莴笋的10种家常做法

莴笋的10种家常做法莴笋的10种家常做法如下：大刀拌莴笋材料：莴笋、枸杞子、盐、味精、白砂糖、香油各适量1. 莴笋去皮洗净，切大刀片，焯水，捞出，沥干，装盘。

2. 枸杞子洗净，焯熟，撒在莴笋片上。

3. 取一大碗，放入盐、味精、白砂糖、香油搅匀，淋在莴笋片上即可。

油吃麻辣青笋1.青笋削皮，切去老根，洗净，改刀成条。

干辣椒去蒂去籽，切成段。

锅内放入水，上火烧开，下入青笋条透捞出，放入消过毒的容器内，摊开晾凉，撒入盐、味精拌腌入味。

炒锅置火上，加入芝麻油烧热，下花椒，用小火炸成深紫色时拣去花椒。

油中再放入干辣椒段炸成深紫色，烹入酱油，即成麻辣味汁。

将此汁水倒入青笋条内，拌匀即成。

花椒莴笋丝材料：莴笋、花椒、盐、绍酒、色拉油。

1. 将莴笋去皮洗净，先斜刀切成薄片，再切成5厘米细丝，装盘备用。

2. 锅中加入色拉油烧热，先下入花椒粒炸透，捞出，再放入莴笋丝，烹入绍酒翻炒五成热，然后加入盐调味，用旺火快炒几下，即可出锅装。

花生拌莴笋1.花生米洗净，用盐水煮熟、捞出，沥干，装盘。

莴笋洗净，去皮，切丁，焯水，沥干，装盘；红柿子椒洗净，去蒂、子、切块，焯水，装盘。

2.取一小碗，放入盐、味精香油、生抽酱油调匀，淋入盘中，拌匀即可。

爽口莴笋材料：莴笋、红椒、盐、味精、醋。

1. 将莴笋去皮洗净，切片，入沸水中汆烫至熟，捞出，沥干入盘；红椒洗净，去蒂去籽切圈。

2. 油锅置火上烧热，放入红椒圈微炒，加盐、醋、味精及少量清水继续翻炒，最后倒在莴笋片上即可。

脆笋老虎菜材料：莴笋、洋葱、红椒、青椒、盐、味精、香油、芥末。

1. 将莴笋、洋葱、青椒、红椒均洗净切成细丝，用盐腌渍入味。

2. 将莴笋丝、洋葱丝、青椒丝、红椒丝混合，调入味精、香油、芥末拌匀即可。

莴笋拌鸡丝材料：鸡胸肉、莴笋、盐、味精、辣椒面、老陈醋、香油。

1. 将鸡胸肉洗净，莴笋去皮洗净，均切丝，备用。

2. 炒锅上火倒入水、调入少许盐、下入鸡胸肉汆至成熟，再下入莴笋汆水，捞起冲凉，控净水分备用。