卤猪骨头做法【食谱-你要的家常菜】
卤猪头原料标准
制作卤猪头的原料标准如下：
香料包配方：桂皮15克、白扣4克、香茅草5克、香叶15克、砂仁30克、丁香5克、山奈10克、陈皮10克、荜拨15克、党参15克、胡椒粒15克、草果28克、八角28克、良姜30克、草豆蔻30克、花椒25克、干辣椒35克、千里香20克、香果10克。
所需配料：蒜50克，姜80克，冰糖250克，食盐160克，味精50克，鸡粉100克，大豆油300克，老鸡2斤，鸡架3个，猪筒骨150克。
制作时，先将水烧开，把上面的香料全部放入水中，小火煮3分钟，捞起用清水洗干净，装入香料包里面备用。
接着制作高汤：老鸡，鸡架，猪筒骨掉水洗干净后，放入33斤的清水中，大火烧开之后，转为小火慢慢的炖，4-5小时，熬成白色即可，剩余大概30斤左右。
然后炒糖色：冰糖敲碎，锅中放少许油，下冰糖，小火慢炒待糖由白变由黄变深褐色，糖油由大泡变小泡时，加冷水少许（生手加开水也可），避免被溅起的糖色烫到）再用小火烧开即为糖色。
最后高汤中加入香料包，烧开后加入糖色，盐，鸡粉，味精，大豆油，小火熬30-40分钟即成卤水，静放12小时卤水即成。
以上信息仅供参考，实际制作中可能需要根据个人口味和需求进行微调。
卤猪肉的做法大全有哪些
卤猪肉的做法大全有哪些
卤猪肉是一道非常大众化的美食的，基本上无论是在哪里都可以吃到这道菜肴的，这道菜肴简直是色香味俱全的，肉质非常的鲜嫩的，而且入口即化，外皮又非常的酥，颜色是非常的红润的，但是制作工艺却不是非常的简单的，那么我们就一起来学习一下卤猪肉的做法大全。
材料：廖排骨浓缩卤汁一包，猪肉1-3斤。
步骤
1、将鸡爪洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起沥干备用。
2、将卤料放入锅里，大火煮滚，放鸡爪煮40分钟关火.让猪肉浸泡在卤汤里，吃的时候再取出。
3、改为小火煮至猪肉熟烂入味，关火，待牛肉和汤汁放凉。
4、捞出卤好的猪肉切成片。
至此，味道鲜美的卤猪肉就制作成功了。
5、卤汁重复使用时，可根据卤制食品的多少酌量添加本卤料。
温馨提示：
剩余的卤汁还可以炒菜，冒菜，做火锅底料。
美食特点
鲜香可口，美味油嫩，一年四季均可制作。
注：
1、五花肉的肉质较嫩，能变化的吃法也较多，太瘦的肉卤起来不好吃。
2、五花肉可以直接卤，其他部位的肉要先煮熟再卤。
以上就是为我们介绍的卤猪肉的具体的食谱的，尤其是过年过节的时候，人们总是喜欢在家里面制作卤猪肉这道菜肴的，来作为庆祝的，不过有的做出来的味道却是不尽人意的，现在可以按照这个菜肴制作的。
卤排骨的做法大全
卤排骨的做法大全卤排骨指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如:红烧排骨，是一道中国家常菜;廖排骨的卤排骨既是一道中国名菜，也是成都名小吃。
排骨，也可用来形容人非常瘦，多指男性。
今天就来看看卤排骨的作法吧。
原料猪中排骨500克，卤药1克，清水2500克，精盐100克，酱油50克，味精10克，白糖50克，葱35克，姜30克，香油5克。
制法(1)将中排骨洗净，剁成10厘米长的段，入冷水锅内焯水后捞出，沥干水分，白糖炒出糖色，姜拍破，取5克葱切花，余下的葱挽结。
(2)取卤锅1个，放入清水、卤药包、精盐、味精、酱油、葱结、姜块、料酒、糖色，旺火烧开后放入中排骨，转用小火慢慢煮至排骨肉骨能散，色泽红亮时，捞出中排骨，沥干卤汁，再整齐地摆入长盘内，撒上葱花，淋上热香油即可。
菜谱做法：·1.将排骨清洗干净·2.洗净的排骨放在沸水中焯水后用清水冲洗，沥干水份·3.锅内注入400毫升清水，倒入李锦记卤水汁·4.将焯过水的排骨放进锅里·5.开大火煮开，再转小火煮约60分钟左右·6.卤水汁稍收干后关火，盖住焖20分钟左右即可菜谱小贴士：小贴士记住3点，就能轻松做出美味的卤排骨：1、因为卤水汁内已含有盐等调味料，咸味已经足够了，所以不用再加盐或是酱油来调味了，以免卤出来的排骨发咸发苦。
2、卤制的时候火候不宜过大，用小火慢慢卤制，这样才容易入味。
3、排骨卤好后放凉连卤水再放冰箱冷藏几个小时，要吃的时候再加热，这样更入味。
以上就是卤排骨的作法了，大家现在是不是已经想跃跃欲试了呢？自己做的总是放心而且安全，就是麻烦了点，如果各位朋友不怕麻烦就尽可量自己动手做做菜，这样不仅有满足感更有自豪感。
卤猪骨头做法
卤猪骨头做法卤猪骨头也叫做酱猪骨头，是东北地区比较有名的一道传统名菜，可以做成卤鸡骨，卤排骨，或者是卤棒骨，他们的特点就是能够经过很长时间的煮炖，肉质不会出现发财发死的情况，吃起来口感比较软糯，非常受人欢迎，是非常好的一种下酒菜，营养价值也比较高，有很好的补钙作用。
卤猪骨头做法1．将大块猪脊骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次，若室温较高，可将盆放入冰箱冷藏室内，以防猪肉变质。
2．将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块（拍破），葱数根打结，八角（大料）几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶2片（可无），十三香少许（可无），绍酒，老抽，酱油，炒好的糖色，白糖，豉汁或优质黄豆酱适量（可无）。
3．大火烧至汤开后打净浮末，加精盐适量（卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味，故用盐量较大），转中小火加盖焖煮约1小时。
4．加鸡精适量，转中—大火敞盖炖约30分钟（目的是将汤汁略收，使肉骨头进一步入味）后即可。
制作要点1．为了使酱好的骨头味道浓厚，建议一次炖的肉骨头不少于5磅，像我这次就炖了近8磅。
按照袁枚老先生对白煮肉的要求，“非二十斤以外，则淡而无味”，我这五磅算不得多。
虽然这酱骨头是“红煮肉”，这肉多味厚的道理同样适用—原因是如果肉少，那点肉味不免要都跑到汤里去了。
肉量实在偏少，可以适当将汤汁收浓一些。
2．第一步去血水采用长时间冷水浸泡而非更省时的“飞水”，也是为了更好的保持肉味。
如采用飞水的办法，因原料较大，较多，势必要经较长时间的煮炖才能将血水除净，肉味的损失也就不必说了。
3．在做红烧/卤菜时，可以尝试同时使用几种不同的酱油或酱料，这样往往可使成菜口味更加丰厚、鲜美。
比如说我这次除老抽和酱油外，又用了较少量的酱油露和豉汁，及少许酱油。
4．酱骨头剩下的肉汤是做卤鸡蛋、熏鸡蛋、卤豆腐皮/干和虎皮蛋的好材料。
卤菜制作配方
卤菜制作配方原材料：鸡架750克、猪棒骨750克、清水17千克调味料：干辣椒75克、花椒50克、八角50克、甘草10克、干松10克、桂皮15克、小茴香20克、丁香5克、白豆寇20克、草豆寇10克、罗汉果1个、紫草2克、广木香15克、香叶10克、砂仁10克、排草15克、山楂15克、千里香25克、藿香10克、栀子10克、良姜15克、毕博10克、香果15克、党参10克、当归10克、陈皮10克、葱段100克、生姜100克、蒜头50克、鸡精45克、精盐450克、料酒100克、红曲粉150克、糖色300克、味精75克制作方法：1、取锅上火，入色拉油100克，放入敲碎的冰糖500克，小火慢炒制成棕红色，兑开水400克，充分搅匀，关火，即成糖色；2、把鸡架，猪棒骨，冷水下锅烧开10分钟倒出，洗净待用；3、卤锅放入17千克清水烧开，放入鸡架，猪棒骨，加葱姜各50克、料酒50克熬制1小时，过滤残渣，即成高汤待用；4、将所有香料，清水浸泡30分钟，洗净，下冷水锅中，烧开煮制5分钟，洗净，放入香料袋，即可待用；5、将香料袋放入不锈钢高汤卤锅，放入葱段50克，生姜片50克，蒜头50克，小火熬制1小时，下红曲粉150克（加500克冷水调匀），糖色300克，放入精盐450克、味精75克、鸡精45克，继续熬制10分钟，关火冷却静养24小时，即成老卤；6、将所需卤制的原材料，洗净焯水，再洗净，将静养24小时的老卤大火烧开放入需要卤制原料，转小火进行卤制；7、每次做卤菜的时候，卤水里需要放入葱姜各50克，料酒50克，盐10克/1000克生品卤菜，味精3克/1000克生品卤菜，鸡精1克/1000克生品卤菜；8、常用卤制原料，参照分类制作。
各类卤菜的卤制方法及时间把控猪头肉1、生猪头半个，清水洗净，取锅上火，放入清水烧开，把猪头焯水25分钟，再洗净2、老卤锅上火，烧开，下猪头，下火卤制35分钟，出锅，去骨，再次放入老卤锅，卤制15分钟即可出锅。
卤猪肉香料配方
卤猪肉香料配方
以下是制作卤猪肉的香料配方：
香料：八角30克、草果10克、桂皮30克、小茴香30克、当归10克、陈皮20克、香叶20克、花椒10克。
配料：老汤20斤、黄豆酱4斤、酱油600克、生姜100克、料酒30克、鸡精120克、盐100克。
制作卤水的方法：
1.用热水将香料泡半小时，然后再用清水清洗两三次，洗掉香料的异味和杂质，然后将香料放进老汤里，熬制1小时左右，熬出香味后，加入盐、鸡精、冰糖、糖色调好卤水味道和颜色。
2.下入焯水后的猪头肉、猪蹄、排骨、猪肘、猪尾巴、后腿肉等，倒入料酒，大火烧开，小火卤制1小时左右，先捞出猪头肉、猪尾巴、后腿肉，余下猪蹄、排骨、猪肘继续小火卤制半小时，然后关火炳1小时左右即可。
以上是制作卤猪肉的香料配方及制作方法，仅供参考。
您也可以根据自己的口味进行适当调整。
朱氏祖传卤肉配方
朱氏祖传卤肉配方
100斤高汤，准备猪棒骨5斤、鸡架3个、老鸭架3个、加入盐20克、葱15克，香醋10克，大火熬制40分钟，小火3个小时。
猪蹄：开花的小火煮60分钟，关火后焖120分钟。
肘子：开锅后小火90分钟，关火后焖90分钟。
猪耳朵：开锅后小火45分钟，关火后焖90分钟。
猪头肉：开锅后小火45分钟，关火后焖90分钟。
鸡爪子：开锅后小火15分钟，关火后焖45分钟。
鸡胗：开锅后小火20分钟，关火后焖45分钟。
鸡肝：开锅后小火10分钟，关火后焖45分钟。
鸡架、鸡腿、鸭腿、鸭脖、鸭头、鸭翅：开锅后小火30分钟，关火后焖45分钟。
卤蛋：开锅后小火20分钟，关火后焖120分钟。
卤猪骨头的做法
卤猪骨头的做法关于《卤猪骨头的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
卤猪腿骨是一道南北方两相宜的菜式，十分合乎大家的口感，但是有关卤猪腿骨的作法确是不尽相同的，若要把猪腿骨做的更为美味，是需要多狠下功夫的。
那麼下边就来给大伙儿强烈推荐一种卤猪大骨的作法，及其各种卤菜秘笈食品的常见问题，期待大伙儿能够把握并作出绝无仅有的菜式。
卤猪蹄身心健康作用：猪脚：补气血、补血补气、护肤白胡椒粉：补血补气、保护牙齿、维护骨骼麻椒：彭中、治腹泻、止疼食物用材：猪脚950克；酱油一茶匙；生抽酱油一茶匙；盐2勺；糖一勺子；味精一勺；白胡椒粉适当；五香粉适当；麻椒20几颗；八角4个；八角茴香一小段；良姜2片；米酒一勺；姜一块（10克）；干尖椒2个；卤猪蹄的做法：1.提前准备主要材料：猪脚买的情况下喊商家将每一个猪脚一劈两截就可以了2.生姜切成片和八角茴香，良姜，干尖椒，八角，麻椒放菜盘里预留。
3.火锅放水倒进米酒，将猪脚放进，盖好盖子开火灾煮4.锅开煮五分钟，将猪脚捞出来5.检查一下有猪毛得话，尖嘴钳去猪毛，它是焯焯水的猪脚如图所示6.锅重进开水，将猪脚放进，加姜，八角，良姜，八角茴香，干尖椒，麻椒7.添加酱油，生抽酱油8.盖好盖子开火灾后，转文火焖1个钟头9.1个小时后，开启盖子添加盐，糖，五香粉，白胡椒粉，再次盖好盖子焖一个小时10.也是一个小时后，给点味精熄火，不必开启盖子，焖上最少3个钟头（我夜里卤好熄火，第二天早晨捞出来的）11.它是熄火后焖了一夜的猪脚，气温有点儿凉，上边的油有点儿冻到了，开枪加温一下就可以了。
12.捞起来摆盘出制成品图了，开吃吧。
小提示1 卤料包能够按自身喜爱的口感配置，商场也是有卤料卖的。
2 猪脚能够剁一小块卤，减少卤的時间。
3 买回去的猪脚要绰水，去猪脚里边的鲜血。
4 猪脚放锅中要将有皮的那一面朝上，要不然制作过程中皮会粘在底锅。
卤骨头的做法及配料窍门
卤骨头的做法及配料窍门
卤骨头是一道美味的传统菜肴，制作起来并不复杂。
下面我将从配料和做法两个方面来详细介绍。
首先是配料。
制作卤骨头所需的主要配料包括猪骨头、八角、桂皮、花椒、生姜、葱、料酒、酱油、冰糖、盐等。
其中，猪骨头应该选择带有一定肉的部位，这样煮出来的卤骨头口感更好。
而香料的选择和比例也是关键，八角、桂皮和花椒是制作卤味的必备调料，它们能赋予卤骨头独特的香气。
其次是做法。
首先将猪骨头洗净，用开水焯水去血水和杂质，然后捞出备用。
接着将锅中放入适量的清水，加入八角、桂皮、花椒、生姜、葱段、料酒和盐，大火烧开后转小火煮约20分钟，使得香料的味道充分融入水中。
然后把焯过水的猪骨头放入锅中，再加入适量的酱油和冰糖，继续小火炖煮1-2个小时，直到猪骨头变得酥烂，入味即可。
在炖煮的过程中，可以根据个人口味适量调整盐和糖的用量，以及炖煮的时间，确保猪骨头入味鲜美。
此外，炖煮的时间也会影响猪骨头的口感，炖得时间越长，猪骨头越容易入味，口感也会更
加鲜嫩。
总的来说，制作卤骨头的关键在于选料和炖煮的火候，配料的比例和炖煮的时间都需要经过一定的调整和磨合，才能做出口感鲜美、入味十足的卤骨头。
希望这些窍门对你有所帮助，祝你做菜成功，美味可口！。
厨房美食菜谱：酱大骨头的做法
厨房美食菜谱：酱大骨头的做法
公婆从农村老家到我这里小住，每天变着花样做好吃的，超市里看见腿骨不错还带着皮，马上选了2根，让师傅辗成块，做一锅香喷喷的酱大骨款待家人吧。
食材
主料：
猪腿骨3500g
老抽40g
生抽40g
料酒50g
精盐35g
冰糖60g
炖肉调料适量
八角2个
姜片适量
步骤
1.腿骨放清水盆里洗净泡去血水每个半小时换次水多换几遍水。
2.锅里放半锅水烧开后放大骨
3.再次开锅后煮8分钟捞出,煮肉的水倒掉不要。
4.将猪骨用水冲洗干净血沫顺便拔掉猪皮上的毛
5.洗净锅，锅里放水，水量以漫过骨头为宜。
烧开后将腿骨放入。
6.准备好调料包、姜、大料及所用水性调料
7.依次放入水性调料
8.调料包
9.冰糖
10.姜片
11.开锅后转小火慢炖半小时左右放盐
12.直到炖熟（用一根筷子一戳就透）说明肉就熟了。
在锅里泡上1个小时再吃味道更佳
13.香喷喷的酱大骨头出锅了，带皮的更好吃哦！
小贴士：猪腿骨买的时候让超市的员工辗成大块头一条腿骨辗成5段
老抽40克（看着加，喜欢颜色重的就多加点，浅的就少加）盐35克左右分次加（尝到合适自己的度）即可顿好的骨头在锅里泡上1个多小时味道更好哦！。
厨房美食菜谱：酱香猪骨的做法
厨房美食菜谱：酱香猪骨的做法
那天，小家伙啃着骨头，我和宪国在院里做别的事，小家伙说：以后我当妈妈吧，我问她，那我当什幺呢，小家伙说：你当爸爸吧。
宪国忍不住问：我当什幺呢？小家伙说，你当女儿吧。
我笑着对她说：璐璐呀，我当妈妈的时候，都是把好吃的留给女儿吃，就象你啃的这个骨头，专门先让你吃呢。
这下子宪国来劲了，连声说：我要吃骨头，我要吃骨头。
小家伙想了想说：那我还是当女儿吧。
食材
主料：
猪骨500g
油适量
盐适量
生抽适量
葱适量
姜适量
蒜适量
大料适量
料酒适量
冰糖适量
步骤
1.猪骨洗净在开水锅里焯去血水捞出
2.大葱切段，姜切丝，蒜切小瓣，大料一个备好
3.坐锅烧油，油热后把猪骨下锅炒香
4.加入调料炒香
5.加生老抽调色
6.加入适量料酒
7.加入适量冰糖翻炒均匀
8.加入一大碗清水，差不多快没过猪骨最好
9.大火煮开，中火慢炖，到快熟的时候，加入黄豆酱
10.加入精盐
11.煮至水差不多干了，猪骨也熟了。
很香的哦
小贴士：这个黄豆酱，也可以是豆瓣酱，做出来同样的香哦。
厨房美食菜谱：卤水排骨的做法
厨房美食菜谱：卤水排骨的做法这款排骨，是简单的卤水排骨，最简单的制作方法，目的是为了来试用新锅的完美程度，说老实话，吃是次要的，关键是新玩具的实用性。
没想到这幺快收到搜狐寄来的苏泊尔试用产品真入味微压炒锅，刚好赶到周末，赶快拆封试用新产品。
果然，苏泊尔真入味微压炒锅不负期待，按照说明书说明的时间，我对卤水排骨进行测量计时，排骨凉水入锅，然后排气后改最小火煮15分钟，然后自然排气结束打开锅盖，从入锅到开锅食用，用时30分钟，我以为，这幺短的时间，用这幺小的火，一定会再次开火焖煮，没想到捞一块尝尝，竟然真的达到了脱骨状态，排骨入味程度也非常好，开锅后，根本不需要再添加任何调味料，即得到美美的卤排骨。
食材主料：排骨卤水料包适量盐适量食盐适量白糖适量生姜汁适量白酒适量老抽适量生抽适量鱼露适量黄豆酱油适量步骤1.准备一份排骨，清洗干净。
2.准备一份卤水料包。
卤水料包材料为：大茴青、红花椒干红辣椒香叶豆蔻肉蔻砂仁白芷丁香3.锅内加入清水和白酒，焯水。
4.加玻璃锅盖煮至水开，排骨变色。
5.飞水后的排骨捞出备用。
6.苏泊尔真入味微压炒锅重新放入清水，加入玖顺生姜汁、食盐、老抽、生抽、鱼露、黄豆酱油、白酒和白糖。
7.将卤水料放入清水里洗去灰尘。
8.放入锅中，将料汁搅拌均匀。
9.将飞水后的排骨放入锅中。
10.加上高压锅盖。
11.调成加压状态，中小火烧至排气，转最小火15分钟。
12.自然排气或者手动排气后，即可打开锅盖食用。
小贴士：1.这是一口节约资源的锅，这里不仅节约的是荷包里的银子，煮菜的时候，特别省火力，燃气灶中小火10分钟左右煮开，然后改最小的火煮15分钟，这在以往煮制肉类排骨食材从没有过的，特别节省。
2.卤水调料，根据各家备用状态，自行调配用料。
卤猪的做法
卤猪的做法
卤猪的做法有多种，以下是其中一种：
1.准备食材：猪肉、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、冰糖、姜片、生抽、老
抽、蚝油、盐。
2.锅中放油，放入冰糖中小火炒至冰糖起小泡关火。
3.砂锅中放入卤料，把炒好的糖色放入砂锅中。
4.再放入生抽、老抽、蚝油，再放入适量的盐。
5.放入姜片水开后煮五分钟。
6.放入猪肉，盖上锅盖再次煮开后改小火慢炖五十分钟。
7.煮好后关火，把肉浸泡五到八小时，然后捞岀切片即可。
卤猪是一道美味的家常菜，可以根据个人口味和需求调整食材和调料的用量。
卤煮肘子的方法和配料窍门
卤煮肘子的方法和配料窍门
卤煮肘子是一道传统的中式美食，以下是制作卤煮肘子的方法和配料窍门：
配料：
- 猪肘子：约500克
- 葱段：适量
- 姜片：适量
- 八角：2颗
- 香叶：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 冰糖：适量
- 盐：适量
- 水：适量
步骤：
1. 将猪肘子剁成大块，用开水烫煮2-3分钟，捞出后用冷水冲洗，去除血水和杂质。
2. 热锅冷油，加入葱段、姜片、八角、香叶，煸炒出香味。
3. 放入煮过的猪肘子块，炒匀后加入适量的料酒，炒至酒味挥发。
4. 倒入足够的清水，水面稍微盖过肘子，加入适量的生抽、冰糖和盐（根据个人口味调整），然后将火调至小火慢炖。
5. 炖煮1-2个小时，期间偶尔翻动肘子块，以保证均匀入味。
6. 待肘子煮熟后，捞出晾凉，切成薄片即可食用。
配料窍门：
1. 在烫煮猪肘子的时候，可以加入一些生姜片和料酒，用来去腥和去膻味。
2. 在炖煮的过程中，可以尝试加入一些中草药，如枸杞、当归，以增添香气和营养。
3. 如果想要更加美味，可以在最后切肘子时，涂上一层薄薄的甜面酱或豆瓣酱，入口更加鲜香。
注意事项：
1. 切割猪肘子时注意刀的锋利，小心防止意外。
2. 炖煮时火力要适中，以免烧焦或煮得过硬。
3. 根据个人口味，可以适量增减配料的使用量。
4. 煮好的肘子可以晾凉后放入冰箱冷藏，这样口感会更好。
厨房美食菜谱：卤猪弯骨的做法
厨房美食菜谱：卤猪弯骨的做法
猪弯骨富含丰富的卵磷脂和骨胶原，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。
猪弯骨经过卤制颜色酱黄，皮下筋肉松软，香味扑鼻，口感香糯不腻，筋肉嚼劲十足。
与平时不同的是这次卤制采用的快速卤制法，直接用压力锅卤制，为的是省时。
卤料也是采用购买配制好的卤粉，味道也不错。
食材
主料：
猪弯骨
生姜适量
卤料粉适量
老抽适量
水适量
步骤
1.猪弯骨在开水中焯10分钟
2.焯好的猪弯骨洗净放压力锅中并放生姜片
3.放卤料
4.加入适量的水
5.加老抽适量
6.盖上盖子压20分钟
7.取出即可食用
小贴士：因卤料粉中各种料配好了，所以卤制中不用加盐。
如果喜欢吃甜的可适量加点冰糖。
猪骨的做法有什么
猪骨的做法有什么
猪骨非常好吃，还可以用猪骨做各种美食，但很多人都不知道猪骨的一些制作过程，接下来为大家来介绍一篇关于猪骨的做法，大家可以根据这篇文章，来做出好吃又美味的猪骨。
猪骨是把猪骨呈现出来的味道于其他的猪骨味道不一样而已。
我们知道猪骨的营养价值是很高的，食用可以促进我们饿骨骼成长。
对于一些孩子来说食用一些猪骨或是排骨之类的食物对身体的发育是非常重要的。
材料:猪脊骨1000克(或者猪排骨1000克我本人觉得，咸排骨的味道更好一些) 精盐适量(根据个人喜好，可以多放一些) 花椒香叶八角适量料酒
做法
1、把花椒香叶八角还有精盐放到铁锅里炒热，干炒，不放油来炒热，做腌料
2、把猪骨头里放入一些料酒拌均，把猪骨和(炒热的---盐和香料的混合物)，和猪骨头拌匀，放在饭盒里放入冰箱，腌24小时，根据个人口味，盐可以多放一些，容易入味。
3、24小时以后，用手把腌料，从猪骨上去除。
也可以在小的自来水流，冲掉，不能冲的太久，否则味道，都冲没有了，把花椒，香叶等香料冲掉
4、放在蒸锅上，水烧开以后蒸20-30分钟
5、咸猪骨可以用来煮---咸猪骨粥，可以煮面条，米粉，煲汤
小诀窍
把盐和香料炒热后，用来腌猪骨头。
盐可以多放一些，蒸之前可以用水冲掉猪骨表面过多的盐和香料，因为味道已经进入猪骨里煮粥，煮面时，猪骨的咸香仍然很入味,如果喜欢瘦一些的，就选猪脊骨，喜欢肥瘦相间的就选小排骨,如果全是瘦的骨头会太干，选骨头要选带些肥肉的。
猪骨的做法有什么我们已经了解了，怎么样是不是很简单呢，猪骨的做法不但简单，而且猪骨里面还有很多对人体有好吃的元素，定期吃一些猪骨可以对人体的骨骼有帮助，还可以强身健体。
棒骨卤制配方
棒骨卤制配方
材料：
- 1公斤棒骨
- 1个大洋葱，压扁
- 5瓣大蒜，压扁
- 1块姜，切片
- 2片桂皮
- 3个八角
- 2汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 1汤匙料酒
- 1汤匙糖
- 适量的清水
步骤：
1. 将棒骨用沸水煮一下，去除血水及杂质；用清水冲洗干净备用。
2. 在炒锅中加入适量的油，将棒骨炒至金黄色，然后捞出备用。
3. 在同一个炒锅中，加入少量油，加入洋葱、蒜和姜片，翻炒至香味溢出。
4. 加入桂皮和八角，炒香后加入生抽、老抽、料酒和糖，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，再加入棒骨，将其煮沸；降低火力，盖上锅盖，慢炖约2小时左右，直至肉质松散，味道浓郁。
6. 将棒骨取出，沥干汁液后即可享用。
提示：
1. 可根据个人口味调整生抽、老抽、糖的用量。
2. 煮棒骨时，需不断地翻动，以免糊底。
3. 可加入一些白萝卜、香菇等配菜，增加口感。
厨房美食菜谱：酱大骨的做法
厨房美食菜谱：酱大骨的做法
每每到外面吃这种大骨头的时候，都恨自己包里银子太少了，几块骨头就要几十块钱啊，对于我这种小老百姓来说，到外面吃真的不如自己在家里做实惠啊，呵呵。
自己动手，丰衣足食。
食材
主料：
猪大骨500g
卤肉包1个
盐适量
骨头汤适量
老抽适量
步骤
1.猪大骨买来后放入清水中浸泡一小时左右，泡去部分的血水。
2.锅加水，放入泡好的骨头，煮沸，彻底换出骨头中的血水，捞出骨头备用。
3.准备好骨头汤。
4.在骨头汤中加入老抽，料包和焯完水的骨头，大火煮开，中火再煮一小时左右至骨头酥烂。
5.捞入盘中稍微放凉。
6.带上一次性手套，开吃吧，呵呵！
小贴士：喜欢吃辣的可以在卤汤中加入适量的干红辣椒。
厨房美食菜谱：卤煮排骨的做法
厨房美食菜谱：卤煮排骨的做法
老少皆宜的家常菜品，顺便卤了2卷豆皮进去。
食材
主料：
排骨
豆皮
葱姜蒜适量
炖肉料少许
浓汤宝半块
步骤
1.凉水入锅，煮至血沫出现，将沫清出。
2.葱蒜姜切好备用（看图感觉用量准一些）
3.豆皮卷好棉绳捆好切2段
4.这是备用的一些炖肉料
5.开始炖了，清出血沫后一次放入豆皮，葱姜蒜，炖肉料盒，加入烧酒，生抽，老抽。
盐，五香粉，浓汤宝。
盖盖子，高压锅中火炖煮25分钟，小火炖煮8分钟。
6.这是炖好的成品，基本骨头都酥了。
带筋的特别好吃。
7.顺带的豆皮，拌上些葱花，香油，陈醋，美了。
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卤猪骨头做法
文章导读
卤猪骨头也叫做酱猪骨头，是东北地区比较有名的一道传统名菜，可以做成卤鸡骨，卤排骨，或者是卤棒骨，他们的特点就是能够经过很长时间的煮炖，肉质不会出现发财发死的情况，吃起来口感比较软糯，非常受人欢迎，是非常好的一种下酒菜，营养价值也比较高，有很好的补钙作用。
卤猪骨头做法
1．将大块猪脊骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次，若室温较高，可将盆放入冰箱冷藏室内，以防猪肉变质。
2．将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块（拍破），葱数根打结，八角（大料）几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶2片（可无），十三香少许（可无），绍酒，老抽，酱油，炒好的糖色，白糖，豉汁或优质黄豆酱适量（可无）。
3．大火烧至汤开后打净浮末，加精盐适量（卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味，故用盐量较大），转中小火加盖焖煮约1小时。
4．加鸡精适量，转中—大火敞盖炖约30分钟（目的是将汤汁略收，使肉骨头进一步入味）后即可。
制作要点
1．为了使酱好的骨头味道浓厚，建议一次炖的肉骨头不少于5磅，像我这次就炖了近8磅。
按照袁枚老先生对白煮肉的要求，“非二十斤以外，则淡而无味” ，我这五磅算不得多。
虽然这酱骨头是“红煮肉”，这肉多味厚的道理同样适用—原因是如果肉少，那点肉味不免要都跑到汤里去了。
肉量实在偏少，可以适当将汤汁收浓一些。
2．第一步去血水采用长时间冷水浸泡而非更省时的“飞水”，也是为了更好的保持肉。