食品QS蔬菜加工厂设计平面图1

第三章食品工厂总平面设计.ppt

• 4、All that you do, do with your might; things done by halves are never done right. ----R.H. Stoddard, American poet做一切事都应尽力而为，半途而废永远不行 5.26.20215.26.202108:3008:3008:30:5708:30:57
铁路运输
固、液体差间断运输差差大低大
道路运输
固、液体差间断运输好较好少较高大
带式运输
散状料好连续运输差好大
小
管道运输辊道运输
液体、粉料好连续运输
固体好连续运输
差
差
好
好
大
大
小
小
不纵横贯通，根据交通运输的需要
厂内道而路终止于某处。这种布置形式厂区
道路短，对场地坡地坡度适应性较
13、He who seize the right moment, is the right man.谁把握机遇，谁就心想事成。2021/8/52021/8/52021/8/52021/8/58/5/2021
•
14、谁要是自己还没有发展培养和教育好，他就不能发展培养和教育别人。2021年8月 5日星期四2021/8/52021/8/52021/8/5
• 3、Patience is bitter, but its fruit is sweet. (Jean Jacques Rousseau , French thinker)忍耐是痛苦的，但它的果实是甜蜜的。08:305.26.202108:305.26.202108:3008:30:575.26.202108:305.26.2021

食品工厂总平面设计方案(共 66张PPT)

厂后区：主要是原料仓库、露天堆场、污水处理站等.
三、建、构筑物的布置位置 1.主生产车间
（1）考虑布置在生产区的中心地带。（2）所在位置应当地势平坦，地耐力超过(1.5-2)×105 Pa。（3）其朝向应当正面朝阳或偏南向布置。（4）生产车间布置位置应以直通生活区和厂大门为宜。
2.辅助车间
3)当自然地形坡度有缓有陡时，可考虑平坡与台阶混合式布置。
★(2)按自然地形坡度、厂区宽度和建、构筑物基础埋设深度的概算关系式选择。
二、总平面布置的步骤
★（一）设计准备
★（二）设计阶段
1. 方案确定
2. 初步设计
3. 施工图设计
(1)已经审批的设计任务书。 (2)已确定的厂址，厂地面积、地形、水文、地质、气象等资料。 (3)有关的城市规划或区域规划。 (4)厂区总体规划。 (5)对同类食品工厂调研所取得的资料。 (6)厂区区域地形图。 (7)各有关专业提出的工厂车间组成、主要设备、工艺联系和运输方式、运量情况以及建、构筑物平面图的资料。
5.建筑艺术要求
6.环境质量要求
5.厂际协作条件
6.城镇或工业区、居住区规划条件
第二节总平面设计的基本原则
一、要了解厂址所在地区的总体规划。总平面设计应按任务书要求
进行，分期建设的工程，应一次布置，分期建设，还必须为远期发展留有余地。二、总平面设计必须符合工厂生产工艺的要求。三、食品工厂总平面设计必须满足食品工厂卫生要求。四、厂区道路应按运输量及运输工具的情况决定其宽度。五、厂区建筑物间距应按有关规范设计。六、厂区各建筑物布置符合规划要求，合理利用自然条件。七、相互间有影响的车间，尽量不要放在同一建筑物里，相似车间应尽量放在一起。八、总平面设计必须符合国家有关规范和规定。

食品工厂总平面设计

★一、总平面设计的任务 ★二、总平面设计的内容 1.平面布置设计 2.竖向布置设计 3.运输设计 4.管线综合设计 5.绿化布置和环保设计
第二节总平面设计的基本原则
影响企业总平面布置的因素
方针政策 1.节约用 1.节约用地 2.环境保 2.环境保护 3.降低能 3.降低能耗 4.综合利 4.综合利用企业生产及使用功能 1.生产工艺流程和使用功能 1.生产工艺流程和使用功能要求 2.企业预留发展和扩建要求 2.企业预留发展和扩建要求 3.生产管理和生活方便要求 3.生产管理和生活方便要求 4.安全、 4.安全、卫生要求安全 5.建筑艺术要求 5.建筑艺术要求 6.环境质量要求 6.环境质量要求建设场地条件 1.地形、地质、水文、 1.地形、地质、水文、气象等自地形然条件 2.交通运输条件 2.交通运输条件 3.动力供应和给排水条件 3.动力供应和给排水条件 4.施工建设条件 4.施工建设条件 5.厂际协作条件 5.厂际协作条件 6.城镇或工业区、 6.城镇或工业区、居住区规划条城镇或工业区件
二、厂区划分
生产区：生产区：主要车间厂房及其毗连紧密的辅助车间厂房和少量动力车间厂房（水泵房、助车间厂房和少量动力车间厂房（水泵房、水塔或冷冻站等）。）。其应处在厂址场地的水塔或冷冻站等）。其应处在厂址场地的中部，也是地势地质最好的地带。中部，也是地势地质最好的地带。
表3—3厂区划分图 3
第三章食品工厂总平面设计
教学目标
★通过本章的学习，学生应了解食品工厂总平面设计的任
务和内容；
★掌握总平面设计的原则及方法； ★掌握食品工厂总平面布置的形式和步骤； ★了解总平面布置的技术经济指标及有关参数； ★掌握总平面布置图绘制的基本方法。

食品工厂总平面设计

部门，可以大
电所等)建筑物的布置位置
部集中布置在
厂区左侧或右
★4.行政管理和后勤部门建筑设施的总体侧布。置布少在数生置也产有区位
置
1、应集中在厂前区。
★2两5、侧.多。确设置定在工厂厂的区大门建处临、近构筑物之间的距离
内的。 2、还应布置在厂区的下风向
3、办公大楼要正对着入口并且
附以大型花池绿化及侧旁美化
4、道路的规格
1）道路的规格包括宽度、路面质量等，根据城市建筑规定、工厂生产规模等而定。
2）通常以城市型道路标准是施工。 3）道路纵横贯通，其宽度依主干道、次干道、人
行道和消防车道而异。 4）主干道宽6~9m,其他支干道为4~6m宽.
六、绿化、美化设计
（一）绿化功能（二）一般规定（三）绿化布置（四）厂区美化
第三节食品工厂总平面布局
一、单位工程在总平面中的相互关系二、厂区划分 ★三、建、构筑物的布置位置 ★四、厂区内交通运输五、管线综合布置六、绿化、美化设计
一、单位工程在总平面中的相互关系
食品工厂的主要建筑物、构筑物根据它的使用功能可分为：
1、生产车间 2、辅助车间 3、仓库 4、动力设施； 5、供水设施 6、排水系统 7、全厂性设施
1、进厂主干道及主要出入口； 2、生产管理区； 3、洁净度要求高的生产车间、装置及建筑物； 4、散发有害气体、粉尘及生产高噪声的生产车间、装置及堆场； 5、受西晒的生产车间及建筑物； 6、受雨水冲刷的地段； 7、厂区生活服务设施周围； 8、居住区。
1.区带式布置形式
第四节
总平面设计方法 2.周边式布置形式 3. 整体式
2
建、构筑物面积
最。A1高一层无顶m者2 ，不计面积

食品工厂总平面设计图文

2、布置在厂区的下风向，防止对整个生产区造成污染。
第29页/共112页
（四)行政后勤管理部门建筑设施总体布置位置
1、应集中在厂前区。 2、多设置在工厂的大门处临近两侧。 3、办公大楼要正对着入口并且附以大型花池绿化及侧旁美化，要有体现厂址方位
第9页/共112页
第二节总平面设计的基本原则
第10页/共112页
总平面布置决定着生产过程的管理和运行，影响工厂生产过程原材料、能量消耗和经济效益发挥，总平面设计在工厂建设过程中具有重要作用。
总平面设计是一项政策性、系统性、综合性设计工作，涉及专业多、知识面广、范围宽。
总平面设计必须从全局出发、结合实际，综合考虑，多方案技术经济比较，选取最优方案，以创造良好工作、生产、生活环境，提高生产效益。
进行布置，主生产车间建筑物位置决定全厂布置。
1、主生产车间一般布置在生产区的中心地带。
2、其所在位置应当地势平坦，地耐力超过(1.5～2)×105N／ m2；
3、朝向应正面朝阳或偏南，或与地区主风向成60-90°角布置。根据地形和四周环境，可沿街道布置。
4、主生产车间要按生产流程呈链条状布置。
5、生产车间布置位置应以直通生活区和厂大门为宜。
• 设计内容：绿化区布置、形状设计；绿化方式选择；绿化植物选择。
第8页/共112页
环保设计是对工厂的“三废”、粉尘和噪音进行分析，在工厂布局上充分考虑“三废”、粉尘回收和噪音控制措施和设施布局，以降低和消除环境污染和对工人身体健康危害，保护环境。设计要求：三废处理要达到国家排放标准，粉尘和噪音要控制在一定限度之内。设计内容：三废处理设施设计、位置布置设计。粉尘、噪音控制方法和方式设计。
第27页/共112页

食品QS食品厂设计布局图例

食品加工车间布局原则（1）确定设备布置形式根据车间的生产纲领，分析产品—产量关系，从而确定生产类型是大量生产、成批生产还是单件生产，由此决定车间设备布置形式是采用流水线式，成组单元式还是机群式。

（2）满足工艺流程要求车间布置应保证工艺流程顺畅，物料搬运方便，减少或避免往返交叉物流现象。

（3）实行定置管理，工作环境整洁，安全.对车间布置时除对主要生产设备安排适当位置外，还需对其它所有组成部分包括在制品暂存地，废品废料存放地，检验试验用地、工人工作地，通道及辅助部门如办公室，生活卫生设施等安排出合理的位置，确保工作环境整洁及生产安全。

（4）选择适当的建筑形式根据工艺流程要求及产品特点，配备适当等级的起重运输设备，进一步确定建筑物高度、跨度、拄距及形状。

（5）采光、照明、通风，采暖、防尘、防噪声。

（6）具备适当的柔性，适应生产的变化内包装间地面材质我公司生产速冻米面制品。

QS认证时，审核老师看到我们内包装间的地面用的是金钢砂（整个车间都用的是这个材料）。

开了一个不合格项，说是要改为环氧树脂。

但是，车间的基建已结束了，包装机已安装好了，现在再改已来不急了，不改又无法关闭不合格项。

求助：1、不知国家相关标准中是否要求此内容，是哪个标准？2、金钢砂、水磨石、环氧树脂、水泥地面、瓷砖（地板砖）、食用漆之间的区别？速冻食品车间不同区域应该选用哪种？3、要是必须改的话，我公司现在的情况如何改造？一般各个故意犯都是这样对地面进行要求：地面应耐腐蚀、耐磨、防滑并有适当坡度，易于排水、无积水，易于清洗消毒并保持清洁；地面和墙壁之间的连接部分应采取弧形连接，易于清洁。

碳化硅又称金钢砂或耐火砂。

碳化硅是用石英砂、石油焦(或煤焦)、木屑(生产绿色碳化硅时需要加食盐)等原料在电阻炉内经高温冶炼而成。

目前我国工业生产的碳化硅分为黑色碳化硅和绿色碳化硅两种，均为六方晶体，比重为 3.20～3.25，显微硬度为2840～3320kg/mm2。

食品QS蔬菜加工厂设计平面图1

食品QS 食品厂设计平面图
厂区防鼠平面图
办公楼
宿舍
餐厅
机房
配电
锅炉
北
电子磅
车间供水图
车间排水图
酱料厂平面图
面包厂平面图
食用油厂效果图
****食用油厂效果图
1
、更衣室内有紫外线灯、洗手池、隔离墩、干手器。

2、原料库存放要离开地面、屋顶、侧墙。

做好防鼠、防虫、防蝇的设施。

3、无菌室、缓冲间、理化室的地面和墙面（离地面高1.2米）贴磁砖，理化室内设洗手池
4、无菌室的物流口高30CM 、宽20CM ，其余的物流口可在80CM 到100CM 的高宽任选以
适合货物进出为宜，同时设置物流推拉门，并装塑料帘。

5、门尽量做成推拉门，以减少占地空间。

6、隔离墩的高度是50到60CM ，宽度是30CM ，外面帖磁砖。

7、生产车间要粉刷白色，离图整洁，干净。

8、表示门的位置表示物流口原来实体墙新加实体墙 9、表示隔离墩或理化平台
食醋厂平面图
工厂设计图
化验室
办公室（二楼）
包装车间（一楼）
宿舍（二楼）
罐装车间（一楼）
放熏醋坯
原料室（二楼）
更衣室
销售部
煮料车间
沉淀车间
大门
成品室
发酵车间（发酵缸、发酵池）（一楼）
文献
[1]资料源自网络。

第一章食品工厂总平面设计

易就地平衡，运距较短
排水条件较好，但需要的防洪、排水沟、跌水、急流槽较多山丘和丘陵地区采用较多
排水条件适用范围
3. 竖向布置形式选择
★(1)按自然地形坡度和厂区宽度选择
1) 在自然地形坡度小于 3 ％，厂区宽度不大时，宜采用平坡式布置； 2)当自然地形坡度大于3％，或自然地形坡度虽小于3％，但厂区宽度较大时，用阶梯式布置； 3)当自然地形坡度有缓有陡时，可考虑平坡与台阶混合式布置。
九、总平面设计必须符合国家有关规范和规定
《工业企业总平面设计规范》、《工业企业设计卫生标准》、《建筑设计防火规范》、《厂矿道路设计规范》、《工业企业采暖通风和空气调节设计规范》、《工业锅炉房设计规范》、《工业“三废”排放试行标准规定》、《工业与民用通用设备电力装备设计规范》、《中国出口食品厂、库卫生要求》、《中国保健食品良好生产规范》（GB17405-1998）、《洁净厂房设计规范》（GB50073-2001）等，以及厂址所在地区的发展规划，保证工业企业协作条件。
绿化区
柠檬酸生产车间
赖氨酸生产车间
成品库
活动中心餐厅体育场
绿化区
绿化区
车库办公楼门房
绿化区容
★一、总平面设计的任务
★二、总平面设计的内容 1.平面布置设计 2.竖向布置设计 3.运输设计 4.管线综合设计 5.绿化布置和环保设计
★一、总平面布置的有关参数
1.建筑物间距X 2. 厂房建筑物正面与全年 ( 或夏季 ) 主风向的夹角θ （风玫瑰图） 3.建筑系数K1与场地系数K2 4.堆场面积(A2) 5.几项竖向布置参数
★二、运输设计的有关参数
1.厂区道路主要技术指标 2.运输设备的主要参数

食品QS蔬菜加工厂设计平面图1

第三章食品工厂总平面设计.ppt

食品工厂总平面设计方案(共 66张PPT)

食品工厂总平面设计

食品工厂总平面设计

食品工厂总平面设计图文

食品QS食品厂设计布局图例

食品QS蔬菜加工厂设计平面图1

第一章 食品工厂总平面设计

第一章食品工厂总平面设计