天然矿泉水HACCP计划
天然矿泉水HACCP方法
天然矿泉水HACCP方法为了确保天然矿泉水的质量和安全性，企业需要建立并执行HACCP （Hazard Analysis and Critical Control Point）食品安全管理体系。
HACCP是一种预防性的食品安全管理方法，通过识别食品生产过程中的危害，建立控制关键控制点并采取相应的控制措施来预防食品危害的产生。
以下是实施天然矿泉水HACCP方法的一般步骤：1.危害分析和评估：首先，对天然矿泉水生产过程中可能存在的危害进行分析和评估，包括物理、化学和生物危害。
2.确定关键控制点（CCP）：识别生产过程中的关键控制点，即可能控制或预防食品危害的步骤。
在天然矿泉水生产过程中，可能的关键控制点包括源水的处理、过滤、消毒和灌装等。
3.建立临界限值：为每个关键控制点确定临界限值，即必须控制的参数值。
例如，对于源水处理，临界限值可能包括残留的化学物质浓度和微生物水平。
4.监测措施：制定监测措施，定期对关键控制点进行监测，并记录监测结果。
例如，可以通过选取合适的检测方法和设备来监测化学物质浓度。
5.确定纠正措施：如果关键控制点的监测结果超过了临界限值，需要采取相应的纠正措施来恢复控制。
例如，如果源水中的微生物水平超过了临界限值，可以增加消毒剂的投放量。
6.验证和验证措施：确保食品安全管理体系的有效性，例如通过实验室分析对监测结果进行验证，并定期进行内部和外部审核。
7.记录和文档管理：建立相关的记录和文档，包括HACCP计划、监测记录、纠正措施等，并进行适当的存档和管理。
8.培训和沟通：培训员工有关HACCP的相关知识和技能，确保食品安全管理体系的有效实施。
此外，与相关方进行沟通，确保他们对食品安全管理体系的运行和监管有充分的了解。
通过执行HACCP食品安全管理体系，天然矿泉水企业可以全面控制食品安全风险，确保其天然矿泉水产品的质量和安全性。
饮料公司瓶装饮用水HACCP控制计划
饮料公司瓶装饮用水HACCP控制计划制订人：认可人：审批人：日期：年月日日期：年月日日期：年月日--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------目的鉴别、分析与瓶装饮用水生产、分销相关的危害和风险，制定相应的控制手段，确保产品不会对消费者健康生产危害。
范围纯净水和矿物质水生产过程中关键点的控制活动职责1.HACCP小组：建立、实施、维护和改善HACCP体系，监督HACCP体系日常运行情况，跟进改善结果。
2.部门主管：督导相关人员有效实施HACCP计划，持续改进运作中存在问题。
3.HACCP组长：对本手册的有效性负责。
程序1产品描述及用途声明1.1产品名称：纯净水或矿物质水1.2产品描述：纯净水是以生活饮用水为原料，通过过滤、反渗透、臭氧杀菌等处理制得，密封于容器中且不含任何添加物可直接饮用的水；矿物质水是以生活用水为原料，通过过滤、反渗透等处理，在加入矿物质成分，密封于容器中且含有矿物质成分。
1.3成分：水、硫酸镁、氯化钾、氯化钠1.4微生物稳定性：通过臭氧杀菌来确保产品质量稳定。
1.5保质期和贮存：12个月；常温贮存。
1.6运输方式：海运、铁路运输、公路运输1.7包装形式：PET瓶1.8饮用方式：直接饮用1.9消费者：适宜人群2瓶装饮用水制造主要过程4根据知识、经验，及SY-HACCP-R-10704.01-02使用判断树工具确定CCP点方法对瓶装水各过程进行危害分析，确定CCP点。
具体内容见危害分析工作表2表2。
纯净水HACCP计划书
版本号: 分发号: 开封市三锋食品饮料有限公司纯净水HACCP计划书编号: KF/SF-HACCP-01编制：食品安全小组审核：批准：2017年1月1日发布2017年1月10日实施开封市三锋食品饮料有限公司发布目录1. 产品描述 (3)1.1. 原料 (3)1.1.1. 生产水 (3)1.2. 包材 (4)1.2.1. PET饮料瓶 (4)1.2.2. 聚乙烯密封防盗盖 (4)1.3. 消毒剂 (5)1.3.1. 次氯酸钠 (5)1.3.2. 过氧化氢 (5)1.4. 终产品： (6)2. 瓶装纯净水工艺流程图 (7)3. 瓶装纯净水工艺描述 (8)4. 危害分析 (15)危害分析（续） (16)5. 需要控制的危害及控制措施清单 (18)6. 瓶装纯净水HACCP计划 (19)1.产品描述1.1.原料1.1.1.生产水执行标准：GB 5749-2006主要感官及成分水生活饮用水水质卫生要求：生活饮用水中不得含有病原微生物。
生活饮用水中化学物质不得危害人体健康。
生活饮用水中放射性物质不得危害人体健康。
生活饮用水的感官性状良好。
生活饮用水应经消毒处理。
1.微生物指标：总大肠菌群/(MPN/100 mL 或CFU/100 mL)：不得检出耐热大肠菌群/(MPN/100 mL 或CFU/100 mL)：不得检出大肠埃希氏菌/(MPN/100 mL 或CFU/100 mL)：不得检出菌落总数/（CFU/ mL）：1002.毒理指标：砷/(mg/L):0.01镉/(mg/L):0.005铬(六价) /(mg/L):0.05铅/(mg/L):0.01汞/(mg/L):0.001硒/(mg/L):0.01氰化物/(mg/L):0.05氟化物/(mg/L):1.0硝酸盐(以N计) /(mg/L):10(地下水源限制时为20三氯甲烷/(mg/L):0.06四氯化碳/(mg/L):0.002溴酸盐(使用臭氧时) /(mg/L):0.01甲醛(使用臭氧时) /(mg/L):0.9亚氯酸盐(使用二氧化氯消毒时) /(mg/L):0.7氯酸盐(使用复合二氧化氯消毒时) /(mg/L):0.73.感官性状和一般化学指标色度(铂钴色度单位):15浑浊度(散射浑浊单位) /NTU:1(水源与净水技术条件限制时为3) 臭和味:无异臭异味肉眼可见物:无PH:不小于6.5且不大于8.5铝/(mg/L):0.2铁/(mg/L):0.3锰/(mg/L):0.1铜/(mg/L):1.0锌/(mg/L):1.0氯化物/(mg/L):250硫酸盐/(mg/L):250溶解性总固体/(mg/L):1000总硬度(以碳酸钙计) /(mg/L):450耗氧量/(mg/L):3(水源限制,原水耗氧量〉6/mg/L时为5挥发酚类(以苯酚计) /(mg/L):0.002阴离子合成洗涤剂/(mg/L):0.34.放射性指标(指导值)总а放射性/(BQ/L):0.5总B放射性/(BQ/L):1说明：MPN表示最可能数，CFU表示菌落形成单位,当水样检出总大肠菌群时,应进一步检验大肠埃希氏菌或耐热大肠菌群;水样未检出总大肠菌群,不必检验大肠埃希氏菌或耐热大肠菌群. 放射性指标超过指导值,应进行核素分析和评价,判定能否饮用。
饮用水的haccp计划表
饮用水的haccp计划表英文回答：HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) is a systematic approach to food safety that is widely used in the food and beverage industry. It is a preventive system that identifies potential hazards and implements control measures to ensure the safety of the final product. In this case, we will discuss the HACCP plan for drinking water.The HACCP plan for drinking water involves several steps:1. Conducting a hazard analysis: This step involves identifying potential hazards that may occur at various stages of the water treatment and distribution process. Examples of hazards in drinking water may include microbial contamination, chemical pollutants, and physical contaminants.2. Determining critical control points (CCPs): CCPs are specific points in the water treatment and distribution process where control measures can be applied to prevent, eliminate, or reduce hazards to an acceptable level. For example, a CCP could be the disinfection process where chlorine is added to kill harmful bacteria.3. Establishing critical limits: Critical limits are the maximum or minimum values that must be met at each CCP to ensure the safety of the drinking water. For instance, the critical limit for chlorine concentration could be set at a minimum of 0.2 mg/L to effectively kill bacteria.4. Monitoring procedures: Monitoring procedures are put in place to ensure that the critical limits areconsistently met at each CCP. This may involve regular testing and analysis of water samples to determine the chlorine concentration.5. Corrective actions: If a deviation from a critical limit occurs, corrective actions must be taken to bring the process back under control. For example, if the chlorineconcentration falls below the critical limit, additional chlorine may need to be added to the water.6. Verification: Verification involves confirming that the HACCP plan is effective in controlling hazards and ensuring the safety of the drinking water. This can be done through regular audits, inspections, and testing.7. Record-keeping: It is important to maintain detailed records of all HACCP activities, including hazard analysis, monitoring results, corrective actions, and verification procedures. These records serve as evidence of compliance and can be useful for future reference.中文回答：HACCP（危害分析和关键控制点）是一种广泛应用于食品和饮料行业的食品安全系统。
饮用水公司危害分析及HACCP计划
不锈钢输水管、阀门、管件等
生产厂家/产地
广州达意隆包装机械有限公司/广州市罗云埔工业区云埔一路23号
物理特性
不锈钢材质，内外抛光、不透明、硬质管
化学特性
材质稳定，耐酸、碱、溶剂等腐蚀
生物特性
材质无毒性，管材流阻小，没物料积聚，不易滋长微生物
成分
0Cr18Ni9（304）或00Cr17Ni14Mo2（316L）
PH值
5-7
电导率
纯净小于10us/cm，矿泉小于120us/cm
保质期
常温下矿泉水3个月，纯净水45天，
运输方式
厢式货车、要求车内四面有地毯保护，且无异味，货物用隔板隔开
层，最多码放3层
销售方式
直接配送到水站
食用方法
开封后直接饮用，可致冷或加热饮用，建议一周内用完
适用人群
老少皆宜
过敏源
本产品无过敏源
易于滋生
成分
氢氧化钠
包装方式
塑料桶装
呆存方法/交付
常温，通风、干燥、阴凉的仓库内
呆质期
两年
相关标准
GB 5175-2000
3.6
不锈钢水泵
生产厂家/产地
物理特性
与水接触部分为不锈钢材质，内外抛光
化学特性
材质稳定，耐酸、碱、溶剂等腐蚀
生物特性
材质无毒性，管材流阻小，没物料积聚，不易滋长微生物
成分
0Cr18Ni9（304）或00Cr17Ni14Mo2（316L）
半小时
相关标准
无பைடு நூலகம்
2.包材
2.1
PC桶
生产厂家/产地
XXX饮用水有限公司中山分公司/中山小榄镇
物理特性
纯净水HACCP计划书
版本号: 分发号:开封市三锋食品饮料有限公司纯净水HACCP计划书编号: KF/SF-HACCP-01编制：食品安全小组审核：批准：2017年1月1日发布 2017年1月10日实施开封市三锋食品饮料有限公司发布目录1. 产品描述 ............................................ 错误!未定义书签。
. 原料 ............................................. 错误!未定义书签。
生产水.......................................... 错误!未定义书签。
. 包材 ............................................. 错误!未定义书签。
PET饮料瓶 ...................................... 错误!未定义书签。
聚乙烯密封防盗盖................................ 错误!未定义书签。
. 消毒剂 ........................................... 错误!未定义书签。
次氯酸钠........................................ 错误!未定义书签。
过氧化氢........................................ 错误!未定义书签。
. 终产品： ......................................... 错误!未定义书签。
2. 瓶装纯净水工艺流程图.................................. 错误!未定义书签。
3. 瓶装纯净水工艺描述.................................... 错误!未定义书签。
4. 危害分析.............................................. 错误!未定义书签。
饮用水的haccp计划表
饮用水的haccp计划表英文回答：HACCP stands for Hazard Analysis and Critical Control Points. It is a systematic approach to food safety that aims to prevent, reduce, or eliminate potential hazards in the food production process. The HACCP plan is a document that outlines the specific steps and procedures that need to be followed to ensure food safety.For the HACCP plan for drinking water, it is important to identify and analyze potential hazards that may occur during the production, storage, and distribution of the water. This can include physical, chemical, and biological hazards. Examples of physical hazards may include contamination from equipment or packaging materials, while chemical hazards can be from the presence of harmful substances such as pesticides or heavy metals. Biological hazards can come from bacteria, viruses, or parasites that may be present in the water.Once the hazards are identified, critical control points (CCPs) need to be established. These are the points in the production process where control measures can be applied to prevent, eliminate, or reduce the identified hazards. For example, a CCP could be the point where the water is treated with chlorine to kill any bacteria or viruses present. The HACCP plan should outline the specific control measures that need to be implemented at each CCP.Monitoring procedures should also be established to ensure that the control measures are being followed correctly. This can include regular testing of the waterfor contaminants, as well as visual inspections of equipment and facilities. If any deviations from the established control measures are identified, corrective actions should be taken to address the issue and prevent potential hazards.Documentation is an important part of the HACCP plan. Records should be kept of all monitoring activities, as well as any corrective actions that were taken. Thisdocumentation is important for traceability and can be used to demonstrate compliance with food safety regulations.In summary, a HACCP plan for drinking water involves identifying and analyzing potential hazards, establishing critical control points, implementing control measures, monitoring procedures, and keeping detailed documentation. By following this plan, the safety of the drinking watercan be ensured.中文回答：HACCP是危害分析和关键控制点的缩写。
HACCP体系在桶装天然矿泉水生产中的应用
HACCP体系在桶装天然矿泉水生产中的应用XXX XXXXXXXXXXX（XXX学院，XXX）摘要：本设计应用HACCP的七项基本原理对桶装天然矿泉水生产的整个过程进行物理性、化学性和生物性危害分析，并制定相应的预防控制措施，最后确定水源、过滤、臭氧杀菌、灌装、洗瓶、洗瓶盖、压盖封口等工序为关键控制点，建立了关键控制点的关键限值并实施监控，旨在在桶装天然矿泉水生产过程建立HACCP质量控制体系，进而提高桶装天然矿泉水产品的质量和安全。
关键词：HACCP；桶装天然矿泉水；生产工艺Abstract:This design application seven fundamental principles of HACCP to bottled mineral water production of the whole process of biological, chemical and physical means hazard analysis, and make corresponding prevention and control measures, the final determination water source, filtering, ozone sterilizing, filling and wash the bottle, wash the bottle caps, gland sealing the process such as the key point for, a key point of the key limits and implement monitoring, aims to in: natural mineral water production process HACCP established quality control system, and improve the quality of the product of natural mineral water barrel and security.Keywords : HACCP；Bottled mineral water；Production process目录1.设计背景 (1)1.1天然矿泉水及其质量安全现状 (1)1.2 HACC P体系的概述 (2)1.3 HACCP在食品生产中的应用 (2)2.设计方案 (3)2.1桶装天然矿泉水生产中HACCP计划的研究步骤 (3)2.2完成危害分析工作单 (3)2.3完成HACCP计划表 (4)3.方案实施 (4)3.1组建HACCP小组，明确HACCP计划的目的和研究范围 (4)3.2产品描述确定预期用途 (4)3.3桶装饮用矿泉水工艺流程并进行现场确认 (5)3.4危害性分析并建立预防措施 (5)3.5确定关键控制点 (5)3.6确定CCP的关键限值 (6)3.7建立合适的监控程序 (6)3.8建立纠偏措施 (7)3.9建立验证程序 (7)3.10建立记录管理程序 (7)4.结果与结论 (7)4.1桶装天然矿泉水生产过程中危害分析工作单 (7)4.2HACCP计划表 (9)5.参考文献 (10)1.设计背景1.1天然矿泉水及其质量安全现状天然矿泉水是从地下深处自然涌出的或经人工揭露的、未受污染的地下矿泉水；含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳；在通常情况下,其化学成分、流量、水温等在天然波动范围内相对稳定。
水产品HACCP计划
水产品HACCP计划水产品HACCP计划是一个基于食品安全管理原则的系统，用于控制和预防水产品中的潜在危害物质，确保产品安全和质量。
本文将详细介绍水产品HACCP计划的重要性、步骤和监控措施，以及如何建立一个有效的水产品HACCP计划。
一、水产品HACCP计划的重要性水产品作为一种易于受污染和腐败的食品，容易导致食物中毒和公共卫生问题。
因此，建立一个有效的水产品HACCP计划对于确保水产品的安全性和满足法规要求至关重要。
通过全面分析和控制潜在的危害物质，可以避免发生食物中毒事件，保护消费者的健康和安全。
二、水产品HACCP计划的步骤下面是建立一个水产品HACCP计划的关键步骤：1.确定使用HACCP计划的水产品：首先，确定需要制定HACCP计划的水产品类型。
这可以根据水产品的特性、潜在危害物质以及相关的法规要求来确定。
2.进行危害分析：进行危害分析是确定水产品中的潜在危害物质的关键步骤。
通过分析生产过程中可能出现的危害物质，确定需要进行控制和监控的关键控制点。
3.确定关键控制点：关键控制点是指在生产过程中必须控制的步骤，以防止危害物质的产生或扩散。
通过制定控制措施和监控方法，确保关键控制点得到有效控制。
4.设立标准和限值：针对关键控制点，制定相应的标准和限值，以确保水产品在生产和加工过程中达到安全和质量要求。
这些标准和限值应根据相关规定和行业标准来确定。
5.制定监控程序：确保关键控制点得到有效监控是HACCP计划的核心内容。
通过制定监控程序，可以及时发现和纠正潜在的问题，并确保产品符合要求。
6.建立纠正措施：当监控结果超出预定的标准和限值时，需要立即采取纠正措施，防止不合格产品进入市场。
这些纠正措施应根据危害的程度和可能的后果来制定。
7.建立记录和文件：建立记录和文件是水产品HACCP计划的重要组成部分。
通过记录和文件，可以追踪和证明水产品的安全性和合规性，以及监控措施的有效性。
8.进行验证和审查：定期进行验证和审查是确保水产品HACCP计划持续有效运行的重要步骤。
水产品HACCP计划
水产品HACCP计划水产品HACCP计划是指针对水产品生产和加工过程中的食品安全风险进行评估和控制的一个系统，以确保所生产的水产品符合卫生安全标准。
HACCP计划是一种自上而下的管理方法，可以有效地预防和控制食品中的物理、化学和生物性危害因素。
下面将详细介绍水产品HACCP计划的重要性、制定步骤和实施流程。
一、水产品HACCP计划的重要性1.符合法律法规要求：根据相关法律法规的要求，食品企业应该建立并实施HACCP计划，以确保产品的安全性。
水产品作为一类具有潜在食品安全风险的食品，也需要制定HACCP计划。
2.确保食品安全：水产品易受到物理、化学和生物性污染的影响，因此制定HACCP计划是保证水产品安全性的关键措施。
通过识别和控制食品安全风险，HACCP计划可以帮助企业预防食源性疾病的发生，保护消费者的健康。
3.提高产品质量：HACCP计划的实施可以帮助企业改进生产过程和管理体系，提高产品质量，并防止食品安全事故的发生。
通过监控和记录关键控制点的数据，企业可以掌握产品的质量情况，及时调整生产过程，提高产品的稳定性和一致性。
二、水产品HACCP计划的制定步骤1.组建HACCP团队：企业应该组建一支专业的HACCP团队，包括负责HACCP计划制定和实施的各个部门的代表。
团队成员应该具备相关的专业知识和经验，以确保HACCP计划的科学性和可行性。
2.确定产品特性：对于水产品来说，根据其生产和加工特点，确定可能产生食品安全风险的环节和关键控制点。
3.制定危害分析：对水产品生产和加工过程中可能出现的物理、化学和生物性危害进行分析，识别食品安全风险。
4.确定关键控制点：根据危害分析的结果，确定关键控制点，即必须控制的食品安全风险的环节。
5.制定监测控制措施：针对每个关键控制点，确定相应的监测方法和控制措施，并设定监测标准。
6.建立监控程序：制定监控计划和监控记录表，确保关键控制点的监测和控制工作得以持续进行。
天然矿泉水HACCP计划
饮用天然矿泉水HACCP计划（WJX/HACCP-2016，第A版，0次修改）编制: 食品安全小组审核: XX批准: XX受控状态：持有人：分发号：2016年3月21日发布2016年3月22日实施XX食品有限公司发布目录1、发布令2、组织机构图3、食品安全小组成员名单及职责4、产品描述5、原辅料描述6、生产工艺流程图7、工艺描述8、危害分析工作单9、CCP点工艺流程图10、CCP点关键限值的确定11、HACCP计划表1、发布令发布令为了进一步规范本公司饮用天然矿泉水的生产，加强安全卫生质量管理，确保向顾客提供符合要求的产品和满意的服务，根据有关法律法规和政府规章的要求、《食品卫生总则》和ISO22000：2005《食品安全管理体系----食品链中各类组织的要求》，结合本公司的实际，特编制本HACCP计划，希望全体员工共同遵守执行。
总经理：XX2016年3月21日2、组织结构图组织结构图3、食品安全小组成员名单及职责表1 食品安全小组成员职责表4、饮用天然矿泉水产品描述天然矿泉水HACCP计划5、饮用天然矿泉水原辅材料的描述8 / 156、饮用天然矿泉水生产工艺流程图7、饮用天然矿泉水生产工艺描述（1）采购原料：根据生产工艺和生产任务，到合格供方处进行原料采购，由合格供方购入产品质量经抽检合格后分别入库或者有本企业内部直接提供合格的原水。
（2）瓶胚和瓶盖及包装物资的贮存：贮存在常温、清洁、干燥、无虫害的原料仓库内；曝气：地下抽出的矿泉水和空气自然混合，通过氧化作用去除铁、锰等，改善水质。
（3）粗过滤：砂滤：填充料为锰砂，为粗滤过程，去除颗粒较大的杂质、胶体物等；活性炭过滤：填充活性炭颗粒，也为粗滤过程，除去异味。
精过滤：采用多级组合过滤器件，滤掉粒径为0.2微米以上的杂质的过程超滤：采用超滤膜过滤，滤掉粒径为0.01-0.2微米内的杂质的过程，保证溶于水的矿物质不被滤掉。
填写《水处理记录》（4）臭氧冲洗：过滤后的水，经臭氧塔后混入大量的臭氧，杀灭水中的微生物，水也具备了杀菌作用，同时，用臭氧水冲洗消毒后的盖也保证了微生物的杀灭，水中残留的臭氧浓度不低于0.3mg/l，灌装后要由品控部抽样检查。
纯净水HACCP文件
瓶装HACCP计划编号：PD-O1-041.0目的：分析、鉴定公司瓶装水生产和分销过程中食品的危害和风险，确定关键控制点CCP，制定监测和控制措施，确保产品不会对消费者的健康产生危害。
2.0范围：公司瓶装水产品3.0责：HACCP组长负责本文件的批准，对文件的有效性负责。
公司相关各部负责本文件明确的各项危害预防措施的正确执行。
本文件规定的CCP点的监控人员负责CCP点的各项监控措施的有效执行。
4.0义：无5.0品描述及用途说明：5.1名称：“冰露”饮用纯净水、“天与地”矿物质水5.2述：以生活饮用水为原料,通过砂滤、碳滤、精滤、并经过反渗透，配浆（加主剂：硫酸镁、氯化钠、氯化钾等，仅矿水），最后加入臭氧混合，经灌注、封盖等工艺制成的产品。
5.3成分：纯水成分：水.矿物质水成分：水、主剂（硫酸镁、氯化钠、氯化钾等）。
5.4物稳定性：通过臭氧杀菌、抑菌来确保产品的微生物稳定性。
5.5 保质期和储存：产品保质期12个月，常温下贮存。
5.6 包装形式：PET瓶（600ML/瓶，1.5L/瓶）5.7 运输方式：卡车、火车或船运。
5.8 饮用方式：直接饮用。
5.9 消费者：普通消费者6.0 瓶装水危害分析工作表企业名称：有限公司产品描述：纯净水、矿化水企业地址：销售和储存方法：常温销售和储存C7.0瓶装水产品CCP点方案表企业名称：产品描述：纯净水、矿化水企业地址：销售和储存方法：常温销售和储存预期用途和消费者：直接饮用适宜人群日期：2006年月日有限公司 水线纲要文件 文件编号：-CX-05版 本 号：A/0次修改第 6 页 共 14 页8.0相关的文件和作业指导书《瓶装饮用水（纯净水和矿化水）品质控制标准手册》 -OI-05-001 进厂验收-OI-05-004 塑料盖的验收 -OI-05-010 水处理品控工作-OI-05-019 纯水和矿化水生产工艺控制标准-OI-05-020 PET 瓶和五加仑纯水和矿化水在线控制 -OI-05-025扭力测试-OI-05-047不合格产品的控制 -OI-05-050 测试微生物 -OI-05-057泄漏测试-OI-02-015 灯检操作规程 -OI-02-009 CIP 操作规程 -OI-02-025设备清洗和消毒 -OI--05-072容器的冲洗 -OI--04-001仓库运作9.0相关记录和报表-JL-05-009 标签检验记录表]-JL-02-013 小瓶灌装机生产记录表 -JL-02-012 水处理操作记录表 -JL-02-021 成品灯检记录 -JL-02-022 膜包装机记录-JL-05-011 水处理品控检测记录表 -JL-05-019 成品记录表 -JL-05-003 不合格品通知单 -JL-05-025 产品放行单-JL-05-008 600ml 冰露纯净水生产测试记录 -JL-05-012 CIP 清洗消毒操作检验记录 -JL-05-004 隔离产品处理意见书 -JL-05-002 验收记录-JL-05-022 过程微生物检测报表 -JL-05-010 热缩膜检验记录 -JL-05-023 成品微生物检测报表 -JL-05-016 扭力及净容量测试记录有限公司水线纲要文件文件编号：-CX-05版本号：A/0次修改附:瓶装水生产工艺流程图六、纠正和纠正措施当关键限值（CL）发生偏离时，需采取有效措施尽快纠正，使生产加工过程的关键控制点再次受控。
天然矿泉水HACCP计划
5、
原料产品描述
原料名称
化学、生物和物理特性
潜在危害
生产方式
使用前的处理
交付方式，包装情况
产地或供应商
验收执行标准
原水
无色、透明，允许有极少量的天然矿物盐沉淀，无其它肉眼可见物；无异臭、异味；色度＜10；浊度＜5
重金属、微生物
矿井开采
验收合格后使用
管道输送
黄山
GB8537-2008
瓶胚
白色，无异味，脱色实验呈阴性，重金属pb＜1.0
否
设备原因导致杂质过滤不彻底，后期工序可以消除
定期更换、清洗过滤装置
否
臭氧消毒
生物性：有害微生物
是
如臭氧浓度控制不当，会导致有害微生物不能彻底消除
控制好臭氧发生器的电压和流速
CCP2
化学性：无
/
/
/
/
物理性：无
/
/
/
/
钛棒过滤
生物性：无
/
/
/
/
化学性：无
/
/
/
/
物理性：杂质
是
上工序引入的少量杂质
定期更换、清洗过滤装置
（病原有害微生物污染）
否
存储条件不达标，滋生微生物，后期工序可以消除
OPRP控制消除
选取好的供应商
否
化学危害：
重金属等化学物质超标
否
产地、生产过程可能受重金属污染导致有害成分超标
每批次均进行检验。
否
物理危害：
（杂质）
否
存储产地不干净不卫生导致，运输过程中也可能引入
每批次均进行检验。
否
粗滤
生物性：无
/
纯净水HACCP计划书
纯净水HACCP计划书1. 引言HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Points）是一种食品安全管理体系，旨在识别、评估和控制食品生产过程中的潜在危害，以确保食品安全。
本文将就纯净水生产过程进行HACCP计划的制定，以确保纯净水的质量和安全性。
2. 目标本HACCP计划的目标是确保纯净水的生产过程中不存在食品安全问题，以提供符合国家标准和消费者需求的高质量纯净水产品。
3. HACCP计划步骤3.1 制定HACCP团队为了成功实施HACCP计划，需要组建一个专门的团队，包括食品安全专家、生产经理、质量控制人员等。
团队成员需要了解HACCP原理，具备相关的技术和知识。
3.2 描述纯净水的生产过程对纯净水的生产过程进行详细的描述，包括原材料采购、处理和储存，生产过程中使用的设备和工艺等。
确保完整了解纯净水的生产流程。
3.3 识别潜在风险根据纯净水的生产过程，对潜在的食品安全问题进行识别和评估。
例如，可能存在的物理污染、化学污染、微生物污染等。
3.4 确定关键控制点通过对潜在风险的评估，确定生产过程中的关键控制点。
关键控制点是能够控制或消除潜在风险的步骤或环节。
3.5 制定监控措施针对每个关键控制点，制定相应的监控措施，以监测食品安全参数的合规性。
例如，监测水源的质量、设备的温度控制等。
3.6 制定纠正措施当监控结果显示关键控制点的参数不符合标准时，需要制定纠正措施。
例如，修复设备故障、更换不合格原材料等。
3.7 设置验证程序为了确保HACCP计划的有效性，需要设置验证程序进行定期检查和评估。
验证程序可以包括内部审核、第三方检验等。
3.8 记录和文档化建立记录和文档化系统，记录每个关键控制点的监控结果、纠正措施和验证程序的执行情况。
这样可以为食品安全问题的追溯提供依据。
4. 实施HACCP计划4.1 培训和教育对食品生产人员进行HACCP知识的培训和教育，确保他们理解并遵守HACCP 计划。
饮料公司瓶装饮用水HACCP控制计划
制订人：认可人：审批人：日期：年月日日期：年月日日期：年月日--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------目的鉴别、分析与瓶装饮用水生产、分销相关的危害和风险，制定相应的控制手段，确保产品不会对消费者健康生产危害。
范围纯净水和矿物质水生产过程中关键点的控制活动职责1.HACCP小组：建立、实施、维护和改善HACCP体系，监督HACCP体系日常运行情况，跟进改善结果。
2.部门主管：督导相关人员有效实施HACCP计划，持续改进运作中存在问题。
3.HACCP组长：对本手册的有效性负责。
程序1产品描述及用途声明1.1产品名称：纯净水或矿物质水1.2产品描述：纯净水是以生活饮用水为原料，通过过滤、反渗透、臭氧杀菌等处理制得，密封于容器中且不含任何添加物可直接饮用的水；矿物质水是以生活用水为原料，通过过滤、反渗透等处理，在加入矿物质成分，密封于容器中且含有矿物质成分。
1.3成分：水、硫酸镁、氯化钾、氯化钠1.4微生物稳定性：通过臭氧杀菌来确保产品质量稳定。
1.5保质期和贮存：12个月；常温贮存。
1.6运输方式：海运、铁路运输、公路运输1.7包装形式：PET瓶1.8饮用方式：直接饮用1.9消费者：适宜人群2瓶装饮用水制造主要过程4根据知识、经验，及SY-HACCP-R-10704.01-02使用判断树工具确定CCP点方法对瓶装水各过程进行危害分析，确定CCP点。
具体内容见危害分析工作表2表2。
HACCP水产品计划书
HACCP水产品计划书摘要本文档旨在描述HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Points）水产品计划书的制定。
HACCP是一种用于确保食品安全的管理体系，并被广泛应用于农产品和水产品的生产和加工过程中。
本文档将根据HACCP的七个原则，分别描述食品安全相关的危害分析和关键控制点。
1. 引言HACCP是一种预防性的食品安全控制系统，目的是最大限度地降低食品中存在的潜在危害对消费者的威胁。
本计划书旨在确保水产品的生产和加工过程中遵循HACCP原则，保障产品质量和消费者的健康。
2. HACCP计划书的目的HACCP计划书的目的是确定并控制生产和加工过程中的潜在危害，确保水产品符合法规要求和消费者的期望。
3. HACCP的七个原则根据国际上普遍接受的标准，HACCP包括以下七个原则：3.1 危害分析首先需要进行危害分析，确定生产和加工过程中可能存在的危害，例如传染性病毒、有害物质或微生物污染等。
3.2 关键控制点确定关键控制点（Critical Control Points，CCPs），即在生产和加工过程中必须严格控制的步骤。
对每个关键控制点制定严密的监控程序，确保危害得以控制。
3.3 监控措施为确保每个关键控制点的控制有效，必须建立监控措施和记录。
通过监测关键参数，可以及时发现潜在的风险，避免产品质量问题。
3.4 紧急措施针对突发事件或紧急情况，必须建立相应的紧急措施和应急计划，以避免危害的进一步扩大和延误。
如果在监测过程中发现危害无法控制，必须建立相应的纠正措施。
这些措施包括重新审视流程、制定更新的操作程序等。
3.6 验证验证是HACCP的重要环节，通过各种方式来确定采取的控制措施是有效的。
例如通过实验室测试、抽样、监控等，验证HACCP计划的有效性。
3.7 文件记录所有相关的监测结果和记录必须保存，以便日后进行审计和梳理。
这些记录可以用于追踪产品的来源、生产工艺和质量问题等重要信息。
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饮用天然矿泉水
HACCP计划
（WJX/HACCP-2016，第A版，0次修改）
编制: 食品安全小组
审核: XX
批准: XX
受控状态：
持有人：
分发号：
2016年3月21日发布 2016年3月22日实施XX食品有限公司发布
目录
1、发布令
2、组织机构图
3、食品安全小组成员名单及职责
4、产品描述
5、原辅料描述
6、生产工艺流程图
7、工艺描述
8、危害分析工作单
9、CCP点工艺流程图
10、CCP点关键限值的确定
11、HACCP计划表
1、发布令
发布令
为了进一步规范本公司饮用天然矿泉水的生产，加强安全卫生质量管理，确保向顾客提供符合要求的产品和满意的服务，根据有关法律法规和政府规章的要求、《食品卫生总则》和ISO22000：2005《食品安全管理体系----食品链中各类组织的要求》，结合本公司的实际，特编制本HACCP计划，希望全体员工共同遵守执行。
总经理：XX
2016年3月21日
2、组织结构图
组织结构图
3、食品安全小组成员名单及职责
表1 食品安全小组成员职责表
4、饮用天然矿泉水产品描述
5、饮用天然矿泉水原辅材料的描述
原料产品描述
6、饮用天然矿泉水生产工艺流程图
7、饮用天然矿泉水生产工艺描述
（
1）采购原料：根据生产工艺和生产任务，到合格供方处进行原料采购，由合格供方购入产品质量经抽检合格后分别入库或者有本企业内部直接提供合格的原水。
（2）瓶胚和瓶盖及包装物资的贮存： 贮存在常温、清洁、干燥、无虫害的原料仓库内； 曝气：地下抽出的矿泉水和空气自然混合，通过氧化作用去除铁、锰等，改善水质。
（3）粗过滤：砂滤：填充料为锰砂，为粗滤过程，去除颗粒较大的杂质、胶体物等； 活性炭过滤：填充活性炭颗粒，也为粗滤过程，除去异味。
精过滤：采用多级组合过滤器件，滤掉粒径为微米以上的杂质的过程
超滤：采用超滤膜过滤，滤掉粒径为微米内的杂质的过程，保证溶于水的矿物质不被滤掉。
填写《水处理记录》
（4）臭氧冲洗：过滤后的水，经臭氧塔后混入大量的臭氧，杀灭水中的微生物，水也具备了杀菌作用，同时，用臭氧水冲洗消毒后的盖也保证了微生物的杀灭，水中残留的臭氧浓度不低于l，灌装后要由品控部抽样检查。
填写《臭氧发生记录》
（5）灌装：灌装一体机为吹瓶、灌装和封盖一体，完成自动压盖。
填写《吹灌旋监控记录》
（6）打码：确保产品批号、生产日期的可追溯性，在瓶身上打上日期批号等。
（7）套标：将收缩标套于瓶口。
（8）灯检
产品装瓶后，透过背景灯光，检查内外异物，打码，贴标，装瓶量等。
，装瓶量等。
e．填写《灯检记录表》
（9）产品包装好后，由仓管人员验收入库，做好入库记录，专仓贮存，仓储时严格按照《仓库管理制度》执行，出库时仓管员做好出库记录，遵循先进先出的原则。
（10）运输车辆必须清洁干净，不得与有毒、有害、有气味物品混装混运。
9、危害分析工作单
公司名称：XX食品有限公司
地址：黄山市徽州区富山路产品描述：饮用天然矿泉水
销售和贮存方法：常温贮存，批次销售预期用途和消费者：直接打开饮用
10、 饮用天然矿泉水CCP
CCP2
CCP4
11、 CCP 点关键限值的确定 关键限值的确定
a 、CCP1原水的存储曝气：
这个关键控制点主要控制本公司在原水储存时有可能产生的生物、化学和物理性的危害，要
求控制好曝气和储存时间，确定关键限值为：
存储时间不超过24h
b、CCP2臭氧消毒：杀菌不彻底，微生物的滋生，需要严格控制臭氧的流量，臭氧发生器的电压，压力等.
关键限值为：臭氧流量min,电压为220V，压力为3kg/cm2。
C、CCP3：灌装封盖
盖子如果消毒不彻底，引入有害微生物，利用一定浓度的臭氧水进行清洗，控制好清洗的浓度和时间。
操作前后分别开启紫外线灯等灌装车间进行杀菌消毒。
关键限值为：浓度达到，温度不低于2MIN，紫外线等开启时间不低于2小时。
d、CCP4：灯检
主要控制物理危害因素，要求所有出厂的产品必须符合标准的要求，结合灯检过程作业指导书，确定关键限值为：
照度为800LX，员工连续灯检时间小于40MIN。
关键控制点的监控详见本章12节“HACCP计划表”。
关键控制点的纠正和预防措施详见本章12节“HACCP计划表”。
关键控制点的验证详见本章12节“HACCP计划表
12、 HACCP计划表
工厂名称： XX食品有限公司地址：黄山市徽州区富山路产品描述：饮用天然矿泉水销售和贮存方法：常温贮存，批次销售预期用途和消费者：适用大众人群使用。