幼儿园食堂各类设备安全操作规程 (2)
食堂设施设备安全操作规程
食堂设施设备安全操作规程食堂作为员工用餐的重要场所，其设施设备的安全操作至关重要。
为了确保员工的生命财产安全，以下是食堂设施设备的安全操作规程：一、用电设备安全操作规程：1. 使用电器设备前，应确保设备无损坏，插头线路接触良好。
2. 使用电器设备时，应将插头完全插入插座，确保电器设备的接地安全。
3. 使用电器设备时，应注意检查电源开关是否合理，确保操作安全。
4. 禁止在用电设备附近堆放易燃、易爆物品，以防电器设备引发火灾事故。
二、厨房设备安全操作规程：1. 使用厨房设备前，应详细阅读设备操作说明书，了解设备的使用方法和安全注意事项。
2. 切菜时，注意将食材固定在切菜板上，使用刀具时要小心，以防切伤手指。
3. 在操作烤箱、煤气灶等设备时，应确保通风良好，防止煤气泄漏引发火灾或中毒事故。
4. 定期对各类厨房设备进行维护保养，检查设备的电线、开关、外观是否正常，发现异常及时报修。
5. 使用蒸气灶或蒸饭炉时，应远离蒸汽喷出口，以免烫伤。
三、餐饮具使用规范：1. 在使用餐具前，应将餐具进行清洗、消毒，确保餐具的卫生安全。
2. 餐具使用完毕后，应及时清洗干净并妥善存放，防止餐具滋生细菌。
3. 餐具使用过程中，禁止用力过大敲打、折弯餐具，以免餐具损坏伤人。
四、食品储存安全操作规程：1. 储存食品时，应分类储存，避免不同品种食品混杂在一起，以防异味传染。
2. 储存易腐食品时，应放置在低温冷藏或冷冻设备中，避免食品腐败。
3. 对于过期或已损坏的食品，及时清理并做好记录，以免误食造成伤害。
五、灭火器使用规范：1. 食堂应配备足够数量和类型的灭火器，并定期对灭火器进行检查、维护，确保其有效可靠。
2. 灭火器的位置应明确标识，并储存在易于取用的地方，以便紧急情况时能够及时使用。
3. 灭火器使用时，应先确定自身安全，按照正确的使用方法进行操作，并注意保护自己免受烟雾和热源的伤害。
六、应急预案：1. 食堂应制定完善的应急预案，并对员工进行培训，提高员工的应急处理能力。
2023年幼儿园食堂炉灶安全操作规程
2023年幼儿园食堂炉灶安全操作规程
一、目的
为了加强幼儿园食堂炉灶的安全管理，保障师生的饮食安全，特
制定本规程。
二、适用范围
本规程适用于幼儿园食堂所有炉灶的操作人员。
三、操作规程
1. 操作前准备
（1）操作人员必须穿戴好工作衣帽，保持个人卫生。
（2）检查炉灶、管道、阀门等设备是否完好，确认无泄漏、无故
障后方可使用。
（3）清理炉灶周围的杂物，保持操作区域整洁。
2. 点火操作
（1）打开燃气阀门，点燃火柴或点火器，将火焰放在炉灶火眼处。
（2）调节燃气阀门，使火焰大小适中。
（3）操作人员不得离开炉灶，随时观察火焰情况，如发现异常应
立即关闭燃气阀门。
3. 烹饪操作
（1）根据食谱要求，将食材放入锅中，加入适量的水或油。
（2）根据需要调节炉火大小，烹饪过程中不得离开炉灶。
（3）烹饪结束后，关闭燃气阀门，将锅中的食物倒入容器中。
4. 清洁保养
（1）每次使用后，及时清理炉灶表面的油污和杂物。
（2）定期检查炉灶管道、阀门等设备，发现问题及时维修或更换。
（3）定期清理炉灶周围的烟道和烟罩，保持通风良好。
四、注意事项
1. 操作人员必须经过培训，掌握炉灶安全操作规程后方可上岗。
2. 炉灶周围不得放置易燃、易爆物品。
3. 操作过程中如发现燃气泄漏或其他安全隐患，应立即关闭燃气
阀门，并及时向相关部门报告。
4. 离开炉灶时，必须关闭燃气阀门，确保安全。
幼儿园食堂设施设备安全管理制度
一、总则为保障幼儿园食堂设施设备的安全运行，预防事故发生，确保幼儿饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《幼儿园管理条例》等相关法律法规，结合本园实际情况，特制定本制度。
二、管理职责1. 幼儿园园长对本园食堂设施设备安全工作负总责。
2. 幼儿园后勤部门负责食堂设施设备的安全管理工作。
3. 食堂管理人员负责食堂设施设备的日常维护和保养。
4. 教师和食堂工作人员共同负责食堂设施设备的安全使用。
三、设施设备安全管理1. 建立健全食堂设施设备台账，详细记录设施设备的名称、规格、型号、购置时间、使用年限、维护保养记录等信息。
2. 定期对食堂设施设备进行安全检查，确保设备运行正常，发现问题及时整改。
3. 设施设备维修保养工作由专业人员进行，确保维修质量。
4. 食堂内不得使用过期、损坏、报废的设施设备。
5. 食堂设施设备应按照国家相关标准进行配置，满足食品安全要求。
四、操作规程1. 食堂工作人员应熟悉设施设备的使用方法，严格遵守操作规程。
2. 操作过程中，严禁违规操作，如私自拆卸、改装设备等。
3. 食堂工作人员应保持设施设备周围环境卫生，不得堆放杂物。
4. 食堂设施设备操作完毕后，应立即关闭电源、水源，确保设备安全。
五、安全教育培训1. 定期对食堂工作人员进行安全教育培训，提高安全意识。
2. 食堂工作人员应掌握消防安全、用电安全、设备操作等基本知识。
3. 新员工入职前，必须进行安全教育培训，考核合格后方可上岗。
六、事故处理1. 发生设施设备事故时，食堂管理人员应立即组织人员进行现场处理，并上报园长。
2. 对事故原因进行调查分析，制定整改措施，防止类似事故再次发生。
3. 事故处理过程中，确保幼儿饮食安全。
七、附则1. 本制度自发布之日起实施。
2. 本制度由幼儿园后勤部门负责解释。
3. 本制度如有未尽事宜，由幼儿园园长办公会议决定。
食堂安全操作规程完整
食堂安全操作规程完整食堂设备安全操作规程一、压面机安全操作规程1.必须由指定人员负责操作设备，严禁安排试用工单独操作。
2.员工手上潮湿时不得接触电源开关，防止触电。
3.操作前检查设备传动部位有无障碍物、电器绝缘状况是否良好，如有问题，要及时处理，无异常现象，方可接通电源。
4.接通电源后应观察机器运行正常方可使用。
5.操作时精神要集中，手不要触及机器运转部位，投料要适中。
如需调整面团位置，必须切断电源待机器停止运转后方可将手伸入设备调整。
滚筒有粘连现象时使用专用刮面辅助工具，不得用手推、刮面粉。
6.检查设备运转螺丝时，不准用手直接去摸，以免被设备运转碰伤、绞伤、不能在运转螺丝旋转方向站立。
7.机械运行中不得擅离工作岗位，发现设备运转异常，立即断电停机检查设备。
8.使用完毕，及时切断电源，对设备进行清洁和保养。
9.禁止带电清洗设备，禁止用自来水管直接冲洗设备。
二、绞肉机平安操作规程1.必须由指定人员负责装备操作，严禁安排试用工单独操作。
2.加工前先将加工原料充分解冻，并剔除骨头和猪皮，分割成大小均匀的条块状。
检查电源线是否完好，员工手上潮湿时不得接触电源开关，防止触电。
3.操作过程中精神要集中，机器正常运转后，必须用勺子等工具将原料放入绞肉机，手必须远离绞肉机刀具100MM以上的距离，严禁用手接触绞肉机投料口。
4.在绞肉较多的情况下，必须关闭电源开关，多次清理绞肉机，保证绞肉机正常word可编辑..运行，严禁在未断电的情况下严禁将手伸入装备。
5.检查装备运转螺丝时，不准用手直接去摸，以免被装备运转碰伤、绞伤、不克不及在运转螺丝旋转方向站立。
6.机器运行中不得擅离工作岗位，发现装备运转异常，立刻断电停机检查装备。
7.使用完毕，及时关闭电源，对设备进行清洁和保养。
8.禁止带电清洗设备，禁止用自来水管直接冲洗设备。
三、切菜机平安操作规程1.必须由指定人员负责设备操作，严禁安排试用工单独操作。
2.员工手上潮湿时不得接触电源开关，防止触电。
食堂安全操作规程
食堂安全操作规程食堂安全操作规程1、刀伤、创伤预防操作规程：（1）操作时不得持刀指手画脚，携刀者不得刀口向人。
（2）不得在工作台上放置刀具，防止刀落砸伤人。
（3）清洁锐利部位需将手布折叠成一定厚度，从刀口中间部位轻慢地向外擦洗。
2、扭伤预防操作规程：（1）搬运重物，先站稳脚，保持背挺直，不可向前或向侧弯曲，重心应在腿部。
（2）从地面取物应弯曲膝盖。
（3）不可一次性超负荷搬运货物，尽量与其他员工合作或使用手推车。
3、烫伤预防操作规程：（1）使用烹调设备，燃气设备时须遵守操作规程。
（2）容器盛装热油，热汤时应适量，端起时应垫布，并提醒他人注意。
（3）清洗设备时应待其冷却后再进行。
（4）拿取热源附近的金属用品应用垫布。
（5）严禁员工在炉灶间、热源处跑闹4、触电预防操作规程：（1）所有电器设备必须安装安全接地线。
（2）员工须按电器设备操作方法操作。
（3）使用电器设备前必须对设备作安全检查。
（4）使用电器设备若有故障发生，应立即切断电源并检修。
（5）使用完电器后，应立即切断电源。
5、火灾预防操作规程：（1）员工须按油、气、电等热源设备操作规程操作。
（2）油锅加温过程中，工作人员不可离开。
（3）注意防范漏电事故发生。
（4）用完燃气后，应关掉气源开关。
一旦发生燃气等设施漏气，必须立即组织专人修复后方可使用。
（5）完期清洗炉灶、抽油机烟罩管道等设施。
（6）熟练使用灭火器材。
食堂消防安全操作规程为了安全使用天然气，提高食堂生产效率和服务水平，预防火险火灾事故发生，特制定食堂消防安全燃气使用操作规程。
一、新安装的燃气管道，应经试压、试漏检验合后，方可投入使用。
二、使用燃气前，应对燃气炉灶、阀门及燃气管道进行安全检查，检查有无漏气，在确定安全后，方可点火作业（注：点火时，要先点火、后开燃气阀，让火等气，这样才安全）。
三、燃气管道上或管道3米范围禁止堆栈、挂放任何杂物。
四、使用燃气时突然熄灭，应立即关闭阀门，稍等片刻再重新点火。
幼儿园安全操作规程
幼儿园安全操作规程一、自动蒸饭车安全操作规程1.使用前，先检查蒸饭车内是否加足量的水，但水加的不要过满，以免渗出。
2.加水后放入需蒸的食物，关上门后，再合闸通电。
通电后，先确认没有漏水的地方后再离开。
3.温度指示控制仪要调整正确。
4.蒸食品时，需要掌握时间，防止水烧干。
5.把每次蒸食物的残渣必须清理干净。
6.如发现漏电故障，应即将切断电源，找电工修理，不得私自开机修理。
7.使用后，关掉所有的电源开关，待水温降至 30 度摆布再放掉蒸车内的水。
8.定期清洗水箱水垢。
9.使用前，参考使用说明书要求。
不严格按操作规程使用，浮现问题后果自负。
二、绞肉机安全操作规程1.使用前先清洗各部份可清洗的零件 (参考使用说明)。
2.组装好后通电，待机器运转正常后，再添加肉块。
3.绞肉前，须先将肉剔骨切成小块 (细条状)，以免损坏机器。
4.通电开机，待运转正常后，再添加肉块，加肉时禁止用手往下压肉块。
5.添加肉块一定要均匀，不能过多，以免影响机电损坏，如发现机器运转不正常，应即将切断电源，停机后检查原因。
6.如发现漏电，打火等故障，应即将切断电源，找电工修理，不得私自开机修理。
7.使用后关闭电源。
然后将各部件清洗干净，沥干水后，放于干燥处备用。
8.使用前，参考使用说明书要求。
不严格按操作规程使用，浮现问题后果自负。
三、热水壶安全操作规程1.使用前，先检查水壶内是否加足量的水，但水加的不要过满，以免渗出，待水满后，再通电。
2.红灯亮示意电源指示灯，绿灯亮示意水未烧开，绿灯灭示意水已烧开。
3.水开后，如热水器不能自动断电，即将关掉电源，找电工修理。
4.下班后必须关闭热水器电源。
5.定期进行清理壶内水垢。
6.如发现漏电等故障，应即将切断电源，找电工修理，不得私自开机修理。
7.使用前，参考使用说明书要求。
不严格按操作规程使用，浮现问题后果自负。
四、消毒柜安全操作规程1.各班由保育员负责管理消毒柜。
2.先把碗具清洗干净，沥干水后再放入消毒柜内消毒。
幼儿园食堂所有制度
幼稚园食堂管理制度一、餐具用品卫生消毒制度（一）餐具用品使用前必须洗净消毒。
（二）洗刷餐饮用品必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
（三）洗涤、消毒餐饮用品使用旳洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂旳卫生原则和规定。
（四）消毒后旳餐饮用品必须寄存在餐具专用旳保洁柜内备用。
餐用保洁柜定期清洗消毒，防止污染。
二、粗加工管理制度（一）粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备，购回旳原材料先进粗加工间，食品分类上架。
（二）多种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。
（三）洗肉、洗菜旳水池要分开使用，并有明显标识，加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。
（四）加工完旳食品要妥善保管，做好三防。
（五）每日对洗肉池、菜板、操作台及用品进行消毒。
三、食堂卫生检查制度（一）严格执行各项卫生制度，食堂人员认真履行岗位职责。
（二）食堂清洁卫生消毒做到：定人、定期、定区、定质量，每天消毒，并做好记录（三）环境卫生规定：食堂清洁卫生，无垃圾，无积水，无污垢，墙脚、屋顶、屋脚无蜘蛛网，洗碗池无沉渣，下水道畅通无阻，抽油烟机无油垢。
（四）餐具卫生规定：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保洁。
保洁柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保洁柜，防止二次污染。
菜墩清洁，生熟分开，并有明显标识。
灶台、案板清洁无污垢，无油腻，毛巾分类专用，冰箱厨柜定期消毒。
四、配餐制度（一）烹饪好旳食品分放进明显标志旳容器内（盆、桶），并作好分开使用，定位寄存。
（二）幼儿食品煮熟后，其中心温度不低于70摄氏度，煮熟后旳食品应当与食品原料或半成品食品分开寄存。
（三）在烹饪后，到食用前需要较长时间寄存旳食品，应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度旳条件下寄存。
（四）凡寄存熟食品旳容器要消毒后使用。
五、食品卫生“五四制”（一）由原料到成品实行“四不”制度：1、采购员不买腐烂变质原料。
2、保管员、验收员不收腐烂变质原料。
幼儿园食堂各种炊事机械机操作规程
幼儿园食堂各种炊事机械机操作规程一、和面机操作规程1、开机操作前，须确定面箱被销住后方可开机。
机器运转中不得将手和其它物品伸入箱内，以免发生危险事故。
2、使用完毕后，要把面箱内的余面清理干净，不要在面斗内发酵面团，以免影响机器使用寿命。
3、和面量要按机器“一次和面量”规定标准执行。
否则，长时间地超过额定容量工作，会缩短机器使用寿命。
4、和面机要保持通风、干燥,使用时不要使开关、电机和电线有破损、受潮、进水，以免发生漏电，危及操作人员安全。
5、每月要保养、检修一次和面机，以保证和面机正常使用。
6、如出现大的机械问题，要请专业人员修理。
二、轧面机使用操作规程1、使用前开机试运转，发现有异常现象应立刻查明原因，并调试正常后方可开机。
2、轧面机转动过程中，操作人员切勿将手随转轴转动，以免将手轧伤。
3、操作人员在使用轧面机时，要将身体上有条带的衣服束好，长发要盘起、戴帽，以免将衣物头发卷入机器内。
4、轧面片时，先轧厚面片，逐次轧薄面片，并重叠合轧一次。
如需调整面片厚度，搬动手柄时，应停止轧面机后再调整。
5、切面条时，要将切条刀按在墙板丝刀槽位置上，注意挂好丝刀的固定勾，使介轮与丝刀齿轮吻合好，再调整偏心手柄使面片轧到合适的厚度，边轧边切。
6、操作结束后，要及时关闭电源。
及时打扫清理轧面机，使机身保持整洁、干净。
7、定期维修加油。
如出现故障，停机进行检查修理，必要时请专业人员进行修理。
三、刹菜机使用操作规程1、使用前检验刹菜机各部位运转是否正常，开关及电源线是否有破损，紧固螺钉是否松动，菜盆内是否有异物。
2、为确保人身安全，工作时，操作人员切勿将手伸防护罩以内。
3、投放的菜不要接触刀的防护罩。
大块菜可切成小块在投放，投放过程中切勿把异物错投菜盆中，否则将会损坏刀具。
4、工作完后要认真将杀菜机擦洗干净，把刀涂上食油，以免生锈，影响使用效率。
5、工作中发现异常现象，先切断电源，检查排除后再进行工作。
6、定期进行维护保养工作，按时加油。
餐厅厨房操作设备安全操作规程
餐厅、厨房设备安全操作规程一、和面机操作规程：1. 操作设备要专人专用,操作人员要衣服整洁,长袖要挽起来,长发应盘起来戴上工作帽,操作过程中要集中精力。
2. 操作前先检查机器周围有无障碍物, 面桶内有无杂物, 按油孔给轴承加油。
3. 检查完毕后,开空机试行运转,观察运行是否正常,各按钮有无失灵现象,有无异常声音和异味,外壳是否漏电,如发现问题就停机,找有关人员进行处理或向主管领导汇报。
4. 和面机不许搅拌其它物品,以防面桶生锈和损坏油封。
5. 和面过程中严禁往桶内伸手或用刀取面,加面、取面,应停止转动后方可进行,不得边转边进行。
6. 倒桶时不要使其过低,以防倒桶惯性把涡轮咬死。
7. 操作过程中如发现异常,应停机找有关人员进行处理,他人不得拆卸机械和电器部分,以防发生事故和有关不便。
8. 和面结束后应及时断开电源开关,清理和面机内外,使和面机整洁光亮,清理过程中不得用水冲洗电器部分,防止触电和电器烧毁。
9. 设备使用完毕,应做好设备的保洁工作。
每周末对设备进行全面清洁和维护,确保设备正常工作。
10. 新员工上岗,应及时做好设备操作及安全培训。
二、揉面机操作规程：1. 操作设备要专人专用,操作人员要衣服整洁,长袖要挽起来,长发应盘起来戴上工作帽,操作过程中要集中精力。
不得边开玩笑边操作。
2. 操作前首先清理揉面机内轧辊上有无杂物, 开空机试运转, 观察运转是否正常,外壳有无漏电,有无异常声响。
3. 揉面过程中,不得用手用力下按,严禁用手在轧辊之间拿面,出面时手不要靠轧辊太近去揪面,以防轧手。
4. 揉面机不得压其它食品,以防损坏轧辊。
5. 操作过程中如发现异常,应及时断开电源开关,找有关人员进行修理或向学校领导汇报,他人切勿乱动电器部分。
6. 使用完毕,应清理各部位,用布擦净,定时给各油孔加油,以防生锈。
7. 设备使用完毕,应做好设备的保洁工作。
每周末对设备进行全面清洁和维护,确保设备正常工作。
8. 新员工上岗,应及时做好设备操作及安全培训。
食堂设备安全操作规章制度
食堂设备安全操作规章制度为了确保食堂设备的安全运行和保障员工的健康，制定以下食堂设备安全操作规章制度。
请全体员工严格遵守，共同维护食堂设备的安全和稳定运行。
一、一般规定1. 食堂设备操作人员必须具备相关工作经验和技能，不得擅自操作未经培训的设备。
2. 禁止未经授权的人员进行设备的拆卸、维修和改动。
3. 在操作食堂设备前，必须仔细阅读设备的操作手册，并按照操作要求进行操作。
4. 使用食堂设备时，必须穿着工作服和帽子，戴着防护手套和眼镜。
5. 操作食堂设备时，必须认真检查设备是否完好，发现问题应及时报告维修人员。
二、设备操作规定1. 食堂设备必须按照操作规程进行使用，禁止滥用设备。
2. 操作人员必须对设备进行定期检查和维护，确保设备的正常运行。
3. 在操作设备时，必须注意设备的运行状态，如有异常情况应立即停止操作并报告。
4. 禁止在设备运行过程中随意触碰设备零部件，以免造成危险。
5. 设备运行过程中，禁止过大负荷操作设备，应按照设备规定的负荷进行操作。
三、设备维护规定1. 设备的维护保养必须由专门人员进行，禁止未经培训的人员进行维护保养操作。
2. 设备维护保养时，必须严格按照维护手册的要求进行操作，不得私自更换备件。
3. 维护保养人员必须穿戴好工作服和防护装备，严禁擅自调整设备运行参数。
4. 维护保养时，必须按照维护周期进行，不得延后维护，确保设备的稳定运行。
5. 维护保养后，必须进行设备的试运行，确保设备的正常运行。
四、设备紧急情况处理规定1. 在设备发生紧急情况时，操作人员必须立即按照应急预案进行处理，确保员工的安全。
2. 紧急情况处理中，必须及时联系维修人员进行维修处理，禁止擅自进行操作。
3. 紧急情况处理后，必须对设备进行彻底检查，排除安全隐患后方可恢复使用。
4. 紧急情况处理完毕后，必须对事故情况进行记录并报告主管部门。
5. 紧急情况处理完毕后，必须对员工进行事故应急演练，提高员工的自救能力。
食堂洗碗与消毒设备安全操作规程范本（2篇）
食堂洗碗与消毒设备安全操作规程范本一、概述本操作规程适用于食堂洗碗与消毒设备的使用，目的是确保食堂洗碗与消毒工作的质量和安全。
所有从事食堂洗碗与消毒工作的人员必须熟悉并依照本规程执行。
二、操作规程1. 洗碗操作1.1 操作人员在进行洗碗前，应先戴上专业洗碗手套，确保手部清洁，并确保洗碗区域的卫生。
1.2 使用洗碗液前，必须仔细阅读并遵循洗碗液的使用说明。
根据洗碗液的要求，按比例调配与稀释，并确保洗碗盆中有足够的水。
1.3 将餐具逐个放入洗碗盆中，确保彻底清洗每件餐具的内外部分。
1.4 采用合适的洗刷器具，如海绵或洗碗刷等，进行餐具表面的清洗，清洗时要注意力度不宜过大，以免损坏餐具。
1.5 洗净的餐具应先放入清水中漂洗一次，去除洗碗液的残留物。
1.6 为确保餐具的干净程度，可采用清洗两次的方式进行，第一次清洗后进行漂洗，然后再对餐具进行第二次清洗，确保餐具彻底干净。
1.7 擦干餐具时，使用干净、无水渍、能吸干的毛巾或纸巾进行擦拭，确保餐具表面干净。
1.8 洗碗后，要定期清洗洗碗池和周围的地面，并保持整洁，以确保工作环境的卫生。
2. 洗碗机的使用2.1 操作人员使用洗碗机前，应首先了解洗碗机的使用说明，并学会正确操作。
2.2 检查洗碗机的洗碗液和消毒液储存情况，确保其充足。
2.3 将餐具和餐盘按照洗碗机的要求，放置在相应的位置并合理摆放，确保餐具能够被充分清洗。
2.4 启动洗碗机后，应留意洗碗机运行状态，如有异常情况应立即停止使用，并立即报告维修人员进行处理。
2.5 洗碗机使用完毕后，应清理洗碗机内外部，保持洗碗机的干净与整洁。
3. 消毒操作3.1 消毒操作前，操作人员应先戴好消毒手套，并确保消毒区域的卫生。
3.2 使用消毒液时，必须仔细阅读并遵循消毒液的使用说明。
根据消毒液的要求，按比例调配与稀释，并确保消毒盆中有足够的水。
3.3 将已清洗的餐具放入消毒盆中，确保餐具完全浸泡在消毒液中，以保证餐具的彻底消毒。
2024年幼儿园食堂安全规章制度（四篇）
2024年幼儿园食堂安全规章制度一、防止食物污染措施(一)严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。
(二)彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。
(三)严禁采购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。
(四)易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理。
(五)凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品供应工作。
(六)把好食品采购、验收关，防止有毒食物进入厨房，以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。
(七)厨房中的非食用或非直接食用品如:面碱、小苏打、明矾、硫黄去污粉、清洁剂、食品添加剂、发色剂等应分类专门贮存，禁止与其它物品特别是食品混装。
(八)剧毒物品(包括杀虫剂)禁止进入仓库和厨房。
(九)一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人擅自毁掉可疑食物，应收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或呕吐物样品，及时送交卫生管理部门，以备检查，听候处理。
二、食堂安全操作、预防火灾、防火措施(一)食堂的设备应符合消防规范，并需要配备足够的消防设备。
(二)加强火源管理，油灶、煤气炉灶、电热设备及电源控制柜应有专人负责，下班前，应将所有的电源切断。
(三)随时消除油渍污物，将易燃物品置于远离火源的地方，厨房和仓库内应禁止吸烟。
(四)必须对所有的员工进行消防知识的培训，定期组织对所有的消防设施的检查。
(五)禁止一切非厨房人员进入操作场所。
三、食堂工作人员刀伤、烫伤、烧伤和机械伤害预防措施(一)所有设备实行包机制，操作人员必须严守操作规程和安全制度。
(二)加强刀具管理，设置专用刀具柜和刀具架，上班时专人定点使用，下班后集中存放保管。
(三)炉灶操作人员在烹制、运送食品过程中，应避免直接接触高温炊具炉具，必要时，应戴上手套或用布巾隔热，以防烫伤灼伤。
(四)员工如受到伤害，应立即送医院治疗，并通知其家属，在伤口未愈之前，伤员不应与食品再有接触。
食堂设备安全操作规定范文（二篇）
团县委文明单位创建总结一、背景为了推动县内单位文明创建，促进社会文明进步，县团委参照国家和上级团委创建工作要求，于去年启动了文明单位创建工作，让各单位充分认识到文明创建的重要性，积极参与并推进创建工作。
二、创建目标本次创建的目标是通过加强单位文明建设，培育文明素质，传承传统文化，推动社会和谐发展，达到以下宗旨：1.提升单位文化形象，塑造优良品牌形象。
2.加强单位内部管理，提高工作效率。
3.增强员工文明素质，形成良好社会风尚。
三、创建过程3.1 筹备阶段在创建工作正式启动前，县团委提前召开座谈会，邀请了多名市级有关单位的负责人，向参与单位讲解了文明创建的相关政策和工作流程，并对参与单位进行了初步筛选。
3.2 提交申报材料参与单位按照县团委要求，认真编写了申报书，并提交了相关材料证明。
3.3 现场考核县团委对所有参与单位进行了现场考核，着重考察了单位的工作氛围、服务质量、公共设施、员工形象等方面。
3.4 相关政府部门验收县团委通过现场考核，挑选出了最具有文明单位创建条件和潜力的单位，然后向相关政府部门进行验收，由政府部门根据评审标准，给予参与单位的评分。
3.5 创建宣传县团委利用网络宣传、广告海报等多种形式，向公众宣传与推广文明单位创建工作，动员全县力量，共同营造出良好的社会氛围。
四、创建成效经过多方的努力，文明单位创建工作得到了全县各方的共同认同和支持，取得了一定的成果。
具体表现如下：1.参与单位的文化品牌形象得到有效提升，成为了本地区文化美德典型代表。
2.工作效率明显提高，很多单位制度完善，问题得到及时解决，许多员工形成良好的工作习惯，积极参与创建。
3.许多单位开展了丰富多彩的文艺活动和文化交流活动，取得了不小的社会影响，形成了浓郁的文化氛围。
4.充分调动了社会力量和各方面资源，形成了良好的文化氛围，增强了文化自信，促进了文明交流，推进了社会进步。
五、存在问题和展望在文明单位的创建过程中，虽然取得了一定的成效，但仍然面临着诸多问题。
食堂设备操作规程
蒸柜安全操作规程1．该设备必须专人操作，维修及保养；2．操作人员需进行安全培训，获得上岗证持证上岗，并学习蒸饭柜《使用说明书》，了解该蒸饭柜的基本结构，熟练掌握操作规程，并严格按照操作规程进行操作。
3．点火前认真检查各部件是否安全，检查所有阀门和附件是否正常，检查各界面是否严密，有无漏水，漏气现象，检查车体是否平稳，发现异常应及时保修；4．打开蒸饭柜柜门，检查蒸箱水量是否达到离蒸柜连界面10公分处禁止加水超过连界面，蒸米饭时蒸柜最底下一层请不要放米饭。
；5．一切正常方可将已装好的米或面食的饭盒放进柜内，关好并锁紧柜门； 6．接通风机电源，依次打开总阀门，点火棒阀门，逆时针转动打开点火棒开关，明火点燃点火棒，调至适当火焰，将点火棒伸到蒸柜体内下面燃烧室内，逆时针转动打开气阀开关即可点燃。
火点燃后即可顺时针转动点火棒开关熄灭点火棒；7．转动风阀和气阀将燃烧室内的火焰调至理想大小；8．操作过程中应随时检测蒸饭柜各部件连接处有无漏水，漏气现象，燃烧室内应保持通风良好，严谨干烧！9．气压不准超过设备本身规定额定值；10．严谨蒸柜用来蒸易腐蚀蒸柜的食品或不卫生食品；11．使用完毕后，应及时关闭蒸柜供气阀及支气管阀门，并关闭总阀门，关闭电源，停火待焖15分钟左右便可打开蒸饭柜取出蒸好的米饭或面食；蒸柜操作注意事项：1．非正常停火，发现漏水，漏气，燃烧异常等情况必须将蒸发器内的水及污物排除干净，每周定期清洗水垢，随时保证设备干净，蒸柜区域应保持清洁，通畅；交接班应做好交接记录。
2．蒸柜内外卫生要随时搞好。
3．在使用蒸柜时注意蒸箱补水是否正常，定期更换蒸箱密封垫，查看止回阀是否能正常使用。
4．操作人员再打开蒸箱柜门时，应站在蒸柜柜门的侧面，以防止蒸柜内的蒸气烫伤皮肤！和面机安全操作规程1．该设备必须专人操作，维修及保养；2．操作人员需进行安全培训，获得上岗证持证上岗，并学习和面机《使用说明书》，了解该设备的基本结构，熟练掌握操作规程，并严格按照操作规程进行操作。
食堂设备安全操作规程
食堂设备安全操作规程1、绞肉切片机安全操作规程2、和面机安全操作规程3、压面机安全操作规程4、电烤箱安全操作规程５、电饼铛安全操作规程6、消毒柜安全操作规程7、冰箱、冰柜、冷柜安全操作规程8、煤气灶安全操作规程绞肉切片机安全操作规程一、适用范围本操作规程适用于食堂绞肉切片机操作人员二、安全操作规程1、操作工必须熟悉绞肉切片机的性能、规格及各部件的作用，确保操作安全。
２、本设备需专人专管,操作人员要衣帽整齐，发辫纳入帽内，衣袖不得过长并带好套袖,操作时精神要集中，不能麻痹大意。
３、使用前，应全面检查设备有无异常,料斗中有无异物,安全防护装置是否完好;刀具是否安装到位，有无松动;绞肉机是否清洁干净。
４、电源插头必须插入带有接地线的插座内。
启动开关时手上不能有水。
先开空机运转,观察有无异常现象，空机时间不能过长,防止损坏刀片。
禁止带手套操作。
5、进肉的肉块不能过大，应切成细长状，肉不能带骨头和肉皮,以防绞肉机卡死,发现机器卡死应立即停机，不得强行运转。
６、机器在运行中严禁用手接触螺杆刀及切割刀具,更不能在旋转时未切断电源的情况下清理肉块，以免造成人身伤害。
7、操作人员应密切注意设备的运行情况,如发现有漏电或其它异常情况应立即切断电源停机,并找专业维修人员维修,严禁私自拆卸机械和电气部分。
8、使用完毕后断开电源,将绞笼清理干净，确保饮食卫生。
清洗时严禁用水直接冲洗电器部分，以免发生触电事故或烧坏电机。
９、做好设备的维护保养工作,保持设备的清洁卫生。
和面机安全操作规程一、适用范围本操作规程适用于食堂和面机操作人员二、安全操作规程１、操作工必须熟悉和面机的性能、规格及使用说明书要求,确保操作安全。
2、本设备需专人专管，操作人员要衣帽整齐，发辫纳入帽内,衣袖不得过长并带好套袖，操作时精神要集中，不能麻痹大意。
3、使用前检查电源接地保护设施及机器各部分是否完好，一切正常后方可操作。
4、使用前先将和面机清洗干净，放入面粉和水,不要过量以免损坏机器,如需要和的面较多,需分2次或多次搅拌。
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1、禁止赤脚或穿拖鞋作业。
2、作业前须检查机内外有无杂物：插合电插头，空载运转数分钟。
3、和面机运转中若需添加面粉、水或检测面团的软硬度，应停机进行。
严禁运转中用力或用硬物捅面团。
4、作业前检查或运转过程中出现异常现象应停机，及时向管理人员汇报。
5、作业完毕应及时清洗和面机内外，合上盖子，清扫地面保持整洁。
1、电烤箱用电量大，故通电前必须先检查插头插合、箱门主合以及电缆完好情况，再合上空气开关，调节到适当温度进行预热。
一旦出现电缆过热或插座、插头出现焦糊味时，应立即断掉空气开关电源，停止烘烤并及时向管理人员汇报。
2、电烤箱的预热应根据季节、食品种类及待烤食品所需时间的长短合理调节。
预热后即调到烘烤食品所要求的温度进行烘烤，达到色、香、味最佳状况，完成后关闭电源，取出食品。
3、应保持烤箱内、外及烤盘的整洁，开关烤箱门或送、取烤盘时要轻、缓，在烘烤食品结束后，要及时清扫烤盘内残留物，并摆放整齐，待下次使用。
4、不允许电烤箱在不使用时仍处于通电状态。
5、烤箱周围禁放易燃物品，杜绝火灾隐患，严防火灾发生。
6、使用电烤箱要本着安全节约，保证质量，降低成本原则，合理使用。
l、指定专人使用维护，他人不得随意启用。
2、使用前行合电源保险开关再开机，待预热到适当温度后再放料加工。
3、工作时严禁打闹、说、笑，不得擅自离开工作岗位。
4、食品进出炉时轻拿轻放，以免震坏电器或震断电阻丝。
5、经常检查电压、电流表、温度表和报警器，如有失灵现象及时向管理人员汇报。
6、工作结束后，要及时停机，并关闭电源保险开关。
7、断电后再清理炉内外杂物，一切工具放回规定位置。
8、清扫时，严禁用水冲洗电器部分，严禁将金属等杂物掉进电器内。
绞肉机安全操作规程
1、开机前必须先检查电源及电器是否完好。
2、加工前先开机检查运行情况，待正常后再加工。
3、加工肉馅的肉条，不许带骨头。
禁止带手套操作。
4、加工过程中发现肉块塞住，应立即停机，关闭电源，待人工把肉条排后再开机操作。
5、严禁运转时，用手直接插入原料入口处，严防发生事故。
6、绞肉完毕后，关闭电源并及时把机器清洗干净，保持清洁卫生。
打蛋机的操作规程
1、使用前先检查电源电压是否与机器标注的电压相符，机外接地线是否牢固。
2、试机前不装任何搅拌器具，以免因转向不符而致机件损坏。
3、换档前必须先停机。
4、工作时将搅拌桶提升，更换搅拌器具时，应先将桶下降。
更换物料时，先取出搅拌器具再取出搅拌桶。
5、使用后应及时清洗搅拌器具及料桶，并保持机器整体洁净。
6
①机器工作时，手不准伸入桶内或握持搅拌器具。
②不准用水喷洗搅拌机。
③不准用湿手接触开关和电源插头。
④机器有故障时，请立即停止使用。
豆浆机操作规程
1、使用前先将豆浆机各部分可清洗的零件清洗干净。
2、磨浆前，先将干净的黄豆提前泡好备用。
3、通电开机运转正常后，再添加黄豆和水。
4、加豆和水的量一定要均匀，不能过多，以免损坏机器。
5、使用完毕后，先停机、断电后再将磨盘及过滤网等零件拆下来。
冲洗干净，沥干水后，置于干燥处备用。
6、如发现漏电等故障，应马上停机切断电源，不得私自开机修理，及时向管理人员汇报。
7、使用前，参考使用说明书要求。
蒸饭车安全操作规程
1、使用前，先检查蒸气消毒车内是否加足量的水，检查进水阀和水漂球是否正常，以免烧干或水渗出。
2、加水后放入需蒸的食物，关上门后，再合闸通电。
通电后，先确认没有漏水的地方后再离开。
3、要把每次蒸食物的残渣清理干净。
4、如发现漏电故障，应马上切断电源，及时向管理人员汇报，不得私自开机修理。
5、使用后，关掉所有的电源开关。
6、定期清洗水箱水垢。
电开水炉安全操作规程
1、通电使用前要检查接地线，保证其牢固有效，观察水位，严禁缺水干烧。
2、使用过程中，要定期清除进水阀、电热管、内胆上的水垢，保持开水器正常工作。
清垢时注意不要敲击、磕碰、拍打或用锋利、尖锐的金属工具清除。
3、清除水垢或表面灰尘时，必须切断电源。
4、开水器要定时开机使用，避免反复加热。
较长时间不用时，要关闭电源和水源，以防内部元件老化。
发现故障或运行不正常时，要及时切断电源，向管理人员汇报。
蒸汽消毒车安全操作规程
1、使用前，先检查蒸汽消毒车内是否加足量的水，检查进水阀和水漂球是否正常，以免烧干或水渗出。
2、放入需消毒的物品，关上门后，再合闸通电。
通电后，先确认没有漏水的地方后再离开。
3、要定期将残渣清理干净。
4、如发现漏电故障，应马上切断电源，及时向管理人员汇报，不得私自开机修理。
5、使用后，关掉所有的电源开关。
6、定期清洗水箱水垢。
冰柜操作规程
1、冰柜必须指定专人负责保管、清洗，负责人要经常检查机器功能、箱内湿度、食品，任何人员不得私自存放食品。
2、冰柜在使用中，随手关门，食物须快进快出。
3、热食必须冷到常温后，才能放入冰柜。
库存食品必须知道进库日期，务必做到先存先用。
4、食品存放必须鱼、肉、生、熟分档，防止交叉污染。
5、存放食品要有标志,冰柜内必须无残渣、无油污，无异味。
6、冰柜存放食品要按注明标志存放、不重叠、不积水，要定期清理除霜除杂质。
7、冰柜必须按规定进行清理，发现问题要及时报告处理，如发现冷冻机有故障，必须由专人维修，不准擅自拆卸。
大灶安全操作规程
1、使用前检查大灶各部位是否完好，一切正常后方可使用。
2、使用时先打开煤气阀，检查管道是否漏气，一切正常后方可使用。
3、工作中先把风门调大，把灶中的淤气吹净。
4、开气阀小开点火棒，把风门调到使用范围，小开气阀，
点燃火后把风门加大，再加大气源。
5、工作中要随时注意安全，检查设备有无故障，有问题及
时报告管理人员。
6、大灶使用完毕后，必须先关煤气总阀，再关管道阀，并
注意关闭电源开关断开电源，最后清理卫生。
7、清理卫生时要用抹布擦洗，严禁用水冲刷电机部位，以
防造成损坏。
8、大灶使用中严禁操作人员长时间离岗。
9、大灶使用中，如发生意外应将锅盖等其他应急工具投入使用。
烟囱排油烟机安全操作规程
1、排油烟机不与可燃物靠的太近。
2、每二至三个月彻底检查清理一次清洗机器上粘附的油
渍和灰尘，平时能够看到的油垢要及时清除，保持排油烟设施的清洁，防止火灾事故的发生。
3、清理时必须切断电源，排油烟机电源要远离火源、热源，不用时应切断电源，以免发生意外事故。