芥菜头的做法分享
芥菜的做法大全
芥菜的做法大全
芥菜的做法大全如下：
做法一：芥菜炒蛋
材料：芥菜适量，鸡蛋适量，蒜蓉适量，盐适量，生抽适量，糖适量，食用油适量
1. 芥菜洗净切段，鸡蛋打散备用。
2. 热锅冷油，放入蒜蓉炒香。
3. 加入芥菜炒至变软。
4. 倒入鸡蛋液，翻炒均匀。
5. 加入盐、生抽和糖，继续翻炒均匀即可出锅。
做法二：芥菜豆腐汤
材料：芥菜适量，豆腐适量，鸡汤适量，盐适量，生抽适量，胡椒粉适量，葱末适量
1. 芥菜洗净切段，豆腐切块备用。
2. 锅中倒入鸡汤，烧开后放入芥菜，煮至芥菜变软。
3. 加入豆腐、盐、生抽和胡椒粉，继续煮沸。
4. 撒上葱末，即可关火。
做法三：芥菜炒肉丝
材料：芥菜适量，瘦肉适量，姜丝适量，蒜蓉适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，食用油适量
1. 芥菜洗净切段，瘦肉切丝备用。
2. 热锅冷油，放入姜丝和蒜蓉炒香。
3. 加入瘦肉丝煸炒至变色。
4. 倒入芥菜翻炒均匀，加入盐、生抽和料酒调味。
5. 快速翻炒均匀即可出锅。
做法四：芥菜炒腊肉
材料：芥菜适量，腊肉适量，干辣椒适量，蒜蓉适量，盐适量，食用油适量
1. 芥菜洗净切段，腊肉切丝备用。
2. 干辣椒剪成小段，蒜蓉切末备好。
3. 热锅倒入食用油，放入蒜蓉和干辣椒炒香。
4. 加入腊肉丝煸炒至出香味。
5. 放入芥菜翻炒均匀，加入盐调味。
6. 继续翻炒均匀即可上桌。
以上就是芥菜的几种常见做法，希望对你有帮助。
芥菜头怎么做好吃
芥菜头怎么做好吃
芥菜头是一种营养丰富的时令蔬菜,下面介绍几种做法,可以做出好吃的芥菜头:
1. 芥菜头清炒肉末:芥菜头切小块,热油爆香肉末,加入芥菜头翻炒,调味料煸炒熟透。
2. 芥菜头焖蛋:芥菜头切块,萝卜丝,加入开水焖煮,放入打散的鸡蛋,盖上盖焖熟,
很香滑。
3. 芥菜头炒豆腐:豆腐切丁,芥菜头切段,先炒豆腐,然后下芥菜头翻炒,淋少许酱油。
4. 芥菜头排骨汤:排骨加入水煮,放入芥菜头,加盐调味,煮到芥菜头软烂,可以加豆腐或虾皮。
5. 芥菜头盅炖牛腩:牛腩块入盅内,放入芥菜头,注入牛骨高汤,大火收汁,小火炖
2-3小时。
6. 芥菜头炒鸡蛋:鸡蛋炒散,加入芥菜头翻炒,加入少许食盐或鸡精加味。
7. 芥菜头可以和其他蔬菜组合,一起焯烫后拌油盐吃。
芥菜的做法大全
芥菜的做法大全芥菜的做法有哪些，众所周知芥菜是生活中较为常见的蔬菜食物，但是往往荠菜的性质偏寒，因此肠胃虚寒以及腹泻的朋友们是不要吃太多荠菜，以下详细介绍芥菜的做法有哪些。
芥菜的做法有哪些1枸杞炒水东芥菜清甜爽口，加入枸杞明目补眼，色泽漂亮！1、水东芥菜适量，枸杞一把，虾米干少许2、将水东芥菜洗净切成小段，稍为飞水后过冷河沥干备用3、枸杞和虾米干用清水泡洗一下4、热油锅爆香蒜茸5、再下虾米干爆香，再下枸杞，最后下水东芥菜大火炒起6、加入少许盐，鸡精调好味7、芥菜飞水和炒的时间不要长，保持翠绿和嫩甜。
芥菜炒鸡丝1、芥菜洗净沥干水分2、把芥菜切成段3、鸡肉撕成条4、锅中热油爆香蒜米5、把鸡肉丝放入翻炒6、加入适量豆豉也一起炒香，然后盛出备用7、锅中再倒入适量油把芥菜倒入翻炒8、炒至芥菜变软加入适量盐9、把之前炒好的鸡肉和豆豉倒回锅中翻炒10、翻炒均匀淋适量生抽11、淀粉用少许水活开后倒入锅中，大火烧开翻拌均匀即可。
小贴士：鸡肉是熟的，就放入炒一下味道就可以，也可以放生肉去炒然后再跟芥菜炒一起的。
芥菜瘦肉粥在天气燥热的`时候，吃点芥菜可以下下火，最好不过了。
1、大米洗净后入锅内倒入适量清水2、瘦肉切丝放入锅内3、加入一袋史云生浓醇高汤4、用勺子搅拌均匀5、盖上锅盖，大火煮开后改小火直至大米软烂到自己喜欢的程度6、倒入切碎的芥菜7、开锅再煮一分钟即可，滴入两滴食用油8、再加一点点盐调味即可小贴士：芥菜倒入后开锅再持续煮一分钟即可，太久芥菜就变色了，不好吃了。
芥菜汤芥菜汤有助于体吸收，还有降低血脂的作用。
1、准备好芥菜和鸡蛋2、芥菜洗净，沥干水分后切粒待用；枸杞泡洗干净3、鸡蛋加入香油打散备用4、锅置火上，倒入适量清水烧开，倒入芥菜粒，枸杞煮2分钟5、勾入少量的水淀粉，烧开6、将蛋液慢慢倒入7、加入盐和鸡精调味即可。
芥菜的做法有哪些2吃芥菜的好处1、提神醒脑芥菜富含多种维生素，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑、缓解疲劳的作用。
生芥菜的腌制方法大全
生芥菜的腌制方法大全
1.普通腌芥菜：
步骤一：将芥菜洗净切段，放入盆中。
步骤二：加入适量的盐，用手揉搓芥菜，让盐均匀融入芥菜中。
步骤三：将腌好的芥菜装入容器，封闭保存。
2.酸腌芥菜：
步骤一：将芥菜切成块状。
步骤二：将切好的芥菜放入容器中。
步骤三：加入适量的米醋，将芥菜浸泡在醋中。
步骤四：放入适量的糖和盐，轻轻拌匀，确保糖和盐均匀分布。
步骤五：封闭容器，放入冰箱冷藏24小时。
3.辣椒腌芥菜：
步骤一：将芥菜洗净切碎。
步骤二：将芥菜放入盆中，加入适量的盐，用手揉搓芥菜。
步骤三：将切碎的辣椒放入芥菜中，轻轻拌匀。
步骤四：将腌好的芥菜放入容器，封闭保存。
4.甜腌芥菜：
步骤一：将芥菜切成细丝。
步骤二：将芥菜放入盆中，加入适量的盐，用手揉搓芥菜。
步骤三：将腌好的芥菜放入容器，加入适量的糖，轻轻拌匀。
步骤四：封闭容器，放在室温下静置1-2小时。
5.酱腌芥菜：
步骤一：将芥菜洗净切段，放入盆中。
步骤二：在芥菜上撒上适量的盐，让盐均匀融入芥菜中。
步骤三：将腌好的芥菜放入容器，倒入适量的酱油，轻轻拌匀。
步骤四：封闭容器，放入冰箱冷藏24小时。
注意：所使用的容器应具备密封性，以确保腌制效果。
另外，腌制时间可根据个人口味进行调整，控制腌制的咸酸程度。
沂水马站狮子头腌制
沂水马站狮子头腌制
沂水马站狮子头，学名称为芥菜，是一种十字花科芸苔属一年生草本植物。
因其外观形似于狮子的头部，故民间俗称“狮子头”。
沂水马站狮子头的腌制方法是一种传统的食品加工工艺，以下是一种可能的腌制方法：
1.选料：选择新鲜、健康、无病虫害的狮子头芥菜作为腌制原料。
2.清洗：将芥菜清洗干净，去除泥沙、杂质等。
3.晾晒：将清洗干净的芥菜晾晒至适当的水分含量，以便后续的腌制过程。
4.切碎：将晾晒后的芥菜切碎成适当大小，以便后续的腌制和入味。
5.腌制：将切碎的芥菜放入腌制容器中，加入适量的盐和其他调料（如糖、
味精、香料等），搅拌均匀后密封容器。
6.发酵：将腌制好的芥菜放置在适宜的温度和湿度条件下，进行发酵。
发酵
时间一般为数天至数周，具体时间取决于温度、湿度等因素。
7.储存：发酵完成后，将腌制好的狮子头咸菜取出，放入干燥、清洁的容器
中储存。
储存时要注意避免阳光直射和潮湿。
芥菜头的腌制方法
芥菜头的腌制方法芥菜头的腌制方法属于家常菜谱，主要原料是芥菜头；工艺是腌制，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
芥菜头的腌制方法原料：芥菜头芥菜头的腌制方法配料：花椒、干辣椒、蒜、老姜芥菜头的腌制方法调料：盐、白酒、清水芥菜头的腌制方法：1、芥菜头买回家之后，洗净；2、削掉老皮和脏的地方，特别注意每个突起的底部，可能会比较脏，用刀削掉；3、将芥菜头每个剖成2－4块，铺在一个宽敞容器上，放在通风的地方，晾干；4、将原料中所列的调料放入洗净晾干的泡菜坛中，加入清水，或者凉白开，清水加到半坛水的量就差不多了；5、将以前泡的泡椒泡姜还有坛水，盛出一小部分放入新坛中，这样可以让新坛的水味道更好。
如果没有的话也要最好放些新鲜辣椒进去，味道会差很多。
如果做泡椒的坛子够大，就不用另起坛子，直接放到泡椒的坛子里做泡菜，味道会更好；6、将坛子里的所有东西搅和均匀，主要是盐，要让它给搅和溶化了，否则容易沉底；7、把晾干的芥菜头放入坛子中9、在坛口扣上一个大小适中的小碟子，防止坛沿的水进入坛子中，保持坛水卫生；8、盖上盖子，在坛沿添清水；9、一天之后，取出，切片或者小块，放点鸡精、油辣椒一拌就可以吃了。
中国吃网温馨提示：将芥叶连茎腌制更美味。
吃出健康：芥菜性温、味辛，归肺、胃经；有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈；主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。
美食禁忌：热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食芥菜。
高血压、血管硬化者应少食。
芥头怎么腌制方法
芥头怎么腌制方法关于《芥头怎么腌制方法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
大家日常生活常常会出现腌渍咸菜的做法。
由于萝卜咸菜可以给大家的餐饭产生輔助的味儿，许多萝卜咸菜全是大家自身生产加工制做的。
依据大家自身喜爱的口感，能够自己制作不一样类型的萝卜咸菜。
芥头的腌渍应该是绝大多数人了解的，由于它是一种较为普遍的萝卜咸菜。
那麼芥头如何腌渍方式是什么呢？作法一原材料：芥菜头、麻椒、辣椒干、蒜、生姜、食用盐、纯粮酒流程：1、将芥菜头清洗，去皮，把洗不干净脏的地区用小刀削去，随后将每一个芥菜头从正中间割开成四半，铺放到自然通风的地区，晾晒水份;2、将麻椒、辣椒干、蒜、生姜洗干净晾晒，放入菜坛里，把芥菜头也装进去，最终倒进纯粮酒，撒进食用盐，冲入凉开水，充足将里边的原材料搅拌均匀。
3、最终盖好外盖，密封性储存一两天就可以拿出来吃完。
取出的芥菜头能够再切一小块一些，再再加油辣子等调味品就更美味可口了。
作法二食物菜谱发热量：66(卡路里)主要材料芥菜头200g方式/流程芥菜头买回家了以后，清洗，削去厚皮和脏的地区，需注意每一个凸起的底端，可能会较为脏，用刀切掉，随后将芥菜头每一个割成2-4块，铺在一个宽阔器皿上，放到自然通风的地区，晾晒;将原材料中列出的调味品放进清洗晾晒的泡菜坛中，添加冷水或是凉开水，冷水加进半坛水的量就差不多了;将之前泡的野山椒泡姜也有坛水，盛出一小部分放进新坛中，那样能够让新坛的水味儿更强。
要是没有得话还要最好是放些新鮮朝天椒进来，味儿会少许多。
假如做野山椒的腌菜坛子够大，就无需另起腌菜坛子，立即放进野山椒的腌菜坛子里做泡菜，味儿会更好;将腌菜坛子里的全部东西搅合匀称，主要是盐，要让它给搅合融化了，不然非常容易沉下去;把晾晒的芥菜头放进腌菜坛子中，并在坛口扣上一个尺寸适度的小盘子，避免坛沿的水进到腌菜坛子中，维持坛水环境卫生，随后盖上外盖，在坛沿添冷水;6一天以后，取下，切成片或是一小块，放点味精、油辣子一拌就可以吃完。
酱油烀芥菜疙瘩晾干
酱油烀芥菜疙瘩晾干
酱油烀芥菜疙瘩晾干是一种非常特别而又独具风格的食物，它拥有独特的风味和香气，可以温暖人心。
它由一种叫做“烀芥菜”的蔬菜烀而成，经过特殊的加工处理后，才能够成为特殊的酱油烀芥菜疙瘩晾干。
烀芥菜的原料是一种叫做“芥菜头”的蔬菜。
芥菜头长得很大，有淡绿色表皮，味道酸甜，入口后会有微微的辣味，而且有滋补的功效。
在准备烀芥菜之前，首先要将芥菜集中在一起，进行清洗和捣碎处理，然后放入沸水中烫制，十分钟左右便可将芥菜烀熟。
接下来，就可以将芥菜烀晾干，放入抹上酱油的碗里，混合均匀，就可以把酱油烀芥菜疙瘩晾干做好了。
酱油烀芥菜疙瘩晾干的口感十分独特，入口即化，鲜香四溢，口感酥脆，好吃不得了。
烀芥菜既含有淡淡的酸味，又有清新的蔬菜香，加上抹上的酱油，使得口感更加出众，吃起来异常香醇。
而且，酱油烀芥菜疙瘩晾干可以添加各式各样的食材，用料更加丰富，口感更加鲜美，是一道佳肴。
烀芥菜是一种滋补蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，具有清热解毒的功效，特别适合暑假期间夏季食用。
此外，酱油烀芥菜疙瘩晾干也可以作为一种纪念品，可以收藏朋友们在一起做的回忆，也可以是芥菜烀为大家所憧憬的某一个地方的风景，充满着浓浓的回忆。
总之，酱油烀芥菜疙瘩晾干是一道特别的佳肴，既有独特的香气，又有温暖人心的味道，不仅充满着滋补的功效，而且还可以收藏一些
美好的回忆。
它不仅能够给吃饭者带来食欲，更能够满足他们内心深处对家乡以及回忆的思念。
芥菜头的腌制方法
芥菜头的腌制方法
一、芥菜头的腌制
1、准备原料
芥菜头切成份，配上芝麻油、醋、酱油、姜片、香菜、葱段、蒜片、
胡椒粉、淀粉等调料，把芥菜头的腌制步骤准备好。
2、腌制
将芥菜头放在洗净的容器中，然后加入芝麻油、醋、酱油、姜片、香菜、葱段、蒜片、胡椒粉、淀粉等调料，搅拌均匀，腌制30分钟，排除
多余的水分。
3、烹饪
将腌制好的芥菜头放入沸水中，大火煮开，撇掉表面沫，关小火煮7
分钟，取出放入凉水中凉炸，再放入油锅中煸炒2分钟，即可出锅。
4、盛餐
将芥菜头放入盆中，加入适量盐、糖、醋，搅拌均匀，装盘即可享用。
二、芥菜头的营养价值
1、芥菜头富含维生素
芥菜头含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6和维
生素C，能够防止发炎和病毒感染，还可以提高新陈代谢功能，促进机体
健康。
2、芥菜头营养丰富
芥菜头不仅含有大量维生素，还含有钙、磷、镁、钾、铁等元素，能够增强机体免疫能力，帮助消化系统运转，同时也含有蛋白质和少量的脂肪，可以提供必要的能量，补充人体营养。
3、芥菜头具有降低血脂
芥菜头中的脂肪酸有助于调节血脂。
芥菜头的腌制方法
芥菜头的腌制方法
芥菜头是一种常见的蔬菜，口感爽脆，味道清香，深受人们喜爱。
腌制芥菜头是一种常见的做法，不仅可以延长芥菜头的保存时间，还可以增加其口感和味道。
下面就让我们来了解一下芥菜头的腌制方法吧。
首先，准备好需要的材料。
腌制芥菜头所需的材料主要包括芥菜头、盐、白糖、生抽、醋、姜、蒜等。
芥菜头要选择新鲜、无虫蛀的，洗净去皮切块备用。
盐、白糖、生抽、醋的比例可以根据个人口味进行调整。
其次，将芥菜头块放入容器中，加入适量盐，腌制时间一般为1-2小时。
腌制的目的是为了让芥菜头出水，去除一部分苦味，使其口感更加爽脆。
然后，将腌制好的芥菜头块捞出，沥干水分，放入另一个干净的容器中。
在芥菜头块上撒上适量的白糖，然后加入适量的生抽和醋，轻轻拌匀。
这样可以让芥菜头块更加入味，口感更加鲜美。
接着，将一些姜片和蒜瓣放入容器中，这样可以增加芥菜头的
香气。
然后盖上容器盖，将腌制好的芥菜头放置在阴凉通风处，静置一段时间，让其入味。
最后，腌制好的芥菜头可以放入冰箱保存，这样不仅可以延长其保存时间，还可以让其口感更加爽脆。
腌制好的芥菜头可以作为下饭菜或者配菜，口感清爽开胃，是一道美味可口的家常菜。
通过以上的步骤，我们就可以轻松地腌制出美味可口的芥菜头了。
希望大家可以根据自己的口味喜好，尝试不同的配料比例，制作出更加符合自己口味的芥菜头。
祝大家成功！。
芥菜的腌制方法
芥菜的腌制方法芥菜是一种常见的蔬菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。
腌制芥菜是一种常见的食用方法，可以延长芥菜的保存时间，同时也可以增加芥菜的口感和风味。
下面将介绍芥菜的腌制方法，希望能对大家有所帮助。
首先，准备好需要的材料和调料。
腌制芥菜所需的材料主要包括新鲜的芥菜、盐、白糖、生抽、醋、辣椒粉、蒜等。
其中，盐的作用是用来腌制芥菜，白糖可以中和芥菜的辛辣味道，生抽和醋可以增加芥菜的鲜味，辣椒粉和蒜则可以增加芥菜的香气。
接下来，将芥菜洗净沥干水分，然后将芥菜切成适合的大小。
切割芥菜时可以根据个人口味选择不同的形状，一般可以切成段或者切成丝状。
然后，在一个干净的容器里放入适量的盐和白糖，然后将切好的芥菜放入容器中，轻轻地搅拌均匀，让盐和白糖均匀地附着在芥菜上。
腌制的时间一般为30分钟至1小时，具体时间可以根据个人口味来调整，如果喜欢口感嫩一些，可以腌制时间稍短一些，如果喜欢口感酸辣一些，可以腌制时间稍长一些。
腌制的同时，可以准备调料。
将生抽、醋、辣椒粉和蒜放入一个小碗中，搅拌均匀，制成腌制芥菜的调料。
腌制时间到后，将腌制好的芥菜取出，沥干水分，然后将调料均匀地倒在芥菜上，轻轻地搅拌均匀，让调料均匀地附着在芥菜上。
最后，将腌制好的芥菜装入干净的密封容器中，放入冰箱冷藏，腌制时间一般为12小时至24小时，让芥菜充分吸收调料的味道。
腌制好的芥菜可以作为凉菜食用，也可以用来烹饪其他菜肴，口感鲜美，香气扑鼻。
总的来说，腌制芥菜的方法并不复杂，只需要准备好材料和调料，按照一定的步骤进行操作即可。
腌制芥菜不仅可以增加芥菜的口感和风味，还可以延长芥菜的保存时间，是一种值得尝试的食用方法。
希望大家能够根据以上的方法，制作出美味可口的腌制芥菜，享受美食的乐趣。
芥菜疙瘩怎么腌制 芥菜疙瘩咸菜怎么做
芥菜疙瘩怎么腌制芥菜疙瘩咸菜怎么做芥菜是生活中常见的蔬菜，芥菜的果实就是芥菜疙瘩。
很多人喜欢吃芥菜疙瘩。
味道酸美，营养丰富，做法简单。
那么芥菜疙瘩怎么腌制？芥菜疙瘩咸菜怎么做？一、芥菜疙瘩怎么腌制如果你想在家自制咸菜，那么不妨考虑下腌芥菜疙瘩。
它是一种比较常见的咸菜，跟萝卜干的口感有点相似，香脆可口。
自己做的咸菜用料较有保障，起来也比外面买的更放心些。
下面一起来看看腌芥菜疙瘩怎么做吧。
1、将芥菜头洗净，削皮，把洗不干净脏的地方用刀子削掉，然后将每个芥菜头从中间切开成四半，铺放在通风的地方，晾干水分；2、将花椒、干辣椒、蒜、老姜洗干净晾干，放进菜坛里，把芥菜头也放进去，最后倒进白酒，撒入食盐，冲进凉白开，充分将里面的材料搅拌均匀。
密封好，放在阴凉的地方保存一两天即可。
值得注意的是，要用干净的筷子夹出芥菜疙瘩，不能让坛子里的芥菜疙瘩上油，否则很容易就变质，不利于存放太久。
二、芥菜疙瘩咸菜怎么做做法一食材主料芥菜疙瘩40千克步骤1.将新鲜的芥菜疙瘩修理干净，去毛须，去叶子，泥土，洗干净。
2.将洗好的芥菜装进大缸里，不要装的太满，离缸口20厘米为宜，方便搅动33.加入饮用水，以没过芥菜10厘米为宜，加盐0.5千克。
4.用干净的木棍搅动使盐溶化，然后放在室内阴凉处。
5.经常用木棍搅动最好每天一次，大约一个月以后缸内会有酸味产生，这时再加1千克的食用盐。
继续每天搅动。
在搅动的时候经常尝一下咸菜的酸度，觉得可口了就可以再加盐了。
每次加盐不宜过多，直到口味合适即可。
6.这样一缸咸菜疙瘩就腌好了，如果有辣味是因为腌的时间短，再腌几天就好了。
做法二1.腌芥菜疙瘩丝咸菜做法的步骤把芥菜疙瘩切成细丝状，然后一层细丝一层盐粒。
2.腌芥菜疙瘩丝咸菜做法的步骤把大蒜剁成细末备用。
3.腌芥菜疙瘩丝咸菜做法的步骤将白糖、味精、蒜末、醋、炸好的辣椒油、炸好的熟豆油及炒好熟的芝麻都拌入芥菜疙瘩丝中。
4.腌芥菜疙瘩丝咸菜做法的步骤一定要搅拌均匀。
如何腌制芥菜疙瘩咸菜 腌制咸菜能用塑料器皿装吗
如何腌制芥菜疙瘩咸菜腌制咸菜能用塑料器皿装吗芥菜是一种常见蔬菜，是做咸菜的原材料之一，腌制出来的芥菜疙瘩咸菜味道脆爽可口，和萝卜干的口感很相似，现在这种咸菜一般都是直接从市场上买，如果自己做的话，该如何腌制呢？一、如何腌制芥菜疙瘩咸菜腌制芥菜疙瘩咸菜有很多种方法，做出来的味道和口感也会有所差异，下面简单介绍一种腌制方法。
材料：芥菜头5000克、粗盐500克做法：1、芥菜头削去根，洗净，控干水分;2、取一小缸，刷洗干净，擦干，缸底先撒上一些盐，然后码一层芥菜头，撒一层盐，装完后，加入一些冷水(水淹没芥菜头即可);3、腌制的前几天，每天翻动一次，一个星期以后每3天翻动一次，腌制一个月左右即成。
二、腌制咸菜能用塑料器皿装吗不建议用塑料制品，腌制咸菜一般用陶器、瓷器或者玻璃器皿比较好。
用普通的塑料制品腌制咸菜类食品对人体有害，如果使用食品级的塑料制品腌制咸菜类食品对人体无害。
如果不能很好地加以区分，建议最好用陶瓷或玻璃器皿比较好。
三、吃芥菜疙瘩咸菜有哪些注意事项咸菜疙瘩中含有的亚硝酸盐对人身体健康有很大影响，所以要注意降低它的含量。
咸菜疙瘩在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。
所以腌制咸菜疙瘩一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。
在食用改菜的时候，有必要进行一下人工除毒。
在其腌制成咸菜疙瘩后，在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟，或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上减少咸菜中残存的亚硝酸盐。
四、长期吃芥菜疙瘩咸菜有哪些危害1.长期吃咸菜会导致高血压、心脏病咸菜里面食盐很多，因而钠的成分有很多，人体如果摄入过多的钠就会导致高血压。
所以不要长久使用咸菜，平时吃饭也不要做得太咸。
2.长期吃咸菜会加速皮肤老化因为盐里面的钠离子和氯离子会导致面部细胞失水，所以会对皮肤健康与影响。
呛菜芥菜的做法大全
呛芥菜头
食材清单
芥菜头胡萝卜
花椒
烹饪步骤
步骤1
净水洗净外貌的泥
步骤2
去皮，去掉泥之后是否像白胖子，偶有几个小点点，像足了丑娃娃的小麻子，可爱的很步骤3
胡萝卜以及芥菜头切成细丝，细细细，首要的事要说三遍
步骤4
锅内放少量油，小火放入花椒以及姜丝，炒香
步骤5
大火放入芥菜丝以及胡萝卜丝，敏捷翻炒，至微微踏水，变软就行，撒少量盐，千万别炒熟，只要五分熟，怕熟不怕生，偏激后是呛不出芥末味的
步骤6
倒出后，细致肯定要保温，放到暖暖的处所，冬天做我会给它盖好棉被，如今北方26度，放在有太阳的处所。
只是十分钟后的图，打开锅盖的一瞬间，我已经泪眼蒙蒙，连续再焖，稍后上图
步骤7
六小时后撒少量香油，盐拌匀称。
淮安老卤大头菜
淮安老卤大头菜
又名疙瘩菜、芥菜疙瘩。
产于江苏淮安。
首先选重量在半斤以上，外形整齐美观的大头菜为原料，刨去外皮。
将去净外皮的光菜码堆、盖席。
过五至七天后下缸“走鲜”（浸泡），浸泡期间每天用木榔头捣一次。
经三至四天，在卤中洗净捞起，再转缸"走鲜"三至四天，即成为半成品。
将半成品在卤中洗净捞起，倒入缸、坛或水泥池，推平，捣紧，踏实，盖席，用青石块压住，然后倒入澄清过的老卤，这个程序叫憋缸。
在此期间要酌量加盐加卤。
所谓老卤，系指腌大头菜三年以上的卤汁。
端午节前后，老卤大头菜即腌制成熟。
经此，过夏便不至变酸、腐烂，且随存放时间加长，鲜味有所增加。
厨房美食菜谱：虾米炒芥菜头的做法
厨房美食菜谱：虾米炒芥菜头的做法
第一次见也是第一次吃这种长得怪怪的芥菜头，不过炒出来感觉就像芥菜一样，而且还挺容易烂很软好吃。
食材
主料：
虾米50g
芥菜头
姜丝适量
盐适量
糖适量
胡椒粉适量
芝麻油适量
生粉适量
步骤
1.芥菜头切成片。
2.烧热锅倒入油先把虾米炒香盛出待用。
3.锅里放入姜丝炒出香味把芥菜头放入。
4.放少许水、盐、白糖盖上锅盖焖约一两分钟即可。
5.打开锅盖见芥菜头已经软了就把虾米放入一起翻炒均匀，再放少许胡椒粉、芝麻油勾生粉芡即可上碟。
小贴士：炒这个菜最好记得要放些姜。
呛鼻子芥菜的做法
呛鼻子芥菜的做法
原料配方：
芥菜头1公斤萝卜200～300克。
制作方法：
1.选料：先挑新鲜无虫的芥菜头，去掉根、须及茎蒂，洗净，切成2～3毫米厚的菱形块。
再要新鲜无糠心的大萝卜去掉根、须及蒂、茎洗净，擦成细丝。
2.煮熟：把芥菜块放入铝锅内，加水至浸没芥菜块为准，不盖锅盖，用旺火煮至菜块稍烂时停火。
3.焖制：取一个干净的密封较严的坛子，把一半萝卜丝放在坛底上，再把煮好的芥菜块趁热捞入坛内，将另一半萝卜丝撒在上面，迅速封严坛口，坛内的温度要让它缓缓降下来。
冬季室温过低，可适当包上小棉被，待其冷却后才能食用。
吃时，可淋上香油及醋，其味酸、辣、鲜、香、其色红白相间、十分诱人食欲。
凉拌芥菜丝的做法
凉拌芥菜丝的做法凉拌芥菜丝的做法步骤：1.芥菜头洗净，切成细丝。
放在水中浸泡一会儿捞出。
攥干水分。
2.放入盘中。
3.加入少许辣椒油。
4.放上少许芝麻。
5.拌匀即可。
芥菜的营养价值1.每100克生芥菜中水分占比90.5%，所含蛋白质有1.6克，脂肪有0.2克，碳水化合物7.1克，热量有129.8千焦;每100克烹制后的芥菜水分占比92%，所含蛋白质有1.4克，脂肪有0.2克，碳水化合物6.1克，热量约有113千焦。
2.芥菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D。
一颗芥菜中维生素C 的含量是每日建议摄取量的1.5倍，而维生素E的含量也超过了每日建议摄取量的10%。
3.芥菜还含有钾和叶酸。
吃芥菜的好处1.防治便秘芥菜含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。
2.解毒消肿芥菜还有解毒消肿的功效，同时能抗感染和预防疾病的发生，促进伤口愈合。
可用于辅助治疗感染性疾病。
3.止痛明目芥菜含有丰富的维生素A维生素B和维生素D，在这些维生素共同的作用下可止生肌，促进十二指肠溃疡的愈合。
所含的胡萝卜素有明目的作用，可作为眼科患者的食疗佳品。
4.开胃消食芥菜的组织较粗硬，增加胃肠消化功能，促进胃肠蠕动，防止便秘。
另外，芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，可用来开胃，帮助消化。
5.提神抗疲劳芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
五香芥菜头的腌制方法
五香芥菜头的腌制方法：
准备好腌制材料：芥菜，生抽，盐，花椒，八角
1、将芥菜清净，晾干水份，每个芥菜对半切成两半备用。
2、将准备好的芥菜放入干燥无水无油的容器中，放一层芥菜，撒一层盐，全部放好备用。
3、熬制调料水：锅中多倒生抽，再加少量水，加花椒、八角，开大火煮沸后关火，将调料水倒出晾凉。
4、将放凉后的调料水倒入装芥菜容器，调料水刚好腌住芥菜即可。
5、加少量高度白酒，盖上盖子密封保存，40天后即可。
腌制好的芥菜头怎么做好吃：
1、将腌制好的五香芥菜头放入清水中浸泡半小时(中间多换几次水)去除多余的盐份后切丝，少许猪肉切丝，干辣椒切段，葱、姜、蒜切末备用。
2、起锅烧油，油温五成热时下干辣椒、葱、姜、蒜末爆香，加肉丝炒到变色，加芥菜丝、五香粉，炒熟即可。
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芥菜头的做法分享
芥菜头也就是我们平常所说的辣菜疙瘩，也叫做大头菜、芥辣、疙瘩菜等。
它是一年生的草本植物芥菜的根，在我国是很有名的蔬菜。
其实准确来说，芥菜头是芥菜的一个变种，属于根用芥菜，它如同萝卜一样生长在地下，形状有椭圆形、卵圆形等，样子像个疙瘩，吃起来有强烈的辣味。
它最普遍的吃法是将其腌制成咸菜，除此之外，芥菜头还有很多其他好吃的做法，下面我们就去看一下。
一、火腿丝炒芥菜头
做法
1.把芥菜头一片片撕开洗干净，然后切小块。
2.把火腿切丝。
3.锅里煲开水，放芥菜头进去灼一下。
4.下油放进蒜头。
5.放进芥菜头炒。
6.过一会放进火腿丝继续炒。
7.最后加上盐和酱油调味。
二、腊肉炒芥菜疙瘩
做法
1.腊肉放放入锅内加入清水煮15分钟左右
2.将芥菜疙瘩去掉老皮，切成片备用
3.将煮好的腊肉清洗干净后切成薄片备用
4.锅烧热后放入切好的腊肉，小火煸出肥油
5.加入辣椒煸香后，倒入切好的芥菜大火翻炒
6.芥菜熟后加入鸡精拌匀即可
烹饪技巧
1、腊肉做什么都好吃，如果肥肉多可以不用放油，直接煸出油后再炒菜，这样也不至于菜特别油腻;
2、腊肉先煮煮再炒更加软和，要不特别硬，而且也减少咸味，腌制过的菜都很咸，所以不用再加盐。
三、排骨墨鱼丸芥菜头汤
做法步骤
1.芥菜头一半
2.泡水洗干净，水滚加少许油焯一下
3.排骨和墨鱼丸，姜准备好
4.用煲煮开排骨和姜，煮二十分钟
5.加入芥菜头和墨鱼丸煮三十分钟，关火加少许盐调味，清甜滴一锅汤出来了
四、焖芥菜丝
做法步骤
1.芥菜头洗净去皮。
2.先切片
3.后切丝
4.这是四个芥菜头，三斤，手都切酸了，其实擦丝也是可以的、我习惯切。
5.多放色拉油，几粒花椒
6.油热后换成中火再放芥菜丝，大火会糊就苦了。
炒成半熟，一定不能全熟。
半熟就是软了，不再支棱着;全熟就透明了，就不辣了。
不要放盐。
7.趁热盛出来，压实在。
赶紧盖上盖子，放冰箱。
明天再吃，或者上午做好晚上吃，半截不要开盖子。
过几个小时打开一闻就很呛了。
吃的时候拿出一些加些醋、盐、香油拌好。
开胃爽口。
放冰箱里一大盒可以吃四五天不会坏。
五、牛筋丸炖芥菜头
做法步骤
1.食材：牛筋丸、芥菜头、蒜瓣。
2.芥菜头掰开，浸泡片刻，冲洗干净沥干水。
3.芥菜头切块，蒜瓣去皮拍扁。
4.热锅，加适量油，下蒜瓣爆香。
5.倒下切好的芥菜头，翻炒2分钟左右。
6.加入牛筋丸拌炒均匀。
7.倒入鲍鱼汁，继续翻炒。
8.加上1碗左右的清水，拌匀。
遮上锅盖大火煮20分钟左右。
9.煮至汤汁剩下少许，调入盐、鸡粉、翻炒均匀。
10.铲起!开动!
小贴士
芥菜头要煮透煮烂才好吃，炒匀后加上适量清水焖煮，让牛筋丸和芥菜的味道头互相渗透提味。
六、芝麻芥菜丝
做法步骤
1.腌好的芥菜头捞出，沥干。
2.切成细丝。
3.将芥菜丝、黑芝麻、香油、白糖放入碗中，拌匀即可食用。
小贴士
因为芥菜头腌制了20天，已经足够咸，所以拌时不用放盐了。
芥菜性温、味辛，归肺、胃经;有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈;主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。
以上就是几种芥菜头比较好吃的做法，喜欢的小伙伴们可以在家学习一下。
芥菜头的质地紧密，水分很少，膳食纤维比较多，虽然它带有比较强烈的辣味，但是它的营养价值还是很不错的。
它可以利气温中、开胃助消化、解毒消肿，是便秘患者和眼疾患者的食疗佳品。
如果患有痔疮、疮疖、便血等疾病的人是不宜吃芥菜头的，高血压和血管硬化者也应该少吃。
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