第三章 中药炮制基本操作

6.食用油
• 用的不多 • 但有些以油炸的中药材如做黑膏药时常用。 • 部分以油炸、炒、涂酥烘烤的品种如淫羊 藿、蛤蚧
甘草汁
• 为甘草饮片加适量水共煎去渣而得的黄棕 色至深棕色的液体。 • 甘草主要成分为甘草甜素及甘草皂苷，还 原糖，淀粉及胶类物质等。 • 甘草汁性味甘平，能和中缓急，润肺，补 脾，解毒。药物经甘草汁制后能降低毒性， 缓和药性。常用甘草汁制的药物有远志、 吴茱萸、巴戟天、法半夏、淡附片等。
• （一）液体辅料 • 液体辅料，是指辅料在应用时的物态。液 体辅料多具有药性作用，少有中间传热体 作用。 • 液体辅料许多来自调味品；另一些来自药 物的汁液，如生姜、食盐、属于液体辅料， 原因在于使用时为生姜汁、食盐水。是从 复方配伍简化而来。如甘草汁、吴茱萸汁 等
• 1.酒 • 制药用酒分为黄酒和白酒两大类： • ①黄酒为粮食酿造而成，含乙醇15～20%，尚含有糖、 酯、醇、氨基酸、矿物质等成分。 • ②白酒为酿造后经蒸馏而成，含乙醇50 ～ 70%，尚含 有酸、酯、醛、醇等成分。 • 酒具有很好的增溶和助溶作用，常用于炮制含生物碱、苷 类等成分的药物，能增加成分的溶出，从而增强疗效。 • 炮制用酒以黄酒为主，用于酒炙、酒蒸（炖）、酒浸淬等 方法；白酒则多用于浸泡药物和制药酒。 • 酒性味甘辛、大热，具有活血通络、祛风散寒、行药势、 矫嗅矫味等功效。 • 常用酒制的药物多为药性苦寒，或作用于上焦的药物，气 味腥臭的动物药，以及活血化瘀，祛风通络，补肾助阳类 药物。如大黄、黄柏、当归、蕲蛇、蛤蚧等。
三 中药炮制常用辅料
• 制剂辅料是除主药以外的一切附加物料的 总称，它必须具有较高的化学稳定性，不 与主药起反应，不影响主药的释放、吸收 和含量测定。
• 炮制辅料是指具有辅助作用的附加物料，它对主 药可起协调作用，或增强疗效，或降低毒性，或 减轻副作பைடு நூலகம்，或影响主药的理化性质。
• 炮制辅料的作用在于以下两个方面：一是 具有中间传热体作用；另一个是发挥药性 作用（协同或拮抗）。 • 炮制辅料依照其应用时的形态分为“固体 辅料”和“液体辅料”。 • 常用的液体辅料有：酒、醋、盐水、生姜 汁、炼蜜、黑豆汁、甘草汤、白矾水等。
5.食盐水 • 为食盐的结晶体加水溶解，经过滤而得 的澄明液体。主要成分为NaCl，尚含少 量的硫酸盐、镁、钡、氟、砷、铅等。 • 食盐水性味咸寒，能强筋骨、软坚散结、 清热凉血、解毒、防腐，并能矫嗅矫味。 药物经盐制后，能引药入肾，增强滋补 肝肾、滋阴降火、疗疝止痛等作用。常 用盐制的药物有杜仲、巴戟天、小茴香、 车前子等。
• 用醋炮制的目的： • ⑴引药入肝，疏肝止痛（柴胡、青皮）； • ⑵增强活血散瘀作用（三棱、乳香）； • ⑶降低毒性（芫花、商陆）； • ⑷增加成分溶出（延胡索）； • ⑸酸涩收敛（五味子）； • ⑹矫嗅矫味（五灵脂、乳香）； • ⑺便于粉碎（代赭石、自然铜）。
3.生姜汁 • 为鲜姜经捣碎加水取汁或生姜切片后加水共煎去 渣而得的黄白色液体。主要成分为挥发油、姜辣 素，另含多种氨基酸，淀粉及树脂状物。 • 生姜汁性味辛温，能发表、散寒、止呕、化痰、 解毒。药物经姜制后，能抑制其寒性，增强疗效， 降低毒性。常用姜制的药物有厚朴、竹茹、半夏、 南星、黄连等。 • 生姜汁较干姜汁好：刺激性小，制厚朴刺激性小。 厚朴生品辛味峻烈，对咽喉有刺激性，一般内服 均不生用。姜制后可消除副作用，主要成分：厚 朴酚、和厚朴酚、挥发油等。
• 砂：先用半米筛筛去粗砂，再用清水洗去 灰泥，晒干置锅内炒热，加少量植物油拌 炒，至炒稍带黑色，并现光滑时取出，储 存备用。每次炒药前，须加少量植物油拌 炒。炮制坚硬药材，用砂作中间体，能使 药物受热均匀，达到酥脆易碎，便于制剂 和溶出有效成分， • 如：制马钱子、制龟板。
• 海蛤粉：为海产蛤类的贝壳所制成的白色粉末， 性味苦咸平，清热化痰，软坚散结，作中间体砂 药，能使药物受热均匀，多用于炒制胶类药物， • 如：炒阿胶。 • 滑石：系单斜晶系鳞片状或斜方柱状的天然矿石， 质地滑腻，经验以白而带绿色为优，带黄色或灰 色质量较差。拣去杂质，碾细水飞用。性味甘寒， 利水通淋，清热解暑，作中间体砂药，能使药物 受热均匀，多用于炒制韧性强的动物药， • 如：制玳瑁。
二、去皮壳
• 去皮壳的药物大体有三类： 1．树皮类 ------如杜仲、厚朴、黄柏、肉 桂等。 2．根和根茎类 ------如知母、桔梗、北沙 参、明党参等，应除去根皮。 3．果实种子类------ 如草果、益智、使君 子、鸦胆子、大风子、榧子、白果、石莲 子、桃仁、苦杏仁等,如巴豆、白果、使君 子等。
二、分离和清除非药用部位
一、去根或茎
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1．去残根------如石斛、荆芥、薄荷、黄 连、芦根、藕节、马齿苋、马鞭草、泽兰、 益母草、瞿麦等。另如麻黄茎和根均能入 药，但两者作用不同，茎能发汗解表，根 能止汗，故须分离，分别药用。 2．去残茎------如龙胆、白薇、丹参、威 灵仙、续断、防风、秦艽、广豆根等，均 除去残茎，使药物纯净。
苦胆汁
• 苦胆汁味极苦性大寒，故能清肝明目、通 肠利胆、解毒消肿润燥等，以胆汁炮制药 材，能增强药材泻火解毒，降低燥性，降 低燥性，增强药效。 • 胆南星
固体辅料1）麦麸：
• 取干燥麦麸10斤，熟蜂蜜2斤，清水1斤，先将蜜 水混合均匀，然后喷洒在麦麸中，边喷洒，边揉 搓，并用半米筛筛一次。如有粘结的小团，再揉 搓过筛，置锅内用小火炒干水分取出，冷后加盖 储存备用。本品性味甘平，具和中作用，炒焦后 有芳香气，能健胃矫臭，常用于制健脾胃及有刺 激性、腥臭气味的药物， • 如：炒白术、炒僵蚕、炒肉豆蔻。 •
4.蜂蜜 • 为蜜蜂采集花粉酿制而成。 • ①主要成分为果糖、葡萄糖，两者约占蜂蜜的70%，尚 含少量蔗糖、麦芽糖、矿物质、蜡质、含氧化合物、酶类、 氨基酸、维生素等物质。 • ②炮制常用的是炼蜜，需要加热炼之后方能使用。 • ③蜜之性味甘平，能补中，润燥，止痛，解毒，矫味矫嗅。 • ④常用蜜制药物有止咳化痰如麻黄、马兜铃、补脾益气类 如黄芪、甘草； • ⑤蜜能与药物起协同作用，增强其润肺止咳、补脾益气作 用。还能矫味，缓和药性及降低药物的副作用。
1.挑选
• 指用手工挑拣的方法清除杂质。挑选 的对象是： • ⑴挑出非药用部位； • ⑵拣出用其他方法不宜除去的肉眼可见的 杂质，如木屑、砂石、杂草、枝梗、虫卵、 鼠粪等； • ⑶挑出霉烂虫蛀等变质的药材； • ⑷大小分档，按大小粗细，手工挑拣分档。
2.筛选
• 根据药物与杂质的体积大小不同，选 用不同规格的筛和罗，用过筛的方法清除 杂质。筛选的对象是： • ⑴与药物的体积大小相差悬殊的杂质； • ⑵药渣和残留的辅料； • ⑶用不同规格的筛罗对药物进行大小分档。
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用酒炮制的目的在于： ⑴酒制升提，引药上行（大黄、黄柏）； ⑵热以制寒，缓和药性（黄连、大黄）； ⑶消除副作用（熟大黄、酒常山、酒黄精）； ⑷协同增效（当归、丹参、蕲蛇）； ⑸矫嗅矫味（五灵脂）； ⑹改变药性（熟地黄）； ⑺助溶作用（酒蒸女贞子、酒黄连）； ⑻便于粉碎（酒蟾酥、阳起石）。
2.三类和五类分类法
• 三类：明代陈嘉谟《本草蒙筌》提出的。 火制四：煅、炮、炙、炒之不同； 水制三：或渍、或泡、或洗之弗等； 水火共制：若蒸、若煮而有二焉，余外制虽 多端，总不离此二者。” 即以火制、水制、水火共制三类炮制方法为 纲，统领各种中药的炮制，能反映出炮制的特色。
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三类： 《中国药典》分类方法，依据中药炮 制的工艺分为净制、切制、炮炙三大类，药典一 部附录收载“药材炮制通则”就是采用这种分类 方法。 • 五类：修制、水制、火制、水火共制、其他 制法，这样就基本概括了所有的炮制方法，不但 能比较系统地反映药物加工炮制工艺，而且能够 有效的指导生产实际。
• 2.醋 • 制药多用食用醋，如米醋等发酵醋，含醋酸46%，尚含有维生素、有机酸、糖分等。 • 醋制的方法有醋炙、醋蒸、醋煮、醋浸淬等。 • 醋常用于炮制：①含生物碱类的药物，可以形成 生物碱的醋酸盐，增加溶出从而增强疗效。②含 苷类成分的药物，除了临床上有特殊要求外，一 般不用醋制，以防止成分水解。 • 醋性味苦温，功能散瘀止血，理气、止痛，行水、 消肿、解毒、收涩、矫嗅矫味。此外，醋尚有杀 菌防腐作用。 • 常用醋炮制的药物为入肝经血分的药物，以及峻 下逐水、活血散瘀、疏肝理气、收敛固涩类药物， 以及气味腥臭的动物药。
沿用本草学分类方法
一、自然属性分类 受本草纲目等本草学的影响。 • 二、药用部位 炮制规范、炮制参考书等，该类书易于查 找具体药物，对炮制方法及其系统性不突出。
• 2.雷公炮炙十七法 因历史的变迁，其内涵现已难以准确表达， 但却可窥见明代以前中药炮制的大概。由于医药 的发展，炮制方法不断扩大，炮制方法远远超出 了十七法的范围，但多年来都有一定的影响，尤 其对学习中药炮制和查阅古代文献有一定的帮助。
（2）米：
• 以粳米、糯米作辅料。粳米性味甘平，能 益气除烦、止泻止渴，多用于制健脾胃药 物， • 如：米炒党参。糯米性味甘温，益气止泻， 制斑螯有解毒作用。
土：
• 灶心土、黄土均供制药用。灶心土系土灶 中的焦土，以久经火炼者为佳（燃煤的灶 中的土不能用），为紫色或黑褐色块状物， 坚硬如石，性味辛微温，能温中和胃，止 血止呕。黄土，即山地挖掘的洁净黄色土， 性味甘平，能止痢、止血、解毒。均须碾 粉备用。多用于制补脾胃药物， • 如：土炒白术。
三、去毛
• 根据不同的药物，可分别采取下列方法： 1．刮去毛 如鹿茸的茸毛，先用刃器（瓷片或玻片）将 茸毛基本刮净，再置酒精灯上稍燎一下，用布擦净毛屑。 注意不可将鹿茸燎焦，以免切片时破碎。 2．刷去毛 如枇杷叶、石韦等在叶的背面密生许多绒毛， 3．烫去毛 如骨碎补、狗脊、马钱子等，表面生有黄棕 色绒毛，可用砂炒法将毛烫焦，取出稍凉后再撞去毛绒即 可。 4．挖去毛 如金樱子，本品常在产地纵剖两瓣，挖去毛 核，其方法为，将金樱子用温水稍浸后润软（完整的须切 开），挖净毛和核，洗净后晒干。 5．撞去毛 如香附，表面生有黄棕色的毛，将香附和瓷 片放进竹笼中来回撞去毛，产品称香附米。
3.风选
• 利用药物与杂质的质量不同，借助风 力清除杂质，其对象是与药物的质量相差 较大的杂质。 • 例如一些质坚的种子如莱菔子、车前子、 决明子或叶花类如金银花、菊花、番泻叶 等可用风选法。
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4.水选
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用水冲洗除去杂质，或利用药物与杂 质的比重不同，借助水的浮力清除杂质和 分离非药用部位。其对象是： • ⑴药物表面或内部附着的泥土盐分，如蝉 蜕，海藻； • ⑵浮选药物与非药用部位，如酸枣仁与核 的分离。水选时注意不可在水中浸泡过长， 防止溶失药效
• 4.工艺与辅料相结合的分类法 • 其一：突出辅料对药物所起的作用，以辅料为纲， 以工艺为目的分类法，此种分类法在工艺操作上 会有一定的重复。 • 其二：突出炮制工艺的作用，以工艺为纲，以辅 料为目的的分类法。这种分类方法能较好地体现 中药炮制工艺的系统性，条理性，它吸收了工艺 法的长处，采纳了辅料分类的优点，既能体现整 个炮制工艺程序，又便于叙述辅料对药物所起的 作用，是中药炮制中共性和个性的融合，便于掌 握，一般多为教材所采用。
第三章 中药炮 制基本操作
炮制目的的大致归纳为
• 安全增效 • 改变药性，引药归经 • 矫臭矫味 • 便于调剂和制剂 • 有利于贮存
炮制的分类方法
• 分类，作为一种方法一定要反映学科专业内在的 联系。 • 中药炮制的分类，应反映中药炮制专业技术内在 的有机联系，既要体现对传统炮制方法的继承性， 又要有利于用现代科学方法进行研究.
黑豆汁
• 黑豆汗性味甘平，能活血、利水、滋肝补 肾、祛风养血并解毒等，药物制后对药物 辅以上述功能及降低毒副作用。 • 常以黑豆汁制的药材有首乌、川乌、草乌 等。
米泔水
• 为淘米时第二次滤出之灰白色混浊液体， 含少量的淀粉和维生素，现代一般用2%大 米粉加水搅匀代用者。 • 米泔水甘凉，对油脂有吸附作用，用于浸 泡含油质较多的药物如苍术、白术等，除 去部分油质，缓和辛燥之性。
• 明矾：为三方晶系明矾石的加工提炼品， 无色透明，外面被白粉，能溶于水，性味 酸寒，能收敛燥湿。生明矾具解毒防腐作 用，常用以煮制或浸制毒性药物， • 如：制半夏。 • 豆腐：以豆腐作辅料，性味甘寒，具清热 作用， • 如：制硫黄、藤黄有解毒作用。
第二节 净选与加工
• 一、清除杂质 • 1.挑选 • 2.筛选 • 3.风选 • 4.水选