10山东中医药大学食品卫生与营养学专业本科学分制培养方案

食品卫生与营养学专业本科学分制培养方案

（专业代码：100402）

一、培养目标与基本要求

（一）总体培养目标

培养适应我国和山东省经济社会和中医药事业发展需要的，德、智、体全面发展的，系统掌握预防医学和营养与食品卫生学基本知识、基本技能和基本方法，具备一定的中医学和现代临床医学基本知识，具备一定的烹调工艺学基本技能，能够在医院、社区和相关企事业单位从事营养指导及食品卫生监督、检验和管理等工作的应用型人才。

（二）基本培养要求

1. 知识要求

（1）掌握与食品卫生与营养学相关的人文、社会、自然科学基本知识和科学方法，掌握一定的与专业学习相关的中国传统文化知识，并能用于指导未来的学习和营养学实践。

（2）比较系统地掌握临床医学与预防医学的基础理论与基本知识。

（3）系统掌握食品卫生与营养学的基础理论与基本知识。

（4）掌握中医学食疗药膳基本理论、基本知识。

（5）掌握中医药治疗常见病的营养临床诊疗知识。

（6）掌握一定的学科前沿知识。

（7）熟悉中医“治未病”理论及中医养生、保健、康复知识。

（8）熟悉我国食品卫生安全监督管理的方针政策、法律法规、技术规范和道德规范。

2. 能力要求

（1）具有对各类人群进行营养宣教、营养评估、营养指导、编制营养食谱的能力。

（2）具有根据不同中医体质及证候进行中医食养食疗指导的能力。

（3）掌握食物营养价值的分析，食物资源开发和食品强化的营养设计与鉴定。

（4）具有对食品中各种污染物、添加剂、天然有毒成分及其他有害物质进行检测的基本能力。

（5）掌握食物中毒及其他食源性疾病的流行病学调查、中毒者抢救的方法和技能。

（6）具有食品安全监督管理的基本能力。

（7）具有一定的烹调工艺学基本技能。

（8）掌握文献检索的基本技能，具有初步开展营养与食品卫生学科学研究的能力。

（9）具有利用图书馆和计算机网络等现代信息技术研究医学问题及获取新知识与相关信息的能力。达到山东省大学生计算机文化基础考试合格水平。

3. 素质要求

（1）政治思想素质：热爱社会主义祖国，拥护中国共产党的领导，拥护党的路线、方针、政策，掌握马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想、科学发展观，树立正确的世界观、人生观和价值观，具有爱国主义、集体主义精神，具有诚实守信的品德，忠于人民，志愿为食品卫生和营养学事业的发展和人类的健康而奋斗。

（2）职业素质：热爱食品卫生与营养学事业，树立终生学习观念，不断追求卓越。在职业活动中重视医学伦理问题，具有团队合作精神，树立依法工作的法律观念。

（3）人文素质：具有一定的人文社会科学基础知识，了解食品卫生与营养学与人文社会科学之间的内在联系，具备大学生应有的文化素质，良好的道德情操和审美情趣。

（4）身心素质：掌握一定的体育和军事基本知识，掌握科学锻炼身体的基本技能，养成良好的体育锻炼和卫生习惯，接受必要的军事训练，达到国家规定的大学生体育健康标准和军事训练合格标准，具备健全的心理和健康的体魄。

二、学制与学位

学制：标准学制4年，修业年限3～8年

学位：授予理学学士学位

三、主干学科与核心课程

（一）主干学科

临床医学、预防医学、中医学。

（二）核心课程

营养学基础、食物营养学、人群营养学、公共营养学、临床营养学、食品化学、食品毒理学、食品分析与检验、食品卫生与食品安全学、食品工艺学、中医营养学。

四、课程设置与修读学分

各专业根据本专业特点提出总学分及各环节学分的具体要求。

五、主要实践教学环节安排及学分

（一）军训

军训安排在新生入学之初，不计学分。

（二）实验与实训

非独立设课的实验教学环节，实验教学内容均与理论课一同考核、记分。

独立开设的实验课，可单独进行实验教学考核、记分。

烹调工艺学实训1学分，根据学生完成规定的实训项目情况进行评定、记分。

（三）见习与实习

1．暑期专业见习

第一学年：安排2周的社会调查，了解社会对营养学专业的需求。

第二学年：安排2周的社区营养见习，熟悉社区人群常见病、多发病及不同人群营养需求。

第三学年：安排2周的临床营养见习，掌握医院膳食种类、医院膳食管理流程。

第一、二学年的调研，学生自主选题，填写暑期专业见习手册，成绩合格者，各记0.5学分；第三学年的见习采取自助方式，由学生自己联系单位，自行安排时间，填写暑期专业见习手册，成绩合格者记0.5学分。

2．毕业实习与毕业论文

（1）时间：36周。

（2）学期：安排在第7、8学期。

（3）实习内容及时间安排：具体的实习目标与要求详见《食品卫生与营养学专业毕业实习教学大纲》。

（4）实习学分：实习环节总计36学分。具体分配见下表：

（四）第二课堂

分为社会实践、竞技竞赛、技能考试、科研训练、创业实践、论文成果和素质修养7个大类,选修不低于2个学分。实施办法详见《山东中医药大学本科生第二课堂管理办法》。

六、教学进程表

1．通识教育课最低修满43学分，其中必修37学分，选修6学分

2．学科基础课最低修满42.5学分，其中必修29.5学分，选修课不低于12学分

3．专业核心课：必须修满42学分

4．专业拓展课：必须修满8学分，其中必修课6分，选修课不低于2分

5．专业集中实践：38.5 学分

6．个性培养课程：必修6学分

七、开设课程与培养要求的对应关系矩阵

课程体系中每门课程都应承载知识、能力和素质培养的具体要求。详见下表：