[教学课件]幼儿卫生学之第三章婴幼儿营养
婴幼儿营养3精品PPT课件
（二）婴幼儿的营养特点及营养需要
婴幼儿的营养需要－能量
❖ 能量是婴儿迅速生长发育的动力和源泉，婴儿期 （尤其是新生儿期）的能量摄入特别重要。能量供 给不足，使生长发育滞后，更使许多正处于发育的 高峰期器官得不到发育，错过最佳发育时机，导致 重要器官永久发育不良等严重后果。但能量供给过 多又可引起婴儿肥胖症及其相关健康问题。婴儿的 能量的摄入须与消耗及正常储存相平衡。
糖、淀粉
（二）婴幼儿的营养特点及营养需要
婴幼儿的营养需要
❖ 无机盐
钙 300~500mg/d 铁 10~12mg/d（0.5~） 锌 8~9mg/d（0.5~）
❖ 维生素
VA 400μgRE/d
VD 10μg/d
B族（mg） 0~ VB1(0.2-0.3) VB2(0.4-0.5)
1~ VB1(0.6) VB2(0.6)
（二）婴幼儿的营养特点及营养需要
❖ 能量
婴幼儿的营养需要
能量包括：
1.基础代谢所需
2.食物特殊动力作用
3.活动所需能量
4.生长发育所需
5.排泄损失能量
0~ 95kcal/kg.bw 1~ 1100~1350kcal/d
（二）婴幼儿的营养特点及营养需要
婴幼儿的营养需要
❖ 蛋白质 是构成人体组织细胞的重要成分 ，也是保证生理功能的 物质基础。
❖ 0～ 1.5 ～3g/kg.bw 占总能量15%; 1～ 35 ～45g/d 占总能量12 ～15%。
❖ 9种必需氨基酸：异亮氨酸、亮氨酸、甲硫氨酸、 苯丙氨酸、苏氨酸、赖氨酸、色氨酸、组氨酸、缬 氨酸。
❖ 还需要由食物提供半胱氨酸和酪氨酸，以及牛磺酸。
（二）婴幼儿的营养特点及营养需要
第三章_幼儿营养卫生课件
人体所需的能量主要用在以下几个方面：
1．人体热能的消耗
（1）基础代谢 （2）食物的特殊动力作用（食物的代谢反应） （3）活动所需 （4）生长发育所需 （5）排泄的消耗
2．幼儿所需热能
营养学家建议，幼儿膳食中通过蛋白质供应的能量应占 总能量的12％~14％；通过脂肪供应的能量应占总能量 的25％~30％；通过糖类供应的能量应占总能量的55％ ~60％。
3.幼儿的需要量 我国营养学家认为，幼儿每日脂肪供给量， 一般以占每日热能总量的25%~30%为 宜。
（三）糖类（碳水化合物）
1.糖类的生理功能
（1） 供给热能 （2） 能量贮存 （3） 构成机体的重要物质 （4）节约蛋白质 （5）维持心脏和神经的正常功能 （6） 促进肠蠕动和排空
2、糖类的食物来源：
优质蛋白质：凡食物中所含必需氨基酸种类齐全，比例恰当， 符合人体的需要，则称之为优质蛋白质。 非优质蛋白质：所含的必需氨基酸种类不全，是一种营养价 值较低的蛋白质。
蛋白质的互补作用——将几种营养价值较低的植物蛋白质混合 食用，使混合物所含氨基酸的种类和数 量得以茄、白菜及绿色蔬菜等。
(4)幼儿的需要量：幼儿每日需30~50mg。
（六）水
1、生理功能：
a:水是细胞和体液的重要成分， 能帮助体内生理活动的进行，并 参与物质的吸收、运输及排泄。 b:水有调节体温和维持渗透压 的作用。
2.缺乏症
人体失水10%会产生酸中毒，失水20%以上即可危及生命。
3、来源：
第三章 幼儿的营养与膳食卫生
一、关于营养
（一）营养 营养是指机体摄取、消化、吸收和利用食物的整个过程，也可用 来表示食物中营养素含量的多少和质量的好坏。 （二）营养素及其作用 指维护机体健康，提供生长发育,劳动和活动所需的各种食物 中所含的营养成分。 人的一生中需从膳食中摄取六大营养素： 蛋白质 脂肪 糖类 无机盐 维生素 水 营养素在人体的作用： （１）修补旧组织，增加新组织 （２）供给能量 （３）调节生理活动
教学课件幼儿卫生学之第三章婴幼儿营养
维生素K
参与骨骼代谢和血液凝固过程 ，有助于预防出血性疾病。
矿物质
钙
构成骨骼和牙齿的主要成分， 维持神经肌肉的正常兴奋性。
铁
参与血红蛋白的合成，预防缺 铁性贫血，提高免疫力。
锌
促进婴幼儿生长发育，维护皮 肤和黏膜的完整性，增强免疫 力。
碘
参与甲状腺激素的合成，促进 婴幼儿智力和体格发育。
水和膳食纤维
02
适量的脂肪摄入对婴幼 儿神经发育和视力发育 有益。
03
优质脂肪来源包括母乳 、鱼类、坚果和种子等 。
04
过量脂肪摄入可能导致 婴幼儿肥胖和相关健康 问题。
碳水化合物
01
02
03
04
碳水化合物是婴幼儿主要的能 量来源，对于维持正常生理功
能具有重要意义。
婴幼儿期应保证足够的碳水化 合物摄入，以满足其快速生长
05
婴幼儿常见营养问题及解决方案
营养不良现象分析
摄入量不足
婴幼儿期生长迅速，对营养需求 量大，若摄入食物量不足或食物
种类单一，易导致营养不良。
消化吸收障碍
婴幼儿消化系统发育不完善，若 存在消化系统疾病或功能紊乱，
会影响营养的吸收和利用。
慢性疾病消耗
某些慢性疾病如慢性腹泻、反复 呼吸道感染等，会消耗婴幼儿体 内大量营养素，导致营养不良。
教学课件幼儿卫生学 之第三章婴幼儿营养
目录
• 婴幼儿营养概述 • 宏量营养素与婴幼儿健康 • 微量营养素与婴幼儿健康 • 合理膳食结构与饮食习惯培养 • 婴幼儿常见营养问题及解决方案 • 家庭教育与环境对婴幼儿营养影响 • 总结回顾与拓展延伸
01
婴幼儿营养概述
营养定义及重要性
幼儿卫生学婴幼儿营养与膳食卫生精品课件
幼儿卫生学婴幼儿营养与膳食卫生精品课件一、教学内容本节课我们将学习幼儿卫生学中的婴幼儿营养与膳食卫生部分。
教学内容主要依据教材第三章《婴幼儿营养需求与膳食指南》的第二节“婴幼儿膳食卫生与营养配比”，详细内容包括：婴幼儿膳食卫生的基本原则、婴幼儿营养素的需求与来源、各类食物的营养价值及搭配、婴幼儿膳食的合理安排与制备。
二、教学目标1. 让学生掌握婴幼儿膳食卫生的基本原则，提高对婴幼儿饮食卫生的认识。
2. 让学生了解婴幼儿营养素的需求与来源，学会合理搭配食物，提高婴幼儿的饮食质量。
三、教学难点与重点教学难点：婴幼儿膳食卫生的具体实施和营养素的合理搭配。
教学重点：婴幼儿膳食卫生的基本原则、营养素的需求与来源、食物的搭配及合理安排。
四、教具与学具准备教具：PPT课件、黑板、粉笔。
五、教学过程1. 导入：通过展示一组婴幼儿饮食卫生的图片，引导学生关注饮食卫生对婴幼儿健康成长的重要性。
2. 知识讲解：（1）讲解婴幼儿膳食卫生的基本原则。
（2）介绍婴幼儿营养素的需求与来源。
（3）分析各类食物的营养价值及搭配。
3. 例题讲解：讲解如何根据婴幼儿的营养需求，设计一份合理的膳食食谱。
4. 随堂练习：让学生根据所学知识，设计一份适合婴幼儿的膳食食谱。
5. 互动环节：学生分享自己的设计成果，大家共同讨论、交流。
七、作业设计1. 作业题目：为自己身边的婴幼儿设计一份合理的一日三餐食谱。
2. 答案要求：（1）包含早餐、午餐、晚餐。
（2）食物种类丰富，营养搭配合理。
（3）注意饮食卫生，避免过敏源。
八、课后反思及拓展延伸1. 反思：通过本节课的学习，学生应反思自己在日常生活中对婴幼儿饮食卫生的认识和行为，提高对饮食卫生的重视。
2. 拓展延伸：（1）了解国内外婴幼儿膳食指南的最新研究进展。
（2）关注家庭中婴幼儿饮食卫生的实际情况，提出改进措施。
（3）参加有关婴幼儿营养与膳食卫生的讲座或培训，提高专业素养。
重点和难点解析一、教学内容食物新鲜、清洁，避免食用变质、有毒食品。
电子课件幼儿卫生与保健第三版第三章幼儿营养与膳食
酸等。所以，单吃一种谷物营养价值不高，无法获得价值较高的优质蛋白 质。
7 第三章 幼儿营养与膳食
第一节 幼儿营养
2.碳水化合物 碳水化合物也叫糖类，是为身体提供热量的主要营养素。它包括很多
第二节 幼儿膳食
1.提供多样化、搭配合理的膳食 1～6岁幼儿各种膳食的日需求量见表。
1～6岁幼儿各种膳食的日需求量
27 第 三 章 幼 儿 营 养 与 膳 食
第二节 幼儿膳食
1.提供多样化、搭配合理的膳食 （2）把握恰当的膳食比例 组织幼儿膳食还应注意各种食物的搭配比例，做到膳食平衡。 （3）掌握膳食搭配技巧 在组织幼儿膳食时，应注意合理搭配。例如，粗细粮搭配、米面搭
第一节 幼儿营养
5.生长发育需要 幼儿因为要生长发育，所以对
热能的需求量大，这就要求保教人 员为幼儿提供的食物中要含有较充 足的热能。不同年龄婴幼儿的热能 供给量标准见表。
不同年龄婴幼儿的热能供给量标准
15 第 三 章 幼 儿 营 养 与 膳 食
第二节 幼儿膳食
一、1岁以内婴幼儿的喂养 二、1岁后幼儿的膳食 三、幼儿膳食配制的原则
1～3岁幼儿的膳食示例
第二节 幼儿膳食
2. 3～6岁幼儿的膳食 这一时期的幼儿乳牙已全部
出齐，咀嚼能力和消化吸收能力 较3岁前有所增强。这一时期幼儿 的膳食示例见表。
3～6岁幼儿的膳食示例
24 第 三 章 幼 儿 营 养 与 膳 食
第二节 幼儿膳食
2. 3～6岁幼儿的膳食 这一时期是培养幼儿饮食习惯的重要时期，应加以重视。 （1）饮食定时 （2）饮食定量 （3）专心吃饭 （4）不偏食 （5）不剩饭、不撒饭
幼儿卫生学—第三章PPT课件
二、几种急救术
1、惊厥（抽风） 2、桡骨小头半脱位 3、骨折 4、溺水 5、一氧化碳中毒 6、口对口吹气法 7、胸外心脏挤压法
维生素D缺乏性佝
偻病 小儿四病
小儿营养性缺铁性贫血 婴幼儿肺炎 婴幼儿腹泻
三、与营养性有关的疾病 （一）佝偻病（3岁以下常见病） 日光照射不足 1、病因 缺维生素D 疾病 2、症状（见图） 多晒太阳，多户外活动 3、预防 母乳喂养 治疗疾病
（二）营养性缺铁性贫血 先天不足
1、病因 2、症状
饮食缺铁 疾病 母乳喂养 注意饮食 防治疾病
免疫分两类：非特异性免 疫和特异性免疫。 非特异性免疫是指人类 进化过程中不断与各种病原 体斗争所建立起来的一系列 防御机能。 特异性免疫是个体在后 天生活中与病原体等抗原接 触后产生的特异性免疫，特 异性免疫又分为自动免疫和 被动免疫两种方式。
预防接种（人工自动免疫）：是将疫 苗通过适当的途径接种到人体内，使人体产生 对该传染病的抵抗力，从而达到预防传染病的 目的。它是人工自动免疫，是一种安全、有效 的预防措施，在传染病的预防上有重要意义。 人工被动免疫：在传染病流行期间，还可 进行人工被动免疫，即注射免疫球蛋白或特异 性免疫血清，以增加体内的抗体水平，增加对 传染病的抵抗力。 计划免疫就是有计划地进行预防接种。即 根据传染病流行特征、疫情和人群免疫水平的 监测，按照科学的免疫程序，有计划地适时地 进行基础和加强免疫，提高人群免疫力，从而 达到控制和消灭某些传染病的目的。包括基础 免疫和加强免疫。
（4）早诊断、早治疗 及早对病儿进行诊断和治疗，有利于预防病儿 病情恶化，早期恢复健康，杜绝传染者在幼儿园流 行，都有重要作用。 2、切断传播途径：卫生、消毒 3、保护易感者 （1）特异性措施，即通过预防接种，使学前儿童 体内产生对某些传染病的特异性免疫力，这是一项 最有效的重要措施。 （2）非特异性措施，包括体育锻炼，加强营养， 以增强学前儿童体质，提高对传染病的非特异性抵 抗力。
幼儿卫生学婴幼儿营养与膳食卫生课件
幼儿卫生学婴幼儿营养与膳食卫生课件一、教学内容本节课的教学内容来自幼儿卫生学中的婴幼儿营养与膳食卫生章节。
具体内容包括：婴幼儿营养的基本需求、膳食结构的合理安排、常见营养性疾病及其预防、以及婴幼儿饮食卫生等方面的知识。
二、教学目标1. 让学生了解婴幼儿营养的基本需求，掌握合理的膳食结构，提高婴幼儿的营养水平。
2. 使学生了解常见营养性疾病及其预防措施，降低婴幼儿生病风险。
3. 培养学生对婴幼儿饮食卫生的重视，提高婴幼儿的生活质量。
三、教学难点与重点重点：婴幼儿营养的基本需求、膳食结构的合理安排、常见营养性疾病及其预防。
难点：婴幼儿营养性疾病的原因、预防措施及饮食卫生。
四、教具与学具准备教具：PPT、黑板、粉笔。
学具：笔记本、教材。
五、教学过程1. 实践情景引入：以一个婴幼儿营养不良的案例为例，引导学生思考婴幼儿营养的重要性。
2. 理论知识讲解：讲解婴幼儿营养的基本需求、膳食结构的合理安排、常见营养性疾病及其预防等方面的知识。
3. 例题讲解：分析典型案例，让学生了解婴幼儿营养性疾病的原因、预防措施及饮食卫生。
4. 随堂练习：让学生根据所学知识，分析现实生活中婴幼儿的膳食状况，并提出改进措施。
5. 课堂讨论：让学生分享自己所学到的婴幼儿营养与膳食卫生知识，互相交流学习心得。
六、板书设计板书内容主要包括：婴幼儿营养的基本需求、膳食结构的合理安排、常见营养性疾病及其预防、婴幼儿饮食卫生等方面的知识。
七、作业设计1. 作业题目：请结合所学内容，分析现实生活中你周围婴幼儿的膳食状况，并提出改进措施。
2. 作业答案：根据所学知识，分析现实生活中婴幼儿的膳食状况，提出改进措施，如增加蔬菜、水果的摄入，合理搭配蛋白质、脂肪等营养素，注意饮食卫生等。
八、课后反思及拓展延伸2. 拓展延伸：让学生深入了解婴幼儿营养与膳食卫生的相关知识，如查阅相关资料、参加实践活动等，提高学生的实际操作能力。
同时，鼓励学生将所学知识运用到日常生活中，关注周围婴幼儿的营养与健康。
幼儿卫生学之第三章婴幼儿营养
肥胖症是由于能量摄入长期超过能量消耗引起的体重过度增加，表现为体重超过同年龄、同性别儿童平均值的 20%以上。
详细描述
肥胖症会增加宝宝成年后患心血管疾病、糖尿病等疾病的风险，同时也会影响宝宝的心理健康和社会适应能力。 预防肥胖症的关键是控制饮食和增加运动量，建立健康的生活方式。
05 婴幼儿营养与健康
人工喂养
01
02
03
04
当无法进行母乳喂养时，可以 使用配方奶作为替代品。
人工喂养时，要选择适合婴儿 年龄的配方奶，并注意正确的
冲泡方法和喂养量。
人工喂养的婴儿需要更多的关 注和护理，因为可能出现喂养
不当或过度喂养的情况。
人工喂养可能会导致婴儿缺乏 某些营养成分，因此需要定期 进行体检和咨询医生的建议。
矿物质与心理健康
镁、硒等矿物质对情绪调 节和心理健康有重要作用， 缺乏这些矿物质可能会影 响心理健康。
THANKS FOR WATCHING
感谢您的观看
幼儿卫生学之第三章婴幼儿营养
目录
• 婴幼儿营养基础 • 婴幼儿饮食与营养 • 婴幼儿营养管理 • 婴幼儿常见营养问题 • 婴幼儿营养与健康
01 婴幼儿营养基础
营养学基本概念
营养
指生物体摄取、消化、吸收、利用食物中的养料，以维持生命活动的 全过程。
营养素
指食物中含有的，能维持生命、促进生长发育、从事体力活动及生理 功能所必须的物质。
营养与智力发育
营养是智力发育的物质基 础
婴幼儿期是智力发育的关键时 期，合理的营养摄入能够促进 大脑发育和神经网络的连接。
脂肪酸与智力发育
维生素与智力发育
DHA等脂肪酸对大脑发育和神 经功能有重要作用，缺乏这些 脂肪酸会影响智力发育。
第三章 学前儿童营养(第一节营养学基础知识)ppt课件
精选课件ppt
29
三、微量营养素
• （一）矿物质 • 存在于人体的各种元素，除碳、氢、氧、
和氮主要以有机物的形式出现外，其余各 种元素，可统称为矿物质（无机盐）。
• 在人体内含量甚微的无机盐成为微量元素。
精选课件ppt
30
• 1、钙
• （1）生理功能
• （2）食物来源
• A、含钙的食物中以牛奶为最佳，牛奶不仅 含钙高，而且牛奶中钙容易被人体吸收利 用。
• 第三：同时食用
精选课件ppt
16
• 几种经济实惠的蛋白质食品
• 1、牛奶是高品位的营养品
• 2、豆类中的大豆享有“植物肉”“绿色牛奶” 等美称
精选课件ppt
17
（二）脂肪
• 1、生理功能
• （1）构成机体组织
• 组成细胞不可少的物质，在神经细胞中，类脂含 量丰富，这部分脂肪，即使在长期饥饿时也不会 被动用，故有“定脂”之称。
• （2）参与构成机体组织 • （3）减少蛋白质的消耗 • 什么食物富含丰富的糖类？ • 谷类、根茎类（马铃薯、甘薯） • 蔗糖（白糖、红糖和冰糖） • 乳糖（乳类）蜂蜜 果糖（水果、蔬菜）
精选课件ppt
24
精选课件ppt
25
2、糖类的组成
• （1）糖类的组成 • 单糖 • 主要是指葡萄糖和果糖，特点是直接被小
精选课件ppt
45
• ②食物来源 乳类、肝、肉、蛋、鱼、绿叶蔬菜、豆类、 粗粮等含较丰富的维生素B2。
• 因维生素B2为水溶性，在碱性溶液中和光 照下易被破坏，在烹调中应注意减少损失。
精选课件ppt
46
• 3、维生素C（抗坏血酸）
• ①维生素C的生理功能
最新幼儿卫生学婴幼儿营养与膳食卫生讲课稿精品课件
第十四页，共49页。
第十五页，共49页。
（一）无机盐的生理功能
（1）无机盐是构成机体(jītǐ)组织的重要原料。如钙、 磷、镁是骨骼和牙齿的重要成分。
（2）某些无机盐，特别是钙、钾对心脏和神经中枢 的兴奋性有调节作用。比如婴儿血钙过低，会产生 手足搐搦症。
第十一页，共49页。
（二）碳水化合物的食物(shíwù)来源
人类膳食中的碳水化合物主要由植物性食物 提供。谷类、薯类、根茎类食物，富含淀粉， 淀粉在人体内可分解成葡萄糖，葡萄糖氧化 (yǎnghuà)释放出能量。这一类食物也是碳 水化合物的主要来源。
蔗糖（白糖、红糖、砂糖、冰糖等），都是 纯碳水化合物。
第四页，共49页。
（3）蛋白质利用率
蛋白质利用率是指食物蛋白质被消化吸收后，在体内被利用的程度。表示蛋白质 利用率最常用的指标是蛋白质生物学价值，简称生物价(wùjià)。
几种富含不同种类蛋白质的食物混合食用，由于必需氨基酸的种类和数量互相补充， 提高营养价值，使生物价(wùjià)得到相应的提高，这种现象称为“蛋白质的互补作用”。 如“八宝粥”
第十九页，共49页。
2. 铁 （1）生理功能
铁是人体必需微量元素中含量最多的元素。 铁是合成血红蛋白(xuèhóng dànbái)的重要原 料，铁的主要生理功能是参与氧的运输和细胞 呼吸。饮食中摄入的铁不足，可致缺铁性贫血。
（2）影响吸收因素 机体对植物性食物中的铁吸收率较低，如大
米为1%，小麦为5%，菠菜和大豆为7%。对动 物性食物中铁的吸收率较高。如鱼为11%，动 物肉、肝脏为22%
第二十二页，共49页。
4. 锌
（1）生理功能
《婴幼儿的营养》课件
《婴幼儿的营养》课件一、教学内容本节课我们将学习婴幼儿营养的相关知识，内容出自教材第三章《儿童营养需求与膳食》的第四节，详细内容包括婴幼儿的生长发育特点、营养需求、膳食指南及其应用。
二、教学目标1. 让学生掌握婴幼儿的生长发育特点和营养需求。
2. 让学生了解并运用我国婴幼儿膳食指南，为其提供合理的喂养建议。
3. 培养学生的实际操作能力，学会为婴幼儿制定合理的膳食计划。
三、教学难点与重点教学难点：婴幼儿膳食指南的应用。
教学重点：婴幼儿生长发育特点和营养需求。
四、教具与学具准备教具：PPT、婴幼儿膳食指南手册。
学具：笔记本、笔。
五、教学过程1. 导入：通过展示婴幼儿生长发育的图片，引发学生对婴幼儿营养的关注。
2. 新课导入：讲解婴幼儿的生长发育特点、营养需求，引入我国婴幼儿膳食指南。
3. 实践情景引入：给出一个实际案例，让学生分析并为其制定合理的膳食计划。
4. 例题讲解：讲解如何根据婴幼儿的生长发育特点和营养需求，运用膳食指南为其制定膳食计划。
5. 随堂练习：让学生针对不同年龄段的婴幼儿，设计适合的膳食计划。
六、板书设计1. 婴幼儿生长发育特点2. 婴幼儿营养需求3. 婴幼儿膳食指南4. 制定合理膳食计划七、作业设计1. 作业题目：为自己身边的婴幼儿制定一份合理的膳食计划。
2. 答案：根据婴幼儿的生长发育特点、营养需求，结合我国婴幼儿膳食指南，制定合适的膳食计划。
八、课后反思及拓展延伸1. 反思：本节课学生能否掌握婴幼儿的生长发育特点和营养需求，能否运用膳食指南为其制定合理的膳食计划。
2. 拓展延伸：引导学生关注国内外婴幼儿营养研究的最新进展，了解不同地区、不同文化背景下的婴幼儿喂养习惯，提高学生的跨文化素养。
重点和难点解析1. 婴幼儿的生长发育特点和营养需求。
2. 婴幼儿膳食指南的应用。
3. 实践情景引入和例题讲解。
4. 作业设计。
一、婴幼儿的生长发育特点和营养需求1. 蛋白质需求：婴幼儿期蛋白质需求量较高，是身体生长发育的重要保证。
幼儿卫生学第三章婴幼儿身心保健课件
幼儿卫生学第三章婴幼儿身心保健课件教案：幼儿卫生学第三章婴幼儿身心保健一、教学内容本节课的教学内容主要来自幼儿卫生学第三章，重点讲解婴幼儿身心保健的相关知识。
具体内容包括：1. 婴幼儿身心发展的特点；2. 婴幼儿身心发展的规律；3. 婴幼儿身心发展的影响因素；4. 婴幼儿身心保健的方法。
二、教学目标1. 让学生了解婴幼儿身心发展的特点和规律，理解身心发展对婴幼儿健康成长的重要性；2. 使学生掌握婴幼儿身心发展的影响因素，提高学生对婴幼儿身心健康的认识；3. 培养学生掌握婴幼儿身心保健的方法，提升学生实际操作能力。
三、教学难点与重点重点：婴幼儿身心发展的特点、规律及影响因素；婴幼儿身心保健的方法。
难点：婴幼儿身心发展的规律及影响因素在实际操作中的应用。
四、教具与学具准备教具：PPT课件、黑板、粉笔；学具：笔记本、教材。
五、教学过程1. 实践情景引入：以一个婴幼儿家庭为例，介绍婴幼儿身心发展过程中遇到的问题，引发学生对婴幼儿身心保健的关注。
2. 讲解婴幼儿身心发展的特点：介绍婴幼儿身心发展的生理、心理、社会等方面特点，通过实例分析，使学生深入了解婴幼儿身心发展的特殊性。
3. 讲解婴幼儿身心发展的规律：阐述婴幼儿身心发展的顺序性、阶段性、不平衡性、个别差异性等规律，引导学生认识和尊重婴幼儿身心发展的规律。
4. 讲解婴幼儿身心发展的影响因素：分析遗传、环境、教育、个体经验等因素对婴幼儿身心发展的影响，强调多方面因素共同作用的重要性。
5. 讲解婴幼儿身心保健的方法：介绍生活护理、心理疏导、体能锻炼等方面的方法，并通过实例演示，让学生掌握婴幼儿身心保健的操作技巧。
6. 随堂练习：布置相关题目，让学生结合所学内容，分析实际案例，提高学生运用知识解决实际问题的能力。
六、板书设计板书内容：婴幼儿身心保健1. 特点：生理、心理、社会等方面特点2. 规律：顺序性、阶段性、不平衡性、个别差异性3. 影响因素：遗传、环境、教育、个体经验4. 保健方法：生活护理、心理疏导、体能锻炼七、作业设计1. 题目：请结合所学内容，分析一个婴幼儿身心发展的案例，阐述其身心发展的特点、规律及影响因素。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
（五）无机盐（矿物质）
1、无机盐的分类 常量元素： 含量在0.01%以上，有钙.镁.钾.钠.硫.磷.氯
微量元素： 有铁.锌.铜.钴.铬.钼.碘.硒.锰.镍.锡.氟.硅.钒
2、生理功能 （1）构成人体组织
（2）维持机体酸碱平衡和渗透压 （3）维持神经肌肉的兴奋性和细胞通透性 （4）构成机体某些有特殊生理功能的重要物质
女孩 KJ（kcal） 5643（1350） 6061（1450） 6479（1550） 6897（1650）
二、营养与儿童的生长发育
营养是保证儿童正常生长发育，身心健康成长的物质基础
（一）营养不良影响儿童的身体发育
导致儿童体格发育速度迟缓，身体矮小、反应迟钝 体质衰弱，易感染疾病，甚至死亡
（二）营养不良影响儿童的骨骼发育
命活动所需的最低能量 婴幼儿占60% 在单位时间内每平方米体表面积所需的基础代谢能量称为基础代谢率
生长发育 这部分能量消耗是儿童所特有的
活动
这部份能量消耗波动较大 的能量 婴儿占7－8％
婴儿占25－30％
食物特殊动力作用 指摄取的食物在体内吸收、利用而增加基础代谢所耗 排泄物中的能量损失 一般不超过总摄入量的10%
2、注意事项
（1）首选乳品或乳制品为主食 （2）哺乳次数和间隔同母乳喂养 （3）奶瓶以直式为宜。乳头孔大小以连续滴出水滴为宜。 （4）每次喂哺前试一下乳汁温度 （5）喂奶时，让乳汁充满橡皮奶头 （6）食具每次用后洗净，煮沸消毒
（四）婴儿的辅食
1、添加辅食的原因
（1）补充乳类营养素的不足 （2）满足婴儿日益增高的营养需要 （3）实现饮食的过渡，为断奶作好准备
维生素
生理功能
维持正常视觉 维持上皮细胞正常发育 促进生长发育 维持和增强免疫功能 防癌作用
缺乏症状
夜盲症.干眼病 皮肤粗糙.脱屑. 生长发育迟缓 抵抗力下降
食物来源
肝脏. 乳类.蛋 黄. 鱼肝油 深绿.橙黄色蔬 菜和水果 肝脏.鱼肝油. 蛋黄.晒太阳
供给量
0-1岁400 1-4岁500 4-7岁600 （mg/日 ） 0-7岁10 （mg/日 ） 0-6个月0.2 0.5-1岁0.3 1-4岁0.6 4-7岁0.7 （mg/日 ） 0-6个月0.4 0.5-1岁0.5 1-4岁0.6 4-7岁0.7
3、蛋白质的营养价值
蛋白质含量 这是衡量和评定食物蛋白质营养价值的基础
蛋白质消化率 消化率越高，则吸收利用的数量越多，其营养价值就越高 蛋白质利用率 常用的衡量指标是蛋白质生物价
蛋白质生物价=氮在体内的储留量/氮在体内的吸收量×100 生物价的高低由蛋白质所含必需氨基酸的量和相互比例决定
4、蛋白质的种类
完全蛋白质：必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适宜
既能维持人体的生命及健康，也能促进儿童生长发育
半完全蛋白质： 必需氨基酸种类较齐全，但相互比例不适宜
仅能维持生命，不能促进生长发育
不完全蛋白质：必需氨基酸种类不齐全
既不能维持生命，也不能促进生长发育
5、蛋白质的互补作用
将几种食物蛋白质混合食用，使其所含的氨基酸得以取长补短， 从而提高蛋白质的利用率，这种作用称为蛋白质的互补作用
缺乏钙、磷、维生素D等营养素，会影响骨骼的 生长和愈合，还会导致骨骼畸形
（三）营养不良影响儿童的智力和行为
直接影响脑的发育，造成脑细胞数目和突触的数目减少。 这种脑结构的缺陷会造成大脑发育的不良并导致智力障碍 注意力不集中，容易精神涣散，运动神经不发达，运动能 力差，感觉器官也不能协调，导致学习能力和行为较差
（5）是多种酶的激活剂或组成成分
3、幼儿容易缺乏的无机盐 我国居民膳食中比较容易缺乏的是钙、铁、锌，某些特殊的 地理环境和生理条件下，还存在碘、硒等元素的缺乏问题
名称
生理功能
缺乏症
食物来源
乳类及其制品 鱼干.虾皮.海带.紫菜 豆类及豆制品 蛋类及骨粉 绿叶蔬菜.硬果类 肝脏、动物血. 瘦肉.鱼类、蛋黄 黑木耳.海带.芝麻酱 红枣.豆类.绿叶蔬菜 海产品（牡蛎） 瘦肉.动物内脏. 蛋黄.鱼类.奶类 干豆类.坚果类 海产品（海带. 紫菜.海鱼.海虾. 干贝.海参.海盐） 含碘食盐
必须脂肪酸应占4－5%
（三）糖类（碳水化合物）
1、糖类的组成 由碳、氢、氧三种元素组成
单糖： 葡萄糖（糖类的最基本单位）、果糖、半乳糖 双糖： 蔗糖、麦芽糖、乳糖 多糖：淀粉、糖原、膳食纤维
不可溶性（纤维素、半纤维素、木质素） 可溶性（果胶、树胶、豆胶）
2、生理功能
（1）提供热能 （2）构成机体组织 （3）合成糖原，贮存能量
需要量：用来维持机体正常生理功能所必需的营养素的最低数量。
供给量：指每日通过膳食向机体供给的各种营养素的数量
3、能量
（1）能量单位
千卡（ kcal ）、千焦耳（KJ）、兆焦耳（MJ）
1千卡=4．184千焦耳 1千焦耳=0．239千卡
1兆焦耳=239千卡
1000千卡=4184千焦耳=4．184兆焦耳
（2）能量的来源
三大产热营养素
每克所产生的热量
碳水化合物
16.74 KJ (4kcal)
脂肪
蛋白质
37.66 KJ (9kcal) 16.74 KJ (4kcal)
每日的供能比例
55%-65%
20%-30%
10%-14%)
（3）能量的消耗
基础代谢 指人体在清醒、安静、空腹情况下，于18-25℃环境中，维持基本生
锌
碘
（六）水 ——廉价的营养素
人体失水10％会产生酸中毒，失水20％以上即可危及生命
1、生理功能
（1）构成细胞和体液 （2）促进体内物质代谢 （3）调节体温 （4）润滑作用
2、需要量
年龄 需水量（ml/kg）
0-1岁 120—160 1-3岁 100—150 4-7岁 90—110
3、来源 饮料水、食物水、代谢水
（4）学前儿童的能量需要
年龄 （岁）
0-0.5 0.5-1 1-2
男孩 女孩 KJ（kcal） KJ（kcal） 110/kg 120/kg 4807（1150） 5225（1250） 4598（1100） 5016（1200）
年龄 （岁）
3-4 4-5 5-6
男孩 KJ（kcal） 5852（1400） 6270（1500） 6897（1650） 7315（1750）
维生素A (视黄醇)
维生素D (钙化醇)
佝偻病 促进钙磷的吸收 促进骨骼牙齿生长钙化 抵抗力降低 参与糖类代谢 促进生长发育 维持神经系统正常功能 促进胃肠蠕动增进食欲 脚气病（食欲不 振.疲劳.健忘.腿 无力；肢体麻木. 水肿.心力衰竭）
维生素B1 (硫胺素)
谷类.豆类. 酵母.硬果类 内脏.瘦猪肉. 蛋黄
2、母乳喂养的基本原则
（1）树立喂奶信心 （2）尽早开奶（分娩后10-30分钟 ） （3）按需喂哺
（二）人工喂养
1、选择代乳品
（1）母乳化奶粉（配方奶粉） （2）鲜牛奶 加糖，必需时稀释，煮沸，添加鱼肝油、果汁和菜水 （3）鲜羊奶 添加维生素B12、叶酸 （4）全脂乳粉 （5）豆浆及豆制代乳粉 （6）不宜作代乳品的食品 糕干粉、乳儿糕，麦乳精，甜炼乳
最理想的饮水是白开水。
一、婴儿的合理喂养
（一）母乳喂养
1、母乳喂养的优点
（1）母乳中的营养物质最适合婴儿的生长发育
以乳清蛋白为主，牛黄酸含量高 含不饱和脂肪酸较多
乳糖含量较多
钙磷比例适宜、铁利用率高
维生素A、E及C含量比牛乳高
（2）母乳具有增进婴儿免疫力的作用 初乳中含有多种抗病物质 （3）母乳喂养方便、卫生、经济 （4）母乳喂养有利于母婴间的感情交流，促进婴儿的智力发育 （5）哺乳可使母亲心情愉悦，促进身体的复原和体形健美。
供给量
0-6个月300 0.5-1岁400 1-4岁600 4-7岁800 （mg/日） 0-6个月0.8 0.5-7岁10 （mg/日） 0-6个月1.5 0.5-1岁8 1-4岁9 4-7岁12 （mg/日） 0-4岁50 4-7岁90 （mg/日）
钙
铁
构成骨骼和牙齿 手足搐搦症 维持神经肌肉兴奋性 骨骼发育不良 参与酶促反应 佝偻病 促使血液凝固 维持体内酸碱平衡 缺铁性贫血 参与氧的运输和 影响体格及智力发育 组织的呼吸 抵抗力下降 构成多种酶 促进生长发育 促进食欲 保护正常视力 促进免疫功能 维持头发皮肤健康 合成甲状腺素 （调节机体的新陈代 谢，促进组织氧化及 生长发育） 生长发育迟缓 性器官发育不全 创伤愈合慢 食欲不振.味觉减退 暗适应能力下降 严重时导致侏儒症 甲状腺肿大. 呆小症（克汀病） 亚克汀病
一、营养素和能量
1、营养
指机体摄取、消化、吸收和利用食物中营养素维持生命活动的整个过程
2、营养素
食物中所含的、能够维持生命和健康并促进机体生长发育的化学 定义：
物质
包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素、水）
作用： （1）供给人体能量
（2）构成和更新人体组织，合成激素、抗体 （3）调节生理功能
维生素B2 (核黄素)
内脏.蛋类.乳 是许多辅酶的组成部分 口角炎.舌炎.阴 囊炎.脂溢性皮炎. 类.豆类. 维持物质和能量代谢 睑缘炎.眼刺痒畏光 绿叶蔬菜 维持眼睛健康 儿童生长发育迟缓 促进胶原蛋白合成 参与胆固醇代谢 促进铁和叶酸的吸收 保护和解毒 增强免疫力
维生素C (抗坏血酸)
柑橘.山楂.鲜枣.0-6个月40 坏血病（皮下.骨 柠檬；西红柿、 0.5-1岁50 膜.牙龈出血） 青椒、菠菜等新 1-4岁60 鲜水果和蔬菜 4-7岁70 抵抗力下降
（1）构成人体组织细胞 （2）供给和储备能量 （3）维持体温，保护内脏 （4）促进脂溶性维生素的吸收 （5）增加食物美味和饱腹感 促进视网膜和脑细胞的发育 维持皮肤的屏障功能 （6）必需脂肪酸的特殊生理功能 降低血浆胆固醇，防止动脉硬化 （亚油酸、亚麻酸） 减少血栓的形成