【医学PPT课件】脂溶性维生素的消化与吸收
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《脂溶性维生素》课件
《脂溶性维生素》PPT课 件
欢迎来到《脂溶性维生素》PPT课件，让我们一起探索这个有趣而重要的主题。
绪论
脂溶性维生素是一类在脂肪和油中溶解的维生素，包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。
什么是脂溶性维生素
脂溶性维生素是人体所需的一类维生素，它们在脂肪和油中溶解，并在脂肪 组织中储存。
种类和作用
维生素A
促进视觉健康、维持皮肤和黏膜的健康。
维生素E
作为抗氧化剂，保护细胞免受自由基的损伤。
维生素D
帮助钙的吸收和骨骼的发育。
维生素K
参与血液凝结、维持骨骼健康。
食物来源
1 维生素A
胡萝卜、动物肝脏、西红柿等。
3 维生素E
植物油、坚果、种子等。
2 维生素D
阳光、肉类、鱼类等。
4 维生素K
蔬菜、肉类、酸能导致夜盲症和免疫系统功能下降。
维生素D过量
可能引起钙沉积、肾脏问题。
维生素E缺乏
可能导致贫血和神经系统疾病。
维生素K过量
可能导致血液凝结问题。
推荐摄入量和补充方式
根据年龄和性别，摄入脂溶性维生素的推荐量有所不同。可以通过饮食摄入或在医生指导下使用补充剂。
结论
脂溶性维生素在人体正常生理和健康维护中起着重要的作用，我们需要平衡饮食以摄入足够的维生素。
《脂溶性维生素》课件
及相互作用研究
03
未来应加强脂溶性维生素联合作用机制及相互作用的研究，为
制定合理的营养补充方案提供科学依据。
THANK YOU
感谢观看
合理使用补充剂
如有需要，应在医生指导下选择合适 的脂溶性维生素补充剂，并严格按照 医嘱使用。
04
脂溶性维生素的食物来源 与补充建议
富含脂溶性维生素的食物推荐
维生素A
动物肝脏、鱼肝油、奶制品、蛋类、胡萝卜 、菠菜等。
维生素E
坚果、植物油、绿叶蔬菜等。
维生素D
鱼肝油、蛋黄、奶制品、蘑菇等。
维生素K
绿叶蔬菜、奶制品等。
特殊人群的脂溶性维生素补充建议
01
02
03
孕妇
由于胎儿生长发育需要大 量脂溶性维生素，孕妇应 适当增加摄入量，或遵医 嘱补充。
老年人
老年人对脂溶性维生素的 吸收和利用能力下降，建 议适当增加摄入量，或遵 医嘱补充。
疾病患者
针对不同疾病情况，遵医 嘱补充适量的脂溶性维生 素。
如何选择与使用脂溶性维生素补充剂
健康至关重要。
02
脂溶性维生素的吸收与利 用
脂溶性维生素的吸收机制
脂溶性维生素的吸收 主要通过小肠进行， 需要脂肪的参与。
维生素A和D等脂溶 性维生素在吸收过程 中需要与特定的转运 蛋白结合。
维生素E和β-胡萝卜 素等脂溶性维生素在 吸收过程中需要胆盐 的帮助。
影响脂溶性维生素吸收的因素
饮食中脂肪的摄入量
一些研究发现，维生素E可以降低心血管疾病的 风险，尤其对于中老年人来说更为重要。
脂溶性维生素研究存在的问题与挑战
剂量与效果关系不明确
虽然脂溶性维生素对健康有益，但摄 入过多也可能对身体造成负面影响， 因此需要进一步研究确定合适的摄入 剂量。
强烈推荐脂溶性维生素.ppt
课件
维生素A缺乏病鸡眼流泪，眼课件脸内有糊状物，俗称干眼病。
雏鸭患干眼病，
眼脸内流出浑浊
课件
渗出物
维生素A缺乏，引起鸡消化道黏膜增生，角质化，有白色结节
课件
怀孕母猪缺乏维生素A课，件 产出畸形胎儿
3.维生素A的缺乏症
❖ （2）夜盲症 在弱光下看不清物体，失去视 力
❖ （3）生长受阻 肌肉、内脏萎缩、生长停滞 ❖ （4）繁殖力下降 母畜性周期异常，公畜性
欲降低 ❖ （5）神经功能失常 神经功能障碍、运动失
调
课件
缺乏维生素A，小猪 生长停滞，俗称僵猪
补充维生素A后，小 猪恢复生长
课件
鸡缺乏维生素A引起神经障碍
课件
自学指导（二）
❖ 请同学们用2分钟时间快速阅读P27 2.维 生素D，并思考以下问题：
❖1.维生素D有哪两种活性形式？ 它有何性质？来源于哪？
收和在肾小管内的重吸收，提高 血液中钙和磷的水平；
❖（2）促进钙和磷在骨骼中的沉 积，加快骨的钙化；
❖（3）调节钙、磷比例。
课件
3.维生素D的缺乏症
（1）食欲减退，生长缓慢 （2）产蛋鸡下薄壳蛋，产量下降 （3）幼年——佝偻病
成年——骨质疏松症
课件
幼年动物缺乏维生素D，患佝偻病
牛犊佝偻病症状
课件
❖2.维生素D的营养作用是什么？ ❖3.维生素D的缺乏症有哪些？
课件
1.维生素D的形式、性质及来源
（1）两种活性形式 维生素 D2（麦角钙固醇） 维生素 D3（胆钙化醇）
（2）性质： 稳定，耐热，不易被酸碱氧化 脂肪酸败时易被破坏
（3）来源： 动物性饲料含有较多维生素 D3
课件
2.维生素D的营养作用 ❖（1）促进钙、磷在肠道内的吸
维生素A缺乏病鸡眼流泪，眼课件脸内有糊状物，俗称干眼病。
雏鸭患干眼病，
眼脸内流出浑浊
课件
渗出物
维生素A缺乏，引起鸡消化道黏膜增生，角质化，有白色结节
课件
怀孕母猪缺乏维生素A课，件 产出畸形胎儿
3.维生素A的缺乏症
❖ （2）夜盲症 在弱光下看不清物体，失去视 力
❖ （3）生长受阻 肌肉、内脏萎缩、生长停滞 ❖ （4）繁殖力下降 母畜性周期异常，公畜性
欲降低 ❖ （5）神经功能失常 神经功能障碍、运动失
调
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补充维生素A后，小 猪恢复生长
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自学指导（二）
❖ 请同学们用2分钟时间快速阅读P27 2.维 生素D，并思考以下问题：
❖1.维生素D有哪两种活性形式？ 它有何性质？来源于哪？
收和在肾小管内的重吸收，提高 血液中钙和磷的水平；
❖（2）促进钙和磷在骨骼中的沉 积，加快骨的钙化；
❖（3）调节钙、磷比例。
课件
3.维生素D的缺乏症
（1）食欲减退，生长缓慢 （2）产蛋鸡下薄壳蛋，产量下降 （3）幼年——佝偻病
成年——骨质疏松症
课件
幼年动物缺乏维生素D，患佝偻病
牛犊佝偻病症状
课件
❖2.维生素D的营养作用是什么？ ❖3.维生素D的缺乏症有哪些？
课件
1.维生素D的形式、性质及来源
（1）两种活性形式 维生素 D2（麦角钙固醇） 维生素 D3（胆钙化醇）
（2）性质： 稳定，耐热，不易被酸碱氧化 脂肪酸败时易被破坏
（3）来源： 动物性饲料含有较多维生素 D3
课件
2.维生素D的营养作用 ❖（1）促进钙、磷在肠道内的吸
--【医学PPT课件】脂溶性维生素的消化与吸收
計量單位
視網醇當量(retinol equivalent, RE)
計算維生素A含量時將植物性來源之維生素先質 換算成視網醇的量 1 RE相常於1微克視網醇或6微克β-胡蘿蔔素
國際單位(IU)
視網醇3.33 IU = 1 RE β-胡蘿蔔素10 IU = 1 RE
食物來源
動物性來源主要是肉類、蛋、肝臟 植物性食品主要是深色葉菜類、胡蘿蔔、木 瓜、芒果等
不飽和脂肪酸攝取增多時，維生素E的需求 也會增加
缺乏問題
原因
早產兒：因未積存足夠的體脂肪 膽汁滯留、胰臟炎等疾病會使脂肪吸收不良，並 導致維生素E缺乏
缺乏症
溶血性貧血
紅血球細胞膜受自由基破壞而損傷，造成溶血而貧血
Hale Waihona Puke 運動失調因神經組織(腦脊髓神經)受損而肌肉協調不良、反射 功能減弱、嚴重時無法行動，神經性受傷很難復原
功能：與催化鈣和蛋白質的結合有關
維持正常凝血機制
血液中凝血酶原與鈣結合凝血需有充足的維生素 K，以維持正常凝血，避免大量出血
維護骨骼健康
骨骼鈣化需蛋白質與鈣結合時，需要維生素K調 節
缺乏問題
原因
易發生於新生兒，導因於新生兒體內儲存量少， 尚未建立腸道菌落 缺乏膽汁等干擾脂質吸收的疾病 抗生素的使用 服用抗血栓藥物會與拮抗維生素K作用，間接造 成缺乏
造成鈣沉積於內臟器官，造成肝、腎、心、肺、血 管壁與關節鈣化而功能失常，最嚴重是腎臟鈣化引 發尿毒症，可能造成死亡
維生素E
生育醇(tocopherol)
具多種(包含八種) 不同結構式
功能
為油溶性抗氧化營養素，具有清除自由基功 能，可與脂質共存
保護細胞膜上不飽和脂肪，負責細胞膜的抗 氧化作用
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毒性
成人上限攝取量為3000微克視網醇 過量維生素A有毒性會造成頭痛、食慾不振、 皮膚發癢、毛髮脫落、多重器官傷害等 維生素A先質不會造成毒性 平時飲食不易有維生素A中毒，但補充維生 素A時則需注意
維生素D
又稱陽光維生素 有麥角鈣醇與膽鈣醇兩 種
麥角鈣醇來自植物食品 膽鈣醇來自動物性食品 體內維生素D生成反應需 由光能的催化
缺乏症狀
低凝血酶元症
血液凝固減緩，凝血所需時間增長，有出血症狀，容 易發生在皮下、腦神經組織、腹膜腔、消化道等
來源
綠色蔬菜、肝臟、蘆筍、全穀類 微生物合成：腸道細菌合成，可供人體使用
毒性
化學合成之維生素K3最容易有中毒的危險， 易造成嬰兒溶血及黃疸等，不可作為食物或 營養補充劑 營養上用途以K1為宜
功能：與催化鈣和蛋白質的結合有關
維持正常凝血機制
血液中凝血酶原與鈣結合凝血需有充足的維生素 K，以維持正常凝血，避免大量出血
維護骨骼健康
骨骼鈣化需蛋白質與鈣結合時，需要維生素K調 節
缺乏問題
原因
易發生於新生兒，導因於新生兒體內儲存量少， 尚未建立腸道菌落 缺乏膽汁等干擾脂質吸收的疾病 抗生素的使用 服用抗血栓藥物會與拮抗維生素K作用，間接造 成缺乏
代謝利用
人體由食物及體內自 行合成獲得
食物提供D2及D3均 為油溶性，吸收途徑 與脂肪相同
維生素D活化
維生素D需活性需先 於腎臟活化生成荷爾 蒙才能具活性
功能
維持血鈣之恆定
配合副甲狀腺素的作用，促進小腸鈣之吸收、 骨質分解釋出鈣及腎臟鈣之保留
維生素D是維護骨骼與牙齒正常生長、發育 與健康之重要成分
缺乏問題
原因
攝取和吸收不足
食物不足、營養不足與欠缺動物性食物 於生長快速階段缺乏的危險及傷害最大 老年吸收降低
陽光照身不足
生活環境：溫帶及寒帶地區冬天 生活習慣：不常外出
缺乏症
兒童佝僂症(Rickets)
骨骼無法正常鈣化，無法載重而彎曲變形
成人佝僂症或軟骨症(Osteomalacia) 血鈣偏低
血鈣低於7 mg/dl時會引發肌肉強直，有緊張、抽搐、 抽筋、痙攣等症狀
食物來源
光照不足時需藉助食物供應
可提供維生素D食物有肝臟、蛋黃、魚肝油、營養 強化日曬都不會導致 過量，高劑量補充則容易過量
過量導致鈣代謝異常，血鈣濃度過高，有噁心、口 渴、尿急、腹瀉等症狀
計量單位
視網醇當量(retinol equivalent, RE)
計算維生素A含量時將植物性來源之維生素先質 換算成視網醇的量 1 RE相常於1微克視網醇或6微克β-胡蘿蔔素
國際單位(IU)
視網醇3.33 IU = 1 RE β-胡蘿蔔素10 IU = 1 RE
食物來源
動物性來源主要是肉類、蛋、肝臟 植物性食品主要是深色葉菜類、胡蘿蔔、木 瓜、芒果等
造成鈣沉積於內臟器官，造成肝、腎、心、肺、血 管壁與關節鈣化而功能失常，最嚴重是腎臟鈣化引 發尿毒症，可能造成死亡
維生素E
生育醇(tocopherol)
具多種(包含八種) 不同結構式
功能
為油溶性抗氧化營養素，具有清除自由基功 能，可與脂質共存
保護細胞膜上不飽和脂肪，負責細胞膜的抗 氧化作用
體肉承受氧化壓力的組織或細胞(如紅血球、 肌肉)均需維生素E的保護
活性計量單位
α-生育醇當量(α-tocopherol equivalent, α-TE)
維生素E有多種型式，所以食物中的總效力以αTE表示，因為人體中以α-生育醇活性最高
國際單位(IU)
以合成的α-生育醇醋酸酯活性為標準
食物來源
油脂的維生素E
植物油是維生素E的主要來源 動物油中的維生素E含量極少
毒性：成人之上限攝取量是每天1000毫克生育醇當量
酯化視網醇吸收率可高達75%，而胡蘿蔔素的吸收 率約20~40%
吸收的維生素A在肝臟貯存，再從肝臟運送到全身 利用
缺乏問題
原因
攝取量不足 慢性酗酒 消化道有脂肪攝取吸收不良疾病
缺乏症狀
初期症狀是夜盲症(night blindness)，患者接受強光 刺激視紫分解無法補充，於光線弱時視覺不良 接著有乾眼症，結膜和角膜乾燥，眼睛易發癢， 易受細菌感染，進而角膜軟化終至瞎眼 皮膚毛囊角化症
油溶性維生素
形式與來源
維生素A
為視網醇及其衍生物，來自動物性食品，包 括三種成分：視網醇、視網醛、視網酸
「維生素A先質」
來自植物性食品，其不具維生素A活性，但經代 謝可生成維生素A
主要是類胡蘿蔔素(carotenoids)，其中活性以 β-胡蘿蔔素最高
吸收與利用
視網醇與胡蘿蔔素均為脂溶性，吸收途徑與脂肪相 同
不飽和脂肪酸攝取增多時，維生素E的需求 也會增加
缺乏問題
原因
早產兒：因未積存足夠的體脂肪 膽汁滯留、胰臟炎等疾病會使脂肪吸收不良，並 導致維生素E缺乏
缺乏症
溶血性貧血
紅血球細胞膜受自由基破壞而損傷，造成溶血而貧血
運動失調
因神經組織(腦脊髓神經)受損而肌肉協調不良、反射 功能減弱、嚴重時無法行動，神經性受傷很難復原