蜂蜜制品企业标准
蜂产品制品安全监督抽检和风险监测实施细则
蜂产品制品安全监督抽检和风险监测实施细则1适用范围适用于蜂产品制品食品安全监督抽检。
本细则内容包括适用范围、产品种类、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则、异议处理复检。
2产品种类蜂产品制品包括蜂胶软胶囊、蜂王浆软胶囊、蜂王浆冻干粉含片、蜂蜜酒蜂胶化妆品等相关产品。
3企业规模划分根据蜂产品制品行业的实际情况，生产企业规模以企业蜂产品制品年销售额作为标准划分为大、中、小型企业。
见表1。
4下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。
凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB/T4789.3-2003食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB/T5009.28食品中糖精钠的测定GB/T5009.97食品中环己基氨基磺酸钠的测定GB/T5009.140饮料中乙酰磺胺酸钾的测定GB/T5009.35食品中合成着色剂的测定GB9697蜂王浆GB/T18932.12蜂蜜中钾、钠、钙、镁、锌、铁、铜、镒、格、铅、镉含量的测定方法原子吸收光谱法GB/T18932.22蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖含量的测定方法液相色谱示差折光检测法GB/T22221食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定高效液相色谱法GB/T23495食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定高效液相色谱法经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求相关的法律法规、部门规章和规定。
蜂产品生产涉及法规及标准、蜂蜜、蜂王浆、蜂花、蜂产品制品规定的检测项目与方法
15
铅
GB 2762
食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 5009.12
16
标签
GB 7718
食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 7718
17
净含量
国家质检总局令第75号
定量包装商品计量监督管理办法
JJF 1070
本表按照蜂花粉相关标准汇总，供参考。
附件5
蜂产品制品规定的检测项目与方法
/
7
大肠菌群
GB 4789.3
8
霉菌计数
GB 4789.15
9
标签
GB 7718
食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 7718
10
营养标签
GB 28050
食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
GB 28050
对每日食用量≤10g或10mL的产品不作要求
11
净含量
国家质检总局令第75号
定量包装商品计量监督管理办法
14
GB 2760
食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
15
GB 14880
食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准
16
GB 2762
食品安全国家标准 食品中污染物限量
17
GB 14881
食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
18
GB 7718
食品安全国家标准 预包装食品标签通则
19
GB 28050
食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
JJF 1070
/
12
食品添加剂、污染物等指标
按照相关规定
/
按照对应标准
/
蜂蜜质量标准及检验操作规程
XXXXXXXXX有限公司辅料质量标准及检验操作规程1 品名：1.1中文名：蜂蜜1.2汉语拼音：Fengmi2 代码：3 供应商见：见合格供应商名单4 取样文件编号：5 检验方法文件编号：6 依据：《中国药典》2020年。
7 质量标准：作为定位用。
供试品溶液的制备取本品1g，置烧杯中，精密称定，加10%甲醇适量溶解，并分次转移至50ml量瓶中，精密加入鸟苷对照品溶液1ml，加10%甲醇至刻度，摇匀，即得。
测定法精密吸取供试品溶液10μl，注入液相色谱仪，测定；另取鸟苷对照品溶液，5-羟甲基糠醛对照品溶液各10μl，注入液相色谱仪，测定，用以确定供试品色谱中5-羟甲基糠醛及鸟苷的色谱峰；以鸟苷对照品计算含量并乘以校正因子0.340进行校正，即得。
本品含5-羟甲基糠醛，不得过0.004%。
蔗糖和麦芽糖照〔含量测定〕项下方法测定，分别计算含量。
本品含蔗糖和麦芽糖分别不得过5.0%。
含量测定照高效液相色谱法（通则0512）测定。
色谱条件与系统适用性试验以Prevail Carbohyrate ES为色谱柱，以乙腈-水（75：25）为流动相；示差折光检测器检测。
理论板数按果糖峰计算应不低于2000。
标准曲线的制备分别精密称取果糖对照品1.0g，葡萄糖对照品0.8g，置同一具塞锥形瓶中，精密加入40%乙腈20ml，溶解，摇匀，作为果糖、葡萄糖对照品储备液。
另精密称取蔗糖对照品0.2g，麦芽糖对照品0.2g，置同一具塞锥形瓶中，精密加入40%乙腈10ml，溶解，摇匀，作为蔗糖、麦芽糖对照品储备液。
分别精密量取果糖、葡萄糖对照品储备液和蔗糖、麦芽糖对照品储备液，加40%乙腈配成不同浓度的果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖混合对照品溶液。
每一浓度溶液配制中，储备液的用量和稀释体积见下表。
精密吸取混合对照品溶液各15μl，注入液相色谱仪，分别测定。
以对照品浓度为横坐标，以峰面积值为纵坐标，绘制标准曲线，计算回归方程。
供试品溶液的制备取本品约1g，精密称定，置具塞锥形瓶中，精密加入40%乙腈20ml，溶解，摇匀，滤过，取续滤液，即得。
蜂蜜制品(食品安全企业标准)
蜂蜜制品1范围本标准规定了蜂蜜制品的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。
本标准适用于以蜂蜜为原料，辅以生姜、柠檬、玫瑰花、枸杞提取物中任意一种，经混合、浓缩、灌装、灭菌、包装等加工而成的蜂蜜制品。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.5 食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 4806.5 食品安全国家标准玻璃制品GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.8 食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.14 食品安全国家标准食品中锌的测定GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 14963食品安全国家标准蜂蜜GB 29921食品安全国家标准食品中致病菌限量GB /T 30383 生姜GB/T 18672 枸杞GB/T 29370 柠檬JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则《中华人民共和国药典2015版》一部国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3 术语和定义3.1 生姜、柠檬提取物：以生姜或柠檬为原料，经清洗、压榨、过滤等工序的汁液。
蜂蜜制品(食品安全企业标准)
蜂蜜制品1范围本标准规定了蜂蜜制品的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。
本标准适用于以蜂蜜为原料，辅以生姜、柠檬、玫瑰花、枸杞提取物中任意一种，经混合、浓缩、灌装、灭菌、包装等加工而成的蜂蜜制品。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.5 食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 4806.5 食品安全国家标准玻璃制品GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.8 食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.14 食品安全国家标准食品中锌的测定GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 14963食品安全国家标准蜂蜜GB 29921食品安全国家标准食品中致病菌限量GB /T 30383 生姜GB/T 18672 枸杞GB/T 29370 柠檬JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则《中华人民共和国药典2015版》一部国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3 术语和定义3.1 生姜、柠檬提取物：以生姜或柠檬为原料，经清洗、压榨、过滤等工序的汁液。
蜂产品制品执行标准
蜂产品制品执行标准
蜂产品制品的执行标准包括但不限于以下几类：
1. GB 14963：蜂蜜，包括理化指标如果糖和葡萄糖、蔗糖及锌的限量，微生物指标如菌落总数、大肠菌群等，以及沙门氏菌、金黄色葡萄球菌及志贺氏菌等致病菌的限量。
2. GB 14963-2014：蜂蜜，规定了蜂蜜的感官、水分、蛋白质、果糖和葡萄糖含量等指标。
3. GB 29921：食品中致病菌限量，规定了沙门氏菌、金黄色葡萄球菌及志贺氏菌等致病菌的限量。
4. GB 2760：食品添加剂使用卫生标准，规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、范围及最大使用量或残留量。
5. GB 13104：食糖卫生标准，规定了白糖、红糖等食糖的感官、理化指标、污染物限量等。
6. GB 25573：食品用消毒剂原料及产品卫生标准，规定了食品用消毒剂的原料要求、产品配方、生产工艺等。
7. GB 26376：蜂胶，规定了蜂胶的感官、理化指标如黄酮类化合物含量等，以及微生物指标如菌落总数、大肠菌群等。
8. GB 26377：蜂花粉，规定了蜂花粉的感官、水分、蛋白质等指标，以及沙门氏菌等致病菌的限量。
9. GB 29930：特殊医学用途配方食品通则，规定了特殊医学用途配方食品的定义、分类、标签和说明书要求等。
10. GB 24300：特殊医学用途婴儿配方食品通则，规定了特殊医学用途婴儿配方食品的定义、分类、标签和说明书要求等。
蜂蜜检测项目指标
≤25 / / / / / ≤1000 ≤30 ≤200 ≤200 不得检出
/ / ≤40 ≤40 ≤0.4 ≥4(荔枝蜜、龙眼蜜、柑橘蜜 、鹅掌柴蜜≥2） / / / / / / / / / / / /
大肠菌群／ （MPN/g） 霉菌计数／ （CFU/g） 嗜渗酵母计数／ （CFU/g） 致病菌 铅（Pb）／(mg/kg) 砷（As）／(mg/kg) 汞（Hg）／(mg/kg) 四环素族抗生素残 留量／(mg/kg) 滴滴涕／(mg/kg) 六六六／(mg/kg) 氟胺氰菊酯／ (mg/kg)
≤5（桉树蜜、柑橘 ≤5（桉树蜜、柑橘蜜、紫苜蓿 蔗糖／（g/100 g） 蜜、紫苜蓿、野桂花 等≤10） 蜜、荔枝蜜≤10） 锌（Zn）／(mg/kg) 铁（Fe）／(mg/kg) 酸度（1mol/L氢氧 化钠）/（ml/kg) 羟甲基糠醛（HMF) ／(mg/kg) 灰分/（%） 淀粉酶活性（1%1淀 粉溶液） /[ml/(g.h)]
蜂蜜
GB18796-2005 GB14963-2003 卫生指标 NY5134-2002 无公害食品
序号
项目
GB14963-2011 一级品 ≤20（荔枝蜜 、龙眼蜜、柑 橘蜜、鹅掌柴 蜜、乌柏蜜≤ 23） 二级品 ≤24（荔枝蜜 、龙眼蜜、柑 橘蜜、鹅掌柴 蜜、乌柏蜜≤ 26）
1
水份/（%）
/
/
≤23
2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
果糖和葡萄糖／ （g/100 g）
≥60
≥60
/ / / / / / / / ≤1000 ≤30 ≤200 / 不得检出 ≤1.0 / / ≤0.05 / / /
食品安全国家标准 蜂蜜GB14963-2011
中华人民共和国国家标准食品安全国家标准蜂蜜前言本标准代替GB14963－2003《蜂蜜卫生标准》以及GB18796－2005《蜂蜜》中的对应指标。
本标准与GB14693－2003相比主要变化如下：——修改了范围；——增加了蜂蜜的定义；——将原料要求改为蜜源要求，并明确主要的有毒蜜源植物品种名称；——修改了感官要求；——修改了理化指标；——增加了污染物限量、兽药残留限量、农药残留限量要求；——增加了嗜渗酵母计数要求。
食品安全国家标准蜂蜜1范围本标准适用于蜂蜜，不适用于蜂蜜制品。
2术语和定义蜂蜜蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜物质。
3技术要求3.1蜜源要求蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露应安全无毒，不得来源于雷公藤（Tripterygium wilfordii Hook.F.）、博落回[Macleaya cordata(Willd.)R.Br]、狼毒（Stellera chamaejasme L.）等有毒蜜源植物。
3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求项目要求检验方法色泽依蜜源品种不同，从水白色（近无色）至深色（暗按SN/T0852的相应方法检验褐色）滋味、气味具有特有的滋味、气味，无异味状态常温下呈粘稠流体状，或部分及全部结晶在自然光下观察状态，检查其有无杂质杂质不得含有蜜蜂肢体、幼虫、蜡屑及正常视力可见杂质（含蜡屑巢蜜除外）3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。
表2理化指标项目指标检验方法果糖和葡萄糖／（g/100g ）≥60GB/T 18932.22蔗糖／（g/100g ）桉树蜂蜜，柑橘蜂蜜，紫苜蓿蜂蜜，荔枝蜂蜜，野桂花蜜≤10其他蜂蜜≤5锌（Zn ）／(mg/kg)≤25GB/T 5009.143.4污染物限量污染物限量应符合GB 2762的规定。
3.5兽药残留限量和农药残留限量3.5.1兽药残留限量兽药残留限量应符合相关标准的规定。
蜂蜜制品执行标准
蜂蜜制品执行标准今天咱们来聊聊蜂蜜制品的执行标准。
这可关系到我们吃到嘴里的蜂蜜制品是不是好东西呢。
你们都吃过蜂蜜吧，甜甜的，抹在面包上可好吃了。
可是现在市场上有好多蜂蜜制品，像蜂蜜蛋糕、蜂蜜柚子茶这些。
那怎么知道它们是不是按照好的标准做出来的呢？就拿蜂蜜蛋糕来说吧。
好的蜂蜜蛋糕，用的蜂蜜得是符合标准的。
如果没有执行标准，可能就会用一些不好的东西来代替蜂蜜。
我有个邻居小伙伴，他特别爱吃蜂蜜蛋糕。
有一次，他在一个小店里买了个很便宜的蜂蜜蛋糕。
吃的时候就觉得味道不太对，没有那种香香甜甜的蜂蜜味。
后来才知道，那个蛋糕可能用了不好的东西来冒充蜂蜜。
这就是没有执行标准的坏处。
蜂蜜制品的执行标准就像是一个保护我们的小卫士。
它规定了蜂蜜制品里面蜂蜜的含量、质量等好多东西。
比如说蜂蜜柚子茶，真正按照标准做的蜂蜜柚子茶，打开瓶子就能闻到淡淡的蜂蜜香和柚子的清香。
喝一口，甜甜的，还有点酸酸的，特别爽口。
因为它里面的蜂蜜是真的，而且量也是合适的。
我还听说过一个故事呢。
有一个地方的小工厂，开始的时候做蜂蜜制品不按照标准来。
他们为了省钱，就少放蜂蜜，还放了一些乱七八糟的东西来让味道变得像蜂蜜。
结果呀，很多人买了之后觉得不好吃，而且吃了还不舒服。
后来这个小工厂被查了，按照执行标准重新做蜂蜜制品，生意才慢慢变好。
所以啊，执行标准对蜂蜜制品来说太重要了。
它能让我们吃到真正的蜂蜜制品。
像我们在超市里看到的那些大品牌的蜂蜜制品，一般都是按照标准来的。
我们买的时候就可以放心。
要是没有这个执行标准，那些不良商家就会乱来了。
我们可能就吃不到真正美味又健康的蜂蜜制品了。
下次我们吃蜂蜜制品的时候，就可以想想这个执行标准在背后默默地保护着我们呢。
这样我们就能开开心心地享受蜂蜜制品的美味啦。
最新食品安全管理制度 蜂产品加工企业要求
本标准规定了蜂产品，包括蜂蜜、蜂王浆(含蜂王浆冻干品)、蜂花粉、蜂产品制品生产企业食品安全管理体系的特定要求，包括人力资源、前提方案、关键过程控制、检验、产品追溯与撤回。
本标准不适用于蜂胶产品生产企业。
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版本均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
动物性食品中兽药最高残留限量(中华人民共和国农业部第235号公告)出口蜂蜜检验检疫管理办法(国家质检总局令2000年第20号)GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 14880 食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 18526.2 花粉辐照杀菌工艺GB/T 22000-2006、GB/T20573、蜂花粉及蜂产品制品生产许可证审查细则(2006版)中界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
为了便于使用，以下重复列出了蜂花粉及蜂产品制品生产许可证审查细则(2006版)中的一些术语和文件。
3.1蜂产品制品蜂产品制品指蜂蜜、蜂王浆(含蜂王浆冻干品)、蜂花粉、混合物，或以蜂蜜、蜂王浆(含蜂王浆冻干品)、蜂花粉为主要原料，添加其他物质(如食品添加剂、营养强化剂、植物提取物、其他食品等)，经科学加工而制成的具有蜂产品基本特性的产品。
【源自：蜂花粉及蜂产品制品生产许可证审查细则(2006版)第一章】4.1 食品安全小组食品安全小组成员应具备多学科的知识和建立与实施蜂产品食品安全管理体系的经验，包括食品卫生质量控制、产品研发、工艺制定、原辅料采购、生产控制、检验、设备维护、仓储运输、产品销售等知识、技能或工作经验。
4.2 人员能力、意识和培训4.2.1 食品安全小组人员应熟悉法律法规和标准要求，具有守法意识，理解HACCP原理、前提方案和食品安全管理体系标准。
蜂蜜制品企业标准
Q/HYK x x x x x x x食品有限公司食品企业标准Q/xxx0001S—2012蜂蜜制品xxxx-xx-xx发布xxxx-xx-xx实施xxxxxx食品有限公司发布前言本标准由xxxxxx食品有限公司提出。
本标准于2012年02月10日首次发布，自发布之日起有效期3年，到期复审。
本标准由我公司质检科负责解释。
蜂蜜制品1 范围本标准规定了蜂蜜制品的要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、储存。
本标准适用于以蜂蜜、麦芽糖、果葡萄糖浆、可可粉为主要原料，添加柠檬酸、诱惑红、焦糖色、山梨酸钾、卡拉胶、食用香精，经调配、杀菌、灌装封盖、包装而成的具有相应风味的蜂蜜制品。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.5 食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.12 食品中铅的测定GB/T 5009.13 食品中铜的测定GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定方法GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8269 柠檬酸GB 13736 食品添加剂山梨酸钾GB 14881 食品企业通用卫生标准GB 14963 食品安全国家标准蜂蜜GB 15044 食品添加剂卡拉胶GB 15203 淀粉糖卫生标准GB 17511.1 食品添加剂诱惑红GB/T 20882 果葡萄糖浆GB/T 1505 食用香精JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令[2007]第102号食品标示管理规定3 要求3.1 原辅材料3.1.1蜂蜜：应符合GB 18796的规定。
评GB14963_2011_食品安全国家标准_蜂蜜_胡元强
蜜蜂杂志 (月刊)
JOURNAL OF BEE（Monthly） NO.7 2012 Jul.
●蜂业论坛
评 GB14963- 2011 《食品安全国家标准—— —蜂蜜》
胡元强 1，周 萍 2，王 磊 3
（1. 浙江省缙云县蜂业技术协会，浙江 缙云 321400；2. 杭州蜂之语蜂业有限公司，浙江 桐庐 州天厨蜜源保健品有限公司，浙江 桐庐 311519）
为了解决当前蜂蜜兽药残留超标问题，笔者根据 农业部 193、235 号公告及国家商检局发布进出口蜂 蜜兽药残留限量指标提出“蜂蜜中兽药残留限量” （见表 1） 的建议供卫生部参考。 1.3.6 微生物限量
笔者建议取消新标准表 3 中的嗜渗酵母计数指 标，理由是： （1） GB 4789.15 检测的是“霉菌和酵 母数”包括了酵母数。 （2） 蜂蜜本身含有嗜渗酵母， 嗜渗酵母不是致病菌。 （3） 蜂蜜是高浓度糖浆，控 制水分≤20%，就能抑制酵母繁殖，防止发酵。 （4） 眼睛观察蜂蜜是否发酵就能判断蜂蜜是否由酵母繁殖 引起变质。 （5） 以水分指标代替嗜渗酵母指标，检 验数据可靠，检验方法简单明了。卫生部在答复中解 释设立嗜渗酵母指标：“研究发现蜂蜜中嗜渗酵母污 染较为突出，在适宜条件下，酵母可引发蜂蜜酸败， 造成腹痛、腹泻等。”天然蜂蜜中都含有酵母菌，蜂 蜜中酵母不是有害微生物，酵母可引起蜂蜜发酵变酸 是事实，但是造成腹痛、腹泻缺乏根据。嗜渗酵母属 于真菌类，按 GB4789.15 可以检测霉菌和酵母数的总 数。根据多年来的蜂蜜生产实际情况，以及 GB14963- 2003 中对微生物的要求，结合对蜂蜜水分 的控制，将霉菌和酵母计数定为≤200 CFU/g，完全 可以达到食品安全卫生的要求，没有必要再去检测单 独的嗜渗酵母指标。这样做可以降低检测成本，减轻 企业质量控制成本。 １．４ 建议增加真实性要求
蜂产品制品安全监督抽检和风险监测实施细则
蜂产品制品安全监督抽检和风险监测实施细则1.1 适用范围适用于蜂产品制品食品安全监督抽检。
本细则内容包括产品分类、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则。
1.2 产品种类蜂产品制品指蜂蜜、蜂王浆（含蜂王浆冻干品）、蜂花粉、蜂胶的提取物、混合物，或以蜂蜜、蜂王浆（含蜂王浆冻干品）、蜂花粉为主要原料添加其他物质（如食品添加剂、营养强化剂、植物提取物、其他食品等），经科学加工而制成的具有蜂产品基本特性的产品。
蜂产品制品包括蜂胶软胶囊、蜂王浆软胶囊、蜂王浆冻干粉含片、蜂蜜酒蜂胶化妆品等相关产品。
1.3 企业规模划分根据蜂产品制品行业的实际情况，生产企业规模以企业蜂产品制品年销售额作为标准划分为大、中、小型企业。
见表18-7。
表18-7 蜂产品制品企业规模划分1.4 检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。
凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。
GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定高效液相色谱法GB/T 5009.28 食品中糖精钠的测定GB/T 5009.97 食品中环己基氨基磺酸钠的测定GB/T 5009.140 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定GB/T 5009.35 食品中合成着色剂的测定GB/T 18932.19 蜂蜜中氯霉素残留量的测定方法液相色谱-串联质谱法GB/T 18932.20 蜂蜜中氯霉素残留量的测定方法气相色谱-质谱法GB/T 18932.21 蜂蜜中氯霉素残留量的测定方法酶联免疫法农业部781号公告-10 蜂蜜中氯霉素残留量的测定气相色谱－质谱法(负化学源)SN/T 1864 进出口动物源食品中氯霉素残留量的检测方法液相色谱-串联质谱法GB/T 18932.12 蜂蜜中钾、钠、钙、镁、锌、铁、铜、锰、铬、铅、镉含量的测定方法原子吸收光谱法经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求相关的法律法规、部门规章和规定。
(SZXZ-0026F-2018)蜂产品
编号：SZXZ-0026F-2018蜂产品1 蜂蜜1.1 适用范围适用于蜂蜜食品安全监督抽检，产品范围包括不同种类的蜂蜜。
1.2 产品种类蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜物质。
根据蜜源植物分为单花蜜和杂花蜜（百花蜜）。
根据蜜源植物分为单花蜜和杂花蜜（百花蜜）。
1.3 检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。
凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。
GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群测定GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 5009.8 食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.28 食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB 14963 食品安全国家标准蜂蜜GB/T 18932.19 蜂蜜中氯霉素残留量的测定方法液相色谱-串联质谱法GB/T 18932.20 蜂蜜中氯霉素残留量的测定方法气相色谱-质谱法GB/T 18932.21 蜂蜜中氯霉素残留量的测定方法酶联免疫法GB/T 18932.22 蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖含量的测定方法液相色谱示差折光检测法GB/T 19426 蜂蜜、果汁和果酒中497种农药及相关化学品残留量的测定气相色编号：SZXZ-0026F-2018谱-质谱法GB/T 20744 蜂蜜中甲硝唑、洛硝哒唑、二甲硝咪唑残留量的测定液相色谱-串联质谱法GB 23200.7 食品安全国家标准蜂蜜、果汁和果酒中497种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱法GB 23200.93 食品安全国家标准食品中有机磷农药残留量的测定气相色谱-质谱法GB 23200.97 食品安全国家标准蜂蜜中5种有机磷农药残留量的测定气相色谱法GH/T 18796 蜂蜜农业部公告第235号动物性食品中兽药最高残留限量农业部781号公告-8-2006 蜂蜜中双甲脒残留量的测定气相色谱-质谱法农业部781号公告-9-2006 蜂蜜中氟胺氰菊酯残留量的测定气相色谱法农业部781号公告-10-2006 蜂蜜中氯霉素残留量的测定气相色谱-质谱法(负化学源)《关于印发<食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第五批）>的通知》（整顿办函〔2011〕1号）经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求相关的法律法规、部门规章和规定1.4 抽样1.4.1 抽样型号或规格预包装产品、称量销售产品或其他散装。
食品SC蜂蜜等蜂产品质量管理规范资料1
一、蜂花粉及蜂产品制品行业发展概况
蜜蜂产业是我国历史悠久的传统农业的组成部分。随着我国 社会主义市场经济体制的建立，我国蜂产品行业蓬勃发展，蜂产 品年产量及出口量均居世界前列，成为世界蜜蜂产业大国。国内、 国际市场对蜂产品的需求进一步扩大，对蜂产品质量的要求更高， 蜂产品市场潜力巨大。然而近年来，一些省市对蜂产品进行了监 督抽查，抽查结果令人吃惊，合格率均在20%-45%之间。通过国 家和地方历次抽查数据估计，在国内蜂产品市场上。品质好的和 比较好的的仅占30%至40%，品质差的占40%至50%。假的和掺假的 约占10%至20%。因此，对蜂产品及其蜂制品的质量监督管理迫在 眉睫。
蜂产品制品指蜂蜜、蜂王浆（含蜂王浆冻干品）、蜂花 粉、蜂胶的提取物、混合物，或以蜂蜜、蜂王浆（含蜂王浆 冻干品）、蜂花粉、蜂胶为主要原料添加其他物质（如食品 添加剂、营养强化剂、植物提取物、其他食品等），经科学 加工而制成的具有蜂产品基本特性的产品。依据产品使用的 原料和生产工艺可粗略分为两大类：一类是两种或两种以上 经预处理的、符合相应要求的蜂产品（包括蜂蜜、蜂王浆 （含蜂王浆冻干品）、蜂花粉、蜂胶的提取物）混合、加工 制成蜂产品制品；另一类是一种或多种经预处理的、符合相 应要
（二）蜂花粉及蜂产品制品的品种和分类
蜂花粉：蜂花粉是指蜜蜂从显花植物……蜜源植物花 药内采集的花粉，经过蜜蜂向其内部加入花蜜和唾液，混 合成不规则的扁圆形，上面带有蜜蜂后肢嵌挟痕迹的团状 物。
对蜂花粉根据花粉团的颜色，相对分为纯蜂花粉和杂 蜂花粉；纯蜂花粉又根据蜜源植物开花情况相对命名，如 纯油菜蜂花粉、玉米蜂花粉等 。
蜂蜜企业标准
蜂蜜企业标准嘿，朋友们！咱今天就来好好聊聊蜂蜜企业标准这事儿。
你说蜂蜜，那可是个好东西啊！甜滋滋的，就像生活中的小确幸。
但你知道吗，要生产出优质的蜂蜜可不容易，这里面的讲究可多了去了。
就好比盖房子，得有坚实的根基吧。
蜂蜜企业标准就是这个根基！要是标准不严格，那生产出来的蜂蜜能好吗？那不是糊弄人嘛！你想想，要是你满心欢喜地买了瓶蜂蜜，结果味道不咋地，你心里得多别扭啊！好的蜂蜜企业标准，首先得对蜜源有严格要求。
那蜜蜂得去好地方采蜜呀，就像咱人得吃干净卫生的食物一样。
要是蜜蜂去那些脏兮兮、乱糟糟的地方采蜜，那蜂蜜能好到哪里去？所以啊，对蜜源地的选择可不能马虎。
还有啊，生产过程也得把控好。
这就好像做饭，火候、调料都得恰到好处。
蜂蜜的提取、加工、包装，每个环节都得按照标准来，不能有一丝一毫的松懈。
不然，就好像煮饺子煮破了皮，多让人糟心啊！再说说检测。
这可是关键的一环啊！就跟给人做体检似的，得仔细检查各项指标。
如果检测不严格，那些不达标的蜂蜜就流到市场上了，那不是坑消费者吗？咱可不能干那缺德事儿！你看那些注重企业标准的蜂蜜企业，生产出来的蜂蜜那叫一个棒！色泽透亮，味道浓郁，让人一吃就忘不了。
这才是好蜂蜜该有的样子啊！咱消费者买得也放心，吃得也开心。
反过来说，如果企业不重视标准，那可就麻烦了。
生产出来的蜂蜜质量参差不齐，消费者还会买账吗？久而久之，企业不就垮了嘛！这可不是危言耸听，市场竞争这么激烈，不把好质量关怎么行呢？所以啊，蜂蜜企业一定要把标准放在心上，当成宝贝一样。
只有这样，才能生产出优质的蜂蜜，才能在市场上站稳脚跟。
咱消费者也得学会分辨，别被那些不达标的蜂蜜给骗了。
总之，蜂蜜企业标准可不是闹着玩的，这关系到我们每个人的甜蜜生活呢！大家都要重视起来呀，让我们一起享受真正的好蜂蜜！。
蜂蜜发酵酒(食品安全企业标准)
Q/XFJ0001S-2019
蜂蜜发酵酒
1范围
本标准适用于以水、蜂蜜为原料，以活性干酵母发酵为发酵剂。
蜂蜜经稀释、杀菌、冷却、发酵、澄清、陈酿、过滤、灌装、杀菌、冷却、包装等工艺加工而成的蜂蜜发酵酒。
2规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版
本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。
3技术要求
3.1原辅料要求
原辅料应符合相应的食品标准和有关规定。
3.2生产用水
应符合GB5749的要求。
3.3感官要求
应符合表1的规定。
表1感官要求
项目要求检验方法
色泽具有该产品应有的色泽
体态澄清液体，无明显悬浮物，久置后允许有少量沉淀
GB/T15038
香气具有该产品应有的香气
滋味具有该产品应有的滋味
3.4污染物限量
应符合GB2762中酒类的规定。
严于食品安全国家标准的指标应符合表2的规定。
表2污染物限量
项目指标检验方法铅（以Pb计）/（mg/kg）≤0.15GB5009.12
3.5微生物限量
应符合GB2758的规定。
4标签
应符合GB2757和GB7718的规定。
出口蜂蜜和蜂王浆加工技术规范
出口蜂蜜和蜂王浆加工技术规范1总则1.1出口蜂蜜和蜂王浆加工企业应获得国家食品药品监督管理局颁发的蜂蜜QS生产许可证书。
1.2出口蜂蜜和蜂王浆加工企业应符合出口食品企业检验检疫备案要求并获得备案证书。
1.3出口蜂蜜和蜂王浆加工企业用于出口生产的原料应来自于检验检疫备案养蜂基地，备案养蜂基地应符合附录A的规定。
1.4出口蜂蜜和蜂王浆加工企业应根据《食品安全法》和《进出口食品管理办法》建立健全质量安全管理及控制体系，并持续、有效运行。
1.5 出口蜂蜜和蜂王浆加工企业应确保其产品符合进口国家和地区的法律法规、标准或合同规定的要求；进口国家和地区无相关标准且合同没有规定的，应符合国家食品安全标准。
1.6 出口蜂蜜和蜂王浆加工企业应确保出口蜂蜜和蜂王浆的真实性。
2生产加工控制2.1厂区环境卫生2.1.1出口蜂蜜和蜂王浆加工企业不得建在有碍食品卫生的区域，厂区内不得兼营、生产、存放有碍食品卫生的其他产品；2.1.2厂区路面平整、无积水，厂区无裸露地面。
2.1.3厂区内应有适当绿化，绿化植物应无毒、不影响卫生和食品安全。
2.1.4厂区卫生间应当有冲水、洗手、防蝇、防虫、防鼠设施，墙裙以浅色、平滑、不透水、无毒、耐腐蚀的材料修建，并保持清洁。
2.1.5加工中产生的废水、废料的排放及处理应符合国家环保有关规定。
2.1.6厂区建有与加工能力相适应的符合卫生要求的原料、辅料、化学物品、包装物料储存等辅助设施和废物、垃圾暂存设施。
2.1.7生产区与生活区隔离。
2.2加工用水卫生2.2.1进入加工车间的自备水源或城市管网用水的卫生应符合国家生活饮用水卫生标准（GB 5749）之规定。
2.2.2自备水源的水质卫生每年应全项目检测不得少于两次；城市管网用水的水质卫生每年应全项目检测不得少于一次。
2.2.3直接加入蜂蜜和蜂王浆中的水应经净化处理，并定期检查微生物等相关指标，净化水应满足国家生活饮用水卫生标准（GB 5749）的要求，水质全项目检测每年不得少于一次。
蜂产品细则
蜂产品生产许可证审查细则一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的蜂产品包括蜂蜜和蜂王浆（含蜂王浆冻干品）。
实施食品生产许可证管理的蜂蜜指蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物结合后，经过充分酿造而成的天然甜物质（原料蜜），经过滤、脱水（根据需要）、灌装加工而成的产品；实施食品生产许可证管理的蜂王浆（别名：蜂皇浆）指工蜂舌腺和上腭腺分泌的，主要用于饲喂蜂王的浆状物质，经过滤、加工制作而成的蜂王浆及蜂王浆冻干品产品。
蜂产品的申证单元为2个：蜂蜜；蜂王浆（含蜂王浆冻干品）。
在生产许可证上应当注明获证产品名称及品种，分装企业还应单独注明分装。
蜂产品生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为2601。
二、基本生产流程及关键控制环节（一）基本生产流程。
1. 蜂蜜。
原料蜂蜜-融蜜-粗滤-精滤-真空脱水（根据需要）-过滤-灌装-装箱分装生产流程：成品蜜-融蜜（根据需要）-灌装-装箱2. 蜂王浆（含蜂王浆冻干品）。
（1）蜂王浆：原料蜂王浆-解冻-过滤-包装-冷藏分装生产流程：成品蜂王浆-解冻-包装（2）蜂王浆冻干品：原料蜂王浆-解冻-过滤-真空冷冻干燥-粉碎-成型-包装分装生产流程：成品-包装（二）关键控制环节。
1. 原材料的质量控制。
2. 过滤过程控制。
3. 蜂王浆贮存和运输过程温度控制。
4. 灌装（包装）过程的卫生控制。
5. 蜂王浆冻干品加工过程温度、湿度控制。
（三）容易出现的质量安全问题。
1. 蜂蜜中药残、农残超标。
2. 蜂蜜淀粉酶值和羟甲基糠醛不符合标准要求。
3. 蜂蜜、蜂王浆掺假。
4. 蜂王浆中10-羟基-2-癸烯酸不符合标准要求。
三、必备的生产资源（一）生产场所。
蜂产品企业应具备与生产能力相适应的原辅料仓库、加工车间、包装车间、成品库。
生产用厂房能满足工艺要求。
厂房与设施必须根据工艺流程合理布局，并便于卫生管理和清洗。
1. 灌装车间应相对密封，入口处应设有人员和物流净化设施。
2. 车间内地面及墙壁做到能够冲洗并保持清洁,分别设有独立的投料间和灌装间。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
Q/HYK x x x x x x x食品有限公司食品企业标准
Q/xxx0001S—2012
蜂蜜制品
xxxx-xx-xx发布xxxx-xx-xx实施
xxxxxx食品有限公司发布
前言
本标准由xxxxxx食品有限公司提出。
本标准于2012年02月10日首次发布，自发布之日起有效期3年，到期复审。
本标准由我公司质检科负责解释。
蜂蜜制品
1 范围
本标准规定了蜂蜜制品的要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、储存。
本标准适用于以蜂蜜、麦芽糖、果葡萄糖浆、可可粉为主要原料，添加柠檬酸、诱惑红、焦糖色、山梨酸钾、卡拉胶、食用香精，经调配、杀菌、灌装封盖、包装而成的具有相应风味的蜂蜜制品。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定
GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数
GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
GB 4789.5 食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验
GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数
GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定
GB/T 5009.12 食品中铅的测定
GB/T 5009.13 食品中铜的测定
GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定方法
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB/T 8269 柠檬酸
GB 13736 食品添加剂山梨酸钾
GB 14881 食品企业通用卫生标准
GB 14963 食品安全国家标准蜂蜜
GB 15044 食品添加剂卡拉胶
GB 15203 淀粉糖卫生标准
GB 17511.1 食品添加剂诱惑红
GB/T 20882 果葡萄糖浆
GB/T 1505 食用香精
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令[2007]第102号食品标示管理规定
3 要求
3.1 原辅材料
3.1.1蜂蜜：应符合GB 18796的规定。
3.1.2 果葡糖浆：应符合GB/T 20882的规定。
3.1.3 水：应符合GB 5749的规定。
3.1.4 柠檬酸：应符合GB/T 8269规定。
3.1.5 诱惑红：应符合GB 17511.1的规定。
3.1.6 食用香精：应符合GB/T 1505的规定。
3.1.7 山梨酸钾：应符合QB 13736的规定。
3.1.8 卡拉胶：应符合GB 15044的规定。
3.1.9 麦芽糖、果葡糖浆、可可粉：应符合相应安全标准或有关规定
3.2 感官指标
应符合表1的规定
表1
3.3理化指标
应符合表2的规定。
表2
3.4微生物指标
应符合表3的规定
表3
3.5 净含量及允许差
按国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》执行。
3.6 食品添加剂
3.6.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。
3.6.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。
3.7 生产加工过程的卫生要求
应符合GB 14881的规定
4 检验方法
4.1 感官检验
从样品中取出1袋，将本品倒入一烧杯中，自然光下用肉眼观察色泽及性状及杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味，应符合表1规定。
4.2 理化指标检验
4.2.1 水分的测定：
按GB 5009.3规定的方法检验。
4.2.2 灰分的测定：
按GB5009.4中规定的方法检验。
4.2.3 葡萄糖和果糖的测定：
按GB/T 22221中规定的方法检验。
4.2.4 砷的测定：
按GB/T 5009.11中规定的方法检验。
4.2.5 铅的测定：
按GB/T 5009.12中规定的方法检验。
4.2.6 铜的测定：
按GB/T 5009.13中规定的方法检验
4.3 微生物指标
4.3.1 菌落总数测定
按GB 4789.2规定的方法进行。
4.3.2 大肠菌群计数
按GB 4789.3规定的方法进行。
4.3.3 沙门氏菌检验
按GB 4789.4规定的方法进行。
4.3.4 志贺氏菌检验
按GB 4789.5规定的方法进行。
4.3.5 金黄色葡萄球菌检验
按GB 4789.10规定的方法进行。
4.3.6 霉菌和酵母计数
按GB 4789.15规定的方法进行。
4.4 净含量及允许短缺量的测定
按JJF 1070规定的方法进行。
5 检验规则
5.1出厂检验
5.1.1 每批产品出厂前均由公司检验员按本标准进行批批检验合格，发给合格证方可出厂。
5.1.2 出厂检验项目为：感官、水分、灰分、净含量及允许短缺量、菌落总数测定、大肠菌群计数的检验。
5.1.3 产品出厂检验以同一批原料、同一班次生产的产品为一检验批次，每批随机抽取10瓶产品作为检验样品。
5.2型式检验
型式检验项目为本标准中规定的全部技术指标，一般情况下每半年进行一次，有下列情况之一时，
亦应进行型式检验。
a）产品定型投产时；
b）主要原料产地、供应商有变动时；
c）停产三个月以上，重新生产时；
d）质量监督机构提出要求时。
5.3判定规则
当检验项目全部符合标准所规定时，则判为合格产品。
有一项或一项以上不符合要求时，可自保留样品中或对同批产品再次随机加倍抽取样品进行复检，若结果均符合标准要求时，则判定该产品为合格产品，若仍有一项不合格时，则判定为不合格。
微生物指标不得复检。
6.标志、标签、包装、运输、贮存
6.1 标志、标签
产品标志及标签应符合GB/T191和GB 7718和有关规定。
应标明：产品名称、配料表、净含量、生产厂名称及地址、产品的生产日期批号、保质期、贮存方法、食用方法、产品标准代号、商标。
并有防潮、防雨等标志。
6.2 包装
产品销售包装应采用符合国家食品卫生要求并能密封的材料。
外包装用瓦楞纸箱包装应符合GB/T 6543，包装牢固，运输中不易破碎。
6.3 运输
产品运输工具应清洁卫生，运输过程中应避免雨淋、日晒、搬运时应小心轻放，不得与有毒、有害、有异味等能对产品产生不良影响的物品混装运输。
6.4 贮存
产品应贮存在干燥、通风良好、清洁卫生的仓库内，必须有防鼠台，与地面距离≥10cm，离墙≥20cm，不得与有毒、有害、有异味易挥发、易腐蚀等物品同库贮存。
在规定的储存条件下，产品自生产之日起，保质期为18个月。