高三生物选修一复习提纲
高三生物选修一知识点提纲
高三生物选修一知识点提纲一、基因和遗传- 遗传学的发展历程- DNA的结构和功能- 遗传物质的复制与表达- 遗传变异的机制- 孟德尔遗传定律及其应用- 遗传工程的原理与应用二、细胞的结构和功能- 细胞学的发展历程- 细胞膜的结构和功能- 细胞器的结构和功能- 细胞的分裂和增殖- 细胞的代谢和能量转化- 线粒体与叶绿体的特殊功能三、生物进化- 进化论的提出和证据- 进化的机制和方式- 自然选择的作用- 人类进化的证据与过程- 生物多样性与保护四、生物技术与实验方法- 生物技术的基本原理- DNA技术在医学和农业中的应用- 细胞培养技术及其应用- 基因突变的检测方法- 种群遗传结构的研究方法五、人体生殖与发育- 人体生殖系统的结构和功能- 性别的决定与遗传传递- 受精和胚胎发育的过程- 遗传病与胚胎检测- 生育与计划生育的相关知识六、生态系统的结构和功能- 生态学的基本原理- 群落和生态位的概念- 水循环、碳循环和氮循环- 生态系统的能量流动和物质循环- 生态系统的稳定性和生物多样性保护七、植物生长发育调控- 植物器官的结构和功能- 植物生长激素的作用机制- 光周期对植物生长发育的影响- 植物对环境的适应与应答- 植物繁殖方式的多样性以上是高三生物选修一知识点的提纲，涵盖了基因和遗传、细胞的结构和功能、生物进化、生物技术与实验方法、人体生殖与发育、生态系统的结构和功能、植物生长发育调控等内容。
深入研究这些知识点对于学习生物学的基础知识以及理解生命的本质和生物世界的演化具有重要意义。
通过对这些知识点的学习，我们能够更好地理解和应用到生活和实践中，同时也为深入学习生物学打下坚实的基础。
生物学是一门综合性强、联系广泛的科学，希望大家能够充分利用好课堂学习和实验实践，培养科学素养和创新思维，发展对生物的兴趣和热爱，为未来的科学研究和应用做出贡献。
人教版高中生物选修一《生物技术实践》知识点复习提纲
人教版高中生物选修一《生物技术实践》知识点复习提纲△传统发酵技术的应用○果酒和果醋的制作1．发酵：指利用微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体及各种不同代谢产物的过程。
根据产物分为氨基酸发酵、酒精发酵和醋酸发酵。
根据条件分为需氧发酵和厌氧发酵。
历史悠久、遍布民间的利用不同微生物的发酵作用制作食品的方法、工艺，一般称作传统发酵技术。
2．有氧发酵：醋酸发酵、谷氨酸发酵无氧发酵：酒精发酵、乳酸发酵3．酵母菌是兼性厌氧菌型微生物真菌，酵母菌的生殖方式：出芽生殖4．在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。
5．在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。
6．20℃左右最适宜酵母菌繁殖，酒精发酵时一般将温度控制在18℃～25℃。
7．在葡萄酒自然发酵的过程中，起主要作用的是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌。
在发酵过程中，随着酒精浓度的提高，红葡萄皮的色素也进入发酵液，使葡萄酒呈现深红色。
在缺氧呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到制约。
8．果醋制作过程中，起作用的菌种是醋酸菌，该菌种是单细胞一种好氧细菌（原核生物），代谢类型是异养需氧型，生殖方式为二分裂。
只有当氧气充足时，才能时进行旺盛的生理活动。
当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
9．醋酸菌对氧气的含量相当特别敏感，在进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡。
变酸的酒的表面观察到的菌膜就是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的。
10．控制发酵条件的作用：◆醋酸菌对氧气的含量特别敏感，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡。
◆醋酸菌最适生长温度为30～35℃，控制好发酵温度，使发酵时间缩短，又减少杂菌污染的机会。
◆有两条途径生成醋酸：直接氧化和以酒精为底物的氧化。
11．实验流程：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒（→醋酸发酵→果醋）12．酒精检验：果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验。
高中生物选修1复习提纲
高中生物选修一生物技术实践知识点总结专题一传统发酵技术的应用课题一果酒和果醋的制作1、发酵：通过微生物技术的培养来生产大量代谢产物的过程。
2、有氧发酵：醋酸发酵·无氧发酵：酒精发酵乳酸发酵3、酵母菌是兼性厌氧菌型单细胞真核生物·酵母菌的生殖方式：出芽生殖(主要) 分裂生殖孢子生殖4、在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。
C6H12O6＋6O2→6CO2＋6H2O5、在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。
C6H12O6→2C2H5OH＋2CO26、20℃左右最适宜酵母菌繁殖酒精发酵时一般将温度控制在18℃-25℃7、在葡萄酒自然发酵的过程中,起主要作用的是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌.在发酵过程中,随着酒精浓度的提高,红葡萄皮的色素也进入发酵液,使葡萄酒呈现深红色.在缺氧呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到制约。
8、醋酸菌是单细胞细菌(原核生物),代谢类型是异养需氧型,生殖方式为二分裂9、当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
2C2H5OH＋4O2→CH3COOH＋6H2O10、控制发酵条件的作用①醋酸菌对氧气的含量特别敏感，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡。
②醋酸菌最适生长温度为30～35℃，控制好发酵温度，使发酵时间缩短，又减少杂菌污染的机会。
③有两条途径生成醋酸：直接氧化和以酒精为底物的氧化。
11、实验流程：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒（→醋酸发酵→果醋）12、酒精检验：果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验。
在酸性条件下，橙色的重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。
先在试管中加入发酵液2ｍL，再滴入物质的量浓度为3mol/L的H2SO43滴，振荡混匀，最后滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴，振荡试管，观察颜色13装置图解读：(1)各部位的作用：①充气口：在醋酸发酵时连接充气泵进行充气。
2020届高考生物选修一教材基础知识点复习提纲(精选)
专题一 传统发酵技术的应用课题一 果酒和果醋的制作1、发酵：通过微生物技术的培养来生产大量代谢产物的过程。
2、有氧发酵：醋酸发酵 谷氨酸发酵 ；无氧发酵：酒精发酵 乳酸发酵3、酵母菌是兼性厌氧菌型微生物真菌 ·酵母菌的生殖方式：出芽生殖(主要) 分裂生殖 孢子生殖4、在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。
C6H12O6＋6O2＋6H2O→6CO2＋12H2O+能量5、在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。
C6H12O6→2C2H5OH ＋2CO2+能量6、20℃左右最适宜酵母菌繁殖酒精发酵时一般将温度控制在18℃-25℃7、在葡萄酒自然发酵的过程中,起主要作用的是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌.在发酵过程中,随着酒精浓度的提高,红葡萄皮的色素也进入发酵液,使葡萄酒呈现深红色.在缺氧 呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到制约。
8、醋酸菌是单细胞细菌(原核生物),代谢类型是异养需氧型,生殖方式为二分裂9、当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酶 酶 酶酶酸。
C6H12O6＋2O2→2CH3COOH＋2CO2＋2H2OC2H5OH＋O2→CH3COOH＋H2O10、控制发酵条件的作用①醋酸菌对氧气的含量特别敏感，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡。
②醋酸菌最适生长温度为32℃，控制好发酵温度（30℃~35℃），使发酵时间缩短，又减少杂菌污染的机会。
③有两条途径生成醋酸：直接氧化和以酒精为底物的氧化。
11、实验流程：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒（→醋酸发酵→果醋）12、酒精检验：果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验。
在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。
13、充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的；排气口是在酒精发酵时用来排出二氧化碳的；出料口是用来取样的。
高中生物选修专题(1-6)的复习提纲
专题（1-6）的复习提纲一、发酵广义→有氧发酵和无氧发酵；狭义→微生物的无氧呼吸。
发酵≠无氧呼吸。
二、果酒制作 1、酵母菌，真核生物，型，出芽生殖，最适温度20℃。
2、菌种来源：附着在葡萄皮上的野生型酵母菌，人工培养的酵母菌。
3、发酵条件：温度℃，发酵液呈酸性。
发酵过程中“通气”使酵母菌进行大量繁殖。
“密封”使酵母菌。
发酵10～12天左右。
4、酒精鉴定：酸性条件与酒精反应呈现色。
5、葡萄酒呈红色：红葡萄细胞的失去选择透过性，液泡内的色素进入发酵液。
三、果醋制作 1、醋酸菌，原核生物，型，二分裂生殖，最适温度30～35℃。
2、菌种来源：可以从食醋中分离醋酸菌，也可以购买。
3、原理：氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
反应简式：。
4、发酵条件：温度℃，不断充入，发酵7～8天左右。
5、果醋鉴定：PH试纸测试对比；观察白色菌膜（醋酸菌在液面大量增殖形成）。
6、流程：挑选葡萄→冲洗→榨汁→→果酒（→→果醋）选择新鲜葡萄先冲洗后去枝梗防止杂菌感染，注意不要反复冲洗，否则酵母菌数量减少，影响发酵。
发酵液装瓶后保留1/3的空间。
右图各部件作用①出料口：；②：醋酸发酵时连接充气泵；③：排出酒精发酵时产生的CO2。
④排气口连接一个长而弯曲的胶管作用。
四、腐乳制作 1、毛霉，丝状真菌，真核生物，型，孢子生殖。
2、菌种来源：自然条件下来自；工厂化生产中直接接种优良菌种。
3、原理：毛霉、青霉、酵母、曲霉等参与了豆腐发酵，起主要作用的是。
毛霉等产生的蛋白酶将Pr分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶将脂肪水解为甘油和脂肪酸。
4、流程：让豆腐上长出毛霉→→→密封腌制5、注意：①含水量的豆腐适合作腐乳。
②15～18℃，一定湿度条件下，5天后豆腐表面布满白色菌丝。
③加盐析出豆腐中的水分，使豆腐变硬，在后期制作过程中不会过早酥烂。
盐浓度过低不足以抑制微生物的生长，可能导致豆腐腐败；盐浓度过高会影响腐乳的口味。
2020年高考生物基础知识复习提纲(选修一)
范文2020年高考生物基础知识复习提纲(选修一)1/ 9选修 1 生物技术实践知识点总结 (一) 无菌操作技术实践第一节微生物的分离与培养 1、培养基：为人工培养微生物而制备的适合微生物生长、繁殖或积累代谢产物的营养基质。
2、培养基按照物理性质可分为液体培养基、半固体培养基和固体培养基。
在液体培养基中加入凝固剂琼脂（红藻中提取的一种多糖）后，制成固体培养基。
微生物在固体培养基表面生长，可以形成肉眼可见的菌落。
固体培养基应用于微生物的分离和鉴定。
·按照成分培养基可分为天然培养基和合成培养基。
天然培养基是用化学成分不明的天然物质配制而成，常用于实际工业生产，如牛肉膏蛋白胨培养基。
合成培养基是用成分已知的化学物质配制而成，其中成分的种类比例明确，常用于微生物的分离鉴定，如葡萄糖铵盐培养基。
·按照培养基的用途，可将培养基分为选择培养基和鉴定培养基。
选择培养基是指在培养基中加入某种化学物质，以抑制不需要的微生物生长，促进所需要的微生物的生长。
在选择培养基的配方中，将尿素作为培养基中唯一的氮源,原则上只有能够利用尿素的微生物才能够生长。
培养基中加入青霉素可以分离出酵母菌和霉菌、培养基中不加氮源可以分离出固氮微生物、培养基中不加碳源可以分离出自养型微生物 3、培养基的化学成分包括水、无机盐、碳源、氮源、生长因子等。
·碳源：能为微生物的代谢提供碳元素的物质。
如 CO2、NaHCO3 等无机碳第 1 页共 20 页3/ 9源；糖类、石油、花生粉饼等有机碳源。
异养微生物只能利用有机碳源。
·氮源：能为微生物的代谢提供氮元素的物质。
如 N2、NH3、NO3-、NH4+（无机氮源）蛋白质、氨基酸、尿素、牛肉膏、蛋白胨（有机氮源）等。
只有固氮微生物才能利用 N2。
4、无菌技术：获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌的入侵，要注意以下几个方面：①对实验操作的空间、操作者的衣着和手，进行清洁和消毒。
生物选修一知识点框架
生物选修一知识点框架一、细胞生物学基础1. 细胞理论- 细胞的发现与细胞理论的历史- 细胞的普遍性和多样性2. 细胞结构与功能- 细胞膜的结构和功能- 细胞器的类型和功能- 细胞核的作用和重要性3. 细胞的生命周期- 细胞的生长和分裂- 有丝分裂和减数分裂的过程- 细胞衰老和死亡二、遗传与进化1. 遗传的分子基础- DNA的结构和复制- RNA的转录过程- 蛋白质的翻译过程2. 遗传规律- 孟德尔遗传定律- 基因的连锁与重组- 性别遗传和染色体异常3. 进化论- 物种的起源和演化- 自然选择和生物多样性- 进化证据：化石记录、比较解剖学和分子生物学三、生态与环境生物学1. 生态系统- 生态系统的结构和功能- 能量流动和物质循环- 生态位和生物群落2. 环境生物学- 环境因素对生物的影响- 适应性和耐受性- 生物入侵和生态平衡3. 环境保护与可持续发展- 环境问题的全球性挑战- 生物多样性的保护- 可持续发展的策略和实践四、生物技术与应用1. 基因工程- 基因克隆和基因编辑技术- 转基因生物的安全性和伦理问题- 基因治疗的前景和挑战2. 生物制品- 酶和生物催化剂的应用- 生产生物材料和生物能源- 生物传感器和诊断技术3. 生物信息学- 生物数据的收集和分析- 基因组学和蛋白质组学- 生物信息学在医学和农业中的应用以上是一个关于生物选修一课程的知识点框架概览。
每个部分都可以进一步细分为更具体的子主题，并包含详细的解释、实例和应用。
教师和学生可以根据这个框架来组织课程内容、准备考试和进行深入学习。
生物选修1复习提纲
选修1 生物技术实践微生物培养与利用考纲解读微生物的培养与应用课题1微生物的实验室培养第一部分微生物的利用（是重点）锁定知识：要点1 培养基（1）知道微生物的种类：微生物是结构都相当简单,个体多数十分微小.通常要用光学显微镜或电子显微镜才能看到生物芽孢：某些细菌在其生命活动中的某个阶段可以从营养细胞内形成一个圆形或卵圆形的内生孢子，称为芽孢。
芽孢是细菌的休眠体，含水量低，壁厚而致密，对热、干燥和化学物质的伤害的抵抗能力很强。
芽孢的作用：能够使细菌度过不良的环境菌落：单个或少数细菌在固体培养基上大量繁殖时，就会形成一个肉眼可见的，具有一定形态结构的子细胞群体，叫做菌落。
菌落是鉴定菌种的重要依据。
不同细菌的菌落具有不同特征，表现在菌落的大小、形状、光泽度、颜色、硬度透明度等方面。
大肠杆菌在伊红美蓝培养基上形成深紫色，并带有金属光泽的菌落。
菌落主要用于微生物的分离、纯化、鉴定、记数和选种、育种等实际工作微生物的营养（5要素）、微生物的代谢类型。
（一）培养基：不同的微生物需要采用不同的培养基配方，尽管培养基的配方各不相同，2．氮源：凡是能为微生物提供所需氮元素的营养物质。
说明：①对于异养微生物来说，含C，H，O，N的化合物既是碳源，也是氮源，还是能源。
②大多数的微生物主要利用无机氮化合物作为氮源，也可利用有机氮化合物作为氮源。
③只有少数固氮微生物可以利用N2作为氮源，如：根瘤菌，固氮菌，蓝藻。
④对于硝化细菌而言，铵盐和硝酸盐既是氮源又是能源。
3．生长因子（1）概念：微生物生长不可缺少的微量有机物。
（2）种类：维生素，氨基酸，碱基等。
（3）功能：一般是酶和核酸的组成成分。
4．无机盐5．水【例1】下列关于微生物营养的说法，正确的是……………………………………( )A．同一种物质不可能既作碳源又作氮源 B．凡是碳源都能提供能量c．除水以外的无机物仅提供无机盐 D．无机氮源也能提供能量解析：此题考查学生对微生物的营养和能源的理解。
生物选修1复习提纲
生物选修1复习提纲
第一部分分子生物学
1.什么是分子生物学
分子生物学(molecular biology)是一门研究物质基础和生物活动的学科，它结合了分子、细胞、发育、遗传、生理学等多种学科，关注生物体的分子基础，深入研究生物的构成，解释生物的形成和演变，并从分子水平上探讨生物活动的机制。
2.分子生物学研究的内容
(1)生物体内细胞外环境及其相互作用;
(2)胞内有机物的形成及其恒定性的维持;
(3)细胞内的遗传物质的组成、功能及其调控;
(4)细胞外环境中的遗传物质的变化;
(5)细胞增殖、分化及其调控机制;
(6)细胞及组织的生长及发育机制;
(7)细胞通讯及其系统机制；
(8)分子发育生物学的研究等。
3.分子生物学的研究方法
(1)克隆技术：克隆是通过原核或真核细胞复制获得一株全一样的复制体，是分子生物学研究领域常用的技术方法，可用于研究遗传物质、蛋白质及生物活性物质的合成、功能及其调控机制等。
(2)同源比对技术：同源比对是指将两个不同的基因序列，通过以比较两个序列内部序列相似度来发现其中的差异，从而鉴定基因功能及其调控机制等。
(3)转基因技术：转基因技术是指将一个物种的基因植入另一物种的细胞内，使另一物种的细胞可以合成它自身原有不具的蛋白质。
高中生物选修1复习提纲
高中生物选修一生物技术实践知识点总结专题一传统发酵技术的应用课题一果酒和果醋的制作1、发酵：通过微生物技术的培养来生产大量代谢产物的过程。
2、有氧发酵：醋酸发酵·无氧发酵：酒精发酵乳酸发酵3、酵母菌是兼性厌氧菌型单细胞真核生物·酵母菌的生殖方式：出芽生殖(主要) 分裂生殖孢子生殖4、在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。
C6H12O6＋6O2→6CO2＋6H2O5、在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。
C6H12O6→2C2H5OH＋2CO26、20℃左右最适宜酵母菌繁殖酒精发酵时一般将温度控制在18℃-25℃7、在葡萄酒自然发酵的过程中,起主要作用的是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌.在发酵过程中,随着酒精浓度的提高,红葡萄皮的色素也进入发酵液,使葡萄酒呈现深红色.在缺氧呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到制约。
8、醋酸菌是单细胞细菌(原核生物),代谢类型是异养需氧型,生殖方式为二分裂9、当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
2C2H5OH＋4O2→CH3COOH＋6H2O10、控制发酵条件的作用①醋酸菌对氧气的含量特别敏感，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡。
②醋酸菌最适生长温度为30～35℃，控制好发酵温度，使发酵时间缩短，又减少杂菌污染的机会。
③有两条途径生成醋酸：直接氧化和以酒精为底物的氧化。
11、实验流程：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒（→醋酸发酵→果醋）12、酒精检验：果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验。
在酸性条件下，橙色的重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。
先在试管中加入发酵液2ｍL，再滴入物质的量浓度为3mol/L的H2SO43滴，振荡混匀，最后滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴，振荡试管，观察颜色13装置图解读：(1)各部位的作用：①充气口：在醋酸发酵时连接充气泵进行充气。
2020届高考生物选修一全册基础知识点填空复习提纲
范文2020届高考生物选修一全册基础知识点填空复习1/ 8提纲【果酒和果醋的制作】为：____ ____。
一、果酒制作原理 2．条件：醋酸菌的最适生长温度为℃，此外还需要充足 1．原理：果酒的制作离不开，它属于的。
微生物。
在有氧条件下，可以进行呼吸，大量繁殖， 3．菌种来源：可从食醋中分离；到生产食醋的工厂或菌种保藏中心购反应式为：_______________________ ______________；在无氧条件下，买。
进行 (或无氧呼吸)，反应式为：三、实验设计流程图_____________________________。
2．条件：温度是酵母菌生长和发酵的重要条件，繁殖最适温度为，酒精发酵时一般控制在℃。
四、关键操作步骤 3.菌种来源： 1．材料的选择与处理：选择新鲜的葡萄，榨汁前先将葡萄进行冲洗，自然发酵：附着于葡萄皮上的_____________。
人工培养：分离获得的纯净的酵母菌菌种。
二、果醋制作原理 1．原理：果醋制作离不开，它是一种细菌，对氧气含量特别敏感，只有当氧气时，才能进行旺盛的生理活动。
当氧气、糖源充足时，醋酸菌将葡萄汁中的分解成，其反应式为；当缺少糖源时，醋酸菌将变为乙醛，再将乙醛变为，其反应简式 2．防止发酵液被污染：榨汁机要清洗干净，并晾干；发酵装置要清洗干净，并用 70%的酒精；装入榨好的葡萄汁后，。
3．控制好发酵条件：将葡萄汁装入发酵瓶，留大约的空间。
制葡萄酒的过程中，将温度严格控制在℃，时间控制在天左右，可通过对发酵的情况进行及时的监测。
制葡萄醋的过程中，将温度严格控制在℃，时间控制在天左右，并注意适时通过充气口。
五、结果分析与评价 13/ 8可通过嗅闻、观察和品尝初步鉴定。
(可能的结果如下) 中的分解成小分子的和；可以将水解成和。
通过腌制并配以各酒精发酵醋酸发酵种辅料，使蛋白酶作用缓慢，促进其他生化反应，生成腐乳的香气。
气味和味道酒味酸味 2．菌种来源：自制腐乳利用的菌种来自气泡和泡沫有气泡和泡沫无气泡和泡沫于。
高中生物选修1、3复习提纲
选修温习提要选修1课题1果酒跟果醋的制造一、试验道理1．酵母菌的细胞呼吸酶CHO+O →CO+HO+能量6126222 酵母菌进展有氧呼吸少量繁衍，表白式为： 酶CHO →CHOH+CO+能 6126252酵母菌进展无氧呼吸发生酒精跟二氧化碳，表白式为： 量2．酵母菌发酵的最准确情况酵母菌在有氧跟无氧的前提下都能生涯：在有氧时，酵母菌少量繁衍，然而不起到 发酵后果；在无氧时，繁衍速率减慢，然而如今能够进展发酵。
在应用酵母菌发酵时最好是先通入充足的无菌氛围在有氧情况下一段时刻使其繁衍， 再隔断氧气进展发酵。
20℃18℃～25℃，pH 最好是弱酸性。
3．醋酸菌好氧性细菌，当短少糖源时跟有氧前提下，可将乙醇〔酒精〕氧化成醋酸。
表达式为：CHOH 酶CHCOOH+HO 阁下最合适酵母菌繁衍，酒精发酵的最准确温度是在→ ；当氧气、糖源都充分时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分 2 5 3 2 解成醋酸。
醋酸菌成长的最准确温度是在 二、试验步调30℃～35℃ 注入的果汁量不要超越塑料瓶总体积的 2/3。
，天天要拧松瓶盖2～4次，进展排气。
8.当果酒制成当前，能够在发酵液中参加醋酸菌或醋曲，而后将安装转移至35℃的前提下发酵，合时向发酵液中充气。
假如寻不到醋酸菌菌种或醋曲，可实验天然 30～接种，但后果不是非常好。
假如不充气安装，能够将瓶盖翻开，在瓶口盖上纱布，以减 少氛围中灰尘等的净化。
三、本卷须知充气口 排气口出料口充气口是在醋酸发酵时衔接充气泵进展充气用的；排气口是在酒精发酵时用来排挤 CO 的；出料口是用来取样的。
排气口要经过一个长而曲折的胶管与瓶身衔接，其目标2是避免氛围中微生物的净化 口衔接气泵，输出氧气。
运用该安装制酒时，应当封闭充气口；制醋时，应将充气课题2 腐乳的制造一、试验道理2．毛霉是一种真菌3.毛酶等微生物发生的卵白酶能将豆腐中的卵白质剖析成小分子的肽跟氨基酸；脂肪酶可将脂肪剖析成甘油跟脂肪酸。
高三生物选修一提纲
1、果酒、果醋、腐乳、泡菜制作依次需要的主要微生物是？2、酒精发酵、醋酸发酵、毛霉生长的适宜温度依次是？3、制作果酒和果醋的实验流程是？4、酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸的反应式？醋酸菌在缺少糖源时进行发酵的反应式？尿素分解菌分解尿素的反应式？5、腐乳制作的实验流程？6、腐乳制作中，豆腐：盐是？盐的作用是？7、腐乳制作中，酒精的浓度是？酒精的作用是？过多或过少造成的结果是？8、泡菜的制作中，测定亚硝酸盐含量的方法是？其原理是？9、凝胶色谱法的原理是？（64页第2段）10、蛋白质的提前和分离一般分为哪四步？（66页的倒数第2段）11、红细胞洗涤的注意事项？（69页操作提示1）12、制备培养基的步骤是？13、培养基的基本营养是哪四种？还需要的特殊要求是？（15页第1段）14、培养基灭菌后，要冷却到多少度时，才能用来倒平板？平板冷凝后，要将平板倒置的原因是？15、统计的菌落数往往比活菌的实际数目少的原因是什么？1.土壤中的微生物大约70~90%是什么？2.测定土壤中细菌的数量，一般选用多少倍的稀释液，进行培养。
3.土壤中的微生物，能够利用分解纤维素，这是因为它们能够产生什么？4.纤维素酶是一种复合酶，一般认为它至少包括哪三种成分？5.其中，哪种酶可以把纤维素分解成纤维二糖。
6.纤维素分解菌的筛选，人们发明了什么方法？7.纤维素被纤维素分解菌分解后，就不能形成红色复合物，培养基上会出现以纤维素分解菌为中心的什么？8.固定化酶和固定化细胞技术，包括哪三种方法？9.酶更适合采用，哪种方法固定？10.一般用什么做载体包埋酵母细胞？11.固定化酵母细胞时配置氯化钙溶液的作用是什么？12.配置海藻酸钠溶液时，应当注意如何加热？13.植物芳香油具有很强的什么性？主要包括什么？14.植物芳香油的提取方法有哪些？15.柑橘柠檬不适用水中蒸馏的方法原因是什么？16.提取橘皮精油应当使用什么方法？17.橘皮油主要成分是什么？18.提取橘皮油用石灰水浸泡，为什么？19.为了使橘皮油易与水分离，还要分别加入什么？并调节ph值至多少？20.提取橘皮油实验流程是什么21.提取玫瑰精油的实验流程是什么？22.提取玫瑰精油是如果怎样操作，产品品质就比较差。
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高三生物选修一复习提纲
一、传统发酵技术
1.果酒制作：
1）原理：酵母菌的无氧呼吸反应式：C6H12O6→2C2H5OH+2CO2+能量。
2）菌种来源：附着在葡萄皮上的野生酵母菌或人工培养的酵母菌。
3）条件：18-25℃，密封，每隔一段时间放气（CO2）
4）检测：在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈灰绿色。
2、果醋制作：
1）原理：醋酸菌的有氧呼吸。
O2，糖源充足时，将糖分解成醋酸
O2充足，缺少糖源时，将乙醇变为乙醛，再变为醋酸。
C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O
2）条件：30-35℃，适时通入无菌空气。
3、腐乳制作：
1）菌种：青霉、酵母、曲霉、毛霉等，主要是毛霉（都是真菌）。
2）原理：毛霉产生的蛋白酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和aa；脂肪酶将脂肪水解为甘油和脂肪酸。
3）条件：15-18℃，保持一定的湿度。
4）菌种来源：空气中的毛霉孢子或优良毛霉菌种直接接种。
5）加盐腌制时要逐层加盐，随层数加高而增加盐量，盐能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质。
4、泡菜制作：
1）原理：乳酸菌的无氧呼吸，反应式：C6H12O6→2C3H6O3+能量
2）制作过程：①将清水与盐按质量比4：1配制成盐水，将盐水煮沸冷却。
煮沸是为了杀灭杂菌，冷却之后使用是为了保证乳酸菌等微生物的生命活动不受影
响。
②将新鲜蔬菜放入盐水中后，盖好坛盖。
向坛盖边沿的水槽中注满水，以保证乳酸菌发酵的无氧环境。
3）亚硝酸盐含量的测定：
①方法：比色法；
②原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。
二、微生物的培养与应用
1、培养基的种类：按物理性质分为固体培养基和液体培养基，按化学成分分为合成培养基和天然培养基，按用途分为选择培养基和鉴别培养基。
2、培养基的成分一般都含有水、碳源、氮源、无机盐
3、微生物在固体培养基表面生长，可以形成肉眼可见的菌落。
4、培养基还需满足微生物对PH、特殊营养物质以及O2的要求。
5、获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌的入侵。
6、常用灭菌方法有：灼烧灭菌，将接种工具如接种环、接种针灭菌；干热灭菌：如玻璃器皿、金属用具等需保持干燥的物品。
高压蒸汽灭菌：如培养基的灭菌。
7、用固体培养基对大肠杆菌纯化培养，可分为两步：制备培养基和纯化大肠杆菌。
8、固体培养基的制备：计算→称量→溶化→灭菌→倒平板
9、微生物常用的接种方法：平板划线法和稀释涂布平板法。
10、平板划线法是通过连续划线，将菌种逐步稀释分散到培养基表面，稀释涂布平板法是将菌液进行一系列的梯度稀释，分别涂布到培养基表面。
当它们稀释到一定程度后，微生物将分散成单个细胞，从而在培养基上形成单个菌落。
11、微生物的计数方法：活菌计数法、显微镜直接计数法、滤膜法。
12、活菌计数法就是当样品的稀释度足够高时，培养基表面生长的一个菌落，来源于样品稀释液中的一个活菌。
通过统计平板上的菌落数，就能推测出样品中大
约含有多少个活菌。
统计的菌落数往往比活菌的实际数目低。
因为当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察的只是一个菌落。
13、显微镜直接计数也是测定微生物数量的常用方法，但它包括了死亡的微生物。
14、设置对照的主要目的是排除实验组中非测试因素对实验结果的影响。
提高实验结果的可信度。
①如何证明培养基是否受到污染：实验组的培养基中接种要培养的微生物，对照组中的培养基接种等量的蒸馏水（设置空白对照）。
②如何证明某选择培养基是否有选择功能：实验组中的培养基用该选择培养基，对照组中培养基用普通培养基（牛肉膏蛋白胨培养基）。
如果普通培养基的菌落数明显大于选择培养基中的数目，则说明该选择培养基有选择功能。
15、如何分离分解尿素的细菌？培养基中以尿素为唯一氮源，加入酚红指示剂，如果PH升高，指示剂变红，可初步鉴定该菌能分解尿素。
16、如何分离分解纤维素的微生物？以纤维素为唯一碳源的培养基。
17、纤维素酶是一种复合酶，至少包括三组分：C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶。
前两种酶使纤维素分解成纤维二糖，第三种酶将纤维二糖分解成葡萄糖。
18、筛选纤维素分解菌的方法：刚果红染色法，其原理是刚果红可以与像纤维素这样的多糖物质形成红色复合物，但并不和水解后的纤维二糖和葡萄糖发生这种反应。
当纤维素被纤维素酶分解后，刚果红—纤维素的复合物无法形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈。
（产生了透明圈，说明纤维素被分解了，说明有纤维素分解菌）
三、植物组织培养
1、菊花组织培养一般选择未开花植株的茎上部新萌生的侧枝。
2、常用的培养基是MS培养基：主要成分包括：大量元素：N、P、K、Ca、Mg、S；微量元素：B、Mn、Cu、Zn、Fe、Mo、I、Co；有机物：如甘氨酸、烟酸、肌醇、维生素以及蔗糖等，常常还要添加植物激素。
3、生长素和细胞分裂素是启动细胞分裂、脱分化和再分化的关键激素。
1）按照不同的顺序使用，会得到不同的实验结果。
①先使用生长素，后使用细胞分裂素：有利于细胞分裂，但细胞不分化；
②先使用细胞分裂素，后使用生长素：细胞既分裂也分化。
③同时使用：分化频率提高。
四、DNA和蛋白质技术
1、提取生物大分子的基本思路是选用一定的物理或化学方法分离具有不同物理或化学性质的生物大分子。
2、DNA溶解性：①DNA在不同浓度的NaCL溶液中溶解度不同。
在0.14moL/L 的NaCL溶液中，溶解度最小。
②DNA不溶于酒精。
3、DNA对酶、高温和洗涤剂的耐受性：因为酶有专一性，蛋白酶能水解蛋白质，但对DNA没有影响。
DNA比较能耐高温。
洗涤剂能够瓦解细胞膜，但对DNA 无影响。
4、在沸水浴条件下，DNA遇二苯胺会被染成蓝色。
5、提取DNA的材料一般用鸡血而不用猪血，因为哺乳动物（猪）成熟的红细胞无细胞核，无DNA。
6、破碎鸡血细胞时，可以加入一定量的蒸馏水，同时用玻璃棒搅拌，过滤后收集滤液即可。
7、为了纯化提取的DNA，需要将滤液进一步处理。
在滤液中加入NaCL，使其浓度为2mol/L，过滤除去不溶的杂质，再加入蒸馏水，使NaCL浓度为0.14mol/L，析出DNA，过滤除去溶液中的杂质。
8、向溶解了DNA的NaCL溶液中加入体积分数为95%的冷却的酒精溶液，目的是提取含杂质更少的DNA。
9、PCR原理：DNA体外复制
10、PCR的条件：①一定的缓冲溶液；②DNA模板；③分别与两条模板链相结合的两种引物；④四种脱氧核苷酸；⑤耐热的DNA聚合酶；⑥控制温度的仪器设备。
11、为什么要引物？因为DNA聚合酶不能从头开始合成DNA，而只能从3′端延伸DNA链。
DNA的合成方向总是从子链的5′端向3′端延伸。
12、PCR三步骤：变性、复性和延伸。
在PCR循环之前，常要进行一次预变性，以便增加大分子模板DNA彻底变性的概率。
13、PCR的结果：特异地复制处于两个引物之间的DNA序列，使这段固定长度的序列呈指数扩增。
14、DNA在260nm的紫外线波段有一强烈的吸收峰。
15、蛋白质分离的方法：凝胶色谱法和电泳。
16、凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法。
相对分子质量较小的蛋白质，移动速度慢，后洗脱出来；相对分子质量较大的蛋白质，移动速度快，先洗脱出来。
17、电泳利用了待分离样品中各种分子带电性质的差异以及分子本身的大小形状的不同，使带电分子产生不同的迁移速度，从而实现各种分子的分离。